Wie man Dorado in Folie backt. Ein köstliches Restaurantgericht in Ihrer Küche – Dorado im Ofen

Es ist ratsamer, köstliche und teure Gerichte zu Hause zuzubereiten, als sie in schicken Restaurants und Cafés zu probieren. Dorado, selbstständig im Ofen in Folie zubereitet, steht der Haute Cuisine in nichts nach und ein solches Rezept sollte unbedingt in jedem Kochbuch vorhanden sein.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Fisch von bester Qualität kaufen und ihn richtig verarbeiten.

So wählen Sie ein Dorado aus und reinigen es richtig

Dorado ist sehr lecker und gesund, kostet aber auch viel, daher muss man bei der Auswahl eines Fischprodukts doppelt ernst sein. Sie können zwischen frischem, gekühltem und gefrorenem Fisch wählen.

• Sie können Dorado in einem Fischgeschäft oder auf einem Fischmarkt kaufen, aber es ist besser, den Geschäften den Vorzug zu geben, die sich nur mit Fisch befassen. Wenn Sie einen Fisch auswählen, achten Sie zunächst auf seine Augen: Sie sollten klar und überhaupt nicht trüb sein. Wenn die Augen nicht hervortreten oder mit einem unnatürlichen Film bedeckt sind, liegt der Fisch höchstwahrscheinlich länger als 3 Tage auf der Theke.
• Schauen Sie sich die Kiemen des Dorados an: Auf einem frischen Kadaver sollten sie rot sein. Sind die Kiemen dunkel und bräunlich gefärbt, liegt der Fisch schon lange auf der Theke.

Vielleicht sehen Sie einen weißen Belag oder Schleim auf den Kiemen, dann sollten Sie einen solchen Kauf ganz ablehnen, egal wie attraktiv der Preis ist.

• Hochwertige Seebrasse sollte sauber sein, ohne Beschädigungen, Flecken oder Belag. Die Schuppen sollten glänzend und gleichmäßig sein. Der Bauch des Schlachtkörpers sollte nicht aufgebläht oder unnatürlich schlaff sein. Durch leichten Druck mit dem Finger sollte sich darauf eine Delle bilden, die sofort einrastet. Wenn solche Manipulationen nicht durchgeführt werden können, bedeutet dies, dass das Dorado faul ist.
• Die Dorada sollte wie ein Blatt Papier in der Handfläche liegen – absolut flach. Der Schwanz sollte nicht herabhängen, sondern im Gegenteil gerade sein, wie eine Schnur. Im Allgemeinen sollte sich der Fisch fest und elastisch anfühlen – leicht weiche Seebrasse kann nicht mehr als frisch angesehen werden.

• Achten Sie auch darauf, an der Orata (ein anderer Name für Dorado) zu riechen: Der Geruch verrät Ihnen auf jeden Fall, wie frisch das Produkt ist. Verdorbener Fisch kann einen leicht säuerlichen oder allgemein neutralen Geruch haben. Frische Seebrasse hat ein angenehmes, leicht süßliches Fischaroma. Aber dieses Aroma ist leicht und löst keinen Ekel aus, wie es sich für ein Qualitätsprodukt aus Fisch gehört.
• Um Dorado richtig von Schuppen zu befreien, ist es besser, ein spezielles Messer zum Reinigen von Fisch zu verwenden. Auf diese Weise können Sie den Fisch viel schneller verarbeiten und die Schuppen fliegen nicht durch die ganze Küche.

Wenn Sie kein solches Messer haben, können Sie ein normales Messer nehmen oder die Seiten mit einer Reibe reinigen und dann den Bauch mit einem Messer reinigen.

• Das Wichtigste ist, den Dorado-Kadaver nicht zu beschädigen, damit er beim Servieren appetitlich aussieht. Aber wenn das passiert, macht es nichts. Kochen Sie einfach den Fisch, trennen Sie vor dem Servieren das Fleisch und servieren Sie es mit einer Beilage und Soße.

Gebackener Dorado in Folie mit Gewürzen: ein einfaches Rezept für zu Hause

Zutaten

• Dorado - 1 Kadaver + -
• - 3 Nelken + -
• - 1 PC. + -
• — 50 ml + -
• — 1-2 Stk. + -
• - schmecken + -
• — 20 g + -

So kochen Sie selbst saftiges Dorado mit Gewürzen in Folie

Wer zum ersten Mal Dorado selbst machen möchte, braucht ein einfaches und gelungenes Rezept. Gebackene Orata in Folie mit Gewürzen ist für jeden Anlass genau die richtige Option.

Zartes gebackenes Fleisch hat einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma und gilt zu Recht als köstliche Delikatesse. Einfache Gewürze tragen dazu bei, den vollen Geschmack des Gerichts hervorzuheben und den Fisch bekömmlich zu machen.

1. Olivenöl in ein großes, breites Blech mit Deckel gießen. Frisches Basilikum unter fließendem Wasser waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Öl vermischen.
2. Eine mittelgroße Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und halbieren. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und zum Öl geben. Die zweite Hälfte in einem Mixer zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in den Behälter geben.
3. Den Knoblauch schälen, zerdrücken oder durch eine Presse geben. Fügen Sie der aromatischen Mischung Knoblauch hinzu. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Marinade etwas umrühren und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt den Fisch gründlich waschen, säubern und ausnehmen. Spülen Sie den Kadaver erneut aus und trocknen Sie ihn vollständig ab. Legen Sie den Fisch in die Mischung, wenden Sie ihn mehrmals und bestreichen Sie den Bauch des Dorado gründlich mit der Marinade. Decken Sie den Behälter mit dem Fisch ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
5. Bevor Sie Dorado zubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie den Fisch auf ein großes Stück Folie (behalten Sie die Marinade als Soße bei). Wickeln Sie die Ränder fest ein, damit beim Kochen kein Saft austritt.
6. Legen Sie den Dorado in den Ofen und lassen Sie ihn 20 Minuten lang garen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und in Folie bei Zimmertemperatur 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Fisch auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und mit Zitronenscheiben oder Oliven garnieren.

Sie können dieses köstliche Dorado mit frischem Gemüse, gekochtem Reis oder gegrilltem Gemüse servieren.

Dorado in Folie mit Käse und Speck: Schritt-für-Schritt-Rezept

Dorada lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und schmeckt immer unglaublich lecker, denn nicht umsonst verglichen die alten Griechen es mit Gold.

Wenn Sie Ihre gebackene Dorada so ansehnlich und schmackhaft wie möglich machen möchten, können Sie sie mit Füllung zubereiten. Traditionell müssen Sie den Fisch vor dem Backen in einer duftenden Soße marinieren, um den Geschmack des Dorados zu perfektionieren.

Zutaten

• Dorada - 1 Kadaver;
• Geräucherter Speck – 100 g;
• Feta-Käse - 100 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Schwarze Oliven 150 g (entkernt);
• Zitrone - 1 Stk.;
• Weißwein - 400 ml;
• Olivenöl - 100 ml;
• Essig - 2 EL. l.;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Petersilie - 20 g;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man Dorado in Folie mit Käse und Speck Schritt für Schritt kocht

• Nehmen Sie einen mittelgroßen Dorado-Kadaver, reinigen Sie ihn gründlich und entkernen Sie ihn. Anschließend den Fisch gründlich in Salzwasser waschen (eine Prise Salz pro 1 Liter Wasser) und trocknen.
• Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit der Petersilie unter fließendem Wasser waschen. Die Zutaten mit einem scharfen Messer fein hacken oder im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
• Fügen Sie der aromatischen grünen Mischung Essig, Olivenöl, Weißwein und schwarze Pfefferkörner hinzu. Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
• Legen Sie den Fisch in einen Behälter mit niedrigem Rand und gießen Sie die vorbereitete Marinade über den Dorado. Lassen Sie den marinierten Fisch zwei Stunden lang in der Kälte. Anschließend den Kadaver aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocknen.
• Schwarze Oliven und Speck in kleine Stücke schneiden, Käse hinzufügen und umrühren. Füllen Sie die Innenseite des Kadavers mit dieser Mischung und nähen Sie den ganzen Bauch des Fisches zu.
• Legen Sie den Fisch auf eine mit Olivenöl befeuchtete Folie und wickeln Sie ihn fest ein.

• Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den eingewickelten Fisch auf ein Backblech legen und 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
• Eine mittelgroße Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Den fertigen Fisch vorsichtig aus der Folie nehmen, auf einen Teller legen und mit Zitrone garnieren.

Dorado im Ofen in Folie ist einfach eine erstaunliche Delikatesse, und sein Rezept wird allen Köchen nützlich sein, die keine Angst haben, Gerichte aus der Haute Cuisine zuzubereiten.

Das Rezept für Dorado in Folie veranschaulicht perfekt den Prozess des langsamen Garens von Lebensmitteln mit trockener Hitze, besser bekannt als Backen oder Backen, so weit verbreitet wie Braten oder Kochen. Zum Backen kann sowohl ein auf hohe Temperatur erhitzter Ofen als auch ein Backofen verwendet werden. Oft handelt es sich dabei um einen offenen Grill – auf Holzkohle oder Gas.

Früher benutzten wir einen tragbaren Elektrogrill. Darauf wurden verschiedenste Speisen perfekt gebacken: Fisch, Fleisch, Gemüse und sogar Brot. Dann haben wir angefangen, eine Grillpfanne zu verwenden, die genauso gut backt, viel weniger Platz einnimmt und zudem leicht zu reinigen ist.

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass der Prozess der Zubereitung von Schaschlik das Braten ist. Ich habe immer geglaubt, dass beim Braten eine Art Übergangsmedium zwischen der Heizung und dem Produkt vorhanden sein muss. Meistens ist es fett. Und mit dem Grill können Sie Speisen nur mit Hilfe von Hitze thermisch verarbeiten. Aber vielleicht irre ich mich, ich bin nicht gut in den Feinheiten der Terminologie.

Eine sehr interessante und schnelle Art, Speisen zuzubereiten, ist das Backen in einer Schale. Die bequemste Hülle ist Aluminiumfolie. Aus dem Lateinischen bedeutet Fulgur „Blitz“, was bedeutet, dass es wie ein Blitz scheint. Folie ist im Wesentlichen ein sehr dünner Metallfilm, fast Papier. Die Dicke von Aluminiumfolie kann zwischen mehreren Mikrometern und Bruchteilen eines Millimeters liegen. Wenn man „Folie“ sagt, meint man normalerweise Aluminium, weil... Folie aus Zinn heißt Staniol, aus Gold Blattgold, aus Eisen Zinn. Ich habe irgendwo gelesen, dass früher im Wort „Folie“ die Betonung auf der ersten Silbe lag.

Durch das Garen von in Folie eingewickelten Speisen durch Wärmebehandlung bleibt der gesamte Saft im Produkt erhalten, er läuft nicht aus. Die Garzeit wird stark verkürzt. Zu Hause backen wir zum Beispiel hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch in Folie. Obwohl ich mich erinnere, hat meine Großmutter Fleisch in einem russischen Ofen gebacken und es in ungesäuerten Teig eingewickelt. Dorado schmeckt hervorragend in Folie gebacken, mit Kräutern und Gewürzen.

Heute haben wir Dorado spontan in Folie gekocht, leicht mit Gemüse und Kräutern gefüllt und in Folie eingewickelt gebacken. Dorado-Fisch ist köstlich, egal wie man ihn zubereitet. In Bulgarien heißt es „Tsepura“ und steht auf der Speisekarte jedes Bistros und Restaurants. Darüber hinaus sind die Kochmethoden sehr vielfältig. Der leckerste Dorado ist jedoch der gegrillte oder in Folie gebackene Dorado.

Dorado in Folie

Über das Rezept

Dorado in Folie

Zutaten

• 2 Stück Dorado (dorada)
• 2-3 Stück mittelgroße rote Tomaten
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Schleife
• 4-5 Zweige Koriander oder Petersilie (nach Geschmack)
• 4-5 EL. Olivenöl
• 1 Stück Zitrone
• nach Geschmack Salz, farbige Pfefferkörner, Koriander, trockene aromatische Kräuter

Dorado, Gemüse und Kräuter

Methode zum Garen von Dorado in Folie

1. Um Dorado in Folie zu garen, muss der Fisch aufgetaut werden. Reinigen Sie die Waage gründlich. Eingeweide und Kiemen entfernen. Reinigen Sie den inneren Hohlraum von Fettresten, Filmen und Knorpel im Kopf.
2. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 2 EL in die Bratpfanne geben. Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Je weicher und süßer die Zwiebel, desto schmackhafter ist das Dorado in Folie.

Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und goldbraun braten.

Mahlen Sie in einem Mörser Pfefferkörner (schwarz oder bunt), Koriander, trockene Kräuter und Salz zu einem Pulver – alles zu gleichen Teilen. Die Menge der fertigen Mischung ist beliebig. Für Dorado in Folie je nach Geschmack einen Teil der Mischung verwenden. Mit der restlichen Mischung können Sie jeden beliebigen Fisch zubereiten.

Mahlen Sie in einem Mörser Pfefferkörner (schwarz oder bunt), Koriander, trockene Kräuter und Salz zu einem Pulver – alles zu gleichen Teilen

Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch an den Seiten alle 3-4 cm diagonal ein, flach, buchstäblich 5 mm. Reiben Sie die Innenhöhle und die Seiten des Fisches mit der Gewürzmischung ein. Lassen Sie es stehen, während die Zwiebeln angebraten und die Füllung zubereitet wird.

Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch an den Seiten alle 3-4 cm diagonal ein, flach, buchstäblich 5 mm. Reiben Sie die Innenhöhle und die Seiten des Fisches mit der Gewürzmischung ein.

Wenn die Zwiebel fast fertig ist, fügen Sie das gewürfelte Tomatenmark hinzu, nachdem Sie es überbrüht und die Kerne und die Haut entfernt haben. Etwas Salz hinzufügen und zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie den inneren Hohlraum und den Kopf des Fisches mit vorbereiteten Zwiebeln und Tomaten. Legen Sie 1-2 dünne Zitronenscheiben in den Fisch.

Füllen Sie den inneren Hohlraum und den Kopf des Fisches mit vorbereiteten Zwiebeln und Tomaten. Legen Sie 1-2 dünne Zitronenscheiben in den Fisch

Übertragen Sie den vorbereiteten Fisch auf ein Blatt Folie. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fisch mit Olivenöl bestreichen und Knoblauchstücke darauf legen. Mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. 1 EL auspressen. Zitronensaft.

Übertragen Sie den vorbereiteten Fisch auf ein Blatt Folie

Wickeln Sie den Fisch fest und luftdicht in zwei Lagen Folie ein. Legen Sie das Dorado in Folie in eine hitzebeständige Form mit Rand.

Wickeln Sie den Fisch fest und luftdicht in zwei Lagen Folie ein

Legen Sie die Form mit Dorado in Folie für 35-40 Minuten in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Nach der angegebenen Zeit die Folie auffalten, die Flüssigkeit vorsichtig aus der Folie abtropfen lassen und den Dorado weitere 10 Minuten in der Folie backen lassen.

Stellen Sie das Gericht mit dem Fisch für 35–40 Minuten in den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen. Nach der angegebenen Zeit die Folie auffalten, die Flüssigkeit vorsichtig aus der Folie abtropfen lassen und den Fisch weitere 10 Minuten backen lassen.

Den Dorado in Folie auf Teller verteilen und mit Kräutern und gebackenen Tomatenscheiben garnieren.

Den Dorado auf Teller verteilen und mit Kräutern garnieren

Wenn Sie möchten, servieren Sie das Dorado in Folie mit einer Beilage Ihrer Wahl.

Dorado in Folie mit Kräutern gebacken

23.02.2015

Dorado-Fischgerichte sind eine Dekoration für jeden Tisch, werden häufig in der diätetischen und therapeutischen Ernährung verwendet und sind ein unverzichtbares Produkt für schwangere Frauen, ältere Menschen und Kinder. Dies liegt daran, dass die in Dorado enthaltenen Proteine ​​viel leichter von unserem Körper aufgenommen werden können.

Darüber hinaus ist Fisch reich an Vitamin A und mehrfach ungesättigten Säuren, darunter Omega-3, die für interzelluläre Prozesse verantwortlich sind, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringern.

Dorado wird besonders wegen des hohen Jodgehalts in seinem Fleisch geschätzt. Dieser Fisch ist ein wahrer Champion seiner Art. Damit liegt er sogar vor jodreichen Fischen wie Barsch (60 µg) und Makrele (45 µg).

Wissenschaftler glauben, dass Menschen, die Fisch, einschließlich Dorado, bevorzugen, sich viel mehr Sorgen um ihre Gesundheit machen als diejenigen, die Fleisch lieben.

1. Gegrilltes Dorado

Zutaten:

• Dorado (oder Forelle, Wolfsbarsch, Zander) - 2 Stk. ;
• Rosmarin -3-4 Zweige;
• Limette (oder Zitrone) - 1 Stk. ;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung: saftiger Fisch mit köstlicher goldener Kruste und rauchigem Aroma. Natürlich können Sie den Fisch auch einfach im Ofen backen, aber es wird ein ganz anderes Rezept und Geschmack sein. Die Limette in Kreise schneiden, jeden Kreis in zwei Teile schneiden.

Den Fisch säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Rosmarin in den Fisch geben. Geben Sie außerdem 1-2 Limettenschnitze in den Fisch. Den Fisch salzen. Mit Pflanzenöl einfetten. Den Fisch auf den Grillrost legen. Über heißen Kohlen goldbraun braten (ca. 7-10 Minuten). Umdrehen und auf der anderen Seite braten.

2. Dorada gebacken mit Zitrone und aromatischen Kräutern

Zutaten:

• Dorada (Seekarausche) - 2 Stk. ;
• Zitrone - 1 Stk. ;
• frischer Rosmarin – 4 Zweige;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Oregano, Thymian, Salbei, Basilikum, Majoran (getrocknet) – 1-2 Teelöffel;
• schwarzer, rosa, grüner Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker - eine Prise;
• Olivenöl - 3 Esslöffel.

Vorbereitung: Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbraten. Den Fisch mit Salz, Kräutern, frisch gemahlener Pfeffermischung und Öl würzen. Machen Sie tiefe Querschnitte auf einer Seite des Kadavers und legen Sie Zitronenscheiben hinein.

Geben Sie frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gießen Sie das Öl, in dem der Knoblauch gebraten wurde, über den Fisch. Und den Fisch mit einer Prise Zucker würzen. 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad backen, ich habe einen Elektroofen, backe im „Oben-Unten“-Modus.

3. Dorado im Ofen gebacken

Zutaten:

• Dorada - 4 Stk. ;
• Zitrone - 2 Stk. ;
• frischer Rosmarin – 3 Zweige;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung: Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbraten. Den Fisch mit Salz, Kräutern und Pfeffer würzen. Machen Sie auf einer Seite des Kadavers quer verlaufende Schnitte und legen Sie Zitronenscheiben hinein. Geben Sie frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch.

Decken Sie ein Backblech mit Papier ab, legen Sie den Fisch darauf und bestreichen Sie ihn mit dem Öl, in dem der Knoblauch gebraten wurde. Für 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.

4. Dorado in Ingwer-Minz-Marinade

Zutaten:

• Dorada - 2 Stk. ;
• Ingwer - nach Geschmack;
• Minze - nach Geschmack;
• Koriander, Weinblätter - nach Geschmack;
• Zitrone - 2 Stk. ;
• Salz-Pfeffer und Pflanzenöl.

Vorbereitung: Zunächst entkernen und reinigen wir den Fisch. Den Ingwer reiben. Die Minze mit Meersalz und Pflanzenöl in einem Mörser zermahlen. Mit Ingwer mischen.

Wir bestreichen alle unsere Fische mit der resultierenden Masse, weichen unsere gesalzenen Weinblätter 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein und schneiden die Zitronen. Anstatt die Kiemen auszuschneiden, stecken wir Zitronen in den Fisch und einen Zweig Minze und Koriander in den Bauch!

Den Fisch von allen Seiten in Blätter einwickeln. Und ab in den Ofen bei 190 Grad für etwa 20 Minuten. Wir nehmen es heraus – die Blätter sind vertrocknet, aber wir brauchen sie nicht mehr, sie haben dem Fisch ihr Aroma verliehen. Die Blätter entfernen, auf einen Teller legen und garnieren.

5. Dorada mit Fenchel-Tomaten-Salat

Zutaten:

• Dorada - 1 Stk. ;
• grüner Pfeffer - 1 Stk. ;
• Fenchel, Thymian, Basilikum, Petersilie – nach Geschmack;
• Weißweinessig.

Vorbereitung: Die grüne Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Ich habe Fenchel für drei verschiedene Elemente verwendet. Die Oberseite (zartes Grün für einen Beilagensalat), die Mitte in halben Ringen im Bauch des Fisches und der harte Teil unten – unter dem Fisch. Ich habe eine Mischung aus getrockneten Kräutern (Thymian, Basilikum, Petersilie) und gehackten grünen Paprika gemacht.

Wir schneiden den Fisch flach ein, damit das Fleisch mit Aromen und Geschmäckern gesättigt ist und es bequemer ist, ihn auf einem Teller zu schneiden! Fetten Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer ein und geben Sie unsere vorbereitete Mischung in die Schnitte. Das Backblech selbst wird leicht mit Olivenöl eingefettet, die harten Teile des Fenchels werden abgelegt, die nicht zum Essen geeignet sind, von unten geben sie ihren Saft, ihr Aroma ab und lassen den Fisch nicht am Backblech kleben .
Hier ist ein anderes. Ich gieße noch etwas Öl über den Fisch. Für die Kruste.

Der Fisch kommt in den Ofen und es gibt einen Beilagensalat. Die Tomaten halbieren, das Innere entfernen und in Würfel schneiden. Ein kleiner grüner Teil des Fenchels, etwas restlicher grüner Pfeffer, trockenes Basilikum und ich würze es nicht mit Salz, sondern mit Weißweinessig und Olivenöl.

6. Gedämpfte Dorade mit Garnelen

Zutaten:

• Dorada - 2 Stk. ;
• Spargel (jung) - 120 g;
• Lauch - 100 g;
• Zitronengras (Schizandra-Stiel) - 1 Stk. ;
• Tigergarnelen (ohne Kopf) - 8 Stk. ;
• Ingwer (eingelegt) - 20 g;
• Bambus (Blätter) - 4 Stk. ;
• Sojasauce - 1 EL. l. ;
• Zitrone (Saft) - 1 Stk. ;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Schneiden Sie den Rücken der Dorade ein und entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen. Spülen Sie den ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser ab.

Den Fisch mit Lauch, eingelegtem Ingwer und Garnelen füllen. Zitronengrasstängel, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in den Wok unterhalb der Ebene des Dampfgargestells. Bambusblätter auf den Grill legen. Legen Sie den Fisch auf die Blätter. Schließen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. 10 Minuten dämpfen.

Beratung. Wenn Sie keinen Wok haben, kochen Sie im Wasserbad.

3 Minuten vor dem Garen den Spargel hinzufügen. Fertig ist die gedämpfte Dorada mit Garnelen und Spargel.

7. Dorado gebacken mit Koriander und Estragon.

Zutaten:

• Dorada - 4 Stk. ;
• Saft einer Zitrone,
• trockene rote Chilischote, grob gehackt
• Salz - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Koriander - 1 Bund;
• Estragon - 3 Zweige;
• Zwiebeln - 1 Stk. ;
• Olivenöl (pflanzlich) - 2 EL. ;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Den Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln und rote Paprikaflocken hinzufügen. Lassen Sie den Fisch 1 Stunde lang marinieren.

Für die Füllung: Die Zwiebel hacken (sehr fein). Das Grün ebenfalls fein hacken. Verbinden. Pfeffer und 2 EL hinzufügen. Olivenöl (Pflanzenöl), mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Fetten Sie die Form großzügig mit Pflanzenöl ein. Den Fisch mit gekochten Kräutern füllen. Legen Sie den Fisch in den Ofen und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis er gar ist.

8. Gebackene Dorade mit „Candy“-Sauce

Zutaten:

• Seebrasse mit einem Gewicht von ca. 400 g - 2 Stk. ;
• Zitrone - 1/2 Stk. ;
• Basilikum und Dill – 1/2 Bund;
• Thymian - 2 Zweige;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Bonbonsauce:

• Zitronensaft (ich habe 1,5 Zitronen) – 60 ml;
• Zucker – 1/4 Tasse;
• Olivenöl.

Vorbereitung: Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Den Bauch waschen, vorsichtig aufschneiden und das Innere herausnehmen, das Innere waschen, die Schuppen entfernen. Wir schneiden alle Flossen ab und lassen nur die Rückenflosse übrig (und der Schönheit halber den Schwanz). Trocknen und die Innenseite mit Salz und Pfeffer einreiben. Bereiten Sie das Grün vor, waschen und trocknen Sie es.

Wir „stopfen“ unseren Fisch. Wir legen Gemüse in den Bauch (ich habe die Zweige nur dreimal gerollt) und ein paar Zitronenscheiben.

Die Bratpfanne erhitzen. Sie können den Backofen bereits auf 190 Grad einschalten. Legen Sie mit Olivenöl gefettetes Pergament auf eine erhitzte Bratpfanne und legen Sie den Fisch darauf. Und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Anschließend auf demselben Backpapier in eine Auflaufform (oder ein tiefes Backblech) legen und für 5 Minuten in den Ofen stellen. Fertig ist der Fisch!

Jetzt die Soße. Kochen Sie die Soße. Dazu Zitronensaft und Zucker in einem Topf vermischen, aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung ein wenig einkochen, fügen Sie die gleiche Menge Olivenöl hinzu, wie wir an gekochter Soße haben. Vom Herd nehmen und rühren, bis die Mischung etwas eindickt (so lange ruhen lassen, bis sie eindickt). Ich habe die Soße mit Zitronenhälften serviert. Servieren Sie diesen Fisch besser mit einer leichten Beilage aus einer Mischung aus Salat, sonnengetrockneten Tomaten oder Paprika und Oliven.

9. Gebackene Dorade mit Zitrone

Zutaten:

• Dorade oder Zander - 700 g;
• Zitrone - 1 Stk. ;
• Olivenöl - 50 ml;
• Grüns - 1 Bund;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken. Von der Zitrone die Schale entfernen und mit Olivenöl vermischen. Kräuter und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den gereinigten und ausgenommenen Fisch mit der entstandenen Marinade bestreichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Fisch in eine Auflaufform legen. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

10. Gebackene Dorade in Folie mit Zwiebeln

Zutaten:

• Dorada (400 g) - 1 Stk. ;
• rote Zwiebel - 1 Stk. ;
• Zwiebeln - 1 Stk. ;
• Tomaten - 1-2 Stk. ;
• Zitrone - 1/2 Stk. ;
• Olivenöl - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• grüner Basilikum – zur Dekoration.

Vorbereitung: Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie einen Bund Frühlingszwiebeln in zwei Teile – grün und weiß. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Die Dorade mit schwarzem Pfeffer und Salz einreiben. Legen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in den Fisch. Rollen Sie einen Umschlag aus Folie auf. Legen Sie Tomaten- und Zwiebelhalbringe auf den Boden des Umschlags. Den Fisch darauf legen und mit Frühlingszwiebeln bedecken.

Beträufeln Sie die Dorada mit Olivenöl und Zitronensaft und verschließen Sie den Umschlag fest. Den Fisch im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Zum Servieren mit grünem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Dorado im Ofen in Folie erfordert eine vorherige Marinierung in Gewürzen. Dieser Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Marinade sättigt den Fisch „von A bis Z“ und verleiht ihm neuen Geschmack. Durch die Änderung der Gewürzzusammensetzung können Sie den Fisch jedes Mal auf eine neue Art zubereiten. Dorado ist zudem schnell gebacken und eignet sich daher ideal für ein schnelles, einfaches, angenehmes und vor allem leckeres Abendessen. Mit Hilfe der Folie verbrennt der Fisch nicht, hinterlässt keinen „fischigen“ Geruch im Ofen und vor allem wird das Fleisch zart und saftig.

Kochzeit:

Essen zubereiten und zum Marinieren vorbereiten – 5 Minuten,

Marinieren - 30 Minuten,

Backen - 30 Minuten,

Servieren des Gerichts - 5 Minuten,

Gesamtzeit - 1 Stunde 10 Minuten.

Anzahl der Portionen:

Es kommt nur auf die Größe des Fisches an. Ich hatte ein sehr kleines Dorado, also waren es 2 Portionen, gerade rechtzeitig für ein romantisches Abendessen zu zweit.

Zubereitet: im Ofen

Zutaten:

Hauptkurs:

• Dorado - 1 Stück,
• Kartoffeln - 1 Stück,
• Zwiebel - 1 Stk.

Für die Marinade:

• Salz - eine Prise,
• gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise,
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise,
• Zitronenpfeffer - eine Prise,
• Piment - 1 Erbse,
• Olivenöl - 1 EL,
• Zitronensaft - 1 EL,
• Basilikum - eine Prise,
• herzhaft - eine Prise,
• Pfefferminze - eine Prise.

Zur Dekoration:

• Grünzeug - nach Geschmack,
• Mayonnaise - 1 EL,
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Dorado im Ofen in Folie Rezept Schritt für Schritt mit Fotos

Bereiten Sie den Fisch zunächst vor, indem Sie ihn reinigen und gründlich abspülen. Ich verwende beim Kochen keinen ganzen Fisch, also esse ich ihn ohne Kopf, Flossen und Schwanz. Sehr oft hat jeder Fisch, sogar Seefisch, einen spezifischen Maultiergeruch. Seekarauschen leben je nach Alter in unterschiedlichen Tiefen, daher ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen.

Zwiebeln und Kartoffeln nehmen, schälen und schälen, unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel in Scheiben und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Bereiten Sie auch alle Gewürze zum Marinieren vor.

Kaufen Sie auf dem Markt oder in einem Fischfachgeschäft nur ganze Fische, damit Sie die Frische überwachen können. Aber Sie können den Verkäufer bitten, den Fisch zu reinigen, und das geschieht vor Ihren eigenen Augen. Der Vorteil ist die Zeitersparnis zu Hause.

Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie alle Gewürze nacheinander hinzu. Olivenöl und Zitronensaft einfüllen. Alles gründlich vermischen – es sollte eine duftende Paste entstehen. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit dieser Mischung ein.

Traditionell verwende ich diese Kräuter zusammen, weil sie meiner Meinung nach am besten zusammen wirken. Sie können universelle Gewürze verwenden, das Ergebnis wird jedoch nicht dasselbe sein. Sie können Gewürze nach Belieben kombinieren. Beachten Sie jedoch, dass das Fehlen eines Gewürzs oder das Hinzufügen eines neuen Gewürzs zu einem völlig anderen Geschmack führt. So können Sie experimentieren.

Nehmen Sie ein großes Stück Folie und wickeln Sie den Fisch vollständig und ohne Lücken ein. Legen Sie Kartoffeln unter den Boden des Dorado und Zwiebeln darauf. Stellen Sie den Ofen auf Vorheizen. Der Fisch sollte gut verpackt sein. Wenn der Ofen heiß ist, legen Sie das Dorado in die Mitte des Backblechs.

Sie müssen kein Backblech verwenden, da die Folie bereits als Utensil dient.

Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Fisch aus dem Ofen nehmen. Entfernen Sie vorsichtig die Folie und das restliche Gemüse.

Auf eine Anmerkung! Beim Backen in Folie ist es wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, denn statt saftigem und zartem Fisch kann es zu trockenem Fleisch kommen. Nun, wenn Sie sehr gut durchgebratenen Fisch mögen, dann ist es besser, ihn zu lange zu kochen. Es kommt nur auf die Präferenz an. Nach diesem Prinzip kann das Dorado 5 Minuten früher oder 5-10 Minuten später herausgezogen werden.

Legen Sie den Fisch auf einen schönen Teller. Und jetzt beginnen wir mit der Dekoration des Gerichts. Machen Sie aus Mayonnaise ein Netz, Wellen oder andere Elemente. Trockene oder frisch gehackte Kräuter darüber streuen. Im Winter verwende ich getrockneten Dill, im Sommer bevorzuge ich jedoch frische Kräuter, insbesondere Petersilie, Sellerie und Dill. Etwas Zitronensaft darüber streuen.

Dorado im Ofen in Folie erwies sich als sehr duftend. Das Fleisch ist duftend, saftig und zergeht einfach auf der Zunge. Dazu passt am besten Kartoffelpüree mit Butter oder gekochter Reis.

Zitronensaft verstärkt den delikaten Geschmack des Fisches zusätzlich. Es ist wichtig, es nicht zu häufig zu verwenden, da Sie sonst anstelle eines köstlichen Gerichts möglicherweise Fleisch mit einem eher ausgeprägten säuerlichen Geschmack erhalten. Sie können 1-2 Tropfen frischen Saft verwenden.

Es gibt einige Fischarten, die seit vielen Jahrhunderten gegessen werden, unter dieser Liste sollte der Dorado hervorgehoben werden. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Fischprodukt zuzubereiten, am beliebtesten ist jedoch das Backen im Ofen. Dieser Trend ermöglicht es Ihnen, zu Hause unglaublich leckere und attraktive Gerichte aus Dorado zuzubereiten und Haushaltsmitgliedern und Gästen ein nahrhaftes und gesundes Gericht zu bieten.

Kaloriengehalt

Dorodo oder Goldbrasse ist eine Art Goldbrasse. Das Individuum zeichnet sich durch den exquisiten Geschmack seines Fleisches aus, das eine rosa Tönung und ein zart süßliches Aroma hat. Ein anderer Name für Karausche ist Goldspat. Die Wahl fiel nicht auf Zufall, sondern auf die Farbe des Fisches, der auf dem Kopf goldene Streifen aufweist. Heutzutage lebt Dorado nicht nur im Meer, sondern auch Länder wie die Türkei, Spanien und Griechenland sind aktiv daran beteiligt, diese Fischrasse im industriellen Maßstab für den späteren Verkauf zu züchten. Das Gewicht des Kadavers kann zwischen 400 Gramm und einem Kilogramm variieren, einige Fischfarmen züchten jedoch auch größere Tiere.

In der Küche sind Königs- und Graumeerkarausche am beliebtesten.

Die erste Art ist aufgrund ihrer hohen Geschmackseigenschaften gefragt, auch Rosa Dorado kommt vor. Was die chemische Zusammensetzung und den Kaloriengehalt dieser Fischrasse betrifft, ist zu beachten, dass aus solchen Fischen zubereitete Gerichte kalorienarm sind, da 100 Gramm des Produkts etwa 95-96 kcal enthalten.

Bezüglich des Verhältnisses von BZHU sehen die Indikatoren wie folgt aus:

• Proteine ​​– 18 Gramm;
• Fette – 3 Gramm;
• Kohlenhydrate – 0.

Zutaten vorbereiten

Dank der aktiven Zucht von Seekarauschen wird der Kauf von Fisch zum anschließenden Backen nicht schwierig sein. In der Regel wird das Produkt im Sortiment der meisten Supermärkte angeboten. Wie jeder andere Fisch müssen auch gekaufte Produkte vor der Wärmebehandlung unbedingt vorbereitet werden. Dies betrifft zunächst die Reinigung des Dorado. Diese Arbeit weist keine besonderen Schwierigkeiten auf. Erfahrene Köche, die dieses Produkt häufig zum Kochen verwenden, empfehlen, den Fisch vor dem Entfernen von Schuppen gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, da das Produkt beim Fischfang und beim Weitertransport zusätzlich mit Schlamm, Sand oder anderen unnötigen Bestandteilen verunreinigt werden kann, die nicht sein sollten gebacken.

Nach der Vorbehandlung sollten Sie mit dem nächsten Vorbereitungsschritt fortfahren – dem Entfernen der Schuppen.

Dorado lässt sich sehr gut reinigen, da das Exemplar weder Schleim noch scharfe Dornen auf der Oberfläche aufweist, wodurch Verletzungen bei der Zubereitung von Meeresfrüchten ausgeschlossen sind. Das Entfernen von Schuppen kann mit einem normalen Küchenmesser oder einem speziellen Gerät für die Arbeit mit Fisch durchgeführt werden. Am besten beginnen Sie mit der Manipulation des Dorados von den Seiten; als Hilfsmittel können Sie sich mit einer normalen Gemüsereibe bewaffnen. Um das Entfernen von Schuppen zu erleichtern, können Sie die Meeresfrüchte mit heißem Wasser übergießen. Durch diese Wärmebehandlung werden sie weicher, was den Arbeitsprozess beschleunigt.

Dabei ist es aber auch wichtig, den Fisch nicht zu verbrühen, da dies seinen Geschmack negativ beeinflusst.

Einige Schwierigkeiten können im Bereich des Bauches und der Rückseite des Kadavers auftreten, wo die Schuppen viel enger an der Oberfläche anliegen. Am Ende aller Eingriffe sollte der Fisch noch einmal unter fließendem Wasser gewaschen und die Qualität der durchgeführten Reinigung überprüft werden. Der nächste Vorbereitungsschritt ist das Entfernen der Eingeweide.

Um Seekarausche richtig auszuweiden, sollten Sie einen Einschnitt vom Kopf bis zum Schwanz des Fisches machen, die Kanten begradigen, die Innereien vorsichtig entfernen, die Gallenblase verdient besondere Aufmerksamkeit – dieses Organ sollte so vorsichtig wie möglich entfernt werden, damit dies nicht der Fall ist um es zu beschädigen, sonst beeinträchtigt die austretende Galle die organoleptischen Eigenschaften des Fisches und verleiht ihm einen bitteren Geschmack. Als nächstes sollten Sie die Innenseite des Bauches spülen, dann die Folie entfernen und die Blutgefäße abschneiden, eventuelle Blutgerinnsel, die unter der Folie verbleiben, entfernen.

Ein gebackener Dorado mit Kopf wird ohne Kiemen zubereitet, daher müssen diese Nebenhöhlen des Fisches abgeschnitten werden. Sie wirken sich auch negativ auf den Geschmack des Gerichts aus. Darüber hinaus befindet sich in den Kiemen eine giftige Substanz. Nachdem dieser Teil der Meeresfrüchte entfernt wurde, muss der Kadaver erneut gewaschen werden. Bei Karauschen ist es nicht notwendig, die Augen zu entfernen. Erfahrene Köche empfehlen, vor der Wärmebehandlung des Fisches im Ofen, nach dem Reinigen und Ausnehmen Querschnitte im gesamten Schlachtkörper vorzunehmen, damit das Filet schneller gart.

Wie lange backen?

Das wichtigste positive Merkmal dieses Fisches ist neben den hohen Geschmacksqualitäten, die seine Beliebtheit ausmachen, die Vielseitigkeit des Produkts. Deshalb lässt sich mit fast allen Zutaten ein köstliches Dorado-Gericht im Ofen zubereiten. Am häufigsten wird Dorado zusammen mit Gemüse, Kräutern und Weinmarinade gebacken.

Im Durchschnitt ist der Fisch in einer halben Stunde servierfertig, sofern die Ofentemperatur 200 °C beträgt.

Manche Hausfrauen braten den gereinigten Kadaver lieber vor dem Backen, damit der Fisch mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist; in diesem Fall dauert die Wärmebehandlung im Ofen etwa 7-10 Minuten. Der Fisch wird je nach Leistung des Ofens in Folie oder einer Hülle etwa 20-25 Minuten lang gebacken.

Wie mariniert man?

Um den Geschmack des Fischprodukts zu verbessern, wird Dorado vor der Wärmebehandlung üblicherweise mariniert. Für eine solche Verarbeitung gibt es mehrere Möglichkeiten, am einfachsten ist es, leicht verfügbare Zutaten zu verwenden – Zitrone, getrocknete oder frische Kräuter, Olivenöl. Dieses Produktset wirkt sich positiv auf die Optik des Gerichts aus und macht das Fischfleisch saftiger und appetitlicher. Bei der Mariniertechnik wird der Kadaver mit Salz, Thymian, Basilikum oder anderen Gewürzen eingerieben. Danach sollte der Fisch mit Zitronensaft übergossen und mit Öl eingerieben werden. Eine halbe Stunde einweichen lassen.

Als echte Ergänzung können Sie das Dorado mit Zwiebelringen füllen.

Damit das Produkt beim Backen mit Säften gesättigt ist, können Sie gehackte Zucchini, Tomaten oder Zucchini zusammen mit Zwiebeln in den Bauch des Fisches legen; in diesem Fall wird das Filet durch den Gemüsesaft zarter. Erfahrene Köche empfehlen, zum Marinieren von Dorado französische Kräuter und Gewürze sowie verschiedene frische Kräuter zu verwenden. In der Regel wird der Fisch mit der gewählten Zusammensetzung behandelt und vor dem Backen 15-20 Minuten einweichen gelassen.

Kochen Rezepte

Aufgrund der großen Beliebtheit dieses Fischprodukts gibt es viele Möglichkeiten, es zu backen. Die wichtigsten werden im Folgenden besprochen.

Mit Gemüse

Zutaten:

• Hauptzutat – ​​500-600 Gramm;
• Aubergine – 1 Stück;
• Tomate – 2 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;

• Pfeffer – 1 Stück;
• frische Kräuter;
• Sonnenblumenöl;
• trockener Weißwein – 50 ml;
• Zitrone – 1 Stück;
• Salz, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Der Aktionsalgorithmus umfasst mehrere Schritte.

• Zunächst sollten Sie sich mit der Zubereitung von Gemüse befassen. Dazu die Auberginen in kleine Kreise schneiden, eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, das Produkt goldbraun braten, mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Auf Wunsch können Sie das Gemüse zunächst schälen.
• Die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann die Schale entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Das Grün waschen, trocknen, fein hacken.
• Den Fisch säubern und ausnehmen, die Seiten des Kadavers einschneiden. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz und ausgewählten Gewürzen vor, mischen Sie alle Zutaten und reiben Sie den Kadaver innen und außen ein.
• Die Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden, in die Schlitze im Kadaver legen, den Saft der restlichen Zitrone auspressen und über die Dorado gießen.
• Den Backofen auf 220°C vorheizen, gebratene Auberginen, Paprika, Tomaten und Kräuter in eine gefettete Auflaufform geben, Fisch, Lorbeer und Gewürze darauf legen. Mit etwas Öl beträufeln und Wein hinzufügen. Das Gericht ist in 25-30 Minuten fertig.

Mit Rosmarin und Zitrone

Zutatenliste:

• Fisch – 2 mittelgroße Kadaver;
• Zitrone – 1 Stück;
• Basilikum nach Geschmack;
• Rosmarin – ein kleiner Bund;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Lass uns anfangen zu kochen.

• Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen, abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
• Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Folie aus. Den Kadaver mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft übergießen. Rosmarin, Basilikum und Zitrusstücke in den Dorado geben.
• Machen Sie einen Umschlag aus Folie und verpacken Sie Meeresfrüchte darin. 20 Minuten backen lassen. Nach Ablauf der Zeit die oberste Folie entfernen und den Kadaver weitere 5 Minuten im Ofen bräunen lassen.

Das Gericht sollte unmittelbar nach dem Garen serviert werden, als Beilage empfiehlt sich die Verwendung von Kartoffeln.

Mit Pilzen

Zum Backen von Fisch mit Pilzen benötigen Sie folgende Produkte:

• Hauptzutat – 1 Stück;
• Pilze – 300 Gramm;
• frische Kräuter;
• Mayonnaise – 4 Löffel;
• Karotten – 1 Stück;
• Zitrone – 1 Stück;
• Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Betrachten wir die Kochtechnologie.

• Bei diesem Rezept wird Dorado-Filet verwendet. Dazu den Fisch säubern, das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
• Die vorbereiteten Meeresfrüchte mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft übergießen.
• Champignons hacken, Karotten in Streifen reiben, Grün fein hacken.
• Bereiten Sie eine Form zum Zubereiten von Speisen vor und behandeln Sie sie mit Öl. Legen Sie das Produkt aus, legen Sie Pilze, Kräuter und Karotten in die nächste Schicht und fetten Sie alles mit Mayonnaise ein.
• Die optimale Temperatur zum Backen von Dorado liegt bei 180–190 °C. Der Fisch ist in einer halben Stunde verzehrfertig.

In Folie

Zutaten:

• Seekarausche – 2 Kadaver;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Kirschtomaten – 10 Stück;
• Zucchini – 2 Stück;
• Zitrone – 1 Stück;
• Dill – 20 Gramm;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• Sonnenblumenöl.

Die Kochmethode ist recht einfach.

• Den vorbereiteten Fisch mit Kräutern, Zitrone, Tomaten, Zwiebeln und Zucchini füllen. Letztere können nach dem Schälen einfach gehackt oder in Scheiben geschnitten werden.
• Reiben Sie die Oberseite des Fisches mit Salz und ausgewählten Gewürzen ein und gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft und Öl darüber.
• Anschließend den Backofen auf 180 °C vorheizen, den Fisch und das Gemüse in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Das Gericht muss etwa 20 Minuten lang gekocht werden. Anschließend gießen wir Öl ein, kochen den Fisch goldbraun und servieren ihn.

Gegrillt

Lassen Sie uns den Aktionsalgorithmus analysieren.

• Vor der Wärmebehandlung müssen Sie eine Marinade für das Fischprodukt herstellen. Für die Komposition das Öl mit Limettensaft vermischen und Salz und Gewürze hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Kadaver von allen Seiten mit dieser Mischung zu behandeln und Grünzeug hineinzulegen. Damit das Filet besser einweichen kann, muss das Dorado in diesem Zustand für 30-40 Minuten an einen kühlen Ort geschickt werden.
• Nach Ablauf der Zeit den Ofen auf 180 °C vorheizen, den Rost mit Backpapier abdecken und den Fisch darauf legen. Im „Grill“-Modus etwa eine Viertelstunde garen.

Um die passende Beilage für Dorado auszuwählen, empfehlen viele Experten, das Backprodukt mit Kartoffeln oder Gemüse zu servieren. Sie können auf die gleiche Weise zubereitet werden, zusätzlich können die Kartoffeln auf einer groben Reibe gehackt und in Streifen gebraten werden. Reis kann auch als passende Beilage zu Fisch dienen.

Wenn Sie einen Grill verwenden, können Sie im Ofen sehr leckeren und schönen Fisch zubereiten. Um mit dieser Technologie ein Dorado herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Hauptzutat – 2 Stück;
• Limette – 1 Stück;
• Olivenöl;
• frischer Rosmarin – 2 Zweige;
• Salz-Pfeffer-Mischung.

Ein Rezept für saftiges und leckeres Dorado im Ofen finden Sie im Video unten.

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