Was kann man mit grünen Bohnen machen? Grüne Bohnen nach englischer Art

Grüne Bohnen sind aufgrund der darin enthaltenen Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe ein kalorienarmes, schmackhaftes und gesundes Gemüse. Es ist in der Ernährung unverzichtbar, lässt sich schnell zubereiten und behält dabei alle wohltuenden Eigenschaften.

Dieses Produkt passt gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse: Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Karotten, Zucchini, Auberginen und anderen.

Kinderärzte empfehlen, grüne Bohnen ab dem 8. Monat in die Beikost für Kinder aufzunehmen, allerdings nur in kleinen Mengen.

Mit Fleisch gedünstete grüne Bohnen

Du wirst brauchen:

0,5 kg Hühnerfleisch (Filet)
400 g grüne Bohnen
2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Tomaten
1 Paprika
3 Knoblauchzehen
1 EL. Löffel Tomatenmark
1 EL. Löffel Sojasauce
1 EL. Der Löffel ist klein
1 Teelöffel Zucker
3-4 EL. Löffel Pflanzenöl
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen, schälen und grob hacken. Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab und tauchen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Das Fleisch schneiden, in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten und auf einen Teller legen. Gemüse im gleichen Öl 5 Minuten anbraten: Zwiebeln, Karotten, Paprika.

Bereiten Sie die Soße vor. Sojasauce, Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Stärke, Zucker, Salz, Pfeffer und ein halbes Glas Wasser vermischen.

Fleisch, Tomaten, grüne Bohnen und gebratenes Gemüse in einen Topf geben. Die Soße dazugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen. Als separates Gericht oder mit einer Beilage Reis servieren.

Grüne Bohnen mit Pilzen

Du wirst brauchen:

800 g grüne Bohnen
200 g Champignons
2 Zwiebeln
2 EL. Butter
Salz und Pfeffer

Wie man kocht:

Die grünen Bohnen etwa 5 Minuten in Salzwasser leicht kochen. Zwiebel hacken, Champignons fein hacken.

Die Zwiebel in Butter glasig braten, die Pilze dazugeben und einige Minuten braten. Danach die Bohnen dazugeben und noch ein paar Minuten braten.

Einfacher Salat mit grünen Bohnen

Du wirst brauchen:

500 g frische grüne Bohnen
2 EL. grüne Zwiebeln
2 EL. gehackter Knoblauch
4 EL. Balsamico Essig
2 - 4 EL. Olivenöl

Wie man kocht:

Kochen Sie die Bohnen nach dem Kochen 10 Minuten lang. Abgießen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Zwiebel, Knoblauch, Balsamico-Essig und Olivenöl verrühren. Die Mischung über die Bohnen gießen. Abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Sie wissen nicht, was Sie kochen sollen? Lesen Sie unseren Abschnitt

Grüne Bohnen werden auch grüne Bohnen, Spargelbohnen und Zuckerbohnen genannt. Seine saftigen Schoten sind essbar und in ungeschälter Form sehr nützlich. Sie ist in der Volksmedizin bekannt und in der Küche beliebt, da es nicht schwer ist, grüne Bohnen abwechslungsreich und schmackhaft zuzubereiten.

Diese erstaunliche Pflanze nimmt keine Giftstoffe auf und ist reich an Mikroelementen, Aminosäuren und Vitaminen. Gerichte aus grünen Bohnen sind kalorienarm und sehr gesund. Sie werden zur Verbesserung des Blutbildes, zur Senkung des Blutzuckerspiegels und zur Stärkung der Nerven empfohlen. Sie eignen sich zur Auflösung von Nierensteinen, der Gallenblase, bei Bluthochdruck, Übergewicht, bei einigen männlichen Problemen und werden bei Hepatitis, Tuberkulose usw. eingesetzt.

Wie man grüne Bohnen kocht: Optionen und Regeln

Die Strauchsorte wird zur Konservierung verwendet, während die dünne, geflochtene Sorte zur Zubereitung von Suppen und Eintöpfen verwendet wird. Grüne Schoten eignen sich gut als Beilage zu Fleisch und Fisch. Es passt harmonisch zu Gerichten aus Eiern, Kartoffeln und vielen anderen Gemüsesorten – Paprika, Brokkoli, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen usw.

Im kulinarischen Sinne handelt es sich um ein überraschend flexibles Produkt. Es kann im Topf, im Wasserbad, in der Mikrowelle gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, eingelegt und sogar kandiert werden.

Kochanfänger sollten einige seiner negativen Eigenschaften kennen und berücksichtigen.. Erstens fördern grüne Bohnen eine erhöhte Gasbildung. Daher ist es besser, es vor dem Kochen in einer schwachen Sodalösung einzuweichen. Zweitens sind selbst frische junge Bohnen aufgrund des in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Schadstoffs Pheazin nicht als Lebensmittel zu empfehlen. Aber auch bei kurzzeitiger Wärmebehandlung zersetzt sich Phesanin.

Vor dem Kochen müssen Zuckerbohnen gewaschen und harte Teile entfernt werden. Die Garzeit beträgt je nach Reifegrad des Gemüses 4-10 Minuten, anschließend können die Schoten abgekühlt, geschnitten, in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wenn Sie die Schoten im Voraus vorbereiten, können Sie ein Eisbad verwenden, um ihre leuchtende Farbe zu bewahren. Frisch gekochtes Gemüse sollte sofort in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln gegeben werden. Bei Bedarf muss dieses Gericht nur noch einmal aufgewärmt werden.

Nützliche Eigenschaften von grünen Bohnen (Video)

Köstliche Beilage aus grünen Bohnen

Zarte Schoten passen gut zu Fleisch und Fisch. Diese Beilage ist gesünder und origineller als Nudeln und leichter verdaulich als Müsli oder Kartoffeln. Es wird wie folgt zubereitet:

Eine große Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
Ein halbes Kilogramm vorbereitete Schoten hacken und zur Zwiebel geben.
Mit Wasser, Salz und Pfeffer aufgießen und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
Wenn die Schoten weich werden, lassen Sie sie weitere zwanzig Minuten köcheln und öffnen Sie dabei den Deckel leicht, damit das Wasser verdunstet.
Dann zwei geschlagene Eier über das Gemüse gießen und unter Rühren noch etwas köcheln lassen.
Diese Beilage sollte heiß serviert werden.

Lobio kann eine Beilage zu Fleisch oder ein eigenständiges Gericht sein. Es werden 400 Gramm Bohnen, die gleiche Menge Tomaten, 2 Zwiebeln, eine junge Knoblauchzehe, Basilikum, Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl benötigt.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

Kochen Sie die Bohnen.
Tomaten überbrühen, Haut entfernen, in Würfel schneiden.
Die Zwiebel anbraten.
Bohnen, Tomaten und Zwiebeln mischen, nach dem Garen des Gemüses etwas Brühe übrig lassen, 10 Minuten ohne Deckel und 3 Minuten unter Deckel köcheln lassen.
Alle Gewürze, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen.

Wie man gefrorene grüne Bohnen kocht

Hier sind 2 Rezepte für Gerichte aus gefrorenen Bohnen, die vor dem Kochen nicht aufgetaut werden müssen:

Mit Käse

Dazu benötigen Sie eine Packung grüne Bohnen, 200 Gramm Käse, ein paar Knoblauchzehen, Zitronensaft, Salz, Oregano und Pflanzenöl. Garablauf:

Bohnen köcheln lassen, mit Zitronensaft beträufeln und in einer erhitzten Pfanne abdecken;
Die Zwiebel in einer anderen Bratpfanne anbraten und in die Bratpfanne geben.
Bei geöffnetem Deckel weitere 10 Minuten braten, Knoblauch, durch den Knoblauch gepressten Oregano und Salz hinzufügen;
Den noch heißen Teller mit geriebenem Käse bestreuen;
Der restliche Käse wird vor dem Servieren verwendet.

Mit Schinken

Produktset: 250 Gramm Speck, mittelgroße Zwiebel, 3 Esslöffel brauner Zucker, Salz, Pfeffer. Kochtechnik:

Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Bratpfanne anbraten und auf eine Papierserviette legen;
Im gleichen Behälter die Zwiebel köcheln lassen, bis sie durchsichtig ist;
tropischen Zucker und Bohnen hinzufügen und etwa fünf Minuten köcheln lassen;
Zum Schluss alles mit dem Speck vermengen und vermischen.

Wie man würzige grüne Bohnen kocht (Video)

Wie man grüne Bohnen in einer Bratpfanne brät

Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Um ein Gemüse in einer Pfanne zu braten, benötigen Sie einen Löffel Sonnenblumen- oder Olivenöl, eine Zwiebel, 2 Tomaten, ein halbes Kilogramm Bohnen, Oregano. Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

Die Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, schneiden und einige Minuten köcheln lassen.
Bohnen hinzufügen, salzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Oregano bestreuen.

Um ein weiteres Gericht aus grünen Schoten zuzubereiten, benötigen Sie 300 Gramm Bohnen, ein paar Löffel Erdnussbutter und Hühnerbrühe. Sie müssen das Gericht wie folgt zubereiten:

Öl in einer heißen Bratpfanne erhitzen.
Dann die Bohnen hinzufügen und einige Minuten braten, dabei gelegentlich schütteln.
Brühe hinzufügen, salzen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Sie können etwas MSG hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten.

Ausgefallene Kochrezepte und Serviermöglichkeiten

Es gibt viele Originalrezepte zum Kochen grüner Bohnen.

In einem Slow Cooker mit Sauerrahm

Zutaten: ein halbes Kilogramm Schoten, 2 Zwiebeln, Sauerrahm, Butter, Knoblauch, Kräuter, Gewürze. Vorbereitung:

im Bratmodus werden die Zwiebeln gebräunt;
frische oder gefrorene Bohnen werden hinzugefügt und 15 Minuten mit Sauerrahm gekocht;
Mit Knoblauch, Gewürzen und Salz weitere 10 Minuten braten;
Das fertige Gericht wird mit Kräutern bestreut.

Es wird heiß in Portionen serviert.

Hauptkurs

Hähnchenstücke werden in Pflanzenöl gebraten. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten werden separat gebraten. Anschließend alle Zutaten in einem Topf vermischen, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann werden die gekochten Bohnen hinzugefügt. Das Gericht wird weitere 20 Minuten zubereitet, etwas gehackter Knoblauch und Pfefferkörner werden hinzugefügt. Bei ausgeschalteter Hitze wird alles etwa 20 Minuten ziehen gelassen. Das Gericht wird heiß serviert, garniert mit Kräutern.

Hühnersuppe

Es werden 2 Filets, grüne Bohnen – 2 Tassen, 2 Stück Zucchini, 3 Tomaten, Knoblauch, Gemüsebrühe – 1 Liter, gemahlener Pfeffer, Basilikum, Parmesan benötigt. In einer dickwandigen Schüssel das gehackte Filet und den Knoblauch einige Minuten in Olivenöl anbraten. Dann gewürfelte Zucchini, Bohnen und gehackte Tomaten dazugeben, mit Brühe übergießen und 15 Minuten kochen lassen. Basilikum hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. In Schüsseln servieren, den Parmesan kann man in Scheiben schneiden.

Auflauf mit Gemüse

Als Gemüse werden verwendet: 2 Zucchini, ein Blumenkohlkopf, Paprika, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, ein Glas Bohnen. Sie benötigen außerdem Pflanzenöl, italienische Kräuter, 2 Eier, fast ein Glas fettarme Sahne, 100 Gramm Hartkäse, Kräuter. Kochtechnik:

kleine Blumenkohl- und Bohnenstücke werden mehrere Minuten in Salzwasser gekocht;
fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika werden einige Minuten angebraten und gedünstet;
die erste Mischung und in mittelgroße Würfel geschnittene Tomaten werden zur zweiten Mischung gegeben, alles wird etwa 5 Minuten mit Salz, Pfeffer und Kräutern gedünstet;
in Kreise geschnittene Zucchini werden weich gebraten und gesalzen;
Schichten werden in eine spezielle Form gefaltet: Zucchini, gedünstetes Gemüse, Zucchini, Gemüse und wieder Zucchini;
alles ist mit geschlagenen Eiern und Sahne gefüllt, mit geriebenem Käse bestreut;
Im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.

Wie man grüne Bohnen mit Gemüse kocht (Video)

Der Auflauf wird warm auf einer Platte serviert und mit Kräutern dekoriert. Sie können Käse- und Schinkenscheiben darauf legen.

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann grüne Bohnen lecker, richtig und schnell zubereiten. Dieses Gemüse ist für jeden nützlich – sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen. Aus grünen Bohnen lassen sich Alltagsgerichte – Hauptgerichte, Vorspeisen, Suppen, Beilagen und Feiertagsgerichte – hell, leicht und originell zubereiten.

Es gibt Dutzende Rezepte für die Zubereitung grüner Bohnen; Sie können sie einfach mit einem Ei anbraten, kochen und mit Knoblauch und Olivenöl vermischen oder sie in einem Eintopf schmoren. Dies ist ein sehr flexibles Produkt beim Kochen, es kann überall gekocht werden – in der Bratpfanne, im Topf, im Ofen, in der Mikrowelle, eingelegt und sogar kandiert, als eigenständiges Gericht oder als Beilage verwendet.

Kochgeheimnisse

Ein wirklich köstliches Gericht entsteht, wenn Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen:

Sie müssen Schoten kaufen, deren Schoten hellgrün, gebogen, knusprig und dicht sind, aber leicht in zwei Hälften brechen können. Sind sie zu hart, sind die Bohnen überreif. Nur junge Triebe haben einen delikaten Geschmack und Saftigkeit.
Vor dem Kochen muss jede Schote auf beiden Seiten geschnitten werden.
Legen Sie die Bohnen nur in kochendes Wasser und kochen Sie sie nicht länger als fünf Minuten, sonst kochen sie, werden unangenehm faserig und verlieren die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften. Übrigens sollten Bohnen bei vielen Gerichten nur bis zur Hälfte gekocht werden.
Nachdem die Pflanze gekocht ist, müssen Sie sie in ein Sieb werfen und etwas trocknen lassen.
Wenn Sie die Bohnen nicht sofort nach dem Kochen kochen möchten, müssen Sie sie in Stücke schneiden, in Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. In dieser Form ist es sehr lange haltbar.

Wenn Sie diese wenigen einfachen Geheimnisse beim Kochen grüner Bohnen befolgen, wird jedes Gericht lecker und gesund.

Auf der Seite

Als Beilage können Sie entweder einen Bohnensalat oder einen leichten Gemüseeintopf servieren. Nachfolgend finden Sie einige tolle und einfach zu befolgende Rezepte.

Gebratene grüne Bohnen mit Eiern

Für dieses Rezept benötigen Sie 0,4 kg Bohnen, 2, 1 EL. l. Essig und 30 Gramm Butter:

Salat „Vereinigung“

Eine einfache und preiswerte Beilage mit würzigem Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

0,5 kg Bohnen;
2 Knoblauchzehen;
1/4 frische Chilischote;
1 Teelöffel gerieben;
1 EL. ein Löffel Sojasauce und Apfelessig;
Grünzeug nach Geschmack.

Kochvorgang:

Mit Käse

Sie können grüne Bohnen auch mit Käse kochen, was eine sehr leckere Beilage ergibt. Sie benötigen Karotten, Zwiebeln, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 50 Gramm Hartkäse und ein Kilogramm Bohnen:

Wenn Sie daraus kochen, müssen Sie es im Voraus vorbereiten. Um die hellgrüne Farbe zu erhalten, verwenden Sie ein Eisbad. Nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abspülen oder in einen Behälter mit Eiswürfeln geben.

Hühnerbohnensuppe

Grüne Bohnen: Wie kocht man sie in Suppe? Sehr einfach! Sie können zwischen einer vegetarischen Variante oder einer Fleischbrühe wählen. Besonders lecker ist Hühnersuppe.

Zutaten:

400 Gramm Hähnchenfilet;
2 Tassen grüne Bohnen;
300 Gramm braune Bohnen;
5 Tassen Gemüsebrühe;
3 Tomaten;
2 Zucchini;
2 Knoblauchzehen;
12 Basilikumblätter.

Vorbereitung:

Zweite Gänge

Viele Hausfrauen servieren grüne Bohnen als eigenständiges Gericht.

Pkhali

Pkhali ist ein beliebtes Gericht der georgischen Küche; für die Zubereitung benötigt man 400 Gramm grüne Bohnen, 70 Gramm, etwas Koriander und Petersilie, eine Zwiebel und eine Zitrone. Ganz zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Am häufigsten wird Pkhali mit Fleisch und einem Glas Rotwein serviert, wobei jede Portion mit mehreren Zweigen frischer Kräuter garniert ist.

Eintopf

So kocht man Eintopf mit grünen Bohnen köstlich:

Bohnen können aufgrund ihrer Eigenschaften zu einer erhöhten Gasbildung führen, daher müssen sie vor dem Kochen in einer schwachen Sodalösung eingeweicht werden.

Gjuwetsch

Es gibt viele Rezepte für gefrorene grüne Bohnen, eines davon ist Gjuwetsch – ein herzhaftes bulgarisches Gericht. Traditionell wird es in einem Tontopf gekocht, Sie können aber auch eine normale hitzebeständige Pfanne verwenden. Für die Zubereitung von Gjuwetsch benötigen Sie folgende Zutaten:

500 Gramm Schweinefleisch;
300 Gramm grüne Bohnen;
2 Zwiebeln;
150 Gramm grüne Erbsen;
4 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
4 Kartoffeln;
4 Paprika;
ein Bund Petersilie.

Wie man kocht:

Ungewöhnliche Rezepte

Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Snack aus grünen Bohnen.

Knusprige grüne Bohnenstangen im Teig

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Snack zu Bier oder als Beilage zu Fleisch. Für die Zubereitung benötigen Sie: ein halbes Kilo Bohnen, 2 Eier und 150 Gramm Kartoffelstärke und Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das fertige Gericht kann für die Schärfe mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Sesamkörnern bestreut werden.

Niçoise-Salat mit grünen Bohnen und Dorschleber

Nicoise-Salat ist eine ausgezeichnete Wahl für einen Feiertagstisch. Dieses Rezept ist ein großartiges Beispiel dafür, wie man köstliche grüne Bohnen in den Schoten zubereitet. Dafür benötigen Sie:

180 Gramm Dorschleber;
200 Gramm grüne Bohnen;
3 Eier;
2 Tomaten;
3 Kartoffeln;
100 Gramm Oliven;
3-4 Blätter grüner Salat;
1/4 Zitrone.

Wie man kocht:

Kulinarische Etüde 26.07.2018

Grüne Bohnen, die in der Küche der südlichen und östlichen Völker so beliebt und beliebt sind, werden von unseren Hausfrauen oft ignoriert. Und völlig vergeblich! Daraus zubereitete Gerichte zeichnen sich durch hervorragenden Geschmack und Zartheit aus. Außerdem sind sie sehr nützlich. Sie müssen nur herausfinden, wie Sie grüne Bohnen lecker und schnell zubereiten können.

Der Kaloriengehalt grüner Bohnen ist gering. Gedünstet oder gekocht – nur etwa 32 kcal pro 100 Gramm Produkt. Wenn Sie es in dieser Form essen, ist es gut geeignet, um diejenigen zu ernähren, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen.

Irina Rybchanskaya, den Blog-Lesern als regelmäßige Moderatorin der Kolumne „Ich gebe Irina das Wort“ bekannt, wird uns nun erzählen, wie und was man aus frischen grünen Bohnen kochen kann.

Hallo liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva! Ich bin mir sicher, dass es unter Ihnen viele Gemüseliebhaber gibt. Deshalb ist es mir eine besondere Freude, Ihnen heute meinen Favoriten – grüne Bohnen – im besten Licht zu präsentieren.

Für die Zubereitung der Gerichte benötigen wir grüne Bohnen. Wie unterscheidet es sich von einem reinen Pod? Kurz gesagt, Spargel wird ausschließlich zur Herstellung grüner, junger, saftiger Schoten angebaut und nicht zum Schälen der Körner. Heute gibt es weltweit eine Vielzahl von Sorten dieser Gemüsepflanze.

Grüne Bohnen haben in der Pause meist einen runden Querschnitt und ihr saftiges Fruchtfleisch ähnelt dickem Gelee. Um die Qualität des Gemüses zu überprüfen, nehmen Sie die Schote und zerbrechen Sie sie mit den Fingern. Wenn dies einfach zu bewerkstelligen ist und dabei ein charakteristisches lautes Knistern zu hören ist, deutet dies darauf hin, dass unsere Wahl richtig ist.

So kochen Sie frische grüne Bohnen köstlich und schnell

Unsere heutige Heldin kocht nur ein paar Minuten. Nach dem Kochen können Sie daraus sehr schnell und lecker Gerichte zubereiten, sowohl für ein normales Alltagsfrühstück als auch für einen Feiertagstisch.

Die Wärmebehandlung wirkt sich relativ schonend auf die Nährwerteigenschaften des Produkts aus. Danach bleiben etwa 80 % der Vitamine erhalten.

Ein paar Kochgeheimnisse

Spülen Sie die Rohstoffe vor dem Kochen ab und entfernen Sie die „Ausgüsse“ und „Schwänze“.
Sollten harte Seitenfasern vorhanden sein, müssen diese ebenfalls entfernt werden.
Schneiden oder brechen Sie die Schoten in 3 – 5 cm große Stücke.
Das zubereitete Produkt sollte in kochendes Wasser gegeben werden, das leicht gesalzen werden kann.
Der Garvorgang sollte kurz sein – nur sieben bis zehn Minuten.
Probieren Sie die Schoten sorgfältig ab, um sich nicht zu verbrennen. Wenn sie bereits weich sind, aber noch eine gewisse Elastizität und „Zahnfestigkeit“ haben, schalten Sie die Hitze aus.
Die gekochten Stücke sollten sofort in Eiswasser gelegt und dann auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die helle Farbe und die knusprige Textur zu erhalten.
Geben Sie junge grüne Bohnen in die Gemüsesuppe und berücksichtigen Sie dabei die Garzeit aller anderen Gemüsesorten.

Was kann man mit frischen grünen Bohnen kochen?

Aus frischen grünen Bohnen werden folgende Gerichte zubereitet:

Suppen sind klar und sättigend.
Eintopfgerichte (wie Canakhi oder ungarisches Gulasch).
Beilagen.
Dressings für Risotto oder Pasta.
Warme Vorspeisen (Lobio, Bohnen mit Spiegelei, Bohnen-Julienne).
Kalte Vorspeisen (Lobio, Salate, Sandwiches, Bruschetta, Crostini).
Aufläufe.

Im Folgenden stelle ich einige Rezepte aus einigen der oben genannten Gruppen vor.

Suppe mit frischen grünen Bohnen und Champignons

Eine leichte, diätetische Suppe, deren Geschmack durch Zugabe bestimmter Gemüsesorten variiert werden kann.

Zutaten

Eine Hähnchenbrust (400 - 450 g);
1,5 Liter Wasser;
350 g frische grüne Bohnen;
6 Rosenkohl;
zwei kleine neue Kartoffeln;
6 kleine Champignons;
eine halbe grüne Paprika;
kleine Zwiebel;
kleine Karotten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Wie man kocht

Die Brust waschen, trocknen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und erhitzen, bis Schaum entsteht.
Eventuell entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen und die Zwiebel dazugeben. Hitze reduzieren, zwanzig Minuten kochen lassen, Zwiebel entfernen.
Das Fleisch herausnehmen und in Fasern zerlegen.
Die grünen Bohnen waschen und in 4-5 cm große Stücke schneiden.
Kartoffeln waschen, häuten und in Würfel schneiden.
Den Rosenkohl waschen.
Die Paprika halbieren und hacken.
Die Champignons aus der Folie schälen und in Scheiben schneiden.
Saubere Karotten schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.
Zuerst Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben, nach ein paar Minuten das restliche Gemüse und die Pilze dazugeben. Auf dem Herd auf kleiner Flamme kochen; während des Kochens Salz hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs mit Salz würzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Geben Sie zunächst das Hähnchenfleisch auf den Teller und gießen Sie dann die Suppe darüber.

Frische grüne Bohnen als Feiertagsbeilage

Ich schlage vor, sich ein tolles Video anzusehen, in dem gezeigt wird, wie man frische grüne Bohnen mit Parmesan als Beilage für die Feiertage zubereitet.

Mit frischen grünen Bohnen in einem Topf schmoren

Zutaten

Ein Kilogramm Rind- oder Schweinefleisch;
300 g grüne Bohnen;
zwei große junge Auberginen;
zwei Esslöffel Olivenöl;
zwei Esslöffel Butter;
zwei große Zwiebeln;
eine große helle süße Karotte;
drei Knoblauchzehen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
frischer Koriander, Petersilie;
kochendes Wasser oder Brühe;
Salz.

Wie man kocht

Das Fleisch waschen, trocknen, in Würfel schneiden und in der Hälfte der erhitzten Butter und dem Olivenöl anbraten, bis es eine schöne Karamellfarbe hat.
In die andere Hälfte der Ölmischung braune Zwiebelringe oder -würfel, Karottenstifte und große Auberginenwürfel geben.
Die grünen Bohnen waschen, den Schwanz abschneiden und in 5 - 6 cm lange Stücke schneiden.
Zwiebeln und Gemüse auf den Boden des Topfes legen, geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen, gebratenes Fleisch und grüne Bohnen darauf legen.
Salz, Pfeffer, gehackten Koriander und Petersilie hinzufügen.
Mit kochendem Wasser oder Brühe aufgießen, sodass die Flüssigkeit den Topfinhalt leicht bedeckt. Alle Zutaten mit einem Holzlöffel leicht verrühren.
Bei niedrigster Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen.

Meine Kommentare

Nach Wunsch können Sie den Zutaten Paprika, Peperoni und gehackte Tomaten hinzufügen.

Die zartesten Spargelbohnen aller Zuckersorten eignen sich hervorragend als warme Feiertagsvorspeise, die wie Pilz-Julienne schmeckt. Wie bereitet man alles vor? Zur Verdeutlichung mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Zutaten

Ein Kilogramm grüne Bohnen;
ein halber Liter Sahne (33 - 35 %);
ein Esslöffel Mehl;
eine große Zwiebel;
eine halbe kleine Peperonischote (optional);
ein halber Esslöffel Butter von ausgezeichneter Qualität;
Salz.

So kochen Sie richtig

Grüne Bohnen abspülen.

In 4–5 cm lange Stücke brechen und 6–10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Sie können gekochte grüne Bohnen in kaltes Wasser legen, um ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Diesmal habe ich das nicht gemacht.

Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze glasig braten.

Bohnen hinzufügen und vermischen. In einer separaten Schüssel die Sahne mit einem Esslöffel Mehl glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in eine Bratpfanne, mischen Sie den Inhalt, kochen Sie ihn fünf Minuten lang bei schwacher Hitze, würzen Sie ihn mit Salz und fügen Sie fein gehackte Peperoni hinzu.

Fertiggericht in einer Bratpfanne.

So schön ist es beim Servieren geworden.

Grüne Bohnen-Lobio im georgianischen Stil

Die Saison für frische grüne Bohnen ist kurz. Aber wie herrlich ist es in seiner sommerlichen, luxuriösen, makellosen Frische! Beeilen Sie sich und bereiten Sie grünes Lobio zu – ein unvergleichliches Gericht der georgischen Küche, das sowohl warm als auch kalt gleichermaßen hervorragend ist.

Aber an einem Sommerabend gibt es nichts Leckereres als ein dampfendes Glas leichten Weißweins, ein Stück Lobio im georgianischen Stil! Sie essen es nicht nur, um satt zu werden, sondern auch zum Vergnügen und als angenehmer Zeitvertreib.

Hier ist ein Rezept, wie man sehr leckere grüne Bohnen in einer Pfanne zubereiten kann.

Zutaten

Ein halbes Kilo frische, zarte, ballaststofffreie grüne Bohnen;
250 g Zwiebeln;
200 g gute, saftige Sommertomaten;
eine grüne Paprika;
eine kleine Schote Peperoni (optional);
ein bis zwei Knoblauchzehen;
50 ml hochwertiges Pflanzenöl;
80 - 100 g frischer Koriander;
eine große Prise frische Blätter Petersilie, Bohnenkraut, lila Basilikum;
etwas Weinessig oder Zitronensaft;
eine Prise Imeretischer Safran (optional);
gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander;
Salz.

Wie man kocht

Bohnen wie oben zubereiten und kochen.
Während des Kochens die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in heißem Pflanzenöl glasig braten.
Die in dünne Streifen geschnittenen Karotten dazugeben und nach einer Minute die in dünne Julienne geschnittenen Paprika in die Pfanne geben. Drei Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Saubere Tomaten in Würfel schneiden. Das gewaschene und getrocknete Grün (außer Koriander) hacken. Tomaten und Kräuter zum gebräunten Gemüse geben. Kochen, bis der größte Teil des Tomatensafts verdampft ist.
Gehackten Koriander mit Salz, Pfeffer und Koriander mahlen, zu den restlichen Zutaten geben, mischen, gekochte grüne Bohnen hinzufügen. Alles zusammen fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie dünn geschnittene Peperoni und Imeretischen Safran hinzu. Wenn Sie mit ihnen kochen, rühren Sie um. Mit Weinessig oder Zitronensaft abschmecken.
Lobio wird noch schmackhafter, wenn es nach der Zubereitung zehn Minuten lang ruhen kann.

Meine Kommentare

Kaltes Lobio am zweiten Tag nach dem Kochen schmeckt wunderbar, wie ein mehrstimmiges georgisches Lied „a capella“.
Um sich auf den Winter vorzubereiten, füllen Sie sterile Gläser mit Lobio. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser 60 Minuten lang. Mit gekochten Deckeln abdecken und durch Auflegen auf den Deckel abkühlen lassen, ohne ihn einzuwickeln.

Frische grüne Bohnen mit Ei nach aserbaidschanischer Art

Grüne Bohnen werden von allen Völkern des Kaukasus geliebt. In Aserbaidschan wird sie fast mit Angst behandelt. Für die Zubereitung wird am häufigsten frische oder geschmolzene Butter verwendet. Dies verleiht dem Gericht einen besonderen, charakteristischen „nussigen“ Geschmack und Aroma.

Zutaten

Ein Kilogramm frische grüne Bohnen;
400 g Zwiebeln;
drei Knoblauchzehen;
eine große grüne Paprika;
eine kleine Schote Peperoni (optional);
sechs Hühnereier;
60 g frische Butter oder 50 g Ghee;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine kleine Prise Kurkuma;
Koriander, Petersilie, Bohnenkraut, Basilikum;
Salz.

Wie man kocht

Die grünen Bohnen sechs bis acht Minuten kochen, abseihen und in sehr kaltes Wasser geben.
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die entkernten grünen Paprika ebenfalls hacken.
Den von der Schale befreiten Knoblauch auf einem Brett zerdrücken und mit einer flachgelegten Messerklinge andrücken.
Die Butter schmelzen, warten, bis sie nicht mehr schäumt und ein charakteristisches „nussiges“ Aroma entsteht. Wenn Sie mit Ghee kochen, schmelzen Sie es einfach.
Die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten. Der Bereitschaftsindikator ist die goldene Farbe. Kurkuma hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie Knoblauch und grünen Pfeffer hinzu, rühren Sie um, kochen Sie alles zwei Minuten lang und geben Sie dann grüne, auf einem Handtuch getrocknete Bohnen in die Suppe.
Die Eier schütteln, gehackte Kräuter, scharfe Paprikastreifen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Eier-Kräuter-Mischung über die Bohnen gießen, umrühren, salzen. Die Eier gerinnen nach einiger Zeit. Fertig ist ein wunderbares aserbaidschanisches Gericht!

Liebe Leser des Blogs von Irochka Zaitseva! Ich würde mich freuen, wenn Ihnen mein kurzer Artikel darüber, wie und was man aus frischen grünen Bohnen zubereiten kann, bei der Auswahl der Rezepte hilft, die Ihnen gefallen. Wenn Sie Fragen haben, werde ich diese auf jeden Fall in den Kommentaren beantworten.

Mit aufrichtigen und aufrichtigen Wünschen für Gesundheit und alles Gute, Irina Rybchanskaya, Autorin des Blogs Essay eines kulinarischen Amateurs.

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Was ist mit der Seele? Vor ein paar Tagen war der Gedenktag von Wladimir Semenowitsch Wyssozki. Nur er konnte eine atemberaubende Liebeserklärung schreiben. Vladimir Vysotsky – Lyrisch .

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Grüne Bohnen sind ein sehr gesundes Produkt. Es ist reich an Eisen und Folsäure – Substanzen, die sich positiv auf den Zustand der Leber auswirken und die Blutzusammensetzung verbessern. Gerichte aus diesem gesunden Produkt sind sehr nahrhaft, lecker und gleichzeitig kalorienarm. Daher können Menschen, die eine Diät einhalten, bedenkenlos Gerichte mit Spargel in ihre Ernährung aufnehmen; diese Hülsenfrucht wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus sind die in den Rezepten angegebenen Zutaten recht erschwinglich. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Kochen Rezepte

Bohnen in Tomatensauce

Zutaten: fünf frische Tomaten, ein Löffel Tomatenmark, vier Knoblauchzehen, Salz, Petersilie. Sie benötigen außerdem gekochte grüne Bohnen.

Vorbereitung

Für dieses Gericht ist es besser, junge Schoten zu wählen. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Schwänze. Petersilie und Knoblauch hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden. Den Knoblauch in einem Bräter goldbraun braten. Dann Petersilie und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse mischen, mit Tomatenmark würzen, salzen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Essen zehn Minuten lang köcheln. Anschließend die vorgekochten Bohnen hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und das Gemüse noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Bohnen weich genug sind, nehmen Sie den Bräter vom Brenner. Guten Appetit!

In cremiger Soße

Zutaten: eine Karotte, Zwiebel, 1 Paprika, mehrere Knoblauchzehen, 100 g Schmelzkäse, Kräuter, 100 g Sauerrahm, ein Löffel Mehl, Kräuter und grüne Bohnen.

Vorbereitung

Die Bohnen waschen, die Stiele entfernen und die Schoten in drei Teile schneiden. Die Bohnen in Salzwasser kochen (10 Minuten). Schneide die Zwiebel. Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Pflanzenöl fünf bis sieben Minuten anbraten. Die Schoten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mehl mit zwei Esslöffeln Wasser und Sauerrahm vermischen. Gießen Sie die resultierende Sauce mit Gemüse in die Pfanne. Fügen Sie dort geriebenen Schmelzkäse, Kräuter und Knoblauch hinzu. Alles vermischen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln. Guten Appetit!

Mit Tomaten und Kartoffeln

Zutaten: 300 g frische Tomaten, 500 g Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz. Und der Hauptbestandteil sind natürlich grüne Bohnen.

Vorbereitung

Waschen Sie die Bohnen und schneiden Sie sie, nachdem Sie die Schwänze entfernt haben, in zwei Zentimeter große Würfel. Schäl die Kartoffeln. Den Knoblauch hacken. Zwiebel und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Schoten in einem Topf kochen (10 Minuten), dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Dadurch behalten sie ihre Farbe besser. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, bis sie fast gar sind. In einer Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel anbraten. Tomaten und Salz hinzufügen. Das Gemüse weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann Bohnen und Salzkartoffeln hinzufügen. Alles vermischen.

Das Gericht noch einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und dann servieren. Dieses Rezept macht grüne Bohnen köstlich und sehr sättigend. Guten Appetit!

Mit Eieromelett

Zutaten: 100 ml Milch, Salz, vier Eier, Sonnenblumenöl, 150 g Käse. Und vergessen Sie nicht die grünen Bohnen (300 g).

Vorbereitung

Kochen Sie die Schoten in Wasser (15 Minuten), geben Sie sie dann in eine Bratpfanne und braten Sie sie einige Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit Salz und Milch verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne und vermischen Sie sie mit den Bohnen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und backen Sie sie fünf Minuten lang. Guten Appetit!

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