Welchen Salat pflanzt man am besten? Salatpflanze: Beschreibung und Vorteile von Salat
Es ist kein Geheimnis, dass Blätter neben anderen Kulturpflanzen eine Reihe wohltuender Eigenschaften haben, darüber hinaus aber auch ein schmackhafter Bestandteil vieler Gerichte sind, wodurch sie gut aufgenommen werden. Aber wie bei anderen Salaten gibt es auch bei Salat viele Sortenvarianten. Um die beste Option zu erhalten, ist es daher so wichtig, die Sorte zu wählen, die Ihnen die höchste Erntequalität bringt.
„Kucheryavets“
Eine Sorte mittlerer Reife, deren Ernte 68-75 Tage nach der Aussaat erfolgen kann. Die Pflanze hat hellgrüne Blätter mit gezackten Rändern und einem lockeren Kopf, dessen Gewicht 400 g erreicht. Bei der Auswahl eines Pflanzplatzes für „Kucheryavets“ sollten Sie auf gut beleuchtete und vor kalten Winden geschützte Bereiche achten. Salat dieser Sorte ist eine stammresistente Pflanze. 
Heute weithin bekannt „Kucheryavets Odessa“ Mit einer halberhabenen Rosette und einem Durchmesser von etwa 24 cm. Es hat hellgrüne Blätter mit ganzen Rändern und einer leicht geschwollenen Textur, ohne sich entlang der Mittelader zu sammeln. Das Gewicht einer reifen Probe erreicht 315 g, sie ist saftig und enthält viel Eiweiß.
Eine relativ neue Sorte knuspriger Kopfsalate. Vom Erscheinen der ersten Triebe bis zur Ernte vergehen 75-90 Tage. Die Blätter sind knackig, blasig, hell- bis hellgrün mit gewellten Rändern und gutem Geschmack. Im Gegensatz zu den meisten anderen Sorten eignen sie sich für die Langzeitlagerung im Kühlschrank (sie verlieren 3 Wochen lang nicht ihre Frische). 
Die Kohlköpfe sind groß, haben eine dichte Struktur und wiegen zwischen 300 und 600 g. Die Sorte eignet sich für den Anbau im Frühjahr und Sommer. Beständig gegen Schüsse.
Achten Sie bei der Auswahl eines Salats dieser Sorte darauf Dichte Scheint er innen leer zu sein, bedeutet das, dass er noch nicht ganz ausgereift ist, ist er aber schon hart wie Winterweißkohl, bist du zu spät dran und hättest früher mit der Ernte beginnen sollen. Kohlköpfe mit schlaffen und vergilbten Blättern sollten natürlich an Ort und Stelle belassen werden, der Rest sollte in ein feuchtes Tuch gewickelt und in einem Beutel zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine weitere halbköpfige Salatsorte für die Zwischensaison, die sich hervorragend für die Anpflanzung sowohl im Freiland (von April bis Mai auf dem Gelände platziert) als auch im Freien eignet. 
Es zeichnet sich durch dunkelburgunderrote, große, blasige Blätter mit gewellten Rändern und einer knackigen Textur aus. Die Blattrosette ist halb erhaben, kompakt und erreicht eine Höhe von etwa 35 cm bei einem Durchmesser von 33 cm. Diese Pflanze verfügt wie die vorherigen Varianten über hervorragende Geschmackseigenschaften, weshalb die Samen dieses Salats zu den besten Sorten gehören Geeignet für den Anbau im Freiland.
Das Gewicht einer erwachsenen und vollreifen Pflanze beträgt 450 g und der Ertrag erreicht 4,3 kg pro 1 m².
Die Salatsorte gehört zu den mittelfrühen Pflanzen, die innerhalb von 38-45 Tagen ab dem Zeitpunkt der ersten Triebe geerntet werden können. Dies ist eine ziemlich kompakte Pflanze mit einem Durchmesser von etwa 15 bis 18 cm. Sie hat grüne, knusprige Blätter mit einem durchbrochenen Ende, die viele nützliche Säuren und die Vitamine B6 und C enthalten. Diese Sorte ist reich an Eisen, Jod, Kupfer, Kobalt. Kaliumsalze, Zink, Kalzium und Magnesium. Man kann seinen Wert als Carotinquelle nicht übersehen. 
Die Blätter haben eine halbaufrechte Rosette und erreichen ein Gewicht von 200 g. Aus 1 m² Pflanzfläche können 2,8–3,1 kg Ernte geerntet werden, und die Samen werden mehrmals pro Saison ausgesät. Zu den Hauptvorteilen dieser besonderen Sorte zählen der hohe Ertrag, die knackige Blattstruktur, die hohe Resistenz gegen Schossen und schlechte Lichtverhältnisse sowie der ausgezeichnete Geschmack.
in offenem, aber geschütztem Boden durch direkte Aussaat oder Umpflanzung von Setzlingen angebaut. Im letzteren Fall sind 30–35 Tage alte Sämlinge, die bereits 5–6 Blätter haben, für diese Zwecke ideal.
Wichtig! Pflanzen aus ungepflückten Sämlingen vertragen eine Umpflanzung deutlich leichter und können dadurch hohe Erträge erzielen.
Eine weitere mittelfrühe Salatsorte, die innerhalb eines Monats nach der Aussaat geerntet werden kann. Die Blattrosetten sind aufrecht und erreichen eine Höhe von 20–30 cm bei einem Durchmesser von 25 cm. Die hellgrünen Blätter sind nicht groß, sie sind dicht, glänzend und haben eine abgerundete Form mit einem stark gewellten Rand. 
Sie sind alle sehr knusprig und bilden einen ovalen, lockeren, offenen Kopf. zeichnet sich durch einen guten Ertrag und eine geringe Stängelrate aus, muss dafür jedoch im Freiland, jedoch unter, angebaut werden. Das Gewicht eines reifen Exemplars erreicht 300 g und auf 1 m² Fläche können Sie 3-4 kg Salat ernten.
Diese Sorte wird wegen ihrer hohen Geschmackseigenschaften und ihrer Immunität gegen Randbrandverbrennungen geschätzt.
Unter den besten Blattsalatsorten ist unbedingt hervorzuheben. Diese ertragreiche Option für die Zwischensaison kann in offene, aber geschützte Erde gepflanzt werden, indem die Samen im April-Mai ausgesät werden. Wenn zuerst Sämlinge gezüchtet und erst dann auf die Parzelle verpflanzt werden, erfolgt die Aussaat der Samen im März bis April und die Verpflanzung der Sämlinge im Mai. 
Von der Keimung bis zur Ernte der Pflanzen vergehen in der Regel 50-55 Tage. Die Salatblätter sind grün, leicht gewellt und bilden dadurch eine Halbkugel. Die Rosette zeichnet sich durch mittlere Dichte aus. Von einem Quadratmeter Pflanzfläche werden in der Regel etwa 3,0–5,0 kg Ernte geerntet. Dies ist eine ideale Option zum Dekorieren des Tisches oder zum Zubereiten von Salaten.
Das durchschnittliche Gewicht eines Exemplars liegt zwischen 150 und 200 g. Zu den Hauptvorteilen der Sorte zählen guter Geschmack und Beständigkeit gegen Randverbrennungen der Blätter.
"Trüffel"
Eine mittelfrüh reifende Salatsorte mit zarten, knackigen und gewellten Blättern, die dank ihres rötlich-burgunderroten Randes ein sehr eindrucksvolles Aussehen haben und sich hervorragend zum Dekorieren verschiedener Gerichte eignen. Diese Sorte ist eine ideale Option für den ganzjährigen Anbau, sowohl im Freiland als auch im Freien.
Wissen Sie?In Europa begann der Massenanbau von Salat erst im 17. Jahrhundert, obwohl er zuvor in Griechenland und Ägypten schon lange beliebt war.
Im Gegensatz zu früheren Optionen handelt es sich hierbei um einen früh reifenden Blattsalat, der nach 46–49 Tagen seine technische Reife erreicht. Die Pflanze zeichnet sich durch leicht faltige hellgrüne Blätter aus, die sehr saftig und delikat im Geschmack sind. Die Rosette ist groß und das Gewicht eines Exemplars erreicht 250 g. 
Zu den Vorteilen der Wahl von Saatgut dieser besonderen Sorte zählen die Schossfestigkeit und das relativ schnelle Wachstum bei jeder Tageslänge. Die Aussaat sollte etwa Anfang April im Freiland erfolgen, wobei ein Abstand zwischen den Reihen von 40-50 cm einzuhalten ist.
Salat ist eine frühe Gemüsepflanze und bei vielen Gärtnern beliebt – nach einem langen Winter braucht der Mensch einfach Vitamine, und Salatblätter helfen dabei, die Reserven an Mineralsalzen und Vitaminen wieder aufzufüllen. Der Anbau der Pflanze ist absolut unprätentiös, und selbst ein unerfahrener Gärtner wird mit diesem Prozess keine großen Probleme haben. Es wird fast auf dem gesamten russischen Territorium angebaut, da das frühe Blattgemüse ein wahrer Vorrat an nützlichen und notwendigen Substanzen ist, die der Körper braucht.
Merkmale der Pflanze
Salat ist ein kältebeständiges Gemüse; die Sämlinge können bei einer Temperatur von etwa 5 Grad auch Nachtfrösten bis zu -2 Grad standhalten. Und ausgewachsene Pflanzen halten Frösten bis -6 Grad stand.
Das Wurzelsystem befindet sich in der obersten Bodenschicht, ist aber sehr kräftig und gut entwickelt. Aus der Rosette gehen Blätter hervor, die mit der Zeit einen lockeren Kohlkopf bilden können. Die Farbpalette ist sehr vielfältig – von sanften Grün- bis hin zu dunklen Lilatönen. Während sich die Pflanze entwickelt, entwickelt sich aus der Mitte des Kopfes ein Stiel, in dem sich Samenkästen bilden. Dies ist eine vollständig kultivierte Pflanze; Salate kommen in freier Wildbahn nicht vor.
Salate lassen sich grob in vollblättrige und halbblättrige Salate einteilen.
Sorten
Merkmale von Blattsalaten. Die Pflanze entwickelt sich in Form von Blattrosetten, sie können entweder erhöht oder auf dem Boden liegen. Zu den Sorten dieser Sorten gehören:
- Gewächshaus Moskau. Als sehr früh reifende Pflanze benötigt sie nur 30 Tage, um ihre volle Reife zu erreichen. Die Pflanze bildet eine kräftige Rosette mit zart grünlicher Tönung. Die Blätter werden wegen ihres Geschmacks geschätzt; sie sind praktisch nicht bitter. Aber Sie können hier lernen, wie man Rucola-Salat auf der Fensterbank anbaut
Gewächshaus Moskau
- Sorte Dubachek. Die Pflanze produziert wellige, längliche Blätter, die einen zarten Grünton haben. Und wenn man die Blätter zum Essen abschneidet, bilden sich an ihrer Stelle neue. Es wird auch nützlich sein, zu lernen, wie es geht, und eine Beschreibung über eine solche Pflanze zu lesen.
- Lolla Rossa. Wellsalat, Blätter in Burgundertönen. Seine Eigenschaften zeichnen sich durch eine gute Widerstandsfähigkeit gegen frühe Blüte aus. Es wird auch nützlich sein zu wissen, wie
Lollo Rossa
- Ausgezeichnetes Frühgemüse der Sorte Sandwich. Seinen Namen erhielt es gerade wegen der Qualität des Gemüses – es wird zum Abdecken von Sandwiches verwendet. Sie gehört zu den frühreifenden Sorten; am 40. Tag erreichen die Blätter die Größe einer Männerhand, die Farbe ist hellgrün. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen aus. Hier erfahren Sie, wie Sie Rüben mit Salz düngen und wie effektiv eine solche Düngung ist:
Sandwich
- Rotblättrige halbköpfige Sorte Firebird. Es wächst eine große burgunderfarbene Rosette, die sich durch ihre frühe Reife und Kältebeständigkeit auszeichnet. Perfekt für den Winteranbau zu Hause auf der Fensterbank. Es wird auch nützlich sein, darüber Bescheid zu wissen
Feuervogel
Den besten Geschmack haben aber spätreifende Salatsorten. Dies lässt sich durch die Fülle an Sonnentagen und trockener Luft erklären, die zu den besten Geschmackseigenschaften des Gemüses beiträgt. Sie alle können jedoch kleine Köpfe bilden, was jedoch keinerlei Einfluss auf die Qualität der Blätter und den Geschmack hat. Also halbköpfige späte Sorten:
- Die Sorten Large Cabbage, Ice Mountain und Parisian Green erfreuen sich bei Gärtnern großer Beliebtheit.. Sie alle reifen ungefähr im zweiten Monat nach dem Pflanzen der Samen, die Blätter können jedoch sofort nach dem Erscheinen verzehrt werden, ohne auf die vollständige Reife warten zu müssen. Dies wird Ihnen jedoch helfen zu verstehen, wie man Tomaten mit Hefe und Asche düngt und welche Ergebnisse erzielt werden können.
Großer Kohl
- Sorte Romaine gehören zu den rothaarigen Blattsalaten, die Blätter sind saftig und schmackhaft. Darüber sollte man auch Bescheid wissen
- Pariser Ballonsalat Die Samen sind lange haltbar; auch nach 4 Jahren weisen sie eine gute Keimrate auf. Es wird auch nützlich sein zu wissen, wie
Pariser Ballon
- Neue Selektionssorten wie Iceberg, Diamond, Barcelona, Galera, Crispino Sie mögen Sommerbewohner aller Altersgruppen und eignen sich sowohl für den Anbau auf offenem, ungeschütztem Boden als auch im Winter in Gewächshäusern oder auf der Fensterbank. Sie alle gehören zu den frühreifenden Sorten; die Kohlköpfe bilden sich unabhängig von den Wetterbedingungen. Und nach 30 Tagen ist der Salat fertig zum Verzehr. Es lohnt sich auch, mehr darüber zu erfahren, wie man Kohl mit Borsäure für den Eierstock behandelt und was das bedeutet
Ddiamond
Halbköpfige Sorten
Im Gegensatz zu Blattsorten kräuseln sich die Blätter der Pflanze zu kleinen, losen Kohlköpfen, sie lassen sich leicht vom Stängel trennen und man muss nicht die ganze Pflanze verderben, sondern nach und nach die erforderliche Anzahl Blätter von ihr abreißen – neu an ihrer Stelle werden sich neue bilden. Die beliebtesten Sorten sind:
- Berliner Gelb. Es dauert bis zu 75 Tage, bis die volle Reife erreicht ist. Das Gewicht reifer Salate übersteigt in der Regel 150 Gramm nicht. Das Laub ist hellgrün. Es wird jedoch angegeben, wie Borsäure für Gemüse verwendet wird und wie wirksam dieses Produkt ist
Berliner Gelb
- Eisberg. Wenn man genauer hinschaut, ähnelt der reife Salat Kohlköpfen, sie haben jedoch alle eine regelmäßige runde Form und wiegen nicht mehr als 200 Gramm. Der Geschmack der Blätter ist sehr zart, knackig und ihre Farbe ist hellgrün.
- Odessa lockiges Haar. Sein Name ist kein Zufall; seine Blätter haben eine gewellte Form, die sich beim Wachsen zu einem kleinen Kopf zusammenrollt. Die volle Reife erreicht sie am 70. Tag, die Blätter können aber schon viel früher gegessen werden.
Odessa lockiges Haar
- Sorte Eurydike mittlere Reifezeit, kann auf offenem, ungeschütztem Boden und in Gewächshäusern angebaut werden, das Ergebnis ist das gleiche. Bildet eine Rosette aus mittelgroßen Blättern, dunkelgrün, leicht blasig, gewellt. Die Höhe der Rosette überschreitet 35 cm nicht, der Durchmesser kann bis zu 30 cm betragen. Der Geschmack ist knusprig, saftig, praktisch ohne Bitterkeit.
Sorte Eurydike
- Große Vielfalt bezieht sich auf früh reifende Salate; es dauert nur 45 Tage, bis er vollständig ausgereift ist. Während der Entwicklung bildet die Pflanze große Blätter, einen leuchtend grünen Farbton und ein leicht lockiges Aussehen. Es ist resistent gegen Triebe, Verbrennungen und Nekrose.
- Auswahl an knusprigen Vitaminsalaten. Gehört zu den Sorten der Zwischensaison; es dauert bis zu 45 Tage, bis sie vollständig ausgereift sind. Es hat eine kompakte Form mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm und schmeckt knusprig und sehr saftig. Sieht beim Servieren von Gerichten wunderschön aus – durchbrochene, gewellte Ränder in einem hellen, geteilten Farbton schmücken jedes Gericht. Die Blätter enthalten viele Vitamine und Aminosäuren, die für das Funktionieren des gesamten Körpers notwendig sind. Sie können den ganzen Sommer über mehrmals säen. Es behält seine Präsentation lange Zeit, auch im Kühlschrank verschlechtert es sich nicht und verblasst nicht innerhalb von 10 Tagen.
Knuspriges Vitamin
- Vielfalt Kitezh. Sie wird als Frühreife bezeichnet und bildet eine gerade Rosette mit einer Höhe von höchstens 25 cm und demselben Durchmesser. Die Blätter sind mittelgroß, länglich, blass burgunderfarben und an den Rändern gewellt. Die Blätter schmecken ölig, was dem Geschmack jedoch keinen Abbruch tut.
Wir haben die beliebtesten Sorten unseres und ausländischen Sortiments aufgelistet; Sie müssen sich nur noch für die eine oder andere Sorte entscheiden.
Die häufigste Blattsalatpflanze ist Kopfsalat oder Salat (lat. Lactuca sativa L.). Dies ist eine der ältesten Kulturpflanzen im Mittelmeerraum. Es wird in allen Ländern der Welt angebaut und ist eine der traditionellen Gemüsepflanzen vieler Nationen. Gleichzeitig nimmt die Salatanbaufläche jedes Jahr zu und konzentriert sich hauptsächlich auf Städte und Industriezentren.
Salat kann man nicht nur im Frühling anbauen, sondern fast das ganze Jahr über. Nach einer Neuaussaat gedeiht die Aussaat im Spätsommer, wenn es kühler ist. Vergessen Sie daher nicht, die Aussaat vor Ablauf der Frist vorzunehmen.
Diese Pflanze aus der Familie der Korbblütler ist seit der Antike als Kulturpflanze bekannt. Sie erschien im 15. Jahrhundert in Westeuropa und wurde ab dem 17. Jahrhundert in Russland angebaut. Derzeit ist Salat in vielen Ländern eine Industriepflanze. So liegt Salat in den Vereinigten Staaten gemessen an der Produktionsmenge nach Tomaten und Zuckermais an dritter Stelle.
Salatblätter enthalten ziemlich viel Carotin, Vitamine B 1, B 2, B 6, PP. E, K, C, Mineralien (Salze von Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Jod). Was den Eisengehalt betrifft, liegt Salat hinter Schnittlauch und Spinat an zweiter Stelle.
Der tägliche Verzehr von Salat reguliert den Wasser-Salz-Haushalt des Körpers, verbessert den Stoffwechsel und die Blutzusammensetzung und normalisiert die Funktion der Verdauungsorgane. Dank des Gehalts an Lactucin wirkt Salat beruhigend auf das Nervensystem und verbessert den Schlaf. Eine Paste aus zerkleinerten Salatblättern mit Sauerrahm kann als pflegende Gesichtsmaske verwendet werden und verleiht der Haut Frische und Elastizität.
Züchter haben Salatsorten für den ganzjährigen Anbau in Gewächshäusern und im Freiland entwickelt.
Vielzahl von Salatsorten
Durch die Selektion wurden mehrere Arten von Salatpflanzen entwickelt, die sich in Größe, Form und Konsistenz der Blätter unterscheiden.
Salatsorten gibt es in verschiedenen frühen Reifegraden: von früh bis mittelspät. Die häufigsten Sorten: Odessa Kucheryavets, Moskauer Gewächshaus, Lolo Rossa, Bibb, Summer Bibb, Bottners Treib, Stone Head, Maisky, Berlin Yellow, Green Round, Bibb, Golden Queen, Presto.
Der Einfachheit halber gibt es normalerweise drei Hauptgruppen von Salaten, obwohl es eine große Anzahl von Zwischenformen gibt. Anhand der Konsistenz der Blätter und Kohlköpfe werden zwei Gruppen unterschieden: ölblättrig und knusprigblättrig.
In der Ölblattgruppe sind die Blätter rundlich, breit verkehrt eiförmig; Farbe dunkelgrün, hellgrün mit gelblicher Tönung; Die Kanten sind fest, leicht gewellt. Der Kohlkopf ist rund, rundlich-flach, oval, dicht oder locker. Die Blätter des Kohlkopfes sind fleischig, dick oder zart, saftig und von hohem Geschmack.
In der Crisleaf-Gruppe sind die Blätter fächerförmig, hellgrün, fein gezähnt oder an den Rändern muschelförmig gewellt. Der Kohlkopf ist rund oder rundlich-flach, dicht. Die Blätter, aus denen der Kohlkopf besteht, sind zart, saftig, von hohem Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.
Sorten: Eisberg, Kristall, Große Seen, New York.
Darüber hinaus gibt es auch botanische Salatsorten.
Kopfsalat (Lepidium sativum var. capitata). Die zarten Blätter dieser Sorte mit gewelltem Rand sind in einem eher lockeren Kopf gesammelt.
Kopfsalat gedeiht auf jedem Boden, der nicht zu kalt ist, bevorzugt aber einen Boden mit hohem Humus- und Nährstoffgehalt. Die Aussaat von Kopfsalat erfolgt am besten auf Flächen, die kürzlich mit Gülle gedüngt wurden, da er große Mengen Gülle nicht nur verträgt, sondern diese auch benötigt. Schlechte Böden müssen mit gut zersetztem Kompost (5-7 kg pro 1 m2) gedüngt und vollwertiger Mineraldünger ausgebracht werden (z. B. Nitrophoska - 70 g pro 1 m2). Zarte und dichte Kohlköpfe erhält man nur mit reichlich Dünger, regelmäßiger Bewässerung und Lockerung des Bodens. Salat verträgt problemlos einen leicht erhöhten Säuregehalt des Bodens. Nur an offenen, sonnigen Standorten bilden sich dichte Kohlköpfe von hoher Qualität. An schattigen und halbschattigen Standorten kann man nicht mit einer normalen Kohlkopfbildung rechnen.
Blattsalat (lat. Lactuca sativa var. sativa)– Pflanzen bilden gekräuselte Blätter, die keinen Kopf bilden oder einen losen Kopf haben. Die Rosette ist groß oder mittelgroß. Die Blätter sind hellgrün bis gelbgrün. Der Rand des Tellers ist glatt oder geriffelt.
Viele Salatsorten werden für den Anbau zu bestimmten Jahreszeiten gezüchtet. Daher müssen Sie sich bei der Auswahl der Samen auf den Zeitpunkt ihrer Kultivierung konzentrieren. Je nach klimatischen Bedingungen erfolgt die Aussaat von Sommer- und Herbstsorten von Ende März bis Anfang August. Aufgrund der Erwärmung können sie jedoch am Monatsende und sogar im September gepflanzt werden.
Salat wird dichter gesät: Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt 3-5 cm, der Reihenabstand beträgt 12-15 cm. Salat kann auf jedem Gartenboden gesät werden. Die Aussaat erfolgt im April an einem festen Ort. Pro 1 m2 werden etwa 2 g Samen benötigt. Die landwirtschaftliche Technologie für den Anbau von Blattsalat ähnelt der von Kopfsalat.
Sorten: Blattsalat, Kauk, Maikop, holländischer Perso, Spätsalat, lokal. Für Sorten Casseler, Paris White Cos, Romana verde, Ballon Ein charakteristisches Merkmal ist die Bildung offener Köpfe.
Blattsalat, lockige Sorte (Lactuca sativa var. Crispa). Die Rosette ist halb erhaben, mittelgroß oder groß. Blatt in den unterschiedlichsten Formen und Farben von gelbgrün bis dunkelkirschrot mit violettem Schimmer. Der Rand ist fest, leicht oder mittelfest gewellt. Sorten: Simpson, Grand Rapids, Ruby, Yellow Curly, Salatschüssel.
Merkmale der Salatlandwirtschaftstechnologie
Salat ist eine lichtliebende Pflanze. Benötigt fruchtbare Böden und gute Bewässerung. Bei hohen Temperaturen und trockenem Boden verklumpt es und die Blätter bekommen einen bitteren Geschmack. Die Pflanze ist frostbeständig, hat keine Angst vor Frost und kann daher gesät werden, sobald der Schnee schmilzt.
Da Salatsamen klein sind, sollten sie flach gesät werden (1–1,5 cm) und nicht zu dicht: Pro laufendem Meter beträgt die Anzahl der Samen nicht mehr als 30–40. Normalerweise keimen die Samen innerhalb von 6–12 Tagen. Salatsamen verlieren ihre Keimfähigkeit über mehrere Jahre hinweg nicht, es ist jedoch besser, für die Aussaat frische zu verwenden. Nach der Aussaat werden die Samen leicht mit Erde bestreut, damit sie nach dem Gießen nicht freiliegen.
Salat durch Setzlinge
Es ist besser, Kopfsalat aus Setzlingen anzubauen, insbesondere wenn Sie eine frühe Ernte benötigen. Die Samen werden im Februar in einem Gewächshaus ausgesät, und wenn mehrere echte Blätter erscheinen, werden die Sämlinge in Kisten oder Torf-Humus-Töpfe gepflanzt.
Darüber hinaus können Sie die Samen vornässen und, wenn sie sich leicht verfärben, in Papier- oder Torf-Humus-Töpfe säen. Sobald der Boden etwas trocken ist, können fertige Setzlinge gepflanzt werden. Auf leichten Böden können Sie bereits Ende März bis Anfang April mit dem Pflanzen von Setzlingen beginnen. Auf schwereren Böden können Sie bis Mitte April ernten. Kopfsalat sollte auf keinen Fall tiefer gepflanzt werden, als er auf einem Beizhügel oder in Töpfen gewachsen ist. Keimblattblätter sollten über der Bodenoberfläche liegen.
Es besteht kein Grund zur Sorge, wenn die Pflanzen nach dem Pflanzen etwas nachgeben. Dies ist weniger gefährlich, als die Sämlinge zu tief zu pflanzen. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte bei frühen Sorten 20 x 20 cm betragen, bei Sommersorten 20 x 25 - 30 x 25 cm. Der Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe beträgt 20 cm, wird jedoch im Schachbrettmuster gepflanzt. Dadurch entwickeln sich die Salatköpfe gleichmäßig. Die Kohlköpfe der Sommersorten sind deutlich größer.
Ein Hobbygärtner, der selbst Setzlinge züchtet, muss bedenken, dass Kopfsalat bei Verwendung gehärteter Setzlinge Spätfrösten im Frühjahr standhalten kann. Unter Abhärtung versteht man die allmähliche Anpassung von in Gewächshäusern gezüchteten Pflanzen an die Bedingungen im Freiland. Dazu müssen Sie zwei Wochen lang kontinuierlich lüften und in der letzten Woche tagsüber die Rahmen entfernen.
Von der Pflanzung der Sämlinge bis zur Ernte dauert die Entwicklung von Kopfsalat im Freiland durchschnittlich 7 Wochen. Bei ungünstigem Wetter kann die Vegetationsperiode etwa eine Woche dauern. Für Setzlinge in Torftöpfen genügen oft nur 6 Wochen. Zarte und gleichzeitig dichte Salatköpfe erhält man nur mit reichlich Dünger und regelmäßiger Lockerung des Bodens. Sobald die Salatkeimlinge Wurzeln schlagen und zu wachsen beginnen, was sich durch das Erscheinen neuer Blätter bemerkbar macht, erfolgt die erste Fütterung.
Um eine große Blattmasse zu produzieren, benötigt Kopfsalat Stickstoff. Daher wird die Lösung aus einem stickstoffreichen Volldünger hergestellt oder es werden trockene Mineraldünger oberflächlich durch Streuen ausgebracht, anschließend ist reichliches Gießen erforderlich. Die Fütterung erfolgt wöchentlich. Die Konzentration der Lösung sollte nur 0,2 % betragen, also 2 g Dünger pro 1 Liter Wasser. Die Nährlösung sollte nicht mit den Blättern in Kontakt kommen. Nach jeder Fütterung müssen die Pflanzen mit sauberem Wasser bewässert werden. Regelmäßige Lockerung des Bodens fördert ein schnelles Wachstum.
Bei heißem Wetter schießen Salatpflanzen oft früher aus, bevor sie in die Blüte gehen. Dies passiert häufig bei frühen Sorten, wenn diese spät gepflanzt werden. In diesem Fall hilft regelmäßiges Gießen. Der Boden muss ständig feucht sein, damit die Pflanzen mit feuchter Luft umspült werden. Es ist besser, abends zu gießen, da es zu diesem Zeitpunkt nicht gefährlich ist, die gesamte Pflanze zu besprühen. Es ist notwendig zu gießen, damit der Boden bis zum nächsten Abend ausreichend feucht ist.
Salatschädlinge
Der schlimmste Feind des Kopfsalats ist der Drahtwurm, also die Larve des Schnellkäfers. Sowohl junge als auch voll entwickelte Pflanzen werden von Drahtwürmern befallen und sterben ab. Ein Anzeichen für einen Drahtwurmbefall ist das unerwartete Welken des Salats, wenn der Boden ausreichend feucht ist.
Solche Pflanzen müssen samt Wurzeln und anhaftender Erde entfernt und die gelben Drahtwurmlarven vernichtet werden. Bei unzureichender Bewässerung ist Salat bei heißem Wetter anfällig für den Befall durch Blattläuse. Dagegen helfen nur vorbeugende Maßnahmen.
Wenn Sie regelmäßig und gut gießen, müssen Sie sich über dieses Problem keine Sorgen machen. Auch Salat leidet unter Schnecken.
Sobald Schäden durch Schnecken festgestellt werden, müssen Sie den Giftköder ausbreiten, am besten jedoch sofort beim Pflanzen der Setzlinge. Die Köder werden nach den Vorgaben des Unternehmens ausgelegt. Bei kaltem und nassem Wetter entwickelt sich häufig Graufäule an Pflanzen. Befallene Pflanzen müssen entfernt werden. Manchmal ist Salat von einem Virus befallen. Die Krankheit äußert sich in Mosaikblättern und ausgeprägter Blattaderung. Kranke Pflanzen müssen verbrannt werden. Durch die Bekämpfung von Blattläusen und Unkräutern, die Wirtspflanzen für Viren (Hirtentäschel, Kreuzkraut) sind, lässt sich das Auftreten von Viruserkrankungen verhindern.
Salat ist das erste Grün auf unserer Website
Heutzutage versuchen viele Menschen, sich gesund zu ernähren und essen mehr Gemüse und Obst. Salate werden oft übersehen, aber vergebens. Dies ist das erste Grün, das Sie auf Ihrem Grundstück bekommen können, wenn die Ernte von Gemüse und Obst noch in weiter Ferne liegt.
Oft sind es Männer, die keine Salate essen und sie verächtlich Gras nennen.
Tatsächlich haben viele Salate keinen ausgeprägten Geschmack. Aber sie bringen zum Beispiel den Wurstgeschmack in einem Sandwich perfekt zur Geltung. Ich persönlich kann mir ein Sandwich im Sommer ohne ein Salatblatt nicht vorstellen – das ist nicht lecker, das ist alles!
Im zeitigen Frühjahr säe ich normale Blattsalate. eine Zeile pro Bettbreite, nicht mehr. Aber dick. Wir haben genug, um daraus Okroshka, einen Salat und ein Sandwich zu machen. Ich habe sie einfach ausgedünnt. Aber als Ersatz pflanze ich später Kopfsalat, meist Römersalat. Warum? Es ist einfach. Salatblätter werden langweilig und beginnen schnell zu welken und bitter zu werden. Und der Kohl wird im Gegenteil gegossen. Achten Sie nur darauf, es zu gießen, damit es knusprig wird.
Auch Brunnenkresse säe ich immer, möglichst früh. Sein würziger Senfgeschmack wird von Männern geschätzt. Es bringt den Geschmack von Okroshka perfekt zur Geltung.
Der große Vorteil dieses Grünfinks ist, dass er früh reif ist. wie Rhabarber und winterhart. Ignoriert Frost. Brunnenkresse wächst auf jedem Boden, daher ist die Wahl eines Platzes in Ihrem Landgarten kein Problem.
Aber es gibt auch eine Nuance in dieser Angelegenheit. An einem sonnigen Standort pflanzen, entwickelt die Pflanze Blütenstiele und die Blätter werden klein und rau. Sein Paradies sind also feuchte, schattige Orte.
Im Sommer pflanze ich ab dem 25. April in mehreren Durchgängen Brunnenkresse im Garten auf offenem Boden, da der Schnee geschmolzen ist und sich der Boden etwas erwärmt hat. Und alle 20 Tage pflanze ich die Samen neu. Ich gieße oft, aber nicht reichlich, ein paar Mal pro Woche, je nach Wetterlage. Ich schneide das Grün ab, wenn die Pflanze eine Höhe von 10-12 cm erreicht.
SALAT SALANOVA
Das Wort „Salat“ ist sehr umfangreich, es bedeutet eine große Auswahl an Gerichten und gleichzeitig das gleiche Gemüse: Brunnenkresse, Feldsalat, Endivie und viele andere. Aber er gab ihnen allen einen gemeinsamen Namen oder, wie es auch genannt wird, Salat.
Allerdings gibt es auch eine ganze Reihe von Salatsorten Blatt, Kohl und halber Kopf. Und es gibt sie auch Sorten - Eisberg- und Römersalat, Lollo Rosso und Lollo Bionda, Botavia, Buttersalat, Eichenblattsalat, von denen jede Dutzende Sorten in verschiedenen Farben hat – von blassem Gelb (fast weiß) und blassem Hellgrün bis hin zu leuchtendem Grün, Rot und Lila. Salate unterscheiden sich in der Form und Beschaffenheit der Blätter, der Größe der Köpfe und Rosetten sowie dem Zeitpunkt der Reifung. Zweifellos ist dieses Blattgemüse bei all seiner Nützlichkeit und seinem delikaten Geschmack auch eine wunderbare Dekoration für Tisch und Garten. Aber viele haben wahrscheinlich bemerkt, dass man in den Regalen der Gemüseabteilungen nicht so eine endlose Vielfalt an Salaten findet, sondern bestenfalls zwei oder drei Sorten. Das Problem besteht darin, dass dünne Blätter beim Transport und bei der Lagerung schnell verdorren und ihre Präsentation verlieren. Wenn wir also nach Salatvielfalt streben, müssen wir für sie selbst sorgen – in den Beeten. Natürlich stehen die Züchter nicht still; sie entwickeln ständig neue Sorten, die sich bequem transportieren, lagern und zubereiten lassen.
So sind in den letzten Jahren sowohl Samenläden als auch Gemüsetheken entstanden Salatmischungen namens Baby-Leaf. Dabei handelt es sich um Blattsalate einer neuen, von niederländischen Spezialisten gezüchteten Sorte, die sie nennen Salanova. Sie sind erst vor relativ kurzer Zeit (vor etwa fünfzehn Jahren) aufgetaucht, haben sich aber in dieser Zeit auf der ganzen Welt verbreitet.
Diese Beliebtheit erklärt sich zum einen aus der Kompaktheit und Dichte der Rosetten: Die Blätter sind klein, aber es gibt drei- bis viermal mehr davon als bei gewöhnlichen Sorten, sodass eine niedrige Rosette (bis zu 18 cm hoch) wiegen kann bis zu 500 g und erhöht dadurch den Ernteertrag deutlich. Und solche üppigen Büsche sehen sehr schön aus, wie eine große gefüllte Blüte. Zweitens lassen sie sich bequem auf dem Feld und in Beeten verarbeiten und es ist möglich, Maschinen einzusetzen (was besonders für den industriellen Anbau wichtig ist).
Drittens ist es sehr einfach zuzubereiten – schneiden Sie einfach die Wurzel ab und Sie haben einen ganzen Haufen kleiner, gleichmäßiger und schöner Blätter in Ihren Händen; Sie müssen nicht zusätzlich gehackt, geschnitten oder zerrissen werden.
Und wenn Sie nicht so viel auf einmal benötigen, können Sie auch nur einen Teil des Strauchs abschneiden und die Wurzel in Wasser legen. Die Vielfalt an Salaten wie Salanova wird durch Sorten gewährleistet, darunter Öl-, Eichen- und mit Spitzen geschnitzten Blättern (wie Frisee). Und schließlich lassen sie sich auch besser transportieren und lagern als herkömmliche Salatsorten. Insgesamt machen all diese Eigenschaften Salanova-Salate zu einer profitablen Industriepflanze, zumal sie fast das ganze Jahr über angebaut werden können – sowohl in Gewächshäusern (einschließlich Hydrokultur) als auch im Freiland.
Daher verkauften ausländische Produzenten Saatgut dieser Sorte bis vor kurzem hauptsächlich in großen Mengen – an Bauernhöfe, Gewächshäuser und landwirtschaftliche Betriebe, doch in den letzten Jahren sind sie zunehmend im Einzelhandel erhältlich. Sagen wir gleich, dass dieses neue Produkt nicht billig ist: Eine Tüte mit 5-10 Samen kostet 40 bis 80 Rubel. Aber für den Anfang, um die Pflanze kennenzulernen und Ihren Garten damit zu dekorieren, reicht diese Menge aus.
DIESE SORTEN SIND JETZT IM ANGEBOT
Blattsorte für die Zwischensaison (50–60 Tage nach der Keimung). Genau im Staatsregister der Russischen Föderation für den Anbau auf Privatgrundstücken eingetragen. Die Rosetten sind mit einer Höhe von 19 cm und einem Durchmesser von 20 cm ziemlich schwer und wiegen bis zu 750 g. Hellgrüne, durchbrochene, saftige, knusprige Blätter verleihen ihnen üppiges Volumen. Der Wert der Sorte liegt nicht nur in ihrer Schönheit und Produktivität, sondern auch in ihrer Resistenz gegen Schossen und Falschen Mehltau.
Und außerdem - die Fähigkeit, nach der Ernte eine Woche lang gelagert zu werden.
Die ölige rote Salatsorte sieht sehr beeindruckend aus Gauguin Es schmückt jedes Gartenbeet. Und es schmeckt großartig. Dank ihres starken Wurzelsystems nimmt die Pflanze schnell an Masse zu, obwohl die Rosette relativ klein ist – 15 cm hoch, 18 cm im Durchmesser und 250 g schwer.
Die Sorte steht ihr in Geschmack und Schönheit in nichts nach Triplex- mit stark eingeschnittenen, knusprigen, süßen Blättern, deren Farbe sanft von dunklem Rubin zu Grün übergeht. Auch die Größe und der Ertrag sind hoch: Rosetten mit 17 cm hohen Blättern und 20 cm Durchmesser können über 500 g wiegen und sind gut lagerfähig.
Viele Menschen genießen den leicht nussigen Geschmack von Eichenblattsalaten. Solche Sorten gibt es auch in der Sorte Salanova. Zum Beispiel, Humboldt- mehrblättriger grüner Eichenblattsalat für offenes Gelände. Oder Kochen, dessen Geschmack als ausgezeichnet bezeichnet wird. Die Blätter sind groß, hellgrün mit hellgelben Adern, leicht blasig und die Stängel sind knackig und elastisch. Die Schöpfer der Sorte haben sie nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund gemacht; sie ist mit Vitamin B aller Untergruppen, Carotin und Ascorbinsäure angereichert.
‘Xerafin’- eine weitere Sorte roter Eichblattsalat, die hydroponisch im Gewächshaus oder im Freiland angebaut werden kann. Unter den anderen Salanova-Salaten ist er nicht der ertragreichste, hat aber sehr schöne, gleichmäßige, helle und gewellte Blätter.
Es gibt andere Sorten der Sorte Salanova, zum Beispiel Erfahrung(mit Blättern von leuchtend grüner Farbe, ausgezeichneter Geschmack ohne Bitterkeit), „Expertise“, „Aquino“, „Vinte ks“, „Yakht“ – derzeit sind sie jedoch nur im Großhandel erhältlich, aber vermutlich bald Weitere interessante Neuheiten werden auch im Einzelhandel erscheinen. Übrigens werden Salate der Sorte Salanova manchmal als Eazyleaf und Multileaf bezeichnet.
Wir haben in unserem Verzeichnis die meisten frischen grünen Salate zusammengestellt, die heute in Geschäften angeboten werden. Daraus erfahren Sie, welchen Geschmack dieser oder jener Salat hat, was man daraus kochen kann, wie er sich mit Speisen und anderen grünen und roten Salatsorten kombinieren lässt.
Wissen Sie, wie viele Salatsorten und Hybriden heute weltweit angebaut werden? Mehr als 1000. In Russland ist diese Zahl um eine Größenordnung niedriger, und Supermärkte bieten normalerweise nicht mehr als 10-12 Salatsorten an – aber jedes Jahr kommen neue hinzu. Da ist es nicht verwunderlich, dass viele von uns manchmal ratlos an den Schaltern stehen. Und die Namen der Salate sagen uns nichts.
Es gibt noch keine einheitliche, allgemein anerkannte Klassifizierung von Salaten. Obwohl Sie und ich die wissenschaftliche Einordnung kaum verstehen würden. Bedenken wir also einfach, dass Salate grüne Nutzpflanzen sind, dass sie in gewissem Maße heilende Eigenschaften haben, kalorienarm sind, viele nützliche Stoffe enthalten, die – da Salate meist frisch und roh verzehrt werden – gelagert und direkt verzehrt werden Vom Teller in unseren Körper.
Salate lassen sich grob in zwei Kategorien einteilen: Blattsalate und Kohlsalate. Bei Blattpflanzen werden die Blätter normalerweise in einem Busch oder einer Rosette gesammelt, die liegend, angehoben oder nach oben gerichtet sein kann. Beim Kohl bilden die Blätter natürlich einen dichten oder lockeren Kohlkopf.
Darüber hinaus können Sie Salate je nach Geschmack in Gruppen einteilen: knackig und weich, bitter, würzig und pfeffrig.
Versuche, den Strom an grünen Salaten, der in den letzten Jahren die Ladentheken und Märkte füllte, irgendwie zu systematisieren, enden manchmal mit Kopfschmerzen. Dieselben Salate können, auch in nahegelegenen Geschäften, unterschiedliche Namen haben. Das Problem ist, dass einige der Salate importiert werden, andere aus dem Inland. Die Verwirrung bei den Übersetzungen, die endlose Auswahl und das Auftauchen immer neuer Hybriden und Namen verwirren manchmal sogar Spezialisten.
Wir haben in unserem Verzeichnis die meisten frischen grünen Salate zusammengestellt, die heute in Geschäften angeboten werden. Daraus erfahren Sie, welchen Geschmack dieser oder jener Salat hat, was man daraus kochen kann, wie er sich mit Speisen und anderen grünen und roten Salatsorten kombinieren lässt. Um die Suche zu erleichtern, sprechen wir über Salate in alphabetischer Reihenfolge.
Eisberg (Eissalat, Crisphead, Eisberg, Eissalat)
Auch der meistgekaufte Kopfsalat seiner Heimat – den USA – ist hier beliebt. Eisberg ist ein ziemlich dichter runder Kohlkopf mit einem Gewicht von 300 g bis zu einem Kilogramm. Die Blätter sind groß, hell- oder hellgrün, saftig, knusprig. Im Gegensatz zu den meisten Salaten können Sie ihn bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Eisberg ist leicht süßlich, hat keinen starken Geschmack und kann daher mit allen Saucen (insbesondere Sauerrahm) und Gerichten kombiniert werden. Es wird in Salaten, als Beilage zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten sowie auf Sandwiches und Snacks verwendet. Man kann damit Kohlrouladen zubereiten – statt Kohlblätter blanchierte Salatblätter verwenden. Und – sofern die dichten Blätter ihre Form behalten – auch den vorbereiteten Salat darin servieren.
Manche glauben, dass man andere Salatsorten nicht damit mischen sollte – sie würden den Geschmack von Iceberg übertönen. Andere hingegen schätzen Iceberg gerade deshalb, weil es fast keinen Geschmack hat und sich leicht mit fast jedem Salat mischen lässt.
Bei der Auswahl von Eisbergsalat achten wir auf seine Dichte: Wenn er innen leer erscheint, bedeutet das, dass er keine Zeit zum Reifen hatte, und wenn er dicht ist, wie z. B. Weißkohl im Winter, bedeutet das, dass es zu spät war, ihn aus dem Salat zu nehmen Garten rechtzeitig. Natürlich nehmen wir keine Kohlköpfe mit schlaffen und vergilbten Blättern. Es ist besser, Iceberg aufzubewahren, indem man es in ein feuchtes Tuch einwickelt und in einen Beutel steckt.
Seit Kurzem taucht mancherorts eine neue Eisbergsorte auf: Roter Eissalat.
Batavia
Dies ist die Sorte des meistverkauften Blattsalats in unserem Land. Diese. nicht eine Sorte, sondern mehrere, die durch ähnliche Eigenschaften verbunden sind. Einige neigen zwar dazu, ihn als Kopfsalat zu betrachten, weil er beides aufweist. Aber das ist uns egal.
Schauen Sie sich das Foto an – wir kennen diesen Salat. Es umfasst Hybriden russischer und ausländischer Selektion und wird unter den Namen Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large verkauft -köpfig, Prazhan und andere.
Diese Blattsalate haben normalerweise eine große, halb ausgebreitete Rosette mit an den Rändern gewellten Blättern. Der Salat ist knackig und lecker. Wir verwenden Batavia-Sorten, um verschiedene Salate und Sandwiches zuzubereiten und viele Gerichte zu dekorieren, indem wir Fleisch, Fisch, Gemüse usw. auf die dekorativen Blätter legen. Salate wie Batavia haben einen leicht süßlichen Geschmack; er passt hervorragend zu Fleisch, insbesondere zu fettem Fleisch und Walnüssen.
Die Blätter von Batavia sind bei den meisten Sorten grün, es gibt aber auch Arten mit rotbrauner Farbe. In letzter Zeit erfreut sich die rothaarige Batavia immer größerer Beliebtheit, da ihre Blätter zarter sind als die grünen.
Butterkopf
In Europa ist Kopfsalat vielleicht der bekannteste Butterkopfsalat (siehe unten Kopfsalat). Warum? Erstens hat Butterkopf einen weichen, delikaten Geschmack und zweitens ist er einer der preiswertesten Salate. Die zarten Blätter des Butterkopfes bilden einen kleinen Kopf, dessen äußere Blätter bitter schmecken können. Und der Kern des Kohlkopfes ist knusprig.
Ein mittelgroßer Salatkopf ergibt etwa 250 g fertige Blätter. Sie können Butterkopf mit einem geeigneten Dressing kochen – es lindert übrigens gut Müdigkeit. Kann mit anderen Salaten gemischt oder mit Gerichten garniert werden. Butterkopf passt perfekt zu Sandwiches; er kann bei der Herstellung von Brötchen zu Hause verwendet werden – anstelle von Nori-Streifen.
Witloof (Salat mit Chicorée, belgischer oder französischer Endivie)
Eine der Arten von Endiviensalaten (siehe unten), die in Europa sehr beliebt und hier nicht so beliebt ist. Der Anbau erfolgt in zwei Phasen: Im Sommer reifen die Hackfrüchte, und im Winter werden kleine, dichte Kohlköpfe, länglich und spitz, mit einem Gewicht von etwa 50-70 g aus ihnen getrieben – das ist Witloof-Salat.
Die blassgelbe oder weiße Farbe der Salatblätter entsteht dadurch, dass die Köpfe im Dunkeln wachsen. Und je heller die Farbe, desto weniger Bitterkeit ist in den Blättern enthalten. Kein Wunder, dass Witloof aus dem Flämischen als weißes Blatt übersetzt wird.
Die Blätter sind saftig und knusprig. Witloof wird auf verschiedene Arten zubereitet – gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, aber am gesündesten ist es, ihn roh zu essen. Für Salate können Sie die Kohlköpfe längs, quer schneiden oder in Blätter zerlegen. Und um die Bitterkeit zu beseitigen, werden die Blätter bei Bedarf 15 bis 20 Minuten in lauwarmem Wasser gewaschen, eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht oder zwei bis drei Stunden lang in kaltem Salzwasser eingeweicht.
Beim Kochen verschwindet die Bitterkeit praktisch.
Hinweis: Die Bitterkeit konzentriert sich hauptsächlich auf die verdichtete Unterseite der Witloof-Köpfe. Der Boden kann einfach ausgeschnitten werden.
Übrigens haben heimische Züchter schon vor langer Zeit eine früh reifende Witloof-Sorte namens „Cone“ entwickelt. Die Kohlköpfe haben fast keine Bitterkeit und wiegen etwa 100 g.
Vom Moment des Schneidens an behalten Witloof-Köpfe ihren Geschmack, wenn sie bis zu drei Wochen lang kühl gelagert werden.
(Brunnenkresse, Frühlingskresse, Frühlingskresse, Wassermeerrettich, Brünettkresse).
Die angebotenen Sorten sind Portugiesisch, Verbessert, Shirokolistny, Podmoskovny. Nicht zu verwechseln mit Gartenkresse (siehe unten).
Brunnenkressegrün – Blätter und Spitzen junger Triebe – zeichnet sich durch einen scharfen Senfgeschmack aus. Daher ist Brunnenkresse sowohl ein Salat als auch ein würziges Gewürz. Kann für Salate, Sandwiches, Suppen, Omeletts verwendet werden. Großartig: grob hacken, abschmecken und zu Fleisch, Wild oder Fisch servieren. Selbst gewöhnliche Kartoffeln, gewürzt mit Brunnenkresse (wie Gartenkresse), erhalten einen pikanten Geschmack.
Brunnenkresse sollte nicht zerkleinert werden, sonst wird das Grün bitterer und das Aroma nimmt ab. Kleine Blätter passen in jeden Salat als Ganzes. Und es lässt sich praktisch nicht mit anderen Kräutern kombinieren.
Brunnenkressegrün bleibt nicht sehr lange frisch und sollte daher sofort nach dem Kauf verwendet werden.
(Eiche, Eichenblatt, Rotes Eichenblatt aus dem Englischen – „Rotes Eichenblatt“).
Es ist nicht nötig zu erraten, warum ihr dieser Name gegeben wurde: Ihre Blätter sind den Eichenblättern sehr ähnlich. Äußerst attraktive Blätter mit grün-roten Blüten und ihren Schattierungen.
Eichenlaub ist einer der hellsten Salate, sowohl in der Farbe als auch in seinem erkennbar reichen Geschmack mit einer zart nussigen Nuance.
Die bekanntesten Sorten sind Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek.
Damit der Geschmack des Eichenlaubs nicht verloren geht, ist es besser, ihn zu Salaten und Gerichten zu begleiten, bei denen keine anderen vorherrschenden Geschmacksrichtungen vorhanden sind. Eichenlaub passt gut zu Gerichten mit Champignons, Avocado, geräuchertem Lachs, heißen Salaten, Vorspeisen und einigen Desserts. Es verleiht Croutons und Croutons einen neuen Geschmack; es verträgt sich gut mit Knoblauch und gehackten Mandeln. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch.
Als Dressing eignen sich alle Saucen aus Pflanzenöl, Essig und Salz. Daher sollten Sie den delikaten Geschmack des Eichensalats nicht durch dicke, schwere und würzige Dressings und Saucen übertönen. Es wird jedoch dringend empfohlen, dekorative Blätter zum Dekorieren von Salaten zu verwenden
Länger als ein paar Stunden kann Eichsalat praktisch nicht gelagert werden, da seine Blätter sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren.
(Pak Choi, Senfkohl, Blattstielkohl)
Nicht zu verwechseln mit Chinakohl (siehe unten).
Chinakohl wird durch zwei Arten repräsentiert – Weißkohl und Grünkohl. Dichte dunkelgrüne Blätter sind in Form einer kompakten Rosette auf hellen, dicken, saftigen und fleischigen Blattstielen angeordnet. Der Geschmack der Blätter ist leicht bitter, zart, frisch und erinnert stark an den Geschmack von Spinat. In Europa werden seine Blätter wie Spinat zubereitet – gehackt, etwas gedünstet und als Beilage zu Fleisch serviert. Und die Blattstiele werden gedämpft, wie Spargel.
Frisch verzehrt ist Chinakohl sehr gesund und wird wegen seines hohen Gehalts an der Aminosäure Lysin geschätzt, die zur Blutreinigung beiträgt. Daraus lassen sich gute Salate zubereiten, insbesondere der berühmte köstliche Kim-Chi-Salat. Es kann gekocht, gedünstet, in Dosen abgefüllt, getrocknet und als eigenständiges Gericht oder Beilage verwendet werden.
Seien Sie beim Kauf vorsichtig: Wenn die Blattstiele mit Schleim bedeckt zu sein scheinen und die Blätter weich sind, handelt es sich gelinde gesagt um abgestandenen Kohl.
Mais (Feldsalat, Lammgras, Feldsalat)
Mais besteht aus kleinen dunkelgrünen Blättern, die in „Rosen“ gesammelt sind. Die zarten Blätter haben ein ebenso zartes Aroma und einen süßlich-nussigen Geschmack, dessen würzige Note man nicht sofort spürt. Die Alten betrachteten Mais als Aphrodisiakum.
Das beste Dressing für Mais ist Olivenöl, das den Geschmack des Salats hervorhebt. Der Geschmack der Wurzel geht in Begleitung von Produkten und anderen grünen Salaten nicht verloren. Eine tolle Ergänzung zu Mais ist Endiviensalat. Und außerdem – knusprig gebratene Speckscheiben, Croutons, Zitrusfrüchte, Zwiebeln und vor allem Nüsse. Und in manchen Ländern wird Mais mit Preiselbeersauce serviert.
Mais bleibt im Kühlschrank etwa drei Tage frisch.
(Gartenkresse, Fiebergras, Gartenpfeffergras, Meerrettich, Graswanze)
Der Salat ist seit langem für seine heilenden Eigenschaften bekannt und enthält in seinen kleinen Blättern Senföl, das ihm einen scharfen Geschmack verleiht, der dem Geschmack von Meerrettich ähnelt. Daher ist Brunnenkresse auch ein würziges Gewürz. Es ist erwähnenswert, dass Brunnenkresse hinsichtlich der Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die sie enthält, unter den Salaten führend ist.
Frische Brunnenkresse wird häufig zum Kochen verwendet. Eine ausgezeichnete Zutat für jede Salatmischung, die auch dem gesichtslosesten Salat einen hellen Geschmack und Raffinesse verleihen kann; Gewürz für Fleisch, Dekoration für jedes Gericht.
Kresseblätter eignen sich hervorragend als Beilage zu Koteletts und Wild. Sie ergibt eine appetitliche grüne Butter für Sandwiches; sie verleiht Canapés, Käse- und Quark-Snacks und Salaten einen pikanten Geschmack. Kalten Suppen wird Brunnenkresse zugesetzt, Soßen und Füllungen werden damit zubereitet.
Bei der Wärmebehandlung gehen natürlich einige der wohltuenden Stoffe verloren, aber der deutlich spürbare Pfeffergeschmack wird weicher und Brunnenkresse kann als nicht zu scharfe Würze zu Suppen, Brühen und Gemüsepürees hinzugefügt werden.
Brunnenkresse sollte wie Brunnenkresse nicht gehackt werden, da sonst das Grün bitterer wird und das Aroma abnimmt. Und es lässt sich auch praktisch nicht mit anderen Kräutern kombinieren.
Selbst frisch geschnittene Brunnenkresse ist im Kühlschrank (in einem Glas Wasser) nicht länger als ein paar Tage haltbar. Es lohnt sich also nicht, es für eine spätere Verwendung aufzubewahren.
Kopfsalat
Einer der ältesten Salate der Welt und unser guter alter Freund. Salat gibt es in mindestens 100 Sorten, die sich in Farbe, Größe und Blattkonfiguration unterscheiden. Es gibt Salatsorten, deren Blätter lockere Rosetten bilden, und andere mit mehr oder weniger dichten Köpfen.
Salat hatte nie einen ausgeprägten Geschmack; seine Blätter sind eher mild und enthalten keine bitteren oder sauren Substanzen. Daher ist Salat ein idealer Begleiter für Salate mit ausgeprägterem Geschmack und jedes frische Gemüse.
Salat wird in Sandwiches eingelegt, Füllungen (gefüllte Kohlrouladen etc.) in blanchierte Blätter gewickelt und auch cremige und cremige Suppen gekocht. Sie können Salatblätter als „Belag“ für die Zubereitung eines beliebigen Salats verwenden. Heißes Fleisch oder Fisch sollte man aber nicht darauf legen – ein dünnes Blech verliert schnell an Attraktivität.
Wenn Sie planen, Salat in einem Salat zu verwenden, weichen Sie ihn zunächst etwa 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein, damit er saftig ist und diese Saftigkeit behält.
Wenn wir den Salat frisch gekauft haben, ist er 2-4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Lollo Rossa
Einer der beliebtesten und schönsten Salate. Es gibt sie in mehreren Sorten, die beliebtesten sind Lollo Rossa (rotblättrig) und Lollo Bionda (grün). Lollo Rossa wird auch oft als Korallensalat bezeichnet. Zusätzlich zu diesen beiden gibt es auch die Sorten Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic usw.
Die italienische, leuchtend lockige Schönheit ist ein Verwandter unseres alten Freundes Salat. Lollo Rossa hat einen intensiven, leicht bitteren, nussigen Geschmack. Green Lollo Bionda hat einen feineren Geschmack.
Die Blätter sind recht weich und verleihen Salaten mehr Volumen. Lollo Rossa schmeckt pur – es gibt viele Rezepte dazu – und gemischt mit würzigen Salaten. Der Salat passt gut zu scharfen Vorspeisen, Saucen, gebackenem Gemüse und eignet sich sehr gut für gebratenes Fleisch. Ganz zu schweigen von der seltenen dekorativen Natur der Blätter, die jedes Gericht schmücken können.
Bei der Auswahl eines Salats achten wir zunächst auf die Farbe – Lollo Rossa sollte nicht komplett dunkelrot sein – es handelt sich hierbei um einen überreifen Salat. Frischer Salat ist im Kühlschrank maximal zwei Tage haltbar. Und um in dieser Zeit nicht zu verderben, sortieren und falten wir die Blätter nach dem Kauf sorgfältig (nicht waschen!), wickeln sie in ein feuchtes Tuch und legen sie in den Kühlschrank. In der Tüte verdirbt der Salat schneller.
Mangold
Mangold ist ein Verwandter des Spinats – und diesem ähnlich. Mangold wird als Grünpflanze angebaut. Er war bereits im antiken Griechenland und Rom bekannt und wurde damals „römischer Kohl“ genannt.
Im Gegensatz zu normalen Rüben sind die Blätter und Stängel des Mangolds essbar. Es gibt zwei Hauptarten von Mangold: Stängelmangold (geädert) und Laubmangold (Schnittmangold, Mangold, Romana). Darüber hinaus gibt es zahlreiche Sorten, die sich in der Farbe der Stängel unterscheiden (weißlich, gelb, hell- und dunkelgrün, orange, rosa usw.) sowie die Form der Blätter – sie können glatt oder sprudelnd-lockig sein.
Die Blätter werden frisch oder gekocht für Salate, Saucen und Rote-Bete-Suppen verwendet. Der Geschmack ähnelt Spinat – weich, süßlich.
Blattstiele (Stängel) – werden wie Spargel oder Blumenkohl verwendet, gekocht oder gedünstet, um Salate und Suppen zuzubereiten.
Beim Kauf von Mangold achten wir darauf, dass die Blätter und Stängel nicht beschädigt sind. Außerdem müssen sie frisch aussehen. Mangold bleibt im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Achtung: Schnell gekochte Stängel und Blätter können eingefroren und in dieser Form längere Zeit gelagert werden.
Kreative Hausfrauen schmoren Mangold allein oder mit anderem Gemüse, bereiten Koteletts und Aufläufe mit Hüttenkäse zu, füllen Kuchen, kochen Suppe, servieren ihn als Beilage zu Fisch ... kurz gesagt, es gibt viele Möglichkeiten.
Auch hier handelt es sich um eine Kopfsalatsorte – also nicht eine Sorte, sondern mehrere ähnliche: Berliner Gelb, Festival, Noran, Kado, Podmoskovye, Sesam, Attraktion, Hartnäckig, Beitrag, Libuza, Russische Größe, Maikönigin, Pervomaisky, Maikonig, Weißer Boston, Cassini usw., - die Die Blätter können zartgrün oder rötlich sein.
Über den beliebtesten dieser Salate – Butterkopfsalat – haben wir oben gesprochen. Diese Sorten werden ölig genannt, weil sich die glatten Blätter bei Berührung ölig anfühlen – sie enthalten viel fettlösliches Vitamin E. In der Antike wurden solche Salate wegen des Öls angebaut.
Buttersalatblätter sind zart, saftig und haben einen leicht süßlichen Nachgeschmack. Sie werden nicht geschnitten, sondern nur von Hand zerrissen. Und Experten empfehlen, die äußeren Blätter des Kohlkopfes und die dicken Blattstiele zu entfernen. Die Blätter lassen sich gut mit anderen grünen Salaten kombinieren.
Achten Sie beim Kauf eines fetthaltigen Salats unbedingt auf das Datum – diese Salate vertragen keine Langzeitlagerung und der Nitratgehalt steigt stark an.
Mesclun
Aus der französischen Mesclun-Mischung. Dabei handelt es sich nicht um eine Salatsorte, sondern um eine Mischung aus jungen Blättern mehrerer Salate und aromatischen Kräutern. Die Zusammensetzung kann variieren. Mesclun wird in Beuteln unterschiedlichen Gewichts verkauft, die Mischung ist gebrauchsfertig und muss nicht einmal gewaschen werden.
Mitsuna
Blattsalat, der in seinem Heimatland Japan und anderen Ländern beliebt ist, ist in unserem Land kürzlich aufgetaucht und vielen Menschen nicht bekannt. Pfeffersalat mit ungewöhnlich geformten Blättern – mit scharfen, scheinbar chaotisch geschnittenen Kanten.
Mitsuna ist ein sehr aromatischer Salat mit leicht pfeffrigem Geschmack. Am häufigsten wird es in einer Mischung mit anderen Salaten verwendet. Mitsuna offenbart, verstärkt das Aroma und den Geschmack der Salatmischung, zu der es hinzugefügt wird, und bereichert ihren Nährwert. Einige Rezepte erfordern das Braten im Wok.
Novita
Es ist wirklich Novita! Das heißt, der Salat ist für uns so neu, dass es im Internet noch keine Informationen darüber gibt. Wir wissen nur, dass es sich um eine niederländische Salatsorte handelt. Ein Foto davon konnten wir auf der Website eines türkischen Unternehmens finden, das Samen verschiedener Pflanzen produziert und verkauft. Schon auf dem Foto sieht man, dass die Blätter zart sind. Aber das sind vorerst alle Informationen zum Novita-Salat.
Nachtveilchen (vechernitsa, hesperis)
Diese Blume gehört natürlich nicht zu den Salatpflanzen, aber auch junge Veilchenblätter sind essbar und werden zur Herstellung von Salaten verwendet. Diese Blätter sind in Italien besonders beliebt. Sie schmecken scharf, für manche ähnelt es Pfeffer, für andere ähnelt es Meerrettich. Nachtveilchen ist Teil der italienischen und französischen Mesclans (siehe Mesclun oben).
In Italien wird Nachtveilchen oft mit Endiviensalaten gemischt, was nicht nur einen leckeren und pikanten, sondern auch einen sehr malerischen Salat ergibt. Aus den Blättern des Nachtveilchens wird Pesto hergestellt. Einige Gerichte, wie zum Beispiel Carpaccio, werden mit duftenden Veilchen dekoriert.
Fans des Veilchenanbaus bereiten auch Salate aus jungen Stecklingen von Gartenveilchen zu und würzen sie mit Salz und Pfeffer, Mayonnaise oder Essig und Zitronensäure.
Bleibt noch zu sagen, dass es sich lohnt, die Blätter des Nachtveilchens richtig zu waschen – sie enthalten oft Sand und dieses Grün verwelkt sehr schnell
Palla Rossa
Eine weitere Sorte roter Endivien (siehe unten), die sich von anderen Endivien dadurch unterscheidet, dass sie eine frühe Ernte hervorbringt. Palla Rossa sind kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 200–300 g.
Palla Rossa hat dunkelrote Blätter mit weißen Rändern, die knackig und saftig sind. Es hat einen angenehmen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit. Er wird auf die gleiche Weise wie andere Endiviensalate verwendet, vor allem aber frisch. Und natürlich zum Dekorieren verschiedener Gerichte.
Chinakohl(Petsai, Kohl)
Ein länglicher, lockerer Kopf aus zarten und ziemlich saftigen Blättern. Es gibt auch halbköpfigen und blättrigen Chinakohl. Sie wird vor allem wegen ihrer geringen Kosten und der relativ langen Haltbarkeit geschätzt, bei der die Pekingfrucht nichts von ihrem reichhaltigen Satz an Vitaminen und Mikroelementen verliert. Und es wird auch von denen geliebt, für die kalorienarme Ernährung schon fast zur Lebenseinstellung gehört.
Der Geschmack von Chinakohl ist delikat und angenehm; Sie können damit verschiedene Salate zubereiten, Suppen und Borschtsch kochen und Sandwiches hinzufügen. Es kann gesalzen und eingelegt werden. Experten raten zwar davon ab, Chinakohl mit Elite-Salatsorten wie Radicchio oder Rucola zu kombinieren: Es wird angenommen, dass Chinakohl den Geschmack des Gerichts vereinfacht.
Bei der Wahl des Chinakohls legen wir die vergilbten und großen langen Kohlköpfe beiseite, die sich als bitter und geschmacklich nicht sehr angenehm erweisen könnten; die beste Größe liegt bei 25–30 cm;
(Rapunzel, Feldsalat, Baldrianella-Gemüse, Feldsalat)
Der Name dieses Salats erinnert an seine ferne Vergangenheit, als er ein allgegenwärtiges Unkraut war. Heute ist Feldsalat in allen Küchen bekannt und beliebt und wird in Gemüsegärten und Plantagen angebaut.
Seine hellen, kleinen, zarten Blätter, die in kleinen Rosetten gesammelt sind, haben einen milden nussigen Geschmack und ein dezentes Haselnussaroma. Nicht umsonst nennt man ihn in der Schweiz „Walnusssalat“. Und in Deutschland, wo er sehr beliebt ist, nennt man ihn einfach Feldsalat – was übersetzt Feldsalat bedeutet. Es gibt viele Arten von Feldsalat; einige davon verwenden sogar ihre jungen Wurzeln als Nahrung, wie Radieschen.
Feldsalat schmeckt pur – mit verschiedenen Gewürzen (Essig, Pflanzenöl, Zitronensaft, Sauerrahm oder Mayonnaise – Sie haben die Wahl). Ausgezeichnete Partner für einen solchen Salat sind geräucherte Forelle, Speck, Geflügel, gedünstete Pilze, gekochte Rüben und Nüsse.
In vielen Ländern wird es als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Wird manchmal in Suppen verwendet oder wie Spinat gekocht. Aus diesem Salat lässt sich eine duftende Pesto-Sauce herstellen, alternativ ist auch eine Joghurt-Sauce mit pürierten Salatblättern möglich. Feldsalat macht sich auch gut in grünen gemischten Salaten.
Feldsalat behält seine Frische über mehrere Tage. Damit der Salat nicht an Feuchtigkeit und damit an Saftigkeit verliert, lagern wir ihn in einer Tüte und lagern ihn kühl.
Radicchio (Radicchio, Radicchio)
Bei der Kreation dieses Endiviensalats (siehe unten für Endivien) hat die Natur auf ihrer Palette Farbtöne von Weiß über Hellrot bis hin zu dunklem Burgunderrot gemischt. Je nach Sorte kann die Farbe leicht variieren, aber alle Arten von Radicchio sind sehr beeindruckend. Nicht umsonst erhielt er in seiner Heimat Italien den poetischen Spitznamen „die Winterblume der italienischen Küche“.
Aus irgendeinem Grund verwechseln wir Radicchio oft mit Radicchio (siehe unten), womit auch rote Endiviensalate gemeint sind. Radicchio wird in verschiedenen Gebieten Norditaliens angebaut, und jedes davon hat seine eigene Salatunterart, die sich in Aussehen und Geschmack leicht unterscheidet. Radicchio hat wenige oder fast keine Blätter – aber was für malerische, saftige Stängel!
Einfach den Radicchio mit einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer bestreichen, auf dem Grill oder der Grillpfanne anbraten – und schon erhalten Sie eine wunderbare Beilage zu Fisch und Fleisch. Und die für alle Chicorées charakteristische Bitterkeit wird den Geschmack des Gerichts nur betonen und hervorheben.
Radicchio ist ein guter Begleiter für eine Mischung mit grünen Salaten, Salaten mit Fisch, Meeresfrüchten, Früchten, man bereitet damit Risotto, Nudeln zu, fügt es zu Geflügelgerichten hinzu ... mit einem Wort, es gibt immer eine Verwendung dafür. Sie können es mehrere Tage lang aufbewahren.
Radicchio (Radiccio, Radicchio, Radiscio; roter Chicorée, italienischer Chicorée)
Die bei uns bereits bekannte rotblättrige Salatsorte Chicorée (siehe unten) stammt aus Italien. Um eine so saftige violett-violette Farbe zu erreichen, werden die Kohlköpfe für eine bestimmte Zeit vor Sonnenlicht geschützt und eingefroren, wodurch sich nicht Chlorophyll, sondern violettes Pigment in den Blättern ansammelt. Das verleiht nicht nur Farbe, sondern ist auch ein starkes Antioxidans.
Weniger bekannt bei uns ist, dass Radicchio in den unterschiedlichsten Sorten und Blattfarben angebaut wird. Uns reicht es aber zu wissen, dass Wintersalatsorten weniger bitter sind als Sommersalatsorten.
Aufgrund seines bitter-würzigen Geschmacks wird Radicchio meist in kleinen Mengen zu gemischten Salaten und gemischtem Gemüse hinzugefügt, passt aber gut zu würzigen Kräutern. Saucen und Dressings auf Mayonnaise-Basis oder Dressings mit Honig oder Fruchtsaft helfen, die Bitterkeit abzumildern. In Italien frittiert man Radicchio-Blätter gerne in Olivenöl, genau wie wir Kohl braten – so wird die Bitterkeit entfernt.
Radicchio wird zur Herstellung von Risotto verwendet, er wird gedünstet und gegrillt. Es ist ein guter Partner für Zwiebeln, Knoblauch und Thymian.
Hinweis: Helle, gelbgrüne Radicchio-Sorten eignen sich fast nur für Salat.
Die Blätter behalten ihre Form bemerkenswert gut, weshalb sie manchmal als originelle „Salatschüsseln“ verwendet werden. Und schon ein paar helle Blattstücke machen das Gericht nicht nur pikanter, sondern schmücken auch jeden Salat.
Radicchio ist im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar. Wenn wir sehen, dass die oberen Blätter verwelkt sind, behalten die dahinter liegenden Blätter meist noch ihre Saftigkeit und ihren Geschmack.
Romaine (Romaine, Römersalat, Römersalat, Römersalat, Römersalat)
Ein knackig leckerer Salat, ebenfalls aus Italien, einer der ältesten. Römersalat wurde und wird so oft mit verschiedenen Blatt- und Kopfsalaten gekreuzt, dass viele neue Sorten entstanden sind.
Er gehört weder zum Kopf- noch zum Blattsalat, sondern nimmt eine Zwischenstellung dazwischen ein. Wenn wir also die Namen Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg usw. sehen. - Dies sind Hybriden aus Römersalat.
Römerblätter sind lang, dick, dicht, kräftig, saftig, dunkelgrün und grün gefärbt. Näher an der Mitte eines losen Kopfes oder einer Rosette werden die Blätter heller und zarter. Der Salat hat einen herben, leicht würzigen und leicht süßlich-nussigen Geschmack, der in Kombination mit den Blättern anderer Salate nie verschwindet.
Römersalat schmeckt pur köstlich, besonders mit einem würzigen Joghurtdressing. Es wird häufig in Sandwiches und Hamburgern sowie in gemischten Salaten verwendet. Und wenn wir einen Caesar-Salat zubereiten wollen, dann ist die Verwendung von Römerblättern darin ein anerkannter Klassiker.
Salatblätter werden auch zu Püreesuppe oder Gemüsesauté hinzugefügt. In diesen Fällen kommt der Geschmack von Römersalat dem Geschmack von Spargel nahe.
Das durchschnittliche Gewicht von Kohlköpfen beträgt 300 g. Der Salat wird – wie Eisberg – 2-3 Wochen lang gelagert.
Rucola (Rucola, Rucola; Eruka, Indau, Rucola, Rucola, Raupe, Rukola)
Diese kleine Pflanze soll die beste Freundin eines abnehmenden Mädchens sein, denn kein Salat hilft so, den Stoffwechsel anzukurbeln. Seit der Antike glaubten Männer, Rucola sei ein Aphrodisiakum. Die meisten Salate können die aktuelle Beliebtheit von Rucola in unserem Land nur beneiden.
Es gehört zur Familie der Kreuzblütler, ist eng mit dem Löwenzahn verwandt und hat dünne Stängel mit graugrünen Blättern von ungewöhnlicher Form. Diese Blätter haben ein eigenartig würziges Aroma und einen pikanten Senf-Nuss-Pfeffer-Geschmack. Der Unterschied besteht auch darin, dass er nicht in einer Rosette oder in einem Bündel wächst, sondern in einzelnen Stängeln.
Der Geschmack von Rucola passt perfekt zu anderen beliebten mediterranen Produkten – Olivenöl und Balsamico-Essig, Kirschtomaten und Parmesan. Es wird zu Salaten, Nudeln und Risotto hinzugefügt und Pesto wird mit Rucola zubereitet. Sie können die perfekte Beilage zubereiten, indem Sie Rucola zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer einfach ein paar Minuten in einer Pfanne erhitzen.
Rucola wird für Vorspeisen, Okroshka, Hüttenkäse-Dressing und Suppen verwendet. Sein Geschmack passt gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Es wird auch als würziges Gewürz zum Einlegen verwendet.
Greifen Sie bei der Auswahl von Rucola nicht zu langen Pflanzen – am besten beträgt die Länge zusammen mit dem Stängel 9-15 cm. Besser ist es, nur die Blätter zu verwenden – der Stängel ist bitterer. Zarte Blätter von Rucola verwelken schnell – von einer langen Haltbarkeit kann also keine Rede sein.
Spargel (Spargel)
Den allseits beliebten Spargel gibt es in zwei Sorten – weiß (der zarter ist) und grün. Man geht davon aus, dass je dicker der Spargel ist, desto besser, aromatischer – und übrigens auch teurer.
Spargel wird durch Dämpfen oder in Salzwasser gekocht. Normalerweise werden die Stängel von der Mitte der Köpfe abwärts gereinigt und die holzigen Enden abgeschnitten. Die klassische Art, Spargel zu servieren, ist mit heißer geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise.
Spargel wird als Beilage serviert, mit Soße oder Käse überbacken oder mit anderem Gemüse zu Pfannkuchen gebacken usw.
Bei der Auswahl des Spargels bevorzugen wir dichte, wohlgeformte Stängel. Im Kühlschrank ist Spargel bis zu 5 Tage haltbar, allerdings locker gelagert und nicht zu Bündeln zusammengebunden. Es kann eingefroren werden, danach aber nur noch für die Zubereitung warmer Gerichte verwendet werden.
(Uysun)
Dieser Stängelsalat ist bei uns wenig bekannt, obwohl er schon seit langem im Fernen Osten angebaut wird. Uysun-Spargelsalat ist in ostasiatischen Ländern sehr beliebt.
Uysun ist ein verdickter langer Stängel, der reichlich mit hellen, langen Blättern bedeckt ist. Der Stängel kann bis zu 120 cm lang werden und ist armdick. Er besitzt alle wertvollen Eigenschaften von Salat.
Es werden sowohl die Blätter als auch der Stiel des Spargelsalats verwendet. Die Blätter eignen sich nur, wenn sie frisch, zart und süßlich sind; sie passen gut zu Salaten mit Gurken, Radieschen, Eiern und Zwiebeln. Die Stängel werden sowohl roh als auch – was viel schmackhafter ist – gekocht und gebraten zubereitet. Und außerdem wird Uysun als Reserve gesalzen.
Uysun-Stängel sind saftig und zart, viele halten sie für eine Delikatesse. Gekochte Stängel schmecken ähnlich wie Spargel.
Hinweis: Der Nährwert von Spargelsalatblättern ist viermal höher als der von Kopfsalat.
Spargelsalat wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen und trägt zu einer besseren Verdauung von Fleisch, Fisch und anderen Produkten bei.
Frisse (Frisse, Endivie, Chicorée)
Frise bedeutet auf Französisch lockig. Es hat schmale, lockige Blätter, die am Umfang hellgrün und in der Mitte weiß-gelblich sind. Um diesen zarten, leichten Kern ohne übermäßige Bitterkeit zu erhalten, wurde Frisée früher wie einige andere Endiviensalate gebunden oder abgedeckt, wodurch der Zugang zum Licht verhindert wurde.
Mittlerweile wurden selbstbleichende Sorten entwickelt, die kein Binden erfordern. Frise ist eine gekräuselte Endiviensorte (siehe unten). Fries ist etwa so groß wie ein Salatkopf.
Frise erfreut sich in unserem Land zunehmender Beliebtheit. Das liegt an seinem Geschmack mit einer besonderen leichten Bitterkeit, seinen wohltuenden Eigenschaften und nicht zuletzt am dekorativen Charakter des Salats.
Frische Frise wird selten in herrlicher Isolation verwendet, meist in gemischten Salaten, denen sie eine pikante Bitterkeit und Schönheit verleiht. Passt gut zu anderen Blattsalaten, Rucola, Knoblauch und Thymian.
Die kitzelnd-würzige Bitterkeit von Frisee ergänzt organisch den Geschmack von Fisch und Garnelen, Fleischsnacks, Weichkäse und Zitrusfrüchten. Frisée ist der perfekte Begleiter für knusprigen, knusprigen Speck.
Achten Sie bei der Wahl des Frise-Salats auf die inneren hellen Blätter – sie sollten frisch sein, die grünen Außenblätter – nicht schlaff und eng anliegend. Vor dem Kochen den Salat gut waschen. Wenn einige Blätter lang sind, teilen Sie sie in zwei Hälften. Wir verwenden kleine Blätter im Ganzen.
Die Geschichte der Domestizierung wilder Zichorie begann im 17. Jahrhundert in Holland – ihre Wurzeln wurden angebaut, um teuren Kaffee zu ersetzen. Später begann man, oberirdische Pflanzenteile zu nutzen. So entstanden Endiviensalate, deren verschiedene Sorten eines gemeinsam haben: Sie sind mehr oder weniger bitter. Aber sehr lecker und gesund.
Als Salatsorten werden folgende Sorten angebaut: Endivie, ihre Sorten Escarole und Frisee, sowie Witloof, Radicchio, Radicchio und Frisee.
Endivie und Eskariole (Eskariole) sind in ihren Eigenschaften Zwillingsbrüder, und ihr Unterschied ist nur äußerlich. Escarole ist eine Endivienart.
Endivie ist eine kräftige Rosette aus ziemlich langen, rauen, wellig-gelockten Grundblättern.
Escarole zeichnet sich durch breite, abgerundete Blattstiele aus.
Frise – hat eine Masse schmaler, gekräuselter Blätter, die am Umfang hellgrün und in der Mitte weiß-gelblich – am zartesten und fast nicht bitter – sind. Es ist auch eine Endivienart.
Witloof – fast weiße, kräftige Kohlköpfe, die bei Lichtmangel aus im Sommer angebauten Hackfrüchten ausgetrieben werden (Details siehe oben).
Radicchio ist ein Salat von sehr beeindruckendem Aussehen, der fast keine Blätter, aber üppige saftige Stiele hat; bezieht sich auf rote Endiviensalate (siehe oben).
Radicchio ist ebenfalls ein roter Zichoriensalat, der mit einer speziellen Technologie angebaut wird, die den Radicchio-Köpfen eine so satte Farbe verleiht (siehe oben).
Spinat
Diese Salatsorte ist seit langem bekannt und in allen Küchen der Welt beliebt.
Sie wächst in Rosetten mit 8–12 Blättern, je nach Sorte – flach oder faltig, rund oder oval.
Spinatblätter sind zart und saftig und haben eine satte grüne Farbe. Wintersorten haben größere Blätter, die eine dunklere Farbe haben als Sommersorten.
Spinat besteht zu 91,4 % aus Wasser und hat einen sogenannten „negativen“ Kaloriengehalt, d. h. Unser Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung von Spinat, als er von ihm erhält
Zarte und saftige Spinatblätter haben einen angenehm süßlichen Geschmack. Es ist am besten, ihn, wie grüne Salate im Allgemeinen, frisch zu verwenden, aber auch gekocht schmeckt Spinat gut, zumal er viel Eiweiß und Vitamine enthält, die bei der Wärmebehandlung nicht verloren gehen.
Wir verwenden jungen Spinat mit dazu passenden würzigen Süß-Sauer-Saucen, fügen ihn zu Salaten hinzu, ältere Blätter können blanchiert und püriert werden. Sie können Spinat in Pflanzenöl mit Pinienkernen köcheln lassen – und er ist eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln und allen Müslisorten. Aus Spinat werden Suppen, Aufläufe, Omeletts... und vieles mehr zubereitet.
Beim Kauf wählen wir Spinat mit helleren Blättern an dünnen Stielen – sie sind jünger und daher zarter. Wintersorten sollten kräftige Blätter und einen frischen Duft haben. Wir spülen gründlich aus – in den Spinatrosetten ist Sand.
Spinat in einer Plastiktüte ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Aber nach 2-3 Tagen sind praktisch keine Vitamine mehr darin.
Bereits im 12. Jahrhundert genossen die Franzosen gerne Sauerampfer. Und in Russland begann man vor etwas mehr als 100 Jahren damit. Aber sie wussten es zu schätzen und jetzt wird kein Sauerampfer mehr verwendet. Und in Salaten und in Suppen und in Form von Füllungen usw.
Sauerampfer ist eine hervorragende Zutat für grüne gemischte Salate, besonders in Kombination mit Salat und Bärlauch.
In Geschäften ist es selten zu finden, aber bitte im Frühjahr und später auf Märkten. Es ist besser, es sofort zu verwenden, da sonst die Vitamine und das Aussehen verloren gehen. Aber im Kühlschrank hält es ein bis zwei Tage aus.
Endivie und Eskariole(Eskariole)
Endivie ist eine der Hauptarten von Endivien (oder Salat-Endivien). Escarole ist eine Endivienart.
Wir sprechen von diesen beiden Salaten zusammen, da sie in ihren Eigenschaften nahezu identisch sind und sich nur im Aussehen unterscheiden. Endivie hat eine kräftige Rosette aus ziemlich langen, rauen, wellig-lockigen Grundblättern und Eskariol hat breite, abgerundete Blattstiele.
Die Farben beider Salate reichen von hellgrün-gelb bis dunkelgrün.
Endivien, einst lange in Vergessenheit geraten, erfreuen sich in den letzten Jahrzehnten immer größerer Beliebtheit – es ist bekannt, dass sie einen hohen Gehalt an Vitamin C enthalten. Und natürliches Vitamin C stärkt die Immunität am besten.
Darüber hinaus enthalten Endivie und Eskariol Inulin, ein leicht verdauliches Kohlenhydrat, das für Diabetiker und Menschen, die eine diätetische Ernährung benötigen, äußerst nützlich ist.
Saftige, zarte und schmackhafte Endivien- und Eskariolsalate haben natürlich einen bitteren Nachgeschmack, der für Endiviensalate charakteristisch ist.
Um übermäßige Bitterkeit zu vermeiden, werden Endivien und Eskariol einige Wochen vor der Ernte zusammengebunden, wobei die äußeren Blätter angehoben werden und der Lichtzutritt blockiert wird, wodurch die zarten Lichtzentren der Salate entstehen. Aber die Wissenschaft schreitet voran – selbstbleichende Sorten sind vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht.
Sie können diese leichten Salatblätter essen und sie mit Zitronensaft würzen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Aber häufiger werden Endivien und Eskariol zu gemischten grünen Salaten hinzugefügt. Zu diesen Salaten passen auch Ananas, Pfirsiche und Birnen, deren Süße die Bitterkeit des Chicorée neutralisiert.
Sie können ungebleichte Blätter essen, aber es ist besser, sie zu blanchieren, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Diese Blätter werden ebenfalls gedünstet und dienen dann als Beilage zu Hauptgerichten.
Endivie und Eskariol sind im Kühlschrank wie andere Blattsalate 2–4 Tage haltbar.
Hilfreiche Ratschläge:- Wir prüfen den Salat vor dem Kauf sorgfältig. Wurmlöcher, Schimmel, Löcher und Wucherungen sind Anzeichen einer Krankheit. Wenn die oberen Blätter gut und frisch sind, ist der ganze Salat gut. Und natürlich nehmen wir keine schlaffen, vergilbten Exemplare.
- Kopfsalate werden am besten im Ganzen gelagert. Sortieren Sie die Blätter, trennen Sie die Blätter, falten Sie sie sorgfältig, wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Und wenn man sie nicht wäscht, verfaulen sie.
- Um das Gemüse nach der Lagerung im Kühlschrank aufzufrischen, legen Sie es einige Minuten lang in Eiswasser, schütteln Sie es und lassen Sie es trocknen.
- Ob der Salat viele Nitrate enthält, kann man dem Salat nicht entnehmen. Gehen Sie aber lieber auf Nummer sicher: Legen Sie den Salat vor dem Kochen eine Stunde lang in kaltes Wasser, dann verschwinden die meisten gesundheitsschädlichen Stoffe.
- Salate sollten Sie nicht einmal für ein paar Minuten dem Sonnenlicht aussetzen – das so dringend benötigte Vitamin C geht einfach verloren.
- Mit einem Messer können Sie von grünen Salaten nur unnötige Teile abschneiden. Den Rest erledigen wir per Hand.
- Den Salat vor dem Servieren würzen – sonst wird er matschig und welk.
- Salate lieben Pflanzenöl, am besten eignet sich Olivenöl. Besonders zarte Salatblätter.
- Mit den Gewürzen sollte man es nicht übertreiben, sonst geht der Geschmack des Salats verloren.
- Verwenden Sie vorzugsweise Mayonnaise, die keinen Essig enthält, also Ihre eigene.
- Eine Portion Salat mit einem Gewicht von 50 g reicht in der Regel für einen Esser.
- Und „für den Anfang“ – Informationen speziell für das schöne Geschlecht. Französische Frauen lieben es, mit Salat zu baden, weil sie wissen, dass es ein hervorragendes Heilmittel für eine gesunde und gepflegte Haut ist. Dies geschieht einfach. Das Bad ist mit körperwarmem Wasser gefüllt, d.h. 36.6, darin sind viele verschiedene Salatblätter eingelegt. 15 – 20 Minuten in einem solchen Bad – und die Haut strahlt, wie man so schön sagt, einfach.
Salatblätter sind ein hervorragender Rohstoff für die Zubereitung köstlicher angereicherter Gerichte. Heutzutage gibt es Hunderte von Arten und Sorten dieser Kulturpflanze, daher kann die Auswahl der Samen zum Anpflanzen für einen Gärtner oder eine schwierige Aufgabe sein. Schauen wir uns das Beste an Salatsorten für offenes Gelände - Foto mit Beschreibung.
Hauptkulturarten - Beschreibung und Foto
Salat ist in folgende Gruppen unterteilt:
Blattsalat. Es entstehen nur Blätter, die glatte und gekerbte Kanten haben dürfen. Der Anbau dieser Pflanzenart kann in mehreren Phasen erfolgen. Der Nachteil von Blattsalat ist, dass er nicht lange lagerfähig ist.
Das Foto zeigt Salatblätter Blöder Salat. Der Stiel ist mit zarten Blättern bedeckt und hat einen gewellten Rand. Der Vorteil dieser Sorte ist die Möglichkeit, die Blätter nach und nach zu ernten.
Eingelegter Salat im Freiland Stielsalat. Besteht aus einem fleischigen Stiel und rauen Blättern. Beide kommen ins Essen. Russische Gärtner sind mit diesen Sorten wenig vertraut. Der wichtigste positive Unterschied ist die hohe Produktivität.
Auf dem Foto ein seltener Stängelsalat (Spargel) für unseren Sommerbewohner Römischer Salat. Dies ist eine Gruppe von Kopf- und Halbkopfsalaten mit ausgezeichnetem Geschmack. Selten von russischen Gärtnern angebaut. Raue ovale Blätter wachsen auf einer vertikalen Rosette.
Römischer Salat im Garten Kopfsalat. Die Blätter der Sorten dieser Gruppe sind zäh, aber saftig und ölig. Kohlköpfe können unterschiedlich groß sein.
Das Foto zeigt einen Salatkopf Die besten Salatsorten für den Freilandanbau
Betrachten wir nun bestimmte Sorten jeder Salatsorte, die unter Gärtnern als die besten gelten. Dies sind die köstlichsten und ertragreichsten Sorten, die keiner besonderen Pflege bedürfen. Wir haben für Sie nicht nur die Namen und Beschreibungen der einzelnen Produkte vorbereitet, sondern auch visuelle Fotos, die Ihnen bei Ihrer Auswahl helfen werden.
Salat für OG – Lieblingssorten
Aufregung. Sehr dekorative Sorte. Wird fast nie krank. Gärtner und Landwirte weisen in der Beschreibung auf den hervorragenden Geschmack und die hohe Marktfähigkeit hin.
Kudryavets Odessa. Eine ausgezeichnete Salatsorte, die vielen Sommerbewohnern bekannt ist. Beständig gegen Färbungen. Die Blätter sind saftig und elastisch.
Bona. Eine mittelreife Sorte mit großer Rosette. Geschätzt für seinen hervorragenden Geschmack und die Fähigkeit, eine reiche Ernte zu ernten. Im Frühling oder Sommer im Freiland gepflanzt.
Abgebildet ist der Curly Odessa-Salat Sandwich. Geschmacklich ein idealer Salat für Sandwiches. Geschätzt für seine erhöhte Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.
Himbeerkugel. Die Sorte zeichnet sich durch sehr saftige, wellige grüne Blätter mit purpurroten Spritzern aus.
Kitare. Eine neue Sorte mit hohem Schutz gegen Krankheiten und Schossen.
Lollo Rosa. Eine unglaublich leckere Sorte, die als dekoratives Element verwendet werden kann.
Sorte Lollo Rosa im Freiland Ruksai. Spät reifender Salat, 20 cm hoch. Die Blätter sind ölig, leicht violett. Maximales Gewicht - 400 g.
Levisto. Eine Pflanze mit leicht gekräuselten, mit Saft gefüllten Blättern. Hervorragende Resistenz gegen Krankheiten und Blattlausbefall. Wächst gut im Freiland und im Schutz.
Salatsorte für Freiland - Ruksai Pannensalat für OG – beliebte Sorten
Abrakadabra. Ertragreiche Sorte mit glatten, geschnittenen, öligen Blättern. Es übersteht widrige Bedingungen gut.
Ballett. Eine Salatsorte, die für ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber niedrigen Temperaturen und schlechten Lichtverhältnissen bekannt ist. Kann lange ohne Qualitätsverlust stehen. Geeignet für den Frühlingsanbau auf offenem und geschütztem Boden.
Quecksilber. Zwischensaisonsorte mit großen rötlichen Blättern und hervorragenden Geschmackseigenschaften.
Beliebte Salatsorte Canyon: Maximalgewicht in der Beschreibung - 700 g Schlucht. Zwischensaisonsorte mit gewellten und geschnittenen Blättern. Krankheitsresistenter Salat. Der Geschmack ähnelt den Kohlsorten. Maximales Gewicht - 700 g.
Barbados. Die Blätter der Sorte sind dunkelrot und gefaltet. Nur für offenes Gelände.
Gascogne. Eine mittelfrühe Salatsorte für das Freiland mit gewellten und stark geschnittenen Blättern. Vor Krankheiten geschützt. Maximales Gewicht - 550 g.
Vielfalt der Gascogne Stängelsalat für OG – die besten Sorten
Treiber. Eine Pflanze mit graugrünen Blättern, die an den Rändern nicht eingeschnitten sind. Die Salatsorte zeichnet sich durch einen hohen Ertrag aus.
Swetlana. Sorte für die Zwischensaison. Das Gesamtgewicht einer Pflanze (Blätter + Stängel) beträgt 800 g. Die Ernte ist lange lagerfähig.
Svetlana ist eine Stängelsalatsorte, die der Beschreibung nach lange lagerfähig ist Dandy. Eine spät reifende Sorte mit dichten, blasenarm verdichteten Blättern mit glatten Rändern. Beständig gegen Farb- und Temperaturänderungen.
Schätze Eine der beliebtesten neuen Sorten. Es zeichnet sich durch hohe Marktfähigkeit und Trockenresistenz aus.
Das Foto zeigt den Dandy-Sortensalat Pariser. Die Rosette ist groß und erhaben. Der Kohlkopf ist locker, oval. Es ist am besten, diese Sorte im Sommer-Herbst-Zeitraum im Freiland anzubauen.
Ballon. Große Rosette mit dichten Blättern.
Roger. Erzeugt grüne, knusprige Blätter von hoher Qualität.
Limpopo. Frühe Sorte, resistent gegen Blüte. Die Blätter sind leicht faltig und zart.
Limpopo – Salatsorte für den Freilandanbau Kopfsalat für OG – die besten Sorten
Steinkopf. Eine der besten Sorten, gekennzeichnet durch einen kleinen und sehr dichten Kopf – Gewicht bis zu 100 g. Die Blätter sind wellig, ungeschnitten.
Großer Kohl. Die Blätter sind sehr schmackhaft, wellig, sprudelnd und dicht. Anbauempfehlung: im Frühjahr im Freiland. Das Gewicht des Kohlkopfes beträgt 500 g. Er ist lange haltbar.
Wesentlich. Eine sehr ertragreiche Sorte mit hellgrünen, rot umrandeten Blättern.
Das Foto zeigt Eisbergsalat für den Freilandanbau Eisberg. Eine neue Sorte, resistent gegen Schossen und ausgezeichneter Geschmack.
Yetty. Die Reifezeit ist mittelgroß, der Kopf ist dicht und groß. Es wird empfohlen, es während der Aussaat jederzeit im Freiland anzubauen.
Alter. Eine frühe Vitaminsorte, die einen halben Kopf bildet.
Senator. Die Sorte ist ertragreich, unprätentiös, hitzebeständig und weist hervorragende Geschmackseigenschaften auf.
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