So backen Sie Käsekuchen zu Hause. Quarkkuchen – die besten Rezepte

Heute erzähle ich euch, wie man Käsekuchen macht. Dies ist das einfachste Rezept für einen klassischen New Yorker Käsekuchen, den Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Diese unglaublich zarte, magisch aromatische, köstlich schmackhafte und sehr sättigende Delikatesse wird von allen Liebhabern solcher Desserts geschätzt.

New York Cheesecake ist ein Dessert, das ein offener Kuchen (oder sogar ein Kuchen) ist. Es besteht aus zwei Hauptteilen: einer Sandbasis und einer Käsefüllung. Manchmal enthalten Käsekuchenrezepte Beeren, Früchte und Schokolade – alles hängt von den Wünschen und der Vorstellungskraft des Kochs ab. Aber heute bereiten wir einen Klassiker des Genres zu – New York Cheesecake.

Für die Mürbeteigbasis werden nur zwei Zutaten benötigt: ein beliebiges Mürbeteiggebäck oder ein süßer Cracker und Butter. Vergessen Sie Margarine und Brotaufstrich! Die Füllungsbasis ist Frischkäse. Im Original handelt es sich dabei um Philadelphia-Käse, doch seit kurzem ist er einfach aus den Regalen belarussischer Geschäfte verschwunden. Deshalb verwende ich ein lokal hergestelltes Produkt namens Cream Cheese – es steht ausländischen Analoga in nichts nach und der Preis ist durchaus angemessen.

Außerdem werden für die Füllung des New Yorker Käsekuchens rohe mittelgroße Hühnereier, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale für den Geschmack sowie Sahne (ab 30 %) verwendet, in deren Abwesenheit Sie nicht saures Fett verwenden können Sauerrahm.

Zu den Inhaltsstoffen scheint alles klar zu sein (bei Fragen beantworte ich diese gerne in den Kommentaren)? Lassen Sie uns dann auf eines der Probleme eingehen, mit denen Hausfrauen bei der Zubereitung von Käsekuchen zu Hause häufig konfrontiert sind. So kommt es vor, dass auf der Oberfläche des fertigen Desserts Risse entstehen. Dies kann entweder beim Backen des Käsekuchens oder beim Abkühlen passieren. Ich muss sagen, dass bei richtiger Zubereitung solche Probleme nicht auftreten, weshalb es so wichtig ist, sich strikt an das Rezept zu halten.

Warum können Risse entstehen und wie lässt sich dies vermeiden? Erstens darf die Füllung nicht aufgeschlagen, sondern nur gerührt werden, um die Bildung von Luftblasen in der Käsemasse zu verhindern. Wenn Sie außerdem einen Käsekuchen bei zu hoher Temperatur und ohne Wasserbad backen, geht die Füllung auf (das sollte nie passieren) und fällt dann ab – dadurch entstehen Risse. Und schließlich, wenn man die Phase der langfristigen Abkühlung des Käsekuchens vernachlässigt, ist auch ein ähnliches Problem von Brüchen in der Füllung durchaus relevant.

Ich hoffe, dass meine bescheidenen Tipps für Sie nützlich sind und Sie auf jeden Fall den klassischen New Yorker Käsekuchen zu Hause zubereiten werden. Dies ist eine sehr zarte Köstlichkeit mit seidiger Textur und einem dezenten Aroma von Zitrone und Vanille. Servieren Sie es mit Dessertsaucen, frischen Beeren, Obstscheiben und garniert mit Minze- oder Zitronenmelissenblättern. Bei einer Tasse Kaffee entsteht ein fabelhaftes Duett!

No-Bake-Cheesecake ist ein köstliches, zartes Dessert aus Keksen und einer luftigen Frischkäsefüllung. Dieses Dessert ist mit frischen Beeren oder Früchten dekoriert. Der Vorteil dieser Delikatesse besteht darin, dass sie ohne Backen leicht zuzubereiten ist, allerdings dauert es lange, bis das Gelee aushärtet. Aber zu diesem Zeitpunkt können Sie ruhig Ihrem Geschäft nachgehen. Aufgrund der Einfachheit habe ich in letzter Zeit oft solche Desserts zubereitet und dabei die Füllung durch Früchte und Beeren ersetzt. Ja, und die Creme kann einmal mit Hüttenkäse zubereitet werden, das nächste Mal zum Beispiel mit Mascarpone-Frischkäse. Das Ergebnis sind völlig unterschiedliche Geschmäcker.

Cheesecake ist ein englisches Wort („cheese“ – Käse, „ Kuchen" - Kuchen, Kekse), aber seine Heimat ist nicht Amerika, wie viele glauben, sondern das antike Griechenland. Zurück im 7. Jahrhundert v. Chr. Auf der Insel Samos wurde zu besonderen Anlässen ein Kuchen aus geriebenem Käse, Mehl und Honig gebacken und gekühlt serviert. Und nach der Eroberung Griechenlands durch die Römer fügten die Köche dem Rezept Eier hinzu und servierten dieses Dessert bereits heiß. So ist es im Laufe der Jahrhunderte bis heute zu einer beliebten Delikatesse in unserer Küche geworden.

Sie können Käsekuchen auf zwei Arten zubereiten – ohne kaltes Backen oder indem Sie ihn zusammen mit der Käsefüllung im Ofen backen. Dieses Dessert kann sogar in der Datscha zubereitet werden, sofern Sie einen Kühlschrank haben.

In diesem Artikel möchte ich dir No-Bake-Käsekuchen-Rezepte vorstellen. Und viele Leute nennen Käsekuchen einen No-Bake-Kuchen. Tatsächlich ist es so, egal ob Dessert oder Kuchen, was ist der Unterschied, Hauptsache es ist sehr lecker.

Klassische No-Bake-Käsekuchen-Rezepte:

Klassischer Käsekuchen – Rezept mit Erdbeeren und Hüttenkäse

Erdbeeren sind so schmackhafte und aromatische Beeren, dass sie jedes Dessert oder jede Backware schmücken. Und jetzt ist Erdbeersaison, also bereiten Sie unbedingt dieses fantastische Dessert zu, Sie werden es nicht bereuen.

Wir brauchen:

• Shortbread-Kekse - 200 gr.
• Sahne - 500 ml (kann durch saure Sahne 30 % ersetzt werden)
• Hüttenkäse - 300 gr.
• Butter - 100 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Gelatine - 30 gr.
• Wasser - 100 ml
• Vanillezucker - 1/2 TL.
• Fruchtgelee - 1 Packung
• Wasser - 400 ml

1. Bereiten Sie die Basis für das Dessert vor. Brechen Sie die Kekse mit den Händen auf und mahlen Sie sie mit einem Mixer zu feinen Krümeln (es entsteht fast wie Mehl). Geschmolzene Butter zu den Keksen geben und gut verrühren.

Das Verhältnis von Butter zu Keksen in einem Käsekuchen sollte etwa 1:2 betragen

2. Decken Sie die Dessertform mit Frischhaltefolie ab, legen Sie die zerkleinerten Kekse darauf und verdichten Sie sie gut mit einem Löffel oder Ihren Händen. Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.

3. Gelatine 15 Minuten lang mit kaltem Wasser übergießen, damit sie quillt.

Jetzt bereiten wir die Geleecreme vor. Es gibt viele Rezepte und diese Creme schmeckt sehr lecker mit Hüttenkäse, Sahne, Mascarpone und Joghurt. Experimentieren Sie selbst, probieren Sie verschiedene Füllungen, ich versichere Ihnen, sie sind alle köstlich.

4. Sahne oder Sauerrahm mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Alles mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine lockere Masse entsteht.

5. Wir reiben den Hüttenkäse durch ein Sieb, dann erhält der Hüttenkäse eine sehr zarte Konsistenz. Den Hüttenkäse Stück für Stück zur Sahne geben und mit dem Mixer kontinuierlich weiterrühren.

6. Das Ergebnis ist eine homogene Masse mit der Konsistenz dicker Sauerrahm.

7. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie sie in einem Kreidestrahl in die Creme. Gleichzeitig rühren wir mit einem Mixer weiter (Sie können einen Löffel verwenden).

8. Gelee-Sahne-Soufflé auf die abgekühlte Kuchenform gießen. Das Dessert für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme eindickt.

9. Es ist Zeit, aus der fertigen Packung Gelee zuzubereiten. Schauen Sie, wie viel Wasser in der Anleitung angegeben ist, und nehmen Sie etwas weniger. Auf meiner Packung steht zum Beispiel die Empfehlung, 500 ml Wasser einzufüllen, ich nehme 400 ml. Ich erhitze das Wasser zum Kochen und löse das Gelee aus der Packung. Das Gelee sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, habe ich es in den Kühlschrank gestellt.

10. Ich schneide die Erdbeeren (natürlich gewaschen) in dünne Scheiben, wir werden sie als Dekoration für die Oberseite des Desserts verwenden. Wir arrangieren die Erdbeeren schön kreisförmig.

11. Das abgekühlte Gelee darüber gießen und den Kuchen für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee vollständig ausgehärtet ist.

12. Vorsichtig aus der Form nehmen, um die Schönheit nicht zu zerstören. Verwenden Sie ein Messer, um die Ränder von der Form zu trennen.

No-Bake-Kuchen mit Früchten und Gelatine – Rezept mit Foto

Käsekuchen ist im Wesentlichen ein Kuchen ohne Backen. Im Sommer, wenn es im Garten, im Wald oder auf dem Markt eine Vielzahl an Früchten und Beeren gibt, können Sie aus einer Mischung davon einen Käsekuchen backen. Alle Beeren und Früchte, die auf Ihrem Tisch stehen, werden hier nützlich sein, es wird zu jedem köstlich sein.

Wir brauchen:

• Shortbread-Kekse - 200 gr.
• Butter - 150 gr.
• geröstete Erdnüsse - 100 gr.
• Hüttenkäse- oder Quarkdessert - 500 gr.
• Creme - 70 ml
• Früchte oder Beeren - 200 gr.
• 1 Zitrone
• Zucker - 70 gr.
• Gelatine - 2 EL. l.
• Fruchtgelee - 1 Packung
• Wasser - 400 ml

Der Zubereitungsablauf ist bei allen No-Bake-Cheesecakes ungefähr gleich: Zuerst werden die Cookie Cakes zubereitet, dann die Sahne und zum Schluss, wenn gewünscht, die Geleemasse darüber gegossen. Aber jedes Rezept hat dennoch seine eigenen Besonderheiten, also schauen wir uns diesen No-Bake-Käsekuchen-Kuchen Schritt für Schritt und mit Fotos an.

1. Gelatine in 50 ml kaltes Wasser gießen und 20 Minuten quellen lassen.

2. Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer zu feinen Krümeln. Die Nüsse (ich habe Erdnüsse) werden vorgeröstet, dann entwickeln sie Aroma und Geschmack. Wir mahlen Erdnüsse auch mit einem Mixer. Schmelze die Butter. Alle Zutaten vermischen.

3. Geben Sie die Keksmischung in die Form und verdichten Sie sie leicht mit der Hand oder einem Löffel. Stellen Sie die Form zum Aushärten in den Kühlschrank.

4. Für die Zubereitung der Sahne die Sahne erhitzen (nicht kochen!) und unter ständigem Rühren die Gelatine darin auflösen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.

5. Wenn Sie Sahne aus Hüttenkäse zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, diese durch ein Sieb zu reiben, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Glauben Sie mir, der Unterschied zwischen normalem Hüttenkäse und püriertem Hüttenkäse in Desserts ist enorm. Für Desserts und Backwaren kaufe ich fertige Quarkmasse, sie ist bereits püriert und sehr zart. Mischen Sie den Hüttenkäse mit Zucker in einer separaten Schüssel und reiben Sie die Schale einer Zitrone ab. Drücken Sie hier den Zitronensaft aus, um ihn säuerlicher zu machen.

6. Die Gelatinemischung zur Quarkmasse geben und gut umrühren.

7. Nehmen Sie unseren Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Sahne darüber. Den Kuchen für 2–2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Manchmal dauert es länger, prüfen Sie, bis die cremige Masse fest wird.

8. Dekorieren Sie unser Dessert nach Lust und Laune mit Früchten oder Beeren.

9. Lösen Sie die Packung Fertiggelee wie in der Anleitung beschrieben in Wasser auf; ich gieße etwas weniger als die empfohlene Menge Wasser ein. Gelatine auflösen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie das abgekühlte Gelee über die Früchte. Stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank.

10. Nachdem die Gelatine ausgehärtet ist, nehmen Sie das Dessert aus der Form. Um das Herauslösen aus der Form zu erleichtern, fahren wir mit einem Messer an den Rändern entlang und trennen es von den Wänden.

No-Bake-Blaubeer-Käsekuchen – Rezept mit Mascarpone

Ein unglaublich leckeres, einfaches, wenn auch nicht ausschließlich diätetisches Blaubeerrezept. Jetzt ist die Saison für diese gesunde Beere. Die diesjährige Heidelbeerernte ist nicht die üppigste, aber für dieses Dessert gibt es genug. Blaubeeren verleihen diesem Käsekuchen eine wunderschöne lila Farbe. Für die Sahne verwenden wir Mascarpone-Frischkäse, er lässt sich gut aufschlagen und eignet sich ideal für Desserts.

Wir brauchen:

• Shortbread-Kekse - 200 gr.
• beliebige Nüsse - 100 gr.
• frische oder gefrorene Blaubeeren - 300 gr.
• Sahne - 280 gr.
• Mascarpone-Käse - 350 gr.
• Sauerrahm oder Naturjoghurt - 200 gr.
• Zucker - 50 gr.
• Puderzucker - 80 gr.
• Gelatine - 20 gr.
• Zweig Rosmarin

1. Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer. Milch in die Kekse gießen und glatt rühren.

2. Nüsse in einer Pfanne anbraten (Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse – ganz nach Ihrem Geschmack). Auf Nüsse kann man verzichten. Kekse mit Nüssen mischen.

3. Den entstandenen Teig mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Es ist besser, das Formular mit Pergament abzudecken. Den Keksboden für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Blaubeerfüllung vor. Die Blaubeeren bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und dabei Zucker und einen Zweig Rosmarin hinzufügen. Rosmarin hat ein ausgeprägtes Aroma, wodurch das Dessert origineller wird.

5. Verschwenden Sie keine Zeit und bereiten Sie die Käsefüllung vor. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis sie eindickt.

6. Mascarpone-Käse separat mit Puderzucker schlagen und nach einer Weile Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen.

7. Gelatine in kaltem Wasser auflösen und 15-20 Minuten quellen lassen.

8. Während dieser Zeit werden die Blaubeeren gekocht, den Rosmarinzweig von ihnen entfernen. Blaubeeren mit Gelatine mischen.

9. Die Heidelbeer-Gelatine-Mischung in die Sahne gießen und verrühren, bis die Masse homogen ist.

10. Schlagsahne zur schönen lila Blaubeercreme geben und gut verrühren.

11. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Kühlschrank und verteilen Sie eine schöne, luftige Creme darauf. Verwenden Sie einen Spachtel, um die Oberfläche zu nivellieren.

12. Stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank, bis die Creme vollständig ausgehärtet ist. Aus irgendeinem Grund ist die Gefrierzeit jedes Mal anders, aber im Durchschnitt brauche ich etwa 5 Stunden. Ich versuche, dieses Dessert nachts zuzubereiten, und am Morgen ist es garantiert fertig.

Schokoladenkäsekuchen

Nun, dieses erstaunliche Dessert ist eines festlichen Tisches würdig. Außerdem ist er, wie andere Käsekuchen auch, ganz einfach zuzubereiten. Es ist besser, einmal zu sehen...

Orangen-Käsekuchen – Kuchen ohne Backen

Dieses Rezept lässt sich auch im Winter zubereiten, wenn es keine frischen Beeren oder Früchte gibt, denn im Winter gibt es immer Orangen. Allerdings gibt es in Supermärkten fast das ganze Jahr über auch andere Früchte. Dieses Rezept ist nichts für diejenigen, die eine Diät machen. Es verwendet ziemlich fetten Philadelphia-Käse und viel Sahne. Ich empfehle den Kauf von Chocolate Chip Cookies, dann wird der Käsekuchen besonders lecker.

Wir brauchen:

• Schokoladenkekse - 1 Packung (100 gr.)
• Sahne - 500 ml
• Philadelphia-Käse - 300 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Butter - 100 gr.
• Gelatine - 20 gr.
• orange - 3 Stk.

1. Mahlen Sie die Kekse wie in den vorherigen Rezepten und gießen Sie geschmolzene Butter hinein. Gut vermischen und in die Form geben. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.

2. Gelatine 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie quillt.

3. Wir bereiten eine Vanillesoße zu. Sahne und 100 g in die Pfanne geben. Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und etwas später Frischkäse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

4. Gießen Sie die Hälfte der Gelatine in die heiße Sahne, rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie die Sahne etwas abkühlen.

5. Nehmen Sie die Keksform aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Buttercreme darüber. 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Den Saft aus den Orangen auspressen, es sollten 250 ml übrig bleiben. 50 ml Zucker zum Saft geben und aufkochen.

7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die restliche Hälfte der Gelatine zum Saft. Nachdem der Saft abgekühlt ist, gießen Sie ihn über den Kuchen und lassen Sie ihn 3-4 Stunden lang abkühlen.

8. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen und optimal servieren.

Sie können auch ein Rezept ohne Backen zubereiten, das es vor nicht allzu langer Zeit auf meiner Website gab.

Ich hoffe, ich habe Sie dazu inspiriert, diese köstlichen und einfachen Desserts zuzubereiten. Außerdem ist jetzt die günstigste Zeit für sie – der Sommer.

Käsekuchen ist ein süßer Käsekuchen, der zum Nachtisch serviert wird. Es wird in vielen Cafés und Restaurants zubereitet. Dabei gibt es kein einheitliches Rezept für den traditionellen amerikanischen Käsekuchen, denn jeder Konditor bereitet ihn auf seine eigene Art zu: Manche verwenden Sauerrahm für die Glasur, andere verwenden Sahne und manche geben lieber Kondensmilch hinzu. Manche bevorzugen Mascarpone-Käsekuchen, andere bevorzugen Philadelphia oder Ricotta. Daher hat jeder, der sich für die Zubereitung eines klassischen Käsekuchens entscheidet, sein eigenes Rezept. Aber egal welches Rezept, das Dessert wird nicht nur schön, wie auf dem Foto, sondern auch lecker.

Käsekuchen ist ein Kuchen, dessen Hauptzutat Weichkäse oder einfach Hüttenkäse ist.

Viele Hausfrauen sind sich sicher, dass es fast unmöglich ist, dieses Dessert zu Hause zuzubereiten, da das Käsekuchenrezept kompliziert ist. Es wäre ein Irrglaube zu glauben, dass nur professionelle Konditoren diesen Kuchen zubereiten können. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, erhalten Sie tatsächlich einen wunderbaren klassischen Käsekuchen. Es wird auch „New York“ genannt.

„Käsekuchen“ bedeutet wörtlich übersetzt „Käsekuchen“. Der Name selbst lässt darauf schließen, dass der Kuchen Käse enthält. Doch nicht jeder Käse eignet sich zum Kochen. Aus welchem ​​Käse wird New Yorker oder klassischer Käsekuchen hergestellt?

Für die Zubereitung des New Yorker Käsekuchens benötigen wir wie für jedes andere Dessert weichen Frischkäse; er hat eine cremige Konsistenz und einen sehr delikaten Geschmack. Sie sollten jedoch keinen Schmelzkäse verwenden. Sie sind hier völlig fehl am Platz.

Ja, Frischkäse hat eine sehr ähnliche Textur wie Hüttenkäse. Sie können ihn jedoch nicht durch normalen Hüttenkäse ersetzen. Schließlich verleiht jedes Quarkprodukt dem Gericht einen säuerlichen Geschmack. Dennoch ersetzen einige Hausfrauen bei der Zubereitung dieses Kuchens teuren Käse durch Hüttenkäse.

Philadelphia-Käse eignet sich am besten für Käsekuchen. Es wird aus Sauerrahm und Sahne hergestellt. Dieser Käse ist sehr zart und angenehm im Geschmack.

Sie können Philadelphia durch Mascarpone-Käse ersetzen, wenn das Rezept dies zulässt. Mascarpone hat eine ähnliche Konsistenz wie Sahne. Das Foto und die Beschreibung seiner Zusammensetzung finden Sie im Internet. Mit diesem geschmacksneutralen Käse können Sie einen sehr delikaten klassischen Käsekuchen zubereiten. Neben Käsekuchen wird Mascarpone auch zur Herstellung von Tiramisu, einem berühmten italienischen Dessert, verwendet.

Es ist besser, Käse für Käsekuchen in Briketts zu kaufen.

Es ist besser, Käse in Briketts verpackt zu kaufen. Die in Tuben verkauften Käsesorten sind bereits geschlagen. Und während des Garvorgangs muss der Käse noch einmal geschlagen werden, was zu einer übermäßigen Luftigkeit führt. Dies ist für unser Dessert äußerst unerwünscht.

Einen traditionellen Kuchen backen

Dieses Dessert ist auf der ganzen Welt beliebt. Es ist nicht verwunderlich, dass Hausfrauen es zu Hause kochen möchten. Um also 8-10 Portionen echten New Yorker Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Basis:

• Kekse oder Cracker (zum Beispiel „Yubileinoe“) – 300 g;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Butter – 150 g.

Für die Füllung:

• Philadelphia-Käse – 450 g;
• Ei – 5 Stk.;
• Mehl – ​​3,5 EL. l.;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Schale einer halben Zitrone;
• Vanillezucker – 1 EL. l.

• Sauerrahm – 2 EL;
• Zucker – 0,5 EL;
• Vanille – 0,5 TL.

Das Rezept lautet wie folgt: Mahlen Sie die Kekse zunächst mit einem Fleischwolf, Mixer oder einfach mit den Händen und vermischen Sie sie mit Zucker und Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Die entstandene Masse verdichten wir fest in einer Springform. Dies wird die Basis für den Käsekuchen sein. Der Boden muss in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang gebacken und dann abgekühlt werden. Es ist nicht nötig, die Basis aus der Form zu entfernen.

Die Basis für die Leckerei ist fertig zum Backen

Philadelphia-Käse bei Zimmertemperatur mit Zucker, Zitronenschale und -saft, Salz und Vanille vermischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, Mehl und dann Eier hinzufügen.

Die resultierende homogene Masse muss in eine Form mit Boden gegossen werden, nachdem zuvor die Ränder der Form mit Öl eingefettet wurden. Stellen Sie die Form für eine Stunde in den Ofen. Anschließend 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Während das Dessert abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. Dazu Sauerrahm, Vanille und Zucker in einem Mixer vermischen. Die Glasur auf der Oberfläche des New York Cheesecakes verteilen und weitere 7-10 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Sirup übergießen und mit Beeren dekorieren. Um das Dessert auf originelle Weise zu dekorieren, können Sie sich einige Fotos mit Beispielen ansehen. Der New Yorker Käsekuchen ist fertig!

Nuancen der Zubereitung eines Käsedesserts

Das Backen eines New Yorker Desserts oder eines anderen Desserts ist auf den ersten Blick sehr einfach, denn wenn man das Rezept studiert, bemerkt man keine Schwierigkeiten. Doch es müssen einige Nuancen beachtet werden, damit das Käsedessert nicht nur geschmacklich erstaunlich, sondern auch schön wird, wie auf den Fotos, von denen es im Internet reichlich gibt.

Erstens sollte der Kuchen während des Backvorgangs niemals aufgehen. Dazu ist es besser, alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen von Hand zu verquirlen. Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung eines Mixers entscheiden, schlagen Sie die Mischung auf niedrigster Geschwindigkeit. Dadurch gelangt weniger Luft hinein.

Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie – backen Sie einen Käsekuchen!

Der Käse sollte nur einmal geschlagen werden. Wenn Sie die Zutaten später hinzufügen, rühren Sie am besten einfach um, bis eine glatte Masse entsteht. So vermeiden Sie, dass überschüssige Luft in die Käsemasse gelangt.

Damit das Dessert schön wird und beim Abkühlen oben keine Risse bekommt, müssen Sie es bei niedriger Temperatur backen. Stellen Sie die Käsekuchenform am besten in einen Behälter mit Wasser in den Ofen. Indem Sie eine Art Wasserbad anlegen, können Sie verhindern, dass der Boden und die Ränder Ihres Käsekuchens anbrennen.

In diesen Behälter sollte Wasser gegossen werden, um genau die Hälfte der Form zu füllen. Es darf auf keinen Fall in den Kuchen gelangen, sonst wird der Nachtisch ruiniert. Es ist gut, wenn die Form mit Wasser einen größeren Durchmesser hat als die Form mit Käsekuchen. Der Abstand zwischen den Wänden dieser beiden Formen sollte mindestens 3 - 5 cm betragen.

Auch durch zu lange Backzeit können Risse entstehen. Der Kuchen gilt als fertig, wenn seine Ränder ausreichend ausgehärtet sind und die Mitte beim Schütteln leicht zittert. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen ausgeschaltet und der Kuchen selbst eine weitere Stunde darin belassen werden. Danach sieht die Mitte des Käsekuchens nicht mehr feucht aus, aber es bilden sich auch keine Risse auf der Oberfläche.

Wenn Sie Risse auf der Oberfläche des Kuchens nicht vermeiden konnten, machen Sie sich keine Sorgen, diese lassen sich leicht verbergen. Dekorieren Sie Ihren Kuchen mit Marmelade und Obst und die Risse werden nicht sichtbar.

Käsekuchen ist ein Dessert, das aus zwei Teilen besteht: dem Boden – der Basis (meist aus Keksen) und dem oberen – einem Auflauf oder Soufflé (hergestellt aus Hüttenkäse, Käse, Zucker, Eiern, Sahne, Früchten, Beeren, Schokolade).

1) Käsekuchen mit weißer Schokolade

Ein Rezept für Schokoladenliebhaber und Kenner weicher Aromen ohne Kontraste.

Mascarpone - 500 g
Kristallzucker - 100 g
Butter - 100 g
Hühnerei - 4 Stk
Weiße Schokolade - 200 g

Kochmethode:

Zutaten für Stufe 1:
Shortbread-Kekse (Jubiläum) – 200 g
Butter - 60 g

Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln.

Butter schmelzen, zu den Keksen geben, umrühren.

Verteilen Sie die zerkleinerten Kekse in der Form (es ist sehr praktisch, sie mit einer Tasse zu drücken) und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen (170 Grad).

Zutaten für Stufe 2:

Mascarpone - 500 g

Kristallzucker - 100 g

Butter - 40 g

Hühnerei - 4 Stk.

Weiße Schokolade - 200 g

Während die Pfanne im Ofen steht, Mascarpone und Zucker mit einem Mixer verrühren. Fügen Sie nacheinander vier Eier hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, sobald alles vermischt ist – genug. Schokolade mit Butter schmelzen und zur Mascarpone geben.

Gießen Sie die Mischung auf die Kruste.

Stellen Sie die Pfanne für etwa eine Stunde in den Ofen. Die Temperatur beträgt nicht mehr als 170 Grad (160-165).

Nach einer Stunde ist der Käsekuchen „fest“, bleibt aber in der Mitte noch locker. Es ist also fertig. Abkühlen lassen, mit einem Messer über die Ränder der Pfanne fahren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit einem warmen Messer schneiden.

Nach dem klassischen Rezept wird Käsekuchen mit Frischkäse zubereitet.

2) Käsekuchen mit Käse

250 g Kekse (krümelig)
2 Tassen Zucker (zum Füllen und Glasieren)
4 Esslöffel Zucker (für die Kruste)
100 g Butter
900 g Frischkäse
5 Eier
3,5 Esslöffel Mehl
Saft und Schale einer halben Zitrone
1 Esslöffel Vanille
eine Prise Salz
2 Tassen Sauerrahm

Kochmethode:

Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer, fügen Sie 4 Esslöffel Zucker und weiche Butter hinzu. Mischen. Den Teig in eine vorgefettete Form (25 cm) geben und glatt streichen. 8-10 Minuten backen (160-170 Grad). Dann cool. Den Käse (er sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden), anderthalb Tassen Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanille und Salz mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Eier einzeln hinzufügen und glatt rühren. Fetten Sie die Seiten der Form mit Öl ein. Die Füllung auf den Boden geben. Noch eine Stunde backen. Schalten Sie den Ofen aus, indem Sie die Tür leicht öffnen. Den Käsekuchen etwas abkühlen lassen. Mischen Sie mit einem Mixer oder Mixer saure Sahne und ein halbes Glas Zucker. Verteilen Sie die entstandene Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Käsekuchens. Weitere 7 Minuten backen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Sehr oft wird Frischkäse im Käsekuchen durch vollfetten Hüttenkäse ersetzt.

3) Käsekuchen mit Hüttenkäse

600 g Hüttenkäse (Fett)
250 g Kekse („Jubilee“)
100 Gramm Butter
3 Eier
100 g Sauerrahm
150 g) Zucker
Vanillin
Zitronenschale

Kochmethode:

Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer zu Krümeln. Öl hinzufügen, zu einer homogenen Masse verkneten. Legen Sie es in eine gefettete Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Boden und der Wand (die Randhöhe sollte etwa 3 cm betragen). Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Eier, Vanille und Zucker verquirlen. Hüttenkäse hinzufügen, mischen. Sauerrahm und Zitronenschale hinzufügen, schlagen. Die Füllung auf den Boden geben. Etwa anderthalb Stunden backen (160-170 Grad). Langsam abkühlen lassen.

Beerenkäsekuchen sieht sehr beeindruckend aus. Es sollte im Voraus zubereitet werden, da es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen muss.

4) Beerenkäsekuchen

1 Tasse Kekskrümel
50 g Butter
225 g Frischkäse (Philadelphia)
150 g) Zucker
2 Esslöffel Mehl
2 Teelöffel Vanille
1 Tasse Sauerrahm
4 Eier
2 Tassen Beeren (frisch oder gefroren)
ein halbes Glas Beerenmarmelade

Kochmethode:

Butter und Käse vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich werden. Kekskrümel mit Butter vermischen. Geben Sie die resultierende Mischung in eine Springform (22 cm Durchmesser), verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden und formen Sie einen Rand (4 cm). Käse, Zucker, Mehl, Vanille und Sauerrahm vermischen. In einem Mixer schlagen, Eier einzeln hinzufügen. Geben Sie die Füllung in die Form. Den Käsekuchen eine Stunde lang bei 170 Grad backen. Den Ofen ausschalten, den Käsekuchen abkühlen lassen und dann aus dem Ofen nehmen. Die Oberfläche des Käsekuchens mit Beeren bestreichen und Marmelade darauf verteilen. Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von Keksen können Sie auch Waffeln als Basis verwenden und der Hüttenkäsefüllung Schokolade hinzufügen.

5) Schokoladenquark-Käsekuchen

480 g Schokolade (dunkle)
500 g Hüttenkäse (Fett)
eineinhalb Tassen Zucker zum Füllen
2 Esslöffel Zucker für Basis und Dekoration
4 Eier
2 Esslöffel Kakao
300 g Schokoladenwaffeln
50 g Butter
3/4 Tasse Sahne (22%)

Kochmethode:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie weich wird. Waffeln in einen Mixer geben, mahlen, 1 Esslöffel hinzufügen. ein Löffel Zucker und weiche Butter. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Backen verwendest du am besten eine Springform (24 cm). Die Form mit Butter einfetten. Den entstandenen Teig in die Form geben und verdichten. 5-7 Minuten backen (200 Grad). Den Boden aus dem Ofen nehmen. Schokolade (300 Gramm) in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, geben Sie ihn in einen Mixer und fügen Sie eineinhalb Tassen Zucker und Kakao hinzu. Eier einzeln hinzufügen, Schokolade einfüllen, umrühren. Die Füllung auf den Boden geben. 1 Stunde bei 170 Grad backen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die restliche Schokolade (180 Gramm) in Stücke brechen, Sahne und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung homogen ist. Bestreichen Sie die Oberfläche des fertigen Käsekuchens mit der resultierenden Mischung und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Käsekuchen wird nicht nur mit Beeren, sondern auch mit Früchten zubereitet. Dafür eignet sich zum Beispiel eine Banane hervorragend.

6) Bananen-Käsekuchen

3 Esslöffel Mehl
3 Bananen
300 g Hüttenkäse
150 g) Zucker
3 Eier
150 g Sauerrahm
eine Prise Salz

Kochmethode:

Die geschälte Banane in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Hüttenkäse hinzufügen, mischen. Eier, Mehl, Sauerrahm, Zucker und Salz hineingeben und verrühren. Den Boden auf ein gefettetes Backblech legen, dann die Füllung. 50 Minuten bei 150 Grad backen. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür leicht. Nach einer Stunde den Käsekuchen herausnehmen und in den Kühlschrank stellen.

Zitrusliebhaber können Orangenkäsekuchen backen.

7) Orangenkäsekuchen

100 g Haferflocken
70 g Apfelmus
2 Eier
Zucker nach Belieben
5 g Kakao
0,5 Teelöffel Backpulver
1 Orange
750 g Hüttenkäse
10 g Grieß
ein viertel Glas Wasser

Kochmethode:

Haferflocken in eine tiefe Tasse gießen, Zucker (ca. 2 Esslöffel), Kakao und Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen. 1 Eiweiß und Apfelmus hinzufügen und erneut verrühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Boden auslegen und glatt streichen. Stellen Sie die Pfanne für 10 Minuten in den Ofen (190 Grad). Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen. Die Orange waschen, schälen und in Scheiben teilen. Jede Scheibe schälen, in einen Topf (eine Bratpfanne mit hohem Rand) legen, etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab. Lassen Sie die Orange abkühlen und mahlen Sie sie dann in einem Mixer. Hüttenkäse und Orange mischen. Eigelb und 1 ganzes Ei, Zucker, Grieß dazugeben, verrühren. Die Füllung auf den Boden der Form geben. 1 Stunde bei 160 Grad backen. Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen abkühlen und stellen Sie ihn dann für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Klassischer Käsekuchen wird im Ofen gebacken, es gibt jedoch viele Möglichkeiten, diese Köstlichkeit auch ohne Backen zuzubereiten.

8) Käsekuchen mit Käse ohne Backen

300 g Kekse
150 g Butter
500 g Frischkäse (Mascarpone)
200 ml Sahne (33%)
150 g) Zucker
20 g Gelatine

Kochmethode:

Gelatine 1 Stunde in kaltem Wasser (100 ml) einweichen. Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer (oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf). Öl hinzufügen, umrühren. Den Boden in eine Form (24 cm) legen, verdichten und in den Kühlschrank stellen. Gelatine zum Kochen bringen (nicht kochen), vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Schlagen Sie Sahne und Zucker in einem Mixer oder mit einem Mixer auf. Käse und Gelatine hinzufügen und gründlich vermischen. Die Füllung auf die Kekse geben und glatt streichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Käsekuchen kann heute wie jede andere Art von Backwaren in einem Slow Cooker zubereitet werden.

9) Käsekuchen in einem Slow Cooker

300 g Haferkekse
600 g Frischkäse (Philadelphia)
170 g Butter
100 g Puderzucker
3 Eier
150 ml Sahne (stark)
1 Teelöffel Vanillin

Kochmethode:

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit weicher Butter (150 g) vermischen. In einem separaten Behälter Käse und Puderzucker mischen, Eier einzeln hinzufügen, Vanille und Sahne hinzufügen. Schlagen. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit Öl ein. Legen Sie Backpapierstreifen kreuzweise auf den Boden (damit sich der Käsekuchen leichter lösen lässt). Legen Sie den Keksboden in die Schüssel, verdichten Sie ihn, machen Sie einen Rand von etwa 3 cm und geben Sie die Füllung darauf. Im Modus „Backen“ 50-60 Minuten kochen, dann das Programm „Aufwärmen“ für 30 Minuten einschalten. Danach die Schüssel herausnehmen, den Käsekuchen abkühlen lassen, auf einen Teller geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Natürlich ist Käsekuchen kein kalorienarmes Gericht. Für alle, die auf ihre Figur achten, aber nicht auf ein leckeres Dessert verzichten möchten, gibt es ein Rezept für Diät-Käsekuchen.

10) Diät-Käsekuchen

180 g Kekse
90 g Butter
250 g fettarmer Käse
250 g fettarmer Hüttenkäse
250 g fettarmer Joghurt
2 Eier
150 g Puderzucker
2 Teelöffel Vanille

Kochmethode:

Die Kekse mahlen, Butter (weich) hinzufügen und vermischen. Die Auflaufform mit Öl einfetten. Den Käsekuchenboden auslegen und andrücken. 10 Minuten bei 160 Grad backen. Cool. Hüttenkäse, Käse, Joghurt, Eier, Puderzucker und Vanille in einem Mixer vermischen und auf den Boden geben. Weitere 35-40 Minuten backen.

Das Schwierigste bei der Zubereitung von Käsekuchen ist, beim Abkühlen des Desserts keine Risse zu bekommen. Dazu wird es bei niedriger Temperatur gebacken und anschließend langsam abgekühlt, indem man den Ofen ausschaltet und die Tür leicht öffnet.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Käsekuchen zu Hause macht, schauen Sie sich die folgenden Rezepte an. Dies zu tun ist nicht so schwierig, wie es scheint.

Käsekuchen – klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Das klassische Käsekuchenrezept ist eine einfache Möglichkeit, Ihr Lieblingsdessert zuzubereiten.

Erforderliche Produkte:

• kleine Packung Butter;
• Frischkäse, Philadelphia ist ideal, Sie können aber auch einen anderen verwenden – etwas mehr als ein halbes Kilogramm;
• 200 Gramm Kekse nach Ihrem Geschmack;
• drei Eier;
• fettreiche Sahne – etwa 150 Gramm;
• etwas Vanillin;
• etwa 150 Gramm Puderzucker.

Kochvorgang:

1. Ein klassisches Käsekuchenrezept beginnt mit der Zubereitung aller Milchprodukte. Sie sollten nicht kalt sein.
2. Als nächstes müssen Sie den Kuchen vorbereiten; dazu mahlen Sie die Butter zusammen mit den Keksen mit Ihren Händen oder mit einer anderen Technik.
3. Nehmen Sie die Form, in der Sie backen möchten. Legen Sie die resultierende Mischung aus Keksen und Butter fest auf den Boden.
4. Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad vor und legen Sie die Kekse für 10 Minuten in die Form. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Gießen fortfahren.
5. In einer Schüssel Puderzucker und Käse vermischen. Tun Sie es nicht zu intensiv. Fügen Sie mehr Vanille und Eier hinzu und rühren Sie erneut um.
6. Die Sahne in die gleiche Schüssel geben und alles glatt rühren.
7. Die Füllung in die Form füllen und ein Wasserbad vorbereiten.
8. Legen Sie alles, was im vorherigen Schritt erhalten wurde, für etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen.
9. Beeilen Sie sich nach Ablauf der Garzeit nicht, die Backwaren herauszunehmen. Öffnen Sie den Ofen und lassen Sie das Dessert eine weitere Stunde dort ruhen. Anschließend, ohne es aus der Form zu nehmen, weitere 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Kochen ohne zu Hause zu backen

No-Bake-Käsekuchen ist eine Option für alle, die nicht herumtollen und den Ofen einschalten möchten.

Erforderliche Produkte:

• alle Shortbread-Kekse – etwa 300 Gramm;
• etwa 150 Gramm Zucker;
• ein halbes Kilogramm fettarmer Hüttenkäse;
• kleines Stück Butter;
• Cremeverpackung - 200 Milliliter;
• 20 Gramm Gelatine.