Hausgemachte kandierte Melone. Kandierte Melone zu Hause – ein ungewöhnliches Rezept

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Dabei handelt es sich um eine duftende, süße und nahrhafte Scheinbeere, die bis zu 25 Kilogramm wiegen kann. Derzeit ist eine beträchtliche Anzahl von verschiedene Sorten und Arten dieser wunderbaren Pflanze, die sich voneinander in Form, Größe, Farbe und natürlich unterscheiden Geschmacksqualitäten. Jede Art von Melone ist jedoch für den Menschen nützlich und verleiht ihm Kraft, Schönheit und Gesundheit.

Die Menschen lieben Melone seit langem wegen ihres reichen Aromas und einzigartiger Geschmack. Melone wird am häufigsten verwendet frisch, und auch sehr leckere und nicht minder nahrhafte kandierte Früchte werden daraus oft zubereitet. Kandierte Melone ist eine Delikatesse, deren Geschmack nicht nur Erwachsene, sondern auch die launischsten Kenner – Kinder – in seinen Bann gezogen hat.

Kaloriengehalt von kandierter Melone

Obwohl kandierte Melone ein süßes Gericht ist, hat sie nicht viel zu bieten hoher Kaloriengehalt, was etwa 319 kcal pro 100 Gramm Produkt entspricht.

Zusammensetzung und Vorteile von kandierter Melone

Es ist nichts wert vorteilhafte Eigenschaften natürliche kandierte Früchte aus Melonen, die im Gehalt an dreiwertigem Material in den Früchten der Pflanze bestehen, und. Die seltene Form des Trivalents zeichnet sich durch eine sehr hohe Verdaulichkeit im menschlichen Körper aus.

Melone sowie daraus hergestellte kandierte Früchte sind reich an organischen Säuren – und das auch noch danach Wärmebehandlung Rohstoffe bleiben im Endprodukt erhalten. Diese Säuren wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus: Sie tragen zur Stärkung bei Immunsystem und wirken tonisierend auf andere Systeme.

Wie man kandierte Melone macht

IN industrielle Bedingungen Kandierte Melonen werden aus vollreifen Früchten hergestellt. Um diese Art von kandierten Früchten zuzubereiten, muss man sie kochen saftige Scheiben in konzentrierter Form auftragen und anschließend gut trocknen. Bereit natürliches Produkt Es hat einen wunderbaren Geschmack und zeichnet sich gleichzeitig durch wohltuende Eigenschaften aus. Bitte beachten Sie, dass derzeit leider nicht alle kandierten Früchte in hergestellt werden industrieller Maßstab, wird für den Menschen nützlich sein, da Hersteller oft minderwertige Rohstoffe verwenden und verschiedene Konservierungsstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe hinzufügen.

Kandierte Melone kann als wunderbares, sättigendes, eigenständiges Süßgericht dienen, das gut zu Kaffee oder Tee serviert wird. Darüber hinaus können diese kandierten Früchte als Dekoration oder als Bestandteil anderer Desserts verwendet werden.

Kandierte Melone lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten; für dieses Gericht benötigen Sie nur drei Produkte: und natürlich. Im ersten Schritt wird die Melone geschält und in Stücke geschnitten kleine Teile jede Form, die Sie mögen. Anschließend wird die Melone hochkonzentriert gekocht und die entstandenen kandierten Früchte gut getrocknet.

Was kandierte Frucht? Was sind Sie? Kandierte Früchte sind also in Zucker eingekochte Früchte bzw Honigsirup. Sie werden oft als Füllung für Keks-, Butter-, Hefe- oder Mürbeteig verwendet.

Heute möchte ich Sie zum Kochen einladen kandierte Melone. Dies ist ein toller Leckerbissen für die ganze Familie; sie können zum Backen, einfach zum Tee oder als Süßigkeiten für Kinder verwendet werden. Sind Sie bereit zu lernen, wie man sie zubereitet? Dann fangen wir gleich an. Wir benötigen Zutaten:

Melone – 1 kg

Kristallzucker – 1,2 kg

Wasser – 2 Gläser

Salz – eine Prise

Vanillin - Beutel

Kandierte Melone. Rezept Schritt für Schritt

Rezept für kandierte Früchte Wir beginnen mit der Zubereitung der Melone. Für ihre Zubereitung eignet sich jede Melone – sowohl reife als auch saftige und unreife. Die Melone gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Entfernen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler oder scharfes Messer. Wenn das Fruchtfleisch neben der Schale grün ist, schneiden wir es ebenfalls ab.

Anschließend die Melone in mittelgroße Würfel schneiden.

Kristallzucker und Vanillin in Wasser (2 Tassen) einrühren und alles zum Kochen bringen.

Geben Sie die vorbereiteten Fruchtfleischstücke in diese kochende Mischung. Anschließend erneut zum Kochen bringen. Alles etwa 25 Minuten kochen lassen. Anschließend die Melonenscheiben 10 Stunden im Sirup belassen. Nach dem Aufgießen die Melone erneut zum Kochen bringen, weitere 30 Minuten kochen lassen und 8 Stunden ruhen lassen. Wir werden diesen Vorgang noch zwei bis drei Mal wiederholen.

Nach dem letzten Kochen der kandierten Früchte diese wieder in ein Sieb geben, um den überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen.

Die fertigen nassen Scheiben nach Belieben in Puderzucker wälzen. Anschließend legen Sie die Melonenstücke auf ein sauberes Backblech und trocknen die kandierten Früchte an der Luft. Dafür werden wir mehrere Tage brauchen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können sie jedoch im Ofen bei einer Temperatur von 40 Grad Celsius getrocknet werden. Legen Sie die fertigen kandierten Früchte zur Aufbewahrung in eine Kiste (Glas oder Dose) und lagern Sie diese an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur.

Es gibt nicht so viele hausgemachte Rezepte, in denen Melone die Hauptzutat ist. Am beliebtesten sind Kompott und Marmelade. Allerdings weiß nicht jeder, dass man auch kandierte Melonen zubereiten kann. Das originelle Delikatesse es ist sehr lecker geworden. Wenn Sie einige Feinheiten kennen, kocht das zarte Melonenmark nicht, sondern wird in Sirup eingeweicht und verwandelt sich in köstliche „Süßigkeiten“, ähnlich wie Marmelade kauen. Dieses Dessert kann Kindern gegeben werden, da es keine „Chemie“ enthält, aber sein hoher Kaloriengehalt sollte berücksichtigt werden.

Zutaten

• Melone – 500 g
• Zitrone – 1 Stk.
• Kristallzucker – 300 g

Vorbereitung

1. Für kandierte Früchte müssen Sie ein wenig auswählen unreife Melone. Wenn es reif ist und weiches, saftiges Fruchtfleisch hat, wird es beim Kochen zu Marmelade. Die Melone muss gewaschen und trocken gewischt werden. Dann schneiden und entfernen Sie die Kerne mit Fasern. Melonensamen kann getrocknet und zur Behandlung von Bronchitis, Cholezystitis, Diabetes und zur Hautverjüngung verwendet werden.

Die Melone in Scheiben schneiden.

2. Das Fruchtfleisch von der Schwarte trennen und hacken große Stücke. Klein bzw lockiges Schneiden in diesem Fall ist es nicht geeignet. Das zarte Melonenmark enthält viel Flüssigkeit, die fast vollständig durch Sirup ersetzt werden sollte. Gleichzeitig nimmt das Volumen der kandierten Früchte um das 2-3-fache ab und wird komprimiert. Deshalb muss die Melone in große Würfel oder Riegel geschnitten werden.

3. Streuen Sie sie darüber Kristallzucker und mehrere Stunden ruhen lassen.

4. Wird sehr bald auffallen große Menge Saft Es dient als Basis für den Sirup. Den Saft einer Zitrone hinzufügen. Es wird nicht nur benötigt, um den Geschmack kandierter Melonen zu verbessern. Zitronensäure verhindert, dass das zarte Fruchtfleisch kocht.

5. Den Topf mit der Melone auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es 10-12 Stunden ziehen. Anschließend den Sirup in einen anderen Topf abseihen und erneut aufkochen lassen. Die Melonenstücke mit kochender Flüssigkeit übergießen. Wiederholen Sie den Vorgang nach 10 Stunden. Allmählich nimmt die Sirupmenge ab und er wird dicker und dichter, ähnlich wie Marmelade.

6. Die Melonenstücke vorsichtig in ein großes Sieb geben und mehrere Stunden ruhen lassen. Der Sirup sollte abtropfen.

7. Es kann gekocht und aufgerollt werden. Es ist sehr lecker und aromatisch.

Kandierte Melone – lecker natürliche Delikatesse, die Süßigkeiten leicht ersetzen können. Damit kandierte Früchte nicht nur lecker, sondern auch gesundheitlich unbedenklich sind, ist es wichtig, dass sie nicht verarbeitet werden schädliche Konservierungsstoffe, was bedeutet, dass man solche kandierten Früchte am besten mit eigenen Händen zubereitet. Rezepte hausgemachte kandierte Melone Nachfolgend machen wir Sie darauf aufmerksam.

Selbstgemachte kandierte Melone ist ein hervorragender Ersatz für industriell hergestellte Süßigkeiten und eignet sich auch gut als Ergänzung zu verschiedenen Desserts und Backwaren. Diese kandierten Früchte werden aus Melonenmark hergestellt, das stark gekocht wird Zuckersirup und dann getrocknet.

Selbstgemachte kandierte Melonen können sehr lange gelagert werden – bis zu 6-7 Monate. Gleichzeitig gibt es weder einen Kühlschrank noch einen Keller Gefrierschrank. Verpacken Sie die kandierten Früchte einfach in trockenen Kartons oder trockenen Glasbehältern und lagern Sie sie bei Zimmertemperatur.

Kandierte Melonen sind viel gesünder als im Laden gekaufte Süßigkeiten und werden daher oft als Alternative zu Süßigkeiten empfohlen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass kandierte Früchte unkontrolliert verzehrt werden können: aus hoher Inhalt Zucker und kandierte Melonen gelten nicht als diätetische Leckereien, daher ist es sehr wichtig, beim Verzehr auf Mäßigung zu achten.

• Melonenmark - 500 g
• Zucker - 300 g
• Wasser - 100 ml

Vorbereitung

Um kandierte Früchte zuzubereiten, nehmen Sie eine unreife Melone oder sogar eine etwas unreife. Das Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten. Sobald es kocht, die Melonenstangen hineinlegen und 5-7 Minuten kochen lassen. Cool.

Wiederholen Sie den Vorgang noch 5-6 Mal, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Nach dem Abkühlen die kandierten Melonen in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. und 1 Stunde bei 100°C trocknen.

Lassen Sie die fertigen kandierten Früchte abkühlen. Nach Belieben darüber streuen Puderzucker unter Zusatz von Stärke – damit die kandierten Früchte nicht zusammenkleben. An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren.

Kandierte Melone mit Zitronensaft

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Melone - 1 Stk.
• Zucker - 750 g
• Wasser - 1 l
• konzentrierter Zitronensaft - 5 EL. l.

Vorbereitung

Waschen Sie die mittlere Größe gründlich und trocknen Sie sie. Halbieren und entkernen, Fruchtfleisch schälen und in bis zu 1 cm dicke Würfel, Stifte oder Scheiben schneiden.

Gießen Sie die Hälfte der Wassermenge (0,5 l) in einen Topf geeigneter Größe und geben Sie 3 EL hinzu. l. konzentriert Zitronensaft. Zum Kochen bringen, die vorbereiteten Melonenstücke ins Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

Die Melone in ein Sieb geben und 10–15 Minuten abtropfen lassen. Aus Zucker und der restlichen Hälfte Wasser (0,5 l) Sirup kochen (ca. 7 Minuten). Die Melonenstücke in den kochenden Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie die Melone 8 Stunden lang im Sirup, wiederholen Sie dann den Kochvorgang und lassen Sie die Melone erneut ziehen. Beim dritten Garen den restlichen konzentrierten Zitronensaft zum Sirup geben. Nachdem Sie die Melone 10–15 Minuten lang gekocht haben, legen Sie sie in ein Sieb, um den restlichen Sirup zu entfernen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Melonenstücke darauf und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. 1 Woche bei Raumtemperatur an einem belüfteten Ort trocknen, dann in Puderzucker, Stärke oder Zucker wälzen und weitere 2-3 Tage trocknen. Bewahren Sie zubereitete kandierte Früchte an einem sauberen Ort auf Glaswaren, mit einer sauberen Leinenserviette abdecken.

Wie man kandierte Melonen und Wassermelonenschalen herstellt

Kandierte Melone in einem elektrischen Trockner

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Melone - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Zitronensaft - 3 EL. l.

Vorbereitung

Vorbereiten Melonenmark: Die Melone schälen, schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Bedecken Sie die Melone mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank, damit die Melone ihren Saft abgeben kann.

Melone drin eigener Saft Feuer anzünden, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nochmals aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Legen Sie die vorbereiteten Melonenstücke auf die Tabletts eines elektrischen Trockners. Stellen Sie die Temperatur auf 55–60 °C und die Trocknungszeit auf 5 Stunden ein.

Die fertigen kandierten Früchte können Sie in Puderzucker wälzen. eine kleine Menge Stärke, um ein Anhaften zu verhindern.

Guten Appetit!

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Rezept zur Herstellung kandierter Melonenschalen mit Zusatz von Zitrusfrüchten:

So bereiten Sie kandierte Früchte zu:

	Foto 1. Wenn die besten Teile der Melone aufgegessen sind, schneiden Sie den dünnen, zähen gelbbraunen Teil von der Schale ab.
	Foto 2. Das Fruchtfleisch in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und mit Kristallzucker bedecken. Würfel der Melonenschale können hinzugefügt werden, da der süße Teil des Fruchtfleisches gegessen wird.
	Foto 3. In ein paar Stunden erhalten Sie so eine Melone mit eigenem Saft.
	Foto 4. Zitrone etwas von der bitteren Schale schälen, in dünne Scheiben schneiden
	Foto 5. Schneiden Sie ein paar ab dünne Stücke Ingwer. Kandierte Melone Auf dem Foto sehen die Stücke solide aus, in Wirklichkeit sind sie jedoch nicht größer als ein Zentimeter. Dies ist ein sehr starkes Gewürz, es ist besser, es nicht hinzuzufügen, als es zu übertreiben.
	Foto 6. Fügen Sie der Melone dünne Zitronenscheiben und Gewürze hinzu.
	Foto 7. Anzünden und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, um einen Teil der Flüssigkeit zu verdampfen.
	Foto 8. In ein feines Sieb geben. Der Sirup kann erneut erhitzt werden, 200-300 Gramm Zucker hinzufügen und nach dem Auflösen in Flaschen füllen.
	Foto 9. Und schicken Sie die Stücke zum Trocknen. In der Heißluftfritteuse 2 Mal im Abstand von einem halben Tag 20 Minuten bei 65 °C trocknen, im Ofen werden die kandierten Früchte 20 Minuten lang in 3 Schritten bei 60 °C getrocknet. Sowohl Zitrone als auch kandierte Melone sind mäßig weich. Sie können es noch etwas trocknen. Aber ich lasse sie so. Sollen die kandierten Früchte nur zum Verzehr verwendet werden, können einige mit Puderzucker bestreut werden. Zum Verfeinern von Muffins oder süßen Tortenfüllungen eignen sich getrocknete Melonen- und Zitronenstücke besser, ansonsten müssen sie etwas eingeweicht werden.
25. August 2014.

Liebhaber von kandierten Früchten, die vor einer Vitrine mit bunt glasierten Früchten stehen, lassen sich bei ihrer Kaufentscheidung oft von falschen Überlegungen leiten.

Warum? Lass es uns herausfinden.

Schauen Sie sich die Verpackung genau an. Darin sind leuchtender Salat oder leuchtend rote Würfel zu sehen. Glaubst du, das ist kandierte Kiwi oder Erdbeere? Sie liegen falsch.

Höchstwahrscheinlich handelt es sich um Zitrusfrüchte, Ananas oder andere Früchte, die sich leicht trocknen oder glasieren lassen. Kandierte Früchte werden nicht aus Kiwi hergestellt; Erdbeeren werden braun, wenn sie getrocknet und glasiert werden. Unter dem Deckmantel dieser Früchte werden verschiedene, mit Lebensmittelfarbe getränkte Ersatzstoffe verkauft, und man hat großes Glück, wenn der Verkäufer statt einer Kiwi eine Ananas färbt. billiges Gemüse, aus dem Sie auch kandierte Früchte herstellen können, die ihnen die gewünschte Farbe und den passenden Geruch verleihen.

Versuchen Sie, diese kandierten Früchte in ein Glas zu geben heißes Wasser, aber seien Sie auf unerwartete Effekte vorbereitet: Wasserfärbung verschiedene Farben, an der Oberfläche schwebende Flocken unbekannter Herkunft. Schließlich können sich gekaufte kandierte Früchte vollständig auflösen und verschwinden, da Gelatine dazu neigt, sich in heißem Wasser aufzulösen.

Dies wirft die klassische Frage auf: Was tun? Wenn Sie kandierte Früchte wirklich mögen, gibt es nur einen Ausweg: Sie müssen kandierte Melonen zu Hause zubereiten. Und das nicht nur aus Melone!
Sowohl Wassermelone als auch Orangenschalen, alles, was sich als nützlich und lecker herausstellt. Auch wenn dies eine sehr mühsame Aufgabe ist, wird die Arbeit wirklich voll belohnt. nützliche Vorbereitungen, in dem es weder Chemie noch Täuschung gibt.

Kandierte Melone zu Hause – grundlegende technologische Prinzipien

Um Fehler und ärgerliche Missverständnisse beim Garvorgang zu vermeiden, müssen Sie die Technik sorgfältig studieren industrielle Vorbereitung kandierte Früchte, in Bezug auf häusliche Bedingungen, verstehen ein wenig über die biochemischen Eigenschaften der Frucht, insbesondere der Melone. Mit einem Wort: Es sollte nicht schlechter, sondern besser sein als im Laden. Die Hauptsache ist zu verstehen, wie dies auf molekularer Ebene geschieht. Hab keine Angst, es ist nicht schwer.

Kandierte Frucht - getrocknete Früchte in Zucker glasiert. Genauer gesagt ist das Trocknen der letzte Schritt ihrer Zubereitung. Zunächst werden Früchte oder Gemüse in Zuckersirup gekocht, wodurch sich die Konzentration allmählich erhöht. Dies geschieht, um den Zellsaftgehalt der Frucht auf ein Minimum zu reduzieren. Wie es funktioniert?

Zuckersirup - eine dichtere flüssige Masse als Saft. Daher dringt es beim Erhitzen in das Innere der Frucht ein und verdrängt den Saft.

Hausgemachte kandierte Melone

Der Austauschprozess findet statt Fruchtsaft eine dickere Masse enthaltend minimale Menge Flüssigkeiten. Außerdem kristallisiert der Zucker nach dem Abkühlen wieder und die Fruchtstücke werden dichter. Dieser ganze Prozess ist nichts anderes als das Kochen von Marmelade, aber in einem Anfangsstadium.

Im Gegensatz zu Melonenmarmelade, bei der die Stücke in Sirup gelagert werden, werden zukünftige kandierte Früchte daraus entnommen, getrocknet und dann erneut in Sirup getaucht, der noch dicker ist als beim ersten Kochen. Der Austauschvorgang findet erneut statt und es kommt erneut zu einer Trocknung.

Wichtig:

Vorbereitete Fruchtstücke sollten in kochenden Sirup getaucht werden. Daher muss die Melone zunächst blanchiert und abgekühlt werden. Der Saft kocht schneller als der Sirup und kochender Saft verhindert, dass der Sirup in den Interzellularraum des Fötus eindringt. Aus dem gleichen Grund muss das Garen von Früchten in Sirup immer wieder unterbrochen werden, wobei die abgekühlten Scheiben jedes Mal in mehr eingetaucht werden müssen dicker Sirup.

Das Blanchieren der Früchte ist notwendig um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Darüber hinaus teilweise Fruchtsaft geht in Wasser über, die Faser wird dichter und verändert ihre Struktur; Gleichzeitig erweitert sich beim Blanchieren der Zellzwischenraum, wodurch der kochende Sirup leichter eindringen kann. Die Blanchierzeit beträgt 4-6 Minuten. Unter Produktionsbedingungen wird dem Blanchierwasser gebrannter Alaun zugesetzt. Diese Technik kann zu Hause angewendet werden, jedoch nicht für Melone und Zitrusfrüchte: Diese Früchte werden in klarem Wasser blanchiert.

Es ist schwierig zu zählen, wie oft Sie kochen und trocknen müssen. Jeder wählt Obst nach eigenem Ermessen aus, und er hat - unterschiedliche Grade Reife, Dichte, jede Frucht wird anders geschnitten (groß oder klein). Auch die Sorte spielt bei der Verarbeitung von Früchten eine Rolle, denn meist ist die Faserstruktur jeder Sorte unterschiedlich. Daher muss die Frage, wie oft Sie kandierte Melonen zu Hause kochen und trocknen müssen, individuell entschieden werden und Sie müssen sich auf die verbleibende Feuchtigkeit konzentrieren, die nicht mehr als 20 % betragen sollte. Allerdings sollte man die Früchte auch nicht zu sehr austrocknen.

Wenn Sie möchten, dass die kandierten Melonen zu Hause genauso leuchtend sind wie die im Supermarktregal, können Sie sie jederzeit selbst einfärben, allerdings mit natürlichen Mitteln Lebensmittelfarben: Saft von Johannisbeeren, Rüben, Karotten, Erdbeeren, Spinat, Heidelbeeren, Safran oder Kurkumapulver ( Indischer Safran). Geben Sie diese Zutaten einfach beim Kochen zum Sirup hinzu. Sie können kandierten Melonen zu Hause Geschmack verleihen würzige Gewürze, Fruchtextrakte.

An den Vorteilen solcher kandierten Früchte besteht kein Zweifel. Lassen Sie sich einfach nicht mitreißen – der Verzehr von viel Zucker ist schädlich, aber ansonsten behalten kandierte Früchte alle wohltuenden Eigenschaften der Früchte, aus denen sie zubereitet werden.

1. Kandierte Melone zu Hause – ein klassisches Rezept

Verbindung:

Melone (Fruchtfleisch) 2,0 kg

Zitronensäure 3 g

oder Zitronensaft 300 ml

Wasser 800 ml

Zucker 2,4 kg

Zitronenschale (optional)

Vorbereitung:

Für kandierte Früchte eignen sich Melonen technischer Reife, auch wenn sie nicht süß sind. Das Fruchtfleisch sollte dicht sein. Schneiden Sie es und blanchieren Sie es in kochendem Wasser. Kalt stellen.

Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Säure sollte erst beim letzten Garen im Sirup hinzugefügt werden. Tauchen Sie blanchierte Melonenstücke in kochenden Sirup mittlerer Dichte und kochen Sie sie bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd.

Die Melonenspalten in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Legen Sie die Stücke auf das vorbereitete Blech. Sie können sie 4–6 Stunden lang oder länger in einem auf 40–50 °C vorgeheizten Ofen trocknen draußen, innerhalb von 12 Stunden. Vermeiden Sie das Trocknen unter geraden Linien Sonnenstrahlen. Es empfiehlt sich, die kandierten Früchte im Luftzug zu liegen und vor Staub und Insekten zu schützen.

Wiederholen Sie das Kochen und Trocknen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Fügen Sie dem Sirup zum letzten Mal Säure und Schale hinzu – Melone schmeckt sehr lecker mit Säure.

2. Kandierte Melone zu Hause – Melone in Kokosflocken

Verbindung:

Kokosflocken 100 g

Melone (Fruchtfleisch) 1,0 kg (netto)

Zitronensaft 300 ml

Wasser 400 ml

Zucker 1,3 kg

Gebrauchsprozedur:

Die Reihenfolge der Zubereitung kandierter Melonen zu Hause ist in beschrieben klassisches Rezept Vorbereitungen (siehe oben). Der Unterschied zwischen der ersten und der zweiten Garmethode besteht darin, eine „Würze“ zu erzeugen.

Beim letzten Garvorgang anstelle der Zitronenschale hinzufügen Kokosnussflocken um kandierte Melonen in beispiellose exotische Früchte zu verwandeln.

3. Hausgemachte kandierte Melone – Melonenschalen in Orangensirup

Produktzusammensetzung:

Zucker 1,3 kg

Melonenschalen 1,5 kg

Orangen, rot 1,0 kg

Vorbereitung:

Wählen Sie dichte Melonenfrüchte im Stadium der technischen Reife aus. Das Fruchtfleisch kann gegessen oder zu Marmelade verarbeitet werden. Schale waschen und abschneiden. Schneiden Sie es in Scheiben oder lange rechteckige Scheiben. Die vorbereiteten Stücke in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren. Durch ein Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale der Orangen und pressen Sie anschließend den Saft aus den Früchten. Sie sollten etwa 0,8 Liter Saft erhalten. Geben Sie die Schale in einen Behälter – sie sollte dem Sirup hinzugefügt werden letzte Stufe kandierte Melone zu Hause zubereiten. Den Saft in eine beschichtete Pfanne gießen, 800 g Zucker hinzufügen und kochen Orangensirup auf niedrigster Stufe erhitzen, bis die Stufe „mittlerer Faden“ erreicht ist (der Sirup sollte dick genug sein und sich nicht verteilen).

Die gehackte Melonenschale in den kochenden Sirup geben und 5-6 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Scheiben heraus, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in einer Schicht auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Den Backofen auf 40-50°C vorheizen. Halten Sie den Ofen 4–6 Stunden lang auf der eingestellten Temperatur. Schließen Sie die Tür nicht. Dann den Herd ausschalten und die kandierten Früchte stehen lassen nächster Tag. Kochen Sie am zweiten Tag den Sirup, in dem die kandierten Früchte zubereitet wurden, zu einer dickeren Konsistenz, tauchen Sie die getrockneten Scheiben hinein und wiederholen Sie den gesamten Vorgang vom Vortag. Beim letzten Kochen den Sirup hinzufügen Orangenschale, optional - Vanille.

Nach 3-5 Tagen die Trockenfrüchte in ein Glas umfüllen und fest verschließen.

4. Kandierte Melone zu Hause – Fruchtkaleidoskop

Verbindung:

Saft, Himbeere 200 ml

Safran (oder Kurkuma) 2 g

Blaubeersaft 250 ml

Melone (ohne Schale) 3 kg

Orangen 0,7 kg

Spinat (frisch oder gefroren) 0,5 kg

Zitronensäure 15 g

Wasser 400 ml

Zucker 2,6 kg

Minzextrakt 5 ml

Vorbereitungsvorgang:

Um zu Hause farbige kandierte Melonen zuzubereiten, benötigen Sie Fruchtsirup mit verschiedene Zusatzstoffe. Der Sirup muss separat zubereitet werden verschiedene Gerichte um die gewünschten Farben zu erhalten. Alle anderen Vorgänge zur Zubereitung kandierter Melonen zu Hause ähneln den vorherigen Rezepten.

Himbeersirup (rosa Farbe):

Den gereinigten Himbeersaft mit 300 g Zucker vermischen. Wie normalen Sirup kochen, bis die Konsistenz mittelgroß ist. Vergessen Sie während des Kochvorgangs nicht, den Schaum zu entfernen, damit der Sirup transparent wird.

Blaubeersirup auf die gleiche Weise zubereiten ( blaue Farbe), Orangensaft und Schale ( orange Farbe). Fügen Sie 100 - 150 g mehr Zucker als die Saftmenge hinzu: Beim Kochen von kandierten Früchten nimmt der Sirup den Melonensaft auf und wird weniger dick. Daher ist es besser, den Zucker in einer größeren Menge auf einmal hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz beizubehalten. Beim Kochen Fruchtsirup Der Saft verändert seine Farbe. Geben Sie beim letzten Garen zu jeder Sirupsorte eine Prise hinzu. Zitronensäure: Es wird ein helleres, mehr geben gesättigte Farbe, und die kandierten Früchte werden mit einer glänzenden Glasur überzogen und sehen aus wie Süßigkeiten.

Um zu bekommen Gelb, Safran in kochendem Wasser aufbrühen, abseihen und Sirup unter Zugabe von Zucker kochen. Vor dem Ende des Garvorgangs nach Belieben Vanille hinzufügen. Zitronenschale oder andere Aromen.

Zum Kochen grüner Sirup Den Spinat hacken und den Saft unter Druck auspressen. Nachfüllen Gekochtes Wasser Auf ein Volumen von 250-300 ml auffüllen, Zucker hinzufügen und den Sirup kochen, bis er fertig ist. Nach dem Kochen Minztropfen zum Würzen hinzufügen.

Schneiden Sie die Melone nach dem Zufallsprinzip in kleinen Stücken, entsprechend der Anzahl der Optionen den zubereiteten Sirup aufteilen und die kandierten Früchte wie gewohnt kochen.

5. Hausgemachte kandierte Melone – echte Honigmelone

Produktzusammensetzung:

Melonenmark 1,5 kg

Honig, Buchweizen 700 g

Zitronensäure 20-25 g

Kochmethode:

Für das Rezept benötigen Sie zwei kleine Melonen: eine ist sehr reif und weich, die andere ist leicht unreif.

Mahlen Sie die reife Melone und drücken Sie den Saft durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze aus. Die zweite, dichtere Frucht in Scheiben schneiden und kandierte Früchte daraus kochen.

Den Melonensaft aufkochen, bis das Volumen um das Fünffache reduziert ist. Mit Honig vermischen und dicken Sirup kochen. Während des Kochens den Schaum ständig abschöpfen – der Sirup sollte transparent sein.

6. Kandierte Melone zu Hause – ein ungewöhnliches Rezept

Produktzusammensetzung:

Wassermelonensaft 400 g

Zucker 800 g

Melone 2,5 kg

Vorbereitung:

Filtern Sie das Fruchtfleisch der reifen Wassermelone, bis es transparent ist. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.

In diesem Sirup kandierte Melonen kochen, wie oben in den Rezepten angegeben.

Kandierte Melone zu Hause – nützliche Tipps und Tricks

• Das Fruchtfleisch ist reif, aber dicht und sehr süße Melone Sie können kandierte Früchte ohne Zucker zubereiten. Schneiden Sie dichte Fruchtfleischstücke ab, geben Sie diese in einen Topf (vorzugsweise in einen Slow Cooker) ohne Wasser und lassen Sie es unter geschlossenem Deckel köcheln. Lassen Sie die Früchte nach fünf Minuten durch ein Sieb abtropfen. Die Stücke auf ein Backblech legen und bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Den Saft hineingießen separate Gerichte. Die abgekühlten Melonenstücke noch einmal für die gleiche Zeit köcheln lassen. Den Saft erneut abgießen. Nach dem dritten Mal den gesamten abgetrennten Saft in die Pfanne gießen und kochen, bis der Sirup dick wird. Gekochte Melonenstücke in kochenden Melonensirup geben und zum Kochen bringen. Wiederholen Sie diesen Vorgang am nächsten Tag. Trocknen Sie die fertigen kandierten Früchte und geben Sie sie in ein Glas mit dicht schließendem Deckel.
• Kandierte Früchte eignen sich wunderbar als Dekoration für Kuchen, Torten und Desserts. Wenn Sie gerne backen, denken Sie bei der Zubereitung von kandierten Früchten im Voraus über die Schnittformen nach, die später beim Dekorieren nützlich sein werden. Die Melone kann in geformte Ausstechformen geschnitten werden, oder Sie können Tranchiermesser verwenden. Es wird schon sein fertige Dekorationen, der nur auf die Oberfläche des Obstkuchens gelegt werden muss.

Schritt 1: Bereiten Sie die Melone vor.

Nehmen Sie eine mittelgroße Melone, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit den inneren Fasern.


Dann schälen wir das Melonenmark, legen es auf ein Schneidebrett und schneiden es in bis zu 1 Zentimeter dicke Scheiben, Würfel oder Würfel. Geben Sie die Scheiben in eine tiefe Schüssel und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2: Kochen Sie die Melone.

500 Milliliter in einen kleinen Topf geben sauberes Wasser und 3 Esslöffel konzentrierter Zitronensaft.

Stellen Sie es auf mittlere Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Anschließend die gehackte Melone in kochendes Wasser geben.

Lass es uns kochen 5 Minuten, dann in ein Sieb geben und darin stehen lassen 10 – 15 Minuten damit die restliche Flüssigkeit ablaufen kann.

Schritt 3: Bereiten Sie den Sirup vor.

Während die Melone in einem Sieb „abkühlt“, bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie 750 Gramm Kristallzucker in einen kleinen Topf, gießen Sie 500 Milliliter gereinigtes Wasser hinein und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.

Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, und rühren Sie dabei kräftig mit einem Esslöffel um. Es wird nicht mehr dauern als 7 – 9 Minuten.

Schritt 4: Die Melone mit Sirup aufgießen.

Geben Sie nach einiger Zeit gekochte Melonenstücke in den vorbereiteten kochenden Sirup und kochen Sie ihn 15 Minuten. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, auf die Arbeitsplatte stellen und den Inhalt abkühlen lassen Zimmertemperatur. Dann mit einem Deckel abdecken und die Melone mit Sirup aufgießen 8 Uhr.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Melone erneut im Sirup kochen. 15 Minuten und darauf bestehen 8 Uhr.

Beim dritten Garvorgang 2 Esslöffel Zitronensaft in den Topf geben. Melone in Sirup kochen 15 Minuten, erneut in ein Sieb geben und darin stehen lassen 10 – 15 Minuten. Falls gewünscht, kann der Sirup nicht ausgegossen, sondern zum Einweichen von Keksen oder anderen süßen Mehlprodukten verwendet werden.

Schritt 5: Bereiten Sie das Dessert vollständig vor.

Nach 10 – 15 Minuten Wir bedecken ein Backblech mit Pergamentpapier und legen gekochte Melonenstücke darauf. Dabei achten wir darauf, dass sie sich nicht berühren. Anschließend das Backblech in den ausgeschalteten Backofen schieben und die Backofentür schließen, dabei einen kleinen Spalt frei lassen. Lassen Sie die Melone in dieser Position eine Woche lang.


Nachdem die Melone etwas getrocknet ist, bestreuen Sie sie von allen Seiten mit Kristallzucker oder Puderzucker. Stellen Sie die Pfanne erneut in den Ofen 2 - 3 Tage. Wenn die kandierten Früchte vollständig trocken sind, können Sie mit der Verkostung beginnen. Sie sollten in einem sauberen Glasbehälter, zuerst mit einer Leinenserviette abgedeckt, und vorzugsweise an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.

Schritt 6: Servieren Sie die kandierte Melone.

Kandierte Melone wird bei Zimmertemperatur in einer Dessertvase serviert. Sehr oft werden sie zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Torten, Soufflés, Eis, Gelee und anderen Süßigkeiten verwendet. Auch kandierte Früchte können sein perfekte Füllung für Muffins, Blätterteig oder Biskuitrollen. Genießen!
Guten Appetit!

Anstatt Pergamentpapier Sie können Plastikfolie verwenden.

Sirup kann aus braunem Zucker hergestellt werden.

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