Wie man Antonov-Äpfel nass macht. Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter

Eingeweichte Äpfel – was könnte einfacher sein. Man stapelt die Äpfel, füllt sie mit Salzlake und wartet... Doch nicht alles ist so einfach, wie es scheint. Deshalb biete ich dieses bewährte Rezept für selbstgemachte Äpfel an. Ich habe es von meiner Großmutter geerbt.

Damit zubereitete Äpfel erweisen sich als sehr schmackhaft und fest. Sie sind knusprig wie frisch. Solche Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig und wird meist sehr schnell verzehrt. In einem guten Keller können sie jedoch bis zum Frühjahr gelagert werden. Und das Wichtigste ist, dass die meisten Vitamine in eingeweichten Äpfeln erhalten bleiben und ihre Vorteile für den Körper daher unbestritten sind.

Um eingelegte Äpfel zu Hause zuzubereiten, benötigen wir:

— Kräftige, makellose Früchte von Äpfeln jeder sauren Sorte (weiche, verdorbene oder süße Früchte lehnen wir gnadenlos ab).

Für die Sole:

— Wasser 10 Liter

— Kristallzucker – 300 Gramm (oder Honig)

— Speisesalz – 150 Gramm

— Malzwürze

Manche Menschen schrecken vor der unbekannten Zutat Würze zurück; tatsächlich ist das Rezept für die Zubereitung sehr einfach.

— Rühren Sie 100 Gramm Malz in 1 Liter Wasser ein und kochen Sie die resultierende Mischung, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und geben Sie sie dann zur Salzlake hinzu.

Wenn Sie kein Malz finden konnten, machen Sie sich keine Sorgen. In diesem hausgemachten Rezept kann es durch Roggenmehl oder trockenen Kwas ersetzt werden. 100 Gramm reichen aus.

Um sicherzustellen, dass Äpfel ein angenehmes Honigaroma und einen angenehmen Nachgeschmack haben, empfehle ich, Zucker teilweise durch Honig zu ersetzen und 120 Gramm Honig anstelle von 100 Gramm Zucker zu verwenden.

Und um eingeweichte Äpfel für den Winter vorzubereiten, benötigen wir natürlich einen Behälter, in dem wir sie einweichen. Sie können Äpfel natürlich auch einfach in Glasbehältern – Gläsern – zubereiten. Am besten verwenden Sie zum Einweichen jedoch kleine Holzfässer, die vorher gedämpft und mit fein gehacktem, mit kochendem Wasser überbrühtem Stroh ausgekleidet werden müssen. Wenn Sie kein Stroh gefunden haben, können Sie schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden des Fasses legen, was unserer Winterernte zusätzlichen Geschmack verleiht.

Sie sprach mehr über die Vorbereitung zum Einweichen von Äpfeln. Aber jetzt, da wir alles zur Hand haben, was wir brauchen, wird die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln nicht mehr schwierig sein.

Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir die vorbereiteten Behälter mit gewaschenen Äpfeln füllen, jede Schicht mit Stroh oder Blättern von Obstbäumen belegen; die oberste Schicht muss aus Blättern bestehen.

Wir füllen unsere Zubereitungen vorab mit vorbereiteter Salzlake.

Um die Gärung zu starten, lagern Sie die Äpfel 8 bis 10 Tage lang bei Zimmertemperatur.

Seien Sie nicht beunruhigt über den Schaum, der in dieser Zeit über den Einmachgläsern aufsteigt. Nachdem der Schaum nicht mehr aufsteigt, können Gläser oder Fässer mit Salzlake aufgefüllt werden und: Die Gläser können aufgerollt und die Fässer abgedeckt werden. Normalerweise bedecke ich Holzfässer mit dickem, in Alkohol getränktem Zellophan (damit es fest an den Fassrändern anliegt) und binde sie mit Bindfaden fest.

Nun können eingeweichte Äpfel an einen kalten Ort mit einer Temperatur von 6 bis 15 Grad gestellt werden.

Unsere Äpfel müssen einen weiteren Monat im Keller salzen und urinieren. Normalerweise kann mein Haushalt es kaum erwarten, bis jedermanns liebste eingeweichte Äpfel fertig sind. Vielen Dank, Oma, für dieses köstliche und gesunde hausgemachte Rezept.

Eingelegte Äpfel sind ein original russisches Gericht, das von modernen Hausfrauen zu Unrecht vergessen wurde, aber heute wieder sehr beliebt ist. Schließlich ist dies eine einfache Möglichkeit, Lebensmittel ohne den Einsatz schädlicher Konservierungsstoffe für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Welche Rezepte gibt es, um eingeweichte Äpfel zu Hause zuzubereiten?

Eingelegte Äpfel sind an sich schon ein leckeres und gesundes Gericht. Auf diese Weise zubereitete Früchte enthalten viele Mineralien und Vitamine, die für unseren Körper besonders in strengen Wintern nützlich und notwendig sind. Selbst in einer süßen Marinade zubereitete Früchte enthalten sehr wenige Kalorien – nur 40-70.

Bis Juni können Sie Äpfel im Keller lagern, im Eiskeller bis zum Spätherbst nächsten Jahres. Diese Haltbarkeit wird durch Milchsäure gewährleistet, die durch eine spezielle Marinade entsteht. Zum Einweichen kann es alles sein: sauer oder süß, unter Beigabe von Gewürzen und Beeren.

Als Behälter können Holzbottiche, Glasgefäße, Emailletanks und lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwendet werden.

Eingelegte Äpfel im Glas: das einfachste Rezept

Der Geschmack der so zubereiteten Früchte ist sehr natürlich.

Zutaten:

Winteräpfel;
120 g Salz;
120 g Zucker;
10 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Gläser gut mit einer Sodalösung aus und geben Sie die Äpfel hinein.
Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über die Früchte gießen.
Am einfachsten ist es, die Behälter mit Plastikdeckeln zu verschließen und zur Lagerung in den Keller zu stellen.

Rezept für die Zubereitung süßer eingelegter Äpfel zu Hause

In diesem Fall kommt die süße Einweichmethode zum Einsatz, sodass die Früchte auch zum Backen verwendet werden können.

Zutaten:

5 kg Äpfel der Herbst- oder Wintersorten;
Johannisbeer-, Apfel- und Kirschblätter;
10 Liter Wasser;
300 g Honig;
100 g Salz;
100 g Malz (kann durch Roggenmehl ersetzt werden, gleiche Menge);
Minze hinzufügen (optional).

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Schüsseln vor, in denen Sie die Äpfel einweichen möchten.
Waschen Sie die Blätter gut, um Schmutz und Staub zu entfernen, und trocknen Sie sie ab.
Zuerst Johannisbeerblätter ganz unten darauf legen, dann zwei Lagen Äpfel.
Kirsch- und Apfelblätter in einer Schicht auf den Früchten verteilen. Wenn Sie Minze hinzufügen möchten, fügen Sie 5 mittelgroße Blätter hinzu.
Als nächstes legen Sie erneut zwei Lagen Äpfel aus und bedecken diese mit den restlichen Blättern.
Bereiten Sie nun die süße Marinade vor. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen. Fügen Sie Honig erst hinzu, wenn das Wasser auf eine Temperatur von 40 0 C abgekühlt ist, sonst verliert es alle seine Eigenschaften. Fügen Sie Malz oder Mehl hinzu.
Die süße Marinade erst über die Äpfel gießen, wenn diese vollständig abgekühlt sind.
Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit die Frucht vollständig bedeckt. Wenn alles fertig ist, legen Sie ein Holzbrett auf die Äpfel und beschweren es.
Halten Sie die Werkstücke in den ersten 5-6 Tagen warm und bei Raumtemperatur. Es ist notwendig, dass der Fermentationsprozess beginnt.
Wenn die Früchte vergoren sind, überschüssigen Schaum abschöpfen. Bei Bedarf Marinade oder einfach nur kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen und den Behälter für ca. 1,5 Monate in den Keller stellen.

Eingeweichte Äpfel im Glas: Rezept für ein 3-Liter-Glas

Diese Früchte passen hervorragend zu Zimt und Nelken – Sie können diese beim Einweichen hinzufügen. Der Geschmack ist würzig und sehr ungewöhnlich.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1 kg Äpfel (ca. 10-13 mittelgroße Stücke);
10 Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche;
4 EL. l. Honig;
1,5 TL. Salz;
0,5 TL. Senfkörner;
5 Stücke. Nelken;
0,5 TL. Zimt;
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Früchte und Blätter waschen und trocknen.
Geben Sie die Äpfel in ein sterilisiertes Glas (die Stiele müssen nicht entfernt werden) und belegen Sie jede Schicht mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Senfkörner über die Früchte streuen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser und lösen Sie Salz darin auf, fügen Sie Zimt und Nelken hinzu. Fügen Sie Honig erst hinzu, nachdem das Wasser auf 40 0 C abgekühlt ist.
Wenn sich der Honig vollständig aufgelöst hat, füllen Sie die Gefäße mit Wasser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab.
Die Äpfel sind in etwa 6 Wochen fertig. Sie müssen an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Handelt es sich um einen Eiskeller, lassen Sie die Äpfel zunächst zu Hause reifen, damit der Gärprozess beginnen kann, sonst sind die Früchte nach dieser Zeit nicht fertig.

Eingeweichte Früchte mit roter Vogelbeere

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Äpfeln, die sehr ungewöhnlich schmecken.

Zutaten:

2 kg Äpfel;
400 g rote Vogelbeere (kann durch Apfelbeere ersetzt werden);
eine Handvoll Johannisbeerblätter;
50 g Zucker;
5 g Salz;
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Gewaschene Äpfel, Vogelbeeren und Johannisbeerblätter schichtweise in eine sterilisierte Schüssel geben.
Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz darin auflösen, die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und Naturgeschenke darübergießen.
Decken Sie die Schüssel mit Gaze ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis der Inhalt zu gären beginnt (4-5 Tage).
Überschüssigen Schaum auffangen. Fügen Sie Marinade oder kaltes Wasser hinzu, wenn Sie bemerken, dass die Äpfel etwas kahl sind, und stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Delikatesse für 1,5 Monate in den Keller.

Für diese Verarbeitungsmethode werden ausschließlich harte, süßsaure oder saure Äpfel der Herbst- oder Wintersorten verwendet.
Sie sollten die Früchte nicht unmittelbar nach der Ernte nass machen. Sie müssen eine Weile ruhen (ca. 2 Wochen), damit sie endlich reifen.
Äpfel müssen ganz und unbeschädigt sein. Auf keinen Fall dürfen Fallfrüchte zum Urinieren verwendet werden.
Spülen Sie das Geschirr am besten mit Soda ab und übergießen Sie es mit kochendem Wasser.
Es empfiehlt sich, Äpfel mit dem Stiel nach oben zu platzieren: Sie werden besser mit der Marinade gesättigt und beginnen schneller zu gären.
Der optimale Lagerort ist ein Keller, die Lagertemperatur beträgt 0 bis +12 0 C.
Während die Äpfel fertig sind, achten Sie darauf, den Marinadenstand in Gläsern oder Pfannen zu überwachen. Es sollte die Frucht vollständig bedecken. Wenn die oberste Schicht freiliegt, fügen Sie neue Marinade oder kaltes, abgekochtes Wasser hinzu. Wenn Sie oben Druck ausüben, achten Sie darauf, den beim Gärungsprozess entstehenden Schaum abzuschöpfen und fügen Sie zusätzlich Marinade oder Wasser hinzu.

Eingeweichte Äpfel sind ein unglaublich leckeres und gesundes Produkt!

Außerdem ist es sehr günstig, wenn man es saisonal und selbst kocht.

Es war einmal, als unsere Vorfahren Früchte in riesige Fässer füllten, sie mit Brunnenwasser füllten und sich bis zum Frühjahr an eingeweichten Äpfeln labten.

Kein Fass? Kein Problem! Sie können Äpfel sogar in Gläsern einweichen!

Eingelegte Äpfel zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die ideale Apfelsorte zum Einweichen ist Antonovka. Aber auch andere späte Sorten sind geeignet. Es ist wichtig, saubere Früchte ohne Beschädigung oder Fäulnis zu wählen, die vorzugsweise klein sind. Große Äpfel brauchen lange zum Garen und passen nicht fest; es ist besser, sie für andere Zwecke zu verwenden.

Was kann man zu Äpfeln hinzufügen:

Verschiedene Blätter und Gemüse (Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Dill, Minze);

Gemüse (hauptsächlich Kohl, Karotten);

Beeren (Trauben, Preiselbeeren, Eberesche).

Urin kann sauer, süß und salzig sein. Aber meistens fügen sie der Füllung einfach Salz und Zucker hinzu und machen eine gemischte Version. Verwenden Sie unbedingt sauberes Wasser, vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser. Sie finden Rezepte mit gekochten Salzlaken.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel in einem Fass Malz

Die traditionelle Art, eingeweichte Äpfel zu Hause in Fässern zuzubereiten. Sie können Flaschen oder andere Utensilien verwenden. Für die Lake benötigen Sie etwas Malz.

Zutaten

10 kg Äpfel;

80 g Salz;

200 g Zucker;

300 g Stroh;

60 g Roggenmalz;

5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Waschen und trocknen Sie die Äpfel und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch.

2. Das Fass muss mit kochendem Wasser überbrüht, mit Wasser und Backpulver gespült und gründlich gespült werden. Es dürfen keine Fremdgerüche im Behälter vorhanden sein, da diese sonst auf die Äpfel übergehen. Bei Bedarf sollte der Behälter mehrere Tage lang belüftet werden.

3. Sie müssen ein wenig Stroh auf den Boden des Fasses gießen und eine Schicht Äpfel darauf legen. Dann noch einmal etwas Stroh und Äpfel, mit dem restlichen Stroh abschließen, einfach darüber streuen, die Menge spielt keine Rolle.

4. Malz sollte mit einem halben Liter Wasser vermischt, eine Viertelstunde lang gekocht und abgeseiht werden.

5. Für die Lake das restliche Wasser mit Zucker und Salz verrühren, das abgeseihte Malz dazugeben.

6. Gießen Sie kühle Salzlake über die vorbereiteten Äpfel.

7. Fass verschließen und an einem warmen und kühlen Ort aufbewahren. Alle 2 Wochen wird empfohlen, Schaum und Schimmel zu entfernen. Eingelegte Äpfel sind frühestens in zwei Monaten fertig.

Eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Roggenmehl

Eine vereinfachte Methode zur Zubereitung eingeweichter Äpfel in einem Glas. Glasbehälter erfordern keine so aufwändige Bearbeitung wie Fässer. Dies ist die Produktmenge für ein 3-Liter-Glas.

Zutaten

2 kg Äpfel;

30 g Mehl;

1,5 Liter Wasser;

0,3 Löffel Salz.

Vorbereitung

1. Etwas Wasser aufkochen, ca. 300 ml, Mehl einfüllen, schnell umrühren, alle Klümpchen ausreiben. Cool.

2. Das Roggenwasser abseihen, durch ein Käsetuch drücken, die restliche Flüssigkeit und das Salz hinzufügen.

3. Gewaschene, getrocknete Äpfel in ein Glas geben. Es empfiehlt sich, die kleinsten zu verwenden.

4. Die vorbereitete Salzlake mit Roggenmehl einfüllen.

5. Jetzt müssen Sie sich eine Unterdrückung für die Dose einfallen lassen. Eine kleine Flasche Wasser, die in den Hals passt, reicht aus. Wir installieren.

6. Lassen Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Die Äpfel werden in 1,5 Monaten durchnässt.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel im Fass mit Senf

Senf ist eine wunderbare Zutat, die verhindert, dass eingeweichte Äpfel zu Hause schimmeln. Mit diesem Rezept können Sie Zubereitungen sowohl in Fässern als auch in großen Gläsern zubereiten.

Zutaten

Johannisbeer- oder Kirschblätter;

7-8 kg Äpfel;

10 Liter Wasser;

4 Löffel mit einem Berg Senf;

100 g Salz;

200 g Zucker.

Vorbereitung

1. Dieses Rezept erfordert die Zubereitung von gekochter Salzlake. Daher kann jedes Wasser verwendet werden. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen geeigneten Behälter und kochen Sie sie zusammen mit Salz und Zucker.

2. Lassen Sie die Sole abkühlen. Es sollte Zimmertemperatur oder kälter haben.

3. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab, machen Sie dasselbe mit den Blättern, es sollten viele davon sein.

4. Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden eines sauberen Fasses.

5. Wechseln Sie zwischen Äpfeln und Blättern, bis Ihnen die Früchte ausgehen.

6. Senf in die abgekühlte Salzlake geben und umrühren.

7. Füllen Sie die Äpfel mit der vorbereiteten Mischung, drücken Sie darauf und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Sie können auch ein Stück Leinen darüber werfen, um das Eindringen von Mücken zu verhindern.

8. Es ist ratsam, das Fass eine Woche lang bei Raumtemperatur oder einfach warm zu halten und es dann einen Monat lang in den Keller abzusenken.

Eingelegte Äpfel in einem Glas mit Kohl

Das Lieblingsrezept vieler Leute für eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Kohl, Sie können einen Eimer oder eine Pfanne verwenden. Der Vorteil besteht darin, dass Sie weder Stroh noch Blätter benötigen, um die Früchte anzuordnen.

Zutaten

4 kg Kohl;

3 Stk. Möhren;

3 Esslöffel Salz;

2,5-3 kg kleine Äpfel;

2 Löffel Zucker.

Vorbereitung

1. Den Kohl mit einem Messer hacken oder mit einer Spezialreibe in Streifen reiben. In eine große Schüssel geben.

2. Reiben Sie die Karotten, es ist besser, eine koreanische Reibe zu verwenden, um daraus Stäbchen zu machen, es wird viel schöner.

3. Salz und Zucker zum Kohl und den Karotten geben und mit den Händen gut verreiben, um den Saft freizusetzen. Geben Sie es in einen Eimer oder eine Pfanne, setzen Sie es unter Druck, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es einen Tag lang warm.

4. Nach einem Tag umrühren, um Kohlendioxid von unten freizusetzen. Lassen Sie es für einen weiteren Tag.

5. Äpfel waschen und trocknen.

6. Nehmen Sie saubere und trockene Gläser. Auf den Boden eine Schicht Kohl legen, dann ein paar Äpfel, mit Kohl bedecken, dann noch mehr Obst. Bis zum Ende abwechseln, drücken.

7. Kohllake einfüllen, die in einer gemeinsamen Schüssel verbleibt.

8. Sollte die Salzlake nicht ausreichen, können Sie etwas Salzlösung verdünnen. Einen Löffel Salz und Zucker in ein Glas gereinigtes Wasser geben, auflösen und in den Kohl gießen.

9. Mit ganzen Kohlblättern bedecken und leicht unter Druck setzen, zum Beispiel mit einer Flasche Wasser.

10. Lassen Sie den Kohl und die Äpfel zwei Wochen lang an einem warmen Ort gären. Anschließend müssen Sie ihn in den Keller bringen oder in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel in einem Fass Honig

Eine Variation fantastischer eingelegter Äpfel mit Honig, die auch im Fass oder einem anderen Großbehälter zubereitet werden. Sie benötigen außerdem eine Mischung aus Kirsch- und Johannisbeerblättern und ein paar Zweige Minze.

Zutaten

10 Liter Wasser;

150 g Salz;

300 g Honig;

100 g Malz.

Vorbereitung

1. Malz in einem Liter Wasser aufkochen, 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und abseihen.

2. Restliches Wasser und Salz hinzufügen, Salzlake kochen, abkühlen lassen.

3. Die Äpfel müssen gewaschen und getrocknet werden. Verwenden Sie dabei so viel Obst, wie die Salzlake bedeckt.

4. Kirsch- und Johannisbeerblätter zupfen, 3-4 Zweige Minze, ebenfalls waschen und trocknen.

5. Legen Sie Blätter und Minze auf den Boden des Fasses.

6. Falten Sie die Äpfel und wechseln Sie jede Schicht mit Johannisbeer- und Kirschblättern ab.

7. Honig in die abgekühlte oder lauwarme Salzlake geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

8. Honigfüllung hinzufügen, Druck ausüben.

9. Bewahren Sie Äpfel 4–6 Wochen lang bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad auf.

Eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Vogelbeeren

Ein Rezept für sauer eingeweichte Äpfel in Gläsern, die unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden und keiner Unterdrückung bedürfen. Sie benötigen etwas Eberesche, eine kleine Handvoll reicht aus. Sie können Viburnum auf die gleiche Weise verwenden.

Zutaten

5 Liter Wasser;

60 g Salz;

60 g Zucker;

Eberesche und Äpfel.

Vorbereitung

1. Die Lake mit Zucker, Wasser und Salz aufkochen und gut abkühlen lassen.

2. Geben Sie die Äpfel in saubere und trockene Gläser und fügen Sie etwas Eberesche oder Viburnum hinzu. Die Beeren müssen außerdem trocken sein.

3. Füllen Sie die Gläser mit gekühlter Salzlake.

4. Mit Nylondeckeln verschließen, drei Tage an einem warmen Ort aufbewahren und dann in den Keller bringen.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel im Fass mit Meerrettich

In diesem Rezept werden Meerrettichblätter verwendet, Sie benötigen ziemlich viele davon. Stellen Sie sicher, dass sie frisch und grün sind. Wenn nicht genügend Meerrettich vorhanden ist, können Sie einige Johannisbeer-, Trauben-, Kirsch- oder Himbeerblätter hinzufügen.

Zutaten

5 Liter Wasser;

8-10 kg Äpfel;

250 g Zucker;

2 Esslöffel Salz;

Meerrettichblätter.

Vorbereitung

1. Salz und Zucker in das gereinigte Wasser geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben.

2. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, die vorher gewaschen und getrocknet werden müssen.

3. Nun eine Reihe sauberer Äpfel, Blätter wieder.

4. Füllen Sie das Fass bis zum Rand oder bis das Futter aufgebraucht ist.

5. Stellen Sie sicher, dass Sie saubere Blätter darauf legen.

6. Gießen Sie gekühlte Salzlake ein. Es ist wichtig, dass sich alle darin enthaltenen Körner verteilen.

7. Es bleibt nur noch, Druck auf das Fass auszuüben und auf die Äpfel zu warten. Im Durchschnitt dauert es etwa einen Monat.

Eingelegte Äpfel zu Hause – nützliche Tipps und Tricks

Damit die Äpfel schneller garen, können Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn die Zubereitung in Gläsern erfolgt, können Sie einen Teil der Früchte auf diese Weise zubereiten, den Rest länger einweichen lassen.

Sie können Äpfel nicht nur mit Stroh- oder Johannisbeerblättern, sondern auch mit Meerrettich in Fässer füllen. Manchmal werden Dillzweige auf den Boden des Fasses gelegt.

Wenn das Fass einen unangenehmen Geruch hat, muss der Behälter vor dem Gebrauch gründlich mit einer Essiglösung gewaschen und anschließend belüftet werden. Um unangenehme Gerüche zu neutralisieren, können Sie auch einen Sud aus Zitrusschalen verwenden.

Befindet sich Schimmel im Fass? Entfernen Sie es unbedingt zusammen mit den oberen Blättern. Sie können neue Blätter hinzufügen, diese müssen jedoch sauber und trocken sein. Senfpulver hilft auch, Schimmel vorzubeugen. Sie müssen die oberste Apfelschicht pulverisieren.

Möchten Sie Äpfel schneller bekommen? Halten Sie das Werkstück länger warm. Wenn Sie dagegen vor dem Frühling eingeweichte Früchte genießen möchten, halten Sie die Äpfel einige Tage lang warm, um den Prozess zu starten, und stellen Sie sie dann in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 10 bis 15 Grad.

Früher konnten sich unsere Vorfahren nicht mit einer solchen Fülle an unterschiedlichen Rezepten für Winterzubereitungen rühmen, wie wir sie heute haben. Allerdings musste die reiche Ernte des Sommers irgendwie konserviert werden.

Dafür wurden verschiedene Methoden erfunden. Am beliebtesten waren jedoch das Trocknen und Einweichen. Am beliebtesten waren eingelegte Äpfel. Sie wurden normalerweise in großen Fässern eingeweicht. Urin trug nicht nur dazu bei, das Produkt lange haltbar zu machen. Auf diese Weise zubereitete Äpfel behielten die größte Menge an Vitaminen.

Diese Art der Apfelernte ist längst in Vergessenheit geraten. Allerdings bereiten manche Hausfrauen auch heute noch zu Hause eingeweichte Äpfel zu. Wir bieten Ihnen auch einige Rezepte für eingeweichte Äpfel zu Hause an.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel

Für diese Garmethode eignet sich besser eine Apfelsorte wie Antonovka. Diese Äpfel werden am leckersten und saftigsten.

Zutaten:

1 Eimer Äpfel
350 Gramm Zucker
2 ½ Esslöffel Salz
Himbeer-, Johannisbeer-, Kirschblätter.

Rezept für eingelegte Äpfel zu Hause:

Die Hälfte der Blätter auf den Boden einer geräumigen Emailleschüssel legen. Gewaschene Äpfel darauflegen. Alles mit der zweiten Hälfte der Blätter bedecken. Alles mit kalter Marinade übergießen. Für die Marinade müssen wir Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen. Anschließend die gesamte Mischung abkühlen lassen.

Bitte beachten Sie, dass genügend Marinade vorhanden sein sollte, um alle Äpfel vollständig zu bedecken.

Wir drücken die eingeweichten Antonovka-Äpfel mit Unterdrückung darauf. Lassen Sie es eine Woche lang stehen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit Marinade hinzuzufügen, damit die Äpfel sie aufnehmen können.

In Gläsern eingeweichte Äpfel

Im Fass eingeweichte Äpfel kocht schon lange niemand mehr. Das liegt vor allem daran, dass nur wenige Menschen ein großes Fass im Haus haben.

Daher ist das Rezept für die Zubereitung eingeweichter Äpfel in Gläsern zu Hause am gefragtesten. Wie bereite ich eingeweichte Äpfel im Glas für den Winter vor?

Zutaten:

10 Liter Wasser
150 Gramm Salz
300 Gramm Zucker
200 Gramm Roggenmehl
Kirsch-, Johannisbeer-, Minzblätter (falls gewünscht).

Rezept für eingeweichte Äpfel im Glas:

Da wir eingeweichte Äpfel in Gläsern zubereiten, müssen wir zuerst den Behälter vorbereiten. Wir spülen die Gläser gut aus, oder besser noch, sterilisieren wir sie.

Die Äpfel waschen und ganz fest in die Gläser stellen. Lösen Sie das Mehl in einer kleinen Menge warmem Wasser auf.

10 Liter Wasser aufkochen. Gießen Sie dort Mehl hinein. Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und abkühlen lassen. Gießen Sie die Salzlösung in Gläser. Wir haben ihn unterdrückt. Eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen. Um die eingeweichten Äpfel haltbar zu machen, sollten Sie sie anschließend in die Kälte legen. Wir lassen sie dort einen Monat lang reifen.

Anstelle von Mehl können Sie für eingeweichte Äpfel auch Roggenbrot verwenden.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Wir kennen bereits mehrere Möglichkeiten, eingeweichte Äpfel für den Winter zuzubereiten.

Zuvor haben wir Ein-Zutaten-Rezepte verwendet. Versuchen wir nun, zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen und köstliche eingelegte eingeweichte Äpfel mit Kohl zuzubereiten.

Für dieses Rezept eignet sich jede Winterapfelsorte. Wir verwenden das Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel.

Zutaten:

10 kg Kohl
1 kg Karotten
5 kg Äpfel
270 Gramm Salz
3 Esslöffel Kreuzkümmel
5 Liter Wasser.

Rezept für eingelegte Äpfel und Kohl:

Bevor Sie eingeweichte Äpfel zu Hause zubereiten, sollten Sie auf den Behälter achten, in dem Sie sie einweichen. Natürlich ist es besser, Holzfässer zu verwenden. Zur Not reicht jedoch auch eine große Emaillepfanne.

Auch die Wahl des Kohls für eingeweichte Äpfel ist wichtig. Wählen Sie am besten kräftige junge Kohlköpfe.

Kohl fein hacken, Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Mit 200 Gramm Salz und Kümmel bestreuen. Mit den Händen gut vermischen.

Legen Sie die erste Gemüseschicht auf den Boden der Pfanne. Wir verdichten es gut. Als nächstes fügen Sie einige der gewaschenen Äpfel hinzu. Alternative Schichten.

Als nächstes bereiten Sie die Salzlake für die eingelegten Äpfel vor. Kochen Sie dazu Wasser und lösen Sie das restliche Salz darin auf. Kohl und Äpfel mit Salzlake übergießen. Wir haben ihn unterdrückt. Wir schicken es in die Kälte. Unsere Äpfel werden in etwa einem Monat fertig sein.

Schnelles Rezept für eingeweichte Äpfel

Ein einfaches und schnelles Rezept für eingeweichte Äpfel ist praktisch, wenn wir dringend viele Äpfel verarbeiten müssen und die Zeit knapp wird.

Zutaten:

5 kg Äpfel
50 Gramm Salz
7 Liter Wasser
Himbeer- und Kirschblätter
Minze, Basilikum, Estragon, Oregano – nach Geschmack.

Rezept für schnell eingeweichte Äpfel:

2 Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, waschen Sie die Äpfel und alle anderen Zutaten.

Blätter und Zweige mit kochendem Wasser übergießen.

Wir werden unsere schnell eingeweichten Äpfel mit Salzlake füllen. Wir bereiten es so zu: Das restliche Wasser aufkochen, das Salz darin auflösen. Abkühlen lassen.

Legen Sie einige Blätter und Zweige auf den Boden eines großen Topfes und legen Sie Äpfel darauf. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals. Mit Salzlake auffüllen. Wir platzieren die Ladung.

Einige Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Da unsere schnell eingeweichten Äpfel die Salzlake aufsaugen, ist die Zugabe von Flüssigkeit notwendig. Legen Sie die Äpfel nach ein paar Tagen einen Monat lang in die Kälte.

Mit Honig getränkte Äpfel

Eingeweichte Äpfel mit Honig sind ein einfach fantastisches Gericht, reich an Vitaminen und Nährstoffen.

Diese Köstlichkeit ist an kalten Winterabenden sehr angenehm zu essen.

Zutaten:

30 – 40 Äpfel
5 Liter Wasser
2 Esslöffel Salz
350 Gramm Honig
Blätter von Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Minze
1 Esslöffel trockener Senf.

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig:

Wasser mit Salz aufkochen. Abkühlen lassen. Honig und Senfpulver in die noch warme Salzlake geben. Legen Sie Blätter und Äpfel abwechselnd in saubere, sterile Gläser. Oben sollten sich Blätter befinden. Mit Salzlake auffüllen. Wir setzen Unterdrückung ein. Wir schicken es in die Kälte. Wir warten darauf, dass unsere Äpfel kochen. Dies kann 1 bis 1 ½ Monate dauern.

Rezept für eingeweichte Äpfel in Kefir

In Kefir getränkte Äpfel sind aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und ihrer Zubereitungsart vielleicht die originellsten.

Zutaten:

10 Liter Wasser
1 Glas Kefir
2 Esslöffel Senfpulver
Äpfel.

Rezept für in Kefir getränkte Äpfel:

Wir waschen die Äpfel und legen sie in eine große Emaillepfanne. Alle anderen Zutaten miteinander vermischen. Gießen Sie die Salzlake über die Äpfel. Wir setzen Unterdrückung ein. Wir warten auf die Bereitschaft.

Nutzen und Schaden von eingelegten Äpfeln

Um unser heutiges Gespräch zusammenzufassen, sollten wir über die Vor- und Nachteile von eingelegten Äpfeln sprechen. Welche Vorteile haben eingeweichte Äpfel und sind eingeweichte Äpfel überhaupt gesund?

Die wohltuenden Eigenschaften von eingeweichten Äpfeln bestehen darin, dass sie den Appetit steigern, die Sekretion von Magensaft beschleunigen und die Darmmotilität verbessern können. Eingeweichte Äpfel enthalten Vitamine und nützliche Substanzen wie Kalzium. Daher sind sie bei Osteoporose sehr vorteilhaft.

Der Vorteil eingeweichter Äpfel liegt auch darin, dass sie reich an Ascorbinsäure sind. Dadurch können sie entzündungshemmend wirken und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen erhöhen.

Der Kaloriengehalt eingeweichter Äpfel beträgt etwa 57 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften sollte auch der Schaden eingeweichter Äpfel berücksichtigt werden. Sie werden nicht für Personen mit hohem Magensäuregehalt empfohlen.

Was kann man mit eingelegten Äpfeln kochen?

Natürlich können Sie eingeweichte Äpfel auch in ihrer ursprünglichen Form essen oder sich daraus verschiedene leckere Gerichte zaubern. Wie kann man eingeweichte Äpfel zum Kochen verwenden und was kann man aus eingeweichten Äpfeln kochen?

Tatsächlich können Gerichte aus eingelegten Äpfeln sehr unterschiedlich sein. Wir können wunderbare Salate, erste und zweite Gänge sowie Desserts zubereiten. Ist es möglich, eingeweichte Äpfel zu backen? Warum nicht. Wir haben die Möglichkeit, einen Kuchen mit eingelegten Äpfeln oder die bekannte Ente in Äpfeln zu backen.

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Eingelegte Antonovka-Äpfel zu Hause sind die einfachste, leckerste und beliebteste Art, Obst im Winter zuzubereiten. Üblich ist die Gärung von Früchten in Kübeln oder Fässern aus Holz, aber auch Glasbehälter sind für urbane Bedingungen geeignet. Für ein besseres Aroma lohnt es sich, neben Äpfeln auch duftende Kräuter, Blätter von Beeren, Sträuchern und Minze zu verwenden. Zusammen mit Obst können Sie Kohl und Preiselbeeren fermentieren – das Ergebnis ist ein sehr saftiger und appetitlicher Snack.

Ein einfaches Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel zu Hause

Den besonderen Geschmack eingeweichter Äpfel kennt jeder seit seiner Kindheit. Bei einem solchen Snack kommt es vor allem darauf an, die richtige Obstsorte auszuwählen. Die Sorte Antonovka wäre eine gute Wahl, da sie dichtes Fruchtfleisch und eine harmonische Kombination aus süßen und sauren Geschmacksrichtungen hat. Für das Rezept ist es besser, reife Früchte zu verwenden, und es wird empfohlen, unreife Früchte mehrere Tage lang nur in einer Wohnung aufzubewahren.

Kochmethode:

Traditionell werden Äpfel in einer Wanne eingeweicht. Sie werden mit den Stielen nach oben gelegt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Zwischen den Früchten sind Schichten aus Kirsch- und Johannisbeerblättern verteilt.
Wir machen die Sole. Für ein Kilogramm Obst benötigt man 1,5 Liter abgekochtes Wasser, vier Esslöffel weißen Zucker und einen gehäuften Löffel Salz.
Geben Sie die vorbereitete Salzlake zu den Früchten, legen Sie ein Gewicht darauf und bedecken Sie die „Struktur“ mit sauberer Gaze.
Äpfel müssen mehrere Tage lang warm gehalten werden, um den Oxidationsprozess zu starten. Danach legen wir sie für 1,5 Monate an einen kühlen Ort.

Wie man im Eimer kocht

Wenn Sie keinen Holzbottich in Ihrem Arsenal haben und sich nicht mit Gläsern abmühen möchten, dann hilft Ihnen ein einfacher Emaille-Eimer. Hauptsache, der Behälter ist frei von Rost und Spänen.

Bevor Sie mit dem Einweichen von Äpfeln beginnen, muss der Behälter mit heißem Wasser behandelt, Soda darin aufgelöst und anschließend gut mit klarem Wasser ausgespült werden. Wir benötigen ganze Äpfel mittlerer Größe ohne Mängel.

Kochmethode:

Das Volumen eines Standardeimers beträgt acht Liter, wir nehmen also 6 kg Äpfel. Für die Marinade 180 g Salz und Kristallzucker vorbereiten. Wir benötigen außerdem Himbeer- und Johannisbeerblätter (jeweils ca. 15 Stück).
Wir waschen die Blätter der Beeren und Früchte. Am Boden des Behälters legen wir die Beerenblätter aus und platzieren die Früchte mit den Stielen nach oben. Wir machen auch eine grüne Schicht zwischen den Äpfeln.
Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser einrühren. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Früchte, decken Sie den Eimer mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn drei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
Sobald das Apfelmark gesalzen ist, können die Früchte zusammen mit der Marinade in Gläser umgefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

Mit Senf

Das klassische Rezept für eingeweichte Äpfel beinhaltet die Zugabe von Zucker. Aber Honig verleiht der Frucht eine besondere Süße und Senf macht ihren Geschmack schärfer und sorgt dafür, dass die Frucht nach dem Einlegen ihre Dichte behält.

Kochmethode:

Wir bedecken den Boden der Wanne mit Stroh, legen die erste Schicht Äpfel darauf, dann kommen wieder Stroh und Obst hinein und so weiter bis zur Oberseite des Behälters. Stroh kann durch Blätter von Beerensträuchern und Obstbäumen ersetzt werden.
Um die Salzlake herzustellen, lösen Sie ein Glas Kristallzucker, ein halbes Glas Salz, drei Löffel Senf und zwei Löffel Honig in zehn Litern Wasser auf. Sobald die Marinade kocht, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Mischung abkühlen und gießen Sie sie dann über die Äpfel.
Wir bedecken die Früchte mit Stroh, bedecken die Wanne mit dem Inhalt mit sauberer Gaze und sichern sie mit einem Metallring. Wir setzen Unterdrückung obendrauf.
Wir stellen den Snack 1 - 1,5 Monate lang an einen kalten Ort.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel in Gläsern

Eingelegte Äpfel sind ein wahrhaft russisches Produkt, denn schon unsere Urgroßmütter wussten, wie man alle Vorteile und den Geschmack dieser Frucht bis zum Frühjahr bewahrt. Für die Apfelgärung mit unterschiedlichen Zusatzstoffen gibt es viele Rezepte, die jedoch alle für große Fässer gedacht sind. Die heutigen Hausfrauen sind moderne Stadtbewohner, die eingeweichte Äpfel in gewöhnlichen Drei-Liter-Gläsern zubereiten.

Eingeweichte Äpfel in Gläsern zubereiten:

Wir nehmen ganze Äpfel. Große Früchte schneiden wir in Scheiben, kleine können aber auch ganz bleiben. Geben Sie die Äpfel in saubere Drei-Liter-Gläser.
Bereiten wir die Salzlake vor: Für fünf Kilo Obst benötigen Sie 2,5 Liter Wasser und einen Löffel weißen, süßen Sand und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten in das Wasser, kochen Sie es auf und füllen Sie anschließend die Gläser mit ihrem Inhalt mit der heißen Marinade.
Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn die Früchte nach einem Monat nicht gesalzen sind, warten wir einfach noch einen halben Monat.

Mit Roggenmehl

„Antonovka“ ist unter anderen Sorten für die Zubereitung eingelegter Früchte unangefochtener Spitzenreiter. Und die Verwendung von Roggenmehl verleiht ihnen einen besonders delikaten Geschmack und Aroma.

Damit die Äpfel nach dem Einweichen fest bleiben und den Appetit anregen, lohnt sich die Verwendung von Kirsch- und Johannisbeerblättern.

Kochmethode:

Wir nehmen reife Äpfel ohne Mängel. Wir waschen die Früchte vom Staub und trocknen sie gut.
Der Behälter, in dem die Früchte fermentiert werden, muss mit kochendem Wasser übergossen, getrocknet und der Boden mit Blättern bedeckt werden.
Wir legen die Äpfel darauf, bedecken sie mit Blättern und füllen den Behälter schichtweise. Die letzte Schicht sollte aus Kräutern bestehen.
Für die Salzlake benötigen wir zehn Liter Wasser (pro 10 kg Äpfel), ein Glas Zucker und Roggenmehl, sowie 130 g Salz.
Salz, Mehl und Süßstoff in kochendes Wasser einrühren. Kühlen Sie die Marinade ab und gießen Sie sie in einen Behälter mit Äpfeln. Die Früchte sollten vollständig in die Salzlake eintauchen; dazu drücken Sie sie mit Druck von oben an.
Wir bewahren das Werkstück an einem dunklen Ort auf und bringen es nach einer Woche an einen kälteren Ort, zum Beispiel in einen Keller. Nach 1,5 Monaten können Sie eingeweichte, aromatische Äpfel verzehren.

Kochen mit Kohl

Eingeweichte Äpfel mit Gemüse sind nicht nur appetitlich, sondern auch sehr gesund. Äpfel und Kohl bilden im eingeweichten Zustand für den Körper notwendige Mikroelemente, daher sollten Sie dieses Präparat im Winter unbedingt in Ihre Ernährung einbauen.

Kochmethode:

Für das Rezept nehmen wir 3 kg Äpfel und die gleiche Menge Kohl, außerdem drei Karotten, drei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Weißzucker.
Wir sortieren die Äpfel, hacken den Kohl und reiben die Karotten. Die Karotten mit dem Kohl vermischen, mit Salz und Zucker bestreuen und das Gemüse mit den Händen gut zerdrücken, damit es seinen Saft abgibt.
Äpfel und Gemüse schichtweise in einen Behälter geben. Alle Lücken bedecken wir mit Kohl, die letzte Schicht sollte ebenfalls aus Gemüse bestehen.
Wenn Ihr Kohl nicht sehr saftig ist, können Sie den Äpfeln etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Wir legen eine Ladung darauf und lassen die Äpfel und den Kohl 7 - 9 Tage lang bei einer Temperatur von nicht weniger als 14 Grad stehen. Anschließend bringen wir das Werkstück für drei Wochen in einen kälteren Raum. Die Vorteile von eingeweichten Antonovka-Äpfeln sind von Ernährungswissenschaftlern seit langem bewiesen, aber wer Magenprobleme hat, sollte sich von diesem Gericht nicht mitreißen lassen.

Die Vorteile von eingeweichten Äpfeln

Nicht viele wissen es, aber eingeweichte Äpfel sind eine unschätzbare Hilfe für unseren Körper, insbesondere im Kampf gegen Pilz-, Virus- und Bakterienkrankheiten. Eingelegte Früchte enthalten große Mengen Ascorbinsäure, ein sehr starkes Antioxidans.
Auch eingeweichte Früchte wirken sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Erstens enthalten sie mehr Pektin als vor dem Einweichen. Zweitens stehen sie hinsichtlich der Menge an Probiotika Joghurts und anderen fermentierten Milchprodukten in nichts nach. Daher beschleunigt der Verzehr eines solchen Snacks die Stoffwechselprozesse im Körper und stellt die Funktion des Darms und des Magens wieder her.
Ein wichtiger Punkt ist, dass eingeweichte Äpfel Kalzium, Eisen, Zink und Vitamin D enthalten. Alle diese Elemente sind für den normalen Zustand von Knochen, Gelenken und Knorpel notwendig.
Frauen sollten diesem Snack besondere Aufmerksamkeit schenken, da er dabei hilft, ihre Figur und Schönheit zu erhalten. Wenn Sie eingelegte Früchte in Ihre Ernährung aufnehmen, wird Ihre Haut elastischer, Akne verschwindet und feine Fältchen werden geglättet.

Zum Einweichen von Früchten können Sie Roggenstroh verwenden, das den Früchten einen besonderen Geschmack, ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe verleiht. Hauptsache, das Stroh ist frisch, ohne unangenehme Gerüche und Fremdaromen sowie Schimmel.

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