Schnelles Einlegen von Kohl im Drei-Liter-Glas (2 Rezepte). Sauerkraut – klassische Rezepte für Instant-Sauerkraut für den Winter im Glas

Hallo, liebe Leser. Die Feiertage stehen vor der Tür und neben diversen Köstlichkeiten möchte ich zum Beispiel auch Sauerkraut auf meinem Tisch sehen. Im Winter gibt es bei uns immer Sauerkraut, und heute habe ich beschlossen, Ihnen zu zeigen, wie wir Sauerkraut herstellen. Es wird sozusagen mehrere Rezepte für jeden geben. Meine Eltern haben Kohl nicht nur in 3-Liter-Gläsern, sondern auch in Eimern und sogar Fässern fermentiert. Darüber hinaus wurde es mit roten Rüben, Äpfeln und sogar Wassermelonen fermentiert. Eingeweichte Wassermelonen haben mir sehr gut gefallen.

Aber heute reden wir nicht über Wassermelonen, sondern über Kohl. Ich werde den Kohl in einem 3-Liter-Glas fermentieren.

Wie man Kohl im Glas fermentiert, Rezept Nr. 1

Und dafür brauche ich Kohl, Karotten, Salz und Zucker. Ich nehme einen Kohlkopf mit einem Gewicht von 3,1 kg. Und glauben Sie meiner Erfahrung, der Kohl passt vollständig in das Glas.

Kohl sollte weiß und süß sein. Wenn der Kohl bitter ist, kann er eingelegt bitter schmecken. Ich hacke Kohl, dafür habe ich ein spezielles Messer. Sie können es auf dem Foto oben rechts sehen.

Dann schäle ich eine Karotte und reibe sie. Sie können Karotten mit jeder Reibe reiben.

Dann füge ich einen Löffel Salz und zwei Löffel Zucker hinzu. Sie müssen gewöhnliches Steinsalz verwenden. Verwenden Sie niemals Jodsalz. Ich füge es direkt am Tisch hinzu, und jetzt vermische ich es gut und zerdrücke den Kohl mit meinen Händen. Es ist, als würde ich Teig kneten. Scheuen Sie sich nicht, den Kohl zu pürieren, er wird lecker und knusprig.

Nachdem wir uns gut an den Kohl erinnert haben, können Sie ihn in ein Glas geben. Geben Sie den Kohl in ein Glas und drücken Sie ihn mit einer Holzwippe gut fest. Wie Sie auf dem Foto sehen können, passte der gesamte Kohl in das Glas. Es ist sogar noch Platz in der Bank.

Ich habe überhaupt kein Wasser verwendet. Der Kohl gab Saft, und wie Sie auf dem Foto sehen können, ist genug Saft vorhanden, um den gesamten Kohl zu bedecken. Wenn Sie am Ende ein volles Glas haben, stellen Sie es unbedingt in eine Schüssel oder einen anderen Behälter.

Wenn der Kohl in weniger als einem Tag zu gären beginnt, fließt der Saft oben aus dem Glas. Während der Gärung wird Kohlendioxid freigesetzt, wodurch der Saft in Form von Blasen aus dem Glas gedrückt wird.

Wir lassen den Kohl im Zimmer. Damit der Kohl gut gärt, muss er drei Tage bei Zimmertemperatur stehen. Nach drei Tagen ist der Kohl fertig. Anschließend den Kohl in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort stellen. Natürlich kann man es nach zwei Tagen essen, aber es wird immer noch nicht sauer genug sein.

Wenn der Kohl etwas bitter schmeckt, bringen Sie ihn über Nacht wieder ins Zimmer. Die Bitterkeit sollte verschwinden. Mein Kohl ist lecker und knusprig geworden. Ich hatte diesen Kohl ungefähr zwei Monate lang auf meinem Balkon und es war weder Schleim noch Schimmel auf der Oberseite.

Wie man Kohl im Glas fermentiert, Rezept Nr. 2

Mein nächstes Rezept wird mit Salzlake sein. Wenn ich im ersten Rezept überhaupt kein Wasser verwendet habe, wird es in diesem Rezept viel davon geben. Für die Zubereitung der Salzlake benötigen wir zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz. Nach Wunsch können Sie auch Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Ich fange an, mit Salzlake zu kochen. Ich koche 1,5 Liter Wasser, füge 2 EL Salz und 2 EL Zucker hinzu. Ich vermische alles gut. Wie Sie auf dem Foto oben links sehen können, füge ich nicht bis zum Rand Wasser hinzu.

Dann gebe ich 5 Erbsen Piment und zwei Lorbeerblätter in heißes Wasser. Wir lassen unsere Sole abkühlen. Kommen wir in der Zwischenzeit zum Schneiden des Kohls. Jetzt habe ich kleineren Kohl genommen. Für dieses Rezept eignet sich Kohl mit einem Gewicht von etwa 2,2 – 2,5 Kilogramm. Das wird völlig ausreichen. Und eine große Karotte.

Wie im ersten Fall den Kohl und drei Karotten hacken. Erst jetzt reibe ich die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Wir pürieren den Kohl in diesem Rezept nicht und ich mag auch, dass die Karotten gut aussehen. Bevor Sie dies tun, vergessen Sie natürlich nicht, es zu reinigen.

Nachdem wir nun den Kohl gehackt und die Karotten gerieben haben, vermischen Sie alles gut, aber zerdrücken Sie es nicht.

Dann können Sie den Kohl in das Glas geben. Ich verdichte den Kohl nicht zu stark, da wir ihn noch mit Salzlake auffüllen müssen. Nachdem wir den gesamten Kohl in das Glas gegeben haben, müssen wir warten, bis unsere vorbereitete Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Gießen Sie kein heißes Wasser über den Kohl, da Sie dadurch die Bakterien abtöten, die den Kohl vergären lassen. Und anstatt zu gären, kann der Kohl schimmeln.

Und nachdem es abgekühlt ist, füllen wir unseren Kohl mit Salzlake. Und dann läuft alles nach dem gleichen Szenario ab. Lassen Sie den Kohl drei Tage lang bei Zimmertemperatur stehen. Vergessen Sie dabei nicht, eine Schüssel mit Kohl unter die Flasche zu stellen. Der Kohl wird gären. Gleichzeitig habe ich regelmäßig einen Holzspieß verwendet, um die Luft aus dem Kohl abzulassen.

Ich möchte es Ihnen sagen, damit Sie sich darüber im Klaren sind. Während der Gärung sind ca. 0,5 Liter Wasser aus meiner Flasche ausgelaufen. Platzieren Sie den Behälter also entsprechend. Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Wasser in Ihrer Flasche plötzlich auf dem Boden landet.

Der Kohl schwimmt und die Salzlake bleibt am Boden. Lassen Sie während der Gärung einfach mit einem Holzzweig oder Spieß Kohlendioxid frei und drücken Sie den Kohl nach unten. Der Kohl ist knusprig geworden und etwas anders als beim ersten Rezept. Es ist etwas salziger, aber genauso lecker.

Wie man Kohl im Glas fermentiert, Rezept Nr. 3

Das dritte Rezept besteht aus in klarem Wasser eingeweichtem Kohl. Wir werden es einfach mit abgekochtem kaltem Wasser füllen, und zwar in einer kleineren Menge. Dieses Rezept wird keine Fotos vom Kohlschneiden enthalten, ich denke, Sie wissen es bereits.

Für dieses Rezept benötigen wir etwa 2,8 – 3 kg Kohl. Sie können auch mittelgroße Karotten nehmen. Sie können zwar mehr Karotten hinzufügen oder gar keine Karotten hinzufügen. Karotten haben hier nur eine dekorative Funktion, sie färben unseren Kohl.

Den Kohl hacken und die Karotten reiben. Das alles gut vermischen. Dann einen Löffel Salz hinzufügen und noch etwas vermischen. Es ist nicht nötig, den Kohl zu stark zu pürieren, wie wir es im ersten Rezept getan haben.

Nun geben wir den Kohl in ein Glas und verdichten ihn mit einer Holzwippe. Auch hier gilt: Wir stampfen nicht zu viel. Wir brauchen den Kohl nicht, um Saft freizusetzen, wir füllen ihn mit Wasser. Es werden etwa 600 - 800 Gramm Wasser benötigt. Dies hängt vom Gewicht des Kohls ab, den wir zum Einlegen schneiden.

Nun lassen wir den mit Wasser gefüllten Kohl gären. Wenn der Kohl gut fermentiert ist, normalerweise am zweiten Tag, lassen Sie die entstandene Salzlake vollständig abtropfen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Salzlake zusammen mit dem Kohl in eine Schüssel zu gießen.

Drücken Sie den Kohl aus und geben Sie ihn zurück in das Glas. Darüber hinaus empfiehlt es sich, den Kohl auszutauschen. Was oben lag – wir legten es auf den Boden der Flasche und umgekehrt, das untere oben. Wir drücken den Kohl einfach leicht aus. Fügen Sie der resultierenden Salzlake einen Esslöffel Honig hinzu.

Lösen Sie den Honig auf und füllen Sie unseren Kohl erneut mit derselben Salzlösung. Für einen weiteren Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Nach einem Tag den Kohl in den Kühlschrank stellen.

Kohl schmeckt in allen drei Rezepten köstlich. Der erste Geschmack ist klassischer Kohl. Dem zweiten zufolge ist es etwas salziger und wird knuspriger, wir haben es nicht zerdrückt. Nach dem dritten Rezept wird der Kohl etwas süßer und der Kohl bekommt etwas Würze. Nur sollte es nicht peroxidieren.

Es gibt viele Rezepte für Sauerkraut und es macht keinen Sinn, sie alle zu beschreiben. Sie können allen Rezepten verschiedene Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Lorbeerblatt. Und wenn Sauerkraut Blähungen verursacht, können Sie auch Dillsamen hinzufügen.

Mein Pate fügt dem dritten Rezept oft Dillsamen hinzu. Abgesehen davon, dass sich dann die Samen selbst im Kohl befinden, ist der Kohl sehr lecker.

Und noch ein paar Tipps. Mein Vater sagt, dass Kohl nur an bestimmten Tagen gesalzen werden sollte. Wenn ein Mann salzt, dann sollte er an den Männertagen salzen. Wenn eine Frau salzt, dann auf die Art einer Frau. Außerdem hebt er nicht alle Tage hervor. Beispielsweise sollte ein Mann entweder am Montag oder am Donnerstag gären. Frauen sollten Kohl am Mittwoch oder Samstag gären, besser jedoch am Mittwoch.

So seltsam es auch klingen mag, ich habe es irgendwie überprüft. Ich habe den Kohl nach dem üblichen Rezept eingelegt, erst am Mittwoch. Daher war der Kohl meiner Meinung nach nicht so lecker, außerdem war er weich und knirschte nicht.

Welche Salz- und Zuckerverhältnisse verwenden Sie für Sauerkraut im Glas? Sie können Ihr Rezept für Sauerkraut schreiben.

Schauen Sie sich zum Schluss noch ein paar Rezepte an.

Sauerkraut ist vor allem ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es enthält viele Vitamine, Vitamin C beträgt 30-70 mg pro 100 g (je nach Vorspeise), das ist fast der Tagesbedarf eines Menschen. Die Vitamine K, B, A haben eine gute Wirkung auf die Stressresistenz, Vitamin B6 ist für den Abbau von Proteinverbindungen notwendig. Die Vitamine K und U helfen bei der Verdauung von Nahrungsmitteln und beugen der Entwicklung von Allergien, einschließlich asthmatischen Reaktionen, vor. Eine Fülle von Vitamin PP stärkt Haare und Nägel. Aber am wichtigsten ist, dass es ein guter Snack ist.

Zum Einlegen ist es besser, festen, elastischen Weißkohl zu nehmen, wir nehmen Weißkohl, er ergibt die tollste Vorspeise.

Einige Kohlsorten eignen sich nicht zum Einlegen, sie haben enge Adern, aber wenig Saft. Sie haben die Besonderheit, dass sie länger haltbar sind, ich empfehle nicht einmal, aus solchem Kohl einen Salat zu machen, er wird nicht sehr lecker sein .

Sauerkraut nach einem einfachen klassischen Rezept für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Erforderliche Zutaten

Weißkohl, mittelgroß.
Karotten – 1 Stück (nehmen Sie eine mittlere, nicht sehr große).
Salz - 1 Teelöffel.
Piment schwarzer Pfeffer -3-4 Stück.
Ein paar Lorbeerblätter.

1. Nehmen Sie den Kohl, reißen Sie die oberen Blätter ab und waschen Sie ihn unter kaltem Wasser. Waschen Sie ihn so, dass kein Wasser in den Kohl gelangt, d. h. halten Sie ihn am Kopf. Anschließend den Kohl trocknen lassen oder abwischen. Wir nehmen ein Messer in die Hand und schneiden es in zwei Hälften, um das Zerkleinern zu erleichtern. Wenn das Volumen klein ist, können Sie es mit einem Messer schneiden; wenn das Volumen zum Beizen groß ist, ist es besser, einen Aktenvernichter zu nehmen wird es viel schneller gehen, den Kohl zu schneiden. Sie müssen den Stiel wegwerfen, Sie müssen ihn nicht hacken. Sie können ihn schälen und essen, aber ich empfehle nicht, viel zu essen, da er viele Nitrate enthält.

3 Nehmen Sie die Karotten und schneiden Sie sie, aber zerdrücken Sie sie nicht mit dem Kohl, damit der Kohl weiß und schön bleibt. Es ist besser, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Dann nimm die Karotten und vermische sie mit dem Kohl.

4 Lorbeerblatt und schwarzen Piment hinzufügen. Dann nehmen wir alles, was wir haben, und mischen es.

5 Dann nehmen wir Geschirr, Gläser, Emaillepfannen, Wannen, Fässer im Allgemeinen, in das wir salzen, waschen und gut trocknen. Die Töpfe müssen ohne Späne oder Rost genommen werden.

6 Wenn der Behälter vorbereitet ist, nehmen Sie das Produkt (alles, was wir gemischt haben) und geben Sie es dort hinein, indem Sie es leicht andrücken. Übrigens, wenn Sie eine große Menge salzen, wird es schwierig sein, es zu verdichten, es ist besser, es hineinzuverdichten kleine Chargen. Damit der Kohl genügend Saft für einen guten Gärprozess abgibt, ist es daher für eine bessere Saftbildung besser, den Kohl in nicht sehr großen Portionen zu verarbeiten.

7 Wenn der Kohl in den Behälter gegeben wird, müssen Sie ihn fest andrücken, damit der Saft höher als der Kohl ist, ihn mit einer Art Deckel oder Teller verschließen und einen Senker auf den Deckel legen, es kann ein Stein sein und ein Glas Wasser nach Ihrem Ermessen.

Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig mit Saft bedeckt ist und nicht über die Ränder hinausragt. Geschieht dies nicht, bildet sich oben Schimmel, der nicht lange auf sich warten lässt. Aber wir brauchen es überhaupt nicht, es verdirbt den Geschmack und das Aussehen. Schimmel führt dazu, dass Kohl grau wird, das heißt, er verliert sein Aussehen. Dies wirkt sich natürlich auch auf den Geschmack aus.

8 Als nächstes legen wir das Werkstück für 1-2 Tage in den Raum, alles hängt von der Temperatur im Raum ab. Und vor allem vergessen Sie nicht, es 3-4 Mal am Tag zu durchstechen. Wenn es zu Schaumbildung oder Blasenbildung kommen kann, haben Sie keine Angst, das ist der Gärungsprozess. Sie sollten den gehackten Kohl unbedingt mit einem Stock anstechen. Wenn die Gasblasen keinen Zugang zur Oberfläche haben, führen sie dazu, dass das fertige Produkt bitter schmeckt.

9 Nach 1-2 Tagen nehmen wir es aus der Raumtemperatur, wo es kühler ist, nämlich 16-18 Grad. Dies ist die ideale Temperatur für die weitere Gärung. Es endet in 2 - 3 Wochen. In dieser Zeit können Sie den Kohl mindestens 1-2 Mal täglich mit einem Stäbchen einstechen.

10 Wenn sich kein Schaum mehr bildet und keine Blasen mehr entstehen, sollte der Inhalt an einen kühlen Ort gebracht und stets bei einer Temperatur von 0 - 2 Grad gelagert werden.

11 Sie können es überall aufbewahren, sogar in Gläsern auf dem Balkon, sogar im Keller, aber finden Sie heraus, wie Sie die Unterdrückung organisieren können.

Sauerkraut mit Äpfeln

— Weißkohl – 5 kg;
– Karotten – 2 Stk.
— Speisesalz – 100 g;
– Lorbeerblatt – 3 Stk.
– schwarze Pfefferkörner – 10 Erbsen
- Äpfel süß-saurer Sorten - 2-3 Stk.

1 Nehmen Sie den Kohl, genau wie in meinem ersten Rezept, trocknen Sie ihn, entfernen Sie die Köpfe und zerkleinern Sie ihn auf einem Zerkleinerer

3 Dann umrühren, salzen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Dabei darauf achten, dass das Lorbeerblatt nicht zerbricht.

4 Anschließend geriebene Karotten und Salz mit Gewürzen zum Kohl geben und mit dem Pürieren beginnen, bis der Saft austritt.

5 Um Kohl einzulegen, wählen Sie einen geeigneten Behälter aus und füllen Sie ihn mit Kohl, legen Sie Äpfel zwischen die Schichten und drücken Sie sie fest, damit der Saft immer oben ist.

6 Decken Sie die Oberseite des Kohls verkehrt herum mit einem Teller oder Deckel ab und üben Sie Druck darauf aus. Wir lassen es 4-6 Tage bei Raumtemperatur säuern, vergessen Sie nicht, es jeden Tag mit einem Stock bis zum Boden zu durchstechen, um Gase freizusetzen.

7 Nach 1-2 Tagen in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Zum Einlegen benötigte Kohlsorten

1 Geschenk. eine Sorte, die sowohl zum Beizen als auch zum Beizen geeignet ist. Der Kohlkopf zeichnet sich durch eine ausgeprägte wachsartige Beschichtung aus. Dicht, mit elastischen Blättern. Kohlköpfe können unterschiedliche Farben haben: hellgrün, grün, weiß. Ihr Durchschnittsgewicht beträgt 2,5-4,5 Kilogramm. Diese Kohlsorte eignet sich am besten für den Herbst und frühen Winter.

2 Dobrowolskaja. Die Sorte ist wertvoll, weil die Köpfe nicht platzen. Die Kohlköpfe sind groß. Die Vielfalt ist universell. Dieser Kohl wird in verschiedenen Formen gesalzen, fermentiert, eingelegt und gekocht.

3. Jubiläum F1. Zum Einlegen und Einlegen geeignet – in dieser Form sind sie bis zu fünf Monate haltbar. Die Kohlköpfe dieser Sorte sind sehr groß.

4 Weißrussisch. Sehr beliebt zum Beizen und Beizen.

Nun, und viele andere Sorten, die zum Beizen notwendig sind.

Wenn Sie Kohl zum Einlegen kaufen, ist es übrigens besser, ihn zu probieren; er sollte süß, saftig und dementsprechend groß sein. Daher wird jeder Kohl, den Sie zu sich nehmen, so schmecken.

Hallo liebe Leser und Blog-Abonnenten! Glaubst du, dass ich normalerweise die letzten Vorbereitungen treffe? Natürlich Sauerkraut. Denn der köstlichste Kohl sollte, wie man sagt, beim ersten Frost aus unseren Gärten geschnitten werden, was bedeutet, dass er auf einen Zeitraum wie Oktober oder November fällt, je nachdem, wo Sie leben.

Ohne diesen Schatz kann man keine einzige oder reichhaltige Kohlsuppe kochen, die meine ganze Familie einfach liebt. Deshalb widme ich diesen Artikel heute dem Einlegen von Sauerkraut für den Winter.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept und bereiten Sie dieses Gericht zu, denn im Vergleich zu anderen Zubereitungsarten ist es am einfachsten und schnellsten zuzubereiten. Minimaler Aufwand, maximale Freude an dieser Arbeit. Und dann kann man daraus nicht nur Suppe kochen, sondern auch in Kuchen verwenden; ich mache auch sehr gerne Bigus oder brate es mit Kartoffeln.

Dies ist meine Lieblingsversion von Kohl, da er nach der damaligen GOST-Technologie, nämlich 1956, damals in der UdSSR, zubereitet wurde. Wahrscheinlich gibt es in jedem Haushalt solche Rezepte, deshalb habe ich dieses alte Buch, das ich sehr schätze: So kochen meine Mutter und meine Großmutter.

Das Wichtigste ist, dass diese Option von Ihnen nicht viel Zeit und viele verschiedene Produkte erfordert. Es kombiniert perfekt nur Kohl, Karotten und Salz. Ohne Gewürze und Gewürze und ohne Zugabe von Essig.

Wir brauchen:

Kohl - 3 kg
Karotten - 300 g
Salz - 75 g

Kochmethode:

1. Den Kohl mit der Hand oder auf einer speziellen Reibe zerkleinern, je nachdem, wie viel Sie zubereiten möchten.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Wichtig! Laut GOST werden Karotten 10 Prozent der gesamten Kohlmasse entnommen. Bedenken Sie daher selbst, dass 1 kg Kohl 100 g Karotten entspricht. Salz wird in einer Menge von 2 bis 2,5 Gewichtsprozent Kohl eingenommen; für 1 kg Kohl werden 25 g benötigt.

Den zerkleinerten Kohl mit Salz vermischen und mit den Händen gut zerstampfen.

4. Sobald der Kohl seinen Saft abgegeben hat und zu glänzen beginnt, ist es Zeit, ihn mit den Karotten zu vermischen.

5. Geben Sie nun die gesamte Gemüsemasse in die Pfanne. Nehmen Sie einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne selbst. Legen Sie es in eine Plastiktüte oder einen Beutel und bedecken Sie den Kohl damit.

6. Üben Sie einen Druck auf die Platte oder den Deckel aus. Normalerweise wird ein Drei-Liter-Krug Wasser verwendet.

7. In dieser Form sollte der Kohl 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

Wichtig! Um Sauerkraut schmackhaft zu machen, müssen Sie mit einem Holzstäbchen Kohlendioxid freisetzen. Das heißt, mehrmals am Tag Löcher in die Kohloberfläche stechen. Und was am wichtigsten ist: Wenn Sie nicht wissen, warum Ihr Kohl bitter schmeckt, finden Sie hier die Lösung: Es liegt an diesem chemischen Prozess.

Daher ist es sehr wichtig, dass Kohlendioxid entweicht und das fertige Gericht nicht bitter wird.

8. Nach drei Tagen den Kohl in ein oder mehrere Gläser füllen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie die gesamte Masse zunächst noch einmal mit den Händen umrühren müssen, damit die Kohlensäure vollständig freigesetzt wird.

Mit einem speziellen Trichter in Gläser füllen.

9. Füllen Sie die Gläser mit dem Saft, oder sagen wir Salzlake, der abgetrennten Marinade.

10. Mit Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Sie müssen solchen Kohl an einem kühlen Ort lagern, am besten in einem Keller oder Kühlschrank, damit der Gärprozess nicht wieder einsetzt und das fertige Sauerkraut nicht übersäuert.

Das ist so eine einfache und coole Kochoption! Guten Appetit!

Video: Knuspriges und saftiges Sauerkraut zu Hause kochen

Eine ähnliche Kochmöglichkeit habe ich in diesem Video gefunden, sodass ihr noch einmal live sehen könnt, wie und was gemacht wird. Aber denken Sie an einen weiteren Trick: Wenn Sie viele Karotten in den falschen Proportionen einnehmen, beispielsweise nach Augenmaß, wird Sie das Ergebnis möglicherweise nicht sonderlich aus der Fassung bringen. Denn wenn Sie Karotten umfüllen, verliert der Kohl seine Knusprigkeit, wird nicht mehr so knackig und wird weich.

Rezept für schnelles Sauerkraut im Glas

So einfach und eine der besten Möglichkeiten, Kohl zu Hause schnell und sofort einzulegen. Das dauert natürlich keine 15 Minuten, aber am dritten Tag kann man es schon nutzen, können Sie sich das vorstellen?! Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, um Abwechslung zu schaffen und den Geschmack zu verstärken.

Der geheime und super Trick dabei ist, dass die Lake separat zubereitet wird, aber keine Angst, es ist nichts Schwieriges dabei, alles ist ganz einfach und unkompliziert. Sobald die Salzlake oder Marinade in den Kohl gelangt, beginnt natürlich das gleiche Phänomen, das als Gärung oder Beizen bezeichnet wird. Mit dieser Methode beschleunige ich diesen Vorgang und die Salzdosis ist etwas höher als immer. Das ist der ganze Trick der Wissenschaft))).

Wir brauchen:

Kohl - 2-3 kg pro 1 Drei-Liter-Glas
Karotten - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - 4 EL
Dillsamen – optional
Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Kohl und Karotten gut waschen.

Als nächstes zerkleinern Sie den Kohl oder schneiden ihn mit einem Messer, normalerweise sieht er aus wie ein dünner Streifen, obwohl ich andere Möglichkeiten zum Einlegen mit Blütenblättern und Stücken gesehen habe, aber es scheint mir, dass dies nicht geeignet ist, wenn es für den allgemeinen Gebrauch irgendwo in verwendet wird Gerichte, obwohl alles möglich ist. Es hängt davon ab, für welchen Zweck Sie diesen Rohling herstellen.

2. Als nächstes reiben Sie die Karotten mit einer Reibe oder einem speziellen Aufsatz in einer Küchenmaschine.

3. Den Kohl mit den Karotten mischen, keine Angst vor dem Kneten haben, die Masse sollte gleichmäßig sein, damit der Saft austritt.

Hier wird der Kohl fermentiert. Piment, Lorbeerblatt und Dillsamen hinzufügen. Der Kohl sollte ziemlich fest im Behälter liegen. In diesem Fall wird ein 5-Liter-Behälter verwendet.

Wichtig! Verwenden Sie nur grob gemahlenes Steinsalz, nicht fein.

Rühren Sie das Glas Wasser um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Und dann gießen Sie diese Lösung über den Kohl. Da alle Gemüse vollständig mit Salzlake bedeckt sein müssen, stellen Sie ein weiteres identisches Glas Salzlake her. Oder Sie nehmen ein 2-Liter-Glas und geben 4 Esslöffel Salz und Wasser hinein.

6. Nun, das Wasser bedeckte den Kohl vollständig. Nehmen Sie einen Deckel oder Teller, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie ein Glas mit klarem Wasser auf. Am nächsten Tag, nachdem es einen Tag lang warm gehalten wurde, beginnt die Gärung.

Und dann müssen Sie den Kohl mit einem Löffel oder Stock auseinanderdrücken und das Gas ablassen, damit er nicht bitter wird. Dies muss mehrmals am Tag erfolgen. Also alle Tage bis zum Ende der Gärung.

7. Am dritten Tag wird es vollständig gären und es werden keine Gase mehr freigesetzt.

Wichtig! Ich habe auch vergessen zu sagen, stellen Sie einen weiteren unter einen beliebigen Behälter, da dieser während des Gärungsprozesses zusätzlich anfängt, seine Salzlake freizusetzen, was bedeutet, dass die Flüssigkeit zunimmt und er läuft.

8. Hier ist eine weitere interessante, originelle Kochmöglichkeit, probieren Sie es aus, es ist sehr lecker! An einem kühlen Ort im Kühlschrank aufbewahren, damit es nicht sauer und scharf wird.

Leckeres Sauerkraut im 3-Liter-Glas für den Winter

Möchten Sie zarten, saftigen und knusprigen Kohl zubereiten? Dann finden Sie hier eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos, die Ihnen weiterhelfen wird. Das Rezept ist altbewährt.

Wir brauchen:

Kohl - 1 Kopf 2 kg
Karotten - 2 Stk.
Salz - 2 gehäufte EL
Zucker - 1,5 EL
Wasser - 1,5 l

Kochmethode:

1. Zuerst den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. Sehr, sehr fein hacken, zumindest versuchen, es so zu schneiden.

Wichtig! Wenn Sie jungen Kohl nehmen, wird die Zubereitung nur saftiger und zarter. Denn alter Kohl neigt dazu, zäh zu sein.

Nehmen Sie als nächstes Karotten aus der aktuellen Ernte, nicht aus der alten, damit sie saftig sind. Sie können die Karotten auf einer normalen groben Reibe reiben, aber im Allgemeinen ist es besser, sie auf einer koreanischen Karottenreibe zu reiben, damit sie gut herauskommen. Mischen Sie das Gemüse mit den Händen und drücken Sie dabei den Kohl aus, damit er seinen Saft freisetzt.

2. Nehmen Sie anschließend ein 3-Liter-Glas. Und morgens mit Hilfe improvisierter Mittel, zum Beispiel einem Nudelholz))). Damit im Glas ein Maximum an Kohl und Karotten und ein Minimum an Luft ist.

3. Machen Sie eine Marinade oder Salzlake. 1,5 EL Zucker und 2 EL Salz in 1,5 Liter Wasser geben. Mit einem Löffel umrühren oder einen Deckel auf das Wasserglas setzen und rühren, bis sich alle trockenen Zutaten aufgelöst haben.

4. Gießen Sie diese Mischung bis zum Maximum über den Kohl, genau wie auf dem Bild. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einem Tag bilden sich Blasen. Dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.

5. Nehmen Sie diesen Vorgang daher selbst vor und beschleunigen Sie ihn, indem Sie ihn mit einem Stock oder einem anderen Gegenstand in Form eines Messers durchstechen, um das Gas freizusetzen. Sie werden sofort sehen, dass die Sole absinkt.

Führen Sie diesen Vorgang mindestens 3-4 Mal am Tag durch. Sobald die Blasen erscheinen, stechen Sie diese sofort durch))). Nach drei Tagen den Deckel schließen und an einen kühlen Ort stellen.

6. Das ist so ein schöner Kohl, dann kannst du ihn mit Pflanzenöl und Zwiebeln würzen und Dill als Dekoration verwenden. Guten Appetit!

Sauerkraut mit Äpfeln

Nun, diese Option, sozusagen einfach ein Held, erinnert sofort an den Herd unserer Rus und meiner Urgroßmutter. Der Kohl wird in einem russischen Fass fermentiert, wie in der guten alten slawischen Zeit, und sogar mit Äpfeln.

Wir brauchen:

Kohl - fast 20 kg
Antonovka- oder Bogatyr-Äpfel - 2 kg
Karotten - 1,5 kg
Salz - 70 g pro 3 kg Kohl

Kochmethode:

1. Kohl fein hacken, Karotten in Streifen schneiden oder reiben. Dann alles in einem tiefen Behälter vermischen und salzen, gut zerstampfen, um den Saft freizusetzen. Als nächstes legen Sie es in ein Fass.

2. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben. Vorsichtig umrühren, um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden.

Wichtig! Bevor Sie Äpfel schneiden, waschen Sie sie gut und entfernen Sie das Kerngehäuse.

3. Dann mit einem Deckel abdecken und einen Stein oder ähnliches hineinlegen.

4. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einer Weile werden Sie Blasen sehen, so sollte es sein.

Wichtig! Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen, denn wenn Sie die Blasen nicht rechtzeitig entfernen, entsteht ein unangenehmer Geruch und Geruch und dementsprechend ein unangenehmer Geschmack.

5. Nehmen Sie dazu den Druck ab und stechen Sie mit einem Stock in den Kohl.

Nach drei Tagen stellen Sie das Sauerkraut an einen kühlen Ort im Keller oder auf den Balkon. Und nach zwei Wochen können Sie es essen! Yum-yum, einfach lecker! Je länger es steht, desto besser gärt es.

Kohl, eingelegt mit Kohlköpfen

Beeindruckt? Als ich dieses Ding zum ersten Mal ausprobierte, sagte ich „cool!“ Das ist serbische Technologie, sie ist leicht und zeitsparend, Sie müssen nichts zerkleinern, aber Sie müssen viel länger als gewöhnlich warten, bis es fertig ist. Aus diesem ganzen Kohl werden dann Kohlrouladen zubereitet; in Serbien werden sie Sarma genannt.

Wie sie sagen, lebe und lerne, und das stimmt))). Für 20 kg Kohl nehmen Sie etwa 1,5 kg Salz. Karotten werden in dieser Form nicht verwendet.

Wir brauchen:

Kohl - 12 kg
nicht jodiertes Salz - 800 g

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Kohl gut und entfernen Sie alle stark verschmutzten Blätter.

2. Schneiden Sie die Stiele heraus. Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie diese Stelle wie abgebildet mit einem Messer ein.

3. Halten Sie das Messer leicht schräg, um einen Pyramidenschnitt zu machen. Sie entfernen nicht den gesamten Stiel, sondern nur die Spitze.

4. Legen Sie den Kohlkopf in einen Tank oder eine große Pfanne und füllen Sie die Schnittfläche mit Salz. Machen Sie dies mit allen Kohlköpfen. Und lassen Sie sie so bis morgen, bis zum nächsten Tag.

5. Nach dieser Zeit verändert sich das Salz ein wenig und nimmt Kohlfeuchtigkeit auf.

6. Nun den Kohl halbieren und in eine Schüssel oder Pfanne geben. Für 10 kg Kohl nehmen Sie 0,5 kg Salz, davon werden 300 g zum Füllen der Löcher im Strunk und 200-250 g für die Salzlake verwendet; füllen Sie den Behälter mit Wasser (5 l). Legen Sie ein Gewicht (5 kg) darauf und lassen Sie es einige Tage (2 Tage) an einem warmen Ort stehen.

Interessant! Sie können dort auch ein paar Äpfel hineinlegen.

7. Während dieser Zeit beginnt es in der Pfanne zu gurgeln und es beginnt zu gären. Lassen Sie die Sole daher nach zwei Tagen in einen anderen Behälter ab. Dies geschieht, damit die Sole mit Sauerstoff angereichert wird und die Gärung aktiver abläuft. Als nächstes legen Sie den Kohl erneut in die gleiche eingegossene Salzlake und üben Druck aus. Dieser Vorgang wird einmal täglich durchgeführt. In 2 Wochen wird es komplett fertig sein.

8. Lagern Sie es im Keller und Sie müssen es vor dem Frühling verzehren.

Bonus: Sauerkraut mit Rüben

Ökologisch sauberer und sehr schmackhafter Kohl ohne Essig mit Rüben und Karotten. Na ja, leck dir einfach die Finger und schau, wie es auf einem Teller aussieht, einfach traumhaft schön und genial:

Wer nur sehr wenig Platz im Keller hat, kann ich auch dazu raten, Kohl nicht in Gläsern, sondern in Beuteln zu lagern, allerdings muss ihnen die Luft mit einem speziellen Gerät, also unter Vakuum, entzogen werden. Das ist alles für mich, ich hoffe, Sie haben jetzt gelernt, wie man Sauerkraut auf verschiedene Arten richtig für den Winter zubereitet.

Viel Spaß und leckere Entdeckungen! Bis bald! Tschüss!

Guten Tag. Heute stehen Rezepte für sehr leckeres und knuspriges Instant-Essen im Mittelpunkt. Dieser Salat ist besonders beliebt, weil er gesund ist und sommerliche Frische besitzt. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und eine hervorragende Vorbereitung für den Winter.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Weißkohlsorten verwenden und auch nur dichte und kräftige Kohlköpfe nehmen. Natürlich enden hier nicht alle Regeln und Ratschläge. Obwohl die Fermentation kein schwieriger Prozess ist, müssen einige Bedingungen erfüllt sein. Lesen Sie daher den Beitrag bis zum Ende, dann erfahren Sie alle Tricks und Feinheiten. 😉

Ich möchte Sie daran erinnern, dass der so zubereitete Weißkohl hervorragend zu allen Hauptgerichten passt, sei es zu Kartoffelpüree oder vielleicht auch zu geräuchertem Fleisch.

Ich möchte Sie auch darauf aufmerksam machen, dass der Kochvorgang bei fast allen Rezepten gleich ist, da der gesamte Vorgang darauf hinausläuft, einfach Gemüse zu hacken, Gewürze oder Salzlake hinzuzufügen und auf die Bereitschaft zu warten.

Zunächst möchte ich Ihnen eine traditionelle Art des Kochens anbieten. Normalerweise enthält die Zusammensetzung ein Minimum an Produkten. Zusätzlich zu Karotten und Salz empfehle ich, die Zutaten mit schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel zu ergänzen.

Verwenden Sie für die Fermentation keine zu frühen Sorten, da solche Zubereitungen schlecht gelagert werden.

Zutaten:

Weißkohl - 1 kg;
Karotten - 1 Stk.;
Salz - 1 EL. Löffel;
Zucker – eine Prise;
Schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Kreuzkümmel – eine Prise.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen guten dicken Kohlkopf. Spülen und trocknen Sie es. Anschließend das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen, abspülen und reiben.

Wählen Sie nur Weißkohl, der für die Winterlagerung geeignet ist. Eine Sommergabel mit grünen Blättern funktioniert nicht, da sonst nach der Gärung Bitterkeit auftritt.

2. Salz und Zucker zum gehackten Gemüse geben.

Verwenden Sie grob gemahlenes und nicht jodiertes Salz.

3. Nun alles gut vermischen und die Masse mit den Händen etwas andrücken, sodass der Saft austritt. Gemüse sollte nach Geschmack leicht gesalzen werden.

5. Geben Sie die resultierende Mischung fest in ein sauberes Glas. Und legen Sie ein Gewicht darauf. Dies ist notwendig, damit der Kohl gut gepresst wird und vollständig im eigenen Saft ertrinkt.

6. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur stehen und legen Sie es auf eine Untertasse. Stechen Sie in diesem Fall zweimal täglich mit einem Holzstäbchen in den Inhalt ein.

Der Kohl muss bis zum Boden durchstochen werden, damit die angesammelten Gase entweichen können.

7. Normalerweise hängt die Geschwindigkeit der Zubereitung davon ab, wie dünn der Kohl geschnitten wird. Aber meist kann die Vorspeise bereits am zweiten Tag serviert werden.

Normalerweise wird der Salat beim Servieren mit Pflanzenöl übergossen und mit Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln bestreut.

Rezept für Sauerkraut für den Winter (im 3-Liter-Glas mit Pfeffer)

Um den Salat abwechslungsreicher zu gestalten, empfehle ich, neben Weißkohl und Karotten auch süße Paprika hinzuzufügen. Dieser Snack wird immer fröhlich und schickt uns zurück in den Sommer!

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: 2 kg Kohl; 1 PC. Möhren; 2-3 Stk. Paprika; 3-4 Lorbeerblätter; 10-15 Stk. scharfe Pfefferkörner; 6-7 Stk. Piment; 1 PC. Nelken; 2 EL. Löffel Salz.

Das Gericht ist übrigens in 3 Tagen verzehrfertig.

Kohl mit Rüben nach dem Rezept meiner Großmutter zubereiten

Auch die folgende Variante ist eine beliebte Art der Fermentation. Wenn Rüben auch mit Kohl gesalzen werden. Durch die Zugabe von Rüben erhält das Gemüse eine satte, leuchtende Farbe und eine unübertroffene Saftigkeit.

Wenn die Gabel schlechte und beschädigte Blätter hat, verwenden Sie diese nicht zum Hacken.

Zutaten:

Rote Bete - 1 Stk.;
Kohl - 1/2 Stk.;
Karotten - 1/2 Stk.;
Salz – 1 Teelöffel;
Zucker - 1 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Nelken – eine Handvoll;
Piment – eine Handvoll.

Kochmethode:

1. Die Weißkohlgabeln in Streifen schneiden und mit den Händen zerdrücken.

2. Dann geriebene Karotten und Rüben dazugeben. Zuerst das Gemüse schälen und abspülen.

3. Alles gut vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. Nochmals mit den Händen andrücken, bis der Saft austritt.

4. Nehmen Sie ein sauberes Glas und geben Sie die Hälfte der Gewürze (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt) auf den Boden.

5. Drücken Sie nun die Gemüsemischung fest auf die Hälfte des Glases und geben Sie die restlichen Gewürze erneut hinzu.

6. Den Kohl erneut andrücken und die Presse darauflegen. Stellen Sie eine Untertasse unter den Behälter. Alles mit einem sauberen Handtuch abdecken und 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt jeden Tag mit einem Holzstäbchen anzustechen, um die Blasen zu entfernen, die sich während der Gärung bilden.

7. Nach 3-4 Tagen ist die Vorspeise servierfertig. Das Ergebnis ist ein sehr helles und aromatisches Gericht.

Knuspriges und saftiges Sauerkraut an einem Tag ohne Essig

Damit sind wir bei den Klassikern des Genres angelangt. Wahrscheinlich ist das auf dem Foto unten beschriebene Rezept jedem bekannt und jede Hausfrau bereitet auf diese Weise ein weißes Gemüse zu. Erinnern wir uns noch einmal an diese Kochoption.

Für die Gärung eignen sich am besten Holz- und Glasbehälter. Es können aber auch Utensilien aus Aluminium und Kunststoff verwendet werden.

Zutaten:

Kohl - 3 kg;
Karotten - 300 gr.;
Zucker – 1 Teelöffel;
Salz - 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gabeln und entfernen Sie schlechte Blätter. Nun mit einer Spezialreibe oder einem scharfen Messer grob zerkleinern.

Es ist wünschenswert, dass die Streifen die gleiche Größe haben.

2. Nun die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Sie können die Karotten auch in dünne Streifen schneiden.

3. Das Gemüse miteinander vermischen, gut vermischen. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Verreiben Sie die Mischung mit Ihren Händen, bis ein Saft entsteht.

4. Geben Sie die Mischung anschließend in ein sauberes Glas und verdichten Sie dabei das Gemüse fest. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und lassen Sie sie einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen. Morgens müssen Sie das Werkstück mit einem Holzstab durchstechen. Und bis zum Abend gehen.

5. Wenn Sie eine Vorspeise zum sofortigen Verzehr zubereiten, stechen Sie den Inhalt abends noch einmal durch und servieren Sie ihn.

Wenn Sie sich auf die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, wiederholen Sie den Vorgang mit dem Piercing weitere 3 Tage. Lassen Sie in diesem Fall auch den Behälter mit Kohl bei Zimmertemperatur stehen und decken Sie ihn mit Gaze ab. Und dann den Deckel schließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegter Kohl in großen Stücken und mit Knoblauch. Instant-Rezept

Hier ist die schnellste und leckerste Art zu kochen. Dieses Gericht kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden und der daraus resultierende Salat wird immer gefragt sein.

Die beste Temperatur für den Fermentationsprozess liegt zwischen 17 und 25 Grad.

Zutaten:

Kohl – 1 mittlerer Kopf;
Knoblauch – 6 Zehen;
Karotten - 5 Stk.;
Dill – 3 Regenschirme;
Zira - auf einer Messerspitze;
Eichenblatt - 3 Stk.;
Gewürz für koreanische Karotten – 0,5 Teelöffel;
Salz - 1,5 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf und waschen Sie ihn. Das Gemüse in große Stücke schneiden.

2. Die Karotten müssen geschält und in große Würfel geschnitten werden.

3. In einem großen Behälter das Gemüse vermischen und alle angegebenen Kräuter und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie außerdem geschälten und gehackten Knoblauch hinzu. Alles etwas salzen und gründlich mit den Händen vermischen. Als nächstes füllen Sie ein 3-Liter-Glas mit der resultierenden Mischung.

4. Geben Sie nun 1,5-2 EL in das Glas. Löffel grobes Salz und mit klarem, sauberem Wasser auffüllen. Decken Sie das Glas mit einem Nylondeckel ab, aber decken Sie es auf keinen Fall fest ab, da sonst das Werkstück „hochfliegen“ kann. Lassen Sie das Werkstück in diesem Zustand 3 Tage im Raum, stellen Sie das Glas auf eine Untertasse und stechen Sie alle 3-4 Stunden mit einer Gabel oder einem Löffel tief in den Inhalt ein, um Gas freizusetzen.

Normalerweise entsteht beim Fermentieren ein nicht sehr angenehmer Geruch. Seien Sie nicht beunruhigt, so sollte es sein.

Nach 3 Tagen ist der Snack fertig. Sie können es zu einer Mahlzeit servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Option zum Gären von Kohl mit Honig und Salzlake für den Winter

Die folgende Technologie ist nicht jedem bekannt, aber diejenigen, die diese Technik bereits ausprobiert haben, lehnen solche Wintervorbereitungen nicht mehr ab. Was ist das Geheimnis? Fügen Sie Honig hinzu! Probieren Sie es aus, es wird großartig.

Zutaten:

Kohl - 2 kg;
Karotten - 3-4 Stk.;
Kreuzkümmel, Lorbeerblatt – nach Geschmack;
Wasser - 1,35 l;
Salz - 1 EL. gehäufter Löffel;
Honig - 1 s. gehäufter Löffel.

Kochmethode:

1. Kohl und Karotten waschen und trocknen. In dünne Streifen schneiden.

2. Lassen Sie die resultierende Mischung einige Stunden lang stehen, damit sich der Kohl setzen kann. In diesem Fall müssen Sie nichts mit den Händen zerdrücken.

3. Geben Sie nach Ablauf der Zeit den Inhalt wie folgt in das Glas: eine Schicht Kohl mit Karotten, etwas Kreuzkümmel und Lorbeerblatt, wiederum Gemüse und Gewürze usw.

4. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Honig hinzu. Auf niedrige Hitze stellen, alles umrühren und die Flüssigkeit etwas erhitzen, damit sich Honig und Salz auflösen. Als nächstes gießen Sie die Gemüsemischung mit warmer, aber nicht heißer Salzlake in das Glas.

5. Stellen Sie das gefüllte Glas auf einen Teller oder ein Backblech und lassen Sie es über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Ein Tablett ist erforderlich, da die Marinade während des Gärprozesses abläuft.

Stechen Sie morgens in das Werkstück, um überschüssiges Gas freizusetzen. Noch einen Tag ruhen lassen, erneut durchstechen. Dann warten wir noch einen Tag und durchstechen es erneut. Nach all den Manipulationen ist unser Leckerbissen fertig!

Leckeres Sauerkraut mit Essig – schnell zubereitet

Jetzt möchte ich Sie einladen, sich ein Video über das Fermentieren eines Gemüses in einem Topf anzusehen. Das Ergebnis ist eine Salatvariante.

Gleichzeitig wird Essig hinzugefügt, sodass der Fermentationsprozess um ein Vielfaches schneller abläuft.

Im Durchschnitt dauert es 3 Tage, Kohl zu fermentieren, aber mit der unten beschriebenen Methode ist das Gemüse in 3 Stunden fertig.

Wie man junges Sauerkraut kocht

Gleich zu Beginn habe ich gesagt, dass frühe Kohlsorten nicht sehr gut für die Gärung geeignet sind. Es können aber auch junge Gabeln verwendet werden. Befolgen Sie einfach das Rezept unten und versuchen Sie, den Snack in den nächsten Tagen zu essen.

Neben Karotten können Sie dem Kohl auch Äpfel, Rüben und Zucchini hinzufügen. Sowie Gewürze wie Lorbeerblatt, Kräuter und schwarze Pfefferkörner.

Zutaten:

Kohl – 2 Gabeln;
Karotten - 4 Stk.;
Wasser - 2 l;
Zucker - 1,5-2 EL. Löffel;
Salz - 4 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Den Kohl fein hacken und in eine tiefe Schüssel geben.

2. Die Karotten raspeln und zum gehackten Weißkohl geben.

3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Salz und Zucker hinzufügen und warten, bis sich die Hauptzutaten aufgelöst haben. Die entstandene Marinade über das Gemüse gießen und alles gut vermischen.

4. Decken Sie nun den Inhalt mit einer Platte ab und montieren Sie das Gewicht.

5. Nach 5 Stunden beginnt der Fermentationsprozess. Stechen Sie den Inhalt daher mehrmals mit einer Gabel ein. Nach einem Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Instant-Sauerkraut sollte bei einer Temperatur von +1 Grad und darunter gelagert werden.

Sauerkraut: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Nun, am Ende des heutigen Themas möchte ich auch noch auf die Vorteile dieses Produkts eingehen. Dank des natürlichen Fermentationsprozesses normalisiert das Gemüse den Zustand der Darmflora und verbessert alle Verdauungsprozesse. Darüber hinaus behält Sauerkraut seinen gesamten Mineralstoff- und Vitaminkomplex über einen Zeitraum von zwei bis drei Monaten. Kohl enthält außerdem eine große Menge Ascorbinsäure. Daher wird bei regelmäßiger Verwendung des Gemüses die Immunität gestärkt und einem Vitaminmangel vorgebeugt.

Natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass trotz dieser positiven und wohltuenden Eigenschaften nicht jeder Sauerkraut essen kann. Daher wird die Anwendung nicht für Personen empfohlen, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis, Pankreatitis, Hepatitis, Cholezystitis, Urolithiasis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

Für diejenigen, die unter Blähungen leiden, ist die Verwendung ebenfalls unerwünscht. Wenn Sie zu Ödemen neigen oder Nierenprobleme haben, dann verzichten Sie auch auf die Einnahme eines säurehaltigen Produkts.

Wenn Sie keine Kontraindikationen haben, sollten Sie Sauerkraut 2-4 Mal pro Woche, nicht öfter, konsumieren, damit es dem Körper nur Nutzen bringt und nicht schadet.

Ich hoffe, meine Informationen waren relevant und die Rezepte waren gefragt. Das ist alles für mich. Tschüss!

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