Blaubeeren - Rezepte für die Zubereitung für den Winter - Marmelade, gemahlen mit Zucker, Marmelade, Konfitüre. Neues Blaubeersirup-Rezept für den Winter

Reife Beeren werden gesammelt, von Verunreinigungen gereinigt und unter der Dusche gewaschen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, werden die Beeren im Schatten unter einem Baldachin oder in einem gut belüfteten Raum etwas getrocknet. Nach dem Trocknen im Ofen bei einer Temperatur von 50...60°C trocknen. Der Ertrag an getrockneten Blaubeeren beträgt ca. 13...15 %. Haltbarkeit bis zu 2 Jahre.

• MARMELADE

Die Beeren müssen vollständig reif sein. Sie werden sortiert, Zweige, Blätter und Stängel entfernt, gewaschen und getrocknet. Die vorbereiteten Beeren werden in eine Schüssel gegeben und mit Zucker in einer Menge von 1 kg Beeren, 1,2 kg Zucker und 3D-Gläsern Wasser bestreut. Anschließend werden sie einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahrt, um den Saft abzutrennen. Anschließend wird die Masse angezündet und weich gekocht, in saubere vorbereitete Gläser gefüllt, sterilisiert und hermetisch verschlossen.

• HEIDELBEERE IN ZUCKERSIRUP

Die Beeren werden gewaschen, sortiert und vorbereitet saubere Gläser bis zu den Schultern. Es wird vorab ein Sirup mit einer Konzentration von 25...30 % hergestellt, dem 4 g pro 1 Liter Wasser zugesetzt werden. Zitronensäure. Der vorbereitete Sirup wird in Gläser gegossen und sterilisiert: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern – 5 Minuten, 1 Liter – 10 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Nach der Sterilisation werden die Gläser hermetisch verschlossen und abgekühlt.

• Blaubeeren im eigenen Saft

Die Beeren werden gewaschen, sortiert und der Saft ausgepresst. Der andere Teil der Beeren wird nach dem Waschen, Abtropfen und Trocknen bis zur Schulter in saubere, vorbereitete Gläser gefüllt. Dem ausgepressten Saft werden Zucker und Zitronensäure zugesetzt (für 1 Liter Saft - 250...300 g Zucker und 4 g Zitronensäure). Die Mischung wird auf 90°C erhitzt und die in Gläser gefüllten Beeren damit übergossen. Danach wird eine zusätzliche Sterilisation durchgeführt; 0,5-Liter-Gläser 5 Minuten und 1-Liter-Gläser 10 Minuten kochen lassen.

• KOMPOTT

Erster Weg. Die Beeren werden gewaschen, sortiert, fest in Halblitergläser gefüllt, schichtweise mit Zucker bestreut (100 g Zucker pro Halbliterglas) und 2 Esslöffel hinzugefügt Gekochtes Wasser und 2 g Zitronensäure. Die gefüllten Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, dann verschlossen und abgekühlt.
Zweiter Weg. Für 800 g Blaubeeren nehmen Sie 200 g saure Äpfel. Die vorbereiteten Rohstoffe werden in saubere Gläser gefüllt. Äpfel müssen vorblanchiert werden. Die Mischung wird mit frisch gepresstem Wasser aufgegossen Apfelsaft(für 1 Liter Saft - 300 g Zucker). In kochendem Wasser sterilisieren: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l – 5 Minuten, 1 l – 10 Minuten. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen und abgekühlt.

• TRINKEN

Für 1 Liter Getränk nehmen Sie 350 g Blaubeeren, zerstampfen sie, geben 150 g Zucker hinzu und lassen es 2...3 Stunden ziehen. Dann filtern, den Sirup in den Kühlschrank stellen und den Trester hineingießen heißes Wasser und 25 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen, 5 g Zitronensäure und Blaubeersirup hinzufügen und umrühren. Gekühlt mit Eis servieren.

• ROWAN-BLAUBEER-GETRÄNK

Für 1 Liter Getränk werden 800 g Vogelbeere und 200 g Heidelbeersaft benötigt. Die Säfte werden gemischt, 300 g Honig hinzugefügt, gemischt und abgekühlt.

Selbstgemachte Beerenkuchen sind bei Erwachsenen und kleinen Naschkatzen gleichermaßen beliebt. Sie werden aus Hüttenkäse, Kefir, Blätterteig, Mürbeteig oder zubereitet Hefeteig, was perfekt zur süßen Füllung passt. Im heutigen Artikel werden wir uns mehrere ansehen einfache Rezepte Heidelbeerkuchen.

Aus Kefir-Teig

Es ist weich und duftendes Dessert zeichnet sich durch ausgezeichnet aus Geschmacksqualitäten und behält lange seine ursprüngliche Frische. Es wird sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren hergestellt. Daher können Sie es auch im Winter backen. Weil das dieses Rezept Für Blaubeerkuchen ist die Verwendung einer bestimmten Reihe von Produkten erforderlich. Überprüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• 2,5 Tassen Weizenmehl v/s.
• 2 TL. Backpulver.
• 1 Teelöffel. feines Salz.
• 1,5 EL. l. Rohrzucker.
• Verpackung von Bauernöl.
• 3 ausgewählte Eier.
• ¾ Tasse Kefir.
• Zitronenschale.
• 3 Tassen Blaubeeren.
• ½ TL. Vanilleextrakt.

Da das Fotorezept, das Sie etwas später sehen können, das Vorhandensein von Glasur erfordert, wird der obigen Liste zusätzlich Folgendes hinzugefügt:

• 2 EL. l. süßes Pulver.
• 2 EL. l. Pasteurisierte Milch.
• 1 EL. l. weiche Butter.

Mehl mit Salz vermischen und Backpulver, und gießen Sie es dann in eine Schüssel, die bereits Butter, geschlagen mit Zucker, Zitrusschale, Vanilleextrakt und Eiern enthält. All dies wird mit der erforderlichen Menge Kefir übergossen und von Hand gründlich geknetet. Im letzten Schritt wird die resultierende Masse mit gewaschenen Blaubeeren ergänzt und in eine gefettete Form gegeben. Backen Sie das Produkt etwa eine Stunde lang bei 180 Grad. Dann wird es abgekühlt und mit Glasur aus Milch, süßem Pulver und Butter übergossen.

Aus Blätterteig

Dieses Rezept für Blaubeerkuchen wird genehmigt. vielbeschäftigte Hausfrauen die ihre Angehörigen verwöhnen möchten leckeres Gebäck. Es ist interessant, weil es die Verwendung beinhaltet Kaufbasis, deren Bearbeitung nicht allzu viel Zeit in Anspruch nimmt. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Verpackung von Blätterteig.
• 2 EL. l. Kartoffelstärke.
• 2 Tassen Blaubeeren.
• 180 g Rohrzucker.
• Eigelb.

Der aufgetaute Teig wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Die gewaschenen, mit Stärke und Zucker vermischten Beeren darauf verteilen. Die Teigränder vorsichtig nach innen falten, sodass sie die Füllung bedecken, und mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Backen Sie das Produkt bei mäßiger Temperatur bis goldbraune Kruste.

Aus Quarkteig

Dieses Blaubeerkuchen-Rezept wird bei Liebhabern in Maßen sicherlich nicht unbemerkt bleiben. süßes Gebäck, mit einem angenehm säuerlichen Geschmack. Um Ihre Lieben mit einem duftenden hausgemachten Dessert zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 200 ml Sahne.
• 100 g fetter Hüttenkäse.
• Auserlesenes Ei.
• 3 Eigelb.
• ½ Tasse Premium-Weizenmehl.
• 100 g Bauernbutter.
• 50 g gehackte Mandeln.
• 200 g Blaubeeren.
• 80 g Rohrzucker.
• Salz und Vanillin.

Weiche Butter Mit Hüttenkäse, Mehl und Salz vermahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse gehackte Mandeln und Eier hinzu. Alles wird von Hand intensiv geknetet, dann zu einer dünnen Schicht ausgerollt und in eine gefettete Form gelegt. Der Teig wird an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Nach etwa fünfzehn Minuten ist es bedeckt Beerenfüllung und mit einer Mischung aus Sahne, Zucker, Eigelb und Vanillin übergießen. Das Dessert eine Stunde lang bei mäßiger Temperatur backen.

Aus Sauerrahmteig

Glücklichen Besitzern eines Multikochers kann empfohlen werden, auf eine recht einfache, aber sehr interessante Lösung zu achten Schritt-für-Schritt-Rezept Heidelbeerkuchen. Auf dem Foto sieht das Gebäck sehr appetitlich aus, aber jetzt erfahren wir, was Sie für die Zubereitung benötigen. Um dieses Dessert zu backen, benötigen Sie:

• 370 g fettarme Sauerrahm.
• ½ Tasse Rohrzucker.
• 2 ausgewählte Eier.
• ½ Stück Butter.
• 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl.
• 100 g Blaubeeren.
• 2 EL. l. trockener Grieß.
• Salz und Backpulver.

Schritt Nr. 1. In einer Schüssel 300 g fettarme Sauerrahm und Mehl vermischen.

Schritt Nr. 2. Salz, Backpulver und geriebene gefrorene Butter werden ebenfalls dorthin geschickt. Alles kräftig vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt Nr. 3. Der abgekühlte Teig wird auf dem Boden eines gefetteten Multikochers verteilt und mit gewaschenen Beeren bedeckt.

Schritt Nr. 4. All dies wird mit Sahne aus geschlagenen Eiern, Zucker, Grieß und Resten von Sauerrahm gefüllt.

Schritt Nr. 5. Bereiten Sie das Produkt achtzig Minuten lang im Modus „Backen“ vor.

Aus Schokoladenteig

Dies ist eines der am häufigsten nachgefragten Rezepte für Blaubeerkuchen. Im Ofen gelingt es unglaublich. leckere Süßigkeit mit leichtem Beeren-Zitrus-Aroma. Zum Backen benötigen Sie:

• 400 g Premium-Weizenmehl.
• 200 g dunkle Schokolade.
• Packung Butter.
• 4 ausgewählte Eier.
• 270 g Zucker.
• 0,7 Tassen natürlicher Orangensaft.
• 700 g Blaubeeren.
• 2 EL. l. Orangen- und Zitronenschale.
• Salz und Backpulver.

Die Butter wird zusammen mit der Schokolade geschmolzen und dann in eine Schüssel gegossen, die bereits geschlagene Eier, Zucker, Orangensaft Und Zitrusschale. Dorthin werden auch Salz, Backpulver und Mehl geschickt. Alles wird von Hand intensiv geknetet und kurz bei gehalten Zimmertemperatur. Nach einer Viertelstunde wird der Teig in eine gefettete Form gelegt und mit gewaschenen Blaubeeren bedeckt. Backen Sie das Produkt etwa 45 Minuten lang bei 180 Grad.

Aus Mürbeteig

Dies ist eines der meisten interessante Rezepte Blaubeerkuchen im Ofen. Auf dem Foto sieht das leckere Dessert eher wie Käsekuchen aus. Lassen Sie uns nun herausfinden, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist. Um diese Delikatesse zu backen, benötigen Sie:

• 150 g gekühlte Butter.
• 300 g Premium-Weizenmehl.
• 150 g Rohrzucker.
• 3 ausgewählte Eier.
• 500 g fettarmer Hüttenkäse.
• 10 g Vanillin.
• 700 g gefrorene Blaubeeren.
• Puderzucker.

Gehackte Butter wird mit einem Ei und Mehl vermischt. Alles kräftig vermischen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Spätestens eine Stunde später wird der abgekühlte Teig auf dem Boden einer gefetteten Form verteilt und mit einer Füllung aus zerdrücktem Hüttenkäse, Zucker, Vanillin und den restlichen Eiern bedeckt. Aufgetaute und getrocknete Beeren werden gleichmäßig darauf verteilt. Backen Sie das Produkt eine halbe Stunde lang bei 200 Grad. Fertiges Dessert Mit süßem Pulver bestreuen.

Blaubeeren gehören zu den beliebtesten gesunde Beeren. Es beinhaltet große Menge Mangan, Vitamin B. Es enthält auch Atocyanine, organische Säure. Aufgrund dieses reichhaltigen Gehalts wird der Verzehr der Beere bei Herzerkrankungen und Sehstörungen empfohlen. Blaubeeren sind ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen.

Beim Einmachen viel nützliche Eigenschaften Leider gehen die Früchte verloren. Die maximale Menge an Vitaminen und Mikroelementen bleibt erhalten, wenn Blaubeeren nicht in Form von Marmelade oder Kompott eingelegt, sondern in Sirup gelagert werden. Es ist ganz einfach, solch eine gesunde Köstlichkeit zuzubereiten. Es gibt mehrere Rezepte. Wir stellen Ihnen die am besten zugänglichen Methoden vor.

Rezept Nr. 1

Dafür benötigen wir folgende Komponenten:

• gereinigtes Wasser - 3 Gläser;
• Beeren - 5 Gläser;
• Kristallzucker - 7 Gläser.

Blaubeeren in Sirup wie folgt zubereiten:

1. Wir sortieren die Blaubeeren sorgfältig und waschen sie. Es können nur ganze, feste Beeren verwendet werden. Früchte, die leicht verdorben sind oder eine weiche Konsistenz haben, sollten sofort weggeworfen werden, da sonst das Produkt verloren geht.
2. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen zum Kochen vorgesehenen Behälter. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie Beeren hinzu.
3. Sobald das Wasser wieder kocht, fügen Sie Zucker hinzu. Das Feuer muss zu diesem Zeitpunkt auf ein Minimum beschränkt werden. Alle Komponenten müssen sorgfältig gemischt werden. Die Zubereitungszeit für die Heidelbeeren beträgt maximal 15 Minuten. Während des Garvorgangs müssen die Blaubeeren regelmäßig vorsichtig umgerührt werden.
4. Die fertige Zusammensetzung sollte optisch einem dünnen Gelee ähneln. Es ist darauf zu achten, dass die Beeren nicht zu lange kochen.
5. Es ist nicht erforderlich, die Zusammensetzung abzukühlen. Noch heiß werden die Blaubeeren in zuvor sterilisierte Behälter gefüllt. Das resultierende Dessert wird sicher mit Deckeln abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Auf diese Weise können Sie Blaubeeren in Sirup kochen.

Rezept Nr. 2

1 kg Blaubeeren werden sortiert und geschält. 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Beeren 3 Minuten hineingießen. 1,5 kg Zucker werden mit Wasser vermischt und mit Wasser aufgekocht. Sobald der Sirup kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie ihn sofort über die Beeren. Kochen Sie die Früchte buchstäblich 10 Minuten lang. Nach der angegebenen Zeit sind die Blaubeeren im Sirup fertig. Das Dessert kann sofort in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Die Beeren sind das ganze Jahr über zum Verzehr geeignet.

Der milde Geschmack von Blaubeeren macht diese Beere zu einer der beliebtesten Beeren bei Kindern und Erwachsenen. IN reife Beeren enthält Zucker, organische Säuren, Carotin und Askorbinsäure. Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich: Sie stärken die Sehkraft und Immunsystem, heilt Magen-Darm-Erkrankungen.

Natürlich ist es am besten, Beeren frisch zu essen, da sie in sind frisches Produkt Alle Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten. Aber lagern Sie die Beeren lange Zeit Es ist unmöglich, also wird es für den Winter verarbeitet und in Form von Marmelade, Marmelade, Konfitüre, Soße, Gelee, Marmelade, Kompott gelagert. Blaubeeren können getrocknet und eingefroren werden. Mit minimaler Wärmebehandlung lässt sich bei Blaubeerzubereitungen viel konservieren. nützliche Substanzen.

Heidelbeerzubereitungen – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Blaubeeren reifen im Hochsommer und werden bis August geerntet. Für Wintervorbereitungen Es werden vollreife Beeren verwendet. Es muss aussortiert, von Schmutz befreit und gewaschen werden kaltes Wasser. Nach einer einfachen Vorbereitung können Sie mit der Verarbeitung von Blaubeeren nach Zubereitungsrezepten beginnen.

Gläser Behälter, in denen das zubereitete Produkt aufbewahrt wird, müssen 15 bis 20 Minuten lang über Dampf sterilisiert werden (abhängig vom Volumen des Behälters). Metalldeckel müssen gekocht werden. Die verschlossenen Gläser werden wie andere Zubereitungen gekühlt: kopfüber unter einer warmen alten Decke oder Decke.

Blaubeermarmelade

Heidelbeeren enthalten Pektin, weshalb sie sich hervorragend eignen eingedickte, feste Marmelade. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert ein Minimum an Zutaten. Der Geschmack der Marmelade ist natürlich, die Konsistenz angenehm und recht dicht.

Zutaten:

Zwei Kilogramm reife Blaubeeren;

Kilogramm weißer Zucker.

Kochmethode:

Geben Sie die vorbereiteten, sauberen Blaubeeren zum Kochen in einen Topf. Es wäre gut, wenn es eine Antihaftbeschichtung hätte.

Füllen Sie die Beeren Kristallzucker, vorsichtig mischen.

Sofort das Feuer anzünden, ohne auf den Moment zu warten, in dem die Beeren Saft abgeben.

Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da die Marmelade sonst wässrig und flüssig wird.

Die Beeren bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald der Boden der Pfanne warm wird, lässt er sich los Blaubeersaft.

Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Blaubeeren zwei Stunden lang köcheln. Die Konsistenz der Marmelade sollte sehr dick sein.

Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, muss dieser entfernt werden.

Sobald die Masse eingedickt ist, ist die Marmelade fertig.

Bei Bedarf können Sie es mit einem Stabmixer pürieren, um eine gleichmäßigere und dickere Masse zu erhalten.

Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Blaubeeren mit Zucker pürieren

Riesiger Vorteil haben Blaubeerzubereitungen, die nicht beteiligt sind Wärmebehandlung. Die einfachste Möglichkeit– Mahlen Sie einfach die Beeren zusammen mit dem Zucker. Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 3,5 Liter fertige Masse. Lecker und gesund!

Zutaten:

Drei Kilogramm reife Blaubeeren;

Zwei Kilogramm weißer Zucker.

Kochmethode:

Gewaschene Beeren In eine Schüssel geben.

Blaubeeren auf beliebige Weise pürieren: im Mixer, Fleischwolf zerkleinern oder einfach mit einem Nudelholz zerdrücken.

Die Beeren mit Kristallzucker bestreuen und umrühren.

Stellen Sie den Behälter mit zerstoßenen Zuckerblaubeeren für 6-8 Stunden (auch über Nacht möglich) auf. Der Zucker sollte sich auflösen.

Blaubeeren und Zucker in saubere, sterilisierte Gläser geben, mit gekochten Deckeln abdecken und verschließen.

Tiefgekühlt lagern.

Blaubeergelee für den Winter „Zitrone-Zimt“

Selbstgemachte Rezepte für Blaubeerzubereitungen müssen Gelee enthalten – lecker, aromatisch, schön und ganz einfach zuzubereiten. Es ist nicht notwendig, Gewürze hinzuzufügen, wenn das Aroma Zimt oder ist Muskatnuss gefällt mir nicht. Aber mit ihnen fertiges Produkt bekommt eine sehr angenehm warme Note.

Zutaten:

Sechs Gläser reife Blaubeeren;

Vier Gläser Zucker;

Eine Zitrone;

Ein halber Teelöffel Muskatnuss;

Ein Teelöffel Zimt.

Kochmethode:

Gewaschene, gereinigte Blaubeeren in einen Kochtopf geben. Es ist gut, wenn der Boden der Form dick ist.

Die Beeren mit einem Mörser oder der Spitze eines Nudelholzes zerdrücken.

Den Blaubeeren Zucker hinzufügen und umrühren.

Schalten Sie die mittlere Hitze ein und lassen Sie die Pfanne aufheizen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Den Saft einer Zitrone auspressen.

Entfernen Sie die Schale von den Krusten feine Reibe.

Den Saft einfüllen und die Schale zum kochenden Sirup geben.

Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und warten, bis die Mischung anfängt einzudicken.

Achten Sie beim Garvorgang darauf, das zukünftige Gelee umzurühren, da es sonst anbrennt.

Sobald die Mischung eindickt, füllen Sie sie in vorbereitete Gläser, verschließen Sie sie und stellen Sie sie zum Abkühlen unter eine Decke.

Blaubeerkompott

Rezepte für Blaubeerzubereitungen beinhalten unbedingt eine sehr gesunde und äußerst schmackhafte Zubereitung Vitaminkompott. Die Mengenangaben der Zutaten sind auf der Seite angegeben Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

Drei Gläser Blaubeeren;

Eineinhalb Gläser Zucker.

Kochmethode:

Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und spülen Sie sie gründlich mit Wasser aus.

Kochen Sie die Deckel.

Die Blaubeeren verlesen, waschen und in ein Glas füllen.

Geben Sie Wasser (drei Liter pro Glas) auf das Feuer, bis es kocht. Es ist sehr praktisch, Wasser darin zu kochen große Teekanne.

Die Blaubeeren mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 15 Minuten erwärmen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und kehren Sie zum Feuer zurück.

Zucker in das Glas gießen und mit einem Deckel abdecken.

Wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, gießen Sie die Beeren hinein und verschließen Sie das Glas.

Umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen.

Lagern Sie das Werkstück in der Kälte.

Blaubeeren aus der Dose ohne Zucker

Für den Winter können Sie Heidelbeerzubereitungen ohne Zucker zubereiten. Hier ist eine einfache Möglichkeit, Beeren einzumachen, mit der Sie sie konservieren können natürlicher Geschmack natürliches Produkt. Angegeben ungefähre Menge Beeren Sie können so viel zubereiten, wie Sie zum Konservieren benötigen.

Zutaten:

Zwei Kilogramm Blaubeeren.

Kochmethode:

Waschen Sie die Beeren ohne Rückstände, Äste und Blätter in mehreren Wassern.

Gläser sterilisieren.

Geben Sie die Beeren in vorbereitete heiße Gläser und decken Sie sie mit Metalldeckeln ab.

Gießen Sie Wasser in einen breiten Topf, legen Sie ein altes Küchentuch auf den Boden und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Stellen Sie die Blaubeergläser vorsichtig in kochendes Wasser, sodass die Gläser bis zum Hals gefüllt sind.

20 Minuten lang sterilisieren.

Gläser aufrollen, abkühlen lassen und kalt lagern.

Die Nähte der Deckel können mit geschmolzenem Wachs oder Paraffin gefüllt werden.

Heidelbeer-Apfel-Marmelade

Köstliche aromatische Marmelade wird zu Ihrem Favoriten gesunder Leckerbissen für die ganze Familie. Für diese Blaubeerzubereitung benötigen Sie Äpfel und etwas Zitronensäure.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Blaubeeren;

Ein halbes Kilo Äpfel ohne Kern und Schale;

Siebenhundert Gramm Kristallzucker;

Zwei Gramm Zitronensäure.

Kochmethode:

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.

Post Apfelstücke In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel mit einem Mixer oder Mörser pürieren.

Die Blaubeeren waschen und mit der Spitze eines Nudelholzes oder Mörsers zerdrücken oder im Mixer pürieren.

Post Blaubeerpüree in die Pfanne geben und ebenfalls 15 Minuten kochen lassen.

Äpfel und Heidelbeeren vermengen und darauflegen langsames Feuer.

Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie fünf Minuten lang.

Ein Viertel des Zuckers hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Den restlichen Zucker in drei Portionen hinzufügen.

Zitronensäure darin auflösen geringe Menge Wasser.

Zitronensäure zusammen mit der letzten Portion Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.

Die Mischung in sterilisierte Gläser verteilen, heiß aufrollen und abkühlen lassen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Fünf-Minuten-Blaubeermarmelade

Klassisches Rezept Heidelbeerzubereitungen sind Marmelade. Speichern Höchstbetrag Vitamine, es muss nur fünf Minuten gekocht werden.

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Blaubeeren;

Ein Kilogramm Zucker.

Kochmethode:

Die Beeren abspülen und auf einem Handtuch etwas trocknen.

Geben Sie die Blaubeeren in einen Topf mit möglichst dickem Boden.

Die Beeren mit Zucker bestreuen und drei bis vier Stunden ruhen lassen, bis sie Saft abgeben.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze.

Warten Sie, bis es kocht, und rühren Sie den Sirup ständig um.

Eventuell auftretenden Schaum entfernen.

Wenn die Marmelade kocht, fünf Minuten ruhen lassen.

Heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Tiefgekühlt lagern.

Wenn ein Rezept pürierte Blaubeeren erfordert, können Sie diese in einem Mixer pürieren. Um Spritzer in der Küche zu vermeiden, müssen Sie die Beeren zunächst mit einem Nudelholz oder Löffel etwas zerdrücken.

Zur Vorbereitung auf den Winter können Sie beliebige Metalldeckel, auch Schraubdeckel, verwenden. Sie müssen unbedingt gekocht werden, da das Produkt sonst sauer werden kann.

Sehr eine gute Option Um die Frische und die Vorteile der Blaubeeren für den Winter zu bewahren, frieren Sie sie ein. Die Beeren müssen auf die gleiche Weise zubereitet werden heißer Knüppel. Trocknen Sie es unbedingt auf einem Papier- oder Stofftuch. Post an Kunststoffbehälter und an senden Gefrierschrank.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, saubere, trockene Blaubeeren einzufrieren große Schüssel oder ein Holzbrett, dann in Plastiktüten füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Sie können Blaubeeren mit Zucker oder Honig einfrieren. Dazu die Beeren in einen Plastikbehälter geben, mit Kristallzucker bedecken oder flüssigen Honig einfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Eine weitere tolle Methode ist das Trocknen. Blaubeeren können in der Sonne oder zu Hause im Ofen getrocknet werden. Die Beeren sollten in einer dünnen Schicht auf ein Blech gelegt und bei geöffneter Tür getrocknet werden Ofen bei 50 Grad. Von Zeit zu Zeit müssen die Blaubeeren geschüttelt oder mit den Händen vermischt werden. Legen Sie die getrockneten Beeren zur Aufbewahrung in einen Leinenbeutel und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort.

Sie können Kompotte, Aufgüsse und Abkochungen aus gefrorenen oder getrockneten Blaubeeren zubereiten. Oder fügen Sie es einfach nach Geschmack zum Tee hinzu.

Blaubeere.
Frische reife Blaubeeren enthalten 6–44 mg % Vitamin C und Blätter – 155 mg %, 320–600 mg/o P-aktive Substanzen und 0,76–1,6 mg % Carotin. Darüber hinaus enthalten Blaubeeren Zucker, Apfel- und Zitronensäure, Pektin, Tannine und Farbstoffe. Blaubeeren werden verwendet für Magen-Darm-Erkrankungen Bei Diabetes wird Blaubeerblättertee empfohlen.

Blaubeeren in Zuckersirup. Die Beeren werden gewaschen, sortiert, in Gläser gefüllt und eingegossen Zuckersirup(250-300 g Zucker pro 1 Liter Wasser und 4 g Zitronensäure). Auf 85° erhitzen: Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 15 Minuten oder in kochendem Wasser – 4 und 8 Minuten.

Blaubeeren im eigenen Saft. Frisch gepresster Heidelbeersaft wird unter Zugabe von 4 g Zitronensäure und 250-300 g Zucker pro 1 Liter auf 90° erhitzt. Gießen Sie die gewaschenen und in Gläser gefüllten Beeren hinein und erhitzen Sie sie auf 85°: Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 15 Minuten oder in kochendem Wasser – 5 und 8 Minuten.

Blaubeeren mit Äpfeln und Apfelsaft. Um Kompott für 800 g Blaubeeren zuzubereiten, müssen Sie 200 g saure Äpfel nehmen. Die Äpfel werden blanchiert und zusammen mit den Beeren in Gläser gefüllt, mit frisch gepresstem Apfelsaft (300 g Zucker pro 1 Liter Saft) übergossen und auf 85° erhitzt: Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 15 Minuten oder in kochendem Wasser - 5 und 8 Minuten.

Kompott ist eine Zubereitung aus Blaubeeren. Die Beeren werden gewaschen, sortiert, dicht in Halblitergläser gefüllt, schichtweise mit Kristallzucker (100 g) bestreut, 2 Esslöffel abgekochtes Wasser und 2 g Zitronensäure hinzugefügt. Gefüllte Gläser werden 15 Minuten lang auf 85° erhitzt. oder in kochendem Wasser für 8 Minuten.

Blaubeerkompott (beschleunigte Methode). Zutaten: zum Füllen: 1 Liter Wasser, 800 g Zucker. Geben Sie saubere Beeren bis zur Schulter in erhitzte Gläser und gießen Sie kochenden Zuckersirup bis zum Hals. Nach 5-7 Minuten den Sirup abgießen, zum Kochen bringen und zurück in die Beerengläser gießen, sodass er leicht überläuft. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie an der Luft abkühlen.

Natürliche Blaubeeren. Löschen zerdrückte Beeren, waschen, Wasser abtropfen lassen. Saubere, trockene Gläser bis zum Rand füllen, einschenken Gekochtes Wasser 50-60 °C erhitzen, mit gekochten Deckeln abdecken und zur Sterilisation in einen Behälter mit auf 45-50 °C erhitztem Wasser geben. Sterilisieren Sie Halblitergläser 10 Minuten lang, Litergläser 12 Minuten lang. Dann die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und an der Luft abkühlen lassen.

Blaubeeren mit Zucker püriert. Produkte: erforderlich: 1 kg Blaubeeren, 1,8-2 kg Zucker. Die Beeren waschen, gut trocknen, dann mit einem Holzstößel zerstampfen oder durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker, lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen und erhitzen Sie sie dann unter Rühren bei schwacher Hitze (nicht mehr als 70 ° C), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn sie heiß sind, geben Sie die Blaubeeren in Gläser. Zucker darüber streuen. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln.