Hausgemachter Saft. Kürbissaft zu Hause

Saft zu Hause machen immer profitabler und nützlicher. Für ihre Zubereitung wählen wir die frischesten und leckersten. Deshalb Säfte Hausmannskost viel besser als ihre im Laden gekauften Ersatzprodukte.

hausgemachter Saft

Saft zu Hause aus reifem Obst oder Gemüse zubereitet. Sie sollten keine Anzeichen von Fäulnis oder Verfall aufweisen, sie sollten nur unter fließendem Wasser gewaschen werden. Erforderliche Bedingung für sie - Saftigkeit, denn davon hängen Qualität, Geschmack und Quantität ab fertiger Saft. Hausgemachte Säfte Sie können für den einmaligen Gebrauch kochen, aber Sie können sie auch als Konservierung für den Winter schließen.

Wenn Saft zu Hause auf einmal zubereitet wird, müssen Sie ihn schnell trinken und an einem kühlen und warmen Ort aufbewahren. Das ist wichtig, weil Fruchtsäfte ohne die Schaffung bestimmter Bedingungen für sie verderben sie sehr schnell und können gären.

Saft zu Hause- ein sehr leckeres und gesundes Getränk, aber vergessen Sie nicht, dass alle Früchte und Gemüse haben bestimmte Konzentration Säuren, und daher wird ihre Verwendung für Menschen mit eingeschränkter Arbeit nicht empfohlen Magen-Darmtrakt. Natürlich ist es möglich, für solche Leute Saft zu trinken, aber dafür konzentrierter Saft muss im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnt werden.

Hausgemachten Saft machen

Wie macht man hausgemachter Saft für Langzeitlagerung? Zuerst muss der Saft sauber und gekocht sein. Dazu müssen die Früchte vor dem Auspressen gut gewaschen, ggf. von Steinen befreit werden. Saftbehälter (normalerweise Drei-Liter-Gläser) sollten ebenfalls gründlich gewaschen und mit heißem Dampf desinfiziert werden.

Saft wird in solche Gläser gegossen, nachdem sie jeweils 15-20 Minuten gekocht wurden. Darüber hinaus haben Fruchtsäfte eine natürliche Süße und müssen daher nicht mit Zucker verdünnt werden (es sei denn, Sie möchten selbst den süßeren Geschmack des Safts).

Die Lagerung von Dosensäften ist innerhalb von fünf Jahren zulässig. Saft wird am besten vor den Mahlzeiten konsumiert. Das ist interessant Saft zu Hause vorbereiten als köstliche Medizin. Einige Komponenten, aus denen Säfte hergestellt werden, können Krankheiten behandeln.

Zu diesen Produkten gehören:

Gurke - der Saft dieses Gemüses hilft bei Zahnfleischerkrankungen (Parodontitis), Rheuma, Atherosklerose und Problemhaut;

Löwenzahn - kann auch Zahnprobleme und Rheuma behandeln, der Saft dieser Pflanze ist auch nützlich bei Leber- und Nierenerkrankungen, er wird bei Bronchialerkrankungen und im Frühjahr Beriberi verwendet;

Karotten - in erster Linie verbessert ihr Saft die Sicht. Karottensaft wird auch bei Erkrankungen der Schilddrüse, Dermatitis, Urolithiasis verwendet;

Rübensaft - hilft, Fettleibigkeit, Schlaflosigkeit, Bluthochdruck, Anämie, Stress und Atherosklerose loszuwerden. Es wird bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege eingesetzt.

Hausgemachte Säfte aus verschiedenen Gemüsen und Früchten

Saft zu Hause kann aus vielen Obst- und Gemüsesorten zubereitet werden, die zur Hand sind. Betrachten wir, wie man hausgemachten Saft macht der berühmtesten und beliebtesten von allen Produkten.

Apfelsaft

Dies ist einer der meisten leckere Getränke. Gleichzeitig ist diese Art von Saft jedoch schwierig herzustellen, da die Früchte eines Apfels viel Pektin enthalten, was das Auspressen und Freisetzen des Safts erschwert. Wenn mehr weiche Früchte(z. B. Aprikosen) nach dem Waschen und Brühen heißes Wasser einfach mahlen und Saft bekommen, dann geben Äpfel keine solche Gelegenheit. Sie müssen gewaschen und gehackt und dann einige Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Auf diese Weise wird eine Erweichung dieser Frucht erreicht und das anschließende Auspressen von Apfelsaft erleichtert. Der Saft wird mit einer Presse ausgepresst. Dazu ist es notwendig, nicht nur eine Metallpresse und Unterdrückung dafür vorzubereiten, sondern auch eine spezielle starke Sackleinen zum Einlegen von gekochten Äpfeln. Apfelsaft kann ohne Kochen gewonnen werden.

Nur dazu ist ein spezieller Elektromotor und eine Vorrichtung zum Brechen von Äpfeln in Apfelbrei erforderlich. Und nur dann wird es stark vereinfacht, Saft aus einer solchen Aufschlämmung zu gewinnen. Es muss auch in Säcke gelegt und unter die Presse gelegt werden.

Orangensaft

Verwenden Sie zur Zubereitung einen gewöhnlichen Entsafter oder Fleischwolf. Ein Fleischwolf hilft beim Mahlen, und Sie können den Saft aus diesem Brei durch Gaze oder ein Sieb auspressen. Hier ist der Entsafter moderne Produktion alles wird für Sie erledigt.

Um mit seiner Hilfe Saft zu gewinnen, müssen nur Rohstoffe vorbereitet und solche Geräte in Betrieb genommen werden. Heim Orangensaft ebenfalls als sehr nützlich erachtet. Aber es muss richtig zubereitet werden. Die Früchte müssen geschält werden, da es in vielen Orangen bitter ist (dies kann den Geschmack des fertigen Saftes beeinträchtigen).

Wird die Orange zusammen mit der Schale zu Saft verarbeitet, muss sie vor dem Pressen vorbereitet werden. Zu Orangenschale nicht bitter, es ist notwendig, kochendes Wasser darüber zu gießen und hineinzulegen Gefrierschrank. Hausgemachter Orangensaft hilft Ihrem Körper im Kampf gegen Beriberi und stärkt die schwache Immunität.

Tomatensaft

Tomatensaft zu Hause wird auch mit einem Entsafter zubereitet. Unterscheidungsmerkmal Dieses Gemüse ist eine sehr zähe Haut. Viele moderne Geräte zum Auspressen von Saft kommen sie damit einfach nicht zurecht. In solchen Entsaftern gibt es einen sehr kleinen Filter für eine solche Haut, sodass der Fluss des fertigen Saftes schwierig ist.

Aber sowjetische Entsafter wie "Strumok" sind durchaus geeignet, um sauber zu werden, ohne Körner und Schalen, Tomatensaft. Das Funktionsprinzip eines solchen Geräts ist mechanisch (wie ein Fleischwolf). Nur in diesem Fall gibt es auch zwei Ausgänge - einen für den fertigen Saft, den anderen für gepresste Schalen mit Körnern. Um Tomatensaft herzustellen, müssen Tomaten saftig und schmackhaft sein.

Der fertige Saft muss gekocht werden, während Salz, Zucker und Gewürze (schwarzer Bitter u Piment, Lorbeerblätter). Gläser zum Einmachen von Tomatensaft sollten ebenfalls sterilisiert und sauber sein. Sie müssen mit einer Verschließmaschine mit Metalldeckeln verstopfen.

Was ist ein Entsafter?

Die moderne Technologie hat bereits einen Mechanismus entwickelt, der die Saftgewinnung aus vielen Früchten erheblich erleichtert. Es heißt Entsafter. Es wird durch einen Metallbehälter in mehreren Ebenen dargestellt und arbeitet nach dem Prinzip eines Wasserbads. War es früher notwendig, Früchte in Wasser zu kochen und dann zu mahlen, um Saft zu gewinnen, werden all diese Funktionen jetzt von einem Entsafter ausgeführt.

Der Vorteil dieser technologischen Neuheit besteht jedoch darin, dass die Früchte nicht mit Wasser in Kontakt kommen (d.h. sie geben keinen Teil davon ab). nützliche Substanzen). Sie erweichen mit Hilfe von Dampf, der aus Wasser entsteht (es wird in das untere Fach des Entsafters gegossen). Auf dem Wasserbehälter ist ein Zwischenbehälter mit eingebautem Rohr für den Saftaustritt installiert.

Und der oberste Teil des Entsafters ist so konzipiert, dass er sauber gewaschen abgelegt werden kann frisches Obst. Die gesamte Struktur für eine reichliche Safttrennung ist mit einem Deckel abgedeckt. Der Schlauch, aus dem der Saft laufen soll, kann direkt in das Einmachglas gestellt werden (der Behälter muss natürlich desinfiziert werden). Der Strohhalm ist mit einem speziellen Befestigungshaken ausgestattet, und Sie können keine Angst haben, dass er herausrutscht, während der Saft aus dem Glas gefüttert wird.

Hausgemachter Saft Bei Verwendung moderner Haushaltsgeräte, die speziell für dieses Verfahren entwickelt wurden, wird es zu einem sehr einfachen und beliebten Zeitvertreib, auch für Männer. Und die Freude an der Zubereitung steigt deutlich, wenn man dieses schmackhafte und gesunde Getränk trinkt.

Igor Serba, Mitglied der Redaktion des Sob-Korrespondenten der Internetpublikation „AtmAgro. Agroindustrial Bulletin“

Unter den vielen Rezepten für hausgemachte Zubereitungen für den Winter habe ich auch natürlicher Saft aus Äpfeln. Es scheint unnötig zu sagen, dass selbstgemachter Apfelsaft, den wir heute für den Winter zubereiten, nicht nur sehr lecker, sondern auch definitiv gesund ist. Es kann als eigenständiges Getränk konsumiert, einfach mit Wasser verdünnt oder als Basis für die Herstellung von Gelee, Tee, Mousse, Gelee und sogar Eis am Stiel verwendet werden.

Über die Vorteile Apfelsaft zu Hause gekocht, kann man sich sehr lange unterhalten. Nicht nur das kalorienarmes Produkt(besonders wenn man es ohne Zucker zubereitet) hat es auch viel Eisen, Pektin Substanzen und Fruchtsäuren. Regelmäßiger Gebrauch Apfelsaft (natürlich innerhalb vernünftiger Grenzen) hilft, die Immunität sowie die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten zu erhöhen Erkältungen. Es wird empfohlen, es zu trinken, um die Verdauung zu verbessern und den Darm anzuregen.

Wie macht man Apfelsaft zu Hause? Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber heute schlage ich vor, Apfelsaft durch einen Entsafter zu machen, da ich einfach keinen Entsafter habe. Durch einfache Manipulationen erhalten Sie ein sehr reichhaltiges konzentriertes Getränk, das vor dem Trinken mit Wasser verdünnt werden muss (ich verdünne es etwa 1 bis 3). Ich hoffe, Sie haben dieses Jahr eine fruchtbare Saison und bereiten auf jeden Fall Apfelsaft zu Hause für Ihre Familie zu.

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Das Rezept für Apfelsaft für den Winter enthält nur 2 Zutaten: Äpfel und Kristallzucker. Die Zuckermenge können Sie je nach Bedarf selbst anpassen natürliche SüßeÄpfel. Ich habe süße und saure Früchte, also habe ich den fertigen Apfelsaft etwas gesüßt.

Also sortieren wir die Äpfel aus, waschen sie, wenn es faule Stellen gibt, schneiden wir sie heraus. Wir führen die Früchte durch den Entsafter und vergessen nicht, von Zeit zu Zeit ihren Kuchen zu entfernen.

Apfelsaft in einen großen Behälter gießen und 10 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit steigt der Schaum (es stellt sich als viel heraus) nach oben und verdichtet sich.

Es fällt mir immer leichter, den Saft zuerst abzuseihen und dann diesen dichten Schaum auszupressen - da ist auch viel Saft drin. Mit einer Schöpfkelle entferne ich den Schaum und fülle ihn in einen anderen Behälter. Wenn Ihr Kuchen nass ist, wringen Sie ihn auch aus.

Frisch gepressten Apfelsaft durch ein Sieb passieren natürlicher Stoff oder 4-5 Lagen Gaze. Zuerst läuft der Saft aktiv ab, danach beginnt er zu tropfen - dann muss er von Hand ausgepresst werden.

Das Ergebnis ist ein leicht trüber, frisch gepresster Apfelsaft, dessen Farbe von der Sorte und Farbe der Äpfel abhängt. Aus 6 Kilogramm Obst habe ich 3,1 Liter Saft gepresst.

Nach Belieben Kristallzucker dazugeben - für diese Saftmenge haben mir 400 Gramm Zucker gereicht. Wenn Ihr Apfelsaft sehr sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Und wenn die Äpfel anfangs süß sind, können Sie den Saft überhaupt nicht süßen. Alles mischen und auf mittlere Hitze stellen. Sie müssen Apfelsaft für den Winter nicht kochen - bringen Sie ihn einfach auf 95 Grad (der Saft kocht gleich) und Sie können ihn in Gläsern verschließen.

Gießen heißer Saft in vorgefertigten Gläsern. Jede Gastgeberin sterilisiert das Geschirr für Rohlinge auf ihre eigene Weise, aber ich mache es lieber in Mikrowelle- Waschen Sie die Gläser in Sodalösung, spülen Sie sie aus und gießen Sie sie hinein kaltes Wasser an 2 Fingern. Wir dämpfen die Gläser in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten. Wenn Sie zum Beispiel 3 Dosen mit 0,5-1 Liter auf einmal sterilisieren, reichen 7-10 Minuten. Ich koche die Deckel etwa fünf Minuten lang auf dem Herd.

Hausgemachter Apfelsaft: ein Rezept für den Winter

Hausgemachter Apfelsaft für den Winter: Schritt für Schritt Rezept Und die besten Kombinationen mit anderen Früchten und Beeren. Einfache Wege tanken Sie Vitamine für das ganze Jahr und holen Sie sich diese vom Leckersten Apfelgetränk. Es stellt sich als nützlich und sehr aromatisch heraus und ist geschmacklich dem Ladengegenstück um ein Vielfaches überlegen.

1. Art des Gerichts: Getränk.
2. Unterart des Gerichts: Apfelgetränk.
3. Anzahl der Portionen pro Ausgabe: 5-6
4. Kochzeit: .
5. nationale Küche: Russisch.
6. Energiewert:

• proteine ​​- 0,4 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 9,8 g.

Apfelsaft-Geheimnisse

Zutaten für die Herstellung von Apfelsaft

• Äpfel (die Menge wird anhand der verfügbaren Rohstoffe und Behälter zum Verschließen berechnet);
• Zucker wird im klassischen Rezept nicht verwendet, aber wenn die Früchte sehr sauer sind, können Sie 50-100 g pro Liter Flüssigkeit hinzufügen.

Klassisches Apfelsaft-Rezept

Lecker zuzubereiten gesunder Saft Für den Winter ist es besser, Äpfel zu verarbeiten, die gerade vom Baum genommen wurden - sie sind saftiger. Für diese Zwecke sind die Sorten Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey Fling, Grushovka besser geeignet, aber wenn es keine gibt, können andere verwendet werden. Es empfiehlt sich, mehrere Apfelsorten zu mischen: ein Mischgetränk hat mehr interessanter Geschmack und Aroma Die klassische Technologie zur Herstellung von Apfelsaft zu Hause ist wie folgt:

Apfelsaft in Flaschen gießen

1. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.

In diesem Zustand sollte Apfelsaft gelagert werden Zimmertemperatur weitere 10-12 Tage. Wenn er während dieser Zeit nicht zu gären begann, nicht trübe wurde und kein Schimmel auftrat, können die Banken verschoben werden Langzeitspeicherung an einem kühlen, dunklen Ort. Ein solches Getränk wird sehr lange gelagert, damit Sie seinen Geschmack genießen können ganzes Jahr bis die Zeit für eine neue Ernte kommt.Wenn es in den ersten zwei Wochen schlecht geworden ist, kann es für 5-7 Minuten gekocht und zu Gelee oder Fruchtgetränken verwendet werden.Bei Einhaltung dieses Rezepts ist es nicht notwendig, den Saft zu erhitzen ein zweites Mal. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie durch das Wiedererhitzen das Sediment am Boden der Dose entfernen können, das während der Lagerung des Getränks entsteht. Es sollte beachtet werden, dass es nicht funktioniert, vollständig geklärten Saft zu Hause zu erhalten, sondern weiter Geschmacksqualitäten Diese Nuance wird nicht beeinträchtigt.Durch das Pasteurisierungsverfahren können Sie im resultierenden Getränk ein Maximum an Vitaminen einsparen. Deshalb wird es empfohlen erfahrene Hausfrauen denen nicht nur der Geschmack, sondern auch der Nutzen ihrer Zubereitung wichtig ist. Aus den gleichen Gründen wird empfohlen, nur emailliertes Geschirr zum Erhitzen der Flüssigkeit zu verwenden.

Apfelsaft für den Winter durch einen Entsafter

Apfelsaft für den Winter ernten

Zutaten:

• Äpfel;
• anderes Gemüse, Beeren oder Obst (optional);
• Zucker ggf.

Dies ist der gebräuchlichste und einfachste Weg, um welche zu bekommen Fruchtsaft. Um den Saft für den Winter aufzubewahren, können Sie die erste Zubereitungsmethode verwenden - die Pasteurisierung, die im klassischen Rezept beschrieben wurde. Der zweite Weg ist die Sterilisation. Dazu den entstandenen Saft durch ein Käsetuch abseihen und hineingießen saubere Gläser. Bei sauren Apfelsorten können Sie Zucker hinzufügen, jedoch nicht mehr als 100 g pro Liter Flüssigkeit. Sie können Kristallzucker kurz vor dem Rollen hinzufügen - er löst sich vollständig in der heißen Flüssigkeit auf. Verschließen Sie die Gläser fest mit gekochten Deckeln Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits in einem breiten Topf kochen, auf dessen Boden ein Holzkreis oder eine Gaze gelegt wird. Legen Sie die gefüllten Behälter in kochendes Wasser (es sollte den Hals der Dosen erreichen) und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang (für 3-Liter-Behälter - 30 Minuten). Der Schaum muss nach und nach entfernt werden. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Apfelsaft, der durch einen Entsafter gewonnen wird

Wenn der Hof einen Entsafter hat, können Sie mit Vorbereitungen für den Winter experimentieren - Mischgetränke herstellen. Hervorragende Geschmacksqualitäten sind solche, bei denen Äpfel mit folgenden Früchten, Beeren und Gemüsen kombiniert werden:

• Birnen;
• Pflaumen;
• Zucchini;
• Möhren;
• Tomaten;
• Kürbis;
• Apfelbeere;
• Sanddorn;
• Trauben;
• Johannisbeere.

Viele Sommerbewohner bereiten genau ein Apfel-Birnen-Getränk zu - es erweist sich als leicht, duftend und sehr lecker.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Äpfel;
• Birnen.

Die Menge der Zutaten muss nach dem erwarteten Ergebnis und dem individuellen Geschmack ausgewählt werden.

1. Das Obst gründlich waschen und vierteln.
2. Führen Sie sie durch einen Entsafter.
3. Gießen Sie die resultierende Masse in einen emaillierten Behälter und stellen Sie einen Gasherd auf.
4. Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, sammelt sich Schaum auf ihrer Oberfläche. Es muss mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden.
5. Wenn die Süße nicht ausreicht, können Sie Kristallzucker hinzufügen.
6. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, sofort die Hitze abstellen und schnell durch 2-3 Lagen Gaze passieren.
7. Heiß über das vorbereitete gießen Gläser und rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Überprüfen Sie nach anderthalb Wochen, ob sich die Rohlinge verschlechtert haben, und bewahren Sie sie dauerhaft auf.

Apfelsaft: Kein Entsafter-Rezept

Zutaten:

• äpfel - 3 kg;
• wasser - 1 l;
• Zuckersirup - 4 Tassen (2 Tassen Kristallzucker in der gleichen Menge heißem Wasser auflösen).

Schritt für Schritt Kochrezept:

1. Äpfel und verfaulte Stellen schälen, Saatkasten entfernen.
2. In etwa 1-2 cm breite Scheiben schneiden, in eine Emailpfanne geben.

Äpfel für Saft schneiden

1. Gießen Sie Wasser ein.
2. Schalten Sie das Feuer ein und warten Sie, bis es kocht, kochen Sie 15 Minuten lang.
3. Entfernen Sie den Topf aus Gasherd und den Inhalt pürieren. Lassen Sie dazu das Fruchtfleisch 2 Mal durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer.

Äpfel in Püree für Saft verwandeln

1. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Sirup und zünden Sie sie erneut an.
2. 5 Minuten kochen, Hitze ausschalten und etwas abkühlen.
3. Reiben Sie die Masse durch ein feines Metallsieb.
4. Wieder anzünden, zum Kochen bringen und sofort in vorbereitete warme Gläser gießen, aufrollen und mit Deckel abstellen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Apfelsaft wird mit Fruchtfleisch gewonnen. Es beinhaltet große Menge Ballaststoffe, also wird es gut für den Darm sein. Es wird empfohlen, es ohne Zugabe von Süßungsmitteln zu verwenden, wenn Sie auf Diät sind, wenn Sie keinen Entsafter zu Hause haben, aber zubereiten möchten geklärtes Getränk, können Sie verwenden klassisches Rezept seine Vorbereitung. Um Saft zu gewinnen, müssen Äpfel durch einen Fleischwolf geschleudert oder gerieben werden feine Reibe, dann mehrmals durch Gaze drücken. Als nächstes bereiten Sie ein Getränk gemäß dem ersten Rezept zu.

Wie man Apfelsaft für den Winter macht: Video

Eine andere Möglichkeit, es für die Langzeitlagerung zu ernten, ist im nächsten Video zu sehen. Sein Autor schlägt vor, mit der Sterilisationsmethode ein Getränk mit Zucker herzustellen. Es sollte daher bedacht werden, dass jede Hausfrau irgendwann ihre Geheimnisse der Hauserhaltung findet verschiedene Rezepte voneinander abweichen können. Jede ist auf ihre Weise gut und kann mit gleichem Erfolg für die Winterernte verwendet werden.

Apfelsaft ist ein fester Bestandteil gesunde Ernährung Es ist reich an Vitaminen, essentiellen Spurenelementen und Antioxidantien. Es gibt mehrere Möglichkeiten, zu Hause natürlichen Saft aus Äpfeln zu gewinnen.

Wie drücken?

Sie können die folgenden Methoden zum Auspressen von Saft verwenden:

• Entsafter;
• durch Gaze belasten;
• mit einem Mixer zerkleinert;
• mit kochen.

Um mit einem Entsafter richtig zu pressen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen.

• Wählen Sie eine Flasche mit einem Hals, der so groß ist wie die Nase des Entsafters. Dies verhindert eine mögliche Oxidation. fertiges Produkt. Um den Saft länger haltbar zu machen, ist es besser, eine Flasche aus Glas statt aus Plastik zu wählen. Ein Metallbehälter ist aufgrund seiner oxidierenden Eigenschaften nicht geeignet.
• Stellen Sie den Behälter unter den Hals. Legen Sie die geschnittenen Äpfel in den Hohlraum des Entsafters und schalten Sie ihn ein.
• Mit dem Gerät können Sie Saft fast ohne Fruchtfleisch erhalten, obwohl dies weitgehend davon abhängt Spezifikationen und Firmen. Auf der Oberfläche kann der Saft sein eine kleine Menge Kuchen. In diesem Fall können Sie es mischen oder durch Filtern durch ein feines Sieb oder mehrlagige Gaze entfernen.
• Nachdem Sie alle Äpfel verarbeitet haben, sollten Sie den Entsafter zerlegen, unter Wasser abspülen und gut abtrocknen. Lagern Sie das Gerät besser unmontiert.

Sie können Apfelsaft mit solcher Gaze bekommen.

• Frucht schälen, Mitte herausschneiden. Auf einer Reibe oder durch einen Fleischwolf mahlen.
• Falten Sie die Gaze in mehreren Lagen. Wenn keine Gaze zur Hand ist, können Sie sie durch einen dichten Stoff ersetzen.
• Legen Sie das geriebene Fruchtfleisch in die Mitte des Filtertuchs. Danach binden Sie die Gaze mit einem Knoten oben.
• Drücken Sie den Saft durch den resultierenden Filter und erhöhen Sie ständig die Kompression des Gazebeutels.

Der Weg, um Saft mit einem Mixer zu bekommen, ist wie folgt.

• Fruchtstücke (Sie können zusammen schälen) in einem Mixer mahlen.
• Legen Sie die resultierende Masse auf eine Stoffserviette oder einen Beutel, binden Sie sie zu einem Knoten und legen Sie sie unter die Last. Als Presse können Sie ein Sieb verwenden, das auf eine Pfanne gestellt wird. Darin müssen Sie eine Tasche mit stecken Apfelbrei. Legen Sie einen Teller darauf und darauf eine Drei-Liter-Flasche Wasser und lassen Sie sie stehen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

Sie können Saft durch Kochen wie folgt zubereiten:

• gehacktes Obst in eine emaillierte Kochschale geben;
• fülle sie mit Wasser;
• Kochen;
• die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken;
• die Äpfel in ein mit Gaze bedecktes Sieb geben und auspressen;
• mit der bereits abgekühlten Flüssigkeit in der Pfanne mischen;
• Gießen Sie den Saft in einen sauberen Behälter.

Einfacher Saft aus Apfelsoße, das zu Hause ausgepresst werden kann, ist auch für Babys perfekt. Die Leistung von 1 kg Äpfeln ist höher, wenn Sie dies wünschen richtige Sorte. Wenn Sie es in einem Entsafter kochen, können Sie das Getränk anschließend klären. Wie Sie eine Abklärung vornehmen, erfahren Sie weiter unten.

Kochtechnik

Bevor Sie auf eine der oben beschriebenen Arten Saft gewinnen, müssen zuerst Äpfel zubereitet werden. Dazu müssen sie gut gewaschen werden, die Mitte entfernen. Werden die Kerne vor dem Auspressen nicht entfernt, wird der Saft leicht säuerlich. Für die Saftherstellung werden hauptsächlich süße Äpfel gewählt, aber die Verwendung von süß-sauren Früchten ist erlaubt. Die Wahl der Sorte hängt davon ab, wie das Produkt zubereitet werden soll - mit Kristallzucker oder ohne es.

Für ein zuckerfreies Getränk eignen sich die Früchte folgender Sorten perfekt:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Erinnerung an Kovalenko";
• "Süßes Scharlachrot";
• "Titow";
• "Freiheit".

Die Früchte der oben genannten Sorten sind ziemlich süß, daher müssen sie keinen Kristallzucker hinzufügen.

Antei

Erinnerung an Kovalenko

Wenn das Getränk mit Zucker zubereitet werden soll, ist es besser, solchen Sorten den Vorzug zu geben:

• "Antonowka";
• "Aux";
• "Palme";
• "Belohnen";
• "Ehre den Gewinnern."

Antonowka

Zusatz

Der Saft von ihnen ist viel saurer. Zucker verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verlängert auch die Haltbarkeit des Produkts. Wenn Sie eine bestimmte Menge Saft benötigen, können Sie die Anzahl der Früchte ungefähr berechnen. Meistens werden beim Auspressen von 11-12 Kilogramm Obst mit einem Entsafter etwa 4-5 Liter Saft gewonnen.

Es sollte daran erinnert werden, dass es empfohlen wird, natürlichen Saft, der durch direkte Extraktion (mit einem Entsafter oder mit einer Reibe und einem Gazefilter) gewonnen wird, vor dem Gebrauch mit Wasser im Verhältnis 2: 1 zu verdünnen.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um Gläser und Nahtdeckel richtig zu sterilisieren:

• Überprüfen Sie die Unversehrtheit des Behälters, er sollte keine Mängel aufweisen, insbesondere keine Risse.
• alte Deckel dürfen nicht verwendet werden, neue sowie Glasbehälter sind auf Mängel zu prüfen;
• ohne Chemikalien zum Waschen von Dosen zu verwenden, müssen Sie sie gut mit Soda und Senfpulver spülen.
• bei 150-160 ° C die Gläser im Ofen sterilisieren und den Behälter auf den Rost falten;
• Coole Banken.

Wie für den Winter konservieren?

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es sich um Saft handelt, der in Dosen abgefüllt werden soll lange Lagerung, Sie können keine süßen Apfelsorten wählen.

Es gibt mehrere Konservierungsmethoden:

• Aufwärmen;
• leichtes Kochen;
• geschlossene Pasteurisierung.

Die Technologie der Zubereitung durch Erhitzen ist wie folgt: Der Saft muss in einen großen emaillierten Behälter gegossen und dann auf dem Herd auf 88-98 ° C erhitzt werden. Falls das Thermometer nicht zur Hand ist, können Sie den Erwärmungsgrad mit dem Auge bestimmen. Hauptmerkmal- kleine Bläschen an der Saftoberfläche. Das Produkt darf nicht gekocht werden. Nachdem es pasteurisiert wurde, muss es in sterile Gläser oder Flaschen gefüllt und luftdicht verschlossen werden. Nach all den Manipulationen muss der verkorkte Saft in ein dickes Tuch (Wollschal, Schal, Tagesdecke usw.) gewickelt werden. Banken können nur dann an einen Ort der dauerhaften Lagerung gebracht werden, wenn sie sich etwa 12-14 Stunden lang beruhigt haben.

Die leichte Siedemethode ist praktisch, wenn kein vollständiges Vertrauen besteht gute Qualität erhaltene Rohstoffe. Zum Beispiel, wenn die Äpfel kaputt oder leicht verdorben waren. Es ist nicht notwendig, den Saft lange zu kochen, aber das Kochen innerhalb von fünf Minuten ist durchaus akzeptabel. Natürlich, während ein erheblicher Anteil wichtige Spurenelemente und Vitamine werden zerstört, aber ein fünfminütiges Kochen hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Zuerst müssen Sie den Saft in einen Topf mit dicken Wänden gießen und dann warten, bis die Flüssigkeit kocht. Nach fünf Minuten muss es in einem sterilisierten Behälter verteilt, fest verschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden. Das Getränk wird 12 Stunden lang gekühlt, danach müssen die Dosen mit dem Deckel nach oben gestellt und an einem Ort aufbewahrt werden, an dem es keine natürlichen oder künstliche Quellen Sveta.

Die Pasteurisierung ist praktisch, da die Flüssigkeit bereits im Behälter gekocht wird. Vorbereiten Dosensaft Auf diese Weise müssen Sie ein Glas Saft in eine breite Pfanne mit hohen Wänden stellen. Der Behälter muss geschlossen, aber nicht dicht verschlossen sein. Als nächstes legen Sie es in einen Topf, gießen Sie Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Dann müssen Sie warten, bis das Wasser zu kochen beginnt. Es ist sehr wichtig, den Flüssigkeitsstand zu kontrollieren - er sollte nicht über die "Schultern" der Dose steigen, da er sonst reißen kann.

Die Pfanne sollte mit einem Deckel verschlossen und auf 85 ° C erhitzt werden. Dann müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen. Am Ende des Pasteurisierungsvorgangs sollten Sie das Saftglas vorsichtig mit einem Ofenhandschuh entfernen, sofort verkorken und mit einem warmen Tuch fest abdecken. Nach 15 Stunden kühlt der Saft ab, danach kann er an einen dunklen Ort gebracht werden, wo er den ganzen Winter gelagert werden kann.

Unabhängig davon, welche Methode gewählt wird, müssen einige Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um die Fermentation von frisch konservierten Lebensmitteln zu verhindern. Nach dem Verstopfen sollte der Behälter mit Apfelsaft 12 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und der Zustand des zubereiteten Getränks überwacht werden. Wenn der Saft trüb geworden ist, sollten die Gläser geöffnet und in einen emaillierten Behälter gegossen und dann fünf Minuten lang gekocht werden. Dieses Produkt sollte so schnell wie möglich verbraucht werden. Aus diesem Saft kann man auch Wein machen. Banken, deren Inhalt sich während des Beobachtungszeitraums in keiner Weise verändert hat, können zwei Monate lang in einem dunklen Raum entfernt werden. Wenn Sie sie nicht bewegen, wird der Saft während dieser Zeit heller und transparenter.

Nach dem Ende des Einmachens müssen Sie auf jedem Behälter das Datum des Rollens markieren. In dieser Form ist der Saft, wenn die Lagerbedingungen nicht verletzt wurden, bis zu zwei Jahre haltbar.

Beliebte Rezepte

Selbstgemachter Apfelsaft, selbst hergestellt, ohne künstliche Zusatzstoffe, ist oft viel gesünder und schmackhafter als das Produkt produziert in industrieller Maßstab. Klassische Wege Trester und Saftkonserven wurden oben besprochen, aber Sie können originellere Rezepte verwenden.

Apfel-Zimt-Rezept

Wenn es kalt ist, erfrischt und stillt dieses Getränk perfekt den Durst und ist im Winter heiß. würziger Saft Hilft, Sie nach einem langen Spaziergang warm zu halten.

Zutaten:

• 20 mittelgroße Äpfel;
• Zimt (gemahlen oder ganz);
• Kristallzucker (optional).

Früchte müssen gewaschen, in der Mitte ausgeschnitten, in Stücke geschnitten, dann in einen Topf gegeben und Wasser gegossen werden. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen. Das Fruchtfleisch abseihen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Danach müssen Sie zwei Zimtstangen oder einen Esslöffel gemahlenes Gewürz hineingeben. Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Apfel-Zitronen-Variante

Nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes, vitaminreiches Getränk. Es wird empfohlen, es mit einer Erkältung zu trinken.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 200 Gramm Apfelsaft, gewonnen durch ein beliebiges Pressverfahren, zusammen mit der Schale und den Kernen;
• 2 Zitronen;
• 1 Teelöffel Honig.

Zitronensaft kann mit einer Zitruspresse oder durch manuelles Halbieren der Frucht gewonnen werden. Danach müssen Sie es mit Apfelsaft mischen und Honig hinzufügen.

Mit Fruchtfleisch von Apfel, Kürbis und Karotte

Das Rezept mit Apfel-, Kürbis- und Karottenmark eignet sich gut zum Einmachen.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 0,5 kg gehackter Kürbis;
• 1 Karotte.

Der Kürbis muss gekocht und das Fruchtfleisch abgewischt werden. Apfel und Karottensaft muss mit einem Entsafter ausgepresst oder durch ein Käsetuch gesiebt werden. Alle Komponenten müssen gemischt, auf den Herd gestellt werden Topf aus Emaille und warten, bis die Mischung zu kochen beginnt. Der vom Feuer genommene und gekühlte Saft kann in einem sterilen Behälter verteilt und für den Winter vorbereitet oder frisch verzehrt werden.

Hausgemachte Säfte sind eine Quelle für Vitamine, die für uns und für uns so notwendig sind Winterzeit, und im Frühjahr - zur Zeit von Beriberi. Und obwohl frisch gepresster Saft zweifellos gesünder ist, Haus Erhaltung Säfte geben Ihnen Getränke viel wertvoller als im Laden. Darüber hinaus müssen Sie nicht an ihrer Qualität und der in der Getränkepackung enthaltenen Saftmenge zweifeln.

Das Konservieren von Säften zu Hause ist seit der Einführung von Entsaftern einfach geworden. Es reicht aus, ein preiswertes Haushaltsgerät zu kaufen und ein Rezept zum Konservieren von Apfelsaft oder anderem zu finden, ein wenig zu arbeiten, und Ihre Familie wird den ganzen Winter über mit hausgemachten Säften versorgt. Ganz zu schweigen von den erheblichen Kosteneinsparungen. Säfte aufbewahren sind nicht billig, daher ist das Einkochen von Säften auch eine Stütze für Ihr Familienbudget.

Selbstgemachte Säfte können sowohl in Monovarianten als auch durch Mischen von Früchten (Mischsäfte) zubereitet werden. Äpfel passen zum Beispiel gut zu fast allen Früchten und Beeren. Himbeeren verleihen Säften ein angenehmes Aroma. Die Birne gleicht die sauren Apfelsorten perfekt aus. Es sollte beachtet werden, dass Sie durch das Mischen von Früchten und Beeren neue Geschmacksrichtungen erhalten. Solche hausgemachten Säfte werden den Haushalt niemals stören. Außerdem nimmt die Durchmischung zu Vitamin Wert Getränke.

Zu beachten ist, dass die Konservierung von Säften auch aus sehr sauren Beeren und Früchten (z. B. Preiselbeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren) möglich ist, jedoch sollte in diesem Fall dem Saft nicht nur Zucker, sondern auch Wasser zugesetzt werden.

Wie konserviere ich Saft für den Winter?

Die Saftkonservierung umfasst die folgenden Schritte. Zuerst müssen Sie das Obst vorbereiten. Für Saft müssen Sie hochwertige Früchte ohne Beschädigung auswählen. Sie sollten reif sein, aber keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Früchte sollten gründlich gewaschen und ggf. aussortiert werden. Dann ist es Zeit, den Saft mit einem Entsafter auszupressen. Dem Saft wird Zucker oder umgekehrt „Säure“ zugesetzt und dann einer Wärmebehandlung unterzogen. Die gebräuchlichsten Wege sind heiße Verschüttung und Pasteurisierung. Der erste Weg ist einfacher. Beim Heißgießen wird der Saft fast zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen, die dann umgedreht und abgekühlt werden. Während der Pasteurisierung werden Behälter mit Saft 15-20 Minuten lang pasteurisiert. Am Ende kühlen sie ab.

Das Konservieren von Saft gelingt, wenn alle Regeln bezüglich Temperatur, Zubereitung von Gläsern und Deckeln und Füllgrad genau eingehalten werden. Selbstgemachte Säfte machen Lust auf Sommer und stärken Ihr Immunsystem.

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