Gedämpfte ukrainische Knödel mit Kefir. Gedämpfte Kefirknödel

Gedämpfte Knödel sind fluffiger und zarter als normale Knödel. Normalerweise besteht die Füllung für Knödel aus Beeren: Kirsche, Johannisbeere, Erdbeere. Sie können sie aber auch mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Fleisch zubereiten.

Bequemer ist es, Knödel mit Beeren zu dämpfen, da sie nicht überkochen und ganz und saftig werden.

Das Wichtigste beim Knödelrezept ist natürlich der Teig. Der Teig für gekochte Knödel ist den Knödeln sehr ähnlich. Bei Knödeln, die mit Dampf zubereitet werden, ist die Teigherstellung völlig anders.

Zutaten

Mehl – 500–600 g, ein Ei, 300 ml Kefir, ein Teelöffel Natron oder Backpulver, ein halber Teelöffel Salz. Für die Füllung beliebige Beeren nehmen.

Dampfende Knödel

Um die Knödel zart zu machen, sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, geben Sie Backpulver oder Natron und ein Ei hinzu, gießen Sie den Kefir hinein und kneten Sie den Teig. Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Der Teig sollte nicht hart sein. Es sollte weich und fluffig sein. Den vorbereiteten Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Während der Teig sich setzt, bereiten wir die Füllung vor. Die Beeren müssen sortiert, je nach Beerenart von Zweigen oder Stielen befreit und getrocknet werden.

Wir haben alles vorbereitet, jetzt können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen.

Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Der Teig muss nicht sehr dünn sein. Unser Teig ist empfindlich, er kann leicht reißen. Mit einem Glas oder einer Tasse Kreise aus dem Teig ausstechen. Normalerweise werden gedämpfte Knödel größer gemacht als gekochte. Beeren in die Mitte des Kreises legen, einen Löffel Zucker dazugeben und den Knödel damit bedecken.

Dies sind die Grundregeln, um gedämpfte Knödel zu Hause selbst zuzubereiten. Die Knödel für 7-8 Minuten in einen Dampfgarer geben. Wenn Sie keinen Wasserbad haben, decken Sie die Pfanne mit Gaze ab, legen Sie die Knödel darauf und decken Sie die Oberseite mit einer Schüssel oder einem tiefen Deckel ab. Guten Appetit!

Videorezepte

Knödel mit Kirschen:

Kartoffelknödel:

Knödel mit Erdbeeren:

Schritt-für-Schritt-Rezepte für gedämpfte Knödel mit Kartoffeln, Kohl, Erdbeeren und Hüttenkäse

2018-03-20 Rida Khasanova

Grad
Rezept

2579

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

36 gr.

179 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für gedämpfte Knödel

Gedämpfte Knödel sind überraschend zart und leckeres Gericht. Die Füllung kann jeder nach seinem Geschmack wählen: süß, mit gefrorenen oder frischen Beeren, mit Kohl oder Kartoffeln, mit Hüttenkäse. Besonders gut lassen sich Knödel damit dämpfen Beerenfüllung- Der Saft bleibt drin und fließt beim Kochen oft heraus.

Um Knödel zuzubereiten, benötigen Sie keinen Dampfgarer. Ein Multikocher mit speziellem Aufsatz funktioniert auch. Oder regelmäßig großer Topf und ein Metallsieb. Die Teigzubereitung ist ganz einfach: mit Wasser oder fermentierten Milchprodukten.

Zutaten:

700-750 gr. Mehl;
ein Teelöffel Backpulver;
ein halber Teelöffel Salz;
ein paar Esslöffel Zucker;
ein halber Liter Kefir;
ein halbes Kilogramm Beeren;
Zucker zum Füllen.

Schritt-für-Schritt-Rezept Dampfnudeln

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, damit der Teig lockerer wird. Salz, Zucker und Soda hinzufügen und gründlich vermischen.

Machen Sie mit der Hand eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie den Kefir hinein. Mit einem Löffel schnelle Bewegungen alles vermischen.

Anschließend den Teig mit den Händen durchkneten, er ist klebrig – so soll er sein.
Dann auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Brett geben und nochmals kneten, bis die Masse elastisch ist.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und legen Sie jeden in eine Plastiktüte. Etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor – Sie benötigen kräftige Beeren, zum Beispiel Kirschen oder Johannisbeeren. Waschen, Schwänze und ggf. Samen entfernen.

Legen Sie einen Teil des Teigs auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und strecken Sie ihn mit den Händen. Anschließend mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Auf der Teigoberfläche sollten sich Luftblasen befinden.

Mit einem Glas Kreise ausstechen. Streuen Sie jeweils etwas Zucker darüber und geben Sie Beeren hinein. Heben Sie die Teigränder an und verschließen Sie sie. Auf diese Weise aus dem gesamten Teig Rohlinge formen.

Bestreichen Sie die Oberfläche des Dampfgarers mit Öl und legen Sie eine Portion Knödel hinein. 7-8 Minuten kochen lassen

Die fertigen Knödel mit geschmolzener Butter übergießen und sofort servieren.

Option 2: Schnelles Rezept für gedämpfte Knödel

Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig und die Füllung lange vorzubereiten, sondern Ihre Familie mit Knödeln verwöhnen möchten, hilft ein Rezept mit Hüttenkäse. Der Teig wird schnell geknetet und das Kochen dauert nicht länger als 10-15 Minuten.

Zutaten:

ein Ei;
zwei bis drei Gläser Mehl;
ein halbes Glas Wasser;
eine Prise Salz;
Eigelb (zum Füllen);
ein paar Löffel Zucker;
ein paar Esslöffel Butter;
500 gr. Hüttenkäse.

So dämpfen Sie Knödel schnell

Ein Ei in ein Glas Milch schlagen, salzen und gut umrühren.

Das Mehl sieben, bis es schaumig ist, und in einer Tasse mit der Milchmischung vermengen. Einen ziemlich festen Teig kneten.

Den Hüttenkäse in einem Mixer mahlen und mit Eigelb und Zucker vermischen, einen Esslöffel geschmolzene Butter dazugeben.

Das Eiweiß des restlichen Eies mit einem Schneebesen leicht aufschlagen.

Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Jeweils mit Eiweiß bestreichen, Hüttenkäse in die Mitte geben und die Ränder fest verschließen.

Knödel können im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Und kurz vor dem Servieren zubereiten. Sie werden 10 Minuten lang in einem Wasserbad gekocht.

Die heißen Knödel auf einen Teller legen und vor dem Servieren mit Butter, süßem Sirup oder Sauerrahm belegen.

Option 3: Gedämpfte Knödel mit Kartoffeln im Slow Cooker

Knödel gefüllt mit Kartoffelpüree, in einem Slow Cooker gedämpft, werden kräftig, locker und sehr sättigend. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen mit einer Salatbeilage.

Zutaten:

zwei Eier;
zwei Gläser Mehl;
ein unvollständiges Glas Wasser;
ein paar Prisen Salz;
8 Kartoffeln.

Wie man kocht

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Die Brühe abgießen und pürieren weiche Kartoffeln im Püree. Nach Belieben können Sie Röstzwiebeln unter den Brei rühren.

Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel und rühren Sie um.

Das Mehl so sieben, dass es mit Sauerstoff gesättigt ist, in das Ei gießen. Erhitztes Wasser einfüllen und den Teig kneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig in ein paar gleiche Teile und rollen Sie ihn zu einer Wurst. Jeweils in kleine Stücke schneiden.

Rollen Sie die Teigkreise sofort in Mehl und drücken Sie sie leicht flach auf den Tisch.

Jedes Fladenbrot ausrollen und eine Portion Püree in die Mitte geben. Die Ränder gut verschließen, damit sie sich beim Garen nicht öffnen.

Füllen Sie die Multicooker-Schüssel mit einem Glas Wasser. Stellen Sie eine Plastikschale auf und bestreichen Sie sie leicht mit Pflanzenöl. Die Knödel anrichten, den Deckel schließen und im Dampfgarmodus garen. Wenn der Teig dünn ausgerollt ist, reichen 10-12 Minuten, wenn er dicker ist, dann 18-20 Minuten.

Knödel mit Sauerrahm und frischer Kräutersauce servieren. Auch tolle Ergänzung Dieses Gericht wird mit goldbraun gebratenen Zwiebeln serviert.

Option 4: Gedämpfte Knödel mit gebratenem Kohl

Gedämpfte Gemüseknödel sind nicht nur lecker und sättigend, sondern auch Diätgericht. Für mehr heller Geschmack Der Kohl ist gebraten, man kann ihn aber auch einfach schmoren. Tomatensauce in der Füllung rundet das Gericht ab angenehme Säure und heller Geschmack.

Zutaten:

Kilogramm Weißkohl;
drei große Zwiebeln;
Karotte;
ein paar Esslöffel Tomatensauce;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett;
ein halber Liter Kefir;
ein Teelöffel Soda;
ein Teelöffel Zucker;
4-5 Gläser Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Fein hacken, salzen und mit den Händen vermischen, um den Saft freizusetzen.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Kohl hinzufügen, leicht anbraten, dann zwei Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten braten.

Den Kohl pfeffern und hineingießen Tomatensauce, umrühren und den Deckel wieder schließen. Bei schwacher Hitze noch etwa 20 Minuten braten. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen.

Die restlichen Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

In einem tiefen Teller Kefir, die Hälfte des Mehls, Salz, einen Teelöffel Kristallzucker und Soda vermischen. Mit der Hand vermischen, dann den zweiten Teil des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte leicht klebrig und nicht fest sein.

Den Teig zu einer Wurst ausrollen, dann in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden. Diese jeweils in Mehl wenden und dünn ausrollen. Setzen Kohlfüllung und die Kanten vorsichtig zusammendrücken.

Auf einen Dampfgarer stellen und zugedeckt sieben Minuten garen.

Die fertigen Knödel auf einen Teller legen und bestreuen gebratene Zwiebeln zusammen mit dem Öl, in dem es gekocht wurde.

Option 5: Gedämpfte Knödel mit Erdbeerfüllung

Erdbeeren für Knödel sollten reif und saftig sein. Es ist ratsam, es einzunehmen frische Beeren, aber auch gefrorene funktionieren. Für den Teig empfiehlt sich die Verwendung von fetthaltigem Joghurt, dann wird er fluffig und lecker.

Zutaten:

650-700 gr. Mehl;
Ei;
ein Glas Sauermilch;
zwei Esslöffel Zucker;
ein paar Prisen Soda;
vier Esslöffel Zucker (zum Füllen);
zwei Esslöffel Stärke;
500 gr. frische Erdbeeren.

Wie man kocht

Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Emailleschüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, schlagen Sie mit einem Schneebesen, aber lassen Sie keinen Schaum entstehen.

Joghurt und Soda zur Eimischung geben und mit einem Esslöffel verrühren, bis sich das Soda auflöst.

Einen Teil des Mehls hinzufügen, glatt rühren und dann das restliche Mehl hinzufügen. Den Kunststoff kneten weicher Teig. Die Mehlmenge hängt von der Dicke der Sauermilch ab.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem dünnen Handtuch Plastiktüte.

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und trocknen Sie sie trocken.

In einem separaten Teller Zucker und Stärke vermischen.

Den Teig zu einer nicht ganz dünnen Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Geben Sie jeweils einen halben Teelöffel Stärke und Zucker darauf, dann eine Beere. Legen Sie die Teigränder zusammen und streichen Sie mit den mit Wasser befeuchteten Fingern mehrmals darüber, damit sie sich im Dampfgarer nicht öffnen.

Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer. Wenn es zu kochen beginnt, stellen Sie einen Rost auf und legen Sie eine Portion Knödel darauf, sodass sie sich nicht berühren. 5-6 Minuten kochen lassen.

Zum Servieren mit zerlassener Butter oder fettarmer Sahne beträufeln. Guten Appetit!

Knödelrezepte

Dampfnudeln

27-32

2 Stunden 30 Minuten

230 kcal

5 /5 (1 )

Üppige gedämpfte Knödel – ein Kultgericht Ukrainische Küche. Sie sind nicht nur unnachahmlich lecker, der Hauptvorteil dieser wunderbaren Produkte besteht auch darin, dass sie viel gesünder und bekömmlicher sind als Knödel, die auf die allgemein übliche Weise zubereitet werden. Auch die Notwendigkeit, die Produkte zu dämpfen, sollte Sie nicht von der Zubereitung solcher Knödel abhalten, da Sie zur Umsetzung des Rezepts auf einen Dampfgarer oder Multikocher verzichten können.

Wie man Knödel mit Dampfkartoffeln kocht

Geschirr

eine geräumige Schüssel zum bequemen Kneten von Teig;
mehrere Behälter unterschiedlicher Größe zum Verteilen von Produkten;
Sie benötigen außerdem Plastikfolie;
Zum Braten einiger Zutaten wird eine Bratpfanne benötigt.
eine spezielle Presse zum Hacken von Kartoffeln; Sie können auch mit einer Reibe oder einem Stampfer auskommen;

wir können nicht ohne ein Nudelholz auskommen;
Es empfiehlt sich, ein Glas zum Ausstechen von Kreisen aus dem Teig zur Hand zu haben;
Zum Dämpfen von Produkten benötigen Sie auf jeden Fall eine große, voluminöse Pfanne;
Sie müssen auch Gaze besorgen;
Zum Zerkleinern von Zwiebeln werden ein Messer und ein Schneidebrett benötigt.

Allgemeine Zutatenliste

Produkte	Menge
Den Teig vorbereiten
Weizenmehl	450-500 g
Kefir	200 ml
heißes abgekochtes Wasser	100 ml
Kristallzucker	5-7 g
Salz	5 g
Backpulver	5 g
Zur Vorbereitung der Füllung
Kartoffel	800-900 g
Zwiebel	200 g
getrockneter Knoblauch	5 g
Gewürze und Salz	schmecken
Zusätzliche Zutaten
Pflanzenfett	10-15 ml
Butter	70-80 g
Wasser	2-3 l
Zwiebel	80-100 g

Kochen in Etappen

So bereiten Sie den Teig zu

Füllen Sie zunächst aus heißes Wasser Kefir und gut vermischen.
450 g Mehl durch ein feines Sieb in eine separate große Schüssel sieben.
Dann Salz, Soda und Kristallzucker hinzufügen, alles gut vermischen.
Machen Sie nun ein kleines Loch in das Mehl und gießen Sie die Kefirmischung hinein.
Mit sanften und langsamen Bewegungen beginnen wir, den Teig zu kneten, um seine Homogenität zu erreichen.
Decken Sie den resultierenden Teig mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang „ruhen“.
Nach der angegebenen Zeit den Tisch leicht bestreuen eine kleine Menge Mehl, den Teig auslegen und mit der Hand weiterkneten.
Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt – die Masse sollte sehr kühl und fest sein.
Decken Sie den fertigen Teig erneut mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn mindestens eine Stunde lang beiseite.

So bereiten Sie die Füllung vor

Wie man Knödel macht

Wie und wie lange Knödel dämpfen?

Videorezept für gedämpfte Kartoffelknödel

Unten ist ein Video von detaillierte Beschreibung Kochen Kartoffelknödel nach oben beschriebenem Rezept gedämpft.

Köstliche Knödel mit hausgemachten Kartoffeln – Vareniki Perogies Knödel mit Kartoffeln – Banh ha Cao

GEDÄMPFTE KNÖDEL – Sehr leckere Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln. Sehr lecker und zarter Teig auf Kefir. Knödel können gedünstet, in Wasser gekocht oder eingefroren werden. Sie sind sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten. #Perogies-Rezept #gedämpfte Knödel
Zutaten für den Teig:
450-500 g Mehl
200 ml Kefir
100 ml heißes Wasser
1 Teelöffel Zucker
3/4 TL. Salz
3/4 TL. Limonade

Füllung für Knödel:
7-8 Stk. Kartoffeln
2 Stk. Zwiebelzwiebeln
1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
Salz und Gewürze nach Geschmack
********************************************************************
Rezept für Perogies-Knödel mit Kartoffeln
Zutaten für den Teig:
450-500 g Mehl
200 ml Joghurt
100 ml heißes Wasser
1 TL Zucker
3/4 TL Salz
3/4 TL Soda

Füllung für Knödel:
7-8 Stk. Kartoffel
2 Stk. Zwiebelzwiebeln
1 TL getrockneter Knoblauch
Salz und Gewürze nach Geschmack
********************************************************************
Kochen Sie mit mir auf dem #LudaEasyCook-Kanal! Nun, sehr, einfach, lecker und schön!
Rezepte für #Cremes für Kuchen und Gebäck:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#Backen ohne Ofen:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#Kuchen, #Desserts und andere Backwaren:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
Beste Rezepte Vietnamesisch und asiatische Küche
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
Backen im Reiskocher (Multikocher)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
Asiatische Desserts Vietnam Japan Thailand
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
Käse- und Hüttenkäsegerichte:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
Welt der Schokolade. Schokoladenbackwaren und Desserts:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
Rezepte für Teekekse:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
Selbstgebackenes Brot verschiedene Typen Brot und Brötchen:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#TEIG verschiedene Teigsorten:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
So dekorieren Sie einen #Kuchen. #Dekoration von Kuchen mit Sahne, Früchten, Schokolade, Glasur:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
Fleisch- und Fischgerichte:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
Gemüsegerichte und Salate:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9

https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg

https://youtu.be/GA-0ayeAnyI

2017-01-12T07:00:00.000Z

Wie man Knödel mit Erdbeeren im Wasserbad kocht

Kochzeit: ca. 1-1,5 Stunden (mit Ihrem Eingreifen - 15-25 Minuten).
Anzahl Knödel: 4-5 Stück.

Geschirr

tiefe Schüsseln zur Teigzubereitung und eine kleine Schüssel zum Füllen;
Schneebesen zum gründlichen Schlagen;
Sie benötigen außerdem ein Glas oder eine Tasse, um Kreise aus dem Teig auszustechen;
Zum Zerkleinern von Beeren eignet sich ein scharfes Messer.

Es wäre schön, eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie zu haben;
ein Nudelholz ist wichtig für ein qualitativ hochwertiges Ausrollen des Teigs;
Zum Kochen des Produkts wird Gaze benötigt.

Allgemeine Zutatenliste

Kochen in Etappen

Den Teig vorbereiten

Füllung vorbereiten

Knödel zubereiten

Knödel kochen

Für den Test:
Mehl - 400 gr.
Kefir 2,5 % - 1 Glas ( facettiertes Glas Volumen 250 ml.)
Ei - 1 Stk.
Soda - 1 TL. keine Folie
Salz – 1/4 TL.
Zucker - 3 EL.

Füllung:
Erdbeeren, saftig und reif - 300 gr.
Zucker optional

Den Teig kneten und 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Schneiden Sie die Erdbeeren in mittelgroße Würfel. Rollen Sie den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht aus, legen Sie weitere Füllung und Zucker in die Mitte und formen Sie Knödel.

Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang dämpfen.
Mit Sauerrahm und Erdbeeren servieren.

https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg

https://youtu.be/XMIetzn6MlA

2017-05-31T14:15:19.000Z

Weitere Abfüll- und Zubereitungsmethoden

Knödel mit Erdbeeren, Kirschen oder anderen Beeren können in einem Slow Cooker gedämpft werden. Dafür benötigen Sie: einen Multikocher, einen Dampfkorb, 500 ml Wasser und 500 g Knödel.

Wenn Sie plötzlich Gäste haben, machen Sie sich keine Sorgen, sie sind eine hervorragende Lösung für die Bewirtung von Gästen. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und notwendigen Zutaten Normalerweise habe ich es immer zur Hand.

Wie kann man ein Kind davon überzeugen, die fermentierten Milchprodukte zu essen, die es so dringend braucht? Vorbereiten! Normalerweise nehmen Kinder sie mit großer Freude auf und beteiligen sich aktiv am Modellieren. Vergessen Sie nicht, Ihre Familie auch mit klassischen Gerichten zu erfreuen, die für ihre zarte Struktur und ihr sehr appetitliches Aussehen bekannt sind.

Das ist alles, hier beenden wir unser Gespräch. Wenn Sie Fragen haben oder Erläuterungen zur Zubereitung von gedämpften Knödeln benötigen, schreiben Sie in die Kommentare. Ich würde auch gerne hören, ob Ihnen und Ihren Lieben mein Knödelrezept gefallen hat? Teilen Sie mir auch unbedingt Ihre mit. eigene Rezepte Knödel. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Dampfnudeln- ein Gericht, das jeder kennt. Gedämpfte „Kuchen“ mit Füllung können Kindern ohne Angst gegeben werden. Außerdem können Knödel daraus werden volle Sekunde als Hauptgericht oder als Dessert zum Abschluss der Mahlzeit. Nachfolgend finden Sie mehrere Rezepte für Knödel.

Grundrezept

Zum Kochen Dampfnudeln Mit Quarkfüllung Wir benötigen Folgendes Produkte:

Hühnerei – 2 Stück;
Kefir – 250 Gramm;
Weizenbackmehl – 500 Gramm;
Hüttenkäse – 500 Gramm;
Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
Kristallzucker – 4 Esslöffel;
Soda – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

Zuerst den Teig kneten. Nehmen Sie den Kefir aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn aufwärmen Zimmertemperatur. Mit Soda und Ei verquirlen. Dann beginnen wir, das Mehl in die flüssige Masse zu mischen. Einen nicht klebrigen, elastischen Teig kneten. Wir packen es ein Frischhaltefolie und zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Ei und Zucker schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Anschließend die Eiermischung kräftig unter den Hüttenkäse rühren. Je nach Geschmack können Sie noch etwas Zucker hinzufügen.
Den Teig auf dem Tisch zu einer etwa 0,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Mit einer Tasse oder einem Glas Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
Wenn Sie in einem Wasserbad kochen, müssen Sie die Schüssel leicht mit Pflanzenöl einfetten.
Platzieren Sie die Knödel so, dass sie sich nicht berühren. Schalten Sie das Kochprogramm für 12 Minuten ein.
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser verwenden. Fertige Knödel dazu servieren süße saure Sahne. Sie können ersetzen süße Füllung zu scharf. Es reicht aus, dem Hüttenkäse Salz, Kräuter und Knoblauch hinzuzufügen. Mehr lesen:

Knödel ohne Eier mit gedünsteten Kirschen

Knödel mit Kirschen eignen sich hervorragend dazu Kindermenü oder Fasten. Schließlich enthält der Teig keine Eier.

Beginnen wir also mit der Zubereitung von gedämpften Knödeln:

200 ml sehr heißes Wasser;
Mehl – etwa 2,5 Tassen;
Salz – ein halber Teelöffel;
Ein Esslöffel Zucker;
150 Gramm entkernte Kirschen.

Vorbereitung:

Das Mehl zu einem Haufen auf den Tisch sieben. heißes Wasser Wir fangen an, den Teig nach und nach in die Mitte zu gießen und zu kneten. Es sollte elastisch und gleichzeitig nicht zu hart sein. Sobald der Teig fertig ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er unter Folie ruhen kann.
Die entkernten Kirschen mit Zucker bestreuen und in ein Sieb geben, um den Saft abtropfen zu lassen. Schütten Sie es nicht aus! Zukünftig werden wir den Saft mit Wasser verdünnen und etwas aufkochen. Es klappt Süße Soße zum Servieren von Knödeln.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Die optimale Dicke beträgt 0,5 Zentimeter. Mit einer Tasse Kreise ausstechen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder sorgfältig. Fetten Sie die Dampfgarschüssel mit Pflanzenöl ein und geben Sie Knödel hinzu. Stellen Sie das Garprogramm auf 13 Minuten ein. Die fertigen Knödel mit Kirschen und süßer Soße servieren.

Gedämpfte Knödel mit Pilzen in einem Slow Cooker

Gedämpfte Knödel mit Pilzen – ausgezeichnet herzhaftes Gericht. Wir kochen es in einem Slow Cooker im Dampfmodus.

Wasser – 1 Glas;
Mehl – 3 Tassen (je nach Qualität benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger);
Salz – ein halber Teelöffel;
Pilze – 200 Gramm;
Zwiebel – 1 große Zwiebel.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit dem Test. Das Wasser fast zum Kochen bringen. Salz hineingießen, Öl hinzufügen und gründlich vermischen. Geben Sie jeweils ein halbes Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte elastisch und nicht zu hart sein. Den Teig in der Kälte ruhen lassen.
Die Zwiebel fein hacken. Wir schneiden die Pilze auch in kleine Würfel. In Pflanzenöl goldbraun braten.
Den Teig ausrollen. Mit einem Glas oder Becher Kreise ausstechen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Safts. Die Menge sollte je nach Geschmack variiert werden. Stellen Sie einen Dampfgarrost in den Multikocher und fetten Sie ihn mit Öl ein. Stellen Sie den Dampfmodus auf 15 Minuten ein. Legen Sie die Knödel auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Knödel mit Sauerrahm servieren.

Knödel mit Pilzen und Kartoffeln

Eine weitere Variante herzliche Sekunde Gerichte. Wir machen den Teig nach dem vorherigen Rezept.

Kommen wir nun zur Füllung:

Kartoffeln – 2 Knollen;
Zwiebel – 1 große Zwiebel;
Pilze – 100 Gramm.

Vorbereitung:

Kartoffeln in der Schale kochen. Jetzt reinigen wir es und kühlen es ab. Dann die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden (wie im Olivier-Salat). Pilze und Zwiebeln hacken kleine Teile und in Butter braten, bis es gar ist. Nach Geschmack salzen, Pfeffer oder Knoblauch hinzufügen.
Den Teig wie gewohnt ausrollen. Schneiden Sie die Kreise aus. Wir füllen jeden einzelnen mit Füllung. Die Knödel in eine gefettete Dampfgarschüssel geben. Stellen Sie die Garzeit auf 10 Minuten ein. Fertige Knödel können mit Röstzwiebeln bestreut serviert werden.
Rezept dünne Pfannkuchen auf Kefir - sie werden zart und spitzenartig.
Lesen Sie, wie man kocht leckerer Auflauf auf Reisteig mit Obst oder Fleisch.
Lesen Sie, wie man kocht Apfelkuchen keine Eier - einfach und ungewöhnliches Rezept, das in fünf Minuten gart.

Gedämpfte Knödel auf Kefir mit Kartoffeln und Grieben

Diese Knödel reichen kalorienreiches Gericht, aber sehr lecker. Perfektes Mittagessen für kalte Wintertage. Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

250 ml Kefir;
500 Gramm Mehl;
Ein halber Teelöffel Soda;
Ein halber Teelöffel Salz;
Ei – 1 Stück;
Kartoffeln – 4 große Knollen;
Butter – ein Esslöffel;
130 Gramm Schmalz mit Fleischstreifen.

Vorbereitung:

Machen wir zuerst den Teig. Den Kefir leicht erhitzen und Backpulver und Salz hinzufügen. Leicht schlagen. Das Ei dazugeben und nochmals kräftig verrühren. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen. Den elastischen Teig kneten und in den Kühlschrank stellen.
Kartoffeln schälen und kochen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas Brühe übrig. Mit einem Stampfer Püree zubereiten. Die Bratpfanne erhitzen und das in dünne Streifen geschnittene Schmalz auslegen. Braten Sie es, bis Knistern entsteht. Fügen Sie sie dem Püree hinzu. IN zerdrückte Kartoffeln Wir fügen auch Butter hinzu und fügen bei Bedarf Salz hinzu.
Den Teig ausrollen und Kreise in der gewünschten Größe ausstechen. Die Füllung verteilen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Fetten Sie die Dampfgarschüssel dünn ein Pflanzenöl. Legen Sie die Knödel darauf und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Fertiggericht Mit zerlassener Butter und Sauerrahm servieren.

Knödel mit Kirschen

Zutaten:

600 g Mehl.
200 ml Kefir (kann ersetzt werden saure Milch oder Sauermilch).
1 Ei.
600 g Kirschen.
150 g) Zucker.
0,5 TL Limonade
0,5 TL Salz.

Vorbereitung:

Kirschen zubereiten. Beeren waschen. Die Samen können entfernt oder belassen werden. Geben Sie die Beeren in ein Sieb und lassen Sie den Saft abtropfen, während Sie den Teig zubereiten. Wenn noch viel Saft auf den Kirschen ist, können Sie sie auf einer Papierserviette abtupfen.
Test-Vorbereitungen. Kefir, Ei, Salz, Soda und 2 Esslöffel Zucker vermischen.
Den Teig kneten. Mehl hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten. Wenn es nach der Zugabe des gesamten Mehls immer noch klebt, fügen Sie noch etwas mehr hinzu.
Bildung von Rohlingen. Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausschneiden.
Bildung von Knödeln. Bestreuen Sie jeden Kreis mit etwas Zucker und legen Sie die Beeren darauf. Drücken Sie die Kanten zusammen. Achten Sie darauf, dass die Ränder richtig gut zusammengedrückt werden, sonst kann die Füllung herausfallen.
Dämpfen. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und legen Sie die Knödel auf einen Rost. Stellen Sie den Modus „Dampfgaren“ ein. Zugedeckt 20 Minuten garen.
Unmittelbar nach dem Posten fertige Knödel ein Stück auf den Teller geben Butter– so verhindern Sie, dass die abgekühlten Knödel zusammenkleben.
Knödel werden nach dem gleichen Prinzip mit anderen Füllungen zubereitet: verschiedene Beeren und Früchte, Kohl, Hüttenkäse, Fleisch usw. Diese Teigprodukte passen zu verschiedenen Füllungen.

Wie man faule Knödel mit Hüttenkäse + gedämpftem Rezept macht

Knödel sind ein leckeres und sättigendes Gericht, das die Menschen lieben verschiedene Alter. Aber nicht immer bleibt die Zeit, sie nach allen Regeln vorzubereiten. Also hat sich jemand ein Rezept ausgedacht, wie man es macht faule Knödel mit Hüttenkäse. Dadurch verbringen Sie viel weniger Zeit und können dieses Gericht genießen.

Zutaten:

Hüttenkäse 5-9% - 0,5 kg.
Eier – 2 Stk.
Ein Glas Mehl.
3 EL. Butter.
2-3 EL. Sahara.
Salz nach Geschmack.

Rezept:

Es empfiehlt sich, den Hüttenkäse zu mahlen, damit er zarter wird. Dazu können Sie es durch ein Sieb oder einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer schleudern. Wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt überspringen, aber Lazy Dumplings werden dann nicht so zart.
Eier mit Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen, geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Danach nach und nach Mehl hinzufügen und vermischen. Mehl hinzufügen in kleinen Portionen und die Konsistenz beurteilen – der Teig sollte nicht zu steif sein.
Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und legen Sie sie darauf. Quarkteig und die Wurst rollen. Bestimmen Sie die Breite selbst, aber machen Sie es nicht zu dick. Wenn viel Teig vorhanden ist, können Sie ihn in mehrere Teile teilen, um das Ausrollen zu erleichtern.
Mit der Hand etwas auf die Wurst drücken, damit die Wurst flacher wird. Aber nicht bis zur Tortenspitze, etwa 2 cm.
Nun die Flachwurst leicht schräg schräg in Rauten schneiden. So sind diese faulen Knödel entstanden. Es bleibt nur noch, sie richtig zu kochen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit etwas Salz abschmecken und die Knödel nacheinander in das kochende Wasser geben. Zum Schluss umrühren, damit sie nicht am Pfannenboden kleben bleiben. Warten Sie, bis die Teigtaschen an der Oberfläche schwimmen, und lassen Sie sie anschließend weitere 2–3 Minuten garen. Bereit!

Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie auf Teller und fügen Sie etwas nach Ihrem Geschmack hinzu: Butter, Sauerrahm oder jemand gießt Marmelade darüber und macht daraus ein Dessert. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Vorlieben ab.

Dampfnudeln

Das köstlichste, zarteste und luftiger Teig für Knödel aller Art. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, probieren Sie es unbedingt aus – es ist die BOMBE!!!

Zutaten:

4 Eier
1 EL. Sahara
1 EL. Hüttenkäse
1 Teelöffel. Soda (löschen)
jede Füllung

So dämpfen Sie Knödel:

Eier und Zucker mischen, Hüttenkäse und Soda hinzufügen, gut vermischen. Salz und Mehl hinzufügen, bis der Knödelteig weich ist.
Wasser in einem Topf aufkochen, Gaze darüber binden, sodass der Deckel schließt.
Mit beliebiger Füllung Knödel formen, auf ein Käsetuch legen und die Knödel unter dem Deckel 5-7 Minuten dünsten. Zwischen den Knödeln etwas Platz lassen – sie werden sich deutlich ausdehnen.

Guten Appetit!

Wussten Sie, dass es eine Möglichkeit gibt, Knödel zuzubereiten, bei denen sie nie zusammenkleben, der Teig weich und zart und die Füllung saftig ist? Es stellt sich heraus, dass unsere Großmütter diese Methode verwendet haben. Zwar verfügten sie in jenen fernen Zeiten nicht über wunderbare Küchengeräte und fanden einen Ausweg, indem sie Abfallmaterialien verwendeten. Fasziniert? Und es gibt nichts Kompliziertes! Diese Methode ist Dämpfen. Und selbst wenn Sie keinen fabrikgefertigten Dampfgarer haben, können Sie sich die Erfahrungen der älteren Generation leihen. Ich biete Ihnen eine Auswahl an echten ukrainischen Rezepten an üppige Knödel gedämpft mit verschiedenen Füllungsmöglichkeiten, deren Kochen mir meine Großmutter beigebracht hat.

Testfunktionen

Es ist etwas anders als regelmäßiger Test für Knödel, die in Wasser gekocht werden. Damit sie nicht halbgebacken wirken, den Teig gemischt mit fermentierten Milchprodukten und fügen Sie Natron oder Backpulver hinzu. Eine halbe Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit reagiert die Säure mit dem Alkali, es bilden sich Blasen Kohlendioxid, die den Teig perfekt lockern, ihn weich und zart machen und vor allem ein schnelles Garen ermöglichen.

Aus fermentierte Milchprodukte Am häufigsten wird Kefir verwendet, aber auch Joghurt ist geeignet. Naturjoghurt, Milchmolke, in Wasser verdünnte Sauerrahm. Die Hauptsache ist, den Teig auf die gewünschte Konsistenz zu kneten.

Merkmale der Füllung

Aber hier gibt es keine Besonderheiten. Die Füllung unterscheidet sich nicht von der Füllung normaler Knödel. Obwohl für Beeren die Dampfmethode viel besser geeignet ist: Schließlich ist Die Knödel werden nicht zu lange gekocht und die Beeren fallen nicht heraus. Sie können entweder eine Beerensorte verwenden oder Fruchtfüllung, und kombiniert. Probieren Sie die Füllung aus:

Kirschen;
Erdbeeren;
Erdbeeren;
Blaubeeren;
Himbeeren;
Blaubeeren;

Stachelbeeren;
Preiselbeeren;
Maulbeeren;
Johannisbeeren;
Kürbisse;
Kirschen;

Äpfel;
Birnen;
gedämpfte Trockenfrüchte;
oder fügen Sie sie zum Hüttenkäse hinzu.

Traditionell salzige Füllung– aus Kartoffeln, Pilzen, gesalzenem Hüttenkäse, Fleisch, Innereien. Also lasst uns anfangen!

Rezept für Kefirknödel mit Kirschen (gedämpft)

Geschirr: eine Schüssel zum Kneten von Teig, ein Messer, ein Dampfgarer oder eine Pfanne mit Sieb, ein Rollbrett, ein Sieb, ein Tablett, ein Nudelholz (optional), ein Gerät zum Entfernen von Kirschkernen.

Zutaten

Kochalgorithmus

Den Teig für gedämpfte Kirschknödel herstellen

Machen Sie Knödel

Video zur Herstellung von Knödeln mit Kirschfüllung

Erfahren Sie, wie Sie einen hausgemachten Dampfgarer herstellen und darin Knödel kochen. Jeder kann diese Technologie beherrschen.

Rezept für Knödel auf Kefir mit Kartoffeln (gedämpft)

Gesamtkochzeit: 1,5 Stunden.
Ausfahrt fertiges Produkt: 60-65 Stück.
Geschirr: Schüssel zum Kneten von Teig, Messer, Dampfgarer, Rollbrett, Sieb, Tablett, Nudelholz (optional), Kartoffelstampfer, 2-Liter-Topf.

Zutaten

Kochalgorithmus

Machen Sie den Teig für gedämpfte Knödel mit Kartoffeln. Gießen Sie 0,5 Liter Kefir mit beliebigem Fettgehalt in eine Schüssel.

4 TL hineingießen. pflanzliches desodoriertes Öl, alles vermischen.
Geben Sie portionsweise 5 Tassen Mehl hinzu, sieben Sie es durch ein Sieb und kneten Sie den Teig. Eine halbe Stunde beiseite stellen.
10 mittelgroße Kartoffeln in einem Topf in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und pürieren. 50 g leicht erwärmte Butter hinzufügen und verrühren.

Ein Viertel des Teigs zu einem Strang rollen und in kleine, gleich große Stücke schneiden.
Rollen Sie die Stücke mit einem Nudelholz aus oder drücken Sie sie mit den Fingern zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 8–10 cm flach.

Die geformten Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Blech legen.
Wasser in einem Dampfgarer aufkochen, die Knödel darauf verteilen und etwa 6 Minuten garen.