Wie erkennt man, ob ein Ei schlecht geworden ist, indem man es zerbricht? So erkennen Sie, ob Eier verdorben sind oder nicht

Die Eier sind voll wertvolle Quelle Eichhörnchen, deshalb lieben Fans sie gesundes Bild Leben. Es ist jedoch sehr wichtig, die Qualität des verwendeten Produkts zu überwachen. Sie können die Frische der Eier sofort nach dem Kauf überprüfen, da dies in einem Geschäft oder auf dem Markt wahrscheinlich nicht möglich ist.

So wählen Sie Eier im Supermarkt aus

Sie können die Frische von Eiern anhand von bestimmen Aussehen. Die matte Oberfläche der Schale weist darauf hin, dass das Ei erst kürzlich gelegt wurde. Wenn die Schale glänzend ist, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich über einen längeren Zeitraum gelagert.

Leider ist diese Methode nicht in der Lage, eine Lösung zu finden volle Informationüber den Zustand der Eier, da die Verkäufer sie oft waschen und reiben.

Mit dem Auge sogar vollständig bestimmen faulen Eiern fast unmöglich, aber Sie sollten die Farbe von nur einem Dutzend sorgfältig studieren. Wenn die Farben unterschiedlich sind, kann dies darauf hindeuten, dass alte und neue Eier vermischt wurden. Es ist besser, ein Produkt aus einer Charge zu kaufen, da in diesem Fall die Wahrscheinlichkeit, unbrauchbare Eier zu kaufen, deutlich reduziert wird.

Sie können direkt im Laden überprüfen, ob ein Ei faul ist oder nicht, indem Sie es einfach an der Luft schütteln. Wenn Sie merken, dass im Inneren etwas herumrollt, sollten Sie ein solches Produkt auf keinen Fall einnehmen.

Beliebte Methoden zur Überprüfung der Frische von Eiern

Es ist viel einfacher, Eier zu Hause auf Frische zu prüfen, da sich Hausfrauen dafür längst mehrere Methoden ausgedacht haben. effektive Wege. Dürfen:

• Legen Sie das Produkt in Wasser.
• auf der Tischoberfläche drehen;
• in Kochsalzlösung eintauchen;
• Überprüfen Sie den Inhalt der Schale.
• am Geruch erkennen.

Methode Nr. 1. Eintauchen in Wasser

Dies ist die bewährteste Methode, mit der Sie die Frische eines Produkts bestimmen können. Dazu müssen Sie es lediglich in einen transparenten Behälter mit Wasser legen. Wenn das Ei schwimmt kaltes Wasser, das bedeutet, dass es bei weitem nicht das frischeste ist. Wenn es in Flüssigkeit ausbalanciert ist, ist es immer noch unerwünscht, es zu essen, da dies darauf hindeutet, dass die Haltbarkeit abgelaufen ist. Ein frisches Ei sinkt und liegt auf dem Boden horizontale Position.

Methodennummer 2. Torsion auf dem Tisch

Diese Methode ist sehr einfach anzuwenden: Legen Sie das Ei einfach auf eine ebene Fläche und drehen Sie es. Ein unbrauchbares Produkt macht doppelt so viele Drehungen um die Achse wie ein frisches.

Methode Nr. 3. Kochsalzlösung

Anhand einer Kochsalzlösung können Sie erkennen, ob ein Ei schlecht geworden ist. Dazu müssen Sie hineingießen Glaswaren 1 l. sauberes Wasser, und 1 TL dazugeben. Salz. Alles gründlich vermischen, bis sich die Kristalle vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Als nächstes müssen Sie genauso vorgehen wie bei der Methode mit Wasser, die Indikatoren sind die gleichen.

Wenn das Ei beim Kochen an der Oberfläche schwimmt, während des Experiments jedoch näher am Boden bleibt, ist ein solches Produkt grundsätzlich nicht zu empfehlen.

Methode Nr. 4. Sichtprüfung des Eiweißes und des Eigelbs

Wenn eine Person das Produkt bereits gekauft hat, aber bei der Rückkehr nach Hause Zweifel an der Qualität hatte, kann sie den Inhalt der Hülle überprüfen. Dazu müssen Sie ein Ei zerschlagen, in einen Teller gießen und den Zustand des Produkts beurteilen.

Ein frisches Eigelb wird dick und das Eiweiß locker. Abgestandenes Eigelb verteilt sich schnell und hat flüssige Konsistenz. Wenn kein Merkmal vorhanden ist unangenehmer Geruch, dann ist das Produkt noch zum Verzehr geeignet, jedoch sollte man dies besser nicht tun, wenn das Eigelb vorhanden ist flache Form und hat eine weißliche Farbe.

Methode Nr. 5. Bestimmung durch Geruch

Die Frische eines Eies lässt sich leicht am Geruch erkennen, da die Schale anfällig für Fremdgerüche ist. Ein frisches Produkt riecht leicht nach Limette, aber ein Ei, das lange gelagert wurde, kann nach allem riechen.

Neben den grundlegenden Methoden gibt es noch weitere, beispielsweise ein Eiertestgerät. Es wird „Ovoskop“ genannt und kann zur Überprüfung der Frische von Lebensmitteln verwendet werden. Es funktioniert nach dem Prinzip einer normalen Lampe, die zum Beleuchten von Eiern verwendet wird, und ermöglicht die Erkennung verschiedener Mängel im Schaleninhalt.

Dies kann auch zu Hause durchgeführt werden. Dazu müssen Sie eine kleine Kiste finden und ein Loch hineinbohren, um die Lampe dort zu platzieren. Sie müssen ein weiteres, aber sehr kleines Loch oben in die Schachtel schneiden, damit die Eier nicht in das selbstgemachte Ovoskop fallen. Danach können Sie das Licht im Gerät einschalten, ein Ei darauf legen, vorsichtig scrollen und den Inhalt untersuchen.

Bevor Sie das Produkt verzehren, müssen Sie einige Hygieneregeln beachten. Zunächst sollten Sie das Verfallsdatum nicht vergessen und die Verpackung sorgfältig studieren. Bevor Sie Eier kochen, müssen Sie sie mit Spülmittel waschen. Sie sollten sie nicht direkt nach dem Kauf in Wasser legen, da dies die Haltbarkeit verkürzt.

1. Es ist notwendig, nur frische Waren zu kaufen und deren Verzehr nicht zu verzögern, da ungewaschene Eier 4 bis 5 Wochen und gewaschene 4 Tage gelagert werden.
2. Das Produkt sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 °C gelagert werden. Wenn die Eier liegen Zimmertemperatur, dann vermehren sich Salmonellenbakterien aktiv. Es macht keinen Sinn, ein solches Produkt wieder in den Kühlschrank zu stellen.
3. Bei der Zubereitung von Speisen, die rohe Eier erfordern, sollten Sie nur frische Zutaten verwenden. Mindestens 5 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Schale des Eies undicht ist und Risse aufweist, kann es nicht mehr gelagert werden. Wenn Sie sofort etwas daraus zubereiten, ist der Verzehr völlig zulässig.
5. Salmonellen sterben unter dem Einfluss hoher Temperaturen ab 70 °C. Wenn die Eier also abgelaufen sind, aber ganz normal aussehen und keinen unangenehmen Geruch haben, können Sie versuchen, sie zu kochen.

Der einfachste Weg, Eier auf Frische zu prüfen, ist im Wasser. alte Methode, was sich völlig rechtfertigte. Wenn Sie den Frischegrad wissen möchten Wachtelei, dann kann diese Methode auch verwendet werden. Die Regeln sind die gleichen wie für Hühnereier.

Was gut nährt und das Hungergefühl stillt hoher Kaloriengehalt. Das ein echtes Geschenk Natur, denn ein verzehrtes Ei trägt zur Aufnahme von Eiweiß, Kalzium, Eisen, Vitamin A, E, B und anderen Mikroelementen in den Körper bei.

Manchmal werden Eier längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und es ist für die Hausfrau schwierig, sich daran zu erinnern, wie lange sie schon dort waren. Bevor Sie sie zur Zubereitung bestimmter Gerichte verwenden, müssen Sie die Eignung jedes einzelnen davon prüfen, um sich und Ihre Familie vor einer Lebensmittelvergiftung zu schützen.

Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu Hause zu bestimmen

Wir werden keine komplexen Experimente zur Bestimmung der Frische berücksichtigen, bei denen ultraviolettes Licht, Temperaturmessungen usw. zum Einsatz kommen. Schließlich können Sie die Eignung eines Produkts auch zu Hause überprüfen einfache Wege.

Wie erkennt man, ob ein Ei im Wasser faul ist oder nicht?

Dies ist die beliebteste Methode . Ist das Ei frisch, sinkt es sofort im Wasser und bleibt am Boden liegen. Wenn es steigt stumpfes Ende aufstehen und das scharfe Ei im Wasser liegen wird, dann ist das Ei höchstwahrscheinlich schon etwas mehr als eine Woche alt. Wenn das Ei frei im Wasser schwimmt, ist es mindestens zwei Wochen alt. Und wenn es wie ein Angelschwimmer hochschwimmt, ist es besser, es wegzuwerfen, da seine Frische schwieriger festzustellen ist, aber eines ist sicher: Es ist mehr als einen Monat alt.

Anstatt gewöhnliches Wasser kann verwendet werden Kochsalzlösung. Um es zuzubereiten, lösen Sie einen unvollständigen Esslöffel in 500 ml Wasser auf, wobei die Konzentration hier nicht so wichtig ist, da das „alte“ Produkt auch in sauberem Wasser schwimmt.

Dies liegt daran, dass sich unter der Schale eine aus zwei Schichten bestehende Schale befindet, die Luft, Licht und Feuchtigkeit einseitig ungehindert durchlässt. Die Membran im stumpfen Teil des Hodens teilt sich und bildet einen leeren, luftigen Teil (Pugu). Es ist für den Embryo von großer Bedeutung, da durch ihn der Gasaustausch zwischen Körper und Körper stattfindet Außenumgebung. Je länger das Produkt „lebt“, desto größer ist der Puga.

Gleichzeitig lässt die Hülle nicht nur das Erdgasgemisch durch sich hindurch. Bakterien, auch solche, die Fäulnisprozesse verursachen, dringen ungehindert durch. Bevor eine Henne ein Ei legt, gilt sie als unfruchtbar. Doch sobald es „geboren“ ist, wird sein Inhalt anfällig für Mikroorganismen. Wenn Fäulnisbakterien eindringen, werden Gase und ein unangenehmer „Aroma“ freigesetzt. Der spezifische Geruch eines verfaulten Produkts ist der Geruch von Schwefelwasserstoff, einem Gas, das sich durch Proteinverrottung ansammelt. Gase, die sich in einem verdorbenen Produkt ansammeln, haben eine geringere Dichte, sodass ein solches Ei mit Sicherheit im Wasser schwimmt.

Frischekontrolle mit Licht

Der Inhalt kann durch eine Lichtquelle mit einer Leistung von mindestens 100 W betrachtet werden. Die Frische des Produkts wird durch den Nachweis der Puga bestimmt, da die Puga, wie oben erwähnt, eine Luftschicht zwischen einer dünnen Schicht ist Eierwickel und Schale. Es befindet sich am stumpfen Ende des Produkts. Wenn das Produkt frisch ist, fehlt die Puga; sie erscheint nach einiger Zeit durch die Verdunstung von Feuchtigkeit und die Verdichtung des Inhalts unter der Schale.

IN diätetisches Produkt Puga sollte 4 mm nicht überschreiten, im Esszimmer 8-9 mm. Diätetisch Proteinprodukt sollte ein gleichmäßiges und dichtes Eigelb haben. Beim Anzünden eines Eies sollte das Eigelb in der Mitte platziert werden. Bei einem Speiseei ist eine leichte Verschiebung möglich, aber wenn das Eigelb an der Schale festgenagelt ist, gibt es nur eine Schlussfolgerung: Es ist nicht mehr frisch. Die Sichtbarkeit des Embryos ist in jeder Kategorie ausgeschlossen.

Wenn man ein Produkt im Licht betrachtet, kann man manchmal leichte Bluteinschlüsse erkennen; diese sind auch bei frischen Produkten akzeptabel, aber unter einer Bedingung müssen sie klein und punktgenau sein. Wenn die Blutstropfen wie ein Ring aussehen, sollte ein solches Produkt weggeworfen werden, da ein solches Ei auch durch Wärmebehandlung nicht zum Verzehr geeignet ist.

Wenn das Eiweiß rosa und das Eigelb orangerot ist, deutet dies darauf hin, dass bei seiner Bildung Blut eingedrungen ist. Das Vorhandensein dunkler Flecken weist darauf hin, dass sich Mikroben unter der Schale zu vermehren begonnen haben.

Äußere Anzeichen eines verdorbenen Eies

• Schauen Sie sich die Oberfläche der Schale genau an. Bei frischen Produkten ist es matt oder leicht rau. Alte Eier haben eine glatte und glänzende Schale mit einem bläulichen Farbton.
• Der nächste Schritt besteht darin, das Produkt in die Hand zu nehmen und ein wenig zusammenzudrücken, sodass leichte Vibrationen im Inneren zu spüren sind, und es dann zu schütteln. Ein frisches Produkt ist immer voll im Inneren, daher werden Sie beim Schütteln keine Veränderungen spüren.
• Wenn Sie beim Schütteln das Gefühl haben, als würde etwas im Inneren des Eies flattern und schimmern, dann halten Sie eine „Quasselstrippe“ in der Hand, die für den Gebrauch ungeeignet ist. Allerdings bietet diese Methode keine 100-prozentige Garantie für die Frische der Eier, sondern ermöglicht lediglich das Aussortieren der „Schwätzer“.

Wie man anhand von Eigelb und Weiß bestimmt

Wenn Sie Eier im Laden gekauft haben, aber nach Hause kamen und vermuteten, dass sie ungeeignet seien, dann schlagen Sie eins auf einen Teller. Ein frisches Ei sollte ein lockeres und voluminöses Eiweiß haben, eher wie Gelee, mit einer weniger dichten Schicht oben. Wenn die weißen Schichten kaum zu unterscheiden sind und das Eigelb flach ist, kann dieses Ei nicht mehr mit seiner Frische „rühmen“, ist aber zum Verzehr geeignet.

Was passiert, wenn man ein verdorbenes Hühnerei isst?

Produktverbrauch von zweifelhafter Qualität immer mit unvorhersehbaren und aussichtslosen Folgen verbunden. Es hängt alles vom Körper, seiner Widerstandsfähigkeit und dem Grad der Verschlechterung des Produkts ab. Beispielsweise verursacht ein verdorbenes Hühnerei bei manchen eine leichte Magenverstimmung, bei anderen kann es provozieren schwere Form Vergiftung Werden Ärzte einen Menschen retten, der sich für den Verzehr eines ungeeigneten Produkts entscheidet, oder wird das Opfer einer Vergiftung lebenslang eine Magen-Darm-Beschwerde erleiden? Eine genaue Antwort gibt es hier nicht.

Video: So überprüfen Sie die Frische von Eiern zu Hause

Eier werden in vielen Gerichten und Snacks verwendet. Doch leider verschlechtern sie sich, wie alle anderen Produkte auch, mit der Zeit. Frische Hühnerprodukt kann mit mehreren Methoden überprüft werden. Einige davon haben wir bereits in diesem Artikel besprochen. Und um den Stoff zu festigen, empfehlen wir Ihnen, sich ein kurzes Video anzusehen, wie man Gerichte nicht durch verdorbenes Essen verdirbt.

Waren Sie schon einmal in der Situation, dass Sie beim Zubereiten eines Gerichts bereits während des Kochvorgangs bemerkt haben, dass die Eier abgelaufen sind? Oder werden die Eier in einem Behälter ohne Datumsangabe aufbewahrt, sodass Sie nicht sicher sind, ob sie sicher verwendet werden können oder weggeworfen werden sollten? Glücklicherweise ist es nicht schwer festzustellen, dass ein Ei verdorben ist. In diesem Artikel erfahren Sie nicht nur, wie Sie ein verdorbenes Ei erkennen, sondern auch, wie Sie den Frischegrad ermitteln.

Schritte

Frischetest

Legen Sie das Ei, dessen Frische Sie bestimmen möchten, in eine Schüssel oder ein breites Glas kaltes Wasser und schauen, ob es schwimmt. Im Inneren des Eies befindet sich eine kleine Luftkammer, die sich mit der Zeit ausdehnt, wenn mehr Luft durch die Poren der Schale in das Ei eindringt. Je mehr Luft in das Ei eindringt, desto größer wird die Luftkammer und das Ei erhält Auftrieb.

Halten Sie das Ei an Ihr Ohr, schütteln Sie es und achten Sie darauf, ob Sie ein schmatzendes Geräusch hören. Mit der Zeit verdunstet Flüssigkeit aus der Eierschale und Kohlendioxid, das Eigelb und das Eiweiß beginnen auszutrocknen und zu schrumpfen, die Luftkammern im Ei vergrößern sich. Große Lufthohlräume schaffen Freiraum für das Ei in der Schale, wodurch das Quietschgeräusch entsteht.

Schlagen Sie das Ei auf einem Teller oder in einer Schüssel auf und überprüfen Sie den Zustand des Eiweißes und des Eigelbs. Die Reinheit und Integrität eines Eies nimmt mit der Zeit ab, sodass ein altes Ei nicht so intakt ist wie ein frisches. Achten Sie darauf, ob sich das Ei auf dem Teller verteilt oder kompakt bleibt. Ein flüssiges oder scheinbar wässriges Ei mit offensichtlich flüssigem Eiweiß ist von makelloser Frische bereits weit entfernt.

Definition eines schlechten Eies

Überprüfen des Ablaufdatums

1. Überprüfen Sie das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum. Auf der Verpackung kann das Verfallsdatum der Eier angegeben sein, z. B. „Verkaufsdatum“, in der Regel 30 Tage ab dem Verpackungsdatum. Eier mit intakter Schale, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, können innerhalb eines Monats nach Ablauf des Verfallsdatums verzehrt werden. In Russland findet man solche Markierungen nicht.

   Überprüfen Sie das „Verfallsdatum“ auf der Verpackung. Auf der Verpackung finden sich Wörter wie „Mindestens haltbar bis“, „Vorher verwenden“. In der Regel beträgt dieser Zeitraum 45 Tage ab dem Verpackungsdatum. Versuchen Sie, Eier spätestens zwei Wochen nach diesem Verfallsdatum zu verzehren.

   In den USA sind Eier mit einem dreistelligen Code gekennzeichnet, der das Verpackungsdatum der Eier angibt. Keine Frist erforderlich Bundesgesetze(Einige Staaten verlangen dies, andere nicht), aber alle Eier müssen mit dem Verpackungsdatum gekennzeichnet sein. Das Datum wird nach dem Julianischen Kalender dreistellig angezeigt. Beispielsweise erhält ein am 1. Januar verpacktes Ei die Bezeichnung 001, ein am 15. Oktober verpacktes Ei die Bezeichnung 288 und ein am 3. Dezember verpacktes Ei die Bezeichnung 365.

   Werfen Sie Eier weg, die gekühlt und dann länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelagert wurden. Wenn das Ei im Kühlschrank aufbewahrt wurde und bis dahin abgekühlt war bestimmte Temperatur Es ist sehr wichtig, diese Temperatur weiterhin aufrechtzuerhalten. Ein gekühltes Ei in einer wärmeren Umgebung kann beschlagen werden, wodurch sich auf der Außenseite Bakterien vermehren. Dadurch, dass die Eischale eine poröse Struktur aufweist, können Bakterien von außen in das Ei eindringen und sich dort vermehren.

Eier sind eine wertvolle Quelle nützliche Substanzen Praktisch ein Lagerhaus der Gesundheit. Trotz gewisser Einschränkungen muss dieses Produkt in die menschliche Ernährung aufgenommen werden. Es ist äußerst wichtig, die richtigen Eier auszuwählen. Dazu müssen Sie wissen, wie Sie Eier auf Frische prüfen. Werksseitig sind Markierungen angebracht, die die Arbeit erleichtern. Was aber, wenn Sie ein landwirtschaftliches Produkt zu sich nehmen oder im Laden gekaufte Eier längere Zeit im Kühlschrank lagern? Äußerlich machen sich Qualität oder Beschädigung in keiner Weise bemerkbar. Allerdings gibt es mehrere die richtigen Wege Stellen Sie fest, ob das Produkt für Lebensmittel geeignet ist.

Wie man wählt?

Manche einfache Geheimnisse So können Sie nachvollziehen, wie frisch das Produkt ist. Es muss daran erinnert werden, dass während lange Lagerung das Ei beginnt auszutrocknen. Wenn das Produkt längere Zeit auf dem Display steht, beginnt sich sein Innenteil von der Hülle zu lösen. Vor dem Kauf sollte man das Ei leicht schütteln, um einen Eindruck von der Konsistenz in der Mitte zu bekommen. Wenn das Produkt nicht frisch ist, „plätschert“ es.

Ob ein Ei frisch ist, erkennt man manchmal auch am Aussehen. Wenn das Huhn vor kurzem ein Ei gelegt hat, hat seine Schale eine matte Farbe. Wenn das Produkt längere Zeit im Regal steht, wird die Oberfläche der Schale glänzend. Beim Kauf eines Produkts mit Kassettenrückseite ist es sehr wichtig, in die Mitte zu schauen.

Manchmal verpacken Verkäufer frische Eier mit denen, die bereits unbrauchbar geworden sind. Daher sollten Sie prüfen, ob alle Eier die gleiche Farbe haben. Allerdings waschen skrupellose Verkäufer Eier. Dies verkürzt die Haltbarkeit, erhöht das Risiko des Verderbens des Produkts und entfernt den glänzenden Glanz, der auf eine lange Haltbarkeit hinweisen würde.

Topf mit Wasser

Das einfachste und effektive Methode Um die Frische von Eiern zu überprüfen, verwenden Sie Wasser. Dazu müssen Sie die Pfanne etwa 10 cm hoch mit Wasser füllen und anschließend ein Ei hineinlegen. Wenn das Produkt frisch genug ist, bleibt es unten. Wenn es 1 Woche lang gelagert wird, steigt es in eine vertikale Position. In diesem Fall können Eier immer noch gegessen werden, aber z Kindermenü Es ist besser, sie nicht zu verwenden. Wenn das Ei an die Oberfläche schwimmt und perfekt auf dem Wasser schwimmt, ist es abgestanden. Es ist besser, es zu entsorgen, um die Gesundheit Ihrer Lieben nicht zu gefährden.

Ein Ei zerschlagen

Es ist ganz einfach, die Frische der Eier direkt während des Kochens zu prüfen. Um auf der sicheren Seite zu sein und das Hauptgericht nicht zu verderben, ist es besser, die Eier über einem separaten Behälter aufzuschlagen. Wenn es frisch ist, werfen Sie es weg; wenn es verdorben ist, werfen Sie es in den Müll. Faules Ei verströmt einen starken charakteristischen Geruch und eine dunkle Farbe des Inhalts.

Ein abgestandenes, aber noch essbares Ei hat ein flaches Eigelb und eine flüssige, weiße Flüssigkeit, die an Wasser erinnert. U frisches Produkt Das Eigelb ist konvex und das Eiweiß ist ziemlich dicht, im Kern gut gesammelt und es ist viel davon vorhanden, es lässt sich leicht herausgießen. Wenn das Ei längere Zeit gelagert wurde und anfängt auszutrocknen, wird das Eiweiß dicker und nimmt an Volumen ab.

Beratung! Wenn ein Ei aus dem Laden oder Kühlschrank mit einem Riss ankommt, werfen Sie es nicht überstürzt weg. Waschen Sie es sorgfältiger mit Seife als das Ganze. Und dann genug kochen hohe Temperatur bis sich das Protein vollständig faltet und hartes Eigelb. Mehrheitlich gefährliche Bakterien werden neutralisiert, zum Beispiel sterben Salmonellen bei 70° C ab. Um Eier vollständig zu desinfizieren, kochen Sie sie mindestens 5 Minuten lang.

Durch Geruch

Wenn die Eier nicht in Polyethylen gelagert wurden, kann ihre Frische anhand des Geruchs beurteilt werden, ohne dass sie zerbrochen werden. Die Schale verfügt über viele Poren und nimmt daher aktiv Fremdgerüche auf. An ihnen lässt sich leicht erraten, ob das Produkt in den Regalen liegt. Ein frisches Ei riecht ähnlich wie Limette.

Ein zerbrochenes Ei offenbart sofort alle seine Geheimnisse. Schon ein leichter Geruch nach verfaultem Fleisch führt dazu, dass das Produkt sofort entsorgt werden muss. Diese Methode ist sowohl für Hühner- als auch für Wachteleier wirksam.

Beratung! Wenn das Ei zerbrochen ist, können Sie es trotzdem hart kochen. Dazu müssen Sie es ins Wasser legen mehr Salz: 2 TL. für jedes Ei.

Durch Kochen

Es hat keinen Sinn, faule Eier zu kochen, sie können nicht gegessen werden! Wenn das Produkt jedoch nicht verdorben und gekocht ist, ist das Schälen leicht zu verstehen frisches Ei oder nicht. Je „älter“ das Produkt, desto leichter lässt sich die Schale lösen. Im frischen Zustand wird es ziemlich schwierig sein, es vom Protein zu trennen. In diesem Fall wird der dünne Film zwischen Schale und Ei recht fest gehalten.

Nach Temperatur

Diese Methode ist wie die vorherige nur zu Hause praktisch. Gekaufte Eier sollten unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur gewaschen und trocken gewischt werden. Berühren Sie dann mit der Zunge den stumpfen und scharfen Teil des Eies. Wenn das Produkt frisch ist, unterscheiden sich die Temperaturen seiner Pole: Das stumpfe Ende ist wärmer als das scharfe. Wenn das Ei nicht für die Kennzeichnung „D“ (Diät) geeignet ist, haben die Pole die gleiche Temperatur.

Beratung! Die Ressource „Site“ wird zum Zeitpunkt des Kaufs dringend empfohlen rohe Eier Achten Sie auf das auf der Verpackung angegebene Verpackungsdatum und Verfallsdatum. Sie informieren Sie mit höchster Genauigkeit über die Frische und Qualität des Produkts, sofern die Lagerbedingungen nicht verletzt wurden.

Es ist sehr wichtig, nicht nur die Frische des Produkts zu bestimmen, sondern es auch richtig zu lagern:

1. Versuchen Sie, das Produkt vor Ablauf des Verfallsdatums zu verwenden. Anhand der Angaben auf der Verpackung können Sie ermitteln, wie viel es kostet, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren.
2. Waschen Sie niemals Eier zur Aufbewahrung. Die Hülle ist mit einer dünnen Schutzfolie überzogen; wenn diese entfernt wird, verschlechtert sich das Produkt sehr schnell. Vor dem Kochen müssen Sie die Eier waschen.
3. Es ist besser, das Produkt im Kühlschrank bei einer Temperatur von 6 Grad aufzubewahren. Es sind diese Bedingungen, die die Entwicklung von Salmonellen verhindern.
4. Wenn die Eier bei Raumtemperatur gelagert wurden (was viele Verkäufer bemängeln), ist es leider nicht möglich, sie zu desinfizieren, indem man sie in den Kühlschrank stellt. Zumindest Reproduktion pathogener Mikroorganismus wird langsamer oder stoppt.

Mit einer der oben genannten Methoden lässt sich ganz einfach erkennen, ob ein Ei gegessen werden kann. Das Produkt ist nur dann gesundheitlich unbedenklich, wenn die Lager- und Zubereitungsbedingungen nicht verletzt werden.

Manchmal kann es vorkommen, dass ein Produkt im Kühlschrank liegt oder Sie etwas in einem Geschäft gekauft haben, dem Verfallsdatum aber nicht vertrauen können.

Es ist gut, wenn äußere Zeichen Sie können sehen, ob das Produkt frisch ist oder nicht, aber was tun mit den Eiern?

Eine einfache Überprüfung hilft Ihnen herauszufinden, ob die Eier für ein Omelett, Rührei oder ein anderes Gericht verwendet werden können oder ob sie in den Müll geworfen werden sollten.

♦ Überprüfen Sie das Ablaufdatum

Auf der Verpackung von Eiern steht immer ein Hinweis auf das Verfallsdatum, das unbedingt beachtet werden sollte. genaue Aufmerksamkeit. Der Lieferant garantiert, dass das Produkt vorbehaltlich der Lagerungsvorschriften frisch bleibt.

Im Allgemeinen können Eier noch einige Zeit nach Ablauf des Verfallsdatums verzehrt werden, es wird jedoch dringend empfohlen, vorher ihre Frische mit den unten beschriebenen Methoden zu überprüfen.

In einem Geschäft können Sie beim Kauf auf das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum achten, beim Kauf selbstgemachter Eier auf dem Markt ist dies jedoch nicht möglich. Wir können uns nur auf das ehrliche Wort der Großmutter verlassen, bei der wir kaufen.

♦ Schütteln Sie das Ei

Eine der bewährten und einfachen Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu bestimmen, ist Volksmethode- Dazu schütteln Sie sie sanft in der Nähe des Ohrs, während das frische Ei keine Geräusche erzeugen und in der Schale keine Bewegung spüren darf. Aber der Inhalt eines nicht frischen Eies schimmert deutlich in der Schale.

Wenn Sie beim Schütteln keine Nebengeräusche hören, können Sie das Ei bedenkenlos essen – es ist frisch. Wenn Spritzer oder schmatzende Geräusche zu hören sind, bedeutet das, dass Luft in das Ei eingedrungen ist und die natürliche Luftblase vergrößert hat. Es wird nicht mehr empfohlen, ein solches Ei zu essen.

♦ Tauchen Sie die Eier in Wasser

Für mehr präzise Definition Um die Frische zu gewährleisten, müssen Sie ein Ei in einen tiefen Behälter mit kaltem Wasser legen. Liegt man es waagerecht auf dem Boden, ist es sehr frisch, da ein frisches Ei die gesamte Schale ausfüllt, im stumpfen Teil eine kleine Lufttasche aufweist und relativ schwerer ist als solche, die eine Zeit lang gelagert wurden bestimmte Anzahl von Tagen.

Eier, die leicht in einem stumpfen Winkel nach oben gehoben werden, sind nicht mehr frisch, können aber weiterhin für die Zubereitung warmer Gerichte verwendet werden.

Mit der Zeit verdunstet Wasser durch die Poren in der Schale und vergrößert dadurch die Lufttasche. Nach einiger Zeit, innerhalb von zwei bis drei Wochen, steht das Ei mit der stumpfen Seite nach oben in einem untergetauchten Glas Wasser und schwimmt dann an die Oberfläche, was ein klares Zeichen dafür ist, dass die Eier abgelaufen sind.

Eier schwimmen an die Oberfläche, weil mit der Zeit die Feuchtigkeit im Inneren durch die Schale verdunstet und der entstehende „freie“ Raum durch Luft ersetzt wird. Je mehr Luft sich im Ei befindet, desto höher schwimmt es. Und natürlich, je älter es ist.

• Sie können diejenigen, die an der Oberfläche geschwommen (verdorben) sind, bedenkenlos wegwerfen, wenn Sie sich nicht vergiften oder an Salmonellose erkranken möchten. Die Inkubationszeit der Krankheit beträgt bis zu 72 Stunden.
• Diejenigen, die senkrecht am Boden stehen oder im Wasser baumeln, sind noch essbar, können aber nicht mehr aufbewahrt werden, sondern müssen sofort verwendet werden.
• Eier, die gesunken sind und am Boden der Schüssel liegen, sind frisch. Sie können im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 Grad aufbewahrt werden.

Manche Hausfrauen geben Salz ins Wasser und sind der Meinung, dass sie mit einer solchen Lösung ein genaueres Ergebnis erzielen können, aber es gibt keinen Unterschied :)

♦ Halten Sie das Ei gegen ein helles Licht

Bringen Sie das Ei zu einer Lichtquelle (es muss keine Lampe sein; Sonnenlicht aus einem Fenster kann ausreichen) und schauen Sie es sich genau an: Das frische Ei wird „durchschauen“, und das alte wird eine merkliche Verdunkelung aufweisen ( die Vermehrung von Mikroorganismen führt zur Bildung dunkler Flecken).
Längst abgelaufene Produkte zeichnen sich dadurch aus, dass sie keinerlei Lücken aufweisen. Die Verwendung solcher Produkte ist nach längerer Zeit zulässig Wärmebehandlung. Aber es ist besser, es nicht zu riskieren und diese Eier wegzuwerfen.

Für eine genauere Kontrolle halten Sie das Ei in das Licht einer Lampe mit 100 W oder mehr und untersuchen Sie es. Wenn Sie einen Luftspalt zwischen der Schale und der darunter liegenden Folie bemerken, ist das Produkt nicht ganz frisch.
Die zulässige Größe der Puga (wie diese Formation genannt wird) beträgt 9 mm bzw. 4 mm (für Hühner- bzw. Wachteleier). Wenn die Schicht größer als diese Indikatoren ist, sollten sie nicht verwendet werden.

Übrigens: Wenn Sie zu Hause eine UV-Lampe haben, verwenden Sie diese einfach für Ihre Eier. Diejenigen von ihnen, die einen leuchtend roten Farbton annehmen, sind frisch, der Rest ist heller, die älteren, und diejenigen, die lavendelfarben oder grau sind, werden am besten weggeworfen.

♦ Überprüfen Sie das Eiweiß und das Eigelb

Brechen Sie das Produkt während des Garvorgangs zunächst auf einem Teller auf und stellen Sie sicher, dass keine Verunreinigungen oder unerwünschte Gerüche vorhanden sind.

Wichtig! Wenn das Produkt den Geruch von Schwefelwasserstoff verströmt, deutet dies auf den Prozess der Eiweißverrottung hin, das heißt, das Ei ist bereits verfault.

Zerbrich eines der Eier flaches Gericht und achten Sie auf den Zustand von Eigelb und Eiweiß. Wenn das Eigelb konvex ist und das Eiweiß zähflüssig und fest um das Eigelb herum liegt, ist das Ei sehr frisch. Durch die zähflüssige und dichte Proteinschicht wird das Ei besser an Ort und Stelle gehalten.
Mit der Zeit wird die dichte Schicht relativ flüssig und das Eigelb entfernt sich merklich von der Mitte. Und nach zwei bis drei Wochen Eiweiß nimmt eine wässrige Konsistenz an.

Offensichtlich finden im Laufe der Zeit chemische Veränderungen im Inneren der Eier statt, und diese Veränderungen in der Konsistenz haben Auswirkungen schlechter Einfluss Für zukünftige Verwendung.
1. Ei Nummer eins ist frisch gelegt; dieses Ei hat einen dichten Eigelb, eine kugelförmige und konvexe Form. Es ist von einer dichten Proteinschicht umgeben, um die sich eine flüssigere Schicht befindet.
2. Das zweite Ei ist eine Woche alt, das Eigelb ist noch fest und behält seine Form, aber das Eiweiß hat eine wässrigere Konsistenz angenommen und beginnt sich auszubreiten. Dieses Ei ist jedoch durchaus essbar.
3. Und das dritte Ei zeigt deutliche Anzeichen dafür, dass es nicht frisch ist, das Ei ist 2-3 Wochen alt – das Eigelb ist flach, das Eiweiß ist wässrig. Am besten zum Backen verwenden.

Beim Aufschlagen eines rohen Eies sind Ihnen vielleicht kleine weiße Streifen an den Seiten des Eigelbs aufgefallen, aber nur wenige Menschen legen Wert auf dieses Merkmal. Es stellt sich heraus, dass es sich hierbei um spezielle Proteingeißeln handelt, die zu kleinen Schnüren – Chalazae – verwoben sind.

Wenn die Eizelle befruchtet wurde, bildet sich auf dem Eigelb ein roter Punkt – die Keimscheibe. Chalazae werden benötigt, um die Position des Eigelbs im Ei zu fixieren. Egal wie man das Eigelb dreht, seine Keimscheibe befindet sich also oben, wo es am wärmsten ist.

Das Vorhandensein solcher Geißeln in einem zerbrochenen Hühnerei weist auf die Frische des Produkts hin, da Chalazae dazu neigen, sich mit der Zeit aufzulösen. Wenn Sie auf mindestens einer Seite des Eigelbs eine solche Schnur finden, bedeutet dies, dass es sich um ein kürzlich gelegtes Ei handelt.

Die Farbe des Eigelbs ist kein Hinweis auf die Frische des Eies, sondern hängt von der Ernährung des Huhns ab. Eigelb von kräftiger gelb-oranger Farbe findet man bei Landhühnern, die Getreide, Gras und Würmer fressen, sowie bei Geflügelfarmen, die mit speziell formuliertem Futter mit Farbzusätzen gefüttert werden.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Farbe einer Eierschale ausschließlich von der Hühnerrasse und der Farbe ihres Gefieders abhängt, aber gleichzeitig auch Nährwert Sie hängen nicht von der Farbe der Schale ab – Weiß und Braun sind gleichermaßen nützlich. Das Einzige ist braune Eier Die Schale ist viel stärker.

♦ So lagern Sie Eier

Lagern Sie Eier immer kühl, die Temperatur sollte 10 °C nicht überschreiten.
Es ist besser, ihnen den Vorzug zu geben und sie an einem speziell dafür vorgesehenen Ort im Kühlschrank aufzubewahren, fern von riechenden Lebensmitteln.
Eier, die alle Tests bestanden haben und für geeignet befunden wurden :), lagert man übrigens am besten nicht an der Kühlschranktür, sondern auf der obersten Ablage, in einem Plastikbehälter.

2 bis 4 Tage im Kühlschrank gelagert:

• frische Proteine;
• frisches Eigelb – vorausgesetzt, die Schale ist intakt und vollständig mit Wasser bedeckt;
• alle fertigen Eierspeisen.

Gekochte werden genauso lange gelagert. ungeschälte Eier außerhalb der Kühlschrankwände. Unter kalten Bedingungen kann ein hartgekochtes, unraffiniertes Produkt doppelt so lange gelagert werden – 1 Woche.

Einfache rohe Hühnereier sind im Kühlschrank relativ lange haltbar. Es kann 3-4 Wochen dauern. Bei beschädigten Schalen jedoch nicht länger als 2 Tage.

Gefrorene Melange (Eimasse) ist 4 Monate haltbar.

♦ Hilfreiche Ratschläge:

Beim Verzehr von Eiern Besondere Aufmerksamkeit muss auf Hygiene geachtet werden. Dieser Hinweis ist besonders relevant, wenn sich auf der Oberfläche des Panzers Blut-, Feder- oder Kotreste befinden.
Waschen Sie die Eier immer vor dem Gebrauch. So schützen Sie sich und Ihre Lieben vor verschiedenen Arten von Infektionen. Darüber hinaus sollten sie unmittelbar vor dem Verzehr (Gebrauch) gewaschen werden. Wenn Sie dies also sofort tun und die Eier in den Kühlschrank stellen, können Sie ihnen (oder vielmehr sich selbst) nur schaden: Beim Waschen wird die Schutzschicht der Schale leicht beschädigt gelöscht, wodurch die Poren geöffnet werden, in die Bakterien leicht eindringen können.

• Kaufen Sie nur frische Eier und verwenden Sie diese vor Ablauf des Verfallsdatums.
• Achten Sie auf die „glänzende“ Qualität der Schale: Bei einem frischen Produkt hat sie eine raue und matte Oberfläche. Die Eier werden altbacken gelber Farbton. Beschädigte Exemplare haben einen auffälligen Glanz.
• Eier aus derselben Charge sollten die gleiche Farbe haben. Ist dies nicht der Fall, empfehlen wir die Wahl einer anderen Schale, da möglicherweise ein unehrlicher Verkäufer absichtlich einige „alte“ Eier in die „neuen“ gelegt hat, um seinen Gewinn zu steigern.
• Die Schale des frischen Produkts duftet nach Limette. Fehlt es, sind die Eier wahrscheinlich schon längere Zeit gelagert. Ihre Schalen absorbieren intensiv die Gerüche der umliegenden Produkte.
• Die Schale muss stabil sein, ohne Risse oder Absplitterungen. Krankheitserregende Bakterien können durch mikroskopisch kleine Risse in die Eizelle gelangen und niemand möchte an Salmonellose erkranken. Zögern Sie daher nicht, die Eierkassette im Laden zu öffnen und die Eier sehr sorgfältig zu untersuchen.
  Wichtig! Das Vorhandensein von Rissen oder anderen Beschädigungen an der Oberfläche ist nicht akzeptabel.
• Bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf – bei Temperaturen unter 6°C vermehren sich Salmonellenbakterien nicht. Bei Raumtemperatur nimmt ihre Zahl zu. Bitte beachten Sie, dass eine anschließende Kühlung die Situation nicht verbessert.
• Halten Sie Eier von anderen getrennt Lebensmittel, im kältesten Teil des Kühlschranks, und tun Sie dies nicht länger als die festgelegten Fristen, dann verschwindet die Frage, wie man die Frische von Eiern bestimmt, von selbst.
• Verwenden Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit rohen Eiern nur sehr frische Eier.
• Kochen Sie die Eier mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
• Schlagen Sie die Eier nicht direkt in die Pfanne oder in den Teig, sondern direkt über dem Teller, damit sie nicht aufschlagen Produkt von schlechter Qualität, können Sie es wegwerfen, ohne die restlichen Zutaten zu beschädigen oder Geschirr spülen zu müssen.
• Wenn Eier abgelaufen sind, können sie noch einige Zeit gegessen werden, allerdings nur, wenn sie gründlich gekocht sind. Salmonellenbakterien werden bei einer Temperatur von 70 °C abgetötet.
• Wenn die Schale eines Eies beschädigt ist, muss es sofort gekocht werden. Dieses Produkt kann nicht mehr gelagert werden.
• Damit sich gekochte Eier leichter schälen lassen, geben Sie etwas Salz ins Wasser und lassen Sie die fertigen Eier 5 Minuten lang in kaltem Wasser abkühlen. Wechseln Sie zwischendurch das Wasser zu kälterem Wasser. Aber auf jeden Fall müssen Sie sich daran erinnern, wenn gekochte Eier lassen sich nur schwer von der Schale lösen, das ist ein Zeichen ihrer Frische.

Laut GOST werden Hühnereier je nach Gewicht in Kategorien eingeteilt. Eier der Kategorie III sind beispielsweise die kleinsten und wiegen zwischen 35 und 50 Gramm, und die größten Eier der höchsten Kategorie wiegen 75 Gramm oder mehr.

♦ Eiermarkierung

Jedes Ei muss mit einem Stempel (Markierung) versehen sein, der sein Alter angibt.

1. Wenn es einen Buchstaben „D“ (Diät) gibt – freuen Sie sich, das sind die frischesten, die nicht länger als eine Woche gelagert werden. In ihnen sind Eiweiß und Eigelb sehr dicht, bewegungslos und der Lufthohlraum überschreitet nicht 4 mm. Es ist normalerweise rot markiert.

2. Es lag irgendwo Diät-Ei Nach einer Woche trocknete es aus, das Eiweiß darin begann zu schrumpfen und das Eigelb begann zu tropfen. Der Lufthohlraum nimmt bereits 8-9 Millimeter ein. Der Hersteller markierte es mit dem Buchstaben „C“ (Tabelle) und schickte es an Handelsnetzwerk. Ein solches Ei muss innerhalb eines Monats gekauft und verzehrt werden, sonst ist es nicht mehr als Lebensmittel geeignet.
Im Kühlschrank oder in der Kälte Tafelei kann bis zu 3 Monate gelagert werden. Die Markierungen auf einem solchen Produkt sind normalerweise blau.

3. Wenn auf den Eiern das Datum der Anwendung angegeben ist, gehören sie zur Kategorie „Diät“, d. h. sie wurden vor nicht mehr als 7 Tagen gelegt. Das Fehlen dieser Informationen weist darauf hin, dass es sich bei dem Produkt um ein Tischprodukt handelt.

Beratung: Um direkt im Laden schnell die Frische von Eiern festzustellen, nehmen Sie sie in die Hand und schütteln Sie sie. Es sollte nichts in der Diät baumeln.
Wenn eine leichte Bewegung drin ist, handelt es sich um ein Tafelei, nicht um die erste Frische. Und wenn drinnen alles zittert, ist es besser, diese nicht zu kaufen – Gesundheit ist teurer.

♦ Eierkategorien

• Der Buchstabe „B“ (höchste) bezeichnet das Ei mit der höchsten Größe – mehr als 75 Gramm.
• Auserlesenes Ei ist mit dem Buchstaben „O“ gekennzeichnet und wiegt mehr als 65 Gramm.
• Als nächstes folgt die häufigste Kategorie mit der Nummer 1 und einem Ei mit einem Gewicht von mehr als 55 Gramm.
• Die zweite Kategorie wird Eiern über 45 Gramm zugeordnet, die dritte den kleinsten mit 35 Gramm. und höher.

Das erste Zeichen in der Kennzeichnung bedeutet also die Haltbarkeitsdauer, also das Alter des Eies; der zweite ist die Kategorie, also ihre Größe. Der Anfang des Codes kann der Buchstabe „D“ oder „C“ sein, was „Diät“ bzw. „Tabelle“ bedeutet. Ein Diätei darf nicht bei Minustemperaturen gelagert werden und muss innerhalb von 7 Tagen verkauft werden. Der Tag seiner „Geburt“ wird nicht mitgezählt. Das heißt, „Diät“ ist keine besondere Sorte, sondern einfach ein ganz frisches Ei. T
Schauen wir uns nun die Kategorien an – den zweiten Teil des Codes. Sie spricht über die Masse des Eies. Beginnen wir mit den kleinsten – von 35 bis 44,9 Gramm – das ist die dritte Kategorie, die zweite – von 45 bis 54,9 Gramm, große Eier mit einem Gewicht von 55 bis 64,9 Gramm – die erste Kategorie. Die größten Exemplare mit einem Gewicht von 65 bis 74,9 Gramm fallen in die Kategorie „Ausgewählt“, die mit dem Buchstaben „O“ gekennzeichnet ist.
Auf der Grundlage des oben Gesagten kommen wir zu dem Schluss: beste Eier sind mit D-1 gekennzeichnet.

Übrigens werden Eier in Büchern mit Rezepten für Gerichte traditionell in 2 Kategorien (mit einem Gewicht von 40 Gramm oder mehr) angegeben. Und die Größe des Eies hängt vom Alter und der Größe der Henne ab – je älter und größer die Henne, desto größer die Eier.

Beratung: Wenn im Laden elektronische Waagen vorhanden sind, kann die Eignung des Produkts zum Verzehr anhand des Gewichts ermittelt werden. Das Gewicht frischer Hühnereier liegt je nach Kategorie zwischen 35 und 75 g, Wachteleier bei 12 g. Niedrigere Gewichte weisen auf ihren Verderb hin. Zu leichte Eier sind definitiv verdorben.
Wenn keine Waage zur Hand ist, heben Sie einfach mehrere oder alle verfügbaren Pakete einzeln an, das schwerste ist das frischeste.

In Geschäften können Eier in Paketen verkauft werden. Jedes Paket muss mit einem Etikett mit den oben genannten Kennzeichnungen und Kategorien versehen sein. Darüber hinaus muss es so aufgeklebt sein, dass beim Öffnen der Verpackung das Etikett zerbricht: Es ist ein Garant für die Echtheit.

Nun, Freunde, endlich haben wir die Frage, wie man frische Eier kauft und ihre Qualität direkt im Laden oder zu Hause überprüft, gründlich verstanden. Es reicht aus, alle Phasen einmal zu durchlaufen, um sich alle Feinheiten zu merken und ein Experte auf diesem Gebiet zu werden.

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