Gebratener Puffball-Pilz. Puffball-Pilze: Sorten, medizinische Eigenschaften und Rezepte

Die meisten Menschen sind es gewohnt, in den Wald zu gehen, um Pilze zu sammeln; selten werden sie auf Feldern und Wiesen gesucht. Aber vergeblich. Es war in einer solchen Gegend, dass eine unglaublich schöne und gesunder Pilz- Regenjacke. Wir werden in diesem Artikel über seine wohltuenden Eigenschaften, Kontraindikationen und Rezepte sprechen.

Beschreibung und Eigenschaften

Der gemeine Puffball wird im Volksmund anders genannt, für manche ist er ein Tabakpilz oder eine Staubfliege, für andere ist er eine Hasenkartoffel, ein Flaumpilz. Ein Synonym für den Pilz ist der Riesenköpfchen.

Dieser Vertreter gehört zur Familie der Champignons. Der Körper ist geschlossen und rund und ähnelt manchmal einer Birne. Der Stiel des Pilzes ist falsch. Die Schale sitzt ziemlich fest am oberen Teil und bildet so das Fruchtfleisch im Inneren des Pilzes. Wenn der Regenmantel reift, bilden sich im Inneren Hohlräume, in denen sich Sporen ansammeln (haben). Aussehen Pulver). Farbpalette abwechslungsreich. Das Fruchtfleisch ist größtenteils weiß, verändert sich jedoch mit zunehmender Reife von gelblich über grün nach braun. Es hat eine elastische Struktur und ein angenehmes Aroma.

Regenmäntel findet man auf Feldern und Wiesen, am Waldrand und sogar im Park. Sie wachsen normalerweise in Gruppen und versammeln sich im Kreis. Es ist äußerst selten, dass Puffballs an derselben Stelle zu finden sind, aber bei guten Wetterbedingungen kann es in einer Saison zu mehr als einer Fruchtwelle kommen.

Sie können am Ende des Frühlings Pilze sammeln und im November mit dem Sammeln fertig sein. Sie sind essbar, aber nur, wenn sie jung sind; alte Pilze können nicht gegessen werden. Wie unterscheidet man essbar von ungenießbar? Es ist ganz einfach: Wenn der Regenmantel nicht mehr weiß ist, werfen Sie ihn weg.

Haupttypen von Regenmänteln

Regenmantel hat viele Unterarten, aber die wichtigsten sind die folgenden:

Seien Sie vorsichtig, statt eines Regenmantels könnten Sie sich im Korb verfangen falscher Regenmantel. Wenn Sie vorsichtig sind, weisen die Pilze sichtbare Unterschiede auf; der falsche Puffball hat eine ledrige Schale, die hart ist, und das Fruchtfleisch wird lila sein. Außerdem erinnert ihr Geruch an rohe Kartoffeln.

Der Nährwert von Regenmantel ist wie folgt (pro 100 Gramm):

Proteine – 4,3 Gramm.
Fette – 1 Gramm.
Kohlenhydrate – 1 Gramm.
Kaloriengehalt – 27 Kalorien.

Wichtig! Der Puffball-Pilz hat die Fähigkeit zu absorbieren Höchstbetrag Schadstoffe und Giftstoffe aus Umfeld.

Zusammensetzung, Schaden und Nutzen

Die chemische Zusammensetzung des Puffball-Pilzes ist sehr reichhaltig. Und einige Bestandteile sind größer als bei jedem anderen Pilz, zum Beispiel Protein (sogar mehr als bei Champignons). Die Zusammensetzung umfasst Fette und einen Vitaminkomplex, Makro- und Mikroelemente, Polysaccharide und Antibiotika, Mineralsalze usw.

Pilze sind sehr nützlich und haben die folgenden medizinischen Eigenschaften:

Volksheiler und Heiler machen aus einem Regenmantel nützliche Tinktur. Rezept:

Die gewaschenen Pilze werden fest hineingelegt Einmachglas(0,5 Liter).
Mit Wasser und Wodka auffüllen (Verhältnis 1:1).
15 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Beanspruchung.

Die Tinktur wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sie müssen einmal täglich 30 Milliliter 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen. Sie können es abwaschen normales Wasser oder Dein Lieblingssaft. Diese Tinktur ist bei der Behandlung folgender Krankheiten notwendig:

Virushepatitis.
Probleme mit dem Urogenitalsystem.
Nierensteine (Tinktur hilft, sie aufzulösen und zu entfernen).
Dysbakteriose.

Die Tinktur ist nicht nur für sehr nützlich interne Benutzung, aber mit seiner Hilfe können Sie Akne, Geschwüre und Verbrennungen bekämpfen. Wird als Lotion verwendet.

Nicht weniger beliebt in Volksmedizin Puffball-Pilzpulver. Diese „Medizin“ bringt die Dinge wieder in den Normalzustand. arterieller Druck Und hormoneller Hintergrund, stärkt Immunsystem. Es ist wichtig, das Pulver regelmäßig einzunehmen.

Kochdiagramm:

Getrocknete Pilze werden zerkleinert (Sie können eine Kaffeemühle verwenden).
In einen trockenen Behälter füllen und fest mit einem Deckel abdecken.

Alles ist denkbar einfach, das fertige Pulver kann zu jedem hinzugefügt werden Fertiggerichte. Hauptsache, sie sind nicht heiß, sonst gehen alle Vorteile zunichte. Die maximal zulässige Temperatur beträgt 50°. Fertiges Pulver kann in der Apotheke gekauft werden.

Die Vorteile des Puffball-Pilzes sind nicht nur in der Volksmedizin bekannt, das Produkt wird auch in der Pharmakologie häufig zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln und -präparaten verwendet.

Wir bieten mehrere an einfache Rezepte Das hilft bei der Bewältigung bestimmter Probleme:

Lebensmittelvergiftung. Ein Teelöffel Pulver sollte in einem halben Glas Wasser verdünnt werden. Einmal täglich vor dem Schlafengehen trinken. Bei schwerer Vergiftung ändern Sie die Pulvermenge, ½ Teelöffel bis zu 8-mal täglich.
Onkologie. Ein Glas Pilzpulver wird mit 0,5 Liter Wodka aufgefüllt. Das Glas wird sorgfältig verschlossen und 0,3 Meter tief in den Boden eingegraben. Dort muss sie 24 Tage bleiben. Nach dem Schöpfen die Mischung nicht schütteln, sondern nur abseihen. Trinken Sie dreimal täglich einen Esslöffel vor den Mahlzeiten.
Eitrige Wunden. Zunächst sollte die Wunde mit Wasserstoffperoxid behandelt und erst dann besprüht werden Pilzpulver. Das Anlegen eines Verbandes ist nicht erforderlich, da noch mehrere Tage lang Eiter aus der Wunde austritt. Es wird vorsichtig entnommen, desinfiziert und erneut mit Pulver bestreut. Sobald der Eiter vollständig entleert ist, beginnt der Heilungsprozess. Der Eingriff kann bis zur vollständigen Heilung mehrmals täglich durchgeführt werden.
Laufende Nase. Manchmal gewöhnlich Arzneimittel Schützen Sie sich nicht vor einer laufenden Nase, und hier hilft Ihnen ein Regenmantel. Es reicht aus, die Sporen mehrmals täglich einzuatmen. Eine unangenehme verstopfte Nase lässt schnell nach.

Ein so nützlicher Pilz wie der Puffball wird sogar in der Kosmetik verwendet. Es verbessert die Struktur Haut im Allgemeinen. Die Haut wird gestrafft und verjüngt.

Um zu Hause eine Pilzmaske zuzubereiten, müssen Sie den Pilz in dünne Scheiben schneiden, sich in eine bequeme Position legen und die Scheiben 15–20 Minuten lang auf Ihr Gesicht legen.

Kontraindikationen

Der Puffball-Pilz ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

Schwangerschaft und Stillzeit.
Nierenerkrankung.
Individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Wie bereits erwähnt nehmen Regenmäntel alles gut auf Schadstoffe aus der Umgebung. Dementsprechend ist es unmöglich, Pilze zu sammeln, geschweige denn zu essen, die in der Nähe von Fabriken und Fabriken am Straßenrand wachsen.

Kochen Rezepte

Wir alle lieben Pilze sehr und verwenden sie darin verschiedene Rezepte. Dieses Produkt ist ein würdiger Ersatz für Fleisch, insbesondere für diejenigen, die fasten.

Puffball-Pilze, wie man sie zubereitet:

Salzen und marinieren.
Braten und backen.
Schmoren und kochen.

Entfernen Sie vor dem Kochen die Haut vom Pilz.

Wir braten lecker.

Die gewaschenen und geschälten Pilze werden in die gewünschten Stücke geschnitten.
Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie mit leichtem Salz an.

Zu gebratenen Pilzen eignet sich folgende Soße:

Fein gehackt bulgarische Paprika, Kapern, Frühlingszwiebeln, eingelegte Gurken (können gesalzen werden).
Alle Zutaten werden unter Zugabe von Mayonnaise gründlich vermischt.
Salzen und etwas ausdrücken Zitronensaft, um eine „Würze“ hinzuzufügen, fügen wir etwas Sojasauce hinzu.

Mit Soße bestreute frittierte Regenmäntel werden Ihre Gäste mit ihrem fantastischen Geschmack angenehm überraschen.

Wir bereiten Suppe zu.

IN Hühnerbrühe Gebratene Karotten und Zwiebeln hinzufügen
Vorgehackte (große) Pilze werden in einer Pfanne gebraten und in die Brühe gegeben.
Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Fein gehackte Kräuter in die Suppe geben und grüne Erbse, und Sie werden ein solches Gericht nicht mehr ablehnen können.

Regenmäntel in Sauerrahm.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten(für ca. 4 Portionen):

Regenmäntel - ein halbes Kilogramm.
Sauerrahm – 0,2 Liter.
Junge Kartoffeln - 0,3 Kilogramm.
Zwiebel – 2 Köpfe.
Pflanzenöl und Gewürze nach Wunsch.

Kochdiagramm:

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Champignons waschen, schälen, nach Belieben schneiden.
Die Pilze in einer Bratpfanne etwa eine halbe Stunde braten.
In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
Pilze und Zwiebeln in eine Pfanne geben, salzen, die gewünschten Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten braten.
5 Minuten vor dem Garen saure Sahne einfüllen. Alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.

Pilze werden mit Kartoffeln serviert, alles kann mit gehackten Kräutern bestreut werden. Auch auf diese Weise zubereitete Regenmäntel werden in Kombination mit gedünstetem, flauschigem Reis sehr lecker sein.

Eine weitere Bratoption.

Pilze werden eingewaschen kaltes Wasser, trocknen lassen.
Entfernen Sie die Haut (sie sieht aus wie eine Eierschale, ist nur weicher und lässt sich sehr leicht ablösen).
Pilze einschneiden kleine Teile durchschnittlich 2 Zentimeter (in dieser Form sieht der Regenmantel aus wie Adyghe-Käse).
Salz und Pfeffer.
Gründlich in Semmelbröseln wenden.
In eine heiße Pfanne geben (damit es schmackhafter wird, anbraten). Butter).

Natürlich ist es schwierig, ein solches Essen als gesund zu bezeichnen, aber es ist sehr lecker. Deshalb können Sie sich manchmal etwas gönnen.

Pilzsammler möchten natürlich wissen, wie Regenmäntel aufbewahrt werden. Diese Pilze bleiben also erhalten vorteilhafte Eigenschaften spätestens 2 Tage nach Abholung.

Unter kalten Bedingungen können Pilze bis zu sechs Monate gelagert werden. Das Produkt ist eingelegt oder getrocknet ca. ein Jahr haltbar.

Wenn Sie Pilzpulver verwenden, sollte es in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Auch ein mitwachsender Regenmantel ist akzeptabel. Der Vorgang ist recht einfach und nicht arbeitsintensiv. Keine besonderen Fähigkeiten komplexe Prozesse, und es wird keine gewissenhafte Sorgfalt geben. Gleichzeitig entwickeln Menschen, die sich dem Pilzanbau verschrieben haben, immer mehr neue Anbautechnologien.

Wenn Sie in Ihrer Datscha Regenmäntel anbauen möchten, verwenden Sie die einfachste Methode. Dazu benötigen Sie:

Kaufstreitigkeiten.
Säen Sie sie in feuchten Boden.

Versuchen Sie für eine gute Ernte, Bedingungen zu schaffen, die der natürlichen Wachstumsumgebung nahe kommen, das heißt, Sie benötigen einen schattigen Platz, zum Beispiel unter Bäumen, abgefallenem Laub und nicht sehr dichtem Gras. Wenn Sie Erfolg haben, warten Sie gute Ernte. Das Sammeln von Pilzen ist erst ein Jahr nach der Aussaat der Sporen möglich.

Der optimale Zeitpunkt für das Pflanzen von Sporen ist von Mai bis September.

Um jedes Jahr zu ernten, fügen Sie dem Boden regelmäßig Sporen hinzu. Es wird nicht schwer sein, sie zu bekommen, und als Bonus liegen immer leckere Pilze auf Ihrem Tisch.

Wie Sie gesehen haben, sind Puffball-Pilze nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Der Anbau ist nicht schwierig, daher liegt alles in Ihren Händen.

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Selbst erfahrene Förster interessieren sich für die Zubereitung von Puffball-Pilzen, um nicht nur ein essbares, sondern auch ein schmackhaftes Gericht zu servieren. Die Antwort ist einfach: Ein Verwandter des Champignons ist mit saftigem, cremigem, schneeweißem Fruchtfleisch ausgestattet, das zum Kochen nicht sehr geeignet ist, aber unglaublich gut in Teig, Semmelbröseln, in Sahne gedünstet oder mit Zwiebeln in der Pfanne gebraten wird.

Die äußeren Eigenschaften des Puffball-Pilzes sind sehr attraktiv: Er sieht aus wie eine riesige Kugel, hat dichtes, saftiges Fruchtfleisch, das je nach Unterart ein Gewicht von etwa 10 kg erreichen kann. Denn Regenmäntel findet man überall: in Parks, Gärten, auf Lichtungen und entlang von Straßen gibt es mehrere nützliche Tipps Hilfe bei der Pilzauswahl.

Es sollten nur junge Pilze gesammelt werden. Sie haben eine attraktive weiße Farbe, dichtes und kräftiges Fruchtfleisch. Nur solche Pilze sind essbar, schmackhaft und gesund.
Alt und ungenießbare Pilze Sie zeichnen sich durch gelbes Fruchtfleisch und eine hellbraune Schale aus.
Ein Regenmantel neigt dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen, daher sollten Sie nicht unmittelbar nach dem Regen Pilze sammeln – es besteht die Gefahr, dass am Ende eine geleeartige Masse entsteht.

Die wohltuenden Eigenschaften des Puffball-Pilzes sind einzigartig. Dieser Pilz kann leicht vom Körper aufgenommen und ausgeschieden werden Schwermetalle, radioaktive Verbindungen und andere schädliche Giftstoffe, die sowohl in der Amts- als auch in der Volksmedizin häufig zur Herstellung präventiver, therapeutischer und kosmetischer Präparate verwendet werden.

Das Fruchtfleisch des Pilzes wird auf einen Schnitt oder eine Wunde aufgetragen und stoppt die Blutung sofort und schützt vor Infektionen.
Eine Abkochung und Tinktur aus jungen Pilzen dient als hervorragendes fiebersenkendes und entzündungshemmendes Mittel bei chronischer Mandelentzündung und Halstumoren.

Nach dem Pilzesammeln stellt sich ganz natürlich die Frage, wie man den Regenmantel reinigt, um sein zerbrechliches Fleisch nicht zu beschädigen. Zunächst werden die Pilze eingewaschen sauberes Wasser, indem Sie ihre Oberfläche vorsichtig mit den Fingerspitzen reiben, um Schmutz zu entfernen und die äußere raue Haut zu entfernen. Anschließend die Haut mit einem Messer abhebeln und mit den Händen aufrollen.

Geschälte Pilze müssen geschnitten werden. Kleine – in zwei Hälften, große – in mehrere Teile. Durch das Schneiden von Pilzen können Sie deren Frische feststellen und nach Würmern suchen.
Von stark wurmige Pilze sollten sofort entsorgt werden, kleine Wurmlöcher können einfach herausgeschnitten werden.
Ein hochwertiger Pilz hat weißes Fruchtfleisch. Pilze, die auch nur eine leichte Verfärbung aufweisen, sollten entsorgt werden.

Rezepte für Gerichte aus Puffball-Pilzen sind vielfältig, denn der Pilz lässt sich unglaublich gut braten, schmoren und kochen, lässt sich gut mit anderen Produkten kombinieren, ist reichhaltig angenehmer Geschmack und eignet sich hervorragend für Aufläufe, Suppen und Salate. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten und zu eliminieren Voreinweichen, was ihn zu einem Spitzenreiter unter anderen Pilzarten macht. Einfache Rezepte helfen Ihnen dabei, Gerichte aus Puffball-Pilzen einfach zuzubereiten.

Für die erste Variante müssen Sie 550 g Champignons zusammen mit der Zwiebel 15 Minuten in Butter anbraten, 350 ml fettarme Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Mit einer Prise gemahlenem Pfeffer und einer Handvoll frischen Kräutern würzen und servieren.
Unglaublich leckerer Snack kann daraus zubereitet werden. Dazu werden 150 g Pilzmark in Scheiben geschnitten, in geschlagenes Ei getaucht, in gemahlenen Semmelbröseln paniert und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.

Puffball-Pilz, dessen Zubereitung mit verbunden ist verschiedene Typen Durch die Wärmebehandlung schmeckt es am besten, wenn es in der Pfanne gebraten wird. Dazu werden gewaschene Champignons geschält, gehackt und in Butter goldbraun gebraten. Da Regenmäntel keine Flüssigkeit abgeben und aktiv Öl absorbieren, müssen sie ständig gerührt werden.

Zutaten:

Regenmäntel - 400 g;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Butter - 100 g;
Salz - 10 g.

Vorbereitung

Die gewaschenen Pilze schälen.
Bevor Sie den Puffball-Pilz zubereiten, schneiden Sie große Exemplare in mehrere Teile, kleine in zwei Hälften.
In eine Bratpfanne geben und mit Zwiebeln 20 Minuten braten.

Wie kocht man Puffball-Pilze mit Kartoffeln?

Wenn Sie wissen, wie man einen Puffball-Pilz kocht, können Sie Ihren Haushalt mit vielen davon erfreuen nahrhafte Mahlzeiten. Diese beliebte Delikatesse erstrahlt in neuen Farben, wenn Sie frische Regenmäntel tragen. Sie sind schmackhaft, aromatisch und sättigend, enthalten aber wenig Flüssigkeit und müssen daher vor dem Braten mit Kartoffeln gekocht werden.

Zutaten:

Regenmäntel - 900 g;
Kartoffeln - 400 g;
Sauerrahm - 300 g;
Öl - 120 ml;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Schwarz gemahlener Pfeffer- 5 g.

Vorbereitung

Bevor Sie den Puffball-Pilz kochen, schälen Sie ihn und kochen Sie ihn 7 Minuten lang.
Anschließend zusammen mit der Zwiebel im Öl 10 Minuten anbraten.
Kartoffelscheiben hinzufügen, würzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm einfüllen und im Ofen bei 200 Grad 7 Minuten backen.

Für Fans von Intensiv aromatische Suppen Besonders wichtig ist die Frage, wie lange der Puffball-Pilz gekocht werden soll. Um die Brühe zu erhalten, kochen Sie die Pilze in Gewürzen 20 Minuten lang, fügen Sie die dazugehörigen Zutaten hinzu und lassen Sie sie eine weitere Viertelstunde lang köcheln. Diese Zeit reicht aus fertige Suppe Die Pilze erlangten Dicke und Aroma und die Pilze behielten ihre Form und ihren Geschmack.

Zutaten:

Regenmäntel - 6 Stk.;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Wasser - 1,5 l;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Sauerrahm - 60 g;
frischer Dill – eine Handvoll;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
Öl - 40 ml.

Vorbereitung

Die geschälten Pilze und Gewürze 20 Minuten kochen.
Karotten und Zwiebeln anbraten.
Kartoffeln schälen und in Riegel schneiden.
Fügen Sie der Brühe Kartoffeln hinzu, nach 5 Minuten Karotten und Zwiebeln.
Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Regenmantelpilze (Ernte für den Winter) sind eine Gelegenheit zum Genießen eine Vielzahl von Gerichten das ganze Jahr. Von den vielen Möglichkeiten zur Geschmackskonservierung u nützliche Eigenschaften Am gebräuchlichsten sind: Salzen, Beizen, Trocknen und Einfrieren. Unabhängig von der Wahl der Technik kommt es vor allem darauf an, nur frisch gesammelte Regenmäntel zu verwenden.

Vor dem Salzen ist es besser, Regenmäntel 15 Minuten lang in Salzwasser mit Gewürzen zu kochen. So bleibt der Puffball-Pilz über den Winter saftig und wird nicht mit der Zeit zu einem unappetitlichen Streusel.
Und obwohl der Regenmantel absolut harmlos ist, sollten Sie beim Marinieren das richtige saure Milieu schaffen – Zitrone oder Essig hinzufügen. Wenn die Pilze sehr groß sind, sollten Sie sie in gleich große Scheiben schneiden, damit sie besser durchnässt werden.
Es ist strengstens verboten, Regenmäntel vor dem Trocknen zu waschen.

Raincoat ist ein leckerer, einfach und schnell zubereiteter Snack. Sie müssen die Pilze lediglich 20 Minuten kochen, sie zusammen mit den Gewürzen in ein steriles Glas geben und eine heiße Marinade aus Brühe, Salz, Essig und Zucker hinzufügen. Die fleischigen Puffballs werden sofort in der aromatischen Salzlake eingeweicht und sind am nächsten Tag fertig.

Zutaten:

Regenmäntel - 300 g;
Wasser - 900 ml;
Essig - 60 ml;
Knoblauchzehe - 2 Stk.;
Ringe scharfer Pfeffer- 3 Stk.;
Pimenterbsen - 4 Stk.;
Salz - 20 g;
Zucker - 20 g.

Vorbereitung

Bevor Sie den eingelegten Puffball-Pilz zubereiten, kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
Zusammen mit den Gewürzen in ein steriles Glas geben.
Die Pilzbrühe mit Salz und Zucker vermischen, 2 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und über die Zubereitung gießen.

Puffball-Pilze – Rezepte zum Eindecken Originalrohlinge, das Beste davon ist . Es ist nicht nur eine Protein- und Ballaststoffquelle, sondern auch eine Quelle für Proteine und Ballaststoffe tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. So kann Kaviar in Sandwiches und Törtchen, Soßen oder Füllungen für Backwaren verwendet werden.

Zutaten:

Regenmäntel - 500 g;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Essig - 20 ml;
Salz - 80 g;
Öl - 40 ml.

Vorbereitung

Gereinigte Regenmäntel, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln und Karotten anbraten.
Mit Pilzen mischen und pürieren.
Essig hinzufügen, in sterile Gläser füllen und verschließen.

Getrockneter Puffball-Pilz – einer davon die ältesten Wege Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung. Mit dieser Kochtechnologie verderben Regenmäntel nicht, behalten ihren Geschmack und ihr Aroma und sind ihren gesalzenen und eingelegten Gegenstücken in Bezug auf Nährwert und Verdaulichkeit überlegen. Es gibt viele Geräte zum Trocknen von Regenmänteln, aber das einfachste und bequemste ist der Ofen.

Reinigen Sie die Regenmäntel von Schmutz und wischen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Pilze nach Größe sortieren, große Stücke schneiden.
Auf ein Kuchengitter legen und bei 45 Grad trocknen.
Erhöhen Sie die Temperatur auf 60 Grad, öffnen Sie die Ofentür leicht und trocknen Sie die Pilze 3 Stunden lang.

Für den Winter eingefrorener Puffball-Pilz ist die einfachste und problemloseste Möglichkeit, das Produkt in seiner ursprünglichen Form zu behalten und es zu jeder Jahreszeit zum Kochen zu verwenden. verschiedene Gerichte. Frische Regenmäntel verlieren im Gefrierschrank sechs Monate lang nicht ihren Geschmack – eine hervorragende Grundlage für die Rohzubereitung.

Reinigen Sie die Regenmäntel von Schmutz und wischen Sie sie vorsichtig ab.
In gleichmäßige, trockene Scheiben schneiden, portionsweise in Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Waldtrophäen

Waldgebiete locken Besucher nicht nur wegen ihrer malerischen Natur. Wer liebt es nicht, Pilze zu sammeln oder, wie man sagt, in aller Ruhe auf die Jagd zu gehen? Bei der Jagd auf natürliche Trophäen sind Jäger nicht nur mit Körben und Messern gut bewaffnet. Erstens verfügen sie über Kenntnisse über Pilze, ohne die man sich besser nicht in den Wald wagen sollte. Viele Arten von Speisepilzen landen in den Körben von Jägern auf der Suche nach natürlichen Geschenken. Dies sind vor allem Stein- und Steinpilze, Pfifferlinge, Safranmilchpilze, Milchpilze und Honigpilze. Grollen Waldlichtungen Pilzsammler sind mehr als einmal auf Pilze gestoßen, die wie Sprengpakete bei Beschädigung gelblichen Staub ausstießen. Aus diesem Grund wurden sie im Volksmund Flatterer oder Staubwedel genannt. Sie werden oft übergangen, ohne zu wissen, dass es sich um essbare Puffball-Pilze handelt. Junge Pilze können gesammelt und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Kochen

Gerichte mit Waldgeschenke recht beliebt. Der Puffballpilz kann als essbar eingestuft werden und gehört zur vierten Gruppe. Seine Besonderheit ist, dass es geeignet ist für kulinarische Verarbeitung erst in jungen Jahren. Wenn reif, wenn der Kern Fruchtkörper beginnt sich gelb zu färben, der Puffballpilz wird ungenießbar. Sein schneeweißes Fruchtfleisch eignet sich für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung. Ein Kopf kann die ganze Familie ernähren. Es gibt viele Rezepte alle Arten von Gerichten, bei dem der Puffball-Pilz verwendet wird. Die Zubereitung solcher Gerichte ist komplett einfacher Prozess. Regenmäntel eignen sich für erste Gänge – Suppen. Als zweite Gänge können Sie gedünstete oder gebratene sowie gekochte Regenmäntel verwenden. Gesammelte Pilze sofort zum Kochen verwendet. Sie können nicht gespeichert werden.

Rezept für frittierte Puffballs

Um das Gericht zuzubereiten, müssen junge Pilze gereinigt und gut abgespült werden. Große Regenmäntel werden in Würfel geschnitten. Die Pilze in einer Pfanne dreißig Minuten braten. Während dieser Zeit wird Pilzsaft freigesetzt und das Fruchtfleisch darin gut gedünstet. Die Zwiebeln werden separat angebraten und am Ende des Schmorens zu den Pilzen gegeben. Nachdem Sie die Mischung gut vermischt haben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie weitere zwanzig Minuten weiter. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Regenmantelschnitzel

Für die Zubereitung von Pilzgerichten benötigen Sie folgende Produkte:

0,5 kg Puffball-Pilze;
0,5 Liter Milch;
80 Gramm Mehl;
Ei;
0,2 kg Butter;
Salz.

Kochen

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten, in dem die Pilzschnitzel gebraten werden. Dazu Ei, Mehl und Salz in die Milch einrühren. Die Konsistenz sollte saurer Sahne ähneln. Pilze werden in schnitzelförmige Scheiben geschnitten. Leicht salzen, in den vorbereiteten Teig tauchen und in Öl oder Fett goldbraun braten.

Rezept für Regenmantelsuppe

Zutaten:

Kochen

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 1,5 Liter Wasser. Pilze werden gereinigt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Entfernen Sie beim Kochen den entstehenden Schaum. Der Puffball-Pilz verleiht der Brühe eine dauerhafte Konsistenz. Pilzgeschmack. Nach Geschmack werden Gewürze und Salz hinzugefügt. Pilzbrühe bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird Gemüse zubereitet. Geschälte Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und in kochende Brühe gegossen. Gereinigt Zwiebel und Karotten werden fein gehackt und in Öl gebraten. Das fertige Sauté wird zur Suppe gegeben. Seine Bereitschaft wird durch die Weichheit der Kartoffeln bestimmt. Zum Schluss der Suppe fein gehackte Kräuter dazugeben. Beim Servieren saure Sahne auf den Teller geben.

Die Regenmäntel 15 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten.

Wie man Regenmäntel frittiert

Produkte

Butter oder Pflanzenöl – 40 Milliliter
Salz – ein halber Teelöffel
Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Regenmäntel frittiert

3. Schneiden Sie jeden Pilz in etwa 3 Zentimeter große Stücke.
4. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf mäßige Hitze, fügen Sie Butter hinzu oder Pflanzenöl, Aufheizen.
5. Die Pilze in eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern und 15 Minuten unter Rühren braten, bis eine goldene Kruste entsteht.

Regenmäntel mit Sauerrahm

Produkte
Junge Regenmäntel - 500 Gramm
Pflanzenöl - 50 Milliliter
Zwiebeln – ein paar Köpfe
Sauerrahm - Glas
Salz – ein halber Teelöffel
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Regenmäntel mit Sauerrahm brät
1. Reinigen Sie die Regenmäntel von Waldresten, sortieren Sie sie aus und waschen Sie sie.
2. Ziehen Sie die dicke Schale vom Hut ab, dazu müssen Sie den Pilz mit den Händen etwas zerdrücken, seine Schale platzt und löst sich wie eine Eierschale.
3. Schneiden Sie die Regenmäntel in etwa 3 Zentimeter große Stücke beliebiger Form.
4. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden.
5. Schalten Sie den Brenner auf mäßige Hitze ein, stellen Sie die Bratpfanne auf, erhitzen Sie sie 3 Minuten lang und geben Sie Öl hinzu.
6. Puffballs in Öl legen und 10-15 Minuten braten.
7. Fügen Sie Zwiebeln zu den Bratregenmänteln hinzu und braten Sie 5-7 Minuten lang weiter.
8. Sauerrahm zu den Regenmänteln geben, umrühren und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Fkusnofacts

Regenmäntel finden Sie unten verschiedene Namen: rauchig, Golovach, Fluff, Wolftabak, Großvatertabak. Die Pilze erhielten diesen Namen, weil sie beim Reifen zu Gefäßen für feinen, leichten dunklen Staub werden.

Es werden nur junge Puffballs gegessen. Um das Alter eines Pilzes zu bestimmen, müssen Sie ihn brechen oder schneiden. Weißes Fruchtfleisch für Lebensmittel geeignet, gelb - nicht.

Dieses Jahr sind wir nicht rausgegangen, um Pilze zu sammeln. Mein Mann ist Jäger und die Jagdsaison fällt immer mit der Pilzsaison zusammen. Ratet mal, was meinem Mann wichtiger ist. Aber wir haben trotzdem ein paar Pilze gesammelt, obwohl wir nicht extra irgendwohin gegangen sind.

Wir haben eine Datscha außerhalb der Stadt, es gibt sowohl Kiefern- als auch Laubplantagen, wir fahren an Feldern vorbei, aber aus irgendeinem Grund gibt es dort nie Pilze.

Und so sehen wir, als wir von der Datscha zurückkehren, plötzlich Menschen, die über das Feld gehen und Pilze sammeln. Natürlich waren wir überrascht und blieben stehen. Die Leute sammelten Champignons und hinterließen praktisch keine für uns, aber wir sammelten trotzdem Pilze. Und das waren Regenmäntel.

Aus irgendeinem Grund sammelten die Leute sie nicht; anscheinend wussten sie nicht, dass es sich um einen Puffball-Pilz handelte und dass er essbar war. Wir sind keine großen Experten für Pilze, aber wir kennen einige Arten genau und sammeln sie mit Zuversicht. Und wir haben keine Zweifel am Puffball-Pilz – essbar oder nicht, wir wissen zu 100 %, dass er essbar ist.

Und ich habe beschlossen, Ihnen von diesem Pilz zu erzählen; es ist schade, dass Menschen, manchmal aus Unwissenheit, ihn mit Füßen treten und treten. Und das ist nicht nur essbar, sondern auch sehr lecker köstlicher Pilz und nützlich. In Italien gilt der Puffball übrigens als der köstlichste Pilz.

Pilzregenmantel - Foto und Beschreibung

Der Puffball-Pilz gehört zur Familie der Champignons.

Es gibt Sorten, die rund sind, und es gibt leicht verlängerte, birnenförmige Sorten, als ob sie einen Stiel hätten, wie man auch sagt – „falscher Stiel“.

Manche Regenmäntel sind glatt, andere haben kleine Stacheln.

Regenmäntel sind bei uns recht selten anzutreffen und sie waren immer rund und glatt.

Es gibt noch eine andere Variante – das sind riesige Regenmäntel, die bis zu 10 kg wiegen. Unser Sohn hat so einen Pilz das einzige Mal gefunden, er wog 1 kg und kam uns schon damals groß vor, aber 10 kg kann man sich kaum vorstellen. Sehen Sie sich das Video über den riesigen Regenmantel an.

Wichtig! Dieser Pilz unterscheidet sich von anderen Arten dadurch, dass er keinen ausgeprägten Stiel und keine Kappe mit Tellern hat.

Dies muss beachtet werden, um nicht mit einem jungen Fliegenpilz verwechselt zu werden. Die stacheligen Puffballs sind sich besonders ähnlich, aber wenn ich mir das Foto ansehe, scheint mir der Unterschied offensichtlich zu sein, der Fliegenpilz hat ein Bein und eine Kappe.

Puffball-Pilz – essbar oder nicht

Wie ich bereits sagte, dies Speisepilz, aber es hat eine Funktion, die wichtig unter Berücksichtigung dieser Merkmale kennen und sammeln.

! Regenmantel altert sehr schnell und ist zum Sammeln ungeeignet, daher sollten nur junge Pilze gesammelt werden.

! Das geschnittene Fruchtfleisch sollte reinweiß, dicht, elastisch und homogen sein. Wenn das Fruchtfleisch gelblich oder grünlich ist, ist ein solcher Pilz nicht zum Sammeln geeignet.

Mit der Zeit wird das Innere des Puffball-Pilzes schlaff und verwandelt sich dann im Allgemeinen in eine pulverförmige Sporenmasse, die durch das Loch im oberen Teil des Pilzes herausgedrückt wird. Aufgrund dieser Eigenschaften wird er im Volksmund oft als „Flattertabak“, „Staubtabak“ oder „Großvatertabak“ bezeichnet. Vielleicht beeinflusst dies die Meinung, dass der Puffball-Pilz ungenießbar ist.

Es gibt einen falschen Pilz und er zeichnet sich dadurch aus, dass er eine harte, ledrige Schale hat, das Fruchtfleisch junger Pilze ist ebenfalls weiß, aber er reift sehr schnell und nimmt eine dunkelviolette Farbe an, das Hauptunterscheidungsmerkmal ist der Geruch, bei falschen ist es unangenehm. Die von uns gesammelten Regenmäntel haben einen Geruch, der stark an Champignons erinnert.

Regenmantelpilz – wie man kocht

Puffball-Pilz ist Universalpilz, es kann gebraten, gekocht, eingelegt werden. Für Langzeitlagerung Sowohl zum Einfrieren als auch zum Trocknen geeignet. Es ist wahr, dass Sie es nicht trocknen müssen frische Luft, und im Ofen oder Dörrgerät für Obst und Gemüse.

Sie können Regenmantelpilze auch ohne kochen Vorbehandlung(Kochen oder Einweichen).

Und obwohl es zur vierten Kategorie gehört, hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack. Dies ist ein köstlicher Pilz und übrigens auf seine Art ein getrockneter Regenmantelpilz. Geschmacksqualitäten und der Geruch steht dem berühmten Steinpilz in nichts nach.

Puffball-Pilz – wohltuende und medizinische Eigenschaften

Puffball-Pilze, die in Ihre Ernährung aufgenommen werden, wirken sich positiv auf den Körper aus:

Es hilft, Giftstoffe sowie chlor- und fluorhaltige Verbindungen zu beseitigen und reinigt Magen-Darmtrakt, verbessert die Zusammensetzung von Blut und Lymphe;
seine antiseptischen, blutstillenden und wundheilenden Eigenschaften sind bekannt; man sagt, es könne direkt im Wald zur Behandlung von Wunden und Schnittwunden verwendet werden, indem man das Fruchtfleisch eines frisch geschnittenen Pilzes auf die Wunde aufträgt;
Dieser Pilz enthält eine Substanz namens Calvacin, die antitumorale Eigenschaften hat.
Es wird angenommen, dass Puffball-Pilzbrühe gesünder ist als Hühnerbrühe und häufig zur schnellen Genesung verwendet wird Vitalität Patienten, bei der Behandlung von Bronchitis, Laryngitis, Tuberkulose, zur Verbesserung.

Traditionelle Heiler stellen aus dem Puffball-Pilz eine Tinktur her und verwenden sie zur Behandlung verschiedener Krankheiten.

Saubere Pilze hacken und dicht in 0,5 Liter füllen. Glas, füllen Sie den verbleibenden Raum mit Wodka, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:1. 15 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dann abseihen und die Tinktur im Kühlschrank aufbewahren.

Nehmen Sie die Tinktur einmal täglich oral, 30 ml, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten mit Wasser ein natürlicher Saft bei Krankheiten wie Virushepatitis, Krankheiten Urogenitalsystem, fördert die Auflösung von Sand und Nierensteinen und beseitigt Dysbiose.

Diese Tinktur kann auch äußerlich in Form von Lotionen verwendet werden Akne, eitrige Formationen, zur Behandlung von Verbrennungen.

In der Volksmedizin wird Pulver aus dem Puffballpilz verwendet, es hilft, den Blutdruck zu normalisieren und hormonelles Gleichgewicht, stärkt bei regelmäßiger Einnahme das Immunsystem.

Wie man kocht: getrocknete Pilze In einer Kaffeemühle mahlen, in einen trockenen Behälter mit Deckel füllen.

Jeden Tag zu den Gerichten hinzufügen, aber um es nicht zu zerstören nützliche Aktion Pulver, das Geschirr sollte nicht heiß sein, nicht mehr als 50 Grad.

Aber nicht nur traditionelle Heiler kennen Sie die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Regenmänteln. Auf Basis dieses Pilzes wurden in der Pharmakologie verschiedene Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel entwickelt; dieser Pilz wird auch zur Herstellung von Kosmetikprodukten verwendet, da der Puffballpilz dabei hilft, die Hautstruktur zu verbessern und schlaffe Haut zu beseitigen.

Zu Hause können Sie Gesichtsmasken herstellen. Schneiden Sie dazu den Pilz in dünne Scheiben, tragen Sie ihn auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang einwirken.

Wir haben so wunderbare Pilze gesammelt, wenn auch nicht viele, nur ein paar Kilogramm, vielleicht etwas mehr, aber wir haben auch sehr wenig Zeit damit verbracht, etwa eine halbe Stunde. Aber auch darüber freuen wir uns.

Ich hoffe, die Informationen waren hilfreich und auch wenn Sie sich nicht trauen, Puffball-Pilze zu sammeln, sie nicht mit den Füßen zu treten oder zu zertrampeln, denken Sie daran, dass es Liebhaber dieser Pilze gibt, zum Beispiel uns.

Besser noch: Sammeln Sie sie in Ihren eigenen Körben und verwenden Sie sie zum Kochen köstliche Gerichte, und für die Gesundheit.

P.S. Erst neulich habe ich gekocht Käsesuppe mit Regenmänteln hat es sehr lecker geschmeckt.

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

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