Hausgemachtes Himbeergelee. Himbeergelee für den Winter – so überraschen Sie Gäste

Himbeergelee ist eine sehr aromatische Delikatesse, die jede Menge Vitamine enthält. Sie können es einfach zu Hause zubereiten, um sich eine Delikatesse zum Nachtisch zu gönnen, oder Sie können es im Sommer für den Winter vorbereiten.

Diese Option lässt Sie den Geschmack saftiger Beeren nicht vergessen, erinnert Sie an sonnige Tage und hebt Ihre Stimmung.

Himbeergelee – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Gelee kann aus Beerenpüree, Saft oder Abkochung hergestellt werden. Dies hängt alles vom verwendeten Rezept sowie der Menge der Himbeeren ab. Wenn viele Beeren vorhanden sind, können Sie eine reichhaltige Delikatesse mit ausgeprägtem Geschmack zubereiten. Wenn nur ein paar Himbeeren vorhanden sind, ist es besser, eine Abkochung zuzubereiten. Sie können andere Säfte und Kompotte hinzufügen und dann aus dieser Flüssigkeit Gelee herstellen. Die Masse kann einfach aufgekocht werden, da die Beeren Geliermittel enthalten. Aber zunehmend wird der Prozess vereinfacht; für Gelee wird gewöhnliche Tafelgelatine verwendet. Das Produkt ist in Plattenform erhältlich, wird aber nicht überall verkauft. Es ist einfacher, loses Pulver in Beuteln zu kaufen; es gibt es in jedem Geschäft.

Grundregeln für die Verwendung von Gelatine:

1. Das Produkt muss genau abgemessen werden; nehmen Sie die im Rezept angegebene Menge ein. Sie können das in der Anleitung angegebene Verhältnis zur Flüssigkeit berücksichtigen.

2. Sie müssen Gelatine mit kaltem Wasser oder Raumtemperatur gießen.

3. Gelatine braucht Zeit zum Quellen. Steht in der Anleitung. Selbst Instantprodukte müssen 7-10 Minuten stehen, einfache sogar noch länger.

4. Es ist nicht ratsam, Gelatine zu kochen, außer bei Vorbereitungen für den Winter. Nach dem Kochen lässt die Gelierfähigkeit des Produkts nach.

5. Gelee wird niemals eingefroren, das würde es nur verderben. Zum Aushärten einfach mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Der genaue Zeitpunkt hängt von der Einhaltung der Technik, der Auftragsmenge und der Temperatur ab.

Nach der Zubereitung wird die Gelatine mit der flüssigen Geleebasis vermischt und erhitzt. Wenn das Dessert zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, erwärmen Sie es nur leicht. Anschließend wird die Masse in Formen ausgelegt oder in eine große Schüssel gegossen und aushärten gelassen.

Zum Nachtisch Himbeergelee

Rezept für ein einfaches Himbeergelee, das zum Nachtisch zubereitet werden kann. Hier können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden, sodass Sie zu jeder Jahreszeit einen Leckerbissen zubereiten können.

Zutaten

100 g Himbeeren;

400 ml Wasser;

10 g Gelatine;

30 g Zucker;

1 Prise Vanille (optional)

Kochmethode

1. 40 ml Wasser einfüllen und mit loser Gelatine vermischen. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit Raumtemperatur hat. Wenn das Wasser heiß ist, bilden sich sofort Klumpen. Legen Sie die Gelatine beiseite und warten Sie die auf der Packung angegebene Zeit ab.

2. Himbeeren mit dem restlichen Wasser vermischen, auf den Herd stellen und einige Minuten kochen lassen, nachdem die Flüssigkeit kocht.

3. Die Brühe abseihen und die Beeren durch dasselbe Sieb mahlen. Entsorgen Sie die Samen und Membranen.

4. Kristallzucker in die Himbeerbrühe geben und umrühren. Generell kann die Zuckermenge und deren Süße nach eigenem Ermessen angepasst werden. Eine kleine Prise Vanillin hinzufügen und erneut umrühren.

5. Zu diesem Zeitpunkt ist die Gelatine bereits aufgequollen. Einfach in die heiße Masse geben und umrühren. Wenn der Boden bereits abgekühlt ist, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas. Alle Gerinnsel sollten sich auflösen.

6. Sirup mit Gelatine in Formen, Schüsseln oder Vasen gießen, Sie können auch Gläser verwenden. Ergibt drei volle Portionen.

7. Drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Beim Servieren kann man noch ein paar Himbeeren darauflegen und mit einem Minzblatt garnieren.

Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine

Ein Rezept für eine helle und appetitliche Vorbereitung auf den Winter. Dafür können Sie die weichsten, pürierten Beeren sowie den am Boden angesammelten Saft verwenden. Die Hauptsache ist, alles zu sortieren und die verdorbenen Himbeeren zu entfernen. Wenn die Beeren nicht mehr frisch sind und nach Wein schmecken, können sie nicht für die Winterernte verwendet werden.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

100 g Wasser;

3 Gramm Zitronensäure;

1 kg Zucker.

Kochmethode

1. Saubere Beeren in einen Topf geben und Kristallzucker hinzufügen.

2. Mit einem Stößel alles gründlich durchkneten. Sie müssen es nicht stehen lassen, wie es bei der Zubereitung von Marmelade der Fall ist, sondern stellen es einfach sofort auf den Herd.

3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis sich der gesamte Sand aufgelöst hat. Anschließend 30 Minuten köcheln lassen.

4. Himbeermarmelade abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben, alle Kerne entfernen.

5. Geben Sie das entstandene Püree wieder auf den Herd.

6. Zitronensäure in Wasser auflösen. Gießen Sie das zukünftige Gelee löffelweise ein und bringen Sie es jedes Mal zum Kochen. Noch eine Viertelstunde kochen lassen.

7. Während die Mischung zubereitet wird, müssen Sie die Gläser dämpfen und die verschlossenen Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.

8. Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und aufbewahren. An einem kühlen Ort wird die Masse dicker.

Himbeergelee für den Winter mit Gelatine

Natürlich ist Gelee ohne Gelatine sehr lecker und zart, allerdings ist die Konsistenz nicht immer so, wie sie sein sollte. Normalerweise ähnelt die Delikatesse einfach einer Konfitüre; sie kann sogar aufs Brot gestrichen werden. Für alle, die für den Winter dickeres Himbeergelee zubereiten möchten, ist dieses Rezept geeignet.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

700 g Kristallzucker;

30 g Gelatine;

1 Teelöffel. Zitronensäure;

250 Gramm Wasser.

Kochmethode

1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser, verwenden Sie zunächst 150 Gramm, diese Pulvermenge reicht völlig aus. Beiseite stellen und ruhen und quellen lassen.

2. Die Beeren in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, umrühren und etwas zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Durch den Zusatz von Gelatine ist der Zuckergehalt im Vergleich zu Beeren geringer.

3. Die Himbeeren auf den Herd stellen und weich kochen. Da die Beeren selbst sehr zart sind, reichen zehn Minuten.

4. Die Flüssigkeit abseihen und die restlichen Beeren abwischen. Werfen Sie überschüssiges Material weg.

5. Die süße Masse auf den Herd stellen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

6. Mit heißem Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

7. Fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Aufsehen. Kochen Sie das Gelee noch weitere zehn Minuten, stellen Sie nun aber die Hitze auf die niedrigste Stufe. Die Masse sollte nicht gurgeln oder aktiv kochen. Einfach gründlich aufwärmen.

8. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor: Dämpfen oder braten Sie sie im Ofen, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle und gießen Sie etwas Wasser ein. Behandeln Sie die Deckel mit kochendem Wasser.

9. Gießen Sie das Gelee noch heiß ein, die Konsistenz ist flüssig.

10. Rollen Sie die Gläser schnell auf und drehen Sie sie um. Sobald die Himbeer-Delikatesse abgekühlt ist, können Sie sie zur Lagerung verstauen.

Himbeer-Sahne-Gelee

Eine Variante des zartesten Gelee-Desserts, das mit Sahne zubereitet wird. Normale Speisegelatine, Sahne mit 33 % Fettgehalt.

Zutaten

150 g Himbeeren;

200 ml Wasser für Beeren;

40 g Zucker;

150 g Sahne;

21 g Gelatine;

3 EL. l. Puderzucker;

90 ml Wasser.

Kochmethode

1. 14 Gramm Gelatine abtrennen, 60 ml Wasser hineingießen, quellen lassen. Kombinieren Sie außerdem 7 g Gelatine und 30 ml Wasser.

2. Die Beeren mit dem Rezeptwasser aufkochen, eine Minute köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Kristallzucker hinzufügen.

3. Kochen Sie die Himbeeren erneut, geben Sie die gequollenen 14 g Gelatine hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie nach dem Auflösen vom Herd.

4. Den Himbeersirup portionsweise einfüllen und nur zur Hälfte füllen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Sahne mit Pulver aufschlagen. Nach Geschmack Vanille hinzufügen.

6. 7 g gequollene Gelatine schmelzen. Sie können es in ein Wasserbad legen oder in der Mikrowelle etwas erwärmen. In die Sahne gießen und weiter verquirlen.

7. Die Sahne auf das Himbeergelee geben. Kann durch einen Spritzbeutel mit Spitze gefüllt werden.

8. Das Dessert für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und vollständig aushärten lassen.

Himbeergelee mit Beeren

Eine köstliche Leckerbissenvariante mit ganzen Beeren im Inneren. Das Dessert wird ebenfalls mit Gelatine zubereitet, jedoch mit Himbeersaft. Sie können es mit dem Saft von Äpfeln, Orangen, anderen Früchten oder Beeren mischen.

Zutaten

300 ml Himbeersaft;

150 g Beeren;

15 g Gelatine;

2 EL. l. Sahara;

30 ml Wasser.

Kochmethode

1. Wasser und Gelatine mischen, 30 ml Saft hinzufügen, quellen lassen.

2. Kristallzucker zum restlichen Saft hinzufügen und auflösen.

3. Beeren sortieren, abspülen und trocknen.

4. Gelatine schmelzen und mit dem Saft vermischen.

5. Eine Schicht Gelee in die Form gießen, die Hälfte des Sirups sollte verschwunden sein. Für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das Gelee gefriert nicht, aber die Oberseite wird etwas hart.

6. Die Form entfernen und die Himbeeren anrichten.

7. Mit einem Löffel die Himbeeren darüber gießen. Ein schnelles Nachfüllen ist nicht erforderlich, da die untere Schicht noch nicht stark genug ist. Gießen Sie den restlichen Sirup vorsichtig aus und stellen Sie ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

Himbeer-Orangen-Puff-Gelee

Am besten sammelt man dieses Gelee in breiten Gläsern ohne Muster. Durch das transparente Glas können Sie die Schönheit des Desserts genießen.

Zutaten

250 ml Orangensaft;

150 g Himbeeren;

20 g Gelatine;

260 ml Wasser;

Zucker nach Belieben.

Kochmethode

1. Teilen Sie die Gelatine in zwei Hälften und gießen Sie in jeden Teil 30 ml Wasser.

2. Himbeeren in einem Glas Wasser kochen, den Saft abwischen oder einfach durch ein Käsetuch auspressen. Zucker nach Belieben.

3. Einen Teil Gelatine zu den heißen Himbeeren geben und auflösen.

4. In jedes Glas 1,5–2 cm Himbeerbrühe gießen. In den Kühlschrank stellen.

5. Den zweiten Teil der Gelatine schmelzen. Mit Orangensaft vermischen. Wenn es nicht süß genug ist, können Sie Kristallzucker hinzufügen.

6. Nehmen Sie das bereits ausgehärtete Himbeergelee heraus und gießen Sie eine Schicht Orangensaft hinein. Kalt stellen.

7. Sobald die Orangenschicht fest wird, die Himbeerbrühe erneut angießen.

8. Die Anzahl der Schichten und deren Dicke sind beliebig, Hauptsache man lässt sie etwas aushärten, damit sich die Flüssigkeiten nicht vermischen.

Befindet sich in den Tellern Gelatine, entspricht die Menge der im Rezept angegebenen Menge. Es wird einfach in kaltem Wasser eingeweicht, was im Rezept nicht berücksichtigt ist. Und die Flüssigkeit, die da ist, wird einfach zum Püree oder Sirup gegeben. Die getränkten Platten werden aus dem Wasser genommen, zur Gesamtmasse gegeben und aufgelöst.

Wie bei der Herstellung von Marmelade ist es wichtig, den Schaum abzuschöpfen, der beim Kochen der Himbeeren entsteht. Dies gilt insbesondere bei der Vorbereitung auf den Winter. Im Schaum sammeln sich Schmutz und Luft, was die Haltbarkeit des Leckerbissens verkürzt und sein Aussehen beeinträchtigt.

Himbeeren passen gut zu Minzblättern und Zitronenmelisse; Sie können einige Stücke aufkochen, aber nicht in Gläser füllen.

Zur Verdickung der Masse kann neben Gelatine auch Agar-Agar verwendet werden; es wird in Süßwarenabteilungen verkauft, die Dosierung ist auf der Packung angegeben.

Himbeeren gelten seit langem als bestes Heilmittel gegen Erkältungen; sie wurden auch zur Behandlung vieler anderer Krankheiten eingesetzt, weshalb unsere Ururgroßmütter Himbeermarmelade für den Winter zubereiteten. Es gibt viele Geschichten und Lieder über diese Beere; sie wurde sowohl von slawischen Stämmen als auch von den alten Römern und Griechen verehrt.

Die aromatische und schmackhafte Himbeere eignet sich sowohl frisch als auch als vielfältige Zubereitung für den Winter. Es scheint, dass man aus Himbeeren neben der bekannten Marmelade noch etwas Besonderes machen kann? Tatsächlich gibt es viele nützliche und leckere Dinge: Gelee, Konfitüre, Konfitüren, Konfitüren sowie Marmelade und Marshmallows. Auf Wunsch lässt es sich in Zubereitungen problemlos mit anderen Beeren kombinieren, zum Beispiel Stachelbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Mit ihrer Anwesenheit wird sie lediglich jedes Werkstück schmücken.

Optionen für Himbeerzubereitungen für den Winter

Himbeeren in Johannisbeersaft

Komponenten:

• 0,5 Liter Johannisbeersaft.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie in einen Behälter. Die Johannisbeeren eine Minute blanchieren und durch ein Sieb mahlen (den Saft kann man mit Gaze auspressen). Diesen Saft zu den Beeren geben, die Mischung erhitzen und 6-7 Minuten köcheln lassen, dann sofort in Flaschen füllen und die Deckel schließen.

Rezept im eigenen Saft ohne Kochen

Komponenten:

• Ein Kilogramm Zucker.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Geben Sie die Beeren in eine Emaillepfanne, fügen Sie Zucker hinzu, warten Sie, bis der Saft erscheint, und füllen Sie alles in Flaschen ab. Aufrollen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für Himbeerpüree mit Zucker

Komponenten:

• 220 ml Wasser.
• 350 gr. Sahara.
• 800 gr. Himbeeren

Kochtechnik. Die Beeren aussortieren, in eine Emaillepfanne geben und Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 4-6 Minuten kochen lassen. Die Masse vom Herd nehmen und noch heiß durch ein Sieb mahlen. Geben Sie Zucker in das Püree und lassen Sie die Mischung kochen, aber nicht kochen. In Flaschen füllen und aufrollen.

Himbeermarmelade

„Omas“ Rezept

Komponenten:

• 4 Gläser Wasser.
• Ein Kilogramm Himbeeren.
• 1 EL. Zitronensäure.
• Zucker – 2 kg.

Kochmethode. Geben Sie Beeren, Wasser und Zucker in den Marmeladenbehälter. Bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.

Rezept für Himbeermarmelade „Five Minutes“

Komponenten:

• Himbeeren – 5 kg.
• Zucker - 3-4 kg.

Kochtechnik. Die Beeren schälen, waschen und trocknen. Anschließend in ein tiefes Gefäß geben, Zucker hinzufügen und 12 Stunden an einem kühlen und dunklen Ort stehen lassen. Anschließend den Behälter mit der Mischung auf den Herd stellen, aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die heiße Mischung in Flaschen und schließen Sie den Deckel.

Rezept für Himbeermarmelade „Wunderbares Aroma“

Komponenten:

• 8 kg Zucker.
• 3 mittelgroße Zitronen.
• Himbeeren – 5 kg.

Kochtechnik. Die Beeren schälen, waschen und trocknen. Die Zitronen waschen und in dünne Ringe schneiden, diese dann halbieren und die Kerne entfernen. Die vorbereiteten Beeren und Zitronenscheiben mit Zucker bedecken und 12 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Stellen Sie den Behälter mit den entsafteten Beeren und Zitronenscheiben auf den Herd, lassen Sie ihn aufkochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Marmelade erneut auf den Herd stellen und gar kochen, abkühlen lassen, in Flaschen füllen und verschließen.

Rezept für Himbeermarmelade mit Melone

Komponenten:

Kochtechnik. Zitronensaft über die Zitronenschale gießen, Zucker hinzufügen und eine Stunde stehen lassen. Die Melone schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucker ins Wasser gießen, Zitronenzucker hinzufügen und unter Rühren kochen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie zuerst die Melone und dann die Beeren hinzu. Alles ohne Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Die fertige Marmelade vom Herd nehmen, den Schaum abschöpfen und in Flaschen abfüllen.

Rezept für Himbeermarmelade mit Kirschen

Komponenten:

• Ein Kilogramm Himbeeren.
• Ein Kilogramm Kirschen.
• 2 Tassen Wasser.
• Zucker – 2 kg.

Kochmethode. Entkernte Kirschen in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Bringen Sie die Marmelade alle 30 Minuten fünfmal zum Kochen. Ein letztes Mal, einige Minuten vor dem Garen, die Himbeeren hinzufügen, aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Die fertige Marmelade in Flaschen füllen. Aufrollen.

Kompotte, Säfte und andere Vorbereitungen für den Winter

Kompottrezept „Für den Winter“

Komponenten:

• Wasser – 3 l.
• Ein Kilogramm Zucker.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Beeren sortieren, Kelchblätter und Blätter entfernen. Sirup aus Wasser und Zucker brauen. Himbeeren zum heißen Sirup geben, verrühren, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und in Flaschen füllen. Lassen Sie das Kompott abkühlen und füllen Sie es in Flaschen ab.

Rezept für natürlichen Himbeersaft

Komponenten:

• 180-220 ml Wasser.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren schälen, pürieren und in einen Behälter mit auf 70°C vorgewärmtem Wasser geben. Die Beeren unter ständigem Rühren auf 70°C erhitzen, vom Herd nehmen, den Deckel schließen und nach 20 Minuten den Saft auspressen. Den Saft abseihen, aufkochen lassen, sofort in Flaschen füllen und aufrollen.

Rezept für Himbeermarmelade

Komponenten:

• Ein Kilogramm Zucker.
• Ein Kilogramm Himbeeren.
• Zhelfix-Paket.
• Eine Zitrone.

Kochtechnik. Beeren schälen, waschen und trocknen. Zitronensaft darübergießen, Schale hinzufügen und vermischen. Zucker hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gelierzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen. Sterilisieren Sie die Flaschen, füllen Sie sie mit heißer Konfitüre und verschließen Sie sie mit Schraubverschlüssen.

Rezept für Himbeersirup

Komponenten:

• Ein Glas Wasser.
• Ein Kilogramm Zucker.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Aus Wasser und Zucker einen Sirup herstellen. Fügen Sie Beeren hinzu. Lass es kochen. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Sieb abseihen. Bringen Sie diesen Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn 4-6 Minuten lang, füllen Sie ihn dann heiß in Flaschen und rollen Sie ihn auf.

Rezept für Himbeergelee für den Winter

Komponenten:

• Ein Kilogramm Zucker.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren abspülen und vollständig trocknen lassen. In einem Topf zerstampfen. Durch ein Sieb passieren. Zucker hineingeben. Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und über Nacht stehen lassen. Anschließend in Flaschen füllen und gut verschließen. Dieses Gelee muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Himbeermarmelade

Komponenten:

• 1,6 kg Zucker.
• Ein Kilogramm Himbeeren.
• 2 EL. Gelatine.
• 0,5 EL Zitronensäure.
• 1,5 Gläser Wasser.

Kochtechnik. Die Beeren schälen, mit Wasser waschen und in einen Topf geben, dabei schichtweise Zucker hinzufügen. Gießen Sie Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie es kochen. Nach 20 Minuten die Hitze etwas erhöhen und die Marmelade köcheln lassen, bis sie gar ist. Nach Abschluss des Garvorgangs Zitronensäure und mit Wasser verdünnte Gelatine hinzufügen. Die Marmelade in Flaschen füllen und verschließen.

Rezept für Himbeermarmelade mit Äpfeln

Komponenten:

• Ein Kilogramm Apfelmus.
• Ein Kilogramm Himbeerpüree.
• 700 ml Wasser.
• 900 gr. Sahara.

Kochtechnik. Die Äpfel in kochendem Wasser dämpfen und mahlen. Ein Kilogramm wiegen. Die Himbeeren gründlich zerdrücken und mit dem Apfelmus vermischen. Kochen Sie die Mischung in einem Behälter mit breitem Boden. Nach 25 Minuten Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es gar ist. Gießen Sie die Marmelade in Flaschen und schließen Sie die Deckel.

Rezept für Himbeerpüree ohne Zucker

Püree aus dieser Beere kann ohne Zucker hergestellt werden. Im Winter können Sie daraus Gelee, Gelee oder Marmelade herstellen. Frische Beeren mit einem Sieb zermahlen. Diese Masse in eine Emaillepfanne geben und auf den Herd stellen. Eine Minute kochen lassen und in Flaschen füllen.

Rezept für Himbeermousse mit Birne

Komponenten:

• 350 gr. Himbeeren
• Ein Kilogramm Birnen (ohne Kerne).
• Ein Löffel Kardamom.
• Ein paar Tropfen Zitronensaft.
• 0,5 Tassen Zucker.

Kochtechnik. Waschen Sie die Birnen, schneiden Sie sie und entfernen Sie die Kerne (Sie müssen sie nicht schälen). In große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Himbeeren waschen und trocknen. Beeren und Zucker in einen Behälter mit Birnen geben und alles vermischen. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie eine Prise Kardamom und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Alles mit einem Mixer vermischen und in Flaschen füllen.

Rezept für Himbeermarmelade (für den Winter zubereitet)

Komponenten:

• 0,5 kg Zucker.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren waschen, mit kochendem Wasser abspülen, trocknen und durch ein Sieb mahlen. Fügen Sie diesem Püree Zucker hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze unter ständigem Rühren. Wenn die Masse eindickt, vom Herd nehmen und heiß in Flaschen füllen.

Rezept für Himbeer-Marshmallows

Komponenten:

• 120 gr. Puderzucker.
• 350 gr. Sahara.
• Ein Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren waschen, in einen breiten Behälter geben und für eine Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen. Die heißen Beeren mit einem Sieb zermahlen. Stellen Sie dieses Püree auf schwache Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und reduzieren Sie es auf die Hälfte. Gießen Sie die heiße Mischung in einen mit Backpapier ausgelegten und mit Pflanzenöl bestrichenen Behälter und trocknen Sie sie im Ofen bei 80 °C. Den Marshmallow in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und in Flaschen füllen.

Rezept für Himbeeressig

Dieser Essig hat einen sehr hellen Geschmack und einen tollen Geruch. Es passt super für Obst- und Gemüsesalate.

Komponenten:

• 250 gr. Beeren
• 350 gr. Weißweinessig.

Kochtechnik. Bereiten Sie einen Glasbehälter mit Deckel vor. Die Beeren waschen, trocknen und in ein Glas geben. Essig hinzufügen und fest verschließen. An einem dunklen Ort 2 Wochen lagern. Nach Ablauf dieser Zeit die Flüssigkeit abseihen. Fertig, der Essig ist fertig!

Alkoholische Getränke auf Himbeerbasis

Rezept für Himbeerwein

Komponenten:

• 3 Liter Wasser.
• 800 gr. Sahara.
• 3 kg Himbeeren.

Kochtechnik. Den Saft aus den Himbeeren extrahieren. Wasser mit Zucker erhitzen, bis es sich auflöst, abkühlen lassen. In Flaschen füllen, mit Himbeersaft vermischen und warten, bis die Gärung bei Zimmertemperatur abgeschlossen ist. Wenn es aufgebraucht ist, abseihen und aufrollen.

Rezept für Himbeerlikör

Komponenten:

• 0,5 kg Zucker.
• 0,5 kg Himbeeren.
• Ein Liter Wodka.
• 300 ml Wasser.

Kochtechnik. Legen Sie reife Himbeeren auf den Boden der Flaschen und Wodka dazugeben. Mit einem Nylondeckel mit mehreren Löchern verschließen. Einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Aus Wasser und Zucker einen Sirup herstellen, abkühlen lassen und mit den Himbeeren in Behälter füllen. Umrühren, abseihen und abfüllen. Mit Deckel verschließen. Je mehr dieser Likör kostet, desto schmackhafter wird er.

Getrocknete und frisch gefrorene Himbeeren

Getrocknete Himbeeren

Dafür benötigen Sie leicht unreife und dichte Beeren. Ansonsten trocknen die Himbeeren nicht aus, sondern werden schlaff. Trocknen Sie die Beeren 3–5 Stunden lang in einem elektrischen Trockner oder Ofen bei einer Temperatur von 40–60 °C und erhöhen Sie die Temperatur nach dem Trocknen auf 70 °C. Kühlen Sie die getrockneten Beeren ab und lagern Sie sie in hermetisch verschlossenen Kisten oder Gläsern.

Wählen Sie zum Einfrieren trockene Beeren. Es ist nicht nötig, sie auszuspülen. Um zu verhindern, dass Himbeeren in Klumpen gefrieren, frieren Sie sie in einer Reihe auf einem Tablett oder Schneidebrett ein. Wenn die Beeren gefroren sind, legen Sie sie in einen Gefrierbehälter.

Gefrorene Himbeeren mit Honig

Geben Sie die Beeren in einen Gefrierbehälter und fügen Sie Honig hinzu. Anschließend in den Gefrierschrank stellen. Dieses Präparat hat einen doppelten Nutzen: sowohl Honig als auch Himbeeren. Auf diese Weise für den Winter vorbereitet, behält es seine Eigenschaften und ist zudem sehr nützlich.

Früher sagte man, dass Himbeeren neben allem, was oben beschrieben wurde, auch spirituelle Kraft haben: Diese Beeren tragen dazu bei, gute Beziehungen zwischen Menschen zu stärken. Wahrscheinlich begann hier die Tradition, Gäste, die ins Haus kamen, mit Tee und aromatischer Marmelade zu verwöhnen.

Himbeergelee für den Winter, ein einfaches Rezept, das in jeder kulinarischen Publikation leicht zu finden ist, ist ein hervorragender Leckerbissen für winterliche Teepartys. Es wird auf verschiedene Weise unter Zusatz von Gelatine, Gelatine, Agar-Agar oder ganz ohne Zusatz von Geliermitteln zubereitet.

Wie macht man Himbeergelee?

Himbeergelee für den Winter ist eine Delikatesse, die als eigenständiges Dessert serviert werden kann. Man kann es auch aufs Brot streichen oder als Snack zum Tee essen. Bei der Herstellung von Gelee gibt es einige Nuancen, mit denen Sie unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen problemlos umgehen können.

1. Beeren für Gelee müssen ganz sein und dürfen keine Anzeichen von Beschädigung oder Verderb aufweisen.
2. Stammen die Himbeeren von der eigenen Parzelle, ist es besser, sie bei trockenem Wetter zu pflücken.
3. Damit das Gelee eindickt, müssen Zucker und Beeren in einem Verhältnis von mindestens 1:1 vorliegen.
4. Wenn im Rezept Geliermittel verwendet werden, können Sie weniger Zucker verwenden.
5. Gelee kann auch mit Kernen zubereitet werden, allerdings wird es schmackhafter und zarter, wenn man die Himbeeren zunächst durch ein Sieb zermahlt. Alternativ können Sie auch Gelee aus Beerensaft herstellen. Anschließend werden die Himbeeren einfach durch einen Entsafter gegeben.

Himbeergelee für den Winter „Five Minutes“

Himbeermarmelade-Gelee für den Winter „Five Minute“ ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Beeren durch ein Sieb zu reiben, was aber überhaupt nicht schwierig ist, da sie nach dem Kochen zu Püree werden. Nach diesem Rezept zubereitetes Himbeergelee sollte besser kühl gelagert werden.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,2 kg.

Vorbereitung

1. Die Himbeeren in einen Topf geben, die Beeren mit einem Stampfer gut zerdrücken und auf den Herd stellen.
2. Nach dem Kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Die leicht abgekühlte Masse wird durch ein Sieb gerieben.
4. Die resultierende Masse wird erneut auf das Feuer gelegt, Kristallzucker hinzugefügt, gut gerührt und weitere 5 Minuten gekocht.
5. Heißes Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine wird in sterile Gläser gefüllt und sofort verschlossen.

Himbeergelee mit Gelatine ist nicht süßlich, sondern eher süß-sauer. Hier wird sehr wenig Zucker verwendet, da Gelatine enthalten ist, wodurch die Masse definitiv aushärtet. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass die Masse mit Gelatine nicht gekocht werden kann. Sobald die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen, wird der Herd ausgeschaltet.

Zutaten:

• Himbeeren – 800 g;
• Wasser – 800 ml;
• Zucker – 6 EL. Löffel;
• Instant-Gelatine – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Himbeeren durch ein Sieb mahlen.
2. Wasser wird mit Zucker vermischt und zum Kochen gebracht.
3. Den restlichen Kuchen dazugeben, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.
4. Die Brühe durch ein Sieb passieren, Gelatine zur Flüssigkeit hinzufügen und umrühren.
5. Himbeerpüree dazugeben, zum Kochen bringen und in vorbereitete sterile Behälter füllen.

Himbeergelee mit Agar-Agar für den Winter

Himbeergelee für den Winter ist ein einfaches Rezept und wird unter Zugabe eines Verdickungsmittels in Form von Agar-Agar zubereitet. Damit das Gelee nicht zu süß wird, nach Belieben Zitronensaft hinzufügen. Die Masse bleibt zunächst flüssig, das ist normal und soll auch sein. Nach dem vollständigen Abkühlen wird es dicker.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 750 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Agar-Agar – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Himbeeren in einen Topf geben und mit einem Stampfer zerstampfen, bis der Saft austritt.
2. Das Geschirr auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Geben Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn sie kein Hindernis darstellen.
4. Fügen Sie den Saft einer Zitrone und Agar-Agar hinzu, lassen Sie die Mischung noch etwa eine Minute köcheln und gießen Sie dann das Gelee in sterile Behälter und verschließen Sie es.

Gelbes Himbeergelee wird nach dem gleichen Prinzip wie rotes Himbeergelee zubereitet. In diesem Rezept wird das Gelee unter Zusatz von Gelatine zubereitet. Wenn die verwendeten Beeren also süß sind, können Sie weniger Zucker hinzufügen. Das Werkstück erweist sich als leuchtend gelb. Es wird auf jeden Fall ein gern gesehener Gast auf dem Wintertisch sein und an den sonnigen Sommer erinnern.

Zutaten:

• gelbe Himbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 700 g;
• Gelatine – 30 g;
• Wasser – 250 ml;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Gelatine wird in 150 g Wasser gegossen.
2. Die Beeren werden mit Zucker bedeckt, geknetet, auf den Herd gestellt und 10 Minuten gekocht.
3. Die Masse durch ein Sieb passieren.
4. Das Püree wieder auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Mit etwas Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
6. Die gequollene Gelatine hinzufügen, rühren, bis sie sich aufgelöst hat, die Masse zum Kochen bringen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Johannisbeer-Himbeer-Gelee für den Winter, dessen einfaches Rezept im Folgenden vorgestellt wird, ist eine Delikatesse, die nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund ist. In diesem Fall wird die Zubereitung aus Beerensaft hergestellt, der nicht aufgekocht, sondern nur zum Kochen gebracht wird. An Zucker wird man hier nicht sparen können, denn wenn man weniger davon hinzufügt, wird die Masse nicht richtig eindicken und das Gelee gelingt nicht.

Zutaten:

• Himbeersaft – 2,5 Tassen;
• schwarzer Johannisbeersaft – 2,5 Tassen;
• Kristallzucker – 1,2 kg.

Vorbereitung

1. Gießen Sie beide Saftsorten in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen und sofort das Johannisbeer- und Himbeergelee in vorbereitete sterile Gläser füllen.

Gelee aus, dessen einfaches Rezept unten vorgestellt wird, wird unter Zugabe von Orangensaft und -schale zubereitet. Es ist ungewöhnlich lecker und sehr aromatisch. Wenn Sie Schale verwenden, muss diese in einer sehr dünnen Schicht abgezogen werden, ohne die weiße Schicht zu beeinträchtigen. Am bequemsten geht das mit einer feinen Reibe. Nach Belieben können Sie diesem Gelee noch etwas Zimt hinzufügen.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 350 g;
• große Orange – 1 Stk.;
• Zhelfix – 1 Beutel.

Vorbereitung

1. Die sortierten Himbeeren werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
2. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Beeren etwa 10 Minuten lang dämpfen. Anschließend durch ein Sieb passieren.
3. Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne, fügen Sie nach Belieben Orangensaft und -schale hinzu, fügen Sie Jelfix und Zucker hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang bei niedriger Temperatur.
4. Himbeergelee wird heiß in sterile Gläser gefüllt und sofort verschlossen.

Kernloses Himbeergelee für den Winter, dessen einfaches Rezept im Folgenden vorgestellt wird, lässt sich auch ohne Keller in einer Stadtwohnung perfekt lagern. Da viel Kristallzucker verwendet wird, bleibt das Werkstück lange stehen und explodiert nicht. Anschließend wird die Masse lange gekocht.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,2 kg;
• Wasser – ¾ Tasse.

Vorbereitung

1. Die sortierten und gewaschenen Himbeeren werden mit Wasser übergossen und nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 15 Minuten lang gekocht.
2. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen, in die Pfanne zurückgegeben, Zucker hinzugefügt, zum Kochen gebracht und etwa eine Stunde lang gekocht.
3. Die Bereitschaft des Gelee wird wie folgt überprüft: Ein Tropfen der gekochten Masse wird auf eine gekühlte Untertasse getropft. Wenn der Tropfen sofort hart wird, ist das Gelee fertig.
4. Kernloses Himbeergelee für den Winter wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen.

Himbeeren unter Zusatz eines Verdickungsmittels in Form von Agar-Agar lassen sich unglaublich schnell und einfach zubereiten. Die Hauptsache ist, natürliche Beeren in Saft zu verwandeln. Am einfachsten geht das mit einem Entsafter. Das Gelee behält das Maximum an Nährstoffen, da der Saft nur zum Kochen gebracht und nicht gekocht wird.

Zutaten:

• Agar-Agar – 1,5 Teelöffel;
• Himbeersaft – 3 Gläser;
• Kristallzucker – 50 g.

Vorbereitung

1. Agar-Agar wird mit Zucker vermischt und in gekochten Himbeersaft gegossen.
2. Gut umrühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
3. Die Mischung in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Sie können es ganz ohne Kristallzucker zubereiten. In diesem Fall ist die Zugabe eines Geliermittels zwingend erforderlich. Dieses Produkt muss an einem kühlen Ort gelagert werden. Nach der Zugabe von Gelatine wird die Masse nicht gekocht, sondern etwa 5 Minuten lang auf niedrigster Stufe erhitzt, dann in Gläser abgefüllt und verschlossen.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Gelatine – 30 g;
• Wasser – 250 ml.

Vorbereitung

1. Gelatine wird in 150 ml Wasser gegossen.
2. Die Beeren werden mit dem restlichen Wasser übergossen und 5-7 Minuten gekocht, die Masse durch ein Sieb gerieben, der Kuchen weggeworfen und der entstandene Saft zurück in die Pfanne gegossen.
3. Die gequollene Gelatine dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
4. Das Himbeergelee in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und kalt lagern.

Himbeermarmelade kann wie Gelee für den Winter ohne Wärmebehandlung zubereitet werden. Dazu müssen Sie lediglich die Beeren hacken, durch ein Sieb mahlen, um die Kerne zu entfernen, und dann das resultierende Püree mit Zucker mischen. Solche Präparate sollten ausschließlich an einem kalten Ort gelagert werden. In der Wärme gärt das Gelee sehr schnell.

Wir alle wissen um die Vorteile von Himbeeren, insbesondere im kalten Winter, wenn uns eine Erkältung einholt und uns in Kombination mit Medikamenten schnell wieder auf die Beine hilft.

Es gibt eine Reihe von Rezepten, um diese Beeren unter größtmöglicher Erhaltung aller Vitamine zuzubereiten. Wenn Sie ein glattes und kernloses Gelee wünschen, verwenden Sie Pektin oder Gelatine.

Im ersten Fall müssen Sie mehr Zucker und Beerensaft hinzufügen. Die zweite Methode ist für diejenigen, die einen weniger süßen Geschmack mögen.

Himbeergelee passt gut zu heißen Pfannkuchen oder Pfannkuchen; Sie können es über einen Hüttenkäseauflauf gießen oder es einfach auf Toast streichen. Als Füllung für Croissants oder Brötchen wird es nicht weniger lecker sein.

Traditionelles Rezept für den Winter

Eine klassische Art, Himbeergelee ohne Zusatzstoffe herzustellen. Es ist natürlich nicht so dick wie im Laden gekauft, enthält aber keine unnötigen Chemikalien.

Komponenten:

• Himbeeren – 2 kg;
• Zucker – 1 kg.

Und hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die befolgt werden muss, um eine wunderbare Delikatesse zu erhalten. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie unbedingt, indem Sie sie mit Wasser in das Backblech stellen und die Spezialfunktion einstellen.

Sie können die alte Kochmethode verwenden, indem Sie einen Glasbehälter über den Ausguss eines Sprudelkessels stellen.

Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch ein Sieb. In eine Emailleschüssel geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Beiseite stellen, abkühlen lassen und die gesamte Masse durch ein Käsetuch abseihen, damit kein Gramm Fruchtfleisch hineinkommt und der Saft rein ist.

Gießen Sie den Beerensaft zurück in die Schüssel und fügen Sie den Zucker portionsweise hinzu. Die Hitze sollte mäßig sein, damit es nicht kocht oder aus der Pfanne springt. Nicht weit vom Herd entfernen, umrühren, damit kein bitterer, verbrannter Geschmack entsteht.

Himbeeren sind eine sehr zarte Beere, die nicht lange gekocht werden muss.

Es reicht aus, es zehn bis fünfzehn Minuten lang zu kochen, beiseite zu stellen, abzukühlen und erneut fünf bis sieben Minuten lang auf den Herd zu stellen.

Rühren Sie mit einem Löffel um, heben Sie die Masse an und gießen Sie das Gelee zurück. Schauen Sie sich die Konsistenz an: Wenn es Ihnen passt, können Sie es in Gläser verteilen und verschließen.

Bedenken Sie, dass die Masse nach dem abschließenden Abkühlen noch dicker wird.

So bereiten Sie Himbeergelee für den Winter zu, ohne zu kochen

Einige Hausfrauen halten an der Tendenz fest, Beeren und Gemüse ohne Wärmebehandlung zu konservieren, und begründen dies mit einer größeren Wahrscheinlichkeit, dass die Vorteile des Produkts erhalten bleiben. Da ist etwas Wahres dran und deshalb gibt es mehrere Rezepte, um Himbeergelee ohne Kochen haltbar zu machen.

Komponenten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 2 kg.

Wir sortieren die Beeren, entfernen verdorbene und legen sie in einen großen Behälter. Waschen Sie Himbeeren auf keinen Fall, da sie sich sonst mit Feuchtigkeit vollsaugen und ihre Wirkung weitgehend verlieren. Zucker hinzufügen und die Beeren mit einem normalen Holzstampfer pürieren.

Sie können eine bequemere Methode verwenden: Schlagen Sie es mit einem Mixer mit Tauchaufsatz oder drehen Sie es in einem Fleischwolf. Vitamine gehen jedoch auch verloren, wenn Früchte mit Metall in Kontakt kommen.

In sterile Gläser füllen, eine einen Zentimeter dicke Schicht Zucker darüber streuen, damit das Produkt nicht verdirbt, so dass ein Stopfen entsteht, der das Eindringen von Sauerstoff verhindert, und mit einem Plastikdeckel verschließen.

Das Himbeergelee in den Kühlschrank stellen.

Das Wichtigste bei dieser Methode ist, es nur an einem kalten Ort zu lagern und darauf zu achten, dass das Verhältnis von Beeren zu Zucker eingehalten wird, da sonst die Gefahr groß ist, dass das Gelee gärt.

„Five Minute“ – bequem, schnell und einfach

Dieses Himbeergelee für den Winter erhielt diesen Namen aufgrund der schnellen Zubereitung.

Sogar die unerfahrenste, unerfahrene Hausfrau kann es für den Winter vorbereiten. Sie müssen nur den Wunsch und eine Reihe von Produkten haben.

Komponenten:

• Himbeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 1,5 kg.

Sortieren Sie die Himbeeren von den Resten, tauchen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser und entfernen Sie sie vorsichtig mit Ihren Handflächen oder einem Schaumlöffel. Auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

Wenn überschüssige Feuchtigkeit aus den Beeren austritt, geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie lückenlos mit einer dicken Schicht Zucker.

Vier bis fünf Stunden einwirken lassen. Wenn Sie sehen, dass die Himbeeren den Sand vollständig aufgesogen haben und Saft austritt, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Buchstäblich fünf Minuten kochen lassen.

Waschen Sie die Gläser vorher gründlich aus und stellen Sie sie in einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn zehn Minuten lang.

Verteilen Sie das „Five Minute“-Himbeergelee vollständig und schrauben Sie es mit sterilisierten Eisendeckeln auf; Plastikdeckel funktionieren nicht.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Stellen Sie es anschließend in den Keller, in die Speisekammer oder in einen dunklen, kühlen Raum.

Wir empfehlen Ihnen auch herauszufinden, dass die Konserventechnologie nichts Kompliziertes ist. Überzeugen Sie sich selbst!

Jeder kann zu Hause ungewöhnlich leckere Marmelade aus Wassermelonenschalen herstellen, wenn er die Rezepte von verwendet. Werfen Sie daher Wassermelonenschalen nicht mehr in den Müll.

Und es gibt Möglichkeiten, Rhabarberkompott zuzubereiten.

Notizen von erfahrenen Hausfrauen

Eineinhalb bis zwei Monate nach der Konservierung ist Himbeergelee gebrauchsfertig; in dieser Zeit wird es ausreichend dick und erhält einen reichen, aromatischen Geruch und Geschmack.

Sie sollten keine verdorbenen Beeren verwenden; es ist besser, sie sofort zu Kompott zu verarbeiten, da sonst die Gefahr von Gärung und Schimmelbildung auf der Oberfläche des Glases besteht.

Vor dem Kochen können Sie das Werkstück durch ein Sieb mahlen. Dadurch wird die Zubereitung von Himbeergelee für den Winter erheblich beschleunigt und erleichtert, da das Sieben des Fruchtfleisches durch ein Käsetuch eine ziemlich arbeitsintensive Aufgabe ist.

Wenn Sie alle Technologien befolgen und den Behälter sterilisieren, kann das Gelee aus diesen Beeren mehr als ein oder zwei Jahre im Keller gelagert werden.

Schauen Sie sich die Himbeeren beim Pflücken genau an. Es kann Insekten mit einem unangenehmen Geruch enthalten, die das Aroma und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen, liebe Hostessen!

Himbeergelee ist ein köstlicher und aromatischer Wintergenuss aus leuchtenden Sommerbeeren. Himbeergelee zuzubereiten ist denkbar einfach und schnell, doch an Winterabenden mit heißem Tee verschwindet diese Süße noch schneller. Dieses Himbeerdessert kann mit Tee serviert, als Schicht für Kuchen und Torten verwendet oder zu Panna Cotta und Käsekuchen hinzugefügt werden.

Sie können aus einer Himbeere Gelee herstellen oder Johannisbeeren oder Stachelbeeren hinzufügen. Alle diese Beeren enthalten den Bestandteil Pektin, der dazu beiträgt, dass die Marmelade zu einem elastischen Gelee wird. Aber auch die Zubereitung dieser wunderbaren Vorbereitung auf den Winter hat ihre eigenen Nuancen.

Wie sollte Himbeergelee sein?

Die Zubereitung eines solchen Leckerbissens hat seine eigenen Geheimnisse und Kriterien. Sie müssen sich an das Rezept und die Proportionen halten, damit das Gelee genau zu dem Dessert wird, das Sie sich wünschen. Richtig zubereitetes Gelee hat folgende Kriterien:

• homogene elastische Konsistenz;
• reine und helle Farbe;
• klare Struktur;
• angenehmes Aroma und Geschmack.

Himbeergelee ohne Verdickungsmittel

Dieses Gelee ist weniger dicht, da es keine Gelatine enthält, eignet sich aber perfekt als Füllung für Kuchen, als Soße für Pfannkuchen und als eigenständiges Dessert. Dies ist eine Gelee-Variante für alle, die weiche und angenehm gelierte Marmelade lieben.

Zutaten:

• Wasser – 250 ml.
• Himbeeren – 1 kg
• Zitronensäure – 0,5 TL.
• Zucker – 250 g

1. Die Beeren mit einem großen Löffel oder Stampfer zerdrücken und pürieren.
2. Wasser über die Himbeeren gießen und gut vermischen.
3. Schicken Sie die Mischung ins Feuer, bis sie kocht, entfernen Sie dann den Schaum von der Marmelade und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Die Marmelade abkühlen lassen und vorsichtig durch ein Sieb mahlen.
5. Den entstandenen Saft mit Zucker etwa eine Stunde kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen.
6. Wenn das Gelee dick wird, fügen Sie Säure hinzu und nehmen Sie das Gelee vom Herd. Gießen Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser.
7. Lassen Sie die Gläser offen, bis das Gelee eindickt und vollständig abgekühlt ist. Anschließend die Gläser mit Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Schnelle Zubereitung von Gelee für den Winter

Bei diesem Gelee-Rezept wird kein normaler Zucker, sondern gelierter Zucker verwendet, wodurch das Gelee elastisch, dicht und sehr schön wird. Das Gelee behält seine Form und eignet sich perfekt als Schicht für Panna Cotta oder kalte Desserts.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg
• Zucker – 1 kg

1. Die Himbeeren mit einem Mixer pürieren, dann das Püree mit einem Sieb oder einem Käsetuch pürieren.
2. Legen Sie das kernlose Himbeerpüree auf das Feuer, bis es kocht.
3. Nachdem die Himbeeren einige Minuten lang gekocht wurden, gießen Sie den gelierten Zucker in einem Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Der Schaum muss entfernt werden, damit das Gelee nicht trüb wird.
4. Das Gelee noch einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
5. Gelee in gedämpfte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
6. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein.
7. Wenn das Gelee vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kalten Ort.

Himbeer-Johannisbeer-Gelee

Himbeer-Johannisbeer-Gelee ist viel geschmacksintensiver und hat eine hellere Farbe. Dieses Gelee wird aromatischer und dichter in der Konsistenz.

Zutaten:

• Himbeeren – 1,5 kg
• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker – 1,5 kg
• Wasser – 100 ml.

1. Gießen Sie Wasser über die Beeren, machen Sie das Feuer an und kochen Sie, bis sie weich sind – etwa 10 Minuten.
2. Die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken und durch ein Sieb oder Käsetuch reiben, um die Kerne zu entfernen.
3. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu, vermischen Sie alles gut und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang.
4. Füllen Sie die Marmelade in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Himbeerkonfitüre

Das Gelee nach diesem Rezept wird elastisch und appetitlich und die Himbeeren bleiben ganz und schön.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg
• Wasser – 300 ml.
• Zucker – 1,5 kg
• Gelatine – 5 g
• Zitronensäure – 15 g

1. Gelatine nach Anleitung mit Wasser vermischen und quellen lassen.
2. Die Himbeeren mit Zucker bedecken, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde unter gründlichem Rühren kochen.
3. Zitronensäure und Gelatine zu den Himbeeren geben und die Konfitüre weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Konfitüre in gedämpfte Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.
5. Schicken Sie die Konfitüre nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen, vorzugsweise dunklen Ort.

Himbeergelee mit Stachelbeeren

Diese Delikatesse hat eine leichte Säure und einen ungewöhnlichen Geschmack. Passt hervorragend zu Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Zutaten:

• Himbeeren – 1,5 kg
• Stachelbeeren – 1,5 kg
• Zucker – 1,5 kg
• Wasser – 300 ml.

1. Die Beeren mit Wasser übergießen und anzünden.
2. Wenn die Beeren Saft abgeben und die Stachelbeeren aufplatzen, nehmen Sie die Mischung vom Herd und stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen in kaltes Wasser.
3. Die abgekühlten Beeren zerdrücken und durch ein Käsetuch oder ein Sieb mahlen.
4. Kochen Sie das fertige Püree, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist, sodass es dick und dicht ist. Zucker zur Beerenmarmelade hinzufügen.
5. Kochen Sie das Gelee weitere 10 Minuten lang und geben Sie die heiße Masse dann in sterilisierte Gläser.
6. Mit Deckeln verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Himbeergelee lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten, kann aber den ganzen Winter über an kalten Abenden genossen werden. Sie können Himbeeren mit verschiedenen Beeren kombinieren und am Ende des Garvorgangs sogar Likör hinzufügen – der Geschmack wird reicher und die Lagerung wird länger und zuverlässiger. Probieren Sie verschiedene Varianten dieser Süße und Sie werden bestimmt Ihr Lieblingsdessert finden.

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