Gebratener Spargel. Hinweis für Hausfrauen: Wie man grünen Spargel schnell und lecker kocht

So lecker wie Spargel ist in Russland immer noch eine Kuriosität. Nicht alle Geschäfte können es kaufen, und wo es verkauft wird, ist der Preis normalerweise beängstigend.

Bevor ich mit meiner Geschichte über Spargel beginne, möchte ich klarstellen, um welche Art von Spargel es sich in der Rezension handelt.

Als Spargel bezeichnet man die Triebspitzen der Spargelpflanze. (Diese Pflanze kommt in bestimmten Regionen sogar in Russland und den GUS-Staaten vor; sie wächst oft in den Sommerhäusern von Menschen, die sie für Unkraut halten und sich nicht einmal vorstellen können, dass es sich um ein köstliches Gemüse handelt).

Auf den Regalen stehen 15–20 cm lange Triebe mit einer Basisdicke von nicht mehr als 1–1,5 cm.

Manchmal liegen in der Gemüseabteilung im Kühlschrank Kisten mit „Mini-Spargel“ – das sind immer noch die gleichen Triebe, nur von einer jüngeren Pflanze, sie sind 10 Zentimeter lang und so dick wie ein Bleistift.

Viel häufiger findet man ihn aber in Geschäften und Cafés“ Schwarzäugige Erbsen" Und Koreanischer Sojaspargel. Beides sind nur IMITATIONEN von Spargel und sieht nur optisch wie Spargel aus, hat aber geschmacklich nichts mit ihm gemeinsam.

Den Spargel, bei dem es sich um ein Spargelgemüse handelt, gibt es in drei Sorten:

Weißer, grüner und violetter Spargel sind überhaupt keine unterschiedlichen Sorten. Dabei handelt es sich um Triebe, die zu unterschiedlichen Zeiten aus dem Strauch gepflückt werden.
Wenn Sie den Trieb ausgraben und abschneiden, BEVOR er aus der Erde kommt, erhalten Sie weißen Spargel.
Ein paar Tage nach dem Spross kam er aus der Erde – lila.
Lassen Sie den Trieb wachsen und schneiden Sie den oberirdischen Teil ab – Sie erhalten grünen Spargel.

Ich habe keinen lila Spargel probiert und habe ihn auch noch nie zum Verkauf gesehen. Aber Weiß und Grün sind jeweils auf ihre Art gut und man kann nicht sagen, dass das eine schmackhafter ist als das andere.

Manche mögen vielleicht den einen mehr, andere den anderen, ich liebe beide Typen.

Ich würde regelmäßig Spargel zusammen mit anderem Gemüse kauen, aber der Preis von mehr als 1000 Rubel pro Kilogramm frischem Spargel wird die meisten Russen abschrecken.

Bisschen von - Im Internet findet man oft Rezepte, in denen vorgeschlagen wird, den Spargel mit einem Kartoffelmesser zu schälen und ihn durch Abbrechen des oberen Teils auf Frische zu prüfen (Sie können natürlich auch eine Packung Spargel öffnen und dies direkt in der Tasche tun). Speichern Sie *Sarkasmus) und achten Sie darauf, den unteren Teil der Basis abzuschneiden und wegzuwerfen . Ja, im Moment. Dann wird von ihr überhaupt nichts mehr übrig sein!

Und dann stieß ich eines Tages auf den kulinarischen Blog eines Mannes (ich bevorzuge generell kulinarische Rezepte von Männern), der mir vorschlug, sich darüber keine Sorgen zu machen und einfach:

Kaufen Sie gefrorenen Spargel, was deutlich günstiger ist als frisch. Dennoch gibt es in Russland keinen frischen Spargel und das Gemüse liegt sehr lange in der Vitrine und wartet auf einen verschwenderischen Käufer. Eingefroren kann sich in dieser Situation sowohl im Geschmack als auch im Nährstoffgehalt als besser herausstellen.
Schälen Sie den Spargel nicht und werfen Sie den unteren Teil nicht weg, wenn Sie sehen, dass die Stängel bereits sauber geschnitten verkauft werden und keine harten „Schuppen“ darauf haben. In den meisten Fällen wird Spargel küchen- und essfertig verkauft.
Spargel nicht länger als 5 Minuten kochen, nicht 15! Durch langes Kochen geht der ganze „Trick“ des Spargels verloren. Spargel im Ofen mit Hühnchen, Fleisch oder anderem Gemüse zu rösten ist keine gute Idee.

Mit diesen einfachen Tipps ausgestattet, machte ich mich auf die Suche nach Spargel im Tiefkühlbereich und nach einiger Zeit war meine Suche von Erfolg gekrönt.

Ich habe diese ziemlich gruselig aussehende Tasche (eigentlich bis zu 3 Taschen) bei einem großen Auchan für nur 123 Rubel gekauft!

Firmenhersteller : Set-Buffet (eigentlich irgendwie linksgerichtet, das ist das erste Mal, dass ich davon höre!)
Produziert in Land: China
Nettogewicht : 300 Gramm
Preis : 123 Rubel
Ort des Kaufs : Auchan

Wie bei jedem Tiefkühlkost befindet sich eine gewisse Menge Eis im Beutel, aber nicht zu viel.

Gefrorener Spargel Set-Furchette hat keine „Glasur“ aus Wasser

Vergleichen Sie die Dicke gefrorener Stiele mit der Dicke bereits gekochter Stiele – der Unterschied ist nicht so groß, d. h. Sie zahlen nicht dreimal mehr für Wasser.

Mein erstes kulinarisches Experiment bestand darin, einfach Spargel zu kochen und ihn als Beilage zu marmoriertem Rindersteak zu essen.

Ich habe für mich eine einfache und schnelle Kochmethode gefunden, die ich euch empfehle:

So kochen Sie gefrorenen Spargel:

in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen und lassen Sie es weich werden.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und zum Kochen bringen
2-3 Minuten köcheln lassen und zwar sofort wir kapieren es und auf einen Teller legen

Bereit! Ganz einfach, nicht wahr?

Essen kleiner Trick : Wenn Sie den Spargel sofort aus kochendem Wasser in kaltes Wasser werfen, wird er sich herausstellen schöne grüne Farbe und wird in einem Salat großartig aussehen. Das geht nicht nur mit Spargel, sondern auch mit Brokkoli, grünen Bohnen und gefrorenen grünen Erbsen.

Es gibt noch einen weiteren Trick: Stellen Sie den Spargel senkrecht mit den Stielen nach oben und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass die Spitzen ÜBER dem Wasser liegen. In diesem Fall dauert das Garen der Böden länger und die Oberseiten „dämpfen“. Aber das habe ich nicht getan – meiner Meinung nach macht es Sinn, so schlau zu sein, wenn man frischen Spargel kocht und keinen gefrorenen. Sie können es jedoch versuchen.

Die Zeit in heißem Wasser + 3 Minuten Kochen reichten aus, damit der Spargel gar war, eine zarte Konsistenz bekam und großartig schmeckte.

Es wurden keine harten Fasern festgestellt, die in den Zähnen feststeckten(Es sind diese Fasern, über die sich Käufer von gefrorenem Spargel beschweren, wenn sie ihn mit frischem Spargel vergleichen.)

Spargel schmeckt nicht bitter, es sei denn, man kocht ihn zu lange(Eine leichte Bitterkeit an der Spitze des Sprosses trat nur einmal auf, als ich den Spargel nach dem Kochen 5 Minuten lang kochte, nicht wie üblich 3-4 Minuten.)

Gefrorener Spargel wird wahrscheinlich nicht knusprig, leider. Aber der Geschmack steht dem frischen in nichts nach.

Spargel schmeckt am meisten nach Brokkoli und Zucchini/Zucchini.. Es hat einen süßlichen Geschmack, wie Zucchini oder Zucchini, aber gleichzeitig Es gibt auch einen eigenen Farbton, den ich als nussig oder cremig bezeichnen würde.

Wie alle grünen Gemüsesorten ist Spargel kalorienarm. 100 Gramm Spargel enthalten nur 20 kcal! Ich habe etwa 75-80 Gramm Spargel auf meinem Teller.

KALORIEN UND VITAMINZUSAMMENSETZUNG pro 100 Gramm GEFRORENER GEKOCHTER SPARGEL:

Wie aus den obigen Daten ersichtlich ist, Spargel ist zwar kalorienarm, verfügt aber über eine recht reiche Nährstoffzusammensetzung.

Sie selber Der Kaloriengehalt von Spargel ermöglicht es Ihnen, ihn in beliebiger Menge zu essen, auch wenn Sie abnehmen..

Wer es genießen möchte, dem empfehle ich, Spargel in Kombination mit geriebenem Käse, Sahne- und Käsesaucen zu probieren.

Wenn Sie Kalorien zählen und gleichzeitig die italienische Küche lieben, empfehle ich Ihnen, eine Kombination aus Spargel und Tomaten auszuprobieren, insbesondere Spargel mit Tomaten-Basilikum-Knoblauch-Sauce.

Die Collage oben zeigt eine Reihe von Produkten zur Herstellung von Pasta – ein italienisches Gericht, das bei den meisten Mädchen sehr beliebt ist.

Der Kochvorgang hat bei mir etwas mehr als 10 Minuten gedauert (Ich habe die Soße und die Füllung für die Nudeln zubereitet, während das Wasser kochte und die Spaghetti kochten).

Ich habe den Spargel noch einmal mit kochendem Wasser übergossen., und übergoss auch die geschälten Garnelen mit kochendem Wasser.
Nach 4-5 Minuten Liegen in heißem Wasser Habe den Spargel herausgenommen und in große Stücke geschnitten, die Tomate schneiden (während der Spargel ruht, haben Sie Zeit, die Soße zuzubereiten)
Spargel, Garnelen und Tomatenstücke in die Pfanne geben(Wenn die Bratpfanne gut ist, kann man ohne Öl darauf kochen, es brennt nicht)

In kochendem Wasser gelassener Spargel gart in einer Bratpfanne in 4 Minuten

Bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang schnell braten.(Ich habe bei 6 gebraten, das Maximum auf meinem Herd ist 9).

Jetzt müssen nur noch die Spaghetti hinzugefügt werden, die zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht sind. Der Boden des Gerichts ist fertig! Jetzt müssen Sie nur noch die Sauce nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

In der Collage oben gibt es eine Option zur Gewichtskontrolle mit Tomatensauce und Basilikum (rechts) und für glückliche Esser mit Frischkäsesauce (eineinhalb Mal mehr Kalorien).

Ein weiteres schnelles und einfaches Rezept – Spargel mit Eiern . Die klassische Variante ist gekochter oder schnell gebratener Spargel mit pochierten Eiern (pochierte Eier entstehen, wenn ein Ei in kochendes Wasser aufgeschlagen und auf besondere Weise gekocht wird, sodass das Eigelb flüssig bleibt und das Eiweiß gar wird).

Nun, ich kann mich nicht als Fan von pochierten Eiern bezeichnen (obwohl ich sie kochen kann – jeder kann es, wenn er ein Sieb hat), ich bevorzuge Rührei. Meiner Meinung nach sind Spiegeleier ohne Öl (also in der richtigen Bratpfanne) nicht schädlicher als gekochte Eier.

Unten ist ein Foto von meinem supergesunden Frühstück:

Spargel, mit kochendem Wasser übergossen und „ausgeruht“, in Stücke geschnitten, mit Tomaten 1-1,5 Minuten gebraten(so wenig, weil der Spargel eine Zeit lang zusammen mit den Eiern gekocht wurde).
Über die Eier gießen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Gesamt - 360 kcal (davon 300 pro 3 Eier, 30 pro 10 Gramm Käse und nur 30 kcal pro Spargel und Tomate zusammen) und eine Ladung Vitamin A, B2, Cholin, B5, K, B12, D, K, H , PP, Drüse. Magnesium, Selen und Zink.

Für diejenigen, die abnehmen, habe ich bereits ein Rezept für einen Salat aus Spargel und Brokkoli gegeben: Darin können Sie jedes Blattgemüse Ihrer Wahl (Spinat, Rucola, Eisberg, Römersalat, Chinakohl) und jedes Gemüse mit kontrastierender Farbe verwenden (Bei mir sind das Tomaten und rote Paprika).

Ein solcher Salat ohne Öl (zum Beispiel mit einem Dressing aus Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen) enthält nur 23-25 kcal pro 100 Gramm und gleichzeitig viele Ballaststoffe und Vitamine, d.h. Dies ist Ihre Antwort auf die Frage „Was man essen sollte, um Gewicht zu verlieren.“

UM ZUSAMMENZUFASSEN:

Trotz des extrem niedrigen Preises für Spargel (123 Rubel pro 300 Gramm) und des unvorstellbaren Aussehens der Verpackung, Der gefrorene Spargel „Set-Furchette“ hat sich hervorragend bewährt.

IN Es hat keine harten Fasern und ist nicht bitter, wenn man es richtig kocht (falsch, dauert es zu lange).
Sie nicht mit Wasserglasur bedeckt, d.h. enthält nicht zu viel Feuchtigkeit.

Beim schnellen Einfrieren verliert Spargel praktisch nicht seine wertvollen Eigenschaften (anders als wenn er lange Zeit frisch in der Vitrine liegt und ihn wegen des Preises niemand nimmt).

Das einzige gefundene Minus ist kein Knirschen(Nun, das ist ein Merkmal jedes gefrorenen Gemüses).

Was kann man aus Spargel kochen? Rezepte für Gerichte

Spargel ist sehr gesund! Sie behandeln damit und verwenden es zur Gewichtsreduktion. In Europa wird es häufig zum Kochen verwendet. Jeder Teil des Spargels enthält den Stoff Asparagin. Dieser Stoff hat unterschiedliche Eigenschaften. Es kann den Blutdruck senken, die Blutgefäße erweitern, die Leberfunktion verbessern, den Stoffwechsel anregen und sogar Schwellungen lindern. Und um all das zu erreichen, nehmen Sie einfach Spargel in Ihre Ernährung auf.

Rezepte mit Spargel

Leichter Salat

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie: 300 Gramm frischen Spargel, 50 Gramm eingelegte Gurken, 150 Gramm hausgemachten Käse, 120 Gramm Naturjoghurt, 3 Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Spargel von groben Fasern schälen und unter kaltem Wasser gut abspülen. Dann in Kreise schneiden. Hausgemachten Käse mit gehacktem Spargel, Gurkenscheiben und Tomatenscheiben vermischen. Alles salzen und mit Joghurt würzen.

Feiertagssnack

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 400 Gramm Spargelsprossen, einen großen grünen Apfel, 300 Gramm gekochtes Tintenfischfleisch, ein paar Esslöffel Dosenmais, einen Bund Dill, fettarme Mayonnaise und Salz.

Die Spargelsprossen gut waschen und grobe Fasern entfernen. Fein hacken und in Salzwasser kochen. Sobald der Spargel gar ist, abgießen und auf einen Teller legen. Das Tintenfischfleisch in dünne Streifen schneiden und auf den Spargel legen. Den Apfel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie den Apfel auf den Tintenfisch und streuen Sie den Mais darüber. Die Vorspeise salzen und mit Mayonnaise würzen. Streuen Sie einige Kräuter darüber. Das Gericht ist fertig!

Spargelsuppe

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie folgende Zutaten: 300 Gramm Spargel, 100 Gramm Kürbis, eine Karotte, eine Kartoffel, ein halbes Glas Tomatensaft, einen halben Liter Wasser, 100 Gramm mageres Rindfleisch, Dill und Salz schmecken.

Das Rindfleisch in Salzwasser kochen. Sobald das Fleisch gar ist, legen Sie es auf einen Teller. Fein gehacktes Gemüse in Fleischbrühe kochen.

Sobald das Gemüse gar ist, geben Sie es in einen Mixer, fügen Sie etwas Brühe hinzu und pürieren Sie es, bis eine glatte Masse entsteht. Das Fleisch in Stücke schneiden und zum entstandenen Gemüsepüree hinzufügen. Alles mit der Brühe übergießen, Tomatensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, schalten Sie sie sofort ab. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren. Mit Sauerrahm oder Kräutern servieren.

Spargelsuppe

Um Spargelsuppe zuzubereiten, benötigen Sie: ein Kilogramm Spargel, eine Zwiebel, 4 Eigelb, ein paar Esslöffel Butter, zwei Esslöffel Mehl, einen Liter Milch, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Den Spargel gut waschen, schälen und kochen, bis er weich ist. Gießen Sie die Brühe nicht aus. Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Anschließend die Spargelbrühe und einen Liter Milch über die Zwiebel gießen, aufkochen, salzen und pfeffern. Mehl mit Wasser vermischen und in kochende Brühe gießen. Wenn die Brühe die Dicke von Sauerrahm erreicht, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den in dünne Scheiben geschnittenen Spargel hinzu. Anschließend das Rührei zur Suppe geben. Alles gründlich vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Guten Appetit!

Spargel mit grüner Soße

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: ein Kilogramm Spargel, 2 Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel Essig, einen Bund Petersilie und Dill, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Den Spargel gut reinigen und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in Salzwasser kochen, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und auf eine Schüssel geben. Um die Sauce zuzubereiten, waschen Sie das Grün, trocknen Sie es ab und hacken Sie es dann sehr fein. Essig mit Pfeffer, Salz und Olivenöl glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Grüns und mischen Sie alles gründlich. Die grüne Soße über den Spargel gießen und servieren.

Spargel Revuelto mit Schinken

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 12 Spargelstangen, 6 Eier, 200 Gramm magerer Schinken, 6 Champignons, eine kleine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, einen Esslöffel Olivenöl, Salz nach Geschmack.

Den Spargel unter kaltem Wasser gut abspülen, schälen und in Salzwasser weich kochen. Dann in ein Sieb geben, warten, bis die überschüssige Flüssigkeit herausfließt, und dann den Spargel in Kreise schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl etwas anbraten. Dann gewürfelte Pilze, Speck und gewürfelten Spargel hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Die Eier verquirlen, salzen und in die Pfanne gießen. Alles gut vermischen und köcheln lassen, bis die Eier eindicken. Das Gericht mit Kräutern heiß servieren.

Spargel mit venezianischer Soße

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilogramm Spargel, drei hartgekochte Eier, drei Esslöffel Pflanzenöl, einen Esslöffel Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Den Spargel von harten Teilen befreien, unter kaltem Wasser gut abspülen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. zehn Minuten). Das Eiweiß fein hacken und das Eigelb mit Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Den Spargel in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Anschließend den Spargel mit gehacktem Eiweiß bestreuen, mit der Soße übergießen und mit dünnen Zitronenscheiben garnieren. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Gemüsesalat mit Spargel und Thunfisch

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie: 200 g Thunfisch aus der Dose, 125 g junge Spargelsprossen, 2 Stück. Paprika, 1 Karotte, 100 g Mais aus der Dose, 200 g rote Bohnen aus der Dose, 2 Esslöffel Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Paprika im Ofen backen, dann in eine Tüte geben und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Schale und Kerne entfernen.

Die Karotten weich kochen und in mittelgroße Würfel schneiden. Den Spargel in kochendem Wasser kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen und hacken. Das gesamte gehackte Gemüse auf einen Teller geben, Mais, Bohnen und gehackten Thunfisch dazugeben. Den Salat mit Senf, Olivenöl und Zitronensaft würzen und gründlich vermischen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Kräutern dekoriert werden.

Gebratener Lachs mit Gemüseröllchen und Spargel

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten: 12 Stk. geräuchertes Lachsfilet, Olivenöl, 100 g grüne Bohnen, 12 Scheiben Zucchini, 2 Stangen grüner Spargel, 8 Erbsenschoten. Für die Soße: Koriander, Estragon, Petersilie, Koriandersamen, Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz nach Geschmack.

Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden und in den Kühlschrank stellen. Dann beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Entfernen Sie dazu die Stiele vom Grün. Wasser in einem Topf aufkochen, Koriander dazugeben und einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Anschließend Koriander, Petersilie, Estragon und Koriander in einer Schüssel vermischen, Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen. Die entstandene Soße in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Soße fertig ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Brötchen. Dazu die Zucchini in 4-5 cm breite dünne Streifen schneiden, Spargelscheiben und Erbsenschoten darin einwickeln. Rollen Sie die Rolle in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie ebenfalls in den Kühlschrank.

Der Lachs sollte zuletzt gegart werden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lachswürfel dazugeben und goldbraun braten. Sobald der Fisch gar ist, legen Sie ihn in die grüne Soße. Vor dem Servieren die Gemüseröllchen zusammen mit dem Lachs auf einen Teller legen. Gießen Sie das Gericht mit scharfer Soße. Guten Appetit!

Spargel wächst auf der ganzen Welt. Grüne Triebe können frisch und unbehandelt verzehrt werden. Aus dieser Pflanze werden auch aromatische Suppen zubereitet, im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder gegrillt. Passt hervorragend zu Eiern, Lachs und Rüben, Zitrone und sogar Pinienkernen! Das Produkt ist universell und nahezu unersetzlich, wenn Sie einem Gericht etwas Würze verleihen möchten.

Wie man grünen Spargel grillt

Rezeptzutaten:

Grüner Spargel – 500 g.
Olivenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Waschen Sie zunächst den Spargel und schneiden Sie 3/4 des Teils vom gegenüberliegenden Ende der Oberseite ab, um harte Stücke zu entfernen. Anschließend in eine tiefe Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Der Grill heizt auf und der Spargel wird auf den Grill gelegt. Alle 3 Minuten wenden. Das fertige Gericht hat ein angenehmes Aroma und eine appetitliche Kruste. Geeignet als eigenständiges Lebensmittel für Vegetarier und als Beilage zu jeder Fleischsorte. Die Garzeit beträgt etwa 15 Minuten.

Grüner Spargelsalat mit Karotten

Rezeptzutaten:

Grüner Spargel – 300 g.
Mayonnaise – 200 g.
Karotten – 3 Stk.
Gehackte Haselnüsse – 50 g.
Frühlingszwiebel – 1 Bund.
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Karotten werden geschält und gerieben. Der Spargel wird gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten. In einer Bratpfanne die Karotten mit Wasser weich köcheln lassen, den Spargel separat. In einer Salatschüssel diese beiden Zutaten mit gehackten Zwiebeln, Haselnüssen, Mayonnaise und Salz vermischen. Falls gewünscht, Mayonnaise durch Pflanzenöl ersetzen.

Wie man grüne Spargelsuppe kocht

Rezeptzutaten:

Grüner Spargel – 300 g.
Champignons – 100 g.
Kartoffeln – 1 Stk.
Lauch – 1 Stk.
Sahne – 1 EL.
Olivenöl – 5 EL.
Gemüsebrühe – 1,5 l.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Den Spargel waschen und die Spitzen und harten Enden abschneiden. Lassen Sie die Zentren zum Kochen stehen. Die Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Lauch in mittelgroße Stücke schneiden. Bringen Sie zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen und kochen Sie die Zwiebeln, die Spargelmittelteile und die Kartoffeln darin. Anschließend wird das gekochte Gemüse unter Zugabe von Sahne und 1 TL in einem Mixer glatt zerkleinert. Öle Separat werden Pilze und Spargelspitzen in Olivenöl angebraten und zum Schluss mit Pfeffer und Salz bestreut. Die Suppe wird in Schüsseln gegossen und zu jeder Portion werden Pilze und Spargel hinzugefügt.

Wie man grünen Spargel mit Käse kocht

Rezeptzutaten:

Grüner Spargel – 500 g.
Parmesankäse – 100 g.
Olivenöl – 2 EL.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Balsamico-Essig – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Der Spargel wird gewaschen, geschält und auf ein Backblech gelegt. Olivenöl darüber träufeln, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesankäse bestreuen. Der Ofen wird auf 220°C vorgeheizt und der grüne Spargel wird 15 Minuten lang gebacken. Heiß servieren, mit Balsamico-Essig garniert.

Wie man grünen Spargel in cremiger Sauce kocht

Rezeptzutaten:

Grüner Spargel – 500 g.
Butter – 2 EL.
Milch – 1 EL.
Weizenmehl – 2 EL.
Sahne - 1 EL.
Petersilie – 1 Bund.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronensaft – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Spargel wird gekocht, bis er vollständig gar ist. Die Zeit hängt von der Dicke der Stiele ab: Bei dünnen Stielen genügen 5-8 Minuten, bei dicken 10-12 Minuten. Die Spitzen bleiben an der Wasseroberfläche, da sie schneller aufweichen. Das Wasser abgießen und den Spargel in kleine Kreise schneiden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Weizenmehl in zerlassener Butter anbraten, Milch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. unter dem Deckel. 1/2 Tasse Sahne zur Soße geben, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Restliche Sahne aufschlagen und mit der Soße verrühren. Den Spargel in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. 15 Minuten backen, das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Welche Kombinationen haben sich Köche ausgedacht: Spargel mit Garnelen, Rindfleisch, Speck! Spargel lässt sich sehr einfach verarbeiten und kochen. Dies ist eine tolle Alternative zu anderen Frühstücksarten und üblichen Beilagen. Junge Triebe sind auf jeden Fall gesund und lecker. Jedes Rezept nimmt unglaublich viel Zeit in Anspruch. Aber um einen guten Geschmack zu erzielen, müssen Sie das richtige Produkt auswählen. Frische Stängel fühlen sich einfach elastisch an, die Farbe ist gleichmäßig und die Spitzen sind dicht.

Spargel wird in Asien traditionell serviert, aber viele unserer Landsleute haben die Rezepte übernommen. Daher fragen sie gerne, wie man getrockneten Spargel so kocht, dass er schmackhaft und würzig wird. Das geht ganz einfach zu Hause. Schauen wir uns alles über koreanischen Spargel an, woraus er hergestellt wird und wie er verwendet wird.

Getrockneter Spargel auf Koreanisch: „klassisch“

Knoblauchzehen - 5 Stk.
Kristallzucker - 60 gr.
trockener Spargel - 175 gr.
Salz - 50 gr.
weiße Zwiebel - 1 Stk.
Gewürze „Für Karotten auf Koreanisch“ – nach Geschmack
Sojasauce - 80-90 ml.

Wenn Sie schon lange Spargel probieren wollten, aber nicht wissen, wie man ihn zubereitet, empfehlen wir Ihnen, mit den Klassikern zu beginnen.

1. Spargel oder Fuchsia über Nacht in gefiltertes Wasser legen und etwa 8 Stunden ruhen lassen. Morgens auspressen und in dünne Streifen schneiden.

2. Die Schale von der Zwiebel entfernen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten.

3. Drücken Sie die Knoblauchzehen mit einer Presse aus und vermischen Sie sie mit Sojasauce, Kristallzucker, Gewürzen und Salz. Gießen Sie das nach dem Braten verbleibende Öl und die Zwiebel selbst hinein.

4. Die vorbereitete Mischung über den Sojaspargel gießen, umrühren und in einen luftdichten Behälter geben. Mindestens 7 Stunden kalt stellen, danach kann mit der Verkostung begonnen werden.

Koreanischer Spargel-Karotten-Salat

Fuzhu (getrockneter Spargel) – 0,2 kg.
Paprika - 1 Stk.
Knoblauchzehen - 4 Stk.
weiße oder violette Zwiebel - 2 Stk.
Salat „Karotten nach koreanischer Art“ - 0,3 kg.
Sojasauce - 40 ml.

Menschen, die wissen, wie man getrockneten Spargel kocht, kombinieren ihn gerne mit koreanischen Karotten. Das ergibt zu Hause einen sehr leckeren Salat.

1. Den Fuju grob brechen, dann warmes Salzwasser hinzufügen und einige Stunden stehen lassen.

2. Bereiten Sie die Paprika innerhalb der vorgegebenen Zeit vor, indem Sie sie schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Alles vermischen und in Öl anbraten.

3. Wenn das Gemüse gar ist, den Spargel ausdrücken und dazugeben. Etwa 50 ml injizieren. Wasser, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Sojasauce hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei niedriger Leistung köcheln lassen.

4. Nach der angegebenen Zeit den Inhalt der Bratpfanne mit den koreanischen Karotten vermischen. Sie können es sofort probieren oder das Gericht für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Trockener Spargel mit frischem Gemüse

getrockneter Spargel - 380-400 gr.
frische Gurke - 2 Stk.
Frühlingszwiebel - 4 Pfeile
Tomate - 1 Stk.
Sojasauce - 40 ml.
Sonnenblumenöl - 30 ml.
Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

Spargel zu Hause ist sehr lecker, aber es ist nicht notwendig, ihn auf Koreanisch zu kochen. Betrachten Sie einen Salat mit frischem Gemüse.

1. Brechen Sie das Fuzhu vorher nach dem Zufallsprinzip auf und lassen Sie es dann 6–8 Stunden lang in warmem Wasser liegen. Nach dieser Zeit ausdrücken.

2. Tomaten abspülen, hacken, überschüssige Flüssigkeit entfernen. Die Gurken in Riegel schneiden. Gemüse mit Spargel mischen.

3. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit einer Mischung aus Öl, Sojasauce und Gewürzen würzen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen.

Koreanischer Spargel mit Schweinefleisch

Spargel - 190 gr.
Schweinefleischbrei - 200 gr.
Karotten - 2 Stk.
Frühlingszwiebeln - 35 gr.
Knoblauch - 5 Zehen

1. Vor dem Kochen muss Sojaspargel etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser eingeweicht werden. Anschließend ausdrücken und trocknen. Gleichzeitig das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Gemüse und Kräuter hacken.

2. Da die Zubereitung von getrocknetem Spargel recht einfach ist, gehen wir weiter. Zu Hause benötigen Sie 2 Bratpfannen. In der einen das Fleisch mit Butter goldbraun braten, in der anderen das Fuju und das Gemüse anbraten.

3. Sobald die Zutaten vollständig fertig sind, vermischen Sie sie und würzen Sie sie mit Sojasauce (oder einer anderen Sauce) und Gewürzen. Umrühren und heiß servieren.

Koreanischer eingelegter Spargel

Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Spargel - 0,4 kg.
kaltes Wasser - 240 ml.
Piment - 3 Erbsen
Essig - 60 ml.
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten – ganz nach Ihrem Geschmack
Salz - 20 gr.
Pflanzenöl - 100 ml.
Zucker - 30 gr.

Es ist nicht schwer herauszufinden, wie man Spargel (trocken) kocht. Es muss in heißem Wasser eingeweicht werden. Als nächstes wird es nach koreanischer Art mariniert.

1. Lassen Sie das Fuzha 50 Minuten lang in kochendem Wasser und drücken Sie es dann aus. Die Karotten in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.

2. Alle anderen Zutaten in einen Topf geben und warten, bis es kocht. Noch ein paar Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und den zubereiteten Fuju.

3. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend das Gericht für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Da es nicht schwer ist, getrockneten Spargel zuzubereiten, gilt dieses Rezept als eines der köstlichsten zu Hause.

Koreanischer Spargel mit Sesam und Tomaten

Fuzhu (eingeweicht) – 0,4 kg.
grüne Bohnen (gekocht) - 0,3 kg.
Zwiebel - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Ingwerwurzel - 10 gr.
Knoblauch - 4 Zehen
Sesam - 25 gr.

Dieses einzigartige Spargelrezept enthält mehrere zusätzliche Zutaten. Das koreanische Gericht erweist sich zu Hause als unglaublich lecker.

1. Spargelstücke, Bohnen, Karottenstifte und gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Goldbraun braten. Die Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

2. Fügen Sie der Mischung Tomatenscheiben, Paprika, Gewürze, geriebenen Ingwer und Knoblauchstücke hinzu. Den Herd ausschalten und servieren. Das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen.

Durch recht interessante Rezepte konnten wir lernen, wie man köstlichen getrockneten Spargel zubereitet. Jetzt können Sie sich und Ihre Familie zu Hause mit einzigartigen Gerichten verwöhnen.

(Spargel). Solche Gerichte können Ihrer Ernährung Abwechslung verleihen und dem Tisch Originalität verleihen.

Neben Rezepten für Spargelgerichte verraten wir Ihnen, warum dieses Gemüse so berühmt ist und welche wohltuenden Eigenschaften es hat.

Spargel (Spargel) galt lange Zeit als eine für den Normalbürger unzugängliche Delikatesse, die nur auf den Tischen des Adels zu finden war – vom römischen Kaiser bis zum französischen König. Es stimmt, für manche Menschen ist dieses Gemüse auch heute noch eine Kuriosität. Aber wie dem auch sei, Spargel wurde der Menschheit vor viertausend Jahren bekannt. Im alten Ägypten und Griechenland wurde Spargel in Betracht gezogen, aber auch die Römer dachten über Spargel nach. Heutzutage wird Spargel vor allem wegen seiner Vitamine und Mineralstoffe geschätzt.

Und egal, ob Sie Spargelfan sind oder ihn noch nie probiert haben, wir bieten Ihnen einfache, aber interessante Rezepte für Spargelgerichte, die ganz bestimmt Ihren Geschmack treffen werden. Wählen Sie, was Sie heute kochen möchten, und genießen Sie köstliche Spargelgerichte nach unseren Rezepten. Und wir garantieren, dass Sie dieses Gemüse nach diesen Rezepten lieben werden!

Rezepte für Spargelgerichte (Spargel).

Mit Zitrone gebackener Spargel. Dieses sehr einfache Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Zuerst die Zitronenscheiben auf ein Backblech legen und mit dem Spargel belegen. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen auf jeder Seite 5 Minuten backen.

Spargel mit Tomaten in Balsamico-Essig. Eine weitere Beilagenoption. Dazu müssen Sie lediglich den Spargel etwas kochen, die Tomaten mit Knoblauch und Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze anbraten. Die Tomaten auf den Spargel legen und mit Frischkäse garnieren.

Gegrillter Spargel mit Parmesan. Eine köstliche Spargelbeilage erhält man auch, wenn man den Spargel grillt, mit Balsamico-Essig übergießt und Parmesankäse darüberstreut.

Mit Spargel und Ingwer gebratenes Hähnchen. Was ist so interessant als Beilage zuzubereiten? Wenn Sie diese Frage quält, bieten wir Ihnen ein einfaches, aber leckeres Rezept mit Spargel (Spargel). Die Hähnchenstücke mit gehacktem Spargel in einer Pfanne anbraten, Knoblauch, etwas fein geriebenen Ingwer, Zitronensaft und Salz/Pfeffer hinzufügen. Als Beilage oder als separates Gericht servieren.

Spargel umwickelt mit Prosciutto. Ein unglaublich leckerer Snack. Für dieses Rezept werden nur drei Zutaten benötigt: Spargel, Prosciutto und Olivenöl. Falten, einwickeln, aufgießen und auf den Grill legen – das köstliche Gericht genießen! Sie können den Spargel auch nicht in Bündeln, sondern einzeln einwickeln.

Spargel mit Speck und pochierten Eiern. Wenn Sie Spargelbündel in Speck einwickeln, alle zusammen anbraten, wird aus der Vorspeise ein vollwertiges Gericht, von dem Sie Ihre Familie nicht abhalten können, es zu essen.

Spargel im Blätterteig. Möchten Sie Ihre Familie mit neuen Backwaren überraschen? Spargel und Schinken im Blätterteig backen. Solche originellen Blätterteiggebäcke werden Ihren Hunger schnell stillen. Und sie sind auch sehr praktisch.

Sandwiches mit Spargel. Es klingt ungewöhnlich, aber sobald Sie versuchen, diese zuzubereiten, wird Ihr Haushalt Sie bitten, sie öfter zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist geröstetes Toast mit Rührei, geröstetem Spargel und gebratenen Speckstücken zu belegen.

Tortillas mit Spargel und Ricotta. Mit Spargel lassen sich nicht nur Sandwiches zubereiten, sondern auch... Solche kleinportionierten Mini-Pizzen sind ein völlig eigenständiges Gericht. Für die Zubereitung eine Tortilla mit Ricotta-Käse und gegrilltem Spargel belegen und mit Olivenöl beträufeln.

Spaghetti mit Speck und Spargel. Um ein köstliches, sättigendes und ungewöhnliches Abendessen für die Familie zuzubereiten, benötigen Sie nur 5 Zutaten: Spargel, Speck, Parmesan und trockenen Weißwein. Kochen Sie die Spaghetti, braten Sie zuerst den Speck und dann den Spargel an. Weißwein hinzufügen und den Alkohol verdunsten lassen. Die Spaghetti mit Speck und Spargel in die Pfanne geben, mit Parmesan bestreuen und alles gut vermischen. Voila – Ihr Abendessen ist fertig!

Nudeln mit Hühnchen und Spargel in Tomaten-Knoblauch-Sauce. Eine sättigendere Option zum Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Aber warum nur Familien, denn es ist keine Schande, ein solches Gericht vor Gästen zu servieren. Für die besondere Note sorgt die Tomaten-Knoblauch-Sauce, für die Fleisch und Spargel angebraten werden. Parmesan und Basilikumblätter würden auch nicht schaden.

Jetzt haben Sie genug Spargelrezepte für Familienessen oder Treffen mit Freunden. Wir hoffen, dass diese Spargelgerichte Abwechslung in Ihr Kochbuch bringen und Sie neue Lieblingsrezepte finden. Guten Appetit!

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