Ein einfaches Rezept für Ketchup, Tomaten, Äpfel, Zwiebeln, Paprika. Würziger hausgemachter Ketchup mit Äpfeln

Hallo liebe Leser. Die Zeit der Vorbereitungen für den Winter geht weiter, heute haben wir uns vorbereitet leckerer Ketchup mit Äpfeln. Jeder in unserer Familie liebt hausgemachte Zubereitungen und Ketchup ist da keine Ausnahme. Wir haben das Rezept mit vorbereitet Schritt-für-Schritt-Fotos. Wenn Sie diesen Ketchup noch nie gemacht haben, kann ich ihn daher wärmstens empfehlen, zumal er recht einfach zuzubereiten ist. Der Geschmack von Ketchup ist recht interessant, zart, pikant, dickflüssig, mit einer fruchtigen Note und einem Zimt-Nachgeschmack. Dieser Ketchup kann zu Brei, Kartoffeln, Nudeln, Fleisch serviert und für Pizza verwendet werden. Meiner Meinung nach passt Ketchup mit Äpfeln und Zimt einfach perfekt zu Geflügel: Ente, Huhn, Gans.

Natürlich ist es viel einfacher, Ketchup im Laden zu kaufen. Heute sind die Regale unserer Geschäfte und Supermärkte überfüllt verschiedene Soßen und Ketchups, aber Hausgemachter Ketchup Meiner Meinung nach viel schmackhafter. Darüber hinaus besteht es aus natürliche Produkte, und die Zusammensetzung von hausgemachtem Ketchup mit Äpfeln für den Winter besteht aus Äpfeln, Tomaten und Gewürzen.

Ketchup mit Äpfeln. Rezept mit Foto

Die Zutaten für die Herstellung von Ketchup sind sehr einfach. Sie können diesen Ketchup zum Essen zubereiten oder für den Winter hausgemachten Ketchup mit Äpfeln zubereiten.

Wenn Sie diesen Ketchup für Kebabs, Fleisch, Pizza, Nudeln, Brei, Kartoffeln zubereiten möchten, dann können die Zutaten für den Ketchup halbiert und für eine halbe Portion zubereitet werden.

Wenn Sie diese Art von Ketchup für den Winter zubereiten möchten, können Sie mehr Ketchup herstellen und dadurch die Menge der Zutaten erhöhen benötigte Menge einmal. Nehmen wir einfach die durchschnittliche Menge, etwa 600 Gramm Ketchup pro Kilogramm Tomate. Dies ist jedoch nur ein Durchschnittswert; er hängt von der Saftigkeit der Tomate und der Verdunstungszeit ab.

ZUTATEN FÜR DIE KETCHUP-ZUBEREITUNG:

• 2 kg. reife rote Tomaten
• 4 große Äpfel
• 4 EL. Löffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Salz
• 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (kann durch gemahlenen roten Pfeffer ersetzt werden)
• 1 Teelöffel Zimt (nicht häufen, Sie können eine Zimtstange verwenden)
• 2 EL. Löffel Zucker (ich habe 3 Esslöffel hinzugefügt)

Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen, die Ihnen gefallen. Außer Zimt und gemahlenem schwarzem Pfeffer habe ich nichts hinzugefügt.

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter

Um Ketchup zuzubereiten, habe ich „Sahne“-Tomaten genommen; sie haben sehr wenig Saft, nur Fruchtfleisch und Kerne, die meiner Meinung nach am besten für die Zubereitung von Soße und Ketchup mit Äpfeln geeignet sind.

Ich möchte auch anmerken, dass ich nur Rot nehme und reife Tomaten. Es ist sehr wichtig, dass sich im Inneren kein weißer Kern befindet.

Verwenden Sie für Ketchup rote Tomaten; gelbe, rosa und „Black Prince“-Tomaten sind nicht geeignet. Das hat sicherlich keinen Einfluss auf den Geschmack, wohl aber auf die Farbe. Aus roten Tomaten entstehen schöne, rote und aromatisierter Ketchup.

Tomaten müssen gewaschen werden. Ich habe die Mitte entfernt und die Tomaten halbiert. Ich gebe die Tomaten in einen Topf (am besten mit dickem Boden) und stelle ihn auf das Feuer. Da meine Tomaten nicht saftig sind, habe ich noch 2 EL zu den gehackten Tomaten gegeben. Löffel Wasser, damit sie nicht verbrennen, bis sie ihren Saft freisetzen.

Wir brauchen auch Äpfel. Für 2 kg. Für Tomaten braucht man 4 große Äpfel. Die am besten geeignete Apfelsorte ist „Antonovka“, „Glory to the Winner“ oder damit die Äpfel nicht zu saftig sind.

Ich habe die Äpfel unter fließendem Wasser gewaschen.

Ich schneide die Äpfel in zwei Hälften und entferne dabei die Stiele und die Mitte. Dann schneide ich jede Hälfte in 3-4 Teile. Ich füge Äpfel zu Tomaten hinzu. Und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wie Sie sehen, haben die Tomaten genügend Saft abgegeben. Es ist nur sehr wichtig, die Tomaten und Äpfel bei schwacher Hitze köcheln zu lassen.

Ich habe die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, aber bis sie kochte, und dann ohne Deckel köcheln lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstete.

Insgesamt habe ich die Tomaten und Äpfel etwa eine Stunde lang gedünstet. Sie konzentrieren sich auf die Bereitschaft von Äpfeln und Tomaten. Es hängt alles von der Sorte ab.

In diesem Rezept werde ich die Tomaten durch ein feines Sieb passieren. Nur zum Kochen müssen Sie die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen, für Ketchup sind die Schalen jedoch nicht erforderlich.

Tomaten und Äpfel müssen durch ein Sieb gerieben werden. Dies muss portionsweise erfolgen. Am bequemsten ist es, mit einem normalen Schneebesen abzuwischen. Der Schneebesen geht viel schneller heraus und es bleiben nur Schalen und Kerne übrig.

Die entstandene Soße habe ich in die Pfanne gegossen. Auch hier ist es bequemer, eine Pfanne mit dickem Boden zu verwenden.

Zum Ketchup füge ich Salz, Zucker, Zimt und Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer. Das Rezept sieht 2 EL vor. Löffel Zucker. Aber ich habe es versucht und beschlossen, noch 1 EL hinzuzufügen. Löffel Zucker. Da wir Ketchup lieber süßer mögen (besonders Kinder). Überzeugen Sie sich selbst, probieren Sie den resultierenden Ketchup und fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Zucker hinzu.

Um Ketchup zuzubereiten, habe ich gemahlenen Zimt verwendet, Sie können aber auch 1 Zimtstange hinzufügen und die Zimtstange am Ende des Garvorgangs entfernen.

In Ketchup mit Äpfeln müssen Sie gemäß dem Rezept 4 EL hinzufügen. Löffel Apfelessig. Apfelessig Ich habe 5 %. Ich füge 4 Esslöffel Essig hinzu.

Ich mische alles noch einmal und stelle den Ketchup auf das Feuer. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Kochen Sie den Ketchup bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang ( genaue Uhrzeit nicht bemerkt).

Während des Kochvorgangs kocht der Ketchup ein, wird deutlich dicker und verliert leicht an Volumen, außerdem wird die Farbe viel heller.

Aus angegebene Menge Wir haben 1 Liter 200 ml Zutaten bekommen. Ketchup. Da wir es dieses Jahr versuchen wollen verschiedene Rezepte Ketchup, dann habe ich nicht viel gekocht.

Ich gieße den Ketchup in sterile Gläser und schließe die Deckel. Selbst gemachter Ketchup mit Äpfeln ist bereit für den Winter. Ich habe 2 Gläser mit je 450 ml bekommen. und es gibt noch etwas zu essen.

Jetzt möchte ich noch ein paar Worte zum Geschmack von Ketchup sagen. Der Geschmack und das Aroma von Ketchup sind erstaunlich. Es hat uns allen sehr gut gefallen. Unglaublich zart, reichhaltig, mit fruchtiger Note und Zimtaroma.

Der Ketchup erwies sich als überhaupt nicht scharf, pikant, sehr dickflüssig und aromatisch. Wenn Sie weitere verschiedene Gewürze hinzufügen möchten, können Sie dem Ketchup trockenen Knoblauch, Paprika, Nelken und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. getrocknete Kräuter, Muskatnuss und andere Gewürze. Aber uns gefällt es so delikater Geschmack Ketchup.

Das Rezept für Ketchup mit Äpfeln ist sehr einfach, Geschmack, Farbe und Aroma werden Sie begeistern. Schauen Sie, wie dick der Ketchup geworden ist. Was mir auffällt, ist die Dicke des Ketchups. Der Ketchup erwies sich als sehr dickflüssig.

Wenn Sie, wie ich, experimentierfreudig sind und noch keinen solchen Ketchup zubereitet haben, dann kann ich Ihnen das von uns erprobte Rezept uneingeschränkt empfehlen. Ich bin sicher, dass Sie und Ihre Lieben diesen Ketchup lieben werden.

Letztes Jahr haben wir fertigen Ketchup (für Kinder) im Supermarkt gekauft, weil wir nicht genug selbstgemachten Ketchup hatten, aber gekaufter Ketchup ist überhaupt nicht mit selbstgemachtem zu vergleichen.

Dazu kann Ketchup serviert werden verschiedene Gerichte, passt aber am besten zu Fleisch, es schmeckt sehr gut dazu. Was zu jeder Jahreszeit im Ofen gegart werden kann.

Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, wären wir Ihnen dankbar, wenn Sie das Rezept für Ketchup mit Äpfeln mit Ihren Freunden in den sozialen Medien teilen. Netzwerke. Jetzt ist die Zeit für Rohlinge gekommen, und viele, wie ich, sind auf der Suche nach originellen und originellen Rohlingen leckere Rezepte. Kochen Sie mit Freude.

Das Das hausgemachte Ketchup-Rezept ist fantastisch! Er geht immer mit einem Knall raus. Probieren Sie es unbedingt aus!

Ein Naturprodukt wird von Hausfrauen immer mehr geschätzt als im Laden gekaufte Zusatzstoffe. Dies gilt insbesondere für Ketchups und selbstgemachte Tomatenmark. Die als hervorragende Geschmackszugabe zu jedem Gericht einfach notwendig sind und wenn man sie auch für den Winter verwendet, muss man sich um den Geschmack von Borschtsch, Gulasch und sogar Tomatensaft keine Sorgen machen hausgemacht. Deshalb werden wir einige hausgemachte Ketchup-Rezepte aufschreiben und in unser kulinarisches Notizbuch schreiben, die wir für den Winter verwenden oder einfach in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

Tomaten— 3 kg

Äpfel— 0,5 kg

Zwiebelzwiebeln— 250 Gramm

Apfelessig— 50 Gramm

Salz- 1,5 EL

Zucker- 1,5 Tassen

Gemahlener schwarzer Pfeffer- 0,3 TL

Rote Paprika(optional) – 1 Schote

Wie man Ketchup macht

1. Tomaten und Äpfel waschen. Die Zwiebel schälen. Übrigens, wenn Sie süße Äpfel nehmen, erhalten Sie „Krasnodar“-Sauce nach Geschmack. MIT saure Äpfel Der Geschmack ist Heinz sehr ähnlich. Fügen Sie Knoblauch hinzu und Sie erhalten Baltimore Admiral Ketchup.

2 . Tomaten, Zwiebeln und Apfelmark hacken große Stücke. Alle Zutaten hineingeben großer Topf.

3. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird. Gelegentlich umrühren.

4 . Anschließend die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie den Ketchup zurück in die Pfanne.

5 . Salz, Zucker, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen (ca. 50 Minuten). Achten Sie darauf, die Soße regelmäßig umzurühren.

6 . 10-15 Minuten vor dem Entfernen scharfe Pepperoni und Apfelessig zum Ketchup hinzufügen.

7 . In sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie es „unter dem Pelzmantel“ mit gesenktem Deckel vollständig abkühlen.

Köstlicher hausgemachter Ketchup ist fertig

Guten Appetit!

Hausgemachte Ketchup-Rezepte

Ketchups für den Winter

Hausgemachter Ketchup „klassisch“

• Tomaten – 5 Kilogramm.
• Zwiebeln – 4 Stück.
• Essig – 200 Gramm.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Zucker – 2 Tassen.
• Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Tomaten und Zwiebeln waschen und in 4 Teile schneiden. Natürlich schälen wir zuerst die Zwiebel. Nehmen Sie nun einen Mixer oder verwenden Sie einen Fleischwolf, um alle Tomaten und Zwiebeln zu zerkleinern.

Die gerollten Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, da unsere Tomaten sehr gerne anbrennen. Nach 3 Stunden müssen Sie Essig und Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei diesem Ketchup-Rezept wird davon ausgegangen, dass Sie einen Tag Zeit haben, da Sie die Paste insgesamt 6 Stunden lang köcheln lassen müssen.

Lassen Sie den Ketchup nach dem Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen weitere 3 Stunden auf dem Feuer und vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und bis zum Abkühlen unter eine Decke legen.

Hausgemachter Tomaten-Paprika-Ketchup

• Tomaten – 5 Kilogramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Bulgarischer süßer roter Pfeffer – 300 Gramm.
• Scharfe rote Chilischote – 2 Stück.
• Essig (9%) – 100 Gramm.
• Zucker - ein Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.

Tomaten und Paprika gründlich waschen. Zwiebeln und Paprika schälen und die Kerne aus den Chilischoten entfernen.

Wir geben es in einen Topf kaltes Wasser und lass es. Dann kochen wir in einer separaten Pfanne Wasser, in dem wir unsere Tomaten blanchieren. Wenn sie so weit gegart sind, dass sich die Haut gut ablösen lässt, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltes Wasser, etwas abkühlen lassen, damit man sich nicht die Finger verbrennt. Dann die Haut von den Tomaten entfernen und sie in 4 Teile schneiden.

Der Pfeffer muss in 8 Teile geschnitten werden. Zwiebel - in 4 Teile. Lassen Sie uns nun das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer geben: Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebeln. Die gesamte Masse muss gemischt und angezündet werden großer Topf. Salz und Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis sich Schaum bildet, den wir mit einem Schaumlöffel entfernen. Der Ketchup sollte etwa eine halbe Stunde auf dem Herd kochen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass der Sud dickflüssig wird.

Nach 30 Minuten Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Bis die Gläser abgekühlt sind, sollte der Ketchup kopfüber in eine Decke gewickelt stehen.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup (für 5 Dosen, halber Liter Inhalt)

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Zwiebel – 250 Gramm.
• Pflaume – 1 Kilogramm.
• Pfeffer, glühend scharf, Chili - 3 Stück.
• Zucker – 1 Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel.
• Knoblauch – 150 Gramm.
• Lorbeerblatt – 2 Stück.
• Essig (9%) – 2 Esslöffel.
• Petersilie – 2 Bund.

Bereiten wir die Produkte vor. Befreien Sie die Pflaumen von den Knochen und waschen Sie sie gut. Die Tomaten waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, damit sich die Haut gut ablöst. Dann schälen und in kleine Häufchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, waschen und in mehrere Stücke schneiden. Lasst uns die Chili schneiden und herausnehmen kleine Samen. Den Knoblauch schälen.

Lassen Sie uns die Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Diese Masse kochen wir bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden lang. Gelegentlich umrühren, Zucker und gemahlenen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.

Das Gemüse abspülen und mit Knoblauch und Chili durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Diese Mischung zur Tomaten-Pflaumen-Mischung hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann den Essig hinzufügen und gut vermischen. Die Paste abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wickeln Sie den Ketchup in eine Decke, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Tomaten-Apfel-Ketchup mit Gewürzen

• Tomaten – 4 Kilogramm.
• Antonovka-Äpfel - ein halbes Kilogramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Essig (9%) – 200 Gramm.
• Nelken - 3 Stück.
• Zimt – ein halber Teelöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 200 Gramm.

Die Tomaten in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Äpfel auf die gleiche Weise schälen, das Kerngehäuse in Antonovka entfernen und dann in 4 Teile schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie sie in einen großen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang.

Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und fügen Sie Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Zimt hinzu. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, den Essig hinzufügen und umrühren. Geben Sie den Ketchup in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Ketchup, hausgemacht mit Äpfeln und Aprikosen

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Aprikosen – ein halbes Kilogramm.
• Äpfel – 1 Kilogramm, wählen Sie saure Sorten.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Essig – 2 Gläser.
• Zucker – 700 Gramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Knoblauch – 1 großer Kopf.

Waschen und schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse mit Kernen sowie die Wurzeln. Aprikosen waschen und entkernen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse und Obst durch einen Mixer oder Fleischwolf, kochen Sie es etwa 2 Stunden lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie gelegentlich um. 40 Minuten bevor unser Ketchup fertig ist, Essig einfüllen und umrühren.

Wir verschließen die Paste in Halblitergläsern, wickeln sie in eine Decke und drehen sie um, bevor der Ketchup vollständig abgekühlt ist. Dann verstecken wir es im Keller.

Ketchups für jeden Tag (ohne zu verdrehen)

Ketchup, hausgemacht mit Gewürzen

• Tomaten – 2,5 Kilogramm.
• Basilikum – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 100 Gramm.
• Nelken – 2 Stück.
• Koriander – ein halber Teelöffel.
• Pfefferkörner – ein Teelöffel.
• Essig – 2 Esslöffel.

Die Tomaten gut waschen und die Haut schälen. Dann schneiden und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Die Mischung muss unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln. Dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren. Sobald die Paste homogen ist, lassen Sie sie noch einmal eine Stunde kochen.

Salz und Zucker zum Ketchup geben und dann Essig hinzufügen. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel aus Gaze, werfen Sie ihn in die Pfanne und binden Sie ihn gut zusammen. Rühren Sie den Sud regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Nachdem der Ketchup eingedickt ist, die Gewürze herausnehmen, abkühlen lassen und in Behälter füllen und im Kühlschrank verstecken.

Ketchup mit Gewürzen und Gemüse

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Süße Paprika – 1 Kilogramm.
• Pfeffer, scharfe rote Chili – 150 Gramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Karotten – ein halbes Kilogramm.
• Knoblauch – 150 Gramm.
• Zucker – 5 Esslöffel.
• Salz - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – 150 Gramm.
• Tomatenmark – 1 Tasse.
• Apfelessig – 100 Gramm.
• Gemahlener Ingwer – 3 Esslöffel.
• Koriander – 1 Esslöffel.
• Maisstärke – 2 Esslöffel.

Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika abspülen und den inneren Saatkasten entfernen. Das Gemüse muss durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben, dann in einen Topf gegeben und mit 2 Tassen gefüllt werden Gekochtes Wasser. Die gesamte Mischung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzen.

Von den Tomaten die Haut entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und fein hacken. Chili ebenfalls abspülen, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Presse drücken. Das gesamte Gemüse mischen und nach 15 Minuten zu den Karotten, Zwiebeln und Paprika geben. Gut vermischen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark mit Koriander und Ingwer, Salz und Zucker verrühren, alles mit Wasser auffüllen. Diese Mischung nun zum kochenden Gemüse geben, vermischen, weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, ausschalten. Um die Masse homogen zu machen, geben Sie sie durch ein Käsetuch, stellen Sie sie erneut auf das Feuer und fügen Sie Essig hinzu. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei in Wasser gelöste Stärke hinzufügen. Den Ketchup verquirlen und dabei die Stärke hinzufügen. Nach 5 Minuten die Paste abdrehen, zerkleinern, in Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Meerrettich

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Zwiebeln – 4 mittelgroße Stücke.
• Frischer Meerrettich (gerieben) – 1 Esslöffel.
• Salz – 1 Esslöffel.
• Zucker – ein halbes Glas.
• Gemahlener Pfeffer, schwarz – 1 Teelöffel.
• Gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel.
• Gemahlene Nelken – 1 Teelöffel.
• Weinessig – 2 Esslöffel.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um die Tomaten zu blanchieren. Die Tomaten in Wasser legen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen, die Schale entfernen und in 4 Teile schneiden. Wir putzen und waschen auch die Zwiebel und schneiden sie in Stücke kleine Teile. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Wenn die Mischung eingekocht ist, geben Sie sie durch ein Käsetuch, damit eine völlig homogene Masse entsteht.

Dann wieder auf schwache Hitze stellen, Gewürze und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und nach 10 Minuten hinzufügen Essig. Ketchup 1 Stunde kochen. 10 Minuten vor der Zubereitung hinzufügen geriebener Meerrettich und gut vermischen. Der Ketchup sollte gut abkühlen, erst danach geben wir ihn in einen Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank.

Hausgemachter „süßer“ Ketchup

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Tomatenmark – 200 Gramm.
• Zwiebeln – 3 Stück, es ist besser, große Zwiebeln zu wählen.
• Gekochtes Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 200 Gramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Pfefferkörner - 20 Stück.
• Trockener Senf – 2 Esslöffel.
• Nelken – 10 Stück.

Die Tomaten kochen, die Haut entfernen und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und ebenso hacken. Die Tomatenmischung und die Zwiebeln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Tomatenmark, Salz und Zucker, Senf und Nelken, Pfeffer hinzufügen. Alles etwa 1 Stunde kochen lassen.

Wenn der Ketchup fertig ist, geben Sie ihn durch ein Käsetuch, bis eine homogene Masse entsteht. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei Essig hinzufügen und gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank verstecken.

Viele Leute vermuten, dass Tomaten natürlich sind gekaufter Ketchup ungefähr das Gleiche wie echte Kartoffeln V Kartoffelchips. Immer noch dick Tomatensauce Mit würzige Noten Zimt und Nelken gehören nach wie vor zu den meistverkauften in unserem Land. Was gibt es im Land – in der Welt. Er schafft es, alles so appetitlich wie möglich zu machen: von gebratenes Fleisch zu Nudeln. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber es fällt mir ziemlich schwer, damit aufzuhören. Also solange es Saison ist frisches Gemüse In vollem Gange schlage ich vor, hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten. Du wirst dir die Finger lecken – es wird so lecker. Im verschlossenen Zustand ist das Gewürz länger als 1 Jahr haltbar, im geöffneten Zustand empfiehlt es sich jedoch, es nicht länger als 2-3 Wochen zu verzehren. Natürliche Zutaten Ohne synthetische Zusätze verderben sie schneller. Aber keine Sorge, ein Halbliterglas „verschwindet“ in ein paar Tagen.

Der einfachste und köstlichste hausgemachte Ketchup für die zukünftige Verwendung

Fleisch, Kartoffeln, Pizza und sogar ein Stück normales Brot schmecken mit dieser Soße viel besser! Versuch es! Ich garantiere Ihnen, dass Sie sich die Finger lecken und mehr verlangen werden. Frische Tomaten + klassische Gewürze= hervorragendes Ergebnis.

Vielen Dank für das Rezept, Mama Larisa!

Zutaten:

Ausfahrt: ca. 1,25 Liter fertige Soße.

So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu (Sie werden sich die Finger lecken):

Viel kochen dicke Soße Verwenden Sie ausschließlich gut gereifte, fleischige, nicht wässrige Tomaten. Es werden nur unreife Exemplare entstehen große Menge Saft, der beim Kochen verdunstet. A fertiger Ketchup Da wird einiges rauskommen. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. In eine Schüssel (großer Topf) geben. Die Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Zu den Tomatenscheiben geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken.
Auf niedrige Hitze stellen. Weich köcheln lassen (ca. 15 Minuten). Das Gemüse gibt sofort seinen Saft ab und verbrennt nicht.
Bringen Tomatenbasis Mit einem Metallsieb glatt rühren. Reibe es durch weiches Gemüse. Das Ergebnis ist ein glattes Püree ohne Kerne und Haut. Wischen Sie so gründlich wie möglich ab – sonst gelangt mehr Fruchtfleisch in die Schüssel.
Gießen Sie die Gemüsemischung zurück in die Schüssel (Saucentopf). Nicht mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Ketchup um das 2- bis 2,5-fache reduziert ist.
Zimt und Pfeffer sowie ganze Nelken und Koriandersamen auf mehrfach gefaltete Gaze legen. Binden Sie die Enden zusammen und formen Sie einen Beutel. In kochendes Püree tauchen. Gewürze verströmen ihr Aroma, lassen sich aber gleichzeitig ganz einfach aus dem fertigen Produkt extrahieren.
Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Aufsehen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Die Soße wird noch dicker. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Gewürzbeutel.
Bereiten Sie Gläser (spezielle Flaschen) vor. Ich habe viele 250-ml-Flaschen Creme mit Deckel angesammelt. Es ist sehr praktisch, darin Ketchup und andere Tomatensaucen sowohl bis zum Winter als auch für den aktuellen Gebrauch aufzubewahren. Normale (Halbliter-)Gläser funktionieren auch. Gläser (Flaschen) sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Layout heißer Knüppel. Aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Konservierung ausläuft. Wickeln Sie die Gläser in dieser Position ein.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen für den Winter in einer dunklen Speisekammer oder einem Keller. Geöffneter Ketchup im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen ist es jedoch ratsam, es innerhalb von 2-3 Wochen zu verzehren. Es enthält ausschließlich natürliche Konservierungsstoffe und ist kürzer haltbar als das im Laden gekaufte Produkt.

Aus Tomaten und Äpfeln aromatischen Ketchup für den Winter zubereiten

Die Kombination von Äpfeln und Tomaten in roher Form ist kaum vorstellbar. Aber in dieser Soße „verstehen“ sie sich hervorragend. Äpfel sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die hervorragende dickflüssige Konsistenz. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Erforderliche Produkte:

Ausfahrt: ca. 1,5 Liter Werkstück.

Planen Sie die Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln und bereiten Sie ihn für die zukünftige Verwendung (für den Winter) vor:

Tomaten müssen reif, weich und schmackhaft sein. Es empfiehlt sich, Äpfel mit Säure zu sich zu nehmen, dann wird die Würze schmackhafter. Die Zwiebel schälen. Jede Zwiebel in 6-8 Stücke schneiden. Den groben Teil der Tomaten herausschneiden. In Scheiben schneiden. Kerne und Stiele von Äpfeln entfernen. Die Schale muss nicht entfernt werden. Es enthält Pektin – ein natürliches Verdickungsmittel, das Ihnen die Aufnahme ermöglicht perfekte Konsistenz für kurze Zeit.
Mahlen Sie alle gehackten Komponenten mit einem Mixer (Fleischwolf). War die Masse nicht völlig homogen? Machen Sie sich keine Sorgen. Nach dem Kochen werden kleine Gemüsestücke weich und lassen sich leicht durch ein Sieb passieren.
In einen tiefen, hitzebeständigen Behälter füllen. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei alle 10–15 Minuten umrühren.
Entfernen Sie die Abdeckung. Weitere 30–45 Minuten kochen lassen. Der größte Teil der Flüssigkeit verdampft.
Der schwierigste Schritt besteht darin, die gekochte Masse durch ein Sieb zu reiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Aber jede Minute der aufgewendeten Zeit lohnt sich: Selbstgemachter Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ist sehr appetitlich, man leckt sich einfach die Finger. Nachdem ich einen Löffel ausprobiert hatte, entschied ich, dass er für den Winter nicht in Gläsern, sondern in Eimern aufbewahrt werden sollte. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den Kochbehälter.
Zucker, Salz, Essig und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Erbsen selbst zu mahlen. Was in Tüten verkauft wird, enthält viele kleine Rückstände und hat kein besonderes Aroma. Fügen Sie auch Gewürze hinzu, die normale rote Tomatensauce wie echten Ketchup machen. Es ist Nelke und Zimt. Sie können ganze Nelken hinzufügen und am Ende des Garvorgangs entfernen. Sonst wird das Aroma zu konzentriert. Oder nehmen Sie einfach 2-3 Zehen und mahlen Sie sie mit Pfeffer. Aufsehen. Nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu – Peperoni, Koriander.
Waschen Sie die Gläser (Flaschen). Sterilisieren oder mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Füllen Sie den Behälter. Mit sterilen, trockenen Deckeln aufrollen. Unter einer Ersatzdecke kopfüber abkühlen lassen.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in einem Keller, einer Speisekammer oder einem Kühlschrank. Öffnen Sie im Winter ein Glas dieses echten Ketchups und genießen Sie den natürlichen Duft von Tomaten und Gewürzen. Und der Geschmack wird Sie umhauen – Sie möchten nicht nur Ihre Finger lecken, sondern sich auch genüsslich die Zunge abbeißen.

Würziger dicker Ketchup mit Knoblauch

Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, sich die Finger abzulecken, wenn ein ganzes Glas köstliches Essen vor einem steht. hausgemachte Soße mit angenehm würzigem, würziger Geschmack. Paprika verleiht eine besondere Note, Knoblauch – eine leichte Schärfe und provenzalische Kräuter – ein mediterranes Aroma.

Erforderlich:

Ausfahrt: ca. 1,75-2 l.

Wie man kocht:

Das Abseihen der Saucenbestandteile durch ein Sieb ist weder die einfachste noch angenehmste Aufgabe. Vor allem, wenn Sie planen, eine große Menge konservierter Lebensmittel zuzubereiten. Dafür gibt es einen speziellen Aufsatz Küchenmaschine? Du hast großes Glück. Da ich keinen solchen Eigensinn habe, beschloss ich, mir die Aufgabe zu erleichtern und ein Experiment durchzuführen. Tomatenschale enthält den Hauptanteil an Pektin – einem Verdickungsmittel. Wenn Sie es entfernen, wird der Ketchup nicht dicker. Aber ich beschloss trotzdem, es mir anzusehen und zog es ab. Das Abwischen des Fruchtfleisches von Tomaten geht schneller und einfacher. Die Soße ist übrigens gut eingedickt. Um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen, blanchieren Sie das Gemüse. Machen Sie einen Kreuzschnitt. In kochendes Wasser geben. 3-4 Minuten blanchieren. Um die Abkühlzeit zu verkürzen, auf Eis legen (eintauchen). Eiswasser). Die Haut lässt sich leicht ablösen. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Bulgarische Paprika Ich beschloss, auch die Folie zu entfernen. Deshalb habe ich es in einer hitzebeständigen Tüte gebacken. Übrigens können Sie sagen rohe Schoten und ignoriere, was ich in diesem Absatz schreibe. Das Gemüse waschen. Legen Sie es in einen Backbeutel. Für 15–20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Das gleiche Ergebnis wird beim Einkochen erzielt Mikrowelle(900 W, 7-10 Minuten). Damit der Beutel nicht platzt, schneiden Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Die Schoten leicht abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schwänze und Samen. Entfernen Sie die Haut. Nach Wunsch schneiden.
Ich habe süße Salatzwiebeln verwendet. Aber auch normal, gelb, weiß reichen aus. Reinigen Sie die Glühbirnen. Jeweils in 4-8 Teile teilen.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit dickem Boden, damit die Masse weniger anbrennt. Stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn die Soße kocht, schalten Sie den Brenner ein. 1,5–2 Stunden kochen, bis die Masse die klassische Dicke erreicht hat.
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie das gehackte Gemüse durch ein Metallsieb drücken. Legen Sie das Werkstück wieder ins Feuer. Ein Stabmixer hilft Ihnen dabei, eine völlig glatte Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie es zusätzlich nach dem Schleifen (optional).
Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu – Salz, Zucker, Essig, getrocknet und frische Gewürze. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken (mit einer Presse zerdrücken). Aufsehen. Nach dem Kochen noch 5-7 Minuten kochen lassen.
In einen vorbereiteten Behälter geben. Da die Konservierung nicht sterilisiert wird, verwenden Sie sterile, trockene Gläser, Flaschen und Deckel. Stellen Sie die Ketchupbehälter auf die Deckel, um zu prüfen, ob sie dicht sind. Wickeln Sie das Werkstück nach der Überprüfung mit einer unnötigen Decke ein. Stellen Sie die abgekühlte Soße an einen kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank, Keller, Speisekammer).
Aber Sie können es sofort genießen, ohne auf den Winter warten zu müssen. Ketchup wird durch die Verwendung aromatisch und pikant reife Früchte Tomate, frischer Knoblauch, provenzalische Kräuter. Haltbarkeitsdatum geschlossene Konservierung- mehr als 1 Jahr. Ich rate Ihnen, viel davon vorzubereiten – es verschwindet sehr schnell.

Köstliche, natürliche hausgemachte Zubereitungen! Angenehme, erfolgreiche Ergebnisse!

Wenn Sie Ketchup selbst gemacht haben, wissen Sie, dass saftarme Sorten für dieses Gericht ideal sind. Dadurch dauert die Zubereitung von Ketchup weniger lange und das resultierende Produkt ist dickflüssig: Es passt ideal dazu Fleischgericht, Pasta und wird sogar eine gute Alternative sein Tomatenmark bei der Zubereitung hausgemachter Gerichte. Einer hilft dabei, den Ketchup noch dicker zu machen: kleines Geheimnis: Äpfel dazugeben. Das in diesen Früchten enthaltene Pektin ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel. Darüber hinaus machen Äpfel den Geschmack von Ketchup intensiver, kontrastreicher und heller. Machen Sie einmal Ihren eigenen Tomaten-Apfel-Ketchup und Sie werden nie wieder im Laden gekauften Ketchup kaufen wollen!

Kochzeit: ca. 2 Stunden
Produktausbeute: 800-900 ml

Rezeptzutaten

Um dicken hausgemachten Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie

• 3 kg fleischige Tomaten
• 3 Äpfel
• 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 3 EL. Esslöffel Essig (vorzugsweise Rotwein oder Balsamico)
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Pimenterbsen
• 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika
• 10 Nelkenknospen
• 3-4 Sternanis
• 3 Zimtstangen

Wie man Tomaten-Apfel-Ketchup macht

Die Tomaten gründlich waschen. Angeschlagene, abgestandene Tomaten – alles Früchte einer „nicht marktfähigen“ Sorte – eignen sich hervorragend für die Ketchup-Herstellung. Verdorbene Stellen von den Tomaten entfernen und in beliebige Stücke schneiden.

Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer.

Überspringen Tomatensaft Durch ein Sieb passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie ihn verwenden – er befreit Sie selbstständig von allem Unnötigen.

Gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Sobald der Saft zu kochen beginnt, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Den Apfel waschen und in etwa 1–1,5 cm große Stücke schneiden, ohne ihn zu schälen oder die Kernschale zu entfernen.

Äpfel in kochenden Saft geben.

Anschließend alle trockenen Gewürze zum Ketchup geben.

Den Ketchup anderthalb Stunden kochen lassen. Diese Zeit ist ein Richtwert – Sie müssen die Sauce auf ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduzieren. Sie werden feststellen, dass die Soße gut eingedickt ist.

Den Ketchup vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren, um Gewürze, Apfelschalen und Kerne zu entfernen.

Die Soße wieder erhitzen, Butter dazugeben und den Biss dazugeben. Mischen Sie diese Zutaten gründlich. Die Soße weitere 5 Minuten kochen lassen.

Den Ketchup in sterile Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie die Soße ab, indem Sie die Gläser in eine Decke einwickeln. Nach dem Abkühlen wird die Soße noch etwas dicker.

Bewahren Sie die Soße wie jedes andere konservierte Lebensmittel auf. Im Winter werden Sie bestimmt froh sein, diesen wunderbaren Ketchup zubereitet zu haben!