Himbeergelee-Rezept für den Winter. So bereiten Sie dickes Himbeergelee mit Johannisbeersaft für den Winter zu

Himbeergelee - sehr aromatische Köstlichkeit, indem große Menge Vitamine Sie können es einfach zu Hause zubereiten, um sich eine Delikatesse zum Nachtisch zu gönnen, oder Sie können es im Sommer für den Winter zubereiten.

Diese Option lässt Sie den Geschmack nicht vergessen saftige Beeren, wird Sie an sonnige Tage erinnern und Ihre Stimmung heben.

Himbeergelee – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Basierend darauf kann Gelee hergestellt werden Beerenpüree, Saft oder Abkochung. Dies hängt alles vom verwendeten Rezept sowie der Menge der Himbeeren ab. Wenn viele Beeren vorhanden sind, können Sie eine reichhaltige Delikatesse mit ausgeprägtem Geschmack zubereiten. Wenn Sie nur wenig Himbeere haben, ist es besser, einen Sud zuzubereiten; Sie können andere Säfte und Kompotte hinzufügen und dann aus dieser Flüssigkeit Gelee herstellen. Die Masse kann einfach eingekocht werden, da die Beeren Geliermittel enthalten. Doch zunehmend wird der Prozess vereinfacht; für Gelee wird gewöhnliche Tafelgelatine verwendet. Das Produkt ist in Plattenform erhältlich, wird aber nicht überall verkauft. Es ist einfacher, loses Pulver in Beuteln zu kaufen; jedes Geschäft hat es.

Grundregeln für die Verwendung von Gelatine:

1. Das Produkt muss streng abgemessen werden; nehmen Sie die im Rezept angegebene Menge ein. Sie können das in der Anleitung angegebene Verhältnis zur Flüssigkeit berücksichtigen.

2. Sie müssen Gelatine mit kaltem Wasser oder gießen Zimmertemperatur.

3. Gelatine braucht Zeit zum Quellen. Steht in der Anleitung. Selbst Instantprodukte müssen 7-10 Minuten stehen, einfache sogar noch länger.

4. Es ist nicht ratsam, Gelatine zu kochen, außer bei Vorbereitungen für den Winter. Nach dem Kochen lässt die Gelierfähigkeit des Produkts nach.

5. Gelee wird niemals eingefroren, das würde es nur verderben. Zum Aushärten einfach mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Genaue Uhrzeit hängt von der Einhaltung der Technologie, der Auftragsmenge und der Temperatur ab.

Nach der Zubereitung wird die Gelatine mit der flüssigen Geleebasis vermischt und erhitzt. Wenn das Dessert zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, erwärmen Sie es nur leicht. Anschließend wird die Masse in Formen ausgelegt oder in eine große Schüssel gegossen und aushärten gelassen.

Zum Nachtisch Himbeergelee

Rezept einfaches Gelee aus Himbeeren, die zum Nachtisch zubereitet werden können. Hier können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden, sodass Sie zu jeder Jahreszeit einen Leckerbissen zubereiten können.

Zutaten

100 g Himbeeren;

400 ml Wasser;

10 g Gelatine;

30 g Zucker;

1 Prise Vanille (optional)

Kochmethode

1. 40 ml Wasser einfüllen und mit loser Gelatine vermischen. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit Raumtemperatur hat. Wenn das Wasser heiß ist, bilden sich sofort Klumpen. Legen Sie die Gelatine beiseite und warten Sie die auf der Packung angegebene Zeit ab.

2. Himbeeren mit dem restlichen Wasser vermischen, auf den Herd stellen und einige Minuten kochen lassen, nachdem die Flüssigkeit kocht.

3. Die Brühe abseihen und die Beeren durch dasselbe Sieb mahlen. Entsorgen Sie die Samen und Membranen.

4. Zur Himbeerbrühe hinzufügen Kristallzucker, Aufsehen. Generell kann die Zuckermenge und deren Süße nach eigenem Ermessen angepasst werden. Eine kleine Prise Vanillin hinzufügen und erneut umrühren.

5. Zu diesem Zeitpunkt ist die Gelatine bereits aufgequollen. Einfach in die heiße Masse geben und umrühren. Wenn der Boden bereits abgekühlt ist, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas. Alle Gerinnsel sollten sich auflösen.

6. Sirup mit Gelatine in Formen, Schüsseln oder Vasen gießen, Sie können auch Gläser verwenden. Ergibt drei volle Portionen.

7. Drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Beim Servieren kann man noch ein paar Himbeeren darauflegen und mit einem Minzblatt garnieren.

Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine

Rezept für helle und leckere Zubereitung Für den Winter. Dafür können Sie die weichsten, pürierten Beeren sowie den am Boden angesammelten Saft verwenden. Die Hauptsache ist, alles zu sortieren und die verdorbenen Himbeeren zu entfernen. Wenn die Beeren nicht mehr frisch sind und nach Wein schmecken, dann verwenden Sie sie Winterernte es ist verboten.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

100 g Wasser;

3 Gramm Zitronensäure;

1 kg Zucker.

Kochmethode

1. Saubere Beeren in einen Topf geben und Kristallzucker hinzufügen.

2. Mit einem Stößel alles gründlich durchkneten. Sie müssen es nicht stehen lassen, wie es bei der Zubereitung von Marmelade der Fall ist, sondern stellen es einfach sofort auf den Herd.

3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis sich der gesamte Sand aufgelöst hat. Anschließend 30 Minuten köcheln lassen.

4. Himbeermarmelade Abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben, alle Kerne entfernen.

5. Geben Sie das entstandene Püree wieder auf den Herd.

6. In Wasser auflösen Zitronensäure. Gießen Sie das zukünftige Gelee löffelweise ein und bringen Sie es jedes Mal zum Kochen. Noch eine Viertelstunde kochen lassen.

7. Während die Mischung zubereitet wird, müssen Sie die Gläser dämpfen und die verschlossenen Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.

8. Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und aufbewahren. An einem kühlen Ort wird die Masse dicker.

Himbeergelee für den Winter mit Gelatine

Natürlich ist Gelee ohne Gelatine sehr lecker und zart, allerdings ist die Konsistenz nicht immer so, wie sie sein sollte. Normalerweise ähnelt die Delikatesse einfach einer Konfitüre, sie kann sogar aufs Brot gestrichen werden. Für diejenigen, die mehr kochen möchten dickes Gelee aus Himbeeren für den Winter reicht dieses Rezept.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

700 g Kristallzucker;

30 g Gelatine;

1 Teelöffel. Zitronensäure;

250 Gramm Wasser.

Kochmethode

1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser, verwenden Sie zunächst 150 Gramm, diese Pulvermenge reicht völlig aus. Beiseite stellen und ruhen und quellen lassen.

2. Die Beeren in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, umrühren und etwas zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Durch den Zusatz von Gelatine ist der Zuckergehalt im Vergleich zu Beeren geringer.

3. Die Himbeeren auf den Herd stellen und weich kochen. Da die Beeren selbst sehr zart sind, reichen zehn Minuten.

4. Die Flüssigkeit abseihen und die restlichen Beeren abwischen. Werfen Sie überschüssiges Material weg.

5. Die süße Masse auf den Herd stellen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

6. Verdünnt hinzufügen heißes Wasser Zitronensäure, weitere fünf Minuten kochen lassen.

7. Fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Aufsehen. Kochen Sie das Gelee noch weitere zehn Minuten, stellen Sie nun aber die Hitze auf die niedrigste Stufe. Die Masse sollte nicht gurgeln oder aktiv kochen. Einfach gründlich aufwärmen.

8. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor: dämpfen oder im Ofen braten, erhitzen Mikrowelle, etwas Wasser einschenken. Behandeln Sie die Deckel mit kochendem Wasser.

9. Gießen Sie das Gelee noch heiß ein, die Konsistenz ist flüssig.

10. Rollen Sie die Gläser schnell auf und drehen Sie sie um. Sobald Himbeer-Delikatesse Sobald es abgekühlt ist, können Sie es zur Aufbewahrung verstauen.

Himbeer-Sahne-Gelee

Option der zartesten Gelee-Dessert welches mit Sahne zubereitet wird. Normale Speisegelatine, Sahne mit 33 % Fettgehalt.

Zutaten

150 g Himbeeren;

200 ml Wasser für Beeren;

40 g Zucker;

150 g Sahne;

21 g Gelatine;

3 EL. l. Puderzucker;

90 ml Wasser.

Kochmethode

1. 14 Gramm Gelatine abtrennen, 60 ml Wasser hineingießen, quellen lassen. Kombinieren Sie außerdem 7 g Gelatine und 30 ml Wasser.

2. Die Beeren mit dem Rezeptwasser aufkochen, eine Minute köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Kristallzucker hinzufügen.

3. Kochen Sie die Himbeeren erneut, geben Sie die gequollenen 14 g Gelatine hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie nach dem Auflösen vom Herd.

4. Verschütten Himbeersirup portionsweise, nur zur Hälfte füllend. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Sahne mit Pulver aufschlagen. Nach Geschmack Vanille hinzufügen.

6. 7 g gequollene Gelatine schmelzen. Darauf kann man wetten Wasserbad oder in der Mikrowelle leicht erwärmen. In die Sahne gießen und weiter verquirlen.

7. Die Sahne auf das Himbeergelee geben. Lässt sich durchquetschen Spritzbeutel mit Düse.

8. Stellen Sie das Dessert für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie es vollständig aushärten.

Himbeergelee mit Beeren

Eine köstliche Leckerbissenvariante mit ganzen Beeren im Inneren. Das Dessert wird ebenfalls mit Gelatine zubereitet, jedoch mit Himbeersaft. Sie können es mit dem Saft von Äpfeln, Orangen, anderen Früchten oder Beeren mischen.

Zutaten

300 ml Himbeersaft;

150 g Beeren;

15 g Gelatine;

2 EL. l. Sahara;

30 ml Wasser.

Kochmethode

1. Wasser und Gelatine mischen, 30 ml Saft hinzufügen, quellen lassen.

2. Kristallzucker zum restlichen Saft hinzufügen und auflösen.

3. Beeren sortieren, abspülen und trocknen.

4. Gelatine schmelzen und mit dem Saft vermischen.

5. Eine Schicht Gelee in die Form gießen, die Hälfte des Sirups sollte verschwunden sein. Für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das Gelee gefriert nicht, aber die Oberseite wird etwas hart.

6. Die Form entfernen und die Himbeeren anrichten.

7. Mit einem Löffel die Himbeeren darüber gießen. Ein schnelles Nachfüllen ist nicht erforderlich, da die untere Schicht noch nicht stark genug ist. Gießen Sie den restlichen Sirup vorsichtig aus und stellen Sie ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

Himbeer-Orangen-Puff-Gelee

Am besten sammelt man dieses Gelee in breiten Gläsern ohne Muster. Durch das transparente Glas können Sie die Schönheit des Desserts genießen.

Zutaten

250 ml Orangensaft;

150 g Himbeeren;

20 g Gelatine;

260 ml Wasser;

Zucker nach Belieben.

Kochmethode

1. Teilen Sie die Gelatine in zwei Hälften und gießen Sie in jeden Teil 30 ml Wasser.

2. Himbeeren in einem Glas Wasser kochen, den Saft abwischen oder einfach durch ein Käsetuch auspressen. Zucker nach Belieben.

3. Einen Teil Gelatine hinzufügen heiße Himbeeren, sich auflösen.

4. In jedes Glas 1,5–2 cm Himbeerbrühe gießen. In den Kühlschrank stellen.

5. Den zweiten Teil der Gelatine schmelzen. Mit Orangensaft vermischen. Wenn es nicht süß genug ist, können Sie Kristallzucker hinzufügen.

6. Nehmen Sie das bereits ausgehärtete Himbeergelee heraus und gießen Sie eine Schicht Orangensaft hinein. Kalt stellen.

7. Sobald die Orangenschicht fest wird, die Himbeerbrühe erneut angießen.

8. Die Anzahl der Schichten und deren Dicke sind beliebig, Hauptsache man lässt sie etwas aushärten, damit sich die Flüssigkeiten nicht vermischen.

Befindet sich in den Tellern Gelatine, entspricht die Menge der im Rezept angegebenen Menge. Es wird einfach in kaltem Wasser eingeweicht, was im Rezept nicht berücksichtigt ist. Und die Flüssigkeit, die da ist, wird einfach zum Püree oder Sirup gegeben. Die getränkten Platten werden aus dem Wasser genommen, zur Gesamtmasse gegeben und aufgelöst.

Wie bei der Herstellung von Marmelade ist es wichtig, den Schaum abzuschöpfen, der beim Kochen der Himbeeren entsteht. Dies gilt insbesondere bei der Vorbereitung auf den Winter. Im Schaum sammeln sich Schmutz und Luft, was die Haltbarkeit des Leckerbissens verkürzt und sein Aussehen beeinträchtigt.

Himbeeren passen gut zu Minzblättern und Zitronenmelisse, man kann einige Stücke aufkochen, aber nicht in Gläser füllen.

Zur Verdickung der Masse kann neben Gelatine auch Agar-Agar verwendet werden, es wird in Süßwarenabteilungen verkauft, die Dosierung ist auf der Packung angegeben.

Sie haben also eine große Ernte Himbeeren geerntet. Wie lagere ich es für den Winter? Im Idealfall ist die Zubereitung von Marmelade oder Gelee aus frischen Beeren. Diese Zubereitung kann buchstäblich in einer halben Stunde durchgeführt werden.

Wie macht man Himbeergelee für den Winter?

Wenn Sie einen Entsafter haben, wird Ihre Arbeit viel einfacher. Ist dies nicht der Fall, müssen Sie die Himbeeren von Hand durch ein Sieb mahlen und den Saft auspressen.

So oder so: Sobald Sie ihn haben, sollten Sie die Menge abmessen und dann genau die gleiche Menge Zucker hinzufügen.

Das einfachste Rezept für Himbeergelee für den Winter sieht so aus. Frisch nehmen Beerensaft und Zucker im Verhältnis 1:1. Mischen Sie die beiden Zutaten und kochen Sie die Mischung. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Danach muss das Produkt in Gläser abgefüllt und abgekühlt werden. Mehr ausführliches Rezept nachfolgend aufgeführten.

Was ist wichtig zu wissen

Für die Wintervorbereitung von Himbeeren ohne Pektin verwenden Sie ausschließlich frisch gepressten Himbeersaft. Wenn Sie gefroren einnehmen, verdickt es sich nicht und Sie erhalten frische Beeren, die Pektin enthalten, sodass keine zusätzlichen Verdickungsmittel erforderlich sind.

Sie benötigen folgende Zutaten:

5 Gläser frisch gepresster Himbeersaft.
5 Tassen (oder 1 kg) Zucker.

Wie kann man das machen?

In einem trockenen Topf mischen Himbeersaft und Zucker. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das bedeutet, dass die Flüssigkeit auch beim Umrühren weiter kocht. 10–15 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung 101 °C erreicht hat, dabei häufig umrühren und eventuellen Schaum abschöpfen.

Himbeergelee in den Winter gießen saubere Gläser, abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren.

Vorbereiten der Gerichte

Sie sollten Gläser durch Auswaschen sterilisieren Seifenwasser und dann in kochendes Wasser geben großer Topf. Stellen Sie unbedingt einen Metalluntersetzer auf den Boden, bevor Sie die Gläser aufstellen. Sie können auch ein gefaltetes Stoffhandtuch verwenden. Andernfalls platzt das Glas, wenn es den heißen Topfboden berührt.

Deckel und Ringe in kochendes Wasser legen und Hitze ausschalten. Kochen Sie sie nicht, da dies die Qualität des Dichtungsgummis beeinträchtigt.

Himbeergelee für den Winter: Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einmachen

Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser und lassen Sie oben einen freien Rand von ca. 1 cm frei. Führen Sie ein Messer an den Innenkanten des Glases entlang, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Achten Sie darauf, den Boden des Glases nicht zu berühren, wenn Sie Metallutensilien verwenden.

Reinigen Sie die Ränder des Glases mit einem feuchten Tuch oder papierhandtuch. Setzen Sie die Deckel auf und ziehen Sie den Ring darum fest, aber nicht zu fest.

Stellen Sie die Gläser in kochendes Wasser großer Topf mit einem Ständer an der Unterseite. Stellen Sie sicher, dass die Gläser mit mindestens 10 cm Wasserstand verschlossen sind. 10 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und fünf Minuten in der Pfanne stehen lassen, bevor man sie auf ein Kühlregal gibt.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, sollten Sie sie auf den Kopf stellen, um sicherzustellen, dass sie verschlossen sind. Bei richtiger Zubereitung können sie bis zu 1 Jahr in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Zweite Option

Das obige Rezept für Himbeergelee für den Winter ist bei weitem nicht das einzige. Sie können Marmelade auch auf andere Weise herstellen, indem Sie sie hinzufügen Zitronensaft. Was brauchen Sie:

1,5 kg Himbeeren.
1,5 Gläser Wasser.
Zucker.
2 Esslöffel frischer Saft Zitrone
Grobes Salz.

Wie kann man das machen?

Beeren und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem kräftigem Rühren mit einem Holzspatel köcheln lassen, bis die Himbeeren sehr weich sind. Dies dauert 10 bis 15 Minuten. Übertragen Sie die Mischung in ein feines Sieb, das über einer hitzebeständigen Schüssel steht. Lassen Sie den Saft 4 Stunden lang abtropfen, ohne auf die Beeren zu drücken. Den entstandenen Saft durch ein mit feuchter Gaze ausgelegtes Sieb abseihen. Sie sollten 3 bis 4 Tassen haben.

Den Saft in einem großen, trockenen Topf zum Kochen bringen. Für jede Tasse Saft 3/4 Tasse Zucker hinzufügen. Zitronensaft und Salz (1/4 Teelöffel) hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 8 bis 12 Minuten kochen lassen. Um zu prüfen, ob das Gelee fertig ist, tauchen Sie einen großen Metalllöffel hinein, heben Sie ihn waagerecht über die Pfanne und lassen Sie die Mischung zurück in die Masse tropfen. Das Produkt ist fertig, wenn die Mischung leicht eindickt und die Tropfen langsam über den Löffel fließen. Achten Sie darauf, den gesamten Schaum oben abzuschöpfen.

Sie können das resultierende Gelee im Kühlschrank in einem beliebigen Behälter bis zu 1 Monat oder in einem sterilisierten Glas bis zu 1 Jahr aufbewahren.

Option mit wilden Himbeeren

Sie können Himbeergelee auch für den Winter zubereiten, indem Sie es einnehmen. Es hat einen spezifischen Geschmack und ein spezifisches Aroma, das es von Gartenfrüchten unterscheidet. Beachten Sie jedoch, dass die Farbe dunkler ist und kein schönes kristallrotes Gelee entsteht. Was brauchen Sie:

3 Gläser fertiger Beerensaft (ca. eineinhalb kg frische Beeren).
1/4 Tasse Zitronensaft.
100 Gramm flüssiges Fruchtpektin.
5 Gläser Zucker.

Wie kocht man es?

Dies ist ein Fünf-Minuten-Himbeergelee für den Winter. Zuerst wärmen Sie sich auf Waldhimbeeren Mit einem Holzspatel in kleine Portionen aufteilen. Geben Sie das resultierende Püree in einen angefeuchteten Beutel, der aus mehreren Lagen angefeuchteter Gaze besteht. Lassen Sie den Saft mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) abtropfen, ohne den Vorgang zu stören. Vermeiden Sie es, den Beutel zu quetschen, da der Saft sonst nicht von sehr hoher Qualität ist.

Den entstandenen Saft in einen Topf geben, mit Zucker vermischen und aufkochen. Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie erst dann Pektin und Zitronensaft hinzu. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen.

Scharfe Option

So seltsam es auch klingen mag, Pfeffer belebt wirklich süßer Geschmack und Himbeeraroma. Um das zu kochen ungewöhnliche Delikatesse, du wirst brauchen:

1 Tasse Himbeersaft (Sie können ihn mit jeder oben beschriebenen Methode zubereiten).
1/2 süße Schote Paprika, geschnitten.
1/4 jalapeno-Chilischote, fein gehackt.
3 Tassen weißer Zucker.
3/4 Tasse Apfelessig.
60 Gramm flüssiges Pektin.

Wie kocht man es?

Zunächst sollten Sie die Gläser und Deckel sterilisieren, indem Sie sie mindestens 5 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Halten Sie sie bis zur Verwendung heiß.

Himbeeren in einem Topf vermischen Süße Paprika und Jalapeño mit Zucker und Essig. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 1 Minute lang auf höchster Stufe köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

Fügen Sie der Mischung flüssiges Pektin hinzu und lassen Sie es durch einen beliebigen Filter laufen, um Pfefferstücke zu entfernen. Himbeergelee für den Winter in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und auf Dichtheit prüfen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Stellen Sie das Produkt nach dem Öffnen des Glases in den Kühlschrank.

In jedem der oben genannten Rezepte können Sie entweder rote oder gelbe Himbeeren oder eine Mischung aus beiden verwenden. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts Aussehen Wenn Sie gelbe Beeren verwenden, wird das Gelee nicht so schön.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Helles und leckeres Himbeergelee, dessen Rezept ich Sie zum Lesen einlade, scheint speziell für einen gemütlichen Sommerabend kreiert zu sein. Es ist so schön, mit einer Portion dieses Desserts auf der Veranda Ihrer Datscha zu sitzen und mit Ihrer Familie über nichts zu reden. Setzen Sie sich einfach hin und genießen Sie den Sommer, die Wärme, die Gesellschaft Ihrer Lieben und köstlicher Leckerbissen, das so einfach zuzubereiten ist.

Um Gelee mit Himbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:

- Himbeeren (frisch oder gefroren) – 400-500 g;
- gereinigtes Wasser – 300-500 ml;
- Kristallzucker – 4-5 EL. l. (schmecken);
- Instant-Gelatine – 15-20 g.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie auf. Frisch – einfach abspülen und abtropfen lassen. Einen Teil der Himbeeren (ca. 100 g) beiseite legen. Die restlichen Himbeeren in einen Topf geben. Zucker hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie dem normalen Zucker etwas Vanille hinzufügen. Oder streuen Sie die Samen einer halben Vanilleschote in das zukünftige Gelee.

Mit dieser Beere wird es übrigens einfach umwerfend.

2. Mit gereinigtem Wasser füllen. Nicht unbedingt gekocht, nur gefiltert.

3. Aufsetzen mittlere Hitze. Zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen lassen. Die Himbeerbrühe abseihen und etwas abkühlen lassen. Der Kuchen ist nicht im Rezept enthalten, Sie können ihn also essen oder wegwerfen.

4. Gießen Sie etwas Himbeerbrühe in einen separaten Behälter. Gelatine hinzufügen. Warten Sie, bis es anschwillt. Erhitzen Sie die Himbeer-Gelatine-Masse bei schwacher Hitze, bis eine homogene Masse entsteht. Durch das feinste Sieb passieren, damit kein einziges Gelatinekörnchen verdirbt delikater Geschmack Himbeergelee. Die aufgelöste Gelatine zum Rest der Himbeerbrühe hinzufügen.

5. Geben Sie die zuvor beiseite gelegten frischen Himbeeren in die Geleeformen. Ich bereite Himbeergelee (wie im Prinzip jedes andere auch) gerne in Silikonformen zu, weil man daraus die fertige Leckerei sehr bequem entnehmen kann.

6. Das noch flüssige Gelee einfüllen. Vollständig abkühlen lassen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist. Wenn das Himbeergelee ausgehärtet ist, bereiten Sie einen großen Behälter mit heißem Wasser vor. Legen Sie die Geleeformen für einige Sekunden in Wasser. Herausnehmen und auf Teller oder Untertassen stürzen. Silikonformen Sie können es leicht drehen, damit das Leckerli noch einfacher herausspringt. Den Nachtisch dekorieren frische Beeren und Minze. Nach dem gleichen Prinzip können Sie aus anderen Beeren oder Früchten Gelee herstellen.

Himbeergelee – lecker und aromatisch winterliche Delikatesse der Hellsten Sommerbeeren. Himbeergelee zuzubereiten ist denkbar einfach und schnell, aber diese Süße geht verloren Winterabende Mit heißem Tee geht es noch schneller. Dieses Himbeerdessert kann mit Tee serviert, als Schicht für Kuchen und Torten verwendet oder zu Panna Cotta und Käsekuchen hinzugefügt werden.

Sie können aus einer Himbeere Gelee herstellen oder Johannisbeeren oder Stachelbeeren hinzufügen. Alle diese Beeren enthalten den Bestandteil Pektin, der dazu beiträgt, dass die Marmelade zu einem elastischen Gelee wird. Aber die Vorbereitung davon wunderbares Werkstück Auch der Winter hat seine eigenen Nuancen.

Wie sollte Himbeergelee sein?

Die Zubereitung eines solchen Leckerbissens hat seine eigenen Geheimnisse und Kriterien. Sie müssen sich an das Rezept und die Proportionen halten, damit das Gelee genau zu dem Dessert wird, das Sie sich wünschen. Richtig zubereitetes Gelee hat folgende Kriterien:

homogene elastische Konsistenz;
reine und helle Farbe;
klare Struktur;
angenehmes Aroma und Geschmack.

Himbeergelee ohne Verdickungsmittel

Dieses Gelee ist weniger dicht, da es keine Gelatine enthält, eignet sich aber perfekt als Füllung für Kuchen, als Soße für Pfannkuchen und als eigenständiges Dessert. Dies ist eine Gelee-Variante für alle, die weiche und angenehm gelierte Marmelade lieben.

Zutaten:

Wasser – 250 ml.
Himbeeren – 1 kg
Zitronensäure – 0,5 TL.
Zucker – 250 g

Die Beeren mit einem großen Löffel oder Stampfer zerdrücken und pürieren.
Wasser über die Himbeeren gießen und gut vermischen.
Geben Sie die Mischung ins Feuer, bis sie kocht, entfernen Sie dann den Schaum von der Marmelade und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Die Marmelade abkühlen lassen und vorsichtig durch ein Sieb mahlen.
Den entstandenen Saft mit Zucker etwa eine Stunde kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen.
Wenn das Gelee dick wird, fügen Sie Säure hinzu und nehmen Sie das Gelee vom Herd. Gießen Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser.
Lassen Sie die Gläser offen, bis das Gelee eindickt und vollständig abgekühlt ist. Anschließend die Gläser mit Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Schnelle Zubereitung von Gelee für den Winter

Dieses Gelee-Rezept beinhaltet die Verwendung von normaler Zucker, aber geliert, was das Gelee elastisch, dicht und sehr schön macht. Das Gelee behält seine Form und eignet sich perfekt als Schicht für Panna Cotta oder kalte Desserts.

Zutaten:

Himbeeren – 1 kg
Zucker – 1 kg

Die Himbeeren mit einem Mixer pürieren, dann das Püree mit einem Sieb oder einem Käsetuch pürieren.
Legen Sie das kernlose Himbeerpüree auf das Feuer, bis es kocht.
Nachdem die Himbeeren einige Minuten lang gekocht wurden, gießen Sie den gelierten Zucker in einem Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Der Schaum muss entfernt werden, damit das Gelee nicht trüb wird.
Das Gelee noch einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Gelee in gedämpfte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein.
Wenn das Gelee vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kalten Ort.

Himbeer-Johannisbeer-Gelee

Himbeer-Johannisbeer-Gelee ist viel geschmacksintensiver und hat eine hellere Farbe. Dieses Gelee wird aromatischer und dichter in der Konsistenz.

Zutaten:

Himbeeren – 1,5 kg
rote Johannisbeeren – 1 kg
Zucker – 1,5 kg
Wasser – 100 ml.

Gießen Sie Wasser über die Beeren, machen Sie das Feuer an und kochen Sie, bis sie weich sind – etwa 10 Minuten.
Die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken und durch ein Sieb oder Käsetuch reiben, um die Kerne zu entfernen.
Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu, vermischen Sie alles gut und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang.
Füllen Sie die Marmelade in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Himbeerkonfitüre

Gelee von dieses Rezept Es wird elastisch und appetitlich und die Himbeeren bleiben ganz und schön.

Zutaten:

Himbeeren – 1 kg
Wasser – 300 ml.
Zucker – 1,5 kg
Gelatine – 5 g
Zitronensäure – 15 g

Gelatine nach Anleitung mit Wasser vermischen und quellen lassen.
Die Himbeeren mit Zucker bedecken, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde unter gründlichem Rühren kochen.
Zitronensäure und Gelatine zu den Himbeeren geben und die Konfitüre weitere 15 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die vorbereitete Konfitüre in gedämpfte Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.
Schicken Sie die Konfitüre nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen, vorzugsweise dunklen Ort.

Himbeergelee mit Stachelbeeren

Diese Delikatesse hat eine leichte Säure und ungewöhnlicher Geschmack. Passt hervorragend zu Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Zutaten:

Himbeeren – 1,5 kg
Stachelbeeren – 1,5 kg
Zucker – 1,5 kg
Wasser – 300 ml.

Die Beeren mit Wasser übergießen und anzünden.
Wenn die Beeren Saft abgeben und die Stachelbeeren aufplatzen, nehmen Sie die Masse vom Herd und stellen Sie die Pfanne hinein kaltes Wasser zum Kühlen.
Die abgekühlten Beeren zerdrücken und durch ein Käsetuch oder ein Sieb mahlen.
Kochen Sie das fertige Püree, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist, sodass es dick und dicht ist. Hinzufügen zu Beerenmarmelade Zucker.
Kochen Sie das Gelee weitere 10 Minuten lang und geben Sie die heiße Masse dann in sterilisierte Gläser.
Mit Deckeln verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Himbeergelee lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten, kann aber den ganzen Winter über an kalten Abenden genossen werden. Sie können Himbeeren mit kombinieren verschiedene Beeren und am Ende des Garvorgangs sogar Likör hinzufügen – der Geschmack wird reicher und die Lagerung wird länger und zuverlässiger. Versuch es verschiedene Varianten So süß und Sie werden bestimmt Ihr Lieblingsdessert finden.

Wir alle wissen um die Vorteile von Himbeeren, insbesondere während der Saison. kalter Winter wenn uns eine Erkältung überkommt, und in Kombination damit Medikamente Sie wird uns schnell auf die Beine stellen.

Es gibt eine Reihe von Rezepten für die Zubereitung dieser Beeren maximale Erhaltung alle Vitamine. Wenn Sie ein glattes und kernloses Gelee wünschen, verwenden Sie Pektin oder Gelatine.

Im ersten Fall müssen Sie hinzufügen große Menge Zucker und Beerensaft. Die zweite Methode ist für diejenigen, die einen weniger süßen Geschmack mögen.

Himbeergelee passt gut zu heißen Pfannkuchen oder Pfannkuchen, Sie können es darüber gießen Hüttenkäse-Auflauf oder einfach auf Toast verteilen. Als Füllung für Croissants oder Brötchen wird es nicht weniger lecker sein.

Eine klassische Art, Himbeergelee ohne Zusatzstoffe herzustellen. Es ist natürlich nicht so dick wie im Laden gekauft, enthält aber keine unnötigen Chemikalien.

Und hier ist es Schritt-für-Schritt-Anleitung die befolgt werden müssen, um eine wunderbare Delikatesse zu erhalten. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie unbedingt, indem Sie sie mit Wasser in das Backblech stellen und die Spezialfunktion einstellen.

Sie können verwenden der alte Weg Kochen: Stellen Sie einen Glasbehälter über den Ausguss eines Sprudelkessels.

Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch ein Sieb. In eine Emailleschüssel geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Beiseite stellen, abkühlen lassen und die gesamte Masse durch ein Käsetuch abseihen, damit kein Gramm Fruchtfleisch hineinkommt und der Saft rein ist.

Gießen Sie den Beerensaft zurück in die Schüssel und fügen Sie den Zucker portionsweise hinzu. Die Hitze sollte mäßig sein, damit es nicht kocht oder aus der Pfanne springt. Nicht weit vom Herd entfernen, umrühren, damit kein bitterer, verbrannter Geschmack entsteht.

Himbeeren sind sehr zarte Beere, was keiner langen Vorbereitung bedarf.

Es reicht aus, es zehn bis fünfzehn Minuten lang zu kochen, beiseite zu stellen, abzukühlen und erneut fünf bis sieben Minuten lang auf den Herd zu stellen.

Rühren Sie mit einem Löffel um, heben Sie die Masse an und gießen Sie das Gelee zurück. Schauen Sie sich die Konsistenz an: Wenn es Ihnen passt, können Sie es in Gläser verteilen und verschließen.

Bedenken Sie, dass die Masse nach dem abschließenden Abkühlen noch dicker wird.

Manche Hausfrauen neigen dazu, Beeren und Gemüse ohne Konservierungsmittel zu konservieren Wärmebehandlung, was dies mit der größeren Wahrscheinlichkeit begründet, dass die Vorteile des Produkts erhalten bleiben. Da ist etwas Wahres dran und deshalb gibt es mehrere Rezepte, um Himbeergelee ohne Kochen haltbar zu machen.

Wir sortieren die Beeren, entfernen verdorbene und legen sie in einen großen Behälter. Waschen Sie Himbeeren auf keinen Fall, da sie sich sonst mit Feuchtigkeit vollsaugen und ihre Wirkung weitgehend verlieren. Zucker hinzufügen und die Beeren mit einem normalen Holzstampfer pürieren.

Sie können eine bequemere Methode verwenden: Schlagen Sie es mit einem Mixer mit Tauchaufsatz oder drehen Sie es in einem Fleischwolf. Vitamine gehen jedoch auch verloren, wenn Früchte mit Metall in Kontakt kommen.

In sterile Gläser füllen, eine einen Zentimeter dicke Schicht Zucker darüber streuen, damit das Produkt nicht verdirbt, so dass ein Stopfen entsteht, der das Eindringen von Sauerstoff verhindert, und mit einem Plastikdeckel verschließen.

Das Himbeergelee in den Kühlschrank stellen.

Das Wichtigste bei dieser Methode ist, es nur an einem kalten Ort zu lagern und darauf zu achten, dass das Verhältnis von Beeren zu Zucker eingehalten wird, da sonst die Gefahr groß ist, dass das Gelee gärt.

Dieses Himbeergelee für den Winter erhielt diesen Namen aufgrund der schnellen Zubereitung.

Selbst die unerfahrenste, unerfahrene Hausfrau kann sich darauf vorbereiten Winterzeit. Sie müssen nur den Wunsch und eine Reihe von Produkten haben.

Sortieren Sie die Himbeeren von den Resten, tauchen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser und entfernen Sie sie vorsichtig mit Ihren Handflächen oder einem Schaumlöffel. Auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

Wenn überschüssige Feuchtigkeit aus den Beeren austritt, geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie lückenlos mit einer dicken Schicht Zucker.

Vier bis fünf Stunden einwirken lassen. Wenn Sie sehen, dass die Himbeeren den Sand vollständig aufgesogen haben und Saft austritt, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Buchstäblich fünf Minuten kochen lassen.

Waschen Sie die Gläser vorher gründlich aus und stellen Sie sie in einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn zehn Minuten lang.

Verteilen Sie das „Five Minute“-Himbeergelee vollständig und schrauben Sie es mit sterilisierten Eisendeckeln auf; Plastikdeckel funktionieren nicht.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Stellen Sie es anschließend in den Keller, in die Speisekammer oder in einen dunklen, kühlen Raum.

Außergewöhnlich leckere Marmelade aus Wassermelonenschalen Jeder kann es zu Hause machen, wenn Sie die Rezepte aus diesem Artikel verwenden. Werfen Sie also keine Wassermelonenschalen mehr in den Müll.

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Eineinhalb bis zwei Monate nach der Konservierung ist Himbeergelee gebrauchsfertig; in dieser Zeit wird es ausreichend dick und reichhaltig. wohlriechender Geruch und Geschmack.

Verdorbene Beeren sollten Sie nicht verwenden, sondern lieber sofort zu Kompott verarbeiten, da sonst die Gefahr von Gärung und Schimmelbildung auf der Glasoberfläche besteht.

Wenn Sie alle Technologien befolgen und den Behälter sterilisieren, kann das Gelee aus diesen Beeren mehr als ein oder zwei Jahre im Keller gelagert werden.

Schauen Sie sich die Himbeeren beim Pflücken genau an. Es kann Fehler enthalten unangenehmer Geruch, was das Aroma und den Geschmack des Gerichts verderben wird.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen. Frohe Vorbereitungen an Sie, liebe Hostessen!

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