Rezept für Trockenfrüchte-Uzvar. Uzvar aus Trockenfrüchten ohne Zucker ist ein ideales Rezept für ein gesundes Getränk! Weihnachts-Uzvar-Kisel

Uzvar ist ein traditionelles Weihnachtsgericht, genau wie Kutia. Dieses Getränk hat eine besondere Bedeutung für Menschen, die es verehren Orthodoxe Traditionen.

Geschichte und Traditionen im Zusammenhang mit Uzvar

Der Name des Getränks „Uzvar“ geht auf die Wörter „kochen“ und „brauen“ zurück. Die alten Slawen nannten verschiedene Kräutergetränke, Fruchtkompott, Beerensud und Gelee. Das Gericht hat andere beliebte Namen: Kompott, Var, Yushka, Kulaga, Kiselitsa.

Uzvar steht zu Weihnachten immer auf dem Tisch, im Alten Neujahr und am Dreikönigstag. Das Getränk wird am Heiligabend am 6. Januar und am nächsten Tag am 7. Januar serviert. Der Überlieferung nach wurden Uzvar und Kutya zusammen in einer heiligen Ecke in der Nähe der Ikonen platziert. Darunter legten sie Ähren oder Stroh, die das Familienoberhaupt am Heiligabendabend ins Haus brachte.

Wie unsere Vorfahren Uzvar zubereiteten

Zuvor wurde Kulaga etwas anders zubereitet. Zusätzlich zu den benötigten Zutaten – Wasser und Trockenfrüchte – haben wir verwendet Zuckerrüben Und Heilkräuter. Baldrian, Weißdorn, Brennnessel, Zitronenmelisse, Chicorée und Wegerich wurden hinzugefügt. Dieses Uzvar enthielt viele Aminosäuren, Vitamine und Mikroelemente.

Die symbolische Bedeutung des Getränks

Kulaga ist ein reichhaltiges Trockenfruchtkompott. Trockenfrüchte und die Beeren wurden im Herbst zubereitet, damit sie den ganzen Winter über das leckere und gesunde Getränk genießen konnten.

Uzvar trägt das Gleiche symbolische Bedeutung, als Kutya – ewiges Leben und Wiedergeburt. Geburt und Ruhe, das alte Jahr verabschieden und das neue begrüßen, der Winterschlaf der Natur und ihre Auferstehung im Frühling – darin drückt sich das Zeitempfinden unserer Vorfahren aus. Ewiges Leben und das Fehlen eines Endes als solches – die Möglichkeit eines endlosen zyklischen Anfangs und einer Frühlingswiedergeburt zusammen mit der Natur.

Regeln für die Zubereitung von Uzvar

Trockenfrüchtekompott können Sie nicht nur für religiöse Feiertage zubereiten. Im Herbst und Winter ist dieses warme Getränk sehr nützlich und hilft bei der Bewältigung von Vitaminmangel.

Im Gegensatz zu Kompott, das gekocht wird, wird Uzvar wie Tee aufgebrüht. Das heißt, die Früchte werden in kochendem Wasser gedämpft und aufgegossen, aber nicht gekocht. Dadurch wird das Getränk gesättigter und behält mehr nützliche Substanzen in Trockenfrüchten enthalten.

Grundlagen der Zubereitung von Uzvar

Klassisches Rezept Um Uzvar für Weihnachten vorzubereiten, muss man es verwenden Standardsatz Trockenfrüchte: Apfel, Birne, getrocknete Aprikosen und Pflaumen. Für einen süßeren Geschmack werden Kirschen oder getrocknete Weintrauben hinzugefügt, und Hagebutten werden für wohltuende Wirkung hinzugefügt einzigartiges Aroma.

Strenge Einschränkungen Es gibt keine Garzeiten, sowie Regeln für die Technik:

• Alle Komponenten werden einzeln dosiert Geschmackspräferenzen;
• Für 1 Liter Flüssigkeit empfiehlt sich die Verwendung von ca. 300 g Trockenfrüchten und Beeren;
• Die Zutaten bei schwacher Hitze kochen, bis volle Bereitschaft;
• Es empfiehlt sich, Äpfel und Birnen etwas früher aus dem Uzvar zu nehmen, da sie schnell kochen;
• Nach dem Aufbrühen muss das Getränk 2-3 Stunden ziehen lassen.

Noch schmackhafter wird das Getränk, wenn Sie Honig hinzufügen, verschiedene Beeren, Zitronensaft und Gewürze. Uzvar-Rezept mit Orangenschale, Gewürze und Joghurt werden Sie mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma überraschen.

Vorbereiten von Zutaten und Utensilien

Getrocknete Früchte und Beeren müssen vor dem Kochen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sie können einige Minuten in heißem Wasser eingeweicht und anschließend erneut in kaltem Wasser abgespült werden.

Für mehr reichhaltiger Geschmack Wenn Sie etwas trinken möchten, können Sie getrocknete Früchte vor dem Kochen über Nacht einweichen. Wenn die Anzahl der Früchte und Beeren besondere Bedeutung nicht vorhanden ist, müssen die Gewürze sorgfältig abgewogen werden. Gleiches gilt für Zitrone – sie sollte streng dosiert werden, um das Getränk nicht zu verderben.

Es wird empfohlen, Uzvar in einer Emaillepfanne zu kochen. Das fertige Getränk wird durch ein Sieb gefiltert und in einem beliebigen Behälter serviert. Kulaga kann auch in einem Slow Cooker im „Eintopf“-Modus zubereitet werden. Das Rezept für Uzvar-Gelee mit Zimt und Nelken wird unter Zusatz von Stärke zubereitet. Dieses Getränk wird gekühlt am Weihnachtstisch serviert.

Die Vorteile von Uzvar für den Körper

Auch unsere Vorfahren wussten um die Vorteile und Heilkraft Trockenfrüchte Dank der Zubereitung ohne Verdauung behalten sie ihre Eigenschaften und machen das Getränk unglaublich wohltuend für den Körper.

• Enthält Vitamine: A, B und C; und Mikroelemente: Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium;
• Getrocknete Aprikosen sättigen den Körper mit Carotin und helfen so bei der Bekämpfung Übergewicht;
• Pflaumen können die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern und bei der Stressbewältigung helfen;
• Birnen erleichtern dank ihrer unlöslichen Ballaststoffe den Stuhlgang;
• Getrocknete Trauben wirkt sich positiv auf die Funktion von Herz und Lunge aus.

Fazit

Uzvar war ein traditionelles Getränk, das an Weihnachten und Feiertagen serviert wird. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber es gibt keine strengen Einschränkungen oder Regeln. Das Hauptziel besteht darin, die Vorteile von Trockenfrüchten zu bewahren und zu schaffen einzigartiger Geschmack Gerichte.

Guten Tag an alle Fans von „gesund und lecker“!
Als ich gerade begann, in die Welt einzutauchen Naturkosmetik Und Medikamente, ich hatte keine Ahnung, dass die Abkochung nicht war der einzige Weg Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe. Es stellt sich heraus, dass es möglicherweise ein Gebräu gibt, oder anders gesagt, ein Uzvar! Und es unterscheidet sich vom Sud nicht nur in der Zubereitungsart, sondern auch in seinen Eigenschaften, seinem Geschmack und seinen medizinischen Eigenschaften.

Aus dem Artikel erfahren Sie:

Was ist Uzvar?

Uzvar- ein traditionelles ukrainisches Getränk, das an Heiligabend zubereitet wurde. Es wurde auch für andere festliche Ereignisse vorbereitet, beispielsweise für die Geburt eines Kindes.

Aber nach und nach entwickelte es sich von einem rituellen und zeremoniellen Getränk zu einem allseits beliebten Erfrischungsgetränk und begann, es überall zuzubereiten, nicht nur in der Ukraine.

Dabei handelt es sich um ein Getränk, das aus Frucht- oder Beerenrohstoffen hergestellt wird, indem man kochendes Wasser aufgießt und es dann aufgießt. Uzvar wird nicht gekocht oder gekocht, sondern aufgegossen.

Und das ist das Minimum Wärmebehandlung erklärt, dass Uzvar viele Vitamine und Nährstoffe behält. Im Sommer ist es gut für seine Fähigkeit, den Durst zu stillen und Kraft zu geben, und im Winter hat es eine hohe Konzentration an Vitamin C, einem bekannten Mittel gegen Erkältungen.

Wie ist Uzvar für den Körper nützlich?

Natürlich hängt viel davon ab, aus welchen Früchten oder Beeren der Aufguss zubereitet wurde, aber im Allgemeinen können wir sagen, dass Uzvar:

• Hilft bei der Verbesserung der Darmfunktion
• Versorgt den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen
• Belebt und meistert Kater gut
• Entfernt Giftstoffe und freie Radikale aus dem Körper
• Trägt zur Stärkung der Immunität bei
• Liefert dem Körper Glukose, ein Element, das für die Gehirnaktivität unerlässlich ist.
• Erhöht Hämoglobin
• Tonisiert und befreit den Körper von schlechtem Cholesterin

Durch die Zubereitung eines Uzvar aus dem einen oder anderen Rohstoff können Sie Ihr geschätztes Ziel erreichen.

Woraus kann man Uzvar machen?

Trockenfrüchte

Trockenfrüchte für Uzvar, sowohl einzeln als auch als Mischung für Kompotte:

• Pflaumen (hilft gut bei Darmstau – Verstopfung, schwieriger Stuhlgang)
• Getrocknete Aprikosen ( wertvolles Getränk für Personen mit geschwächten Herz-Kreislauf-System, da es viel Kalium enthält)
• Trockenfruchtmischung

Beeren

• Hagebutte
• Weißdorn
• Getrocknete Kirschen
• Pflaumen und so

Aber auf jeden Fall wird es eine obligatorische Zutat für Uzvar sein getrocknete Äpfel und Birnen – nach traditionellem Rezept.

Wie man Uzvar kocht: Kochrezepte

Heutzutage finden Sie im Internet viele Rezepte für das Getränk – Sie müssen nur noch das Rezept auswählen, das Ihnen am besten schmeckt! Ich habe mir auch ein paar Rezepte ausgesucht und sie bereits ausprobiert, sodass ich mit Sicherheit sagen kann: Kochen und trinken Sie auf Ihre Gesundheit, es schmeckt sehr lecker!

Rezept für Trockenfrüchte-Uzvar

Wir benötigen:

• 100 Gramm getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen, Hagebutten,
• Ein wenig Zitronensaft und Schatz.

Zubereitung von Uzvar:

1. Getrocknete Früchte müssen gründlich gewaschen werden (Sie können sie sogar ein wenig in Wasser einweichen, wenn sie Ihnen zu schmutzig oder zäh erscheinen).
2. Wir haben alles in ein großes Paket gepackt Emaillepfanne(oder eine Slow-Cooker-Schüssel, wenn Sie lieber in einer kochen möchten). Die Hauptsache ist, es nicht zu nehmen Kochgeschirr aus Aluminium– Der Wert eines in einem solchen Behälter zubereiteten Getränks wird viel geringer sein.
3. Mit Wasser auffüllen – sauber und kalt. Gießen Sie Wasser über Ihr Auge – die Menge hängt davon ab, wie stark das Getränk sein soll, das Sie trinken möchten. Reich und dick? Dann braucht man für die Menge an Trockenfrüchten, die wir genommen haben, nur eineinhalb bis zwei Liter Wasser.
4. Wenn Sie ein klares und leicht schmeckendes Kompott wünschen, gießen Sie zwei bis drei Liter Wasser hinzu. Man braucht aber nicht zu viel, sonst bekommt man am Ende etwas Geschmackloses und Wässriges.
5. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen! Vor dem Kochen Honig hinzufügen und umrühren.
6. Jetzt muss der Uzvar gebraut werden: Lassen Sie die Pfanne mit dem Getränk auf dem Tisch, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und vergessen Sie ihn für mehrere Stunden. Das Getränk hat Zeit zum Brauen und Abkühlen.
7. Das gekühlte Getränk durch ein Sieb abseihen, das getrocknete Fruchtmark wegwerfen: Es hat bereits alle nützlichen Inhaltsstoffe verloren und ist für uns nicht mehr interessant.

Es ist besser, Uzvar gekühlt zu trinken, damit sein Geschmack und Aroma voll zur Geltung kommen, aber wenn Sie es vorziehen warme Getränke, dann den Becher mit Kompott im Wasserbad erhitzen – das Getränk nicht auf dem Herd erneut erhitzen.

Halten Fertiggetränk Wird im Kühlschrank in einem Glasbehälter mit Deckel benötigt. Aber nicht länger als 3-4 Tage.

Uzvar mit Gewürzen

Dieses Rezept gelingt großartig reichhaltiges Getränk Mit herber Geschmack, erinnert an Glühwein. Wenn Sie also aus irgendeinem Grund keinen traditionellen Glühwein mögen, biete ich Ihnen eine Alternative!

Produkte zum Kochen:

• Ein Glas Trockenfruchtmischung oder getrocknete Beeren(Sie können alle Produkte nehmen, die Sie mögen, aber ich erlaube mir eine kleine Empfehlung – zu Gewürzen passen getrocknete Kirschen, Äpfel, Pflaumen oder getrocknete Aprikosen.)
• 2 cm frische Wurzel Ingwer
• 2 Sternanis
• 2-3 Stück Nelkenblüten
• Etwas Piment
• 2-3 Löffel flüssiger Honig

Vorbereitung:

1. Die Trockenfruchtmischung waschen, Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
2. Während unser Aufguss „ruht“, kümmern wir uns um die Gewürze: Schälen und hacken Sie den Ingwer und geben Sie ihn in einen Topf. Nelken, Sternanis und Pfeffer dazugeben. Gießen Sie nur wenig Wasser hinzu – nicht mehr als ein paar Esslöffel.
3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
4. Beanspruchung würziger Sud. Honig darin auflösen.
5. Kehren wir mit zu unserem Topf zurück fertiger Aufguss aus getrockneten Früchten. Wir filtern. Und gießen Sie unsere würzige Lösung in das fast fertige Getränk!
6. Noch ein paar Stunden Ziehen und Abkühlen – und Sie können den unglaublich reichhaltigen, facettenreichen Geschmack des Originalgetränks genießen.

Macht so ein wunderbares und nützliches Produkt Kontraindikationen?

Vielmehr handelt es sich nicht um Kontraindikationen, sondern um Anwendungsbeschränkungen. Ein paar Gläser schaden niemandem, aber Sie sollten die Trinkmenge begrenzen, wenn:

• Du hast Diabetes mellitus(aufgrund der Süße des Getränks)
• Stillen Sie (früh?) Kindheit Im Allgemeinen ist es besser, nicht mit der Ernährung der Mutter zu experimentieren, daher sollte Uzvar konsumiert werden, wenn Sie es bereits zuvor probiert haben negative Reaktionen es wurde kein Organismus beobachtet).

Allen anderen rate ich, diese einfachen Rezepte schnell zu beherrschen und Ihre Familie und Gäste mit leckerem und gesundem Kompott zu verwöhnen!

Uzvar ist ein angenehmes und sehr gesundes Getränk, das sowohl aus frischen als auch aus trockenen Beeren und Früchten gebraut wird und manchmal mit Honig versetzt wird. Der Geschmack von Uzvar ist viel reicher als der von einfaches Kompott. Man kann es heiß trinken, man kann es warm trinken, aber im Sommer ist es vielleicht besser gekühlt. Uzvar ist nicht nur ein Getränk, es ist ein Symbol für ein gutes Leben. Trockenfrüchte und Früchte darin sind ein Symbol für Fruchtbarkeit, und Zucker und Honig sind Symbole für Gutes und Gutes süßes Leben.

Sie können für Uzvar verschiedene Trockenfrüchte verwenden, aber Birnen und Äpfel sind ein Muss. Geeignet sind auch Pflaumen, Dörrpflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen. Sie können aber auch frische, getrocknete und gefrorene Beeren nehmen: Blaubeeren, Kirschen, Himbeeren, Weißdornbeeren ...

In der Regel werden Trockenfrüchte zunächst eingeweicht warmes Wasser, warten darauf, dass sie anschwellen. Beim Kochen von Uzvar die Reihenfolge, in der Trockenfrüchte eingelegt werden heißes Wasser. Sie bestimmt, wie man Uzvar aus Trockenfrüchten richtig kocht.

Zuerst Birnen ins Wasser geben, dann nach 4-5 Minuten - Äpfel, nach 4-5 Minuten - getrocknete Pflaumen, Rosinen und Kirschen. Es ist ratsam, diese Regel beim Legen von Trockenfrüchten zu befolgen, da dies bei allen der Fall ist verschiedene Zeiten kochen, bis es fertig ist.

Um Uzvar aus Trockenfrüchten richtig zuzubereiten, müssen Sie sauberes, gefiltertes Wasser verwenden. Gleichzeitig benötigen Sie pro 400 Gramm Trockenfrüchte 2 Liter Wasser.

Es ist besser, Zucker und Honig in fertiges Uzvar zu geben. Dies liegt daran, dass Honig, wenn er über 40 °C erhitzt wird, seine Eigenschaften verliert medizinische Eigenschaften und wird sogar schädlich.

Es ist einfach so passiert, aber Uzvar wird immer sehr süß zubereitet, aber das ist Geschmackssache für jede Hausfrau.

Um einen pikanten Geschmack zu verleihen, werden dem Uzvar oft Nelken und Zimt sowie Zitrusschale hinzugefügt: Orange und Zitrone. Sie können dem Uzvar auch Orangen- und Zitronensaft hinzufügen, um ihm zusätzliche Süße oder Säure zu verleihen.

Bevor Uzvar aus Trockenfrüchten zubereitet wird, sollten diese gut gewaschen werden warmes Wasser um beim Trocknen daran haftende Zweige und Staub zu entfernen.

Uzvar aus getrockneten Früchten wird normalerweise zum Kochen gebracht und dann 12 Stunden lang ziehen gelassen, manchmal werden die Früchte jedoch auch bei schwacher Hitze gekocht. Erfahrene Hausfrauen Sie behaupten, je länger es ruht, desto schmackhafter ist es.

Uzvars haben therapeutische Wirkung und wirken entzündungshemmend auf den menschlichen Körper, da Vitamine in trockenen Beeren und Früchten lange erhalten bleiben. Deshalb enthält ein Getränk mit ihnen Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor und ist reich an den Vitaminen A, B und C.

Es reguliert erfolgreich die Funktion des Darms und des Magens und wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus.

Über die Vorteile habe ich kürzlich bereits gesprochen. Aber sie hat mir nicht gesagt, wie man Uzvar zubereitet. Aber es ist nicht schwer, sich zu verbessern ...

Um Uzvar aus Trockenfrüchten richtig zuzubereiten, befolgen Sie Folgendes nächste Sequenz Aktionen.

1. Trockenfrüchte 10 Minuten in kaltem Wasser und dann 5 Minuten in warmem Wasser einweichen. Gut ausspülen.

2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie 300 Gramm hinzu getrocknete Birnen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

3. 100 Gramm Rosinen und 200 Gramm Pflaumen und Äpfel ins Wasser geben. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.

4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn das Wasser fast abgekühlt ist, 200 g Honig hinzufügen. Keine Sorge – es wird sich auflösen. Um sicherzugehen, rühren Sie das Wasser mit einem Löffel um... Decken Sie die Pfanne 3 - 12 Stunden lang mit einem Deckel ab.

Uzvar, hergestellt aus Trockenfrüchten, gehörte lange Zeit ausschließlich zur Weihnachtstafel. Heute kann es zu jeder Jahreszeit hergestellt oder gekauft werden. Darüber hinaus in Sommerzeit Es ist gesünder, dieses Getränk anstelle von Kompott oder Tee zu trinken. Es stellt das Wasser-Salz-Gleichgewicht schneller wieder her, was bei heißem und sonnigem Wetter wichtig ist.

Vorteile des Getränks

Der Name des Getränks leitet sich vom Wort „brew“ ab, da es durch Aufgießen und nicht durch Kochen zubereitet werden muss.

Es basiert auf Trockenfrüchten. Sie müssen sorgfältig ausgewählt werden. Bei einer externen Inspektion ist es notwendig, ein Produkt auszuschließen, das Spuren von Fäulnis, Plaque und großen Falten aufweist. Das hat nicht jeder Trockenfrüchte, die unabhängig oder von nahen Verwandten vorbereitet werden. Es ist besser, einzelne Beeren und Früchte im Handel zu kaufen, als Mischungen. Wenn möglich, sollten Sie beim Verkäufer nachfragen, ob es gebraucht wurde feines Salz beim Trocknen. IN letzten Jahren Mit ihrer Hilfe sorgen sie für eine Normalisierung der Luftfeuchtigkeit.

Uzvar sollte Äpfel, Birnen, Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Aprikosen enthalten. Zusätzlich können Sie Kirschen, Hagebutten oder Weißdorn verwenden. Getrocknet enthalten sie mehr Mikroelemente als frisch.

Basic wohltuende Eigenschaften Uzvara:

• Verbesserung der Darmfunktion;
• Linderung von Entzündungen in inneren Organen;
• Normalisierung des Herz-Kreislauf- und Atmungssystems;
• Erhöhung der Immunität;
• Entfernung von Salzen und Giftstoffen aus dem Körper;
• Verbesserung der Gehirnaktivität.

Alle diese Eigenschaften sind mit dem Vorhandensein von Trockenfrüchten verbunden große Menge, B, C, Mikroelemente und Ballaststoffe. Äpfel können traditionell zu einer erhöhten Gasbildung führen. Daher ist es für Menschen, die zu schmerzhaften Blähungen neigen, besser, die Menge bzw. das Volumen des konsumierten Getränks zu reduzieren.

Bei regelmäßiger Gebrauch Kompott trägt zur Erhöhung des Hämoglobins bei und ist daher auch für schwangere Frauen geeignet, die zu Anämie neigen.

Uzvar vorbereiten: Merkmale des Prozesses

Wie kocht man Uzvar aus Trockenfrüchten? Das Rezept ist gar nicht so kompliziert. Der Geschmack und die Eigenschaften von Kompott hängen direkt davon ab, welche Zutaten darin enthalten sind. Die Einbeziehung von Weißdorn macht einen Unterschied, beispielsweise durch die Zugabe von herzgesunden Substanzen. Der Uzvar muss Rosinen und getrocknete Aprikosen enthalten.

Um zu kochen leckeres Getränk, müssen:

• 50 g Trockenfrüchte verschiedene Typen und je 80 g Birnen und Äpfel;
• Honig – 3 Esslöffel;
• Wasser – 2 l.;
• Zitrone - Scheibe.

Honig sollte nach Möglichkeit nicht in der Zusammensetzung enthalten sein allergische Reaktion. Sie können es durch Orangenschale ersetzen.

Die Trockenfrüchte, die im Getränk verwendet werden sollen, sollten Sie zunächst waschen. Wer getrocknete Früchte lieber selbst verzehren möchte, muss diese vor dem Kochen zwei bis drei Stunden einweichen.

Der Vorgang sieht dann so aus:

• Wasser zum Kochen bringen;
• Trockenfrüchte in eine separate Pfanne geben;
• gieße kochendes Wasser darüber;
• Honig, Zucker nach Geschmack und Zitrone hinzufügen;
• 2 Stunden ziehen lassen.

Sie können das Getränk sofort nach dem Abkühlen trinken, sein Geschmack und seine Farbe sind jedoch weniger intensiv.

Wenn Sie den Garvorgang beschleunigen möchten, können Sie Trockenfrüchte in kaltes Wasser legen. Alles zum Kochen bringen, dann sofort vom Herd nehmen und die Pfanne abgedeckt stehen lassen. Nachdem das Getränk abgekühlt ist, fügen Sie Zitrone und Honig hinzu. Nach diesem Rezept hergestelltes Uzvar enthält weniger Nährstoffe, ist aber für Hausfrauen bekannter.

Omas Rezepte

Wenn Sie die Feinheiten der Zubereitung von Uzvar in alten Zeiten kennen, können Sie dasselbe Getränk mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zubereiten. Am besten lässt man es 2 Tage stehen. Es sollte an einem kühlen Ort stehen, damit es nicht gärt.

Sie können das Getränk gesünder machen, wenn Sie es anstelle von Zucker hinzufügen. getrocknete Bananen oder Termine. Wenn Sie Uzvar entsprechend kochen möchten altes Rezept, dann müssen Äpfel und Birnen zunächst eingeweicht und gekocht werden. Wenn das Wasser fast kocht, fügen Sie feinere Trockenfrüchte hinzu – Rosinen und getrocknete Aprikosen.

Der säuerliche Geschmack von Uzvar eignet sich zur Linderung von Toxikose während der Schwangerschaft. Bereiten Sie dazu einfach ein Getränk mit einer Handvoll Hagebutten zu.

Erhöhen Sie den Ton bei Überlastung oder Niederdruck möglich durch Einbeziehung in die Zusammensetzung des Uzvar oder. Wer den intensiven Geruch dieser Komponenten nicht mag, dem genügt es, sie 10–15 Minuten lang in einem Sieb in das fertige Getränk zu tauchen.

Es gibt keine Beschränkungen hinsichtlich des Nutzungsvolumens. Daher können Sie Uzvar sicher mehrere Tage im Voraus zubereiten und es nach Lust und Laune trinken. Dies wird dem Körper Vorteile und Energie bringen!

Der russische Schriftsteller Iwan Sergejewitsch Schmelev, der in seiner Prosa die orthodoxen Traditionen des russischen Volkes subtil und berührend beschrieb, legte großen Wert auf das Traditionelle Feiertagsgerichte. So gibt es in der Geschichte „Der Sommer des Herrn“ eine Geschichte über die Gerichte, die für den Weihnachtstisch zubereitet wurden. Eines dieser Gerichte war Uzvar (Gebräu) – ein Getränk, das, wie Shmelev schreibt, am Heiligabend aus Pflaumen, Birnen und Sheptala (getrockneten Pfirsichen) zubereitet und unter Ikonen platziert wurde – als wäre es ein Geschenk an Christus. Uzvar war neben Kutya eines der rituellen Weihnachtsgerichte, das bis heute überlebt hat.

Früher war Uzvar auf den Tischen der Russen ständig präsent. Er vertrat Erfrischungsgetränk(oder besser gesagt Dessert) aus frischen und getrockneten Früchten, Beeren, Kräutern. Die Konsistenz des Uzvar ähnelte Gelee. Zur Verdickung wurde Stärke oder Getreidestarter (Weizen oder Haferflocken) hinzugefügt. An Feiertagen zusätzliche Zutat Es wurden Wein oder Obst- und Beerenliköre serviert.

Eine Variation dieses traditionellen Getränke-Desserts waren Beeren-Frucht-Saucen Fleischgerichte. Solchen Uzvars wurden auch Gemüse (Zwiebeln, Kohl), Essig und Honig zugesetzt.

Uzvars, zubereitet aus verschiedenen Kräutern unter Zusatz von Honig, wurden auch als Medizin verwendet Erkältungen oder Magenbeschwerden.

Zusätzlich zu den Uzvars, beliebte Getränke An festlicher Tisch es gab immer Kwas und Met ( Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt auf Honigbasis) und Sbiten.

Was trinkt man zu Weihnachten in verschiedenen Ländern?

Heutzutage gibt es in vielen Ländern ihr eigenes traditionelles Weihnachtsgetränk. In Lateinamerika, den USA und Kanada werden heiße cremige Getränke wie Eierlikör (aus Milch, Eiern, Zucker unter Zusatz von starkem Alkohol) zubereitet.

In vielen europäischen Ländern ist das traditionelle Weihnachtsgetränk Glühwein mit Zusatz verschiedener Gewürze (Glühwein oder Glogg). Es gibt sehr viele Rezepte für ein solches Getränk, die sich in der Menge und Menge der Gewürze voneinander unterscheiden.

Das Weihnachtsgetränk in England ist heißer Cider auf Ale-Basis (der englische Name Wassail bedeutet „Sei gesund!“).

In warmen Ländern, in denen kein Bedarf an heißen, wärmenden Getränken besteht, bevorzugen sie frische Cocktails aus lokalen Alkoholsorten unter Zusatz von Früchten und Blütenblättern.

Uzvar in der modernen russischen Küche

Aufgrund der Fülle an verschiedenen Getränken und Desserts auf unseren Tischen sind Uzvars heute praktisch in Vergessenheit geraten. Im Moment bereiten die meisten Hausfrauen dieses Gericht nicht nur nicht zu, sondern kennen vielleicht auch nicht einmal seinen Namen. Uzvars sind jedoch immer noch im kirchlichen Umfeld präsent und erscheinen zusammen mit Kutya und Sotschiwo ständig als rituelles Gericht auf den Tischen. Traditionell wird Uzvar am Vorabend der Feiertage und in der Fastenzeit als Fastendessert zubereitet.

Es muss gesagt werden, dass Uzvars dank seines wunderbaren Geschmacks und seiner gesundheitlichen Eigenschaften durchaus in die moderne gastronomische Realität zurückkehren können, wie viele traditionelle russische Gerichte. Uzvars sind nahrhaft, reich an Vitaminen und entsprechen voll und ganz den Prinzipien gesunde Ernährung. Hier sind einige einfache Rezepte Uzvar vorbereiten.

Rezept für Uzvar mit Äpfeln

Uzvar kann sowohl aus trockenen als auch aus frischen Äpfeln zubereitet werden. Für 3 Liter Wasser benötigen Sie 500 g frische Äpfel. Die Früchte müssen gründlich gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten werden, wobei das Kerngehäuse entfernt wird. Anschließend die gehackten Äpfel mit kochendem Wasser übergießen, Gewürze (Minze, Zimt, Nelken etc.) hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 4-5 Stunden ruhen lassen. Fertig ist die Apfelsuppe.

Rezept für Trockenfrüchte-Uzvar

Um Uzvar aus Trockenfrüchten zuzubereiten, nehmen Sie 400-500 g verschiedener Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Feigen, getrocknete Orangen, Äpfel, Birnen), ein halbes Glas Zucker, ein Esslöffel Stärke oder Haferflocken, Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie die Trockenfruchtmischung gründlich abspülen, von Rückständen befreien und die getrockneten Äpfel und Birnen vom Rest der Früchte trennen. Füllen Sie zunächst die Äpfel und Birnen mit Wasser (da diese am längsten garen), fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. 20 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen, getrocknete Kirschen usw.) und weitere 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes verdünnen Sie die Stärke (oder das Mehl). kaltes Wasser, in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Zum Schluss Gewürze nach Belieben hinzufügen (Zimt, Nelken, Kardamom, Sternanis usw.).

Der fertige Trockenfrucht-Uzvar muss gekühlt und kalt serviert werden.

Rezept für Uzvar mit Hagebutten

Hagebutte, oder wilde Rose, ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin C, daher sind Getränke aus Hagebutten sehr geeignet wirksames Mittel zur Stärkung des Immunsystems und zur Behandlung von Erkältungen.

Für die Zubereitung von Uzvar benötigen Sie 40-50 getrocknete Hagebutten, einen Liter Wasser, 2 Esslöffel Honig und ein halbes Glas Zucker.

Wir waschen die Hagebutten gründlich und legen sie in kochendes Wasser. 3-4 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Uzvar etwa eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Danach Honig und Zucker hinzufügen. (Wenn gewünscht, kann Zucker vollständig ersetzt werden natürlicher Honig). Honig sollte nur einem gekühlten Getränk zugesetzt werden, um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.