Was man für eine Beerdigung in der Fastenzeit kochen sollte. Kohlsalat mit Krabbenstäbchen

Wie führt man eine Trauerfeier in der Fastenzeit richtig durch? Diese Frage wird Priestern oft von Menschen gestellt, die kürzlich in eine andere Welt gegangen sind. Geliebte. Schließlich neigt unser Volk dazu, die Toten mit besonderem Respekt und allen Ritualen zu behandeln, die unserer Meinung nach ihr Leben nach dem Tod erleichtern. Deshalb bemühen sich die Angehörigen der Verstorbenen, alles gemäß den Regeln zu tun. Wie alle orthodoxen Rituale ist auch der Gedenkritus von einer dicken Schicht aus Aberglauben und Exzessen überwuchert.

Bevor wir uns mit der Frage befassen, wie man eine Totenwache in der Fastenzeit organisiert, lohnt es sich zu verstehen, was eine Totenwache ist und warum sie benötigt wird. Ich denke, viele von uns haben schon einmal traurige Situationen erlebt, in denen sich eine Totenwache in einen eifrigen Aufruhr verwandelte, fast mit Liedern und Tänzen. Die orthodoxe Kirche steht solchen Phänomenen äußerst ablehnend gegenüber; außerdem erinnern Geistliche die Gläubigen ständig daran, dass Gedenkfeiern, insbesondere bei Beerdigungen in der Fastenzeit, inakzeptabel sind! In dieser Angelegenheit ist der Begriff „Maß“ nicht zulässig – alkoholische Getränke an Beerdigungstisch sollte überhaupt nicht existieren. Leider müssen selbst Menschen, die dies verstehen, oft ihre Frömmigkeit aufgeben und dem Beispiel verärgerter Verwandter folgen.

Ist es möglich, in der Fastenzeit eine Beerdigung abzuhalten?

Traditionell findet das Trauermahl dreimal statt: am Sterbetag, am 9. und 40. Tag. Beim Gedenken während der Großen Fastenzeit werden bestimmte Anpassungen an dieser Regel vorgenommen: Wenn während der Großen Fastenzeit der 9. oder 40. Tag auf einen Wochentag fällt, wird das Traueressen auf Samstag oder Sonntag (außer Palmtag) verschoben. Es ist möglich, am Tag der Beerdigung eine Totenwache zu organisieren, es empfiehlt sich jedoch, dies gemäß den Regeln der Fastendiät zu tun: Am Mittwoch und Freitag Speisen ohne Pflanzenöl servieren. Wenn es viele Menschen gibt, die nicht an der Trauertafel fasten, müssen Sie Zugeständnisse machen – den Tisch mit Fisch und anderen Meeresfrüchtegerichten abwechslungsreich gestalten.

Bei Beerdigungen während der Fastenzeit ist Alkohol nicht erlaubt: Sie können Kompotte, Säfte, Kwas usw. hinzufügen. Mineralwasser. Der Brauch, ein mit Brot bedecktes Glas Wodka vor ein Foto des Verstorbenen zu stellen, ist völlig inakzeptabel (nicht nur bei Beerdigungen in der Fastenzeit, sondern immer) – dies beleidigt das Andenken des Verstorbenen und die Orthodoxie im Allgemeinen. Schließlich glauben Christen das physiologische Funktionen Organismen sind für die Seele unzugänglich – sie wirft den Körper wie eine Muschel ab und steigt in den Himmel auf, sodass sie unsere Grundbedürfnisse nicht mehr benötigt. Für Beerdigungen an den Fastentagen der Geburt Christi, Mariä Himmelfahrt und Petrov gelten die gleichen Regeln. Wenn Sie jedoch Zweifel an der Richtigkeit der Wahl des Datums haben, sollten Sie sich an einen orthodoxen Priester wenden.

Beerdigungen während des Fastens und Gebete für die Ruhe

Vorbereitung der Totenwache während Kirchenfasten Vergessen Sie nicht, dass das Letzte, was der Verstorbene braucht, Zusammenkünfte von Verwandten und Freunden sind. Angehörige tun dies in erster Linie für sich selbst: Schließlich wird es in der Seele viel einfacher, wenn man mit denen, die den Verstorbenen gut kannten, an einem Tisch sitzt, mit ihnen spricht und sich an verschiedene Situationen erinnert. Beim Aufwachen werden sie Sie unterstützen und beruhigen, und Sie haben das Gefühl, dass Sie Ihre liebe Seele „losgelassen“ haben. Aber das Wichtigste, was der Verstorbene braucht, ist ein inbrünstiges Gebet für die Ruhe seiner Seele.

Weihe von Kutia in der griechischen Kirche. Foto: monastiriaka.gr

Jeder Mensch lebt mit tiefem inneren Vertrauen in seine eigene Unsterblichkeit und die Unsterblichkeit seiner Lieben. Ja, er versteht und sieht sogar, dass Menschen sterben, aber sein Unterbewusstsein bleibt ruhig zuversichtlich, dass ihm und seinen Lieben so etwas nicht passieren kann. Dies ist eine Eigenschaft einer gesunden menschlichen Psyche.

Wenn im Haus Ärger eintritt, kommt das immer unerwartet und sehr, sehr schmerzhaft. Die Leute sind verwirrt. Was zu tun ist?! Wohin laufen?! Wer hilft?! Es ist notwendig, in kürzester Zeit eine Reihe bisher unbekannter Fälle zu wiederholen. Wo fange ich an, wie mache ich es richtig?

Hier helfen Menschen mit Erfahrung, Kraft und vor allem einem guten Herzen.

Bestattungsriten, -regeln und -traditionen leiten die Angehörigen der Verstorbenen nach einem vorgegebenen Algorithmus, der aus Sicht orthodoxer Christen für das Wohl und die Erlösung der Seelen der Verstorbenen notwendig ist.

Bestattungsrituale gibt es in allen Religionen der Welt. Es wird angenommen, dass das Leben der Seele nicht mit dem Tod des Körpers endet, ebenso wie die Liebe der lebenden Menschen zu den Verstorbenen. Die Lebenden können während der Bestattungsriten mit dem Verstorbenen kommunizieren und seiner Seele durch ihre Gebete und guten Taten helfen, ins Paradies zu gelangen.

Wenn des Verstorbenen gedacht wird

Am Todestag Danach bleibt die Seele des Verstorbenen noch zwei Tage bei den Engeln und darf auf der Erde wandeln, wo immer sie will. Aber sie möchte nach Hause, dorthin, wo ihr Körper und ihre geliebten Lieben sind. Es wird angenommen, dass eine tugendhafte Seele Orte besucht, an denen sie Gerechtigkeit getan hat.
Am dritten Tag Das heißt, am Tag der Beerdigung steigt die Seele in den Himmel auf, um Gott anzubeten. Drittens, weil der Verstorbene im Namen des Vaters, des Sohnes und des Heiligen Geistes getauft wurde und an die wesensgleiche und unteilbare Dreifaltigkeit glaubte. Und auch, weil sich an diesem Tag das Gesicht (Bild) des Verstorbenen verändert. In der Zwischenzeit zeigen die Engel die Seele des Verstorbenen aus dem Paradies und bringen sie am neunten Tag zu Gott.
Am neunten Tag, wenn aus orthodoxer Sicht der gesamte Körper außer dem Herzen zerstört wird. Und die Seele wird an die Orte gebracht, an denen der Verstorbene gesündigt hat, sie zeigen die Hölle und demonstrieren die Qual der Sünder. Die Seele des Verstorbenen ist entsetzt über das, was er gesehen hat, und über die Erkenntnis, dass auch er gesündigt hat, was die Seele bitter bereut und um Vergebung betet. Dies dauert bis zum vierzigsten Tag.
Am vierzigsten Tag wenn das Herz zerstört ist. Und Gottes Urteil wird über die Seele des Verstorbenen vollstreckt und bestimmt, ob er einen Platz im Himmel oder in der Hölle hat.
Sechs Monate und ein Jahr nach Tod, Geburtstag und Engelstag des Verstorbenen und an allen relevanten religiösen Feiertagen jährlich: am Dreifaltigkeits-, Fleisch-, Eltern-, Demetrius-Samstag, am Vorabend von Pfingsten und an Radonitsa.

Warum werden Erinnerungen benötigt?

Eine Totenwache ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Ritual, bei dem die Angehörigen des Verstorbenen sich an ihn und seine guten Taten erinnern, bei dem Erinnerungen an verstorbene Vorfahren geweckt werden, an die sie sich im Gebet um Hilfe wenden und um Ruhe beten der Seele des Verstorbenen und versucht, seine Qual zu lindern. In ihren an Gott – die Heilige Dreifaltigkeit – gerichteten Gebeten bitten die Lebenden darum, dem Verstorbenen alle seine Sünden zu vergeben, die er in Wort, Tat und Gedanke begangen hat, und ihm drei Tugenden zuzuschreiben: Glaube, Hoffnung und Liebe.

Beim Zusammenkommen mit der ganzen Familie greifen die Seelen der Lebenden auf die Hilfe uralter psychologischer Mechanismen zurück und streben danach, sich als integraler Teil ihrer Familie zu fühlen, der sie beschützt, unterstützt und ihnen neue Kraft verleiht. Und neue spirituelle Kraft, Liebe und Mitgefühl strömen in den Familienkreis und heilen lebende Menschen.

Kutia – süßer Trauerbrei

Für Leichenschmaus Als Erstes müssen Sie sich vorbereiten Kutya(es wird auch „Kolivo“ genannt) ist ein ritueller Brei, der aus Körnern gekocht wird: Weizen, Gerste oder Reis; gesüßt mit Honig oder Rosinen; und bei der Trauerfeier geweiht. Körner sind ein Symbol für die Auferstehung der Seele, denn damit sie Früchte tragen können, müssen sie zunächst in der Erde vergraben werden, wo sie verrotten und sprießen – also neues Leben.

Aus orthodoxer Sicht wird der Körper des Verstorbenen der Erde übergeben, um im Moment der allgemeinen Auferstehung zu verwesen und unverweslich zu erscheinen. Und Honig und Rosinen dienen als Symbol für die spirituelle Süße des Segens ewiges Leben im Himmelreich. In der Kombination zu einem fertigen Gericht – Kutya – drücken sie das Vertrauen der Lebenden in die zukünftige Auferstehung der Toten und die Unsterblichkeit der Seele aus.

Wie man Kutya kocht: Die Körner über Nacht oder mehrere Stunden einweichen und weich kochen, damit der Brei krümelig wird. Zum Schluss Zucker oder erhitzten Honig hinzufügen, mit Wasser verdünnt (um die Aufnahme zu erleichtern) und Rosinen (die vorher gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden müssen). Sie können Kutya auch Mohn hinzufügen. Hier sehen Sie das Rezept für Kutya (Proportionen, Tipps). Und noch eine Option.

Grundsätze des Bestattungsmenüs

Das Beerdigungsessen selbst sollte sein:

einfach und streng;
unterstützende Kraft: körperlich und geistig (schließlich ist bekannt, dass Nahrung ein ausgezeichnetes Antidepressivum ist);
zubereitet aus frischen und Qualitätsprodukte um diesen traurigen Tag nicht durch andere Unfälle zu verdunkeln;
Fördern Sie Gespräche und sorgen Sie für eine ruhige, spirituelle Atmosphäre, in der sich trauernde Menschen, die sich zur spirituellen Kommunikation im Gedenken an den Verstorbenen versammelt haben, ein wenig entspannen können.

Natürlich hängt die Zusammensetzung der Gerichte weitgehend von den Traditionen der Familie, ihrem Reichtum und der Person ab, die vermutlich in Erinnerung bleiben wird (schließlich lädt man traditionell keine Menschen zur Beerdigung ein, sondern die Menschen kommen selbst). Wenn Sie glauben, dass es ungefähr so viele Menschen geben wird, die zum Gedenken kommen, wie es Gäste für einen großen Feiertag gibt, können Sie mit Hilfe Ihrer Familie ein Gedenkessen zubereiten, indem Sie es zu Hause verbringen, ohne Energie oder Zeit zum Durchdenken und Umsetzen komplexes Menü Bieten Sie den Besuchern ein regelmäßiges Mittagessen (Abendessen) an. Damit entspricht es in etwa dem, was Sie Ihrer Familie am Wochenende ernähren würden.

Traditionell wurden in Russland Kohlsuppe, Brei, Pfannkuchen, Kuchen, Gelee (hart, geleeartig – wie man es zubereitet, erfahren Sie am Ende dieses Gelee-Rezepts) und Kompotte für die Trauertafel zubereitet. Wir können Folgendes einfach und relativ vorschlagen preiswertes Menü: Borschtsch, Buchweizenbrei, Hähnchenschnitzel, hausgemachte Zubereitungen (Salate, Lecho, Dosengurken und Tomaten), Kompott und Blätterteiggebäck mit Bananenfüllung.

Natürlich können Sie es auch schneiden, wenn Sie möchten. frisches Gemüse und Obst, Würstchen und Feinkostfleisch, einreichen verschiedene Salate, Hering oder anderes Gesalzener Fisch, Sandwiches mit Kaviar, Pasteten, Sprotten.

Ich denke, dass die Eigentümer selbst entscheiden werden, ob dies notwendig ist. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass es beim Gedenken kein Ziel gibt, sich satt zu ernähren und mit der Raffinesse, den hohen Kosten und der Fülle an Gerichten zu überraschen. Aber es gibt ein Ziel – die Gäste zufrieden zu stellen, ihnen für ihre Hilfe und Teilnahme zu danken, an den Verstorbenen zu erinnern, für die Ruhe seiner Seele und die Vergebung seiner Sünden zu beten und sich gegenseitig zu zeigen psychologische Hilfe und Unterstützung. Die Hauptsache ist nicht Essen, sondern Menschen – lebende und tote, vereint durch die Trauer des Abschieds und der Veränderung im Leben – irdisch und über das Grab hinaus.

Was man für eine Beerdigung kochen sollte

Beginnen wir also mit der Vorbereitung des Trauermahls.

Hausgemachter Borschtsch

Manche glauben das Borschtsch Am nächsten Tag, nach dem Aufbrühen und Eindicken, wird es nur noch schmackhafter. Wenn wir uns daher dazu entschließen, es am Vortag zuzubereiten, ändert sich der Geschmack des Gerichts, wird aber nicht beeinträchtigt. Das Wort „am Vorabend“ kommt übrigens vom griechischen „eve“ (Korb), in dem für die Trauertafel zubereitete Speisen zur Weihe in die Kirche gebracht wurden.

Für Borschtsch bereiten wir Brühe aus Fleisch mit Knochen zu. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und fügen Sie vorsichtig fein gehackte Zwiebeln hinzu. Sobald Sie bemerken, dass sich der süße Zwiebelgeist in der Küche ausbreitet, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittenen Rüben und Karotten hinzu. Durch diese Behandlung behalten die Rüben ihre Farbe und die Karotten funkeln mit leuchtend orangefarbener Flamme in den Rübentiefen.

Einfach und leckerer Borschtsch

Das Gemüse wird in der Pfanne köcheln, bis der harte Zustand weich wird. Leckeres Essen tropft bereits aus der Pfanne. Fleischaroma? Es ist Zeit, die Brühe in Kartoffelwürfel zu geben (auf die Größe von Rüben und Karotten zugeschnitten. Die Bestandteile des Gerichts sollten eine homogene Mischung bilden).

Denken Sie daran, dass Gemüse haltbar ist größte Zahl Vitamine und heller Geschmack wenn es bei schneller und starker Hitze gegart wird. Etwas später das Gemüse aus der Pfanne in die Brühe geben und, wenn es etwas aufgekocht ist, fein geraspelten Kohl, Knoblauch, Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, gewürfelte Tomaten und Süße Paprika Natürlich müssen sie eine ähnliche Größe wie die übrigen Komponenten haben.

Es ist schon ein wenig übrig. Lass es uns versuchen. Habe es gesalzen. Ich habe es gesüßt, wenn es nötig erschien. Fügen Sie einen Tropfen Zitrone oder Essig hinzu, wenn die Rüben ihre schöne Farbe leicht verloren haben. Alle.

Es besteht auch die Möglichkeit, Borschtsch mit geriebenen Karotten und Rüben zuzubereiten (Rezept).

Sie können es im Voraus tun kochen Und Hähnchenschnitzel. Dies ist ein leckeres, preiswertes und unkompliziertes Gericht.

Schnitzel

Wir brauchen gehacktem Hühnerfleisch– frisch oder gefroren (wenn es sich nach dem Auftauen als zu flüssig herausstellt, versuchen Sie es abtropfen zu lassen überschüssiges Wasser. Wenn das nicht hilft, haben unsere Koteletts eher die Form von Pfannkuchen, was immer noch lecker ist.

Fügen Sie dem Hackfleisch geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Eier (wenn es flüssig ist, können Sie mehr Eier als üblich hinzufügen) und Haferflocken hinzu.

Das Hackfleisch vermischen, salzen und eventuell leicht pfeffern. Und nun formen wir die Schnitzel, indem wir zunächst unsere Hände in eine Schüssel mit Wasser tauchen, damit das Hackfleisch nicht an unseren Handflächen klebt. Wenn es anfangs noch etwas flüssig war, nehmen Sie das zukünftige Schnitzel mit einem Löffel auf und geben Sie es in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl. Wenn die Seite, die den Boden der Bratpfanne berührt, bereits stark genug ist und ihre Farbe verändert hat (das ist ein erworbener Geschmack, manche mögen es gebraten, dunkelbraun mit deutlich sichtbarer Kruste, andere mögen es zart und hell), wenden Darüber legen und das Schnitzel auf der anderen Seite anbraten.

Dann geben wir die aromatischen Fleischspezialitäten in eine Pfanne, deren Boden mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl gefüllt ist, wo sie bis zum weiteren Schmoren der gesamten Kotelettcharge verbleiben. Wenn alle Koteletts platziert sind, etwa bis zur Mitte der Fleischstruktur Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis helle, charakteristische Aromen entstehen. Den Topf sollte man nicht ganz vergessen, sondern ab und zu schauen, ob es sich lohnt, Wasser hinzuzufügen oder etwas zu schütteln, damit die Koteletts nicht am Geschirr kleben bleiben. Sie können dem Schnitzelwasser Lorbeerblatt und Estragon hinzufügen.

Hier finden Sie weitere Rezepte für die Zubereitung von im Topf gedünsteten Koteletts und im Ofen gedünsteten Koteletts mit Tipps, genauen Zutaten und Stückzahl.

Süß

Während die Schnitzel schmoren, können Sie Blätterteig backen. Dazu nehmen wir fertige Produkte Blätterteig und Bananen.

Warum gerade diese Füllung? Der Duft von Bananen wirkt beruhigend und beruhigend auf den Menschen und die darin enthaltenen Stoffe lösen beim Abbau ein Glücksgefühl aus. Auch wenn es eine kleine Hilfe ist, wird es den Menschen helfen, die sich am Trauertisch trafen.

Wenn Sie keine Bananen mögen oder die Füllung Ihrer Puffs variieren möchten, können Sie Süßes verwenden Quarkmasse, ein Stück Apfel, Käsestreifen oder eine Mischung aus geriebenem Käse und fetter Hüttenkäse und andere Füllungen.

Den aufgetauten Blätterteig ausrollen (Sie können entweder Hefeteig oder hefefreien Teig verwenden), mit einem Messer Rechtecke zeichnen, die Füllung auslegen (in unserem Fall Banane, quer in 4-5 Stücke schneiden, wenn die Stücke auch sind). groß, man kann sie der Länge nach in zwei Hälften teilen).

Wir bringen die Teigränder zusammen, sodass sich die gesamte Füllung in der Blätterteigfolie befindet, drücken sie ein wenig zusammen und backen sie im vorgeheizten Ofen bei t = 220*C 10-15 Minuten lang, bis sie braun sind. Anschließend können Sie die Blätterteiggebäcke mit Puderzucker bestreuen.

Kompott

Wann Kompott kochen? Wahrscheinlich besser am Vortag, später gibt es weniger Sorgen. Hier konzentrieren Sie sich bereits auf Ihren Vorrat und die Jahreszeit. Haben Sie gefrorene Beeren bzw Fertiggläser mit Kompott/Marmelade oder umgekehrt – es ist Sommerzeit und alles, was man braucht, ist im Überfluss vorhanden. Das Kompott sollte nicht zu süß oder zu sauer sein; um ihm einen frischen und kühlen Geschmack zu verleihen, können Sie einen Zweig Minze oder Zitronenmelisse und ein paar Knospen würziger Nelken hinzufügen.

Beeren, Früchte oder Marmelade in kochendes Wasser geben, etwas Zucker hinzufügen und bei starker Hitze sehr schnell kochen. Das Kompott ist etwas aufgekocht (2-3 Minuten) – sofort abstellen. Ja, das wissen Sie wahrscheinlich selbst alles.

Wenn Sie Zweifel an den Proportionen haben, benötigen Sie für eine 4-5-Liter-Pfanne ein Glas Beeren mit einem Fassungsvermögen von 0,7-1 Liter oder die gleiche Menge gehackte Früchte, 0,5-1 kg Trockenfrüchte oder 0,5 Liter Marmelade (es hängt alles davon ab, woraus). Warum genau bereiten Sie Kompott zu? Einige Früchte und Beeren geben reichlich Saft ab, andere sind sehr zurückhaltend, gleichgültig und müssen mit sauren Beeren oder ergänzt werden Zitronensaft). Wenn Sie weniger Beeren haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, werfen Sie alles hinein, was Sie haben, vielleicht reicht das. Probieren Sie es aus, wenn der Geschmack des Kompotts recht kräftig und spürbar ist, dann ist genug Füllung vorhanden. Wenn es schwach ist: Fügen Sie mehr Beeren hinzu (oder Marmelade oder eine Handvoll Trockenfrüchte, die zum Beispiel bei der Zubereitung von Kutia übrig geblieben sind) oder fügen Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu, um ihm Frische zu verleihen angenehme Säure. Wenn Sie das Kompott mit Zitrusschalen (Zitrone, Orange, Mandarine) bedecken möchten, werfen Sie es in die vorbereitete Schale heisses Getränk damit es nicht kocht. Andernfalls wird das Kompott bitter.

Bezüglich Zucker: Beginnen Sie für diese Wassermenge mit einem halben Glas und probieren Sie, ob es süß genug ist. Bei der Zubereitung von Kompott aus süßer Marmelade ist möglicherweise kein Zucker erforderlich. Probieren Sie es auf jeden Fall aus und konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Wenn Sie Gelee bevorzugen, können Sie es kochen (Gelee-Rezept).

Buchweizen

Am Tag der Beerdigung gibt es nur Buchweizenbrei kochen, es kocht ziemlich schnell und erfordert keinen großen Aufwand. Sie können für sie im Voraus hartgekochte Eier zubereiten, zum Preis von 1 Ei pro Glas Müsli. Wenn noch 40 Minuten bis zum Essen übrig sind, kann es losgehen.

Nehmen Sie eine Pfanne (nicht emailliert) mit dicken Wänden, ähnlich einem Gusseisentopf, füllen Sie sie mit Wasser und Müsli in einer Menge von 2 Gläsern Wasser pro Müsli.

Wenn Sie getrocknete Steinpilze haben, geben Sie diese in einer Menge von 1 Pilz pro Glas Müsli hinzu. Sie bereichern den Geschmack und das Aroma des Gerichts.

Auf sehr hohe Hitze stellen. Mit einem Deckel abdecken. Und wir lassen es nach dem Kochen 4-5 Minuten lang in dieser Form, dann schalten wir auf mittlere Hitze um (und während dieser Zeit fügen wir dem Brei leicht angebratene und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Wir werfen es einfach darauf. Es wird finden Es dringt in die Tiefe des Buchweizens vor) und näher an. Am Ende des Garvorgangs, wenn viel weniger Wasser vorhanden ist, auf niedrige Hitze schalten.

Dampf spielt beim Kochen von Brei eine wichtige Rolle. Achten Sie daher auf die Position des Deckels, er sollte fest auf der Pfanne sitzen.

Nicht vermischen. Streng eingehaltenes Verhältnis der Komponenten und Temperaturregime, Geschirr mit dicken Wänden sorgt für die richtige Struktur des Gerichts, es entstehen Poren für die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit und jeglicher Eingriff zerstört diese harmonische Buchweizenstruktur. Und das alles ist 15-16 Minuten lang zubereitet (wenn Sie 1 bis 4 Gläser Müsli zu sich nehmen. Und etwas länger, wenn mehr Müsli vorhanden ist).

Überkochen Sie es nicht. Das besondere Buchweizenaroma kann verschwinden und der Brei wird geschmacklos. Ausgeschaltet? Lassen Sie den Brei nun 5 Minuten ruhen.

Dann können Sie zum Schluss fein gehackte Eier hinzufügen und einen oder zwei Löffel hinzufügen Butter. Mischen. Füge Salz hinzu. Nochmals umrühren. Lecker?!

Es wird angenommen, dass dieses Gericht als eigenständiges Gericht fungiert und keine Beilage ist. Wenn Sie es ausprobieren, werden Sie verstehen, warum. Es empfiehlt sich, heiß zu servieren.

Was wird auf der Trauertafel liegen?

Sehen, was wir tun können. Es gibt einen herzhaften und sehr leckeren Borschtsch. Dann servieren wir Buchweizenbrei. Sie können zarte Hähnchenschnitzel hinzufügen. Oder Sie können sie separat essen, mit Schwarzbrot, als Snack Gewürzgurken oder Paprika aus Lecho (der auch gut zu Buchweizenbrei passt).

Selbst wenn wir hier aufhören, werden die Leute schon satt sein. Und wir haben auch Kompott mit Blätterteig.

Natürlich können Sie den Brei auch durch Kartoffeln ersetzen, oder ihn mit hochwertigen Fertigknödeln oder Schmorkartoffeln mit Fleisch servieren (das alles geht ganz schnell, einfach und günstig). Aus zahlreichen Gemüsesalaten und Salaten mit Mayonnaise, Wurst, Käse, Fisch- und Gemüsescheiben, Süßigkeiten und Keksen können Sie einen Tisch zusammenstellen.

Beispielmenü für eine Trauerfeier nach einer Beerdigung

Option für eine Trauertafel für 25-30 Personen, so Beispielmenü für Beerdigungen:

Kutya,
Koteletts (3 kg Hackfleisch),
gebraten Hühnerschenkel(pro Stück, 30 Stk.),
Kartoffelpüree (ein Eimer Kartoffeln),
Fisch im Teig (2 rosa Lachse),
geräucherte Makrele (2 Stk.), in Scheiben geschnitten,
Hering (3 Stk.),
geschnittene Wurst, Schinken und Käse (je 0,7-1 kg),
Oliviersalat (mehr als genug) Neues Jahr, Volumen 3 Liter),
Salat aus Tomaten und Gurken (je 2 kg + Gemüse und Zwiebeln),
Sandwiches mit rotem Fisch (1 groß) in Butter (eine Packung) und einer Gurkenscheibe (eine davon für den Salat);
Äpfel (2 kg), in Scheiben geschnitten,
Brot, Brötchen (2 Stk.),
2 Sorten Süßigkeiten (2-3 Süßigkeiten pro Gast, insgesamt ca. 1 kg),
süß fertige Brötchen(4 Dinge.);
Kirschgelee (4 Liter).
Weitere Getränke: Mineralwasser (4-6 Flaschen, je nach Wetterlage, mehr ist besser), Cahors (3 Flaschen) und Wodka (3 Flaschen).

Es waren noch 20-25 Leute zum Begräbnis übrig und einige Gerichte waren noch nicht aufgegessen. Fast alle Koteletts verschwanden und mit ihnen erfreute sich auch Mineralwasser großer Beliebtheit. Es waren noch eine ordentliche Menge Gurken-Tomaten-Salat, etwas Olivier, Schenkel (ein Drittel), Scheiben, Brötchen, etwas Makrele und Hering übrig. Vom Original ist auch noch viel Wodka und Wein übrig. Aber schauen Sie sich an, wie es in Ihrer Familie gemacht wird.

Ich kann sagen, dass es von allem sogar viel gab; man hätte es viel bescheidener in Erinnerung behalten können. 9 Tage lang passiert das, die Nächsten kommen zusammen (es sind deutlich weniger als am Tag der Beerdigung) und erinnern sich bei einem einfachen, herzhaften Abendessen.

Beispielmenü für eine Beerdigung für 40 Tage

Beispielsweise gab es 40 Tage lang Trauergottesdienste für 12 Personen, die Trauertafel bestand aus folgenden Gerichten.

– Dies ist kein Fest oder ein einfaches Mittagessen. Dies ist ein Ritual des Abschieds von der Seele eines Verwandten (oder Freundes). Die Frage, was man für eine Beerdigung kochen soll, wird oft von jungen Hausfrauen gestellt, die zum ersten Mal vor der Notwendigkeit stehen, Gerichte für ein Beerdigungsessen zuzubereiten.

Eine Fülle an teurem Essen bei einer Beerdigung ist unangemessen. Aber es gibt Gerichte, die bei Beerdigungsessen unbedingt benötigt werden.

Kutia ist ein Gericht, über das es sich zu wissen lohnt

Ohne Kutya - süß Getreidebrei- Weder Dorfwachen noch städtische Beerdigungsmahlzeiten werden verschont. Die spirituelle Bedeutung dieses Gerichts ist interessant und wichtig: Das Getreide symbolisiert die Unsterblichkeit der Seele, Rosinen und Honig „erinnern“ an die ewige Süße, die Spiritualität verleiht.

Die Frage, wie man Kutya auf eine Beerdigung vorbereitet, ist für diejenigen relevant, die sich auf die „Verabschiedung“ am vierzigsten Tag nach dem Tod eines Verwandten vorbereiten. Das Rezept für dieses Gericht wird oft von denjenigen gefragt, die ein Jahr nach einem traurigen Ereignis eine Mahlzeit organisieren sollen.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass Kutya nur daraus zubereitet werden kann Vollkorn Weizen oder Reis. Sie benötigen fünfhundert Gramm dieser Zutat. Zusätzlich zu Weizen (Reis) müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

Rosinen (einhundertfünfzig bis zweihundert Gramm).
Achtzig Gramm Honig.
Gehackte Nusskerne (dreißig Gramm).
Sie benötigen außerdem einen Liter Wasser.

Nuancen des Kochens von Kutia

Um sicherzustellen, dass die Kutia krümelig wird, wird Reis (oder Weizen) vor dem Kochen fünf bis sieben Stunden lang in Wasser eingeweicht. Dann sollte der Reis auf mittlere Hitze gestellt und gekocht werden, bis die Körner weich werden. Einige Minuten bevor der Brei fertig ist, fügen Sie mit Wasser verdünnten Honig, Rosinen (gut gewaschen) und Nüsse zum Brei hinzu. Fertiggericht Sie müssen es zur Trauerfeier (zur nächsten Kirche) mitnehmen, damit der Priester das Kutya weiht. Wir möchten Sie daran erinnern, dass mit diesem Gericht das Trauermahl beginnt. Jede eingeladene Person sollte ein wenig Kutia essen und dann zu anderen Gerichten übergehen – Suppe, Sandwiches.

Was man für eine 40-tägige Beerdigung kochen sollte

Die vierziger Jahre sind kein einfaches, aber man könnte sagen, ein entscheidendes Datum. Schließlich wird die Seele des Verstorbenen am vierzigsten Tag erfahren, welche Zukunft die Höheren Mächte für sie vorbereitet haben: ob sie sich den Engeln des Herrn anschließen oder in Chaos und Dunkelheit stürzen wird. Verwandte und Freunde des Verstorbenen versammeln sich am Trauertisch, beten für die Seele des Verstorbenen und erinnern sich an seine edlen Taten. Es ist gut, wenn viele Menschen daran denken und die Gebete dieser Menschen aufrichtig sind.

Die beliebtesten Gerichte für ein Traueressen

Der Hauptzweck des Trauermahls besteht darin, die Gäste zu stärken und sie in der Trauer zu vereinen. Deshalb Fastengerichte sollte so einfach wie möglich, aber zufriedenstellend sein.

Was man für eine Beerdigung 1 Jahr kochen sollte

Wenn Sie sich auf eine Trauerfeier zum Jahrestag des Todes eines Verwandten vorbereiten, denken Sie daran, dass diese Mahlzeit nur für die engsten Angehörigen des Verstorbenen bestimmt ist. Machen Sie sich keine unnötigen kulinarischen Schwierigkeiten. Zusätzlich zu Kutia (sie ist die „Königin“ jedes Trauermahls) können Sie folgende Gerichte zubereiten:

Standardgerichte zum Todestag eines geliebten Menschen

Borschtsch.
Kartoffelpüree bzw gedünstete Kartoffeln mit Pilzen.
Gebratenes Fischfilet.
Pfannkuchen.
Kissel.
Hähnchenschnitzel.

Wenn Sie die Vorlieben des Verstorbenen kennen, können Sie ein Gericht zubereiten, das ihm besonders gut gefiel (Braten, Pasteten, Salat).

Fastenzeit- das wichtigste und strengste von allen Orthodoxe Beiträge. Beerdigungen in der Fastenzeit finden an besonderen Tagen statt. Dies sind Elternsamstage: der zweite, dritte und vierte. Beerdigungen von 9 und 40 Tagen in diesem Zeitraum werden auf den nächsten Samstag oder Sonntag verschoben.

Zu dieser Zeit finden die Liturgien des Heiligen Johannes Chrysostomus oder des Heiligen Basilius des Großen statt. Geeignet sind auch die Verkündigung der Heiligen Jungfrau Maria am Donnerstag und Samstag der Karwoche. Für die Liturgie können Sie eine Ruhenotiz einreichen. Ob es möglich ist, an einem bestimmten Tag einen Gedenkgottesdienst abzuhalten, müssen Sie vorab im Tempel klären. Wenn Gedenkfeiern in der Fastenzeit in die strengsten Wochen – die erste, vierte und siebte – fallen, werden zum Traueressen nur nahe Verwandte eingeladen. Sie sollten nicht vergessen, für die Ruhe zu beten, im Gedenken an den Verstorbenen gute Taten zu vollbringen und Almosen zu geben.

Die Kirche verbietet der Familie und den Freunden des Verstorbenen nicht, sich zu versammeln. Es sei jedoch daran erinnert, dass es gemäß den Regeln während der Fastenzeit an der Verkündigung und am Palmsonntag erlaubt ist, Fisch zu essen. Pflanzenfett Die Beigabe zum Essen ist nur an Wochenenden und Gedenktagen der am meisten verehrten Heiligen erlaubt. Wenn sich unter den Eingeladenen Menschen befinden, die sich strikt an das Fasten halten, sollten Sie auf spezielle Fastengerichte achten. Der Zweck des Traueressens besteht darin, die Kraft für das Gebet zu stärken.

Traditionell Fastentisch beinhaltet Salzgurken, Sauerkraut, Erbsen, Kartoffeln, Brei ohne Butter und Milch, Rosinen und Nüsse. Bagels, Bagels, Saiki und andere Brote.

Beerdigungen in der Fastenzeit: Welche Gerichte servieren?

Slawische Völker bereiten seit langem Kutia für Beerdigungsessen zu. Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht aus eingeweichten und gekochten Zutaten Weizenkörner, Rosinen und Honig. Später wurde Weizen durch Reis ersetzt. IN Fastenzeit Pfannkuchen, die zum Aufwachen unverzichtbar sind, werden ohne Eier und Milch gebacken. Der Geschmack leidet darunter nicht.

Kompott – traditionelles Getränk. In der Antike hieß es „Uzvar“ und wurde aus getrockneten Früchten und Honig zubereitet. Heutzutage kann man daraus Kompott herstellen getrocknete Aprikosen oder aus gefrorenen Beeren, wie zum Beispiel Preiselbeeren mit Zucker oder eingelegte Preiselbeeren. Es besteht keine Notwendigkeit, Kompott durch Säfte oder Mineralwasser zu ersetzen.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Mahlzeit sind Kuchen. Traditionell werden sie nach dem Abendessen an alle Gäste verteilt. Auch Eier werden für den Teig nicht verwendet. Die Füllung kann aus Zwiebeln, Sauerampfer oder Pilzen bestehen.

Erste Mahlzeit

Eine gute Wahl ist natürlich, Suppen den Vorzug zu geben, nicht auf Fleischbrühe. Sie können Linsen oder Bohnen hinzufügen. Pilz Suppe Mit getrocknetem Brot ist es appetitlich und angenehm im Geschmack und steht dem üblichen Fleischgericht in nichts nach.

Zweite Gänge

Gerichte mit Pilzzusatz können auch als Hauptgericht serviert werden. Zum Beispiel Kartoffeln mit Pilzen schmoren oder kochen und gießen Pilz Sauce, oder Kartoffeln durch Nudeln ersetzen. Dem Reis hinzugefügtes Gemüse verleiht dem Gericht Geschmack und macht es sättigender. Es ist einfach zuzubereiten, genau wie vegetarischer Pilaw. Geeignet sind Sojakoteletts oder solche aus Kohl oder Karotten. Es werden panierte frittierte Schnitzel gekauft großartiger Geschmack und wird den fleischigen nicht nachgeben.

Zu den ersten Gängen werden eingeweichtes oder gesalzenes Gemüse, Salate ohne Fleisch und Mayonnaise sowie Vinaigrettes serviert. Einfache können als Beilage dienen Gemüsesalate. Gurken mit Tomaten, Kohl mit Gurken eignen sich gut als Snack.

Bei christlichen Beerdigungen scheinen die Gebete durch Essen fortgeführt zu werden. Die Ausrichtung eines Traueressens gilt als Almosen der Familie des Verstorbenen. Bevor es losgeht, sollte jemand bei einer brennenden Kirchenkerze Kathisma 17 aus dem Psalter vorlesen. Dann wird das „Vater unser“ gelesen. Beim Trauermahl werden meist nur Löffel verwendet. Laut Kanon ist Alkohol in der Fastenzeit verboten, heutzutage wird jedoch Wodka auf den Tisch gestellt, seltener Cognac oder Rotwein. Auf der Tischkante steht ein Glas Wodka, bedeckt mit einer Scheibe Schwarzbrot. Manchmal bleibt es 40 Tage lang unberührt.

Zu Zeiten Altes Russland Sie bereiteten auch Kanun (Fülle) aus Bohnen unter Zusatz von Honig und Zucker sowie Gelee zu. Heutzutage ist die Auswahl der Gerichte der Gastgeberin überlassen, in der Fastenzeit wird sie jedoch etwas eingeschränkt. Vergessen Sie nicht, die Reste am Ende der Trauerfeier an die Gäste zu verteilen, damit diese zu Hause gemeinsam mit denen, die nicht zum Traueressen erschienen sind, an den Verstorbenen erinnern können.

Die allgemein anerkannte Tradition des Gedenkens an die Toten in der Volkskultur, die fast bis in die Zeit der alten slawischen Bestattungsfeste zurückreicht, lässt sich in vier Typen einteilen:

Gedenkfeier am dritten Tag nach dem Tod (die sogenannte „Tretina“).
am neunten Tag (neun).
am vierzigsten.
zum Jahrestag und zur jährlichen Gedenkfeier am Todestag der Person.

Alle diese Gedenkfeiern werden in der Regel als „privat“ eingestuft und sind bestimmten Personen gewidmet – im Gegensatz zu kalendermäßigen Gedenkfeiern, die allen Verstorbenen gewidmet sind. Im Kern stellen sie eine Fortsetzung des Bestattungsritus dar und galten in der heidnischen Tradition als konsequenter Übergang der Seele von der Welt der Lebenden in die Welt der Toten. Das Christentum akzeptierte diesen Standpunkt nicht nur, sondern passte ihn auch seinem Konzept an und erfüllte jede private Gedenkfeier mit heiliger Bedeutung. Aus dieser Sicht ist das Wichtigste in ihrer Tradition das Gedenken am vierzigsten Tag.

Elstern und ihre Bedeutung in der Kultur

Es wäre jedoch falsch zu sagen, dass die vierziger Jahre erst mit der Christianisierung der Slawen eine heilige Bedeutung erlangten. Schon in der vorchristlichen Zeit waren sie der Haupttermin des privaten Gedenkens und dessen Abschlussphase, danach folgte nur noch das Gedenken an den Verstorbenen im ersten Jahr nach dem Tod und dann jährlich, was seine Vereinigung mit allen Toten symbolisierte. Also die Mehrheit Slawische Völker Ihm wurde das individuelle Gedenken vorenthalten. Und obwohl beispielsweise die Serben bis zum siebten Todestag und die Bulgaren bis zum neunten Todestag private Beerdigungen organisieren konnten, geschah dies eher aus freien Stücken als aus Tradition.

Die Häufigkeit privater Beerdigungen bei verschiedenen slawischen Stämmen (die Slawen konnten den zwölften Tag, den zwanzigsten und drei Wochen feiern) war auf die Tatsache zurückzuführen, dass nach damaligen Vorstellungen die Seele des Verstorbenen bis zum vierzigsten Tag aufbewahrt wurde auf der Erde. Sie kann zu Haus und Hof zurückkehren, von wo sie am dritten und neunten Tag abgereist ist (Retina bzw. Deyatiny), in der Nähe des Grabes schwebt und dort spazieren geht, wo der Verstorbene zu Lebzeiten war. Der gesamte Ritualismus dieser Zeit war mit den Phasen des Abschieds der Seele, ihrem Abschied und einer Art Verhinderung der Rückkehr des Verstorbenen verbunden, damit er nicht zurückkehrte und die Lebenden in keiner Weise zu ärgern begann. In diesem Sinne waren die Vierziger so etwas wie ein Endpunkt: Wenn die Seele des Verstorbenen am dritten Tag das Haus verließ und am neunten den Hof, dann verließ sie am vierzigsten endgültig die Erde. Wenn alles richtig und der Tradition entsprechend gemacht wurde, damit die Seele mit ihrem Abschied zufrieden blieb, konnten die Lebenden ruhig sein: Der Verstorbene wurde zu ihrem Beschützer und störte sie nicht mehr.

Das Christentum unterstützte diese Tradition, aber nicht nur, weil seine Vertreter darauf abzielten, Heiden auf verschiedene Weise an die neue Religion heranzuführen. Die christliche Tradition hatte für den vierzigsten Tag eine eigene Bedeutung, die weitgehend unter dem Einfluss der Bestattungsbräuche der Stämme des Nahen Ostens entstand. Der Bibel zufolge ist der vierzigste Tag beispielsweise:

Tag der Himmelfahrt Jesu Christi.
der Tag der dritten Ruhe der Seele vor Gott, der endgültig ihr Schicksal nach dem Tod und den Ort bestimmt, an dem sie bis zum Jüngsten Gericht bleiben wird.
der letzte Tag der Trauer um den Urvater Jakob und den Propheten Moses.
der letzte Fastentag, nach dem Mose von Gott die Tafeln des Bundes mit den Zehn Geboten erhielt.
der Tag, an dem der Prophet Elia den Berg Horeb (Sinai) erreichte.

Es ist nicht schwer, einige sehr bedeutsame Überschneidungen zwischen christlichen und heidnischen slawischen Vorstellungen über den vierzigsten Tag zu erkennen, aufgrund derer es in dieser Hinsicht einst eine relativ einfache Anpassung einer Kultur an eine andere gab.

Orden der Erinnerung

Volkstraditionen des Gedenkens an den Verstorbenen am vierzigsten Tag, die an verschiedenen Orten unterschiedlich genannt wurden, sind bereits so stark mit kirchlichen Traditionen verflochten, dass es fast unmöglich ist, sie voneinander zu trennen. Sehr oft nennen alte Menschen, die in Dörfern leben und über die Bräuche des vierzigsten Tages sprechen, jene Traditionen, die ihrem Wesen nach heidnisch sind, kirchliche Traditionen. Vielleicht spiegelte dies die Anpassung des Christentums an das heidnische Bewusstsein wider, als Priester an bestimmten Orten gezwungen waren, bei vielen Bräuchen die Augen zu verschließen oder sich sogar an deren Einhaltung zu beteiligen, wodurch sie unabsichtlich diese oder jene Tradition mit ihrer Autorität heiligten. In allen Regionen war es üblich, am Fenster in der Nähe der roten Ecke oder auf dem Tisch ein „Andenken“ für den Verstorbenen und die Vorfahren, die ihn an diesem Tag besuchen konnten, anzubringen, um seiner zu gedenken. Pomin bestand aus Brot oder einem Pfannkuchen und einem Glas Wasser (im Laufe der Zeit raffiniert in ein Glas Wodka verwandelt), das täglich gewechselt wurde, indem das alte aus dem Fenster geschüttet wurde. In der Region Smolensk wurde diese Gedenkfeier von einer nicht angezündeten Kerze begleitet.

Darüber hinaus wurden in vielen Bereichen folgende Bräuche befolgt:

Machen Sie das Bett für den Verstorbenen auf der Bank/dem Bett, auf dem er geschlafen hat. Nach den Vierzigern wurde es in die Kirche gebracht oder an die Armen verteilt. Außerdem wurde das Verbot, sich an diesem Ort lebend niederzulegen oder ihn auf andere Weise zu besetzen, aufgehoben.
Hängen Sie ein Handtuch ans Fenster im Haus oder auf die Straße, damit sich die Seele abtrocknen kann. Nach vierzig machten sie mit ihm dasselbe wie mit dem Bett.
Hängen Sie draußen eine Fichtenpfote auf, damit der Verstorbene sein Zuhause und die Passanten erkennen kann, damit er in Erinnerung bleiben kann, und ein Handtuch/Band/Kordel, mit dem einem Verstorbenen bei einer Beerdigung Hände und Füße gefesselt wurden. Nach der Beerdigung wurden sie auf den Friedhof gebracht oder verbrannt.
Besuchen Sie den Friedhof und veranstalten Sie direkt dort eine Totenwache, indem Sie diejenigen einladen, die am Tag der Beerdigung das Grab ausgehoben haben (Region Smolensk).

Am Vorabend der vierziger Jahre war es in manchen Gegenden üblich:

ein Badehaus zu heizen (in Zaonezhye) und auch auf den Friedhof zu gehen, Kränze aus dem Grab zu nehmen und zu verbrennen, was den letzten Tag der Trauer für den Verstorbenen symbolisiert. Besonders ernste Klagen waren mit ihm während der Totenwache am vierzigsten Tag verbunden.
Gießen Sie die Hirse, wo die Kerze vierzig Tage lang stand, auf das Grab oder hinter das Hintertor „für die Vögel“ und lesen Sie ein Gebet, während Sie dem Sonnenuntergang zugewandt stehen (Wladimir-Region).
organisieren Nachtwachen mit der Lesung von Gebeten und geistlichen Gedichten sowie einem Traueressen, das dann in eine Trauerfeier auf dem Friedhof und ein Trauermahl zu Hause (Region Smolensk) übergeht.
Backen Sie Kekse in Form einer „Treppe“ mit sieben Sprungstufen, über die die Seele in den Himmel aufsteigt, und gehen Sie nach dem Mittagessen auf den Friedhof, um die Seele zu verabschieden (einige südrussische Regionen).
Behandeln Sie alle Bewohner des Dorfes (Region Rjasan) mit Gelee und Satoy (mit Wasser verdünnter Honig) in der Nähe des Tors.
Nachdem Sie sich dreimal verbeugt haben, essen und verteilen Sie Drachen, Pfannkuchen und Kanun (nordwestliche Regionen, möglicherweise Region Rjasan) an der Kreuzung.
Öffnen Sie die Tore und verneigen Sie sich mit Wehklagen in alle Richtungen der Welt, beginnend im Osten (Region Tambow).

Darüber hinaus wurden, wie bereits erwähnt, viele Trauerverbote aufgehoben, die üblicherweise bis zum vierzigsten Tag eingehalten wurden (tatsächlich galt die Trauer selbst im Großen und Ganzen als abgeschlossen). Nach den vierziger Jahren war es beispielsweise erlaubt:

Berühre und schmücke das Grab.
das Haus leer lassen und abschließen.
Berühren Sie die Kleidung des Verstorbenen.
Schalten Sie das Licht aus (in einigen Bereichen).
sich auf das Bett/die Bank zu legen, die der Verstorbene zu Lebzeiten innehatte (und noch mehr, um darauf zu schlafen).
Entfernen Sie Trauerdekorationen aus dem Haus, entfernen Sie Vorhänge von Spiegeln und reflektierenden Gegenständen.
die Kleidung des Verstorbenen verteilen oder gar verbrennen.

Die offizielle Kirche missbilligte solche Bräuche natürlich, betrachtete sie als Relikte des Heidentums und wies darauf hin, dass das Einzige, was man am vierzigsten Tag neben der Totenwache tun müsse, Gebete seien, um die Sünden des Verstorbenen zu sühnen sein Leben nach dem Tod erleichtern. Sie verbot diese Trauerbekundungen jedoch nicht und erklärte ihren Gemeindemitgliedern lieber die Besonderheiten des Gedenkens am vierzigsten Tag nach christlichem Kanon. Besonders hervorgehoben wurde:

Bescheidenheit und Zurückhaltung bei der Zubereitung und Dekoration des Trauermahls.
Vermeidung von Alkohol.
die Unerwünschtheit, ein Beerdigungsessen auf einem Friedhof einzunehmen.
Vermeiden Sie nach Möglichkeit übermäßige Trauer um den Verstorbenen, insbesondere ihre äußeren Erscheinungsformen.

Diese Position des orthodoxen Klerus ist bis heute erhalten geblieben, und es sollte beachtet werden, dass viele Hellseher ihr zustimmen (insbesondere dem letzten Punkt). Ihrer Meinung nach wird es dem Verstorbenen sehr unangenehm, wenn die Angehörigen zu sehr um ihn trauern. Manchmal kommt der Verstorbene sogar im Traum zu ihnen mit der Bitte, ihn „gehen zu lassen“ und nicht so sehr um ihn zu trauern, weil er „nass zum Lügen“ sei. Sie können unterschiedliche Einstellungen zur Meinung von Hellsehern haben, aber unserer Meinung nach ist dies auf jeden Fall ein guter Grund, über das akzeptable Maß an Trauer für den Verstorbenen für die Lebenden nachzudenken.

Menü vierziger Jahre

Auf die Frage, wie das Trauermahl am vierzigsten Tag aussehen soll, ist die Antwort denkbar einfach: Als Vorbild dient der Trauertisch, der von den Angehörigen des Verstorbenen am Tag der Beerdigung gedeckt wird. Seine obligatorischen Elemente müssen die folgenden sein:

Kutia mit Honig - Brei aus Weizenkörnern, Perlgerste oder Gerste, die schließlich durch Reis ersetzt wurden. Bei der Zubereitung können Sie auch Mohn, Rosinen, Nüsse, Milch, Marmelade und manchmal Vogelkirsche verwenden. Kutya auf dem Trauertisch ist ein Symbol der Auferstehung und des Kreislaufs des Lebens, und durch den Verzehr nimmt der Mensch sozusagen an diesem Kreislauf teil und wird Teil davon. Jedes seiner Elemente symbolisiert nicht nur etwas anderes, sondern ist auch so etwas wie ein Wunsch nach Wohlstand, Süße, Vergnügen und einer hohen Ernte. Es ist erlaubt, so zu kochen reicher Kutya, einschließlich aller oben genannten Komponenten, und schlecht. Einzelrezept Kutya existiert nicht, alle Rezepte sind einander ähnlich, unterscheiden sich aber gleichzeitig je nach Region.
Fleischbrühe mit Fleischbällchen, Nudelsuppe oder Borschtsch – wiederum je nach Wohnort.
reichhaltige (oder magere) Pfannkuchen. Grundlegender Unterschied zwischen ihnen ist das magere Pfannkuchen Sie werden nicht mit Milch, sondern mit Wasser hergestellt.
Als Beilage werden Kartoffeln mit Fleisch serviert, meist gedünstet oder püriert. Auf Wunsch kann dieses Gericht durch Buchweizenbrei ersetzt werden.
Schnitzel oder Hühnchen.
manche ein Fischgericht, normalerweise gebratener Fisch.
Trockenfruchtkompott oder Gelee.

Optionale Elemente des vierzigsten Tagesmenüs, die nach Belieben und nach Möglichkeit zubereitet werden können, sind:

Kuchen mit Reis, Pilzen oder Hüttenkäse oder Kuchen mit Kartoffeln und Sauerrahm (in In letzter Zeit dieses Element wird regulär).
geschnittener Käse oder Wurst (außer während des Fastens, wenn diese Produkte verboten sind).
ein oder zwei Salate aus frischem Gemüse.
das Lieblingsgericht des Verstorbenen. Wenn es jedoch zu schwierig zuzubereiten oder exotisch ist – zum Beispiel Foie Gras mit Weißwein – dann ist es besser, es nicht zu kochen. Die Volkstradition fordert Bescheidenheit, und die orthodoxe Kirche stimmt ihr darin vollkommen zu.
die Vinaigrette.
Olivie.
verschiedene Snacks und Salate.
verschiedene Gurken.

Sie bereiten auch spezielle Gedenktüten mit Süßigkeiten (Süßigkeiten und Kekse) vor, die jedem abreisenden Gast nach dem Ende des Essens überreicht werden. Gemäß der Volkstradition muss unbedingt darauf geachtet werden, dass sich in diesen Tüten eine gleichmäßige Anzahl an Süßigkeiten und Keksen befindet. Sie können dieses süße Gedenkset mit einem Fastenbrötchen ergänzen.

Zu den Feierlichkeiten zum 40. Jahrestag werden in der Regel die Angehörigen und engsten Freunde des Verstorbenen eingeladen, im Idealfall alle, die ihn gut behandelt haben. Gleichzeitig kann es nicht schaden, rational an die Organisation der Trauerfeier heranzugehen und abzuschätzen, wie viele Menschen ohne übermäßige Belastung zu einem Traueressen eingeladen werden können Familienbudget(Leider hat niemand die harte Realität aufgehoben, nicht einmal Gottes Vertreter auf der sündigen Erde). Gleiches gilt nicht nur für die Anzahl der Gäste, sondern auch für die Gestaltung der Speisekarte: Sie sollten die Gäste nicht mit der Fülle und Vielfalt der Leckereien überraschen. Wenn das Gedenken auf Fastentage fällt, dann ist das selbstverständlich Bestattungsmenü es sollte keine geben Fleischgerichte. In diesem Fall kann der Borschtsch mager gekocht werden, wobei das Fleisch durch Bohnen oder Pilze ersetzt wird, und es wäre angebracht, das Kartoffelpüree durch Buchweizenbrei zu ersetzen, den wir bereits erwähnt haben. Gleiches gilt für Pfannkuchen: Angesichts des obligatorischen Charakters dieses symbolischen Gerichts auf der Trauertafel empfehlen Priester, sie nicht schnell, sondern schnell zuzubereiten. Auch von einer Beerdigung im eigenen Haus ist abzuraten Wochentage schnell und verschieben Sie sie auf das nächste Wochenende. Wenn der vierzigste Tag auf Ostern oder auf einen beliebigen Tag der Osterwoche fällt, ist es am besten, ihn eine Woche im Voraus auf den Beginn von Radonitsa zu verschieben. Wenn dieser Tag auf Weihnachten fällt, empfiehlt es sich, dasselbe zu tun: ihn nach Rücksprache mit dem Priester eine Woche nach vorne zu verschieben.

Einige Rezepte für den Trauertisch

Natürlich möchte jede Hausfrau das strenge Trauermahl mit etwas Besonderem abwechslungsreich gestalten, um einerseits die Seele des Verstorbenen zu erfreuen (vor allem, wenn er zu Lebzeiten gerne lecker gegessen hat) und andererseits, um Bitte Angehörige und Gäste, die zur Beerdigung eingeladen sind. Es ist jedoch keineswegs notwendig, ein Traueressen in ein Fest wie das gleiche alte slawische Trauerfest zu verwandeln und fast alle Ersparnisse darin zu investieren. Es wird völlig ausreichen, zu den Gerichten aus der obligatorischen und allgemein akzeptierten Speisekarte ein oder zwei Leckereien aus der optionalen Auswahl hinzuzufügen. Und um Ihnen die Zubereitung dieser Gerichte zu erleichtern, verraten wir Ihnen gerne Rezepte, die Ihren Tisch mit Sicherheit abwechslungsreicher gestalten werden.

Es ist nicht nötig, darüber nachzudenken, wie man dasselbe Kartoffelpüree mit Fleisch oder Olivier-Salat zubereitet. Und hier ist zum Beispiel ein Rezept für die Zubereitung eines solchen Snacks wie Schinkenröllchen:

300 g in dünne Scheiben schneiden. Schinken (wenn Sie ihn im Ganzen gekauft haben).
Bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie 3 Eier hart, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und reiben Sie es in verschiedene Schüsseln (mit Eiweiß). grobe Reibe, Eigelb - flach); 2 auf derselben groben Reibe reiben Schmelzkäse oder 200 gr. Hartkäse; Das Grün waschen, trocknen und fein hacken; 2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse auspressen.
Alle Füllungskomponenten (außer dem Eigelb) vermischen, Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen.
Ordnen Sie den Schinken an und geben Sie 1 EL pro Dez. auf den Rand jeder Scheibe. Einen Löffel Füllung hinzufügen und zu einer Rolle rollen.
Tauchen Sie jede Rolle in Mayonnaise und wälzen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Salatblätter auf einen Teller legen, Röllchen darauf legen und mit Kräutern garnieren.

Oder – ein ebenso einfacher Snack namens „Tomaten mit Fischsalat“:

5-6 Tomaten waschen, den Strunk abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel herauslöffeln.
5 Eier kochen und reiben (oder hacken) und mit Tomatenmark vermischen.
Den Inhalt einer Dose Konserven in Öl mit einer Gabel zerdrücken, mit Mayonnaise würzen und nach Belieben etwas geriebenes hinzufügen feine Reibe Käse, dann salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen.
kombinieren und mischen geriebene Eier und Konserven.
Die Tomaten innen salzen und mit der Füllung füllen, dann auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren, nach Belieben eine Handvoll geriebener Käse oder grüne Erbsen.

Zum Schluss hier noch das Rezept für die bereits erwähnten „Leiter“-Kekse:

Zubereitung: 1 Päckchen Trockenhefe mit 5 EL verrühren. l. Zucker, 300 ml zur Mischung hinzufügen. erwärmte Milch, 3 Eier und 50 gr. Butter, dann 3 EL hinzufügen. l. Mehl hinzufügen, mischen und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Bestreuen Sie ein halbes Kilogramm frische oder gefrorene Beeren mit Zucker nach Geschmack (Sie können jede Sorte verwenden). Falls gewünscht, können Sie sie eine Weile bei schwacher Hitze stehen lassen.
Das restliche Mehl sieben (das Rezept sieht insgesamt ein halbes Kilogramm Mehl vor), in einen Behälter füllen, in die Mitte eine Mulde drücken und nach und nach den Sauerteig dazugeben.
Alles vermischen, mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht austrocknet, und weitere 2-3 Stunden an einem warmen, windfreien Ort gehen lassen, dabei noch zweimal durchkneten.
Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn in mit Mehl vermischtem Mehl aromatische Gewürze, dann in zwei Teile teilen. Machen Sie aus einem einen Kuchen und aus dem zweiten eine Leiter.
Beeren auf den Fladen legen, mit einer Leiter abdecken, mit Beeren und Rosinen dekorieren, mit Eigelb oder Milch bestreichen, 15-20 Minuten ruhen lassen. und dann für 20 Minuten bei +200 in den Ofen stellen.

Mit diesen Keksen ist ein sehr interessanter Wahrsagebrauch verbunden, der vielleicht sehr deutlich zeigt, wie das geht Volkstraditionen vermischt mit religiösen Vorstellungen. Früher warfen sie es vom Glockenturm und errieten anhand der Anzahl der Stücke, in die es zerfiel, über das zukünftige Schicksal der Seele des Verstorbenen. Wenn mehrere Stücke von der Leiter fielen, war der Himmel für die Seele bestimmt, da man glaubte, dass der Verstorbene einen rechtschaffenen Lebensstil führte; wenn die Leiter auseinanderfliegt kleine Teile, dann war der Verstorbene ein Sünder und seine Angehörigen mussten tagelang beten, um das Schicksal seiner Seele im Jenseits zu lindern.

Abschluss

Zweifellos kennt jeder den Schmerz und die Trauer, die mit dem Verlust von Menschen verbunden sind, die ihm nahe stehen. Normalerweise erscheinen in solchen Situationen alle Worte banal und unnötig, aber ohne sie wäre es viel schlimmer, solche Tragödien zu erleben. Der Tod eines Menschen erzeugt einen so seltsamen Zustand, wenn man allein sein möchte und sich gleichzeitig um andere nahestehende Menschen bemüht, damit sie diese Trauer teilen. Unter diesem Gesichtspunkt kann die Totenwache nicht nur als Hommage an die Tradition, sondern auch als eine Art psychotherapeutisches Ereignis betrachtet werden.

Es ist allgemein anerkannt, dass Totenwachen für die Lebenden wichtiger sind als für die Toten. Dies ist zum Teil wahr: Die Toten sind in der Erinnerung lebendig und werden lebendig sein, solange man sich an sie erinnert. Andererseits besteht für Gläubige kein Zweifel daran, dass ihre geistliche Hilfe für Verstorbene in Form von Gedenkfeiern und Gebeten ihren Seelen nach dem Tod wirklich hilft, einen wohlverdienten Platz im Himmel zu finden. Eine Totenwache ist in erster Linie eine Gelegenheit für alle seine Angehörigen, sich an einem Tisch zu versammeln, um des Verstorbenen zu gedenken nette Worte(zum Beispiel über gute Taten, die er getan hat, über gute Charaktereigenschaften), bete für ihn und freue dich, dass seine Seele endlich Frieden gefunden hat. Deshalb ruft die Kirche auf:

Verwandeln Sie die Beerdigungsessen an keinem Tag – weder am neunten noch am vierzigsten – in Feste des Bauches.
Führen Sie an diesem Tag keine Gespräche über alltägliche oder abstrakte Themen am Tisch und lassen Sie die Totenwache nicht zu einem Klatsch- oder Streitgespräch werden.
Verhalten Sie sich bescheiden, zurückhaltend und zurückhaltend.
Geben Sie jedem, der möchte, die Möglichkeit, eine Gedenkrede zu halten (in der Praxis wird daraus ein Gedenktoast).
Beten Sie unbedingt vor Beginn des Essens und ganz am Ende. Darüber hinaus wäre es im Falle einer Taufe des Verstorbenen nicht überflüssig, an diesem Tag der Kirche eine Notiz „In Ruhe“ vorzulegen.

Und schließlich ist es ratsam, die Kutya vor Beginn des Mittagessens mit Weihwasser zu besprühen.

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