Brombeermarmelade. Natürlicher Brombeersaft für den Winter

Brombeere ist wunderschön köstliche Beere mit nützlich heilenden Eigenschaften, sogar Himbeeren überlegen. Wenn Sie also diese unschätzbaren Beeren im Garten gesammelt oder auf dem Markt gekauft haben, zögern Sie nicht – bereiten Sie daraus Brombeermarmelade für den Winter zu.

Wir stellen vor tolles Rezept genug Brombeermarmelade Instant-Kochen, das Sie und Ihre Gäste mit einem wunderschönen Dekor begeistern wird satte Farbe und wunderbarer Geschmack. Die zubereitete Marmelade hat eine ziemlich dichte Struktur und ist nicht nur eine Delikatesse für Tee oder Kaffee, sondern auch in Mia-Kava zu einem guten Preis erhältlich.

Die süße Brombeerzubereitung kann als Füllung für Kuchen und Torten oder als süße Ergänzung zu Pfannkuchen, Hüttenkäse und Eiscreme verwendet werden.

Zutaten:

Brombeeren – 500 g
Zucker – 400 g (2 Tassen)

Brombeermarmelade. Vorbereitung:

Es ist besser, die für die Marmelade ausgewählten Brombeeren nicht zu waschen, damit sie nicht mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt werden. Als letzten Ausweg legen Sie die Beeren in ein Sieb, spülen sie schnell mit kaltem fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zerkleinern, bis ein Püree mit durchsetzten Kernen entsteht. Manchmal wischen Hausfrauen ab Beerenpüree Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Dies sollte nicht getan werden, da Brombeersamen viele nützliche Vitamine enthalten.
Lassen Sie das resultierende süße Püree mit Samen eine halbe Stunde lang stehen Zimmertemperatur damit sich der gesamte Zucker im freigesetzten Brombeersaft verteilen kann. Sie erhalten eine ziemlich flüssige Beerenmasse.
Gießen Sie die Beerenmasse in einen Topf mit dickem Boden (falls Sie nicht gleich darin gekocht haben), stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn 30 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum umzurühren und abzuschöpfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser zum Verpacken der Marmelade vor – waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie mit einer Ihnen bekannten Methode. Manche Hausfrauen weigern sich, Behälter zu sterilisieren. Beachten Sie jedoch, dass Marmelade in unsterilen Gläsern etwa 3 Monate und in sterilen Gläsern ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden kann.
Die fertige Brombeermarmelade in saubere, trockene sterile (oder unsterile) Gläser füllen und fest verschließen oder verschrauben Schraubverschlüsse. Nachdem die Marmeladengläser abgekühlt sind, bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.

In einer Anmerkung

Alternativ kann die Marmelade auch gefroren aufbewahrt werden. Dazu die Marmelade in Eisgefrierformen füllen und für einen Tag in den Gefrierschrank stellen. Dann die süßen Marmeladenwürfel herausnehmen und hineinlegen Kunststoffbehälter oder in einen Beutel geben und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren. Gefrorene Marmelade kann verlustfrei gelagert werden Geschmacksqualitäten ca. 2 Jahre.

Guten Appetit und leckere Zubereitungen!

Guten Tag, liebe Leser meines Blogs. Heute schlage ich vor, über die Vorbereitung auf den Winter zu sprechen wundervolle Beere- Brombeeren. Sie ist eine der Allerbesten gesunde Beeren neue Pflanzen. Darüber hinaus können Sie zur Heilung nicht nur Beeren verwenden, sondern auch die gesamte Pflanze samt Wurzeln. Brombeerblätter enthalten zum Beispiel große Menge Vitamine und Mineralien, verschiedene Flavonoide und antioxidative Substanzen. All dies macht Brombeerblätter zu einem wunderbaren immunstärkenden und entzündungshemmenden Mittel. Brombeeren haben auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. menschlicher Körper Substanzen. Wenn Sie regelmäßig Brombeeren essen, können Sie Stoffwechselvorgänge im Körper normalisieren. Brombeeren sind in verschiedenen Diäten enthalten. Aus dieser wunderbaren Beere können Sie Kompotte, Fruchtgetränke, Gelee usw. zubereiten. Auch gefrorene Brombeeren schmecken wunderbar im Winter. Ich verwende es als Füllung für Kuchen und... Ich mache Sie auf meine Auswahl an Rezepten für Winterzubereitungen mit Brombeeren aufmerksam.

Natürlicher Brombeersaft für den Winter

Der so zubereitete Saft bleibt erhalten große Menge Vitamine und Mineralien. Um diesen Saft zuzubereiten, benötigen Sie vollreife Beeren. Allerdings erweist sich ein solcher Saft, wenn er nicht mit irgendetwas verdünnt wird, als sehr konzentriert. Daher können Sie es im Winter mit Wasser verdünnen oder nach Geschmack Zucker hinzufügen. Was brauchen wir also, um Brombeersaft zuzubereiten:

Brombeeren - 3 kg.

So bereiten Sie natürlichen Brombeersaft zu:

1. Wir sortieren die Brombeeren aus. Beschädigte Früchte und Kelchblätter entfernen. Gut ausspülen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Mahlen Sie die Brombeeren. Sie können es durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen. Ich habe das in einer Küchenmaschine gemacht.

3. Den entstandenen Saft auspressen und abseihen. Sie können es mit einem Mulltuch auswringen. Auf diese Weise werden wir alle Knochen entfernen.

4. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Bringen Sie das Brombeergetränk fast zum Kochen. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass die Temperatur nicht über 95 Grad steigt.

5. Den Saft in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Abkühlen lassen. Wir legen alles in die Kälte.

6. Im Winter genießen wir Duft natürlicher Saft aus Brombeeren.

Brombeerkompott für den Winter ohne Sterilisation pro 3-Liter-Glas – Rezept mit Foto

Kompott zubereitet nach dieses Rezept kein Grund zum Kochen. Daher bleiben die Beeren kräftig.

Produktliste für Brombeerkompott:

Brombeeren - 2 EL;
Zucker - 1 EL;
Wasser – genug, um das Glas bis zum Rand zu füllen.

So bereiten Sie Brombeerkompott zu:

1. Beeren waschen und in ein sauberes Glas füllen.

2. Gießen Sie ein Glas Zucker in das Glas.

3. Alles mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Einpacken. Lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

4. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab und zünden Sie es an.

5. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es in ein Glas mit Beeren und rollen Sie den Deckel auf.

6. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Brombeer-, Zitronen- und Minzkompott

Ich mache Sie auf eine andere Version von Brombeerkompott aufmerksam. IN in diesem Fall Eine Zitronenscheibe und einen Zweig Minze zu den Beeren geben. Der Geschmack dieses Kompotts ist ungewöhnlich und das Aroma ist köstlich.

Wir benötigen folgende Produkte (bezogen auf ein 1,5-Liter-Glas):

Zitrone - 1 Scheibe;
Brombeeren - 2 EL;
Zucker - 150 - 200 gr.;
Wasser - 1,5 Liter;
Minze - 1 Zweig.

So bereiten Sie Brombeerkompott mit Minze und Zitrone zu:

1. Gut waschen, beschädigte und trockene Brombeeren entfernen.

2. Gründlich waschen und beschädigte Minzzweige entfernen. Legen Sie sie zum Trocknen auf einen Teller.

3. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

4. Geben Sie die Brombeeren zunächst in gut gewaschene und getrocknete Gläser.

5. Fügen Sie nun Zitronen- und Minzzweige hinzu.

6. Zucker in Gläser füllen. Die Zuckermenge hängt davon ab, wie süß Sie Ihr Kompott bevorzugen.

7. Füllen Sie die Beeren in die Gläser mit kochendem Wasser und schließen Sie die Deckel.

8. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

9. Bringen Sie das Brombeerkompott an einen kühlen Ort. Im Winter nehmen wir es heraus und genießen ein wunderbares Getränk.

Wie man Brombeeren für den Winter richtig einfriert

Wenn wir Brombeeren nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter und Frühling genießen möchten, sollten wir sie einfrieren. Schließlich kann man aus gefrorenen Beeren alles genauso zubereiten wie aus frischen. Und alles, was wir brauchen, sind Gefrierbeutel oder spezielle Behälter.

1. Waschen Sie unsere Beeren gründlich, entfernen Sie beschädigte und überreife Beeren sowie Blätter und Zweige.

2. Auf einem Backblech oder Tablett trocknen.

3. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier oder Frischhaltefolie(dies ist notwendig, damit die Brombeeren nicht am Backblech festfrieren) und unsere Beeren in einer Schicht auslegen. Die Brombeeren werden also voneinander getrennt sein.

4. Legen Sie das Backblech auf ein Regal im Gefrierschrank und warten Sie, bis es vollständig gefroren ist. Die Beeren werden wie Glas.

5. Geben Sie die Brombeeren in einen Beutel oder Behälter. Wir drücken die Luft aus dem Beutel, binden ihn zu und verschließen den Behälter einfach mit einem Deckel. Wir legen alles in den Gefrierschrank.

Dickflüssige Brombeermarmelade mit ganzen Beeren

Brombeermarmelade ist sehr lecker. Vor allem Kinder mögen es, da es mäßig süß, aber auch leicht säuerlich ist. Das alles fügt sich sehr harmonisch zusammen. Es ist überhaupt nicht verwunderlich, dass solche Marmelade im Handumdrehen gegessen wird.

Produkte für Marmelade:

Zucker - 1 kg;
Brombeeren - 1 kg;
Wasser - 1,5 EL.

Brombeermarmelade zubereiten:

1. Die Beeren waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

2. Während das Wasser abläuft, bereiten Sie den Sirup zu. Zucker in einen Topf geben und Wasser ausgießen. Wir legen alles auf das Feuer und warten, bis es kocht.

3. Brombeeren in kochenden Sirup geben.

4. Beeren sollten nicht eingetaucht oder gerührt werden. Sie müssen nur die Pfanne schütteln und ein wenig schwenken. Alle Beeren werden in Sirup getaucht.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis der Sirup mit den Beeren kocht. Sobald der Inhalt des Topfes kocht, schütteln Sie den Topf erneut leicht und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Brombeeren 5-6 Stunden stehen. Wir decken nicht mit einem Deckel ab.

6. Stellen Sie den Topf mit den Brombeeren erneut auf das Feuer. Alles zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn. Anschließend alles vom Herd nehmen und weitere 5-6 Stunden ruhen lassen.

7. Nach Ablauf der Zeit stellen wir unsere Marmelade erneut auf das Feuer und vergessen nicht, unseren Topf ein wenig zu schütteln, damit sich die Beeren vermischen. Kochen Sie die Brombeeren nach dem Kochen weitere 15 Minuten lang.

8. Die kochende Marmelade in Gläser füllen und die Deckel schließen.

9. Drehen Sie die Marmeladengläser etwa 5 Minuten lang auf den Kopf.

10. Jetzt ist die Brombeermarmelade fertig. Genießen Sie Ihren Tee im Winter.

Brombeermarmelade mit Äpfeln

Und dieses Rezept für die geeignet Wer mag es nicht, in der Klemme stecken zu bleiben? kleine Samen. Die Marmelade ist dick, sehr lecker und schmeckt nach Äpfeln und Brombeeren. Äpfel helfen uns, die Marmelade zu verdicken.

Was Sie für Marmelade benötigen:

Brombeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Äpfel - 1 kg;
Wasser - 200-300 gr.

Marmelade zubereiten:

1. Brombeeren und Äpfel waschen.

2. Äpfel schälen und fein hacken.

3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und erhitzen Sie es auf etwa 90 Grad.

4. Brombeeren hineingeben heißes Wasser für ca. 3-4 Minuten. Wir nehmen sie auf ein Sieb.

5. Reiben Sie die Brombeeren durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.

6. Geben Sie unser Brombeerpüree in eine Schüssel zur Herstellung von Marmelade, fügen Sie Wasser und Äpfel hinzu. Aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel können püriert und dann mit den Brombeeren vermischt werden, oder man lässt sie einfach so stehen. Die Marmelade wird dann aus Apfelscheiben hergestellt.

7. Zucker zur Marmelade hinzufügen und eine weitere Stunde auf dem Feuer stehen lassen. Stellen Sie die Hitze auf mittel ein. Vergessen Sie nicht, unsere Marmelade umzurühren. Gegen Ende der Garzeit so oft wie möglich umrühren.

8. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

9. Genießen Sie Ihren Wintertee!

Brombeermarmelade hat eine sehr angenehmer Geschmack und Aroma. Es eignet sich zur Herstellung von Kuchen, Keksen und Brötchen. Oder Sie servieren es als Dessert zum Tee.

Während der Vorbereitung Brombeermarmelade Eine Reihe von Merkmalen müssen berücksichtigt werden:

Damit die Beeren in der Marmelade intakt bleiben, muss die Flüssigkeit beim Kochen leicht umgerührt werden. Denn beim Erhitzen werden die Früchte brüchig und zerfallen leicht.
Brombeeren haben große, harte Samen. Sie müssen sie nicht entfernen, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie dies tun, indem Sie die fast fertigen Beeren durch ein Sieb passieren.
Um den Geschmack von Brombeeren hervorzuheben, können Sie der Marmelade Zitrusfrüchte und Gewürze hinzufügen. Die Hauptbedingung besteht darin, die Proportionen beizubehalten. Ansonsten zusätzliche Zutaten kann den Geschmack der Beeren beeinträchtigen.
Speichern vorteilhafte Eigenschaften Obst muss die Marmelade kurz bei starker Hitze eingekocht werden.
Die Beeren müssen zum Kochen reif sein. Wenn sie grün sind, wird die Marmelade sauer.

Brombeerkonfitüre, zubereitet unter Berücksichtigung der oben genannten Empfehlungen, erweist sich als sehr lecker.

Vorbereitung der Rohstoffe

Auch bei der Auswahl und Zubereitung von Brombeeren sollten Sie einige Empfehlungen beachten:

Beim Kauf müssen Sie reife, aber feste Früchte wählen. Gebürstete Beeren werden sehr zerkocht. Sie eignen sich, wenn Sie sie während des Garvorgangs mahlen möchten.
Selbst gepflückte Beeren müssen sofort nach der Ernte verwendet werden. Sonst verlieren sie etwas Saft.
Vor dem Kochen sollten die Beeren vorbereitet – sortiert, entnommen und gut gewaschen werden. Es ist besser, Brombeeren in Wasser einzuweichen und das Wasser vorsichtig abzulassen, um die Früchte nicht zu beschädigen.

Bei der Herstellung von Marmelade können die Beeren zerkleinert werden. Aber schmackhafter wird das Gericht, wenn man es aus ganzen Früchten zubereitet.

Wie man Brombeermarmelade macht

Zur Herstellung von Brombeermarmelade können Sie verwenden verschiedene Rezepte. Schauen wir uns einige davon an.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Brombeeren und Zucker gleiche Proportionen(1:1). Beeren darüber streuen Kristallzucker. Gehen Sie vorsichtig vor, um die Früchte nicht zu beschädigen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Mischung Saft freisetzen kann. 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

In einem Slow Cooker

Brombeerkonfitüre im Slow Cooker wird saftiger, die Beeren kochen nicht über. In die Schüssel:

750 g Obst hinzufügen.
Fügen Sie die gleiche Menge Kristallzucker hinzu.
Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
Anschließend die Marmelade 20–30 Minuten abkühlen lassen.
Schalten Sie dann den Modus „Eintopf“ wieder ein und kochen Sie 40 Minuten lang.

Damit die Marmelade nicht anbrennt, muss sie regelmäßig umgerührt werden. Die Menge an Beeren und Zucker kann erhöht werden. In diesem Fall ist es jedoch besser, das Dessert bei geöffnetem Deckel zuzubereiten.

Mit Gelatine

Für das Rezept benötigen Sie:

2 kg Brombeeren;
2 kg Zucker;
eine Packung Gelatine;
500 ml Wasser;
1 Teelöffel. Zitronenschale.

Gelatine einfüllen heißes Wasser(eine halbe Tasse verwenden) und 15 Minuten quellen lassen. Kristallzucker zu den Brombeeren gießen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen geben die Früchte eine große Menge Saft ab. 500 ml Wasser zu den Beeren geben und Zitronenschale. Ziehen nach emailliertes Geschirr und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Die gequollene Gelatine hinzufügen.

Das resultierende Dessert lässt sich am besten 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren, kann aber auch in Gläser gerollt werden.

Kernlos

200 ml Wasser auf den Boden der Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 kg Brombeeren hinzu und kochen Sie die Früchte unter regelmäßigem Rühren 2-3 Minuten lang. Legen Sie das eingeweichte Rohmaterial auf ein Sieb und reiben Sie es mit einem Löffel ab, um die Kerne zu entfernen. 400 g Kristallzucker hinzufügen, auf den Herd stellen und die Marmelade köcheln lassen, bis ihr Volumen um 1/3 reduziert ist.

Mit ganzen Beeren

1 kg Brombeeren;
1 kg Zucker.

Mahlen Sie 650 g Brombeeren in einem Mixer, um ein homogenes Püree mit Kernen zu erhalten. 500 g Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. 10 Minuten kochen lassen, dann weitere 350 g ganze Beeren und 500 g Kristallzucker in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Zubereitung eines solchen Desserts nimmt wenig Zeit in Anspruch, sodass die wohltuenden Eigenschaften der Brombeeren erhalten bleiben.

Aus gefrorenen Brombeeren

Im Winter kann aus gefrorenen Brombeeren Marmelade hergestellt werden. Es muss nicht vorbereitet werden und kann direkt nach dem Auftauen verwendet werden. 400 g Beeren mit 250 g Zucker bestreuen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Es sollte sich Saft bilden. Anschließend die Früchte in einem Mixer zerkleinern und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

So lagern Sie den fertigen Leckerbissen

In Gläsern können Sie die Marmelade mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich jedoch der Geschmack des Leckerbissens verändert oder seine Oberfläche schimmelig wird, ist vom Verzehr abzuraten.

In pasteurisierte Gläser abgefüllte Marmelade ist im Keller oder Kühlschrank 2-3 Jahre haltbar. Eine andere Art zu speichern Brombeermarmelade- In Plastikbehälter verpacken und in den Gefrierschrank stellen. Doch nach dem Auftauen kann sich der Geschmack der Leckerei verändern.

» Brombeere

Brombeeren können, genau wie Himbeeren, Wald- oder Gartenbeeren sein, denen sie im Aussehen und in der Art und Weise, wie sie wachsen, ähneln. Die Unterschiede sind blaue Farbe, saurer Geschmack, schwächeres Aroma und glatte Haut. Die Beere ist unprätentiös und reift ab Ende Juni. Die letzten Beeren an den Sträuchern sind Ende September zu finden. Dank dieser langen Fruchtbildung können Brombeeren zusammen mit Erdbeeren, Stachelbeeren usw. auf den Winter vorbereitet werden Antonov-Äpfel. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick darauf, was man mit Brombeeren machen kann.

Wie alle Beeren sind Brombeeren nützlicher frisch. Beliebig Wärmebehandlung reduziert den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Für die zukünftige Verwendung in Form von Konfitüren, Marmeladen und Kompott zubereitete Beeren können wie frische Beeren für die Zubereitung verschiedener Desserts verwendet werden.

Aus Brombeeren lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten:

Konserven, Konfitüren, Konfitüren;
Getränke – Fruchtgetränke, Kompotte, Cocktails, Gelee:
Desserts – Mousse, Joghurt, Sorbets, Gelees, Gebäck;
Saucen für Fleisch und Fisch.

Die Beere hat einen säuerlichen Geschmack, so dass es nicht nur zur Zubereitung süßer Gerichte verwendet werden kann, sondern auch, um Fleisch und Fisch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Marmelade aus ganzen, frisch gepflückten Beeren

Beeren müssen sortiert werden, Stängel entfernen, Würmer auswählen.
Beeren abspülen besser, ein Sieb mit Beeren in eine Schüssel tauchen oder großer Topf mit Wasser. Unter dem Druck von fließendem Wasser werden die Beeren zerkleinert und ein Teil des Saftes wird mit dem Wasser ausgewaschen.
Die gewaschenen Beeren werden hineingelegt Kochgeschirr aus Emaille oder Kupfer.
Zucker wird darüber gegossen basierend auf 800 gr. pro 1 kg. Yagod.
Wenn die Beere nicht überreif ist, können Sie dies tun fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu Damit die Beere nicht verbrennt, gibt sie schneller Saft ab.
Die Pfanne wird auf hohe Hitze gestellt. Der Zucker sollte durch den Saft der Beeren dunkler werden. Sie können es erst dann mit Beeren mischen, wenn die Marmelade von den Rändern her gekocht ist.
Gleichmäßiges Sieden der gesamten Beerenmasse- ein Signal, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren.
Unter gelegentlichem Rühren Die Beeren werden stark eingedickt innerhalb von 3-4 Stunden.

Damit die Marmelade duftet, müssen Sie 15-20 Minuten vor Ende des Garvorgangs 5-6 Kirschblätter hinzufügen. Sie werden herausgenommen fertige Marmelade bevor man es in Gläser verteilt.

Fünf Minuten

Brombeermarmelade Pyatiminutka

Gewaschene Beeren in eine große Emailleschüssel geben, Topf oder Kupferbehälter.
Bevor die Beeren kochen, während sie Saft abgeben, Der Marmelade wird Kristallzucker zugesetzt. Das ungefähre Verhältnis für 1 kg Beeren beträgt 700 g. Sand.
Lassen Sie die gekochte Marmelade noch 5 Minuten auf dem Gas. und das Gas abdrehen.
Die abgekühlte Masse wird wieder auf das Feuer gelegt und weitere 5 Minuten gekocht.. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt.
Nach dem dritten Kochen, die heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln hermetisch verschlossen oder mit Metalldeckeln aufgerollt.

Beerensäure ist mit Aluminium und Stahl unverträglich, daher verwenden wir zum Rühren der Beerenmischung einen Holzlöffel (nicht lackiert) oder einen Spatel.

Marmelade

Marmeladen werden mit Apfelmus zubereitet. Da die meisten Beeren im Sommer geerntet werden, müssen Sie für die Herstellung von Brombeermarmelade Äpfel verwenden Sommersorten. Sie sind süß, was bedeutet, dass Sie weniger Sand benötigen, ≈ 500-600 g. pro 1 kg Frucht-Beeren-Mischung.

Für 3 kg Äpfel erforderlich 1 kg Beeren Brombeeren.
Äpfel werden geschält, auf einer groben Reibe in einen Kochbehälter reiben. Damit Äpfel nicht schnell braun werden, müssen sie mit Kristallzucker bestreut werden. Wenn alle Äpfel püriert sind, befindet sich bereits Saft in der Pfanne.
Es ist vorzuziehen, die Beeren durch einen manuellen Entsafter zu geben damit keine Brombeerkerne in der Marmelade sind.
Alle Zutaten in die Pfanne - Sie können es auf Gas umstellen.
Nach dem Kochen Stau, das Gas wird reduziert.
Gelegentlich umrühren verhindert, dass die Marmelade anbrennt. Sie müssen es köcheln lassen, bis es eindickt.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft der Marmelade? Nach dem Rühren bleibt Sirup auf dem Löffel. Wenn Sie es auf einen Metalllöffel oder eine Tischoberfläche fallen lassen, können Sie feststellen, ob die Marmelade fertig ist. Der Tropfen verteilt sich nicht – fertig ist die Marmelade!

Konfitüre

Die Besonderheit der Konfitüre kommt hinzu:

Gelatine;
Alkohol;
Vanillin;
Zimt.

Außer Gelatine sind alle Zutaten optional. Sie müssen sie überhaupt nicht hinzufügen.

Zur Zubereitung 1 kg Brombeeren, Sie benötigen 1 kg Zucker und 3 Esslöffel Gelatine.
Ganze Beeren oder daraus gepresst Saft kommt in die Pfanne. Der gesamte Sand wird auf einmal hinzugefügt.
Während die Mischung auf dem Feuer kocht, Gelatine wird eingeweicht in einem Glas Wasser.
Die Beeren begannen zu kochen, der Sand löste sich vollständig auf - Es ist Zeit, der Mischung Gelatine hinzuzufügen.
Zum Kochen bringen und sofort abstellen. Nach Belieben 50 ml Likör oder Gewürze hinzufügen.
Die Konfitüre in Behälter füllen Zum Aufbewahren fest verschließen.

Getränke

Kompott mit Brombeeren

Die Besonderheit bei der Zubereitung von Brombeerkompott besteht darin, dass es nicht gekocht werden muss. Die akzeptabelste Art ist es, Zuckersirup über Beeren zu gießen. Dadurch bleibt die Form der Beere erhalten. Beim Kochen fällt es einfach auseinander, Knochen setzen sich am Boden der Pfanne ab und das Fruchtfleisch verwandelt sich in eine unverständliche, formlose Masse. Sie müssen das Kompott abseihen.

Die Zubereitung von Kompott im Glas erfordert keine zusätzlichen Manipulationen – die Beeren verlieren nicht ihre Form. Ein zusätzlicher Vorteil dieser Zubereitung besteht darin, dass das mit einem Deckel verschlossene Kompott länger haltbar ist. Dies bedeutet, dass Sie es für die zukünftige Verwendung vorbereiten können. Für Langzeitlagerung Sie benötigen etwas mehr Sand.

Sommerkompott

Berechnung der Produkte für ein 3-Liter-Glas

Brombeeren – 2 Tassen;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Wasser – 3 Liter.

Die Beeren werden in ein Glas gegossen. Aus Wasser und Zucker wird eine Füllung zubereitet. Füllen Sie das Glas mit gekochtem Sirup und decken Sie es mit einem Deckel ab.. Beim Abkühlen erhält das Kompott eine einheitliche Farbe und einen einheitlichen Geschmack.

Reines Brombeerkompott hat ein angenehmes Aroma; der Geschmack erfordert die Zugabe von Himbeeren und roten Johannisbeeren. Das Geschmacksbouquet wird deutlich reicher.

Brombeersaft

Dabei verliert die Beere praktisch weder Geschmack noch Vitamine Schockfrosten. Es enthält jedoch weniger Vitamin C als Preiselbeeren schwere Erkältung Auch ein Fruchtgetränk aus dieser Beere hilft. Es ist besser, Beeren in speziellen Beuteln einzufrieren, die auf einer Seite fein perforiert sind.. Gewaschene und getrocknete Beeren werden in Behälter oder Beutel gegeben und verschickt Gefrierschrank. Wenn Sie die Beeren nicht trocknen können, können Sie sie mit Kristallzucker bestreuen. Je nachdem, wie die Beeren eingefroren wurden, hängt die Art ihrer weiteren Verwendung ab.

Zuckerfreier Beerensaft wird wie folgt zubereitet:

Sand wird im Verhältnis dazu in kochendes Wasser gegossen 2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser.
Nachdem sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, Stellen Sie ein Sieb oder Sieb auf die Pfanne damit Wasser hineinkommt.
Beeren werden in ein Sieb gegossen. Sie sollten sich erwärmen und Saft abgeben. Zum schnellen Garen können Sie sie mit einem Holzlöffel umrühren. Brombeeren in kochendem Wasser geben schnell Saft ab, man kann die Beeren aber unter Rühren etwas zerdrücken.
Das Sieb hat also breite Löcher Fruchtsaft sollte abgeseiht werden. Bei Verwendung eines Siebes entfällt dieser Vorbereitungsschritt.

Mit Zucker gefrorene Beeren müssen in einem Topf gekocht werden. Dann durch ein Sieb oder durch 2 Lagen Gaze in einem Sieb abseihen.

Kiseli

Das angenehmste Getränk für die Magenschleimhaut. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems empfehlen Ärzte es häufig.. Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.

Kissel auf Haferflocken

Kissel dieser Art dürfte eher als Dessert denn als Getränk gelten.

1 Glas Haferkörner oder Herkules;
1,5 Liter Wasser;
100-150 gr. Brombeeren.
2 -3 EL. Zucker oder Honig
Eine Prise Salz.

Vorbereitung medizinisches Gelee beginnt früh.

Die Haferflocken sollten 6-8 Stunden lang eingeweicht werden. in voller Wassermenge.
Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen. Das restliche Getreide kann durch ein Sieb herausgedrückt werden, die harten Teile dürfen jedoch nicht in die Schöpfkelle fallen.
Die Geleebasis erwärmt sich. Darin blüht Honig. Wenn zum Kochen Zucker gewählt wird, können dieser und Salz in jeder Phase der Zubereitung hinzugefügt werden.
In den gekochten Herkules-Abkocher zerkleinerte Beeren werden hinzugefügt oder daraus gepresster Saft.
Die Mischung wird zum Kochen gebracht, das Gas wird auf ein Minimum reduziert. Sie können den Topf zum Köcheln auf den Soßenbrenner stellen. Der Zweck des Köchelns besteht darin, überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen und das Gericht eindicken zu lassen.
Sie müssen dieses Gelee also mit Löffeln essen Zum Abkühlen besser in Teller füllen, sofort in kleine Portionen teilen.

Schnelles Gelee

1 Liter Wasser;
3 EL. l. Kartoffelstärke;
250-300 gr. Brombeeren;
Kristallzucker nach Geschmack.

Kochmethode:

In warmem, nicht kochendem Wasser unter Verwendung eines Siebs Stärke wird in kleinen Portionen hinzugefügt. Es ist notwendig, das Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen, damit sich die Stärke nicht am Boden der Pfanne absetzt und Klumpen bildet.
Zucker und Beeren sollten zur Hand sein, damit Sie während des Kochvorgangs keine Sekunde lang darauf verzichten müssen Hör nicht auf zu rühren.
Der kochenden Stärkebasis werden Beeren zugesetzt. Besser ist es, sie durch ein Sieb zu Gelee zu reiben oder durch frisch gepressten Brombeersaft zu ersetzen.
Zusammen mit Beerenrohstoffe Zucker wird hinzugefügt. Nach dem Kochen muss das Gelee vom Herd genommen werden. Längeres Kochen verschlechtert nur den Geschmack.

Desserts mit Brombeeren

Getränke, Cocktails, Joghurts mit Brombeerzusatz wirken nicht schlechter als Joghurts mit Zitronenmelisse. Aber diese beiden Komponenten lassen sich gut miteinander kombinieren.

Joghurt

0,5 Liter Kefir;
7,5 g Vanillezucker;
2 Bananen;
0,5 Tassen Brombeeren;
Eine Prise gemahlener Zimt;
Ein Zweig Zitronenmelisse.

Die Bananen werden in Stücke gebrochen und auf den Boden der Rührschüssel gelegt. Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt. Bis eine homogene Masse entsteht, startet der Mixer mit der ersten Geschwindigkeit, erst danach startet die Schlagfunktion.

Mousse

Traditionell wird die Mousse mit Erdbeeren oder Himbeeren zubereitet. Brombeermousse wird säuerlicher und hat einen weniger ausgeprägten Geschmack. Die Beere harmoniert sowohl mit Erdbeeren als auch mit Himbeeren. Bei Verwendung aller drei Zutaten Das Dessert wird schmackhafter und aromatischer. Für die Zubereitung der Mousse benötigen Sie:

3 Eiweiß;
1 Tasse Kristallzucker;
0,5 kg Beeren.

Geben Sie das Eiweiß in ein Schlagglas, fügen Sie etwas Zucker hinzu und beginnen Sie mit dem Schlagen. Der restliche Zucker wird nach und nach hinzugefügt. Das Ergebnis sollte eine dicke Masse sein, wie beim Backen von „Baiser“.. In kleinen Portionen Die Beerenmischung hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt ist. Allerdings verderben kleine Beerenstücke das Dessert nicht. Vor dem Servieren muss die Mousse abgekühlt, in Schüsseln oder hohe Gläser gefüllt und mit ganzen Beeren und einem Zweig Minze garniert werden.

Sorbet

Sorbet ist ein diätetisches, mageres Speiseeis, es enthält keine tierischen Fette und der Zuckeranteil ist auf ein Minimum beschränkt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

3 Tassen Brombeeren;
Saft einer Orange;
100 gr. Honig.

Alle Zutaten werden in einem Mixer glatt püriert und in den Gefrierschrank gestellt, bis sie vollständig gefroren sind. Vor dem Servieren werden aus der Masse mit einem erhitzten Esslöffel Kugeln geformt und in eine Schüssel gegeben.

Als Dekoration können Sie Mandeln oder Mandeln verwenden Walnuss, geriebene Schokolade. Verwendung Fruchtsirup Für diese Eissorte ist es unnötig und Schlagsahne ergänzt den Leckerbissen perfekt.

Alkoholisches Sorbet

Alkohol gefriert nicht gut, daher müssen Sie ihn zur Herstellung von Sorbet mit Wasser verdünnen. Brombeeren harmonieren geschmacklich gut mit Mandeln und Kirschen. Auf dieser Grundlage wählen wir den Likör aus. Proportionen:

300 gr. Brombeeren;
30 ml Likör;
50 ml Wodka;
100 gr. Kristallzucker;
1,5 Teelöffel Limettensaft.

Kochmethode:

Beeren und Zucker in einen Topf geben. Glatt kochen.
Die Beerenmischung durch ein Sieb passieren damit die Kerne nicht in das Eis gelangen.
Gekühlt Beerenpüree mit den restlichen Zutaten verrühren, schick es in den Gefrierschrank.

Alkoholisches Sorbet wird nicht schwer sein. Um es in Schüsseln zu verteilen, muss der Löffel nicht erhitzt werden. Zur Dekoration können Sie gehackte Nüsse, Schokolade oder Kirschen verwenden, um den Geschmack des zum Nachtisch gewählten Likörs hervorzuheben.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie Quitten. Es wirkt als Geliermittel. Das wird geben längerer Zeitraum Lagerung als bei der Zubereitung eines Desserts auf Gelatinebasis. In diesem Rezept werden für 1 kg Beeren und Quitten 600 g benötigt. Sand.

Kochmethode:

Quitte schälen, das Fruchtfleisch reiben.
Beeren hinzufügen. Quitte 1/3, Beeren 2/3. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
Zum Kochen bringen, kochen, bis die Quittenstücke zu zerfallen beginnen.
Wischen Sie das Püree ab durch ein Sieb.
Den Backofen auf 170° vorheizen. Gas auf ein Minimum reduzieren.
Das Backblech auslegen vereiteln.
Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht von 1,5–2 cm auf die Folie auf Das Püree verteilen.
In den Ofen stellen. Die Zubereitung kann 8 bis 16 Stunden dauern. Die Idee besteht darin, überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten.
Die fertige Schicht wird mit einer dünnen Schicht Kartoffelstärke bestreut, dreht sich um, bearbeitet von der zweiten Seite.
In Scheiben schneiden, in einen Plastikbehälter geben und in den Kühlschrank stellen.

Wenn keine Quitte verfügbar ist, kann sie durch Äpfel ersetzt werden. Die Sandmenge in einer Schüssel wird durch den Säuregehalt von Beeren und Äpfeln bestimmt. Durch die Verwendung süßer Äpfel kann die Zuckermenge reduziert werden.

Backen mit Brombeeren

An Hefeteig du kannst backen Kuchen öffnen mit Brombeeren. Bei der Verwendung von Marmelade gibt es keine besonderen Probleme, aber Marmelade bzw rohe Beeren Mit Kristallzucker eingerieben wird es auf jeden Fall kochen und fließen. Deshalb wählen wir eine tiefe Form, damit Zuckersirup brannte im Ofen nicht an. Nach dem Backen muss die Form entfernt und der Kuchen abgekühlt werden, damit die Marmelade wieder eindickt. Erst danach kann der Kuchen aus der Form genommen werden.

Einen Kuchen backen mit Beerenfüllung Dies ist auch unpraktisch, da der Teig selbst im nassen Zustand nicht backt und nicht an Volumen zunimmt. Um die Nässe zu reduzieren, tragen Sie eine Schicht Kartoffelstärke unter die Marmelade oder die Beeren auf.. Diese Backmethode ist üblich, aber sehr zeitaufwändig. Hefefreie Leckereien sind schneller zubereitet.

Für den Test benötigen Sie:

300 gr. Hüttenkäse;
3 Eier;
3 Gläser Weizenmehl Premium Qualität;
1 Tasse Kristallzucker;
Backpulver.

Kochmethode:

Hüttenkäse, Eier und Zucker werden gemahlen bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver vermischt und zur Masse hinzugefügt.
Mehl wird auf den Tisch geschüttet. Darauf wird der Teig ausgelegt.
In mehreren Etappen Den Teig 5-7 mm dick ausrollen.
Der Teig kann mit einem Messer geschnitten werden in Quadrate oder ein Glas in Tassen.
Für die Füllung Es ist besser, Marmelade oder Konfitüre zu nehmen.
In der Mitte jedes Kreises einen halben Teelöffel Brombeeren hinzufügen.
Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und noch einmal in zwei Hälften– Sie sollten ein Dreieck erhalten.
Auf einem erhitzten, gefetteten Backblech Legen Sie die resultierenden Kekse aus. Wir schicken sie für 10-15 Minuten in den auf 220° C erhitzten Ofen.
Um die Kekse einige Minuten vor Ende des Backvorgangs braun zu machen, können Sie dies tun Mit cremiger Margarine bestreichen.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

200 gr. Buttermargarine;
3 Tassen Mehl;
1 Ei;
1 Tasse Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Sand und Mehl mischen.
Wir machen eine Vertiefung.
Ein Ei unterschlagen und legen Sie eine Packung weiche Margarine hinein.
Das Mehl mit den Händen in die Margarine drücken.. Der Vorgang wird fortgesetzt, bis ein homogener Teigklumpen entsteht.
Auch wenn dem Teig ein Ei hinzugefügt wird, wird es nicht gebunden. Deshalb, Den Teig in zwei Teile teilen, von denen einer doppelt so groß ist wie der zweite.
Backofen vorheizen und eine Auflaufform.
Lass es uns schaffen formen, fetten sein Pflanzenöl.
Groß Einen Teil des Teigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Durch leichtes Drücken der Mitte mit den Fäusten bringen wir den Teig dazu, bis zum Rand der Form herauszukommen – das ist ideal, damit die Marmelade nicht ausläuft.
Die Füllung ca. 1 cm dick einfüllen.
Lass es uns nehmen übriggebliebener Teig, grobe Reibe und die Beeren gleichmäßig mit einer lockeren Schicht bedecken.
Wir schicken den Kuchen an 20-25 Min in einen vorgeheizten Ofen geben.
Bereit Sandkuchen muss abkühlen damit die Marmelade dicker wird. Nach dem Abkühlen können Sie es ganz aus der Form lösen oder in Stücke schneiden.

Beerensauce für Fleisch

Fleisch passt nicht nur gut zu Gemüse, auch Beeren und Früchte werden bei der Zubereitung verwendet. Zu Ente eignen sich Pflaumen und Äpfel; zu Rind- und Lammfleisch wird oft „Krasnodar“-Sauce serviert, die neben Tomaten auch Tomaten enthält. Apfelsoße. Brombeeren passen zu jedem Grillfleisch.

Für die Soße benötigen Sie:

Ein Glas Brombeeren;
Ein halbes Glas trockener Rotwein;
Ein paar Knoblauchzehen;
Ein Teelöffel Honig;
Eine Prise Salz oder ein Esslöffel Sojasauce(zur Auswahl);
Paprikamischung auf einer Messerspitze;
Mehrere Kreuzkümmelsamen;
Tafelessig nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anweisungen:

Gewaschene Beeren werden in Wein gekocht. Drei Minuten genug, damit die Brombeeren Saft produzieren.
Die Mischung muss abgeseiht werden damit die Soße schön wird.
Gewürze werden hinzugefügt, außer Knoblauch und Honig.. Die Sauce muss bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
1-2 Minuten vor dem Ausschalten Knoblauch und Honig hinzufügen. Dadurch wird die Soße aromatischer.

Wenn Sie Rotwein durch trockenen Weißwein ersetzen und eine Mischung verwenden Kräuter zum Kochen von Fisch, dann ergänzt eine solche Sauce den Salat Krabbenstäbchen, Garnelen und andere Meeresfrüchte.

Brombeeren werden auch zur Zubereitung von ersten Gängen verwendet. Es ist ein hervorragender Essigersatz beim Kochen von Borschtsch. Eine ausgezeichnete Lösung wäre, bei der Zubereitung des Borschtsch-Dressings für den Winter anstelle von Essig eine Prise saure Beeren hinzuzufügen. In nur ein paar Wochen Dressing aus der Dose, wenn man es mit Kohl macht, ergibt es ein angenehmes Gelee. Sie brauchen einfach keinen Essig.

Brombeeren gehören nicht zu den verführerischsten und ausdrucksstärksten Beeren. Aber nachdem man schon einmal Backwaren, Fruchtgetränke und daraus hergestellte Desserts probiert hat, kann man kaum widerstehen, ein paar Gläser Marmelade für Pfannkuchen an Fastnacht zuzubereiten. Gefrorene Beeren verleihen Ihren Gerichten einen Hauch von Sommer.. Und im Sommer können Sie Brombeeren nicht nur mit Früchten und anderen Beerensorten kombinieren, sondern auch mit Gemüse – Zucchini, Kürbis, Tomaten.

Wir alle wissen, dass Brombeeren zu den gesündesten Beeren gehören. Durch den regelmäßigen Verzehr können Sie viele Krankheiten loswerden, das Auftreten neuer Krankheiten verhindern und Ihre Immunität stärken. Wenn Sie wollen das ganze Jahr Schlemmen Sie sich an solchen Gaben der Natur, machen Sie daraus Marmelade.

Brombeermarmelade hat zartes Aroma, unübertroffener Geschmack und ideal zum Backen. Diese Zubereitung wird von allen Ihren Lieben geschätzt werden. Hier sind die köstlichsten und beliebtesten Möglichkeiten, diese Beere zuzubereiten.