Reis für den Winter. Wintersalat mit Reis und Gemüse „Touristenfrühstück“ – Rezept mit Foto

Schritt-für-Schritt-Rezepte Zubereitung eines Salats mit Reis für den Winter unter Zugabe von Knoblauch, Kräutern, Auberginen und Zucchini

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

1 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

75 kcal.

Option 1: Klassisches Salatrezept mit Reis für den Winter

Leckere Gemüsesalate mit Reis für den Winter zuzubereiten bedeutet, die ganze Familie mit fertigen Wintersnacks zu versorgen. Es ist nicht nötig, teures Gemüse außerhalb der Saison zu kaufen, es zu schneiden und zu mischen. Öffnen Sie einfach ein Glas Fertigsalat und servieren Sie ihn zu jedem Gericht. Nach klassischen Rezepten umfasst eine solche Vorspeise Paprika, viele Tomaten, Zwiebeln und Karotten. Sie können Auberginen, Zucchini oder hinzufügen scharfe Pepperoni Chile. Reisgetreide wird eingeführt Gemüseeintopf halbgekocht oder eingeweicht. Es ist möglich, Reis dazu zu schmoren Rohes Gemüse. Dann sind alle Zutaten gleichzeitig fertig. Als Konservierungsmittel werden Zitronensäure, Apfelessig oder Tafelessig verwendet.

Zutaten:

• drei Kilogramm reife Tomaten;
• jeweils eine Klasse Paprika und Zwiebeln;
• 0,7 kg Karotten;
• Tasse Reisflocken;
• 0,5 Tassen Kristallzucker;
• 250 Milliliter Sonnenblumenöl;
• 2,5 Esslöffel Apfelessig;
• 2,5 EL. Löffel grobes Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Salat mit Reis für den Winter

Für das Rezept das gesamte Gemüse schälen und abspülen. Verwenden Sie nur reife, qualitativ hochwertige Exemplare. Lautstärke auswählen Emaillepfanne, Gemüse hineinschneiden. Sehr praktisch hier zu verwenden Küchenmaschine oder ein leistungsstarker Mixer-Zerkleinerer. Wenn Sie kein solches Gerät zur Hand haben, schneiden Sie Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit einem Messer. Und die Karotten durch eine Reibe geben.

Zucker und Salz zum Gemüse hinzufügen. Aufsehen. Beginnen Sie, die Mischung bei schwacher Hitze köcheln zu lassen.

Spülen Sie die Reiskörner ab. Zum Gemüse hinzufügen. Sonnenblumenöl hinzufügen. Aufsehen. Köcheln lassen, bis alle Komponenten fertig sind. Rühren Sie die Mischung unbedingt um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Probieren Sie am Ende des Schmorens den Salat. Apfelessig hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Säure im Salat verteilt. Wichtig ist, dass Sie bei sauren Tomaten etwas weniger Essig als 2,5 Esslöffel benötigen.

Nach drei Minuten Schmoren den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. Sofort fest aufrollen. Stellen Sie die Gläser 15 Minuten lang auf den Kopf und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Daher werden die Deckel zusätzlich mit kochendem Wasser behandelt. Drehen Sie es dann um und warten Sie, bis es auf natürliche Weise abgekühlt ist.

Einer der meisten wichtige Regeln Zubereiten eines köstlichen Wintersalats – nur verwenden reife Tomaten. Die Soße, die sie zubereiten, ist reichhaltig und aromatisch. Die Ausnahme bilden Rezepte aus grünem oder braune Tomaten. Auf Wunsch auch die Zutatenliste für von diesem Salat Sie können Preiselbeeren hinzufügen. Für die Zubereitung reicht eine Handvoll Beeren klassisches Rezept individuell und einzigartig.

Option 2: Schnelles Salatrezept mit Reis für den Winter

Eine Küchenmaschine, die Tomaten durch Tomatenmark ersetzt, und vorgekochten Reis helfen Ihnen, den Salat schneller zuzubereiten. Einfache Geheimnisse kurzer Snack.

Zutaten:

• 350 gr. Tomatenmark (oder Tomatensaft);
• Jeweils 1 Kilogramm Zwiebeln und Karotten;
• 1-2 Chilischoten;
• ca. 120 gr. Sahara;
• 250 gr. gekochter Reis;
• 2 EL. l. Steinsalz;
• 2-2,5 EL. l. Essig 6%;
• ein Glas Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie schnell einen Salat mit Reis für den Winter zu

Spülen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab. Zwiebeln und Karotten schälen. Durch eine Küchenmaschine geben mit der erforderlichen Düse für dünne Scheiben. Die Chilischote muss nicht geschnitten werden.

Legen Sie die Scheiben und das Chili in eine Pfanne, vorzugsweise emailliert. Tomatenmark einfüllen. Es schmeckt köstlich, wenn man es nimmt Tomatenmark oder Saft Eigenproduktion aus selbstgemachten Tomaten. Aufsehen.

Köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Reis, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Alles vermischen. Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen. Nochmals umrühren.

Verpacken Sie das Produkt in sterilisierte Gläser. Mit Deckeln abdecken und zur Aufbewahrung sofort verschließen. Sobald die Gläser abgekühlt sind Zimmertemperatur, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Nach Belieben Chilischoten aus dem vorbereiteten Salat entfernen. Es ist nicht notwendig, es in Gläser zu füllen, da es der Sauce bereits alle Aromen und Geschmacksrichtungen verliehen hat.

Option 3: Gemüsesalat mit Reis, Knoblauch und Kräutern für den Winter

Es ist möglich und sogar notwendig, Vitamine bis zum Winter in einem Glas zu verschließen. Machen Sie einen Wintersalat mit Reis, Knoblauch und Kräutern. Sie werden nicht nur für Ihre Familie sorgen leckerer Snack, aber auch Prävention gegen Viruserkrankungen.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten;
• ca. 100 gr. Knoblauch;
• ein großer Bund frische Petersilie;
• 0,5 Tassen Reis;
• 1 kg Zwiebeln;
• 2 kg Reis;
• zwei EL. l. Apfelessig;
• 60-70 Milliliter Pflanzenöl;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Wie man kocht

Spülen Sie den Reis ab. Das Müsli darin einweichen warmes Wasser. Beiseite quellen lassen.

Das Gemüse schälen und abspülen. Scheibe dünne Stücke oder geschnittene Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Es ist besser, den Knoblauch durch eine Presse zu geben. Wenn Sie junge Knoblauchzehen verwenden, können Sie diese auch hacken. Alles in eine geeignete Pfanne geben.

Beginnen Sie mit dem Schmoren von Gemüse unter Zugabe von Pflanzenöl. Bei schwacher Hitze kochen.

Nach dem Kochen den eingeweichten Reis (ohne Wasser) hinzufügen. Je einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.

Petersilie waschen und trocknen. Die Blätter in kleinere Stücke schneiden. Zum Salat in einen Topf geben. Essig hinzufügen. Aufsehen. Probieren Sie es. Jetzt können Sie etwas Salz oder Zucker hinzufügen. Nochmals umrühren.

Es bleibt nur noch, den Salat in sterilisierte Behälter zu füllen, zu verschließen und abzuwarten, bis er abgekühlt ist. Das Werkstück sollte kühl gelagert werden.

Jeder Salat mit Säure enthält auch Zucker. Bester Geschmack Snacks - süß und sauer.

Option 4: Salat mit Reis und Zucchini für den Winter

Verwenden Sie für dieses Rezept junge Zucchini oder Zucchini. Interessanterweise müssen letztere nicht geschält werden, ihre Haut ist weich und sehr zart im Geschmack.

Zutaten:

• 500-600 gr. Zucchini;
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebel;
• schmecken gemahlener Pfeffer und Steinsalz;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• ein bisschen Zucker;
• 2 halbe Teelöffel Zitronensäure;
• 120 gr. trockener Reis.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Reis abspülen und kochen lassen. Wenn die Körner fast fertig sind, spülen Sie das Müsli ab kaltes Wasser. Die gesamte Flüssigkeit abgießen.

Bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen und alles Überschuss entfernen. Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In einen Kochtopf geben.

Auf niedrige Hitze stellen. Bis zum Kochen kochen. Unbedingt umrühren. Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Gemüsestücke weich werden, Reis hinzufügen. Salz, etwas gemahlenen Pfeffer und 2-3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Aufsehen.

Nach ein paar Minuten Zitronensäure hinzufügen. Aufsehen. Noch eine Minute kochen lassen, damit sich die Säure im Salat verteilen kann.

Teilen Sie die Salatmischung in sterilisierte Gläser auf, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen. Nun mit Deckeln fest verschließen.

Da Salatgläser nicht zusätzlich sterilisiert werden, ist es wichtig, saubere, hitze- oder dampfbehandelte Gläser und Deckel zu verwenden. Nur so kann sichergestellt werden Langzeitlagerung Leerzeichen.

Option 5: Salat mit Reis und Auberginen für den Winter

Dieses Rezept ist etwas langwierig, da Sie die Auberginen sorgfältig verarbeiten müssen. Sie sollten im Salat nicht bitter sein. Dazu wird Gemüse blanchiert und in Salzwasser aufbewahrt.

Zutaten:

• 2,5 kg rote Tomaten;
• 2-3 Auberginen;
• 1,5 kg Rübenzwiebeln;
• die gleiche Menge Paprika;
• 470 g Karotten;
• 0,5 Tassen Reis;
• 2 EL. l. Salz;
• die gleiche Menge Zucker;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 2,5 EL. Löffel Apfelessig.

Wie man kocht

Alles Gemüse abspülen und schälen. Die Auberginen in Stücke schneiden. In einen Bottich mit Salzwasser tauchen. Warten Sie eine halbe Stunde. Drücken Sie dann die Feuchtigkeit aus den Stücken. Zusätzlich trocknen Papiertücher. Die Auberginen nicht ganz fein, sondern dünn hacken. Zwiebeln, Paprika und Karotten ebenfalls hacken. Für Letzteres nehmen Sie eine Reibe.

Den Reis separat kochen lassen.

Geben Sie das Gemüse in einen Schmortopf. Öl hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen.

Reis abspülen, Brühe und Wasser abtropfen lassen. Übertragen Sie das Müsli auf das Gemüse, wenn es bereits weich ist. Mit Salz und Zucker würzen. Aufsehen. Weitere 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Apfelessig hinzufügen. Probieren Sie die Mischung. Bei Bedarf noch mehr Salz oder Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Mischung noch einmal gründlich.

In Gläser aufteilen. Verkorken Sie es.

Um zu wissen, welches Rezept für ein bestimmtes Zubereitungsglas verwendet wurde, schreiben Sie Inschriften auf die Gläser. Hierzu werden spezielle Aufkleber oder Klebebandstücke verwendet. So wissen Sie, welches Rezept für die nächsten Zubereitungen nützlich sein wird.

Guten Appetit!

Aus gewöhnlichem Gemüse und Reisgetreide lassen sich köstliche Zubereitungen zubereiten. Solche hausgemachten Konserven werden es werden gute Ergänzung zur Diät in Winterzeit. Herzhafter Snack kann als zweiter Gang serviert werden hausgemachtes Abendessen Nehmen Sie es mit ins Freie, auf die Straße oder zur Arbeit. Der Kaloriengehalt von Dosenreis mit Gemüse unter Zusatz von Pflanzenöl beträgt etwa 200 kcal/100 g.

Leckerer Reis mit Gemüse im Glas für den Winter (Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten)

Die Technologie zur Zubereitung von Reis mit Gemüse für den Winter ist einfach und erfordert insbesondere während der Gemüseerntezeit keine teuren Zutaten.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 7 Portionen

Zutaten

• Karotten: 500 g
• Zwiebeln: 500 g
• Tomaten: 2 kg
• Roher Reis: 1 EL.
• Paprika: 500 g
• Zucker: 75 g
• Salz: 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl: 250 ml
• Essig: 50 ml

Koch Anleitung

Nach dem vollständigen Abkühlen in die Speisekammer oder den Keller stellen. Reis mit Gemüse ist bereit für den Winter.

Gemüsezubereitung mit Reis und Zucchini

Um hausgemachten Reis und Zucchini für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie (Gewichtsangabe für ungeschältes Gemüse):

• Zucchini - 2,5-2,8 kg;
• reife Tomaten - 1,2 kg;
• Karotten - 1,3 kg;
• Zwiebel - 1,2 kg;
• Reis - 320-350 g;
• Öl - 220 ml;
• Salz - 80 g;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Essig - 50 ml (9 %).

Das zu erntende Gemüse muss sehr sorgfältig ausgewählt werden; es muss reif sein, darf aber keine Anzeichen von Verderb aufweisen.

Was zu tun ist:

1. Zucchini waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Junge Früchte mit unreifen Kernen und empfindlicher Schale müssen nicht geschält werden.
2. Zwiebeln schälen, mit einem Messer fein hacken oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Die Karotten gut waschen. Schälen und reiben Sie es auf einer grobzinkigen Reibe, Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.
4. Tomaten waschen. Sie können auch gerieben oder im Fleischwolf zerkleinert werden.
5. Nehmen Sie einen geräumigen Topf, sein Volumen sollte mindestens 5 Liter betragen. Zwiebeln, Zucchini und Karotten hineingeben. Tomatenmischung und Öl dazugeben. Salz und Zucker hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
6. Lassen Sie das Gemüse bei mäßiger Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln und denken Sie daran, es umzurühren.
7. Den Reis sortieren und abspülen. Anschließend in einen Topf geben.
8. Kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis das Müsli fertig ist. Dies dauert in der Regel etwa 20 Minuten.
9. Klar benötigte Menge Knoblauchzehen. Drücken Sie sie direkt in die Gemüse-Reis-Mischung.
10. Essig einfüllen und umrühren. Den Salat in Gläser füllen, ohne ihn vom Herd zu nehmen. Die angegebene Menge ergibt ca. 4,5 Liter.
11. Stellen Sie die mit Salat gefüllten Gläser zur Sterilisation in einen Behälter und decken Sie sie mit Deckeln ab.
12. Nach dem Kochen des Wassers etwa 20 Minuten lang sterilisieren und sofort aufrollen.

Nachdem Sie die Dosen gerollt haben, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und bewahren Sie sie auf, bis sie abgekühlt sind.

Mit Kohl

Sehr lecker Heimvorbereitung unter Zusatz von Kohl zubereitet Weißkohlsorten. Dafür benötigen Sie:

• Kohl - 5 kg;
• reife Tomate - 5 kg;
• langer Reis - 1 kg;
• Zucker - 200 g;
• Öle - 0,4 l;
• Salz - 60 g;
• Peperonischote;
• Essig - 100 ml (9 %).

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Körner. Steine ​​und Fremdkörper entfernen. Waschen und kochen, bis es fertig ist.
2. Den Kohl in Streifen schneiden.
3. Die Tomaten in Würfel schneiden.
4. Gemüse hineinlegen großer Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen, Öl hinzufügen.
5. Nach 40-minütigem Kochen kochen.
6. Fügen Sie der Mischung gekochten Reis hinzu, fügen Sie nach Belieben Essig und Peperoni hinzu.
7. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. Den fertigen Salat sofort in Gläser füllen. Rollen Sie sie mit Deckel auf.
9. Lassen Sie die Gläser kopfüber unter einer Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Um einen solchen Salat in einer Wohnung aufzubewahren, sollte er zusätzlich sterilisiert werden.

Originalrezept – Reis mit Gemüse und Makrele für den Winter

Für leckeres und origineller Salat Für den Winter benötigen Sie:

• gefrorene Makrele - 1,5 kg;
• Reis – 300 g;
• reife Tomaten - 1,5 kg;
• Karotten - 1,0 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Öl - 180 ml;
• Zucker - 60;
• Essig - 50 ml;
• Salz - 30 g;
• Gewürze nach Wunsch.

So bewahren Sie auf:

1. Den Fisch auftauen, putzen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen, alle Kerne entfernen. Brechen Sie die Makrele mit der Hand in kleine Stücke.
2. Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist.
3. Die gewaschenen Paprika entkernen und die Früchte in Ringe schneiden.
4. Die Karotten waschen, schälen und raspeln.
5. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
6. Legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und geben Sie sie nach einer Minute hinein Eiswasser und die Haut entfernen. Schneiden Sie eine Lücke vom Strunk ab und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer fein.
7. Geben Sie das gesamte Gemüse und die Tomatenmasse in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Öl hinzu.
8. Den Inhalt bei schwacher Hitze kochen. Die Kochzeit beträgt eine halbe Stunde.
9. ZU Gemüsemischung Fisch, Reis, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiterkochen.
10. Gießen Sie die kochende Mischung in Gläser, ohne sie vom Herd zu nehmen, und verschließen Sie die Deckel. Umdrehen. Mit einer warmen Decke abdecken und so aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gemüsesalat mit Reis für den Winter ohne Sterilisation

Für einen sehr leckeren Salat aus Reis und Gemüse für den Winter benötigen Sie:

• reife Tomaten - 3,0 kg;
• Zwiebel – 1,0 kg;
• Paprika – 1,0 kg;
• Karotten - 1,0 kg;
• Zucker - 200 g;
• Öl - 300 ml;
• runder Reis - 200 g;
• Salz - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
2. Die geschälten Karotten in Streifen schneiden.
3. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden.
4. IN großer Topf Das Öl erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen. Vorbereitetes Gemüse portionsweise hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den rohen Reis dazugeben und alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Müsli fertig ist.
7. Den heißen Salat in Gläser füllen und aufrollen. Bis zum vollständigen Abkühlen kopfüber unter einer Decke aufbewahren.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen, Salate mit Reis für den Winter zuzubereiten:

• Reis sollte immer sortiert und gründlich mit Wasser gewaschen werden.
• Das Müsli sollte nicht zu lange gekocht werden, es empfiehlt sich, dass es leicht feucht bleibt. Der Reis ist fertig, während die Gläser abkühlen.

Zu Reissalat stand den ganzen Winter über und ist nicht „explodiert“, man muss sich genau an die Rezepte halten und darf die Kochtechnik nicht ändern.

Reis mit Gemüse ist herzhaft und gesundes Gericht, das als Beilage oder als serviert werden kann ein kompletter Snack. So sparen Sie Zeit und Geld bei Ihrem Einkauf teures Gemüse V Winterzeit, können Sie für den Winter einen Salat mit Reis zubereiten. Diese Vorspeise ist nicht schwer zuzubereiten, Sie müssen jedoch einige Kochfunktionen kennen.

Um einen Salat mit Reis zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen und den Behälter sorgfältig für die Konservierung vorbereiten.

Für Salate verwenden Sie am besten gedünsteten Reis, da dieser auch nach längerem Schmoren seine Form behält. Falls gebraucht normaler Reis, dann wird empfohlen, es vorher mindestens 1 Stunde lang einzuweichen kaltes Wasser um die restliche Stärke zu entfernen. Dann sollte der Reis bis zur Hälfte gekocht werden. Das Müsli muss nicht gekocht werden, der Reis ist fertig, wenn er in Gemüsesaft gedünstet wird.

Als nächstes müssen Sie das Gemüse gemäß dem Rezept zubereiten. Sie müssen harmlose Früchte ohne die geringsten Anzeichen von Verderb wählen, da eine einzige faule Tomate die gesamte Salatcharge völlig ruinieren kann.

Salat wird normalerweise ohne Sterilisation in kochendem Wasser zubereitet. Damit es gut gelagert werden kann, muss der Behälter sorgfältig vorbereitet werden – waschen und sterilisieren Sie ihn auf beliebige Weise. Anschließend wird die gerade vom Herd genommene Gemüsemasse in noch heiße Gläser ausgelegt. Anschließend werden die Gläser mit sterilen Deckeln abgedeckt und sofort verschlossen.

Um eine gute Konservierung zu gewährleisten, müssen Sie den Behälter mit dem Salat langsam abkühlen lassen. Nachdem Sie das Glas aufgerollt haben, drehen Sie es um und stellen Sie es auf den Deckel. Schließlich werden alle vorbereiteten Gläser fest mit etwas Warmem umwickelt, zum Beispiel mit alten Decken. Konserven können Sie erst nach einem Tag erhalten.

Interessante Fakten: In asiatischen Ländern besteht die Ernährung zu 70 % aus Reis. In Japan werden das Verb „essen“ und das Wort „Reis“ durch eine Hieroglyphe bezeichnet. Und in China bedeutet der Name einer Mahlzeit wörtlich übersetzt „Reis am Morgen“, „Reis am Nachmittag“ und „Reis am Abend“.

Salat mit Reis für das winterliche „Touristenfrühstück“

Eine der Salatvarianten heißt „Touristenfrühstück“, da die Zubereitung geschmacklich an bekannte industriell hergestellte Konserven erinnert.

• 200 gr. Reis;
• 1 kg Tomaten;
• 500 gr. Paprika;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 20 gr. Salz;
• 40 gr. Sahara;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 80 ml Tafelessig (9%).

Den Reis waschen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Anschließend das Müsli mit frischem Wasser auffüllen und eine Stunde ruhen lassen. Wir waschen und putzen das Gemüse gründlich.

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu müssen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser absenken. Danach lässt sich die Schale ganz einfach entfernen. Danach schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und versuchen dabei, alle Kerne zu entfernen. Die Kerne von der Paprika entfernen und in kleine Quadrate schneiden.

Nehmen Sie einen Kessel oder Topf mit dickem Boden, stellen Sie ihn auf das Feuer und gießen Sie ihn ein Pflanzenfett. Die Zwiebel in heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Dann die Tomatenstücke dazugeben und köcheln lassen. Die Tomaten geben viel Saft ab und die Mischung wird ziemlich flüssig. Nun den Reis hinzufügen, aus dem das Wasser entfernt wurde, und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Tomaten-Reis-Mischung pfeffern und noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Salzen, Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen. Danach weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann füllen wir den Snack in sterile Gläser und verschließen den Behälter sofort hermetisch. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie in warme Kleidung. Einen Tag später nehmen wir es heraus und lagern es ein.

• 2 kg grüne Tomaten;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 500 gr. süßer Pfeffer;
• 1 Tasse Langkornreis;
• 5 Esslöffel Zucker (wir sammeln Sand ohne Rutsche);
• 2 Esslöffel Salz;
• 50 ml Essig (9 %);
• 350 ml Pflanzenöl.

Den Reis waschen, kochendes Wasser hinzufügen und zwei Stunden ruhen lassen. Wir putzen das gesamte Gemüse und waschen es gründlich.

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Karotten am besten mit einer Reibe hacken.

Das Gemüse und den vorbereiteten Reis in einen großen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit Pflanzenöl würzen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Beratung! Auf Wunsch können Sie dem Salat Gewürze hinzufügen – ein paar Lorbeerblätter, Piment und Peperoni.

Nach 40-minütigem Kochen kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten. Wir verpacken die heiße Masse in sterile Gläser und verschließen sie hermetisch. Lassen Sie es abkühlen, indem Sie es auf den Kopf stellen und in warme Kleidung wickeln. Nach einem Tag nehmen wir die Gläser heraus und schicken sie zur Lagerung.

Salat mit Paprika und Reis

Reissalat ist eine appetitliche und schmackhafte Vorspeise.

• 1 Tasse Reis;
• 3 Tassen Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebel;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Tasse Zucker;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5-6 Erbsen Piment.

Wir waschen das Gemüse und schälen es. Schneiden Sie die Tomaten in Ringhälften und entfernen Sie den Stiel. Am besten reiben Sie die Karotten, Sie können sie aber auch in dünne Kreise schneiden; die Paprika in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Sie können es pfeffern. Pflanzenöl hinzufügen und auflegen langsames Feuer. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Essig hinzufügen. Umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen. Anschließend verpacken wir die heiße Gemüsemasse in sterile Gläser und verschließen diese sofort mit hermetisch abgekochten Deckeln. Unter dem Pelzmantel vollständig abkühlen lassen.

Wintersalat mit Kohl und Reis

Reissalat eignet sich hervorragend dazu diätetische Ernährung. Es enthält wenige Kalorien, ist aber reich an Ballaststoffen.

• 600 gr. Kohl;
• 500 gr. Tomaten;
• 200 gr. Möhren;
• 1 große Zwiebel;
• 1 große Paprika;
• 100 gr. Reis;
• 50 ml raffiniertes Öl;
• 25 gr. Sahara;
• 30 gr. Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 60 ml Tafelessig (9 %).

Bereiten wir das gesamte Gemüse vor. Den Kohl fein raspeln und in dünne Streifen schneiden bulgarische Paprika, Zwiebel - in Ringvierteln. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie den Reis im Voraus, bis er halb gar ist. Die Körner sollten noch etwas hart sein.

Gemüse mit Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen 20 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Dann den Reis hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und den Herd ausschalten. Verschütten heißer Salat In sterilisierte Gläser füllen und hermetisch verschließen. Unter dem „Pelzmantel“ abkühlen lassen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Einmachen für den Winter erfreut sich bei unseren Hausfrauen seit langem großer Beliebtheit, da es uns ermöglicht, die Winterernährung mit Obst, Gemüse und anderen Leckereien deutlich zu abwechslungsreich zu gestalten. Allerdings im Gegensatz Alltagsgerichte Auch bei der Zubereitung gibt es einige Tricks spezielle Rezepte, von dem es unerwünscht ist, abzuweichen. Allerdings hat jede Hausfrau ihre eigenen Kochmethoden und leckere Salate im „Sparschwein“.

Ein solches Gericht ist ein Reisgericht, das mit Gemüse gekocht wird. Um dieses Essen für den Winter zuzubereiten, gibt es verschiedene Rezepte– klassisch und originell, und sie alle finden ihre Bewunderer. Gönnen Sie auch Ihren Liebsten eine davon.

Klassisch

Bei klassischen Salatrezepten geht es um die Zubereitung... Standardsatz Gemüse (Tomaten, Paprika und Zwiebeln) und Reis unter Zusatz von konservierenden Zwiebeln. Saftige und helle Zutaten verleihen dem Gericht Geschmack und Originalität und Reis sorgt für Sättigung. Dieses Gericht kann als Beilage zu Suppen verwendet oder als eigenständige Beilage gegessen werden.

Wir brauchen:

• Reife Tomaten – 4 kg;
• Salz – 2 EL;
• Zucker – 200 Gramm;
• Bulgarischer farbiger Pfeffer – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Reis – 1 Glas;
• Sonnenblumenöl – 300 ml;
• Apfelessig – 100 ml.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend die Haut entfernen. In diesem Fall kann es leicht entfernt werden. Anschließend die Tomaten mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinern;
2. Wir waschen die Karotten, entfernen die Haut mit einem Gemüseschäler und hacken sie dann auf einer feinen Reibe;
3. Paprika gut waschen, aufschneiden und Kerne und Kerngehäuse entfernen. Dann in Würfel schneiden;
4. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden;
5. Füllen Sie den Reis mit Wasser. 60 Minuten ziehen lassen;
6. Den Kessel oder „Ententopf“ erhitzen und hinzufügen Sonnenblumenöl, dann Paprika, Zwiebeln, Karotten anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren, sonst bekommt der Salat mit Reis beim Anbrennen eine geschmacklose Bitterkeit. 1/3 Tasse Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen;
7. Dann die gehackte Tomate dazugeben und noch einmal für die gleiche Anzahl Minuten köcheln lassen. Zucker und Salz nicht vergessen. Letzteres können übrigens je nach Wunsch nicht 200 Gramm, sondern weniger sein;
8. Jetzt ist der Reis an der Reihe, fügen Sie ihn zum Gemüse hinzu. Eingeweichtes Müsli kocht schneller, daher reichen 25 Minuten aus;
9. Etwa 10 Minuten vor dem Ausschalten einfüllen Apfelessig(6 %), mischen;
10. Der Salat mit Reis für den Winter ist schon fertig, in behandelte Gläser füllen, dann die Deckel aufrollen. Anschließend empfiehlt es sich, die Behälter „umgedreht“ in einer warmen Decke „ruhen“ zu lassen, damit sie nicht aufquellen.

Salate mit Reis ergeben etwa 4,5 Liter.

Mit Zucchini

Rezepte für Wintergerichte mit Reis enthalten hauptsächlich Gemüse, die Zutaten können jedoch variieren. In dieser Variante des Salats gibt es neben normalen Tomaten und Paprika auch reife Zucchini, die dem Gericht Saftigkeit und Sättigung verleihen. Liebhaber von diesem Gemüse Rezepte, die es enthalten, werden geschätzt. Um diesen Salat mit Reis für den Winter zuzubereiten, benötigen wir:

• Mehrfarbiger Paprika – 1 kg;
• Zucchini – 0,5 kg;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Reis – 1 Glas;
• Sonnenblumenöl – 200 ml;
• Tomaten – 1 kg;
• Essig (9%) – 50 Gramm;
• Salz – 1 EL;
• Lorbeerblätter – 5 Stück.

Vorbereitung:

1. Die Paprikaschoten waschen, trocknen und halbieren. Den Strunk abtrennen und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. Dann in kleine Streifen schneiden;
2. Wir waschen die Zucchini und entfernen die Haut mit einem Gemüseschäler. Dadurch entsteht wenig Abfall und die Form des Gemüses wird nicht gestört. Wenn die Frucht sehr groß ist, entfernen Sie die Kerne. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Scheiben schneiden;
3. Die Tomaten gut waschen und die Haut entfernen. Am einfachsten geht das, indem man es eine halbe Minute lang mit kochendem Wasser überbrüht. Dann das Fruchtfleisch in Stücke schneiden oder durch einen Fleischwolf mahlen;
4. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
5. Gießen Sie Öl in einen großen dicken Topf oder „Duckpot“, erhitzen Sie es und fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. Bis zur Hälfte köcheln lassen. Nach etwa einer halben Stunde Reis, Pfeffer und Lorbeerblätter sowie Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Intensität des Brenners, schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis das Gemüse und der Reis weich sind. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, damit der Salat nicht anbrennt und ranzig wird.
6. Vor dem Abschluss Wärmebehandlung Essig zum Wintersalat geben und vermischen;
7. Bereiten wir die Gläser und Deckel im Voraus vor – spülen und sterilisieren Sie sie gut;
8. Layout Fertigsalate Mit Reis für den Winter in Behälter füllen und aufrollen. Wir schicken es kopfüber zum Abkühlen unter die Decke.

Am Ausgang erhalten wir etwa 2,5 Liter des fertigen Gerichts.

Mit Kohl und Reis

Dieses Gericht hat bei Hausfrauen einen anderen Namen, es wird auch eine der Varianten genannt faule Kohlrouladen. Dies ist jedoch nur der Name, denn um diese Salate mit Reis für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein wenig arbeiten und die Faulheit für eine Weile vergessen. Aber bei kaltem Wetter können Sie jederzeit zubereitete Salate zubereiten und den reichen Geschmack und das Aroma der Speisen genießen.

Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Süße rote Tomaten – 5 kg;
• Mehrfarbiger Paprika – 1 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Kohl ( Wintersorte) - 1 kg;
• Süße Karotten – 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 2 Tassen;
• Salz – 4 EL;
• Zucker – 2 Tassen;
• Reis – 0,5 kg;
• Apfelessig (6 %) 200 Gramm;
• Peperoni – 1/2 Schote.

Vorbereitung:

1. Tomaten gut waschen, nach dem Brühen die Haut entfernen. Dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen;
2. Die Paprikaschoten waschen, aufschneiden, die Kerne samt Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden;
3. Es ist besser, den unteren Teil des Kohls, den „Hintern“, zu verwenden, da er dünnere Blätter und keine Adern hat, sodass er beim Schneiden ästhetischer aussieht und angenehmer schmeckt. Den Kohl in kleine dünne Streifen schneiden;
4. Die Karotten gut waschen, häuten und raspeln dünnes Stroh(zum Beispiel auf einer Reibe für koreanische Karotten);
5. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden;
6. Peperoni waschen, entkernen (sonst wird sie zu bitter und scharf), sehr fein hacken;
7. Öl und Tomaten in einen breiten Kessel geben und 20 Minuten köcheln lassen;
8. Fügen Sie dort auch das restliche Gemüse hinzu. Umrühren und weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei die Brennerintensität auf niedrig reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel verschließen;
9. Gleichzeitig den Reis in einem Topf weich kochen;
10. Reis, Salz, Zucker hinzufügen, vermischen und weitere 10 Minuten ebenfalls zugedeckt köcheln lassen;
11. Dann für den Winter Essig zum Salat geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen;
12. In sterilisierte Gläser füllen und den Deckel aufschrauben.

Die Ausbeute beträgt ca. 8 Liter des fertigen Produkts.

Tipp: Bei einigen Rezepten mit ähnlichen Zutaten ist die Zugabe von Peperoni nicht erforderlich. Wenn Sie möchten, dass Wintersalate weniger scharf sind, können Sie sie daher überhaupt nicht hinzufügen.

Mit Auberginen und Reis

Alle Wintersalate mit Reis haben ähnliche Rezepte mit leicht unterschiedlichen Zutaten. Diese Variante des Gerichts wird Liebhaber von Auberginen oder, wie sie im Volksmund auch genannt werden, „kleinen Blauen“ ansprechen. Zum Kochen eignet sich jede Gemüsesorte, je reifer sie ist, desto besser.

Wir brauchen:

• Auberginen – 3 kg;
• Tomaten – 4 kg;
• Paprika – 3 kg;
• Zwiebel – 2 kg;
• Karotten 400 Gramm;
• Ganzer Knoblauch – 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – 300 Gramm;
• Salz – 100 Gramm;
• Essig 9 % – 150 Gramm;
• Zucker – 150 Gramm;
• Gemahlener Pfeffer – 0,5 TL;
• Peperoni – ¼ Schote.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Auberginen gründlich, schälen die Schale mit einem Gemüseschäler und entfernen große Kerne. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden;
2. Paprika waschen, aufschneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen, dann in dünne Streifen schneiden;
3. Rezepte Wintersalate Sie gehen von geschälten Tomaten aus, also waschen wir sie, brühen sie und entfernen die Haut. Fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen, bis eine glatte Masse entsteht;
4. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie die Hälften dann in halbe Ringe.
5. Die Karotten gut waschen, die Schale entfernen und raspeln. Sie können es in einem Mixer zerkleinern (aber nicht zu einem Püree);
6. Wir schälen den Knoblauch in Scheiben, drücken ihn durch eine oder drei Pressen in einem Mixer (oder in einem Fleischwolf);
7. Mit scharfer Paprika machen wir dasselbe wie mit Knoblauch, nachdem wir die Kerne entfernt haben;
8. Gießen Sie Öl in den Kessel und fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu: Tomaten, süße und bittere Paprika, Zwiebeln, Auberginen, Karotten und Knoblauch. Alles bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, Salz, gemahlenen Pfeffer und Zucker hinzufügen. 5 Minuten vor dem Ausschalten Essig hinzufügen und kochen lassen;
9. Fertige Wintersalate mit Auberginen und Reis in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
10. Dann lassen wir es unter der Decke abkühlen und vergessen nicht, es auf den Kopf zu stellen.

Wintersalate nach diesem Rezept ergeben etwa 8 Liter.

Mit Bohnen und Reis

Rezepte für Winterzubereitungen mit Reis müssen nicht unbedingt nur mit Gemüse kombiniert werden, manchmal ist auch eine Kombination mit anderen Getreidesorten oder Hülsenfrüchten, wie zum Beispiel Bohnen, möglich. Diese Salate sind reichhaltig und origineller Geschmack, wodurch Sie sie als eigenständige Beilage verwenden können.

Wir brauchen:

• Zwiebeln – 1 kg;
• Rote Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 800 Gramm;
• Reis – 200 Gramm;
• Bohnen – 200 Gramm;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Peperoni – ¼ Schote;
• Zucker – 200 Gramm;
• Salz – 3 EL;
• Öl – 0,5 l.

Vorbereitung

1. Wie bereits geschehen, beginnen wir mit Tomaten. Nach dem Brühen waschen und schälen wir die Haut und mahlen das Fruchtfleisch dann mit einem Messer, Mixer oder Fleischwolf;
2. Die Karotten gründlich waschen, die Haut entfernen und auf einer dünnen langen Reibe reiben;
3. Die Zwiebel von der Schale befreien und nach Belieben in Würfel oder halbe Ringe schneiden;
4. Wir waschen auch die Paprika, trocknen sie und entfernen die geschmacklosen Kerne. Dann in Streifen schneiden. Das Gleiche machen wir mit Bitterstoffen, diese sollten jedoch sehr fein geschnitten werden;
5. Den Knoblauch schälen und hacken;
6. Den Reis und die Bohnen eine Stunde lang einweichen und dann kochen, bis sie weich sind (natürlich getrennt);
7. In einem heißen Kessel braten wir unser gesamtes Gemüse: Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Süße Paprika. Nach 20 Minuten scharfe Paprika und Knoblauch sowie Salz und Zucker hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, zum Schluss Bohnen und Reis dazugeben, etwas köcheln lassen, dann ausschalten.
8. Den Wintersalat mit Bohnen und Reis in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Zum allmählichen Abkühlen unter eine warme Decke legen.

Die Ausbeute beträgt ca. 5 Liter Fertigfutter.

Jeder der oben beschriebenen Salate wird schmackhafter, wenn Sie die Rezepte leicht ändern, nämlich: Das Gemüse zum Essen nicht schmoren, sondern in Öl anbraten, bis es weich ist.

Seit der Perestroika sind sie seit langem in unser Leben eingedrungen Wintervorbereitungen mit Reis. Im Winter öffnet man ein solches Glas und kann es entweder kalt servieren oder warm als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Ich werde Amerika nicht entdecken, wenn ich Ihnen vorschlage, für den Winter einen Salat mit Reis zuzubereiten, den meine Mutter schon viele Jahre hintereinander zubereitet.

Trotz einfache Proportionen, und die gewöhnlichsten Zutaten, es stellt sich heraus, sehr lecker und herzhafter Salat. Es stellt sich heraus, dass es 2 in 1 ist: Lecho und gefüllte Paprika in der Bank!

Im Rezept für einen Salat mit Reis für den Winter habe ich saisonale gemahlene Tomaten der Sorte Sahne verwendet, die sind preiswert, schmecken aber auch nicht, also habe ich den gesamten Essig laut Rezept hinzugefügt. Wenn Sie säurehaltigere Salatsorten von Tomaten verwenden, geben Sie zunächst die halbe Menge Essig hinzu und probieren Sie dann den Salat ab. Salat mit Reis für den Winter sollte nicht sauer sein.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten
• 1 Tasse Reis
• 1 kg Paprika
• 1 kg Karotten
• 1 kg Zwiebel
• 400 g Pflanzenöl
• 100 g Zucker
• 100 ml. Essig 9%
• 2 gehäufte Esslöffel Salz

Leistung: 6 Liter

*Glas 250 ml.

*Angegeben ist das Gewicht von geschältem und zubereitetem Gemüse.

So schließen Sie einen Salat mit Reis für den Winter:

Lassen Sie uns zunächst Gemüse vorbereiten und schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Wir schälen auch die Zwiebel und schneiden sie in Würfel.

Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie mit einer Küchenmaschine. Am bequemsten ist es, sie sofort in die Pfanne zu geben, in der wir sie kochen Gemüsesalat.

Den gedrehten Tomaten Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.

Den Inhalt der Pfanne mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Die Tomaten zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.

Geben Sie nun das gesamte gehackte Gemüse in die Pfanne mit der kochenden Tomatenmasse: Paprika, Zwiebeln und Karotten. Umrühren und erneut zum Kochen bringen.

Wenn unser zukünftiger Salat kocht, fügen Sie trockenen Reis hinzu, mischen Sie und lassen Sie ihn 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis fertig ist.

5 Minuten vor Ende der Salatzubereitung Essig hinzufügen.

Den heißen Gemüsesalat mit Reis in trockene, sterile Gläser füllen. Wichtig: Wenn Sie eine ganze Portion zubereiten, nehmen Sie den Salat nicht sofort vom Herd, sondern reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. So bleibt der Salat heiß, wenn Sie die letzten Gläser mit Salat füllen.

Wir rollen die Gläser mit dem Rohling auf, drehen ihn um und wickeln ihn in eine Decke, bis er vollständig abgekühlt ist.