Shangi mit Sauerrahm aus Hefeteig ist süß. Shanga mit Sauerrahm

Shangi oder Shanezhki sind seit langem beliebt; sie werden in Sibirien und im Ural gebacken, aber an jedem Ort werden sie auf ihre eigene Art zubereitet: aus Hefeteig und frisch, mit Kartoffeln, Hüttenkäse, Sauerrahm oder Beeren. Das sind eine Art Käsekuchen mit verschiedene Füllungen, nur ein wenig wie Fladenbrote. Heute bereiten wir Shangi mit Sauerrahm aus Hefeteig zu.

Wir werden solche Produkte brauchen. Sie müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, einen Teelöffel Zucker dazugeben, aufschäumen und gehen lassen. Gießen Sie die Hefe in einen praktischen Teigbehälter. Fügen Sie weiche Butter, Sauerrahm, Zucker, Salz, Ei hinzu – im Allgemeinen alle flüssigen Zutaten für den Teig. Mit einem Schneebesen glatt rühren.

Mehl und Vanille hinzufügen. Kneten weicher Teig, müssen Sie es mindestens 5-10 Minuten lang kneten, bis es anfängt, hinter Ihren Händen zurückzubleiben. Sie können Ihre Hände ein wenig einfetten Pflanzenöl. Decken Sie den Teig mit Folie und einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort.

Den aufgegangenen Teig auf dem Tisch etwas vermischen und Mehl hinzufügen.

Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke, formen Sie Kugeln und drücken Sie diese zu Fladen flach.

Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech und lassen Sie sie an einem warmen Ort noch einmal gehen.

In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Zucker und Mehl verrühren.

Abstrich Sauerrahmfüllungüber die Oberfläche der Kuchen. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur goldbraun backen.

Den fertigen Shangi mit saurer Sahne und Wasser bestreuen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie sie 10 Minuten lang ungestört ruhen.

Heiß mit Tee servieren. Sie werden weich und duftend.

Es war einmal, als mich ein literarisches Werk dazu inspirierte, Shanegs mit Sauerrahm zuzubereiten. In diesem Werk aß der Held sehr leckeres Shangi mit Sauerrahm, was in mir, einem Liebhaber von Backwaren aller Art, sofort den Wunsch weckte, das auszuprobieren, was literarische Helden so sehr bewundern.

Zutaten für Shaneg mit Sauerrahm:

Butter

Shanegs mit Sauerrahm zubereiten:

Teilen Sie den Teig zunächst in Kugeln. Aus der Kugel einfach einen Fladen formen, 7-10 mm dick. Der Durchmesser des Kuchens kann beliebig sein.

Legen Sie die Fladenbrote für Shanegs auf ein mit Gemüse oder gefettetes Backblech Butter. Bestreichen Sie die Oberseite des Shangi mit Sauerrahm oder einer Mischung aus Sauerrahm und Mehl (3 Teile Sauerrahm, ein Teil Mehl). Nach Geschmack können Sie der sauren Sahne auch etwas Zucker oder Salz hinzufügen. Den Shangi mit Sauerrahm für 20 Minuten in den Ofen geben und aufgehen lassen. In diesem Fall ist es besser, das Backblech näher an die Oberseite zu legen, damit der Sauerrahm besser backt. Bei einer Temperatur von 180–200 Grad Celsius backen, bis die Shangi gar sind und ein charakteristisches Muster auf der Oberfläche des Shangi erscheint.

Shangi mit Sauerrahm wird heiß gegessen. Sehr lecker wird es, wenn man sie in geschmolzene Butter taucht. Guten Appetit!!!

Shangi, das Rezept, das viele Hausfrauen beherrschen wollen, ist klein offene Kuchen mit verschiedenen Füllungen, dies traditionelles Backen Russische Küche. Sie werden aus Roggen oder hergestellt Roggen-Weizen-Teig, gemischt mit Hefe unter Zusatz von Rinder- und Lammfett.

Wie kocht man Shangi?

Um Shangi zuzubereiten, muss das Rezept gemäß allen Regeln befolgt werden. Die Hauptpunkte sind wie folgt:

Die beliebteste Option ist Shanezhki mit Hüttenkäse oder Kartoffeln, obwohl auch Gemüse oder Käse als Füllung verwendet werden können.
Das Wichtigste ist, den Teig für Shangi richtig zu kneten, was sehr schwierig ist. Mehl kann entweder Weizen oder Roggen sein. Ein wesentlicher Bestandteil ist Hefe.
Für die Füllung müssen keine Vertiefungen gemacht werden, wie bei den üblichen Käsekuchen – die Käsekuchen werden von oben bis zum Rand damit bestrichen.

Shangi mit Sauerrahm

Benutzen einfache Produkte können Sie zu Hause aromatische und köstliche Backwaren zubereiten. Shangi mit Sauerrahm aus Hefeteig werden durch das Backen im Ofen unglaublich fluffig. Die Garzeit beträgt ca. 1 Stunde 30 Minuten, danach können Sie eine köstliche Tortenvariation genießen.

Zutaten:

Mehl – 500 g + 1 EL. l. Für die Füllung;
Milch – 150 ml;
Butter – 100 g + 1 EL. l. Für die Füllung;
Zucker – 2 EL. l. + 4 EL. l. Für die Füllung;
Eier – 2 Stk.;
Hefe – 10 g;
Salz – 0,5 TL;
Sauerrahm – 4 EL. l.

Vorbereitung

Bereiten Sie einen Teig aus Hefe, Zucker und Mehl vor und gießen Sie warme Milch (75 ml) hinein. Umrühren und gehen lassen.
Den restlichen Zucker mit den Eiern und dem zweiten Teil der Milch verrühren. Schütteln Sie die Mischung.
Mehl, geschmolzene Butter und Teig hinzufügen.
Den Teig kneten. Warten Sie, bis es 2-3 Mal aufgeht.
Fladenbrote backen..
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Sauerrahm, Zucker, Mehl und zerlassene Butter vermischen.
Die Oberseite der Shanezheks mit der Füllung bestreichen.
Den Shangi 15–20 Minuten im Ofen backen.

Shangi mit Hüttenkäse - Rezept

Wenn eine Hausfrau Shangi beherrschen möchte, ist das Rezept dafür enthalten süße Füllung, kann sie sich für eine Variante mit Hüttenkäse entscheiden. Aufgrund einiger Änderungen in klassischer Weg Beim Kochen entstehen köstliche Backwaren zum Teetrinken. Noch leckerer wird diese Komponente, wenn man sie mit Trockenfrüchten oder Mohn ergänzt.

Zutaten:

Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 0,5 TL;
Ei – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
Hüttenkäse – 150 g;
Sauerrahm – 1 TL.

Für den Teig:

Wasser – 100 ml;
Hefe - 5 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Weizenmehl – 1 EL. l.

Vorbereitung

IN warmes Wasser Die Hefe auflösen, Zucker und Mehl hinzufügen. Umrühren und 25 Minuten ruhen lassen.
Pflanzenöl in den Teig gießen und umrühren.
Das Ei verrühren. Geschmolzene Butter und Zucker hinzufügen und umrühren.
Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. 1–1,5 Stunden einwirken lassen.
Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm mischen.
Machen Sie Tortillas. Die Füllung darüber verteilen.
Shangi mit Hüttenkäse 25 Minuten backen.

Kartoffel-Shangi

Das originelles Gericht Wie Kartoffel-Shangi aus Hefeteig auf verschiedene Arten zubereitet werden kann – um die Backwaren schnell fluffig zu machen oder Ural-Rezept was länger dauern wird. Nicht weniger lecker werden sie, wenn für die Füllung Püree verwendet wird. Es gibt nur eine Einschränkung: Sie müssen die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. In einem Mixer erhalten Sie eine zähflüssige und geschmacksneutrale Masse.

Zutaten:

Milch – 800 ml (für den Teig) + 200 ml (zum Füllen);
Hefe - 0,5 TL;
Butter – 70 g (für den Teig) + 80 g (für die Füllung);
Ei – 1 Stk. (für Teig) + 2 Stk. (Für die Füllung);
Zucker – 2 EL. l.;
Salz;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Mehl - 2,5 Tassen.

Vorbereitung

Hefe und Zucker in erhitzter Milch auflösen. Salz, geschmolzene Butter, Ei und Mehl hinzufügen.
Den Teig ersetzen und 1-1,5 Stunden ruhen lassen.
Kochen Sie die Knollen. Butter, Ei, Milch hinzufügen. Zerquetschen.
Fladenbrote formen und die Füllung darauf legen.
Den Shangi 30 Minuten backen.

Flüssiges Shangi - Rezept

Eines der traditionellen Originalrezepte, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist. Ihre Besonderheit liegt in bestimmten Feinheiten, die beim Kochen beachtet werden müssen. Die Füllung kann nach den individuellen Wünschen der Gastgeberin gewählt werden.

Zutaten:

Milch – 250 ml;
Eier – 3 Stk.;
Ghee – 2 EL. l.;
Hefe - 25 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 0,5 TL;
Mehl – 250 g.

Vorbereitung

Die Hefe mit Zucker und Salz vermahlen. Mischen Sie sie mit erhitzter Milch, Ei und Butter.
Den Teig 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Formen füllen. Eine halbe Stunde backen.

Shangi mit Käse - Rezept

Shangi, deren Rezept die Zugabe von Käse beinhaltet, sind nicht weniger lecker. Das zusätzliche Komponente Es empfiehlt sich, weiche mit harten Sorten zu mischen, dann erhält man mehr reichhaltiger Geschmack. Eine gängige Zubereitungsmethode ist die Herstellung von Fladenbroten aus Hefeteig. Wenn Sie jedoch keine Zeit zum Kneten haben, können Sie auch ungesäuerten Teig herstellen.

Zutaten:

Mehl – 350 g;
Trockenhefe – 10 g;
Salz;
Zucker – 20 g;
Milch – 150 ml;
Butter – 70 g;
Ei – 1 Stk.;
Weichkäse – 250 g;
Hartkäse– 80 g.

Vorbereitung

Den Hartkäse reiben und den Weichkäse zerstampfen.
Hefe, Salz und Zucker zum Mehl hinzufügen.
In einer anderen Schüssel vermischen warme Milch, geschmolzene Butter, Ei. Alles gründlich vermischen.
Den Teig kneten und 1,5 Stunden ruhen lassen.
Zu Fladen formen, zuerst den Weich- und dann den Hartkäse darauflegen. Den Shangi mit Käse 20 Minuten ruhen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Käse-Shangi 15–20 Minuten backen.

Shangi mit Karotten

Wenn die Gastgeberin keine hat Große anzahl Zeit kann sie Shangi zubereiten, dessen einfaches Rezept Folgendes beinhaltet: ungesäuerter Teig. Sie können es für die zukünftige Verwendung vorbereiten und in den Gefrierschrank stellen, sodass Sie es herausnehmen und Ihrer Familie und Ihren Freunden etwas Gutes tun können, wenn Sie möchten. Dies ist der Grund für die unglaubliche Beliebtheit dieser Kochmethode.

Zutaten:

Weizenmehl – 2 Tassen;
Ei – 1 Stk.;
Wasser – ¾ Tasse;
Salz – 1 TL;
Karotten – 500 g;
Zucker nach Belieben.

Vorbereitung

Das Mehl salzen, das Ei aufschlagen und Wasser hinzufügen. Den Teig umrühren und kneten, 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig kneten und erneut 20 Minuten ruhen lassen.
Karotten kochen, hacken, mit Zucker mischen.
Formen Sie daraus Shangi ungesäuerter Teig, die Füllung in die Mitte geben. 20 Minuten backen.

Shangi aus Roggenmehl

Hausfrauen, die diversifizieren wollen übliches Menü, kann Shangi machen, Originalrezept was den Zusatz beinhaltet Roggenmehl. Als Füllung passt Kartoffelpüree sehr organisch zu solchen Fladenbroten. Es kann ergänzt werden verschiedene Zutaten, die nach individuellem Ermessen ausgewählt werden, können Sie beispielsweise Kartoffeln mit fein gehackten Pilzen kombinieren.

Zutaten:

Butter – 200 g;
Roggenmehl – 1,5 Tassen;
Sauerrahm – 200 ml;
Weizenmehl – 1 Tasse;
Soda – 1/3 TL;
Salz – 1/3 TL;
Kartoffeln – 6 Stk.

Vorbereitung

Das Püree kochen.
Backpulver und Salz zum Mehl geben und vermischen weiches Öl. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen.
Aus Roggenmehl und Kartoffeln Shangi formen und eine halbe Stunde backen.

Süßes Shanga mit Marmelade - Rezept

Köche, die ihre Liebsten verwöhnen möchten süßes Gebäck, die ideale Option ist eine mit Hefeteig. Um den Garvorgang zu vereinfachen, können Sie Trockenhefe verwenden. Dadurch sparen Sie Zeit, da Sie keinen Teig herstellen müssen.

Zutaten:

Mehl – 500 g;
Milch – 200 ml;
Zucker – 70 g;
Sonnenblumenöl – 100 ml;
Trockenhefe – 10 g;
Eier – 2 Stk.;
Eigelb – 1 Stk.;
Marmelade – 650 g;
Salz.

Vorbereitung

Mehl und Hefe vermischen und 3 Minuten ruhen lassen.
Warme Milch, Zucker, Eier, Butter und Salz verrühren. Alles vermischen.
Den Teig 15 Minuten lang kneten. Lassen Sie es 2 Stunden lang stehen und kneten Sie es nach 45 Minuten.
Fladen formen und Marmelade darauf verteilen. Den Shangi 10 Minuten backen.

Shangi auf einem Laib

Wenn Sie nicht die Kraft haben, sich überhaupt mit dem Teig zu beschäftigen, können Sie Shangi auf einem Laib Kartoffeln zubereiten. Dieses Rezept ist äußerst einfach, selbst ein Kochanfänger kann es problemlos meistern. Die einzige Nuance, die berücksichtigt werden muss, ist, dass das Brot das Brot von gestern sein muss. Dann erhältst du die zum Backen nötige Konsistenz.

Zutaten:

Laib – 1 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Milch – 200 ml;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Salz.

Vorbereitung

Das Püree kochen.
Den Laib in Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie in die Ei-Milch-Mischung, bis sie gut eingeweicht sind.
Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und geben Sie das Püree darüber.
Legen Sie Lazy Shangi für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

Royal Shanga mit Hüttenkäse - Rezept

Eine würdige Dekoration für jedermann festlicher Tisch wird werden . Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie nicht mehrere Fladen formen müssen, sondern der Teig zu einem großen geformt wird. Es ist wichtig, Margarine anstelle von Butter zu verwenden, damit Ihre Backwaren besser aufgehen und lockerer werden.

Ich möchte etwas Originelles und leckere Backwaren? Damit es nach Tradition und einer Art Nationalgeschmack riecht? Dann rate ich Ihnen, wunderbare Shangi zuzubereiten!

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche Shanezhki mit verschiedenen „Füllungen“ zubereiten. Ihnen werden 6 der meisten angeboten beliebte Rezepte. Alles wird ausführlich beschrieben, Schritt für Schritt mit Fotos und an anderer Stelle mit Video. Generell erwarten Sie viele nützliche Informationen!

Aber bevor wir zu den Rezepten selbst übergehen, achten wir auf die Definition dieses Gerichts, sein Wesen und Unterscheidungsmerkmale. Wenn Sie kein Interesse haben, klicken Sie sofort auf den gewünschten Punkt im Menü.

Was ist Shanga?

Shanga (oder wie sie liebevoll „Shanezhki“ genannt werden) ist ein Mehlgericht, das zur russischen Küche gehört. Es wird angenommen, dass Shanezhki in der Antike von finnischen Stämmen adoptiert wurden. Nach und nach erkundeten russische Kolonisten das Land, im Osten entstanden neue Siedlungen und mit ihnen überquerten sie das Land kulinarische Traditionen. So verbreitete sich das Gericht vom Norden bis zum Ural und dann nach Sibirien.

Shangi sind offene Kuchen, die mit „Füllung“ (Aufstrich) bedeckt sind. Vom Aussehen her ähneln sie sogar eher runden, flauschigen Kuchen.

Sie werden aus Hefe oder hergestellt hefefreier Teig auf Basis von Weizen- oder Roggenmehl. Der Teig wird üblicherweise auch mit tierischem Fett (Lamm, Rind usw.) geknetet.

Die am häufigsten verwendete Füllung ist Kartoffelpüree, Brei, mit Mehl vermischte Sauerrahm usw diverse Add-ons wie frittierte Pilze, Zwiebeln, Gemüse. Natürlich lassen sich moderne Variationen mit Käse, Fleisch und anderen Zutaten zubereiten. Es ist auch zu beachten, dass für traditionelle Shanga keine süßen Füllungen hergestellt werden.

Shanga ist Käsekuchen sehr ähnlich, manche betrachten diese beiden Namen sogar als Synonym für ein Gericht. Ich sage gleich, dass dem nicht so ist. Wie unterscheiden sich diese Kuchen dann voneinander?

Tatsächlich gibt es nicht so viele offensichtliche Unterschiede. Ich habe ein paar zusätzliche Bewegungen gemacht und das war’s – statt Shanezheki habe ich Käsekuchen bekommen oder umgekehrt.

Shangi sind im Gegensatz zu Käsekuchen nicht süß. Auch wenn Hüttenkäse hinzugefügt wird, ist es ohne Zucker und andere süße Zusätze.
Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Käsekuchen-Fladenbrote einen Hohlraum haben, der mit Füllung gefüllt ist. Shanezhki werden einfach von oben geschmiert. Es werden keine besonderen Vertiefungen in den Teig gemacht.
Der dritte Unterschied besteht darin, dass sich die Füllung bei Käsekuchen meist in der Mitte befindet. Die Shangs sind bis zu den Rändern komplett geölt.

Rezepte

Shangi mit Kartoffeln

Leckeres Shangi mit Kartoffeln wie bei Oma! Sie werden auch „traditionell“, „klassisch“ und „echt“ genannt. Wenn Sie noch nie Shanezhki gekocht haben, empfehle ich Ihnen im Allgemeinen, auf dieses Rezept zu achten.

Die Kartoffelfüllung ist nicht einfach, wir ergänzen sie auch mit gebratenen Pilzstücken. Das ist zwar nicht notwendig, schmeckt aber mit Pilzen viel besser.

Die Basis dieser Shanezheki ist Hefeteig. Mit Trocken- oder Lebendhefe – ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:

Milch – 1 Glas;
Zucker – 2 Teelöffel;
Salz – 1 Teelöffel;
Presshefe – 20 g.
Weizenmehl – 3,5 Tassen (vielleicht etwas mehr);
Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
Lammfett (wenn nicht, dann Butter) – 1 EL. Löffel;

Kartoffeln – 7 Stk.
Milch – 60-70 ml.
Alle Pilze – 300 g.
Ei – 1 Stk.
Salz – 0,5 Teelöffel;
Füllung einfetten:
Ei – 1 Stk.
Sauerrahm – 2 EL. Löffel;

Wie man kocht

Wir beginnen mit dem Kneten des Teigs. Gießen Sie ein Glas warme Milch in eine tiefe Schüssel.

Salz und Zucker zur Milch geben, Hefe zerbröseln. Gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Nach 15-20 Minuten sollte diese schaumige Masse erscheinen. Die Hefe ist „aufgewacht“, wir können weitermachen.

Fügen Sie ein paar Löffel Sauerrahm und einen Löffel geschmolzenes Fett hinzu. Wenn kein tierisches Fett vorhanden ist, können Sie Butter verwenden. Na ja, oder als letztes Mittel Margarine. Alles nochmals gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Wenn die Masse vollständig eingedickt ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen.

Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, er sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein.

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er aufgeht. Normalerweise reichen 30 Minuten.

Ist der Teig gewachsen, kneten Sie ihn mit den Händen und lassen Sie ihn erneut 30-40 Minuten warm. Nochmals durchkneten, alles lässt sich in Stücke schneiden.

Während der Teig liegt, müssen Sie die Kartoffeln vorher zum Kochen bringen. Reinigen Sie es, schneiden Sie es in zwei Hälften, füllen Sie es mit Wasser und kochen Sie es, bis es gar ist.

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Salz bestreuen. Ein Stück Butter hinzufügen, Milch einfüllen. Mit einem Stampfer verarbeiten wir die Kartoffeln zu einem weichen Püree.

Wir fahren im 1 Ei und gründlich schlagen, bis das Kartoffelpüree eine hellere Farbe hat. Dies ist ungefähr die Masse, die Sie erhalten sollten.

Die Pilze waschen, hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind. Anschließend den Inhalt der Bratpfanne zu den Kartoffeln gießen und nochmals gut umrühren, damit sich die Pilze überall gleichmäßig verteilen. Die Füllung ist fertig!

Wir nehmen den Teig heraus und legen ihn auf einen bemehlten Tisch. Zuerst gut durchkneten, dann zu einer großen Wurst rollen.

Den Teig einschneiden gleiche Stücke etwa 2-3 Zentimeter dick.

Aus diesen Teigstücken formen wir dicke Kuchen dieser Größe. Dann rollen wir diese Kuchen leicht zu dünneren und breiteren Kuchen aus. Für die Füllung müssen, wie bereits erwähnt, keine Vertiefungen gemacht werden, die Kuchen sollten flach sein.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, Sie können es auch mit zusätzlichem Öl einfetten. Die Tortillas auslegen.

Nun die Pilz-Kartoffel-Füllung mit einem Löffel herauslöffeln, auf den Teig legen und vorsichtig über die gesamte Fläche des Fladenbrots verteilen. Die Dicke liegt in Ihrem Ermessen, Sie können es wie auf dem Foto unten machen.

Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad ein und lassen Sie ihn vorheizen. Lassen Sie uns zunächst einen Sauerrahmaufstrich für die Shanezheks zubereiten.

Sauerrahm und Ei in einer Schüssel verquirlen. Bedecken Sie die Shangi vorsichtig mit der entstandenen Soße.

Legen Sie das Backblech mit dem Teig für 25–30 Minuten in den Ofen, bis der Teig fertig ist. Die Oberseite des Shanezhki sollte ebenfalls gebräunt sein. So lecker soll es werden.

Shanezhki mit Fleisch

Für Fleischliebhaber haben wir Shanezhki mit Hackfleisch entwickelt. Sie sind so lecker, dass sie auf der Zunge zergehen! Dabei liegt es nicht einmal am Vorhandensein von Fleisch, sondern an der Tatsache, dass hefefreier Quarkteig verwendet wird.

Dieses Rezept kann nicht als klassisch bezeichnet werden. Und sie sehen anders aus, und auch die Kochtechnik ist anders. Aber da sie Shangs heißen, werden wir es auch tun. Hauptsache, das Gericht ist wirklich lecker!

Ich rate Ihnen übrigens, einen Blick auf die Seiten mit und zu werfen. Backen ähnlich im Geschmack, aber mit eigenen Nuancen.

Zutaten:

Hüttenkäse – 260 g.
Hühnereier – 2 Stk.
Weizenmehl – 1-1,5 Tassen;
Backpulver – 1 Teelöffel;

Hackfleisch – 450-500 g.
Zwiebel – 1 Kopf;
Knoblauch – 2-3 Zehen (optional);
Salz – 3 Prisen;
Schwarzer Pfeffer – 2 Prisen;

Lass uns anfangen zu kochen

Beginnen wir, was nicht überraschend ist, mit Fleischfüllung! Sie können verwenden fertiges Hackfleisch, oder machen Sie es selbst daraus ganzes Stück Fleisch. Die Fleischquelle liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen: Rind, Schwein, Huhn usw.

Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und mahlen Sie sie dann in einem Mixer oder einem Fleischwolf. Es sollte ein weiches, saftiges Fruchtfleisch entstehen. In das Hackfleisch geben und gut vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren. Das war's, wir können die Füllung erst einmal beiseite legen, kommen wir zum Teig.

Eine Packung Hüttenkäse mit einer Gabel zermahlen und dann ein paar Eier unterrühren. Nochmals mit einer Gabel glatt rühren.

Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Gießen Sie es in die Quark-Ei-Mischung und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Die Mehlmenge hängt auch vom Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses ab. Wenn es nicht nass ist, reicht ein Glas Mehl. Es sollte ein homogener, weicher Teig entstehen.

Den Teig zu einer dünnen, breiten Schicht ausrollen. Die Dicke des Teigs beträgt etwa 3 Millimeter, also recht dünn.

Rollen Sie nun den Teig einfach zu einer Rolle. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein großes, dickes Fleischbrötchen handelt.

Schneiden Sie es in etwa 2 Zentimeter dicke Portionen, vielleicht auch etwas mehr. Aber nicht zu viel, sonst werden die Shanezhki möglicherweise nicht gar. Ja, dieses Mal werden wir sie braten.

Dies sind die Rohlinge, die Sie erhalten. Auf Wunsch beschneiden wir sie mit den Händen und geben ihnen eine gleichmäßige runde Form.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Legen Sie die Shangi darauf und braten Sie sie auf jeder Seite einige Minuten lang. Sie können es auch mit einem Deckel abdecken, damit es gut gart.

Das Hackfleisch und der Teig sollten gut durchgegart und goldbraun sein, wie auf diesem Foto.

Wenn gewünscht Fertigwaren kann auf mehreren Schichten aufgetragen werden papierhandtuch um überschüssiges Fett loszuwerden.

Flüssiger Shangi mit Sauerrahm

Und diese Shanezhki werden flüssige genannt, da sie aus „flüssigem“ Teig zubereitet werden. Anschließend werden die Formen mit diesem Teig gefüllt und anschließend zum Backen im Ofen oder russischen Ofen geschickt.

Die Füllung (Füllung) besteht aus Sauerrahm und Butter. Wenn Sie möchten, können Sie alles hinzufügen, was Sie möchten: Hüttenkäse, Käse, Kräuter usw.

Bei dieser Variante wird der Teig mit Hefe hergestellt. Wer es einfacher und schneller möchte, kann die Hefe durch die gleiche Menge Spezialbackpulver ersetzen.

Zutaten:

Eier – 6 Stk.
Milch – 500 ml.
Mehl – 550 g.
Trockenhefe – 11 g.
Zucker – 1 Teelöffel;
Salz – 0,5 Teelöffel;

Sauerrahm – 160 g.
Butter – 160 g.
Mehl – 40 g.

Wie man backt

Eier in eine Tasse schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Gut schlagen.
Milch einschenken, Hefe hinzufügen.
Mehl hinzufügen, gründlich vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln.
40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, der Teig sollte an Volumen zunehmen.
Backformen mit Öl einfetten. Bevorzugen Sie flache Formen.
Zum Füllen einfach Sauerrahm mit zerlassener Butter und Weizenmehl verrühren.
Alle Formen zur Hälfte mit Teig füllen. Die Sauerrahmfüllung darüber geben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Stellen Sie die Formen 35 Minuten lang hinein, bis sie rot werden.
Wenn sie etwas abgekühlt sind, nehmen Sie die Kuchen aus den Formen.

Shangi mit Kartoffeln ohne Hefe

Leckere hefefreie Pfannkuchen mit Kartoffeln. Der Teig wird mit Kefir und Soda geknetet.

Einfach, schnell, lecker. Ich rate Ihnen, es vorzubereiten.

Wir brauchen:

Kefir ( verdorbene Milch) – 400 ml.
Mehl – 3 Tassen;
Salz – 1 Teelöffel;
Butter (Margarine) – 30 g.

Kartoffeln – 5-6 Stk.
Ei – 1 Stk.
Sauerrahm – 100 g.
Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;

Vorbereitung

Lassen Sie uns zunächst die Kartoffeln zum Kochen bringen. Zuerst reinigen und spülen wir es.
Die Brühe abgießen und die Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen. Ei und Butter dazugeben und mit einer Gabel gut verrühren, bis eine glatte, glatte Masse entsteht. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kommen wir zum Kneten des Teigs. In die Schüssel gießen warmer Kefir und geschmolzene Butter. Soda hinzufügen, salzen und umrühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig nach und nach kneten. Mit den Händen zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Auch wenn es ohne Hefe ist, empfiehlt es sich, es 20-30 Minuten warm zu halten.
Den Teig kneten und in gleich große Stücke teilen. Zuerst formen wir sie zu Kugeln und rollen sie dann zu Fladen.
Die Teigstücke einfetten Kartoffelpüree, auf ein gefettetes Backblech legen. Die Oberseite der Shanezhka mit saurer Sahne bestreichen.
Für 20–25 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis der Teig gebräunt ist.

Shangi mit Hüttenkäse

Wunderbare Shanezhki mit Hüttenkäse, Käse und Kräutern. Scharf zarte Füllung, garniert mit geschlagenem Ei und Sahne. Leckeres Gebäck!

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:

Mehl – 370 g.
Pflanzenöl (geruchlos) – 30 ml.
Butter (Margarine) – 50 g.
Milch (oder Kefir) – 150 ml.
Ei – 1 Stk.
Zucker – 1 EL. Löffel;
Salz – 0,5 Teelöffel;
Trockenhefe – 1 Teelöffel;

Hüttenkäse – 260 g.
Käse (vorzugsweise Hartweizensorten) – 100 g.
Ei – 1 Stk.
Frischer Dill – 30 g.
Stärke – 0,5 Teelöffel;

Für die Füllung:

Ei – 1 Stk.
Sahne (oder Sauerrahm) – 1 EL. Löffel;
Mehl – 1 EL. Löffel;
Butter – 1 TL. Löffel;

Wie man Quark-Shanezhki macht

Machen wir zuerst den Teig. Einen Löffel Hefe in die Milch einrühren und 10-15 Minuten quellen lassen.
Das Ei mit Zucker, Salz und weicher Butter in einer Schüssel verquirlen. Milch mit Hefe und Pflanzenöl einfüllen und erneut schlagen.
Mehl hinzufügen und kneten normaler Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 60 Minuten warm lassen. Dann kneten wir es und warten weitere 15 Minuten.
Jetzt machen wir die Quark-Käse-Füllung. Hüttenkäse verkneten, hinzufügen ein rohes Ei, Salz, Stärke. Hier den Käse reiben und hinzufügen gehacktes Grün. Gründlich vermischen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Machen Sie in jedes Glas eine kleine Vertiefung mit dem Glasboden. Ja, hier werden wir etwas machen, das eher an Käsekuchen erinnert, da wir vorhaben, viel Füllung hineinzugeben.
Die Fladenbrote füllen Quarkfüllung. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit für die Füllung das Ei mit Mehl, Butter und Sahne verquirlen.
Legen Sie die Shangi auf ein Backblech und bedecken Sie die Oberseite mit cremigem Eieraufstrich.
20 Minuten im Ofen verschließen. Der Teig geht beim Backen etwas auf, die Füllung sollte mit einer goldenen Kruste bedeckt sein.

Oben sind die gängigsten Rezepte aufgeführt. Man kann sagen, dass sie eine Art „Basis“ sind, auf deren Grundlage man sich etwas Neues und Leckeres einfallen lassen kann.

Probieren Sie es unbedingt aus.

Ich stelle Ihnen weiterhin die pommersche Küche vor. Pommern flüssige Schenkel Sie werden in der Region Archangelsk verehrt; am 14. November wird sogar der „Pommersche Shanga-Tag“ gefeiert. Die Einheimischen nennen sie oft liebevoll „shanezhki“ oder „shanezhki“. Dieses pommersche Gebäck ist ein rundes Fladenbrot aus Hefeteig mit einer Füllung oben drauf.

Warum flüssig? Ja, weil sie aus hergestellt sind Teig, die Konsistenz ist wie Pfannkuchen. Der Teig wird in spezielle Formen mit geripptem Rand gegossen. Der Teig kann nicht hart gemacht werden, weil... Shangi wird hart sein. Wenn der Teig zu flüssig ist, setzt sich der Shangi nach dem Backen ab und wird dünnflüssig. Shangi-Teig unterscheidet sich vom üblichen in seiner Struktur, weil... Pro 0,5 Liter Milch werden 5-6 Eier hinzugefügt. Die fertigen Shangi sind hell und luftig. Interessant ist, dass Shanezhki kochend heiß serviert, mit Butter bestrichen und mit Haferflocken bestreut werden.

Zuerst müssen Sie die Produkte gemäß der Liste vorbereiten. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Eier in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen.

Ich schlage die Zutaten leicht mit einem Schneebesen auf (niemals mit einem Mixer).

Warme Milch hinzufügen und noch etwas schlagen.

Gesiebtes Mehl und Hefe hinzufügen und den Teig verrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte denen von Pfannkuchen ähneln.

Ich decke den Teig mit einem Handtuch ab und lasse ihn etwa 40-50 Minuten gehen. Der Teig wird luftig, alles in Blasen.

Normalerweise bereiten wir Shangi in diesen Metallformen zu. Nach der Herstellung solcher Formen werden sie mit Pflanzenöl eingefettet und gebrannt, sodass das Öl einen Film auf ihnen bildet, der ein Ankleben des Teigs verhindert. Ich fette die Formen mit Pflanzenöl ein.

Ich bereite die Füllung vor. In einer Schüssel Sauerrahm, geschmolzene Butter und gesiebtes Mehl vermischen.

Ich mische die Füllung. Die Füllung ist zunächst flüssig, wird aber nach und nach fester.

Den Teig mit einer Schöpfkelle vorsichtig in die Formen füllen (bis zur halben Höhe der Form).

Die Füllung verteile ich darauf, ca. 1,5 EL. für jeden Shangu.

Ich backe pommerschen flüssigen Shangi in einem auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen goldene Farbe. Die fertigen Shangi nehme ich aus den Formen. Normalerweise werden Shangi auch mit zerlassener Butter eingefettet und dann mit Haferflocken bestreut. Ich bestreue die Shanezhki einfach mit Haferflocken. Na ja, sehr lecker!

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