Gekochtes Johannisbeergelee. Johannisbeergelee ohne Kochen

Mitten im Sommer ist die Herstellung von Johannisbeergelee ein sehr drängendes Thema. Haben Sie Ihr liebstes Winterrezept? Wenn nicht, lesen Sie weiter, ich erzähle Ihnen, wie ich Gelee mit und ohne Kochen, mit und ohne Gelatine, kalt eingegossen in einem Slow Cooker, zubereite.

Warum Gelee? Denn rote Johannisbeeren sind einzigartig Gartenbeere dafür geeignet. Rubinrot, transparent wie Glas, aromatisch und unbeschreiblich köstlich. Und wie viele nützliche Dinge gibt es? Sie können es einfach mit einem Löffel essen, etwas Tee trinken und wenn Sie möchten, können Sie es auch in Backwaren geben.

So bereiten Sie Johannisbeergelee zu – leckere Rezepte für den Winter

Das Interessanteste ist, dass man bei der Zubereitung auf Gelatine oder andere Gelierzusätze verzichten kann; die Eigenschaften dieser Beere sind so, dass sie aufgrund des großen Pektinanteils von selbst geliert.

Das Gelee wird aus dem Saft der Beere hergestellt. Damit es wirklich transparent ist, müssen Sie verhindern, dass Kerne und Schale in das Endprodukt gelangen. Zum Kochen verwende ich immer ein feines Sieb und einen Holzstampfer oder Spatel. Es ist besser, ein Nylonsieb zu nehmen, kein Metallsieb, da die Johannisbeere sauer ist und das Metall schnell zersetzt.

Wir wissen, dass rote Johannisbeeren eine „meisterliche“ Menge an Vitamin C enthalten; um es für den Winter haltbar zu machen, wird Gelee ohne Kochen hergestellt, aber in diesem Fall darf es nur in der Kälte und für sehr kurze Zeit gelagert werden. Wenn Sie keine solche Möglichkeit haben, ist es besser, die Zubereitung nach dem einfachsten Rezept vorzunehmen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Für die Meisten einfaches Rezept Wir müssen Folgendes nehmen:

• Zwei Kilo Beeren
• Kilo Zucker

So machen Sie Gelee:

Wir nehmen nur reife Beeren, aber nicht überreif, ohne Beschädigung, damit sie sich alle elastisch anfühlen. Wir schneiden die Stiele und Schwänze sorgfältig ab, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Wir waschen die Beeren gut und müssen sie nicht in Wasser einweichen. Spülen Sie sie einfach handvoll in einem Sieb ab und fertig. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.

Sie können die Beeren schnell mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen; für uns ist es wichtig, eine Paste daraus zu machen, damit der Saft herausgedrückt werden kann. Ich mache das übrigens nicht mit einem Entsafter, da viel Saft im Fruchtfleisch bleibt und manchmal auch Kerne hineinkommen.

Die entstandene Masse passieren wir nach und nach durch ein Sieb, mit einem Holzstampfer geht das recht schnell. Anschließend gießen Sie den entstandenen Saft in einen Edelstahlbehälter; wenn Sie keinen haben, können Sie einen emaillierten verwenden.

Saft drin reiner Form Es stellt sich heraus, dass es etwa ein Liter ist. Gießen Sie ein Kilogramm Zucker in diese Menge und beginnen Sie, es langsam und unter ständigem Rühren zu erhitzen. Dadurch löst sich der Zucker völlig schnell auf. Wenn Sie viel Saft haben, dann machen Sie nicht aus der gesamten Menge Gelee auf einmal, sondern teilen Sie es in Teile auf, damit es nicht anbrennt.

Das fertige Gelee bleibt flüssig, bis es abkühlt. Gießen Sie es also bedenkenlos in kleine, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser nicht um, sondern lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Keller.

Gelee für den Winter ohne Kochen, Schritt für Schritt mit Fotos

Wer will schon den ganzen Winter essen? köstliche Vitamine, es gibt ein Rezept ohne Kochen. Hier gibt es ein „Aber“ – das lebende Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber es gibt diejenigen, die hinzufügen mehr Zucker und dann kann die Konservierung einfach an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Gelee ohne Kochen – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir verwenden im Verhältnis eins zu eins nur Beeren und Zucker und messen das Volumen nicht der Beeren selbst, sondern des resultierenden Safts.

Mahlen Sie die bereits gewaschenen Beeren durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Wir reiben die Beerenmasse durch ein Sieb.

Zucker gemäß der Norm hinzufügen.

Rühren Sie den Saft um und lassen Sie ihn einige Stunden lang vollständig auflösen.

Bevor Sie das Gelee verpacken, mischen Sie es gut. In sterile Gläser füllen und ohne Umdrehen in den Kühlschrank stellen.

Fünf-Minuten-Johannisbeergelee

Das Fünf-Minuten-Rezept hilft immer dann, wenn Sie die Beeren schnell in Gläser füllen müssen. Diese Option kann im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden und das Gelee bleibt den ganzen Winter über in einem kühlen Raum, da es gekocht wird.

So machen Sie fünf Minuten zu Hause:

In diesem Fall nehmen wir die folgende Norm an: pro Kilo Beeren - ein Kilo Zucker. Die Beeren müssen gewaschen, sortiert und ganz sein, ohne Beschädigungen. Nach dem Waschen muss man es trocknen, ich verteile es einfach ein paar Minuten lang in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Handtuch.

Wir machen den Saft aus den Beeren auf die für Sie bequemere Weise, auf die altmodische Art, in manchen Jahren werden sie gedünstet und durch ein Sieb gerieben, ich mahle sie einfach in einem Mixer.

Geben Sie die erforderliche Menge Kristallzucker in den Saft, rühren Sie um und erhitzen Sie ihn langsam, bis er kocht. Die Temperatur sollte so niedrig wie möglich sein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stellen Sie immer sicher, dass dies nicht passiert; rühren Sie regelmäßig mit einem Holz- oder Kunststoffspatel um.

Nach dem Kochen sollte es etwa fünf Minuten dauern, es sollte gleichmäßig kochen. Das Gelee sofort vom Herd nehmen und noch heiß in Gläser füllen. Bevor Sie sie aufschrauben, müssen Sie den Hals mit Pergament bedecken und erst dann die Deckel schließen. Gekühltes Gelee kann überall aufbewahrt werden.

Johannisbeergelee durch einen Entsafter

Ich habe einen Rosinka-Entsafter, aber alle Hausfrauen wissen, wie man ihn auf- und auseinanderbaut, zumal ihm manchmal Samen fehlen und das Gelee nicht so schön ist. Deshalb verwende ich einen mechanischen Entsafter, er lässt sich viel schneller zusammenbauen und drückt gut.

Gelee zubereiten:

Für uns ist es wichtig, Beeren mit ungefähr gleicher Reife zu nehmen, nicht wässrig. Wenn Sie eigene Johannisbeeren haben, pflücken Sie diese nicht gleich nach dem Regen, da das Gelee sonst flüssig und geschmacklos wird. Deshalb müssen Sie es schnell ausspülen und dann zum Trocknen auf einem Handtuch ausbreiten. Außerdem müssen Sie alle Zweige vorsichtig entfernen und erst dann durch einen Entsafter geben.

Werfen Sie den restlichen Kuchen übrigens nicht weg; er kann auf einem Backblech getrocknet und im Winter zum Tee oder zu Backwaren hinzugefügt werden. Sie können darauf Kompotte kochen oder es zu winterlichen Beerenzubereitungen hinzufügen.

Das Ergebnis reiner Saft In einen rostfreien Topf gießen und den Zucker entsprechend der Norm pro Liter Saft abmessen, zweihundert Kilogramm Zucker. Umrühren und langsam erhitzen. Wir warten auf den Moment des Kochens, nehmen es vom Herd und verpacken es sofort in sterile Gläser.

Kalt verarbeitetes Gelee

Dieses Rezept gelingt genauso, ohne Kochen, also kalt. Wir sparen alle Vitamine ein und stellen außerdem ein Präparat her, das einfach auf einem Regal in einem Schrank oder einer Speisekammer sicher aufbewahrt werden kann.

Kochvorgang:

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder einem Fleischwolf und passieren Sie sie durch ein Sieb, um reinen Saft zu erhalten. Als nächstes müssen Sie die Saftmenge abmessen, um zu wissen, wie viel Zucker Sie hinzufügen müssen. Wir machen eins zu eineinhalb, damit das Produkt besser gelagert wird.

Rühren Sie den Zucker im Kreis im Saft, bis er sich vollständig aufgelöst hat und der Geliervorgang beginnt. Dann wie gewohnt in Gläser füllen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Rezept für Johannisbeergelee mit Gelatine

Obwohl die Beere viel Pektin enthält, macht Gelatine das Gelee dicker, behält seine Form besser und eignet sich perfekt zum Backen.

Wir nehmen ein Kilo Beeren:

• 600 Gramm Zucker
• 20 Gramm essbare Gelatine
• Ein Drittel eines Glases Wasser

So kochen wir:

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Beeren, waschen sie, reißen die Schwänze ab und geben sie durch einen Fleischwolf. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb.

Es gibt eine Möglichkeit, den gesamten Prozess zu beschleunigen: Sie müssen nur ein wenig Wasser zu den gewaschenen Beeren geben und sie köcheln lassen, bis sie weich werden, ohne unbedingt die Schwänze abzureißen. Dann reiben wir es durch ein Sieb und fertig ist der Saft.

Wir erhitzen es unter Zugabe von Zucker und erhitzen auch die Gelatine, bis sie flüssig wird. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl zum Saft, rühren Sie um und füllen Sie es in Gläser ab. Die Gläser können nicht umgedreht werden, die gekühlten werden zur Lagerung entnommen.

Johannisbeergelee – Video

Rotes Johannisbeergelee in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker wird das Gelee dick und ohne Gelatine, und vor allem müssen Sie nicht davor stehen und es bewachen. Sehr bequem.

So kochen Sie Gelee in einem Slow Cooker:

Wir fügen Zucker im Verhältnis eins zu eins hinzu, nicht nur zur Beere, sondern auch zur Saftmenge. Für einen halben Liter ein halbes Kilo Zucker. Gut vermischen und in die Schüssel gießen. Sie müssen lediglich den Eintopf- oder Marmeladenmodus auf zwanzig Minuten einstellen und schon ist das Gelee fertig. Heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Gelee-Fans werden in diesem Artikel sicherlich einige leckere Rezepte kennenlernen, denn heute lernen wir, wie man Johannisbeergelee macht.

Johannisbeeren während der Saison zu bekommen ist nicht besonders schwierig, denn viele Menschen werden sicherlich ein paar Sträucher dieser Beere in ihrer Datscha haben. Und selbst wenn Sie nicht das Glück haben, eine frische Beere zu finden, wird Ihnen die Gelegenheit, ein Johannisbeer-Dessert zu genießen, nicht entgehen, denn das Gelee lässt sich ganz einfach aus gefrorenen Früchten zubereiten.

Kommen wir nun zu den Rezepten.

Johannisbeergelee ohne Gelatine

Zutaten:

• rote Johannisbeere – 750 g;
• Zucker – 500 g.

Vorbereitung

70 ml Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewaschenen Johannisbeeren hinzufügen. Wir warten, bis alle Beeren zu platzen beginnen und Saft abgeben, und helfen ihnen dabei mit einem Holzspatel. Den freigesetzten Saft aufkochen.

Kristallzucker zum Pfanneninhalt hinzufügen, umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

Das zukünftige Johannisbeergelee durch ein Käsetuch abseihen und in Gläser füllen, mit einem Nylondeckel abdecken oder Pergamentpapier, und im Kühlschrank aushärten lassen.

Johannisbeergelee mit Gelatine

Hinzufügen ungewöhnlicher Geschmack Das Gericht kann mit verwendet werden geringe Menge Alkohol: Tafelwein Hochwertiger Portwein oder Johannisbeerlikör wird diese Aufgabe perfekt meistern.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 500 g;
• Puderzucker – 1 EL;
• Gelatine – 15 g;
• Portwein – 150 g;
• Creme – 150 ml.

Vorbereitung

Vor der Zubereitung von Johannisbeergelee 5 Esslöffel Gelatine hinzufügen. kaltes Wasser oder Milch aufgießen und quellen lassen.

Wir waschen die Johannisbeeren und geben sie mit einem Glas Wasser und 2/3 Tasse in einen Topf Puderzucker. Die Mischung zum Kochen bringen und den Sirup durch ein Sieb passieren.

Vorbereiten Gelatinemischung Für Johannisbeergelee müssen Sie Portwein, eingeweichte Gelatine und 2/3 Tasse Wasser in einem Topf vermischen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, und mischen Sie sie dann mit Johannisbeersirup. Das Gelee in Formen füllen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Aus den restlichen Beeren können Sie ein Püree herstellen; dazu schlagen Sie sie zusammen mit dem restlichen Puderzucker und der Sahne auf. Das Gelee mit frischen Beeren, Minzblättern und Johannisbeerpüree garniert servieren.

Rezept für gefrorenes Johannisbeergelee

Zutaten:

• Johannisbeeren – 200 g;
• Zucker – 200 g;
• Gelatine (Granulat) – 1 EL. Löffel;
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung

Gelatine 1 Stunde in einem Glas Wasser einweichen. Sobald die Gelatine aufquillt, lösen Sie sie im Wasserbad auf.

Gefrorene Johannisbeeren zusammen mit Zucker in kochendem Wasser 1 Minute kochen. Unter Rühren die Gelatinemischung hineingießen Beerensirup. Die Geleebasis durch ein Käsetuch abseihen und in Formen füllen. Lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank aushärten.

Johannisbeergelee ohne Kochen

Johannisbeeren sind der Rekordhalter für den Vitamin-C-Gehalt und übertreffen in diesem Parameter sogar Zitrusfrüchte! Deshalb, um nicht wertvolles zu verlieren Vitaminreserve,

Wir empfehlen, Johannisbeergelee ohne zuzubereiten Wärmebehandlung.

In jedem Gebiet, in dem rote Johannisbeeren wachsen, wird in der Regel jedes Jahr eine große Ernte eingebracht. Und viele Hausfrauen wissen einfach nicht, was sie damit anfangen sollen Große anzahl Beeren Und man kann daraus viele leckere Gerichte zubereiten.

Ich habe Ihnen in meinen Artikeln bereits erklärt, wie Sie köstliche Konserven für den Winter zubereiten. Und ich habe Rückmeldungen erhalten, dass viele Menschen diese Methode des Gurkeneinlegens gar nicht kennen. Ich hoffe, dass sie, nachdem sie dieses Rezept kennengelernt haben, ein oder zwei Gläser zum Ausprobieren herstellen und nach dem Ausprobieren bereits mehr davon für den Winter vorbereiten.

Ich habe auch vorgeschlagen, zu kochen. Und auch dieses Rezept gefiel vielen.

Und ich habe noch eines in meiner Sammlung leckeres Rezept aus Johannisbeeren, das ist Gelee. Das Rezept, das muss ich gleich sagen, ist gefragt. Jeder, der die damit zubereitete Köstlichkeit probiert, möchte immer wissen, wie man sie zubereitet.

Und die Zubereitung ist tatsächlich einfacher als je zuvor. Sie müssen nur etwas Geduld haben und eineinhalb bis zwei Stunden Freizeit zum Kochen einplanen. Und dann versorgen Sie sich mit einem leckeren und gesunden Dessert für den langen, kalten Winter.

Und ich sage Ihnen: Wenn Sie ein Glas einer solchen Delikatesse öffnen, müssen Sie sich darauf einstellen, dass am selben Tag nichts mehr davon übrig sein wird. Es ist so lecker geworden.

Und man kann es nicht nur mit Löffeln essen und mit heißem Tee herunterspülen, es eignet sich auch gut für die Zubereitung von Hauptgerichten. Daraus lassen sich auch die gleichen Brötchen backen, die wir aus frischen Beeren gemacht haben. Dabei spielt es keine Rolle, dass Zucker darin enthalten ist, dadurch wird das Gericht noch schmackhafter und aromatischer. Johannisbeergelee kann auch zu verschiedenen Desserts und Eiscreme hinzugefügt und mit und serviert werden. Und glaub mir beim Wort, schmackhafteres Gericht- wird schwer zu finden sein.

Nun, genug der Worte, es ist Zeit, zur Sache zu kommen und zu kochen leckere Zubereitung Für den Winter.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee

Wir brauchen:

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker - 1,5 kg

Die Menge der Zutaten wird pro 1 kg Johannisbeeren angegeben. Wenn Sie mehr Gelee herstellen möchten, fügen Sie mehr Zucker hinzu, achten Sie jedoch auf dieses Verhältnis.

Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, wird es sauer. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass die Beeren gären. Und am wichtigsten ist, dass Sie anstelle des angegebenen Gerichts möglicherweise dicken Johannisbeersaft erhalten.

Wir benötigen außerdem einen Mixer, ein Sieb, einen Topf, eine große Schüssel, ein Sieb, einen Esslöffel und sterilisierte Gläser mit Schraubdeckel.

Das Kochgeschirr sollte nicht aus Aluminium sein. Johannisbeeren enthalten eine Vielzahl verschiedener natürlicher Säuren und wirken im Zusammenspiel mit solchen Gerichten vorteilhafte Eigenschaften sind verloren.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die roten Johannisbeeren gründlich abspülen. Beim Einsammeln fallen viele Blätter, Äste und andere unbekannte Ablagerungen vom Busch in den Eimer.

Meins hier entlang. In eine Schüssel füllen kleine Portion Johannisbeeren und gießen Sie Wasser. Der ganze Müll beginnt aufzusteigen. Alle Beeren bleiben unten. Unter fließendem Wasser werden alle Rückstände mit dem Wasser abgelassen. Auf diese Weise entfernen wir große Rückstände.

2. Anschließend die Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dabei die Beeren vorsichtig bewegen und dabei ihre Unversehrtheit bewahren. Wir wollen nicht, dass der Saft aus den Beeren austritt. Schließlich entsteht daraus und aus dem Fruchtfleisch der Beere leckeres Gelee.

3. Jetzt sollten die Beeren getrocknet werden. Dazu lege ich sie auf ein großes Handtuch. Dort läuft das Wasser aus ihnen ab und sie trocknen schnell aus.

4. Nun geben wir auch die Johannisbeeren portionsweise in die Rührschüssel. Scrollen Sie mit niedriger Geschwindigkeit. Wenn Sie die Geschwindigkeit zu hoch einstellen, werden die Johannisbeeren leicht weiß. Um ein Produkt mit einer hellen, schönen Farbe zu erhalten, scrollen Sie daher mit niedriger Geschwindigkeit.

Sie können die Johannisbeeren auch durch ein Käsetuch ausdrücken. Es geht sogar etwas schneller.

5. Wenn wir noch einen Mixer verwenden, mahlen wir die Johannisbeeren nach diesem Vorgang durch ein Sieb. Wir legen ein Sieb in einen Topf geeigneter Größe, geben die Johannisbeeren aus der Rührschüssel hinein und beginnen mit dem Mahlen mit einem Löffel. Wenn Sie einen Holzlöffel haben, ist es besser, ihn zu verwenden.

6. Mahlen, bis nur noch die Kerne und die Schale im Sieb verbleiben. Das gesamte Fruchtfleisch und der Saft fließen in die Pfanne.

7. Kerne und Schale entfernen und eine neue Portion in das Sieb geben. Auf diese Weise mahlen wir alle Beeren.

Wenn Sie die Kerne ausgießen, kratzen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel in die Pfanne. Rückseite Siebe. Andernfalls tropft es auf den Tisch oder, schlimmer noch, auf den Boden.

8. Wenn Sie alle Beeren gerieben haben, füllen Sie sie mit der richtigen Menge auf Kristallzucker und umrühren.

9. Anlassen Zimmertemperatur für 24 Stunden. Während dieser Zeit müssen Sie die Masse 3-4 Mal umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Johannisbeeren und der Zucker ein geleeartiges Aussehen bekommen.

10. Nehmen Sie sich während dieser 24 Stunden die Zeit, Gläser und Deckel zu waschen und zu sterilisieren. Sie müssen sie mit Backpulver oder einem Reinigungsmittel waschen. Sie können es auf jede Art und Weise sterilisieren.

Entweder durch Dämpfen, mit einem Sieb und einem Topf oder im Ofen, oder einfach kochendes Wasser über 1/3 des Glases gießen und mit Deckeln abdecken, die zuvor 10 Minuten lang in Wasser gekocht wurden. 5-10 Minuten einwirken lassen, dann das Glas mit schwenken heißes Wasser von einer Seite zur anderen, um die gesamte Oberfläche des Glases zu bedecken. Lassen Sie dann das Wasser ab, drehen Sie das Glas um und stellen Sie es zum Abtropfen auf ein Handtuch.

Wenn Sie Gläser mit kochendem Wasser überbrühen, können Sie mit dieser Methode verhindern, dass das Glas platzt.

Geben Sie einen Esslöffel in das Glas und gießen Sie kochendes Wasser nicht in das Glas, sondern in den Löffel. Nach und nach gießen benötigte Menge Wasser. Tun Sie dies langsam, dann bleibt das Glas sicher und gesund.

11. Nach 24 Stunden den Inhalt erneut mischen und in sterilisierte und getrocknete Gläser füllen. Deckel aufschrauben.

Es ist besser, neue Deckel zu verwenden. Wenn der Bezug alt ist und noch mehr Kratzer aufweist, ist es besser, ihn abzulehnen. Bei der Interaktion mit einer solchen Oberfläche korrodiert die in den Beeren enthaltene Säure den Kratzer weiterhin und alle Folgen dieser Reaktion landen in unserem Werkstück. Und das dürfen wir nicht zulassen!

Schließlich wollen wir natürlich werden nützliches Produkt, in dem alle gesunde Vitamine und Mikroelemente. Und davon gibt es in roten Johannisbeeren jede Menge.

12. Es wird empfohlen, diese Johannisbeerzubereitung im Kühlschrank aufzubewahren. Immer noch das frische Beere, und im Kühlschrank besteht die Möglichkeit, alle nützlichen Substanzen aufzubewahren.

Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach. Die meiste Zeit wird zum Waschen und Mahlen der Beeren benötigt. Die restliche Zeit steht es da und kocht fast von alleine.

Und das möchte ich abschließend sagen fertiges Produkt Dieses Rezept ist sehr lecker und gesund. Bereiten Sie es vor und probieren Sie es unbedingt aus!

Wir haben uns ein Rezept angesehen, bei dem die Johannisbeeren keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Es gibt aber noch ein anderes Rezept, bei dem man Johannisbeeren kochen kann und ebenfalls ein leckeres Ergebnis erhält.

Gelee – fünf Minuten

Wir brauchen:

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker 1-1,3 kg

Vorbereitung:

Diese Methode ist der ersten sehr ähnlich, außer dass wir hier die Johannisbeeren kochen. Daher werde ich nicht alle Schritte so detailliert beschreiben. Sie können sie mit allen Details im ersten Rezept sehen.

1. Die Johannisbeeren waschen und trocknen.

2. Scrollen Sie es in der Mixerschüssel.

3. Durch ein Sieb mahlen.

4. Zucker hinzufügen. Da Johannisbeeren gekocht werden, können Sie weniger Zucker hinzufügen als im ersten Rezept. Geben Sie zunächst 1 kg Zucker hinzu, schmecken Sie beim Kochen ab, wenn Ihnen der Geschmack sauer vorkommt, dann fügen Sie nach Belieben mehr hinzu.

5. Anziehen langsames Feuer. Kochen.

6. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig. Wenn Sie es stehen lassen, kann das Produkt gären.

7. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

8. Dann den Herd ausschalten, die Marmelade mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

9. Dann wieder aufs Feuer stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen.

10. Sofort bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen. Und mit Schraubverschlüssen verschließen.

11. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren, aber Sie können es auch an einem kalten Ort aufbewahren, zum Beispiel in einem Keller, oder in einem „Chruschtschow“-Kühlschrank für diejenigen, die noch eine solche Rarität haben. In diesem Kühlschrank lagert meine Mutter mit Zucker gemahlene Preiselbeeren und andere Marmeladen. Dort ist alles perfekt verstaut.

Wenn Sie die Marmelade heiß in Gläser füllen, ist sie flüssig. Wenn es dann abkühlt, wird es dicker. Und es wird noch dicker, wenn es in der Kälte liegt.

Dieses Gelee unterscheidet sich farblich von der ersten Option. Da wird es hell, satte Farbe. Und hier ist die Farbe dicker, dunkler. Aber nicht weniger schön.

In welchen Fällen ist es besser, das zweite Rezept zu verwenden?

Normalerweise versuche ich, Beeren darin zuzubereiten frisch. Aber wenn ich aus dem einen oder anderen Grund keine Zeit habe, alle Beeren zu verarbeiten, und sie 2-3 Tage im Kühlschrank habe, dann koche ich lieber so eine Beere. Sie müssen es kochen, wenn die Beere nicht mehr ganz ist und leicht aufplatzt. Wenn Sie eine solche Beere ohne Kochen zubereiten, kann sie gären. Und wenn man es zweimal für 5 Minuten kocht, bleibt es auf jeden Fall haltbar und wird uns den ganzen Winter über erfreuen.

Wählen Sie eine der Methoden und decken Sie sich für den Winter mit roten Johannisbeeren ein. Und dieses ist köstlich und gesunde Beere wird Ihnen im Winter viele angenehme Minuten bescheren. Ich werde ein Stück für Sie aufbewahren warmer Sommer und Sonnenschein!

Guten Appetit!

Der Sommer ist der Beste beste Zeit zur Heilung des Körpers. Schließlich reifen im Sommer die meisten Früchte, Beeren und Gemüse, die den Körper perfekt mit einer Menge Vitaminen und Vitaminen sättigen Mineralien. Sie können frisch pur oder in Form von verzehrt werden verschiedene Desserts, komplex und einfache Gerichte, Snacks und sogar Getränke. Und rote Johannisbeeren sind eine hervorragende Beere für solche kulinarischen Experimente. Daraus können Sie das meiste zubereiten verschiedene Gerichte: Fruchtgetränke, Konfitüren, Säfte und Marmeladen. Heute sprechen wir über die Herstellung von Johannisbeergelee und geben Ihnen bewährte Rezepte für den Winter.

Das einfachste Rezept für Johannisbeergelee

Um das einfachste Johannisbeergelee zuzubereiten, müssen Sie zwei Kilogramm Johannisbeeren und ein Kilogramm Zucker zubereiten.

Waschen Sie die Beeren zunächst gründlich und entfernen Sie die Stiele. Anschließend die Früchte mit einem Kartoffelstampfer durch ein Sieb mahlen. Das Ergebnis ist etwa ein Liter Johannisbeersaft. Für diesen Liter Saft benötigen Sie ein Kilogramm Zucker. Nach und nach in den Saft einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die resultierende Zusammensetzung in sterilisierte Gläser rollen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Da rote Johannisbeeren recht viel Pektin enthalten, werden sie von selbst zu Gelee.

Noch eins einfaches Rezept für Johannisbeergelee

Um diese Gelee-Variante zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Kilogramm Beeren und einem Kilogramm Zucker eindecken.

Die Früchte etwas waschen und trocknen. Es ist überhaupt nicht notwendig, sie von Schwänzen zu befreien. Schicken Sie Johannisbeeren an geeigneten Behälter. Dann ein Kilogramm Zucker hineingießen und gut vermischen. Lassen Sie die Johannisbeeren stehen und rühren Sie nur gelegentlich um, bis der Zucker feucht ist. Stellen Sie dann den Behälter mit der Zucker-Beeren-Mischung auf starke Hitze und kochen Sie das zukünftige Gelee acht Minuten lang. Rühren Sie die Mischung während dieser Zeit unbedingt mit einem Holzlöffel mit langem Stiel um.

Als nächstes gießen Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und wischen sie ab. Als Ergebnis erhalten Sie ein Gelee, das recht schnell aushärtet. In Gläser füllen und ohne Deckel stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Das kann die ganze Nacht dauern. Am Morgen finden Sie einen Film auf der Oberfläche des Gelees. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und bewahren Sie sie auf. Dieses Dessert lässt sich gut außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.

Gekochtes Gelee Rote Johannisbeere

Um diese Gelee-Variante zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Kilogramm roten Johannisbeeren, achthundert Gramm Zucker und fünfzig Gramm Wasser eindecken.
Waschen Sie zunächst die Beeren, trocknen Sie sie etwas ab und entfernen Sie die Stiele. Die Früchte in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Schicken Sie sie bei mittlerer Hitze und kochen Sie sie unter Rühren. Nachdem die Beeren durch die Hitze zu platzen beginnen, zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer ein wenig. Dadurch geben die Johannisbeeren etwas schneller Saft ab und Sie können die Erhitzungszeit verkürzen, sodass das fertige Gelee mehr Vitamine enthält.

Nach dem Kochen die Johannisbeermasse unter ständigem Rühren fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Anschließend schnell durch ein feines Sieb passieren.

Wenn Sie das Beste herausholen möchten klares Gelee ohne Verunreinigungen, keine Gewalt anwenden und das gesamte Püree aus der Beerenmasse auspressen: nur die Flüssigkeit verwenden, die aus den Beeren abfließt. In diesem Fall müssen Sie die Johannisbeeren mit einem Löffel umrühren, damit der Saft leichter abfließen kann.

Als nächstes fügen Sie Zucker zum Johannisbeersaft hinzu, stellen ihn auf das Feuer und kochen, bis der Sirup eindickt. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Das Gelee mit Deckeln verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Johannisbeergelee mit Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren

Um diese Version von Gelee zuzubereiten, müssen Sie drei Gläser roten Johannisbeersaft zubereiten, ein Glas Himbeersaft und auch schwarzen Johannisbeersaft in der gleichen Menge. Aus etwa zwei Gläsern Beeren wird ein Glas Saft gewonnen. Verwenden Sie außerdem ein Kilogramm und zweihundert Gramm Zucker.

Um Saft zu gewinnen, können die Beeren mit einem Stampfer oder Mixer zerstampft und der Saft durch ein Sieb oder ein Käsetuch ausgepresst werden.

Alle drei Saftsorten in einen Topf geben, Zucker dazugeben und unter kräftigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Weitere Informationen

Johannisbeergelee ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr lecker gesundes Dessert. Dieses Präparat ist eine Quelle zahlreicher Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere wenn es ohne Wärmebehandlung oder mit minimaler Erhitzung zubereitet wird. Johannisbeergelee sättigt den Körper mit der Löwenmenge an Provitamin A, das für die Gesundheit von Haar und Haut, für die Aufrechterhaltung der Immunität und für die volle Funktion des Sehapparats äußerst wichtig ist. Dieses Dessert enthält mehrere Antioxidantien, die dem Altern vorbeugen und die Wahrscheinlichkeit einer Entwicklung verringern onkologische Erkrankungen.

Johannisbeergelee wirkt sich positiv auf die Arbeit aus Verdauungstrakt, beugt Verstopfung vor und verbessert den Appetit. Nützliche Komponenten Seine Zusammensetzung sorgt für eine Senkung der Körpertemperatur, hilft Schmerzen zu lindern und Anämie zu beseitigen. Dieses Dessert ist besonders nützlich bei Erkältungen, Kraftverlust, einigen allergischen Erkrankungen, wenn bei Frauen Menstruationsstörungen auftreten, Syndrom chronische Müdigkeit. Es wird jedoch nicht empfohlen, ihn im Übermaß zu verzehren, da er recht viel Zucker enthält.

Wenn die Johannisbeersträucher auf Ihrem Grundstück mit roten Beeren bedeckt sind, ist es zunächst sehr schwierig, die Ernte in Gläsern zu sammeln; Und Sie spüren direkt, wie Ihr Körper mit Vitaminen gefüllt wird. Aber Sie brauchen einige der Vitamine dafür Winterzeit speichern. Wie geht das, damit es lecker und gesund, schnell und einfach ist? Am besten bereiten Sie köstliches Johannisbeergelee für den Winter zu.
Wenn die Kälte kommt, kann diese Zubereitung als eigenständiges Dessert gegessen und zu anderen leckeren Gerichten hinzugefügt werden originelle Gerichte.
Die beste Aussicht Die Johannisbeere zur Herstellung von Gelee ist rot. Es enthält die meisten Gelierstoffe, wodurch es fast bis zum Frühjahr gut gelagert wird. Natürliches Pektin hilft beim Kochen dickes Gelee. Auf Wunsch können Sie rote und schwarze Johannisbeeren mischen. Im Vitamingehalt sind rote Beeren übrigens schwarzen etwas unterlegen. Aber rote Johannisbeeren ergeben ein wunderschönes und transparentes Gelee von leuchtender Farbe.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• Wasser – 120 g;
• Zucker – 500 g;
• rote Johannisbeere – 600 g;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter optional.

Wie man Johannisbeergelee für den Winter macht

Zur Herstellung von Johannisbeergelee verwenden reife Beeren.


Schälen Sie zunächst die Stiele von den Beeren. Anschließend abspülen und in einen Topf geben. Die Stängel können getrocknet und im Winter dem Tee hinzugefügt werden, um ihm Geschmack zu verleihen.


Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze.


Kochen Sie die Johannisbeeren 10 Minuten lang auf dem Herd und stellen Sie den Topf auf den Tisch.

Wischen Sie alle Beeren zusammen mit der Flüssigkeit in einen sauberen, tiefen Behälter. Sie können aus dem Kuchen ein Fruchtgetränk zubereiten oder ein Kompott kochen, indem Sie kochendes Wasser in einen Topf gießen.


Übergießen pürierte Johannisbeeren zurück in den Topf geben und Zucker hinzufügen.


Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen.


Die roten Johannisbeeren 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum regelmäßig mit einem Holzlöffel abschöpfen.

Teaser-Netzwerk

Aus fertiges Gelee Werfen Sie die Blätter weg und gießen Sie sie darüber kleine Gläser die vorsterilisiert werden müssen.


Schon am nächsten Tag wunderschön und heller Rohling Für den Winter härtet es aus und hat die richtige Konsistenz. Speichern hausgemachtes Gelee aus roten Johannisbeeren in der Speisekammer.


Sie können dieses Gelee zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eis oder einfach zum Tee als Snack servieren.

Johannisbeergelee „Pyatiminutka“

Dieses Rezept ist besonders geeignet vielbeschäftigte Hausfrauen, für den jede Minute Gold wert ist. Für 1 kg Johannisbeeren nehmen Sie 1,3 kg Zucker.


Johannisbeeren darübergießen kaltes Wasser und 3 bis 5 Minuten stehen lassen. Anschließend abspülen, das Wasser abgießen und die Beeren trocknen.
Zucker hinzufügen, umrühren und mit einem Löffel leicht auf die Johannisbeeren drücken, damit sie den Saft schneller abgeben. Lassen Sie es in diesem Zustand 10-15 Minuten stehen.
Sobald Sie merken, dass die Johannisbeeren Saft abgegeben haben und der Zucker zu schmelzen beginnt, sofort umrühren und die Schüssel mit den Beeren auf den Herd stellen.
Stellen Sie die Hitze auf Maximum und rühren Sie ständig um. Nach 3-4 Minuten beginnt sich schnell Schaum zu bilden und das Gelee selbst beginnt zu kochen. Ohne mit dem kräftigen Rühren aufzuhören, ab dem Moment des Kochens 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Reiben Sie die entstandene Masse durch ein Sieb, bringen Sie sie anschließend bei Hitze zum Kochen und verteilen Sie sie sofort schnelles Gelee in Gläsern.

Johannisbeergelee ohne Kochen

Aus gewaschenen und getrockneten Johannisbeeren Püree herstellen. Dies sollte ohne die Verwendung von Metallgegenständen erfolgen; am besten eignen sich Mörser und Stößel.
Drücken Sie die resultierende Masse durch ein Sieb und Sie erhalten natürlichen Johannisbeersaft.
Nun den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren so lange rühren, bis er sich vollständig im Johannisbeersaft aufgelöst hat. Um diesen Vorgang etwas zu beschleunigen, erhitzen Sie den Behälter mit Johannisbeeren auf dem Feuer, aber nur bis er warm ist; dieses Gelee kann nicht gekocht oder gekocht werden.


Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie das Gelee in Gläser füllen und verschließen Nylonbezüge und zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank schicken.
Für diese Art der Geleezubereitung werden folgende Produktanteile benötigt: pro 1 Liter Johannisbeersaft 1,5 g Kristallzucker.

Was ist, wenn das Gelee nicht fest wird?

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, beginnt das Gelee bereits beim Umfüllen in die Gläser auszuhärten. Je mehr es abkühlt, desto mehr Gelee entsteht. Wenn Sie jedoch feststellen, dass das Gelee flüssig ist und nicht aushärtet, gießen Sie es zurück in den Behälter und lassen Sie es weitere 3 bis 5 Minuten kochen.
Woran erkennt man, wann das Gelee fertig ist? Kippen Sie den Behälter, in dem Sie die Johannisbeeren kochen, leicht in verschiedene Richtungen. Wenn der Sirup als rosa, zäher Belag an den Wänden zu hängen beginnt, können Sie das Gelee bereits in Gläser füllen.
Es gibt noch einen längeren, aber mehr zuverlässiger Weg. Gießen Sie etwas heißes Gelee in eine Schüssel oder Tasse und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn es nicht eindickt, sollten Sie es noch weiter kochen oder Gelierzusätze hinzufügen.


Der Grund dafür, dass die Johannisbeermasse nicht eindickt, kann in der geringen Verdunstung der Flüssigkeit liegen oder nicht große Mengen Sahara. Fügen Sie noch etwas Kristallzucker hinzu und verwenden Sie zum Kochen eine breite Schüssel, damit die Flüssigkeit besser verdunstet, wodurch die Kontaktfläche der Johannisbeermasse mit der Luft vergrößert wird. Je schmaler und höher die Form, desto länger muss das Gelee gekocht werden.
Sie können Verdickungsmittel verwenden, etwas Gelatine oder Gelatine hinzufügen. Am besten ist es jedoch, natürliches Agar-Agar zu verwenden. Es hat absolut keinen fremden spezifischen Geruch oder Geschmack, der einzige Nachteil ist, dass es nicht immer auf dem freien Markt zu finden ist.

Hilfreiche Ratschläge:

• Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Zweige nicht sofort abreißen, sondern die Johannisbeeren mitkochen. Beim Reiben durch das Sieb kommt es dann vor allem darauf an, dass die Zweige nicht in das Gelee gelangen.
• Versuchen Sie immer, die Johannisbeeren noch heiß durch ein Sieb zu reiben, damit Sie sie aus den Beeren pressen können Höchstbetrag Saft und Gelee werden noch nicht hart.
• Mit den gleichen Rezepten können Sie verschiedene Johannisbeergelee zubereiten. Die Basis eines solchen Sortiments sollte rot sein und weiße Johannisbeere, da in ihnen größte Zahl Geliermittel. Sie müssen beispielsweise drei Gläser davon nehmen und jeweils ein weiteres Glas hinzufügen schwarze Johannisbeere und Himbeeren. Sie können Johannisbeergelee auch in Kombination mit Stachelbeeren herstellen; auch diese Beere hat hervorragende Geliereigenschaften.
• Johannisbeergelee kann als Soße für verwendet werden Quarksoufflé, Brei, Knödel oder Quarkauflauf.
• Verwenden Sie zum Abseihen das feinste Sieb, um sicherzustellen, dass das Gelee klar ist. Wenn Sie kein solches Sieb haben, können Sie zu diesem Zweck mehrlagige Gaze oder neue (nicht zu teure) 40-Den-Damenstrumpfhosen verwenden. Die beste Option Es wird ein Stück alten Nylon-Netztülls wie „Schleier“ oder „Organza“ geben. Der Tüll muss in der Mitte gefaltet werden, die Fäden sind ziemlich dicht gewebt, ein solcher Stoff dehnt sich nicht wie Gaze oder Strumpfhosen, sodass Sie das Gelee auf einmal abseihen können, ohne dass Kuchen übrig bleibt.

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