Einfache Rezepte für den Winter von Tomaten in Tomatensaft. Dosentomaten in Tomatensaft: ein Rezept für den Winter

Tomatenkonservenrezepte für den Winter

Tomaten in Tomatensaft - eine leckere und einfache Zubereitung für den Winter. Später können Sie Tomaten einfach so essen und Kartoffelpüree wie leckeren und gesunden Saft trinken!

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Zufällig war in meiner Familie niemand damit beschäftigt, Gemüse für den Winter zu ernten, und ich hatte keinen großen Respekt vor diesen Produkten. So kam ich eines Tages im August, um meine Kollegin zu besuchen, die anfing, mit ihren Vorbereitungen zu prahlen und versuchte, mich damit zu verwöhnen. Ehrlich gesagt habe ich mich so gut es ging gewehrt, aber aus Höflichkeit probierte ich Tomaten in meinem eigenen Saft, deren Geschmack mich angenehm überraschte.

Nachdem sie das Rezept für ihre Zubereitung leicht von ihr gelernt hatte, rannte sie nach Hause, um zu versuchen, sie selbst zu kochen, da in der Wohnung Kisten mit Gartentomaten standen, als alles fertig war, konnte sie nicht anders, als sich zu freuen, diese Mund- rote früchte im winter gießen. Wie Tomaten in Tomatensaft schließen?

Senor Tomate. So wählen Sie die besten Vertreter aus

Ihre ungesäuerten Tomaten, die an den Geschmack von Gras erinnern, funktionieren einfach nicht. Im Laden gekaufte Tomaten, die offensichtlich außerhalb der Saison gekauft wurden, sündigen damit. Dann ist keine geschmackliche Extravaganz zu erwarten. Ich werde am besten passen Tomaten aus eigenem Anbau.

In ihrer Abwesenheit können Sie auf den Markt gehen und bei vertrauenswürdigen Bauern finden, wonach Sie suchen, und gewöhnliche Großmütter, die ihre Ernte verkaufen, werden Ihnen sehr helfen. Ideale Tomaten sollten duftend, saftig, groß und mit einem ausgeprägten Geschmack sein. Solche Schönheiten verlieren auch nach der Konservierung nicht ihre Eigenschaften.

Neben den Tomaten selbst in Höhe von 8 Kilogramm, du wirst brauchen:

Zuerst Ich Ich mache Tomatenpüree. Dazu verwende ich die größten Vertreter der Tomatenfamilie und überlasse die kleinen vollständig der Konservierung. Ich wasche sie gut und schneide sie fein genug. Ich gebe die Tomaten in eine große und geräumige Pfanne mit etwas Wasser und koche sie 2 Stunden bei schwacher Hitze, bis sie vollständig gekocht sind. Danach reibe ich das Püree durch ein Sieb, um die Häute und harten Teile loszuwerden. Ich füge Salz, Zucker hinzu und koche weitere 10-20 Minuten.

Wir geben die Tomaten in Gläser:

Ein paar Mal gieße ich Gläser mit kochendem Wasser, um sie zu desinfizieren.
Ich habe kleine und mittelgroße Tomaten in ein Glas gegeben.
Ich gieße Tomaten mit bereits zubereitetem Saft.
Ich decke sie für eine Weile mit Deckeln ab.

Kontrollreinigung von Dosen:

Zuerst koche ich in einem großen Topf Wasser auf, zum Beispiel in dem, in dem das Tomatenpüree schon zubereitet war. Natürlich nach dem Waschen.
Ich lege Lappen gleichmäßig auf den Boden, damit die Gläser gleichmäßig stehen und mit ihrem Boden nicht die Oberfläche der Pfanne berühren.
Ich sterilisiere Gläser 30 Minuten lang.
Ich rolle auf und speichere.

Tomaten kochen schneller, wenn Sie, anstatt sie zu schneiden, durch einen Fleischwolf blättern.
Ja, und das Reiben von Kartoffelpüree durch ein Sieb kann vermieden werden, wenn Sie die Tomaten vorher in kochendes Wasser halten und dann die Haut leicht entfernen.
Sie können experimentieren. Ich mache jedes Glas mit einem anderen Geschmack, indem ich zum Beispiel Honig anstelle von Zucker hinzufüge. Sie können auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Es passt gut zu Basilikumtomaten, Sellerie und Knoblauch.

Tomaten in Tomatensaft lagern

Nachdem die Tomaten aufgerollt sind, müssen sie zur Ruhe geschickt werden. Ich drehe sie auf die Seite (auf den Kopf) und bedecke sie mit meinem alten Mantel. Im Allgemeinen kann jede Decke oder Decke für diesen Zweck verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass das Material Wärme speichert, bis die Werkstücke vollständig abgekühlt sind, danach müssen sie versendet werden in der Speisekammer oder im Keller. Wenn Sie vorhaben, die Gläser in naher Zukunft zu öffnen, lassen Sie etwas in Ihrem Kühlschrank.

Tomaten kamen aus Südamerika auf unseren Kontinent. Sie erhielten den schönen Namen „Apfel der Liebe“ und wurden lange nur als Zierpflanze verwendet. Tomaten wurden erst im 19. Jahrhundert nach Russland gebracht. Jetzt wachsen Tomaten in fast jedem Garten oder Gartengrundstück, und das ist nicht verwunderlich, denn sie sind zu den Favoriten aller geworden.

Tomaten sind berühmt für ihren hohen Lycopingehalt. Lycopin hat eine antioxidative Wirkung, beugt der Alterung des Körpers vor und schützt vor Bildung.Es ist bekannt, dass während der Wärmebehandlung der Lycopingehalt in Tomaten zunimmt, daher sind alle Arten von Gerichten und Zubereitungen aus Tomaten äußerst nützlich. Sie enthalten neben Lycopin auch die Vitamine B, C, A, E, K, Kalium, Phosphor, Magnesium und Kupfer. Tomaten enthalten geringe Mengen an Eisen und Schwefel. Ein weiterer Vorteil der Tomaten ist ihr geringer Kaloriengehalt, der es ermöglicht, sie in nahezu unbegrenzten Mengen zu essen. Daher sollten Sie sowohl frische Tomaten als auch Tomaten aus der Dose essen. Sehr nützlich und Tomatensaft.

Heute ernten viele Hausfrauen Tomaten für den Winter. Die Rezepte für diese Zubereitungen sind sehr vielfältig. Dies sind alle Arten von Lecho, Adjika, Saucen, Ketchups, eingelegten und gesalzenen Tomaten. Es gibt „Signatur“-Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Eine gute Möglichkeit für den Winter sind Tomaten in Tomatensaft. Dies ist eine schmackhafte und gesunde Zubereitung.

Das Rezept für "Tomaten in Tomatensaft" ist einfach, erfordert keine besonderen Zutaten, neben Tomaten und Tomatensaft enthält es nur Salz, Zucker, Essig und Wasser. Um drei kg frische Tomaten zuzubereiten, werden ein Liter Tomatensaft, ein halber Liter Wasser, ein Esslöffel Salz und etwas mehr als ein halber Esslöffel Zucker genommen. Zunächst müssen die Tomaten gewaschen und getrocknet werden. in einen Topf gegossen, mit Wasser versetzt und angezündet. Nachdem der Saft aufgekocht ist, werden die Tomaten darin blanchiert (ca. 30 Sekunden). Dann werden sie in sterilisierte Gläser gefüllt. Sie müssen es so fest wie möglich legen, dazu müssen Sie die Gläser schütteln. Wenn die Tomaten gestapelt sind, sollten Sie sie mit heißem Tomatensaft übergießen, dem Sie zuerst Salz und Zucker hinzufügen müssen. In jedes Drei-Liter-Glas wird ein Teelöffel gegeben, dann werden die Gläser mit Blechdeckeln verschlossen und aufgerollt. Danach werden sie auf den Kopf gestellt und mit einem dicken Tuch oder einer Decke bedeckt, um sich warm zu halten. Wenn die Gläser abgekühlt sind, werden sie an einem kühlen Ort gelagert. Tomaten in Tomatensaft sind eingelegte Tomaten und Tomatensaft in einem Glas – eben „zwei in einem“. Es gibt keine unnötige Salzlake, die nach dem Verzehr der Tomaten einfach ausläuft.

Sie können für dieses Rezept Ihren eigenen Tomatensaft herstellen oder einen im Laden gekauften verwenden. Außerdem können Tomaten in einer Tomate gekocht werden, und dazu muss sie mit Wasser gemischt werden (300 ml Wasser werden für 100 g Tomatenmark genommen).

Jede Gastgeberin wird Tomaten in Tomatensaft mögen, denn eine solche Zubereitung geht immer mit einem Knall einher und es ist überhaupt nicht schwierig, sie zu kochen.

Tomaten im eigenen Saft vereinen zwei Elemente auf einmal – eine köstliche Füllung, die anstelle von Sauce verwendet werden kann, und natürlich eingelegte Tomaten.

Was kann nach dem Rezept einer alten Großmutter gekocht werden! Im Winter wird eine solche Naht besonders relevant und fliegt als erstes vom Tisch. Aber die altbewährten Geschmäcker langweilen sich manchmal und die Seele verlangt nach etwas Neuem, Duftendem und Ungewöhnlichem. Und dann ist es Zeit, die Tomaten in ihren eigenen Saft zu bekommen.

Ein einfaches Rezept für eine Tomate im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten im eigenen Saft sind ein schmackhafter und gesunder Snack im Winter. Die Tomaten selbst können zum Kochen verwendet werden, und die resultierende Marinade kann anstelle von Saft getrunken werden - sie wird aufgegossen und wird ungewöhnlich lecker.

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für Tomaten in meinem eigenen Saft ohne Sterilisation sowie ohne unnötige Verunreinigungen und Zusatzstoffe. Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und die Tomaten sind ganz, gleichmäßig und schön.

Wir brauchen:

3 kg nicht sehr große, gleichmäßige Tomaten, die Sie pflaumenförmig machen können;
2 kg überreife fleischige Tomatenfrüchte;
drei große Löffel Salz ohne Deckel und die gleiche Menge Zucker;
120 ml Essig.

Wie man kocht:

Tomaten müssen saftig, mittelgroß, von gleicher Größe und Reifegrad ausgewählt werden, und überreife fleischige Tomaten jeder Größe eignen sich zum Entsaften.

Es wird großartig sein, wenn die kleinen Tomaten ungefähr die gleiche Größe haben. Sie müssen gut gewaschen werden und mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen in die Haut stechen, mindestens etwa 4 Löcher müssen gemacht werden. Dies stellt die Unversehrtheit der Früchte sicher, sie platzen nicht, wenn sie mit kochendem Saft gegossen werden.

Wir stellen sie bis zu den Schultern in vorgewaschene Gläser.

Als nächstes brauchen wir eine Füllung. Sie braucht Tomatensaft, je reiner desto besser. Sie können es also entweder kochen, indem Sie Tomaten kochen und sie durch ein Tuch zu einem Püreezustand reiben, entweder in einer Küchenmaschine oder einem Entsafter. Ich wähle die zweite Methode, sie ist viel bequemer und zeitsparender. In extremen Fällen können Sie zur Saftherstellung die Tomaten reiben und durch Gaze passieren.

Gießen Sie den entstandenen Tomatensaft in einen Topf, kochen Sie ihn und fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Essig ein. Probieren Sie unbedingt die Füllung - wenn sich herausstellt, dass der Saft geschmacklos ist, macht es keinen Sinn, ihn zu salzen. In diesem Stadium kann die Marinade durch Zugabe von Salz oder Zucker, Säure, korrigiert werden. Kochen Sie die Marinade und mischen Sie sie mit einem Löffel auf den Boden.

Danach gießen wir den fertigen Saft fast bis zum Rand in Gläser mit Tomaten und bedecken sie mit Deckeln, die zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden.

Decken Sie die Gläser vorsichtig mit einem Deckel ab, schließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf. Wickeln Sie es mit einer Decke ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nach diesem Rezept im eigenen Saft zubereitete Tomaten werden sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort gut gelagert.

Hier haben wir so leckere Tomaten in unserem eigenen Saft. Kochen Sie mit Freude!

Tomaten im eigenen Saft für den Winter - ein Rezept mit Tomatenmark

Das Rezept zur Herstellung von Tomaten im eigenen Saft auf Basis von Nudeln zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Für ihn müssen Sie keine Tomaten schneiden und mahlen, insbesondere wenn kein Mähdrescher oder Entsafter im Haus ist.

Um Tomatensaft herzustellen, brauchen wir:

150 g Tomatenmark;
2 Liter Wasser;
Lorbeerblätter;
4 Esslöffel Zucker (Sie können nach Belieben mehr hinzufügen):
ein Teelöffel Salz;
schwarzer frisch gemahlener Pfeffer;
ein Stück Paprika.
Wir nehmen auch 1,5 kg kleine, gleichmäßige Tomaten.

Kochen:

Zuerst müssen wir Wasser kochen.
Wir geben die Tomatenpaste in eine Schüssel und gießen etwas heißes Wasser hinein, mischen die Masse gut - Tomatenpaste divergiert nicht gut in einer großen Flüssigkeitsmenge.
Tomatenmark in einen Topf mit Wasser geben.
Wir geben Gewürze in den zukünftigen Saft, salzen und pfeffern es, schmecken es, falls gewünscht, passen es mit Hilfe von Zusatzstoffen an. Lassen Sie den Saft 5-7 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt waschen wir die Tomaten gut und schneiden ihnen den Arsch ab, stechen die Tomate mit einer Gabel auf der gegenüberliegenden Seite durch.
Wir bereiten kleine Gläser vor - gießen Sie vorher kochendes Wasser darüber oder sterilisieren Sie sie mindestens 7 Minuten lang über kochendem Wasser. Gläser mit Tomaten füllen.
Die Füllung ist bereits fertig - füllen Sie sie bis zum Hals eines Glases voller Tomaten.

Es bleibt nur, unsere Winterernte aufzurollen und in die Speisekammer zu schicken. Im Winter werden Sie vom angenehmen Geschmack dieser Salzung überrascht sein!

Rezept Tomate im eigenen Saft mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, das keine schädlichen Zusätze enthält und nicht gesundheitsschädlich ist. Diese Konservierungsmethode wird Sie mit ihrer Einfachheit und Schnelligkeit angenehm überraschen. Und mit Zitronensäure konservierte Gläser explodieren nie.

Für ein 3-Liter-Glas Tomaten nehmen wir:

kleine Tomaten - etwa 2 kg;
8 Stück schwarze Pfefferkörner;
1 Teelöffel Zitronensäurepulver;
8 Stück Piment;
3-4 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
ein paar Paprika;
Zur Zubereitung der Füllung verwenden wir 4 kg überreife Tomaten.

Kochen:

Für dieses Rezept werden wir versuchen, unsere Bemühungen zu reduzieren und die Füllung nicht zu belasten, wir werden die überreifen Tomaten in kleinere schneiden und sie in einen großen Topf geben.
Jetzt müssen wir die Gläser für 10 - 15 Minuten sterilisieren und mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
Wir legen die gehackten Tomaten ins Feuer, kochen 10 Minuten lang und fügen Pfeffer und Knoblauch hinzu.
Wir probieren die Marinade, geben Zitronensäure, Salz und Zucker hinzu, wenn die Tomatenfüllung nicht süß ist. Die Marinade sollte noch etwa 10 Minuten kochen. Bei dieser Naht werden neben ganzen Tomaten auch gehackte wie bei der Sauce verwendet.
Wir geben Pfeffer und Lavrushka in Gläser unten, legen Tomaten in Reihen und hacken sie auf beiden Seiten.
Wir schneiden den Pfeffer in Viertel und legen ihn an den verbleibenden ungefüllten Stellen aus.
Gießen Sie die Marinade in vorbereitete Gläser und rollen Sie sie sofort auf und verschließen Sie sie mit einem in kochendem Wasser getränkten Deckel.

Es bleibt nur zu warten, bis unser Salz abgekühlt ist und seinen interessanten Geschmack genießt!

Süße Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Zwei in einem salzen, was beim Kochen nicht viel Aufwand erfordert!

Für die Marinade brauchen wir:

4 Esslöffel Zucker;
2 Esslöffel Salz;
2 - 3 Erbsen Piment,
3 Nelken.

Wie man kocht:

Zuerst werden wir die Tomaten blanchieren. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Auf jeder Tomate machen wir einen Einschnitt mit einem Kreuz.

Alle Tomaten nach und nach 1 - 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, jede Portion mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltes Wasser absenken.

Wir reinigen die Tomaten von der Haut - wenn Sie sie richtig blanchiert haben, wird dies nicht schwierig sein.

Wir füllen die Gläser mit Tomaten, bestreuen sie mit Salz und Zucker, geben Nelken und Pfeffer hinzu.

Wir bereiten einen Topf vor, in den alle Gläser passen, stellen sie hinein und gießen Wasser so ein, dass es den Hals der Gläser erreicht. Gläser unter geschlossenen Deckeln 25 Minuten sterilisieren.

Danach rollen wir die Bänke auf und entfernen sie zum Abkühlen.

Gekochte Tomaten haben einen süßen und delikaten Geschmack mit einem Hauch von Gewürznelken. Beim Kochen schrumpfen sie stark, daher ist es besser, eine der Dosen über alle anderen zu verteilen und sie nach dem Sterilisieren nach oben zu hämmern.

Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich und Knoblauch

Wir rollen süße Tomaten mit gekauftem Tomatensaft auf - 2 Liter. In jedem Fall können Sie jede Art von Saft Ihrer Wahl nehmen.

Zutaten:

harte, leicht unreife Tomaten - 2 kg;
Paprika - 250 g;
gehackter Meerrettich - eine viertel Tasse;
Knoblauch - eine viertel Tasse;
Salz und Zucker - jeweils 4 Esslöffel mit einer kleinen Folie.

Kochen:

Gießen Sie den vorbereiteten Saft in einen Topf und lassen Sie ihn aufkochen.
Wir werfen Salz, Zucker und Gewürze Ihrer Wahl in die Marinade, mischen die Mischung vorsichtig und lassen sie 4 bis 5 Minuten kochen.
Legen Sie die Tomaten in Reihen in ein Glas und bestreuen Sie sie mit einem Esslöffel Zucker.
Meerrettich-Rhizom mit einem Fleischwolf oder einer Reibe mahlen.
Dasselbe machen wir mit Knoblauch.
Für die angegebene Anzahl Tomaten müssen wir eine viertel Tasse bereits gemahlenen Knoblauch und Meerrettich nehmen.
In jedes Glas müssen Sie 4 Esslöffel gehackten Meerrettich und Knoblauch geben
Gläser mit Tomaten mit vorbereitetem Saft füllen und 15 Minuten pasteurisieren.

Wir rollen die resultierende Gurke und bekommen schöne Tomaten „im Schnee“ in unserem eigenen Saft!

Guten Appetit und bis bald für neue Rezepte!

In der Saison schließe ich die Tomaten immer in Tomatensaft - jeder mag diese Zubereitung: sowohl Kinder als auch Erwachsene. Das Wichtigste sind reife, leuchtend rote und schmackhafte Tomaten - sie sind der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung.

Tomaten in Tomatensaft zuzubereiten ist schnell und sehr, sehr einfach. Nun, es sei denn, Sie benötigen eine Art Ausrüstung zur Gewinnung von Saft: einen Fleischwolf, einen Mähdrescher oder einen Entsafter.

Und auf jeden Fall gute Laune haben – dann wird bestimmt alles so gut wie möglich!

Zutaten für 1 Liter Glas:

500-600 g mittelgroße Tomaten (Sie können Kirschtomaten nehmen);
400-500 ml Saft;
Salz.

Kochen:

Natürlich kann man auch weniger Tomaten geben, dann kommt mehr Saft rein. Hier wählst du selbst, was du am Ende haben möchtest: mehr Tomaten oder mehr Saft.

Tomaten werden während des Kochens einer Wärmebehandlung unterzogen, daher ist es besser, sie leicht unreif, vorzugsweise dicht und elastisch zu nehmen.

Aber noch lange nicht grün! Das heißt, wählen Sie die goldene Mitte - reif, aber noch nicht weich, diejenigen, die ein wenig "erreichen" müssen.

Und noch etwas: Tomaten sollten, wenn schon nicht ideal, dann zumindest Ideal anstreben – das ist mir jetzt zu Form und Zustand der Schale. Denn je schöner sie sind, desto appetitlicher wirkt das Glas mit ihnen.

Nun zum Saft. Natürlich werden wir es selbst herstellen und nicht in einem Geschäft kaufen. Um 1 Liter Saft zu erhalten, werden ungefähr 1,2-1,3 kg Tomaten benötigt. Das heißt, für 1 Liter Glas benötigen Sie 0,6 - 0,7 kg Tomaten.

Aber für Tomatensaft brauchen wir weiche, überreife Tomaten. Daraus wird ein ausgezeichneter Saft: Es wird lecker sein und es wird viel davon geben (was sehr wichtig ist).

Achten Sie auf die Deckel und Gläser: Sie müssen perfekt sauber und sterilisiert sein: gedämpft oder im Ofen.

Für Tomaten im Tomatensaft verwendet man besser Litergläser oder sogar 0,5-Liter-Gläser: Es ist besser, bei Bedarf ein paar Gläser zu öffnen, als ein großes, das man nicht schnell genug trinken kann.

Tomaten kalt waschen und beiseite stellen.

Wir sortieren die Tomaten nach Saft aus, entfernen die verdorbenen, waschen sie, schneiden die dunklen Stellen auf der Haut, falls vorhanden, und die Stellen, an denen die Stiele befestigt sind, aus. Wir schneiden die Tomaten in Stücke - damit Sie sie später bequem in einen Entsafter oder eine Küchenmaschine geben können.

Und wie Sie bereits verstanden haben, bereiten wir Tomatensaft zu. Mit welcher Einheit Sie dies tun - es spielt keine Rolle, auch ein Fleischwolf tut es. Der einzige Vorbehalt ist, dass Samen einer Tomate in den Saft gelangen können, besonders nach einem Fleischwolf gibt es viele davon. Grundsätzlich ist es nicht beängstigend. Aber wenn dich das sehr stört, dann seihe den Saft einfach durch ein Sieb, und das Problem ist gelöst.

Bringen Sie den Saft zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie ihn 10 Minuten lang auf dem kleinsten Feuer. In diesem Stadium muss der Saft gesalzen werden. Die Salzmenge gebe ich bewusst nicht an – sie hängt stark von der Süße der Tomaten und von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie selbst.

Legen Sie die Tomaten in Gläser, gießen Sie heißen Saft.

Jetzt müssen wir die bereits gefüllten Gläser sterilisieren. Wir legen sie in eine breite Pfanne mit heißem Wasser (das Wasser sollte fast bis zum Hals der Gläser reichen). Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und schicken sie zum Herd. Nachdem das Wasser gekocht hat, sterilisieren wir die Gläser mit Tomaten und Saft bei schwacher Hitze: Halblitergläser für 7-8 Minuten, Litergläser für 8-10 Minuten, 2-Liter-Gläser für 15 Minuten.

Dann rollen wir die Deckel auf, drehen die Gläser um und lassen sie in diesem Zustand, bis sie abkühlen. Nun, und dann schicken wir es an einen dauerhaften Aufbewahrungsort - an einen kühlen, dunklen Ort.

1 Bank

1 Stunde 25 Minuten

83 kcal

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Tomaten im eigenen Saft sind ein ausgezeichneter Snack und eine tolle Ergänzung zu verschiedenen Gerichten im Winter. Dosentomaten werden auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, und der resultierende Saft kann nicht mit dem gekauften verglichen werden.

Rezept zum Rollen von Tomaten in Tomatensauce

Geschirr: ein sterilisiertes 3-Liter-Glas, ein sterilisierter Eisendeckel, eine Küchenwaage und Messutensilien, ein Kochtopf mit mindestens 3 Litern, ein langer Holzlöffel, ein Deckelroller, eine warme Decke.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Waschen Sie 2-2,5 kg Tomaten gründlich und verteilen Sie sie dann auf einem Handtuch, damit sie vollständig trocknen.
Wir sortieren die Früchte nach Größe und legen sie in ein Glas auf die Gewürze. Drücken Sie sie nicht zu fest, da sie Falten bilden können.
Gießen Sie 2-2,5 Liter sauberes Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Füllen Sie das Tomatenglas vorsichtig bis zum Hals mit kochendem Wasser, während Sie Wasser in die Mitte und nicht auf die Wände des Behälters gießen.
Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und lassen es in dieser Form 10 Minuten ziehen und abkühlen.
Gießen Sie 1-1,5 Liter Tomatensaft in die Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie 15-20 g Zucker und 45-50 g Salz hinzu.
Alles gut vermischen und 9-11 Stück schwarze Pfefferkörner, sowie 2 Lorbeerblätter und 10-12 ml Essig hinzugeben.
Die Sauce 13-15 Minuten köcheln lassen, dabei die Masse regelmäßig umrühren und den entstehenden Schaum mit einem Löffel entfernen.
Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser vorsichtig aus den Gläsern ab, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie, bis die Sauce gekocht ist.
Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit scharfer Sauce.
Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und rollen ihn mit einer speziell dafür entwickelten Maschine auf. Wir stellen das Glas auf den Kopf und schicken es an einen dunklen Ort.
Wir wickeln die Konservierung gut mit einer warmen Decke ein und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Die gekühlten Dosen werden an einen Ort zur Konservierungslagerung geschickt.

Videorezept zum Konservieren von Tomaten in Tomatensauce für den Winter

Der Schritt-für-Schritt-Prozess zum Konservieren von Tomaten in Tomatensauce kann im folgenden Video angesehen werden.

Vor Beginn der Konservierung müssen Gläser vorbereitet werden. Das Wichtigste zuerst, sie müssen gründlich mit einer harten Bürste abgewischt und in warmem Wasser mit etwas Backpulver gespült werden. Dann gut mit klarem Wasser abspülen und trocknen, auf den Kopf stellen. Glasbehälter müssen vor dem direkten Befüllen mit Gemüse nochmals mit kochendem Wasser übergossen werden.
Eisendeckel müssen auch gründlich mit Soda oder Seife gewaschen werden., dann 20 Minuten in kochendes Wasser legen Es ist ratsam, diesen Vorgang durchzuführen, bevor Sie die Dosen direkt rollen.
Tomaten müssen gründlich in warmem Wasser gewaschen werden, um den geringsten Staub und Schmutz zu entfernen.
Verwenden Sie keine Tomaten verschiedener Sorten zur Konservierung. Wählen Sie am besten dichte, mittelreife Früchte gleicher Größe, am besten mittlere oder kleine Sorten.
Damit die Früchte nicht reißen, müssen sie im Stielbereich mit einer dünnen Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen werden.
Während der Konservierung können Sie sicher verschiedene Gewürze hinzufügen. nach persönlichen Geschmacksvorlieben: Meerrettich, Petersilie, Lorbeerblatt, Estragon, Dill, schwarzer Piment, ganze Knoblauchzehen, scharfe Paprikastücke, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Nach diesem Rezept können Sie grüne Tomaten in Tomatensauce für den Winter konservieren. Die Früchte haben einen ungewöhnlichen Geschmack und behalten auf jeden Fall ihre ganze Form.

Rezept zum Einmachen von Tomaten im eigenen Saft

Kochzeit: 55-65 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 78-81 kcal.
Erhaltungsbetrag: für Sechs-Liter-Gläser.
Geschirr: mehrere tiefe Behälter, Küchenwaagen und Messutensilien, ein Zahnstocher, sechs Liter sterilisierte Gläser und Eisendeckel, eine Saftpresse, ein Topf mit mindestens 4 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Stoffserviette, ein großer Topf, eine warme Decke, a Maschine zum Rollen von Kappen.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

3 kg kleine, elastische, gleich reife Tomaten gründlich in warmem Wasser waschen, dann in eine tiefe Schüssel geben. Legen Sie in einer separaten Schüssel 2 kg gewaschene fleischige Tomaten beliebiger Größe aus. Sie werden benötigt, um Tomatensaft herzustellen.
Wir stechen an mehreren Stellen kleine Früchte mit einem Zahnstocher durch. Es ist ratsam, etwa vier Löcher zu machen - dies garantiert, dass die Tomaten nicht brechen, wenn sie mit sehr heißem Saft gegossen werden.
Wir verpacken die vorbereiteten Tomaten fest in vorgewaschenen und sterilisierten Gläsern.
Wir schneiden die fleischigen Tomaten in vier Teile und passieren einen Entsafter. Als Ergebnis erhalten wir reinen Tomatensaft.
Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen.
45-50 g Salz und 25-30 g Zucker in die kochende Flüssigkeit geben, alles gut vermischen und die Hitze auf niedrig reduzieren.
Nachdem wir den Saft 10-15 Minuten gekocht haben, versuchen wir es mit Salz, fügen bei Bedarf etwas mehr hinzu und bringen ihn erneut zum Kochen.
Gläser mit Tomaten mit heißem Saft bis zum Hals füllen.
Wir bedecken sie mit Deckeln, die wir vorher mit kochendem Wasser übergießen. Jetzt wählen wir einen großen Topf aus, legen eine Stoffserviette auf den Boden und stellen die gefüllten Gläser hinein.
Gießen Sie warmes, fast heißes Wasser in die Pfanne. In diesem Fall sollte der Wasserstand an den Schultern des Behälters liegen. Als nächstes warten wir, bis das Wasser kocht, und sterilisieren so die Gläser etwa 8-10 Minuten lang in Wasser.
Nach einer Weile die Gläser aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Wir stellen den Glasbehälter auf den Kopf, schicken ihn an einen dunklen Ort und wickeln ihn in eine dicke Decke.
Lassen Sie die Konservierung in dieser Form bis zur vollständigen Abkühlung.
Wissen Sie? Zarte Tomaten im eigenen Saft, gekocht nach den obigen Anweisungen, werden sowohl im Keller als auch an jedem anderen geeigneten Ort gut gelagert.

Videorezept zum Konservieren von Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Der vollständige Prozess der Konservierung von Tomaten in ihrem eigenen Saft nach dem obigen Rezept wird im folgenden Video gezeigt.

Rezept für grüne Tomaten im eigenen Saft

Kochzeit: 15-25 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 76-79 kcal.
Erhaltungsbetrag: für ein 3-Liter-Glas.
Geschirr: ein 3-Liter-Glas, ein langes Küchenmesser, eine Pfanne mit mindestens 3 Litern, ein Messbecher, ein Nylondeckel.

Zutaten

Meerrettichblatt	2-3 Stk.
Kirschblatt	2 Stk.
Johannisbeerblatt	2 Stk.
Knoblauch	8-10 Zähne
Dill	2-3 Regenschirme
grüne Tomate	15-20 Stk.
schwarze Pfefferkörner	10-15 Stk.
Wasser	1,5 l
Kristallzucker	20-25 gr
Salz	20-25 gr
Senf	20-25ml

Kochen Schritt für Schritt

Legen Sie am Boden eines sauberen und trockenen Drei-Liter-Glases 2-3 Dillschirme aus.
Die Knoblauchzehen in der Menge von 8-10 Stück halbieren, damit die Tomaten gut mariniert werden. Die Hälfte der Gesamtmenge Knoblauch auf den Dill geben.
2 Blätter Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren dazugeben.
Grüne Tomaten in einer Menge von 15-20 Stück werden gründlich in warmem Wasser gewaschen und dann getrocknet. Wir schneiden jede Frucht mit einem scharfen Messer leicht quer, damit die Früchte gut mariniert werden.
Wir packen die vorbereiteten Tomaten fest in einen Glasbehälter.
Legen Sie auf die Früchte die restlichen Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt und 10-15 Stück schwarze Pfefferkörner.
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie dann 20-25 g Zucker, 20-25 g Salz und 20-25 ml Senf hinzu.
Rühren Sie die kalte Marinade, bis sich alle Zutaten vollständig im Wasser aufgelöst haben.
Die verpackten Tomaten bis zum Hals mit der fertigen Marinade übergießen. Wir decken das Glas mit einem Nylondeckel ab und schicken es an einen kalten, dunklen Ort.

Videorezept zum Konservieren grüner Tomaten für den Winter

Der Vorgang des Einmachens grüner Tomaten nach dem obigen Rezept wird im folgenden Video gezeigt.

Sparen Sie nicht an Meerrettichblättern weil sie zur Erhaltung der Dichte von Tomaten beitragen.
Zur Herstellung von Sole Verwenden Sie am besten Mineral-, Quell- oder gereinigtes Wasser. Verwenden Sie auf keinen Fall Leitungswasser, da dies den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.

Ich rate Ihnen, die detaillierten Informationen zum Kochen zu lesen. Dies ist ein sehr sättigender und gesunder Snack mit einem würzigen Nachgeschmack. Die meisten modernen Hostessen lieben es zu tun. Ein duftendes Gericht wird jeden begeistern, der gesundes und schmackhaftes Essen bevorzugt.

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