Adjika mit Zucchini und Tomatenmark. Adjika aus Zucchini: die leckersten Rezepte für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Die Hauptzutat des Rezepts ist Zucchini. Um zu verhindern, dass Adjika zu wässrig wird, wählen Sie junges und elastisches Gemüse mit dünner Schale und ohne harte Kerne. Die Schärfe kommt von scharfer roter Paprika, die appetitliche rote Farbe von reifen Tomaten und das charakteristische Aroma von Knoblauch und Paprika. Alle Gemüse zusammen ergeben ein einzigartiges Geschmacksbouquet. Das Ergebnis ist eine würzige Vorspeise, die zu fast jedem Gericht passt.

Kürbis-Adjika wird relativ schnell und ohne Sterilisation zubereitet. Alle Gemüse müssen in einem Fleischwolf zerkleinert, dann mindestens eine Stunde lang gekocht und in Gläser gefüllt werden. Durch längeres Kochen erhält Adjika eine dicke und homogene Konsistenz und ist gut lagerfähig.

Gesamtkochzeit: 90 Minuten
Kochzeit: 75 Minuten
Leistung: 2 l

Zutaten

• Zucchini – 1,5 kg
• Karotten – 250 g
• süße Paprika – 250 g
• Knoblauch – 7-8 Zähne.
• Tomaten – 700 g
• frische Chilischote – 1 Stk. oder getrockneter Boden - 1,5 TL.
• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Pflanzenöl – 100 ml
• 9 % Essig – 50 ml

Hinweis: Das Gewicht der Produkte wird in gereinigter Form angegeben.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und verarbeiten. Ich habe die Stiele der Zucchini abgeschnitten, die Paprika aus den Saatkisten geschält, die Tomaten in vier Teile geschnitten und den grünen Kern entfernt. Karotten und Knoblauch geschält. Für Adjika habe ich eine Schote getrockneter Peperoni verwendet. Wenn Sie ein frisches Exemplar haben, vergessen Sie nicht, es von Kernen zu befreien (am besten mit Handschuhen).

Zucchini, Paprika und Karotten schneide ich in beliebig große Stücke, Hauptsache sie passen in die Glocke des Fleischwolfs. Wichtig! Wenn Sie Zucchini mit harten, deutlich gereiften Kernen haben, müssen Sie die Mitte mit einem Löffel herauskratzen; sie ist nicht zum Kochen von Adjika geeignet; verwenden Sie nur das Fruchtfleisch ohne Kerne.

Ich habe das gesamte Gemüse (außer Knoblauch und getrocknetes Chili) durch einen Fleischwolf gegeben. Das entstandene Püree habe ich in einen Topf gegossen – am besten verwendest du einen Behälter mit dickem Boden und einem Volumen von 3 Litern. Salz und Zucker hinzugefügt, raffiniertes Pflanzenöl eingegossen.

Die Gemüsemischung bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Wenn die Adjika sprudelt und spritzt, können Sie sie mit einem Deckel abdecken, aber nicht vollständig – die überschüssige Feuchtigkeit sollte allmählich verdunsten. Dies ist, was ich am Ende bekommen habe, wie Sie auf dem Foto sehen können: Das Adjika ist eingekocht, dicker geworden und hat seine Farbe in Orange geändert.

Ich habe die getrocknete Paprikaschote in einer Kaffeemühle zerkleinert und die Knoblauchzehen durch eine Presse gegeben. Ich habe der Gemüsemischung Knoblauch und 1,5 Teelöffel rote Paprika (mit oder ohne Samen) hinzugefügt – Sie können die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen, aber vergessen Sie trotzdem nicht, dass wir Adjika zubereiten, und es ist von vornherein scharf. Ich habe 9 % Tafelessig eingefüllt. Weitere 15 Minuten gekocht.

Während es heiß war, füllte ich die Adjika in sterile Gläser und versiegelte sie mit gekochten Deckeln hermetisch. Ich drehte die Konserven um, wickelte sie in eine Decke und ließ sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt waren.

Zucchini-Adjika ist duftend und sehr lecker. Irgendwann am fünften oder sechsten Tag gewinnt es seinen Geschmack. Die Gläser sollten 1 Jahr kühl und dunkel gelagert werden.

Zucchini ist die Basis vieler Gerichte, da sie geschmacksneutral ist und zu vielen Speisen passt. Sie können gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken, gefüllt und sogar roh in gesunde Diätsalate gegeben werden. Zucchini-Zubereitungen für den Winter sind sehr beliebt, darunter Adjika. In diesem Rezept bietet frischer Kürbis die perfekte Basis für die Kombination verschiedener herzhafter Geschmacksrichtungen.

Heute wird Adjika nicht nur aus Paprika oder Tomaten, sondern sogar aus Zucchini zubereitet. Diese Zubereitung unterscheidet sich vom typischen Kürbiskaviar durch eine deutliche Würze, eine andere Konsistenz und eine Reihe spezieller Gewürze im Rezept. Gleichzeitig kann Adjika aus Zucchini für den Winter in Farbe und Geschmack völlig unterschiedlich sein.

Würzige Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Zutaten:

• junge Zucchini – 2 kg
• Tomatenmark – 350 g
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen
• Glas Pflanzenöl
• Lorbeerblatt – 7 Stk.
• Essig 9% – 100 ml
• Glas Zucker 50 g
• Salz 1 EL. l.
• gemahlener roter Pfeffer 1 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

1. Zucchini waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Tomatenmark, Butter, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren. Unter ständigem Rühren 30–40 Minuten kochen lassen.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben, in einen Topf geben, Essig, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen und umrühren. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
4. Den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
5. Für den Winter die fertige Zucchini-Adjika in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter

Zutaten:

• Zucchini (2-2,5 kg);
• Tomatenmark (400 g);
• Pflanzenöl (1/2 Tasse);
• Salz (2 gehäufte EL);
• Essig (1/2 Tasse);
• Knoblauch (5 Zehen);
• roter Pfeffer (1 TL);
• Grün;
• Kristallzucker (Glas).

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie mit der Zubereitung der Zucchini beginnen: Sie werden gewaschen und geschält. Diese Regel gilt für alte Früchte.
2. Junge brauchen keine zusätzliche Reinigung. Auch die Stiele sollten Sie abschneiden. Anschließend wird die Zucchini gerieben oder in einer Küchenmaschine gehackt.
3. Die Früchte werden in eine Emaillepfanne gegeben, alle anderen Zutaten außer Essig und Pfeffer hinzugefügt und ab dem Moment des Kochens noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Während des Kochvorgangs ist es wichtig, nicht zu vergessen, die Adjika gründlich zu mischen, damit das Gericht nicht anbrennt. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Pfeffer und Essig hinzufügen.

Würzige Zucchini-Adjika

Das Rezept zur Herstellung von Adjika aus Zucchini für den Winter mit würzigem Tomatenmark unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen. In diesem Fall wird jedoch auch scharfer Pfeffer verwendet. Es verleiht dem Gericht eine besondere „Würze“. Nur die „Auserwählten“ werden es als separaten Snack verschlingen. Gleichzeitig ergänzt es jedes andere Gericht, insbesondere wenn es sich um Fleisch handelt, mit Bravour. Ihre Familie wird dieses Rezept auf jeden Fall lieben. Um scharfes Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:

• Zucchini (2-2,5 kg);
• Tomatenmark (400 g);
• Karotten (0,5 kg);
• roter Pfeffer (300 g);
• Knoblauch (0,5 Tasse);
• Öl (0,5 Tasse);
• Zucker (100 g);
• scharfer Pfeffer (2 Stk.);
• Salz (1,5 EL);
• Essig (2 EL).

Vorbereitung:

1. Die Zucchini wird gewaschen und geschält. Das Gleiche gilt auch für Karotten. Rote Paprika wird halbiert und die Kerne entfernt.
2. Alle Gemüse werden gehackt und durch einen Fleischwolf zerkleinert oder in einer Küchenmaschine gemahlen. Knoblauch wird separat gehackt oder durch eine Presse gegeben. Adjika wird ohne Zugabe von Knoblauch nicht länger als 40 Minuten gekocht.
3. Diese Zutat wird erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, 10 Minuten bevor die Gemüsemischung vom Herd genommen wird. Das fertige Adjika wird in Gläser gefüllt und verschlossen.
4. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Adjika-Kürbis „Favorit“

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Karotten – 0,5 kg
• Rote Tomaten – 1,5 kg.
• Geschälte Knoblauchzehen – 1 Tasse
• Gehackter roter Pfeffer – 2,5 EL.
• Raffiniertes Öl – 250 ml
• Salz - 2,5 EL.
• Zucker – 120 Gramm.

Kochmethode:

1. Adjika aus Zucchini nach diesem Rezept zuzubereiten ist sehr einfach. Es reicht aus, alle Zutaten vorzubereiten. Waschen Sie sie sorgfältig, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch.
2. Schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Zu der dicken Kürbismasse müssen Sie gemäß dem Rezept raffiniertes Öl, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Alles vermischen und in einen Topf geben. Stellen Sie die Pfanne mit der Zucchini auf den Herd und beginnen Sie mit dem Kochen. Die Mischung muss regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.
4. Nach 40 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während die Mischung abkühlt, hacken wir die Knoblauchzehen und die rote Paprika mit einem Messer. Zur Mischung hinzufügen und weitere 10 Minuten auf dem Herd kochen lassen.
5. Bereiten wir die Gläser nach allen Regeln vor und legen wir die fertige Kürbis-Adjika aus. Rollen Sie sofort die sterilisierten Deckel auf und drehen Sie die Gläser um. Das war’s – Ihre Arbeit ist beendet.

Adjika aus Zucchini

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Süße Paprika – 0,5 kg
• Karotten – 0,5 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Paprika – 2 EL.
• Pflanzenöl – 1 Tasse
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 100 Gramm

Kochmethode:

1. Um Adjika nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie wie im ersten Fall zunächst alle Zutaten vorbereiten. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und schneiden Sie die Haut von der Zucchini ab.
2. Die Paprika halbieren, die Kerne säubern und den Stielansatz entfernen. Knoblauchzehen und Karotten schälen. Zuerst zerkleinern wir die Tomaten, dann die Zucchini, die Karotten und zum Schluss die rote Paprika.
3. Besser ist es, die geschälten Knoblauchzehen mit einem Stößel im Mörser zu zerstoßen und zum Gemüse zu geben. Fügen Sie der Mischung Pflanzenöl hinzu, würzen Sie es mit Salz und Zucker und vermischen Sie alles gut.
4. Geben Sie die Adjika in eine Pfanne mit breitem Boden und kochen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze 40 Minuten lang. Nun den roten Paprika dazugeben, vermischen und weitere 10 Minuten weitergaren.
5. Bereiten wir die Gläser vor und füllen wir direkt nach dem Sterilisationsprozess die Kürbis-Adjika in die Gläser. Die vorbereiteten Deckel sofort aufrollen und auf den Kopf stellen.
6. Mit einer warmen Decke abdecken und über Nacht stehen lassen. Am Morgen schicken wir die abgekühlten Gläser mit Kürbis-Adjika zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Zucchini-Adjika

Zutaten:

• Zucchini – 5 kg.
• Knoblauchzehen – 1 Tasse
• Scharfe Chilischote – 2 Schoten
• Tomatensaft – 500 ml.
• Zucker – 200 Gramm
• Pflanzenöl – 500 ml.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 EL.
• Tafelessig 6 % – 300 ml.
• Salz – 100 Gramm.

Kochmethode:

1. Alle im Rezept angegebenen Gemüse schälen und sorgfältig zerkleinern.
2. Zu der entstandenen Masse nach Rezept einen halben Liter Butter, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen auf den Herd stellen.
3. Nach 50 Minuten die gehackte scharfe Chilischote hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Zum Schluss Essig hinzufügen und die Adjika schnell in die vorbereiteten Gläser füllen.
5. Rollen Sie die Gläser sofort auf und stellen Sie sie auf den Kopf.
6. Mit einer Decke abdecken und über Nacht stehen lassen.

Adjika aus Zucchini und Tomaten

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg.
• Tomaten – 800 Gramm
• Paprika – 300 Gramm
• Karotten – 200 Gramm
• Scharfe Paprika – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Pflanzenöl – 100 Gramm

Kochmethode:

1. Wenn Sie es bemerkt haben, fügen wir Adjika für dieses Rezept keinen Essig hinzu. Aus diesen Zutaten sollten Sie 3 Liter Adjika erhalten, also kümmern Sie sich im Voraus um die Gläser.
2. Waschen Sie sie in Wasser mit Soda, waschen Sie sie in heißem Wasser und lassen Sie sie sterilisieren.
3. Kommen wir nun zum Gemüse. Wir werden sie gründlich waschen und reinigen. Die Paprika entkernen, die Karotten schälen und das Innere der Zucchini entfernen.
4. Die Knoblauchzehen schälen und das gesamte Gemüse nach Belieben hacken. Lassen Sie uns alles durch einen Fleischwolf geben und der Masse Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.
5. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf den Herd und lassen Sie es kochen, bis es kocht. Reduzieren Sie sofort die Hitze und kochen Sie die Adjika 1 Stunde lang, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
6. Anschließend in Gläser füllen, mit Deckel verschließen und auf den Kopf stellen.

Zucchini-Adjika mit Tomaten

Zutaten:

• Zucchini – 5 kg.
• Zucker – 100 Gramm
• Sonnenblumenöl – 400 ml.
• Chilischote – 2 Schoten
• Tomatenmark – 0,5 Liter
• Grobes Salz – 2 EL.
• Knoblauch – 100 Gramm
• Tafelessig 9 % – 150 ml.

Kochmethode:

1. Wir reinigen große Zucchini von den Kernen, aber bei jungen Zucchini reicht es, die Haut zu schälen. Schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie zusammen mit geschälten scharfen Chilischoten durch einen Fleischwolf.
2. Wenn Sie keine Paprika haben, können Sie diese durch einen Esslöffel gemahlene scharfe Paprika ersetzen. Fügen Sie der Mischung Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzu.
3. Wir werden noch einmal alles durch einen Fleischwolf geben und der Masse leicht verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Gießen Sie das resultierende halbfertige Adjika-Produkt in einen Topf und lassen Sie es 50 Minuten lang auf dem Herd kochen.
4. Die Mischung muss stundenlang gerührt werden, damit sie nicht am Boden festklebt. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und zur Adjika geben.
5. Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die noch heiße Adjika in Gläser, schließen Sie sofort die Deckel und drehen Sie sie wie in den vorherigen Versionen um.
6. Mit einer Decke abdecken und über Nacht stehen lassen.

Adjika aus Zucchini „Finger lecken gut“

Eine schmackhafte Zubereitung für den Winter, geeignet für den schnellen Snack und als Ergänzung zur Hauptnahrung.

Zutaten:

• drei Kilogramm junge Zucchini;
• ein halbes Kilogramm Karotten;
• ein halbes Kilogramm Paprika;
• fünf Knoblauchzehen;
• eineinhalb Kilogramm reife Tomaten;
• zweieinhalb große Löffel gemahlene rote Paprika;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• zwei große Löffel Speisesalz;
• ein Glas raffiniertes Öl.

Kochmethode:

1. Die Zucchini gründlich waschen, beide Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zucchini in einem Fleischwolf mit feinstem Gitter zerkleinern.
3. Die Karotten mit einer Bürste waschen, mit einem Sparschäler die Schale entfernen und das Wurzelgemüse in mehrere längliche Stücke schneiden.
4. Durch einen Fleischwolf geben und zum Zucchinipüree geben.
5. Paprika waschen, halbieren, Schale und Kerne entfernen.
6. Das vorbereitete Paprikapulver in einem Fleischwolf zerkleinern und zur Gemüsemischung geben.
7. Knoblauch abziehen, Zehen waschen, durch eine Presse in Zucchini und Gemüse pressen.
8. Tomaten waschen, Stiel entfernen, im Fleischwolf zerkleinern.
9. Tomatenpüree mit Zucchinimischung vermischen.
10. Zucker, Salz und Pflanzenöl zur Kürbis-Adjika hinzufügen, gründlich vermischen und auf den Herd stellen.
11. Kochen Sie die Adjika vierzig Minuten lang und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, nachdem die Mischung kocht.
12. Peperoni zur Zucchinimischung geben, weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei mit einem Holzspatel umrühren, damit sie nicht anbrennen.
13. Deckel und Einmachgläser sterilisieren.
14. Nach zehn Minuten die heiße Kürbis-Adjika in die vorbereiteten Behälter geben, sofort aufrollen und auf den Deckel stürzen.
15. Warm abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
16. Bring es in den Keller.

Zucchini-Adjika für den Winter mit Tomatenmark

Das berühmte abchasische Wintergewürz ist längst nicht mehr nur ein würziger Zusatz zu Fleisch. Und insbesondere Zucchini-Adjika hat Unabhängigkeit und die Liebe vieler Generationen von Feinschmeckern erlangt.

Zutaten:

• zwei Kilogramm Zucchini;
• vierhundert Gramm Tomatenmark;
• zwei große Löffel Steinsalz;
• ein Glas Kristallzucker;
• ein halbes Glas Tafelessig 9 %;
• zehn Knoblauchzehen;
• scharfer roter Pfeffer – optional und nach Geschmack;
• ein Glas raffiniertes Öl;
• Lieblingsgrün.

Zubereitungsart:

1. Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Wenn die Schale des Gemüses bereits hart geworden ist, entfernen Sie sie besser mit einem scharfen Messer oder Kartoffelschäler.
3. Mahlen Sie die vorbereitete Zucchini in einem Fleischwolf oder mit einer Küchenmaschine.
4. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben.
5. Peperoni waschen, Stiel und Kerne entfernen, zusammen mit den gewaschenen Kräutern im Fleischwolf zerkleinern, beiseite stellen.
6. Das Zucchinipüree mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Öl vermischen und anzünden.
7. Adjika eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen, fünf Minuten bevor es fertig ist, Knoblauch, Peperoni und Kräuter hinzufügen, Essig einfüllen.
8. Umrühren und zum Kochen bringen.
9. Geben Sie die heiße Kürbis-Adjika in einen zuvor vorbereiteten, trockenen Behälter, rollen Sie sie schnell auf, bis sie abgekühlt ist, und drehen Sie sie um.
10. Mit einer warmen Decke abdecken und im Raum stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
11. Stellen Sie es nach einem Tag in den Keller oder Keller.

Würzige Zucchini-Adjika mit Äpfeln

Die Kombination aus neutraler Zucchini mit leicht säuerlichen Äpfeln und den für scharfe Soße charakteristischen Gewürzen ergibt einen völlig ungewöhnlichen, erstaunlichen Geschmack, der Sie dazu bringt, die Zubereitung am Stück zu essen. Adjika passt besonders gut für den Winter zu gebratenem Fleisch und Kartoffelpüree.

Zutaten:

• fünf Kilogramm junge Zucchini;
• je ein Kilogramm Karotten, Paprika und saure Äpfel;
• zweihundert Gramm Knoblauch;
• ein halber Liter raffiniertes Öl;
• zehn Stücke kleine scharfe Paprika;
• ein Glas Tafelessig;
• ein Glas Kristallzucker;
• fünf große Löffel Speisesalz.

Kochmethode:

1. Die Zucchini gründlich waschen, die Schale entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Äpfel waschen, in vier Teile schneiden, Kerngehäuse und Schwänze entfernen.
3. Die Karotten mit einer Bürste waschen und schälen.
4. Den Stiel der Paprika herausschneiden und die Kerne entfernen.
5. Den Knoblauch schälen und die laut Rezept benötigte Anzahl an Zehen abmessen.
6. Das vorbereitete Gemüse und die Äpfel zusammen durch einen Fleischwolf geben und zum Zucchinipüree geben.
7. Die Gemüsemasse mit Butter, Salz und Kristallzucker vermischen und anzünden.
8. Zum Kochen bringen, zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
9. Essig dazugeben und bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen lassen.
10. Heiße Adjika mit Äpfeln in einen sterilisierten Behälter geben und sofort aufrollen.
11. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, auf den Kopf stellen und einwickeln.
12. An einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren.

Die ganze Schönheit einer solchen Adjika liegt gerade im Vorhandensein kleiner Stücke in der Gesamtmasse. Daher ist es bei der Zubereitung eines Snacks besser, keinen Mixer zu verwenden.

Rezept für Adjika aus Zucchini für einen Slow Cooker

Zutaten:

• Kilogramm Zucchini;
• zweihundert Gramm Paprika;
• einhundertzwanzig Gramm Karotten;
• zweihundertfünfzig Gramm Tomate;
• einhundertfünfzig Gramm saure Äpfel;
• eine scharfe Paprika;
• vier Knoblauchzehen;
• fünf Zweige Basilikum, Koriander oder Petersilie – zur Auswahl;
• ein großer Löffel Kristallzucker;
• eineinhalb Teelöffel Speisesalz;
• ein viertel Glas Tafelessig 9 %;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – optional und nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zucchini waschen, Enden auf beiden Seiten entfernen, in lange Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die Stellen aus, an denen die Stiele an den gewaschenen Tomaten haften, und schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.
3. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von den Paprika und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
4. Karotten waschen, Außenhaut schälen, in fleischwolfgeeignete Stücke schneiden.
5. Saubere Äpfel in vier Teile schneiden, Kerne und harte Membranen entfernen.
6. Die Knoblauchzehen schälen und das Grün unter fließendem Wasser waschen.
7. Mahlen Sie die zubereiteten Produkte in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine und messen Sie gleichzeitig die Menge jeder Zutat ab, die gemäß dem Rezept benötigt wird.
8. Geben Sie die resultierende Masse in einen Slow Cooker, fügen Sie schwarzen Pfeffer, Butter, Zucker und Salz hinzu und gießen Sie Essig hinein.
9. Die Adjika mit einem Spezialspatel gründlich durchkneten.
10. Schließen Sie den Deckel des Geräts und stellen Sie den Modus „Löschen“ für eine Stunde ein.
11. Geben Sie die fertige Adjika nach dem Tonsignal in einen sterilisierten Einmachbehälter und rollen Sie ihn sofort mit Metalldeckeln auf.
12. Auf den Kopf gestellt und eingewickelt über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Diese Kürbis-Adjika lässt sich sogar im Küchenschrank perfekt aufbewahren.

Adjika aus Zucchini und Tomatenmark

Zucchini-Adjika ist ein sehr leckeres und vor allem schnell zubereitetes Gericht. Es kann als eigenständiges Produkt mit Brot gegessen werden und kann auch als Gewürz zu Fleischgerichten hinzugefügt werden. Auf Wunsch kann Adjika aus Zucchini genauso scharf zubereitet werden wie Adjika aus traditionell zubereiteten Tomaten. Nach dem Rezept, das ich Ihnen verraten möchte, ist Adjika aus Zucchini mäßig scharf, mit nur einem Hauch von Schärfe. Und das alles dank der Zugabe von scharfem Pfeffer zum Rezept.

Zutaten:

• geschälte Zucchini - 2 Kilogramm
• Tomatenmark - 400 Gramm (natürlich ohne Zusatzstoffe nehmen)
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 200 Gramm
• 9 % Essig – 100 Milliliter
• Knoblauch - 9-10 Zehen
• scharfe Paprika – ganz nach Ihrem Geschmack
  Pflanzenöl – 1 Tasse (kann durch Olivenöl ersetzt werden)
• Grün

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser. Vor dem eigentlichen Sterilisationsprozess sollten die Gläser gründlich gewaschen werden. Nehmen Sie eine große Pfanne, gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie einen Ofenrost auf die Pfanne oder verwenden Sie dazu ein Metallsieb, auf das Sie die Gläser mit dem Hals nach unten stellen.
2. Halten Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang über dem Dampf, aber nehmen Sie die Gläser nicht heraus, bevor Dampftropfen an ihren Wänden herunterzufließen beginnen. Stellen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch.
3. Wir schälen den Knoblauch. Nachdem Sie die Zucchini gewaschen haben, schälen Sie sie.
4. Die geschälten Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern, falls vorhanden.
5. Geben Sie die Kräuter, Peperoni und den Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel.
6. Pflanzenöl, Zucker, Salz, Tomatenmark zu den gerollten Zucchini geben und alles auf den Herd stellen und auf mittlere Hitze stellen.
7. Zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten kochen lassen.
8. Etwa 5 Minuten vor dem Ende der Zubereitung von hausgemachtem Adjika eine Mischung aus scharfem Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und Essig hinzufügen.
9. Adjika in trockene, sterilisierte Gläser füllen.
10. Decken Sie die mit Adjika gefüllten Gläser mit Blechdeckeln ab und verschließen Sie sie mit einer manuellen Verschließmaschine.
11. Drehen Sie die Gläser nach dem Rollen um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn Sie die zubereitete Adjika nicht über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, füllen Sie sie einfach in sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab. Lassen Sie Adjika jedoch auf keinen Fall in einem Aluminiumbehälter.

Hausgemachte Kürbis-Adjika mit Tomaten für den Winter

Man kann lange darüber streiten, ob die nächste hausgemachte Zubereitung für den Winter aus Zucchini und Tomaten den stolzen Namen „Adjika“ verdient. Ihr erstaunlicher Geschmack wird darunter jedoch nicht leiden und auch die Zahl ihrer begeisterten Fans wird nicht abnehmen. Wenn Sie also eine einfache und leckere hausgemachte Kürbis-Adjika mit Tomaten für den Winter zubereiten möchten, beginnen Sie mit unserem ersten Rezept unten.

Zutaten:

• junge Zucchini – 1 kg
• Paprika - 250 gr.
• Karotten –200 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Essig - 60 ml
• Zucker -70 gr.
• scharfer Pfeffer -3 Stk.
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Um in diesem Rezept die richtige Adjika-Konsistenz zu erreichen, verwenden wir einen Fleischwolf. Waschen Sie daher zunächst das Gemüse, schälen Sie die Karotten und entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Wir schneiden das gesamte Gemüse in Stücke, damit es sich leichter durch einen Fleischwolf geben lässt.
2. Zuerst hacken wir die Tomaten – am besten nehmen wir fleischige Sorten, zum Beispiel Sahne. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und die Schüssel für eine Weile beiseite stellen.
3. Dann geht es weiter mit Zucchini, Paprika und Karotten. Dieses Gemüse kann sofort in einer großen Schüssel oder Pfanne zerkleinert werden.
4. Stellen Sie die Gemüsemischung auf den Herd und bringen Sie das Püree unter Rühren zum Kochen. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Tomatenmischung auf das Feuer in der Nähe und braten Sie das Püree nach dem Kochen 5 Minuten lang an
5. Dann die Tomaten zur Hauptmasse hinzufügen, Zucker und Salz sowie fein gehackte Peperoni hinzufügen. Gut vermischen, die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
6. Wenn die Adjika fast fertig ist, fügen Sie Knoblauch (gerieben oder durch eine Presse gegeben) und Essig hinzu. Lassen Sie es buchstäblich weitere 5 Minuten auf dem Herd und nehmen Sie es dann heraus.
7. Während die Adjika zubereitet wird, sterilisieren wir die Gläser. Die Trockenmethode (im Backofen oder in der Mikrowelle) eignet sich für diese Zubereitung besser, da es wichtig ist, dass die sterilen Gläser trocken sind. Geben Sie die fertige Adjika in Gläser.
8. Es bleibt nur noch, die Rohlinge mit sterilen Deckeln zu verschließen und die Gläser bis zum Abkühlen auf den Kopf zu stellen.

Schnelle Adjika aus Zucchini für den Winter

Wenn dem Rezept für schnelle Adjika aus Zucchini für den Winter häufig Tomatenmark hinzugefügt wird, dann ist Mayonnaise eine Zutat, die selten in Zubereitungen landet. Trotzdem ist es Mayonnaise, die dem nächsten Gewürz für den Winter einen milden Geschmack und eine recht lange Haltbarkeit verleiht. Lesen Sie im folgenden Rezept mehr darüber, wie Sie schnelle Adjika mit Zucchini, Tomatenmark und Mayonnaise für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• Zucchini -1,5 kg
• Mayonnaise - 150 ml
• Tomatenmark -150 ml
• Zucker - 50 gr.
• Knoblauch -5 Zehen
• Pflanzenöl –50 ml
• Essig - 1 EL. l.
• Chilischote – 2 Stk.
• getrocknete Petersilie - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Zucchini, Schale und Kerne (nur junges Gemüse) sowie Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Mehr lesen:
2. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Nach dem Kochen Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
3. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dann Peperoni, Petersilie und Essig hinzufügen.
4. Kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Rollen Sie Adjika wie jede andere Vorbereitung für den Winter auf.

Zucchini – ein köstliches einfaches Rezept zum Vorbereiten und Konservieren für den Winter. Ein sehr leckerer Snack und auch eine universelle Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Dieser ungewöhnliche Snack wird Sie, genau wie , mit seinem süß-sauren Geschmack, seiner Zartheit und gleichzeitig würzigen Schärfe des Nachgeschmacks begeistern. Daher ist Adjika aus Zucchini reich an Geschmack, seine Schärfe ist pikant und die Zucchini selbst macht es weich im Geschmack und zart in der Textur.

Heute schauen wir uns 5 einfache und köstliche Rezepte für Adjika aus Zucchini an.

Zutaten:

• Zucchini – 5 kg.
• Tomatenmark – 500 gr.
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Peperoni – 1-3 Stk.
• Pflanzenöl – 2 Tassen
• Essig 9% - 150 ml.
• Salz – 2 EL. Löffel
• Zucker – 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Zucchini schälen und entkernen.

2. Wir entfernen auch Kerne und Stiele von der Peperoni.

3. Das alles geben wir durch einen Fleischwolf.

4. Tomatenmark, Salz, einen Esslöffel Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.

5. Alle Zutaten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, ungefähre Kochzeit 1 Stunde.

6. Den Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben.

7. Zum Schluss gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Und noch etwa 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die noch heiße Adjika in fertige sterilisierte Gläser.

Auf den Kopf stellen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

Würziges Adjika aus Zucchini

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg.
• Karotten – 300 gr.
• Tomaten – 1 kg.
• Paprika – 300 gr. (süß)
• Chilischote – nach Geschmack
• Knoblauch – 2-3 Köpfe
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Biss 9 % – 100 ml.
• Salz – 50 gr. (2 EL)
• Zucker – 50 gr. (2 EL)

Kochmethode:

1. Waschen Sie alle Gemüse unter fließendem Wasser. Wir schälen sie. Entfernen Sie die Kerne von der Zucchini. Das gesamte Gemüse in große Würfel schneiden.

3. Eine emaillierte Pfanne mit Gemüsepüree auf hoher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.

4. Nach 30 Minuten Garzeit Salz und Zucker zur Adjika hinzufügen.

5. Pflanzenöl und Essig einfüllen.

6. Alle Zutaten gut vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

7. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang bei hoher Temperatur im Ofen, werfen Sie die Deckel in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.

8. Probieren wir unsere Adjika. Wenn Ihnen plötzlich irgendwelche Zutaten nicht mehr ausreichen, können Sie sie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

9. Gießen Sie die fertige heiße Adjika in fertige trockene Gläser und rollen Sie sie sofort auf. Wir drehen sie um, decken sie mit einer warmen Decke ab und stellen sie nach dem Abkühlen in den Keller oder Kühlschrank. Guten Appetit.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Adjika ohne Tomaten

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg.
• Tomatenmark – 400 gr.
• Paprika – 0,5 kg.
• Peperoni – 1 Stk.
• Knoblauch – 100 gr.
• Salz – 1 EL. Löffel (mit Schieber).
• Zucker – 200 gr.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Pflanzenöl – 250 ml.
• Wasser – 150 ml.

Kochmethode:

1. Zucchini schälen und entkernen. Wir geben sie durch einen Fleischwolf.

2. Die gewaschene Paprika halbieren, Kerne und Stiel entfernen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.

3. Den Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben und mit dem Gemüsepüree vermischen.

4. Und zünde es an, füge sofort Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Wasser hinzu.

5. Schließen Sie den Deckel, bis es kocht. Ungefähr 20 Minuten kochen lassen.

6. Nach dieser Zeit Tomatenmark und Essig hinzufügen.

7. Bei mittlerer Hitze noch etwa 15 Minuten kochen lassen.

8. Adjika ist fertig, rollen Sie sie in sterilisierte Gläser. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

Köstliche Adjika aus Zucchini und Tomaten

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Karotten - 500 gr
• Paprika - 500 gr
• Knoblauch - 5-6 Stk. (ganze Köpfe)
• Weißer Kristallzucker - 5 EL. l
• Speisesalz - 2 EL. l. (mit einem kleinen Hügel)
• Rotes Paprikapulver – 2 EL. l. (Mit einem kleinen Hügel)
• Tafelessig 9% - 100 ml
• Raffiniertes Pflanzenöl – 1 Tasse.

Kochmethode:

1. Zunächst das gesamte Gemüse (Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten) unter fließendem Wasser schälen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer (oder Fleischwolf) zerkleinern.

2. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die resultierende Masse hinein, fügen Sie Salz, roten Pfeffer und Zucker hinzu, gießen Sie Pflanzenöl hinein und vermischen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann auf niedrige Hitze umschalten und 40-50 Minuten köcheln lassen.

4. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse pressen, zur kochenden Gemüsemasse geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5. Ganz zum Schluss Essig in die Adjika gießen und warten, bis sie wieder kocht, und 3-4 Minuten lang langsam kochen lassen.

6. Gießen Sie die vorbereitete Gemüsemischung in die bereits vorbereiteten sterilisierten Gläser, rollen Sie diese mit sauberen Deckeln auf und stellen Sie sie mit geschlossenen Deckeln auf den Nachttisch.

7. Wickeln Sie die Adjika in eine warme Decke oder ein warmes Handtuch. Warten wir, bis es vollständig abgekühlt ist, und legen wir die Stücke an den Ort, an dem sie bis zum Winter gelagert werden. Guten Appetit.

Rezept für die Zubereitung von Adjika in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Tomaten – 3-4 Stk. (groß, rot)
• Große Paprika – 3-4 Stk. (kann in verschiedenen Farben sein)
• Peperoni – ½ Schote
• Knoblauch – 1 Kopf
• Essig – 2-3 EL. l.
• Salz – 1,5 EL. l. (ohne Rutsche)
• Zucker – 2 EL. l. (ohne Rutsche)
• Raffiniertes Pflanzenöl – 80 gr.

Kochmethode:

1. Paprika waschen, halbieren, entkernen und den Stiel herausschneiden. In relativ große Stücke schneiden (wenn Sie eine stärkere Schärfe erzielen möchten, können Sie die Paprika mit Kernen verwenden).

2. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut, legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab. In beliebig große Stücke schneiden.

3. Zucchinischale entfernen und in kleine Würfel schneiden.

4. Mahlen Sie die Tomaten und Paprika mit einem Mixer (Fleischwolf).

5. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse (außer Zucchini) in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie den Schmormodus auf 2 Stunden ein. Pflanzenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen.

6. Die Mine 25 Minuten lang ablöschen und dann die Zucchini dazugeben.

7. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

8. Gehackten Knoblauch etwa 30 Minuten hinzufügen, bis er vollständig gar ist. Alles gründlich vermischen.

9. Beenden Sie den Garvorgang bei geschlossenem Deckel. Wenn Sie möchten, können Sie fein gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) hinzufügen.

10. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen vor und kochen Sie die Deckel aus.

11. Sobald das Signal ertönt, ist die Zucchini-Adjika fertig. Sofort heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!!!

Zucchini-Adjika hat trotz der Schärfe der Sauce einen besonders delikaten Geschmack. Das Gewürz passt zu jeder Jahreszeit und zu jedem Gericht, außer Tee. Ich mache natürlich Witze, aber die Sauce kann Fleisch, Fisch und Nudeln eine pikante Note verleihen. Viele Menschen setzen sich ohne es nicht an den Tisch und schaffen es nicht einmal, ihre Suppe zu würzen. Ich präsentiere Ihnen die TOP-Rezepte für die Zubereitung von Kürbis-Adjika für den Winter, erstaunlich im Geschmack. Sie gelten zu Recht als bekannte Marke unter den Konserven, unter dem allgemeinen Namen „Fingerlecken gut“.

Adjika-Zucchini „Fingerlecken“ mit Tomaten

Behalten Sie die traditionelle Version der Zubereitung von würzigem Adjika mit Tomaten bei. Das Rezept enthält gut gewählte Anteile an Gemüse und Gewürzen.

Erforderlich:

• Zucchini – 2 kg.
• Paprika, Karotten – je 300 g.
• Tomaten - Kilogramm.
• Knoblauchzehen – 6 Stk.
• Zucker – 2 EL. Löffel.
• Scharfe gemahlene Chilischote – 2 EL. Löffel.
• Salz - Kunst. Löffel.
• Essigsäure 9% - 2 EL. Löffel.

Wie man Adjika kocht:

1. Bereiten Sie sauberes Gemüse zum Hacken vor – schälen und in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Haut von überreifen Zucchini; Milchexemplare dürfen nicht geschält werden.
2. Scrollen Sie in einem Fleischwolf.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Fügen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu.
4. Aufkochen lassen, 40 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch zum Inhalt hinzufügen.
5. Die letzten 5 Minuten kochen lassen, ausschalten.
6. Füllen Sie die Gläser und schrauben Sie sie fest. Umdrehen und abkühlen lassen.

Georgisches Adjika aus Zucchini mit Walnüssen – tolles Rezept

Es erwartet Sie der Geschmack der georgischen Küche, bei der der Adjika immer Nüsse hinzugefügt werden. Probieren Sie den würzigen Geschmack scharfer Gewürze, Sie werden es nicht bereuen.

Nehmen:

• Tomaten – 350 gr.
• Paprika – 300 gr.
• Zwiebel – 150 gr.
• Knoblauchzehen – 7 Stk.
• Essenz - ein kleiner Löffel.
• Geschälte Walnüsse – 100-150 gr.
• Koriander – ein kleiner Bund.
• Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.
• Salz – ein großer Löffel.

Vorbereitung:

1. Zucchini und anderes Gemüse waschen und schälen. Entfernen Sie Kerne und Membranen von den Paprika.
2. Verarbeiten Sie das Gemüse zu Püree, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben oder einen Mixer verwenden.
3. In einen Topf geben und nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen.
4. Die Nüsse in einem Mixer zerkleinern und das Grün fein hacken.
5. Koriander, Nüsse und Knoblauchmark in die Pfanne geben. Essig einfüllen.
6. 5-10 Minuten kochen lassen, Hitze ausschalten. Die Adjika in die Gläser verteilen und aufrollen.

Rezept für Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Der erstaunliche Geschmack der Sauce wird alle Liebhaber würziger Gewürze ansprechen. Mit diesem Rezept lässt sich zu jeder Jahreszeit eine Vorspeise zubereiten, da keine frischen Tomaten benötigt werden und Zucchini recht lange haltbar sind.

Nehmen:

• Zucchini – 2,5 kg.
• Glühender Chili – ein halber Esslöffel.
• Tomatenmark - ein Glas.
• Kristallzucker - ein halbes Glas.
• Tafelessig - 3 große Löffel.
• Salz – ein großer Löffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Teilen Sie die junge Zucchini in Ringe, entfernen Sie Schale und Kerne von den „erwachsenen“.
2. Mit einem Mixer durchschlagen. Fügen Sie der Mischung Gewürze aus der Liste hinzu.
3. Bei schwacher Hitze kochen. Bei mittlerer Leistung 40 Minuten kochen lassen.
4. Wenn Adjika sofort verzehrt werden soll, verteilen Sie es in Gläser und verstecken Sie es im Kühlschrank.

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln ohne Sterilisation

Das köstlichste, süßeste Adjika. Wenn Antonovka bereits reif ist, ist es besser, es nicht zu erfinden. Wenn Sie es nicht finden, verwenden Sie süß-saure Äpfel jeglicher Sorte.

Vorbereiten:

• Zucchini – 3 kg.
• Äpfel, Paprika – je 0,5 kg.
• Karotten – 3 Stk.
• Chilischote - Schote.
• Essigsäure 9 % – 100 ml.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 3 große Löffel.
• Salz – 20 gr.
• Kristallzucker – 30 gr.

So bereiten Sie köstliches Adjika zu:

1. Äpfel und Paprika halbieren und die Kerne herausschneiden. Zucchini schälen und in Ringe schneiden.
2. Mit einem Mixer zerkleinern. Kann zu Brei gemahlen werden. Aber ich mag es, grob zu schneiden, damit man die Gemüsestücke spüren kann.
3. Geben Sie die Mischung in einen Kochbehälter. Gehackte Chili, Salz und Zucker sowie Butter hinzufügen. Wenn Sie Adjika würziger mögen, entfernen Sie nicht die Kerne von der Chili.
4. Kochen Sie die Zubereitung 40 Minuten lang. Kurz vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen.
5. Füllen Sie die Gläser und schrauben Sie sie fest. In einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahren.

Köstliche Adjika ohne Essig mit Zucchini

Tolle Adjika, eines der besten Rezepte. Der zarte, aber gleichzeitig würzige Geschmack der Sauce wird ausnahmslos jeden ansprechen. Da in der Zubereitung kein Essig enthalten ist, kann die Würze Kindern gegeben werden, allerdings in Maßen und nicht zu klein.

Nehmen:

• Zucchini - Kilogramm.
• Karotten – ein paar Stücke.
• Paprika – 5 Stk.
• Peperoni - Schote.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Tomatenmark – 4 große Löffel (oder Tomatensaft – 300 ml).
• Knoblauchköpfe – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Gemahlener Pfeffer, Salz.

Wie man Adjika kocht:

1. Waschen, schneiden, überschüssiges Material entfernen. Durch eine feine Mühle mahlen (mit einem Mixer durchschlagen).
2. Das Öl in einem Kessel erhitzen.
3. Senden Sie püriertes Gemüse. Nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen.
4. Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Tomate mit Wasser verdünnen und in den Kessel gießen. Es ist nicht nötig, Tomatensaft zu verdünnen.
5. Umrühren und die letzten 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
6. Geben Sie das Kürbisgewürz noch heiß in vorsterilisierte Gläser. Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller schicken.

Geheimnisse des Adjika-Kochens

Die Zubereitung kann aus Gemüse jeder Art erfolgen – gelb, grün, das wir früher Zucchini nannten.

• Behandeln Sie das Alter mit Verständnis. Ideal sind milchig reife Gemüsesorten mit ungeformten Kernen und dünner Schale. Endlich gereifte Zucchini verderben die Würze nicht, sie müssen jedoch geschält und der Kern entfernt werden.
• Das Rezept enthält fast immer Zucker. Wenn Sie keine süße Soße mögen, lassen Sie sie weg.
• Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten verwenden und umgekehrt.
• Um dem Gewürz dort, wo es herkommt, einen kaukasischen Geschmack zu verleihen, fügen Sie beim Kochen Basilikum, Suneli-Hopfen, Petersilie, Koriander, Koriander, Paprika (die Sauce wird eine schöne helle Farbe haben) und Bockshornklee hinzu.

Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Zucchini-Kaviar für den Winter. Viel Glück auf diesem Gebiet!

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Zucchini erfreut unsere Landsleute oft mit einer reichen Ernte, und um ehrlich zu sein, haben Gärtner nicht immer Zeit, dieses Gemüse zu sammeln und zu essen, wenn es jung ist, wenn es zarte Haut und kleine, weiche, unreife Samen hat. Auf dem Tisch stehen oft Gerichte aus reifen Zucchini, die uns fast genauso gut schmecken wie solche aus jungen Früchten. Wenn Sie vorhaben, Zucchini in Dosen zuzubereiten, ist Gemüse jeden „Alters“ für Sie nützlich; Sie müssen nur die entsprechende Snackoption auswählen. Fans von scharfen Gerichten werden Zucchini-Adjika lieben, die nach mindestens 10 Rezepten für den Winter verwendet werden können. Wir machen die Leser der Website „New Domostroy“ darauf aufmerksam.

Kulinarische Geheimnisse

Wir wagen es, ein wenig Ihrer Aufmerksamkeit darauf zu lenken, allgemeine Punkte zur Zubereitung von Kürbis-Adjika für den Winter hervorzuheben.

• Adjika aus jungem Gemüse hat meist eine zartere Konsistenz. Um eine glatte Zusammensetzung zu erhalten, müssen Tomaten geschält und Samenbeutel entfernt werden, was jedoch nur die fleißigsten Hausfrauen tun.
• Adjika erhält neue Geschmacksnuancen, wenn es aus frittierten Zucchini hergestellt wird.
• Zucchini-Adjika ist eine Erfindung russischer Kochspezialisten, aber um sie der traditionellen kaukasischen Sauce ähnlich zu machen, wird empfohlen, ihr Knoblauch, Pfeffer und orientalische Gewürze hinzuzufügen.
• Der Koch hat das Recht, die Schärfe des Snacks nach seinem Geschmack anzupassen und die Menge an Peperoni und Knoblauch zu reduzieren oder zu erhöhen. Auf Pfeffer kann man nicht ganz verzichten; ohne ihn wird aus Kürbis-Adjika Kürbis-Kaviar.
• In Rezepten zur Vorbereitung auf den Winter wird die Produktmenge in gereinigter Form angegeben.
• Die Lagerbedingungen für Zucchini-Adjika hängen davon ab, wie und nach welchem ​​Rezept dieses flüssige Gewürz zubereitet wurde. Normalerweise kann rohe Soße nur im Kühlschrank aufbewahrt werden; gekochte Soße kann nur drinnen aufbewahrt werden. Wenn Essig hinzugefügt wird, stellt der Snack weniger Anforderungen an die Lagerbedingungen und hält sich gut bei Raumtemperatur.
• Unabhängig davon, wo Sie Adjika aus Zucchini aufbewahren, müssen die Gläser dafür sterilisiert und die Deckel gekocht werden. Das Abdecken von Snacks mit Plastikdeckeln ist nur dann erlaubt, wenn sie nur kurze Zeit im Kühlschrank bleiben.

Adjika aus Zucchini kann unter Zugabe verschiedener Gewürze, Gemüse und Früchte zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie klassische Varianten mit Tomaten, Tomatenmark, Paprika und Karotten, sowie außergewöhnliche Rezepte mit Auberginen, Äpfeln, Pflaumen, Meerrettich. Jedem Rezept liegt eine Angabe des ungefähren Volumens des fertigen Produkts bei, sodass die Hausfrau weiß, wie viele Gläser sterilisiert werden müssen.

Klassisches Rezept für würzige Zucchini-Adjika

Was Sie brauchen (für 4 l):

• Zucchini – 3 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• scharfe Paprika (getrocknet) – 2-4 Stk.;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 120 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 100 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl – 0,2 l;
• getrocknete Kräuter, granulierter Knoblauch - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Hauptzutat waschen, ggf. schälen, halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne aus dem Inneren herauskratzen. In beliebig geformte Stücke schneiden, die klein genug sind, damit sie problemlos in den Trichter des Fleischwolfs passen.
2. Die entkernten Paprikaschoten der Länge nach in 6-8 Stücke schneiden.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel oder Riegel.
5. Geben Sie das Gemüse nacheinander in den Fleischwolf und verarbeiten Sie es zu einer homogenen Paste.
6. Geben Sie die Gemüsemischung in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die Butter hinein. Aufsehen.
7. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen. Die rote Mischung wird orange – das sollte passieren.
8. Fügen Sie in einer Kaffeemühle zerstoßene scharfe Paprika, getrocknete Kräuter und Knoblauch hinzu. Essig einfüllen. Aufsehen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
9. Geben Sie die Adjika in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest mit den vorbereiteten Deckeln.
10. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise sieht ein wenig wie Kürbiskaviar aus, schmeckt aber völlig anders.

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