Leckeres Khachapuri mit Käse. Khachapuri mit Käse – ein Meisterwerk der georgischen Küche

- einer von beliebtesten Gerichte Georgische Küche, wir haben noch nie eine Person (egal welcher Nationalität) getroffen, die Khachapuri nicht liebte. Kurz gesagt, Freude und Freude! Und das Rezept ist im Allgemeinen einfach.

Genauer gesagt, dieses Rezept. Schließlich verschiedene Arten Khachapuri und dementsprechend gibt es eine ganze Reihe von Rezepten. Khachapuri kann geschlossen oder offen, rund oder schiffchenförmig sein, mit Käse oder Fleisch, mit Eiern oder Kartoffeln als Füllung. Wir empfehlen Ihnen, runde, geschlossene Khachapuri mit Käsefüllung zu backen (die Produktmenge ist für zwei Khachapuri mit einem Durchmesser von etwa 25 Zentimetern angegeben). Übrigens, falls Sie es nicht wissen, im Russischen ist das Wort „Khachapuri“ ein NEUMER-Substantiv, das heißt, es ist richtig, „köstliches Khachapuri“, „köstliches Khachapuri“ zu sagen.

Wie man Hefeteig für dieses tolle Backprodukt herstellt, haben wir bereits in einem separaten Rezept geschrieben, Sie können es sich ansehen. Dort ist es auch angegeben erforderliche Menge Produkte für den Teig und der Prozess seiner Zubereitung werden ausführlich beschrieben. Deshalb überspringen wir auf dieser Seite alles, was mit dem Teig zu tun hat, und gehen sofort zu anderen Problemen über, das Hauptproblem (wenn Sie nicht in Georgia leben) ist der Käse für die Füllung. In Georgien wird dieser Käse oft „Khatschapur-Käse“ genannt. Dieser Käse gehört zur Kategorie eingelegter Käse, es ist leicht gesalzen und weich. Imeretischer Käse wird in Georgien häufig als Füllung für Khachapuri verwendet.

Wenn Sie aber, wie wir, an einem anderen Ort wohnen, können Sie nichts davon kaufen und müssen sich nach einem adäquaten Ersatz umsehen. Sie können versuchen, ihn durch „Adyghe“-Käse zu ersetzen, aber achten Sie darauf, etwas Salz und Weichheit hinzuzufügen Butter damit sich der Salzgehalt und der Fettgehalt dem gewünschten Niveau annähern. Nach mehreren Experimenten kamen wir zu dem Schluss, dass die beste Wahl für die Füllung eine Käseplatte mit etwa drei verschiedenen Käsesorten ist gleiche Menge: „Adyghe“-Käse, jeder milde „gelbe“ Hartkäse (wir lieben „Gouda“ oder „Edamer“) und griechischer „Feta“ („Fetaki“) – weich salzig Weiß Käse, der in kleinen Kisten verkauft wird. Beim Mischen dieser Käsesorten erhalten wir, wie es uns scheint, die „richtige“ Füllung für Khachapuri, soweit dies unter unseren Bedingungen möglich ist. Experiment! Vielleicht gefallen Ihnen auch andere Kombinationen!

Müssen:

Käse – 600 Gramm (wir nehmen 200 Gramm „Adyghe“, Hartkäse und „Feta“)
Hühnerei – 1 Stück
Pflanzenöl – 1 Esslöffel
Wasser – 1 Esslöffel
Butter – nach Belieben das fertige Khachapuri oben einfetten, nur ein wenig, 10-15 Gramm

Vorbereitung:

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe ( Weichkäse, „Adygei“ und „Feta“ können Sie einfach kneten).

Mischen Sie alle Käsesorten zu einer homogenen Masse, fügen Sie das Eiweiß eines Eies hinzu, mischen Sie erneut und teilen Sie es in zwei ungefähr gleiche Teile (wir machen zwei Khachapuri!). Mischen Sie das verbleibende Eigelb mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Wasser. Mit dieser Mischung fetten wir die Khachapuri ein, bevor wir sie in den Ofen geben.

Nehmen Sie die Hälfte des inzwischen fertigen Teigs und kneten Sie ihn mit den Händen zu einem etwa fingerdicken runden Kuchen (ca. 15 mm). Die Hälfte des Fladenbrots in die Mitte legen Käsefüllung und die Ränder anheben, zusammendrücken (mit den Fingern Kraft ausüben!), die Füllung „in einen Teigbeutel“ verschließen ( Schauen Sie sich unser Videorezept an, es ist definitiv besser, es einmal zu sehen!).

Um den Teig nicht zu zerreißen, kneten wir den „Käsebeutel“ erneut vorsichtig zu einem etwa 2 cm dicken Fladen. Der Käse sollte gleichmäßig im Khachapuri verteilt sein. Legen Sie die Khachapuri in eine mit Margarine gefettete Auflaufform (unsere hat einen Durchmesser von 26 cm) oder hinein große Bratpfanne, das in den Ofen gestellt werden kann. Im Prinzip kann man es auf ein Backblech legen, allerdings wird das Khachapuri auf dem Backblech vielleicht nicht ganz rund, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Fetten Sie das Backblech nicht an den Ecken ein, wo der Teig nicht herunterfallen kann. Bestreichen Sie die Oberseite des Khachapuri mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser. Pflanzenöl.

Stellen Sie die Pfanne (Bratpfanne, Backblech) in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (schalten Sie ihn 10-15 Minuten vor dem Einlegen des Backblechs ein, bei einer überdurchschnittlichen, aber nicht maximalen Hitzestufe). Wir haben es höher angesetzt, über dem Durchschnittsniveau. Etwa 20-25 Minuten backen, Bereitschaft anhand der Farbe bestimmen: Es sollte rötlich gelblich-bräunlich sein. Während das erste Khachapuri backt, können Sie das zweite zubereiten. Bereit Khachapuri mit Käse Lege es an die Tafel. Fetten Sie die Form (oder Bratpfanne) erneut leicht ein und legen Sie das zweite Khachapuri dort hin und dann in den Ofen.

Um köstliches Khachapuri zuzubereiten, müssen Sie nur zwei Geheimnisse kennen. Erstens: gut geknetet, weich, gleichmäßig zarter Teig. Der zweite ist ein richtig komponierter Käsegeschmack. In Georgien wird sowohl für normales Khachapuri als auch für adjarisches Khachapuri am häufigsten eine spezielle Käsesorte namens „Chkinti-Kveli“ verwendet.

Für Bürger aus dem Rest der Welt empfehlen georgische Köche verschiedene Käsekombinationen. Ich biete eines der erfolgreichsten an, dessen Geschmack dem Original sehr nahe kommt.

Zutaten für Khachapuri:

Teig:

Weizenmehl - 300 g
Trockenhefe - 1 TL.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL.
Salz – eine kleine Prise
Milch - 100 g
Wasser - 100 g

Füllung:

Mozzarella - 150 g
Feta, hart - 150 g
Hüttenkäse (optional) – 50 g
Eier - 2 Stk.
Butter - 50 g

Als Füllung können Sie Käse wie Adyghe- oder Feta-Käse verwenden. Sie können Ossetian oder Suluguni verwenden. Oder sogar Niederländisch. Nehmen wir an, 300 g Käse (Salz nach Geschmack, wenn nicht genügend Salzigkeit vorhanden ist) und 200 g Hüttenkäse.

Vorbereitungszeit für Khachapuri:

Teigzubereitung - 1,5 Stunden
Zubereitung von Khachapuri-Fladenbrot – 10 Minuten
Backen - 15 Minuten

Wie man Khachapuri Schritt für Schritt kocht

Zubereitung des Teigs für Khachapuri

Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie das Pflanzenöl hinein, indem Sie eine Mulde bilden. Zucker und Salz hinzufügen.

Erhitzen Sie 50 ml Wasser auf 40 °C. Erhitzen Sie es 20 Sekunden lang in der Mikrowelle. Wenn Sie das Wasser mit dem Finger testen, sollte es leicht brennen.

Hefe über Zucker streuen und vorbereitetes Wasser hinzufügen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufquillt.

100 ml Wasser und 100 ml Milch erhitzen und in die Mulde geben. Kneten weicher Teig.

Option: 200 g in eine Tasse füllen warme Milch. Mischen Sie 30 g und 1 TL. Trockenhefe, Hefe quellen lassen. Dann die restliche Milch, das Pflanzenöl und das Salz nach Geschmack hinzufügen und 1 TL hinzufügen. Zucker und 1 Ei. Alles verquirlen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

HINWEIS:

Milch macht den Teig weich, ich empfehle dringend, sie hinzuzufügen.
Es ist besser, Wasser und Milch nicht sofort zuzugeben, sondern während des Mischvorgangs nach und nach hinzuzufügen.
Was Richtiger Teig für richtiges Khachapuri? Es handelt sich um einen nicht zähen, weichen Teig, der aber gleichzeitig nicht an den Händen klebt.
Natürlich können Sie für Khachapuri auch fertigen Teig verwenden – gewöhnlichen Hefeteig. Aber aus irgendeinem Grund ist es nicht dasselbe ...

Am Ende des Knetens formen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und fetten Sie die Kugel mit den Händen ein, sodass eine Butterkruste entsteht. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Überprüfen Sie nach einer Stunde, ob der Khachapuri-Teig gut aufgegangen ist. Wenn ja, können Sie nach etwas mehr Kneten mit dem Backen beginnen. Wenn nicht, lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten gehen.

Tipp: Bevor Sie den Teig in die Hitze geben, „lösen“ Sie den Teig vorsichtig mit einem Messer von den Wänden der Schüssel, dann können Sie ihn von dort leicht entfernen.

Also haben wir den Test herausgefunden. Nun zur Füllung.

Vorbereitung der Füllung für Khachapuri

Den Käse reiben und mit den Händen vermischen. Das Ei und 30 g weiche Butter hinzufügen.

Dann Hüttenkäse hinzufügen. Wenn Sie keinen Hüttenkäse verwenden, müssen Sie etwas mehr Käse verwenden.

Alles richtig vermischen. Die Füllung ist fertig.

Khachapuri backen

Den Herd auf 220 Grad Celsius vorheizen. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 20 cm aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte (sie sollte etwa die Hälfte der Fläche des Kreises einnehmen und einen Innenumfang von 10 cm bilden).

WICHTIG! Khachapuri kann ziemlich „dick“ gemacht werden, oder es kann nicht dünner als ein dünnes Fladenbrot gemacht werden. Wenn Sie unbedingt bekommen wollen dünne Fladenbrote, aus angegebene Menge Machen Sie nicht 1, sondern 2-3 Zutaten und teilen Sie den Teig und die Füllung entsprechend auf.

Jetzt müssen Sie die Teigränder mit einer Ziehharmonika zusammenfassen, zur Mitte ziehen und dort befestigen. Stellen Sie sich vor, Sie machen Knödel (oder Ravioli, je nachdem, was näher liegt): Der Käse sollte gleichmäßig im Inneren verteilt sein, aber die Naht in der Mitte sollte vollständig geglättet sein, um ein glattes Fladenbrot zu erhalten.

Drücken Sie es flach und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus.

Vergessen Sie nicht, das Brett und den Teig zu bemehlen, damit er nicht an Ihren Händen klebt.

Übertragen Sie das Khachapuri auf ein Backblech (auf Backpapier), nachdem Sie es mit Mehl bestreut haben (oder ohne Papier, indem Sie das Backblech mit Öl einfetten). Dort den Teig mit der Füllung bestreichen und bei Bedarf noch etwas flacher drücken.

Unser Fladenbrot verspricht fluffig zu werden! Sie können uns folgen oder es flacher machen.

Achtung: Den Teig mit einer Gabel einstechen – so platzt er beim Backen nicht!

Der Rest Käsemasse Mischen Sie 20 g Butter und bestreichen Sie das Khachapuri damit. Es wird schön und lecker.

Oder (wenn keine Masse mehr vorhanden ist): Legen Sie den Kuchen in den Ofen und fetten Sie ihn nach 7-12 Minuten ein, wenn seine Oberfläche durch die Hitze des Ofens getrocknet ist Eigelb und weiter backen.

Khachapuri auf der mittleren Schiene backen. Nach etwa 8-10 Minuten, wenn die Unterseite durchgebacken ist und die Oberseite anfängt, sich rosa zu verfärben, können Sie den Ofen (wenn möglich) auf Grillmodus schalten. Dann erhält das Khachapuri eine schöne, gleichmäßige Kruste.

Dieses Khachapuri-Fladenbrot ist dünner, es besteht aus der Hälfte des Teigs

Schalten Sie nach 2-3 Minuten den Ofen aus und nehmen Sie das Khachapuri heraus. Sofort in Stücke schneiden, ohne auf das Abkühlen zu warten. Und sofort servieren – heißes Khachapuri schmeckt besser.

Es wird Appetit geben!

Khachapuri-Rezepte

Wie man georgisches Khachapuri mit Käse im Ofen kocht Hefeteig. Kochen zu Hause Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videoanleitungen!

2 Stunden 30 Minuten

325 kcal

5/5 (2)

Georgische Küche– das ist absolut besondere Welt, schwankt an der Grenze von würzig und scharf, genau wie das Temperament echter Kaukasier. Es ist unmöglich, sich nicht in dieses Land, diese Menschen und natürlich seine wunderbare Küche zu verlieben. Versuchen wir also, ein Stück Georgien zu Hause zu schaffen und ein Gericht zuzubereiten, ohne das keine einzige Mahlzeit in den Bergdörfern des Kaukasus komplett ist – köstliches Khachapuri mit Käse.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte: Tandoor oder Ofen.

Zutaten:

Füllung für Khachapuri mit Käse spielt eine wichtige Rolle, also nehmen Sie Ihre Käseauswahl ernst. Passt gut zu diesem Gericht salziges Suluguni, saftiger Käse, etwas milderer Adyghe und andere.

Das klassische Rezept für eine georgische Khachapuri-Füllung mit Käse beinhaltet nicht die Zugabe von Gemüse, sondern wie perfekt sie zur Käsefüllung passen! Wenn Sie also kein orthodoxer Anhänger sind Kaukasische Küche Lassen Sie Dill, Petersilie und Koriander nicht aus.

Kochsequenz

Das Mehl sieben und vom Hauptteil 2 Esslöffel nehmen, um anschließend die Konsistenz des Teiges zu kontrollieren.
Salz, Zucker und Trockenhefe zum Mehl geben und alles gut vermischen.
Gießen Sie Sonnenblumenöl und Milch in diese trockene Mischung und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und hineinlegen Plastiktüte und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
Den weichen Adyghe-Käse vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken, den Suluguni auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch und die Kräuter hacken.
Fügen Sie 1 Ei und ein Eiweiß zum Adyghe-Käse hinzu
ZU Adyghe-Käse Kräuter, Knoblauch und Suluguni hinzufügen und die resultierende Käsemasse gut vermischen.
Den Teig ausstanzen, wenn er seine richtige Form erreicht hat, und ihn in zwei gleiche Teile teilen.
Rollen Sie jeden Teil zu einem flachen Kuchen aus – nicht sehr dick und nicht sehr dünn, etwa anderthalb Zentimeter dick.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots, aber sparen Sie nicht – in einem echten Khachapuri sollte viel Käse sein.
Wickeln Sie die Tortilla ein und drücken Sie den Teig über die Füllung – am Ende sollte eine Tüte Käse übrig bleiben.
Die Mitte leicht andrücken, die Füllung gleichmäßig im Kuchen verteilen und mit einem Nudelholz wieder leicht ausrollen.
Legen Sie den geformten Kuchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein paar Mal ein und lassen Sie ihn 50 Minuten lang an einem warmen Ort stehen – hier ist eine weitere Stunde Freizeit für Sie!
Um die Khachapuri einzufetten, verrühren Sie Eigelb, Wasser und Pflanzenöl.
Bestreichen Sie das begossene Fladenbrot mit dieser Mischung und geben Sie das Khachapuri dann für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Das ist alles!

Videorezept

Haben Sie immer noch Zweifel, dass die Zubereitung des georgischen Hauptkuchens einfach und unkompliziert ist?
Sie können kochen lernen Khachapuri-Teig mit Käse Von einfaches Rezept In diesem wunderbaren Video zeigt der Autor unter anderem nebenbei, wie man Khachapuri mit einer leichten Bewegung einer Gabel dekoriert – Hauptsache bis zum Ende anschauen!

Geheimnisse der Khachapuri-Zubereitung:

Der Teig für Khachapuri sollte sein weich Fühlt sich wie ein Ohrläppchen an, achten Sie also ständig auf die gewünschte Konsistenz und übertreiben Sie es nicht mit Mehl.
Wenn Sie keinen Ofen haben, seien Sie nicht verärgert: Sie können es backen, und es widerspricht überhaupt nicht der Tradition, denn Khachapuri nach Tiflis-Art wird auf diese Weise zubereitet.

Tatsächlich, Chatschapuri- Das Universalgericht. Je nach Portionsgröße kann es sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht dienen. Du kannst es essen sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen, und sogar bewerben Esstisch.
Khachapuri passt perfekt zu Satsivi Huhn oder Kharcho-Suppe. Das Abwaschen von Khachapuri ist natürlich ausschließlich möglich Georgische Weine oder als letztes Mittel „Borjomi“. Und vor allem schachmatt, raffinierte Fans von Messer und Gabel: Sie essen echtes Khachapuri nur mit deinen Händen!

Khachapuri ist ein Gericht der kaukasischen Küche, das normalerweise geschlossen ist Käsekuchen. Wörtlich übersetzt bedeutet „Khachapuri“ „Käse und Brot“.

Hausgemachtes Khachapuri

Traditionell wird dieses Gericht aus ungesäuertem Teig zubereitet Hausgemachter Käse wie Käse, Suluguni, Adyghe.

Da das Rezept sehr einfach ist, fügt jede Hausfrau dem hausgemachten Khachapuri-Rezept normalerweise etwas anderes hinzu: Fügen Sie Gemüse hinzu, Hartkäse, Knoblauch und sogar Pilze.

Wenn wir über das traditionelle, jahrhundertealte Khachapuri-Rezept sprechen, benötigen wir für die Zubereitung folgende Produkte:

Teig

Warmes Wasser – 2 Gläser;
Mehl - 1 kg;
Ei - 1 Stk.;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 1 Teelöffel;
Trockenhefe 1 Beutel.
Pflanzenöl - 1/3 Tasse

Füllung

Adyghe-Käse - 1400 gr.
Ei 1 Stck.

Khachapuri Schritt-für-Schritt-Rezept:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Hefeteig für Khachapuri. Leicht in eine tiefe Tasse gießen warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe hineingießen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, während dieser Zeit beginnen sie zu schäumen. Dann müssen Sie Salz hinzufügen.
Das Pflanzenöl zusammen mit Margarine oder Butter leicht erhitzen und mit der Hefe in eine Schüssel geben. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der Hefeteig geht an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang auf. Das Volumen sollte sich gut vergrößern.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben oder mit den Händen gut durchkneten. Fügen Sie dem Käse das Eiweiß von zwei Eiern, Butter (kann in kleine Stücke geschnitten oder gerieben werden) und Salz nach Geschmack hinzu (wenn die Füllung Feta-Käse enthält, wird kein Salz hinzugefügt). Alles vermischen.

Damit die Khachapuri rosig und glänzend sind, müssen Sie ein Gleitmittel dafür vorbereiten. Dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln vermischen Sonnenblumenöl und drei Esslöffel Wasser.

Der gesamte Teig und die Füllung werden in gleiche Teile geteilt. Aus jedem Teig eine Kugel formen und einen Fladen ausrollen. Sie müssen es ausrollen, damit Sie die Füllung bequem darauf legen können, es mit einem zweiten flachen Kuchen bedecken und ihn zusammendrücken.

Drücken Sie das Fladenbrot mit der Füllung zusammen und kneten Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz oder einer Hand, damit sich die Käsefüllung gleichmäßig in der dünnen Pastete verteilt.

Damit die Oberseite des Khachapuri nicht wie ein Pilz aufsteigt und das Fladenbrot beim Backen zerreißt, stechen wir mit einer Gabel auf der gesamten Oberfläche ein, damit die heiße Luft entweichen kann.
Die Oberseite des Fladenbrots sollte mit einer Mischung aus Eigelb, Butter und Wasser eingefettet werden. Khachapuri im Ofen backen hohe Temperatur 230–250 Grad erhitzen, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Garzeit beträgt ca. 25 Minuten.

Wie man Khachapuri auf Georgisch kocht

IN Georgische Version Khachapuri wird in einer Bratpfanne gekocht. Die Bratpfanne zum Backen von Khachapuri sollte aus Gusseisen sein oder einen dicken Boden haben.

Sie müssen bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne mit Deckel gebacken werden. Die Backzeit beträgt auf jeder Seite etwa 5 Minuten. Nicht wie beim Ofen mit Eigelb einfetten, sondern mit bereits darin enthaltener Butter fertiges Formular direkt auf dem Teller.

Wie man Khachapuri nach adjarischer Art kocht

Den Teig und die Füllung nach Originalrezept zubereiten. Außerdem benötigen Sie pro Portion nur ein Ei. Adjarian Khachapuri sieht aus wie kleine Boote.

Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und drücken Sie den Teig zu einem großen ovalen Kuchen flach. In die Mitte jedes Fladenbrots legen geriebener Käse, wobei die Kanten leer bleiben. Falten Sie die Kanten so, dass es wie ein Boot aussieht. Das Ei verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Legen Sie die Khachapuri für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie die gebräunten Schiffchen heraus, schlagen Sie in jede Mitte ein Ei, geben Sie leicht Salz hinzu und stellen Sie es wieder in den Ofen. Sobald das Eiweiß weiß wird, sofort herausnehmen – dann wird das Eigelb flüssig. (Wer das nicht mag, backt die Eier, bis die Eier fertig sind.) Herausnehmen, auf einen Teller legen und ein Stück Butter darauf legen. Sofort servieren.

Wie man Khachapuri im megrelischen Stil kocht

Und bereiten Sie den Teig und die Füllung erneut nach dem Originalrezept vor. Als nächstes backen wir ein Fladenbrot, geben die Füllung hinein und legen die Ränder zur Mitte hin zusammen. Die Füllung darin verteilen, den Kuchen mit einem Nudelholz leicht ausrollen und in die Mitte ein Loch machen.

Das Ei verquirlen und die Oberfläche des Khachapuri gründlich damit bestreichen. Streuen Sie geriebenen Suluguni darüber. Und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad stellen.

Khachapuri aus Blätterteig mit Käse

Zutaten:

Blätterteig Hefefreier Teig- 500 gr.;
Suluguni- oder Adyghe-Käse – 100 g.
Butter
Grüns optional

Den Käse zerkleinern grobe Reibe und gieße es in eine tiefe Schüssel.
Eier und weiche Butter zum Käse geben. Die Füllung gut verrühren. Wenn Sie möchten, können Sie nicht nur eine Füllung mit Käse herstellen, sondern auch fein gehackte Petersilie und Dill, Hüttenkäse, etwas Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Ausrollen Blätterteig. Die Dicke der Schicht sollte nicht weniger als die Hälfte des kleinen Fingers betragen, sonst reißt der Teig und die Füllung kommt heraus.
Etwa 15 cm große Blätterteigquadrate ausstechen.
Die Käsefüllung mit einem Esslöffel in die Mitte des Quadrats geben.
Stecken Sie die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats in der Mitte fest, sodass sich die Füllung darin befindet und das Teigquadrat das Aussehen eines Umschlags erhält.
Drehen Sie die entstandene „Kugel“ mit den Falten nach unten um und rollen Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz aus. Du solltest einen Käsekuchen bekommen.
Stechen Sie das Fladenbrot mit einer scharfen Gabel ein und machen Sie ein Loch in die Mitte.
Legen Sie die Khachapuri auf ein Backblech. Sie können es mit Wasser anfeuchten oder mit Pergamentpapier abdecken.
Das restliche Ei in einem Becher mit einer Gabel verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vermischt sind.
Bestreichen Sie die Khachapuri mit Ei, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dadurch werden sie rosiger und appetitlicher.
Schicken Sie ein Blatt Khachapuri an heisser Ofen(t=200°C) für 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite gebräunt ist.

Khachapuri mit Käse ist fertig! Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten unter einem Handtuch ruhen. Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!

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Hausgemachtes Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

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Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 8 Portionen

Zutaten

Kefir 2,5 %: 250 ml
Ei: 1 Stk.
Mehl: 320 g
Löschnatron: 6 g
Hüttenkäse: 200 g
Käse: 150 g
Butter: 50 g
Salz, schwarzer Pfeffer: schmecken

Koch Anleitung

Wie man Khachapuri mit Blätterteigkäse kocht

Khachapuri auf Blätterteigbasis ist eines davon beliebte Rezepte außerhalb von Georgia. Natürlich nehmen auch Hausfrauenanfänger das mit fertiger Teig, das in Verbrauchermärkten verkauft wird, und erfahrene Leute können versuchen, es selbst zu kochen. Das Rezept finden Sie im Internet oder im Kochbuch Ihrer Großmutter.

Zutaten:

Blätterteig - 2-3 Blätter (fertig).
Suluguni-Käse – 500 gr. (kann durch Feta, Mozzarella, Fetakäse ersetzt werden).
Hühnerei – 2 Stk.
Butter – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Käse reiben, Butter hinzufügen, natürlich geschmolzen, 1 Ei. Gründlich mischen.
Lassen Sie die Blätterteigplatten übrig Zimmertemperatur zum Auftauen. Dünn ausrollen, jedes Blatt in 4 Teile schneiden.
Legen Sie die Füllung auf jedes der Teile, so dass die Ränder nicht 3-4 cm lang sind. Falten Sie die Ränder zur Mitte hin, sodass ein Kreis entsteht, und drücken Sie sie zusammen.
Vorsichtig umdrehen, mit einem Nudelholz ausrollen, erneut umdrehen und ebenfalls mit einem Nudelholz ausrollen.
1 Hühnerei schlagen, bestreichen Eimischung Chatschapuri.
In einer Bratpfanne oder im Ofen backen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Servieren Sie es und laden Sie Ihre Familie sofort zu einer Verkostung ein; dieses Gericht sollte heiß gegessen werden!

Rezept für Khachapuri mit Käse und Kefir

Käse Georgische Fladenbrote lecker in jeder Form, kalt oder warm, aus Blätterteig oder Hefeteig. Hausfrauenanfänger können es tun normaler Teig auf Kefir und Käse machen das Gericht zu einer exquisiten Delikatesse.

Zutaten:

Kefir (beliebiger Fettgehalt) – 0,5 l.
Salz - nach Geschmack.
Zucker – 1 TL.
Mehl Prämie– 4 EL.
Soda – 1 TL.
Hühnerei – 2 Stk.
Käse „Suluguni“ – 0,5 kg.
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
Butter – 50 gr.
Halbhartkäse – 200 gr.

Aktionsalgorithmus:

Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Nehmen Sie einen großen Behälter und gießen Sie Kefir hinein (gemäß der Norm).
Geben Sie das Ei, Salz, Soda und Zucker hinein und schlagen Sie. Öl (pflanzlich) hinzufügen, verrühren.
Das Mehl vorsieben in kleinen Portionen Zum Kefir geben, zuerst mit einem Löffel kneten, gegen Ende - mit den Händen. Fügen Sie Mehl hinzu, bis sich der Teig von Ihren Händen löst. Decken Sie den Behälter ab Frischhaltefolie, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie den Käse zu. Beide Sorten auf einer Reibe reiben (mittlere Löcher). Für die Füllung wird ausschließlich „Suluguni“ verwendet.
Den Teig ausrollen und mit einem Teller Kreise ausstechen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, nicht bis zum Rand. Wie mehr Füllung, desto schmackhafter das Khachapuri.
Falten Sie die Ränder zusammen, drücken Sie sie zusammen und verwenden Sie ein Nudelholz, um das Khachapuri dünn genug zu machen.
Ein Backblech mit geöltem Papier (Pergament) auslegen. Platzieren und jeweils mit geschlagenem Ei bestreichen.
Eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur backen.
Die Khachapuri mit geriebenem Halbhartkäse bestreuen, in den Ofen geben und herausnehmen, nachdem die Käsekruste goldbraun geworden ist.
Auf jedes Khachapuri etwas Butter geben und servieren. Separat können Sie Salat oder Gemüse servieren – Petersilie, Dill.

Üppiges, köstliches Khachapuri mit Käse aus Hefeteig

Zutaten (für den Teig):

Weizenmehl – 1 kg.
Hühnerei – 4 Stk.
Zucker – 2 EL. l.
Trockenhefe – 10 gr.
Milch – 2 EL.
Butter – 2-3 EL. l.
Salz.

Zutaten (zum Füllen):

Hühnerei – 3 Stk.
Butter – 2 EL. l.
Sauerrahm – 200 gr.
„Suluguni“ (Käse) – 0,5-0,7 kg.

Aktionsalgorithmus:

Die Hauptsache ist, den Teig richtig zuzubereiten. Erhitzen Sie dazu die Milch (bis sie warm ist). Salz und Zucker, Hefe, Eier, Mehl hinzufügen.
Kneten, gegen Ende Öl hinzufügen. Eine Weile stehen lassen, 2 Stunden genügen zum Gehen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu kneten, da er an Volumen zunimmt.
Für die Füllung: Käse reiben, Sauerrahm, Eier, zerlassene Butter hinzufügen, umrühren.
Den Teig in Stücke teilen (ca. 10-11 Stück). Jeweils ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, die Ränder zur Mitte bringen, zusammendrücken. Drehen Sie das Fladenbrot auf die andere Seite und rollen Sie es so aus, dass es 1 cm dick ist.
Die Backbleche mit Öl einfetten und backen (Temperatur 220 Grad). Sobald das Khachapuri gebräunt ist, können Sie es herausnehmen.
Sie müssen sie nur noch mit Öl einfetten, Ihre Verwandten anrufen und beobachten, wie schnell diese Arbeit verschwindet Kochkunst vom Teller!

Khachapuri mit Lavash-Käse

Wenn Sie zu wenig Zeit zum Kneten des Teigs haben, können Sie versuchen, Khachapuri aus dünnem Fladenbrot zuzubereiten.

Natürlich voll Georgisches Gericht Es ist unmöglich, es zu benennen, insbesondere wenn das Lavash armenisch ist. Andererseits wird der Geschmack dieses Gerichts von der Familie definitiv mit zehn Punkten bewertet.

Zutaten:

Lavash (dünn, groß) – 2 Blätter.
Hühnerei – 2 Stk.
Geräucherter Wurstkäse (oder traditioneller „Suluguni“) – 200 gr.
Hüttenkäse – 250 gr.
Kefir – 250 gr.
Salz (nach Geschmack).
Butter (zum Einfetten des Backblechs) – 2-3 Esslöffel.

Aktionsalgorithmus:

Kefir mit Eiern schlagen (Gabel oder Mixer). Geben Sie einen Teil der Mischung in einen separaten Behälter.
Den Hüttenkäse salzen und mahlen. Den Käse reiben und mit Hüttenkäse vermischen.
Ein Backblech mit Öl einfetten, 1 Blatt Fladenbrot darauflegen, so dass die Hälfte außerhalb des Backblechs bleibt.
Zerreißen Sie das zweite Fladenbrot in großen Stücken, in drei Teile gegliedert. Einen Teil der Stücke in der Ei-Kefir-Mischung anfeuchten und auf Fladenbrot legen.
Anschließend die Hälfte der Käse- und Quarkmasse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Legen Sie eine weitere Portion der Lavash-Stücke hinein und befeuchten Sie sie mit der Ei-Kefir-Mischung.
Nochmals eine Schicht Hüttenkäse mit Käse, abschließend ein drittes Stück Lavash, in Stücke gerissen, erneut in Kefir und Ei getaucht.
Heben Sie die Seiten an und bedecken Sie das Khachapuri mit dem restlichen Teil des Fladenbrots.
Schmieren Sie die Oberfläche des Produkts mit der Ei-Kefir-Mischung (ganz am Anfang beiseite stellen).
Im Ofen 25-30 Minuten bei 220 Grad backen.
„Khachapuri“ wird riesig sein und das gesamte Backblech bedecken, rötlich, aromatisch und sehr zart!

Khachapuri mit Käse in einer Bratpfanne

Zutaten:

Sauerrahm – 125 ml.
Kefir – 125 ml.
Mehl – 300 gr.
Salz nach Geschmack.
Zucker – 1 EL. l.
Soda – 0,5 TL.
Butter – 60-80 gr.
Käse „Adyghe“ – 200 gr.
Käse „Suluguni“ – 200 gr.
Sauerrahm – 2 EL. l.
Butter zum Einfetten – 2-3 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Den Teig aus weicher Butter, Kefir, Sauerrahm, Mehl, Salz und Zucker kneten. Zuletzt Mehl hinzufügen.
Für die Füllung: Käse reiben, mit zerlassener Butter und Sauerrahm vermischen und mit einer Gabel gut zerdrücken.
Den Teig teilen. Jedes Teil auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem Kreis ausrollen.
Legen Sie die Füllung auf einen Hügel, fassen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie zusammen. Nun mit den Händen oder einem Nudelholz einen Fladen formen, dessen Dicke 1-1,5 cm beträgt.
In einer trockenen Pfanne unter Wenden backen.
Sobald das Khachapuri gebräunt ist, können Sie es herausnehmen, mit Öl einfetten und Ihre Verwandten zu einer Verkostung einladen. Obwohl sie vielleicht ungewöhnliche Düfte aus der Küche riechen, kommen sie selbst angerannt.

Rezept für Khachapuri mit Käse im Ofen

Entsprechend nächstes Rezept, Khachapuri muss im Ofen gebacken werden. Das kommt der Hausfrau zugute – sie muss nicht jeden „Pfannkuchen“ einzeln bewachen. Ich lege alles auf einmal auf die Backbleche, ruhe mich aus, Hauptsache, man verpasst den Moment der Bereitschaft nicht.

Zutaten:

Hartkäse – 400 gr.
Hühnerei (zum Füllen) – 1 Stk.
Kefir – 1 EL.
Mehl – 3 EL.
Salz - ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin.
Zucker – 1 TL.
Raffiniertes Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
Soda – 0,5 TL.
Butter (zum Einfetten).

Aktionsalgorithmus:

Den Teig kneten und zuletzt Mehl hinzufügen. Außerdem können 2 Gläser auf einmal ausgegossen werden und das dritte kann in einen Löffel gegossen werden, der Teig wird elastisch und klebt nicht an den Händen.
Lassen Sie den Teig dann 30 Minuten lang ruhen. Diese Zeit können Sie mit der Zubereitung der Käsefüllung verbringen. Den Käse reiben, gut mit dem Ei vermischen, zusätzlich Kräuter, vor allem Dill, hinzufügen.
Den Teig zu einer Rolle formen und quer in 10-12 Stücke schneiden. Jeweils ausrollen, Füllung auflegen, Ränder anheben, raffen, zusammendrücken.
Rollen Sie den entstandenen „Beutel“ mit der Füllung zu einem Pfannkuchen aus, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu zerreißen.
Backbleche mit geöltem Papier (Pergament) auslegen und Khachapuri darauf legen.
Backen, bis es schön goldbraun ist goldbraune Kruste, jeweils sofort mit Öl bestreichen.

Faules Khachapuri mit Käse – ein einfaches und schnelles Rezept

Interessanterweise zusammen mit klassische Rezepte Georgische Küche, in der Literatur gibt es sogenannte faule Khachapuri. Bei ihnen wird die Füllung direkt in den Teig eingemischt, sie wird zwar nicht so schön wie bei den „echten“, aber nicht weniger lecker.

Zutaten:

Hartkäse – 200-250 gr.
Hühnerei – 2 Stk.
Mehl – 4 EL. l. (mit einer Folie).
Backpulver – 1/3 TL.
Salz.
Sauerrahm (oder Kefir) – 100-150 gr.
Dill (oder anderes Grün).

Aktionsalgorithmus:

Den Käse reiben, die Kräuter waschen und hacken.
Trockene Zutaten in einem Behälter mischen – Mehl, Backpulver, Salz.
Geriebenen Käse und Eier dazugeben und gut vermischen.
Fügen Sie nun saure Sahne oder Kefir zu der Mischung hinzu, sodass die Konsistenz dicker saurer Sahne entsteht.
Diese Masse auflegen heiße Bratpfanne, bei schwacher Hitze backen.
Vorsichtig umdrehen. Die zweite Seite backen (kann mit einem Deckel abgedeckt werden).

Die Hauptvorteile dieses Gerichts sind seine einfache Zubereitung und sein erstaunlicher Geschmack.

Leckeres Khachapuri mit Käse und Ei

Das klassische Rezept für die Khachapuri-Füllung besteht aus mit Eiern vermischtem Käse. Obwohl viele Hausfrauen aus irgendeinem Grund Eier entfernen, die dem Gericht Zartheit und Luftigkeit verleihen. Nachfolgend finden Sie eines der leckeren und schnellen Rezepte.

Zutaten für den Teig:

Kefir (Matsoni) – 2 EL.
Salz – nach dem Geschmack des Kochs.
Zucker – 1 TL.
Soda – 1 TL.
Gemüse Raffiniertes Öl- 2 EL. l.
Mehl – 4-5 EL.

Zutaten für die Füllung:

Hartkäse – 200 gr.
Gekochte Hühnereier – 5 Stk.
Mayonnaise – 2-3 EL. l.
Grüns – 1 Bund.
Knoblauch – 1-2 Zehen.

Aktionsalgorithmus:

Den Teig nach alter Tradition kneten, zuletzt Mehl nach und nach hinzufügen.
Für die Füllung Eier reiben, Käse reiben, Kräuter hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken und die Zutaten vermischen.
Khachapuri wie gewohnt zubereiten: Kreis ausrollen, Füllung auslegen, Ränder verbinden, ausrollen (ein dünnes Fladenbrot).
In einer Bratpfanne backen, kein Einfetten nötig.

Verwandte werden das Khachapuri-Rezept mit einer so köstlichen Füllung zweifellos zu schätzen wissen.

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