Bisher verstanden nur wenige Menschen, warum es notwendig war doppelte Destillation Mondschein und warum „Produkte übertragen“. Das Brauen von Mondschein bestand nur aus der Zubereitung von Maische, die einmal destilliert und dann konsumiert wurde. Die Würze wurde ohne Verwendung hergestellt spezielle Rezepte Dabei wurden die Proportionen berechnet und als Zutaten wurden alle Produkte aus dem Garten verwendet.
Heute weiß jeder, dass es unmöglich ist, reine Maische ohne primäre oder sekundäre Destillation von Mondschein zu verwenden. Das Destillat enthält viele schädliche Bestandteile, von denen die bekannteren hervorzuheben sind:
Die Anhäufung solcher Elemente in menschlicher Körper kann fatale Folgen haben.
Sie können die Maische ausreichend reinigen einfache Methode – doppelte Destillation Mondschein zu Hause. Dadurch ist es möglich, ein starkes Getränk mit sauberer Struktur zu erhalten erhöhter Grad. Hier gilt es vor allem herauszufinden, wie man das Destillat ein zweites Mal richtig destilliert, mit welchem Wasser man es verdünnt und in welchen Anteilen.
Jeder erfahrene Destillateur hat viele Geheimnisse und Tricks, die er beim Destillieren von Mondschein anwendet. Jeder möchte ein Qualitätsprodukt erhalten. Um das Destillat glücklich zu machen, müssen Sie die grundlegenden Schritte kennen, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert.
Unabhängig davon, welche Technologie zur Herstellung eines hausgemachten Likörgetränks verwendet wurde, muss die Stärke des Mondscheins auf 35-40° gebracht werden. Andernfalls kann es passieren, dass Ihr Destillierapparat und Feuerwerkskörper in der Küche beschädigt werden. Daher muss der Mondschein vor dem zweiten Destillieren mit Trinkwasser verdünnt werden.
Verwenden Sie zum Verdünnen gefilterte oder abgefüllte Flüssigkeiten. Vor dem Verdünnen wird es jedoch abgekühlt, indem man es in den Kühlschrank stellt.
Der fraktionierte Prozess der Alkoholverdünnung erfolgt durch schrittweises Einmischen von Wasser in den Mondschein und regelmäßige Kontrolle der Stärke mit einem Alkoholmessgerät. Als optimalster Wert gilt 35°.
Denken Sie auch daran, dass Sie das Destillat mit Wasser verdünnen müssen, indem Sie Wasser zu Alkohol hinzufügen, aber nicht umgekehrt. Andernfalls kann es durch eine chemische Reaktion zu einer Trübung des Alkohols kommen.
Das erneute Destillieren von Mondschein zu Hause erfordert eine Vorreinigung seiner Struktur. In diesem Fall kommen mehrere Methoden zum Einsatz, bei denen:
Die letzte Reinigungsmöglichkeit vor der zweiten Destillation von Mondschein gilt als die einfachste. Es reicht aus, Spezialpapier in einen Trichter zu legen und dann Alkohol hineinzugießen. Der Prozess sollte so langsam wie möglich erfolgen; nur so lässt sich das beste Ergebnis erzielen.
Moonshine kann auch vor der zweiten Destillation mit Kaliumpermanganat gereinigt werden, allerdings gilt es hier die Mengenverhältnisse zu berücksichtigen, wie viel der Komponente für eine bestimmte Getränkemenge benötigt wird. Befolgen Sie die Schritte in der folgenden Reihenfolge:
In dieser Phase können Sie schädliche Verunreinigungen aus Alkohol maximal entfernen. Wenn Sie also qualitativ hochwertige Produkte erhalten möchten sicheres Produkt Es sollte kein Zweifel bestehen, ob der Mondschein vor dem zweiten Mal gereinigt werden muss.
Der Prozess der zweiten Destillation des Destillats hat keinen Einfluss besondere Unterschiede aus der Primärdestillation. Bei einer doppelten Verarbeitung der Rohstoffe wird das Ergebnis jedoch deutlich über dem Originalprodukt liegen. Zu beachten ist auch, dass die zweite Destillation deutlich weniger Zeit in Anspruch nimmt.
Die Technologie unterscheidet sich nicht vom ersten Mal – die gleichen Temperaturen, die gleiche Reihenfolge beim Abschneiden von Kopf und Schwanz
Trotz erhöhtes Niveau Reinheit des Mondscheins nach der Sekundärdestillation empfehlen Experten außerdem, das Volumen in Fraktionen aufzuteilen:
Daher müssen Sie bei der zweiten Destillation aktiv mitwirken und den Alkoholgehalt regelmäßig überwachen.
Was Sie bei der Herstellung von Mondschein mit doppelter Destillation beachten müssen:
Die Rückstände werden zur Erhöhung der Alkoholkonzentration im Endprodukt verwendet; diese Fraktion wird nach der ersten Destillation und vor der zweiten in die Maische zurückgeführt. Sie können auch zur äußerlichen Anwendung verwendet werden.
Es ist Sache des Brenners, zu entscheiden, ob er eine zweite Destillation durchführt oder nicht. Erfahrene Mondscheiner empfehlen jedoch nicht, diese Methode zu vernachlässigen. Das ist durchaus verständlich; die Ausgabe wird sein reines Produkt ohne schädliche Verunreinigungen die sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit auswirken.
VIDEO: So verbessern Sie den Geschmack von Mondschein richtig
Nach der zweiten Destillation beginnt eine wichtige Phase – zusätzliche Reinigung. Am meisten effektive Methode Das Filtern durch Milch reicht aus. Es spielt keine Rolle, welches Sie verwenden – selbstgemacht oder im Laden gekauft – in beiden Fällen ist es enthalten Milch eiweiß, das mit schädlichen Verunreinigungen reagiert.
Zur Trennung von Rohstoffen können Sie sogar verwenden Milchpulver, vorher (2-2,5 Stunden vorher) mit Wasser verdünnen. Als nächstes wird die Mischung analog zu normaler Milch eingeführt.
Die Reinigung mit Milch gilt als die schonendste und gleichzeitig effektiver Weg, wodurch die „Seele“ des Getränks erhalten bleibt und der Geschmack mild bleibt.
Nachdem der Schwarzbrenner entschieden hat, ob für sein Produkt eine zweite Destillation erforderlich ist, und alle oben genannten Verfahren durchgeführt hat, kann er sein Produkt weiter verfeinern. Zu diesem Zweck werden Rezepte zum Aufgießen von Mondschein mit Kräutern, Gewürzen, Früchten und Beeren verwendet. Aus einem solchen Produkt kann man Cognac, Absinth, Rum, medizinische Tinktur oder echter hausgemachter Whisky.
Wenn das Destillat aufbereitet wird Fruchtbrei Es wird empfohlen, zwischen der Destillation und am Ende nur Kohlefilter zu verwenden ( Kohlesäule) ohne chemische Eingriffe (Milch, Soda, Kaliumpermanganat usw.).
VIDEO: So arbeiten Sie richtig mit Milch
Die Herstellung von selbstgemachtem Alkohol sollte ohne übermäßigen Enthusiasmus erfolgen. Die dritte Destillation von Mondschein kann das Produkt nur dadurch beeinflussen, dass es sein Volumen verringert. Darüber hinaus, wenn aus Wein Alkohol hergestellt wird Trauben-Chacha, dann ist im Gegenteil eine dritte Destillation notwendig. Es wird normalerweise zur Herstellung von Brandy und Cognac verwendet.
Wenn Sie das Ziel haben, noch mehr zu tun hochwertiger Mondschein, dann ist es besser, eine Mondscheindestille mit Destillationskolonne zu kaufen. Diese Einheit wird dienen bester Assistent bei der Aufgabe, Körper, Kopf und Schwanz genauer zu trennen. Und am Ende erhält man reinen rektifizierten Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 85-90°.
Ja, nötig. Aufgrund des Temperaturunterschieds fängt der Dampfdampfbehälter (Rückflusskühler) Verunreinigungen ein, jedoch in geringen Mengen. Noch wichtiger ist der Schutz vor dem Eindringen von Maische in den Kühlschrank (Spritzverschleppung). Auf die fraktionierte Destillation kann jedenfalls nicht verzichtet werden.
Ja ich brauche es. Die Konzentration an Fuselmilch, Säuren und Alkoholen ist in ihnen nicht geringer als in Zucker und Getreide. Es ist ratsam, es zwei- und sogar dreimal für Weinalkohol laufen zu lassen. Reinigen Sie es jedoch nicht mit Soda oder Kaliumpermanganat, sondern mit Holzkohle. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten.
Jeder hat seinen eigenen Weg. Bei der Auswahl der Köpfe empfehlen wir, sich auf Zucker zu konzentrieren – im Durchschnitt etwa 100 ml pro kg fermentiertem Zucker für beide Stufen. Es stellt sich heraus, dass man beim ersten Mal 50 ml von jedem kg sammelt und beim zweiten die gleiche Menge. Die Schwänze werden abgeschnitten (in einen anderen Behälter abgelassen), sobald der Alkoholgehalt unter 40° fällt – Sie können dazu ein Alkoholmessgerät verwenden oder auf altmodische Weise Löffel anzünden.
Mehrheitlich Mondschein-Standbilder Halten Sie die Temperatur bei 78–83 °C, um ein kristallklares Produkt zu gewährleisten.
VIDEO: Selbstgemachter Hennessy
Um Brüche zu berechnen, nutze ich die Arbeit erfahrenerer Kollegen und meine eigene praktische Erfahrung.
Bei der Auswahl der Ziele konzentriere ich mich auf die standardmäßigen 10 % absoluter Alkohol. Bisherige Erfahrungen mit der Destillation speziell von Reisbrei zeigten jedoch, dass nach Auswahl von 5 % AC SEM ohne Köpfe hergestellt wurde. Für Situationen höherer Gewalt habe ich weitere 2 % einkalkuliert. Einzelheiten nach Fraktion finden Sie in der folgenden Tabelle.
1. Maximale Beschleunigung der Säule. Ich habe die Heizleistung reduziert, nachdem die Temperatur im Tank etwa 75-80 Grad erreicht hatte.
2. Bei 75 Grad im Tank die Kühlung eingeschaltet (Wasserzufuhr zum Kühlschrank)
3. Indem ich die Temperatur im Kühlschrank kontrolliere und den Rückfluss des Rückflusses zur Säule durch den Diopter beobachte, stelle ich die zugeführte Heizleistung ein (bei mir beträgt sie etwa 1/3 der maximalen Leistung).
Während der „Rektifikation“ ist es ratsam, die Wassertemperatur (am Auslass des Kühlschranks) im Bereich von 35-45 Grad zu halten, da bei starker Abkühlung des Rückflusses ein Teil des Packungsteils aufgrund der „verloren“ geht Tatsache ist, dass der kalte Rückfluss, bis er erhitzt wird und in den Wärme- und Stoffaustausch eintritt, mehr als nötig an der Düse herunterrollt. Darüber hinaus steigt die Wahrscheinlichkeit von Flüssigkeitspfropfen (Slugs).
4. Lassen Sie die Säule für sich selbst arbeiten (eine Stunde lang)
5. Mit der Drop-by-Drop-Auswahl der Köpfe begonnen. Die Anzahl der Tore fiel höher aus als erwartet. Ich habe ausgewählt, bis der Geruch von Chemikalien aus der Auswahl verschwunden ist.
6. Nachdem ich die Köpfe ausgewählt hatte, erhöhte ich die zugeführte Leistung auf etwa 50 % des Maximums und wählte den Körper aus, bis die für die Schwanzfraktionen charakteristische Bitterkeit in Sam auftrat.
7. Ich habe die Schwänze nicht genommen.
Zwischenindikatoren und Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle dargestellt.
Erstklassiger Mondschein kann nicht nur durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe und die korrekte Durchführung aller Phasen der Primärdestillation erreicht werden. Das resultierende Getränk enthält fremde Aromen und schlechter Geruch aufgrund des Gehalts an Hefe und schädlichen Verunreinigungen in geringen Mengen.
Durch die doppelte Destillation können Sie bei richtiger Umsetzung hervorragende Geschmacksqualitäten des Getränks erzielen und reduzieren Kater-Syndrom als Ergebnis seiner Verwendung. Durch die Reinigung, die fraktionierte Methode und einen Trockendampfer entfernen Sie die nach der ersten Destillation verbleibenden Aldehyde, die den Körper erheblich schädigen.
Zu den Vorteilen dieser Methode zur Herstellung von Mondschein gehören daher:
Es gibt Situationen, in denen eine erneute Destillation erforderlich ist. Diese beinhalten:
Wenn Sie sich die Zeit für einen weiteren Zyklus nehmen, erhalten Sie ein wunderbares Destillat, das Sie selbst gerne trinken und Ihre Nachbarn verwöhnen werden.
Viele Brennereien haben festgestellt, dass die Qualität verbessert werden muss, und fragen sich:
Die Technologie zum Aufbrühen des Getränks sowohl im ersten als auch im zweiten Zyklus basiert auf unterschiedlichen Siedepunktparametern Chemikalien, in die Komposition einbezogen, und sie in Brüche aufteilen, um sie voneinander zu trennen.
Ein wichtiger Faktor bei der Frage, wie man Mondschein zu Hause ein zweites Mal destilliert, ist die Verwendung nur der zentralen Fraktion aus der Primärdestillation. Der sogenannte Körper enthält eine Größenordnung weniger schwer zu entfernende Verunreinigungen. Manchmal wird ein dritter Bruchteil verwendet – „Zahlen“, aber um zu erhalten Qualitätsprodukt Es ist der „Körper“, der verwendet werden muss.
Der erste Schritt zur sekundären Destillation besteht darin, den Mondschein mit Wasser zu verdünnen.
Mondschein für die Weiterverarbeitung sollte eine Stärke von 35 bis 45 Grad haben. Verwenden Sie ein Alkoholmessgerät, um die Stärke Ihres Getränks genau zu bestimmen. Die nach der Verdünnung erforderliche Alkoholkonzentration hängt von der verwendeten Fraktion und der gewünschten Stärke ab und ergibt sich aus:
Aus zwei gleichermaßen wichtigen Gründen ist es äußerst wichtig, die angegebene Alkoholkonzentration nicht zu überschreiten:
Das verwendete Wasser muss sauber sein, vorzugsweise Schmelz- oder Quellwasser. Destilliert oder gekocht wird die Verwendung nicht empfohlen. Leitungswasser sollte durch einen Kohlefilter geleitet und abgesetzt werden.
Die Wassertemperatur kann Zimmertemperatur haben, es wäre jedoch eine gute Idee, das Wasser auf 10 Grad abzukühlen, indem man es für eine Weile in den Kühlschrank stellt.
Ein ebenso wichtiger Schritt, um Mondschein ein zweites Mal richtig zu destillieren, ist die Reinigung. Am umweltfreundlichsten auf saubere Weise gilt als Reinigung mit Holzkohle selbst gemacht. Im Supermarkt gekaufte Grillkohle enthält eigene schädliche Verunreinigungen, die Sie in Zukunft loswerden müssen.
Für die Herstellung ist es besser, weiches Holz zu verwenden. Sie müssen in kleine Briketts oder Scheiben geschnitten und die Rinde entfernt werden. Es ist nicht ratsam, einen frisch gefällten Baum zu verwenden; es ist besser, das Holz einige Wochen trocknen zu lassen. Nach dem Trocknen werden die Briketts fest in ein Metallfass mit verschlossenem Deckel und einem Loch für die Armatur gegeben. Das Feuer wird regelmäßig angezündet und entfernt fertige Kohle, und frische Briketts werden eingelegt.
Häufiger wird in der Reinigungsphase Aktivkohle als weniger arbeitsintensive Methode eingesetzt.
Eine Reinigung mit Kaliumpermanganat ist ebenfalls möglich. Dies geschieht wie folgt:
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es keinen Grund zur Eile gibt. Die Qualität der Reinigung bei dieser Methode hängt vom langsamen Gießen des Mondscheins durch den hergestellten Filter ab.
Die Art und Weise, wie Mondschein ein zweites Mal destilliert werden kann, ist nicht kompliziert oder unterscheidet sich grundlegend von der ersten Destillation. Das resultierende Produkt wird ebenfalls in Fraktionen aufgeteilt:
Pervach, trotz der großen Liebe zu ihm Sowjetzeit, unter keinen Umständen sollten Sie trinken. Es hat einen unangenehmen Geruch und kann verursachen großes Leid Körper, aber man sollte ihn auch nicht wegwerfen. Dieser Mondschein kann zum Anzünden von Kohle oder zum Abwischen von Platinenkontakten verwendet werden. Das Volumen der Fraktion beträgt nach allgemeinen Schätzungen 50 ml pro Liter reinen Alkohols.
Die doppelte Destillation von Mondschein zu Hause zielt darauf ab, die Hauptfraktion zu erhalten. Es wird gesammelt, bis die Stärke des Ausgangsprodukts auf 45 % sinkt. Die Stärke des gesamten gewonnenen Mondscheinvolumens wird auf etwa 60-70 % geschätzt.
Viele Fans der Schwanzfraktion hausgemachter Alkohol Zur nächsten Portion Maische hinzufügen, um die Stärke zu erhöhen.
Das Vorhandensein eines Dampfgarers oder Rückflusskühlers ist bei der Primärdestillation nicht zwingend, aber wünschenswert. Viele Brennereien verwenden es als Ersatz für die erneute Destillation von Mondschein. Schließlich reinigt es das Produkt auch ohne zusätzlichen Zeitverlust von Fuselölen.
Ein Dampfgarer kann jedoch während des primären Destillationsprozesses keine vollständige Reinigung gewährleisten. Für Menschen, die in allem nach Perfektion streben und es zum ersten Mal nutzen erneute Destillation ermöglicht es Ihnen, ein nahezu perfektes Produkt zu erzielen.
Eine zusätzliche Reinigung mit einem Gleichrichter kann dabei helfen, herauszufinden, wie man Mondschein ein zweites Mal richtig destilliert. Es trennt Flüssigkeiten aufgrund der unterschiedlichen Verdunstung. Bei der Rektifikation wird aus Mondschein reinster Ethylalkohol gewonnen, auch wenn dieser erstklassig ist.
Die Verwendung von Maische führt zur Verstopfung des Gleichrichters. Deshalb in Destillationskolonne Es empfiehlt sich, doppelt destillierten Mondschein zu verwenden.
Das Ergebnis ist ein absolut neutrales, reines Produkt ohne Verunreinigungen zur Herstellung von Tinkturen oder zur Verwendung in reiner Form.
Wie destilliert man Mondschein ein zweites Mal richtig? Nachfolgend finden Sie Tipps.
Bei der Nachdestillation ist die Qualität des Wassers für die erste Stufe ein sehr wichtiger Faktor.
Vertauschen Sie die Verdünnungs- und Reinigungsschritte nicht. Wasser zerstört teilweise die Struktur von Verunreinigungen und die Reinigung mit Kaliumpermanganat oder Kohle befreit Mondschein von den Resten dieser Verbindungen.
Um Fraktionen während der Destillation zu bestimmen, überwachen Sie die „Umsätze“ ständig mit einem Alkoholmessgerät.
Anhand des Geruchs lässt sich die Annäherung der Hauptfraktion feststellen. Wenn der stechende unangenehme Geruch verschwindet, ist der „Körper“ verschwunden.
Sei nicht gierig. Entleeren Sie das Primärprodukt – Gesundheit ist wertvoller.
Die Stärke von Mondschein können Sie anhand der Verbrennungsmethode bestimmen. Mit Mondschein getränktes Papier brennt ohne Streichholz nur bei einer Stärke über 40 Grad.
Zusatz Eichenrinde oder Holzspäne nach der Nachdestillation ermöglicht die Entfernung von Rückständen Schadstoffe und macht Mondschein ähnlich wie Cognac.
Mit diesen Tipps können Sie verstehen, wie Sie Mondschein ein zweites Mal richtig destillieren. Und denken Sie daran, dass das Ergebnis die Mühe wert ist. Die zweite Destillation von Mondschein ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu einem Qualitätsprodukt.
Das Fehlen unnötiger Geruchs- und Geschmacksstoffe in doppelt destilliertem Mondschein lässt Raum für die Kreativität des Brenners. Am einfachsten ist es, Aromazusätze zu kaufen und bei der Herstellung von Tinkturen zu verwenden. Sie können auch verwenden natürliche Zutaten, griffbereit.
Am häufigsten Amateure Hausgebräu edel imitieren französischer Cognac. Es gibt viele Rezepte für solchen „Cognac“. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Pfeffer, Tee und Lorbeerblätter, der Infusionsprozess ist erforderlich oder in Eichenfass, oder auf Eichenspänen.
Werde nie überflüssiges Rezept Weihnachtsmondschein. Dies muss natürlich im Vorfeld erledigt werden:
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die auf Mondschein basieren, und jeder kann eines auswählen, das seinem Geschmack entspricht.
Viele Menschen trinken lieber Alkohol hausgemacht. Tatsächlich kann ein solches Getränk lecker sein, aber nur, wenn der Prozess der Destillation von Mondschein mit aller Verantwortung angegangen wird. Richtige Destillation Mondschein ermöglicht nicht nur eine Verbesserung Geschmacksqualitäten, sondern auch, um das Getränk von Verunreinigungen zu reinigen, deren Verwendung gefährlich für die menschliche Gesundheit sein kann. Es ist bekannt, dass nach einer einzigen Destillation der Maische – dem Grundrohstoff für die Herstellung von Mondschein – ein Rohalkohol entsteht, der buchstäblich mit Fuselölen, Methylalkohol, Aceton und anderen gefährlichen Bestandteilen gesättigt ist. Durch die fraktionierte Destillation von Mondschein (Rektifikation) können Sie das Getränk jedoch von allen schädlichen Verunreinigungen reinigen und seinen Geschmack und Geruch verbessern. Was ist die Essenz der fraktionierten Destillation und wie wird sie richtig durchgeführt?
Fraktionierte Destillation von Rohalkohol
Das Ergebnis ist Rohalkohol oder Pervak. Das Trinken dieser Flüssigkeit kann für die menschliche Gesundheit tödlich sein, da Alkohol Folgendes enthält:
Herkömmlicherweise kann das Destillat (Rohalkohol) in Fraktionen aufgeteilt werden:
Bevor Sie mit der fraktionierten Destillation beginnen, sollten Sie sich mit Informationen über die Siedepunkte der verschiedenen im Mondschein enthaltenen Fraktionen vertraut machen. Acetaldehyd beginnt beispielsweise zu verdampfen, wenn die Temperatur 20,8 Grad Celsius erreicht. Für Ameisensäureethylalkohol beträgt dieser Wert 54 Grad, für Methylacetat 57,1 Grad Methylalkohol- 64 Grad usw. Bei einer Temperatur von 78,3 verwandelt sich Ethylalkohol, also der „Körper“ des Mondscheins, in Dampf. Mehr hohe Temperatur Fraktionen, die „Schwänze“ genannt werden, haben Siedepunkte: Ameisensäure, Ester und Furfural.
Ermöglicht die Gewinnung von Rohalkohol mit einer Stärke von 80-93 Grad. Die Stärke einer solchen Flüssigkeit muss reduziert werden. Dies kann durch Verdünnen des Alkohols mit Wasser erreicht werden, bis seine Stärke 40 Grad erreicht. Obwohl einige Brennereien empfehlen, den Alkoholgehalt auf 30-35 Grad zu reduzieren. Sobald der Alkohol die erforderliche Stärke erreicht hat, können Sie mit der fraktionierten Destillation beginnen. Wie macht man das?
Die erste Stufe der fraktionierten Destillation von Rohstoffen wird immer die Destillation von „Kopf“ sein. Zuerst müssen Sie mit der Destillation des Rohmaterials über einer intensiven Flamme beginnen. Sobald die Maische eine Temperatur von 60 Grad Celsius erreicht, sollte die Hitze reduziert werden. Sobald dieser Wert erreicht ist, sollte das Feuer reduziert und gewartet werden, bis das Rohmaterial 85 Grad erreicht. In diesem Stadium werden die „Köpfe“ entfernt und sie sammeln sich in der Dampfkammer.
Im Durchschnitt kommen auf 1 Liter Rohalkohol maximal 50 Milliliter „Köpfe“. Nach dem Abdestillieren der „Köpfe“ sollten Sie den Dampftank und alle Schläuche gründlich ausspülen.
Die Destillation des „Körpers“ ist der kritischste Schritt des fraktionierten Destillationsprozesses. Dadurch erhalten Sie den „Kern“ – Ethylalkohol, der in reiner Form konsumiert oder als Basis für die Zubereitung anderer alkoholischer Getränke verwendet werden kann. Der „Körper“ sollte bei starker Hitze gekocht werden, jedoch ohne die Temperatur über 90-95 Grad zu erhöhen. Bei Überschreitung der Temperatur wird der Mondschein mit Fuselölen gesättigt, was sich negativ auf Geschmack und Geruch auswirkt. Die Temperatur des resultierenden „Kerns“ sollte 30 Grad Celsius nicht überschreiten.
Zum Auffangen des Ethylspuckens sollten Sie einen separaten Behälter vorbereiten. Die Destillation des „Körpers“ sollte gestoppt werden, sobald die Stärke auf 40 Grad sinkt. Es sei daran erinnert, dass zur Berichtigung auch die Reinigung des „Körpers“ gehört, aber darauf wird später noch eingegangen.
Von den „Schwänzen“ aus verbessert es den Geruch und Geschmack fertiges Produkt. Darüber hinaus hilft das Trinken von aus Fuselölen gereinigtem Mondschein, dies zu vermeiden negative Konsequenzen wie Kater, Übelkeit und Kopfschmerzen nachdem ich Mondschein getrunken hatte. Es ist zu bedenken, dass es sich aufgrund des Vorhandenseins von „Schwänzen“ verschlechtert. äußere Merkmale- Mondschein hat eine gewisse Trübung. Die „Schwänze“ sollten jedoch nicht ausgeschüttet werden, da sie zur Stärkung der Stärke einer neuen Maische oder zur Herstellung von Likörwein nützlich sind. Was die Menge an „Schwanz“ betrifft, so gibt es 50-60 Milliliter einer solchen Verunreinigung pro 1 Liter Mondschein.
Es gibt mehrere weitere Möglichkeiten, Mondschein zu korrigieren, sie werden jedoch von Brennern mit umfangreicher Erfahrung verwendet:
Wenn der Brenner machen muss fraktionierte Destillation und um das aus Getreide oder Früchten hergestellte Destillat durch Alterung zu verfeinern, ist in diesem Fall eine Technik wie die Auswahl von „Schwänzen“ nach Aroma erforderlich. Bei dieser Methode sollte das Destillat destilliert werden, bis seine Stärke 30 Grad beträgt. Bei der Durchführung der folgenden Destillation sollten Sie die Anteile des Rohalkohols berücksichtigen, die durch Fraktionen dargestellt werden:
Aufgrund ihrer Stärke können diese Fraktionen wie folgt klassifiziert werden:
Darüber hinaus sollten diese Fraktionen je nachdem verwendet werden, welche Art von Getränk am Ende erhalten wird. Wenn die Fraktionen sechs Monate oder weniger in einem Eichenfass reifen, sollten sie wie folgt gemischt werden: 3 Teile des ersten „Körpers“, 6 Teile des zweiten „Körpers“, 4 Teile des aromatischen „Körpers“ und ein Teil des schweren. Wenn der Rohstoff länger als zwei Jahre im Fass reift, beträgt das Verhältnis 0,8:0,5:0,7:1.
Wenn Sie die Regeln der fraktionierten Destillation befolgen, können Sie alles entfernen schädliche Bestandteile, sowie seinen Geschmack und Geruch verbessern. Darüber hinaus kann mit reinem Mondschein gefärbt werden natürliche Zutaten, seinen Geschmack durch Zugabe von Gewürzen, Fruchtstücken und anderen aromatischen Lebensmitteln verändern.
Hallo zusammen!
Vor ein paar Wochen bin ich auf sehr interessante Ausrüstung für Schwarzbrenner gestoßen - Maischesäule. Man nennt sie auch Filmkolonne oder verstärkte Destillieranlage. Ein mir bekannter Destillateur hat es gekauft und freundlicherweise angeboten, dieses Gerät zu testen.
Was ist das Ergebnis, fragen Sie? Mein Kollege macht hervorragenden 88-Grad-Mondschein, und ich weiß jetzt, was ich den Lesern antworten soll, wenn sie mich fragen: „Wie macht man das?“ starker Mondschein" Interessiert?
Deshalb erzähle ich Ihnen im heutigen Artikel, was eine Maischekolonne ist, wie sie funktioniert und wie man darauf richtig Mondschein destilliert.
Jetzt werde ich Ihnen kurz erklären, warum eine Maischekolonne benötigt wird, und im nächsten Kapitel werde ich das Funktionsprinzip genauer untersuchen.
Also, Filmkolumne Dies ist eine Ausrüstung, mit der Sie sehr starken und reinen Mondschein erzeugen können. Bis zu 90 Grad! Gleichzeitig ist das Gerät recht einfach in Design und Bedienung und der Preis relativ niedrig. Es wird direkt darauf installiert Destillierkolben.
Im Aussehen ähnelt die Maischesäule einer gewöhnlichen Durchlaufbrenner. Tatsächlich ist es so, der einzige Unterschied besteht darin, dass auf dem aus dem Würfel aufsteigenden Rohr ein weiterer Kühlschrank installiert ist. Der sogenannte Rückflusskühler oder Teilkondensator.
Hier liegt der springende Punkt. Aber mehr dazu im nächsten Kapitel.
Um es klarer zu machen, habe ich ein einfaches Diagramm der Arbeit gezeichnet.
Also, wie gesagt, die Kolonne wird direkt auf den Destillationswürfel gestellt. Die erhitzten Mondscheindämpfe aus dem Würfel gelangen in einen Teilkondensator (auf Russisch: Teilkondensator). Dort kondensiert ein Teil des Dampfes und setzt sich an den Wänden des Kühlers ab, der andere Teil gelangt weiter.
Deshalb wird der erste Kühler als Teilkühler bezeichnet, weil es kondensiert nicht den gesamten Dampf.
Als Flüssigkeit bezeichnet man die Flüssigkeit, die sich an den Wänden des Kühlers absetzt Schleim. Daher ein anderer Name für den Teilkühler – Rückflußkühler.
Wie Sie sich erinnern, besteht Mondschein aus verschiedene Verunreinigungen, die bedingt in drei Hauptgruppen unterteilt werden: „Köpfe“, „Körper“ und „Schwänze“. Die Köpfe verdampfen bei einer niedrigeren Temperatur als die anderen Gruppen. Der Körper ist höher als die Köpfe und die Schwänze sind die am höchsten siedende Fraktion. Wir trinken, wie wir wissen, nur den Körper und schneiden alles andere ab. Diese Destillation heißt gebrochen.
Wenn wir also die Mondscheindämpfe in einem Rückflusskühler abkühlen, trennen wir sie und leiten die niedriger siedenden Bestandteile weiter, während alles andere an den Wänden des Kühlers kondensiert und als Film in die Destille zurückfließt.
Daher der zweite Name der Spalte - Film.
Dabei interagiert der in der Schublade des Partialkondensators aufsteigende alkoholhaltige Dampf ständig mit dem ihm entgegenströmenden Schleim. Es findet ein Prozess der Wärme- und Stoffübertragung statt – der Dampf entreißt dem Rückfluss niedrigsiedende Bestandteile und gibt ihm hochsiedende Bestandteile (Fusöle und Wasser). Daher diese verrückte Verstärkung – bis zu 90 Grad des Endprodukts!
Indem wir die Wasserzufuhr an die Temperatur im Dephlegmator anpassen, können wir den Mondschein recht effizient in Fraktionen aufteilen und seine unnötigen Teile abschneiden. Zunächst stellen wir die Temperatur so ein, dass nur die „Köpfe“ in den zweiten Kühler gelangen, und geben den Alkohol und alles andere in den Würfel zurück. Und dann erhöhen wir die Temperatur und vertreiben den Alkohol, sodass „Schwänze“ im Schleim zurückbleiben.
Aber um die Köpfe und Schwänze deutlich abzuschneiden und mit der Säule reinen und starken Mondschein zu erhalten, müssen Sie richtig arbeiten. Glücklicherweise ist das recht einfach zu erlernen.
Nun, hier ist alles einfach. Unsere Kolonne funktioniert nur als Destilliergerät; ein Rückflusskühler wird nicht verwendet. Wir versorgen nur den zweiten Kühlschrank mit Wasser und destillieren die Maische so schnell wie möglich zu Rohalkohol. Für diejenigen, die nicht wissen, warum dies geschieht, lesen Sie den Artikel doppelte fraktionierte Destillation.
Wir beginnen, den Würfel zu erhitzen. Wenn die Temperatur im Würfel 75 Grad erreicht, versorgen wir beide Kühler mit Wasser. Darüber hinaus ist es notwendig, dem Rückflusskühler ausreichend Wasser zuzuführen, damit der darin enthaltene Dampf vollständig kondensiert und nicht in den zweiten Kühler gelangt. Diese. Es darf nichts in den Auffangbehälter fließen.
Diese Arbeitsweise wird „Selbstständigkeit“ genannt. Es sollte 25-30 Minuten dauern. Während dieser Zeit konzentrieren sich die Kopffraktionen im Tsarg.
Jetzt beginnen wir sehr vorsichtig, die Wasserzufuhr zum Stärkungsbrenner zu reduzieren, bis Mondschein mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde aus dem zweiten Kühler zu tropfen beginnt. Es ist zu beachten, dass die Reaktionszeit der Säule auf Änderungen der Wasserversorgung recht lang ist.
Daher ist es notwendig, zwischen Änderungen der eingehenden Parameter eine Pause einzulegen – reduzieren Sie die Wassermenge leicht und warten Sie 30 Sekunden. Schauen Sie sich dann das Ergebnis an und reduzieren Sie es gegebenenfalls weiter. Oder sie fügten hinzu.
Und so wählen wir mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde die Köpfe aus. Sie werden normalerweise nach dem Geruch ausgewählt, aber wenn Ihre Erfahrung mit dem Brauen von Mondschein dies noch nicht zulässt, verwenden Sie das Standardverhältnis – 50 ml für jedes Kilogramm Zucker in der Maische.
Wenn uns die Köpfe ausgehen, wechseln wir den Behälter und beginnen mit der Auswahl des Körpers.
Reduzieren Sie langsam die Wasserzufuhr zum Rückflusskühler. Der Mondschein kommt schneller heraus. Je weniger Wasser Sie zuführen, desto schneller beginnt der Prozess. Gleichzeitig nimmt jedoch die Stärke und Reinheit des Destillats ab.
Wählen Sie hier selbst – entweder schneller auf Kosten des Reinigungsgrades und des Grades, oder stärker und sauberer, aber länger.
Die Kompromisslösung ist meiner Meinung nach die Geschwindigkeit, mit der Mondschein kommt in einem dünnen Strom.
Jetzt ist es an der Zeit, auf das über der Filmsäule installierte Thermometer zu achten. In diesem Moment irgendwie bestimmte Temperatur. Ich kann nicht sagen, welches du haben wirst, weil... es hängt von der Stärke Ihres Rohalkohols ab, der in das Gerät eingefüllt wird.
Aber Folgendes müssen Sie beachten. Wenn Sie gewählt haben richtigen Modus Auswahl, dann sollte die Temperatur auf diesem Niveau gehalten werden. Wenn es wächst, sogar sehr langsam (um 1-1,5 Grad), aber konstant, dann liefern wir zu viel Wärme und der Mondschein ist von schlechter Qualität. Deshalb erhöhen wir entweder die Wasserzufuhr oder reduzieren die Heizung.
Nachdem wir nun die Kolonne eingestellt haben und aus dem zweiten Direktstrom ein Strom starken Mondscheins strömt und die Temperatur des alkoholhaltigen Dampfes, der die Kolonne verlässt, konstant ist (schwankt zwischen 0,1 und 0,2 Grad), wählen wir den Körper aus.
Doch nach einiger Zeit beginnt die Temperatur immer noch zu steigen – alles nur, weil der Würfel weniger Alkohol enthält. Dann ist es notwendig, die dem Rückflusskühler zugeführte Wassermenge leicht zu erhöhen. Die Temperatur kehrt auf ihren vorherigen Wert zurück, aber die Menge des austretenden Mondscheins nimmt ab.
In diesem Modus wählen wir den Körper bis zum Schwanz aus. Für erfahrene Mondscheiner Ihr Aussehen wird durch Ihre eigene Nase angezeigt. Für Anfänger empfehle ich, mit der Tailings-Auswahl fortzufahren, wenn die Temperatur im Würfel (im Würfel, nicht über der Säule!) auf 93 °C ansteigt.
Wenn Sie mit der Selektion von Rückständen beschäftigt sind, schalten Sie einfach die Wasserzufuhr zum Rückflusskühler ab und drücken Sie die Rückstände wie bei einer normalen Destillation aus. Für alle Fälle möchte ich Sie daran erinnern, dass wir die Schwänze in einem separaten Behälter sammeln.
Aktualisieren: Im Februar habe ich meine eigene Filmkolumne HD/4-2500 PC von Samogon und Vodka gekauft. Es wurde gegenüber der Werkskonstruktion leicht modifiziert – der Rückflusskühler wurde isoliert und Nadelventile zur Regulierung der Wasserzufuhr eingebaut.
Arbeiten für Filmkolumne Es hat mir gefallen. Und das resultierende Produkt war auch nach meinem Geschmack.
Lassen Sie mich die Vorteile auflisten, die ich festgestellt habe
Im Allgemeinen habe ich Schlussfolgerungen für mich selbst gezogen – für Zuckermondschein eine Maischekolonne ist erforderlich. Und sehr wünschenswert für den Obst- und Beerenanbau.
Mit dieser Ausrüstung können wir ein Produkt von sehr hoher Qualität herstellen. Persönlich habe ich mich bereits entschieden, dass ich selbst bestellen werde so eine Kolumne. Wahr danach Neujahrsferien, Wann Familienbudget Wird sich erholen.
Update: Im Februar habe ich mir die Kolumne endlich gekauft. Ihr Foto befindet sich im vorherigen Abschnitt.
Tschüss zusammen.