Es ist wichtig, Trauben nicht nur rechtzeitig, sondern auch mit hoher Qualität zu ernten, und dieses Ereignis ist durchaus verantwortungsbewusst. Eine verspätete Ernte führt zu teilweisen Ertragseinbußen und je nach Region zu Frostschäden an den Trauben. Daher sollte die Frage, wann die Trauben auf Ihrer Website geerntet werden sollen, im Voraus geklärt werden. Wie erfolgreich die Arbeit erledigt wird, hängt von der Vorbereitung darauf ab.

Bestimmung der Reinigungszeit

Bei rechtzeitiger Abholung, d.h. Wenn die Trauben vollreif sind, erreichen die Beeren in Bezug auf Geschmack und Nährstoffe die für eine bestimmte Sorte charakteristischen Höchstwerte. Eine frühere Ernte bedeutet weniger attraktive Trauben und eine kürzere Haltbarkeit. Zu beachten ist, dass eine vorzeitige Lese eine weitere Reifung der Trauben ausschließt. Überreife Beeren verheißen auch nichts Gutes: Die Kultur beginnt sich zu verschlechtern, süße Trauben werden von verschiedenen Insekten und Vögeln angegriffen. Kurz gesagt, die Trauben werden für eine weitere Lagerung einfach ungeeignet. Außerdem reift die Rebe nicht gut, wenn die Reinigung nicht rechtzeitig durchgeführt wird. Wie bestimmt man den Zeitpunkt der Weinlese richtig?

Zunächst wird auf die Farbe der Beeren geachtet, die für diese Sorte charakteristisch ist. Bei weißen Sorten wird die Reifung durch die bernsteinfarbene oder goldene Farbe der Beeren angezeigt, im Gegensatz zu den unreifen, die einen schmutziggrünen Farbton haben. Bei dunklen Sorten entspricht die Vollreife einer einheitlichen schwarzen oder dunkelblauen Farbe. Unreife Beeren haben eine ungleichmäßige braune Farbe. Aber die Reifung von Trauben nur nach der Farbe zu beurteilen, ist nicht ganz richtig. Auf andere Zeichen sollte geachtet werden:

der Zeitpunkt der Weinernte kam, wenn der Stängel der Traube an der Verbindung mit der Rebe verholzt wurde;

die Beeren sind gut vom Stiel getrennt, der Geschmack hat eine ausgeprägte Süße, es gibt keine scharfe Säure;

die Haut der Beere ist dünn mit einer charakteristischen Transparenz;

braune Samen, gut vom Fruchtfleisch getrennt;

das Aroma ist je nach Sorte ausgeprägt.

Wenn der Zustand der Trauben zeigt, dass die Trauben vor dem kalten Wetter keine Zeit zum Reifen haben, müssen Sie das Gießen und die Zufuhr von Nährstoffen einstellen, da diese zur Entwicklung der Triebe beitragen. Blätter werden von der Sonnenseite des Strauchs entfernt, damit sie die Beeren nicht vor der Sonne bedecken. Wenn der Weinberg im Sommer nicht beschnitten wurde, muss dieser Vorgang dringend durchgeführt werden, wobei 6-7 Blätter über dem oberen Bündel verbleiben und die Stiefkinder gekürzt werden, wobei jeweils nur 2 Blätter verbleiben. Die Trauben, die im Schatten stehen, müssen zum Reifen der Sonne ausgesetzt werden.

Wie man erntet

Nachdem Sie sich für den Erntezeitpunkt entschieden haben, müssen Sie einige Regeln kennen und befolgen, wann Trauben geerntet werden und wie Sie dies richtig tun:

1. Nicht einsammeln regnerisches Wetter oder in den Morgenstunden.
2. Die Trauben werden entfernt, wenn die Beeren reifen, was durch die Menge des angesammelten Zuckers mit einem Hydrometer genau bestimmt werden kann.
3. Die beste Erntezeit ist vormittags, wenn der Tau auf den Sträuchern bereits verschwunden ist.
4. Wenn eine große Anzahl fauler Beeren beobachtet wird, sollte der Sammelvorgang beschleunigt werden.
5. Vor Ende der Lese werden die Trauben kontrolliert und faule und unreife Beeren aussortiert.

Speichern attraktiveres Aussehen Trauben, besser zum Schneiden verwenden Gartenschere oder ein Messer. Während der Ernte wird das Erntegut sofort sortiert, wobei nicht standardmäßige Trauben entfernt werden. Mit Hilfe einer Schere werden beschädigte und trockene Beeren aus den Trauben entfernt. Nach der Sortierung werden die Trauben in einer Lage schräg in Kisten gestapelt.

Lagerung von Trauben

Es sollte beachtet werden, dass nicht alle Sorten gut für die Lagerung geeignet sind, und an dieser Stelle lohnt es sich, sie genauer zu verstehen. Die beste Erhaltung ist mit Rebsorten von Medium und ausgestattet verspätete Fristen Reifung: Sie zeichnen sich durch lockere Trauben, dicke Haut und dichtes Fruchtfleisch aus. Wenn die Sorte die aufgeführten Anforderungen nicht erfüllt, ist es unwahrscheinlich, dass sie lange erhalten werden kann.

Wie und wie lange die Beere gelagert wird, ist von großer Bedeutung für die richtige Pflege, den verwendeten Dünger und den Ertrag. Um ihn nach der Lese der Trauben für den Winter möglichst lange zu erhalten, müssen einige Regeln beachtet werden. Besondere Aufmerksamkeit Gießen sollte gegeben werden: Je mehr der Busch angefeuchtet wird, desto schlechter werden die Jahre gespeichert.

Um die Trauben gut zu halten, sollte die Bewässerung der Sträucher zu Beginn der Vegetationsperiode durchgeführt und 6 Wochen vor Beginn der Ernte abgeschlossen werden. Allerdings wirkt sich nicht nur das Gießen auf die Lagerfähigkeit der Trauben aus, sondern auch folgende Maßnahmen:

Reduzierung der Belastung durch das Erntegut auf dem Busch. Wenn der Busch überlastet ist, wird häufig ein Welken und Abwerfen von Beeren beobachtet. Infolgedessen verderben die Trauben schnell, was nicht zu ihrer Lagerung beiträgt. Diese Regel ist insbesondere für Sorten mit massiven Trauben relevant. In diesem Fall ist es besser, eine kleinere Ernte zu ernten, die jedoch von hoher Qualität ist.

Die Verwendung von Düngemitteln mit mineralischen und organischen Stoffen. Eine übermäßige Zufuhr von Nährstoffen wirkt sich nachteilig auf die Lagerung aus. Die Blatt- und Wurzelanwendung von Phosphor-Kalium-Düngemitteln trägt zu einer Erhöhung des Zuckergehalts in Beeren bei, was sich in einer längeren Lagerung widerspiegelt.

Maßnahmen zum Schutz vor Pilzkrankheiten. Trauben, die von Krankheiten wie Mehltau, Oidium oder verschiedenen Fäulnisarten befallen sind, können natürlich nicht lange gelagert werden.

Beeinflusst durch den Zeitpunkt der Reinigung und die Wetterbedingungen. Unreife Beeren sind bei zu früher Ernte nicht lagerfähig, ebenso wie überreife. Vermeiden Sie die Reinigung bei bewölktem und regnerischem Wetter und führen Sie das Verfahren besser an einem sonnigen und trockenen Tag durch.

Das Verfahren zum Formen eines Busches. Am besten für die Lagerung geeignet sind Beeren, die auf Standardsträuchern wachsen und eine Höhe von 40-70 cm erreichen.

Merkmale des Rebschnitts im Sommer

Das Beschneiden der Trauben im Sommer wird durchgeführt, damit die Pflanze ihre Energie nicht für die Bildung frischer Zapfen verschwendet. Tatsache ist, dass der Weinberg zu den schnell wachsenden Gartenbaukulturen gehört. Wenn Sie dem nicht die gebührende Aufmerksamkeit schenken, konzentriert sich die Pflanze vollständig darauf, eine neue Rebe zu züchten. Dementsprechend fallen die Beeren bei einer Ernte klein und geschmacklos aus. Daher müssen Trauben regelmäßig von unnötigen Trieben befreit werden. Wie schneidet man eine Pflanze richtig? Sommerzeit und wie das empfohlene Arbeitsschema aussieht, erfahren Sie in diesem Artikel.

Ziele für den Rebschnitt im Sommer

Wenn Sie die Trauben nicht schneiden, verwandelt sie sich sehr schnell in einen wilden Strauch. Dies wirkt sich nicht nur negativ auf die Qualität der Früchte aus, sondern erschwert auch die Ernte erheblich.

Durch den Sommerschnitt von Trauben können Sie das Wachstum des Strauchs anpassen. Darüber hinaus ist es notwendig, das Gleichgewicht der fruchtbaren und leeren Reben sorgfältig zu überwachen.

Wenn Ihr Weinberg viele fruchtbare Pfeile hat, wird die Ernte reichlich sein, aber die Beeren werden nicht in Größe und Geschmack glänzen. Tatsache ist, dass die Früchte einfach nicht genügend Nährstoffe haben, die für eine vollständige Bildung erforderlich sind.

Es kann nur leere Zweige geben, bedeckt mit Blättern, aber ohne Früchte. Wenn es viel mehr solcher Zapfstellen gibt als eine fruchtbare Rebe, wird die Pflanze zu dick, was sich wiederum negativ auf die Ernte auswirkt.

Daher überwacht der Gärtner beim Sommerschnitt zunächst das optimale Verhältnis der Rebe. Mit anderen Worten, das Entfernen und Kürzen der Triebe im Sommer hat präventiven Charakter, wodurch die Pflanze die aktive Vegetationsperiode besser überstehen kann.

Merkmale des Sommerschnitts

Die Sommerarbeit, die Gärtner in ihren Weinbergen verrichten, findet meist ohne den Einsatz von Gartengeräten statt. Das Schema des Verfahrens reduziert sich hauptsächlich auf das Ausbrechen und Kneifen der jungen Triebe.

Für Gärtneranfänger ist es erwähnenswert, dass der Sommerschnitt ein sehr lockeres Konzept ist. Daher beginnen die Arbeiten im Juni und enden Ende August.

Wenn Sie sich also entscheiden, Trauben in Ihrem Garten zu pflanzen, stellen Sie sich darauf ein, dass Ihre Hände den ganzen Sommer über beschäftigt sein werden. Wer die sommerliche Pflege des Weingartens vernachlässigt, kann für die nächste Saison keine gute Ernte erwarten. Wenn Sie jedoch alle Arbeiten im Zusammenhang mit der Pflege und dem Beschneiden der Trauben korrekt ausführen, wird die Rebe im Herbst buchstäblich von großen und saftigen Trauben durchhängen.

Zeitpunkt für den Schnitt

Im Juni werden meist junge Triebe abgebrochen und eine fruchtbare Rebe aufgebunden. Dadurch kann jede Pflanze die Last aus verknoteten Trauben und leeren Trieben gleichmäßig verteilen. In diesem Monat werden Ersatzknoten gelegt, damit im nächsten Jahr fruchttragende Zweige an ihrer Stelle erscheinen.

Im August erfolgt in der Regel die Prägung junger Triebe. Außerdem entfernen erfahrene Gärtner einen Teil der oberen Wurzeln, dies stimuliert die Vitalaktivität des unteren Teils des Rhizoms.

Die Traubenranken können täglich oder gar nicht entfernt werden. Trauben sind von Natur aus Weinreben sehr ähnlich, bei denen die Antennen die Rolle der Befestigung spielen. Wenn Sie einen Busch zusammenbinden, kann der Schnurrbart vollständig entfernt werden.

Wie Sie bereits verstanden haben, müssen die Trauben im Sommer vor und nach der Blüte geschnitten werden. Auch in dem Moment, in dem bereits Trauben aufgetreten sind, wird empfohlen, überschüssige Triebe zu entfernen. Für Gärtneranfänger lohnt es sich, ausführlicher über jede Phase des Sommertraubenschnitts zu sprechen.

Der richtige Schnitt der Trauben im Sommer ist der Schlüssel zu einer guten Ernte im Herbst

Der Sommerschnitt von Trauben unter Gärtnern wird als grüner Betrieb bezeichnet. Herkömmlicherweise kann dieser Vorgang in mehrere Phasen unterteilt werden: Kneifen, Entfernen von Stiefkindern, Jagen und Aufhellen. So sollte jeder Schritt ungefähr aussehen.

Diese Veranstaltung findet normalerweise vor der Blüte des Weinbergs statt. Das Verfahren ist recht einfach, der obere Teil des jungen Triebs wird mit zwei Fingern eingeklemmt. Die Länge eines solchen Einklemmens beträgt normalerweise etwa 10 Zentimeter vor dem Beginn des steifen Teils der Ranke.

Mit dieser Schnittmethode wird das Triebwachstum gestoppt. Dementsprechend werden alle Nährstoffe, die auf die Bildung und das Wachstum neuer Zweige abzielen, umgeleitet, um zukünftige Blütenstände zu stärken.

Der Zweck dieser Operation besteht darin, die Fruchtbildung zu stimulieren. Es ist erwähnenswert, dass die Wirkung nach dem Kneifen normalerweise etwa anderthalb Wochen anhält, danach sollte der Vorgang wiederholt werden.

Entfernung von Stiefkindern

Um die Stiefkinder richtig zu trimmen, sollte die Veranstaltung für Juli, unmittelbar nach der Blüte des Strauches, geplant werden. Der Stiefsohn ist ein seitlicher Fortsatz, der aus der Blattachsel im Hauptteil des Triebs zu wachsen beginnt.

Werden solche Äste nicht entfernt, werden die Trauben zu dick. Infolgedessen werden die Früchte ohne Sonnenlicht sauer und die Pflanze selbst kann sogar krank werden.

Es lohnt sich nicht, Stiefkinder zu Boden zu bringen. Die Trauben wachsen sehr schnell und beginnen in 1-2 Tagen an der Stelle eines entfernten Zweiges durchzubrechen. neuer Spross. Es wird empfohlen, den Stiefsohn etwa 1,5 bis 2 Zentimeter vom ersten Blatt entfernt zu schneiden.

Es ist notwendig, den Weinberg jede Woche auf das Auftreten neuer Triebe zu inspizieren und deren Entfernung durchzuführen.

Das Schema dieser Operation erinnert von Natur aus an das Kneifen. Der einzige Unterschied ist die tiefere Entfernung der Triebspitze - etwa 40 Zentimeter. Normalerweise wird dieser Vorgang am Ende des Sommers durchgeführt und trägt zu einer schnelleren Fruchtreife bei.

Nicht zu früh prägen oder die Triebe zu stark einkürzen. Andernfalls erzeugen Trauben intensiver Stiefkinder und verbrauchen zusätzliche interne Ressourcen für ihre Bildung. Darüber hinaus verlangsamt das Entfernen eines großen Teils der Rebe zusammen mit dem Laub die Photosynthese der Pflanze, wodurch die Trauben länger reifen.

Bei der Jagd sollten an jedem Trieb etwa 14 Blätter verbleiben. Grapes reicht das für sein Leben. Normalerweise wird dieser Vorgang mit bloßen Händen durchgeführt. Wenn Sie sich entscheiden, eine Gartenschere oder ein Messer zu verwenden, müssen Sie Ihre Werkzeuge desinfizieren.

Aufhellung

Die Essenz der Arbeit besteht darin, einen Teil des Laubs zu entfernen. Dadurch wird die Pflanze besser belüftet. Es wird normalerweise zum Zeitpunkt der Reifung der Bürsten nach Ermessen des Gärtners durchgeführt. Wenn Ihr Weinberg mit Laub übersät ist, ist es sinnvoll, ihn auszulichten.

Es ist erwähnenswert, dass viele Gärtner einen typischen Fehler machen und das entfernte Laub an den Wurzeln der Trauben zurücklassen. Das lohnt sich nicht, auf den abgerissenen Blättern können sich Bakterien bilden, die schließlich die Pflanze infizieren.

Wenn Ihr Weinberg Sie mit einer reichen Ernte glücklich macht, können Sie die Trauben etwas ausdünnen. Die Anzahl der Früchte wird natürlich abnehmen, aber ihre Qualität wird zunehmen. Die empfohlene Bundzahl für kräftige Triebe sollte drei Stück nicht überschreiten. Für eine schwache Rebe reicht ein Bündel.

Wie werden Weintrauben richtig gelagert? Speicherregeln

Winzer, die Trauben anbauen, möchten immer die Haltbarkeit ihrer Ernte zu Hause verlängern. Wie schön ist es schließlich, Gäste im Winter mit einer Weintraube zu verwöhnen.

Trotz der offensichtlichen Zartheit der Beeren können Trauben recht lange gelagert werden.

Trauben gehören zu den Beerenarten, die eine dünne Haut und viel Saft haben. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, es zu halten. Die Hauptsache ist, die richtige Technologie der Zubereitung und Lagerung selbst zu kennen.

Speicherregeln

Trauben enthalten viele nützliche Substanzen, daher wird empfohlen, diese Früchte zu verwenden. das ganze Jahr. Wie hält man Trauben lange frisch?

Vorbehaltlich richtige Technik Naturschutz können Sie Traubenbeeren das ganze Jahr über genießen. Zunächst müssen Sie bestimmte Regeln beachten:

Für die Aufbewahrung zu Hause dürfen nur ganze Beeren ohne Beschädigungen und Überfälle zurückgelassen werden. Wenn die Trauben nicht sorgfältig aussortiert werden, kann Schimmel entstehen. Aus diesem Grund können Sie die gesamte Ernte verlieren. Schimmel kann auch entstehen, wenn Insekten die Ernte beim Lagern verderben, schlechtes Wetter lange anhält oder Obst an Metall- oder Holzoberflächen reibt. Daher wird empfohlen, den Bestand so oft wie möglich zu inspizieren und gegebenenfalls beschädigte Beeren zu entfernen sowie trockene und unreife Beeren sofort zu entfernen. Verwenden Sie am besten eine Schere mit stumpfen Enden. Bei der Untersuchung sollten die Trauben mit einem weichen Tuch aufgenommen werden. Dadurch können Sie die Wachsbeschichtung nicht entfernen.

Vor der Lagerung ist es nicht notwendig, die Trauben zu waschen, da die Wachsbeschichtung die Früchte gut schützt.

Die am besten erhaltenen Trauben sind mittelspäte und späte Sorten. In solchen Arten mehr als 15% Zuckergehalt. Die Trauben müssen vollreif sein.

Nur gut getrocknete Trauben dürfen in der Lagerung geerntet werden. Nasse Früchte werden zum Trocknen auf ein weiches Tuch gelegt.

Trauben sollten für die Konservierung so spät wie möglich geerntet werden.

Im Lagerraum ist zu beachten Temperaturregime. Die optimale Temperatur beträgt 1-5 Grad.

Der Raum muss geruchsfrei sein. Für Belüftung und Trockenheit sorgen. Das Eindringen von Licht wird nicht empfohlen, es zerstört Zucker und Säuren.

Außerdem ist es erforderlich, vor dem Legen der Trauben mit Kalk zu bleichen und zu desinfizieren (Räuchern mit Schwefel und Abkühlen).

Um zu verhindern, dass Feuchtigkeit in den Raum gelangt, wird in einer Ecke eine Kiste aufgestellt, die mit Branntkalk oder trockener Holzkohle gefüllt werden sollte.

Die Zwangslüftung erfolgt bei trockenem und kühlem Wetter. Die Hauptsache ist, die Temperatur zu überwachen. Wenn sie unter Null fällt, muss der Raum sofort auf die Temperaturnorm erwärmt werden.

Gewaschene Trauben legen sich nicht zur Lagerung hin

Speichermethoden

Nicht viele Anfängergärtner wissen, wie man Trauben richtig lagert. Es gibt verschiedene Methoden, um Trauben zu Hause zu legen. Aber zuerst müssen sie richtig vorbereitet werden.

Sie müssen die Trauben richtig schneiden. Dies geschieht mit einer Gartenschere. Der Schnitt sollte ein Stück Weinrebe beinhalten. Halten Sie beim Schneiden den Kamm fest. Es wird nicht empfohlen, die Beeren zu berühren, da dies ihre Wachsbeschichtung beschädigen kann. Im Schatten muss der abgeschnittene Bund sofort entfernt werden. Alle Schäden an der Beere sind dort bereits entfernt.

Trauben können hängend gelagert werden

Hängend. Kann in Dachböden und Dachböden verwendet werden. Die Trauben werden mit einer Schnur zusammengebunden und zwischen den Wänden gespannt. Die Höhe jeder Reihe sollte variiert werden. Dies ist notwendig, damit sich die Trauben nicht berühren.

Erhaltung auf den Kämmen. Dieses Verfahren ist nur bei geringen Ausbeuten anwendbar. Bei dieser Methode sollten beim Schneiden von Trauben die Reben belassen werden: 6 cm oben und 20 cm unten Die untere Rebe wird in ein Gefäß mit Wasser gestellt, in dem Aktivkohle oder Aspirin verdünnt ist. Mit dieser Methode können Sie Trauben nur zwei Monate lagern. Die Früchte können ihren Zuckergehalt verlieren.

Wir lagern in Trays oder Kartons. Auf den Boden dieser Behälter legen Sie sauberes Papier oder Tuch. Die Trauben werden mit einer Wabenoberseite in einer Schicht gestapelt. Sie können die Ernte nur zwei Monate zu Hause aufbewahren. Bei dieser Methode kann die Kultur Pilzinfektionen ausgesetzt werden. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Ernte häufig überprüfen.

In einem Kühlschrank. Diese Methode ist die effizienteste. Schließlich behalten Beeren alle Nährstoffe und Geschmackseigenschaften. Für die Aufbewahrung zu Hause benötigen Sie einen speziellen Kühlschrank oder Kühlschrank, in dem die interne Gasumgebung geregelt ist. Die Luftfeuchtigkeit sollte im Bereich von 90-95% liegen und das Temperaturregime sollte zwischen +2 und -1 Grad liegen. Nach allen Speichertechnologien, Weintrauben kann bis zu sieben Monate gelagert werden. Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, ist, dass es nicht empfohlen wird, gefrorene Beeren wieder einzufrieren, da sie ihren Geschmack und ihre Nährwerteigenschaften verlieren. Dunkle Sorten werden am besten zum Einfrieren serviert. Beim Auftauen werden sie einfach hineingesenkt kaltes Wasser.

Weintrauben lagern am besten im Kühlschrank.

Die Lagerung der Trauben erfolgt durchschnittlich 4-5 Monate. während dieser Zeit Traubenbeeren an Gewicht verlieren und leicht welk werden. Dies geschieht dadurch, dass ihre Früchte Wasser verdunsten. Wird die Raumtemperatur überschritten, erfolgt eine intensivere Verdunstung. Bei Nulltemperatur darf die Feuchtigkeit aus den Beeren nicht verdunsten.

Dieser Verlust kann leicht wiederhergestellt werden. Das Bündel für 10 Sekunden muss eingelegt werden Zuckersirup(80 % Wasser und 20 % Zucker).

Danach wird es sofort in klares kaltes Wasser oder in denselben, aber nur kalten Zuckersirup getaucht. Wir warten auf die vollständige Abkühlung der Beeren. Dadurch nehmen die Beeren das nötige Wasser auf und werden süßer. Dieser Vorgang kann mit klarem Wasser durchgeführt werden, wenn Sie keine zu süßen Beeren mögen.

Wenn Sie Trauben zu Hause unter Einhaltung aller Technologien lagern, können Sie diese Beeren das ganze Jahr über genießen.

Trauben für den Winter vorbereiten - wie schützt man den Weinberg vor strengen Frösten?

Unter den Bedingungen des russischen Klimas ist die Vorbereitung der Trauben für den Winter ein sehr wichtiger Schritt, da Sie nicht nur alle erforderlichen Verfahren korrekt durchführen, sondern auch den am besten geeigneten Zeitpunkt dafür auswählen müssen. Es lohnt sich, beim Timing einen Fehler zu machen, und es kann zu einem Einfrieren oder Dämpfen des Weinbergs kommen.

Wie bereitet man Trauben auf den Winter vor und erhöht ihre Winterhärte?

Die Fähigkeit von Weinsträuchern, die kalte Jahreszeit gut zu überstehen, hängt maßgeblich davon ab, wie sorgfältig sie während der gesamten Saison gepflegt wurden. Geschwächte Trauben mit unreifem Holz, die von Krankheiten betroffen sind, werden Fröste wahrscheinlich nicht überstehen. Daher müssen Sie seit dem Frühjahr darüber nachdenken, wie Sie Trauben für den Winter aufbewahren können.

Kontrollieren Sie während der gesamten Saison regelmäßig die Reben und bekämpfen Sie Pilzkrankheiten rechtzeitig, indem Sie den Weinberg mit Fungiziden behandeln und beschädigte Äste herausschneiden. Nach dem Pflücken der Beeren können Sie anderthalb oder sogar die doppelte Dosis eines chemischen Mittels auftragen, damit die Pflanzen ihre Kraft auf die Reife konzentrieren und gesund in den Winter gehen.

Video über die Regeln für die Vorbereitung von Trauben für den Winter

Je länger die Trauben unter Dach liegen und je wärmer die Temperatur im Unterstand ist, desto mehr Nährstoffe werden von der Pflanze verbraucht, um wichtige Lebensprozesse aufrechtzuerhalten. Außerdem sollten die Wurzeln und Reben bis zum Frühjahr ausreichend mit Nahrung für die Entwicklung junger Triebe im zeitigen Frühjahr versorgt sein. Ihre Aufgabe: Vergessen Sie nicht, die Trauben mit komplexen mineralischen und organischen Düngemitteln zu füttern, sowie mehrmals pro Saison eine Blattdüngung durchzuführen.

Gesunde Reben mit einer Dicke von 6 bis 13 mm reifen und überwintern am besten, besonders wenn der Kern nicht mehr als ein Drittel des Rebendurchmessers einnimmt. In solchen Reben haben sich genügend Nährstoffe für eine erfolgreiche Überwinterung angesammelt.

Die Frostbeständigkeit von Trauben hängt maßgeblich davon ab, ob das Holz gereift ist. Die gereifte Rebe hat eine braune Farbe, bleibt bei Frost warm und macht beim Biegen einen charakteristischen Riss, ohne zu brechen. Geißeln mit unreifem grünlichem Holz sollten beim Herbstschnitt entfernt werden, da sie nicht nur nicht überwintern, sondern auch die Gefahr von Pilz- und Schimmelschäden an geschützten Trauben darstellen.

Abgebildete Trauben

Wie erreicht man eine vollständige Reifung des Traubenholzes?:

• wählen Sie Sorten, die in Ihrer Gegend Zeit haben, gut zu reifen;
• Überwachung der Gesundheit von Traubensträuchern;
• Trauben ausdünnen und unnötige Äste entfernen;
• Bewahren Sie eine optimale Belastung der Reben (je mehr Trauben, desto später reift das Holz);
• Füttern Sie den Weinberg mit Kalidünger und Asche - Kalium ist sehr wichtig für die Reifung der Rebe;
• Stickstoffdünger ab Hochsommer eliminieren, damit die Kraft der Pflanze nicht zur Bildung unnötiger grüner Masse führt;
• verbringen Sie den Herbst mit der Jagd und schneiden Sie die Triebe über dem 15. Blatt ab.

Es ist notwendig, die Triebe während der Zeit der Verlangsamung des Traubenwachstums zu jagen. Sie können diesen Zeitraum anhand der Spitzen bestimmen: Wenn sie gerade sind, haben die Wachstumsprozesse begonnen, nachzulassen, und gekrümmte Spitzen weisen auf aktives Wachstum hin. Beginnen Sie mit der Jagd, wenn die Büsche sowohl gebogene als auch gerade Spitzen haben.

Auf dem Foto Trauben jagen

Wichtige Verfahren vor dem Erwärmen der Trauben für den Winter

Also haben Sie sich im Sommer fleißig um den Weinberg gekümmert und die Pflanzen in einem gesunden Zustand gehalten. Mit Beginn des Herbstes ist es an der Zeit, die Traubenbüsche für den Winter vorzubereiten. Dazu müssen Sie die Triebe zurückschneiden, die Wurzeln schneiden und eine feuchtigkeitsaufladende Bewässerung durchführen.

Unmittelbar nach der Weinernte keine Eile mit dem Abschneiden der fruchttragenden Äste, sondern den Pflanzen die Möglichkeit geben, ihre Nährstoffreserven ein wenig aufzufüllen und kräftiger zu werden. Ein zu früher Schnitt verringert die Winterhärte der Trauben erheblich, weshalb erfahrenen Winzern empfohlen wird, mit dem Einsetzen des ersten Frosts (in der Regel Ende Oktober) mit dem Rückschnitt zu beginnen.

Der Hauptzweck des Herbstschnitts besteht darin, die Pflanze von Rebstöcken zu befreien, die bereits Früchte getragen haben. Stattdessen bleiben auf jedem Ärmel ein Fruchtpfeil und ein Ersatzknoten. Alle kranken, beschädigten, alten Hülsen und unreifen Reben werden ebenfalls entfernt. Details zu den Regeln des Herbstschnitts von Trauben und darüber wichtige Feinheiten können Sie auf unserer Website nachlesen.

Foto vom Beschneiden von Trauben

Der nächste Schritt besteht darin, die taufrischen Wurzeln von Trauben zu schneiden oder zu zerstören, die nahe der Erdoberfläche im unterirdischen Teil des Traubenstamms wachsen. Die Katharsis ist notwendig, damit die tiefen Wurzeln stärker und gut verwurzelt werden. Das Verfahren ist einfach:

• Graben Sie um den Stamm herum eine bis zu 20 cm tiefe Rille.
• schneiden Sie alle Wurzeln bündig mit der Hauptwurzel ab;
• die Schnitte mit Kupfersulfat behandeln;
• füllen Sie die Rille mit trockenem Sand;
• Den Traubenstrauch ausstechen und wässern, da das Beschneiden der Oberflächenwurzeln dazu führt, dass die Pflanze einen starken Feuchtigkeitsbedarf hat.

Von besonderer Bedeutung für die erfolgreiche Überwinterung von Trauben sind feuchtigkeitsspendende Bewässerungen. Sie finden im Oktober oder November statt, kurz bevor die Büsche bedeckt werden. Die Notwendigkeit einer feuchtigkeitsaufladenden Bewässerung entfällt jedoch, wenn sich der Oktober als regnerisch herausstellt.

Wie man Trauben im Winter rettet - beliebte Möglichkeiten, Büsche zu schützen

Unmittelbar nach dem Beschneiden und Rollen, ohne auf Frost zu warten, sollten Sie mit dem Binden und Niederbiegen der Reben beginnen. Kalenderdaten können stark variieren, da sich die Wetterbedingungen jedes Jahr ändern. Hauptsache, die Trauben überstehen die ersten Fröste offen, dann werden die Reben abhärter und kälteresistenter.

Entfernen Sie die getrimmten und mit Kupfersulfat verarbeiteten Traubentriebe vom Spalier und legen Sie sie auf den Boden, sorgfältig mit Heftklammern festgesteckt. Unter den Reben ist es wünschenswert, trockenes Pflanzenmaterial (Fichtenzweige, Blätter, Zweigreste) zu legen. Legen Sie Holzbretter auf die Reben, um etwas Freiraum um die Stängel herum zu lassen. Sie können die Schilde mit einer Plane, Polyethylen, Dachpappe oder einem anderen wasserdichten Material abdecken. Und oben drauf zusätzlich Lumpen werfen oder eine kleine Erdschicht gießen.

Video über die Vorbereitung von Trauben für den Winter



direktes Sonnenlicht

Frühling Sommer Herbst

Im Freiland werden Trauben in Russland vermutlich seit dem 17. Jahrhundert angebaut. Sie wurde in königlichen und klösterlichen Gärten angebaut. Aber der Weinbau erhielt seine breiteste Anwendung, als der Kaukasus, die Krim, Bessarabien und Zentralasien von Russland annektiert wurden.

Wirklich ernsthafte Versuche, Trauben in der Nicht-Chernozem-Zone Russlands anzubauen, fanden 1944-1948 in den Regionen Smolensk und Moskau statt. Spätestens jetzt war klar, dass in dieser bodenklimatischen Zone nur Sorten spezieller Selektion wachsen konnten.

Später geriet der nördliche Weinbau wieder in Vergessenheit, wird heute aber nach und nach wiederbelebt. Neue Sorten und Hybriden können Frost und kurzen regnerischen Sommern mit Zuversicht standhalten, und Hobbygärtner können sich ziemlich sicher sein, dass ihre Arbeit nicht umsonst sein wird.

Bei der Auswahl einer Rebsorte ist es wünschenswert, nicht nur ihren Geschmack und ihre Fähigkeit, Winterfröste und Frühlingsfröste zu vertragen, sondern auch die Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten, die Reifezeit der Ernte und der Reben zu berücksichtigen.

Bevor Sie Trauben pflanzen, müssen Sie entscheiden, was für Sie wichtiger ist - den Standort mit einer Zierpflanze zu dekorieren oder Beeren zu ernten. Wenn hauptsächlich dekorative Zwecke verfolgt werden - ein mit Grün umrankter Pavillon und mehrere Pergolen -, sind technische Sorten besser geeignet als andere: „Kristall“, „Zilga“, „Saperavi Nord“, „Platowski“. Liebhaber frische Weintrauben und für diejenigen, die in die Weinherstellung einsteigen möchten, lohnt es sich immer noch nicht, dekorative Ziele mit industriellen zu kombinieren - weder das eine noch das andere.

Beim Pflanzen der Rebe muss der wärmste Platz im Garten eingenommen werden - die Wand des Hauses, der Garage oder des Nebengebäudes, die entlang des südlichen Sektors (Südwesten, Süden, Südosten) ausgerichtet ist. Außerdem ist es notwendig, den Landeplatz vor kalten Winden zu schützen. Es ist nicht akzeptabel, dass Regenwasser vom Dach auf die Rebe fließt - eine solche „Bewässerung“ wird die gesamte Arbeit eines unerfahrenen Züchters ruinieren, und zwar sehr schnell.

Fordern Sie von einer jungen Weinrebe, selbst einer unbedeckten Sorte, nicht, sofort alle ihre Eigenschaften zu zeigen beste Qualitäten. Gewöhnen Sie sie allmählich an Frost. In den ersten zwei Jahren mit der traditionellen Methode abdecken, im dritten Jahr eine Hülse am Spalier belassen und im Frühjahr lebensfähige und fruchtende Knospen zählen. In Gebieten mit instabilem Wetter (Wechsel von Tauwetter und Frost) ist es besser, einen Busch auf den Boden oder Bretter zu legen - lassen Sie ihn unter dem Schnee überwintern.

Traubenbüsche brechen ab und kneifen.

Bei Niederschlagsmangel regelmäßige Bewässerung - 1 Mal in 7-10 Tagen; Wenn es stark regnet, ist eine Bewässerung der Bepflanzung nicht erforderlich.

Im Herbst wird die Rebe geschnitten und die Pflanze wird mit Stickstoff- und Kalium-Phosphor-Düngemitteln gefüttert und dann für den Winter abgedeckt.

Vermehrt durch Pfropfen, Stecklinge und Schichtung. Die Vermehrung von Trauben durch Samen ist äußerst selten.

Krankheiten und Schädlinge in den nördlichen Regionen sind praktisch nicht betroffen.

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Wie man Trauben für die Ernte beschneidet



Wie man Weintrauben beschneidet

Eine Rebe ist eine Rebe, die ihrem natürlichen Wesen nach dem Licht der Sonne zugewandt ist und sich viele Meter lang ausdehnen kann, wenn es nur eine Stütze gäbe, an der sie sich festhalten könnte. Unter natürlichen Bedingungen klettern seine mächtigen, starken Äste bis zur Spitze eines riesigen Baumes und schmücken ihn mit reifen Beerenbüscheln, die unmöglich zu erreichen sind.

Wie begann der Traubenschnitt?

Längst hat der Mensch gelernt, Naturkräfte zu bändigen, in natürliche Prozesse einzugreifen und sie für seine Zwecke zu nutzen. Durch die richtige Anwendung der Methode des Rückschnitts beispielsweise junger Triebe wird ein beeindruckendes Ergebnis in Form von Ertragssteigerungen erzielt.



Was den Rebschnitt betrifft, so gehört die Mitautorschaft der Legende nach einem gewöhnlichen Esel, der einst die jungen Triebe abgenagt hat, wodurch eine erstaunlich reiche Ernte eingefahren wurde.

Die aufmerksamen Winzer, die die römischen Legionäre mit Wein belieferten, beschlossen, die unberührten Zweige zu kürzen und erhielten eine Bestätigung ihrer Vermutung: Die Rebe entwickelt sich aktiver und bringt dank des Rebschnitts eine reiche Ernte. Und sie haben durch zahlreiche Versuche und Irrtümer gelernt, es richtig zu machen.

Warum Trauben schneiden?

Durch das Schneiden der Trauben verwandeln wir die Rebe in einen Strauch, den wir so formen, dass er richtig in den dafür vorgesehenen Platz passt. Traditionell werden für die Rebe mehrere Drahtreihen auf zwei Meter langen Stützen gespannt, um die Pflanze bequem zu pflegen, die günstigsten Bedingungen für die Reifung der Trauben zu schaffen und eine bequeme und hohe Qualität zu gewährleisten. Qualitätsernte der angebauten Ernte.

Durch den richtigen und rechtzeitigen Schnitt nehmen die Menge und Qualität der Beeren zu, ihre Geschmackseigenschaften nehmen zu. Mit dem Wissen, wie man Trauben richtig beschneidet, kann ein Spezialist den Ertrag erheblich steigern. Dies ist nur ein Bindeglied zum Erreichen des Ziels, aber es ist wichtig.

Weintrauben richtig schneiden

Viele sind bereits damit beschäftigt, Trauben zu pflanzen, zumindest in Samen. Bald wird die Phase des Beschneidens von Sprossen kommen. Die Pflege der Fruchtverbindung ist eine gute Garantie für eine reiche Ernte. In der Fruchtverbindung werden einjährige Triebe gelegt:

• Ersatzknoten;
• Fruchtpfeil.



Sie befinden sich auf einem zwei Jahre alten Horn. Der Ersatzknoten sollte 2-4 Ösen tragen, und der Fruchtpfeil sollte viel länger bleiben, er sollte 5-12 Ösen haben, eventuell aber mehr.

Einfache Geheimnisse

Das Beschneiden des Triebs ist notwendig, damit er die Möglichkeit hat, genau die unteren Augen zu entwickeln, und gute Triebe daraus hervorgehen. Die Notwendigkeit für Ersatzknoten besteht darin, sich nicht von der Mitte des Busches zu entfernen. Die obersten Triebe bleiben nach den Gesetzen der Polarität die besten. Sie können sie nicht entfernen, aber dann werden die Ärmel erheblich verlängert. Alle Triebe am Fruchtpfeil werden länger, wenn sie beschnitten werden. Genauer gesagt kommt der nächste Platzierungsknoten aus dem Auge, das in Richtung Busch geht.

Wenn in der Gegend, in der Trauben angebaut werden, die Anpflanzungen im Winter abgedeckt werden müssen, wird der Schnitt im Frühjahr durchgeführt, wenn die Knospen gerade anschwellen. Wenn kalter Winter nicht erwartet wird, müssen Sie auf das Trimmen warten Spätherbst, schon nachdem die ersten Blätter gefallen sind. Die härtesten Sorten werden zuerst beschnitten. Verbringen Sie es mit einer Gartenschere.

Warum "weint" die Rebe

Gerade Anfang März, wenn die Temperaturen über dem Gefrierpunkt liegen, ist es Zeit für die aktive Feuchtigkeitsversorgung mit Nährstoffen den Stamm der Pflanze hinauf von den Wurzeln, die wie eine Pumpe arbeiten. Beim Rebschnitt im Frühjahr fließt Saft aus den von der Gartenschere zugefügten Wunden, was gemeinhin als Trauben-"Weinen" bezeichnet wird. Das Fehlen von "Tränen" weist auf unzureichend feuchten Boden hin.



Starke Saftverluste erschöpfen die Pflanze und können sie auch zerstören, weil der aus der Wunde fließende Saft in den Augen brennt. Jedes Mal, wenn Sie den Ast so schneiden, dass die Wunden zur Innenseite des Busches zeigen, hilft dies, den Gewebetod zu minimieren. Es ist notwendig, die schneidende konvexe Seite der Scherenklinge auf die Seite des verbleibenden Teils des Triebs zu legen, damit die Wunde gleichmäßig und glatt ist und nicht reißt.

Je schwächer und dünner der Trieb, desto kürzer wird er geschnitten, kräftige und gut entwickelte Äste bleiben länger stehen, besonders beim Herbstschnitt. Die Winterperiode kann die Triebe schädigen, daher müssen Sie für einen ausreichenden Vorrat an gesunden Augen sorgen.

Wenn Sie den Frühjahrsschnitt nicht überstürzen und nach dem Knospenbruch durchführen, können Sie reichlich "Tränen" vermeiden, da der Feuchtigkeitsdruck von den Wurzeln verringert wird. Außerdem sind gesunde, lebensfähige Nieren deutlich sichtbar.

Falls erforderlich, wird der Busch im Sommer teilweise ausgedünnt, indem die Triebe gekniffen, gejagt und gestampft werden, um den Platz im Busch zu vergrößern genug Nährstoffe, Sonne und Luft bis hin zu reifen Trauben.

Der Herbstschnitt erfolgt nach dem Laubfall, wenn die Pflanze die Nährstoffe im Rhizom „versteckt“, aber Sie müssen Zeit haben, bevor die Lufttemperatur unter Null fällt. Die restlichen Reben werden in Wuchsrichtung gelegt, am Boden befestigt und abgedeckt. Das richtige Beschneiden der Rebe wird mit einer guten Ernte gefallen und überraschen.


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Als Wein werden nur solche Getränke bezeichnet, die durch Vergärung von Frucht- und Beerensaft durch Hefe entstehen, wodurch Zucker unter Wärmeabgabe in Äthylalkohol und Kohlensäure umgewandelt wird. Viele Handbücher für die Weinherstellung zu Hause sind voll von so komplexen technologischen Methoden wie

Wassersiegel, Sulfitierung, die Verwendung einer Reinkultur von Weinhefe, die Anfänger abschrecken und praktisch nicht anwendbar sind. Der Autor hat als Ergebnis langjähriger Praxis seine eigene Technologie entwickelt, die bis zum Äußersten vereinfacht ist, aber die Herstellung von Weinen in einer Qualität ermöglicht, die der industriellen nicht unterlegen ist und sie manchmal sogar übertrifft.
Ich werde die Technologie zur Herstellung von süßem Desserttraubenwein mit Fermentation des Fruchtfleisches geben. Ungefähre Eigenschaften eines solchen Weins: Alkohol - 15%, Zucker 15-20%, Säure 0,8%. Ich werde ein paar Fachbegriffe erklären, die für Weinanfänger unverständlich sind. Fruchtfleisch - zerkleinerte Beeren oder Früchte. Würze ist ein Gärsaft. Was verursacht die Weingärung zu Hause, wenn wir keine Reinkultur von Weinhefe haben? Durch Wildhefe, die immer reichlich auf der Oberfläche von Früchten und Beeren vorhanden ist. Daher ist es strengstens verboten, die Beeren vor dem Zerkleinern zu waschen, um die Hefe nicht abzuwaschen. Aus dem gleichen Grund sollten Beeren nicht nach starken Regenfällen gepflückt werden. Lassen Sie sich nicht von der Tatsache verwirren, dass die Beeren im Staub sind. Während des Herstellungsprozesses wird der Wein perfekt selbstgeklärt. Nachdem wir reife Trauben gesammelt und von den Graten getrennt haben, zerkleinern wir sie und geben das resultierende Fruchtfleisch in einen geeigneten Behälter mit weitem Hals. Der Behälter sollte zu 2/3 seines Volumens gefüllt sein. Das kann ein Holz- oder Kunststofffass, eine Glasflasche oder eine Emailpfanne sein, auf keinen Fall aber Aluminium oder Kupfer. Die Temperatur des Raumes, in dem die Gärung stattfinden soll, sollte 18-23 Grad betragen. S. Das ist sehr wichtig. Bei höheren Temperaturen wird die Qualität des Weins geringer und es kann sogar zu einer Essigsäuregärung kommen und der Wein wird zu Essig. Bei niedrigeren Temperaturen beginnt die Gärung möglicherweise nicht. Deshalb, wenn die Beeren bei einer Außentemperatur unter 15 Grad gesammelt wurden. C, sie können nicht sofort zerkleinert werden, aber Sie müssen mehrere Stunden warten, bis sie sich erwärmt haben optimale Temperatur. Der Behälter mit dem Fruchtfleisch muss mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden, damit keine Weinfliegen beginnen. Die Fermentation sollte am nächsten Tag beginnen. Das Fruchtfleisch steigt mit dem abgegebenen Kohlendioxid nach oben und bildet eine Kappe über der Würze. Die aufgegangene Fruchtfleischkappe sollte mehrmals täglich umgerührt werden. Geschieht dies nicht, kann das Fruchtfleisch sauer werden. Am 3-5. Tag wird das Fruchtfleisch durch ein Sieb gepresst und der Trester als Viehfutter verwendet oder auf einen Komposthaufen geworfen. Bei der Fermentation des Fruchtfleisches werden die in der Beerenhaut enthaltenen Farb- und Aromastoffe extrahiert und der so hergestellte Wein ist wesentlich aromatischer, farbintensiver und extraktreicher als Wein aus gepresstem Saft.
Nachdem Sie das Fruchtfleisch mit der resultierenden Würze gepresst haben, füllen Sie den Behälter zu 3/4 des Volumens und setzen Sie ihn zur Gärung. Von diesem Punkt an empfehlen die meisten Autoren, einen Wasserverschluss zu installieren, dh den Behälter mit einem Deckel oder Korken dicht zu verschließen und das entstehende Kohlendioxid durch einen in ein Glas Wasser getauchten Schlauch abzulassen. Dies ist jedoch sehr unpraktisch zum Nachfüllen, Zuckerzugeben usw. Um die gärende Würze vom Luftsauerstoff zu isolieren, wird eine Wasserschleuse installiert, damit keine Säuerung auftritt. Aber ist es wirklich notwendig? Während der intensiven Gärung wird reichlich Kohlendioxid freigesetzt. Und wenn der Behälter nicht fest mit einem Deckel oder Korken verschlossen ist; dann bildet sich zwischen der würze und dem deckel eine kohlensäureschicht, die schwerer als luft ist und eine art pfropfen darstellt, der die würze vor luftkontakt schützt. Wer will, kann das überprüfen. Entfernen Sie den Deckel und bringen Sie schnell ein brennendes Streichholz zur gärenden Würze. Das Streichholz geht sofort aus. Wir verzichten also auf eine Wasserdichtung und das freigesetzte Gas tritt durch Undichtigkeiten zwischen Behälter und Deckel aus. An dieser Stelle müssen Sie sicherstellen, dass der Abstand zwischen der Würze und dem Deckel minimal ist. Dazu muss der Behälter ständig (während die Gärung abklingt) aus einem anderen, kleineren Behälter nachgefüllt werden.
1 % Zucker ergibt 0,6 % Alkohol. Da aber die meisten Rebsorten in den zentralen Regionen der Ukraine selten mehr als 20 % Zucker anreichern, ist es unmöglich, Süßwein mit einer Stärke von mehr als 10-12 % zu erhalten. Fügen Sie dazu Zucker hinzu. Nach 2-3 Tagen sollte die gärende Würze auf Zucker gekostet werden. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Würze sauer geworden ist (das bedeutet, dass Zucker bereits in Alkohol umgewandelt wurde), müssen Sie 50 g Zucker pro Liter hinzufügen und gründlich mischen. Wiederholen Sie dies also mehrmals, bis Sie das Gefühl haben, dass der Zuckergehalt nicht abnimmt. Dies bedeutet, dass die Gärung im Wesentlichen gestoppt ist und der Most etwa 15% Alkohol angesammelt hat. Tatsache ist, dass der Großteil der Hefe nicht in einer Umgebung mit einem Alkoholgehalt von mehr als 15-16% leben kann. Das heißt, sie zerstören sich selbst und setzen sich am Boden ab.
Von Beginn an bis zu diesem Zeitpunkt gärt der Most (je nach Temperatur) 2-4 Wochen. Schwebstoffe sinken zu Boden und die Würze wird teilweise geklärt. Es muss mit einem Siphon (Schläuche) aus dem Sediment entfernt werden und Zucker nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Einige schlagen vor, den Behälter danach zur weiteren Klärung und Reifung des Weins, die mehrere Monate dauert, unter ein Wasserschloss im Keller zu stellen. Bei einem Wein mit 15 % Stärke ist in diesem Stadium jedoch kein Wassersiegel erforderlich. Wein mit einem solchen Alkoholgehalt wird nicht sauer. Es wird nur in diesem Moment eine sehr ruhige Gärung stattfinden, und in einem hermetisch verschlossenen Behälter (z. B. in einer Glasflasche) kann ein solcher CO 2 -Druck entstehen, dass er einfach platzt. Um dies zu verhindern, ist es notwendig, die Vitalaktivität der verbleibenden besonders starken (verzeihen Sie das Wortspiel) Hefe-Individuen zu unterdrücken. Hefebakterien bei Temperaturen über 70 Grad. C sterben. Daher muss der Wein bei einer Temperatur von 75-80 Grad pasteurisiert werden. C innerhalb von zwei Stunden. Wer eine Gassäule hat, macht es sehr bequem, dies in einem Bad zu tun, vorausgesetzt natürlich, dass das Weinvolumen erheblich ist. Ich persönlich tauche etwa 100 Liter Wein in ein Bad in 3-10-20-Liter-Flaschen. Zylinder sollten nicht vollständig gefüllt sein, da es noch einige Zeit zu intensiver Gärung mit reichlich Schaum kommt. Stöpsel oder Deckel müssen natürlich locker verschlossen sein. In Abwesenheit einer Säule wird die Pasteurisierung auf einem Gasherd durchgeführt. Nach Beendigung der Wärmebehandlung werden die Zylinder aufgefüllt und mit Stopfen dicht verschlossen. Am nächsten Tag werden sie nach dem Abkühlen in den Keller gebracht. Erhitzter Wein wird perfekt geklärt und wird bei schneller Reifung weich, samtig und harmonisch. Sie müssen es nur mehrmals aus dem Sediment entfernen.
Kein Getränk ist mit dem Geschmack eines großartigen hausgemachten Weins zu vergleichen, der von den eigenen Händen zubereitet wird. Gesundheit.
Hausgemachte Weine, die ohne Alkoholisierung gewonnen werden, sind viel
weicher und harmonischer als angereicherte, da der darin enthaltene Alkohol vollständig mit den Weinelementen assimiliert (verschmolzen) wird.
Dessertwein ist ein starkes Getränk. Richtig gekocht, unterliegt es keiner Essigsäuerung, schimmelt bei keiner Lagertemperatur.
Zum Kochen Dessertweine, Trauben werden am besten in einem überreifen Zustand geerntet, wie es der Fall ist mehr Zucker, und der Wein wird mit einem angenehmen Rosinenton erhalten.
Flaschenwein sollte in einem trockenen, kühlen (von 8 bis 16 Grad C) Raum gelagert werden, Tafel- und Sektweine – immer liegend.
Jeder Wein hat seine eigene optimale Lebensdauer: Weißtafel und Champagner -
3-5 Jahre; roter Tisch - 5-10 Jahre; Dessert - 20 Jahre; Alkohol und starke Weine-100 Jahre oder mehr.

Wladislaw Iwanowitsch PARAMONOW

Ist es möglich, Trauben für Wein nach Frost zu ernten?

Wie wirkt sich Frost auf die Weinqualität aus? Auf Gärung? Lohnt es sich, gefrorene Trauben zu ernten?

Ich habe Trauben nach dem Frost gepflückt. Er würgt leichter, spielt nicht schlechter. Aber Sie müssen es an einem ausreichend warmen Ort aufbewahren. Wenn Sie es im Keller lassen, wird nichts Gutes daraus. Man braucht Zimmertemperatur und dann ist alles nach Technik. Ich habe zwei Rebsorten verwendet: "Isabella" und "Lydia"

Von Isabella zeigte der Wein, während er spielte, bereits seine Geschmacksqualitäten. Aber mit Lydia passiert etwas Interessantes. Je länger er bleibt, desto reicher wird das Bukett. Nur nicht Mitleid mit dem Zucker. Im Laufe der Jahre wird es deutlich in Grad gehen, so dass saurer Wein ist nicht aufgetaucht.

Natürlich lohnt es sich. Außerdem wird angenommen, dass aus solchen Trauben besonders raffinierter Wein gewonnen wird. Es ist kein Zufall, dass im Rheinland traditionell ein Teil der Trauben bis zu den ersten Frösten stehen gelassen wurde, um daraus später Eiswein zu machen.

Der „Trick“ besteht darin, dass bei leichtem Einfrieren (nach deutschen Kanonen sollte die Temperatur nicht unter -7 Grad liegen) beim Auspressen ein konzentrierterer Saft erhalten wird, dessen Ausbeute jedoch viel geringer ist.

Sie können. Sammeln. Verwenden Sie die besten Trauben für Kompott und Essen. Und verwenden Sie die erfroreneren für die Weinernte. Das heißt, machen Sie Wein nach allen Regeln - so dass die Röhre vom Deckel Luft in ein Glas sammelt Wasser - das heißt, der Wein ist hermetisch verschlossen, aber auch „atmet“ ... und dann bekommt man Essig. Viel Glück!

Ja, du kannst. Die Sporen jener Pilze, die die Weinqualität ausmachen, und nicht Sauersaft oder vergorene Brühe, vertragen normalerweise normale Fröste, aber es ist nichts über Tiefkühlung bekannt. Es wäre notwendig, die Trauben zu testen, die ein Jahr lang im Gefrierschrank gelegen haben.

Ich habe es selbst noch nicht gemacht, aber ich denke, Sie können es. Da ich im Sommer im Dorf Golubitskaya war, gibt es dort einen Weinladen der Marke Fanagoria und es werden spezielle Weine der Marke Ice Wine verkauft. Dieser Wein wird aus gefrorenen Trauben hergestellt.

Ja, Sie lesen die Antworten und alle geben Europa die Schuld. Denn dort werden Eisweine hergestellt. Und im Internet kochen „Spezialisten“ nur aus unbedingt sauber erschöpften Rohstoffen – man sieht es an einer Art Trockenhefe à la French zum Backen.

Tatsächlich kann man folgendes sagen. In Russland werden Trauben in der Regel bis zum Spätherbst (den ersten Frösten) speziell gelassen. Gereift natürlich früher entfernt. In der Regel nimmt auf diese Weise (bis zum Frost) der Säuregehalt in der Beere ab und der Zuckergehalt zu. Aber wenn Weine aussortiert werden, dann müssen Sie für die Zubereitung von (trockenen) Tafelweinen, sowohl weiß als auch rot, Trauben pflücken, die saurer und weniger zuckerhaltig sind als für Dessertwein.

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Wie kann man zu Hause aus schwarzen Trauben Wein machen?

Wenn Sie nicht wissen, wie man zu Hause schwarzen Traubenwein herstellt, aber Lust haben, ihn zu machen, dann sind diese Informationen für Sie. Hier sind einige einfache Tipps und Tricks für die Weinherstellung. Obwohl sich dieser Leitfaden in erster Linie mit der Herstellung von Schwarzwein befasst, gilt er allgemein für alle möglichen Sorten.

Denken Sie daran, dass, egal wie gut die Rebsorte, die Sie anbauen, und egal unter welchen idealen Bedingungen sie reif ist, es ausreicht, einen kleinen Fehler bei der Weinherstellung zu machen, um das Getränk völlig ungenießbar zu machen. Also sei vorsichtig.

Welche Sorte wählen

Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass nicht alle Sorten wirklich köstlichen Wein ergeben können. Natürlich kann aus fast allem ein einfaches Getränk gewonnen werden, aber für einen echten Wein mit einem angenehmen Geschmack und einem langen Nachgeschmack müssen Sie einige spezielle Sorten pflanzen und diese dann auch pflegen, indem Sie gründlich düngen und gießen , damit hausgemachter Wein wie aus den besten Weinbergen Europas gedeiht.

Wir empfehlen diese berühmte Sorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Isabella, Merlot und andere. Nicht umsonst tragen berühmte Weine ihren Namen: Es handelt sich um seit Jahrhunderten erprobte Sorten, die Ihnen mit Sicherheit einen angenehmen Geschmack bereiten werden. Aber denken Sie daran, dass einige Sorten, wie zum Beispiel Muskatnuss, die einen angenehm süßen Geschmack verleihen, ein besonders warmes südliches Klima brauchen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Region die von Ihnen gewählte Rebsorte anbauen kann. Dazu können Sie erfahrenere Züchter konsultieren, wenn Sie solche Freunde haben.

Merkmale des Anbaus von Weintrauben

Einige unerfahrene Züchter stellen oft die Frage, wann sie diese Beere pflücken sollen, ob sie sich auf die Farbe oder andere Indikatoren konzentrieren sollen. Wir empfehlen, die meisten Sorten gegen Ende September zu ernten. Wenn das Wetter sonnig ist, können Sie die Beeren etwas länger hängen lassen, zusätzliche Kraft gewinnen, aber nicht zu viel, sonst werden sie überreif und beginnen zu platzen. Und wenn es mehrere Tage hintereinander regnet, beeilen Sie sich, die gesamte Traubenernte zu ernten, sonst fängt sie sehr bald an zu faulen. Denken Sie daran, dass, wenn mindestens eine solche faule Beere an der Traube ist, nicht mehr alles für Wein geeignet ist, da ähnliche Prozesse bei anderen Beeren bereits begonnen haben sollten.

Ernten Sie die Trauben erst, wenn sie nach einem Regen in der Sonne Zeit zum Trocknen hatten: Sie sollten vor der Ernte nicht nass sein, da sie sonst schnell anfangen zu faulen und innerhalb weniger Tage verschwinden.

Schema der Umwandlung von Trauben in Wein.

Die gesammelten Trauben müssen sorgfältig aussortiert und die unbrauchbar gewordenen entfernt werden. Das heißt, verfaulte, verdorbene, platzende und andere aufräumen. Schon eine solche Beere verdirbt mit Sicherheit den Geschmack des ganzen Weines, des ganzen Fasses. Zu schwarze Trauben können auf Überreife hindeuten, insbesondere wenn diese Farbe nicht sortentypisch ist. Einige Züchter glauben, dass schwarze Beeren süßer sind, aber das ist nicht immer der Fall: Einige schwarze Sorten haben einen ausgeprägten sauren Geschmack.

Entfernen Sie vorsichtig alle Äste. Einige vermissen sie, und infolgedessen wird der Wein aufgrund der in diesen Zweigen enthaltenen Substanz, einem Derivat des Tannins, bitter. Vor dem Sortierschritt müssen Sie sich noch etwas gedulden, aber es ist besser, sich ein paar Helfer zu suchen. Es nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert große Sorgfalt. Aber nur so kann sichergestellt werden, dass Ihr selbstgemachter Wein gut schmeckt. Eigenhändig hergestellter Wein nützt nichts, wenn man zu faul ist, alles selbst zu machen und keinen Schritt für unwichtig zu halten.

Waschen Sie die Trauben beim Sortieren niemals. Die weißliche Beschichtung der Beeren ist natürliche Hefe, dank derer der Prozess der Umwandlung von Traubensaft in Wein beginnt.
Einige Meister empfehlen immer noch, speziell Behälter vorzubereiten, in denen Sie Trauben fermentieren möchten. Es ist am besten, sie mit Schwefel zu räuchern. Dann tritt kein Schimmel in ihnen auf, wodurch der Wein oft für immer ruiniert wird.

Aussortierte Trauben sollten nicht einfach liegen gelassen werden. Es beginnt zu gären und ist weg, bevor Sie es in Wein verwandeln können.

Weitere Maßnahmen

Gärtabelle.

Je nachdem, welchen Wein Sie herstellen möchten, weitere Stufe wird sich unterscheiden. Tatsache ist, dass sich im Fruchtfleisch der Trauben und ihrer Haut ein natürlicher Farbstoff befindet. Wenn Sie also einen dunkelroten Wein machen wollen, dann lassen Sie das Fruchtfleisch – die restlichen Schalen – und den Saft gemeinsam gären. Bei Weißwein mit reiner Farbe muss das Fruchtfleisch vom Saft getrennt werden. Obwohl der Weintyp natürlich auch maßgeblich von der Rebsorte beeinflusst wird, über diese einfache Regel Was das Fruchtfleisch betrifft, sollten Sie nicht vergessen.

Geben Sie die zerdrückten Trauben in einen emaillierten Behälter, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie drei Tage gären. Sie können keine Angst haben, dass der Most sauer wird, da während der Gärung ständig Kohlendioxid freigesetzt wird, das unter dem Stoff verbleibt und einfach keinen Sauerstoff mit den Trauben in Wechselwirkung treten lässt. Wenn die oben angegebene Zeit abgelaufen ist, sollte das Fruchtfleisch an der Oberfläche schwimmen. Sie können den Saft leicht abtropfen lassen.

Wenn Sie einen herberen Geschmack erzielen möchten, lassen Sie die Würze noch ein paar Tage ungesiebt gären.
Wenn Sie einen süßen Wein wünschen und Ihre Rebsorte nicht genug Zucker enthält, können Sie ihn während der Gärung hinzufügen. Wie viel genau, können wir Ihnen nicht sagen, es hängt von vielen Bedingungen und Ihren individuellen Vorlieben ab. Aber selbst wenn Sie es dieses Jahr nicht schaffen, die gewünschte Süße zu erreichen, dann nichts: Nächstes Jahr können Sie den Fehler korrigieren, wenn Sie berücksichtigen, was Sie dieses Jahr getan haben. Im Allgemeinen schaffen es nur wenige Menschen, beim ersten Mal hausgemachten, wirklich köstlichen Wein herzustellen.

Höhepunkte dieses Prozesses

Schema einer Wasserschleuse für die Heimweinbereitung.

Dieses Geschäft erfordert die gleichen Fähigkeiten und Fertigkeiten wie alles andere. Aber mit der nötigen Geduld und Geschicklichkeit können Sie definitiv das gewünschte Ergebnis erzielen. Bitte beachten Sie, dass dem Wein nach der Gärung kein Zucker mehr zugesetzt werden darf: Wenn der Prozess abgeschlossen ist, wird der Zucker nicht mehr Bestandteil des Weins, sondern konserviert nur den Wein und ruiniert auch seinen Geschmack. Zucker kann sowohl direkt dem Most als auch auf etwas andere Weise zugesetzt werden: Einen Teil des Saftes abtropfen lassen, Zucker hinzufügen, umrühren und die resultierende Lösung wieder in den Behälter mit den fermentierten Trauben gießen.

Wenn der Saft gefiltert ist, gießen Sie ihn in vorbereitete Flaschen. Die Hälse müssen mit Nylonkappen oder medizinischen Handschuhen verschlossen werden, die zusätzlich an mehreren Stellen durchstochen werden müssen. Überschüssiges Kohlendioxid entweicht durch diese kleinen Löcher, aber Sauerstoff dringt nicht hinein.

Stellen Sie die Weinflaschen an einen dunklen, aber nicht zu kalten Ort – die Temperatur sollte mindestens 10 Grad Celsius betragen. Tatsache ist, je kälter es ist, desto länger dauert die Gärung. Achten Sie darauf, das Getränk einmal pro Woche abzuseihen, da sich sonst ein Niederschlag bildet, der den gesamten Geschmack verdirbt. Nach zwei Monaten hören die Blasen auf zu erscheinen. Dies bedeutet, dass es Zeit ist, hausgemachten Wein zu probieren. Füllen Sie den fertigen Wein in die Flaschen, in denen Sie ihn weiter lagern möchten, und verschließen Sie diese fest. Es kann jederzeit verwendet werden.

Natürlich ist die oben beschriebene Technologie nicht das einzige Rezept. Hauswein Es gibt andere Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es ist jedoch sowohl für schwarze als auch für weiße und rote Beeren geeignet, sodass es als nahezu universell angesehen werden kann.

Wenn Sie etwas Komplexeres wollen, ungewöhnlicher Geschmack, dann empfehlen wir, sich den Traditionen des europäischen Weinbaus zuzuwenden, zum Beispiel aus Polen oder Ungarn, wo anstelle von Zucker Rosinen in den Wein gegeben werden und doppelt so viel Zucker erforderlich war. Dadurch entsteht ein etwas anderer, natürlicherer Traubengeschmack für Ihren hausgemachten Wein. Einige Rezepte verlangen sogar, dass Weinfässer für die Dauer der Gärung im Boden vergraben werden, wo sie unter streng definierten Bedingungen stehen: ohne Zugang zu Licht, in Kühle. Einige Rezepte enthalten auch Kräuterergänzungen wie Holunder, Minze und andere. Und fügen Sie Zitrone oder Äpfel hinzu.

Alle diese Rezepte sind jedoch komplexer als die oben genannte Technologie, und daher empfehlen wir nicht, zum ersten Mal auf sie zurückzugreifen.

Wahl des Erntezeitpunkts für die Weinbereitung

Was macht ein gewöhnlicher Mensch, wenn er zum ersten Mal daran denkt, hausgemachten Wein herzustellen? Richtig, er beginnt nach einem Rezept zu suchen. Er ruft Freunde an, die sich zumindest ein wenig mit Weinbau auskennen, recherchiert intensiv im Netz, springt von Seite zu Seite, geht mit den Augen durch die Themenforen. Und das alles, um ein einfaches Rezept zu finden und mit improvisierten Mitteln auszukommen, ohne Geld für Anschaffungen auszugeben. Ja, und die Idee Wein zu machen kommt oft erst, wenn die Trauben schon geerntet sind, die Beeren teils eingefroren, teils eingetrocknet, teils zu Saft verarbeitet sind, aber der Überschuss ist noch recht groß und es geht einfach nirgendwo hin Leg es. Da kam ihm die geniale Idee, seinen eigenen hausgemachten Wein herzustellen. „Nun, viele machen es – und alles läuft super! Warum sollte ich das nicht können? Warum bin ich schlechter? - diese Person denkt. „Nichts“, antworten wir ihm. Aber denken Sie daran: Wenn Sie nicht zumindest eine ungefähre Vorstellung von den Prozessen haben, die während der Weinbereitung ablaufen, sind Sie dem Zufall überlassen – und dann wie viel Glück.

Schon die Alten sagten, dass Weinmachen eine Kunst ist. Sie verglichen eine Flasche guten Weins mit der Leinwand eines brillanten Künstlers. Auf einer solchen Leinwand ist jeder Pinselstrich sorgfältig durchdacht, jeder Strich ist an seinem Platz, und all dies ist von einer intuitiven Haltung durchdrungen. Also hier. Es ist unmöglich, hochwertigen Wein herzustellen, wenn Sie nicht verstehen, wenn Sie nicht auf der Ebene der Intuition die wahre Natur der Trauben fühlen. Daher gibt es keine universelles Rezept, wurde keine einzige perfekte Technologie entwickelt. Aus dem gleichen Grund gibt es Familiengeheimnisse Weinbereitung in den ältesten Weingütern, wo Winzer ihre Trauben mit der Haut „fühlen“ und die gepflegte Rebe wie ein Kind gehegt wird. Und auch wenn Sie nicht die hervorragende Qualität des Produkts beanspruchen, ist es dennoch besser, sich grundlegende Kenntnisse über den bevorstehenden Prozess anzueignen.

Inzwischen verdient sogar ein so scheinbar einfacher Schritt, der dem Hauptprozess vorausgeht, wie die Traubenernte, besondere Aufmerksamkeit. Die Beschaffenheit der Wildhefe, das optimale Verhältnis von Zuckergehalt und Säuregehalt der Beeren hängen insbesondere von der richtigen Ernte ab.

Hefe konservieren

Anfänger-Winzer, die sich auf die maximale Einfachheit des Rezepts konzentrieren, erhalten ihr Getränk mit wilder Hefe. Wilde Hefekolonien finden sich in Hülle und Fülle auf Traubenzweigen und Traubenschalen. Für den richtigen Gärprozess ist es notwendig, dass möglichst viele dieser „Wilden“ in die Würze gelangen. Sonst vergärt der in den Beeren enthaltene Zucker nicht vollständig oder noch schlimmer, der Most vergärt gar nicht. Deshalb werden die Beeren vor der Verarbeitung nicht gewaschen.

Erstens: Sie können die Trauben nicht sofort nach dem Regen pflücken und auch nicht innerhalb von drei Tagen danach. Es ist klar, dass ein großer Teil der Hefe einfach mit Wasserstrahlen von den Beeren abgewaschen wird und es einige Zeit dauert, bis sich die überlebenden vermehren. Wenn sich herausstellt, dass der Sommer regnerisch war und Sie es nicht schaffen, den richtigen Zeitpunkt zum Sammeln zu wählen, müssen Sie dies im Voraus tun hausgemachter Sauerteig, die in schwierigen Zeiten die Gärung unterstützt.

Zweitens: Man kann nicht frühmorgens, wenn der Tau noch liegt, nachts, wenn er schon gefallen ist, und im Nebel Trauben pflücken. Neben der Tatsache, dass Feuchtigkeit den Zustand der Hefe beeinträchtigt, verdirbt sie auch den Geschmack des zukünftigen Getränks und macht es wässrig. Bei Hitze und Feuchtigkeit werden Fäulnisprozesse aktiviert, und wenn sich im Bündel faule Beeren befinden, können sie in kurzer Zeit alle ihre Nachbarn infizieren.

Drittens sollten Trauben, die für die Weinbereitung bestimmt sind, sorgfältig mit einer Schere oder Gartenschere geschnitten werden, und die geschnittene Traube sollte am Blattstiel gehalten werden, um eine so wichtige Plakette an den Beeren für die Heimweinbereitung nicht zu beschädigen, weil unsere Hefehelfer dort leben diese Plakette.

Viertens: Um Schäden an den Beeren zu vermeiden, werden die Trauben nach dem Schneiden für den Transport in einen flachen Behälter gelegt, wobei Eimer und ähnliche Behälter vermieden werden.

Süß-sauer

Dann müssen Sie entscheiden, wie Ihr Wein aussehen soll, und das Gebiet bewerten, in dem Ihre Trauben angebaut wurden, um den besten Zeitpunkt für die Ernte zu wählen.

Für ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure im späteren Getränk ist der richtige Zeitpunkt von großer Bedeutung. Beeren sollten so weit wie möglich reifen, aber nicht überreif sein. Auch wenn hier nicht alles so eindeutig ist.

In Ländern mit warmem Klima und brütender Hitze im Sommer bevorzugen die Bewohner leichte Tafelweine. Dies, erinnern wir uns, trockene Weine einer kleinen Festung. Die Festung wiederum hängt direkt vom Zuckergehalt der Trauben ab - je mehr Zucker, desto höher der Weingrad. Für leichte Weine ist der maximale Zuckergehalt der unter südlicher Sonne angebauten Sorten zu hoch. Daher beginnen sie, es bis zum Zeitpunkt der „physischen“ Reife zu sammeln, dies ist die sogenannte „technische“ Reife. Er zeichnet sich nicht nur durch einen gewissen Zuckergehalt, sondern auch durch einen gewissen Säuregehalt aus. Die Trauben werden gepflückt, wenn beide Indikatoren die gewünschten Werte erreicht haben.

Für die Zubereitung von Süßweinen, die in gemäßigten Breiten Russlands sehr beliebt sind, werden die Trauben hingegen geerntet, wenn die Beeren die maximale Zuckermenge erreicht haben. Aus solchen Trauben kommen stärkere Weine. Hier ist es wichtig, die Trauben an den Reben nicht zu stark zu belichten. Nach der physiologischen Reife, wenn es nicht schnell entfernt wird, "altern" die Trauben schnell - überreif, verlieren Säure. Bei fehlendem Eigenzucker im Weingut wird dieser durch die Zugabe von Kristallzucker wieder aufgefüllt, wodurch halbsüße und süße Weine bereitet werden. Schwieriger ist es, die verlorene Säure wieder aufzufüllen.

Natürlich werden im industriellen Maßstab spezielle Geräte verwendet, um den Zucker- und Säuregehalt zu messen. Zu Hause empfehlen wir Folgendes. Wählen Sie ein paar Wochen vor der erwarteten Ernte ein paar Beeren aus Trauben, die in verschiedenen Höhen aus verschiedenen Teilen der Welt hängen, und probieren Sie sie. Sobald die Süße aufgehört hat zu wachsen und die Säure nicht mehr so ​​ätzend ist und für ein paar Tage auf dem gleichen Niveau bleibt, ist es Zeit für die Ernte.

Die Reife von Trauben lässt sich auch an ihrem Aussehen ablesen. Rote Sorten erhalten ihre Farbe und weiße Beeren werden wie durchsichtig, ihre Schale wird dünner, lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen, und die Samen verdunkeln sich und scheinen durch.

Über Temperatur und selektive Montage

Wie Sie wissen, schwankt die Temperatur für eine optimale Gärung um 20 ° C. Es ist wünschenswert, dass die Trauben, die für die Weinbereitung bestimmt sind, dieselbe Temperatur haben. Daher sollten Sie es nicht in der Mittagshitze sammeln – die besten Zeiten zum Sammeln sind morgens und abends, wenn die Umgebungstemperatur gerade mal 20 °C beträgt.

Für ein besseres Ergebnis wird empfohlen, frisch gepflückte reife Trauben für die Verarbeitung zu verwenden. Und wenn Sie anfangen, die von der Sonne überhitzten Beeren zu zerkleinern, wird die Würze sehr warm und gärt schnell, wobei unverarbeiteter Zucker zurückbleibt. Umgekehrt, wenn die Sammlung bei niedrigen Temperaturen durchgeführt wird, sollten die Trauben im Raum liegen gelassen werden und sich auf die optimale Temperatur erwärmen. Andernfalls kann die Fermentation lange dauern.

Der Einstieg in die Verarbeitung nur reifer Trauben ermöglicht eine selektive Ernte, wenn nur reife Trauben geschnitten werden und nicht die gesamte Ernte. Getränke der Weinwirtschaft mit selektiver Ernte sind deutlich teurer als solche mit Vollernte, da die Probenahme mit zusätzlichem Aufwand und Kosten verbunden ist. Vielleicht ist das im industriellen Maßstab nicht so bequem, aber es ist sehr gut geeignet für die Heimweinherstellung, wenn der Wein in mehreren Schritten in die Freizeit gebracht werden kann.

Wann soll Isabella abgeholt werden?

Zu bedenken ist auch, dass der Erntezeitpunkt von Trauben der gleichen Sorte in verschiedenen Klimazonen stark variieren kann.

In den gemäßigten Breiten Russlands, die klimatisch mehr oder weniger für den Weinbau geeignet sind, hat sich die Sorte Isabella verbreitet. Frostbeständig, anspruchslos gegenüber Gießen und Düngen, chemischem Schutz vor Krankheiten und Schädlingen, wächst sie und gibt eine reiche Ernte. Es wächst und verzeiht sogar hundertprozentig die Unaufmerksamkeit seines Besitzers. Und das ist, wie Sie sehen, eine sehr verlockende Eigenschaft für jemanden, der sich für eine unprätentiöse Sorte entscheidet.

So wird Isabella für die Weinbereitung im selben Jahr mit einem Abstand von bis zu vierzig Tagen geerntet verschiedenen Regionen unser Land. Sie hat jedoch nicht überall Zeit, um zu reifen. Weil sie jetzt sogar in Sibirien Weintrauben anbauen! Natürlich nicht Isabella, aber trotzdem. Vor zwanzig Jahren galt es als prinzipiell unmöglich. Aber darum geht es jetzt nicht.

Trauben Isabella gehört zu den tafeltechnischen Sorten. Es wird, wie Sie wissen, sowohl für Lebensmittel als auch für die Weinherstellung verwendet. Um die Reife von Isabella zu bestimmen, müssen Sie neben Aussehen und Geschmack unbedingt an der Traube riechen. Während der Vollreife verströmen die Beeren ein charakteristisches Aroma, das dieser Sorte eigen ist.

Für die Zubereitung dieses mysteriösen Getränks, das „Eiswein“ bedeutet, ist nichts davon geeignet. Hier ist die Zeit zu ernten, die der neugierige Verstand anhand des Namens erraten wird. Es kommt nach dem Frost. Die Trauben bleiben am Rebstock und werden nach dem Einfrieren der Beeren geerntet. natürlich. Nur unter solchen Bedingungen kommt die "technische" Reife der Trauben, die für die Herstellung dieses Weins bestimmt sind. Winzer gehen bei der Herstellung von Eiswein oft das Risiko ein, die Ernte am Rebstock zu lassen. Tatsache ist, dass der Frost mit einem großen Temperaturunterschied scharf kommen sollte. Wenn dies nicht geschieht und die nasse Nebensaison lang ist, kann die Ernte einfach verrotten.

Zusammenfassend sagen wir Folgendes. Der Zeitpunkt, zu dem die Lese für einen bestimmten Wein angesetzt ist, hängt direkt von den Wetterbedingungen, der Umgebungstemperatur, der Tageszeit, der Klimazone und dem Reifegrad der Trauben ab. Die Sammlung selbst muss sorgfältig und sorgfältig durchgeführt werden.

Traubendruck für die Herstellung von hausgemachtem Wein

Lange vor der Adventszeit mechanische Helfer in Form von allerlei Geräten und Pressen erledigten die Menschen die schwere Arbeit, das Erntegut manuell zu verarbeiten. Die Tradition, Trauben mit den Füßen zu zerdrücken, kam zusammen mit der Technologie der Weinbereitung aus der Antike zu uns.

Dazu wurden die Trauben nach der Lese in große Holzfässer gefüllt. Das Designmerkmal dieser Bäder war, dass sie nicht mehr als einen halben Meter tief waren und im Durchmesser oder in der Länge für ovale und rechteckige Bäder 10 Meter erreichten. Und die Aktion begann, die keine harte, anstrengende Arbeit war, sondern ein Ritual, begleitet von Flötenmusik und eigentümlichen Tänzen in Fässern. Alle Frauen, die frei von anderer Arbeit waren, hoben ihre Röcke auf, steckten sie in ihre Gürtel, legten einander die Hände auf die Schultern und begannen in einer Art Reigentanz zu tanzen. Auch Männer zerdrückten Trauben auf diese Weise, was als noch besser galt, da ihre Beine stärker waren und der Pressvorgang schneller war.

Menschliche Beine waren die perfekte Presse für die Verarbeitung von Trauben. Sie zerkleinerten leicht die Beeren und lösten das reife Fruchtfleisch und alle nützlichen Substanzen aus der Schale, aber gleichzeitig konnten sie die Knochen, Tannine und Tannine nicht zerkleinern, die dem Wein einen bitteren Geschmack gaben. Die Beine konnten das Abrutschen einzelner Beeren spüren und auffangen. Sie fanden kühle Stellen in der Dicke des Traubenbreis. Niedrige Temperaturen wirken sich negativ auf den Fermentationsprozess aus, und diese pflegenden Beine beschleunigten den Prozess sofort, indem sie ihre Wärme abgaben.

Ich muss sagen, dass dieser Prozess eine äußerst wohltuende Wirkung auf die Person selbst hatte. Einheit mit der Natur, Auflösung, Verschmelzung mit ihr – das fühlten die Traubenbrecher, die rhythmische Bewegungen im Takt gemächlicher Musik machten. Angst und Aufregung ließen ihre Herzen und Köpfe weg, und durch die Füße, die eine hervorragende Massage erhielten, wurde der Körper beruhigt. Es ist ziemlich harte Arbeit. Immerhin verbrachten Brecher bis zu 10 Stunden am Tag in diesen Bädern und verarbeiteten Trauben im industriellen Maßstab. Aber wie viel romantische Ursprünglichkeit steckt darin! Vielleicht wird deshalb bis heute in Gegenden, die für alte Weinbautraditionen berühmt sind, bei allen Arten von Feiertagen, Messen und anderen Veranstaltungen dieses alte Ritual des Traubenpressens mit den Füßen reproduziert.

Und in unserer Zeit wenden kleine Produzenten und Liebhaber der Weinproduktion zu Hause diese Methode an. Aber zum größten Teil überlebte er sich selbst. Zunächst natürlich aus hygienischen Gründen. Man muss sich nur ungepflegte, übel riechende Füße vorstellen, und die Lust am Weintrinken verschwindet komplett. Obwohl angenommen wird, dass die beim Pressen frischer Weintrauben gewonnene Säure recht aggressiv gegenüber fremden Mikroorganismen ist, ist sie dennoch ein eher schwaches Argument gegen Nagelpilz.

Wir zerdrücken die Trauben mit unseren Händen

Bei der heimischen Weinbereitung haben die Hände die Füße ersetzt. Industrielle Volumen übernahmen alle Arten von mechanischen und dann elektrischen Pressen und Brechern. Und mit kleinen Weinmengen, die zu Hause produziert werden, sind die Hände, die ihre Ernte angebaut haben, nicht ohne Vergnügen. Es direkt zu Hause zu tun ist überhaupt nicht schwierig. Mehrere Bedingungen müssen erfüllt sein.

Erstens, Sauberkeit. Becken oder andere dafür vorgesehene Utensilien sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Wenn ein paar Tropfen Wasser in den Most gelangen, ist das natürlich kein Grund zur Sorge. Einige Winzer fügen gezielt Wasser hinzu, um den Säuregehalt bestimmter Rebsorten zu reduzieren. Wenn Sie anfangen, die Trauben in einer nassen Schüssel zu zerdrücken, kann dies nur eines bedeuten - sie wurden genau dort, kurz vor dem Zerkleinern, hastig gewaschen. Und diese Wäsche ist möglicherweise nicht von sehr hoher Qualität, wie alles, was hastig getan wird. Die Kunst des Weinmachens duldet keine Aufregung, und die Speisen für den Druck und die anschließende Gärung des Tresters sollten vor der Weinlese im Voraus zu Hause zubereitet werden.

Hände und Nägel sollten ebenfalls sauber sein. Ungewaschen können und sollen nur Seine Majestät Trauben bleiben. Ich möchte darauf aufmerksam machen, dass das Pressen von Trauben zu Hause mit bloßen Händen zu allergischen Reaktionen auf der Haut der Hände führen kann, begleitet von Juckreiz und verschiedenen Hautausschlägen. Es ist besser, für dieses Geschäft sterile medizinische Handschuhe anzuziehen - sowohl sauberer als auch sicherer.

Zweitens Zeit. Weintrauben sollten sofort nach der Ernte nach dem Sortieren gepresst werden. Die Sortierung besteht darin, faule und beschädigte Beeren sowie unreife und verschimmelte Trauben zu entfernen.

Bewahren Sie Trauben vor der Verarbeitung zu Hause nicht lange auf, insbesondere nicht in tiefen Behältern oder Plastiktüten. Dies führt zu einem übermäßigen Wassergehalt der Beeren, was den Fermentationsprozess und die Geschmackseigenschaften des zukünftigen Getränks negativ beeinflusst. Nur aus einem Grund können Trauben einige Zeit zu Hause in einer Schicht mit gutem Luftzugang liegen, damit die Temperatur der Trauben auf die optimalen 18–20 ° C steigt oder fällt. Ob Sie die Grate trennen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen.

Drittens die Qualität der Zerkleinerung. Bei der Verarbeitung muss jede einzelne Traube zerkleinert werden. Dies muss schnell und ohne Verzögerung erfolgen. Das ist die ganze Weisheit über den Druck von Trauben mit Ihren Händen.

Pressen und Pressen

Die weit verbreitete Mechanisierung und Elektrifizierung, die die Industrie von den Knien gehoben hatte, erreichte allmählich die privaten Haushalte und kam den Winzern zu Hilfe, die ihren Wein zu Hause zubereiten. Bis heute gibt es spezielle Pressen und Brecher, die zu Hause dabei helfen, die Traubenernte deutlicher zu verarbeiten als ein paar Eimer.

Der Crusher erinnert in seinem Design ein wenig an eine Presse aus alten halbautomatischen Waschmaschinen. Dieselben zwei Walzen, die sich mit Hilfe eines Griffs aufeinander zu drehen, gibt es eine Lücke zwischen ihnen, viel kleiner als eine Traube, aber größer als ein Samen. Wie oben erwähnt, können die Knochen nicht zerkleinert werden. Die Walzen befinden sich am Boden eines großen Trichters, in den die Trauben zur Verarbeitung gelangen. Durch Drehen des Griffs eines solchen Brechers können Sie problemlos eine große Menge Trauben zu Hause zerkleinern, um Fruchtfleisch zu erhalten. Natürlich ist das beschriebene Gerät die einfachste Option, die fast jeder zu Hause machen kann. Die fortschrittlichsten Arten von Brechern sind netzbetrieben und können zusätzlich die Dämme trennen.

Verarbeitung von Trauben für Weißwein

Das Pressen von Trauben mit Füßen, Händen und Brechern ist nur für Rotweine geeignet. Bei diesen Verarbeitungsmethoden wird Fruchtfleisch, also eine Art „Brei“, aus Traubensaft, Schalenpartikeln, Kernen und ggf. Graten gewonnen. Bei der Herstellung von Weißweinen wird keine Gärung auf dem Fruchtfleisch durchgeführt. Aus mehreren Gründen. Die wichtigste ist die Erhaltung der Farbe des Getränks. Der Hauptanteil des Farbstoffs der Weintrauben befindet sich in der Haut. Wird die Unversehrtheit der Schale verletzt, gelangt sie in den Most und verleiht Rotweinen Farbe. Es scheint, na und? Immerhin weiße Trauben und die Schale hat eine weiße, na ja, lass die Beere mit ersticken, die Farbe soll nicht leiden. Und doch leidet er. Der Wein ist durch oxidative Prozesse dunkler, nicht so prickelnd. Auch der Geschmack leidet darunter, weil die Schale Gerbstoffe enthält. Der Wein ist rauer. Obwohl es Weißweine sind, die dafür bekannt sind, die leichtesten, zartesten, strahlendsten und frischesten zu sein. Daher werden sie ausschließlich aus Traubensaft hergestellt.

Für kleine Mengen zu Hause können Sie einen gewöhnlichen Entsafter verwenden, um Saft zu gewinnen, wobei Sie den Grad des Drucks im Auge behalten. Nun, wenn es sich um ein mechanisches Modell wie einen Fleischwolf handelt. In einem solchen Entsafter können Sie den Trockenheitsgrad des ausgehenden Kuchens kontrollieren, er muss gut befeuchtet sein, mit ganzen Knochen.

Sie zerdrücken weiße Trauben zu Hause und mit ihren Händen durch Leinentaschen. Die Trauben werden in den Beutel gegossen, gebunden, in eine Schüssel gegeben und außen erstickt. Darüber hinaus wird der Saft, der sich beim Pressen durch die Poren des Beutels selbst hervorhebt, als Schwerkraft bezeichnet. Es wird angenommen, dass Wein aus Schwerkraftströmen von höchster Qualität ist. Sehr oft wird die Schwerkraft separat vergoren. Die nach der Schwerkraft verbleibende Masse wird durch einen Beutel ausgepresst und nach dem Absetzen zur Fermentation geschickt.

Um zu Hause große Mengen zu zerkleinern, helfen Winzern spezielle Traubenpressen, mit denen Sie die Beere zerkleinern und gleichzeitig den Saft auspressen können. Die Pressen sind auch in verschiedenen Modifikationen, modifiziert und verbessert, mechanisch und automatisch, schraubenförmig und arbeiten nach dem Vortriebsprinzip. Aber die Essenz ist ungefähr die gleiche. Die Trauben werden in einen Behälter geladen, der einem Fass ähnelt und mit einem Deckel verschlossen ist. In der Presse befinden sich auf der gesamten Fläche des Behälters mit Ausnahme des Deckels kleine Löcher, durch die der Saft herausfließt, nachdem der Deckel, der frei hineingeht, unter dem Einfluss der aufgebrachten Kraft herunterzufallen und zu zerdrücken beginnt die Beere. In der Regel ein Behälter mit Löchern oder bereits in ein anderes, breiteres Gefäß getaucht, das tatsächlich den Saft auffängt. Oder Sie sollten die Presse zu Hause in eine Art Fass tauchen. Wie viel Kraft durch die als Unterdrückung wirkende Abdeckung getrieben wird, hängt vom Modell der Presse ab. Aber das ist nicht so bedeutsam. Es gibt auch Pressen mit Filtern, die die kleinsten Suspensionspartikel im Saft zurückhalten. Dies sind natürlich die teuersten Modelle. Und jeder entscheidet für sich, ob es sich lohnt, so viel Geld auszugeben. Und hier die einfachste Möglichkeit Eine Presse, die nicht nur Trauben, sondern auch anderes Gemüse und Obst zerkleinern kann, kann von jedem Heimwerker mit einer Trommel aus einer alten Waschmaschine hergestellt werden.

Ob im Garten, in meinem Garten dreht sich alles ums Gärtnern und Gärtnern

Wie man Weintrauben sammelt und für den Winter spart

Autor: Xenia | Rubrik: Weinberg | 08.10.2012

Hallo meine lieben Leser meines Blogs „Im Garten, in meinem Garten“!

Im heutigen Artikel werde ich darüber sprechen, wie man Trauben erntet und wie man sie rettet.

IN mittlere Spur einige Rebsorten der frühen Reifezeit reifen bereits. Zum Beispiel die Sorte Bulgarien auf

sonniger Standort selektiv gereift. Ich sammle Trauben davon und esse seit Ende Juli. Erreicht seine Reifung, dank heißem Wetter, über 30 Grad C, die für eine lange Zeit gestanden hat.

Woran erkennt man, wann Trauben reif sind?

Die Reifung der Trauben mittlerer und später Sorten geht weiter. Je nach meteorologischen Bedingungen und biologischen Eigenschaften der Sorten dauert die Reifephase 15-20 bis 60 Tage. Gerade zu diesem Zeitpunkt sammelt sich in den Beeren eine erhebliche Menge Zucker an und der Säuregehalt nimmt ab.

Ein Zeichen für die Reifung der Trauben ist die Erweichung des Fruchtfleisches und der Erwerb der für diese Sorte charakteristischen Farbe. Beispielsweise verfärben sich weiße Rebsorten von grün zu gelber und transparenter. Die Stiele der Weintrauben werden holzig und auch die Kerne werden braun. Die Reifung der Trauben wird durch warmes, trockenes Wetter erleichtert, während Regen dagegen die Ernte verzögert, was zum Verrotten der Beeren führt. Es ist schlecht, sowohl eine unreife Weintraube abzuschneiden, die nicht den erforderlichen Zuckergehalt und Vitamine erhält, als auch eine überreife.

Versuchen Sie, den Zeitpunkt ihrer essbaren Reife genau zu bestimmen. Dies ist nicht schwierig, wenn Sie in diesem Jahr Trauben von diesem Busch gepflückt haben und bereits wissen, wie Geschmack und Farbe sein sollten. Bei einer späten Lese der Trauben besteht im Winter die Gefahr des Erfrierens der Rebe.
Zu diesem Zeitpunkt findet der Reifungsprozess der Triebe parallel statt. Unreife Triebe bleiben grün, werden sie nicht abgeschnitten, sterben sie im Winter ab. Die Phase der Triebreife und des Laubfalls ist die letzte Phase der Vegetationsperiode, in der die Trauben für den Winter vorbereitet werden.

Wie sich der Traubenstrauch auf den Winter vorbereitet, hängt maßgeblich davon ab, ob er die winterlichen Temperaturen übersteht. Daher muss beim Anbau von Trauben besonders auf rechtzeitiges Kneifen, Jagen und andere Methoden geachtet werden, die das Wachstum stoppen und die Reifung der Rebe beschleunigen.

Wie man Trauben erntet

Tafelsorten werden am besten selektiv und bei trockenem Wetter geerntet. Wenn Sie Weintrauben von einem Strauch entfernen, stören Sie nicht die Wachsschicht auf den Beeren. Geschnittene Trauben werden vorsichtig in kleine Behälter gelegt, Stiele nach oben. Vor dem Verlegen müssen faule und getrocknete Beeren mit einer Schere entfernt werden. Im Inneren des Behälters ist es besser, mit Weinblättern oder Papier zu verschieben. Trauben, die zur Verarbeitung bestimmt sind, können geerntet werden und nicht aufpassen. Bei Überbelichtung von Traubensorten frühe Laufzeit Wenn sie an Trieben reifen, beginnen sie schnell zu verderben und zu faulen, und Muskatnusssorten verlieren ihr Aroma. Aber viele späte Rebsorten können lange am Strauch bleiben und verderben nicht. Sie werden je nach Witterung Mitte Oktober oder auch später entfernt. Spät und mittel-spät reifende Sorten werden zur Lagerung gelagert, da sie eine dichtere Haut haben. Die Trauben sollten bei trockenem Wetter morgens oder abends geschnitten werden. Nach Regen ist es besser, die Ernte für die Lagerung um 1-2 Tage zu verschieben.

Mehrere Möglichkeiten, Trauben zu lagern

1. Weintrauben am Stiel des Kamms oder an einem Teil des Triebs anbinden und an Latten oder Draht aufhängen oder in einer einzigen Schicht in Regalen oder Kisten auslegen.
2. Weintrauben mit zwei Triebinternodien abschneiden, so dass einer über dem Busch liegt, der andere darunter. Blätter und Stängel vollständig entfernen. Senken Sie den unteren Teil des Triebs in eine Flasche Wasser und befestigen Sie ihn so, dass der Bund nicht mit der Flasche in Berührung kommt. Legen Sie ein paar Stücke ins Wasser Holzkohle damit das Wasser nicht verrottet.
In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, die Beeren zu inspizieren und die faulen zu entfernen. Um Schimmelbildung im Lager vorzubeugen, verbrennen Sie von Zeit zu Zeit Schwefelbombenstücke. Nehmen Sie neue Kisten, und es ist besser, gebrauchte entweder in einer 0,2% igen Kaliumpermanganatlösung oder einer 2% igen Kupfersulfatlösung zu desinfizieren.
Fans im Weinbau besprühen Trauben zur Lagerung mit einer 1%igen Kaliumjodidlösung, damit die Trauben an Qualität wachsen und nicht schimmeln. Das Spritzen wird dreimal durchgeführt: Mitte Juli, zu Beginn der Reifung der Trauben und wenn sie bereits vollreif sind.

Ich hoffe, Sie haben nützliche Informationen für sich gefunden und es wird Ihnen jetzt nicht schwer fallen, Trauben für den Winter und für Lebensmittel aufzubewahren.

Bis zum nächsten Mal auf meinem Blog!

Wann man Isabella-Trauben ernten sollte

Die Rebsorte Isabella wird seit langem angebaut verschiedene Länder. Aber die Heimat ist Amerika, wo er viele Jahre lang angebaut und in Form von Wein in andere Länder der Welt exportiert wurde. Der Züchter William Prince war an der Verbesserung der Kultur beteiligt, dank der unsere Landsleute die Möglichkeit haben, sie in Sommerhäusern anzubauen.

Die Tugenden der Kultur

Die Beeren der betreffenden Trauben sind groß, interessanter Geschmack und enthält viele Nährstoffe. Ärzte wissen, dass die Früchte reich an Eisen sind, und empfehlen, sie zu verwenden, um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen und die Blutzusammensetzung zu verbessern. Diese Sorte enthält auch Antioxidantien - Substanzen, die helfen, Tumore in den frühen Entwicklungsstadien aufzuweichen.

Die Einzigartigkeit der Zusammensetzung der Frucht liegt in der Anwesenheit seltener Bestandteile von Katechinen und Polyphenolen. Substanzen entfernen Verbindungen, die den Körper verstopfen und den Ablauf von Stoffwechselprozessen stabilisieren. Kalium stärkt den Herzmuskel und beseitigt Krämpfe, Carotin und Vitamin C verbessern die Funktion des Sehsystems.

Kinder dürfen ab 3 Jahren Weintrauben verschenken. Beeren verbessern den Appetit und stellen die Kraft nach Infektionskrankheiten wieder her. Kontraindikationen für die Verwendung von Isabella-Trauben sind individuelle Obstunverträglichkeiten, Obstallergien und Verdauungsprobleme. Es ist verboten, eine Leckerei mit Milch und Kwas zu trinken.

Zeit zum Ernten

Die Pflanze ist sehr thermophil, kann aber bei richtiger Pflege auch in kalten Regionen angebaut werden. Eine geschützte Gärtnerei für den Winter und Schutz vor Frühlingsfrösten bieten dem Besitzer eine großzügige Ernte.

Auf die Frage, wann die Isabella-Trauben geerntet werden sollen, antworten erfahrene Landwirte: von Mitte Oktober bis Anfang November, weil es zu den Sorten mit später Reifezeit gehört. Im südlichen Streifen können Isabella-Trauben früher geerntet werden - Ende September.

In der mittleren Spur reift Isabella schließlich bis Mitte Oktober. Etwas später kann die Ernte von Isabella in den Vororten entfernt werden - Ende Oktober. Unter den kühlen Bedingungen der Region Moskau reifen die Beeren in 120-130 Tagen. Aber die Gärtner haben es nicht eilig, Isabellas Trauben für Wein zu entfernen. Sie lassen sie für eine größere Sättigung mit natürlichem Zucker etwas länger hängen, und dann erfreuen die geernteten Trauben mit einem angenehm süßen Geschmack und einem bezaubernden Aroma. Dunkelblaue Beeren auf jedem Pinsel sind groß mit einer Wachsbeschichtung. Das durchschnittliche Gewicht eines Bündels beträgt 140 g.

Wie man Isabella-Trauben erntet und konserviert

Die reifende Ernte der Isabella-Trauben wird tagsüber bei trockenem Wetter geerntet, wenn es keinen Tau gibt. Die Trauben werden sorgfältig vom Kamm gestützt und mit einer Gartenschere geschnitten, wobei versucht wird, die Frucht nicht zu berühren. Bürsten überprüfen und stapeln hochwertige Kopien in niedrigen, mit Papier ausgelegten Kartons. Zuerst werden sie an einen schattigen Ort gestellt, dann wird die Ernte für die Lagerung vorbereitet.

Eine kleine Menge Isabella-Trauben kann in einer Plastiktüte entnommen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Eine solide Ernte lagert man am besten in Kisten mit Hartholz-Sägemehl. Die erste Schicht wird 2 cm dick gegossen, dann werden die Trauben in einer Schicht ausgelegt und eine zweite Schicht Sägemehl entsteht. Es ist dicker, ca. 5 cm.Die Kisten werden in den Keller mit einer Temperatur von +2°C abgesenkt.

Soll ich Isabella-Beeren für die Weinherstellung verwenden?

Es ist üblich, Wein aus Isabella-Trauben nur im postsowjetischen Gebiet und zu Hause herzustellen. Nach EU-Recht ist die Nutzung von Kultur verboten industrielle Weinbereitung. Gleichzeitig dürfen Säfte und safthaltige Produkte aus Beeren hergestellt werden.

Warum werden Isabellas Rohstoffe von Winzern im Ausland nicht gerne gesehen? Dies liegt an dem hohen Gehalt an Pektinen. Bei der Gärung des Mostes werden die Stoffe in Methanol umgewandelt, eine gefährliche Verbindung, die Krebs und Alzheimer auslösen kann. Auch ausländische Experten mögen das Werk nicht wegen seiner Ausbildung in alkoholischen Produkten. Sahne von Zahnstein was gesundheitsschädlich ist.

Trotzdem sehen unsere Landsleute an Isabellas Beeren nichts aus und machen daraus gerne hochwertigen Hauswein ohne fremde Zusätze zweifelhafter Herkunft. Glücklicherweise liefert die Ernte jedes Jahr eine beträchtliche Ernte.

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Diese Pflanze hat viele Sorten, die sich nicht nur in Farbe, Größe, Beerengeschmack, sondern auch in der Reifezeit unterscheiden. Um den Geschmack der Beeren dieser erstaunlichen Pflanze oder das Aroma des Weins voll genießen zu können, sollten Sie die Trauben rechtzeitig ernten. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen.

Wenn die Trauben geerntet werden

Abhängig von den Zielen, die Sie in Bezug auf die Verwendung von Trauben verfolgen, gibt es Sammlungen in technischer Reife und Verbraucher. Bei der Verbraucherreife werden die Trauben in dem Moment geerntet, in dem die Beeren der Pflanze vollständig für den Frischverzehr bereit sind:

• Beeren haben eine charakteristische Farbe für diese Sorte.
• Habe genug Zucker.
• Sie verströmen ein anhaltendes Aroma.

Wenn Sie die Trauben lieber weiterverarbeiten möchten, müssen sie in der Phase der technischen Reife geerntet werden. Das heißt, die Pflanze ist fast reif, aber noch nicht so duftend und süß.

Wenn Sie sich entscheiden, Trauben zu ernten, ist es außerdem wichtig, Folgendes zu beachten:

• Mit dem Sammeln sollte nur bei trockener Witterung begonnen werden.
• Es muss gewartet werden, bis der Tau vollständig verschwunden ist.
• Wenn Sie mit Geschmack, Aroma und Farbe der Beeren vollkommen zufrieden sind, dann decken Sie sich mit Gartenschere oder Schere ein und gehen Sie zur Weinlese.

Am besten ernten Sie die Trauben nach und nach, da nicht alle Beeren gleichzeitig reifen.

Wann ist die beste Zeit, um Trauben für Wein zu ernten?

Kenner dieses Getränks wissen, dass Aroma und Geschmack des Getränks von der Qualität der Trauben abhängen. Damit der Wein von ausgezeichneter Qualität wird, müssen folgende Regeln beachtet werden:

• Es wird nicht empfohlen, Trauben für Wein unmittelbar nach Regen zu ernten.
• Es wird nicht empfohlen, morgens zur Ernte zu gehen, wenn der Tau noch nicht verschwunden ist, oder abends, wenn er bereits gefallen ist.
• Es wird nicht empfohlen, Trauben im Nebel zu pflücken.
• Trauben sollten geschnitten, nicht gepflückt werden.
• Wie bekannt. Die Gärung erfolgt bei bestimmte Temperatur Daher müssen die Beeren mit dieser Bedingung gesammelt werden, dh die Mittagshitze ist in diesem Fall völlig ungeeignet.
• Es wird empfohlen, die Trauben in mehreren Schritten zu sammeln, da die Beeren reifen.

Um einen guten Wein zu machen, müssen die Beeren gut ausgereift, aber nicht überreif sein. Es gibt viele Weinsorten und Trauben, deren Herstellung entweder in der Phase der technischen Reife oder in der Verbraucherphase erfolgen kann.

Wie man Trauben in der Region Moskau und in Zentralrussland anbaut Litvinova Tatyana Aleksandrovna

Sammlung, Lagerung, Verpackung und Trocknung von Trauben

Verbesserung der Qualität der Traubenernte

Es gibt eine Reihe von Operationen, mit denen Sie die Qualität der Ernte verbessern können.

Techniken, die es den Trauben ermöglichen, die maximale Wärmemenge zu erhalten: die Verwendung von Südhängen zum Pflanzen, um die Büsche vor Wind zu schützen; Anpflanzen von Trauben in der Nähe von Hauswänden, Schuppen usw. - etwa 40 cm vom Fundament entfernt und nicht auf freiem Feld ( Wandkultur). Sie können tragbare Schilde aus Holz oder Schiefer bauen, die bis zu zwei Meter hoch sind. In diesem Fall ist es wünschenswert, die Büsche von West nach Ost zu pflanzen und die Schilde in einem Abstand von einem halben Meter auf der Nordseite der Büsche anzubringen.

"Die Reaktion einer Weinpflanze auf Temperatur ist so empfindlich, dass sogar die Höhe der Traube am Strauch von ernsthafter Bedeutung ist." (berühmter Weinbauer T. G. Kataryan)

Weinbauern auf der ganzen Welt kennen die Wallkultur der Trauben in der Stadt Tomry, die in der Nähe von Paris liegt. Dort wurden im 18. Jahrhundert drei Meter hohe Steinmauern im Abstand von zehn Metern errichtet und zwischen den Mauern drei Reihen Weinsträucher gepflanzt. Die Wände wurden mit Kalk getüncht, damit die Büsche mehr reflektierte Wärme erhalten konnten. Dank dieser Tricks gab es immer frühe Trauben auf der königlichen Tafel.

Trauben ausdünnen. Es ist natürlich notwendig, einige der Cluster rechtzeitig zu entfernen, um die schlimmeren Cluster zu entfernen.

Bei einer dreijährigen Rebe sollten nicht mehr als drei Trauben übrig bleiben, bei einer vierjährigen - nicht mehr als 5.

„Traditionelles Beschneiden ist ein zu harter Test. Wenn ein Erzeuger zehn bis fünfzehn Prozent weniger Zweige schneidet als der empfohlene Standardschnitt und die Trauben im zeitigen Frühjahr ausdünnt, werden seine Reben in seinem Weinberg stärker und gesünder sein und seine Ernten werden üppiger und von höherer Qualität sein.“ (Weinbauwissenschaftler CJ Alli, University of California at Davis)

Schon vor 50 Jahren bewiesen Wissenschaftler dieser Universität, dass reduzierter Schnitt plus Ausdünnen der Trauben den Ertrag verdoppelt und die Qualität der Beeren verbessert.

Im Frühherbst wird empfohlen, die unteren Blätter nach und nach abzuschneiden - während die Trauben mehr Sonne erhalten und die Luft im Inneren des Busches besser zirkuliert. (Wichtig: Die Blätter sollten nicht alle auf einmal abgeschnitten werden - die Büschel können sonnenverbrannt werden.)

Trauben sollten ein paar Mal pro Woche inspiziert und beschädigte Beeren entfernt werden.

Rechtzeitige umfassende Pflege von Traubensträuchern: Gießen, Düngen, Arbeiten mit dem Boden, grüne Operationen am Strauch, Impfungen können die Qualität der gewonnenen Früchte erheblich beeinträchtigen.

Jahrgang

Die Trauben müssen nach und nach geerntet werden, da verschiedene Sorten reifen zu unterschiedlichen Zeiten.

Frage Antwort

Woher wissen Sie, wann es Zeit ist, die Trauben zu ernten?

1. Bei Sorten mit Beeren weiße Farbe Beeren werden transparent und leicht. Auf der Haut der Beeren erscheint ein Pruin.

2. Bei Sorten mit blauen, rosa, violetten usw. Beeren erhalten die Beeren eine charakteristische Farbe.

3. Muskateller-Sorten sowie die sogenannten Isabella-Sorten haben ein entsprechendes Aroma.

4. Das Fruchtfleisch reifer Beeren lässt sich leicht vom Stiel trennen.

Es wird empfohlen, Tafeltraubensorten bei warmem, trockenem Wetter zu ernten. Trauben müssen mit einer Gartenschere oder Schere geschnitten werden, wobei der Kamm am Bein gehalten wird, die Beeren nicht mit den Händen berührt werden, um die Feder nicht zu löschen - eine Wachsbeschichtung. Die Trauben werden vor ihrer Lagerung in Kisten oder Körbe gelegt, deren Boden und Wände mit ausgekleidet sein müssen Traubenblätter oder Papier.

Trauben frisch halten

Wo und wie werden frisch geerntete Trauben gelagert? In einem trockenen und dunklen Keller, Keller, Dachboden. Es ist wünschenswert, dass diese Räume schnell belüftet werden können, damit sie eine "Zu- und Abluft mit natürlichem Impuls" haben. Die Temperatur ist wünschenswert konstant, von 0 bis 4 Grad Celsius. Experten empfehlen, einige Wochen vor dem Einlagern der Trauben die Lagerung durch Begasen mit Schwefel zu desinfizieren und anschließend die Wände und die Decke mit einer Kalklösung unter Zusatz von Kupfersulfat zu tünchen. Pro 1 Kubikmeter Raum werden 30–50 g Schwefel verbrannt. Während der Desinfektion wird das Lager 2 Tage lang dicht verschlossen, danach wird gut gelüftet, bis der Geruch des Präparats vollständig verschwindet. Um eine Lösung zum Tünchen vorzubereiten, nehmen Sie 2 kg gelöschten Kalk und 100-150 g Kupfersulfat in einen Eimer Wasser.

Die Trauben sind einlagig in Kisten mit Lattenboden oder auf mit einer dünnen Schicht trockenem Stroh bedeckten Lattenrosten zu verlegen. Sträuße können auch an Drähten aufgehängt werden. Sie können auch grüne Grate lagern, wenn sie mit einem Teil des Triebs geschnitten werden. Die Flucht muss in eine Flasche Wasser abgesenkt werden; die Flasche muss schräg auf einem speziellen Ständer positioniert und fixiert werden. Der Bund darf keinen Gegenstand berühren. (Es ist ratsam, ein paar Holzkohlestücke und etwas Salz in das Wasser zu geben, damit es nicht verdirbt.)

Trauben sollten häufig kontrolliert, verdorbene Beeren entfernt, Flaschen mit Wasser aufgefüllt oder gewechselt werden. Sorten wie "Chasla", "Isabella", "Lydia" können sogar bis Januar-Februar gelagert werden, sagen erfahrene Züchter aufgrund ihrer Praxis. Aber es ist uns wichtig, die Trauben mindestens anderthalb Monate frisch zu halten, mehr kann man ehrlich gesagt nur schwer behaupten, da Trauben eine Langzeitlagerung nicht sehr gut vertragen.

Trauben trocknen

getrocknete Trauben- nur ein Vorrat an Kaliumsalzen, die für das Herz-Kreislauf-System nützlich sind. Solche Trauben sind ein Durchblutungsförderer. Es enthält viele Nährstoffe, Vitamine, Spurenelemente.

Zum Trocknen von Trauben nehmen Sie süße Sorten. Wenn wir kernlose Sorten trocknen, bekommen wir Sultanin wenn Sorten mit Samen - Rosine.

Essen zwei Haupttrocknungsmethoden Trauben.

Methode eins: In der Sonne trocknen (z. B. auf dem Dach usw.). Beeren trocknen schnell, der Geschmack ist gut. Die Beeren werden etwa 3 Wochen in Trauben getrocknet, wobei sie alle zwei bis drei Tage gewendet werden.

Methode zwei: verwenden heißes Wasser. Für 10 Liter Wasser müssen Sie 50 g Soda einnehmen. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Soda hinzu, tauchen Sie Trauben (eine oder zwei) 3–5 Sekunden lang in eine kochende Lösung, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab und verteilen Sie die Bürsten auf einem Tablett, Sperrholz usw. Sie können die Trauben an einem Seil aufhängen, dann Sie müssen die Bürsten nicht umdrehen (wie bei ihrer Anordnung auf einer horizontalen Oberfläche). Trocknen Sie von einer Woche bis zwei. Dann müssen Sie die Zweige von den Trauben abschneiden und aufbewahren (am besten im Kühlschrank).

Traubensaft

Experten sagen: Am besten ist Traubensaft aller Früchte! Seine Wirkung ist stärkend und tonisierend, bakterizid und harntreibend, abführend und schweißtreibend, senkt Bluthochdruck und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Es ist unentbehrlich bei nervöser Erschöpfung, verbessert den Muskeltonus im Allgemeinen und den Herzmuskel im Besonderen. Im Traubensaft enthaltene Glucose und Fructose werden direkt vom Körper aufgenommen. Der Saft enthält viele biologisch aktive Substanzen und Vitamine. Eine weitere tolle Eigenschaft des Traubensaftes ist, dass keine Haut mehr drin ist, es entstehen also keine Gase im Darm. Roter Traubensaft enthält viel Kalium und Vitamin C. 200 g dieses Saftes enthalten eine Tagesdosis Vitamin B, und dieses Vitamin erhöht unsere Stressresistenz. Saft aus weiße Trauben gut für Fastenkuren. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dreimal täglich eine Stunde vor den Mahlzeiten Saft zu trinken. Aus jeder Rebsorte kann sowohl weißer als auch roter Saft hergestellt werden. Am meisten beste Säfte, sagen Experten, enthalten 15–20% Zucker und ihr Säuregehalt beträgt 7–10 g / l.

Bestimmung von Zuckergehalt und Säuregehalt von Traubensaft

Um den Zuckergehalt von Traubensaft zu bestimmen, benötigen Sie:

Von jedem Busch zwei oder drei Beeren aus dem oberen, mittleren und unteren Teil der Weintraube nehmen, in einen zweilagigen Gazebeutel geben und den Saft auspressen.

Lassen Sie den Saft ein paar Stunden ziehen.

Gießen Sie zwei Drittel des Volumens Saft in einen Glaszylinder mit einem Volumen von 250 bis 500 ml.

Senken Sie das Hydrometer in den Zylinder ab.

Aräometer- Dies ist ein Gerät, das das spezifische Gewicht des Safts anzeigt. Sie werden in Geschäften verkauft. Wir brauchen Aräometer mit Teilungen von 1000 bis 1080 oder von 1080 bis 1160.

Das Aräometer sollte nicht mit den Wänden des Zylinders und mit seinem Boden in Berührung kommen. Beim Ablesen sollte sich das Auge auf Höhe der Teilung befinden, wo das Röhrchen aus dem Saft herausragt. Die Ablesung erfolgt auf der unteren Ebene der Saftoberfläche (am unteren Meniskus).

Tauchen Sie ein Thermometer in den Saft. Wenn die Safttemperatur über oder unter 20 liegt °С, Zu den Messwerten des Hydrometers addieren oder subtrahieren Sie eine Änderung - 0,0002 für jedes Grad Temperatur.

Anhand der speziellen Tabelle unten können Sie den Zuckergehalt des Saftes sowie die Stärke des zukünftigen Weins bestimmen.

Um den Säuregehalt von Saft zu bestimmen, benötigen Sie:

Kaufen Sie im Geschäft eine 30-cm3-Messbürette, eine 25-cm3-Pipette, einen Metallständer mit Halter, einen Alkoholbrenner, einen 50-cm3-Kegel oder ein Glas, 1/3 normale Alkalilösung (das bedeutet, dass 1 Liter Lösung 13,33 g enthält NaOH, Säure wird in Gramm pro Liter bestimmt), Lackmuspapier.

Geben Sie 25 cm3 Saft mit einer Pipette in einen Kolben und erwärmen Sie ihn dann ein wenig an einer Spirituslampe. Dann schütteln wir den Saft kontinuierlich und geben die Alkalilösung tropfenweise aus der Bürette zum Saft, bis die Reaktion neutral wird. Die Neutralität der Reaktion wird mit Lackmuspapier bestimmt: Ein Tropfen Saft wird darauf aufgetragen. Bei einer Säurereaktion wird violetter Lackmus rosa, bei einer neutralen Reaktion hört Lackmuspapier auf zu färben.

Die Anzahl der Würfel von 1/3-normalem Alkali, die verwendet wurde, um 25 cm3 Saft zu titrieren, entspricht seinem Säuregehalt in Gramm pro Liter. Zu Beginn der Titration ist es notwendig, den Alkaligehalt in der Bürette festzulegen, um die Anzahl der Kubikzentimeter Alkali zu bestimmen, die wir für die Titration genommen haben. Es ist ratsam, die Titration dreimal durchzuführen, um den durchschnittlichen Säuregehalt des Safts zu berechnen. Frage Antwort

Wie macht man Traubensaft?

1. Die Trauben waschen, trocknen. Trennen Sie die Beeren von den Graten, zerdrücken Sie die Trauben mit Ihren Händen, legen Sie sie in einen Beutel mit zwei Lagen Gaze und drehen Sie ihn auf beiden Seiten, drücken Sie den Saft in einen emaillierten Behälter und erhitzen Sie ihn auf 80-85 ° C. In Gläser füllen und bei 85 °C ca. 20 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Banken auf. Sie können nicht sterilisieren, sondern den Saft in einem Topf auf 95 ° C erhitzen und in heiß sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser bis zum Maximum und stellen Sie sie zwei Stunden lang auf den Kopf. An einem kühlen Ort aufbewahren.

2. Die Beeren in einen Topf geben und zerdrücken (z. B. mit einem Stößel). Roh 3 mal drücken. Nach allen Pressungen den Saft zusammengießen, durch ein Tuch oder zwei Lagen Gaze passieren, auf 95°C erhitzen und heiß in Flaschen oder Gläser füllen, dann verkorken oder aufrollen. 20 Minuten in Wasser bei einer Temperatur von 85 °C für die Pasteurisierung aushalten.

Traubensaft fällt während der Lagerung aus. Sein Weinstein genannt- Das sind kleine Kristalle, die auf den Zähnen knirschen. Das Sediment ist unbedenklich, seine Bildung mindert die Saftqualität nicht. Sie können den Saft vor Gebrauch aus dem Sediment ablassen oder nicht ablassen.

Trauben-Rezepte

Traubenmarmelade

1kg Zucker

1 kg Trauben

0,5 Zitrone,

2 Gläser Wasser.

Bereiten Sie Sirup aus Zucker und Wasser zu, tauchen Sie Trauben ohne Kerne hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann bei starker Hitze bereit stellen, Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen, Schaum entfernen. Heiß in Gläser füllen.

Traubensaftgelee

1 Liter Traubensaft

4 Tassen Zucker

Saft von 2 Zitronen.

Gewaschene Trauben gießen eine kleine Menge Wasser, um die Beeren zu bedecken. Bissfest garen, abseihen. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu und kochen Sie, bis das Volumen um ein Drittel reduziert ist. Zitronensaft zugießen, aufkochen. Heiß in Gläsern anrichten.

Traubeneis

50 g Traubensaft

2,5 St. l. Milch,

10 g Zuckersirup

50 g cremiges Eis.

Alles 1 Minute im Mixer mixen und sofort servieren.

Traubencocktail

2 Gläser Wasser

4 EL. l. Sahara,

2 Gläser Traubensaft

2 EL. l. Kartoffelstärke,

0,5 Glas Wein.

Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann den mit Rotwein verdünnten Traubensaft und Stärke dazugießen, aufkochen und abkühlen lassen.

"Wein in uns verliebt ist schön"

Traubenwein ist wirklich verliebt in uns – er schenkt uns Gesundheit und Freude. Den Vitaminen der Trauben werden im Wein nach der Gärung weitere für die Gesundheit wichtige Stoffe zugesetzt. Guter Wein hilft bei der Behandlung von Anämie, verbessert den Blutdruck und den Appetit.

Wein muss aus technischen (Wein) oder universellen Rebsorten hergestellt werden. Tischsorten ergeben kein so schönes Weinbouquet wie diese Sorten. Für die Weinbereitung eignen sich am besten Sorten mit hohem Zuckergehalt und saftigem Fruchtfleisch. Für trockenen Wein (sowohl Weiß- als auch Rotwein) eignen sich Trauben mit höherem Säuregehalt und geringerem Zuckergehalt als für Dessertwein. Für trockenen Rotwein braucht man Trauben mit schwarzen Beeren. Wichtig: Es ist nicht akzeptabel, unreife, faule, schimmelige Beeren für die Weinherstellung zu verwenden.

Ich mache Wein von Lydia und Isabella.

hausgemachtes Weinrezept

1. Falten Sie die Beeren in eine große emaillierte Pfanne.

2. Zerdrücke die Beeren mit einem normalen Stößel.

3. Lassen Sie den entstandenen Saft (er wird oben und der Kuchen unten sein) durch ein Sieb oder eine Gaze ab.

4. Lassen Sie den Saft in spezielle Flaschen (5-, 10- oder 20-Liter) ab. Sie müssen 2/3 des Behälters aufgießen. Nach dem Eingießen des Saftes muss die Flasche mit einem Deckel verkorkt werden, in den ein Loch gemacht und ein Röhrchen hineingesteckt werden sollte. Das Röhrchen setzt Kohlendioxid frei. Das Rohr (es sollte ausgeblasen werden) muss in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt werden. Der Korken muss sehr dicht sein, um keine Luft durchzulassen. Für eine gute Abdichtung können Sie den Korken mit gewöhnlichem Plastilin verschließen.

5. Stellen Sie die Flaschen in den Keller (Temperatur plus 5 °С) zur Gärung für 2–3 Monate. Von Zeit zu Zeit muss überprüft werden, ob das Wasser im Glas gurgelt. Wenn sich die Flasche an einem warmen Ort (in Ihrer Küche) befindet, müssen Sie den Saft nicht um ein Drittel, sondern um etwas weniger als die Hälfte der Flasche gießen.

6. Nach 2-3 Monaten hört der Wein auf zu "spielen". Wir bekamen trockenen Hauswein. Es kann angespannt und getrunken werden. Die Stärke von trockenem hausgemachtem Wein beträgt etwa 5 Grad.

7. Wenn Sie stärkeren und süßeren Wein trinken möchten, müssen Sie Folgendes tun: Lassen Sie den Wein aus der Flasche in einen großen Behälter ab, aber nicht vollständig (am Boden bilden sich Ablagerungen in Form von Trübung und Weinstein). der Flasche), fügen Sie 100–150 g Zucker hinzu und rühren Sie den Zucker gründlich um - bis er sich vollständig aufgelöst hat.

8. Gießen Sie das resultierende Getränk in die gewaschenen trockenen Flaschen und verkorken Sie es erneut.

9. Nach einem Monat, wenn der Wein gärt, muss der resultierende Wein in Flaschen gegossen und mit Korken verschlossen werden. Die Stärke dieses Weines liegt bei 11-13 Grad.

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Weintrauben trocknen Zur Herstellung von Rosinen (getrockneten Weintrauben) werden in Zentralrussland hauptsächlich leichte kernlose Rebsorten verwendet. Trauben, die zum Trocknen bestimmt sind, werden dort aufgehängt, wo sie den ganzen Tag über direkten Kontakt haben können.

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Ernte und Lagerung Die wichtigste Bedingung für den Erfolg der Kartoffelernte ist die richtige Bestimmung der Rodezeit. Es hängt von den Wetterbedingungen und der Kartoffelreife ab. Das Ende der Bestandsbildung wird durch das Abtrocknen der Spitzen angezeigt; Das

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Sammlung und Lagerung der Ernte Äpfel werden geerntet, wenn die Frucht reif ist. Überreife Früchte fallen zu Boden und erhalten verschiedene Schäden. Solche Äpfel sowie kranke und durch Schädlinge beschädigte Äpfel sind für die Lagerung ungeeignet.Äpfel werden bei einer Temperatur von 0-5 ° C gelagert und

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Sammlung und Lagerung der Ernte Es ist notwendig, einige Worte über die Sammlung und Lagerung von Kirschfrüchten zu sagen. Sie werden am ersten oder zweiten Tag der Reifung geerntet. Beeren, die zur Verarbeitung bestimmt sind, sollten nicht zu stark auf den Zweigen stehen, da sie sonst zu Ködern für Vögel und Insekten werden.

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Ernte und Lagerung der Ernte Vor der Ernte der Früchte sollten die Bäume nicht gegossen werden, da dies die Haltbarkeit der Früchte verschlechtert. Pflaumen müssen gesammelt werden, wenn die Früchte die für diese Sorte charakteristische Farbe annehmen. Die Pflaume wird wie folgt entfernt: Die Frucht wird von Hand gefasst und ruht

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Ernte und Lagerung Erdbeeren reifen normalerweise im Juni und in den südlichen Regionen im Mai, daher muss das Besprühen mit Pestiziden 15-20 Tage vor der Ernte eingestellt werden. Um die Beeren sauber zu halten, werden Untersetzer darunter gemacht oder an Stifte gebunden. Das kommt vor

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Ernte und Lagerung der Ernte Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Früchte die für eine bestimmte Sorte charakteristische Farbe und Form annehmen.Unreife Früchte werden schlecht entfernt, während überreife zerknittern, Saft verlieren, es ist schwierig, sie zu verarbeiten, außerdem sind Früchte spät geerntet

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Im rauen russischen Klima ist der Schutz und das Beschneiden der Trauben die wichtigste Phase bei der kompetenten Vorbereitung auf die Überwinterung. Die Fähigkeit der Trauben, den Winter zu überstehen, hängt von vielen Faktoren ab und auch davon, wie gut Sie sie während der gesamten Saison gepflegt haben.

Traubensträucher müssen gesund und unbeschädigt sein, sie müssen rechtzeitig gefüttert und mit Fungiziden behandelt werden.

Gesunde und starke Reben reifen und überwintern am besten, deren Dicke 6-13 mm beträgt und der holzige Kern nicht mehr als ein Drittel des gesamten Stammdurchmessers einnimmt.

Solche Pflanzen haben genug Nahrung und Kraft nicht nur für eine hervorragende Überwinterung, sondern auch für weiteres Wachstum und erfolgreiche Fruchtbildung angesammelt.

In dem vorgestellten Video sehen Sie die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit, Trauben ohne Ersatzknoten zu schneiden, und es wird Ihnen auch klar gezeigt, wie Sie einen effektiven lufttrockenen Schutz schaffen.

Der Traubenschnitt dient dazu, die Pflanze von überschüssigen, bereits fruchtenden Teilen zu befreien, außerdem sollten alle kranken, unreifen, beschädigten und alten Reben entfernt werden.

Mit der Ankunft des Herbstes, wenn die ersten Fröste kommen, ist es notwendig, die Trauben richtig zu schützen, und Sie werden lernen, wie man es besser macht, indem Sie sich dieses Video ansehen. Vergessen Sie im Frühjahr, wenn die Temperatur über Null liegt, nicht, die Trauben zu öffnen, das gesamte Abdeckmaterial zu entfernen und die Triebe zu binden.

Video: Trauben für den Winter beschneiden und schützen

www.glav-dacha.ru

Wann mit der Traubenernte beginnen?

Es ist wichtig, Trauben nicht nur rechtzeitig, sondern auch mit hoher Qualität zu ernten, und dieses Ereignis ist durchaus verantwortungsbewusst. Eine verspätete Ernte führt zu teilweisen Ertragseinbußen und je nach Region zu Frostschäden an den Trauben. Daher sollte die Frage, wann die Trauben auf Ihrer Website geerntet werden sollen, im Voraus geklärt werden. Wie erfolgreich die Arbeit erledigt wird, hängt von der Vorbereitung darauf ab.

Bestimmung der Reinigungszeit

Bei rechtzeitiger Abholung, d.h. Wenn die Trauben vollreif sind, erreichen die Beeren in Bezug auf Geschmack und Nährstoffe die für eine bestimmte Sorte charakteristischen Höchstwerte. Eine frühere Ernte bedeutet weniger attraktive Trauben und eine kürzere Haltbarkeit. Zu beachten ist, dass eine vorzeitige Lese eine weitere Reifung der Trauben ausschließt. Überreife Beeren verheißen auch nichts Gutes: Die Kultur beginnt sich zu verschlechtern, süße Trauben werden von verschiedenen Insekten und Vögeln angegriffen. Kurz gesagt, die Trauben werden für eine weitere Lagerung einfach ungeeignet. Außerdem reift die Rebe nicht gut, wenn die Reinigung nicht rechtzeitig durchgeführt wird. Wie bestimmt man den Zeitpunkt der Weinlese richtig?

Zunächst wird auf die Farbe der Beeren geachtet, die für diese Sorte charakteristisch ist. Bei weißen Sorten wird die Reifung durch die bernsteinfarbene oder goldene Farbe der Beeren angezeigt, im Gegensatz zu den unreifen, die einen schmutziggrünen Farbton haben. Bei dunklen Sorten entspricht die Vollreife einer einheitlichen schwarzen oder dunkelblauen Farbe. Unreife Beeren haben eine ungleichmäßige braune Farbe. Aber die Reifung von Trauben nur nach der Farbe zu beurteilen, ist nicht ganz richtig. Auf andere Zeichen sollte geachtet werden:

der Zeitpunkt der Weinernte kam, wenn der Stängel der Traube an der Verbindung mit der Rebe verholzt wurde;

die Beeren sind gut vom Stiel getrennt, der Geschmack hat eine ausgeprägte Süße, es gibt keine scharfe Säure;

die Haut der Beere ist dünn mit einer charakteristischen Transparenz;

braune Samen, gut vom Fruchtfleisch getrennt;

das Aroma ist je nach Sorte ausgeprägt.

Wenn der Zustand der Trauben zeigt, dass die Trauben vor dem kalten Wetter keine Zeit zum Reifen haben, müssen Sie das Gießen und die Zufuhr von Nährstoffen einstellen, da diese zur Entwicklung der Triebe beitragen. Blätter werden von der Sonnenseite des Strauchs entfernt, damit sie die Beeren nicht vor der Sonne bedecken. Wenn der Weinberg im Sommer nicht beschnitten wurde, muss dieser Vorgang dringend durchgeführt werden, wobei 6-7 Blätter über dem oberen Bündel verbleiben und die Stiefkinder gekürzt werden, wobei jeweils nur 2 Blätter verbleiben. Die Trauben, die im Schatten stehen, müssen zum Reifen der Sonne ausgesetzt werden.

Wie man erntet

Nachdem Sie sich für den Erntezeitpunkt entschieden haben, müssen Sie einige Regeln kennen und befolgen, wann Trauben geerntet werden und wie Sie dies richtig tun:

Sammeln Sie nicht bei Regenwetter oder morgens.

Die Trauben werden entfernt, wenn die Beeren reifen, was durch die Menge des angesammelten Zuckers mit einem Hydrometer genau bestimmt werden kann.

Die beste Erntezeit ist vormittags, wenn der Tau auf den Sträuchern bereits verschwunden ist.

Wenn eine große Anzahl fauler Beeren beobachtet wird, sollte der Sammelvorgang beschleunigt werden.

Vor Ende der Lese werden die Trauben kontrolliert und faule und unreife Beeren aussortiert.

Um ein attraktiveres Aussehen des Bündels zu erhalten, ist es besser, es zu verwenden Gartenschere oder ein Messer. Während der Ernte wird das Erntegut sofort sortiert, wobei nicht standardmäßige Trauben entfernt werden. Mit Hilfe einer Schere werden beschädigte und trockene Beeren aus den Trauben entfernt. Nach der Sortierung werden die Trauben in einer Lage schräg in Kisten gestapelt.

Lagerung von Trauben

Es sollte beachtet werden, dass nicht alle Sorten gut für die Lagerung geeignet sind, und an dieser Stelle lohnt es sich, sie genauer zu verstehen. Rebsorten mit mittlerer und später Reife sind mit der besten Konservierung ausgestattet: Sie zeichnen sich durch lockere Trauben, dicke Schalen und dichtes Fruchtfleisch aus. Wenn die Sorte die aufgeführten Anforderungen nicht erfüllt, ist es unwahrscheinlich, dass sie lange erhalten werden kann.

Wie und wie lange die Beere gelagert wird, ist von großer Bedeutung für die richtige Pflege, den verwendeten Dünger und den Ertrag. Um ihn nach der Lese der Trauben für den Winter möglichst lange zu erhalten, müssen einige Regeln beachtet werden. Besonderes Augenmerk sollte auf die Bewässerung gelegt werden: Je mehr der Busch angefeuchtet wird, desto schlechter werden die Jahre gespeichert.

Um die Trauben gut zu halten, sollte die Bewässerung der Sträucher zu Beginn der Vegetationsperiode durchgeführt und 6 Wochen vor Beginn der Ernte abgeschlossen werden. Allerdings wirkt sich nicht nur das Gießen auf die Lagerfähigkeit der Trauben aus, sondern auch folgende Maßnahmen:

1. Reduzierung der Belastung durch das Erntegut auf dem Busch. Wenn der Busch überlastet ist, wird häufig ein Welken und Abwerfen von Beeren beobachtet. Infolgedessen verderben die Trauben schnell, was nicht zu ihrer Lagerung beiträgt. Diese Regel ist insbesondere für Sorten mit massiven Trauben relevant. In diesem Fall ist es besser, eine kleinere Ernte zu ernten, die jedoch von hoher Qualität ist.
2. Die Verwendung von Düngemitteln mit mineralischen und organischen Stoffen. Eine übermäßige Zufuhr von Nährstoffen wirkt sich nachteilig auf die Lagerung aus. Die Blatt- und Wurzelanwendung von Phosphor-Kalium-Düngemitteln trägt zu einer Erhöhung des Zuckergehalts in Beeren bei, was sich in einer längeren Lagerung widerspiegelt.
3. Maßnahmen zum Schutz vor Pilzkrankheiten. Trauben, die von Krankheiten wie Mehltau, Oidium oder verschiedenen Fäulnisarten befallen sind, können natürlich nicht lange gelagert werden.
4. Beeinflusst durch den Zeitpunkt der Reinigung und die Wetterbedingungen. Unreife Beeren sind bei zu früher Ernte nicht lagerfähig, ebenso wie überreife. Vermeiden Sie die Reinigung bei bewölktem und regnerischem Wetter und führen Sie das Verfahren besser an einem sonnigen und trockenen Tag durch.
5. Das Verfahren zum Formen eines Busches. Am besten für die Lagerung geeignet sind Beeren, die auf Standardsträuchern wachsen und eine Höhe von 40-70 cm erreichen.

Trauben nach dem Überwintern: Wann öffnen und wie pflegen

Trauben in kalten Gegenden sind keine häufigen Besucher, und unerfahrene Züchter können oft nicht herausfinden, wann sie nach dem Winter Trauben öffnen sollen, wo sie mit diesem Geschäft beginnen sollen und vor welchen Fehlern sie Angst haben müssen? Die Hauptsache ist, zu warten, bis der Schnee endlich den Boden verlässt, und zu versuchen, die Öffnungszeit der Pflanze genau zu bestimmen, damit die Vegetationsperiode ohne Schaden beginnen kann.



In kalten Regionen ist es wichtig, Trauben rechtzeitig nach der Überwinterung zu öffnen.

Wann und wie man Weintrauben im Frühling öffnet

Die Wahl des Zeitpunkts hängt von Erfahrung, Intuition und äußeren Umständen ab. Das Wichtigste sind die klimatischen Bedingungen der Region und die Möglichkeit von Frühlingsfrösten. Letztere sind noch gefährlicher als die Fröste selbst. Die Reben sind winterhart und trotzen der stärksten Kälte, wobei dies je nach Sorte unterschiedlich ist. Einige Tischarten können Fröste bis -20 o C oder mehr aushalten.

Der anfälligste Teil sind junge Nieren. Frühlingsfröste können sie ausfrieren, und selbst wenn die Pflanze zur Besinnung kommt, wartet die Ernte möglicherweise nicht oder sie wird nicht so reichlich sein, wie wir es gerne hätten. In warmen, südlichen Regionen wird die Anlage Anfang April geöffnet, in nördlichen Regionen - im letzten Frühlingsmonat und manchmal sogar noch später.

Die Pflanzen werden bei einer Temperatur von mindestens -5 ° C geöffnet, wenn der Schnee vollständig geschmolzen ist, die Zeit der Frühlingsfröste vorüber ist und der Boden gut getrocknet ist. Denken Sie daran, dass übermäßige Feuchtigkeit die Trauben nicht begünstigt, sie zieht alle Arten von Pilzkrankheiten an, sie kann die Wurzeln faulen und dadurch alle exorbitanten Arbeiten in der Knospe verringern. Bei Frost kann die Pflanze zu Eis gefrieren, was noch trauriger und inakzeptabel ist. Mit dem Wasser muss auf alle möglichen Arten umgegangen werden: es ausschöpfen, Entwässerungsgräben graben. Denken Sie am besten vorher an diese Gefahr und pflanzen Sie die Pflanze höher, auf einen Erdhügel.

Die Pflanze kann jedoch nicht lange unter der Winterschutzstruktur gehalten werden. Es droht Karies, Alterung der Nieren. Die Rebe kann im Dunkeln direkt unter der Decke wachsen – und das macht sie tödlich anfällig für Sonnenlicht. Aus diesen Gründen ist es so wichtig, die Vorbereitung der Trauben für die warme Jahreszeit rechtzeitig festzulegen. Oftmals gehen Winzer lieber den „goldenen“ Mittelweg: An warmen Tagen die Trauben öffnen und bei kaltem Wetter und immer nachts wieder unter der Folie verstecken.

Der Frage, wann im Frühjahr die Trauben geöffnet werden sollen, folgt die Frage nach dem Umfang der anstehenden Aktivitäten. Es hängt davon ab, wie die Station für den Winter geschützt ist: Es kann ein Voll-, Teil- oder Hügelschutz sein. Es lohnt sich, auf Wetterprobleme zu achten. Wenn Frühlingsfröste häufig sind und unerwartete Gäste, dann machen sie zuerst Belüftung - das heißt Löcher im Unterstand und entfernen ihn erst dann vollständig, wenn die Knospen keimen.



Traubenknospen sind sehr frostempfindlich.

Wie kann man Pflanzen aus Unterständen verschiedener Art freisetzen?

• Hilling - wird nur bei jungen Büschen verwendet. Dies ist ein Erdhügel um den grünen Bezirk herum. Der Schutz ist bei weitem nicht der zuverlässigste und wird ausschließlich an Orten verwendet, an denen die Winter nicht böse und heimtückisch sind. Der Weg, die Trauben aus dem Erdunterstand zu befreien, ist einfach und unprätentiös - reinigen Sie sie vom Boden. Sie können mit der Arbeit beginnen, wenn die Erde noch feucht und nicht vollständig trocken ist - dann erfordert die Arbeit weniger Kraftaufwand. Das Ziel ist es, die Rebe mit sehr sanften, leichten Bewegungen zu lösen und in die Frühlingssonne zu heben, während sie gleichzeitig vom Boden geschüttelt wird, sodass sie herunterfällt und die Pflanze freigibt. Wenn die Erde bereits ausgetrocknet ist, führt die beschriebene Methode zu traurigen Folgen - die Rebe wird brechen. In diesem Fall müssen Sie sich mehr Mühe geben, den Boden sorgfältig umgraben und dann schon die Pflanze aufnehmen. Nach Abschluss der Operation reicht es aus, den Trauben Zeit zu geben, sich mit Hilfe eines belebenden Frühlingsregens zu erholen, zu lüften und Schmutz abzuwaschen.
• Teil- und Vollschutz sind beliebte Methoden, um eine Pflanze in den rauen nördlichen Regionen sicher zu überwintern. Diese Methode besteht darin, die Stationen mit einer Folie oder einem anderen ähnlichen Material zu bedecken. In diesem Fall werden die Trauben durch einfaches Entfernen des Überwinterungsschutzes geöffnet.



Um die Rebe aus der Überwinterung zu bringen, müssen Sie nur den Unterstand entfernen

Rettung vor Frühlingsfrösten

Weintrauben haben nicht so viel Angst vor Kälte, wie Sie vielleicht denken. Aber junge Triebe, die es nicht gemeistert haben und beginnen, Knospen zu schwellen, ertragen plötzliche Fröste am schlimmsten. Für sie ist die Temperatur bereits bei -2 °C tödlich. Aber die Pflanze in einem Unterstand zu halten, wenn es draußen warm und klar ist, schadet der Pflanze nicht weniger. Unter Berücksichtigung dieser Merkmale müssen Sie sich sorgfältig auf die Gefahren vorbereiten und geduldig sein.

Es ist besser, die Trauben nicht aus den Gräben zu entfernen, bis sich endlich warmes Wetter eingestellt hat. Wichtig ist, die Pflanze rechtzeitig vor Frost zu verstecken.

Erfahrene Züchter installieren einen temporären Unterstand über dem Graben, indem sie geeignetes Material über den Rahmen spannen. Polyethylenfolie ist eine gute Wahl. Sein Nachteil ist die Gefahr des Verstopfens, daher ist es bei der Verwendung dieses Materials wichtig, die Belüftung sorgfältig zu überwachen. Plus - die Erzeugung eines Treibhauseffekts, durch den sich Pflanze und Boden schneller erwärmen, das Pflanzenwachstum beschleunigt. Wenn das Wetter völlig unerträglich wird, sollte der Unterstand noch stärker isoliert werden.

Traubensetzlinge werden gepflanzt, nachdem die Gefahr unerwarteter Kälteeinbrüche vorüber ist. Es wird empfohlen, Setzlinge im späten Frühjahr zu kaufen.



Vorübergehender Schutz schützt die Rebe vor Frost

Pflege der Trauben nach dem Öffnen

Wann Trauben im Frühling öffnen? Dann, wenn die Gefahr von Frühlingsfrösten endgültig vom Horizont verschwindet und die Pflanze ausreichend getrocknet und belüftet ist, können Sie mit vorbeugenden Maßnahmen beginnen - die Behandlung der Pflanze vor Krankheiten und bösartigen Schädlingen. Die Verarbeitung sollte mit großer Aufmerksamkeit und Verantwortung behandelt werden, insbesondere nach dem Anfeuchten der Erde. Nicht alle Rebsorten können Mehltau effektiv bekämpfen - die gefährlichste Pilzkrankheit, die gerade im Frühjahr gedeiht.

Die vorbeugende Behandlung wird an den Stängeln, dem Stamm, den Trieben und am Boden um die Pflanzen herum durchgeführt. Die angewandten Maßnahmen variieren je nach Sorte unseres Helden: Die Sorten unterscheiden sich in Anfälligkeit oder Resistenz gegen verschiedene Krankheiten.

Frühlingsarbeit mit Trauben:

• Besprühen mit verschiedenen Chemikalien, unter denen die Bordeaux-Mischung am bekanntesten ist - entweder 1% oder, wenn die Pflanze noch nicht zu wachsen begonnen hat, 3%. An warmen Tagen kultiviert sie den Boden und den Weinstock. Die Mischung hilft gut gegen den erwähnten Mehltau, sowie Grauschimmel, Oidium und andere ähnliche Missgeschicke. Ein weiteres beliebtes Medikament ist Nitrofen, das verwendet wird, bevor sich die Knospen öffnen. Das Auftreten von Wucherungen an der Rebe ist ein Zeichen für bakteriellen Krebs, der auf Frostschäden zurückzuführen ist. Wenn Symptome festgestellt wurden, müssen die beschädigten Bereiche sorgfältig abgeschnitten und die Wunden anschließend mit einer Lösung aus Wasserstoff oder Kaliumpermanganat behandelt werden.
• Bodenbearbeitung - lockern Sie die bereits angetrocknete Erde zweimal auf: vor dem Austrieb und Ende Mai.
• Top-Dressing ist eine äußerst wichtige Phase von Frühlingsveranstaltungen. Das erste Top-Dressing wird unmittelbar nach der Entlassung der Trauben aus dem Unterstand aufgetragen - Stickstoff-, Kalium- und Phosphatdünger werden unter der Wurzel ausgebracht. Nach dem Erscheinen der ersten Blätter können die Büsche mit Wachstumsstimulanzien behandelt werden. Zu diesem Zeitpunkt werden junge grüne Triebe sorgfältig an Stützen gebunden. Nach dem Schnitt mit Mikroelementen düngen.
• Beschneidung. Entfernen Sie die alten Pflanzenteile. Unfruchtbare Triebe und Schnurrbärte werden abgeschnitten, damit sie ein erfolgreiches Wachstum und eine erfolgreiche Entwicklung nicht beeinträchtigen.
• Die Veredelung der Trauben erfolgt Ende April - Anfang Mai.

Weintrauben bedürfen, wie andere Pflanzen auch, besonders im Frühjahr besonderer Pflege. Ein instabiles Klima mit starker Abkühlung inmitten heißer Tage erfordert vom Sommerbewohner Intuition, die Fähigkeit, mögliche Wetterüberraschungen zu erkennen und rechtzeitig zu handeln. Verzögertes oder zu schnelles Entfernen der Deckung für eine niedliche grüne Kreatur ist tödlich.

Wann schwarzer Rettich aus dem Garten entfernt werden sollte, Zeitpunkt und Lagerung

Wann abholen

Schwarzer Rettich wird je nach Reifezeit in Sommer-, Winter- und Herbstsorten. Nachdem Sie klar definiert haben, zu welcher Sorte die Hackfrucht gehört, können Sie den Zeitraum berechnen, in dem Sie die Ernte ausgraben müssen.


Sommersorten, die sich durch frühe Reife auszeichnen, werden Ende April ausgesät. Sie können bereits zu Beginn des Sommers aus der Erde entfernt werden. Zunächst werden Hackfrüchte geerntet, deren Durchmesser 4 Zentimeter erreicht hat.

Der Erhebungsprozess erfolgt in Etappen. Eine frühe Wurzelernte wird normalerweise im Kühlschrank gelagert, wobei grüne Blätter und kleine Wurzeln entfernt werden. Die Haltbarkeit beträgt ca. 3 Wochen.

Herbstsorten haben eine durchschnittliche Reifezeit. Es ist besser, sie von Anfang August bis Ende September zu graben. Gemüse wird in den Sand gelegt und kann in dieser Form anderthalb Monate gelagert werden.



Wintersorten reifen am längsten, sind aber auch lange lagerfähig. Die Hauptbedingung ist, die Früchte vollständig reifen zu lassen. Ein unreif geerntetes Gemüse wird sehr schlecht und nicht lange gelagert. Es lohnt sich jedoch nicht, „Überreife“ zuzulassen, da ein solcher Rettich leer und geschmacklos wird.

Wann schwarzen Rettich ernten? Sie müssen die gesamte Ernte vor dem Einsetzen des ersten Frosts ernten. Schließlich verliert eine gefrorene Frucht all ihre nützlichen Eigenschaften und kann grundsätzlich nicht gelagert werden.

Video "Wie man schwarzen Rettich anbaut"

In dem Video erfahren Sie, wie Sie Radieschen richtig anbauen und pflegen.

Ernteregeln

Radieschen werden von Hand aus dem Garten entfernt. Die Hauptbedingung für die Ernte ist das Fehlen von Niederschlägen. Vor der Ernte müssen die grünen Blätter der Kultur zerkleinert werden, um ihre Trocknung zu beschleunigen. Die ausgegrabenen Wurzelfrüchte werden mehrere Stunden in einer Schicht ausgelegt, damit die Feuchtigkeit auf ihnen verdunsten kann.

Vor der Einlagerung werden von jeder Frucht die Spitzen und eine lange Wurzel entfernt. Es gibt andere Zubereitungsarten. Die Dauer der Konservierung hängt davon ab, wie das Gemüse für die Lagerung gelagert wurde.

Frühe Sorten werden im Sommer geerntet. Die Ernte beginnt mit Früchten mit einem Durchmesser von 4 Zentimetern. Das Verfahren wird schrittweise durchgeführt. Diese Pflanzenart ist nicht zur Lagerung geeignet. Es wird normalerweise für den menschlichen Verzehr angebaut. Daher wird die Frühkultur maximal 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Unter Raumbedingungen ist das Gemüse nur 10 Tage haltbar.

Die Ernte der Früchte des "Winter" -Rettichs erfolgt im Herbst Ende September vor dem Einsetzen des ersten Frosts. Von jeder Frucht müssen die Erdreste entfernt werden, indem kleine Wurzeln entfernt, die grünen Blätter vorsichtig abgeschnitten und versucht wird, das Gemüse selbst nicht zu beschädigen. Nach einer solchen Vorbereitung sollte die Ernte trocknen gelassen werden, und dann sollten die Wurzelfrüchte mehrere Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Für die Verlegung im Winter sollte die Ernte in Kisten mit Löchern für die Luftzirkulation gelegt und oben mit Sand bedeckt werden. Jede Sandschicht sollte eine Dicke von 0,04 Metern nicht überschreiten. Stellen Sie das Gemüse am besten in einen Keller oder Keller mit einer Temperatur von 2° - 3° und einem Feuchtigkeitsindex von 90%. In dieser Form werden Winterradieschensorten bis zum Frühjahr perfekt gelagert.

Lagerung vorbereiten

Der Rettich wird vorsichtig aus der Erde „gezogen“, um die Wurzelhäute nicht zu beschädigen. Die Erde wird von den Früchten abgeschüttelt und die Spitzen werden abgebrochen. Ein bei trockenem Wetter mit einer Bajonettschaufel ausgegrabenes Gemüse zur Aufbewahrung für den Winter wird einige Tage an einem dunklen Ort getrocknet.

Gemüse muss sortiert werden, wobei weiche, beschädigte oder kranke Personen getrennt werden müssen. Immerhin nur stark und gesunde Früchte. Rettich mit kleinen Schäden sollte gründlich gewaschen und in den Kühlschrank gestellt werden. Solches Gemüse wird in erster Linie verwendet.



Vorbereitet für Langzeitspeicherung Pflanzen werden in Kisten mit Papierboden gelegt. Anstelle dieser Behälter ist es zulässig, tief zu verwenden Kunststoffbehälter. In ihnen wird Gemüse in mehreren Schichten abgelegt und jeweils mit Sand bestreut.

Lagerung in der Herbst-Winter-Periode

Rettich ist ein beliebtes Wintergemüse. Diese Nachfrage ergibt sich aus der Zusammensetzung der Frucht. Die Wurzel enthält viel Vitamin C und essentielle Öle, die das Immunsystem des menschlichen Körpers aktiv stärken. Auch Rettich wirkt sich bei systematischer Anwendung positiv auf eine Person aus:

• Verbessert die Funktion der Verdauungsorgane.
• Reduziert die Menge an Cholesterin im Blut.
• Regt den Appetit an.
• Bekämpft aktiv Stress und Müdigkeit.



Zunächst ist zu bedenken, dass für die Langzeitlagerung für den Winter nur glatte, gesunde Früchte ohne Beschädigung ausgewählt werden sollten. Es gibt ein paar universelle Wege Konservierung von Rettich:

• Im Kühlschrank unter Beachtung der Temperatur von 0 °. Das Erntegut wird dort unmittelbar nach der Ernte abgelegt.
• Im Keller oder Keller bei hoher Luftfeuchtigkeit. Die Früchte werden in mehreren Schichten in Kisten gelegt, die jeweils mit Sand bestreut werden. Die Raumtemperatur sollte zwischen -3° und +2° liegen.
• Sie können Radieschen darin aufbewahren Plastiktüten Innentemperatur -1° - +3°. Die Dichte von Polyethylen sollte mindestens 110 µm betragen.
• Die Lagerung ist auch in isolierten Erdgruben zulässig. Dazu wird die Ernte in Sandkisten gelegt. Und dann werden diese Container in die Gruben gestellt.

Während der Lagerung von Hackfrüchten müssen sie aussortiert werden, wobei faules und beschädigtes Gemüse entfernt wird, um eine Infektion der Ernte zu verhindern.



Video "Wie und wo Radieschen lagern"

Aus dem Video erfahren Sie, wie und wo Sie Rettich aufbewahren.

Frühlingsarbeit mit Trauben



Trauben sind thermophile Pflanzen. Milde südliche Winter ohne starke und anhaltende Fröste machen es möglich, sie dort ohne Abdeckung anzubauen. Was tun für diejenigen, die in Zentralrussland, Sibirien oder im Ural leben und diese wunderbare Ernte an ihrem Standort anbauen möchten? Sie können Trauben pflanzen und auch unter rauen klimatischen Bedingungen gute Erträge erzielen. Dazu sollten Sie Sorten mit größerer Frostbeständigkeit wählen und die Reben für den Winter unbedingt abdecken. Dann stellt sich die Frage: Wann wird der Unterstand entfernt und wie werden die Trauben im Frühjahr richtig gepflegt?

Nach dem Winter mit Trauben arbeiten

Sie müssen den Schutz nur dann von den Trauben entfernen, wenn die durchschnittliche Tagestemperatur nicht unter +10 Grad fällt und die Wettervorhersage günstig ist. Unter solchen Bedingungen erwärmt sich der Boden und die Pflanzen erwachen. Im Winter hat sich unter dem Unterstand ein besonderes Mikroklima gebildet, daher ist es falsch, gleich den „Pelzmantel“ auszuziehen. Dies geschieht schrittweise über mehrere Tage, um die Pflanze an andere Bedingungen zu gewöhnen. Wurden Ihre Reben mit Abdeckmaterial umwickelt und mit Sägespänen oder Laub bedeckt, dann werden sie etwas geharkt und die Isolierung zur Hälfte aufgeklappt. Dann, in ein oder zwei Tagen, öffnen sie sich stärker. Bei günstigem Wetter wird der Unterstand nach weiteren zwei bis drei Tagen endgültig entfernt und entfernt, womit die Reben isoliert wurden (Sägemehl, Laub).



Tierheim wird nach und nach entfernt

Wenn Sie auf Ihrem Gelände Trauben in Gräben gepflanzt haben, deren Wände mit Schiefer oder Ziegeln verstärkt und für den Winter mit Holzschilden verschlossen sind, werden ihre Stiche leicht verschoben und nach einigen Tagen vollständig entfernt. In Regionen, in denen der Frühling langwierig ist, werden zur Belüftung mehrere Löcher in den Schutz der Trauben gebohrt. Wenn es das Wetter zulässt, wird es dann nach und nach entfernt. Wird es nicht rechtzeitig entfernt, besteht die Gefahr von Pilzerkrankungen, da feuchte Böden und die Ansammlung von Kondenswasser dies begünstigen.

Der Unterschlupf wird erst endgültig entfernt, wenn die Frostgefahr vorüber ist und sich das warme Wetter gelegt hat. In verschiedenen Regionen ist dieser Zeitraum unterschiedlich. Im Süden kann dies Ende März - Anfang April und in den nördlichen Regionen - im Mai sein.

Erste Behandlung und Strumpfband

Nachdem der Unterstand endgültig entfernt ist, inspizieren Sie die Reben sorgfältig. Getragene Triebe haben eine dunkle, feuchte Oberfläche, die sich anfühlt. Schimmelspuren können vorhanden sein. Solche Triebe werden sofort entfernt, wenn der Saftfluss noch nicht eingesetzt hat. Dann müssen die Trauben mit einer Kupfersulfatlösung (300 g pro 10 Liter Wasser) behandelt werden. Am besten tun Sie dies, während die Reben in Trauben gebunden sind. Auch der Boden um die Büsche herum wird vorsichtig mit der gleichen Lösung besprüht. Am nächsten Tag nach der Verarbeitung werden die Reben am Spalier fixiert. Der Boden wird gelockert und mit Sägemehl oder Stroh gemulcht, wodurch die Verdunstung von Feuchtigkeit verringert wird.



Im Frühjahr findet ein "trockenes Strumpfband" statt

Frühlingsstrumpfband geht in zwei Schritten. Das erste Mal nach dem Entfernen des Unterstandes wird es auch "trockenes Strumpfband" genannt, das zweite - wenn grüne Triebe wachsen, kann es Mitte oder Ende Mai sein. Es hängt alles von den Wetterbedingungen in der Region ab.

Normalerweise werden die Büsche vor dem Unterstellen der Trauben im Herbst beschnitten, sodass die erforderliche Anzahl von Reben erhalten bleibt. Wenn die Überwinterung erfolgreich war und Sie im Frühjahr keine faulen oder getrockneten Triebe gesehen haben, müssen Sie nur noch die Zweige am Spalier befestigen. Wenn ein Schnitt erforderlich ist, inspizieren Sie den Busch sorgfältig. Wenn der Saftfluss bereits eingesetzt hat, sehen Sie Feuchtigkeit auf den Herbstabschnitten. In diesem Fall ist es besser, den Schnitt zu verschieben, bis normale Blätter erscheinen, da sonst die Rebe zu „weinen“ beginnt, was sich negativ auf das Triebwachstum auswirkt.

Wenn Podprupshee oder verwelkte Äste von einem erwachsenen Busch entfernt werden, wird dieser nicht wesentlich beschädigt. Andere Reben bleiben. Aber was, wenn eine im letzten Sommer gepflanzte Jungpflanze leidet? Es blieb für den Winter mit 2-3 Trieben und sie mussten im Frühjahr entfernt werden. Sie sollten nicht verzweifeln. Sie können versuchen, einen solchen Busch „wiederzubeleben“, indem Sie ruhende Knospen erwecken, die sich unter der Erdoberfläche befinden. Graben Sie dazu ein wenig Erde bis zum Beginn der Wurzeln. Wir decken diesen Ort mit einem Stück Dachmaterial (ca. 50x50 cm) ab. In der Mitte machen wir ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 10 cm. Wir decken die Ausgrabung mit Dachmaterial ab und bestreuen ihre Ränder mit Erde. Gießen Sie warmes Wasser in das Loch und fügen Sie einen Wachstumsstimulator hinzu (gemäß den Anweisungen). Abhängig von den Wetterbedingungen wird die Knospe nach etwa 1-3 Wochen aufwachen und sprießen.

Düngung und Frostschutz

Erstmals im Frühjahr wird Top-Dressing vor dem Austrieb, im Stadium der „grünen Dolde“, angewendet. Sie können dies mit einer Lösung von Königskerze tun. Ein Eimer Mist und zwei Eimer Wasser werden gemischt und eine Woche stehen gelassen. Dann wird 1 Liter Infusion in 10 Liter Wasser verdünnt und unter einen Busch gebracht und vor der Blüte erneut gefüttert. Königskerze wird manchmal durch Vogelkot ersetzt (1 Teil bis 4 Teile Wasser für eine Woche stehen lassen). Dann wird die resultierende Mischung mit Wasser verdünnt (1:10) und die Pflanzen werden mit einer Menge von 1 Liter Lösung pro Strauch bewässert, bis sich die Knospen öffnen und bevor sie blühen. Sie können als Top-Dressing 20 Gramm Superphosphat, 10 Gramm Ammoniumnitrat und 5 Gramm Kaliumsalz pro 10 Liter Wasser einnehmen. Basierend auf einem Busch. Oder nehmen Sie komplexe Mineraldünger (nach Anleitung). Vor dem Knospenaufbruch und vor der Blüte auftragen. Top-Dressing enthält Stickstoff, der das aktive Wachstum von Trieben und die Bildung von Bürsten anregt.

Im Frühjahr ist in Regionen mit kaltem Klima die Wahrscheinlichkeit von Rückfrösten sehr hoch. Grüne Knospen können absterben. Bei starkem Frost leiden die Wurzeln junger Pflanzen. Entfernen Sie den Unterstand nicht, bis die Hitze hergestellt ist, nicht ganz richtig. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich darunter Pilzinfektionen entwickeln, da eine feuchte Umgebung dazu beiträgt. Besser ist es, wenn Sie die Winterunterkunft durch ein atmungsaktives Material (Spinnbrett oder ähnliches) ersetzen.

Es kommt vor, dass ein scharfer Kälteeinbruch (auf Null und darunter) auftreten kann, wenn die Reben bereits am Spalier befestigt sind und bereits grüne Triebe und kleine Quasten sichtbar sind. Ein starker Temperaturabfall kann Ihre Ernte in nur wenigen Stunden ruinieren. Es ist nicht mehr möglich, die Reben vom Spalier zu entfernen, Sie können sie beschädigen. Aus dieser Position gibt es einen Ausweg. Sie können einen Unterstand bauen, indem Sie die Büsche auf allen Seiten mit demselben Spanbrett in einer Höhe von 50-60 cm über dem Boden abdecken. Drücken Sie unten die Kanten des Materials mit Brettern oder Ziegeln nach unten. In dieser Position können die Spitzen der Reben leiden, aber der Großteil der Triebe und vor allem der Bürsten wird gerettet. Gärtner sind einfallsreiche Menschen. Sie lassen sich verschiedene Möglichkeiten einfallen, um wärmeliebende Trauben zu retten. Hier ist eine solche Methode, die mehr als einmal getestet wurde.

Um die Trauben wärmer zu halten, gieße ich jedes Frühjahr eine dünne Schicht Flusssand unter die Wurzeln. An den Seiten stelle ich Wasserflaschen aus dunklem Plastik, die tagsüber Wärme speichern und nachts an Pflanzen abgeben.

L. D. Tregubova, Nowosibirsk

Magazin "Meine schöne Datscha" Nr. 2 für 2017

Eine weitere effektive Möglichkeit, Weintrauben zu retten, ist das Bestreuen mit Eisensulfat (nach Anleitung), wenn ein Kälteeinbruch droht. Eine solche Behandlung wird durchgeführt, um den Beginn der Vegetation und den Knospenaufbruch zu verzögern und als vorbeugende Maßnahme gegen Pilzkrankheiten.

Frühlingsbewässerung

Der Zeitpunkt der ersten Quellbewässerung richtet sich nach der Beschaffenheit des Bodens. Wenn es im Winter genügend Niederschläge gab und Schmelzwasser die Erde tief befeuchtete, sollten Sie sich nicht mit dem Gießen beeilen. Zu viel Feuchtigkeit kann zu Wurzelfäule führen. Die Bewässerungszeit kann anhand der Bodenbeschaffenheit in einer Tiefe von 40–50 cm bestimmt werden. Wenn ein Erdklumpen aus dieser Höhe nach dem Drücken in der Hand nicht zerbröckelt, ist genügend Feuchtigkeit vorhanden. Bei niederschlagsarmen Wintern und Frühlingen erfolgt die erste Bewässerung noch vor dem Öffnen der Knospen. Es kann mit Top-Dressing kombiniert werden. Das Gießen mit kaltem Wasser verlangsamt den Beginn der Vegetationsperiode. Droht ein Kälteeinbruch, dann können Sie dies nutzen, damit die Nieren nicht absterben. Umgekehrt beschleunigt warmes Wasser die Vegetation. Das zweite Mal drei Wochen vor der Blüte gegossen. Auch hier ist der Boden ggf. trocken und es fällt kein Niederschlag. Gießen kurz vor oder während der Blüte kann zu Blütenverlust führen. Das dritte Mal wird bei Bedarf Mitte oder Ende Mai gegossen. Die Wassermenge pro ausgewachsener Pflanze hängt von der Sorte und Größe des Busches ab und liegt zwischen 30 und 80 Litern pro Bewässerung. Wasser wird in 20 cm tiefe Rillen in einem Abstand von 50–60 cm vom Stamm gegossen, damit es vollständig absorbiert werden kann. Achten Sie auf die Enden der grünen Triebe. Wenn sie gekrümmt sind, hat die Pflanze genug Feuchtigkeit und entwickelt sich gut.

Jeder, der Trauben anbaut, versucht, verschiedene Sorten zu haben. Wenn die Größe des Landes das Pflanzen einer großen Anzahl von Pflanzen nicht zulässt, kommt eine so bekannte Methode wie die Veredelung zur Hilfe. Die Eigenschaften des Traubenstrauchs ermöglichen es Ihnen, darauf mehrere Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten anzubauen.

Der günstigste Zeitpunkt für die Frühjahrsimpfung ist, wenn die Knospen geschwollen sind und die Rebe "weint". Der Saft der Pflanze befeuchtet und desinfiziert die Verbindungsstelle zusätzlich. Kopulation, Teilung und Besatz sind die gebräuchlichsten Methoden der Veredelung. Sogar ein unerfahrener Gärtner kann damit umgehen. Sie brauchen nur ein scharfes Gartenmesser, Schnur und Klebeband, um die Verbindung zu wickeln. Wenn die Stecklinge für die Veredelung im Voraus vorbereitet werden, werden sie an einem dunklen, kühlen Ort in einem feuchten Tuch aufbewahrt.

Zur Veredelung eignen sich Pflanzen bis zu einem Alter von drei Jahren. Einige Tage vor der Operation wird der Busch bewässert.

Kopulation durchgeführt an einjährigen Trieben derselben, vorzugsweise 7–8 mm dick. Das Graft, der Steckling, der veredelt wird, sollte 2-3 gut entwickelte Knospen haben (Länge 10-12 cm). Die Rinde ist ohne Beschädigungen oder Flecken. Der untere Schrägschnitt erfolgt in einem Abstand von 5 cm von der Niere. Die Oberseite des Ausschnitts wird horizontal geschnitten. Der Abstand zur Niere beträgt 2 cm Brühe und Spross werden sorgfältig kombiniert und fest mit Klebeband umwickelt.

Spaltungstransplantation ermöglicht es Ihnen, einen dickeren Ast als Vorrat zu verwenden. Dadurch ist es möglich, 2-3 Stecklinge verschiedener Sorten zu verwenden.



Die Methode des Pfropfens "in Split"

Diese Veredelungsoption kann an einem separaten Ast verwendet werden oder wenn der Busch vollständig abgeholzt ist. Machen Sie einen Spalt mit einer Tiefe von mindestens vier Zentimetern. Der Stängel ist auf beiden Seiten schräg geschnitten. Wir lassen etwa einen Zentimeter bis zur unteren Niere. Wir stecken den Stiel in den Spalt und wickeln ihn fest mit Klebeband (von unten nach oben). Der obere Teil des Schnitts kann mit Rinde bedeckt und mit Ton bedeckt werden, oder die Leinwand kann mit einer Folie umwickelt werden (wenn der Schnittdurchmesser nicht sehr groß ist).

Impfung im Hintern wird verwendet, wenn es schwierig ist, es auf andere Weise zu tun. Auf Spross und Brühe werden Keile in Form von Dreiecken ausgeschnitten. Versuchen Sie, die untere Niere und den Kortex darunter nicht zu beschädigen. Die Ausschnitte werden eng kombiniert und fest mit Klebeband umwickelt.

Es gibt eine andere Art der Impfung - Rücken an Rücken. Aber es ist ziemlich mühsam und wird in der Zuchtarbeit verwendet.

Viele Leute finden, dass das Pfropfen, während die Rebe weint, die Pflanze schwächt, und es ist am besten, dies zu tun, wenn die "Tränen" aufgehört haben. Wie viele Leute, so viele Meinungen. Pfropfen zu einem späteren Zeitpunkt, wenn die Blätter bereits erschienen sind, hören die Trauben dann auf zu „weinen“, es wurzelt nicht immer gut. Auf der anderen Seite, wenn bei dir alles gut gelaufen ist, dann ist es großartig. „Nicht empfohlen“ bedeutet nicht „nicht möglich“. Alles liegt in deiner Hand, und nur wer nichts tut, hat keinen Erfolg.

Grüne Operationen

Damit sich die Pflanzen nicht verdicken und eine gute Ernte bringen, entfernen sie Zwillinge, kneifen und jagen. Was ist das? Wenn die Knospen anschwellen und sich öffnen, können Sie sehen, dass zwei, manchmal drei Triebe in der Nähe erscheinen können. Sie werden Zwillinge oder Drillinge genannt. Wenn sie in dieser Form belassen werden, führt dies zu einer Verdickung. Das Ergebnis wird die Ausbreitung von Pilzkrankheiten sein. Überschüssige Triebe werden vorsichtig ausgebrochen, so dass einer der stärksten zurückbleibt.



Verdopplungen und Abschläge werden entfernt, sodass ein Ausweg bleibt

Jagen - Dies ist das Beschneiden des oberen Teils der grünen Rebe, wodurch Nährstoffe auf die Bildung der Ernte und die Reifung der Triebe gerichtet werden können. Die Jagd erfolgt in mehreren Schritten, da die Triebe des laufenden Jahres wachsen. Der Beginn des Trimmens ist in verschiedenen Regionen unterschiedlich. Im Süden kann dies Ende Mai und in Sibirien Anfang Juli sein.

Um den Busch richtig zu formen, werden die Reben nach dem Entfernen des Unterstands horizontal am Spalier befestigt. Wachsende grüne Triebe werden vertikal fixiert. Ihre Anzahl sollte den Fähigkeiten einer bestimmten Anlage entsprechen. Eine große Anzahl von Trieben verdickt die Pflanzungen und trägt zum Auftreten von Krankheiten bei. Die Anzahl der Trauben wird bei normaler Reifung zu groß und die Qualität der Beeren verschlechtert sich.

Etwa oberhalb des 20. Blattes (2–2,1 m) wird die Triebspitze entfernt. Dies provoziert das schnelle Wachstum von Stiefkindern.



Triebe, die aus der Achsel des Blattes wachsen, werden Stiefkinder genannt.

Ihr Wildwuchs kann Ihren Weinberg sehr schnell in ein undurchdringliches Dickicht verwandeln. pasynkovanie regelmäßig alle 7-10 Tage durchgeführt. Bis zum 18. Blatt werden sie vollständig entfernt, indem sie mit einer Gartenschere geschnitten oder an der Basis sanft abgebrochen werden. Die oberen Stiefkinder werden gekürzt, wobei 1-2 Blätter übrig bleiben. Wenn neue Triebe erscheinen, werden sie nach dem gleichen Prinzip beschnitten. Lassen Sie 1-2 obere Blätter. Es bildet sich eine „Kappe“, die reifen Beeren Nahrung gibt. In der zweiten Augusthälfte wird zum letzten Mal geprägt. Gleichzeitig wird den Stiefkindern die „Mütze“ abgeschnitten. Bei einer Fruchtpflanze geschieht dies im zwanzigsten, bei jungen - später um 12–14 Tage. Das Treiben verbessert die Reifung von Beeren und Reben. Triebe überwintern besser und werden weniger geschädigt.

Pflege von mädchenhaften (Wild-)Trauben im Frühjahr

Parthenocissus ist eine sehr dürreresistente und absolut nicht skurrile Pflanze. Es hat keine Krankheiten oder Schädlinge. Sie wächst schnell, bis zu zwei Meter pro Saison, und ist unglaublich dekorativ. IN Landschaftsdesign mädchenhafte Trauben werden häufig verwendet, um die Wände von Gebäuden, Zäunen, Lauben und Markisen zu schmücken. Aber auch die meisten gute Pflanzen hat seine Nachteile. Im Frühjahr beginnt sie später auszutreiben als andere Pflanzen, und kahle Triebe sind nicht sehr dekorativ. Außerdem ist Parthenocissus eine ziemlich aggressive Pflanze und neigt dazu, Territorien zu erobern. Wenn Sie seinen Platz nicht einschränken, wächst es schnell. Triebe, die nicht auf einer Stütze befestigt sind, wurzeln schnell, diese Eigenschaft der Pflanze wird auch in der Landschaftsgestaltung berücksichtigt, indem sie als Bodendeckerpflanze verwendet wird.

Die Pflege dieser Pflanze im Frühjahr ist nicht sehr schwierig. Mit Beginn der warmen Jahreszeit werden die Trauben kontrolliert und getrocknet, abgebrochene, kranke und überschüssige Triebe entfernt. Da die Pflanze trockenheitsresistent ist, sollte sie bei wenig Niederschlag und trockener Erde gegossen werden. Mädchenhafte Trauben vertragen überschüssige Feuchtigkeit schlechter als deren Mangel. Dies muss bei der Pflege berücksichtigt werden. Nach dem Gießen wird die Erde gelockert und gemulcht.

Um die dekorative Wirkung zu erhalten, wird das Top-Dressing zweimal pro Saison im Frühjahr und Herbst aufgetragen. Es ist besser, komplexe Mineraldünger (gemäß den Anweisungen) zu verwenden. Sie werden vor dem Top-Dressing in Wasser oder bewässerten Pflanzen gelöst.

Merkmale der Frühjahrsarbeit in den Regionen

Die Reihenfolge der Frühjahrsarbeiten im Weinberg ist überall gleich: Unterstand entfernen, Strumpfband, Verarbeitung, Gießen, Topdressing. Aber jede Region hat einzigartige klimatische Eigenschaften, und es gibt einige Nuancen bei der Pflege dieser Pflanze.

Am Stadtrand von Moskau Die Trauben werden wie überall mit dem Einsetzen eines stetigen Plus auf dem Thermometer geöffnet. Die Wahrscheinlichkeit von Rückfrösten und nächtlicher Abkühlung in dieser Region ist hoch, also beeilen Sie sich nicht, den Unterstand vollständig zu entfernen. Über mehrere Tage können Sie die Trauben nachts abdecken, besonders wenn die Wettervorhersage nicht gut ist. Das Einfrieren der Nieren ist hier ein sehr häufiges Problem. In diesem Fall gibt es nur einen Ausweg - das Zuschneiden. Lassen Sie mehr Knospen an jungen Trieben, aber auch in Maßen. Eine stark überlastete Rebe kann keine gute Ernte bringen und für den Winter reifen. Wenn die gesamte Buchse stark beschädigt ist, wird sie vollständig entfernt. Sie können eine solche Pflanze retten, indem Sie ruhende Knospen an den Fersenwurzeln erwecken (mehr dazu in Abschnitt 1.1 unseres Artikels).

Nach dem endgültigen Entfernen des Unterstandes werden die Trauben einmal pro Woche mit Mehrnährstoffdünger (nach Anleitung) bis zum Beginn der Beerenreife gefüttert und mit verfaultem Laub gemulcht. In der Region Moskau sind die Böden arm an Magnesium. Sein Mangel beeinträchtigt den Zustand der Pflanze und die Qualität der Reifung von Trieben und Beeren. Im Frühjahr wird Magnesium zweimal im Abstand von zwei Wochen in flüssiger Form (250 g Magnesiumsulfat pro 10 Liter Wasser) zugegeben. Die Dosierung ist für einen erwachsenen Strauch angegeben. Bei Bedarf bewässern. Aber vor dem Beginn blühender Blütenstände, spätestens drei Wochen, wird es benötigt. Die nächste Bewässerung erfolgt 10-14 Tage nach der Blüte.

Der Rückschnitt erfolgt vorzugsweise im Herbst oder sehr früh im Frühjahr, bevor der Saftfluss einsetzt, wenn die Pflanzen nicht gut überwintert haben. Auch bei einem Strumpfband sollte man nicht ziehen. Durch feuchte Erde und Abdeckmaterial kann es zu Pilzinfektionen kommen. Wenn der Frühling kalt und regnerisch ist, ist es besser zu versuchen, einen Unterstand für die bereits am Spalier befestigten Reben zu schaffen. Dadurch wird die Luftzirkulation gewährleistet und das Infektionsrisiko verringert.

Behandeln Sie die Pflanzen im Frühjahr mit Bordeaux-Flüssigkeit oder einem beliebigen Fungizid auf den Trieben und dem Boden um sie herum. Nach 7-10 Tagen erneut sprühen, dann vor und nach der Blüte. Wenn im letzten Sommer Pilzkrankheiten an den Pflanzen aufgetreten sind, können die Behandlungen nach den Regenfällen zusätzlich durchgeführt werden.

In der Wolga-Region, Baschkirien, Tatarstan offene Trauben Ende April oder Anfang Mai. Besprüht mit einer Lösung aus 800 Gramm Harnstoff und 200 Gramm Kupfer oder 250 Gramm Eisensulfat pro 10 Liter Wasser oder einer 3% igen Lösung einer Bordeaux-Mischung. Zum Schutz vor Frühlingsfrösten installieren viele tragbare Gewächshäuser. Sie legen Bögen und decken mit einem Film ab. In einem solchen Gewächshaus fühlen sich die Trauben wohl und beginnen schnell die Vegetationsperiode. Tagsüber wird der Unterstand zur Belüftung angehoben und nachts geschlossen. Wenn die Fröste aufhören (Ende Mai-Anfang Juni), gibt es bereits kleine grüne Triebe an den Reben. Der Schutz wird allmählich innerhalb von 3-5 Tagen entfernt, wobei die Pflanze an die Außentemperatur gewöhnt wird.

Der Schnitt wird vor Beginn des Saftflusses durchgeführt. Ein Schnitt der Rebe erfolgt in einem Abstand von 2-3 cm von der Niere. Triebe bleiben übrig, um den Busch nicht zu überlasten. Das hängt von der Sorte und dem Alter der Pflanze ab. Die Bewässerung erfolgt vor dem Knospenaufbruch. Bei Bedarf 2-3 mal. Vor der Blüte für drei Wochen und 10-14 Tage danach wird das Gießen wieder aufgenommen.

Im Ural Trauben werden zum größten Teil in den südlichen Regionen angebaut. Verwenden Sie am besten zonierte, winterharte Sorten mit früher Reife. Die Region hat strenge Winter und kühle Sommer mit viel Regen. Unter solchen Bedingungen dunkle Trauben, auch frühe Sorten, selten vollreif. Er braucht mehr Sonne und Wärme. Daher werden im Ural hauptsächlich weiße und rosa Trauben angebaut. Eine Ernte unter den Bedingungen des Urals zu bekommen, ist eine sehr zeitaufwändige Aufgabe. Trauben können hier nur deckend angebaut werden.

Die erste Bewässerung erfolgt vor dem Knospenaufbruch. Wiederholen Sie es bei Bedarf. Zwei Wochen vor und 10–14 Tage nach der Blüte werden die Pflanzen auch gegossen. Der Boden muss gelockert und gemulcht werden. Fütterung ist erforderlich. Das erste nach dem Entfernen der Abdeckung. Es werden Superphosphat-, Kali- und Stickstoffdünger (nach Vorschrift) ausgebracht. Das zweite Dressing wird vor der Blüte durchgeführt und besteht aus organischem Material mit Zusatz von Kalium und Phosphaten. Stickstoffdünger werden angewendet mindestens hinzufügen, und nur einmal. Große Dosen dieses Spurenelements bewirken ein schnelles Wachstum der grünen Masse, und die Triebe haben während der Saison keine Zeit, vollständig zu reifen. Außerdem verursacht eine große Menge Stickstoff Pilzinfektionen.

Der Hauptschnitt erfolgt im Herbst und im Frühjahr - nur bei Bedarf. Vor Beginn des Saftflusses werden erfrorene und beschädigte Triebe entfernt und aufgebunden. Behandeln Sie mit 3% Bordeaux-Flüssigkeit oder einem beliebigen Fungizid die Rebe und den Boden um die Büsche. Wenn die Pflanzen in der Vorsaison krank waren, wird vor Beginn der Blüte im Abstand von 7–10 Tagen besprüht. Danach nach Bedarf.

im Kuban Die klimatischen Bedingungen erlauben es, Trauben ohne Abdeckung anzubauen. Junge Pflanzen können manchmal leicht einfrieren, aber nicht wegen strenger Fröste. Grund dafür sind die starken Temperaturschwankungen von Plus nach Minus. Daher ist es besser, solche Pflanzen abzudecken. Ausgewachsene Büsche vertragen lokale Winter recht gut. Die Hitze kommt früh, und Anfang April können die Reben bereits angebunden und mit Bordeaux-Mischung oder Fungizid behandelt werden. Der Schnitt erfolgt so früh wie möglich. Wenn die Trauben nicht bedeckt sind, werden getrocknete, abgebrochene und überschüssige Triebe bereits im März entfernt.

Vor dem Knospenaufbruch werden komplexe Mineraldünger (gemäß den Anweisungen) in Wasser gelöst ausgebracht. Vor der Blüte wird das Top-Dressing wiederholt oder durch eine Lösung aus Königskerze oder Vogelkot ersetzt. Die Bewässerung beginnt im April alle 10 Tage, zu diesem Zeitpunkt beginnt das aktive Wachstum grüner Triebe. Hören Sie 20 Tage vor und zwei Wochen nach der Blüte auf zu gießen. Ein weiteres Top-Dressing wird aufgetragen, wenn die Beeren erbsengroß werden. Verwenden Sie eine Lösung aus Königskerze oder komplexen Düngemitteln (gemäß den Anweisungen) und kombinieren Sie sie mit dem Gießen.

Auf der Krim Das Anpflanzen von Trauben im Frühjahr ist dem Herbst vorzuziehen. Daher werden Pflanzen Ende März - Anfang April gepflanzt. Die klimatischen Bedingungen hier machen es möglich, auch eine so alte usbekische Sorte wie Khusayne white ( Frauenfinger), das bei einer Temperatur von -10 Grad stirbt.

Hier werden die Reben für den Winter nicht von den Spalieren entfernt und der Rückschnitt kann ab Ende Februar erfolgen. Schneiden Sie Triebe aus, die den Busch überlasten, getrocknet und krank sind. Die Reben werden eingekürzt, wobei die erforderliche Knospenzahl erhalten bleibt. Behandelt mit Bordeaux-Flüssigkeit oder kupferhaltigen Präparaten. Das erste Top-Dressing wird vor dem Knospenaufbruch mit Mehrnährstoffdünger (nach Anleitung) durchgeführt. Einige machen sie spät im Herbst, damit die Pflanzen mit Beginn der Vegetationsperiode einen vollständigen Satz essentieller Spurenelemente haben. Die zweite vor der Blüte und die dritte - wenn der Eierstock die Größe einer Erbse hat.

Gießen ist häufig und reichlich erforderlich. Bei der Anlage industrieller Weinberge wird hier häufig die Tröpfchenbewässerung eingesetzt. Auch hier wenden viele Gärtner diese Methode an. Dies vereinfacht die Pflege der Trauben erheblich und verringert die Häufigkeit des Gießens. Die Erde ist weniger trocken. Beim Gießen auf die übliche Weise, erfolgt dies ab Anfang April einmal alle 7–10 Tage. Ein erwachsener Strauch benötigt jeweils 40 bis 80 Liter Wasser. Für die normale Entwicklung der Pflanze ist es notwendig, dass der Boden mindestens 60 cm tief eingeweicht wird, besser noch mehr. Zwei Wochen vor der Blüte wird das Gießen gestoppt und 10-14 Tage danach wieder aufgenommen.

In der Ukraine und Moldawien Auch die klimatischen Bedingungen sind für diese Kultur günstig. In diesen Regionen wachsen Trauben auf jedem Hof. Einige Sorten sind nur in einigen nördlichen Regionen der Ukraine geschützt. Ende März - Anfang April beträgt die Tagestemperatur bereits +5 +10 Grad. Auf diese Weise können Sie den Unterstand entfernen und mit der Frühjahrsarbeit beginnen. Die Reben werden an ein Spalier gebunden und mit einer 3%igen Kupfersulfatlösung besprüht.

Die Fütterung erfolgt mit 50 g Ammoniumnitrat, 40 g Superphosphat und 30 g Kaliumsulfat pro erwachsenem Busch. Die zweite - vor der Blüte, die dritte - mit dem Erscheinen des Eierstocks. Sie können komplexe Düngemittel (gemäß den Anweisungen) oder Königskerzenaufgüsse verwenden.

Der erste Schnitt wird vor Beginn des Saftflusses durchgeführt. Wenn Bürsten erscheinen, werden unfruchtbare Triebe entfernt und die Bürsten normalisiert (zusätzliche werden entfernt). Dadurch können Sie eine bessere Ernte erzielen. Die Bewässerung sollte reichlich und wöchentlich erfolgen. Zum Zeitpunkt der Blüte wird es gestoppt.

In Sibirien Trauben anzubauen kostet viel Mühe und Zeit, aber es lohnt sich. Für den Anbau nehmen Sie am besten frühe und nördliche Sorten.

Die Einrichtung eines temporären Gewächshauses im Frühjahr erleichtert die Pflege erheblich. Bei einer Temperatur von +5 Grad wird es geöffnet und nachts geschlossen. Dadurch kann sich die Pflanze besser entwickeln und hat keine Angst vor Frost. Das Strumpf- und Beschneiden der Trauben erfolgt wie anderswo vor Beginn des Saftflusses. Viele Probleme für Gärtner werden durch eine Krankheit wie bakteriellen Krebs verursacht. Es ist hier sehr verbreitet, da es Bedingungen für seine Entwicklung gibt: einen langen Frühling mit häufigen Frösten. Bei den ersten Anzeichen dieser Krankheit werden die betroffenen Triebe entfernt. Die Schnittpunkte werden mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Wasserstoffperoxid behandelt und dann mit Gartenpech bedeckt.

Verwenden Sie beim Düngen Stickstoff mit Vorsicht, nur im zeitigen Frühjahr und in einer minimalen Menge. Das erste Mal vor dem Austrieb, dann vor und nach der Blüte. Düngemittel werden mit Wasser verdünnt und nur in flüssiger Form ausgebracht. Im Frühjahr, ggf. vor dem Austrieb. Dann wird es ab dem Erscheinen des Eierstocks bis zum Beginn der Beerenfüllung alle 7-10 Tage einmal bewässert. Danach wird die Erde gelockert und gemulcht.

In Weißrussland Weinbau ist sehr beliebt. Hier werden mehr als 200 Sorten lokaler Selektion angebaut, darunter unbedeckte Sorten, die gegen Frost und Pilzkrankheiten resistent sind.

Der Schutz vor den Trauben wird zu verschiedenen Zeiten entfernt. Im Süden der Republik, in den zentralen und nördlichen Regionen - jeweils Anfang, Mitte und Ende März. Öffnen Sie schrittweise über mehrere Tage. Die Reben werden aufgebunden, geschnitten und mit einer 3%igen Lösung aus Kupfersulfat oder Bordeaux-Mischung behandelt. Vor der Blüte, insbesondere wenn in der letzten Saison Krankheiten aufgetreten sind, werden sie mit einer 1% igen Lösung aus Bordeaux-Mischung, Kupferoxychlorid oder kolloidalem Schwefel behandelt.

Das erste Dressing wird vor der Blüte durchgeführt. Dazu wird 1 Liter Holzasche, 1/2 Eimer Vogelkot oder ein Eimer Königskerze in 50 Liter Wasser gegossen und eine Woche lang darauf bestanden. Im Verhältnis 1:10 verdünnt und 1-2 Eimer pro Strauch gegossen. Die Menge hängt vom Alter der Pflanze ab. Sie können komplexe Düngemittel verwenden (gemäß den Anweisungen). Zwei Wochen nach der Blüte wird eine Blattdüngung durchgeführt. eins Liter Glas Holzasche besteht eine Woche lang in 10 Liter Wasser. Danach filtern und die Pflanzen auf die Blätter sprühen. Für den gleichen Zweck wird das Medikament Crystallon verwendet (gemäß den Anweisungen). Vor dem Austrieb das erste Mal gießen, dann bei trockenem Wetter mindestens einmal pro Woche. Außer zur Blütezeit.

Der Anbau von Trauben ist ein faszinierender Prozess. Im Frühjahr - wir träumen davon, wie die Ernte im Herbst sein wird. Wenn wir den Geschmack dieser sonnigen Beere genießen, vergessen wir die Schwierigkeiten, die wir überwinden mussten. Und freuen uns auf den nächsten Frühling.

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