Zucchini-Adjika-Rezepte sind köstlich und einfach. Adjika aus Zucchini für den Winter – Rezepte zum Fingerlecken

Hallo zusammen!

Das Thema Vorbereitung geht weiter, heute werden wir ausführlicher über Adjika sprechen. Wir werden es aus Zucchini zubereiten und zusätzlich mehrere andere Gemüsesorten verwenden. Ich erinnere mich, dass Sie und ich bereits eine solche Soße zubereitet haben, aber... Das bedeutet, dass die Hauptzutat in dieser Version Tomaten waren. Keine Sorge, sie werden auch hier sein, aber der Schwerpunkt wird weiterhin auf der Zucchini liegen.

Bei dieser Zubereitung können wir nicht nur junge, sondern auch überreife Früchte verwenden. Nur müssen wir bei der zweiten Option das Gemüse im Voraus vorbereiten. Das heißt, schälen Sie es und entfernen Sie die Kerne. Und der Unterschied wird fast unsichtbar sein. Ich verspreche Ihnen, dass wir keine Haarspalterei führen werden. Und alle unten vorgestellten Rezepte werden so einfach sein, dass auch ein Anfänger damit zurechtkommt.

Was ist Adjika im Allgemeinen? Natürlich handelt es sich hierbei um eine Soße, die vorzugsweise für den Winter zubereitet wird. Und natürlich gilt es als selbstgemacht und ist nicht mit im Laden gekauftem zu vergleichen. Deshalb, wenn Sie sich entscheiden, sich mit etwas Natürlichem einzudecken. Dann muss es Adjika sein. Es passt sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang. Manche schaffen es sogar, es mit Tee zu trinken. Natürlich habe ich es nicht selbst ausprobiert, aber ich habe eine ähnliche Situation beobachtet. Wir haben ein Stück Brot mit Gemüsesauce bestrichen und lassen es uns mit schwarzem Tee hinunterspülen.

Nun, Leute, ich denke, es ist an der Zeit, sich mit den Kochoptionen selbst zu befassen. Davon wird es mehrere geben, ich hoffe, dass Sie sich heute entscheiden und Ihre Wahl treffen.

Adjika aus Zucchini für den Winter, das leckerste

Nun, fangen wir an, das erste Rezept zu studieren. Hier werden wir uns das ansehen klassische Version Zucchini-Adjiki. Trotz der einfachen Zubereitung schmeckt die Sauce hervorragend. Und das alles dank der richtigen Gemüsekombination.

Wir brauchen:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomaten -1,5 kg.
• Karotten - 500 gr.
• Geschälte Paprika - 400 gr.
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• Chilischote – 2 Schoten
• Gemahlener roter Pfeffer – 1-1,5 Esslöffel
• Salz - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Essig 9% - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, Kerne und Schale entfernen. In kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Es ist besser, eine mittlere oder feine Düse zu verwenden.

2. Tomaten waschen und Stiele entfernen. Bei Bedarf beseitigen wir die Fäulnis. In Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Sie können einen Mixer verwenden.

3. Die Karotten schälen und waschen. Führen Sie es durch einen Fleischwolf. Dasselbe machen wir mit Paprika, nachdem wir sie vorher aus dem Samennest befreit haben.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Pfanne vermischen. Es empfiehlt sich, Gerichte mit mehr Volumen zu wählen. Hier Salz und Zucker hinzufügen, einschenken Pflanzenfett. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Sobald Gemüsemischung Wenn es kocht, zählen Sie 45 Minuten herunter. Lassen Sie uns bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Damit die Masse nicht verbrennt.

5 Minuten vor der Zubereitung Peperonischoten und Knoblauch hinzufügen. Indem Sie zwei Zutaten vorher durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie auch hier Erde hinzu scharfe Pepperoni. Alles gründlich vermischen und den Garvorgang fortsetzen.

Beeilen Sie sich nach Ablauf der Garzeit nicht, das Gas auszuschalten. Einfüllen erforderliche Menge Essig, zum Kochen bringen. Alle unsere Adjika sind fertig.

Es ist Zeit, es in sterilisierte Gläser zu füllen. Mit sterilen Deckeln abdecken und fest aufrollen.

Decken Sie die fertige Adjika mit einem warmen Handtuch oder einer Decke ab. Lass es dabei Zimmertemperatur bis es vollständig abgekühlt ist. Während es abkühlt, können Sie das Werkstück in die Speisekammer legen. Oder lassen Sie es im Haus an einem dunklen Ort.

Als Ergebnis ist die Ausgabe fertig Gemüsesoße werden 5 Liter sein.

Adjika aus Zucchini und Tomaten zubereiten – „Finger lecken gut“

Neben Zucchini enthält Adjika mindestens wichtige Zutat. Dadurch erhält die Soße eine hellere Farbe. Verstehst du, was für ein Gemüse das ist? Ich spreche von Tomaten, stimmst du mir nicht zu? Wenn Sie kein rotes Gemüse in Ihren Vorräten haben, ersetzen Sie es durch Tomatenmark. Wir werden in den folgenden Rezepten über diese Option sprechen.

Ich empfehle Ihnen, sich ein kleines, aber sehr informatives Video anzusehen. Wo der gesamte Kochvorgang Schritt für Schritt beschrieben wird. Seien Sie geduldig und machen Sie sich an die Arbeit.

Ja, das Rezept ist wirklich lecker. Ich denke, daran sollte man nicht zweifeln, aber es ist besser, sofort mit dem Kochen zu beginnen. Guten Appetit!

Würzige Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Alles ist so, wie ich es versprochen habe, das Rezept mit dem Zusatz Tomatenmark. Das wird unsere Arbeit erheblich vereinfachen. Und Sie müssen sich nicht um die Verarbeitung eines weiteren Gemüses kümmern. Aber trotz all dieser Vorteile sollten Sie es trotzdem nutzen natürliche Produkte. Das heißt, es wäre nicht schlecht, wenn Sie Ihre eigene Pasta verwenden würden.

Wir brauchen:

• Zucchini oder Zucchini - 2 kg.
• Knoblauch - 100-120 gr.
• Tomatenmark - 350 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL oder 200 ml.
• Kristallzucker - 200-250 gr.
• Salz - 1 EL
• Essig 9% - 100 ml.
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 EL

Ergiebigkeit: 2,5 Liter oder 5 Dosen à 0,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Bevor Sie mit der Zubereitung von Adjika beginnen, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Zucchini oder Zucchini schälen. Teilen Sie die Länge in zwei gleiche Teile. Wir reinigen den Samenteil und schneiden ihn in Würfel. Die Größe ist beliebig, Hauptsache, es ist bequemer, durch einen Fleischwolf zu gehen.

Den Knoblauch schälen. Und zusammen mit geschnittenen Zucchinischeiben geben wir es durch einen Fleischwolf.

2. Geben Sie die resultierende Gemüsemischung in einen Topf mit dickem Boden. Fügen Sie hier Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Und die benötigte Menge Tomatenmark einfüllen.

Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich. Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Die Adjika unter geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Deckel ab und fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Anschließend die benötigte Menge Essig einfüllen. Verschließen und den Garvorgang weitere 5 Minuten fortsetzen.

Banken müssen sterilisiert werden. Sie können jede Methode wählen, entweder Dampf oder im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad für 15–20 Minuten.

Wenn die Adjika fertig ist, füllen Sie sie in Gläser, ohne sie vom Herd zu nehmen. Die Masse sollte sehr heiß sein. Dann rollen wir die Deckel auf und drehen sie um. Über Nacht bei Raumtemperatur auf einer ebenen Fläche stehen lassen.

Am Morgen kann die fertige Adjika im Keller oder an einem anderen geeigneten Ort aufbewahrt werden.

Leckeres Rezept für Adjika mit Äpfeln

Bist du bereit, ein weiteres Rezept zu lernen? Es wird sich geringfügig von den vorherigen unterscheiden. Es dreht sich alles um die Äpfel, die wir in der Komposition verwenden werden. Sie werden unsere Adjika geben reichhaltiger Geschmack saure Frucht. Und sie werden den Säuremangel in der Zusammensetzung ausgleichen. Fangen wir an zu kochen...

Wir brauchen:

• Zucchini - 3 kg.
• Paprika - 500 gr.
• Frische Karotten - 500 gr.
• Äpfel - 400 gr. oder 6 Stk. nicht groß
• Knoblauch - 100 gr.
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Tomatenmark - 250 ml.
• Essig 6% - 100 ml.
• Salz – 1 EL (nach Geschmack)
• Paprika - 1,5 TL.
• Kristallzucker - 100 gr.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Wir schälen die Zucchini von der Schale und den Kernen. Dasselbe machen wir auch mit Äpfeln und Paprika. Die Karotten schälen und die Schale vom Knoblauch entfernen.

Wir geben alles geschälte Gemüse durch einen Fleischwolf. Allerdings nicht in einer Schüssel, sondern alle Zutaten einzeln.

Nach dem Zerkleinern die Zucchini sofort in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen.

2. Nachdem die Zucchini nun gekocht ist, können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Fügen Sie die fehlenden Paprika, Karotten und Äpfel hinzu. Alles gut vermischen, mit Salz und Zucker würzen. Nach Belieben Paprika verwenden. Sie können auch rote Paprika verwenden, diese aber erst am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Alles gründlich vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Gaszufuhr auf niedrig und kochen Sie eine Stunde lang weiter. Die Masse muss regelmäßig gerührt werden.

Verwenden Sie vorzugsweise einen Schmortopf mit dickem Boden.

10 Minuten vor der Zubereitung den durch einen Fleischwolf gehackten Knoblauch hinzufügen. Und die erforderliche Menge Essig einfüllen.

Nochmals mischen und den Garvorgang fortsetzen. Nach Ablauf der Garzeit können Sie die Adjika probieren. Und bei Bedarf Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Unsere Soße ist fertig, Sie können sie in sterile Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Adjika sollte wie die anderen Zubereitungen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Würzige Adjika mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter

Und am Ende unseres Artikels schauen wir uns ein weiteres Rezept für Adjika an. Und wir werden es noch viel schärfer machen vorherige Versionen. Ich weiß, dass es wahrscheinlich Leute geben wird Soßenliebhaber würziger.

Wir brauchen:

• Junge Zucchini - 2 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Peperoni - 3-4 Stk.
• Tomatenmark - 150-200 gr.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essig 9% - 3-4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. B dieses Rezept Wir werden Gemüse nicht durch einen Fleischwolf mahlen, sondern die Dinge etwas anders angehen. Wie? Jetzt werden Sie alles selbst sehen.

Bereiten wir das Gemüse vor. Unsere Zucchini sind jung, das heißt, sie müssen nicht geschält werden. Wir reinigen die Paprika von Kernen und Stielen. Die Karotten schälen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen.

Das gesamte gewaschene und verarbeitete Gemüse wird in zufällige Stücke geschnitten. Versuchen Sie, nicht zu groß zu schneiden. Unsere Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass die von Ihnen zubereiteten Stücke Zeit zum Schmoren haben.

2. Nachdem das Gemüse nun vorbereitet ist, können Sie mit dem Schmoren beginnen. Geben Sie das gesamte Gemüse außer den Tomaten in die Pfanne. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Wenn die Gemüsemasse kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Und das Gemüse 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit fügen wir hinzu gehackte Tomaten und lassen Sie das Essen 30 Minuten lang weiter köcheln. Vergessen Sie nicht, die Mischung regelmäßig umzurühren.

3. Nach einer Weile, in unserem Fall ist das eine halbe Stunde, stechen wir jede Gemüsesorte mit einem Messer ein. Wenn sie sich weich anfühlen, können Sie mit dem nächsten Vorgang fortfahren.

Jetzt holen wir unseren Küchenassistenten heraus – eine Küchenmaschine. Alles vorsichtig in die Schüssel geben gedünstete Speisen und glatt rühren.

Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Mit allen notwendigen Hauptzutaten würzen: Peperoni, Zucker und Salz. Hier geben wir auch die Menge Pflanzenöl hinzu. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Die Gemüsemasse 15–20 Minuten weiter köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung den geschälten und durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Nach weiteren fünf Minuten Essig hinzufügen, erneut umrühren und abschmecken. Bei Bedarf Salz und Zucker oder Gewürze hinzufügen.

Geben Sie die fertige Adjika in sterile Gläser. Auf den Kopf stellen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sozusagen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann stellen wir es an einen kühlen Ort.

Servieren Sie diese Sauce sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang. Es wird nicht weniger interessant sein, Adjika als separates Gericht zu präsentieren.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass alle Rezepte recht einfach sind. Ihre Aufgabe besteht im Moment darin, sich für eine Option zu entscheiden und zur Sache zu kommen.

Das ist alles, was ich für heute habe. Ich wünsche dir, dass alles gut wird. Ich habe zwar keinen Zweifel daran, aber wenn Sie alle Anweisungen befolgen, werden keine Fragen auftauchen.

Wir sehen uns wieder, Freunde!

Würziges Adjika aus Zucchini klingt ungewöhnlich. Schließlich sind wir daran gewöhnt, dass die Hauptbestandteile von Adjika Paprika und Tomaten sind. Im Laufe der Zeit verändern sich Kochrezepte, verbessern sich und erhalten neue Zutaten.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für die Herstellung von Adjika verschiedene Gemüsesorten und sogar Früchte. Zucchini-Liebhaber können ihren Haushalt mit wunderbarem Adjika verwöhnen, ähnlich wie Zucchini-Kaviar, jedoch mit ausgeprägterem Geschmack und Aroma. Es kann als Gewürz serviert werden Fleischgerichte, aber man kann es gerne essen eigenständiges Produkt mit Brot, Kartoffeln oder Nudeln.

Wie cool ist es, hinter die Klette und die stacheligen Blätter der Kürbisbüsche zu schauen. Du siehst, und schon ist eine neue, junge Zucchini entstanden. Zart, saftig, süß – so roh im Salat schmecken sie köstlich. Aber man kann ein Meer verschiedener Leckereien zubereiten, in Gläser mit Deckel füllen – und ab in den Keller!!! Und dann, nach dem Öffnen des Glases, verwöhnen Sie Ihre Familie und liebe Gäste!

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

• Zucchini 2,5 kg.
• Knoblauch 0,5 EL.
• Pflanzenöl ½ EL.
• Salz 1,5 EL.
• Zucker 150 g.
• Tomatenmark 250 g.
• Essig ½ EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 TL.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini schälen, das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben und in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit gut abtropfen kann.
2. Die Zucchinimasse in einen Schmortopf geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Tomatenmark hinzufügen und 30-40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken, zur Zucchini geben, umrühren, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss den Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
5. Heißes Adjika in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen oder verschließen.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziges Kürbis-Adjika für den Winter

Dies ist das scharfe Set, das Sie zum Kochen benötigen Zucchini-Adjika. Trotzdem sind solche Zutaten im Sommer in fast jedem Haushalt erhältlich, sodass keine Schwierigkeiten auftreten sollten. Als nächstes müssen Sie einfache Schritte befolgen:

Zutaten:

• zwei Zucchini (vielleicht nicht die frischesten, alt, aber am wichtigsten – nicht faul);
• 300 g Tomatenmark;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 100 g Knoblauch (d. h. 100 g bereits geschälte Zehen);
• 10 Lorbeerblätter;
• ein halbes Glas 9 % Essig (100 ml);
• ein Glas Zucker;
• 50 g Salz;
• ein Esslöffel gemahlener Pfeffer;
• ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept:

1. Zucchini sollte gewaschen und von sichtbaren Mängeln befreit werden. Wenn das Gemüse bereits alt ist, müssen Sie es schälen und ggf. große Kerne entfernen. Dann muss die Zucchini in mittelgroße Stücke geschnitten werden, damit sie in den Fleischwolf passen, und gedreht werden.
2. Heutzutage verfügt fast jede Hausfrau über ein solches Wundergerät wie einen Mixer, aber um die Zucchini bestmöglich zu zerkleinern, eignet sich nach wie vor ein herkömmlicher Fleischwolf. Wenn Sie jedoch die Schale von der Zucchini abschneiden, können Sie es mit einem Mixer versuchen.
3. Die gemahlene Zucchinimasse hineingeben großer Topf oder ein zum Kochen geeignetes Becken. Gießen Sie die erforderliche Menge Tomatenmark in die gleiche Mischung und Sonnenblumenöl, und dann Salz, ein Glas Zucker und alles hinzufügen Lorbeerblätter. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und die zukünftige Adjika auf das Feuer legen.
4. Unter ständigem Rühren sollte die Zucchinimischung bei schwacher Hitze länger als eine halbe Stunde – 35–45 Minuten – gekocht werden. Während dieser Zeit können Sie den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in einen separaten Teller pressen.
5. Essig und beide Peperonisorten zum Knoblauch geben, vermischen und die entstandene würzige Masse in eine Schüssel mit Zucchini geben. Nochmals umrühren und nun alles zusammen 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, dann ausschalten.
6. Zu diesem Zeitpunkt ist die Kürbis-Adjika fertig – füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser, wickeln Sie sie in eine Decke oder andere warme Dinge und lassen Sie sie abkühlen, bis der richtige Moment kommt.

Würzige Adjika aus Zucchini – ein Rezept für die leckerste Zubereitung für den Winter

Zutaten:

• Zucchini - 1½ kg;
• Karotten - 250 g;
• Paprika - 250 g;
• Knoblauch - ½ Tasse;
• Salz - 25 g;
• Kristallzucker- 60 g;
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Tomatenmark - 150 g;
• irgendein Gemüse Raffiniertes Öl- 100 g;
• Essig 9% - 50 g;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.

Rezept:

1. Wir geben die Zucchini durch einen Fleischwolf. Wenn die Zucchini noch nicht sehr jung ist, empfehle ich Ihnen, zuerst die Kerne und die Schale zu entfernen.
2. Wir mahlen auch süße Paprika mit einem Fleischwolf.
3. Karotten müssen auf einer feinen Reibe gerieben oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.
4. Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise: mit einer Presse oder einem Fleischwolf.
5. Bereiten wir die Zutaten vor, die benötigt werden, um sie vor dem Kochen in die Pfanne zu geben. Dies sind Tomatenmark, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Kristallzucker und Salz.
6. Gehackte Zucchini, Karotten, Paprika und vorbereitete Zutaten mischen und verteilen, bis die Mischung kocht.
7. Wir stellen unseren Behälter auf das Feuer, bringen die resultierende Masse zum Kochen und kochen unter ständigem Rühren unsere Adjika 40 Minuten lang.
8. Nach vierzig Minuten gemahlene schwarze und rote Paprika hinzufügen und hinzufügen geriebener Knoblauch und weitere 7-9 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, unsere Adjika ständig umzurühren.
9. Ein bis zwei Minuten bevor die Adjika fertig ist, 9 % Essig hinzufügen.
10. Die fertige Adjika füllen wir in zuvor sterilisierte Gläser.
11. Traditionell drehen wir die Gläser um und decken sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Ich bewahre diese würzige Zucchini-Adjika im Keller oder Kühlschrank auf. Über das Verhalten unter Raumbedingungen kann ich nichts sagen.
13. Aber viele sagen, dass es bei normalen Temperaturen perfekt gelagert wird. Sie können es erst nach einem Monat öffnen und ausprobieren.
14. Schließlich sollte es in dieser Zeit vollständig mit allen Gewürzen gesättigt sein und gesättigter werden.
15. Diese Adjika ist in unserer Familie sehr beliebt. Ich koche immer mehrere Portionen davon, aber es reicht immer noch nicht. „Fliegt weg“, manchmal ohne auf den Winter zu warten.
16. Ich empfehle dringend, dieses Rezept auszuprobieren leckere Zubereitung für den Winter nach diesem Rezept. Sie werden zufrieden sein. Ich kann mit Sicherheit sagen: Würzige Zucchini-Adjika ist eine universelle Ergänzung zu vielen Gerichten und Beilagen.

Klassisches würziges Adjika aus Zucchini

Zutaten:

• Zucchini 2,5 kg
• Paprika 500 gr
• Karotten 500 gr
• Äpfel 500 gr
• Knoblauch 100 gr
• scharfe Paprika 200 gr
• Grünzeug (Dill, Petersilie)
• Zucker 70 gr
• Salz 50 gr
• Pflanzenöl 250 ml
• Essig 9% 100 ml

Rezept:

1. Gläser sterilisieren. Waschen Sie die Gläser vor dem Sterilisieren gut aus. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, stellen Sie ein Metallsieb oder einen Ofenrost darauf und stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten darauf.
2. Halten Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang über Dampf, nehmen Sie sie jedoch erst heraus, wenn Dampftropfen an den Wänden herunterzufließen beginnen. Stellen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch. Das Gemüse gut waschen, Karotten und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Stiele von den Gemüsepaprika und entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln.
3. Durch einen Fleischwolf geben: Zucchini, Paprika, Peperoni, Äpfel, Karotten. Das gerollte Gemüse in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen lassen.
4. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Eine Stunde nach dem Garen des Gemüses Knoblauch und Kräuter hinzufügen, gut vermischen und 10-15 Minuten kochen lassen.
5. Dann Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gut vermischen, vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf (sterilisieren Sie die Deckel direkt vor dem Rollen – sie kochen einfach 15 Minuten in der Pfanne).
6. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie mehrere Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie die fertigen Produkte an einen dunklen, kühlen Ort.

Wie man scharfes Zucchini-Adjika kocht

Zutaten:

• Zucchini 2,5 kg.
• Knoblauch 0,5 EL.
• Pflanzenöl ½ EL.
• Salz 1,5 EL.
• Zucker 150 g.
• Tomatenmark 250 g.
• Essig ½ EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 TL.

Rezept:

1. Sämtliches Gemüse (außer Knoblauch) unter fließendem Wasser waschen, schälen, in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, scharfen Pfeffer und Zucker hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Bei mittlerer Hitze auf 100 Grad erhitzen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
2. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken, mit der kochenden Gemüsemischung in die Schüssel geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Ganz im Gegenteil letzter Ausweg Gießen Sie Essig in die Adschika, warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang langsam kochen.
4. Gießen Sie die Gemüsemischung in einen sterilen Glasbehälter, rollen Sie die Deckel (ebenfalls steril) sicher auf und legen Sie die Nähte mit den Deckeln nach unten auf eine harte Unterlage. Zur anschließenden Pasteurisierung wickeln wir die Konserven in eine warme Decke. Nachdem wir darauf gewartet haben, dass sie abgekühlt sind, bringen wir unsere Vorbereitungen für den Winter an ihren endgültigen Lagerort.

Der wahre Geschmack von Adjika aus Zucchini „zeigt“ sich erst nach einigen Wochen und die Schärfe wird milder.

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln für den Winter – scharf

Zutaten:

• Zucchini – 2,5 kg
• Süßsaure Äpfel, saftig – 5-6 Früchte
• Süße Paprika, vorzugsweise rot – 6-7 Stk.
• Karotten – 0,5 kg
• Große Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Peperoni – 5-6 Stk.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Speisesalz – 1,5-2 EL. mit einer Rutsche
• Essig 9% - 100 ml
• Pflanzenöl – 1 Tasse (250 ml)
• Dill (Grün) – ein kleiner Bund
• Petersilie – ein kleiner Bund

Rezept:

1. Gläser und Metalldeckel dafür werden gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert.
2. Wir waschen und schälen Gemüse je nach Sorte. Schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile und entfernen Sie die Kerne und Membranen. U Paprika Schneiden Sie den Stiel ab und lassen Sie die Samen mit inneren Trennwänden zurück. Tatsache ist, dass es die Samen und inneren Trennwände der Paprika sind, die den hellen Geschmack und die Schärfe verleihen.
3. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf und gießen Sie die gesamte resultierende Menge in einen großen Topf. Zum leichten Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. Den Knoblauch von Schale und Schutzhaut befreien, durch eine Presse pressen, Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken und zur gedünsteten Gemüsemischung geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Wenn sich Geschmack und Aroma aller Zutaten während des Kochvorgangs gründlich vermischen, können Sie Zucker, Pflanzenöl, Salz und Essig hinzufügen. Umrühren, noch ein paar Minuten kochen lassen und direkt aus dem Kochtopf in vorbereitete Gläser füllen. Deckel aufrollen.
6. Wir drehen die Konserven mit scharfem Adjika aus Zucchini mit geschlossenen Deckeln um, wickeln sie fest in eine warme Decke und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir bringen die Vorbereitungen für den Winter an ihren Lagerort, der kühl, dunkel und trocken sein sollte.

Adjika aus Zucchini

Zutaten:

• geschälte Zucchini - 2 Kilogramm
• Tomatenmark - 400 Gramm (natürlich ohne Zusatzstoffe nehmen)
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 200 Gramm
• 9 % Essig – 100 Milliliter
• Knoblauch - 9-10 Zehen
• scharfe Paprika – ganz nach Ihrem Geschmack
• Pflanzenöl – 1 Tasse (kann durch Olivenöl ersetzt werden)
• Grün

Rezept:

1. Sterilisieren Sie die Gläser. Vor dem eigentlichen Sterilisationsprozess sollten die Gläser gründlich gewaschen werden. Nehmen Sie eine große Pfanne, gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie einen Ofenrost auf die Pfanne oder verwenden Sie dazu ein Metallsieb, auf das Sie die Gläser mit dem Hals nach unten stellen.
2. Halten Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang über dem Dampf, aber nehmen Sie die Gläser nicht heraus, bevor Dampftropfen an ihren Wänden herunterzufließen beginnen. Stellen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch.
3. Wir schälen den Knoblauch. Nachdem Sie die Zucchini gewaschen haben, schälen Sie sie.
4. Die geschälten Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder hacken Küchenmaschine, Wenn du es hast.
5. Überspringen zu separate Gerichte durch einen Fleischwolf auch Gemüse, Peperoni, Knoblauch.
   Pflanzenöl, Zucker, Salz, Tomatenmark zu den gerollten Zucchini geben und alles auf den Herd stellen und auf mittlere Hitze stellen.
6. Zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten kochen lassen.
   Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs hausgemachte Adjika Fügen Sie eine Mischung aus scharfem Pfeffer und Knoblauch hinzu und gießen Sie den Essig hinein.
7. Adjika in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die mit Adjika gefüllten Gläser ab Blechdeckel und mit einer Handnahtmaschine vernähen. Drehen Sie die Gläser nach dem Rollen um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Wenn Sie die zubereitete Adjika nicht über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, füllen Sie sie einfach in sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab. Lassen Sie Adjika jedoch auf keinen Fall in einem Aluminiumbehälter.

Würzige Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Zucchini ist die Basis vieler Gerichte, da sie geschmacksneutral ist und zu vielen Speisen passt. Sie können gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken, gefüllt und sogar roh in gesunde Gerichte gegeben werden. Diätsalate. Zucchini-Zubereitungen für den Winter sind sehr beliebt, darunter Adjika. In diesem Rezept entstehen ungesäuerte Zucchini hervorragende Grundlage zum Kombinieren verschiedener herzhafter Geschmacksrichtungen.

Zutaten:

• junge Zucchini – 2 kg
• Tomatenmark – 350 g
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen
• Glas Pflanzenöl
• Lorbeerblatt – 7 Stk.
• Essig 9% – 100 ml
• Glas Zucker 50 g
• Salz 1 EL. l.
• gemahlener roter Pfeffer 1 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept:

1. Zucchini waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Tomatenmark, Butter, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren. Unter ständigem Rühren 30–40 Minuten kochen lassen.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben, in einen Topf geben, Essig, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen und umrühren. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
4. Den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
5. Für den Winter die fertige Zucchini-Adjika in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzige Zucchini-Adjika

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg
• Karotten – 250 g
• süße Paprika – 250 g
• Knoblauch – 7-8 Zähne.
• Tomaten – 700 g
• frische Chilischote – 1 Stk. oder getrockneter Boden - 1,5 TL.
• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Pflanzenöl – 100 ml
• 9 % Essig – 50 ml

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und verarbeiten. Ich habe die Stiele der Zucchini abgeschnitten, die Paprika aus den Saatkisten geschält, die Tomaten in vier Teile geschnitten und den grünen Kern entfernt. Karotten und Knoblauch geschält.
2. Für Adjika habe ich eine Schote getrockneter Peperoni verwendet. Wenn Sie ein frisches Exemplar haben, vergessen Sie nicht, es von Kernen zu befreien (am besten mit Handschuhen).
3. Zucchini, Paprika und Karotten schneide ich in beliebig große Stücke, Hauptsache sie passen in die Glocke des Fleischwolfs. Wichtig! Wenn Sie Zucchini mit harten, deutlich gereiften Kernen haben, müssen Sie die Mitte mit einem Löffel herauskratzen; sie ist nicht zum Kochen von Adjika geeignet; verwenden Sie nur das Fruchtfleisch ohne Kerne.
4. Ich habe das gesamte Gemüse (außer Knoblauch und getrocknetes Chili) durch einen Fleischwolf gegeben. Das entstandene Püree habe ich in einen Topf gegossen – am besten verwendest du einen Behälter mit dickem Boden und einem Volumen von 3 Litern. Salz und Zucker hinzugefügt, raffiniertes Pflanzenöl eingegossen.
5. Die Gemüsemischung bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
6. Wenn die Adjika sprudelt und spritzt, können Sie sie mit einem Deckel abdecken, aber nicht vollständig – die überschüssige Feuchtigkeit sollte allmählich verdunsten. Dies ist, was ich am Ende bekommen habe, wie Sie auf dem Foto sehen können: Das Adjika ist eingekocht, dicker geworden und hat seine Farbe in Orange geändert.
7. Ich habe die getrocknete Paprikaschote in einer Kaffeemühle zerkleinert und die Knoblauchzehen durch eine Presse gegeben. Ich habe der Gemüsemischung Knoblauch und 1,5 Teelöffel rote Paprika (mit oder ohne Samen) hinzugefügt – Sie können die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen, aber vergessen Sie trotzdem nicht, dass wir Adjika zubereiten, und es ist von vornherein scharf. Gegossen 9 % Tafelessig. Weitere 15 Minuten gekocht.
8. Während es heiß war, füllte ich die Adjika in sterile Gläser und versiegelte sie mit gekochten Deckeln hermetisch. Ich drehte die Konserven um, wickelte sie in eine Decke und ließ sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt waren.

Zucchini-Adjika ist duftend und sehr lecker. Irgendwann am fünften oder sechsten Tag gewinnt es seinen Geschmack. Die Gläser sollten 1 Jahr kühl und dunkel gelagert werden.

Würzige Adjika aus Zucchini

Zutaten:

• drei kg. Zucchini;
• eineinhalb kg. reife Tomaten;
• halbes kg. Rot Paprika;
• halbes kg. Möhren;
• einhundert gr. Sahara;
• zweihundert ml. Pflanzenöl;
• vier bis fünf Knoblauchzehen;
• zweieinhalb EL. Löffel rot gemahlener Pfeffer;
• zwei EL. Löffel Salz.

Rezept:

1. Die Zucchini schälen und im Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie junge Zucchini mit dünner Schale verwenden, müssen Sie diese nicht schälen. Waschen Sie die Zucchini nur gut, bevor Sie sie hacken.
2. Saubere und trockene Tomaten müssen ebenfalls gehackt werden.
3. Anschließend die Karotten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Den geschälten Knoblauch durch eine spezielle Presse geben. Gehackten Knoblauch in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben.
5. In dieselbe Schüssel raffiniertes Pflanzenöl sowie Salz und Zucker geben.
6. IN passende Gerichte Geben Sie die vorbereiteten Zutaten auf schwache Hitze und kochen Sie sie vierzig Minuten lang, wobei Sie die Mischung gelegentlich umrühren.
7. Nach Ablauf der Zeit gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
8. Geben Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika in sterilisierte Gläser und rollen Sie diese auf oder verschließen Sie sie fest mit Schraubverschlüssen (wenn Sie Gläser mit Gewinde verwenden). Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie fest mit einer Decke ab und lassen Sie sie zehn bis zwölf Stunden stehen.

Zutaten:

• ein kg. Tomaten;
• zwei Müsli Zucchini;
• ein Müsli Karotte;
• zehn Zähne Knoblauch;
• ein oder zwei EL. Löffel raffiniertes Pflanzenöl;
• ein kleines Stück scharfer Pfeffer(frisch);
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Rezept:

1. Tomaten, Zucchini und Karotten waschen und trocknen. Das Gemüse schälen und zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen breiten Topf. Den Inhalt der Pfanne etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten köcheln lassen (bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist).
2. Während die Gemüsemischung schmort, die Peperoni und die Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken. Nach der Verdunstung überschüssige Flüssigkeit Gehackte Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben.
3. Sie müssen außerdem Salz, gemahlenen Pfeffer, raffiniertes Öl und Zucker hinzufügen. Häufig umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die fertige Adjika in vorsterilisierte und trockene Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
5. Je nach Geschmack und Wunsch können Sie noch gehackte frische Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel Dill, Basilikum oder Petersilie. Sie können nur eine oder mehrere Grünarten hinzufügen. Wenn Sie sich entscheiden, Grünzeug hinzuzufügen, müssen Sie dies einige Minuten tun, bevor die Adjika fertig ist.

Adjika würzig aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

• zwei kg. Zucchini;
• dreihundertfünfzig gr. Tomatenmark;
  zweihundert gr. Kristallzucker;
• fünfzig gr. Salz;
• zwei Drittel oder ein EL. raffiniertes Pflanzenöl;
• halber EL. 6 % Essig;
• fünf oder sechs Zähne. Knoblauch;
• ein Teelöffel gemahlenes Rot. Pfeffer;
• Salz.

Rezept:

1. Zucchini muss gründlich gewaschen und von Kernen und Schalen befreit werden. Danach mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Die gerollten Zucchini in eine geeignete Pfanne geben.
2. In die gleiche Pfanne müssen Sie durch eine spezielle Presse gepressten Knoblauch, Zucker, Salz, raffiniertes Pflanzenöl und Tomatenmark geben.
3. Gründlich mischen. Den Topf mit den vorbereiteten Zutaten auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Adjika 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
4. Am Ende des Garvorgangs gemahlenen roten Pfeffer und Essig in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika in vorsterilisierte, trockene Gläser und schrauben Sie diese fest.
6. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Gläser mit Zucchini-Adjika an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Sehr scharfes Adjika aus Zucchini

Zutaten:

• zweieinhalb kg. Zucchini;
• halbes kg. Möhren;
• sechs bis sieben rote Paprika;
• fünf bis sechs saftige süßsaure Äpfel;
• fünf bis sechs Paprika;
• drei Körner Knoblauchzehen;
• einhundert ml. 9 % Essig;
• zweihundertfünfzig ml. Pflanzenöl;
• vier EL. Löffel Kristallzucker;
• zwei EL. Löffel mit einem Haufen Salz;
• ein kleiner Bund frischer Dill und Petersilie.

Rezept:

1. Waschen Sie die Gläser, in denen Sie Adjika rollen, sowie die Deckel dafür gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie.
2. Gemüse und Obst gut waschen.
3. Karotten und Zucchini schälen.
4. Die Äpfel vierteln und alle Kerne und Schalen entfernen.
5. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
6. Schneiden Sie die Stängel der Paprika ab und lassen Sie die Membranen und Samen übrig.
7. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf.
8. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen geeigneten großen Topf.
9. Stellen Sie das Gas auf Maximum, bringen Sie es leicht zum Kochen, reduzieren Sie das Gas auf Minimum und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten lang.
10. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse hacken. Das Grün mit einem Messer fein hacken. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den vorbereiteten Knoblauch und die Kräuter in die Pfanne geben und weitere acht bis zehn Minuten kochen lassen. Mehr lesen:
11. Jetzt müssen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Essig einfüllen sowie Salz und Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen.
12. Weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. In vorbereitete, trockene Gläser füllen und verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel auf den Boden, wickeln Sie sie vorsichtig in eine große Decke und lassen Sie sie so stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.
13. Bewahren Sie zubereitete würzige Adjika an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf.

Adjika kann auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet werden verschiedene Zutaten. Ich habe Ihnen kürzlich erklärt, wie man es für den Winter zubereitet, und jetzt erzähle ich Ihnen, wie man Adjika aus Zucchini zubereitet.

Adjika – Scharfe Sauce, das als besondere Beigabe beim Servieren von gekochtem, gedünstetem, gebratenem oder geräuchertem Fleisch, als Belag für Pizza, als Vorspeise für verwendet wird starke Getränke, serviert mit Croutons oder Brot.

Ein paar einfache, aber köstliche Rezepte, die momentan meine Favoriten sind.

Adjika aus Zucchini nach klassischem Rezept – in Gläser gerollt

Zutaten des Gerichts (für 2,7-3 Liter):

• Zucchini (Sie können sowohl junges als auch älteres Gemüse verwenden) – 1-1,2 kg.
• Fleischige Tomaten – 300-350 gr.
• Weiß Zwiebel- großer Kopf.
• Karotten – die gleiche Menge wie Tomaten (300–350 g).
• Chilischote (scharf, rot) – 1 kleine Schote.
• Salz.
• Sonnenblumenöl – 100 ml. (Nur raffiniert verwenden).
• Paprika – 1 Stk. (rot, groß).
• Knoblauch - Kopf.
• Tafelessig (nehmen Sie 9%) – 70 ml.
• Kristallzucker - 3,5 Esslöffel.
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 2 Prisen.

Schnelle Zubereitung von Kürbis-Adjika zu Hause

Alle vorbereiteten Zutaten waschen, Karotten, Tomaten und Kürbis häuten, in Stücke schneiden, Paprika innen schälen, Knoblauch schälen und in Scheiben teilen.

Messen Sie die benötigte Menge Öl, Essig und trockene Zutaten ab.

In einem Fleischwolf mit dem kleinsten Grill das Gemüse bis auf den Knoblauch in einen Behälter mahlen. Geben Sie es am besten direkt in die Pfanne, in der Sie dann köstliche Adjika zubereiten.

Stellen Sie das Essen auf den Herd, fügen Sie Pfeffer und anderes hinzu Massenprodukte, umrühren, zum Kochen bringen und sofort die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 40 Minuten kochen lassen.

Der Siedepunkt sollte niedrig sein; wenn das Essen zu stark kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.

Nach vierzig Minuten Essig und Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen. Weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur weitergaren.

Drei drauf feine Reibe Knoblauch hinzufügen oder durch eine Knoblauchpresse geben, zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne geben und umrühren.

Fertiges Adjika aus Zucchini wird hineingegossen Gläser, vorsterilisiert mit Deckel. Wir drehen oder rollen das Produkt, lassen es im Raum abkühlen, verzehren es dann oder lagern es für den Winter an einem kühlen Ort.

Sie können Soßengläser auch in einem Küchenschrank aufbewahren, sofern die Lagertemperatur 20 Grad nicht überschreitet.

Eine Reihe von Produkten, die zum Kochen notwendig sind:

• Natürliches dickes Tomatenmark – 120 gr.
• Kürbis (jede Art von Zucchini) – eineinhalb Kilogramm.
• Knoblauchzehen – 10 Stk.
• Scharfe Paprika – 2 Stk.
• 9% Tafelessig – 50 ml.
• Unparfümierte Sonnenblume – 50 ml.
• Kristallzucker und grobes Salz – je ein Esslöffel (kann nach eigenem Geschmack angepasst werden).

Rezept für die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zucchini-Tomaten-Adjika

Gläser und Deckel sterilisieren.

Waschen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Stiele und ggf. große Kerne und zerkleinern Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf.

Ziehen Sie Handschuhe an, schälen und waschen Sie die Peperoni, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und geben Sie sie zur Zucchini.

Den Knoblauch schälen, aber noch nicht verwenden; während die Soße kocht, müssen die Zehen gerieben oder einfach mit einem Messer fein gehackt werden.

Legen Sie die Zucchini auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie die Nudeln und das Öl hinein und kochen Sie sie unter gründlichem Rühren 50 Minuten lang.

Den Knoblauch zur fast fertig kochenden Adjika geben und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Den Essig dazugeben, umrühren, die Produkte 5 Minuten stehen lassen und alles in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Soße sofort mit Deckeln, rollen Sie sie auf, warten Sie, bis die Behälter abgekühlt sind, und Sie können die Leckerei den Gästen servieren oder in der Speisekammer aufbewahren.

Diese Zucchini-Adjika schmeckt köstlich zu Brot, Toast oder zu jedem anderen Fleisch. Die Soße kann auch zum Würzen von Nudeln usw. verwendet werden. Pasta, und auch zum Imprägnieren von selbst zubereiteten Pizzen verwendet.

Zartes Adjika mit Zucchini und Äpfeln – hausgemachtes Rezept

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

• Fünf kg. Zucchini.
• Ein Kilogramm Paprika.
• 5-7 Chilischoten.
• 0,5 kg. Tomaten.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Ein Kilogramm süßsaure Äpfel.
• Ein Kilogramm Karotten.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 500 ml.
• Tafelessig (neun Prozent) – 0,2 ml.
• Kristallzucker – zweihundert gr.
• Dill oder anderes Grün – ein Bund, optional
• 5 Löffel voll Salz, aber ohne Rutsche.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung köstlicher Adjika mit Äpfeln zu Hause

Wir wiegen die benötigte Futterportion ab, waschen das Gemüse und schälen Äpfel, Zucchini, Karotten und Tomaten, entfernen die Kerne und Gemüsepaprika, sowie Äpfel.

Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen, reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben. Alternativ können Sie es auch einfach mit einem Messer zerkleinern. Wir legen dieses Produkt beiseite.

Mahlen Sie das gesamte gekochte Gemüse (gewaschen, geschält, gehackt) in einem Fleischwolf, gießen Sie die flüssige Masse in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und Grobes Salz, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer, nach dem Kochen bei schwacher Hitze vierzig bis vierzig bis fünf Minuten kochen lassen.

Nachdem Sie die oben angegebene Zeit heruntergezählt haben, geben Sie Knoblauch, gehackte Kräuter (Sie müssen sie nicht verwenden) und Pflanzenöl in die Pfanne und vermischen Sie. Weitere sieben Minuten kochen lassen.

Essig aufgießen, das Essen noch fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und schon ist alles fertig, Adjika kann in sterile Gläser verpackt, fest verschlossen und nach dem Abkühlen des Essens zur Winterlagerung im Keller, Kühlschrank, verstaut werden, Küchenschrank oder Speisekammer.

Zucchini-Adjika mit Karotten – für den Winter aufrollen

Nehmen Sie für das Rezept:

• 1,5 kg. Zucchini.
• 2 Paprika (d. h. dickwandige Paprika).
• 2-3 mittelgroße Karotten.
• 3 Schoten scharfe Paprika.
• 1 kg. fleischige Sorte Tomaten.
• Ein Löffel Salz (am besten grobes verwenden) und Zucker (je nach Geschmack können Sie von einigen Zutaten mehr oder weniger hinzufügen).
• 70 ml. neun Prozent Essig.
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl.

Reihenfolge der Aktionen

1. Gläser vorbereiten (sterilisieren, trocknen).

2. Kochen Sie die Deckel, die zum Rollen oder Drehen von Adjika verwendet werden.

3. Das Gemüse waschen.

4. Schneiden Sie die Zucchini ab, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie die Schale in einer dünnen Schicht ab und schneiden Sie sie in Stücke, damit sie besser zum Hacken verwendet werden kann.

5. Paprika waschen, Kerne entfernen, längs aufschneiden. Benutzen Sie für diesen Vorgang am besten Handschuhe, da das Chili Brandflecken an Ihren Händen oder Fingern hinterlassen kann.

6. Tomaten waschen und blanchieren. Wenn Sie Produkte mit Schale verwenden, löst sich diese während des Mahl- und Kochvorgangs und verdirbt Aussehen, und der Geschmack von Adjika selbst. Wenn Sie beim Blanchieren Schwierigkeiten haben, die Haut von Tomaten zu entfernen, schneiden Sie sie einfach vorsichtig mit einem Messer ab.

7. Karotten waschen, schälen und in Kreise schneiden.

8. Drehen Sie die vorbereiteten Produkte durch das feine Gitter des Fleischwolfs. Zum Zerkleinern können Sie einen speziellen Aufsatz einer Küchenmaschine verwenden.

9. Legen Sie die resultierende Masse auf das Feuer und fügen Sie Kristallzucker, Butter und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen.

10. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, schälen und mit einem Messer hacken.

11. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch und Essig hinzufügen, die Zutaten vermischen, die angegebene Zeit kochen, vom Herd nehmen, in Gläser verteilen und aufrollen.

12. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie in ein Frotteetuch und lassen Sie sie abkühlen.

13. Entfernen Sie das Handtuch, nachdem die Adjika abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser mit dem Produkt zur Aufbewahrung an einen dunklen und vorzugsweise kühlen Ort.

Zucchini-Adjika „immer nicht genug“ – Hit-Rezept (Video)

Alle Familienmitglieder sind von diesem köstlichen Brei begeistert. Und diese Adjika aus Zucchini ist wirklich sehr schnell aufgegessen und egal wie viel man davon auf den Tisch legt, es wird immer nicht genug davon geben. Sie fegen alles weg!

Tipps und Tricks zur Zubereitung von aromatischem und leckerem Adjika aus Zucchini

Wenn Sie in Rezepten Kräuter und/oder Knoblauch verwenden, sollten diese frühestens fünfzehn Minuten vor Ende des Garvorgangs zur kochenden Masse hinzugefügt werden.

Unabhängig davon, dass in jedem Rezept eine bestimmte Anzahl an Peperoni angegeben ist, passen Sie die Menge an dieses Produkt Sie können es selbst machen, ohne befürchten zu müssen, dass Adjika nicht über den Winter gelagert wird. Der Chili spielt vor allem eine Rolle für die Schärfe der Soße, nicht für deren Haltbarkeit.

Um zu verhindern, dass Kürbis-Adjika wässrig wird, verwenden Sie bei der Zubereitung des Gerichts festes und junges Gemüse, das keine Kerne enthält.

Durch die Zugabe von Tomaten oder Tomatenmark (Ketchup) zum Rezept kann der Soße eine satte rote Farbe verliehen werden.

Damit Adjika aus Zucchini reichhaltig und dick wird und eine gleichmäßige Konsistenz hat, sollten alle Gemüsesorten mit einem der feinsten Mahlgitter zerkleinert und verarbeitete Lebensmittel mindestens eine Stunde lang gekocht werden.

Alle hier aufgeführten Rezepte sind Ihr Interesse und die Zubereitung zu Hause wert. Lecker, gesund und ganz einfach.

Viel Glück und alles Gute!

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Adjika aus Zucchini für den Winter mit frische Tomaten und Tomatenmark, Äpfel, Pflaumen

2018-07-16 Oleg Michailow

Grad
Rezept

678

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

1 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

60 kcal.

Option 1: Adjika aus Zucchini für den Winter – ein klassisches Rezept

Der Kampf gegen überschüssiges Salz in der Ernährung hat vieles von unserem Speiseplan gestrichen. traditionelle Gerichte, der Rest wurde recht stark an die Empfehlungen der Ärzte angepasst. Adjika wird oft sehr salzig und scharf zubereitet; Sie können nach Belieben scharfen Pfeffer hinzufügen und mehr salzen, aber versuchen Sie, dies in angemessenen Grenzen zu tun.

Zutaten:

• Zucchini, mittelgroß - drei Kilogramm;
• ein halbes Kilo süße, bunte Paprika;
• 1500 Gramm Tomaten;
• drei große Löffel gemahlene scharfe Paprika;
• ein Glas sauberes Öl;
• einhundert Milliliter Essig;
• 500 Gramm Karotten;
• Salz - zwei Löffel;
• einhundert Gramm Zucker;
• Knoblauch – fünf Köpfe, geschält.

Schritt-für-Schritt-Rezept für würzige Zucchini-Adjika für den Winter

Die dünne, haltbare Schale, die Tomaten und Paprika bedeckt, kann sowohl den Fleischwolf als auch den Entsafter leicht verstopfen; es ist besser, sie loszuwerden. Die Technik ist bei beiden Gemüsesorten einfach: Die gewaschenen Früchte etwa drei Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, bei vielen Tomatensorten reicht sogar eine Minute. Als nächstes schneiden wir die Haut ab und greifen die Kante zwischen der stumpfen Seite der Messerklinge und dem Daumen, entfernen sie vorsichtig und ziehen sie nach und nach ab. Von den auf diese Weise verarbeiteten Tomaten entfernen wir nur die harten Teile rund um die Stelle, an der der Stielansatz liegt; zusätzlich selektieren wir kleine Kerne aus der Paprika.

Schaben Sie die Schale der Karotte ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben obere Schicht Bei Zucchini würde es nicht schaden, dieses Gemüse zusätzlich abzuspülen. Wir entfernen einfach die Schale vom Knoblauch, geben die Zehen zunächst in eine Schüssel und schneiden den Rest in Scheiben, die sich zum Zerkleinern in einem Fleischwolf eignen.

Wir sammeln das gemahlene Gemüse in einem Becken mit geeignetem Volumen. Zucker, Pfeffer und Salz hineingießen, Öl einfüllen. Schalten Sie den Brenner ein, um etwa mittlere Hitze zu erreichen, aber achten Sie auf die Adjika, sie sollte nicht zu stark an den Beckenwänden kleben. Passen Sie die Temperatur an, rühren Sie die Adjika um und kochen Sie sie bei mäßigem Kochen etwa vierzig Minuten lang.

Es ist üblich, Knoblauch in Adjika zu hacken, ihn aber nicht mit einer Presse zu zerdrücken. Fügen Sie es hinzu und vermischen Sie es mit dem Rest der Mischung, reduzieren Sie die Hitze etwas mehr, zählen Sie fünf Minuten und gießen Sie den Essig hinzu. Umrühren, zwei Minuten warten und sofort den Herd ausschalten, die Adjika in sterilisierte, vollständig trockene Gläser füllen und diese fest verschließen. Bedecken Sie sie mit einer Decke, wie es bei anderen Konfitüren üblich ist, und warten Sie, bis sie auf normale Temperatur abgekühlt sind.

Option 2: Adjika aus Zucchini für den Winter – ein schnelles Rezept mit Tomatenmark

Bitte beachten Sie, dass Sie für den normalen Geschmack von Adjika genau einhundert Gramm Tomatenmark benötigen, jedoch nicht einhundert Milliliter. Überprüfen Sie das Etikett auf der Verpackung oder dem Glas, um Gewicht und Volumen der verpackten Tomate herauszufinden. Seien Sie nicht zu faul, sich Ihren Rechenkurs zu merken und neu zu berechnen, köstliches Adjika lohnt sich.

Zutaten:

• eineinhalb Kilo Zucchini;
• Löffel Zucker;
• je eine viertel Tasse Essig und Öl;
• zwei scharfe, frische Pfefferkörner;
• Paste, 25 Prozent, Tomate - 100 Gramm;
• Salz - ein großer Löffel mit Schieber;
• Knoblauch - ein paar Köpfe.

So kochen Sie schnell Tomaten-Adjika aus Zucchini für den Winter

Wir hoffen, dass es unnötig ist, Sie an die obligatorische Vorbereitung von Gläsern zum Einmachen zu erinnern. Behälter waschen und sterilisieren, Deckel auskochen. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Schale und die Enden der Frucht ab, schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne sowie einen Teil des Fruchtfleischs. Das Zucchinimark zum Mahlen grob hacken.

Wir reinigen die Samen von der Paprika, schneiden sie in Längsscheiben und entfernen die harten Schalen vom Knoblauch. Mahlen Sie Zucchini und Paprika mit einem Fleischwolf, stellen Sie die Maschenweite nach Ihrem Ermessen ein, aber denken Sie daran, dass ein zu feines Mahlen unerwünscht ist.

Das Püree in einem großen Topf auffangen, Salz, Tomaten, Zucker und Butter hinzufügen. Stellen Sie es auf mäßige Hitze und reduzieren Sie es, wenn es kocht, so dass es kaum noch merklich kocht. Adjika genau vierzig Minuten kochen, mit gemahlenem oder gehacktem Knoblauch würzen. Nach weiteren zehn Minuten Essig hinzufügen und mit Adjika vermischen.

Der letzte Garschritt dauert fünf Minuten, bei kleinen Portionen muss man den Herd nicht einmal ausschalten. Die Adjika schnell herauslöffeln, mit einer Schöpfkelle in einen vorbereiteten kleinen Behälter gießen, gut verschließen und möglichst ohne übermäßiges Licht aufbewahren.

Option 3: Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter (ohne Karotten)

Sie können frisches Basilikum in Adjika geben, das Aroma der Sauce wird sich merklich verändern, aber die Technologie bleibt nahezu unverändert. Für die angegebene Gemüsemenge reicht ein kleines Bündel aromatischer Blätter, diese unbedingt waschen und sortieren, dann fein hacken und wie im Rezept angegeben platzieren.

Zutaten:

• zwei Löffel gemahlener Paprika und die gleiche Menge Salz;
• fünfhundert Gramm Paprika und Tomatenmark;
• Essig, 9 Prozent – ​​eine viertel Tasse;
• Öl, mager – drei Esslöffel;
• zwei Handvoll geschälter Knoblauch;
• ein paar Löffel Koriander und Basilikum (getrocknet);
• Kilogramm Zucchini;
• scharfer Pfeffer - zwei Schoten.

Wie man kocht

Besorgen Sie sich sterilisierte und vollständig trockene Behälter und Deckel, stellen Sie die Gläser auf den Tisch und decken Sie sie zunächst ab. Wir mahlen ausnahmslos alle Gemüsesorten auf einmal, Sie können sie schälen, indem Sie sie in eine Schüssel geben. Waschen Sie zuerst alles, schneiden Sie die Schale und die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie dann in Würfel, die in einen Fleischwolf passen.

Die geschälten Tomaten entsprechend der Größe der Zucchinischeiben schneiden. Die Paprika in vier große Scheiben schneiden, schälen und die Kerne mit Wasserdruck herauswaschen. Es genügt, den Knoblauch abzuspülen, nachdem man die Schale von den Zehen entfernt hat. Stellen Sie eine Schüssel unter den Fleischwolf und zermahlen Sie das gesamte Gemüse zu einem Püree.

Nachdem Sie die Gemüsemasse in einem Topf gesammelt haben, schalten Sie die mäßige Hitze darunter ein und reduzieren Sie die Temperatur weiter, sobald sie kocht. Kochen Sie die Adjika eine halbe Stunde lang, gießen Sie Öl hinein, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie alle abgemessenen Gewürze hinzu. Die Hitze nicht ändern, gelegentlich umrühren, weitere 30 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.

Schalten Sie nach zwei Minuten den Herd aus, nehmen Sie die Deckel von den Gläsern ab, gießen Sie Adjika hinein, verschließen Sie sie und rollen Sie die Gläser mit einem Spezialschlüssel auf. Kühlen Sie die Adjika-Gläser auf dem Kopf unter einer Decke ab.

Option 4: Adjika aus Zucchini für den Winter mit Apfelmark

Wählen Sie Früchte, die nicht zu süß und immer saftig sind. Das Aroma ist nicht so wichtig, aber es ist besser, völlig geschmacks- oder geruchlose Äpfel zum Kompott zu geben. Der Reifegrad der Früchte ist durchschnittlich, die Früchte sollten elastisch und ihr Fruchtfleisch mäßig hart sein.

Zutaten:

• Zucchinimark - drei Kilogramm;
• fünfhundert Gramm Äpfel und Karotten;
• ein Glas Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel grobes Salz;
• Knoblauch – fünf mittelgroße Köpfe;
• ein halbes Kilo süßer, saftiger Pfeffer;
• drei unvollständige Löffel scharfer Pfeffer;
• einhundert Gramm Zucker;
• eineinhalb Kilogramm überreife Tomaten (rosa).

Schritt-für-Schritt-Rezept

Äpfel nicht schälen, nicht waschen, nicht schneiden, Kerne entfernen. Schälen Sie hingegen die Haut der Zucchini, schneiden Sie sie dann der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne vollständig mit einem Löffel. Erst dann wiegen und wählen wir Obst und Gemüse aus benötigte Menge Fruchtfleisch, in große Scheiben schneiden.

Die Karotten auskratzen und abspülen, in ein paar Zentimeter große Würfel auflösen, die Tomaten mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen und dann schnell hineingeben kaltes Wasser. Nachdem Sie die Haut abgeschnitten haben, entfernen Sie sie mit einem Messer und schneiden Sie das Fruchtfleisch grob in Scheiben.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse zum Hacken vorbereitet haben, mahlen Sie es mit einem Fleischwolf. Zuletzt den geschälten Knoblauch mahlen, den Fleischwolf zerlegen, das festsitzende Fruchtfleisch entfernen und mit einem Messer fein hacken.

Adjika mit Zucker bestreuen und etwas Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie das Ganze vierzig Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln. Adjika untermischen scharfer Pfeffer, bis zu einer Viertelstunde oder etwas weniger erhitzen, in Gläser füllen und verschließen. In umgekehrter Position abkühlen lassen und mit alten warmen Kleidungsstücken oder Decken zudecken.

Option 5: Pflaumenadjika aus Zucchini für den Winter

Völlig unreife Pflaumen sind für uns nicht geeignet; wählen Sie Früchte mit hartem, süßlichem Fruchtfleisch und säuerlich schmeckender Schale. Verwenden Sie Pflaumen verschiedene Soßen und Tankstellen - traditioneller Empfang Kaukasische Küche, vernachlässigen Sie es nicht, wenn Sie echtes Adjika probieren möchten.

Zutaten:

• zweihundert Gramm Karotten;
• 70 Gramm Zucker;
• Öl - 150 Milliliter;
• ein Löffel grobes Salz;
• ein Löffel Weinessig;
• Kilogramm Zucchini;
• zwei Esslöffel gehackter Knoblauch;
• ein halbes Glas würzige Kräuter;
• 350 Gramm Paprika;
• vierhundert Gramm unreife Pflaumen.

Wie man kocht

Wie in den oben genannten Rezepten das gesamte Gemüse schälen und hacken, um es leichter mahlen zu können. Den Rahm trennen, Kerne und verdorbene Früchte entfernen, abspülen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Öl in die Pflaume gießen, salzen und mit Zucker bestreuen, mittlere Hitze einschalten.

Den Knoblauch und die Kräuter beiseite stellen, das Gemüse schnell mahlen und zu den Pflaumen geben, wenn die Masse im Topf zu kochen beginnt. Umrühren und die Temperatur nicht ändern, bis das Kochen wieder einsetzt, dann die Hitze reduzieren.

30 Minuten kochen lassen, während dieser Zeit das Gemüse und den Knoblauch hacken, in Adjika geben und vermischen. Weitere zehn Minuten erwärmen und der Mischung nach genau der Hälfte dieser Phase Essig hinzufügen. Wir verpacken und konservieren anhand des vorbereiteten Behälters.

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