So waschen Sie Gemüse und Beeren richtig. Wie man Obst und Gemüse richtig wäscht

Ohne den Einsatz chemischer Düngemittel und Pestizide ist es heute selbst auf Ihren sechshundert Quadratmetern fast unmöglich, eine normale Obst- oder Gemüseernte zu erzielen. Was können wir über landwirtschaftliche Betriebe sagen? Natürlich wissen wir alle, dass Chemikalien im Gewebe von Pflanzen und Früchten verbleiben und für den Menschen nicht sehr nützlich sind. Doch es gibt keinen Ausweg: Entweder wir bauen landwirtschaftliche Produkte für uns selbst oder für Ratten, Mäuse und Insekten an, oder auf unseren Feldern wächst überhaupt nichts.

Notwendiges Übel – Chemikalien

Beim Anbau landwirtschaftlicher Produkte werden Düngemittel eingesetzt. Aber wenn Sie in Ihrer Datscha den Boden mit Kompost und Mist von einem nahegelegenen Bauernhof anreichern können, können große Bauernhöfe nicht nur mit organischer Substanz auskommen. Sie müssen dem Boden Mineraldünger hinzufügen, der Stickstoff, Kalium, Phosphor und andere Chemikalien enthält. Und um zu verhindern, dass Unkräuter, Schadinsekten und Nagetiere aller Art den Bestand zerstören, werden die Pflanzen mit verschiedenen Pestiziden besprüht: Herbizide (gegen Unkräuter), Fungizide (gegen Pilzkrankheiten), Insektizide (gegen Insekten) und Zoozide (z Nagetiere). Alle diese Chemikalien gelangen in den Boden, ins Wasser und in die Luft und reichern sich unweigerlich in Pflanzen an, insbesondere in Sellerie, Wassermelonen, Melonen, Gurken, Erdbeeren, Kartoffeln usw. Wenn die Konzentration solcher Chemikalien in Gemüse oder Obst hoch genug ist, kann es leicht zu einer Vergiftung kommen. Und selbst Wissenschaftler wissen nicht genau, welche langfristigen Folgen die Einwirkung von Chemikalien auf den Körper haben kann. Aber vom Verzehr chemisch belasteter Lebensmittel kann man definitiv nichts Gutes erwarten.

Damit mit der Nahrung möglichst wenig chemische Verbindungen in den Körper gelangen, isst man am besten Gemüse und Obst aus dem eigenen Garten. Hier können Sie hundertprozentig sicher sein, dass keine Chemie drin ist. Aber nicht jeder kann sich diesen Luxus leisten. Alternativ können Sie Lebensmittel auch in Geschäften kaufen, die sogenannte „Bio“-Produkte verkaufen. Die Preise in solchen Geschäften sind exorbitant. Doch neuere Forschungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass sich wenig biologisches Gemüse von konventionellem unterscheidet: Laut Testergebnissen lag der Pestizidgehalt darin bei 7 %, während er bei konventionellem Gemüse bei etwa 35 % lag. Was zu tun?

Moidodyr, um uns zu helfen

Es zeigt sich, dass einfaches Waschen dazu beiträgt, den Schadstoffgehalt, der mit Obst und Gemüse in unseren Körper gelangen kann, deutlich zu reduzieren. Pestizide bilden auf Gemüse und Obst einen klebrigen Belag, da sie möglichst lange auf den Pflanzen verbleiben müssen.

Andernfalls wäre nach jedem Regen eine erneute Bestäubung erforderlich. Daher kann das Waschen von Gemüse und Obst unter fließendem Wasser, auch ohne den Einsatz von Bürsten und Reinigungsmitteln, die Früchte vom Löwenanteil der Chemikalien befreien. Und wenn Sie mit einer weichen Bürste über das frisch gekaufte Gemüse und Obst streichen, wird es ganz wunderbar.

Einige Experten empfehlen, Gemüse und Obst zehn Minuten lang in einer schwachen Essiglösung (ein Teil Essig auf vier Teile Wasser) oder in einer Salzlösung einzuweichen und anschließend zu waschen. Dies ist nicht ohne Bedeutung, da die Früchte in einer solchen Lösung „einweichen“ und der schädliche Zahnbelag leichter entfernt werden kann. Pestizidrückstände lassen sich durch Blanchieren von Gemüse leicht entfernen.

Es ist sehr nützlich, Gemüse in kaltem Wasser einzuweichen, wenn Sie überschüssige Nitrate loswerden möchten. Bei Wassermelonen funktioniert dieser Trick zwar nicht, aber es ist durchaus möglich, Gurken zu „neutralisieren“, indem man ihnen den „Hintern“ abschneidet und sie eine halbe bis eine Stunde lang in einem Topf mit Wasser stehen lässt. Gleichzeitig gewinnt das Gemüse an Turgor, wird fester und saftiger. Auf die gleiche Weise werden Nitrate aus dem Grünzeug entfernt. Wenn Sie kein Risiko eingehen möchten, kaufen Sie Gemüse und Obst nicht zu früh: Sie enthalten große Mengen an Nitraten.

Eine wirksame Methode zur Entfernung von Pestiziden ist das Schälen von Gemüse und Obst. Obwohl die Schale einiger Früchte verschiedene nützliche Substanzen enthält, gehen ihre Vorteile vor dem Hintergrund der Möglichkeit einer Vergiftung durch Pestizide verloren. Daher ist es besser, die Schale zu schälen. Und kaufen Sie raffiniertes Pflanzenöl. Es ist nicht nur bequemer beim Braten zu verwenden, sondern entfernt beim Reinigungsprozess Pestizide fast vollständig.

Jedes Gemüse ist auf seine Art schädlich

Kohl reichert Nitrate im Stängel an und seine oberen Blätter sind mit Pestiziden kontaminiert. Daher den Kohl vor dem Kochen schälen und den Strunk nicht verwenden.

Karotten reichern im oberen, dicken Teil Nitrate an, daher wird auch dieser abgeschnitten.

Die Kartoffelschale sollte nicht dünn geschnitten werden, wie es unsere Großeltern für richtig hielten, sondern dick, da sich darin alle Schadstoffe ansammeln.

Sie sollten kein zu großes Gemüse essen: Gurken, Tomaten, Karotten – sie enthalten definitiv mehr Nitrate als normal, und auch geschmacklich sind solche Gemüsesorten schlechter als ihre kleineren Gegenstücke.

Frisches Grünzeug, insbesondere außerhalb der Saison, ist einfach ein Nitratspeicher. Vor dem Verzehr unbedingt in Wasser einweichen.

Magst du Trauben? Auch viele Insekten lieben es, deshalb werden Weintrauben mit verschiedenen Chemikalien besprüht. Waschen Sie die Weintrauben besonders sorgfältig. Dies gilt auch für Pflaumen, Kirschen und Kirschen. Sachkundige Leute schälen immer Pfirsiche und Äpfel. Nun, was die beliebtesten Wassermelonen aller betrifft, können Sie nicht erraten. Das Einzige, was ich empfehlen kann, ist: Wassermelonen der Saison kaufen. Im Juni und Juli sind Wassermelonen, die verlockend in den Regalen liegen, mit so vielen Chemikalien vollgestopft, dass es beängstigend ist, das zu sagen. Und nehmen Sie keine Wassermelonen mit, die am Straßenrand verkauft werden, sonst müssen Sie neben den üblichen Nitraten auch Bleiverbindungen und andere Schwermetalle schmecken.

Wir alle wissen von Kindheit an, dass wir unsere Hände mit Seife waschen sollten. Wie wäscht man Obst und Gemüse, um Spuren von Chemikalien und Pestiziden von der Oberfläche zu entfernen?

Am 25. Oktober veröffentlichte die Fachzeitschrift The Journal of Agricultural and Food Chemistry die Ergebnisse einer Studie, die darauf hindeutet, dass das Waschen von Gemüse und Obst unter fließendem Wasser nicht wirksam ist: Nach dem Waschen bleiben giftige Chemikalien und Pestizide auf der Oberfläche der Früchte zurück. Laut Wissenschaftlern kann normales Backpulver mit potenziell gefährlichen Substanzen umgehen. Versuchen wir es herauszufinden.

Beginnen wir mit den Lagerbedingungen für Obst und Gemüse. Wir alle wissen, dass Lebensmittel unter nicht idealen Bedingungen gelagert werden, bevor sie unseren Tisch erreichen. Kohl, Orangen und Karotten liegen meist in Netzen auf den schmutzigen Böden von Lagerhallen und Produktionsstätten von Geschäften. Auf der Oberfläche der Frucht bildet sich eine Masse von Mikroben und Bakterien, die nicht mit fließendem Wasser abgewaschen werden.

„Glänzende“ glänzende Äpfel und Pfirsiche können im Ladenregal monatelang haltbar sein. Tatsache ist, dass Hersteller und Verkäufer keine Verluste durch verdorbene Waren erleiden möchten und zur Verarbeitung von Gemüse und Obst verschiedene Chemikalien verwenden, um ihr „marktfähiges“ Aussehen zu bewahren – meist auf Säurebasis.

Ein weiterer Punkt: Aufgrund ungeeigneter Wetterbedingungen „reifen“ Früchte oft in Gaskammern. Dieser Vorgang wird „Karbonisierung“ der Frucht genannt. Beispielsweise können Bananen, die gestern noch grün waren, unter künstlichen Bedingungen in nur einem Tag zu einer wunderschönen gelben Farbe reifen. Unter natürlichen Bedingungen würde dies mehrere Monate dauern.

Der Karbonisierungsprozess funktioniert folgendermaßen: Die Gaskammer wird auf 18 Grad erhitzt und eine Mischung aus Ethylen und Stickstoff wird in sie abgegeben. Ethylen ist ein Phytohormon, das dafür sorgt, dass Früchte möglichst schnell reifen. Solche Früchte stellen für den menschlichen Körper keine Gefahr dar, enthalten aber auch ein Minimum an nützlichen Substanzen.

Wie wäscht man verarbeitetes Obst und Gemüse?

Äpfel

Einige Apfelsorten werden vor der Lagerung mit einer Mischung aus Paraffin, Wachs und Sorbinsäure eingerieben. Sorbinsäure (E200) verlangsamt das Wachstum von Bakterien und wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Der Stoff ist in Wasser sehr schlecht löslich und zerstört bei Einnahme aktiv Vitamin B12.

Äpfel werden außerdem mit Biphenyl (E230) besprüht, einem Konservierungsmittel, das Schimmelbildung verhindert. Auch dieser Zusatzstoff ist wasserunlöslich.

Um sich vor schädlichen Chemikalien zu schützen, legen Sie die Äpfel 10–15 Minuten lang in eine schwache Essig- oder Salzlösung und spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab.

Gurken

Unter natürlichen Bedingungen wird dieses Gemüse nicht länger als 2-3 Wochen gelagert. Damit Gurken während und nach dem Transport ihr Aussehen behalten, werden sie mit Stärke oder Paraffin behandelt und einige Sorten werden in Folie verpackt. Fahren Sie vor dem Kauf mit der Hand über das Gemüse – weiche und dünne Stacheln weisen darauf hin, dass eine solche Gurke bedenkenlos gegessen werden kann. Gurken müssen unter fließendem Wasser mit einer Bürste oder Soda gewaschen werden.

Tomaten

Damit Tomaten den Transport überstehen, werden sie unreif geerntet. Tomaten „erreichen“ künstlich – mit Hilfe der Belüftung. Typischerweise werden beim Anbau von Tomaten Nitrate verwendet. Auf diese Weise lässt sich das Vorhandensein von Nitraten feststellen – je dicker die Haut, desto mehr Nitrate wurden verwendet. Wenn die Tomaten eine helle Schale und blasses Fruchtfleisch haben, haben die Erzeuger die Nitratgrenzwerte überschritten. Die Tomate ist innen und außen leuchtend rot – der Nitratgehalt ist normal. Tomaten wie Gurken, Zucchini, Auberginen und Paprika werden unter fließendem Wasser mit Soda oder einer Bürste gewaschen.

Karotte

Auch in der Haltbarkeit unterscheiden sich Karotten nicht. Deshalb werden mechanische und chemische Schutzmethoden angewendet. Durch Kreiden (Einweichen in eine Kreidelösung und Trocknen) und Tonen (Eintauchen in eine Tonlösung und Trocknen) wird die Haltbarkeit von Gemüse deutlich verlängert. Zu den chemischen Methoden gehört die Behandlung mit Lösungen auf Paraffinbasis und Antiseptika.

Kartoffel

Damit Kartoffeln länger gelagert werden und nicht keimen, werden sie mit Chemikalien behandelt oder mit schwachen Strahlungsdosen bestrahlt. Achten Sie beim Kauf auf die Kartoffeln: Wenn sie glatt, elastisch und dicht sind, haben die Hersteller höchstwahrscheinlich Nitrate und Pestizide verwendet. Wenn Sie beim Drücken mit dem Fingernagel ein Knirschen hören, sind die Standards erfüllt. Sie sollten keine grünen Kartoffeln kaufen, da sie Solanin enthalten, das bereits in geringen Mengen giftig ist.

Um Karotten, Kartoffeln und Rüben richtig zu reinigen, müssen Sie sie eine Weile in warmem Wasser einweichen. Anschließend müssen Sie das Gemüse gründlich mit einer Bürste abreiben und erneut abspülen.

Grün

Salat, Spinat, Dill und anderes Blattgemüse können Pestizide und Chemikalien enthalten. Entfernen Sie vor dem Gebrauch die Wurzeln und harten Stängel, füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und spülen Sie das Grün ab. Dieser Vorgang muss 2-3 Mal wiederholt werden, da Sand und Schmutz in den Blättern verbleiben können. Je kälter das Wasser, desto kräftiger werden die Salatblätter. Anschließend müssen Sie den Salat trocknen, indem Sie ihn auf eine Serviette legen.

Zitrusfrüchte

Zitronen, Orangen, Mandarinen und Grapefruits werden mit Wachs und Definil behandelt, die sich nicht in Wasser auflösen. Vor dem Verzehr müssen Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser überbrüht werden, um oberflächliche Konservierungsstoffe zu entfernen. Anschließend mit kaltem, fließendem Wasser abspülen.

Heutzutage gibt es viele Waschmittel für Obst und Gemüse auf dem Markt. Die meisten von ihnen werden auf der Basis natürlicher Säuren hergestellt – Zitronensäure, Milchsäure, unter Zusatz von Aloe Vera. Wenn Sie Haushaltschemikalien nicht trauen, dann mischen Sie ein Glas kaltes Wasser mit einem Teelöffel Limonade und Zitronensaft. Gießen Sie diese Lösung in eine Flasche und verwenden Sie sie als Spray. Besprühen Sie die Früchte damit und lassen Sie es einige Minuten einwirken, dann spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Diese Lösung muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Jeder weiß, dass Gemüse, Obst und Beeren gründlich gewaschen werden müssen. Dank dieses Verfahrens werden Erde, Staub und Sand von den Früchten entfernt. Darüber hinaus können Sie mit Waschprodukten Pestizide entfernen, die während des Wachstumsprozesses auf die Pflanze angewendet wurden (z. B. zur Bekämpfung von Schädlingen), sowie einige Mikroorganismen, die sich auf der Oberfläche der Produkte befinden.

Für das Waschen von Gemüse und Obst gelten allgemeine Regeln. Es ist kein Geheimnis, dass viele importierte Obst- und Gemüsesorten mit Wachsen und Paraffinen behandelt werden. Um diese Oberflächenschicht abzuwaschen, müssen Sie die Früchte gründlich mit einer Bürste in Seifenwasser waschen. Sie können Gemüse, Obst und Beeren entweder manuell unter fließendem Wasser waschen oder Siebe und spezielle Netze zum Waschen von Lebensmitteln verwenden. Wenn Sie unter Allergien leiden, ist es sinnvoll, importiertes Gemüse und Obst zunächst eine Stunde in kaltem Wasser einzuweichen. Es wird auch empfohlen, die Schale aller aus dem Ausland mitgebrachten Obst- und Gemüsesorten, auch von Äpfeln, zu schälen.

Je schneller das Waschen von Gemüse, Obst und Beeren erfolgt, desto mehr Vitamine bleiben in den Produkten erhalten. Die Qualität der Wäsche sollte dadurch aber nicht beeinträchtigt werden. Es ist besser, gewaschenes Obst und Gemüse direkt nach dem Waschen zu essen. Der Grund für einen solchen Ansturm liegt darin, dass bei der Behandlung der Frucht mit Wasser die Schale geschädigt wird, die Frucht schnell zu verderben beginnt und daher ihre wohltuenden Eigenschaften verliert. Um die Nährstoffe optimal zu erhalten, müssen Sie Obst und Gemüse mit einem Edelstahlmesser schälen.

Wenn Sie nach dem Schälen einer Gurke, Zucchini oder Kartoffel gelbe Flecken unter der Schale entdecken, werfen Sie dieses Gemüse besser weg, da es zu viele Nitrate enthält. Um den Nitratgehalt in Früchten zu reduzieren, können diese einen Tag lang in Salzwasser gelegt werden. Gleichzeitig nimmt aber auch die Menge an Vitaminen ab.

Jedes Produkt hat seinen eigenen Ansatz

Kartoffeln, Karotten, Rüben, Rüben, Radieschen, Radieschen, Meerrettich und anderes Wurzelgemüse sollten zunächst von der Erde befreit werden. Dazu müssen Sie sie mit warmem Wasser füllen und eine Weile darin stehen lassen. Anschließend sollte der Boden gründlich mit einer Bürste gereinigt werden. Danach muss das Gemüse zuerst mit warmem und dann mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und geschält werden.

Es wird empfohlen, Gurken, Tomaten, Paprika, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Kürbis, Bohnen und Erbsenschoten unter fließendem Wasser mit den Händen oder einer Bürste zu waschen. Bevor Sie die Zwiebeln waschen, müssen Sie den Boden abschneiden. Dann müssen Sie die trockene Schale von der Zwiebel schälen. Danach werden die Zwiebeln unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Maiskolben sollten nach dem Entfernen der Blätter gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden.

Es empfiehlt sich, Orangen, Mandarinen, Grapefruits, Zitronen und andere Zitrusfrüchte zunächst mit kochendem Wasser zu überbrühen. Dies geschieht, um Oberflächenkonservierungsmittel zu entfernen. Dann müssen sie mit kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.

Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Bananen, Granatäpfel und andere Früchte sollten gründlich mit kaltem, stets fließendem Wasser und am besten mit Seife gewaschen werden. Es wird empfohlen, die Ananas zusammen mit den Blättern unter fließendem Wasser zu waschen. Dann müssen Sie die Tropfen abschütteln und trocknen lassen. Wassermelonen und Melonen sollten unter fließendem Wasser mit den Händen oder einer Bürste gewaschen werden.

Die Trauben sollten unter der „Dusche“ des Wasserhahns gewaschen werden. Dann müssen Sie das Wasser abtropfen lassen. Sie können die Trauben trennen, ohne die Beeren vom Stiel zu reißen, sie unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in einem Sieb trocknen.

Sowohl auf dem Markt als auch im Laden gekaufte Trockenfrüchte müssen vor der Verwendung gewaschen werden. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb oder Sieb und übergießen Sie sie schnell mit kochendem Wasser. Dies wird dazu beitragen, Konservierungsstoffe loszuwerden, die Hersteller Trockenfrüchten häufig hinzufügen. Natürliche Trockenfrüchte ohne Konservierungsstoffe sollten länger in heißem Wasser aufbewahrt werden, um Sand und andere natürliche Verunreinigungen zu entfernen.

Weißkohl wird in der Regel nicht gewaschen. Normalerweise werden die oberen Blätter, die kontaminiert, verwelkt und von Schädlingen befallen sind, entfernt, sodass saubere und frische Blätter entstehen. Es wird empfohlen, den Strunk zu entfernen und zu entsorgen, da er eine Nitratquelle darstellt.

Vor dem Waschen wird das Grünzeug sorgfältig verarbeitet – Wurzeln, Stängel und vergilbte Blätter werden entfernt. Meistens ist es sehr schwierig, Grünpflanzen aus Erde, Sand und Staub zu entfernen. Daher wird empfohlen, Salat, Spinat, Sauerampfer, Rhabarber, Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln nicht unter fließendem Wasser, sondern in kaltem Wasser zu waschen großer Behälter. Während des Vorgangs muss das Wasser mehrmals gewechselt werden, damit sich der gesamte Schmutz absetzt. Erst danach wird das Grün unter fließendem Wasser gewaschen.

Salatsellerie wird vor dem Waschen gereinigt – die Wurzeln werden abgeschnitten, die dunklen Stellen am Stiel werden gereinigt. Danach wird der Sellerie für 1–2 Stunden in kaltes Wasser gelegt und anschließend zweimal in klarem Wasser gewaschen.

Lauch sollte erst gewaschen werden, nachdem die verdorbenen Außenblätter entfernt wurden. Es muss auch der Länge nach geschnitten werden. Dadurch wird Schmutz besser von den Blättern entfernt. Es empfiehlt sich, Lauch in einem großen Behälter mit reichlich Wasser zu waschen.

Vor dem Waschen des Blumenkohls müssen seine Blütenstände mit einem Messer oder einer Reibe von dunklen Stellen befreit werden. Im Blumenkohl können sich kleine Insekten befinden. Um sie loszuwerden, müssen Sie die Blütenstände entweder 5-10 Minuten lang in stark gesalzenem Wasser oder eine halbe Stunde lang in Wasser unter Zugabe von Essig in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser aufbewahren.

Schneiden Sie vor dem Verzehr von Artischocken den Stiel und alle rauen und beschädigten Blätter ab. Anschließend werden sie unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Die unteren Teile der Artischocken werden gegessen, die oberen Teile der Blattschuppen sind ungenießbar.

Spargel in einem großen Behälter in kaltem Wasser waschen. Dann wird der Spargel mit einem scharfen Messer in Richtung vom Kopf zum Stielansatz gesäubert; dabei muss man etwa 2 cm vom Kopf zurücktreten. Nach dem Reinigen wird der Spargel noch einmal schnell in kaltem Wasser gewaschen.

Vor dem Waschen wird der Rosenkohl vom Stiel abgeschnitten. Es wird nicht empfohlen, dies im Voraus zu tun, da der Kohl sonst welk wird. Beschädigte Bereiche werden abgeschnitten. Danach wird der Kohl in kaltem Wasser gewaschen.

Wir alle wissen, dass der Verzehr einer Vielzahl von frischem Obst, Gemüse und Beeren uns hilft, länger aktiv und gesund zu bleiben. Zahlreiche Studien bestätigen, dass der Verzehr von viel frischem Obst und Gemüse das Risiko für bestimmte Krebsarten und andere Krankheiten senkt. Andererseits liegt uns auch die Sicherheit am Herzen, da wir schon mehr als einmal von den Gefahren von rohem Obst und Gemüse gehört haben. Beispielsweise sind Ausbrüche von Salmonellen oder E. coli möglich, da wir Obst und Gemüse oft roh, also unverarbeitet, verzehren. Und wir vergessen, pathogene Mikroorganismen zu zerstören. Es stellt sich heraus, dass Obst und Gemüse eine potenzielle Quelle lebensmittelbedingter Krankheiten sind.

Wenn Sie sich über die Sicherheit frischer Produkte nicht sicher sind, ist es wichtig zu wissen, wie Sie einer möglichen Lebensmittelvergiftung durch diese Art von Lebensmitteln vorbeugen können. Bei Gemüse und Obst beispielsweise ist das Waschen die beste Möglichkeit, das Risiko möglicher Folgen zu verringern.

Rohes Obst und Gemüse muss sehr gründlich gewaschen werden, bevor man daraus etwas schneidet, isst oder kocht. Dies reduziert die Menge an Bakterien, die auf frischen Produkten vorhanden sein können.

Heutzutage findet man im Laden Obst und Gemüse aus allen Teilen der Welt, doch es wird immer schwieriger, sich auf deren Natürlichkeit und Unbedenklichkeit zu verlassen. Bei der Lagerung und dem Transport von Gemüse und Obst werden verschiedene chemische Verbindungen verwendet, um die Oberfläche der Produkte zu behandeln und so ihre Präsentation zu erhalten. Hinzu kommt, dass es bei der Ernte durch schmutzige Hände und Erntegeräte zu einer Infektion der Produkte mit verschiedenen Krankheitserregern kommt.

Die im Schmutz vorkommenden Keime haben für gesunde Menschen in der Regel keine schädlichen Nebenwirkungen. Manchmal müssen wir nur eine kleine Menge Mikroorganismen zu uns nehmen, um uns zu infizieren und eine Lebensmittelvergiftung zu bekommen. Wir wissen bereits alles darüber

• Salmonellen als Folge einer Salmonellose
• Escherichia coli, das eine Darmvergiftung verursacht
• Listerien, was zu schwerer Toxizität und Lebensmittelvergiftung führt
• Staphylococcus aureus, der Vergiftungen verursacht
• Candida, das Mykosen verursacht
• Pseudomonas aeruginosa, der eine Lungenentzündung verursacht
• Ersinia, die Pseudotuberkulose verursacht

Wir empfehlen unter allen Umständen sorgfältige Hygienepraktiken im gesamten Haushalt. Bei der Zubereitung von Speisen für ältere Menschen, kleine Kinder, immungeschwächte Frauen und schwangere Frauen ist jedoch besondere Wachsamkeit erforderlich. Hier sind einige einfache, effektive und natürliche Möglichkeiten, rohes Obst und Gemüse gesund und sicher für die ganze Familie zu halten:

Waschen Sie Ihre Hände unbedingt vor und nach der Zubereitung von Speisen mit heißem Wasser und Seife

Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien nach dem Waschen der Produkte und vor dem Schneiden oder Hacken. Bakterien von der Außenseite des Produkts können beim Schneiden oder Schälen in das Innere übertragen werden. Waschen Sie Küchenoberflächen und Utensilien nach der Zubereitung jedes Lebensmittels mit heißem Seifenwasser.

Egal ob selbst gemacht, vom Bauernhof, vom Markt oder aus dem Laden, Obst und Gemüse müssen gut gewaschen werden

Waschen Sie Gemüse und Obst nicht mit Seife oder Geschirrspülmitteln

Versuchen Sie, sauberes, kaltes Trinkwasser zu verwenden

Wenn Gemüse oder Obst eine sehr dicke Schale haben, waschen Sie hartnäckige Keime mit speziellen Gemüsebürsten ab

Spülen Sie Lebensmittel mit vielen Ecken und Kanten wie Blumenkohl, Brokkoli oder Salat unbedingt 1 bis 2 Minuten lang in kaltem, klarem Wasser ab.

Einige Beeren, wie zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren, müssen nicht mit Wasser abgespült werden. Legen Sie sie in ein Sieb und sprühen Sie destilliertes Wasser darüber. Oder lassen Sie es einfach ein bis zwei Minuten einweichen, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen zu verringern

Nach dem Waschen mit einem sauberen Papiertuch trocknen. Dies wird dazu beitragen, mehr Bakterien zu entfernen.

isst du beim Laufen? Füllen Sie eine Sprühflasche mit destilliertem Wasser und waschen Sie die Früchte damit.

Wenn Sie Obst und Gemüse geschnitten oder geschält haben, stellen Sie es so schnell wie möglich in den Kühlschrank.

Warum kann man nicht einfach mit Wasser abspülen? Haben Sie jemals darüber nachgedacht, dass Pestizide so konzipiert sind, dass sie Regen standhalten, sodass sie nur mit Wasser entfernt werden können? Oberflächenverunreinigungen, aber dies wird bei der Entfernung von Pestiziden nicht sehr effektiv sein.

Warum wird die Verwendung von destilliertem Wasser empfohlen? Denn destilliertes oder in Flaschen abgefülltes Wasser wird gefiltert und gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen. Anstelle von destilliertem Wasser können Sie auch sehr sauberes, kaltes Leitungswasser verwenden. Für Neugeborene oder Menschen mit Verdauungsproblemen empfehlen wir dringend die Verwendung von destilliertem Wasser.

Warum kann man Lebensmittel nicht mit Seife oder Spülmittel waschen? Das Problem besteht darin, dass diese Haushaltsprodukte unterschiedliche Eigenschaften haben und unerwünschte Chemikalien enthalten können. Sie können auch potenziell gefährlich sein, wenn Sie sie essen, da sie für andere Zwecke bestimmt sind. Diese Reinigungsmittel können auch in die Schale von Gemüse und Obst eindringen und nicht abgewaschen werden.

Und ja, wir sind gegen Extreme, wenn Obst und Gemüse mehrere Stunden eingeweicht werden, denn es ist praktischer, einfach das richtige Produkt auszuwählen!

Zum Beispiel, Bentley Organic ökologischer Gemüse- und Obstreinigerüberraschend multifunktional: Es kann zum Waschen von Gemüse und Gemüse, Beeren, Früchten und Trockenfrüchten verwendet werden. Es kann zur antibakteriellen Behandlung aller Oberflächen verwendet werden, auf denen dieselben Produkte gereinigt und abgestaubt werden. Es kann zum Entfernen von Plaque vom Geschirr verwendet werden. usw. Gleichzeitig ist das Produkt natürlich und harmlos für den menschlichen Körper und neutralisiert gleichzeitig bis zu 99,99 % der pathogenen Pilze, Bakterien und anderen Schrecken.Die sorgfältig entwickelte Formel basiert auf Fruchtsäuren in Lebensmittelqualität, Äpfel-, Zitronen-, Milch- und Aloe-Vera-Saft.

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Einige interessante Fakten:

Das US-Landwirtschaftsministerium und die Food and Drug Administration sowie die Environmental Working Group führten von 2005 bis 2010 fast 51.000 Tests zur Untersuchung von Pestiziden in Obst und Gemüse durch. Die Verschmutzung wurde auf sechs verschiedene Arten gemessen. Folgendes ist passiert:

12 am stärksten kontaminierte Obst- und Gemüsesorten:

• Kirsche
• Birnen
• Importierte Trauben
• Kartoffel
• Erdbeere
• Nektarinen
• Pfirsich
• Kopfsalat
• Sellerie
• Süße Paprika
• Spinat
• Äpfel

12 am wenigsten kontaminierte Obst- und Gemüsesorten:

• Avocado
• Ananas
• Aubergine
• Bananen
• Brokkoli
• Süße Erbse
• Kohl
• Kiwi
• Zwiebel
• Mango
• Mais
• Spargel

Die Studie ergab, dass der Verzehr der „zwölf am stärksten kontaminierten Obst- und Gemüsesorten“ eine Person im Durchschnitt etwa 14 Pestiziden pro Tag aussetzen würde. Der Verzehr der „12 am wenigsten kontaminierten“ Lebensmittel würde zu weniger als 2 Pestiziden pro Tag führen. Während Statistiken der EWG zeigen, dass es sicher und gesund ist, weniger kontaminiertes Obst und Gemüse zu essen, ist es auch wichtig zu verstehen, dass die meisten der „12 stärker kontaminierten Lebensmittel“ wie Spinat, Erdbeeren und Äpfel den Körper mit äußerst nahrhaften und essentiellen Substanzen versorgen . Im Allgemeinen sollte unsere tägliche Ernährung eine große Auswahl an Obst und Gemüse umfassen, aber achten Sie darauf, die Produkte vor dem Verzehr zu waschen.

Natürlich sind alle Hausfrauen bestrebt, ihre Familie nicht nur mit leckerem, sondern auch gesundem Essen zu verwöhnen. Um die Vorteile von Obst und Gemüse nutzen zu können, müssen Sie sie auch richtig waschen.

Durch gründliches Waschen von Obst und Gemüse können Sie Schmutz und teilweise auch Mikroorganismen entfernen, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden. Darüber hinaus können Sie beim Waschen Produkte von verschiedenen Chemikalien reinigen, die häufig beim Anbau von Gemüse und Obst im Kampf gegen Krankheiten und verschiedene Schädlinge verwendet werden. Zum Waschen können Sie Siebe, spezielle Wäschenetze oder ein Sieb verwenden.

Allgemeine Waschregeln

1. Es ist ratsam, importiertes Obst und Gemüse gründlich mit einer Bürste zu waschen (für die beste Wirkung in Seifenwasser waschen und dann mit klarem Wasser abspülen), um Wachs und Paraffin zu entfernen, das häufig zum Beschichten von Produkten verwendet wird, damit diese nicht austrocknen sich während des Langzeittransports verschlechtern.
2. Für Kinder empfehlen Experten, Obst und Gemüse vorher in kaltem Wasser einzuweichen: Es wird angenommen, dass das Wasser einige der im Obst enthaltenen Schadstoffe entfernt. Die Hauptsache ist, die Haut der Produkte abzuziehen, insbesondere wenn sie sehr schön, glänzend und ohne Mängel sind.
3. Nach dem Waschen sollten die Produkte nicht zu lange gelagert werden; es ist notwendig, sie so schnell wie möglich zu reinigen und einer Weiterverarbeitung zuzuführen, um einen erheblichen Verlust an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen zu vermeiden.
4. Beim Schälen von Obst und Gemüse sollten Sie nur Utensilien aus Edelstahl verwenden, um deren wohltuende Eigenschaften zu bewahren.
5. Wenn Gurken, Kartoffeln oder Zucchini gelbe Flecken unter der Schale haben, ist das ein Indikator für einen erheblichen Nitratgehalt. Es ist besser, solche Produkte nicht zu essen. Der Nitratgehalt in Karotten und Kartoffeln lässt sich reduzieren, wenn man sie nach dem Waschen einen Tag lang in Salzwasser legt. In diesem Fall werden zwar auch Vitamine zusammen mit Nitraten ausgeschieden.

Technologie zum Waschen verschiedener Gemüsesorten

• In den meisten Fällen wird Weißkohl nicht gewaschen. Entfernen Sie einfach alle verwelkten, verschmutzten oder von Schädlingen befallenen Blätter, bis Sie frische, saubere Blätter erhalten. Schneiden Sie unbedingt den Strunk heraus – dieser ist die Hauptquelle für Nitrat. (Aber mit welcher Freude haben wir vor ein paar Jahrzehnten daran genagt!...)
• Zuerst werden Salatblätter, grüner Knoblauch und Zwiebeln, Sauerampfer, Rhabarber, Dill, Spinat und Petersilie sortiert. Anschließend werden die vorhandenen Wurzeln, harten Stängel, beschädigten Blätter und Federn entfernt. Bei Kopfsalat müssen Sie zunächst die Wurzeln abschneiden und diese dann vorsichtig in einzelne Blätter trennen. Um die Grünflächen von Erde und Sand zu befreien, müssen Sie sie in einen Behälter mit Wasser absenken und das Wasser wechseln, bis sich der Schmutz abgesetzt hat. Achten Sie darauf, die Blattachseln gründlich zu spülen. Abschließend müssen die Salatblätter unter der „Dusche“ des Wasserhahns gewaschen werden. Nach all diesen Vorgängen wird das Grün auf ein Sieb oder eine Serviette gelegt, um das Wasser abzulassen.
• Bevor Sie den Sellerie waschen, müssen Sie zunächst die Wurzeln abschneiden und die dunklen Teile der Stängel reinigen. Als nächstes müssen Sie die Stiele mehrere Stunden in kaltem Wasser aufbewahren und dann zweimal mit klarem Wasser abspülen.
• Nessel. Die Pflanze ohne Wurzel sollte einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden und dann, nach etwas Abkühlung, die Blätter zur weiteren Verwendung abtrennen.
• Bevor Sie den Lauch waschen, müssen Sie die verdorbenen oberen Blätter entfernen und ihn der Länge nach aufschneiden, um Sand und Schmutz besser auszuwaschen. Als nächstes müssen Sie es in reichlich Wasser waschen.
• Dunkle Stellen am Blumenkohl sollten mit einem Messer oder einer Reibe gereinigt und der Kohlrabi von der Schale befreit werden. Bevor Sie Artischocken kochen, schneiden Sie den Stiel ab, entfernen Sie alle rauen, beschädigten Blätter und spülen Sie sie anschließend in kaltem Wasser ab. Zum Kochen werden nur die Körbe und der Boden der Artischockenblätter verwendet, alles andere ist ungenießbar. Vor dem Reinigen muss der Spargel in einem Behälter mit kaltem Wasser gewaschen werden, damit die Späne und Reste zum Kochen verwendet werden können. Zum Spargelschälen wird ein kleines, aber scharfes Messer verwendet. Die Schale wird in einer dünnen Schicht entfernt und 2 cm vom Kopf entfernt. Anschließend sollten die Späne schnell in kaltem Wasser gewaschen werden. In die Blütenstände aller oben genannten Kulturpflanzen kriechen oft kleine Insekten. Um sie leicht loszuwerden, müssen Sie das Gemüse 5-10 Minuten in gut gesalzenem Wasser oder 30 Minuten in mit Essig verdünntem Wasser einweichen (1 Esslöffel pro 1 Liter kaltes Wasser). Anschließend können die Insekten zusammen mit dem Wasser abgetropft werden.
• Rosenkohl sollte nicht vorher geschnitten werden, da er sonst welk wird. Bevor Sie es in kaltem Wasser waschen, entfernen Sie alle beschädigten Stellen.
• Vor dem Waschen müssen Kartoffeln, Rüben, Karotten, Radieschen, Radieschen und Meerrettich zunächst von Erde befreit werden: Mit warmem Wasser übergießen und eine Weile stehen lassen, dann den Schmutz mit einer Bürste abwaschen. Nach dem Schälen ist es besser, das Gemüse erst mit warmem Wasser und dann mit kaltem Wasser zu waschen. Danach können Sie mit dem Schälen beginnen.
• Bevor Sie die Zwiebeln waschen, müssen Sie den Boden abschneiden und die Zwiebeln schälen. Als nächstes spülen Sie die Zwiebel in kaltem Wasser ab.
• Tomaten, Zucchini, Gurken, Paprika, Kürbis, Kürbis, Auberginen, Bohnen und Erbsen müssen mit den Händen unter fließendem Wasser gewaschen werden (Sie können eine Bürste verwenden).
• Maiskolben sollten von den Blättern befreit und einfach in kaltem Wasser abgespült werden.
• Eingelegtes Gemüse sollte mit kaltem Wasser gewaschen werden, wenn sich der Geschmack verschlechtert hat (die Gurken sind zu salzig und der Kohl zu sauer geworden).

Und über das Waschen von Früchten

Zitrusfrüchte sollten unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, müssen aber vorher mit kochendem Wasser abgebrüht werden, um oberflächliche Konservierungsstoffe zu entfernen.

Die Ananas sollte zusammen mit den Blättern unter fließendem Wasser gewaschen und dann trocknen gelassen werden.

Fast alle anderen Früchte (Birnen, Pflaumen, Äpfel, Bananen, Granatäpfel, Aprikosen usw.) müssen unter kaltem Wasser und am besten mit Seife gewaschen und anschließend mit klarem Wasser abgespült werden.

Ausländische Hersteller empfehlen, beim Waschen von Obst und Gemüse spezielle Reinigungsmittel anstelle von Seife zu verwenden. Aber in unserem Land sind diese Produkte noch nicht sehr verbreitet.