Gebackene Rüben für den Winter. Rüben für den Winter im Glas – sehr leckere Rezepte für die Zubereitung – eingelegt und aus der Dose, Borschtsch-Dressing, Salat mit Karotten und Koreanisch
Die alten Griechen begannen bereits im vierten Jahrhundert v. Chr. mit dem Verzehr von Rüben. Später verbreitete sich das Gemüse in ganz Europa.
Rüben enthalten viele nützliche Mineralien und Vitamine. Rote Bete wird in gekochter, gebackener und roher Form zum Kochen verwendet. Unsere Hausfrauen haben schon lange eingelegte Rüben für den Winter vorbereitet. Es kann als eigenständiger Snack oder zur Zubereitung von Vinaigrette, Borschtsch und anderen Gerichten verwendet werden.
Sie müssen etwa eine Stunde Zeit aufwenden, aber im Winter müssen Sie nur ein Glas mit hausgemachten Zubereitungen öffnen und den Geschmack eingelegter Rüben genießen.
Zutaten:
- Rüben – 1 kg;
- Wasser – 500 ml;
- Essig – 100 gr.;
- Zucker – 1 EL;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
- Salz – 1/2 EL;
- Pfeffer, Nelken.
Vorbereitung:
- Für dieses Rezept ist es besser, kleine, junge Wurzelgemüse zu nehmen. Die Rüben schälen und bei schwacher Hitze weich kochen. Dies dauert etwa 30-0 Minuten.
- Abkühlen lassen und halbieren oder vierteln. Kann in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten werden.
- Die Stücke in sterilisierte Gläser füllen, Lorbeerblätter hinzufügen und die Marinade zubereiten.
- Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen. Ein paar schwarze Pfefferkörner und 2-4 Nelken. Wer mag, kann noch eine halbe Zimtstange hinzufügen.
- Essig in die kochende Salzlake geben und in ein Glas füllen.
- Wenn Sie das Produkt längere Zeit lagern möchten, ist es besser, die Gläser 10 Minuten lang zu sterilisieren und dann den Metalldeckel mit einer speziellen Maschine aufzurollen.
- Die verschlossenen Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Eingelegte Rüben in Gläsern können bis zur nächsten Saison gelagert werden. Sie können solche Rüben als Beilage zu Fleischgerichten essen oder sie zu Salaten und Suppen hinzufügen.
Zutaten:
- Rüben – 5 kg;
- Wasser – 4 l.;
- Kümmel – 1 TL;
- Roggenmehl – 1 EL.
Vorbereitung:
- Reifes Wurzelgemüse muss geschält und in Stücke geschnitten werden.
- Als nächstes müssen sie in einen geeigneten Behälter gegeben und die Rübenschichten mit Kreuzkümmel bestreut werden.
- Roggenmehl muss in warmem Wasser aufgelöst werden und diese Mischung über die Rüben gießen.
- Mit einem sauberen Tuch abdecken und mit Druck andrücken.
- An einem warmen Ort etwa zwei Wochen lang gären lassen.
- Anschließend sollten die fertigen Rüben kühl gelagert werden.
Die Rüben sind köstlich, haben eine satte Farbe und einen würzigen Kreuzkümmelgeschmack. Sie können als Grundlage für verschiedene Salate dienen oder ein eigenständiges Gericht sein.
Diese Rüben können als eigenständige Vorspeise serviert oder zum Dekorieren eines heißen Fleischgerichts verwendet werden.
Zutaten:
- Rüben – 1 kg;
- Wasser – 1 l.;
- Pflaumen – 400 gr.;
- Äpfel – 400 gr.;
- Zucker – 4 EL;
- Salz – 1/2 EL;
- Pfeffer, Nelken, Zimt.
Vorbereitung:
- Kleine Rüben schälen und kochen.
- Die Pflaumen etwa 2-3 Minuten blanchieren. Die Äpfel in Scheiben schneiden und einige Minuten in kochendes Wasser legen.
- Die Rüben in Scheiben oder Kreise schneiden und abwechselnd mit Äpfeln und Pflaumen in vorbereitete Gläser füllen.
- Ganze Rüben sehen in Gläsern wunderschön aus, wenn sie klein genug sind.
- Bereiten Sie die Salzlake vor; Sie können weitere Gewürze hinzufügen.
- Gießen Sie heiße Salzlake über Ihre Zubereitungen und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
- Wenn Sie diese eingelegten Produkte im Kühlschrank aufbewahren, können Sie auf eine Sterilisation verzichten.
- Die in Beeren und Früchten enthaltene Säure verleiht diesem Gericht die nötige Säure. Wenn Sie sich jedoch Sorgen machen, können Sie einen Löffel Essig hinzufügen.
Eingelegte Rüben mit Kohl für den Winter
Mit dieser Zubereitungsart erhalten Sie einen interessanten Snack. Knuspriger Kohl und würzige Rüben sind zwei eingelegte Gemüsesorten für Ihren Tisch.
Wir können endlos über die Vorteile von Rüben reden.
- Es wird empfohlen, es bei Anämie, Verdauungsproblemen und Bluthochdruck zu essen.
- Ballaststoffe tragen zu einer besseren Verdauung der Nahrung bei. Pektine, an denen Rüben reich sind, helfen dabei, Salze von Schwermetallen, Zinn, Quecksilber, Blei und sogar einige giftige Substanzen mikrobiellen Ursprungs aus dem Körper zu entfernen.
- Der regelmäßige Verzehr von Rüben versorgt den Körper mit Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Chlor, Kobalt sowie den Vitaminen B1, B2, B6, PP, P, E, U.
- Besteht die Gefahr einer Arteriosklerose, sollten Rüben täglich in den Speiseplan aufgenommen werden.
- Jeder ist es gewohnt, Gerichte nur aus Wurzelgemüse zuzubereiten und die Spitzen wegzuwerfen. Aber es enthält eine große Menge an Eiweiß und anderen für den Körper wichtigen Stoffen. Wenn die Rüben jung sind, können auch ihre Blätter und Blattstiele gegessen und zu Salaten, Suppen und Botvinya hinzugefügt werden.
Rüben können zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Doch im Winter ist es durch unsachgemäße Lagerung oft gefroren, verdorben oder träge. Daher bereiten eifrige Hausfrauen dieses Gemüse für die zukünftige Verwendung in Form von Gurken und Marinaden vor.
Welche Rüben können eingelegt werden?
Zum Einlegen eignen sich sowohl reifes Wurzelgemüse als auch kleine Rüben. Die Hauptsache ist, dass sie stark, gesund und ohne schwarze Flecken sind.
Die Rüben sollten eine satte burgunderrote Farbe haben, ohne weißliche Einschlüsse am Schnitt und insbesondere ohne weiße Kreise.
Rüben zum Einlegen vorbereiten
Schneiden Sie die Spitzen des Wurzelgemüses ab und waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste.
Um die meisten Nährstoffe zu erhalten, empfiehlt es sich, Rüben in der Schale zu kochen. Dazu das Gemüse in kochendes Wasser tauchen und weich kochen. Nach einigen Rezepten werden Rüben bis zur Hälfte gekocht. Ein Salzen des Wassers ist aber auf jeden Fall nicht nötig, da dies den Geschmack der Rüben verschlechtert.
Um die burgunderrote Farbe der Rüben zu erhalten, empfehlen einige Hausfrauen, dem Wasser Essig hinzuzufügen. Wenn Sie sich auch dazu entschließen, deren Rat zu befolgen, sollten Sie damit rechnen, dass die Garzeit der Rüben deutlich länger dauert.
Aber es gibt eine Möglichkeit, wie Rüben auch ohne Essig ihre Farbe behalten.
Erstens vertragen Rüben kein starkes Kochen.! Selbst die dunkelsten burgunderroten Früchte verlieren ihre Farbe, wenn sie bei starker Hitze gekocht werden. Verlassen Sie daher den Herd nicht, nachdem Sie die Rüben in kochendes Wasser getaucht haben. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Beim Garen der Rüben sollte das Wasser nur leicht kräuseln.
Zweitens müssen die Rüben richtig gekühlt werden. Dies gilt für Wurzelgemüse sowohl mit als auch ohne Schale. Nehmen Sie die gekochten Rüben aus der Pfanne und legen Sie sie sofort unter fließendes kaltes Wasser. Jetzt lassen sich die Rüben ganz einfach schälen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie werden sehen, was für eine satte Farbe die Früchte annehmen werden!
Der nächste Schritt ist das Schneiden. Bei kleinen Früchten können die Rüben ganz eingelegt oder in 2-4 Teile geschnitten werden. Große Rüben in Kreise, Würfel, Würfel oder Streifen schneiden. Es hängt alles davon ab, zu welchem Zweck Sie dieses Gemüse einlegen.
Achten Sie besonders auf die Marinade. Die klassische Marinade wird nur unter Zugabe von Salz, Zucker und Essig zubereitet. Doch es gibt viele Rezepte, bei denen zusätzlich zu diesen Zutaten noch weitere Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Am häufigsten werden Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Koriander zum Einlegen von Rüben verwendet. Aber um zu experimentieren, können Sie je nach Geschmacksvorlieben auch andere Gewürze hinzufügen.
Eingelegte Rüben aus der Dose mit Nelken
Zutaten:
- kleine Rüben – 1 kg.
Für die Marinade:
- Rübenbrühe – 1 l;
- Zucker – 75 g;
- Salz – 30 g;
- Zitronensäure – 1/3 TL;
- Nelken – 1 Knospe;
- Piment – 3 Erbsen.
Kochmethode
- Waschen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis es weich ist.
- 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Entfernen Sie die Haut.
- Bereiten Sie sterile Litergläser vor. Die Rüben unterheben, ohne sie in Stücke zu schneiden.
- Die Rübenbrühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Salz, Zucker, Zitronensäure, Nelken und Pfeffer hinzufügen. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie es über die Rüben und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Mit Deckel verschließen.
- Stellen Sie die Gläser in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser bis zu den Kleiderbügeln. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 20 Minuten lang sterilisieren.
- Dicht verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
Eingelegte Rüben mit Meerrettich
Zutaten:
- Rüben – 10 Stk.;
- geriebene Meerrettichwurzel – 5 EL. l.;
- Kreuzkümmelsamen - 1 EL. l.;
- 9 Prozent Essig – 100 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Wasser.
Kochmethode
- Die Rüben gründlich waschen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Kalt stellen. Die Haut schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Meerrettich reiben. Die Kreuzkümmelsamen mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute stehen lassen und in ein Sieb geben.
- Rüben, Meerrettich und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Fest in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben.
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die Hälfte Essig mit Wasser vermischen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Über die Rüben gießen, sodass die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie oben eine kleine Biegung.
- Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen können Sie die erste Probe entnehmen. Wenn Sie Rüben möglichst lange haltbar machen möchten (für den Winter), verdünnen Sie den Essig mit einer minimalen Menge Wasser und fügen Sie etwas mehr Salz hinzu.
Eingelegte Rüben aus der Dose mit Zimt
Zutaten:
- Rüben – 1,5 kg.
- Wasser – 1 l;
- Essig 5 Prozent – 60 ml;
- Salz – 0,5 TL;
- Zucker – 100 g;
- Zimt - auf einer Messerspitze;
- Nelken - 6 Knospen;
- schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
Kochmethode
- Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
- Die Rüben mit einer Bürste gut waschen. Ohne zu schälen in kochendes Wasser geben und je nach Sorte und Größe des Wurzelgemüses 30-40 Minuten kochen.
- Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und defekte Stellen ausschneiden. In Würfel schneiden.
- Füllen Sie die Gläser mit gehackten Rüben.
- Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, 8-10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren.
- Die Marinade über die Rüben gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. In einen breiten Topf geben und heißes Wasser bis zum Rand der Gläser aufgießen. Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, Halblitergläser 12 Minuten lang. Rollen Sie es dann luftdicht auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Eingelegte Rüben ohne Sterilisation
Zutaten:
- kleine Rüben – 1,5 kg;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 40 g;
- Zucker – 40 g;
- Essig (6%) – 60 ml;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner – 3-5 Körner;
- Nelken – 3 Stk.
Kochmethode
- Die Rote Bete gründlich waschen und weich kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen, die Haut abziehen. In große Würfel schneiden.
- In sterile Litergläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilen Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend das Wasser durch einen Deckel mit Löchern in die Pfanne abgießen, Zucker, Salz und Gewürze je nach Norm hinzufügen. Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
- Die kochende Marinade über die Rüben gießen und sofort gut verschließen. Drehen Sie es um, kühlen Sie es ab und wickeln Sie es in eine Decke.
Würzig eingelegte Rüben
Zutaten;
- Rüben – 2 kg.
- Wasser – 1 l;
- grüner Dill – 10 g;
- Kreuzkümmel – eine Prise;
- Selleriegrün – 5 g;
- Petersilie – 5 g;
- scharfe rote Paprika – kleine Schote;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- gemahlener Koriander – 1 TL;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Salz – 40 g;
- Zucker – 40 g;
- Essigessenz – 40 ml.
Kochmethode
- Bereiten Sie die Marinade im Voraus vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Flüssigkeit 10 Minuten kochen lassen.
- Gehackte Kräuter, geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriander und Pfeffer in die heiße Marinade geben. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Sud 2-3 Stunden ziehen.
- Die Rüben mit dunkelrotem Fruchtfleisch waschen, ohne sie zu schälen, in kochendes Wasser legen und 30 Minuten kochen lassen. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, die Haut entfernen. In lange Streifen schneiden.
- Litergläser gründlich waschen und sterilisieren. Legen Sie die Rüben fest hinein.
- Die Marinade durch mehrere Schichten Gaze abseihen und erneut zum Kochen bringen. Essenz hinzufügen.
- Die heiße Marinade über die Rüben gießen. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Dicht verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Total cool so.
Video: Eingelegte Rüben, ein leckeres Rezept für den Winter
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie den nach einem dieser Rezepte zubereiteten Rüben mehr Essig hinzufügen, können Sie diese in saubere Gläser füllen, mit normalen Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank (näher am Gefrierschrank) stellen. Dort können Rüben ohne Geschmacksverlust bis zum Frühjahr gelagert werden.
Rüben für den Winter im Glas sind eine sinnvolle Ergänzung zu jedem Gericht. Zur Vorbereitung des Werkstücks gibt es verschiedene Möglichkeiten. Wir empfehlen Ihnen, mehrere Optionen gleichzeitig auszuprobieren, damit Sie eine Auswahl treffen können.
Das Sterilisieren voller Gläser ist eine weitere Möglichkeit, Bakterien zu beseitigen, die zum schnellen Verderben von Konserven beitragen.
Sterilisationszeit für volle Gläser:
- 0,5 Liter - 10-15 Minuten;
- 1 Liter - 20-25 Minuten;
- 3 Liter - 30-35 Min.
Manchmal werden Rüben für den Winter eingelegt, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist. Die Marinade in diesem Rezept hat einen süß-sauren Geschmack, der sehr harmonisch zum Geschmack von Wurzelgemüse passt. Gemüse kann einzeln oder zusammen mit Marinade nach dem Kochen zu Suppen oder Salaten hinzugefügt werden.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Rüben. Rezepte unterscheiden sich voneinander durch die Verwendung von Gewürzen und Kräutern. Es hängt alles davon ab, welchen Geschmack Sie mögen und wie Sie das Gemüse in eingelegter Form verwenden möchten.
Solche eingelegten Rüben eignen sich sowohl zum Würzen von Borschtsch als auch als separater Salat oder zur Zubereitung von Salaten daraus. Für Borschtsch ist es besser, süße Rübensorten zu wählen, aber im Allgemeinen hängt alles von Ihrem Geschmack ab. 
Nach Geschmack können Gewürze hinzugefügt werden. Rezept für die Zubereitung von Rüben mit Sterilisation: 0,5-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert, 1 Liter-Gläser 15 Minuten lang.
Zutaten für die Zubereitung von Rüben für Borschtsch für den Winter:
- 1 Liter Wasser;
- 40 g Zucker;
- 40 g Salz;
- 60 ml Tafelessig 9%;
- Süße Paprika;
- Nelke;
- Lorbeerblatt;
- Rüben in der richtigen Menge
So kochen Sie Rüben für Borschtsch:
- Waschen Sie die Rüben, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen auf dem Herd etwa 20 bis 30 Minuten lang. Es ist besser, bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Salz zu kochen.
- Anschließend die Rüben mit kaltem Wasser übergießen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden – je nach Ziel.
- Geben Sie Piment (2–4 Stück), Nelken (1–2 Stück) und Lorbeerblatt (1 Stück) in vorbereitete, saubere Gläser und fügen Sie gehackte Rüben hinzu.
Rezept für Marinade:
- Geben Sie die angegebene Menge an Zutaten in das Wasser und erhitzen Sie es unter Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Nach Erhalt der Marinade die Rüben in Gläser füllen, abdecken und für die in der Rezeptbeschreibung angegebene Zeit sterilisieren.
- Aufrollen, auf ein sauberes Handtuch stürzen, bis es vollständig abgekühlt ist, und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Um koreanische Rüben auf den Winter vorzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:
- 1 kg Rüben;
- 3 Esslöffel Essig oder mehr (nach Geschmack);
- 6 Knoblauchzehen;
- ein halber Löffel roter und schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel. Korianderpulver;
- 1 EL. Sahara;
- mindestens 1 TL. Salz oder nach Geschmack;
- 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
- Wir waschen Wurzelgemüse und schneiden weder Schwänze noch Blätter ab.
- In einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. Die Garzeit hängt von der Größe des Gemüses ab. Während dieser kurzen Zeit werden die Wurzeln nur leicht gegart, fast frisch.
- Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse unter einen kalten Wasserstrahl. Stellen Sie das Wasser auf kalt, bis das Gemüse abgekühlt ist.
- Wir schälen und hacken das Wurzelgemüse auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate in Streifen. In eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und mit Essig übergießen.
- Mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Wir warten eine halbe Stunde, bis das Gemüse genügend Saft freigesetzt hat.
- Gewürze werden gemischt und Knoblauch hinzugefügt.
- Gießen Sie das Öl in eine erhitzte Pfanne und fügen Sie, bevor es kocht, eine Mischung aus Gewürzen und Knoblauch hinzu.
- Umrühren und 10 Sekunden braten! Füllen Sie das Produkt sofort nach dem Frittieren mit angereichertem Öl.
- Wir verschließen die Gläser mit dichten sterilen Deckeln und lagern den Salat im Kühlschrank. Wenn Sie den Salat aufrollen möchten, verschließen Sie die Gläser mit sterilen Metalldeckeln und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang – nachdem die Wassertemperatur 90 Grad erreicht hat.
So bereiten Sie es zu, damit Sie für den Winter immer in Gläsern gekochte Rüben zur Hand haben.
Zutaten:
- Gebackene oder gekochte Rüben - 2-3 Stk. (700 g);
- Salz - 1,5 TL;
- Zucker 4,5 EL. l.;
- Zitrone - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 70 ml.
So bereiten Sie Rüben für eine Wintervinaigrette zu:
- Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Anstatt zu kochen, können Sie das Gemüse auch in Folie einwickeln und 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
- Gekühlte Rüben werden gereinigt. Beeilen Sie sich nicht, es zu früh herauszunehmen, es sollte vollständig fertig sein. Es ist nicht schwer, die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, indem Sie es einfach mit einem Messer durchstechen. Wenn ein scharfer Gegenstand wie ein Uhrwerk vorbeigeht, sind die Rüben fertig. Andernfalls verlängern Sie die Garzeit
- Die Rüben werden in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben.
- Die Rüben in eine Bratpfanne oder einen Topf geben. Zucker, Salz, frisch gepressten Saft einer Zitrone hinzufügen und das Pflanzenöl hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Gläser gründlich mit Soda auswaschen und sterilisieren. Füllen Sie das Glas dicht mit Rüben. Legen Sie ein Stück Stoff oder ein Waffeltuch auf den Boden des Behälters und stellen Sie die Rübengläser hinein.
- Gießen Sie warmes Wasser entsprechend der Schulterhöhe der Glasbehälter in die Pfanne und sterilisieren Sie es nach 10-minütigem Kochen. Die Deckel aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Im Winter werden Rüben in Gläsern in einer kühlen Speisekammer oder einem Kühlschrank aufbewahrt.
Ein ausgezeichnetes Rezept, um in Gläsern gekochte Rüben für den Winter aufzubewahren. Eingelegte Rüben sind gut haltbar. Gerieben passt perfekt zu jedem warmen Gericht und eignet sich zur Zubereitung von kalten Speisen und Salaten. Eine solche Zubereitung trägt dazu bei, den Garaufwand zu reduzieren, da die Rüben bereits verarbeitet und gebrauchsfertig sind.
Vielleicht wird dieses Rezept auch für Sie „notwendig“. Es ist Zeit, neue Gerichte mit Ihrem Lieblingsgemüse auszuprobieren! 
Zutaten: Rüben (Menge ist beliebig).
Für die Marinade:
- Wasser - 1 Liter;
- Zucker 1 EL;
- Salz 1 EL;
- Essig 1 EL.
Vorbereitung:
- Wurzelgemüse sollte gewaschen, weich gekocht, abgetropft, mit kaltem Wasser übergossen, geschält und gerieben werden.
- Rüben bis zur Schulter in sterilisierte Gläser füllen.
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie sie zum Kochen bringen.
- Die Rüben mit der heißen Marinade füllen und sofort aufrollen.
- Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wie legt man Rüben in Gläsern ein? Dieses Rezept eignet sich für alle, die Rüben pur lieben oder Rüben für andere Gerichte verwenden möchten, zum Beispiel für Borschtsch oder Vinaigrette. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass auch kleine Wurzeln verwendet werden können, die traditionell als unbrauchbar gelten. 
Als erstes müssen wir die Rüben waschen und von Blättern und Wurzeln befreien. Dann kochen Sie die Rüben, bis sie vollständig gar sind. In letzter Zeit ist es populär geworden, es mit etwas Wasser in der Mikrowelle zu kochen, daher funktioniert diese Technik für unser Rezept nicht, da die Rote-Bete-Brühe auch funktioniert.
Die fertigen Rüben sollten sofort in kaltes Wasser gelegt und dort etwa zwanzig Minuten belassen werden. In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade vor. Die Brühe wird sorgfältig durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtriert. Jetzt müssen wir für jeden Liter Flüssigkeit 3 EL hinzufügen. Esslöffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, sowie eine Nelkenknospe und zwei süße Pfefferkörner.
Alternativ können Sie 1 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen, dies bleibt Ihnen überlassen. Nehmen Sie nun unsere Rüben, schälen Sie sie (dank kaltem Wasser wird die Schale von der Wurzel vollständig entfernt) und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Nach dem Rollen sollten alle Dosen mit Rübenkonserven in einen Behälter mit Wasser gestellt, zum Kochen gebracht und 20 Minuten lang sterilisiert werden.
Marinade ohne Essig
Wie man Rüben ohne Essig in Gläsern einlegt? Nur!
- Wasser - 1 l;
- Salz (nur grobkörnig) – 2 EL;
- Zitronensäure (in Granulat) - 1 TL.
- Zucker - 3 EL.
Füllen Sie die Pfanne mit Wasser. Zucker, Zitronensäure und Salz hinzufügen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.
Glauben Sie, dass eine Marinade ohne Essig besser ist?
Ja, so ist es gesünderIch sehe den Unterschied nicht
Lagerung
Am besten lagert man Gläser mit Rübenkonserven im Keller, Keller, Kühlschrank oder auch auf dem Balkon (am wichtigsten ist Frost zu vermeiden!). Sterilisierte Produkte benötigen keinen Kühlschrank. Sie können bei Temperaturen von 0 bis 25 Grad zwei Jahre lang gelagert werden. Der beste Aufbewahrungsort ist ein dunkler Schrank.
Daher gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung von Rüben für den Winter. Welches für Sie am besten geeignet ist, liegt bei Ihnen.
Dabei ist zu beachten, dass Rüben nicht nur ein schmackhaftes Wurzelgemüse, sondern auch gesund sind. In Bezug auf die Menge an Vitaminen, die es enthält, und damit auf seine Vorteile für den menschlichen Körper ist dieses Gemüse führend unter seinen Artgenossen. Rote-Bete-Gerichte helfen bei der Bekämpfung von Krebszellen und Verstopfung, beeinflussen die Gehirnaktivität und steigern die Ausdauer deutlich.
Einfach ausgedrückt handelt es sich dabei um einen ganzen Vitaminkomplex, den wir in Apotheken für viel Geld kaufen können. Aber warum, wenn die Natur uns doch schon kostenlos hilft? Und Rübenvorbereitungen für den Winter sind der beste Beweis dafür.
Werfen wir nun einen Blick auf einige sehr leckere Rote-Bete-Rezepte; sie hat wahrscheinlich jede Hausfrau in ihrem Küchenarsenal.
Kaviar „Zärtlichkeit“
Benötigte Zutaten:
- Rüben – 1,5 kg;
- Auberginen – 1,5 kg;
- Äpfel – 1,5 kg;
- Zucker – 5 EL. l.;
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Pflanzenöl – 80 g.
Mahlen Sie Rüben, Äpfel und Auberginen in gleich große Streifen beliebiger Dicke. Die zerkleinerten Zutaten vermischen, salzen und in den angegebenen Mengen süßen. 55 Minuten lang brennen lassen. Geben Sie die entstandene Masse in eine Bratpfanne und stellen Sie sie 30 Minuten lang auf die niedrigste Hitzestufe. Der Deckel muss die ganze Zeit geschlossen sein. Dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Nach dem Kochen den Kaviar in einem Behälter verteilen.
Der einfachste und beliebteste Weg für Hausfrauen, Rüben für den Winter aufzubewahren, ist die Zubereitung von Borschtsch. Sie sind sehr einfach und schnell hergestellt. Die Rüben sollten gründlich gewaschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. Legen Sie das geschälte Gemüse in Plastiktüten und legen Sie es in den Gefrierschrank. Die Methode erfreut sich großer Beliebtheit, da es kaum jemanden gibt, der in der Winterkälte auf frisches Gemüse in reichhaltigem Borschtsch verzichtet. Beachten Sie, dass solchen Winter-Rote-Bete-Dressings auch andere Bestandteile von Borschtsch zugesetzt werden: Karotten, Salat, Kirschtomaten, Paprika (können wie Rüben im Gefrierschrank aufbewahrt werden). Neben frisch gefrorenem Gemüse können auch eingelegte oder eingelegte Rüben verwendet werden. Wir laden Sie ein, sich mit einem interessanten Rezept für Borschtsch aus Rüben, zubereitet für den Winter, vertraut zu machen. Borschtsch mit eingelegten Rüben „Coquette“ wird Vertretern absolut jeder Küche gefallen und Sie werden Sie auf jeden Fall nach dem Rezept fragen. Die Zubereitung erfordert zwar einen gewissen Materialaufwand, da es hier mehr Zutaten gibt als beim traditionellen Borschtsch. Benötigte Zutaten: Lassen Sie das Huhn also in kaltem Wasser kochen, sodass das Wasser den Vogel leicht bedeckt. Zwiebeln, geschälte Karotten und Kräuter sofort hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und entfernen Sie den entstandenen Schaum, stellen Sie es dann auf niedrige Hitze und decken Sie es mit einem Deckel ab. Warten Sie, bis das Huhn vollständig gegart ist (etwa eine Stunde). Um sicherzustellen, dass kein Schaum in der Pfanne zurückbleibt, nehmen Sie das Huhn heraus, geben Sie die Brühe ab, waschen Sie die Pfanne und füllen Sie sie dann erneut mit der abgesiebten Brühe auf. Zu diesem Zeitpunkt den Vogel schälen und in dünne Fasern teilen; regelmäßig mit Brühe beträufeln, um ein Austrocknen des Huhns zu verhindern. Als nächstes schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Den Ratschlägen von Ernährungswissenschaftlern folgend können Sie dieses Gemüse zunächst mit kochendem Wasser übergießen, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dies geschieht, um Kohlmikroelemente loszuwerden, die ein unangenehmes Schweregefühl im Magen verursachen. Nach diesem Vorgang der Brühe hinzufügen. Dann die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und das Gemüse 7 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Dann nehmen wir sie heraus und entfernen leicht die Haut. Dosentomaten sind im Winter ein hervorragender Ersatz für frische. Mahlen Sie sie mit einem Mixer. Reiben Sie die Karotten und geben Sie sie mit einem Stück Butter in eine Pfanne (dadurch behält das Gemüse seine Nährstoffe). Nach ein paar Minuten Braten die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Endlich kamen wir zu den Rüben. Eingelegte Rüben können gekauft oder selbst hergestellt werden. Nehmen Sie die Rüben aus dem Glas und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Bohnen waschen.
Borschtsch mit Rüben
Rote-Bete-Borschtsch „Coquette“
Rote Bete ist ein gesundes Gemüse, es beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Hautfarbe. Es ist nicht schwer, es frisch zu lagern, aber nach Ablauf eines Monats ab dem Erntedatum nimmt das Wurzelgemüse den Geschmack und den deutlichen Geruch von Erde an. Angesichts der Besonderheiten der russischen Küche sollten eingelegte Rüben neben Kartoffeln, Kohl und Karotten immer im Arsenal der Hausfrau sein. Am einfachsten lagert man Rüben in eingelegter oder konservierter Form, als Salate, Dressings.
Rote Bete ist ein gesundes Gemüse, es beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Hautfarbe.
Beim Verpacken von eingelegten Rüben in Gläser unter einem Metalldeckel ist eine Sterilisation des Produkts und der Gläser nicht erforderlich. Eine saure Umgebung ist kein Mikroklima, in dem sich Bakterien und Pilze gut vermehren können.
Aufmerksamkeit! Wenn Rüben in eine saure Umgebung eingetaucht werden, werden sie auch beim weiteren Kochen nicht weicher. Daher sollte das Produkt vor dem Eintauchen in die Marinade gekocht werden.
Es ist notwendig, das Wurzelgemüse in der Schale ohne Schnitte zu kochen. Dadurch bleibt die Farbe erhalten. Vor dem Eintauchen in die Pfanne müssen die Rüben unter fließendem Wasser abgespült werden. Es muss weich gekocht werden. Mittelgroße Rüben müssen nicht länger als eine Stunde gekocht werden.
Beim Verpacken von eingelegten Rüben in Gläser unter einem Metalldeckel ist eine Sterilisation des Produkts und der Gläser nicht erforderlich Sie müssen nicht warten, bis die Rüben abgekühlt sind. Ein noch nicht abgekühltes Gemüse lässt sich viel einfacher schälen, indem man es mit den Händen unter fließendem Wasser schält.
Zubereitung für Suppen und Eintöpfe
Sie können kleine Wurzelgemüse, die nach dem Reinigen vollständig in den Glashals passen, ohne zusätzliches Schneiden oder Hacken marinieren. Einzige Bedingung: Es kann frühestens nach 2-3 Wochen verwendet werden. Andernfalls hat die Mitte keine Zeit, die Marinade einzuweichen. Geschnittenes Gemüse wird viel schneller in Salzlaken und Marinaden eingeweicht und kann in nur wenigen Tagen verwendet werden.
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