Schwarze Johannisbeeren mit Zucker püriert, ohne zu kochen. Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert, bewährtes Rezept mit Fotos
In fast jedem Garten unserer Sommerbewohner gibt es Büsche mit schwarzen und roten Johannisbeeren, gesunde Beeren und reich an Vitaminen.
Deshalb züchteten unsere Großmütter diese unersetzlichen und gesunden Johannisbeersträucher, deren Beeren wir als Kinder im Sommer fast täglich aßen. Erfreuen Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste das ganze Jahr über mit diesem aromatischen und vitaminreichen Dessert und verwöhnen Sie sie mit wunderbaren, selbst zubereiteten, mit Zucker geriebenen Johannisbeeren. Diese Delikatesse wird sowohl Erwachsene als auch vor allem Kinder ansprechen. Ich erinnere mich aus meiner Kindheit – ein großes (und größeres, erinnern Sie sich an die Szene aus dem Film „Girls“!) mit den aromatischsten Johannisbeeren, gerieben mit Zucker und einer Tasse Tee aus einem Samowar, wird Kinderohren nicht abreißen! Es war nur ein Knistern hinter den Ohren zu hören – mit großem Appetit verschlangen sie diese vitaminreiche Köstlichkeit!
Mit Zucker geriebene Johannisbeeren für den Winter 7 Rezepte
Beim Kochen von Beeren und Sirup gibt es keine besonderen Schwierigkeiten, sodass auch unerfahrene Hausfrauen Johannisbeeren für den Winter vorbereiten können.
Die einfachste und vitaminreichste Winterversorgung sind also zweifellos mit Zucker geriebene Johannisbeeren. Durch diese Erntemethode bleiben der Geschmack und die Eigenschaften der Johannisbeeren optimal erhalten. Ein duftendes, köstliches Dessert in der Kälte erinnert nicht nur an die Sommersonne, sondern hilft auch bei Erkältungen.
Nutzen und Schaden von Johannisbeeren
Johannisbeeren sind eine duftende, schmackhafte und gesunde Beere.
Vitamine, nützliche Mikroelemente und Nährstoffe – all das liegt den Früchten der Pflanze zugrunde. Vitamin C ist von besonderer Bedeutung; es handelt sich um Ascorbinsäure, die für die normale Funktion vieler Organe und Systeme des Körpers notwendig ist. Es ermöglicht Ihnen, Ihr Immunsystem zu stärken und Ihre Abwehrkräfte zu stärken.
Das zweitwichtigste Vitamin ist ein Bestandteil der Gruppe A. Dabei handelt es sich um Beta-Carotin, das onkoprotektive Eigenschaften besitzt. Die chemische Zusammensetzung der schwarzen Johannisbeere wird durch B-Vitamine repräsentiert. Dank ihnen laufen synthetische Prozesse im Körper ab, die Produktion von Hormonen wird angeregt und die Proteinaufnahme verbessert. Ein weiterer Bestandteil der schwarzen Johannisbeere ist Vitamin K.
Zusammengenommen helfen die in Beeren enthaltenen nützlichen Substanzen (Phytonzide, Säuren, Pektin, Tannine, ätherische Öle) bei der Bekämpfung von Viren. Sie nähren den Körper und verbessern die Funktion des Verdauungssystems.
Die Zusammensetzung der Mikroelemente in Johannisbeeren (Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium) beeinflusst Stoffwechselprozesse, hält das Säure-Basen-Gleichgewicht aufrecht und normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung wird schwarze Johannisbeere in der Küche, Kosmetik und Medizin verwendet.
Beeren werden häufig zur Behandlung von Anämie, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Schäden am Herz-Kreislauf-, Urogenital- und Atmungssystem eingesetzt. Darüber hinaus werden die Früchte zur Bekämpfung von Grippe, akuten Atemwegs- und Viruserkrankungen eingesetzt.
Tee und Abkochungen auf Basis der Pflanze helfen bei Erkältungen.
Johannisbeertee wirkt als starkes Diuretikum.
Die Tinktur hilft, mentale Prozesse zu normalisieren.
Ein paar Früchte pro Tag reichen aus, Hauptsache nicht über die Norm von einem Drittel eines Glases hinausgehen. Dadurch wird der Körper in Form gehalten, das Gedächtnis verbessert und die intellektuellen Fähigkeiten gesteigert.
Kontraindikationen für den Verzehr von Johannisbeeren
Die Pflanze hat viele positive Eigenschaften, es gibt jedoch auch Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, die Früchte zu verzehren, wenn Sie an Thrombophlebitis leiden. Das Vorhandensein von Vitamin K in ihnen kann eine erhöhte Blutgerinnung hervorrufen. Es wird empfohlen, Beeren zu meiden, wenn Sie Probleme mit der Magensäure haben. Dies kann zu einer Gastritis führen. Während der Schwangerschaft mit Vorsicht anwenden.
Mit Zucker geriebene Johannisbeeren für das Winterrezept
Für die Zubereitung dieser Vitaminbombe benötigen Sie lediglich Johannisbeeren und Zucker. Unser Motto: kein Kochen – alle Vitamine!
Für Johannisbeeren mit Zucker für den Winter gelten folgende Mengenverhältnisse:
Schwarze Johannisbeere – 1 kg
Zucker – 1 kg
Vorbereitung:
Die Johannisbeeren in einem Fleischwolf zerkleinern.
Zucker hinzufügen.
Johannisbeeren und Zucker gründlich vermischen.
Wir verpacken die Johannisbeeren mit Zucker in Gläser und schließen die Deckel.
Johannisbeeren und Zucker müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Zucker gemahlene Johannisbeeren sind den ganzen Winter über haltbar! Guten Appetit!
Mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeere für den Winter, Fünf-Minuten-Rezept
Wir decken uns mit Vitaminen für den Winter ein. Diese Marmelade wird nicht gekocht, sie ist kandiert, aromatisch und gesund. Aus einer solchen Zubereitung können Sie Kompott kochen, Kuchen backen und einfach mit Tee trinken. Ein unverzichtbares Mittel gegen Erkältungen und Grippe.
Proportionen:
Johannisbeeren – 1 kg
Zucker – 2 kg
Vorbereitung:
Hier finden Sie unsere Produkte zur Vorbereitung von Johannisbeeren auf den Winter.
Die Johannisbeeren gut waschen und trocknen.
Die Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen.
Zucker hinzufügen.
Die Beeren mit dem Zucker gut vermischen.
Gläser und Nylondeckel gut mit Soda waschen. Gläser auf beliebige Weise sterilisieren. Marmelade in Gläser füllen.
Streuen Sie 1,5–2 EL Kristallzucker über die Marmelade. Löffel. Mit einem Nylondeckel verschließen. Johannisbeerzubereitungen für den Winter können Sie bei Zimmertemperatur lagern.
Beim Vorbereiten für den Winter können Johannisbeeren filmartig oder schimmelig werden. Vor der Verwendung müssen Sie daher die oberste Zuckerschicht entfernen. Genießen Sie Ihren Tee!
Schwarze Johannisbeermarmelade mit Zucker ohne Kochen in der Mikrowelle
Verbindung:
250 g schwarze Johannisbeeren
250 g Zucker
Vorbereitung:
Beeren sortieren, abspülen und trocknen.
In einen großen mikrowellengeeigneten Behälter geben und mit einem Deckel abdecken.
Erhitzen Sie die Beeren 5 Minuten lang auf voller Leistung.
Zucker über die Beeren gießen, mit einem Stampfer mixen. Für 5 Minuten in die Mikrowelle stellen, dann herausnehmen und umrühren. 4 Mal wiederholen.
Sofort servieren. Guten Appetit!
Geriebene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter, Schritt-für-Schritt-Rezept
Die Zutatenliste dieser ungewöhnlichen Marmelade enthält Orangen und ist ein Rezept für Marmelade, das nicht gekocht werden muss!
Verbindung:
1 kg Johannisbeeren
1,5 kg Zucker
1 Orange
Vorbereitung:
Gläser und Deckel für Johannisbeermarmelade sterilisieren. Waschen Sie die Orange und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um das Wachs zu entfernen.
Anschließend zusammen mit der Schale mit einem Mixer zermahlen.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit Johannisbeeren.
Dann Obst- und Beerenpüree vermischen, Zucker hinzufügen und verrühren. Lassen Sie die Mischung einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Rühren Sie die Mischung während dieser Zeit mehrmals um und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig in Sirup verwandelt hat.
Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
Bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank auf. Auch nach einem Jahr behält es seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften.
Guten Appetit!
So bereiten Sie „lebende“ Johannisbeermarmelade zu, ohne zu kochen
Dies ist ein ebenso interessantes Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter. Der Titel des Rezepts weist darauf hin, dass die Marmelade ohne Kochen zubereitet wird. Das stimmt nur zum Teil: Die Marmelade muss angezündet werden, kann aber nicht zum Kochen gebracht werden.
Verbindung:
1 kg schwarze Johannisbeeren
1 kg Zucker
Vorbereitung:
Die Beeren verlesen und waschen.
Die Beeren mit einem Holzstößel in einer Emailleschüssel zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben.
Zucker hinzufügen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, müssen Sie nach und nach Zucker hinzufügen und ihn mit den Beeren verdrehen. Das resultierende Püree sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Temperatur sollte 80 Grad nicht überschreiten.
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.
Fertig ist die gesunde Marmelade zum Tee! Guten Appetit!
Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter ohne Kochen, Videorezept
Sehr lecker im Tee und auf dem Brot!
Guten Appetit!
Mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeere für den Winter, Rezept mit Foto
Ein weiteres Rezept zur Zubereitung schwarzer Johannisbeeren für den Winter. Durch diese Erntemethode können Sie schwarze Johannisbeeren besser von dem darin enthaltenen Vitamin C bewahren. Um Vitamin C beim Kochen nicht zu zerstören, müssen schwarze Johannisbeeren nicht in einem Fleischwolf gedreht werden, da sonst die Menge an Vitamin C bei der Oxidation deutlich abnehmen kann. Die Johannisbeeren am besten in einer Glasschüssel mit einem Holzstampfer oder Holzlöffel zermahlen. Um zu verhindern, dass mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren gären, muss Zucker im folgenden Verhältnis verwendet werden – doppelt so viel wie Beeren.
Verbindung:
Schwarze Johannisbeere – 1 kg
Zucker – 2 kg
Vorbereitung:
Die Beeren sortieren, abspülen, überschüssiges Material entfernen und gut trocknen.
Geben Sie eine kleine Menge schwarze Johannisbeeren und etwas Zucker in eine Glasschüssel. Und mit einem Holzlöffel oder Stampfer zermahlen und jedes Mal Beeren und Zucker hinzufügen.
Wenn die Beeren vollständig zermahlen sind, den restlichen Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Gläser für schwarze Johannisbeeren waschen und sterilisieren, mit Zucker gerieben. Johannisbeeren in vorbereitete Gläser füllen, mit einer kleinen Schicht Zucker bedecken und mit Nylondeckeln verschließen. Gemahlene schwarze Johannisbeeren mit Zucker werden in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Guten Appetit!
Ich hoffe, die Rezepte zur Zubereitung von mit Zucker geriebenen Johannisbeeren aus dem Artikel helfen Ihnen bei der Zubereitung dieses wunderbaren Desserts zum Tee. Und diese Köstlichkeit wird Ihren Tisch schmücken. Das ganze Jahr über und besonders an Winterabenden hebt der Geschmack von mit Zucker geriebenen Johannisbeeren bei einer Tasse Tee die Stimmung. Ich wünsche Ihnen eine angenehme Teeparty!
Ja, ich empfehle allen Naschkatzen, das Rezept meines Kollegen Timur für die aromatische klassische Charlotte mit Äpfeln, im Ofen zum Tee gegart, zur Kenntnis zu nehmen. Guten Appetit!
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Schwarze Johannisbeere besticht durch ihr Aroma, ihr Aussehen und ihre wohltuenden Eigenschaften. Daher werden solche Beeren während der Erntezeit für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Pürierte Johannisbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen sind sehr lecker. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, alles richtig zu machen. Um Ihren Körper mit Vitamin C aufzufüllen, essen Sie ein paar Löffel rohe Johannisbeermarmelade; das stärkt auf jeden Fall Ihr Immunsystem und verbessert Ihr Wohlbefinden.
Erforderliche Produkte:
- 500 Gramm schwarze Johannisbeeren,
- 750 Gramm Kristallzucker.
Wie man pürierte Johannisbeeren mit Zucker kocht
Wir sortieren die Johannisbeeren: Wenn es viele Beeren gibt, dann besser in mehreren Etappen, um nichts zu verpassen. Also spülen wir die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab, wir sehen sofort, dass kleine Rückstände weggespült werden, dann sortieren wir die Johannisbeeren von Hand und entfernen Blätter, die während des Erntevorgangs abgefallen sein könnten, sowie Zweige von den Büschen. Geben Sie die Beeren zum Abtropfen durch ein Sieb. Jetzt sind die Beeren bereit für die Herstellung von Marmelade.
Bestreuen Sie die Beeren mit Kristallzucker: Lassen Sie die Johannisbeeren nach einigen Stunden oder noch besser über Nacht stehen, der Zucker schmilzt, sinkt zu Boden und die schwarzen Johannisbeeren geben Saft ab. Hauptsache, der Zucker schmilzt bei Zimmertemperatur, denn dann kristallisiert er im Kühlschrank einfach und wird zu einer festen Masse, die auf den Zähnen knirscht.
Die Johannisbeeren in eine Mixschüssel geben und zu einem Püree pürieren. Der Mixer mahlt die Johannisbeeren in Sekundenschnelle genau richtig. Wenn Sie kein solches Gerät haben, nehmen Sie einen normalen Fleischwolf, auch dieser erledigt diese Aufgabe hervorragend. Ich habe zu Hause einen Mixer, aber in der Datscha habe ich nur einen Fleischwolf. Wenn ich also in meiner Datscha schwarze Johannisbeermarmelade zubereite, drehe ich die Johannisbeeren durch einen normalen Fleischwolf, der gleiche Effekt wird erzielt wie nach der Verwendung eines Mixers.
Geben Sie die fertige Marmelade (man kann probieren, ob der Zucker geschmolzen und nicht knusprig ist) in saubere Gläser (diese müssen vorher sterilisiert werden, damit die Marmelade lange haltbar ist und nicht sauer wird). Füllen Sie den Behälter vollständig bis zum Hals.
Wir schrauben die Deckel zu und stellen sie an einen kühlen Ort: Zu Hause stelle ich rohe Marmelade in den Kühlschrank und auf der Datscha stelle ich sie in den Keller, wo es dunkel und kühl ist.
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Rezept von: Julia
Für den Winter zubereitete Johannisbeeren mit Zucker sind ein Vorrat an Vitaminen, die unsere Immunität im Winter stärken und bei Husten und Halsschmerzen Abhilfe schaffen. Nach diesem Rezept mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren sind auch bei Zimmertemperatur haltbar.
Neben der Behandlung kann diese Rohmarmelade als Füllung für süße Backwaren (z. B. Johannisbeerkuchen), zu Pfannkuchen und auch zur Herstellung gesunder Getränke verwendet werden.
Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert
- 1 kg schwarze Johannisbeeren (1 Liter Johannisbeeren wiegt etwa 700 Gramm)
- 1,5-2 kg Kristallzucker
- Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch, eine Serviette oder Papier.
Johannisbeeren trocknen
Schwarze Johannisbeeren mit Zucker mahlen
Mit Zucker pürierte Johannisbeeren
Pürierte Johannisbeeren mit Zucker in Gläser füllen
Zuckerschicht
Rohe Johannisbeermarmelade ist fertig
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Leckere vegetarische Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos:
Kommentare (158) zum Eintrag „Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker“
Naja, was soll ich sagen... allein nach dem Betrachten der Fotos verspüre ich sofort den Wunsch, das Gleiche zu tun..
Ich bin bereit für den Winter. Ich habe ein „Meer“ aus schwarzen Johannisbeeren und alles ist nach Ihrem Rezept.
Großartig! Ich habe bereits ein Glas geöffnet, als mir der Hals weh tat. Sehr lecker und ich denke, es hat wirklich geholfen
Wie lange ist Marmelade haltbar und unter welchen Bedingungen, wenn man sie nur mit einem Plastikdeckel abdeckt und nicht mit einem Blechdeckel aufrollt?
Olga, ich decke es mit gewöhnlichen Plastikdeckeln ab und meine Marmelade ist im Keller – sie ist ein Jahr lang perfekt gelagert.
Vielen Dank, ich habe gerade nach einem Rezept wie diesem gesucht, ich werde es heute ausprobieren
Ist es möglich, die Gläser sofort in den Kühlschrank zu stellen und sie bei so heißem Wetter nicht zwei Tage lang in der Küche aufzubewahren?
Svetlana, wenn du nicht vorhast, es für längere Zeit aufzubewahren, dann musst du es nicht behalten.
Hallo Julia! Bitte sagen Sie mir, warum sich der Zucker nicht auflöst, die Marmelade hat 2 Tage geruht! Das habe ich schon mal gemacht, alles hat sich gut aufgelöst, aber dann habe ich ein halbes Kilo geschafft. Johannisbeeren, und dieses Mal 2 kg Johannisbeeren(((((((
Guten Tag, Julia! Rühren Sie regelmäßig um (mehrmals am Tag)? Lassen Sie es noch einen Tag ruhen.
Ich gestehe) Ich habe mich einmal am Tag eingemischt, ich war nicht zu Hause, ich verschwinde in der Datscha), aber als ich es vorher getan habe, habe ich mich anscheinend nicht wirklich eingemischt, etwa zwei-, dreimal am Tag!
Und noch eine Frage: Ist es in Ordnung, wenn die Johannisbeeren nicht 3 Tage, sondern 4, 5 Tage stehen? Ich habe vergessen zu erwähnen, dass es sehr lecker geworden ist, als ich es zum Testen auf dem Boden gemacht habe. ku. Johannisbeeren) Mein Mann mochte es, er sagte mir, ich solle es für den Winter machen und nicht kochen)))
Julia, ich freue mich, dass dir die Marmelade gefallen hat!
Ich habe es nie 5 Tage lang stehen gelassen, daher kann ich es nicht mit Sicherheit sagen, aber theoretisch sollte alles in Ordnung sein.
Kann man weniger Sand hinzufügen? Für 1 kg Beeren habe ich 500 g Sand hinzugefügt, für mich ist es schon süß.
Natalya, mit weniger Zucker lässt sich die Marmelade nicht gut lagern.
Hallo Julia! Bitte sagen Sie mir. Mein Zucker hat sich nie vollständig aufgelöst, und ich habe diese Marmelade auf das Feuer gelegt und 5 Minuten lang gekocht. Sagen Sie mir, wird diese Marmelade aufbewahrt? Oder muss man es länger kochen, denn ich habe es gekocht, damit der Zucker schmilzt, sobald er geschmolzen war, habe ich es ausgeschaltet und in Gläser gefüllt!
Yulia, meinst du, sie haben es nicht zum Kochen gebracht? War die Marmelade nur warm?
Welchen Zuckeranteil hast du für die Johannisbeeren verwendet und wo möchtest du die Marmelade aufbewahren?
Nein, ich habe es zum Kochen gebracht. Ich habe 2 kg Johannisbeeren für 3 kg Zucker genommen! Im Keller lagern!
Julia, ich denke, alles wird gut.
Vielen Dank für das Rezept, ich habe es gestern gemacht, jetzt warte ich darauf, dass sich der Zucker auflöst und in Gläser abfüllt, sehr, sehr lecker. Bereiten sie Himbeeren genauso zu?
Oksana, vergiss nur nicht, regelmäßig umzurühren.
Marmelade wird auch aus Himbeeren hergestellt, nur muss man sie nicht waschen, 2 kg Zucker pro 1 kg Himbeeren und im Kühlschrank aufbewahren.
Vielen Dank, ich rühre es ständig, wahrscheinlich 15 Mal am Tag, mit einem Holzspatel um, wasche es dann und esse immer, was übrig bleibt – köstlich.
Hallo Yulia.) Unser Familienrezept zum Aufbewahren von Himbeeren, wir verwenden es ständig und der Geschmack ist frisch.) Himbeeren gerieben mit Zucker 1x1, aber das Geschirr muss vollkommen sauber, sterilisiert und mit Alkohol gewaschen sein (innerhalb angemessener Grenzen) 1 Teelöffel für etwa ein halbes Liter Glas fertige Himbeeren. Mit einem mit Alkohol behandelten Holzlöffel verreiben und in eine saubere, fleckige Schüssel füllen und in jedes Glas einen weiteren Teelöffel Alkohol geben (dann den Alkohol vor der Verwendung abgießen) und im Kühlschrank aufbewahren, es ist ausgezeichnet, sogar wenn etwas übrig bleibt und Himbeeren im Frühling gut sind.)
warum Alkohol?))))) Wir kochen die Beeren nicht und reiben sie nicht mit Alkohol ein, Bakterien gelangen trotzdem dorthin
Ist es möglich, die Marmelade mit Metalldeckeln zu verschließen? Ich lagere sie im Keller!
Ja, ich weiß, dass manche sie aufrollen, aber ich verschließe sie immer mit Plastikdeckeln und lagere sie auch im Keller.
Hallo Julia! Bitte sagen Sie mir, ist es notwendig, Zucker darüber zu gießen? Wenn ich das Glas anstelle von Zucker zuerst mit Wachspapier abdecke und dann einen Deckel darauf lege, ist es dann haltbar?
Guten Abend, Oksana! Zucker muss auf die Marmelade gegossen werden, um eine Kruste zu bilden, die sie vor Luft und Schimmel schützt.
Wachspapier ersetzt den Zucker nicht; Sie müssen den Zucker dennoch zuerst einfüllen und ihn dann mit Wachspapier zusammenbinden (es ist nicht notwendig, ihn mit einem Deckel abzudecken).
Danke! Ich dachte nur, dass es schon süß war (ich habe es 1:2 gemacht), und wenn ich es mit Zucker bestreue, würde es noch süßer werden.
Die Marmelade selbst wird nicht süßer, sie hat lediglich eine Zuckerkruste oben drauf, die Sie nicht essen müssen (Sie können sie beispielsweise zum Tee hinzufügen).
Ich habe es zum ersten Mal ausprobiert und bin gespannt, wie es ausgeht
Julia, vielen Dank, ich habe gerade zweieinhalb Kilo gesammelt. Ich habe es mit fünf kg Zucker zerstoßen – ich werde es auf einem Regal im Schrank aufbewahren – ich hoffe, es hält!
Ich reise mit dem Zug von der Datscha aus. Wenn ich ankomme, mache ich alles so)))
DANKE. Jetzt fange ich an, an den Johannisbeeren zu arbeiten... Früher habe ich das nach Augenmaß gemacht... aber manchmal ist es schimmelig geworden. Hier ist ein weiteres Rezept für Himbeeren!
Hallo. Ich sitze hier und lese den Kommentar zu Ihrem Rezept. Ich möchte fragen, warum es mehr Zucker pro Kilo gibt. Ich wollte jetzt Johannisbeermarmelade machen.
Guten Tag, Botagoz! Das ist Rohmarmelade, sie kocht nicht, man braucht also mehr Zucker, damit sie nicht verdirbt.
Guten Abend Julia! Ich habe eine Frage, ich habe schon einmal eine solche Delikatesse zubereitet, aber ich habe 3:3 Zucker hinzugefügt. Muss ich die Gläser öffnen und weitere 1,5 kg Zucker hinzufügen oder nicht? Und ich habe die Gläser überhaupt nicht sterilisiert, sondern sie einfach in saubere umgefüllt.
Guten Abend Julia. Oder Sie können es in einer rostfreien Schüssel abwischen. Danke
Hoffe, im Prinzip ist es möglich. Edelstahl zerstört Vitamin C kaum.
Guten Tag allerseits! Irgendwo oben habe ich gesehen, dass sich Zucker nicht auflöst... das stimmt tatsächlich! Früher, als ich diese Art von Marmelade gemacht habe, gab es keine Probleme. Es fühlt sich an, als wäre Zucker schwieriger geworden ... vielleicht hat sich die Technologie zur Zuckerherstellung geändert ... Ich weiß nicht, was ich denken soll. Ich bin 40 Jahre alt, ich mache seit meiner Jugend ständig diese Art von Marmelade, jetzt will sich moderner Zucker nicht mehr auflösen... Wer auf dieses Problem gestoßen ist, sagt mir, was ich tun soll. . Vielleicht sollte ich einen anderen Hersteller nehmen oder so. Danke.
Vor ein paar Wochen haben wir Apfelmarmelade aus kürzlich gekauftem Zucker gemacht. Und dieser Zucker verhielt sich sehr ungewöhnlich. Es kochte nicht zu Sirup, sondern verwandelte sich in eine weiße, krümelige Masse. Daraufhin warfen sie Äpfel in diesen ungekochten „Sirup“. Sobald die Äpfel Saft gaben, sah die Marmelade normal aus und schmeckte nichts Ungewöhnliches. Ich weiß nicht, wie es gespeichert wird. Aber ich würde gerne wissen, welche Art von Zucker sie hergestellt haben.
Kurz gesagt, unsere Johannisbeermarmelade hielt sich 6 Tage... gerührt, gerührt... Schließlich stellten wir sie auf den Herd, erhitzten sie einmal gut, der Zucker löste sich nicht auf! Beim zweiten Mal ... und erst beim dritten Mal, als sie es bereits zum Kochen gebracht und 3 Minuten lang gekocht hatten, schien es, als wäre auf der Stelle etwas passiert ... man konnte diese kleinen Körner auf den Zähnen spüren. :|Das ist etwas..
Mir ist jedoch aufgefallen, dass sich gewürfelter raffinierter Zucker im Tee viel schneller auflöst als normaler Kristallzucker.
Vielleicht ist es besser, Marmeladenwürfel zu kaufen
Ich habe auch ein Problem mit Zucker: Er hat sich nicht aufgelöst, obwohl ich den Kommentar gesehen und ihn 4-5 Mal am Tag umgerührt habe. Ich habe es geschlossen und in den Keller gestellt, aber der Deckel hat angefangen anzuschwellen, ich überkoche es, obwohl es noch im Kühlschrank ist, und jetzt ist alles in Ordnung.
Ist es möglich, es mit Metalldeckeln und Schrauben zu verschließen?
Bitte sagen Sie mir, was wäre, wenn ich es unwissentlich mit einem Metalldeckel aufgerollt hätte? Ein Deckel war abgerissen und zwei Deckel waren geschwollen (((Was soll ich tun? Die Marmelade sieht gut aus. Wie kann ich sie aufbewahren?
Anastasia, nimm die Deckel ab, gieße Zucker über die Marmelade im Glas, falls du es noch nicht getan hast, und verschließe es mit Plastikdeckeln (nicht luftdicht).
Wie viel Zucker haben Sie auf 1 kg Johannisbeeren gegeben?
danke für die Antwort! Für 1 kg Johannisbeeren - 2 Zucker. Ich bewahre es in meiner Wohnung an einem dunklen Ort auf.
Was tun, wenn weißer Schaum entsteht? Wird die Marmelade in 3 Tagen sauer?
Natalya, es wird nicht sauer. Rühren Sie regelmäßig um? Wie viel Zucker haben Sie pro kg Johannisbeeren verwendet?
Nein, es ist nicht sauer geworden, aber es sind 3 Tage vergangen und der Zucker hat sich nicht aufgelöst. Ich habe es unter ständigem Rühren erhitzt, bis der Zucker geschmolzen ist, und habe es in Gläser verschlossen
Sagen Sie mir bitte, was passiert, wenn ich die Beeren nicht getrocknet und bereits mit Zucker vermischt habe? Vielleicht sollte ich es kochen oder warten?
Irina, wie willst du die Marmelade aufbewahren und wie viel Zucker hast du hinzugefügt?
Wenn Sie es erhitzen, kann es verbrennen und es bleiben weniger Vitamine übrig.
Ich habe immer Johannisbeeren und zerdrückte Erdbeeren mit Sand gemacht (2,3 Tage an einem warmen Ort, dann in den Kühlschrank stellen)
Ich habe in einem Jahr viel geschafft
Wird es schädlich sein, diese Präparate nach 3,3 Jahren zu verwenden?
Kann diese Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Unaufmerksam) Ich habe die Antwort bereits gefunden!)
Wäre es nicht schädlich, diese Präparate nach 2,3 zu konsumieren? des Jahres?
Nata, wie schmeckt es? Ist es nicht weg?
Wenn es nicht fermentiert ist, nicht sauer geworden ist oder Schimmel aufweist, ist es meiner Meinung nach nicht schädlich.
Für alle Fälle können Sie die Marmelade auch in Backwaren verwenden.
danke für das Rezept. Bilder übrigens
Nata, wie schmeckt es? Ist es nicht weg?
Nein, alles ist gleich und sieht gleich aus
Ist es möglich, Johannisbeeren in einem Plastikbehälter zu mahlen?
Was ist, wenn der Mixer sowohl Johannisbeeren als auch Zucker enthält? Vielleicht geht der Prozess schneller, ohne dass man eine Woche lang herumfummeln muss?
Tanya, im Prinzip kannst du einen Mixer verwenden. Aber die Konsistenz wird anders sein, zu homogen, ohne Beerenstücke. Und der Kontakt mit einem Metallmesser zerstört einige der Vitamine.
Guten Abend, bitte sagen Sie es mir. Ich habe 5 kg schwarze Johannisbeeren gekauft und sie durch einen Fleischwolf gegeben. 7 kg Zucker hinzugefügt. Habe ich das Richtige getan?
Bakyt, das stimmt. Es ergibt sich ein Wert von etwa 1 zu 1,5.
Ich habe die Johannisbeeren in einem Mixer gemahlen und im Verhältnis 1:1,5 mit Sand vermischt, aber sie blieben nur über Nacht warm... Ich habe gelegentlich umgerührt, und jetzt sind mir Blasen aufgefallen!! Oder ist das eine Reaktion auf Zucker? ? mit Ratschlägen helfen
Alena, ich glaube nicht, dass es fermentiert ist. Höchstwahrscheinlich nur Luftblasen.
Guten Tag! Sagen Sie mir, ich habe 5 Liter Beeren gesammelt – muss ich sie unbedingt einen Liter nach dem anderen mahlen, oder kann ich alle 5 auf einmal machen?
Hallo Zoya! Alles ist auf einmal möglich. Sie wiegen es, um zu wissen, wie viel kg es sind, und berechnen dann, wie viel Zucker Sie hinzufügen müssen.
Danke Julia. Ich habe 1 Liter Beeren für 1,5 Liter Zucker gemacht – ist das schlecht?
In 1 Liter Johannisbeeren – 700-750 g, in 1,5 Liter Zucker – 1200 g.
Das resultierende Verhältnis beträgt 1:1,6. Wenn Sie es an einem kühlen Ort aufbewahren, ist es in Ordnung.
Für die Lagerung bei Raumtemperatur ist es besser, 1:2 zu nehmen.
Guten Tag, was wäre, wenn Sie es in Plastikflaschen abfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren? Ich habe nicht viel Platz in meinem Kühlschrank (((
Asel, du kannst es in den Gefrierschrank stellen. Dann müssen Sie nicht viel Zucker hinzufügen. 1:1 reicht.
Guten Tag! Und wenn man die Beeren nicht trocknet, sind viele Beeren schon geplatzt (10 Liter) und es ist nicht realistisch, sie alle zu trocknen, dann ist eine Lagerung bei Zimmertemperatur nicht mehr möglich?
Kipdash, lass das Wasser so weit wie möglich abtropfen. Wenn Sie dann die Johannisbeeren mit Zucker mahlen (1 bis 2, wenn sie Raumtemperatur haben), vergessen Sie nicht, sie 2-3 Tage lang stehen zu lassen und mehrmals täglich umzurühren. In trockene, sterilisierte Gläser füllen.
Guten Tag. Und wenn Sie es mit sich drehenden Metallverschlüssen schließen. Deckel? Sicher oder nicht?
Danke für die Antwort und für das Rezept! Ich habe versucht, es zu trocknen, aber jetzt befürchte ich, dass es lange zum Trocknen gedauert hat :), es war nass, ich musste es umdrehen, aber es schien nicht verdorben zu sein. Ich habe beschlossen, es im Kühlschrank aufzubewahren und weniger Zucker hinzuzufügen. Jetzt rühre ich um und warte :).
Guten Tag! Ich habe im Herbst Marmelade nach deinem Rezept gemacht. Ich habe es gerade erst geöffnet. Es ist einfach magisch geworden! Danke für das Rezept!
Erzählen. Können Himbeeren auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden? Wenn Sie es nach diesem Rezept zubereiten.
Tatiana, ich freue mich, dass dir die Marmelade gefallen hat!
Ja, das Rezept ist das gleiche. Pro 1 kg Himbeeren müssen Sie 2 kg Zucker zu sich nehmen. Vergessen Sie nicht, es 2 Tage lang unter häufigem Rühren stehen zu lassen und es dann in trockene, sterilisierte Gläser zu füllen, eine Schicht Zucker darüber zu geben und es mit Papier zu binden.
Nun, endlich eine bewährte Rezension! Können Sie mir sagen, in welchem Verhältnis Sie den Zucker verwendet haben? Hast du es erhitzt oder nicht? Sind die Gläser sterilisiert? Womit haben sie es geschlossen? Unter welchen Bedingungen wurden sie gelagert?
Julyia, bitte sag mir, ich möchte Johannisbeeren mit Zucker nach deinem Rezept mahlen, ist es wichtig, welche Art von Johannisbeere, rot oder schwarz? Wird Zucker in gleichen Mengen verwendet?
Das Rezept ist wunderbar! Danke!
Mir gefiel das Rezept, ich habe beschlossen, es zu machen, aber ich habe die Beeren nicht getrocknet... und mit Zucker bedeckt... Ich werde sie im Keller lagern, es sind ca. 700-800 kg Johannisbeeren (die Waage zeigt nicht genau an), ich habe 1,4 kg Zucker eingefüllt, lohnt es sich, mehr hinzuzufügen und sollte man sie jetzt vielleicht besser im Kühlschrank aufbewahren? Oder ist es immer noch kein Grund zur Sorge? Bitte um Rat), ich möchte rohe Marmelade, nicht gekocht, es bleiben noch weitere nützliche Substanzen übrig. Ein separates Dankeschön für das Rezept.
Also... ich habe mein ganzes Leben lang Johannisbeeren mit Zucker gemahlen... Letztes Jahr habe ich beschlossen, an Zucker zu sparen Ich habe die Marmelade im Kühlschrank auf dem obersten Regal aufbewahrt, sie ist nicht aufgequollen, aber an einigen Stellen etwas schimmelig geworden. Dieses Jahr habe ich sie 1:1,5 wirklich verärgert. .. Ich habe Zucker darüber gegossen. Ja, ich habe die Marmelade 2-3-5 Tage lang nicht stehen lassen, ich habe sie zerkleinert, und das war's Das habe ich übrigens zum ersten Mal gehört. Ich habe die Himbeeren in einem Mixer mit etwas Zucker geschlagen, durch ein Sieb gemahlen, um die Kerne zu entfernen, und sie in den Gefrierschrank gestellt ... Sehr lecker. ..
Wenn Sie rohe Marmelade oder Adjika ein paar Tage in der Küche stehen lassen (unter Rühren), wird sie garantiert nicht gären oder schimmeln. Meine Mutter hat das immer gemacht.
Ich habe es noch nie probiert. Es ist schon zu spät. Alles ist schon in Gläsern und im Kühlschrank.
Julia, guten Tag.
Ich habe mit der Herstellung des Vitamins begonnen, aber ich kann es nicht mit einem Holzspatel mahlen. Und mit den Händen funktioniert es auch nicht (und es ist nicht hygienisch, wie bei einem Rohkostrezept). Ich musste meine Schwiegermutter um einen Fleischwolf bitten (ich weiß immer noch nicht, wie ich ihn vor dem Kochen waschen soll – es ist ein Fleischwolf :))).
Erzählen Sie mir also, wie Sie es schaffen, die Beeren wie auf dem Bild mit einem Spatel zu mahlen.
Guten Abend, Julia! Ich habe es mit einem Püreestampfer zerdrückt. Wenn viele Johannisbeeren vorhanden sind, müssen Sie dies in Teilen tun, nicht alle auf einmal. Es wird nicht empfohlen, einen Fleischwolf zu verwenden, um eine Zerstörung von Vitamin C zu vermeiden.
Hallo Yulia! Ich verwende normalerweise eine Tasse (Schüssel), wenn ich Beeren teile, und ich habe ungefähr 8 Schüsseln Johannisbeeren, und wie viele Schüsseln Zucker soll ich hineingeben, ich habe es nur nicht in kg probiert, und ich habe Zucker drin Ich habe eine Tüte und habe nichts zum Aufhängen. Sagen Sie mir bitte, was ich tun soll, wie viele Schüsseln Zucker ich zu einer Schüssel Johannisbeeren hinzufügen soll.
Dinara, Johannisbeeren sind etwas leichter als Zucker und wenn ich alles richtig berechnet habe, dann muss man für 8 Schüsseln schwarze Johannisbeeren hinzufügen:
10,5 Tassen Zucker, wenn Sie Marmelade 1 bis 1,5 oder zubereiten
14 Tassen Zucker, wenn Marmelade 1 bis 2 zubereitet wird (zum Warmhalten)
Natasha, es muss sich auflösen. Mehrmals täglich umrühren.
Danke für solche nützlichen Tipps
Hallo. Sag mir, kann man es mit Metalldeckeln verschließen? Ich habe Schraubgläser))
Ja, das können Sie, aber es ist besser, nicht hermetisch verschlossen zu sein.
Oh, und wie man Johannisbeeren ohne Waage „wiegt“. Vielleicht wissen Sie, wie viel Gramm beispielsweise in einem Literglas enthalten sind?
Ungefähr 700 Gramm Johannisbeeren.
Sagen Sie mir bitte, müssen Sie die Marmelade (einschließlich Adjika) mehrere Tage lang fest mit einer Art Deckel abdecken? Oder vielleicht Zellophanfolie? Und zur zweiten Frage: In Ihren Antworten auf Kommentare haben Sie geschrieben, dass Gläser nicht hermetisch, mit Plastikdeckeln oder Papier verschlossen werden sollten. Und wenn ich es in Gläser mit Schraubdeckel abfülle, ist das dann falsch? Vielen Dank im Voraus!
Mascha, solange die Marmelade oder Adjika in der Küche ist, kannst du sie nicht hermetisch verschließen. Ich decke die Pfanne oder Schüssel mit einem Deckel ab (unter der Pfanne).
Ich verschließe Gläser mit roher Marmelade mit Plastikdeckeln und lagere sie im Keller, aber ich weiß, dass viele Leute sie mit Schraubdeckeln verschließen und die funktionieren auch gut, sodass sie auch verwendet werden können.
Vielen Dank Julia, alles hat geklappt
Natascha, hurra! Gesundheit!
Guten Tag, sagen Sie mir bitte, kann diese Marmelade in einem Plastikbehälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Im Kühlschrank, wenn kein Platz ist
Danke für das Nudelrezept.
Ich mache es seit vielen Jahren im Druckverfahren mit einem Stampfer, aber von Jahr zu Jahr vergesse ich die benötigte Zuckermenge oder das Gewicht von 1 Liter Beeren. Daher kam es anders – von der optimalen Konsistenz bis hin zur Zuckerung und Fermentierung. Ich halte es für sinnvoll, Angaben zum Gewicht von 1 Liter Beeren aus den Kommentaren im Rezept selbst aufzunehmen, weil... Im Gegensatz zu Messbechern verfügt nicht jeder über eine Präzisionswaage. Ich denke auch, dass es nicht notwendig ist, Gläser zu sterilisieren, weil... Die Oberfläche der Beeren kann nicht abgewaschen oder sterilisiert werden; es bleiben weiterhin Gärmittel zurück. Und mit der richtigen Zuckerkonzentration gelingt alles gut.
Oh, ich glaube, ich bin mit Zucker zu weit gegangen ((was passiert jetzt? Ich habe das Gefühl, alles würde zu einer riesigen Süßigkeit gefrieren)
Aber nein, tut mir leid, ich bin zu früh in Panik geraten, es scheint, als würde sich der Zucker auflösen
Julia, guten Tag! Bitte sagen Sie mir, ist es in Ordnung, wenn die Beeren etwas runzelig sind?
Guten Tag, Togzhan! Generell wird von der Verwendung beschädigter Beeren abgeraten, da... die Marmelade kann sauer werden. Es ist besser, die faltigen zu entfernen.
Guten Tag, Julia! Bitte um Hilfe, ich habe 3 Fragen! Erstens: Ich habe die Johannisbeeren in 2 Pfannen gerieben. Aber ich habe den Zucker nicht sofort in die erste Pfanne gegossen, sondern als ich die Johannisbeeren in die zweite Pfanne gerieben habe (das klappt nach ca. 1,5 Stunden). Vielleicht war ich hier dumm. Diese Töpfe stehen seit zwei Tagen. Und im ersten gibt es viel weißen Schaum (im zweiten fast keinen). Frage: Ist das schlimm? Werden die Johannisbeeren in der ersten Pfanne gären? Zweite Frage: Muss sich der Zucker zu 100 % auflösen? Die Töpfe stehen seit zwei Tagen, ich rühre 4-5 mal am Tag um, morgen muss ich sie in Gläser füllen, aber der Zucker knarrt ein wenig unter dem Löffel und man sieht beim Rühren ein wenig davon an den Wänden . Was zu tun ist? Aufkochen? Nun zur dritten Frage: Ich habe die Himbeeren auch 1:2 gemahlen, und wenn man den Zucker schmeckt, spürt man ihn und sieht ihn auf dem Löffel. Was tun mit Himbeeren? Es kostet auch den zweiten Tag. Vielen Dank im Voraus!
Schwarze Johannisbeeren, für den Winter mit Zucker gemahlen, werden bei uns jeden Sommer geerntet, da die schwarzen Johannisbeersträucher im Land jedes Jahr eine großzügige Ernte bringen.
Wie Sie wissen, ist die schwarze Johannisbeere eine der gesündesten Beeren. Natürlich kann man auch in der Saison nicht viel davon essen. Die Beere ist ziemlich sauer, obwohl dies von der Sorte abhängt. Die Beeren großer schwarzer Johannisbeersorten haben manchmal eine ähnliche Größe wie Kirschen und sind ziemlich süß, aber immer noch nicht so süß, dass die gesammelten Beereneimer frisch gegessen werden. Und es schadet niemandem, sich für den Winter mit leckeren Vitaminen einzudecken.
Für den Winter machen wir verschiedenes Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, mit roten Johannisbeeren. Es ist so lecker, dass es bei jedem Fest als erstes getrunken wird. Kinder lieben ihn einfach!
Und aus den übrig gebliebenen schwarzen Johannisbeeren machen wir köstliche Marmelade; in der Regel machen wir schwarze Johannisbeeren einfach gemahlen mit Zucker: Das ist schmackhafter und gesünder. Diese Marmelade sollte nur im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden, da sie sonst sauer wird.
Damit die mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeermarmelade lange haltbar ist, haben wir bisher ziemlich viel Zucker hinzugefügt: im Verhältnis 1:2. Aber die Marmelade war zu süß.
Als Ergebnis kamen wir mit der „wissenschaftlichen Methode“ auf die Verhältnisse 1:1,3 und 1:1,4. Die Marmelade wird süß-sauer und kann ganz normal im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept für Johannisbeermarmelade, gerieben mit Zucker:
Produkte:
- für 1 kg schwarze Johannisbeere
- 1,3 - 1,4 kg Zucker
Der Vorgang ist recht einfach.
Die schwarzen Johannisbeeren gut waschen, Blätter und anderes Grün sowie eventuell verbliebene Trockenblüten entfernen. Durchgehen. Für die Marmelade ist es besser, größere Beeren auszuwählen – sie sind süßer: Es wird weniger Zucker verwendet und die Johannisbeermarmelade schmeckt besser!
Es ist besser, kleinere schwarze Johannisbeeren als „sortiert“ zu verschicken. Dieses Kompott „vergeht“ immer schneller, ist aber auch sehr lecker!
Anschließend müssen die Beeren gewogen werden. Außerdem müssen Sie den Zucker im entsprechenden Verhältnis 1:1,3 oder 1:1,4 abwiegen.
1. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Johannisbeeren zu hacken. Sie können es so machen, wie es für Sie am bequemsten ist:
Durch einen Fleischwolf geben und im Zerkleinerer portionsweise zerkleinern
oder in einem Topf mit einem Stabmixer,
Oder Sie können es sogar mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zerdrücken! Wenn es nur wenige Beeren gibt und nichts anderes zur Hand ist.
2. Beim Zerkleinern der Beeren müssen Sie nach und nach Zucker hinzufügen. Diese. Geben Sie vor dem Mahlen unbedingt Zucker in den Fleischwolf, in den Zerkleinerer und in den Mixer und gießen Sie einen Teil davon in die Pfanne mit geriebenen schwarzen Johannisbeeren
Ich füge nicht die ganze Portion auf einmal hinzu, sondern etwa ½ -2/3 des gesamten nötigen Zuckers.
Wenn alle Beeren mit dem größten Teil des Zuckers gemahlen sind, müssen Sie alles in der Pfanne gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag alles noch einmal gründlich vermischen, falls der Zucker geschmolzen ist, die restliche Portion dazugeben, mit einem Löffel oder Mixer gut verrühren,
und in den Kühlschrank stellen,
Nach einem Tag herausnehmen, gut vermischen und für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.
Anschließend können Sie die geriebene Johannisbeermarmelade in Gläser füllen.
Die Gläser müssen sauber und sterilisiert, aber KALT sein, d. h. nach der Sterilisation müssen sie abgekühlt werden, sonst kann die Marmelade gären.
Geben Sie also die geriebenen schwarzen Johannisbeeren mit Zucker in Gläser unter den Hals. Gießen Sie 2-3 Esslöffel Kristallzucker darüber; dieser dient als Barriere zwischen der Marmelade und der Luft.
Nun können die Marmeladengläser mit sauberen Nylondeckeln verschlossen oder einfach mit dickem Papier abgedeckt und mit Bindfaden zugebunden werden.
Wir lagern es im Kühlschrank oder Keller.
Diese Marmelade aus geriebenen schwarzen Johannisbeeren mit Zucker eignet sich hervorragend für alle Backwaren: Sie macht sie zart und kann auch anstelle von Hüttenkäse als Füllung verwendet werden.
Im kalten Winter ist es ein wahrer Genuss, diese Marmelade zum Tee zu essen! Es wird hart und wird wie Gelee! Lecker und gesund!
Guten Appetit!
Letztes Jahr haben wir eine gute Ernte an schwarzen Johannisbeeren geerntet, genug nicht nur für Marmelade, sondern auch für die Zubereitung eines Wodka-Aufgusses und Weins ... wir müssen das Rezept irgendwann veröffentlichen.
Das ist alles für heute! Viel Spaß beim Nachkochen und teile deine Eindrücke in den Kommentaren.
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Bei den Vorbereitungen für den Winter darf man die aromatische und sehr gesunde Beere – die schwarze Johannisbeere – kaum vergessen. Es ist reich an Vitamin C und es ist sehr wichtig, es bei der Wärmebehandlung ohne Verlust zu erhalten.
Deshalb sind rohe schwarze Johannisbeeren mit Zucker, gerieben im Mixer oder durch einen Fleischwolf ohne Kochen, die beste Möglichkeit, sie für die Winterlagerung vorzubereiten.
Bei dieser Methode, Johannisbeeren mit Zucker für den Winter zu mahlen, bleiben ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften weitestgehend erhalten.
Schwarze Johannisbeere mit Zuckerfoto
So bereiten Sie Johannisbeeren mit Zucker für den Winter vor
Bevor Sie diese Zubereitung nach einem beliebigen Rezept zubereiten, müssen Sie die Beeren vorbereiten. Entfernen Sie nämlich Zweige und Blätter; sie können auch dann gefunden werden, wenn Sie die Johannisbeeren sehr vorsichtig pflücken. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
Kommen wir nun zum eigentlichen Prozess der Zubereitung der mit Zucker verdrehten Johannisbeeren. Das Rezept enthält nur 2 Zutaten: die Beere selbst und Kristallzucker.
Wenn Sie das Produkt bei Raumtemperatur lagern, sollten die Mengenverhältnisse wie folgt sein: 1 Teil Beeren auf 2 Teile Zucker.
Pürierte schwarze Johannisbeeren mit Zucker, im Gefrierschrank eingefroren, benötigen nicht so viel Süße, ein Verhältnis von 1:1 reicht aus.
Wie man Johannisbeerkonfitüre nach der Rohmethode herstellt
Geben Sie die Beeren in einen tiefen Behälter. Bedecken Sie sie mit Kristallzucker. Nehmen Sie einen Stabmixer; wenn Sie keinen haben, müssen Sie die Johannisbeeren sofort in die Schüssel eines normalen Mixers geben. Und dann zu Beerenpüree mahlen und etwa eine Stunde ruhen lassen, damit sich die gemahlenen Johannisbeeren und der Zucker setzen. Dies ist ein Gefrierrezept.
Sie können die Johannisbeeren durch einen Fleischwolf mahlen. Doch durch den Kontakt mit Metall wird ein Teil des Vitamin C zerstört, und das gilt auch für den Mixer. Wenn Sie die größtmögliche Menge davon konservieren möchten, dann wischen Sie es wie Großmütter ab – mit einem Holzstampfer. Dies geschah mit einem Teil des Zuckers, der Rest wurde zu den bereits pürierten Johannisbeeren gegeben.
Johannisbeeren mit Zucker im Gefrierschrank
Gießen Sie die süße Mischung in vorbereitete, saubere Plastikbehälter, decken Sie sie ab und frieren Sie dann die zerkleinerten schwarzen Johannisbeeren und den Zucker im Gefrierschrank ein.
Alternativ, wenn keine freien Behälter vorhanden sind, werden frische geriebene Johannisbeeren in Einwegbechern ausgelegt, die nach dem Einfrieren jeweils in eine Plastiktüte gewickelt werden müssen, damit keine eiskalte Kälte ins Innere gelangt, da die Zubereitung sonst austrocknet.
Johannisbeeren mit Zucker in Gläsern zubereiten
Um gedrehte Johannisbeeren mit Zucker bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufzubewahren, decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie einige Tage in der Küche stehen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Dies ist notwendig, um eine Gärung während der Lagerung zu vermeiden und die Zuckerkörner vollständig aufzulösen.
Dann werden frische geriebene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter in sterilisierte Gläser umgefüllt, die nicht 3-4 cm vom Rand entfernt sind. Zur besseren Konservierung wird eine 2 Zentimeter dicke Schicht Kristallzucker darüber gegossen. Mit sauberen Nylondeckeln abdecken oder den Hals mit Papier und Bindfaden zusammenbinden. Kann zur Aufbewahrung verstaut werden.
Eine weitere wichtige Frage: Wie lange sind Johannisbeeren mit Zucker haltbar? Die Zubereitung hält sich sehr gut 1-2 Jahre, besser ist es jedoch, sie frühzeitig zu verzehren.
Rohe Johannisbeermarmelade ist nicht nur ein Vitaminspeicher für den Winter, sondern auch eine hervorragende Füllung für Kuchen, ein Halbfertigprodukt zum Kochen von Marmeladen, Gelee, zur Zubereitung von Getränken und vielen anderen leckeren und gesunden Desserts.
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