Käsekuchen – womit man Philadelphia-Käse ersetzen kann. Welcher Käse kann Philadelphia-Käse für Brötchen ersetzen?

Der bekannte und beliebte Philadelphia-Käse findet sich in vielen Rezepten: in Sushi, cremigen Mousses und Käsekuchen. Das Produkt selbst gehört zu den Weichkäsesorten. Über seine Qualitäten gibt es nichts zu sagen – der unaufdringliche Geschmack mit cremiger Note wird von Liebhabern gastronomischer Genüsse sehr geschätzt. Allerdings ist „Philadelphia“ keine Sorte, sondern eine Marke des produzierenden Unternehmens dieses Produkt– Kraft Foods.

Geschichte des Philadelphia-Frischkäses

Wie sie uns sagen historische Fakten, Weichkäse mit einer ähnlichen Zusammensetzung war bereits im 17. Jahrhundert im Land der Feinschmecker – Frankreich – beliebt und weit verbreitet.

Im nächsten Jahrhundert gewann es sein Publikum unter den vornehmen Briten und zu Beginn des 20. Jahrhunderts ging die Herstellung dieser Delikatesse in die Hände der Amerikaner über. „Philadelphia“ entstand als Ergebnis eines gastronomischen Experiments des Amerikaners William Lawrence, der das Rezept enthüllen wollte Französischer Käse Neuchâtel. Das Ergebnis wird sein die neue Art, den Europäern unbekannt, aber ein unternehmungslustiger amerikanischer Bauer begann mit der Massenproduktion dieser Delikatesse.

Natürlich wurde die Philadelphia Cheese Corporation viele Male aufgekauft. Heute ist es in den Händen des riesigen Kraft Foods-Konzerns.

Philadelphia-Käse: Zusammensetzung

Wie Sie wissen, reifen Weichkäsesorten nicht nach und lassen sich viel einfacher und schneller zubereiten. Die Besonderheit des Laurence-Käses liegt nicht in der Zubereitungsart, sondern in seiner Zusammensetzung: Milch Prämie gemischt mit verschiedenen Vorspeisen und Schlagsahne. Durch diese Kombination entsteht ein zarter, unaufdringlicher Geschmack.

Der Herstellungsprozess ist wie folgt:

• Milch wird bei schwacher Hitze pasteurisiert;
• nach dem Erhitzen wird die Milchmischung abgekühlt;
• Kalten Rohstoffen werden fermentierte Milchstarter zugesetzt.
• für einen Tag gehen;
• unter eine Presse stellen, um die Flüssigkeit abzulassen;
• Salz und andere Gewürze hinzufügen;
• verpackt und verpackt.

Der Kaloriengehalt des Endprodukts beträgt 342 kcal pro Packung, also pro 100 Gramm. Allerdings in
Bei Philadelphia-Käse hängt der Kaloriengehalt auch vom Fettgehalt ab. Heutzutage findet man in den Regalen der Geschäfte mehr als eine große Auswahl davon: von dick mit 69 % bis leicht mit nur 5 % Fett.

Die Konsistenz dieser Käsesorte ist weich, aber dick – sie verteilt sich definitiv nicht auf dem Gericht. Aussehen Vor allem ähnelt es Butter. Zusätzliche Geschmacksnoten entstehen durch verschiedene Gewürze und Kräutermischungen, die in der Rezeptur des Herstellers vorgesehen sind.

Selbstverständlich sind in der Zusammensetzung zusätzlich Stabilisatoren und Verdickungsmittel enthalten.

Kraft Foods weist jedoch darauf hin, dass alle Zutaten natürlich sind und der Käse keine Konservierungsstoffe enthält. Durch die Pasteurisierung der Milchmischung kann das Produkt sehr lange gelagert werden. langfristig- 4 Monate. Es lohnt sich jedoch, daran zu denken gegebene Periode Die Lagerung gilt nur in versiegelter Verpackung. Eine geöffnete Schachtel sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden und das Produkt selbst zusätzlich in Folie eingewickelt werden.

Wo wird es verwendet?

Obwohl diese Delikatesse ihren Ursprung in Amerika hat, ist sie heute in den Rezepten vieler Gerichte sowohl in Europa als auch in Asien enthalten. Darüber hinaus sind einige bekannte Inhaltsstoffe enthalten Nationalgerichte wurden durch „Philadelphia“ ersetzt (wie wir es bei Sushi sehen). Heute ist es in den meisten Fällen unverzichtbar Süßwaren: Gebäck, Käsekuchen, Kuchen und Desserts. Es ist ein absolut fester Bestandteil japanischer Brötchen.

Köche verwenden es zunehmend in Salaten und Soßen, Desserts und Cremesuppen.

Seine Besonderheit besteht darin, dass der Käse auch beim Erhitzen seinen Geschmack behält und sich daher hervorragend zum Backen und Konditorieren eignet.

Und seine weiche Textur ermöglicht die Verwendung in Buffetgerichten, Sandwiches und Sandwiches.

So ersetzen Sie Philadelphia-Käse

Obwohl Frischkäse und mehr als lecker, dennoch ist diese Köstlichkeit nicht billig. Vor allem, wenn Sie einen Käsekuchen oder Sushi zubereiten möchten Großunternehmen. Ja, und nicht jedes Geschäft hat es, aber gehen Sie zu das Einkaufszentrum Es ist nicht immer bequem. Daher lohnt es sich, einen günstigeren Ersatz zu wählen.

Von der Konsistenz und Zusammensetzung her ist Mascarpone am besten geeignet. Allerdings sind die Preise dafür sogar noch höher als für Philadelphia. Daher verwenden unternehmungslustige Hausfrauen oft jeden anderen Weichkäse, zum Beispiel Bucco oder Almette. Aber es gibt noch andere Ersatzstoffe. Es hängt alles davon ab, was genau Sie kochen werden.

Zunächst möchten wir Sie daran erinnern, dass dieses Element einer Gourmetküche durch ein gleichwertiges ersetzt werden sollte
genau - zu jedem anderen weiche Sorte Frischkäse. Es ist jedoch zu bedenken, dass neben der Konsistenz (dick, weich und zähflüssig) auch der Geschmack des Produkts eine Rolle spielt. Daher sollten Sie keinen gewöhnlichen „Yantar“, „Korovka“ oder andere Schmelzkäse verwenden. Sie haben einen völlig anderen Geschmack, das heißt, sie geben nicht die erwartete Geschmacksnote ab.

Sie können weichen Feta- oder Fetaki-Käse in die Brötchen geben. Fügen Sie auch zerstoßenen Käse hinzu und mischen Sie ihn mit Soße oder Sauerrahm (aber nicht gesalzen).

Backen ist etwas einfacher. Dort wird oft jeder andere mit Hüttenkäse vermischte Frischkäse hinzugefügt. Allerdings sollte Hüttenkäse fettig und grobkörnig sein.

Besonders hartnäckige Köche verwenden eine Fettmischung hausgemachter Hüttenkäse und saure Sahne mit einem Mixer aufschlagen.

Wenn Sie den Hüttenkäse richtig zubereiten und die Masse homogen wird, wird er Philadelphia möglichst ähnlich sein. Sie können saure Sahne auch durch Sahne ersetzen. Immerhin die Komposition Original-Produkt Sie sind diejenigen, die enthalten sind. Diese Zusammensetzung eignet sich jedoch nur für Süßwaren – sie wird nicht für Sushi verwendet.

Hausgemachte Philadelphia-Käse-Rezepte

Sie können nach einem im Laden gekauften Ersatz suchen oder versuchen, Philadelphia zu Hause zuzubereiten.

Also die Kochmethode:

• nehmen Sie 3 Liter hausgemachte fette Milch;
• eine Packung Starter (kann normal sein) und Enzym (kann speziell für Philadelphia sein);
• Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze, bis sie kocht.
• Abkühlen lassen;
• V gebackene Milch noch warm, aber nicht heiß, eine Packung Enzym und Starter dazugeben und umrühren;
• einen halben Tag einwirken lassen, damit es eindickt;
• nach der angegebenen Zeit entsteht eine leicht dicke Masse;
• Gießen Sie es in ein dickes Tuch oder eine feine, mehrfach gefaltete Gaze.
• aufhängen, um den Käse von der Molke zu trennen – die Masse sollte etwa zwei Stunden lang abtropfen;
• dann legen wir es noch im Tuch in einen Behälter und stellen es unter eine Presse in den Kühlschrank;
• nach 3 Stunden herausnehmen und die Masse in einen Behälter umfüllen;
• nach Belieben Salz hinzufügen und umrühren;
• bereit!

Noch eins Budgetrezept Für die Herstellung von Philadelphia-Käse zu Hause hat er eine etwas andere Zusammensetzung der Zutaten.

Du wirst brauchen:

• ein halbes Kilo Hüttenkäse – man kann fett haben, man kann fettarm haben, aber fette Version viskoser. Wenn der Hüttenkäse jedoch hausgemacht ist, stellen Sie sicher, dass er keinen besonderen Geruch hat, da dieser das Gericht beeinträchtigt.
• 200 g Glas Sauerrahm mit hohem Fettgehalt (ab 20 %);
• Sahne, 200 ml – auch Fett (mindestens 30 %);
• Salz nach Geschmack.

Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach: Alle Zutaten werden geschlagen hohe Geschwindigkeit bis dick. Sie können Salz und Pfeffer hinzufügen oder Kräuter/Kräuter hinzufügen. Umrühren und einen Tag ruhen lassen. Dann stellen wir es für mehrere Stunden in den Kühlschrank und fertig ist die Delikatesse!

Viele Hausfrauen beschränken sich heute nicht nur auf einfache hausgemachte Gerichte, sondern integrieren zunehmend modische kulinarische Köstlichkeiten in die Ernährung ihres Haushalts. Wenn Sie früher in Sushi-Bars und Cafés waren, um Brötchen zu probieren oder Käsekuchen zu genießen, können Sie dies jetzt bequem von zu Hause aus tun. UND wir reden über nicht um Lieferung nach Hause, sondern um Selbstkochen diese Gerichte. Ein Hindernis für die Entwicklung von „ Restaurantküche„Vielleicht liegt es am Mangel einiger wichtige Zutaten. Daher stellt sich oft die Frage, was man als Ersatz für Philadelphia-Käse verwenden kann, der die Grundlage für Käsekuchen ist eine wichtige Komponente leckere Brötchen. In den meisten Kleinstädten ist es einfach unmöglich, modischen Frischkäse zu finden, er ist aufgrund der hohen Kosten und der geringen Nachfrage nicht im Handel erhältlich. Und wer kein Geld für teuren Käse ausgeben möchte, für den ist es auch nicht einfach, diese Köstlichkeiten ohne Qualitätsverlust zuzubereiten. Es gibt jedoch immer eine Lösung. IN in diesem Fall Du musst es nur finden ein würdiger Ersatz dieser Frischkäse. Was ist also der beste Ersatz für Philadelphia-Käse? Es gibt mehrere Alternativen.

Ähnlichkeit mit „Philadelphia“ – 90 %

Die erste Option ist Buko-Käse. Es schmeckt dem Philadelphia sehr ähnlich, kostet aber etwas weniger. In der Konsistenz ähnlich und ähnlich Geschmacksqualitäten ist „Natura“. Mit diesen beiden Käsesorten erhalten Sie hervorragende Brötchen, die vom „Original“ kaum zu unterscheiden sind. Diese Alternative ist gut, wenn Sie sich fragen, womit Sie Philadelphia-Käse ersetzen können, um ein wenig Kosten für das Gericht zu sparen. Doch wo diese Delikatesse nicht zu finden ist, ist es unwahrscheinlich, dass man diese beiden Käsesorten bekommt.

Eine profitable Alternative zu Philadelphia

Die zweite Option ist sowohl hinsichtlich der Verfügbarkeit im Geschäft als auch des Preises zugänglicher. Dies ist der bekannte Almette-Frischkäse. Es schmeckt sehr ähnlich wie Philadelphia, ziemlich zart und ziemlich fettig. Man kann daraus einen sehr leckeren Käse-Quark-Käsekuchen backen oder es zur Füllung von Brötchen hinzufügen. Diese drei Käsesorten – „Buka“, „Natura“ und „Almette“ – beste Optionen, wenn es ein Problem gibt, durch welchen Käse man Philadelphia ersetzen soll.

Zugänglich bedeutet nicht gleich schlecht

Es gibt auch einfachere und unkompliziertere Alternativen. Sie ähneln dem Klassiker „Philadelphia“ schon weniger, funktionieren aber (zur Not) auch gut. Das ist beliebt Schmelzkäse„Viola“, „Yantar“, „President“ und dergleichen. Einige Hausfrauen fügen solchen Käsesorten feinkörnigen Hüttenkäse hinzu, um die Dichte zu erhöhen, und schlagen die Masse, bis eine homogene cremige Konsistenz erreicht ist. Das Ergebnis wird natürlich sein Käse- und Quarkcreme, erinnert nur entfernt an Philadelphia-Frischkäse. Aber seien Sie nicht verärgert, denn eine solche Creme kann sehr lecker sein. Käsekuchen - Heimoption Käsekuchen.

Eine gesunde Alternative zu Edelkäse

Wenn Sie nicht wissen, womit Sie Philadelphia-Käse ersetzen sollen ländliche Verhältnisse, dann können Sie versuchen, es selbst aus Sauerrahm zuzubereiten. Für Sauerrahmkäse Sie benötigen doppelt so viel vom Originalprodukt wie benötigt Fertigkäse. Nimm einfach dick Dorfsauerrahm und hängen Sie es über Nacht in Gaze, um es zu geben überschüssige Flüssigkeit Abfluss. Am nächsten Morgen gibt es leckeren hausgemachten Quark. Das Experimentieren mit Käse wie diesem kann zu sehr inspirierenden Ergebnissen führen. Vielleicht ist Ihr eigenes Rezept für ein Gericht mit einem anderen Käse noch erfolgreicher als das klassische. Denken Sie vor allem daran, dass es für Desserts möglich (und besser) ist, mehr zu verwenden fetter Käse, aber für Gerichte wie Brötchen - weniger Kalorien. Wie Sie sehen, braucht man nur ein wenig Fantasie und Einfallsreichtum, um etwas zu finden, durch das man Philadelphia-Käse ersetzen kann.

Welcher Käse kann Philadelphia-Käse für Brötchen ersetzen?

1. irgendein cremig
2. delaju bez syra i ne viju v nem neobhodimosti...
3. Mein Favorit wurde mit Almeta gemacht. Sehr lecker!
4. Sie können Almette nehmen, es wird in kleinen Gläsern verkauft. und wahrscheinlich reichen auch andere Quarkmarken.
5. Seit Philadelphia gibt es keinen direkten Ersatz für diesen berühmten Bogen Labkäse, entsteht aus Molke, wenn diese erneut geronnen wird. Der Geschmack dieses Käses ist nicht süß, die Konsistenz ist cremig. Es gibt Sorten mit und ohne Zusatzstoffe.

   Betrachten wir einige Möglichkeiten, das berühmte Philadelphia zu ersetzen, das im Internet gefunden und zusammengestellt wurde.

   1. Die einfachste Antwort auf die Frage: Durch welchen Käse soll ich Philadelphia ersetzen? - Schmelzkäse Druzhba oder Yantar in Plastikgläsern. Dies ist möglicherweise die einfachste und bequemste Möglichkeit, eine teure Komponente auszutauschen. Geeignet sowohl für Brötchen als auch für Kuchen, bei denen Philadelphia benötigt wird.

   2. Die Schmelzkäsesorten President und Viola, cremig, sind ein guter Ersatz für Philadelphia.

   3. Hüttenkäse Creme-Bonjour-Rahmen ohne Zusatzstoffe.

   4. Jeder Quark vom Typ Almette ist eine gute Antwort auf die Frage: Wie kann ich Philadelphia-Käse ersetzen?

   5. Violette Quark erfüllt laut Hausfrauen perfekt die Rolle von Philadelphia.

   6. In speziellen Threads in Frauenforen wird die Frage diskutiert: Was kann Philadelphia-Käse ersetzen? Für Kuchen, die diesen berüchtigten Käse enthalten, wird empfohlen, Feta-Käse wie Paris Burenka zu verwenden.

   7. Einige Handwerkerinnen ersetzen diese Komponente in Brötchen durch Fetaki-Quark und versichern, dass es sehr, sehr gut gelingt.

   8. Schmelzkäse Glücklicher Milchmann, Plavych Gouda ist in Preis- und Geschmacksverhältnissen erhältlich.

   9. Hausgemachtes Philadelphia
   Wenn Sie es nicht zur Hand haben Schmelzkäse, es besteht keine Lust, ihnen nachzugehen, aber es gibt Hüttenkäse, die Antwort auf die Frage: Womit kann ich Philadelphia-Käse ersetzen? Es kommt von selbst: Wir machen es aus Hüttenkäse.
   Wir geben den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf, reiben ihn durch ein Sieb oder schlagen ihn in einem Mixer. Kochen Sie separat die Vanillesoße und schlagen Sie die Butter auf. Wenn die Sahne süß ist, schlagen Sie die Butter ohne Zucker. Wenn die Sahne nicht sehr süß ist, fügen Sie Zucker zur Butter hinzu und schlagen Sie, bis sie weiß ist. Anstelle von Zucker ist es besser zu nehmen Puderzucker. Die Sahne abkühlen lassen, mit Hüttenkäse vermischen, Butter hinzufügen und noch einmal etwas schlagen. Der perfekte Philadelphia-Ersatz ist fertig.

   10. Hausgemachtes Philadelphia 2
   Wir bereiten den Hüttenkäse wie folgt zu vorheriges Rezept. Vanillesoße bleibt auch, aber stattdessen Butter Nehmen Sie Kondensmilch mit Zucker. Die Gesamtmasse ist zarter und weniger fettig.

   11. Hausgemachtes Philadelphia 3
   In die gemäß Nummer 9 oder 10 zubereitete Masse können Sie Schlagsahne hinzufügen Eiweiß, das beim Backen eine stabile Form und einen einzigartigen Farbton ergibt.

   Zu 9, 10 und 11 ist anzumerken, dass solche Philadelphia-Ersatzstoffe zum Backen gedacht sind und für Brötchen völlig ungeeignet sind. Nun, das ist ihre Würde.

   12. Philadelphia zu Hause
   Wodurch kann man Philadelphia-Käse als eine Art Antwort auf den Schrei der Seele ersetzen? Konditoren bieten echten, sehr reichhaltigen Sauerrahm an (damit der Löffel steht!).
   Wenn keine vorhanden ist, können Sie gefaltete saure Sahne herstellen: Gießen Sie die saure Sahne in einen dicken Leinenbeutel und hängen Sie ihn über Nacht über einen Behälter, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Als Ergebnis erhält man aus 1000 g im Laden gekaufter Sauerrahm mittlerer Qualität etwa 500 g dichten Sauerrahm, sehr fetthaltig und gehaltvoll.

   13. Philadelphia zu Hause – 2
   Mischen Sie ca. gleiche Mengen Frischkäse (President-Typ) und normaler Hüttenkäse. Es ist ratsam, Hüttenkäse zu wählen, der nicht körnig, sondern weicher, eher cremig und mit kleinen Partikeln ist. Diese Mischung eignet sich sowohl für Brötchen als auch für Backwaren, bei denen das Rezept Philadelphia vorschreibt.

   14. Viele Hausfrauen schlagen vor, eine Mischung aus Sahne und hausgemachtem Hüttenkäse (in einem Mixer) zu probieren. Sahne nach und nach hinzufügen und dabei auf die Konsistenz achten.
   Sie sagen, dass es dem Original sehr nahe kommt.

   Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass der Wunsch besteht, mit Philadelphia ein Gericht zu kochen, und wir werden uns immer etwas einfallen lassen, durch das wir es ersetzen können. Es gibt nirgendwo auf der Welt kreativere und einfallsreichere Hausfrauen als unsere Frauen!

Käse wird sehr oft bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet kulinarische Genüsse: Sushi, Lasagne, Pizza, Pasta, Käsekuchen. Allerdings in klassische Rezepte Es werden Käsesorten verwendet, die entweder im regulären Handel schwer zu finden sind oder für den Durchschnittsbürger unerschwinglich sind. Wie man Käse in solchen Rezepten ersetzt und wie man wählt teure Sorten Käse-Budget-Alternative?

So ersetzen Sie Parmesankäse

Parmesan – hart italienischer Käse, seine Struktur ist spröde, körnig-schuppig, so dass es beim Schmelzen keine Fäden bildet. Für die Zubereitung eines Parmesankopfes werden 550 Liter Milch benötigt und die Reifezeit eines solchen Parmesankopfes nach der Zubereitung beträgt 36 Monate. Es ist nicht verwunderlich, dass die Kosten für ein Kilogramm 1200 Rubel erreichen. Hausfrauen haben natürlich eine Frage: Was kann so teuren Käse ersetzen?

Wenn im Rezept geriebener Parmesan (für Pizza oder Lasagne) verwendet wird, können Sie ihn durch jeden Hartkäse ersetzen: „Rokiskis“ oder „Dziugas“ (Litauen), „ schweizer Käse» (Altai), irgendein Niederländisch oder Russischer Käse harte Sorten.

Für Gerichte, bei denen der Geschmack von Parmesan wichtig ist oder seine Eigenschaft, nicht zu dehnbaren Fäden zu zerfließen, ist der einzig mögliche Ersatz Käse Grana Padano (Italien).

So ersetzen Sie Ricotta-Käse

Ricotta – Italienisch Milchprodukt, das aus der Molke hergestellt wird, die nach der Herstellung von Mozzarella oder anderen Käsesorten übrig bleibt. Ricotta hat einen süßlichen Geschmack, sein Fettgehalt variiert zwischen 8 und 24 %. Am häufigsten wird Ricotta zur Herstellung von Desserts verwendet: Kuchen, Torten, Cannoli. Ein Kilogramm dieses Käses kostet etwa 1000 Rubel, aber Sie können ein günstigeres Analogon dieses Käses finden oder ihn besser selbst zubereiten.

Nehmen Sie eine Packung Sauermilch und frieren Sie sie ein Gefrierschrank. Nehmen Sie den gefrorenen Beutel heraus und schneiden Sie ihn auf. Nehmen Sie eine Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie mehrere Lagen Gaze auf das Sieb. Geben Sie das gefrorene Stück Sauermilch in dieses Sieb und lassen Sie es über Nacht auftauen. Über Nacht läuft die Molke in die Pfanne und die Quarkmasse bleibt im Sieb. Sammeln Sie die Gaze zu einem Bündel und drücken Sie die Masse aus. Ein Analogon von Ricotta-Käse für Kuchen und Käsekuchen ist fertig.

So ersetzen Sie Philadelphia-Käse

Philadelphia-Käse ist ein weicher Frischkäse aus Milch und Sahne delikater Geschmack. Der Name „Philadelphia“ ist eine Frischkäsemarke, die ihren Ursprung hat leichte Hand Amerikanisches Unternehmen Kraft-Lebensmittel. Der Preis für ein Glas mit 175 Gramm beträgt 250 Rubel. Was ist, wenn das Rezept 600 Gramm dieses Käses vorsieht? Natürlich müssen Sie nach einem günstigeren Analogon suchen. Die Philadelphia-Käsesorten sind Mascarpone und Boursin, kosten aber auch viel. Aus der Economy-Option Käse reicht aus„Almette“ („Hohland“), „Buko“, „Rama Creme Bonjour“. Einige Hausfrauen verwenden Schmelzkäse „Druzhba“ und cremigen „President“ in Tabletts sowie Käse „Viola“ und „Violett“.

So ersetzen Sie Mascarpone-Käse

Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse aus der Lombardei. Es enthält 75 % Fett und hat eine cremige Konsistenz, weshalb es häufig bei der Zubereitung von Desserts verwendet wird: Käsekuchen, Tiramisu, und auch als Butter für Sandwiches. Um es vorzubereiten, nehmen Sie Kuhmilch oder Büffelmilch. Die Kosten für Mascarpone sind nicht geringer als die Kosten für Philadelphia-Käse. Hier sind einige Rezepte für die Herstellung eines „Ersatzes“ für Mascarpone-Käse.

Analog zu Mascarpone-Käse Nr. 1

Frischkäse (jeder Frischkäse aus „Ersatz“ für Philadelphia-Käse) – 1 Packung;
Sahne (Fett) – 100 ml;
Butter (es ist besser, sie vorher weich zu machen) – 2 EL. l.
Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen: Frischkäse, Sahne und weiche Butter. Gründlich mischen oder einen Mixer verwenden. Für Desserts oder die Zubereitung zarter Sandwiches verwenden.

Analog zu Mascarpone-Käse Nr. 2

Eigelb Hühnerei- 3 Stück;
Zucker – 100 g;
Milch (oder Sahne 10 % Fett) – 75 ml;
Ricotta-Käse (Sie können den oben beschriebenen Ersatz verwenden) – 430 Gramm;
Sahne (35 Prozent) – 200 ml.
Vorbereitung:
Eigelb und Milch in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang bei schwacher Hitze. Kühlen Sie die Mischung ab.

Schlagen Sie die Sahne auf und geben Sie sie zur Mischung hinzu. Ricotta-Käse oder Käseersatz hinzufügen und gründlich vermischen.

Analog zu Mascarpone-Käse Nr. 3

Frischkäse – 230 Gramm;
Sauerrahm – 2 EL. l.
Sahne (35 Prozent) – 2 EL. l.
Sahne aufschlagen, alle anderen Zutaten dazugeben, gut verrühren. Verwenden fertige Mischung zur Zubereitung des Tiramisu-Desserts.

Außerdem wird Mascarpone-Käse durch eine Mischung aus Sahne und Hüttenkäse ersetzt. Dazu müssen Sie säurefrei mischen fetter Hüttenkäse Mit Schlagsahne und schlagen, bis es glatt und dick ist.

Und Käsekuchen, darunter Philadelphia-Frischkäse. Leider ist es nicht immer einfach, es zu bekommen, aber das ist kein Grund, die Zubereitung des gewünschten Gerichts abzulehnen. Lass uns reden über So ersetzen Sie Philadelphia-Käse in Gerichten.

Zunächst lohnt es sich, einen Punkt zu klären. Philadelphia ist nur eine Marke von Frischkäse, einfach der berühmteste. In Russland gilt dieser Frischkäse als Premiumprodukt und wird nicht überall verkauft, und selbst wenn er im Angebot ist, ist er nicht billig.

Neben Philadelphia gibt es jedoch auch andere Marken von Frischkäse (oder, wie er in Amerika genannt wird, „Frischkäse“). Wenn also Philadelphia-Käse als Zutat aufgeführt ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich nur um Frischkäse. Daher können Sie sicher sein Ersetzen Sie Philadelphia durch Frischkäse anderer Marken.

Denken Sie daran, dass Sie echten Frischkäse benötigen – weich, süßlich, mit zarter Konsistenz, ohne Zusatzstoffe. Gewöhnliche preiswerte Weichkäse wie „Druzhba“ und „Yantar“ sind für diese Zwecke nicht sehr gut geeignet. Vielleicht eignet sich Schmelzkäse für die Herstellung von Brötchen (obwohl es unwahrscheinlich ist, der Geschmack wird sowieso nicht derselbe sein), aber... guter Käsekuchen Du kannst es nicht mit ihm machen. Manche Hausfrauen geben stattdessen Frischkäse in Brötchen weicher ungesalzener Käse oder Fetaki-Käse.

Sie können Philadelphia-Käse zum Backen ersetzen. hochwertiger Quark ohne Ausprägung Quarkgeschmack . Häufig werden beispielsweise Käsesorten wie „Almette“, „Viola“, „President“, „Cream Bonjour“, „Buko“ usw. verwendet. Achten Sie lediglich darauf, dass der Käse keine Zusatzstoffe enthält. Oft sind es Frischkäse gemischt mit Hüttenkäse im Verhältnis 1:1(Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein): Sie sagen, das Ergebnis sei dem Original „Philadelphia“ ähnlich.

Einige Hausfrauen schaffen es, Philadelphia-Käse zu ersetzen eine Mischung aus fettem hausgemachtem Hüttenkäse mit Sauerrahm oder Sahne. Der Hüttenkäse sollte nicht grobkörnig sein, damit die Masse zu einer homogenen cremigen Konsistenz geschlagen werden kann. Während Sie den Hüttenkäse schlagen, fügen Sie portionsweise Sahne oder Sauerrahm hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Dieser Philadelphia-Ersatz wird zum Backen verwendet, für Brötchen ist er nicht geeignet.

Sie können versuchen, Frischkäse zu Hause herzustellen. Das Ergebnis wird natürlich nicht das ursprüngliche „Philadelphia“ sein, aber es kommt ihm sehr nahe. Um Käse herzustellen, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 Liter pasteurisierte Milch
• 500 ml Kefir
• 1 Ei
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Sahara
• Zitronensäure auf einer Messerspitze

Die Milch in einen Topf gießen und anzünden. Die Milch unter ständigem Rühren erhitzen. Kurz vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen. Wenn die Milch kocht, schalten Sie den Herd aus, geben Sie sofort Kefir hinzu und rühren Sie, bis die Mischung gerinnt. Den Inhalt der Pfanne auf mehrere Lagen Gaze schütten, aufhängen und die Molke abtropfen lassen. Das Ei mit verquirlen eine kleine Menge Zitronensäure, Hinzufügen zu Quarkmasse und glatt rühren.

Eine einfachere Option ist hausgemachter Sauerrahmkäse. Sie müssen dicke und fettige Sauerrahm nehmen (so dass ein Löffel aushalten kann), sie in einen dicken Segeltuchbeutel oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze gießen und über Nacht aufhängen und einen Behälter zum Abtropfen der Flüssigkeit aufstellen. Bitte beachten Sie, dass sich die Sauerrahmmenge um die Hälfte reduziert, Sie sollten also zunächst doppelt so viel Frischkäse verwenden, wie Sie benötigen.

Wie du sehen kannst, Es gibt mehrere Möglichkeiten, Philadelphia zu ersetzen. Natürlich wird der Ersatz nie mit dem Original mithalten können, aber wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, echtes Philadelphia zu kaufen, ist das kein Grund, auf Ihre Lieblingsgerichte zu verzichten.