So bereiten Sie Kaviar aus Honigpilzen zu. Klassisches Rezept für Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Knoblauch

Rezepte für Kaviar aus Honigpilzen.

Honigpilze gelten als der beliebteste aller Pilze unter Menschen, die versuchen, auf ihre eigene Figur zu achten. Und sie tun das Richtige, denn diese Pilze enthalten viele nützliche Substanzen, die jeder menschliche Körper so dringend benötigt.

Aus Honigpilzen lassen sich die unglaublichsten Gerichte zubereiten. Wir beschreiben Ihnen einige Optionen für Kaviar, die Sie für den Winter zusammenrollen und an einem kühlen Winterabend mit Ihrer Familie und Freunden genießen können.

Eingelegter Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Dieses Rezept zur Herstellung von Kaviar ist das schnellste und einfachste, da das einzige Gemüse in der Zusammensetzung Karotten und Zwiebeln sind und das Kochen selbst nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Diese Tatsache bedeutet jedoch nicht, dass das Gericht bekannt wird. Ganz im Gegenteil, Sie werden von seiner Raffinesse und seinem delikaten Geschmack auf jeden Fall überrascht sein.

Von den Produkten, mit denen Sie sich eindecken müssen:

• Rohe Honigpilze – 2 kg
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Salz – 15 g
• Pfefferpulver – 3 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 600 g

Für 1 Liter Marinade:

• Destilliertes Wasser – 750 ml
• Weinessig – 130 ml
• Meersalz – 15 g
• Kristallzucker – 9 g

Kochvorgang:

• Waschen Sie jede Zutat gründlich. Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie. Frische Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Sie können die Pilze auch größer schneiden, dann ist es für Sie im ersten Fall einfacher, das Wild zuzubereiten, und das Aussehen selbst wird angenehmer. Legen Sie die Honigpilze in eine tiefe Schüssel, vorzugsweise emailliert.
• Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sie sollten etwa 30 Minuten ruhen.
• Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie wie Pilze oder hacken Sie sie auf einer Reibe. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
• In einer separaten Schüssel Weinessig (80 ml) mit den anderen Zutaten aus Liste 2 vermischen. Kochen Sie die Mischung 11 Minuten lang. Dann die Pilze hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen und die Flüssigkeit vollständig aus den Pilzen entfernen.
• Honigpilze in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, Gewürze hinzufügen und mit Salz abschmecken.
• Weitere 17 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kaviar etwas abgekühlt ist, füllen Sie ihn in Gläser. Wenn Sie möchten, zerkleinern Sie das Wild in einem Fleischwolf.
• Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Aufrollen

Gekochter Honigpilzkaviar mit Tomaten

Da Sie in diesem Rezept Gemüse in verschiedenen Farben verwenden müssen, erhalten Sie einen sehr hellen und farbenfrohen Kaviar. Nach der Zubereitung können Sie im Winter köstlichen Kaviar genießen, der sogar einen festlichen Tisch schmücken kann.

Um Kaviar zuzubereiten, sollten Sie sich vorab mit folgenden Produkten eindecken:

• Kohl – 1,5 kg
• Frische Tomaten – 950 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Gemahlener Pfeffer – 15 g
• Honigpilze – 850 g
• Knoblauch – 1 Kopf
• Karotten – 700 g
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Weinessig – 35 ml
• Speisesalz – 60 g

Kochvorgang:

• Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. In Stücke schneiden und den Kopf entfernen. In Streifen schneiden (2 mm dick und 7 cm lang). Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Die gewaschenen Champignons und Tomaten in Quadrate (4x4 mm) schneiden. Entfernen Sie vorher die Häute. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Etwa 30 Minuten kochen lassen. Pilze in Salzwasser einweichen, abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine separate Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
• In jedes Glas 1 Lorbeerblatt geben, den Kaviar anrichten, Essig einschenken. Sterilisiert Gläser 15 Minuten lang.
• Drehen Sie die Gläser und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen mit Gemüse für den Winter

Alle für dieses Spiel benötigten Zutaten sind perfekt kombiniert und sorgen für einen süßlichen Nachgeschmack. Besorgen Sie sich für die Zubereitung folgende Zutaten:

• Honigpilze – 800 g
• Paprika – 8 Stk
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Auberginen – 1 kg
• Gemahlener bitterer Pfeffer – 20 g
• Tomaten – 1 kg
• Karotten – 6 Stk.
• Speisesalz – 25 g
• Zucker – 40 g
• Pflanzenöl – 600 ml
• Fruchtbiss – 60 ml

Kochvorgang:

• Da die Pilze in diesem Rezept länger zum Kochen brauchen als die anderen Zutaten, beginnen Sie mit ihnen. Die Pilze waschen, Wasser hinzufügen, kochen, aber sie sollten noch etwas feucht sein.
• Die Karotten schälen und raspeln. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und zu Püree verarbeiten. Die Auberginenschale abschneiden, in Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Aus Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen eine Marinade zubereiten. Gemüse dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze. Gründlich umrühren, damit das Wild nicht anbrennt. Honigpilze hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• Den Kaviar in Gläser füllen (vorher sterilisieren). Den Salat separat weitere 15 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser.

Rezept für gefrorenen Honigpilzkaviar mit Knoblauch für den Winter

Gefrorener Pilzkaviar mit Knoblauchzusatz ist keineswegs exotisch, wie viele Hausfrauen glauben. Man kann es problemlos zubereiten, zumal das Rezept von der Anzahl der Zutaten her recht sparsam ist.

Sie sollten jedoch wissen, dass Zubereitungen mit Pilzen eine Sterilisation erfordern. Um dies zu vermeiden, frieren Sie die Pilze ein und bereiten Sie das Wild unmittelbar vor der Verwendung vor.

Zur Vorbereitung sollten Sie sich mit Folgendem eindecken:

• Gefrorene Honigpilze – 1 kg
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen

Kochvorgang:

• Bereiten Sie die Pilze vor. Die Pilze aus dem Gefrierschrank nehmen, in einen Behälter geben und 15 Minuten kochen lassen. Die Pilze abtropfen lassen. Denken Sie an die Hauptsache: Rohe Pilze können nicht gebraten werden.
• Packen Sie Ihr Gemüse an. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel beiseite legen. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Karotten reiben, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
• Honigpilze in eine Pfanne geben und 1 gehackte Zwiebel hinzufügen. Frittieren, bis es goldbraun wird.
• In 2 Pfannen das restliche Gemüse anbraten, keinen Knoblauch hinzufügen. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Honigpilze zum Gemüse hinzu. Den Inhalt etwas köcheln lassen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Den Kaviar in einem Fleischwolf zerkleinern.
• Abkühlen lassen, Kaviar mischen, in Gläser füllen.

Getrockneter Honigpilzkaviar mit scharfer Paprika für den Winter

Getrocknete Pilze sind frischen Pilzen sehr ähnlich. Sie müssen nur korrekt wiederhergestellt werden. Gehen Sie wie folgt vor:

• Pilze über Nacht einweichen
• Lassen Sie morgens das Wasser ab, fügen Sie ein weiteres hinzu und kochen Sie die Honigpilze 30 Minuten lang

Jetzt sehen Ihre Pilze wie frische aus. Sie können einen der von uns aufgeführten Kaviarsorten wählen oder das folgende Rezept zubereiten, das scharfe Paprika, Mayonnaise und Ei hinzufügt.

Es ist jedoch ratsam, ein solches Gericht kurz vor dem Servieren zuzubereiten, und Sie können ähnlichen Kaviar für den Winter zubereiten. Das Rezept wird wie folgt zubereitet:

• Nehmen Sie 300 g rekonstituierte Honigpilze und schneiden Sie sie in Würfel
• Karotten und Zwiebeln anbraten. Mahlen Sie eine scharfe Paprika. Sie können es durch normalen losen schwarzen Pfeffer ersetzen.
• Gemüse und Pfeffer zu den Pilzen geben
• 1 Ei zermahlen
• Mayonnaise zum Kaviar geben und mit Kräutern bestreuen

Kaviar aus gekochten Pilzschenkeln für den Winter

Nach der Zubereitung eines bestimmten Gerichts aus Honigpilzen bleiben oft noch viele Beine übrig. Eine ausgezeichnete Hausfrau wird sie jedoch niemals wegwerfen, da aus den Keulen köstlicher Kaviar zubereitet wird.

Es ist sehr einfach zuzubereiten. Besorgen Sie sich diese Komponenten:

• Honigpilze mit Beinen – 500 g
• Zucchini – 150 g
• Knoblauch – 1 Zehe
• Thymian, Gewürze
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Essig – 1 TL.

Kochvorgang:

• Kochen Sie die Pilzstiele und reinigen Sie sie zuerst
• Zucchini, Karotten und Zwiebeln anbraten
• Die gekochten Pilze zu den Keulen geben und die Zutaten 20 Minuten köcheln lassen
• Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen. Essig einfüllen. Weitere 7 Minuten köcheln lassen
• Kaviar in Gläser füllen und ca. 10 Minuten sterilisieren
• Aufrollen

Guten Appetit!

Video: Pilzkaviar aus Honigpilzen

Es gibt eine Ernte von Honigpilzen – es wird köstlichen Pilzkaviar geben! Sie kann einfach nicht anders, als es zu sein! Stellen Sie sich vor, liebe Hausfrauen, wie viele kulinarische Produkte aus dieser Zubereitung zubereitet werden können. Pfannkuchen füllen, Törtchen füllen und Kuchen backen. Über die Erlesenen schweige ich bereits. Was für eine Gelegenheit, Ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen!

Einen Teil des gesammelten Reichtums für Kaviar aus Honigpilzen für den Winter gemäß Rezept durch einen Fleischwolf verteilen. Sie werden es nicht bereuen! Darüber hinaus können Sie auch ausgewählte minderwertige Beine verwenden.

Wenn Sie dies noch nicht tun mussten, spielt es keine Rolle. Das ist keine schwierige Angelegenheit. Darüber hinaus helfen Ihnen Rezepte mit Fotos, in denen alle Abläufe Schritt für Schritt detailliert beschrieben werden.

Wie könnten Honigpilze mit Röstzwiebeln nicht köstlich sein? Das ist es. Und im Fleischwolf gedreht, bilden diese Zutaten die Basis für Kaviar.

Also bereiten wir die Zutaten für zehn Portionen vor:

• Honigpilze – 400 gr.
• Mittlere Glühbirne
• Ein Esslöffel Essig 9 Prozent
• Fünf bis sechs Esslöffel Pflanzenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Prozess

1. Zunächst werden die Pilze aussortiert und die zweifelhaften Pilze entsorgt.
2. Das ausgewählte Material wird zweimal gekocht. Das erste Mal innerhalb von 10 Minuten. Danach wird das Wasser abgelassen und die Pilze gewaschen. Zum zweiten Mal, bis es fertig ist. Mit der Zeit sind es min. 30. Pilze sollten auf den Boden sinken. Die Brühe abgießen, die Pilze waschen und in ein Sieb geben, damit das Wasser entweichen kann.
3. Anschließend werden die Pilze zum Braten in Pflanzenöl in eine Bratpfanne gegeben. Sie müssen sie salzen, würzen und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4. Nach dem Abkühlen werden die Honigpilze in einem Fleischwolf gedreht.
5. Die geschälte Zwiebel wird fein gehackt und in demselben Öl, in dem die Honigpilze geröstet wurden, leicht gebräunt.
6. Der Zwiebel wird Essig hinzugefügt und das Braten wird gerührt.
7. Die Pilzmischung dazugeben, alles gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, es zu probieren.
8. Der Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt.
9. Sonnenblumenöl wird in einer separaten Schüssel erhitzt.
10. Mit diesem Öl wird Kaviar in Gläsern gefüllt. Die Masse sollte vollständig mit Öl bedeckt sein.
11. Danach werden die Gläser zur Sterilisation geschickt, die 30 Minuten dauert.
12. Anschließend werden die Gläser mit sterilen Deckeln verschlossen.
13. Kaviar wird an dunklen und kühlen Orten gelagert.

Aber so ein leckeres Essen hält sicher nicht lange. Sie können es sogar zur Suppe hinzufügen. Ich kann nicht beschreiben, wie lecker die Sandwiches sind, die man damit macht! Guten Appetit!

So bereiten Sie Kaviar aus Honigpilzen mit Knoblauch für den Winter zu

Zu Ihrer Aufmerksamkeit – würziger Kaviar aus Honigpilzen für den Winter mit Knoblauch! Sein reichhaltiger Geschmack und sein schönes Aussehen werden durch die Vielfalt der Gemüsesorten gewährleistet. Das Rezept durch einen Fleischwolf verursacht keine Probleme. Ich empfehle!

Wir brauchen

• Gekochte Honigpilze – 1 – 1,5 kg.
• Karotten – 50 gr.
• Zwiebel – 50 gr.
• Pflanzenöl – 25 gr.
• Knoblauch – 2 – 3 mittelgroße Zehen
• Tomaten – 100 gr.
• Ein Teelöffel Essig 9 Prozent
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte

1. Das Rezept mit Knoblauch erfordert eineinhalb Kilogramm gekochte Honigpilze. Dazu müssen Sie doppelt so viele frische Honigpilze auswählen, da deren Gewicht beim Kochen abnimmt.
2. Pilze in zwei Wassern kochen. 10 Minuten. bzw. 20 Minuten.
3. Gekochte und gründlich gewaschene Honigpilze müssen mit einem Sieb oder Sieb von der Flüssigkeit befreit werden.
4. Geriebene Karotten sollten bei schwacher Hitze 15 Minuten lang gebraten werden.
5. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 15 Minuten braten.
6. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Haut von den Tomaten entfernen, indem Sie sie abwechselnd in kochendes und kaltes Wasser tauchen.
7. Die gehackten Tomaten anbraten und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
8. Die in Stücke geschnittenen Pilze separat anbraten, dabei Salz und Pfeffer nicht vergessen.
9. Nach dem Braten die Pilze zum Gemüse geben, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Die Mischung vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, es zu probieren.
10. Die leicht abgekühlte Masse durch einen Fleischwolf geben.
11. In sterile Gläser füllen.
12. Sterilisieren Sie Kaviargläser 40 Minuten lang und decken Sie sie mit einem Eisendeckel ab.
13. Drehen, abkühlen und aufbewahren.

Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Aus Honigpilzen entsteht das Hauptsolo, aus Karotten eine süße Note, aus Zwiebeln ein würziges Motiv. Es stellte sich also heraus, dass es sich nicht um ein kulinarisches Produkt, sondern um ein Lied handelte. Anders kann man es über diesen Kaviar nicht sagen. Lassen Sie uns das gemeinsam sehen.

Produktliste

• Gekochte Honigpilze – 1 kg.
• Karotten – 400 gr.
• Zwiebel – 200 gr.
• Pflanzenöl - 70 gr.
• Essig – 2 Teelöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man leckeres Essen kocht

1. Die Honigpilze aussortieren, waschen und 10 Minuten in zwei Teilen Wasser kochen. im ersten, 30 Min. in dieser Sekunde.
2. Überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb entfernen.
3. In Stücke schneiden, anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Getrennt von den Pilzen die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten.
5. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, vermischen, Essig hinzufügen
6. Die ganze Masse in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl köcheln lassen. Der Vorgang sollte min. dauern. 15. Probieren Sie es unbedingt und fügen Sie hinzu, was Ihrer Meinung nach fehlt.
7. Geben Sie den Kaviar in sterile Gläser, decken Sie ihn mit Eisendeckeln ab und schicken Sie ihn zur Sterilisation.
8. 30–40 Minuten sterilisieren, dann aufrollen.

Von der angegebenen Produktmenge erhalten Sie zwei Halblitergläser und probieren ein wenig aus. Vielleicht sollten wir die Proportionen erhöhen? Das Ding ist wunderbar!

Kaviar aus Honigpilzschenkeln durch einen Fleischwolf. Rezept für den Winter

Dies ist genau die Option, wenn Sie das übrig gebliebene Material zum Kochen verwenden können. Schöne Kappen leisten der Marinade Gesellschaft und die Keulen gehen auf den Kaviar. Und es ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Ich füge dem Kaviar Knoblauch, eine Mischung aus Paprika und Basilikum hinzu. Es fällt etwas würzig und sehr aromatisch aus. Falls gewünscht, können Sie mehr gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, um Abenteuerlustige zu erfreuen.

Einkaufsliste

• Honigpilzbeine – 2 kg.
• Karotten – 3 mittelgroß
• Zwiebeln – 3 mittelgroß
• Knoblauchzehen - 10
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Tomatenmark – 3 EL.
• Salz nach Geschmack
• Essig – 50 ml. 9 Prozent
• Ein halber TL. gemahlener schwarzer und roter Pfeffer
• Basilikum 3 Zweige.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Beine müssen gewaschen werden, das restliche Myzel sollte abgeschnitten werden.
2. 10 Minuten kochen lassen, Wasser abgießen, Pilze waschen.
3. Im zweiten Wasser 30 – 35 Minuten kochen, dabei etwas Salz hinzufügen.
4. Auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
5. Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
6. Die Keulen und das gehackte Basilikum zum Gemüse geben, Salz und Pfeffer mit einer Paprikamischung hinzufügen. Umrühren und die Zutaten 5 Minuten in der Pfanne kochen lassen. Anschließend den Herd ausschalten und die Mischung etwas abkühlen lassen.
7. Durch einen Fleischwolf geben. Um den Kaviar zarter zu machen, können Sie dies zweimal tun. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
8. Das zerkleinerte Halbzeug wieder in die Pfanne geben, das restliche Öl und das Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, 30 Minuten köcheln lassen. auf kleiner Flamme.
9. Essig und Knoblauch durch eine Presse hinzufügen. Nuance! Fügen Sie nach und nach Essig hinzu und probieren Sie die Mischung. Zuvor haben wir Tomatenmark hinzugefügt, dessen Säure variieren kann.
10. Weitere 7 – 10 Minuten köcheln lassen.
11. In sterile Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation schicken.
12. 20 – 30 Minuten sterilisieren. Dann rollen Sie die Dosen auf.
13. Über Kopf unter warmer Kleidung abkühlen lassen. Kaviar wird an einem kühlen Ort gelagert.

Würziger Kaviar aus den Beinen von Honigpilzen passt sehr gut zu Fleischgerichten. Ich füge es auch zu Schinkensandwiches hinzu. Konsolidierung!

Ich glaube, ich habe Sie überredet, eine Delikatesse zuzubereiten. Ich würde mich freuen, wenn meine Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kaviar aus Honigpilzen durch einen Fleischwolf für den Winter mit Fotos hilfreich sein werden. Viel Erfolg bei der Vorbereitung auf den Winter!

Kaviar aus jedem Pilz ist in der Regel eine püreeartige Masse, die neben der Grundzutat auch Gemüse und aromatische Kräuter enthalten kann. Sie können ein Glas dieses Snacks für den Winter aufbewahren und so das reichhaltige Waldaroma bis zur kalten Jahreszeit bewahren. Rezepte für Honigpilzkaviar für den Winter helfen uns herauszufinden, wie man hausgemachten Pilzkaviar zubereitet.

Wie bereitet man Kaviar aus Honigpilzen für den Winter zu?

Wenn Sie viele Honigpilze haben, können Sie Kaviar nur daraus zubereiten, aber im Allgemeinen ist es akzeptabel, Honigpilze mit anderen, leichter zugänglichen Pilzen wie Champignons und Austernpilzen zu kombinieren.

Zutaten:

• Zwiebeln – 260 g;
• Karotten – 170 g;
• Honigpilze – 1,1 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl – 140 ml;
• Essig – 45 ml.

Vorbereitung

Wenn Sie Zweifel an dem Ort haben, an dem die Pilze gesammelt wurden, ist es besser, sie vor dem Kochen zu kochen, um alle Giftstoffe zu entfernen, die sich möglicherweise im porösen Fruchtfleisch angesammelt haben. Normalerweise werden Pilze in Salzwasser gekocht, bis sie sich am Boden absetzen.

Während die Pilze kochen, bereiten Sie die übliche sautierte Mischung aus Zwiebeln und Karotten zu. Ganz am Ende des Garvorgangs Knoblauchzehen hinzufügen. Gemüse mit Pilzen mischen, würzen, Essig hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer oder Fleischwolf auf die Konsistenz einer Pastete mahlen. Die Mischung mit Pflanzenöl vermischen und in saubere Gläser verteilen. Nach der Sterilisation bleibt der köstliche Kaviar aus Honigpilzen wie gewohnt für den Winter geschlossen.

Honigpilzkaviar mit Tomaten für den Winter

In diesem Rezept wird der Zutatensatz aus der vorherigen Liste durch Tomaten ergänzt. Sie beeinflussen nicht nur die Farbe und Konsistenz des Produkts, sondern machen den Kaviargeschmack auch ausgeprägter, süß-säuerlich, was gut zum reichen Pilzaroma passt.

Zutaten:

• Honigpilze – 1,6 kg;
• Tomaten – 240 g;
• Zwiebeln – 140 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Karotten – 140 g;
• Pflanzenöl – 25 ml.

Vorbereitung

Die Zubereitung von Honigpilzkaviar für den Winter beginnt mit der Zubereitung der Pilze selbst, die gewaschen und dann 40 Minuten in Salzwasser gekocht werden sollten. Die gekochten Pilze werden weggeworfen, gehackt und dann gebraten. Parallel zum Gemüse wird auch ein normaler Zwiebel-Karotten-Braten ans Feuer geschickt, der mit Knoblauch und Gewürzen gewürzt ist. Dazu kommen noch in Würfel geschnittene Tomaten. Wenn die Tomaten überschüssigen Saft abgeben und dieser verdunstet ist, die Pilze in die Pfanne geben und alles weitere 7 Minuten kochen lassen. Die resultierende Mischung wird mit einem Mixer geschlagen und in saubere Gläser gefüllt. Nach der Sterilisation wird das Werkstück aufgerollt.

Pilzkaviar aus den Beinen von Honigpilzen für den Winter mit Essig

Die wertvollsten Teile des Pilzes sind die Pilzköpfe; sie werden oft getrocknet und getrennt von den Stielen konserviert. Damit die abgetrennten Beine nicht verschwinden, können sie auch verschlossen werden, allerdings in Form von Kaviar.

Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter: 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es empfiehlt sich, Pilze direkt nach dem Pflücken oder Kauf zu kochen. Zuerst müssen Sie sie aussortieren: Stellen mit Anzeichen von Verderb abschneiden, gründlich ausspülen, 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und das Wasser abgießen. Bitte beachten Sie, dass sie etwa auf die Hälfte einkochen. Es empfiehlt sich, Pilzkaviar aus Honigpilzen in einem Kessel oder einer Pfanne mit dicken Wänden zu kochen.

Aus Honigpilzen Pilzkaviar für den Winter zubereiten

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, geben Sie die Honigpilze und das Gemüse durch einen Fleischwolf. Wenn Sie möchten, dass die Gemüsestücke sichtbar sind, scrollen Sie nur durch die Pilze und hacken Sie die Zwiebeln und Karotten mit einem Messer.

Quelle: Depositphotos

Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter wird Sie an den Duft eines Herbstwaldes erinnern

Zutaten:

• gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebel - 300 g;
• Karotten - 300 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Essig 9% - 2 TL;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2–4 Stk.

Wie man kocht:

1. Alles in einen Kessel oder Topf geben und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.
2. Essig, Salz, Pfeffer und Lorbeer zu den Pilzen geben. 10 Minuten köcheln lassen.
3. In gründlich gewaschene Gläser füllen. Sterilisieren Sie offene Kaviargläser in einem großen Topf mit kochendem Wasser, das Wasser sollte bis zur Schulter reichen. Lassen Sie kein Wasser eindringen!

Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, nachdem Sie sie 5–7 Minuten lang gekocht haben. Umdrehen, einwickeln, 2-3 Tage stehen lassen und dann im Keller oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter mit Tomaten und Knoblauch

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg gekochte Honigpilze;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 2-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack);
• 25 ml Pflanze. Öle;
• 1 Teelöffel. Tafelessig;
• Salz und Pfeffer.

Die Karotten reiben, die Zwiebel nach Belieben in Würfel oder dünne Halbringe schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten: Machen Sie einen flachen kreuzförmigen Schnitt von der Unterseite, legen Sie sie für etwa 30–40 Sekunden in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Würfel.

1. Die Karotten bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind.
2. Zwiebeln zu den Karotten geben und das Gemüse weitere 10–15 Minuten braten.
3. Tomaten hinzufügen und weitere 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die gehackten gekochten Honigpilze in einer anderen Pfanne anbraten, zum Gemüse geben und den Essig hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die vorbereitete Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie 20–30 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Rollen Sie die Gläser mit gekochtem Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter mit Kohl

Kohl verleiht dem bekannten Geschmack von Pilzkaviar neue Noten. Du wirst brauchen:

• 1 kg gekochte Honigpilze;
• 0,5 kg Kohl;
• 0,5 kg süße Paprika;
• 2 große Zwiebeln;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 0,5 EL. l. Sahara;
• 60 ml Wasser;
• eine Prise Koriander;
• Salz nach Geschmack.

Den Kohl gründlich hacken. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird die inhärente Bitterkeit beseitigt. Die Karotten reiben, die Zwiebel und den Pfeffer nach Belieben hacken.

1. Die Zwiebel glasig dünsten, die Karotten dazugeben und goldbraun braten.
2. Pfeffer hinzufügen und alles weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Kohl in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Separat ca. 15 Minuten braten.
4. Das gesamte gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
5. Gehacktes Gemüse und Pilze in einen Kessel geben. Zucker hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Essig, Wasser, Salz und Koriander hinzufügen. Nach Belieben gemahlene oder Pfefferkörner, provenzalische Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen.
7. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Es wird etwa eine halbe Stunde dauern.

Sterilisieren Sie die Gläser vorab über Dampf oder im Ofen und ordnen Sie den Kaviar an. Rollen Sie gekochte Deckel zur Langzeitlagerung auf. Sie können es mit Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Kaviar kann separat mit Brot gegessen oder als Füllung für Zraz oder Kuchen verwendet werden.

Wenn der Deckel eines der Gläser auch nur leicht angeschwollen ist, werfen Sie den Inhalt weg, es ist gefährlich, ihn zu essen!

Honigpilze (besonders Herbstpilze) schmecken in jeder Zubereitung köstlich, eingelegt, frisch, gesalzen. Und Pilzkaviar aus Honigpilzen ist absolut köstlich und einfach selbst zuzubereiten! Frischer Pilzkaviar ist ein universelles Gericht; Croutons, Törtchen, Vol-au-Vents, Füllungen für Kuchen, Pfannkuchen, Kartoffel-Zrazas, Kohlrouladen, Aufläufe…. Es gibt viele Rezepte für köstlichen Pilzkaviar. Sie können Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Knoblauch, Zwiebeln zubereiten oder Karotten, Peperoni, Tomaten, Gemüsepaprika, Knoblauch, Zucchini und Auberginen hinzufügen. Diese Rezepte eignen sich für Pilzkaviar aus beliebigen frischen Pilzen, sehr lecker!

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Karotten/Zwiebeln

• Honigpilze (gekocht) - 1 kg.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zwiebeln - 200 g.
• Karotten 100 g.
• Zucker

Für den Pilzbrut können gebrochene, überwucherte Honigpilze verwendet werden, Hauptsache, sie sind nicht wurmig oder geschwärzt. Die Pilze werden aussortiert, Waldreste gereinigt und der untere Teil des Stiels abgeschnitten. Die geschälten Honigpilze werden unter fließendem Wasser gewaschen und in Salzwasser 20 – 25 Minuten gekocht. Das Wasser wird abgelassen, die Honigpilze werden durch einen Fleischwolf gegeben, gefolgt von den geschälten Karotten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne mit dickem Boden/Wänden weich braten. Eine Mischung aus Karotten und Honigpilzen zu den Röstzwiebeln geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und einer Prise Zitronensäure abschmecken. Gekühlter Pilzkaviar aus Honigpilzen wird in kleine Gläser gefüllt und eineinhalb bis zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Knoblauch

• Gekochte Pilze - 1 kg.
• Tafelessig - 5 g.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Tomatenmark – 60 g.
• Bund Petersilie
• Schwarzer Pfeffer
• Knoblauch - 50 g.

Die vorbereiteten Honigpilze nach dem ersten Rezept kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern und zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen und den Kaviar in Öl köcheln lassen. Knoblauchzehen und Petersilienblätter fein hacken. Kurz bevor der Kaviar fertig ist, Knoblauch, Kräuter + einen Teelöffel Essig, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Honigpilzkaviar mit Karotten und Tomaten

• Ein Kilogramm gekochte Honigpilze
• Frische Tomaten - 300 g.
• Zitronensaft - 10 g.
• Gemahlener Pfeffer
• Karotten - 200 g.
• Zwiebel - 200 g.
• Zucker

Für Pilzkaviar ist es besser, die Tomaten zu schälen. Schneiden Sie die Haut kreuzweise ein und legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, lassen Sie sie einige Minuten einweichen und kühlen Sie sie dann schnell in kaltem Wasser ab. Die Haut entfernen und die Tomaten fein hacken. Die gekochten Honigpilze und Karotten in einem Fleischwolf zerkleinern und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 20 Minuten gehackte Tomaten und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten, 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Füllen Sie den abgekühlten Pilzkaviar in Gläser und stellen Sie diese an einen kühlen Ort. Es ist sehr lecker, dem Kaviar eine große Paprika hinzuzufügen. Es muss zusammen mit den Tomaten gedünstet/gekocht werden.