Rezepte für Auberginenkaviar. Köstlicher gebratener Auberginenkaviar – hausgemachtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung

Ökologie des Konsums. Jede Hausfrau hat immer ihr eigenes Rezept für Kaviar und Auberginen aus Übersee. Und jede Hausfrau ist sich sicher, dass ihr Rezept das beste ist. Und natürlich hat jede Hausfrau Recht.

Sagen wir ein klares „Nein“ zum Kaviar aus dem Laden!Eine Auswahl bewährter Auberginen-Kaviar-Rezepte aus aller Welt.Jede Hausfrau hat immer ihr eigenes Rezept für Kaviar und Auberginen aus Übersee. Und jede Hausfrau ist sich sicher, dass ihr Rezept das beste ist. Und natürlich hat jede Hausfrau Recht.Wir haben uns getroffen erfahrene Hausfrauen aus verschiedene Länder und Städte und schrieben ihre alten Familienrezepte auf.

Klassischer blauer Kaviar

Authentisches Rezept aus Odessa.

Was brauchen Sie:

3 mittelgroße Auberginen
1 große Tomate
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL. Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
ein halber Bund Petersilie
Salz - nach Geschmack

Wie man kocht klassischer Kaviar von den Blauen:

1. Stechen Sie die Auberginen an der gesamten Oberfläche mit einer Gabel ein und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C, bis sie gar sind. Legen Sie die Auberginen auf ein Brett, lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen und entfernen Sie dann vorsichtig die Haut.

2. Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen.

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

4. Zubereitetes Gemüse muss richtig gekühlt werden.

5. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln sehr fein hacken. Den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und nochmals gründlich hacken. Mit Pflanzenöl und fein gehackter Petersilie würzen. Füge Salz hinzu.

6. Den Kaviar für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Auberginenkaviar mit Karotten

Authentisches Rezept aus Moskau.

Was brauchen Sie:

4 kleine Auberginen
2 Karotten
2 Zwiebeln
3 Tomaten
2 mittelgroße Paprika
6 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander - nach Geschmack
Pflanzenfett

So bereiten Sie Auberginenkaviar mit Karotten zu:

1. Schneiden Sie die Auberginen in 1–1,5 cm große Kreise und braten Sie sie auf beiden Seiten ohne Zugabe von Pflanzenöl.

2. Reiben Sie die Karotten feine Reibe. Die Tomaten blanchieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika entkernen und fein hacken.

3. Einen tiefen, dickwandigen Topf auf mittlere Hitze stellen und 2-3 EL hineingießen. Pflanzenöl und die Karotten 5 Minuten braten. Dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Danach das Gemüse in Schichten auslegen: Paprika, Tomaten, Auberginen (nach jeder Schicht leicht mit Salz und Koriander bestreuen). Den durch eine Presse gepressten Knoblauch darauf geben, nochmals salzen und pfeffern, 3 EL dazugießen. Pflanzenöl.

4. Decken Sie den Kaviar mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn 1,5 Stunden lang köcheln. Dann das Gemüse mischen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

5. Den fertigen Auberginenkaviar abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Auberginenkaviar mit Walnüssen

Authentisches Rezept aus Tiflis.

Was brauchen Sie:
3 Auberginen
2 Tomaten
4 EL. Tomatenmark
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 EL. Sahara
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
100 g Walnüsse
Pflanzenöl - zum Braten

So bereiten Sie Auberginenkaviar mit Walnüssen zu:

1. Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.

2. Die Auberginen in heißem Pflanzenöl anbraten, die Tomaten dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.

3. In einer anderen Bratpfanne Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind goldene Kruste, eingeben Tomatenmark, Salz und Zucker. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

4. Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten in eine Mixerschüssel geben, Knoblauch hinzufügen und Walnuss, Püree machen. Mit fein gehackten Kräutern servieren.

Gegrillter Auberginenkaviar

Authentisches Rezept aus Eriwan.

Was brauchen Sie:
5 Auberginen
4 große Tomaten
4 Paprika
5–7 Knoblauchzehen
2–3 EL. Pflanzenöl
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Grünzeug - zum Servieren

So bereiten Sie gegrillten Auberginenkaviar zu:

1. Gemüse waschen und trocknen. Auberginen und Tomaten in mitteldicke Streifen schneiden. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine, zufällige Stücke.

2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf die Grillpfanne und braten Sie es unter gelegentlichem Wenden an, bis es gar ist.

3. Das fertig gebackene Gemüse schälen und in eine Mixerschüssel geben. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit fein gehackten Kräutern servieren.

4. Dieser Auberginenkaviar kann sogar für den Winter zubereitet werden. Dazu müssen Sie den Kaviar in Gläser füllen und abdecken Blechdeckel und 15–20 Minuten sterilisieren. Anschließend aufrollen, auf einem Handtuch umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginenkaviar mit Tomaten

Authentisches Rezept aus Machatschkala.

Was brauchen Sie:

3 mittelgroße Auberginen
7 kleine Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL. Pflanzenöl
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Auberginenkaviar mit Tomaten zu:

1. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen, im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch sehr fein hacken.

2. Tomaten blanchieren, schälen und möglichst fein hacken.

3. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben.

4. Alles vermischen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. veröffentlicht

Vielleicht hat jeder von uns den Film „Iwan Wassiljewitsch wechselt seinen Beruf“ mehr als einmal gesehen. Erinnern Sie sich, wie Fjodor bei der Erwähnung von Auberginenkaviar das Wasser im Mund zusammenlief? Tatsächlich wird dieser Snack jedem gefallen. Und so Sommersaison ist in vollem Gange und das gesamte Gemüse ist in Ihrem Garten zu finden. Lassen Sie uns herausfinden, wie der köstlichste Auberginenkaviar zubereitet wird.

Auberginenkaviar aus Übersee: Kochgeheimnisse

Warum Auberginenkaviar im sowjetischen Film galt als Übersee, viele verstehen es immer noch nicht. Aber genau seit der Zeit Zaristisches Russland Köche begannen, Gemüsegerichte zuzubereiten. Angehende Hausfrauen interessieren sich oft für die Zubereitung von Auberginenkaviar. Tatsächlich ist der Vorgang so einfach, dass Sie nicht einmal Geld ausgeben müssen große Menge Zeit.

Möchten Sie das übrigens auch im Winter genießen? Gemüsegericht? Den Kaviar aufbewahren. Und dann wird Sie das Gefühl des Sommers nicht mehr loslassen das ganze Jahr. Heute enthüllen wir die Geheimnisse und lernen, wie man Auberginenkaviar richtig zubereitet. Rezepte aus der Kategorie „schnell und lecker“ sind so vielfältig, dass es unmöglich ist, sie alle aufzuzählen, aber es gibt Klassiker, die bei erfahrenen Köchen stets hohes Ansehen genießen.

Bevor wir das Rezept zur Herstellung von Auberginenkaviar beschreiben, wenden wir uns einer Auswahl nützlicher Tipps zu:

• Junge Auberginenfrüchte enthalten praktisch keine bitter schmeckenden Samen, sodass Sie ohne Vorbehandlung mit der Zubereitung beginnen können.
• Alte Auberginen neigen dazu, bitter zu sein. Um diese Bitterkeit loszuwerden, salzen Sie die gehackten Auberginen vorsichtig und lassen Sie sie 30-40 Minuten in dieser Form. Während dieser Zeit wird auch die Bitterkeit verschwinden extra Saft, das anschließend entleert werden muss. Wir werden es nicht brauchen.
• Traditionell wird für Auberginenkaviar das gesamte Gemüse in Würfel geschnitten. Der Fortschritt steht nicht still, und Sie können ihn nutzen Küchenmaschine, Fleischwolf oder Mixer.
• Der Geschmack von Auberginen wird durch Karotten ergänzt, Zwiebeln, süße Paprika, frische Tomaten.
• Möchten Sie den Geschmack von Kaviar abwechslungsreicher gestalten? Etwas gehackte Zucchini hinzufügen. Es wird sehr lecker werden.
• Kaviar nach Odessa-Art wird ausschließlich aus Auberginen, Zwiebeln und Tomaten zubereitet.
• Nach diesem Rezept zubereiteter Kaviar liebt Salz wirklich.
• Wenn Sie Kaviar nach Odessa-Art zubereiten, werden nur die Auberginen einer Wärmebehandlung unterzogen und das restliche Gemüse roh hinzugefügt.
• Das klassische Rezept für Auberginenkaviar besteht darin, das gesamte Gemüse zu schmoren volle Bereitschaft. Dazu müssen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden.
• Achten Sie genau auf die Kalorienzahl, die Sie zu sich nehmen, und begrenzen Sie den Ölanteil, da Gemüse beim Schmoren Saft freisetzt.
• Möchten Sie das Gericht sättigen? einzigartiges Aroma? Etwas einfüllen mehr Öl und auch gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Auberginenkaviar kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.
• Kaviar von gebackene Aubergine. Das Gemüse wird im Ofen oder auf dem Grill vorgebacken und dann nur noch gehackt und mit anderen Zutaten gedünstet.
• Wenn Sie es nicht zur Hand haben frische Tomaten, verwenden Sie Paste oder natürlicher Saft. Kann man auch nehmen Tomaten aus der Dose im eigenen Saft.

Übersee-Snack auf Ihrem Tisch

Wenn wir von Auberginenkaviar sprechen, zitieren wir immer den Satz von Fjodor aus dem oben erwähnten sowjetischen Film. Es ist diese Vorspeise aus Übersee, die wir heute zubereiten werden. Dieses Gericht passt perfekt in die Ernährung eines jeden von uns. Sogar Diättabelle Sie können dies diversifizieren Gemüsesnack Vergessen Sie aber nicht, die Ölmenge zu reduzieren. Übrigens, Sonnenblumenöl kann durch raffiniertes Olivenöl ersetzt werden.

Die klassische Gewürzkombination bleibt eine Paprikamischung. Wenn Sie es scharf und scharf mögen herzhafte Gerichte, fügen Sie mehr roten Pfeffer oder andere Gewürze hinzu, die den Geschmack des Gemüses hervorheben.

Verbindung:

• 5 Stücke. mittelgroße Auberginen;
• 1 PC. Zwiebeln;
• 2 Stk. frische Tomaten;
• 2-3 Stk. Knoblauchzehen;
• 2 Karotten;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 100 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Hallo Freunde!

Heute bieten wir Ihnen eine wunderbare Auswahl an Auberginenrezepten für den Winter.

Auberginenkaviar ist einer der beliebtesten Snacks. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Wir haben sie zusammengestellt. Wählen Sie aus, welches Ihnen am besten gefällt!

Sie sind alle reich an Vitaminen, lecker und sehr gesund!

Auberginenkaviar für den Winter zu Hause

Köstlichen Auberginenkaviar zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Dieses Rezept mit zarte Stücke Aubergine, die auf der Zunge zergeht.

Zutaten

• Paprika - 0,5 kg
• Auberginen – 4 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Tomaten – 1,5 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Pflanzenfett
• Pfeffer

Vorbereitung

Auberginen waschen und die Schale abziehen. In kleine Würfel schneiden.

Die geschnittenen Auberginen etwa eine Stunde in Salzwasser einweichen. Salz entfernt die Bitterkeit von ihnen, was ihren Geschmack im fertigen Gericht deutlich verbessert. Seien Sie also nicht geizig mit Salz.

Tomaten müssen geschält und auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern gerieben werden.

Bogen und bulgarische Paprika Nicht grob, sondern in Würfel schneiden.

Den Knoblauch gut hacken.

Beginnen wir mit dem Kochen: Die Zwiebel anbraten, bis goldene Farbe in einem Topf mit hohem Rand.

Geben Sie anschließend die Paprika hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten lang braten.

Gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Der Braten wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren gegart. Das Gemüse sollte weich werden.

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Salzwasser, in dem sie eingeweicht wurden. Mit den Händen ausdrücken und in einen Topf geben.

Wenn die Auberginen einweichen, wird das Wasser darunter schwarz, das ist normal.

Den Inhalt der Pfanne umrühren und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

In den letzten Minuten Knoblauch hinzufügen.

Um festzustellen, ob der Kaviar fertig ist, müssen Sie sicherstellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und nur noch Öl an der Oberfläche verbleibt.

Übrigens: Bei den Auberginen nicht am Öl sparen, sie nehmen es sehr gut auf.

Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Drehen Sie es dann um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Nach dem Abkühlen können sie in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist so lecker, dass mitten im Winter kein einziges Glas mehr übrig ist!

Es ist leicht und Diät-Snack Und tolle Beilage für Fleisch- und Fischgerichte.

Klassisches Auberginen-Kaviar-Rezept

Das ist das Lieblingsrezept meiner Mutter. Ich habe noch nie einen besseren Kaviar gegessen als ihren! Leck dir einfach die Finger!

Wer es zum Probieren gibt, der fragt nach dem Rezept. Also aufgepasst, probiert es unbedingt aus.

Zutaten

• Auberginen – 3 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Karotten – 500 gr
• Paprika – 1 kg
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Schwarzer Pfeffer
• Tomatenmark - 2 EL
• Zucker

Vorbereitung

Die blauen müssen in große Scheiben geschnitten und anderthalb Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.

Paprika entkernen und in Stücke schneiden.

Nach anderthalb Stunden, wenn unsere Auberginen bereits deutlich „sauer“ sind, nehmen wir sie heraus und waschen sie. In kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in einem Mixer zerkleinern.

Gemüse außer Auberginen goldbraun anbraten. Danach fügen Sie Auberginen hinzu. Wir haben gemeinsam alles ins Feuer gelegt.

Wir warten, bis alles kocht und würzen mit Gewürzen und Tomatenmark.

Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Während der Kaviar kocht, bleibt Zeit, die Gläser zu sterilisieren.

Sobald der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser. Wir verschließen es, legen es verkehrt herum unter die Decke. Wenn es abgekühlt ist, verstauen Sie es zur Aufbewahrung.

Fertig ist die leckere Zubereitung!

Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Ein sehr leckeres Rezept für Auberginenkaviar mit dem gewissen Etwas. Für den Geschmack gibt es Äpfel, die eine besondere süß-saure Note verleihen.

Einfach lecker!

Zutaten

• Auberginen - 1 kg
• Karotten - 0,2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Tomaten - 1 kg
• Zwiebel - 0,5 kg
• Äpfel - 0,4 kg
• Petersilienwurzel - 50 g
• Pflanzenöl - 300 gr
• Salz (nach Geschmack)
• Zucker nach Belieben)

Vorbereitung

Die Auberginen schälen und in runde Scheiben schneiden.

In einer Bratpfanne goldbraun braten. Wenn sie zu viel Öl aufnehmen, fügen Sie mehr hinzu. Ohne Öl geht es nicht – es fängt an zu brennen und dieser Geruch begleitet dann das Werkstück.

Wir veröffentlichen es auf papierhandtuch Die blauen frittieren und abkühlen lassen.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dies kann erreicht werden, indem man sie mit kochendem Wasser überbrüht und sofort abgießt kaltes Wasser. Dann lässt sich die Schale sehr leicht entfernen.

Paprika in Streifen schneiden.

Zwiebel hacken, Karotten und Petersilienwurzel reiben.

Alles Gemüse, außer Auberginen, goldbraun anbraten.

Lassen Sie uns nun das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Konsistenz ist dann homogen und sehr zart.

Nun stellen wir diese Masse für eine halbe Stunde auf den Herd und lassen sie bei minimaler Hitze leise köcheln. Vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.

Während der Kaviar kocht, die Äpfel waschen, schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf geben.

Einige Minuten bevor sie fertig sind, geben Sie sie zur Hauptmasse in die Pfanne.

So was interessantes Rezept, dessen Geschmack variiert werden kann, wenn man saure oder süße Äpfel nimmt.

Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf ohne Braten – Videorezept

Es gibt Rezepte ohne Auberginen zu braten. Wenn das genau das ist, wonach Sie gesucht haben, dann sollten Sie sich dieses Video ansehen. Der Kaviar ist sehr lecker!

Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf mit Tomatenmark

Das ist das Rezept würziger Kaviar, für alle, die es „scharf“ mögen. Dieser Kaviar passt gut zu gegrilltem Fleisch, Kebabs und Würstchen. IN allgemeines Rezept im Männerstil.

Zutaten

• Auberginen - 4,5 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Peperoni – nach Geschmack
• Rot gemahlener Pfeffer- 2 EL.
• Zwiebeln - 0,7 kg.
• Tomatenmark - 500 gr.
• Petersilie – 1 Bund
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung

Wir entfernen die Haut von den blauen Paprika und entfernen die Kerne von den Paprika. Dieses Gemüse jeweils halbieren, mit Salz bestreuen und zwei Stunden ruhen lassen.

Auch Pfeffer. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit das Gemüse frittiert und nicht anbrennt.

Mahlen Sie die Auberginen durch einen Fleischwolf.

Dasselbe machen wir mit Pfeffer.

Wir nehmen die Zwiebel und geben sie ebenfalls durch einen Fleischwolf, aber sie kommt separat in die Pfanne. Die Zwiebelmischung goldbraun braten.

In die gleiche Pfanne geben wir unsere gemahlenen Auberginen mit Pfeffer, fügen gehacktes Tomatenmark hinzu scharfe Pepperoni und schwarzer Pfeffer. Lasst uns etwas Petersilie hineinhacken.

Alles gut vermischen, mit Salz abschmecken.

Die Mischung zum Kochen bringen und dann in sterile Gläser füllen. Vor dem Aufbewahren umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Gut, Scharfe Sauce es stellt sich heraus! Eines meiner Lieblingsrezepte.

Auberginenkaviar in einer Bratpfanne

Das einfachste und schnelles Rezept aus unserem Sparschwein, mit Mindestsatz Produkte und Garzeit. Trotzdem ist es sehr lecker und man kann es jeden Tag kochen.

Es ist nicht notwendig, ihn in Gläser zu rollen; er kann sofort heiß oder kalt auf den Tisch serviert werden.

Zutaten

• Auberginen - 3 kg
• Zwiebel - 1,2 kg
• Tomaten - 1,2 kg
• Salz - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl

Vorbereitung

Auberginen waschen. Entfernen Sie die Schale teilweise. In mittelgroße Würfel schneiden.

Tomaten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Wir bereiten also nur drei Zutaten vor.

300 Gramm Öl in die Pfanne geben. Die blauen werden ungewaschen zum Braten geschickt.

Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn sie goldbraun werden, fügen Sie Zwiebeln und geriebene Tomaten hinzu.

Das Gemüse weitere 15 Minuten braten. Zum Schluss können Sie Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Unser Kaviar ist fertig. Sie können es in Gläser rollen; dieser Vorgang wurde oben bereits mehrfach beschrieben. Nun, Sie können es einfach auf den Tisch servieren. Sehr lecker!

Auberginenkaviarstücke in einer Pfanne erhitzen

Dies ist auch ein ziemlich einfaches Rezept. Es wird in einer Bratpfanne zubereitet. Es ist für diejenigen, die Auberginen in Kaviar mögen, die in Stücke geschnitten werden, die nach dem Kochen ihre Form nicht verlieren.

Der Geschmack ist so reichhaltig, dass man einem solchen Snack kaum widerstehen kann!

Zutaten

• Auberginen - 2 kg.
• Tomaten - 2 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL.
• Paprika - 3 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Zucker - 1 EL.
• Pfeffer
• Pflanzenfett

Vorbereitung

Wir schneiden die Auberginen in diese kleinen Würfel.

Danach müssen sie mit Salzwasser gefüllt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden.

Drei Tomaten ohne Haut auf einer mittleren Reibe.

So ein Püree zu bekommen.

Die Paprika in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

In einer Bratpfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

Die Auberginen auspressen und zusammen mit der Paprika und der Tomate in dieselbe Pfanne geben.

Das Gemüse unter Rühren 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die gesamte Flüssigkeit muss verdunsten.

Zum Schluss Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.

Weitere 5 Minuten braten, in Gläser füllen und verschließen.

Eines der besten Konservenrezepte. Reichhaltiger Geschmack und erstaunliches Aroma.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar für den Winter

Dieses Rezept kombiniert Auberginen mit Zucchini, was an sich schon sehr lecker ist!

Obwohl es nicht das einfachste ist, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert.

Zutaten für 1 l

• Aubergine - 2 Stk
• Tomaten - 2 Stk.
• Zucchini - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Zwiebel - 1 Stk.
• Petersilie

Vorbereitung

Auberginen müssen halbiert, mit Öl und Salz eingefettet und 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen gestellt werden.

Zwiebel und Petersilie hacken und miteinander vermischen. Geben wir etwas Salz hinzu.

Tomaten ohne Haut in Stücke schneiden und mit Kräutern vermischen. Dort den Knoblauch fein hacken.

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen.

Wir schneiden die Zucchini in dünne Streifen und kratzen das Auberginenmark mit einem Löffel heraus. Entfernen Sie die Haut. Und mischen Sie dieses Gemüse mit dem Rest.

Das gesamte Gemüse 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann in Gläser füllen. Lecker!

Auberginenkaviar nach Odessa-Art

Probieren wir das gleiche Rezept aus kalter Kaviar in Odessa. Es ist nicht zum Konservieren gedacht, sondern nur zum frisch zubereiteten Servieren auf dem Tisch.

Ein wunderbares Rezept, das im Sommer sehr gut passt. Sie können nicht alles auf den Winter verschieben, sondern müssen Ihre Vitamine frisch einnehmen.

Das Geheimnis dieses Kaviars besteht darin, dass man die Zutaten nur mit einem Messer zerkleinern kann. Bitte lassen Sie Mixer, Küchenmaschinen und Reiben beiseite. Das notwendige Bedingung für einen traditionellen, reichhaltigen Geschmack.

Zutaten

• Auberginen - 1,1 kg
• Rote Paprika - 350 gr
• Tomaten - 300 gr
• Peperoni - 9 gr
• Knoblauch - 18 gr
• Rot Zwiebel- 100 gr
• Frischer Koriander - 25 gr
• Sonnenblumenöl (unraffiniert) – 5 EL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen wie auf dem Bild gezeigt. Das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden, mit Salz bestreuen und mit Öl bestreichen.

Backen Sie sie 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Achten Sie darauf, dass die Auberginen nicht verbrennen.

Dann nehmen wir sie heraus und löffeln das fertige Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.

Mit einem Messer weiter zerkleinern.

Dasselbe machen wir mit Pfeffer. Aber wir backen es etwas kürzer – 15 Minuten, und drehen es dabei hin und her.

Wir nehmen es aus dem Ofen, entfernen die Haut und hacken das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise mit einem Messer so fein wie möglich.

Die geschälten Tomaten mit einem Messer hacken und auf ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Knoblauch und scharfer Pfeffer sehr fein hacken.

Auch Zwiebeln.

Alle Zutaten auf einem Teller vermischen.

Den Koriander hacken und zur Mischung hinzufügen. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.

Lassen Sie es zwei Stunden lang im Kühlschrank ruhen.

Der Kaviar zieht in dieser Zeit gut durch und erhält einen erstaunlichen Geschmack.

Georgischer Auberginenkaviar

In Georgien werden Auberginen fast häufiger gegessen als Brot. Sehr viel Nationalgerichte mit diesem Gemüse gekocht.

Und natürlich gibt es das spezielles Rezept Kaviar nach georgischer Tradition. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Zutaten

• Auberginen - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Karotten - 0,7 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika-Paprika - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 kg
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Koriander
• Bockshornklee

Vorbereitung

Die Auberginenwürfel 40 Minuten in Salzwasser einweichen.

Die Tomaten schälen und hacken.

Die Zwiebel in gleich große Stücke schneiden.

Dasselbe machen wir auch mit Paprika.

Mahlen Sie die Peperoni gründlicher.

Die Karotten durch eine mittlere Reibe geben.

Spülen Sie die blauen unter fließendem Wasser ab.

In einem gusseisernen Kessel beginnen wir, sie zu braten.

Sobald sie weich sind, geben Sie sie in eine separate Pfanne.

In der Zwischenzeit im selben Kessel die Zwiebel goldbraun braten. Und wir schicken es zu den Auberginen.

Eine Reihe Karotten und dann wieder da.

Auch Paprika wird diesem Schicksal nicht entgehen. 10 Minuten braten und in die Pfanne geben.

Die Tomaten 10 Minuten ohne Öl köcheln lassen.

Und in die Pfanne geben.

Alles mischen, scharfe Paprika hinzufügen, mit Gewürzen würzen – Salz und Zucker.

40 Minuten lang langsam kochen.

5 Minuten vor Ende 3 EL zugießen. l Essig und gut umrühren.

In sterilisierte Gläser füllen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es so abkühlen.

Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller oder die Speisekammer.

Na ja, sehr erfolgreich und leckere Zubereitung Dieses Rezept macht es. Kein einziges Glas überlebt bis zum Ende des Winters!

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Lassen Sie uns die Zubereitung von Kaviar mit modernster Technologie, nämlich im Slow Cooker, nicht außer Acht lassen. Sehen Sie sich dieses ausführliche Videorezept an!

Auberginenkaviar ohne Essig

Versuchen wir auch, Auberginenkaviar ohne Essig zu kochen. Schließlich akzeptiert es nicht jeder in seinen Gerichten.

Zutaten

• Auberginen - 3,5 kg
• Paprika - 2 kg
• Zwiebel - 2 kg
• Tomaten - 3,5 kg
• Raffiniertes Öl - 1/3 l
• Salz - 2 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung

Bereiten Sie das Gemüse vor und waschen Sie es.

Wir schneiden die Zwiebel und schicken sie zum Braten in eine Bratpfanne mit hohem Rand.

Paprika und geschälte Auberginen in Würfel schneiden.

Fügen Sie sie der Zwiebel, dem Salz und dem Pfeffer hinzu.

Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Bratpfanne geben.

Alles zusammen sollte auf dem Herd unter geschlossenem Deckel und Rühren etwa eine Stunde lang langsam köcheln.

Die fertige Köstlichkeit in Gläser verteilen. Drehen Sie sie wie auf dem Bild um und wickeln Sie sie ein.

Sobald es abgekühlt ist, lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort. Und jetzt ist das Leckere ohne Essig fertig!

Das ist so eine Rezeptsammlung, sehr wertvoll! Wie viele Jahre lang hat das alles stattgefunden, nur erfolgreiche und einfache Rezepte wurden durch eigene Tests ausgewählt.

Vielen Dank, dass Sie bei uns sind! Und wir sehen uns in neuen Artikeln.

Während der Erntezeit ist es an der Zeit, über die Vorbereitung des Gemüses nachzudenken Winterzeit. Jetzt erscheinen sie aktiv in den Regalen zu einem erschwinglichen Preis reich an Geschmack, Vitamine und gesundheitliche Vorteile, Auberginen.

Viele Hausfrauen meiden sie und versuchen, dieses kapriziöse Gemüse nicht in Gurken zu verwenden, weil es dunkler wird oder einen bitteren Geschmack entwickelt. Tatsächlich lässt sich dieses Problem leicht vermeiden, wenn man weiß, wie man blaue – wie sie im Volksmund genannt werden – richtig kocht.

„Übersee-Kaviar – Auberginen“ ist im Winter fast das beliebteste Gericht auf dem Tisch in fast jedem Haushalt. Würde es trotzdem tun! Selbst wer keine Auberginen mag, wird die reichhaltige, aromatische Gurke gerne probieren. Schließlich verwandelt es jedes Gericht, selbst das einfachste. gekochte Kartoffeln wird mit Kaviar verzehrt und erstrahlt in neuen Geschmacksrichtungen.

Erstes Geheimnis. Salzwasser, in dem Sie das Gemüse 30 Minuten vor dem Garen einweichen sollten, hilft dabei, die Bitterkeit zu beseitigen.

Zweites Geheimnis. Auberginen vertragen sich nicht mit Metallen – diese Wechselwirkung verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, daher ist es besser, zum Zerkleinern des Werkstücks ein Keramik- oder Holzmesser zu verwenden.

Sandwiches, Snacks, Suppendressings ... Es ist alles das gleiche Glas Gemüsekaviar!

Nur wenige Hausfrauen kommen mit diesem heiklen Gemüse zurecht, aber wenn der Kaviar großartig schmeckt, kann ihn kein einziges im Laden gekauftes Äquivalent übertreffen!

Wir haben für Sie die meisten gefunden leckere Rezepte, von der Zeit und erfahrenen Hausfrauen getestet. Befolgen Sie einfach alle Tipps, achten Sie auf die Proportionen und machen Sie sich bereit, an Sie gerichtete Komplimente anzunehmen kulinarische Fähigkeiten! Inspiriert? Dann krempeln wir die Ärmel hoch – er krempelt die Gläser hoch!

Wenn diese Rezepte nicht Ihren Geschmack treffen, können Sie woanders suchen.

Verbindung:

• Aubergine – etwa 2 kg;
• Tomate – 1,5 – 2 kg;
• Goldene Zwiebel - 1 kg;
• Karotten – etwa 1 kg;
• Süßer roter oder gelber Pfeffer – 1 kg;
• Peperoni – nach eigenem Ermessen und Geschmack, jedoch mindestens 2 Stück;
• Speisesalz - 3 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Öl (es ist besser, Sonnenblumenöl mit Olivenöl 50/50 zu mischen) – 400 ml
• 0,9 % Essig – je nach Geschmack und Ermessen, jedoch nicht weniger als 3 TL. Die Zugabe erfolgt 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

Aus all dem erhalten wir etwa 10 Halblitergläser des Produkts.

Spülen Sie die Auberginen gründlich ab. Es ist besser, sie nicht von der Kleidung zu befreien, denn gerade diese macht den Kaviar so wertvoll einzigartiger Geschmack und Aroma. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.

Bereiten Sie für die Kleinen ein Salzbad vor, damit die Bitterkeit verschwindet. Verdünnen Sie dazu 1/4 Tasse Salz in drei Liter Wasser. Die Mischung in die Würfel füllen und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Tschüss Hauptzutat Auberginenkaviar „badet“, wir werden die Zeit sinnvoll nutzen und den Rest des Gemüses vorbereiten. Paprika müssen von Eingeweiden befreit und gründlich gewaschen werden, Zwiebeln usw Paprika In Würfel schneiden, das Scharfe hacken.

Die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Wir schneiden die Tomaten in Quadrate. Nach einer halben Stunde die Auberginen aus dem Salzbad nehmen, abspülen und überschüssige Flüssigkeit abseihen.

In einer Bratpfanne mit tiefem Boden die Auberginen zum Braten in das erhitzte Öl geben.

Wir bräunen sie von allen Seiten an und stellen sie dann in das Gefäß, in dem der Kaviar gekocht wird. Als nächstes müssen Sie unter Zugabe von Öl das gesamte Gemüse anbraten und in eine Pfanne geben. Nach dem Gemüse die Tomaten in die Pfanne geben, kurz köcheln lassen und zum Rest hinzufügen.

Wenn die Zutaten den Primärbehälter passiert haben Wärmebehandlung und in einen Topf geben, Chilischote, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen.

Wenn Ihnen die Konsistenz des Gerichts flüssig vorkommt, können Sie es kochen. Manche Hausfrauen schlagen den Kaviar mit einem Mixer zu einer homogenen Masse, andere belassen ihn in seiner ursprünglichen Form und füllen ihn in desinfizierte Behälter.

Damit Ihre Delikatesse im Raum bleibt, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in einen „Pelzmantel“ und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auberginenkaviar für den Winter

Diese Beizung hat nicht umsonst einen Namen – sie hat einen angenehmen, leicht süßlichen Nachgeschmack.

Verbindung:

• Auberginen – etwa 3 kg;
  • Paprika - 1 kg;
• Tomaten – etwa 3 kg
• Goldene oder weiße Zwiebeln – mindestens 1 kg.
• Karotte -1 kg;
• Knoblauch – 250-300 gr.;
• Peperoni – nach Belieben mindestens 1 Schote;
• Raffiniertes Öl – 0,5 EL;
• Speisesalz - 5 EL. l.

Richtige Kochreihenfolge:

Alle Komponenten müssen gewaschen und getrocknet werden, außerdem müssen die Schalen von Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Auberginen vorher abgetrennt werden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika.

Es ist besser, die Zwiebel in halben Ringen zu belassen,

Tomaten - in Scheiben.

Auberginen und Paprika in mittelgroße Quadrate schneiden,

Geben Sie die Karotten durch eine große Reibe.

Gießen Sie das Öl in einen großen Behälter, lassen Sie es gut erwärmen und braten Sie die Zwiebel darin goldbraun an.

Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu. Etwas später kommen sie in die Pfanne und Tomatenscheiben, und dahinter die kleinen Blauen. Alles muss etwa eine halbe Stunde lang unter dem Deckel gründlich gekocht werden.

In einen Behälter mit gekochtem Essen drücken benötigte Menge Knoblauch durch eine spezielle Presse drücken, Salz hinzufügen. Gründlich mischen und etwa 10-15 Minuten lang anzünden.

Das fertige Werkstück sollte in heiße Gläser verteilt werden.

Stellen Sie die Gläser zur besseren Aufbewahrung auf Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Auberginenkaviar mit Pfeffer

• Aubergine – etwa 5 kg;
• Tomate (es ist besser, solche mit mehr Fruchtfleisch zu nehmen) - 4-5 kg;
• Paprika – 2-3 kg;
• Karotten - 1,5-2 kg;
• Goldene Zwiebel – etwa 1 kg;
• Speisesalz – 1⁄4 EL. (Sie können die Salzmenge nach Belieben ändern).

Für die Kaviarzubereitung sollten alle Zutaten im Vorfeld vorbereitet werden – gewaschen, getrocknet, geschält oder entkernt.

Kommen wir zunächst zu den Tomaten. Wir schneiden sie in Scheiben und reiben sie dann durch ein Sieb. Wenn es sehr herauskam flüssige Konsistenz, dann ist es besser, sie separat etwas zu kochen – 10 Minuten reichen aus.

Auberginen und Paprika in Würfel schneiden

Geben Sie die Karotten durch grobe Reibe.

Wir laden alle Komponenten in einen Fleischwolf und verarbeiten sie gehacktes Gemüse. Die Mischung aus dem Fleischwolf muss mit der Tomate vermischt und 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Zwiebel hacken.

Die Zwiebel in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Anschließend die Zwiebel mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, können Sie dem Kaviar nach Belieben Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Es ist besser, das Gericht vollständig gekühlt zu servieren.

dann verrät es alles Aromen und hinterlässt einen wunderbaren Nachgeschmack.

Auberginen mit Bohnen. Winterernte

Verbindung:

• Aubergine - 2 kg;
• Karotten 1⁄2 kg;
• Paprika (außer grün) – 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Tomaten – 1,5 Kilogramm;
• Grobes Speisesalz – 2 EL. l.;
• Kristallzucker – 120 gr.;
• Essig 9 % – 6,5 EL. l.;
• Raffiniertes Öl – 1,5 EL;
• Trockene weiße Bohnen 50 Gramm.

Um sicherzustellen, dass die Bohnen gut gegart und weich sind, ist es besser, sie abends einzuweichen kaltes Wasser, und morgens abseihen, abspülen und kochen, bis es fertig ist. Lassen Sie das Wasser aus den Bohnen abtropfen.

Wir waschen zunächst alle Bestandteile und entfernen die Schalen und Kerne. Blaue Paprika in gleich große Quadrate schneiden

Karotten reiben

und die Tomaten und den Knoblauch in einen Fleischwolf geben.

IN großer Topf Die Mischung aus Tomaten und Knoblauch auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen.

Gut umrühren, bis das Salz vollständig verschwunden ist, dann erneut zum Kochen bringen. Nachdem unser Tomatenmark aufgekocht ist, das restliche Gemüse dazugeben und 30-35 Minuten köcheln lassen. Nach einer halben Stunde Schmoren die vorbereiteten Bohnen in die Pfanne gießen

und geben Sie ihnen weitere 20 Minuten auf dem Feuer. Kaviar ist fertig! Wir verteilen unsere Kreation in sterilisierten Gläsern.

Dieser Rohling gibt Ihnen Ihr einzigartiger Geschmack und es wird werden ein unverzichtbares Gericht den ganzen Winter am Tisch!

Marinierter Auberginenkaviar

Verbindung:

Aubergine - 2 kg; Paprika (rot oder gelb) – 1/2 kg; Goldene oder weiße Zwiebel (groß) – 3 Zwiebeln; Karotten (groß) - 3 Stk.; Knoblauch – 1,5 Köpfe; Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 TL; Petersilie – mittlerer Bund; Sonnenblumen- oder Olivenöl – 1 EL; Zucker – 1⁄4 EL; Salz nach Geschmack; Essig (9%) – 1/3 EL.

Richtige Reihenfolge beim Kochen von Kaviar

Das Gemüse wie gewohnt waschen und Schalen und Kerne entfernen.

Die blauen müssen nicht geschält werden, wir schneiden sie, genau wie die Zwiebeln und Paprika, in Würfel.

Die Karotten durch eine grobe Reibe reiben. Die Auberginen in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. 10 Minuten brennen lassen. Dies geschieht, um mögliche Bitterstoffe aus dem Gemüse zu entfernen. In ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit entweichen lassen.

Bereiten wir die Marinade vor.

Salz, Pfeffer, Zucker und Essig mit Öl, durch eine Presse gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen.

Geben Sie alle Zutaten in einen großen Behälter, gießen Sie die Marinade hinein und vermischen Sie alles gründlich. Der Kaviar ist fast fertig! Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von maximal 0,5 Litern umzufüllen, mit einem Deckel abzudecken und in einen Topf mit Wasser zu stellen. Die Sterilisation dauert nicht länger als 10-15 Minuten. Rollen Sie die Gläser dann auf und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Kaviar muss vor der Verwendung einige Tage ruhen.

Vielleicht schmeckt Ihnen das Produkt direkt nach dem Kochen nicht, aber lassen Sie den Kaviar marinieren und dann werden Sie sich die Finger lecken!

Rezept für „Jüdischer Auberginenkaviar“.

Verbindung:

Aubergine – 1 kg; Große Zwiebel - 1 -2 Stk.; Karotte – 1 Wurzelgemüse; Große Tomate - 1 Stk.; Raffiniertes Öl – 0,5 EL; Salz - 1 EL. l.; Pfeffer -1 TL; Knoblauchzehe; Grünzeug nach Geschmack – 1 Bund.

Richtige Reihenfolge beim Kochen von Kaviar

Alle Rezeptzutaten abspülen und trocknen.

Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab und backen Sie sie auf einem Backblech, bis sie platzen, sodass der Saft heraustritt.

Das Backblech kann durch eine Bratpfanne ersetzt werden, allerdings ohne Öl. Stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite und entfernen Sie dann die Haut.

Wir geben die Karotten durch eine Reibe und schütteln sie gut mit den Händen, damit sie weicher werden. Die Zwiebel fein hacken und mit den Karotten in eine Pfanne geben. Leicht anbraten, bis es weich ist.

Die abgekühlten und geschälten Blaubeeren zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine Pfanne geben. In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und fein hacken. Fügen Sie sie der Mischung in der Pfanne hinzu. Alles salzen und pfeffern. Unter Rühren köcheln lassen. Die Bereitschaft des Kaviars wird wie folgt bestimmt: Das Gericht beginnt aufzusteigen und Dampf abzugeben. An dieser Stelle müssen Sie Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Lassen Sie das Gericht abkühlen und genießen Sie Ihr Essen!

Für welche Art der Zubereitung von Auberginen-Delikatessen Sie sich auch entscheiden, Sie können nichts falsch machen, alle Rezepte sind wunderbar und verdienen Aufmerksamkeit. Es bleibt nur noch zu entscheiden, was zum Kaviar hinzugefügt werden soll – Hülsenfrüchte, Pfeffer, oder einfach den Beispielen zu folgen Jüdische Küche. Kochen Sie mit Liebe und dann werden alle Ihre Gerichte fantastisch sein!

Auberginen, oder wie sie im Volksmund trotz des bitteren Saftes „blau“ genannt werden, eignen sich perfekt als Zutat für verschiedene Gerichte. Bei bestimmten Kochmethoden ähneln Auberginen sogar etwas Pilzen, aber das heutige Rezept trifft nicht zu, wenn wir ein „Pilz“-Gericht zubereiten. Jetzt bereiten wir Auberginenkaviar zu.

Kaviar eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten (Nudeln, Porridge, Kartoffelpüree etc.) und passt hervorragend zu Fleisch. Nun, wenn Sie bereit sind, Auberginenkaviar zu probieren, dann ziehen Sie in die Schlacht!

Welche Zutaten brauchen wir:

• Auberginen – 4 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Karotten – 2 Stück;
• Pfeffer – 3-4 Stück;
• Tomate – 1 große (oder 2 kleine);
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker – 0,5 EL;
• Sonnenblumenöl zum Braten von Gemüse;
• Knoblauch – 1 Zehe.

So bereiten Sie Auberginenkaviar zu:

Bereiten wir uns zunächst darauf vor weitere Bearbeitung Auberginen. Prinzipiell können Sie sie roh verwenden, allerdings müssen Sie in diesem Fall den „giftigen“ Saft herauslösen, sie mit Salz bestreuen und nach 15 Minuten unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie diesen Weg gehen, müssen Sie die Gemüse getrennt voneinander braten, d. h. Die Auberginen müssen in einer separaten Pfanne gebraten werden.

Aber wir werden es etwas anders machen. Kochen Sie zunächst die Auberginen nach Geschmack Fertiggericht Dieser Moment wird sich in keiner Weise widerspiegeln, aber das Kochen des Kaviars wird weniger Zeit in Anspruch nehmen.

Waschen Sie also unsere Auberginen und schneiden Sie die Schwänze ab.

Anschließend in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.

Salzen und zum Kochen bringen. Sie müssen die Auberginen unter geschlossenem Deckel nicht länger als 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Danach entfernen wir sie aus heißes Wasser. Sie werden sehen, dass sie ein leicht schrumpeliges Aussehen annehmen – das ist in Ordnung!

Und wenn sie ausreichend abgekühlt sind, um sie anfassen zu können, entfernen Sie die Schale von jeder Aubergine.

Das ist es, was wir bekommen sollten.

Kommen wir nun zu anderem Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel (Sie können die Zwiebel nach Belieben schneiden, halbe Ringe reichen auch).

Und unter ständigem Rühren mit einem Spatel goldbraun braten, damit es nicht anbrennt.

Tipp: Sie müssen das gesamte Gemüse bei schwacher Hitze anbraten, damit es Zeit hat, sich gegenseitig mit dem Saft zu tränken.

Als nächstes betreten Karotten die Arena. Ich habe es auf einer groben Reibe gerieben und es ist so geworden.

Und wir schicken es auch zur Zwiebel in die Pfanne.

Während die Zwiebeln und Karotten braten, kümmern wir uns um die Paprika. Sie können es in Würfel oder Streifen schneiden. Ich habe mich für die zweite Option entschieden.

Und ich habe es vorgezogen, die Paprika in einer anderen Bratpfanne anzubraten, da die Zwiebeln in der ersten Bratpfanne bereits angefangen hatten zu brennen.

Nachdem der Pfeffer einen goldenen Farbton angenommen hatte, habe ich ihn in der ersten Pfanne mit Zwiebeln und Karotten vermischt und unsere Hälfte gesalzen fertiger Kaviar.

Schneiden Sie nun die geschälten Auberginen in Würfel. Hier muss nicht zu viel gehackt werden, es sollten mittelgroße Würfel sein.

Und wie anderes Gemüse auch, geben wir die gehackten Auberginen zusammen mit den Zwiebeln, Karotten und Paprika in die Pfanne.

Von der gesamten Liste der Hauptzutaten blieben nur Tomaten ungenutzt. Wir kümmern uns also gleich darum, sobald wir die Auberginen in die Pfanne gegeben haben. Damit die Schale den Geschmack des Kaviars nicht beeinträchtigt und nicht auf die Zähne gelangt, entfernen wir die Schale von den Tomaten. Machen Sie dazu eine kreuzförmige Kerbe in den Deckel und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser.

Nach einer Minute aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort die Haut entfernen.

Anschließend die Tomaten in Würfel schneiden und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben. Vergessen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, dem Kaviar etwas Salz hinzuzufügen.

Alle Zutaten in einer Bratpfanne vermischen.

Im Allgemeinen nähern wir uns bereits dem logischen Abschluss des Garvorgangs, es sind nur noch ein paar Handgriffe übrig. Probieren Sie den Kaviar (möglicherweise müssen Sie Salz hinzufügen) und fügen Sie dann einen halben Löffel Zucker hinzu. Ignorieren Sie diesen Punkt nicht; Sie müssen Zucker hinzufügen. Und zum Schluss geben wir den Knoblauch durch eine Presse direkt in die Pfanne.

Wir decken unseren fast fertigen Kaviar mit einem Deckel ab und lassen jedes Gemüse den Geschmack aller anderen Zutaten aufsaugen; dazu müssen Sie den Kaviar einige Minuten köcheln lassen. Am besten servieren Sie Kaviar vollständig gekühlt.

Guten Appetit!

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