Methode zur Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Kartoffeln. In einer Pfanne gedünstete Kartoffeln mit Kohl

Heute habe ich beschlossen, ein leichtes Gemüseessen zuzubereiten – gedünsteter Kohl mit Kartoffeln. Einerseits ist es leicht, aber auch zufriedenstellend und vor allem budgetfreundlich. Schließlich stillen Kartoffeln gut den Hunger. Das Gericht schmeckt sehr lecker und würzig, die Sauce verleiht eine Tomatennote. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet und auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht, da wir nur das Gemüse hacken und in der Pfanne anbraten müssen. Und falls doch mal Schwierigkeiten auftauchen, haben Sie ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Hand, in dem alles ausführlich beschrieben ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, gedünsteten Kohl zuzubereiten; Sie können ihm folgende Zutaten hinzufügen: Pilze, Fleisch, Bohnen, Müsli, Gemüse. Am liebsten mag ich jedoch gedünsteten Kohl mit Kartoffeln, den alle Mitglieder meiner Familie gerne essen. Ich esse es als Hauptgericht, aber das männliche Geschlecht bevorzugt es mit Fleischstücken. Wir werden frischen Kohl schmoren, aber Sie können etwas mehr Sauerkraut hinzufügen, dadurch wird mehr Säure hinzugefügt. Sie sollten jedoch wissen, dass das Produkt im fermentierten Zustand viel schneller kocht. Sie können in einer Bratpfanne, in einem Topf oder einem Slow Cooker kochen, es hängt von Ihren Vorlieben ab.

Zutaten

Frischer Kohl – 400 g.
Kartoffeln – 3 Stk.
Tomatenmark – 2 EL
Salz – 0,3 TL
Schwarzer Pfeffer – eine Prise
Wasser – 0,5 Tassen Wasser

Wie man gedünsteten Kohl mit Kartoffeln kocht

Die Zwiebel in Stücke schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist. Wenn Sie eine rein diätetische Variante wünschen, dann braten Sie das Gemüse nicht.

In der Zwischenzeit den Kohl hacken, hinzufügen, salzen und vermischen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten. Sie können mit einem Messer oder einem Häcksler schneiden.

Die Kartoffeln schnell schälen, in kleine Stücke schneiden, etwa wie eine Suppe, und in die Pfanne geben. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Dann ein halbes Glas Wasser aufgießen, die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren und auf die Flüssigkeitsmenge zu achten, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Tomatenmark hinzufügen, umrühren, weitere 10 Minuten kochen lassen.

Hier ist das ganze Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln, heiß auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Es ist besser, das Gemüse zuerst zu braten, dann wird der Geschmack reicher.
Zur Sättigung können Sie hinzufügen: Pilze, Bohnen, Fleisch. Manche Leute verwenden fertige Bohnen in Tomaten; bei dieser Option können Sie zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen, da die Bohnen sättigen und die Tomate für Säure sorgt.
Tomaten können unterschiedlich sein, daher ist es besser, weniger Säure hinzuzufügen, um das Gericht nicht zu verderben.
Sie können Knoblauch hinzufügen, er verleiht ihm Schärfe und Aroma.
Es ist ganz einfach, die Bereitschaft einer Kartoffel zu überprüfen: Schneiden Sie einfach ein Stück mit einem Messer ab und wenn es sich leicht schneiden lässt, ist es fertig.
Tomatenmark kann durch Ketchup, Adjika oder Tomatensaft ersetzt werden.
So eignet sich gedünsteter Kohl mit Kartoffeln für ein einfaches Familienessen oder als Snack.

Dies ist eines der beliebtesten Gerichte der Russen, das regelmäßig auf den Tischen erscheint. Geschmortes Gemüse wird nicht nur wegen seines Aromas, seines Nährwerts usw. geliebt angenehmer Geschmack, sondern auch zu ihrem Nutzen. Fügen Sie während des Kochens nach Belieben weitere Produkte zu den Hauptzutaten hinzu – Kartoffeln und Kohl, einschließlich Fleisch, Gewürze und Gemüse.

Wie man Kohl mit Kartoffeln schmort

Zum Kochen verwenden wir frischen Weißkohl, Pekingkohl, Blumenkohl. Manche Köche bevorzugen die Zubereitung von Speisen aus einem sauren (fermentierten) Produkt. Auch das Fleisch kann alles sein: Schweinefleisch, Pute, Rind und Hähnchenbrust eignen sich hervorragend zum Schmoren mit Gemüse. Manchmal wird der Leckerbissen sogar mit Schmalz, Rippchen oder Eintopf zubereitet.

Der Fleischanteil wird getrennt von anderen Produkten zerkleinert und gebraten. Dann werden Zwiebeln und Karotten zum Braten hinzugefügt. Kartoffeln werden in der Regel roh eingelegt, während die Knollen in Streifen, Würfel oder Scheiben geschnitten werden können. Gedünsteter Kohl mit Kartoffeln umfasst neben den aufgeführten Zutaten auch Tomatenmark oder frische Tomaten. Wenn das Gemüse nicht saftig ist, muss gleichzeitig Brühe/Wasser zum Gericht hinzugefügt werden.

In einem Slow Cooker

Dank des Einsatzes moderner Technologie können Sie schnell und mühelos ein ausgewogenes Gemüsegericht zubereiten – Kohl gedünstet mit Kartoffeln. Es wird als eigenständiger Leckerbissen oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert. Sie können gedünsteten Kohl mit Kartoffeln auf verschiedene Arten in einem Slow Cooker zubereiten. Hierzu wird in der Regel der Modus „Schmoren“ oder „Backen“ verwendet.

Die Option „Backen“ sorgt für ein schnelleres Garen des Gerichts, allerdings verdampft die Flüssigkeit aktiv und das Gemüse kann etwas trocken werden, daher ist es wichtig, rechtzeitig Wasser in die Schüssel zu geben. Bei der Wahl des Modus „Eintopf“ ist es nicht notwendig, den Zustand der Zutaten zu überwachen, da die Flüssigkeit praktisch nicht verkocht, der Nachteil dieser Art der Verarbeitung ist jedoch die längere Garzeit.

Im Ofen

Im Ofen gebackenes Gemüse ist unglaublich aromatisch, hat eine appetitliche goldbraune Kruste und einen delikaten Geschmack. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein vegetarisches oder Fastenmenü, wenn man auf den Fleischanteil verzichtet. Kartoffeln und Kohl im Ofen werden nicht übertrocknet, wenn Sie einen speziellen Backbeutel verwenden. In diesem Fall muss das Zellophan auf beiden Seiten zugebunden und oben ein kleiner Schlitz gemacht werden, damit der Dampf aus dem Beutel entweichen kann. Die optimale Temperatur liegt bei 180-190 Grad.

In einer Bratpfanne

Unter den vielen Möglichkeiten, gedünstetes Gemüse zuzubereiten, gilt die Verwendung einer Bratpfanne als die einfachste. In diesem Fall benötigen Sie einen Behälter mit dicken Wänden und dickem Boden und Deckel, da das Gemüse sonst schnell anbrennt und stark austrocknet. Junger Kohl und Kartoffeln werden in einer Bratpfanne etwa 15 Minuten lang gedünstet, Wintergemüsesorten erfordern jedoch eine längere Wärmebehandlung: Sie können in 35 bis 45 Minuten weich werden.

In einem Topf

Ein häufiges Problem, mit dem Hausfrauen konfrontiert sind, besteht darin, die Garzeit eines Gerichts zu bestimmen und die Leistung des Brenners zu wählen. Wenn Sie die falsche Entscheidung treffen, kann es sein, dass Sie entweder zu weichen, auseinanderfallenden Kohl oder knusprigen, harten Kohl erhalten. Wie schmort man in einem Topf? Zuerst müssen Sie die oberen Blätter und den Stiel von der Gabel entfernen. Wenn Sie mit Salzkohl arbeiten, spülen Sie ihn mit Wasser ab und drücken Sie ihn aus.

Ein kleiner junger Kohlkopf muss nicht lange gedünstet werden – eine Viertelstunde reicht aus, um seine Weichheit zu erreichen. Altes Gemüse muss länger gekocht werden, und zwar mindestens eine halbe Stunde. Es wird empfohlen, die Kartoffeln in einer separaten Schüssel zu braten, bis sie halb gar sind, und sie dann in die Pfanne zu geben – so bleibt ihre Unversehrtheit gewährleistet. Um die Gemüsemischung köcheln zu lassen, halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, bedecken Sie die Zutaten zur Hälfte mit Wasser und decken Sie die Pfanne ab.

Rezepte

Die Hauptbestandteile des Gerichts gehören in Russland zur Kategorie der erschwinglichen Produkte und sind außerdem zu jeder Jahreszeit in den Regalen zu finden. Gleichzeitig ergänzen sich Gemüse perfekt, sie lassen sich vielfältig, lecker und sättigend zubereiten. All diese Faktoren bestimmten die Beliebtheit des Leckerbissens. Wählen Sie aus den unten aufgeführten Vorschlägen das beste Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln aus.

Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
Kaloriengehalt: 115 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Das traditionelle slawische Gericht ist ein Alltagsgericht und wird daher zum Mittag- oder Abendessen serviert. Geschmorter Kohl wird mit Kartoffeln und Fleisch zubereitet, meist unter Zugabe von Karotten, Zwiebeln, Tomaten oder Tomatenmark. Einige Köche ergänzen den Leckerbissen mit Paprika und frischen Kräutern. Sie können jeden Kohl verwenden – Weißkohl, Blumenkohl, Chinakohl. Das klassische Rezept sieht vor, dass das Gericht mit Fleisch (Rind, Huhn, Lamm usw.) und Ihren Lieblingsgewürzen ergänzt wird.

Zutaten:

Hauptgemüse – 0,6 kg;
Kartoffeln – 1 kg;
Grün;
Butter – 100 g;
große Karotte;
Birne;
Kalbfleisch, Rind, Huhn oder Schweinefleisch – 0,6 kg;
Pflanzenöl – 1/3 EL;
Tomate – 1 EL.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten werden, wobei der Film und die Adern entfernt werden müssen.
Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein, erhitzen Sie sie, geben Sie dann das Fleisch hinein und braten Sie es goldbraun.
Die Früchte schälen, schneiden: Kartoffelknollen in Würfel, Karotten in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe, Kohlblätter in dünne Fäden.
Alle Zutaten außer Kartoffelwürfeln und Fleisch in eine Bratpfanne geben und 7 Minuten anbraten. Kartoffeln und Fleisch in Butter goldbraun braten.
Alle Zutaten in einen Bräter geben, mit Gewürzen würzen, salzen, Tomatensaft einfüllen, umrühren, gut abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Leckerbissen mit gehackter Petersilie/Dill bestreuen.

Schauen Sie sich die Rezepte an, wie man köstlich kocht.

Mit Kartoffel

Kochzeit: 1 Stunde.
Kaloriengehalt: 68 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Dieses Gericht ist ein Geschenk des Himmels für vielbeschäftigte Hausfrauen und diejenigen, die eine Diät machen. Mager gedünsteter Kohl mit Kartoffeln kann je nach den persönlichen Vorlieben des Kochs in einem Topf, einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker zubereitet werden. Um es sättigender und schmackhafter zu machen, können Sie die Gemüsemischung mit Sauerrahm oder würzen Butter und etwas Zucchini, Pilze und Auberginen hinzufügen. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Kartoffeln.

Zutaten:

Kartoffelknollen – 6 Stk.;
Hauptgemüse – 0,5 kg;
Wasser – 0,5 l;
große Zwiebel;
Knoblauchzehe;
Pflanzenöl;
Lorbeerblatt, Gewürze;
Tomatenmark – 2 EL. l.

Kochmethode:

Zuerst sollten Sie die Kohlblätter hacken. Sie müssen dünn hacken, aber nicht zu viel. Geben Sie die zerkleinerte Komponente in eine Bratpfanne und geben Sie Wasser hinzu.
Fügen Sie Piment und eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinzu. Mischen Sie die Zutaten und stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie das Geschirr abdecken.
Die Kartoffelknollen schälen, in Streifen/Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten. Dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, die Produkte mit Tomatenmark würzen.
Alle Zutaten, einschließlich zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen und Lorbeerblatt, vermischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Um zu verhindern, dass das Abendessen sauer wird, fügen Sie dem Essen etwas Zucker hinzu. Nachdem Sie die Leckerei ziehen lassen, servieren Sie sie auf dem Tisch.

Eingelegt

Kaloriengehalt: 123 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Das Rezept für gedünstetes Sauerkraut mit Kartoffeln besteht darin, die Hauptzutaten mit Gewürzen und Soße zu kombinieren. Das Abendessen kann entweder ohne Tomatenmark (mit Sauerrahm) oder damit zubereitet werden. Liebhaber sättigenderer Speisen sollten die Produktliste durch Hähnchenfilet, anderes Frischfleisch, Eintopf, Reis, Pilze, Würstchen und Bohnen ergänzen. Wie kocht man Schmorkartoffeln mit Sauerkraut?

Zutaten:

Kurkuma – 1 TL;
große Zwiebel;
eingelegt – 140 g;
Wasser – 1 EL;
Kartoffelknollen – 6 Stk.;
Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, aus der Salzlake gepresstes Sauerkraut in die Pfanne geben.
Wenn das Essen weich ist, fügen Sie Kartoffelstücke hinzu (es ist besser, das Gemüse in kleine Würfel zu schneiden).
Nach 10 Minuten Kurkuma und Pfeffer zu den Zutaten geben (die Zugabe von Salz ist nicht notwendig, da im fermentierten Produkt oft viel davon enthalten ist).
Mit heißem Wasser aufgießen und weitere 10–20 Minuten köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen.

Mit Huhn

Kochzeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt: 77 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Zarte Kohlblätter, saftiges Hähnchen und aromatische Kartoffeln sind die perfekte Kombination für ein nahrhaftes Mittagessen. Um ein würziges, schmackhaftes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten Gemüsepaprika und eine Reihe Ihrer Lieblingsgewürze. Sogar ein Kochanfänger kann Kohl mit Hühnchen und Kartoffeln schmoren, da der Kochvorgang sehr einfach ist und keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Es ist besser, das Gericht in einem Topf oder Kessel zu kochen.

Zutaten:

Karotte;
Wasser – 1 EL;
Huhn – 0,6 kg;
Kartoffelknollen – 6 Stk.;
Paprika – 2 Stk.;
Birne;
Grün;
Gewürze;
Kohlblätter – 0,5 kg.

Kochmethode:

Das Hähnchenfleisch waschen, in mehrere Teile teilen und goldbraun braten.
Die Kohlblätter sollten möglichst dünn geschnitten und die Karotten geraspelt werden.
Mischen Sie das gehackte Gemüse, fügen Sie Salz hinzu und achten Sie darauf, dass es seinen Saft abgibt.
Die Karotten-Kohl-Mischung in den Auflauf mit dem Hähnchen geben, ein Glas Wasser hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Kartoffeln schneiden, in einen Kessel geben, salzen und gar köcheln lassen.
Die Paprika in Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Nach 10 Minuten den Herd ausschalten und das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt: 104 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Mit dem vorgeschlagenen Rezept für gedünsteten Kohl mit Hackfleisch und Kartoffeln können Sie ein saftiges, aromatisches und sättigendes Gericht zubereiten, das Ihre Herbst- oder Winterdiät perfekt abwechslungsreich macht. Die angegebene Menge an Komponenten kann nach Belieben angepasst werden: Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, den Hackfleischgehalt zu reduzieren und umgekehrt, können Sie den Nährwert durch Erhöhung der Menge erhöhen. Nachfolgend finden Sie ein detailliertes Rezept mit Fotos, das Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Mittag- oder Abendessen für die Familie hilft.

Zutaten:

Gewürzmischung;
Birne;
Weißkohl – 0,8 kg;
beliebiges Hackfleisch – 0,4 kg;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
Kartoffelknollen – 5 Stk.

Kochmethode:

Das geschälte Gemüse hacken: Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden, ein weiteres Gemüse in dünne Fäden schneiden.
Öl in eine Pfanne/Kessel mit dickem Boden gießen, nach dem Erhitzen die Zwiebel in den Behälter geben und nach 5 Minuten Hackfleisch und Gewürze hinzufügen.
Nach 10 Minuten Kartoffelwürfel zum Gargut geben. Bei Bedarf Öl hinzufügen.
Braten Sie die Mischung 8 Minuten lang, geben Sie dann den fein zerkleinerten Kohl in einen Kessel/Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein (Sie können Gemüse in saurer Sahne kochen, dann bekommt das Gericht einen cremigen Geschmack).
Nach 15 Minuten köcheln lassen unter geschlossenem Deckel ist das Gericht fertig.

Mit Pilzen

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt: 75 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Schmorkartoffeln mit Sauerkraut und Pilzen sind ein herzhaftes, einfaches Mittagessen für die ganze Familie. Die Anzahl der Komponenten und ihr Verhältnis können je nach Geschmacksvorlieben des Kochs variieren. Das leckerste Gericht ist eines, das frische Waldpilze enthält, aber wenn Sie diese nicht bekommen können, reichen auch günstige Champignons. Wie kocht man gedünstetes Gemüse mit Pilzen?

Zutaten:

Karotten – 2 Stk.;
Gewürze;
Pilze – 0,3 kg;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomate – ½ Tasse;
Wasser – 1/3 Tasse;
Sauerkraut 0,5 kg.

Kochmethode:

Drücken Sie den Kohl aus dem Saft (wenn das Produkt salzig ist, ist es besser, es 20 bis 30 Minuten einzuweichen und dann abzuseihen).
Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben schneiden. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Pilze in ein Sieb geben, sortieren, waschen, Wurzeln entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen, die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und goldbraun braten.
Reduzieren Sie die Hitzeintensität, geben Sie Karottenchips, Zwiebeln und Pilze in die Pfanne. Produkte müssen gebraten werden, bis sie ihre Farbe ändern.
Fügen Sie hier Kohl hinzu, salzen Sie und würzen Sie das Essen.
Wasser aufkochen, mit Tomatensaft vermischen und in die Pfanne geben, dabei mit einem Löffel umrühren.
Nach einer halben Stunde ist das gedünstete Gemüse verzehrfertig.

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 2 Personen.
Kaloriengehalt: 120 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Das Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln und Würstchen ist sehr einfach und daher bei vielbeschäftigten Hausfrauen beliebt. Würste verleihen dem Gericht einen leicht rauchigen Geschmack und ein appetitliches Aroma. Geschmortes Gemüse mit Würstchen erfordert keine Zusätze, da es sich um ein völlig eigenständiges Gericht handelt. Diese Art von Abendessen sollte in einem Behälter mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung zubereitet werden. Wie kocht man gedünsteten Kohl mit Kartoffeln und Würstchen?

Zutaten:

Karotte;
Kohl – ½ Stück;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Birne;
Tomatenmark – 1,5 EL. l.;
Würstchen – 2 Stk.;
Petersilie;
Knoblauchzehen – 3 Stk.

Kochmethode:

Zwiebeln, Karottenraspeln und Wurstscheiben 5 Minuten anbraten.
Fein zerkleinerten Kohl in die Pfanne geben, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Gewürfelte Kartoffeln in die Schüssel geben, umrühren, die Zutaten salzen und mit einem Deckel abdecken.
Den Topf vom Herd nehmen, das Gemüse fein hacken, den Knoblauch hineinpressen und das fertige Gericht damit würzen. Nach 20 Minuten, wenn das gedünstete Gemüse durchgezogen ist, servieren.

Mit Schweinefleisch

Kochzeit: 1,2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt: 142 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Dies ist eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Mittagessen, mit dem Sie Ihren Haushalt regelmäßig verwöhnen sollten. Das Gericht ähnelt einem Eintopf, mit dem Unterschied, dass das Gemüse in diesem Fall nicht gebraten, sondern gedünstet wird, sodass es seine Vorteile behält und diätetischer ist. Wer die Kalorienmenge in Lebensmitteln nicht minimieren möchte, sollte versuchen, gedünstetes Gemüse in Schweinefett statt in Öl zuzubereiten – das Produkt verleiht dem Eintopf eine bräunliche Färbung und beschleunigt die Garzeit. Wie bereitet man geschmortes Schweinefleisch mit Sauerkraut und Kartoffeln zu?

Zutaten:

Kartoffelknollen – 3 Stk.;
Schweinefilet – 0,4 kg;
Gewürze;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Birne;
Weißkohl – ½ Stück;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

Die Kohlblätter zerkleinern.
Das Schweinefleisch in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden, die Fleischkomponente in eine geölte Pfanne geben, mit Gewürzen würzen, Lorbeerblatt hinzufügen.
Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
Wenn die Kartoffelspalten goldbraun werden, dünne Zwiebelhalbringe dazugeben und das Essen weitere 5 Minuten braten.
Als nächstes schicken Sie den Kohl zum Kochen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in die Schüssel, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen. Rühren Sie dabei alle 8–10 Minuten um und fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu.
5 Minuten bevor das Gemüse/Fleisch fertig ist, Tomatenmark in die Pfanne geben und bei Bedarf salzen.
Lassen Sie den Eintopf nach dem Ausschalten des Herdes mindestens 10 Minuten ruhen.

Wurst

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt: 97 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

Das Gemüsegericht ist pur köstlich, aber wenn Sie geräucherte Wurst hinzufügen, wird das Mittagessen noch aromatischer, sättigender und appetitlicher. Geschmorter Kohl mit geräuchertem Produkt ist eine ausgezeichnete Option für ein schnelles, einfaches und erschwingliches Gericht. Sie können alle Wurstwaren verwenden, auch Würstchen und Jagdwürste. Wie bereitet man gedünsteten Kohl mit geräucherter Wurst und Kartoffeln zu?

Zutaten:

Sonnenblumenöl – 80 ml;
Salz, Gewürze;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Karotten – 2 Stk.;
Kohl – 0,4 kg;
Zucker – ½ TL;
Kartoffeln – 2 Stk.;
geräucherte Wurst – 0,25 kg;
Wasser – 1 EL.

Kochmethode:

Die Wurst aus der Folie schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Produkt zusammen mit fein gehackten Kartoffeln in einem Kessel in Pflanzenöl anbraten.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben. Die gehackten Zutaten zur Wurst geben.
Wenn die Karotten weich sind, geben Sie die fein zerkleinerten Kohlblätter in einen Behälter. Gießen Sie ein Glas Wasser in den Kessel, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie das Essen 20 Minuten lang köcheln.
7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Tomatenmark, Zucker und Gewürze hinzufügen und das Gericht umrühren.

Farbig

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: für 3 Personen.
Kaloriengehalt: 82 kcal/100 g.
Zweck: Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: gering.

In der Regel werden zu gedünstetem Blumenkohl mit Kartoffeln Karotten und Zwiebeln hinzugefügt, da die Hauptzutaten keinen starken Geschmack haben und ergänzt werden müssen. Aus dem gleichen Grund wird Gemüse mit Tomatenmark oder gehackten frischen Tomaten gewürzt. Auf Wunsch kann das Gericht mit anderen Zutaten wie Auberginen, Zucchini, Paprika und scharfen Gewürzen ergänzt werden. Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie gedünsteten Blumenkohl mit Kartoffeln in einem Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

Wasser;
Karotte;
mageres Schweinefleisch – 0,3 kg;
farbiger Kohlkopf;
Sauerrahm – 100 ml;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Gewürze;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Birne.

Kochmethode:

Karotten und Zwiebeln reiben und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Fetten Sie die Schüssel des Geräts mit Öl ein, geben Sie zuerst Karottenchips und Schweinefleisch hinein. Schalten Sie den „Backen“-Modus für 10 Minuten ein.
Waschen Sie die Kohlblütenstände und entfernen Sie dunkle Flecken. Teilen Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Slow Cooker.
Geschälte Kartoffeln sollten in Stücke geschnitten und zusammen mit Sauerrahm, Gewürzen und Wasser zu den restlichen Zutaten gegeben werden.
Aktivieren Sie die Option „Eintopfen“ für 15 Minuten, lassen Sie das Gericht dann noch eine Viertelstunde ziehen und nehmen Sie eine Probe.

Auch wenn ein Gemüsegericht meist einfach und schnell zubereitet ist, gibt es einige Punkte, die Kochanfänger beachten sollten. Köstlicher gedünsteter Kohl mit Kartoffeln erfordert folgende Zubereitungsregeln:

Um zu verhindern, dass zubereitetes Gemüse langweilig schmeckt, würzen Sie es nicht Große anzahl Zucker, Essig oder Zitronensaft (dies sollte am Ende des Garvorgangs erfolgen);
in der letzten Phase des Schmorens wird der Gemüsemischung Tomatenmark oder Tomatenpüree hinzugefügt (wenn Sie die Zutaten früher hinzufügen, dauert das Garen des Gerichts länger);
die Kartoffeln bekommen eine appetitliche goldbraune Kruste, wenn Sie sie zuerst in Öl anbraten;
Scheuen Sie sich bei der Zubereitung von gedünstetem Gemüse nicht vor Experimenten und fügen Sie der Produktliste verschiedene Zutaten hinzu – Auberginen, Zucchini, Kürbis, Paprika usw.

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Bereiten Sie zunächst das Schweinefleisch vor: Spülen Sie es ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab, um die gesamte Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Schneiden Sie es dann in mittelgroße Stücke. Als nächstes erhitzen Sie eine dickwandige Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl. Die Bratpfanne sollte sehr heiß, glühend heiß sein, dann sind alle Stücke schnell mit einer Kruste bedeckt, die den Fleischsaft im Inneren versiegelt, sodass das Schweinefleisch nach dem Schmoren nicht trocken, sondern saftig ist. Deshalb ist „dünnes“ Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung für uns nicht geeignet, lieber greift man zu Gusseisen.

Ich brate das Schweinefleisch bei maximaler Hitze, immer ohne Deckel, 3-4 Minuten auf jeder Seite. Sobald das Fleisch richtig braun wird, fügen Sie Kreuzkümmel und ein paar Prisen Salz hinzu. Ich erwärme es etwas, damit das Aroma der Gewürze zum Vorschein kommt, und gebe das Fleisch zum Schmoren in einen Topf/Topf/Kessel mit einem Volumen von mindestens 2 Litern.

Im ausgeschmolzenen Schweinefett müssen Sie die Zwiebeln und Karotten anbraten. Damit die Karotten im fertigen Gericht ihre Form behalten, schneide ich das Gemüse nicht zu fein. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten.

Dann kombiniere ich Schweinefleisch und gebratenes Gemüse. Ich gieße etwa 300 ml kochendes Wasser hinein, stelle es auf das Feuer und lasse es 20 Minuten köcheln. Die Pfanne muss mit einem Deckel abgedeckt werden, ein Umrühren des Inhalts ist nicht erforderlich.

Während das Fleisch schmort, arbeite ich gleichzeitig an Kohl und Kartoffeln. Ich hacke den Weißkohl (nur keinen Jungkohl, zum Schmoren ist er nicht geeignet), schneide ihn in große Stücke, gebe etwas Salz hinzu und verreibe ihn mit den Händen – so gibt er schneller Saft ab und wird weicher. Es ist sehr einfach, den Kohl so zu schneiden, wie ich es auf dem Foto habe: Teilen Sie die Gabeln in halbmondförmige Stücke und schneiden Sie sie dann in Stücke, so dass große Blütenblätter entstehen.

Als nächstes erhitze ich 1-2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne und brate den Kohl 15 Minuten lang bei starker Hitze immer abgedeckt unter häufigem Rühren an. Es sollte halbgar, braun sein, seine Farbe ins Rosa ändern und ein angenehmes Aroma annehmen.

Jetzt ist es an der Zeit, Tomatenmark zum gebratenen Kohl zu geben und alles zusammen weitere 3-5 Minuten zu braten, bis sich die Paste vollständig verteilt hat. Ich gieße den gebratenen Kohl mit dem Schweinefleisch in die Pfanne und lasse ihn zusammen köcheln.

Jetzt müssen nur noch die Kartoffeln hinzugefügt werden. Sie können es einfach schälen, hacken und nach dem Kohl in die Pfanne geben und dann alles köcheln lassen, bis es gar ist (das Tomatenmark lässt es nicht kochen, daher dauert es 20-25 Minuten, bis die Kartoffeln weich werden). Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Kartoffeln zu braten. Es wird kalorienreicher, aber schmackhafter. Also brate ich die Kartoffelwürfel in Öl an, bis sie goldbraun sind. Sie können es in einer Bratpfanne oder in einer Fritteuse machen. Hauptsache, die Kartoffeln werden knusprig und goldbraun, sie müssen vollständig gekocht sein.

Ich gebe die Bratkartoffeln in einen Topf, füge Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Ich rühre und lasse alles zusammen buchstäblich 1-2 Minuten lang unter dem Deckel köcheln – unsere Bratkartoffeln sind bereits vollständig fertig, sie müssen nur noch den Geschmack und das Aroma der anderen Zutaten aufnehmen. Es wird weicher, behält aber seine Form und seine appetitliche goldene Farbe.

Guten Tag allerseits.

Sehr bald müssen die Gläubigen eine schwierige und heilige Prüfung durchmachen, bei der es notwendig ist, ihr Fleisch zu beruhigen und ihre Seelen von sündigen Gedanken und Wünschen zu reinigen – die sieben Wochen der Fastenzeit. An diesen Tagen ist der Verzehr von Fleischprodukten (tierischen Produkten) verboten. Um Ihren Körper nicht durch eine abrupte Umstellung auf pflanzliche Lebensmittel zu schädigen, sollten Sie daher sorgfältig an die Zubereitung eines rationalen und ausgewogenen Menüs für die Fastenzeit herangehen.

Heute möchte ich Sie einladen, mit mir ein einfaches und leckeres Fastengericht zu kochen – gedünsteter Kohl mit Kartoffeln. Die Hauptzutat ist Weißkohl. Es ist lediglich ein Lagerhaus für Vitamine, Mikro- und Makroelemente (Vitamine B, A, E und C, Kupfer und Zink, Kalzium und Magnesium, Kalium und Fluor) und enthält wie alle Gemüsesorten eine große Menge an Ballaststoffen und Wasser Es handelt sich um ein kalorienarmes und diätetisches Produkt, das seine positiven Eigenschaften bei der Wärmebehandlung nicht verliert; im Gegenteil, es wird in dieser Form schonender für den Magen-Darm-Trakt.

Dank der oben beschriebenen Eigenschaften kann und sollte dieses Gericht nicht nur an Fastentagen, sondern das ganze Jahr über gegessen werden. Es passt auch perfekt in den Speiseplan von Menschen, die kein Fleisch essen, da es sich um ein rein vegetarisches kulinarisches Produkt handelt.

Kommen wir nun zur Vorbereitung...

Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.

BJU: 2/1/10.

Kcal: 55.

GI: durchschnittlich.

KI: durchschnittlich.

Kochzeit: 40 Min.

Anzahl der Portionen: 8 Portionen (1600 g).

Zutaten des Gerichts.

Weißkohl - 700 g.
Kartoffeln - 600 g.
Zwiebeln - 50 g.
Karotten - 150 g.
Knoblauch - 10 g.
Tomatenmark - 50 g (2 EL).
Wasser – 100 ml (1/2 EL).
Sonnenblumenöl (zum Braten) – 20 ml (2 EL).
Salz – 12 g (1/2 EL).
Gewürze (Kurkuma, Paprika) – 4 g (1 TL).
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Rezept des Gerichts.

Bereiten wir die Zutaten vor. Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Karotten schälen und die oberen Blätter vom Kohl entfernen.

Den Kohl fein hacken.

Um das Gemüse weicher zu machen und schneller zu garen, geben Sie es in eine tiefe Schüssel, kneten Sie es ein wenig mit den Händen und gießen Sie 5-10 Minuten lang kochendes Wasser hinein.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

In einer heißen Pfanne mit Öl 2-3 Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Karotten raspeln. Die Größe hängt von Ihren Vorlieben ab, mir gefällt die Form des gehackten Gemüses auf einer koreanischen Karottenreibe.

Die Karotten zu den Zwiebeln geben und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten weiterbraten.

Den Kohl ausdrücken und überschüssiges Wasser abgießen. Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und bei maximaler Hitze 5 Minuten garen. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Legen Sie es mit gebratenem Gemüse in eine Pfanne. Reduzieren Sie die Brennerleistung auf mittel (6 von 9).

Kartoffeln mit Fleisch und Kohl. Kartoffeln mit Fleisch und Kohl sind sehr sättigend, lecker und beliebt. Dieses Gericht schmeckt besonders gut gedünstet und es ist einfach unbeschreiblich, wie gut das Schweinefleisch mit Kartoffeln und Sauerkraut schmeckt! Dieses Gericht eignet sich sowohl im Winter als auch im Sommer, sowohl für ein normales Mittag- oder Abendessen als auch für einen Feiertagstisch!

Für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts können Sie jedes Fleisch verwenden: Schweinefleisch, Lammfleisch und Rindfleisch eignen sich hierfür gleichermaßen. Aber auch Geflügel (Truthahn, Ente oder Huhn) ist durchaus geeignet. Das Fleisch wird normalerweise in Stücke geschnitten und leicht gebraten (es muss separat gebraten werden, ohne sich mit den anderen Zutaten zu vermischen). Und wenn das Fleisch zu zäh oder nicht sehr jung ist, kann es unter dem Deckel bis zur Hälfte gegart werden. Dann wird das Fleisch mit separat gebratenen Zwiebeln und Karotten kombiniert. Am häufigsten werden Kartoffeln jedoch roh serviert, obwohl einige Hausfrauen sie leicht anbraten (in einer Pfanne mit Öl). In diesem Fall können die Knollen nach Belieben geschnitten werden – in Würfel, Würfel, Scheiben etc.

Wenn für die Zubereitung eines Gerichts frischer Kohl verwendet wird, kann dieser roh oder leicht gebraten serviert werden, bei Sauerkraut muss jedoch nichts weiter gemacht werden. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass das fertige Gericht geschmacklos und ziemlich langweilig ausfallen kann, wenn zum Schmoren frischer Kohl verwendet wird. Um Abhilfe zu schaffen, fügen Sie dem Gericht ganz am Ende des Garvorgangs Apfelessig oder Zitronensaft hinzu. Hauptsache, Sie übertreiben es nicht. Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas saure Sahne hinzufügen.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden diesem Gericht oft Tomaten oder Tomatenmark hinzugefügt. Sie werden dem Gericht auch gegen Ende des Garvorgangs (im schlimmsten Fall in der Mitte) hinzugefügt, da sie das Garen des Gemüses erheblich verlangsamen. Und wenn das Gemüse nicht besonders saftig ist, ist es durchaus akzeptabel, etwas Brühe oder Wasser hineinzugießen. Bei der Zubereitung von Kartoffeln mit Fleisch und Kohl werden als Gewürze am häufigsten Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer verwendet. Oft wird das Gericht mit frischen Kräutern gewürzt. Es ist jedoch nicht verboten, es mit frischem Gemüse abzuwechseln: Zucchini, Paprika, Kürbis oder Auberginen.

Sie können Kartoffeln mit Fleisch und Kohl entweder in einem großen Kessel oder in einem guten Topf schmoren, aber die erste Option ist immer noch die vorzuziehende. Und um das Gericht besonders schmackhaft und aromatisch zu machen, können Sie Pilze hinzufügen – Sie können frische Pilze verwenden, die in einer Pfanne unter Zugabe von Öl vorgebraten werden, oder Sie beschränken sich auf ein Glas Champignons aus der Dose.

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