Kefirknödel mit Kirschen. Üppige gedämpfte Knödel mit Kirschen

Ah, Knödel! Sie wurden in der gastfreundlichen Ukraine geboren und haben seit langem die Herzen von Feinschmeckern in verschiedenen Teilen der Welt erobert.

Wenn ich anfange, den Teig für Knödel zu zaubern, kommen Kindheitserinnerungen in mir hoch: ein kleines Dorf, in das mein Bruder und ich all unsere Ferien verbracht haben. Ein kleiner Fluss, in dem es so viel Spaß macht, herumzuplanschen, die Sonne, das Rennen auf dem prähistorischen „Schuljungen“ (ich frage mich, ob es unter den Lesern jemanden gibt, der sich daran erinnert Fahrzeug?), Kirschen, die ganz am Ende des Gartens wachsen, und eine Großmutter, die in der Sommerküche Knödel macht.

Schade, dass ich nicht in eine unbeschwerte Kindheit zurückkehren kann, auch wenn ich ständig mit meinem eigenen Nachwuchs herumspiele. Aber es ist durchaus möglich, der jüngeren Generation das Rezept für Knödel mit saftigen frischen Kirschen näher zu bringen.

Die Besonderheit des vorgeschlagenen Rezepts für hausgemachte Knödel mit Kirschen besteht darin, dass der Teig dafür etwas anders als klassisch hergestellt wird: Anstelle von Wasser brauchen wir Kefir.

Zutaten für Knödel mit Kirschen:

Die angegebene Zutatenmenge ist für 4-6 Portionen ausgelegt.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und vermischen Sie darin alle trockenen Zutaten: Mehl, Soda und Salz. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert, wodurch der Teig für Knödel lockerer und luftiger wird. Machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung.

Schlagen Sie ein Ei in das Mehl und fügen Sie Joghurt oder Kefir hinzu.

Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.

Bestreuen Sie den Tisch großzügig mit Mehl und geben Sie noch etwas darauf. Teig. Wir fangen an, ihn von Hand zu kneten. Es ist notwendig zu kneten, bis der Teig fest genug ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank.

Es ist Zeit, die Füllung vorzubereiten. Wir waschen die Knödelkirschen gründlich unter fließendem Wasser, sortieren sie und entfernen die Kerne. Übrigens können Sie Kirschen mit Kernen entfernen spezielles Gerät, erhältlich sogar in einer normalen Knoblauchpresse – so erhalten Sie saubere Kirschen und verbringen nur sehr wenig Zeit mit diesem Vorgang. Nun, wenn Sie die Füllung wirklich sehr schnell zubereiten müssen, können Sie frisch gefrorene entkernte Kirschen verwenden, die Sie in jedem nahegelegenen Geschäft kaufen können. Aber wie auch immer frische Kirschen Für Knödel ist es für meinen Geschmack vorzuziehen.

Nun nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden ein kleines Stück ab, formen daraus eine Wurst und schneiden diese mit einem Nudelholz in kleine, etwa 1,5 – 2 cm dicke Stücke hausgemachte Knödel. Wenn es für Sie bequemer ist, können Sie eine etwa 3 mm dicke Teigschicht ausrollen und in Kreise schneiden – das macht nichts. Auf jeden Kreis 3-4 Kirschen legen und bestreuen Kristallzucker(ein halber Teelöffel).

Falten Sie den Kuchen in der Mitte und befestigen Sie die Ränder. Wir machen den Rand zu einem „Pigtail“, das ist überhaupt nicht notwendig, aber das Vorhandensein dieses Elements verleiht den Knödeln einen besonderen Reiz.

Legen Sie die hausgemachten Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett und schicken Sie sie dorthin Gefrierschrank Wenn sie hart werden, können Sie sie in eine Tüte stecken und längere Zeit aufbewahren.

Wie man Knödel mit Kirschen kocht

Wissen Sie, es scheint eine sehr einfache Wissenschaft zu sein, wie man Knödel mit Kirschen richtig zubereitet, aber vielen gelingt es nicht beim ersten Mal, der Teig verteilt sich und der Saft fließt direkt in den Topf. Nach meiner Erfahrung kochen frisch zubereitete und gefrorene hausgemachte Knödel etwas anders. Wenn erstere einen weichen, zarten Teig haben, dann garen sie etwas schneller als ihre gefrorenen Gegenstücke.

Das Wasser zum Kochen von Knödeln muss jedoch gesalzen sein. Für Knödel mit süße Füllung(Kirsche, Aprikose, Erdbeere, Johannisbeere, Pflaumen, Hüttenkäse) Zucker sollte etwa 1:3 hinzugefügt werden. Zucker verleiht nicht nur Geschmack, sondern verhindert auch das Kochen und der Teig wird etwas fester. Die Knödel vorsichtig Stück für Stück in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel vermischen. Wir warten darauf, dass das Wasser wieder kocht. Und wir markieren die Zeit, entfernen uns nicht weit vom Herd. Nur 2 Minuten kochen, und schon sind die selbstgemachten Knödel fertig! Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Wenn Kirschknödel kalt mit Sirup serviert werden, sollten sie zunächst auf einem Brett oder Handtuch getrocknet werden. Nach meiner Erfahrung brauchen gefrorene Knödel mit Kirschen etwas länger zum Kochen – etwa 5 Minuten.

Noch ein Tipp: Wenn Sie Knödel mit Kirschen aus Kefir-Teig gemacht haben, werden sie viel schmackhafter, wenn Sie sie dämpfen. Dies kann mit speziellen Mitteln erfolgen Haushaltsgeräte: in einem Slow Cooker oder Dampfgarer, oder, wenn diese Helfer nicht vorhanden sind, verwenden Sie den alten Omas Art– Die Knödel in einem großen Sieb kochen.

Ich erzähle Ihnen das genauer: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie ein Sieb oder Sieb auf den offenen Topf (es sollte etwas größer sein als der Topf). Selbstgemachte Knödel mit Kirschen mit geringem Abstand zueinander auf ein Sieb legen. Dort sollten sie ca. 5-7 Minuten köcheln (abhängig von der Teigdicke). Drehen Sie dann jeden Knödel mit einem Löffel vorsichtig auf die andere Seite, decken Sie ihn erneut ab und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten kochen. Das erste Anzeichen dafür, dass die Knödel fertig sind, ist, dass sie leicht durchsichtig werden sollten.

Wie kocht man Knödel mit Kirschen im Wasserbad? So einfach wie Kuchen! Füllen Sie sie einfach in den Behälter und in 7-10 Minuten sind sie fertig.

Selbstgemachte Knödel mit Kirschen schmecken pur gut, aber wenn Sie Kirschsauce darüber geben oder einen Löffel frische hinzufügen Dorfsauerrahm– es wird einfach köstlich! Man kann sie auch mit flüssigem Honig übergießen; saftige Sauerkirschen und süßer, leicht zähflüssiger Honig ergeben eine sehr interessante Geschmacksvielfalt.

Welches Dressing Sie auch für Knödel mit Kirschen wählen, alles wird köstlich! Verifiziert. 🙂

Die Ukraine ist der Geburtsort von Borschtsch, Schmalz und Knödeln mit Kirschen, deren Rezepte in der Ukraine gefragt sind Sommerzeit. Da der Geschmack des Gerichts nicht nur von der Füllung abhängt, sondern auch davon, in was es eingewickelt wird, biete ich einige interessante Möglichkeiten zur Zubereitung von Knödelteig an. Und es können gewöhnliche Knödel sein oder auf raffinierte Weise mit Kefir, Wasser oder Vanillesoße zubereitet werden.

Dank der Kenntnis der Geheimnisse ist Ihnen ein volles Haus am Tisch garantiert. Herzhaftes Gericht Ukrainische Küche hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und wir betrachten es seit langem als unser Eigentum.

Klassisches Rezept für Knödel mit Kirschen

Ich schlage vor, dass Sie am meisten beherrschen einfaches Rezept. Wenn Sie es beherrschen, können Sie selbstständig, aber mit Geschick, improvisieren. Den Teig für Knödel machen wir mit Wasser.

Du wirst brauchen:

Mehl – 250 gr. + 100 für den Belag.
Ei.
Wasser – 110 ml.
Kirsche – 250 gr.
Eine Prise Salz.
Zucker – ein kleiner Löffel pro Knödel (weniger geht auch).
Butter – 30 gr.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Knödel

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.

Gießen Sie die Wasser-Ei-Mischung hinein. Damit sich das Ei gut im Mehl verteilt, schlage ich das Ei in ein Glas Wasser, schüttele es und gebe es zum Mehl.

Beginnen Sie mit dem Kneten. Am bequemsten ist es, zunächst in einer Schüssel zu arbeiten, dann die Mischung auf ein Brett zu geben und weiter zu kneten.

Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie, legen Sie sie in eine Schüssel und legen Sie sie in eine andere gefüllte Schüssel warmes Wasser. Sie können diesen Vorgang überspringen, indem Sie den Teig einfach 15 bis 20 Minuten auf dem Tisch „ruhen“ lassen.

Während der Teig reift, bereiten Sie die Kirschen zu. Entfernen Sie die Samen auf beliebige Weise. Die Beeren in ein Sieb geben und den Saft etwas abtropfen lassen. Wofür? Viele Leute beschweren sich darüber, dass sich die Knödel nicht gut formen lassen und deshalb beim Kochen auseinanderfallen. Indem wir etwas Saft ablassen, werden wir versuchen, dieses Problem zu lösen.

Den gereiften Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Es gibt eine andere Art des Modellierens, bei der aus der Teigmasse zunächst Würstchen ausgerollt und dann in Stücke geschnitten werden. Ich habe darüber gesprochen, als ich das Rezept für Knödel mit gegeben habe – schauen Sie doch mal vorbei, wenn Sie Interesse haben. Heute habe ich einen anderen Weg gewählt.

Schneiden Sie die Fladen mit einem Glas oder einem anderen Gerät zu Knödeln. Dies ist auf dem Foto dargestellt.

Geben Sie etwas Zucker auf das Fladenbrot und fügen Sie so viele Kirschen hinzu, wie Sie möchten. Behalten Sie noch eins kleines Geheimnis: Kirschsaft Es wird nicht auslaufen, wenn Sie die Kirsche mit dem Loch, durch das Sie den Kern entfernt haben, nach unten hineinlegen. Der Zucker wird es absorbieren. Um den Saft zu behalten, gibt es noch einen weiteren Trick: Geben Sie etwas Stärke in die Füllung. Aber ich versuche es zu vermeiden.

Machen Sie Knödel und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Der Schönheit halber fixiere ich die Kanten manchmal, indem ich mit einer Gabel darüber fahre. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Wasser aufkochen, salzen und die Zubereitung kochen lassen. Einige der Zubereitungen können in den Gefrierschrank gestellt werden, damit sie beim nächsten Mal nicht gestört werden.

Rühren Sie es um, schälen Sie es vom Boden ab, und das passiert immer. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es nach dem „Schwimmen“ 5 Minuten lang.

In eine Schüssel geben und mit Butter würzen. Dieses Rezept macht köstliche gefrorene Kirschknödel.

Rezept für Knödel mit Kirschen aus Kefir-Teig

Knödel sind ein Dessertgericht, daher empfiehlt es sich, die Kirschschale zart und reichhaltig zu machen. Die Zubereitung von Teig mit Kefir erfüllt diese Anforderung.

Nehmen:

Mehl – 300 gr.
Kefir - ein Glas.
Ei.
Salz und Soda – ½ Teil eines kleinen Löffels.
Zucker – 70 gr.
Kirsche – 400 gr.

So bereiten Sie Kefir-Teig zu:

Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Machen Sie eine Mulde und schlagen Sie das Ei hinein.
Als nächstes gießen Sie Kefir hinein. Vor der Verwendung unbedingt etwas aufwärmen. Salz und Soda hinzufügen.
Den Teig kneten, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde verstecken.
Bereiten Sie die Kirschen vor – waschen, trocknen und entkernen.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen oder in Stücke schneiden.
Machen Sie Knödel wie in beschrieben vorheriges Rezept und in Salzwasser kochen.

Knödel mit Kirschen auf Brandteig

Brandteig erfreut sich immer größerer Beliebtheit und besticht durch die Zartheit und den Geschmack der daraus hergestellten Knödel. Viele, die es einmal probiert haben, kochen Knödel und andere Teigprodukte lieber nur damit. Die Kochtechnik ist völlig einfach, Sie werden sie in wenigen Minuten beherrschen.

Erforderlich:

Mehl – 2 Tassen.
Sonnenblumenöl – 60 ml.
Kochendes Wasser – 1,5 Tassen.
Salz - ein Teelöffel.
Zucker.
Kirsche.

So kneten Sie Brandteig:

Mehl hinzufügen, Salz hinzufügen, umrühren.
Wasser aufkochen und unter schnellem Rühren in einem dünnen Strahl in eine Schüssel gießen.
Öl hinzufügen und die Mischung weiter kneten.
Com fertiger Teig abdecken und eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen.
Bereiten Sie während der Ziehzeit die Füllung vor. Die Beeren entkernen und den Saft etwas abtropfen lassen.
Machen Sie aus dem Teig nach Belieben Knödel.
Die Füllung hinzufügen und formen, Kirschen und Zucker hinzufügen.
In Wasser mit Salzzusatz kochen.

Faule Knödel mit Hüttenkäse und Kirschen

Ein Rezept für Faule oder diejenigen, die nicht gerne viel in der Küche arbeiten. Kirsche im Schnitt fauler Knödel sieht unglaublich lecker aus. Sie können es aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereiten.

Mehl – 3 Esslöffel.
Grieß – 2 Esslöffel.
Hüttenkäse – 500 gr.
Kirsche – 100 gr.
Ei.
Salz.
Zucker – 3 Esslöffel.

So bereiten Sie faule Kirschtopfknödel zu:

Hüttenkäse mit Ei und Zucker vermischen. Aufsehen.
Grieß und Mehl hinzufügen. Rühren Sie weiter. Der Teig wird nicht zu steif. Wenn es an Ihren Händen klebt, fluchen Sie nicht, es soll so sein. Befeuchten Sie sie mit Sonnenblumenöl.
Den Teig in Folie einwickeln und eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie Knödel zum Frühstück zubereiten möchten, bereiten Sie den Teig am Vorabend zu. Nach dem Einweichen in der Kälte klebt es nicht mehr an den Händen.
Den Teig wurstförmig ausrollen und in Stücke schneiden.
In jedes Stück eine Kirsche legen. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es nicht auf, sondern legen Sie es einfach so hin.
Wickeln Sie den Teig so um die Beere, dass er innen liegt, und formen Sie eine Kugel.
Die Stücke in Salzwasser kochen. Kochzeit – 5 Minuten. Mit saurer Sahne servieren.

Antworten auf wichtige Fragen

Kaloriengehalt von Knödeln

Wenn Sie weder Butter noch Sauerrahm hinzufügen, dann reiner Form Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt nur 105 kcal. pro 100 gr.

Wozu essen Knödel?

Normalerweise wird dem Gericht ein Stück Butter hinzugefügt; es schmeckt hervorragend mit saurer Sahne. Viele Leute kochen es speziell für Knödel. Kirschgelee, und dazu essen – unglaublich lecker!

Wie lange kochen?

Das Gericht erfordert nicht lange kochen, da die Kirschfüllung der Knödel bereits fertig ist. Der Teig ist 5-6 Minuten nach dem Kochen gar.

Videorezept leckere Knödel mit Kirschen. Mögen Sie immer leckeres Essen haben!

Kefir 1% (Joghurt, Joghurt) – 1 Glas;
Kristallzucker – 60-70 g;
Soda – 1 Teelöffel;
grobes Salz – ½ Teelöffel;
Hühnerei – 1 Stück;
Weiß Weizenmehl– 650-700 g.

Zutaten für die Füllung:

Kirschen – 500 g;
Kristallzucker - ½ Tasse.

So kochen Sie Knödel mit Kirschen (Kirschen) auf Kefir:

1. Bereiten Sie zunächst die Kirschen vor, denn das ist langwierig und mühsam. Die Beeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und die Kerne entfernen (das geht ganz einfach mit einer normalen Stecknadel).

2. Kefir in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und Soda hinzufügen. Rühren, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben. Schicken Sie das rohe Ei dorthin und schlagen Sie es gründlich mit einem Mixer oder Küchenbesen.

3. Nach und nach zur resultierenden Masse hinzufügen in kleinen Portionen, das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig langsam kneten. Es sollte weich, aber nicht zu fest werden, denn dann kommt beim Ausrollen noch Mehl auf die Arbeitsfläche und das Nudelholz. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

4. Anschließend von der Folie befreien, in 4 Teile schneiden und jeweils zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Während Sie ein Teigstück ausrollen, decken Sie die anderen mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie mit einem Glas oder einer Tasse Kreise aus den resultierenden Schichten aus – Rohlinge für zukünftige Knödel.

5. Platzieren Sie nun 2-4 Kirschen in der Mitte jedes Kreises (abhängig von der Größe der Beeren und der Kreise), bestreuen Sie ihn mit einer Prise Zucker und drücken Sie die Ränder der Knödel zusammen.

6. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein (1-1,5 Esslöffel reichen aus), damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Tauchen Sie die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

7. Fertige Knödel Mit Kirschen (oder Kirschen, die übrigens noch leckerer sind) mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in eine Schüssel umfüllen und sofort dazugeben Butter Je nach Wunsch schmilzt es und verhindert, dass sie in der Schüssel zusammenkleben.

8. Servieren Sie das Gericht traditionell mit Sauerrahm.

Hinweis:

Bei Knödeln ist es am wichtigsten, die Ränder fest zusammenzudrücken; gehen Sie bei diesem Vorgang verantwortungsbewusst vor, sonst müssen Sie die Füllung in der gesamten Pfanne herausfischen.
Beziehen Sie Ihre ganze Familie in den Prozess der Knödelzubereitung ein – von jung bis alt. Glauben Sie mir, es wird überhaupt nicht langweilig.
Einen Teil der festsitzenden Kirschknödel zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank legen. Ein solches mit Kefir zubereitetes Halbfertigprodukt wird in Situationen, in denen absolut keine Zeit für die Zubereitung des Abendessens bleibt, sehr hilfreich sein;

Der Duft frischer Beeren weckt den Appetit und die Lust, etwas Leckeres zu probieren. Für die Sommersaison wären Knödel ein passendes Gericht, denn die Füllung ist frei wählbar. Wer würde sich weigern? hausgemachte Leckereien mit Kirschen? Wenn Sie sich eindecken, können Sie Ihre Lieben und Gäste im großen Stil verwöhnen verschiedene Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen Sommergerichts.

So bereiten Sie Teig für Knödel zu

Ein richtig vorbereiteter Boden ist der halbe Erfolg, und wenn es um den Teig für Knödel mit Kirschen geht, müssen Sie darauf achten. Besondere Aufmerksamkeit. Das Geheimnis ist einfach: stark, aber nicht dünn, sondern gut zu machen leckerer Teig Bei Knödeln müssen Sie einige Feinheiten beachten:

Für Frisches: gekühlt einnehmen, besser Eiswasser.
Beim Mischen der Zutaten muss auf die Konsistenz geachtet werden, diese sollte nicht flüssig sein.
Kefir, Hefe, Molke – das hilft, den Geschmack zu abwechslungsreich zu gestalten, etwa mit ganzen Beeren oder mit Sirup zu füllen und zu formen.

So kneten Sie den Teig richtig

Sie müssen sich zwar ein wenig die Hände schmutzig machen, aber das Ergebnis wird ein Beweis für Ihre Kochkünste sein. Den leckersten Teig für Knödel mit Kirschen erhält man, wenn man mit der Hand knetet:

Machen Sie ein Loch in das gesiebte und gehäufte Mehl, gießen Sie die Flüssigkeit aus, fügen Sie andere Produkte hinzu und kneten Sie, bis eine plastische Masse entsteht.
Die Basis für die Leckerei muss zu einer Kugel geformt, eine halbe Stunde stehen gelassen, an einen kühlen Ort gestellt oder einfach mit einem Handtuch oder Gaze abgedeckt werden.
Damit die Kanten beim Modellieren besser zusammenhalten, können Sie beim Kneten etwas Stärke hinzufügen.

Rezept für Knödelteig

Saftige Beerenfüllung, zarter Geschmack der Basis und eine Form, die beim Kochen nicht auseinanderfällt – das ist es perfekte Option fertiges Sommergericht. Methoden zur Teigzubereitung und Füllung für Knödel mit Kirschen helfen, das Menü für die Woche abwechslungsreicher zu gestalten. Die Delikatesse kann aus einem halbfertigen Pudding-Süßwarenprodukt hergestellt werden und nächsten Tage Wochen - mit Hefe, Milch, Molke. Am meisten üppige Produkte Mit delikater Geschmack werden nach dem Rezept mit Kefir und mager - nach dem Klassiker - gewonnen. Sie können den Geschmack jeder fertigen Delikatesse entfalten, indem Sie sie dämpfen.

Brandteig für Knödel mit Kirschen

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Knödel mit Kirschen zubereiten, um sie für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, können Sie dieses Rezept wählen: Es passt perfekt. Das Sommergericht ist schnell zubereitet und von dem Moment an, in dem die geformten Produkte in kochendes Wasser getaucht und fertig herausgefischt werden müssen, vergehen keine fünf Minuten. Diese Möglichkeit, ein Sommergericht mit Beerenfüllung zuzubereiten, ist gut, da man es sowohl heiß als auch etwas später gekühlt genießen kann.

Zutatenliste:

kernlose Beeren – 500 g;
Zucker – 200 g;
Mehl – 450-500 g;
Wasser (kochendes Wasser) – 200 ml;
Pflanzenfett– 25 ml;
Stärke – 1 TL;
Salz - eine Prise.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Gießen Sie kochendes Wasser in das gesiebte Mehl, rühren Sie es in einem Behälter mit einem Löffel um, fügen Sie Butter und Salz hinzu. Wann Puddingmasse fest wird, kneten Sie es ein wenig mit den Händen, sodass eine Kugelform entsteht. Eine halbe Stunde ruhen lassen, in dieser Zeit die Füllung und das Peeling vorbereiten reife Früchte aus den Samen.
Dann den Boden in mehrere Teile teilen, zu Würstchen rollen und in Stücke schneiden.
Einen Fladen formen, die Füllung hineinlegen, die Beeren mit Zucker bestreuen, die Ränder verschließen.
In Salzwasser kochen, mit Sauerrahm oder Honig servieren.

Wie man mit Hefe Knödelteig macht

Die Fülle an Beeren ist ein guter Grund, die Speisekarte mit einem köstlichen Sommergericht zu abwechslungsreich zu gestalten. Wie macht man Knödel mit Kirschen auf Hefebasis? Rezept beliebtes Gericht mit den Geschenken des Sommers unterscheidet sich fast nicht vom Klassiker, aber der Geschmack dieser Köstlichkeit mit saftiger Beerenfüllung ist unvergleichlich, besonders wenn man ein Wasserbad verwendet.

Zutaten:

Beeren – 350-400 g;
Milch – 200 ml;
Mehl – 400-500 g;
Hefe (trocken) – 10 g;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 250 g.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie die Milch, um die Hefe mit einem Esslöffel Zucker aufzulösen.
Das Ei verquirlen und mit drei Esslöffeln Mehl unter die flüssige Masse mischen.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm.
Dann das restliche gesiebte Mehl dazugeben, kneten und den Teig noch eine Stunde gehen lassen.
Beeren waschen, Kerne entfernen.
Den Teig für Knödel mit Kirschen nicht dünn ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung mit Zucker auslegen, vorsichtig zusammendrücken und die Ränder zusammenfügen.
Wählen Sie den passenden Dampfgarmodus und legen Sie sie so aus, dass sie sich nicht berühren. Zum Kochen traditionelle Art und Weise, Wasser in einem Topf erhitzen, salzen, die Portion 5 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und vor dem Servieren mit Zucker oder Pulver bestreuen.

Teig für Knödel mit Kirschen und Kefir

Es ist besser, diese Rezeptoption zu wählen, sofern Sie die Möglichkeit haben, es zu dämpfen. Die Zubereitung für ein beliebtes Sommergericht auf Kefir-Basis gestaltet sich sehr zart. Um diese Qualität zu erhalten und zu verhindern, dass die fertigen Produkte beim Kochen auseinanderfallen, sollten Sie ein Wasserbad verwenden. Zum Kochen weicher Teig Bei Knödeln mit Kirschen müssen Sie sich um die Verfügbarkeit kümmern benötigte Menge folgende Produkte:

Beeren – 500 Gramm;
Kefir – 200 ml;
Mehl – 800 g;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 100-120 g;
Soda – 1 Teelöffel;
Salz - ein halber Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Mehl sieben, Soda und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
Separat das Ei verquirlen, den Kefir dazugeben und schütteln.
Kombinieren Sie die beiden Teile und kneten Sie sie elastische Masse, 20 Minuten einwirken lassen.
Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie die Kerne, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie sie in ein Sieb, damit der Saft in einen anderen Behälter abfließen kann.
Boden ausrollen, Kreise ausstechen, mit Füllung füllen, Ränder fest verbinden.
Bringen Sie mindestens zwei Liter Wasser zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und geben Sie die gefüllten Beeren nacheinander hinzu. Sobald sie zu schwimmen beginnen, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen.
Bereit Sommergericht Kirschsaft einfüllen, mit Zucker bestreuen.

So bereiten Sie mit Molke Teig für Knödel zu

Interessante Option, Wann Fertiggericht wird kombinieren süßer Geschmack und Säure bietet die folgende Produktzusammensetzung:

Beeren – 400 g;
Mehl – 600 g;
Molke – 200 ml;
Wasser – 50 ml;
Soda – 1 TL;
Salz – 1 TL;
Zucker - zum Füllen abschmecken.

Vorbereitung:

Mischen Sie Serum und Wasser und bringen Sie das Volumen auf 250 ml.
Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit gesiebtes Mehl, Soda und Salz hinzu.
Zuerst mit einem Löffel gut vermischen und dann die Masse mit den Händen kneten, jedoch nicht länger als 5 Minuten.
Fertiger Teig Für Kirschknödel eine halbe Stunde ruhen lassen, dann ausrollen, Kreise ausstechen, formen und mit Beeren und Zucker füllen.

Teig für Knödel mit Kirschen auf Wasser

Klassisches Rezept Kirschknödel sind aufgrund ihrer Einfachheit nach wie vor die beliebtesten und eignen sich als Gericht für Fastenmenü. Erfreulich ist die minimale Zutatenkombination, die man in Haushaltsnahrungsmitteln findet, und das Kneten der flüssigen Masse zunächst besser mit den Händen bis es dicht ist. Zu fertiger Leckerbissen Es ist köstlich geworden, man darf nur den Boden nicht „verstopfen“.

Zutaten:

frische Beeren– 500 g;
Mehl – 600-700 g;
Wasser – 200 ml;
Zucker – 1 Glas;
Öl (pflanzlich) – 60 ml;
Salz - zwei Prisen.

Vorbereitung:

Fügen Sie dem gesiebten Mehl Eiswasser hinzu, dann Pflanzenöl und Salz.
Den Boden kneten, eine Stunde ruhen lassen, dann eine etwa zwei Millimeter dicke Schicht ausrollen und Kreise ausstechen.
Post Beerenfüllung, mit Zucker bestreuen, Ränder vorsichtig andrücken.
In kochendes Salzwasser geben und kochen Fertigwaren wird nicht aufschwimmen.

Video: Wie man in kochendem Wasser zarten Knödelteig macht

Hausfrauen beschweren sich oft darüber, dass Knödel mit Kirschen entweder blau oder gelb werden und manchmal einfach kochen, wenn sie in die Pfanne kommen.

Knödel aus Teig mit Kefir werden kräftig, weiß und werden nie weich.

Für die Füllung werden am häufigsten entkernte Kirschen verwendet. Und damit die Füllung beim Kochen nicht aus den Knödeln ausläuft, muss der freigesetzte Saft nach dem Entfernen der Kerne aus den Beeren in einen anderen Behälter umgefüllt werden.

Einige Rezepte empfehlen, Zucker direkt mit Beeren zu mischen. Aber in diesem Fall wird die Füllung nass und der Teig wird weicher. Daher ist es am besten, die Beeren direkt vor der Knödelzubereitung mit Zucker zu bestreuen.

Knödel können gekocht werden auf klassische Weise- oder im Schnellkochtopf. Wie es geht - lesen Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte unten.

Knödel mit Kirschen auf Kefir und Wasser

Teig für Knödel mit Kirschen und Kefir

3 Tassen Mehl;
2 Eier;
ein Glas Kefir;
5 Gramm Salz;
20 Gramm Zucker.

Für die Füllung:

600 Gramm Kirschen;
100 Gramm Zucker.

Wie man Knödel auf Kefir mit Kirschen in Wasser kocht

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Kefir hineingießen, Eier, Salz und Zucker hinzufügen.

Rühren Sie das Mehl mit einem Holzspatel um, bis es die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

Geben Sie eine halbe Tasse Mehl (optional) auf den Tisch und rollen Sie den Teig aus. Mit den Händen glattkneten.

Der Knödelteig sollte nicht zu steif sein, also versuchen Sie nicht, das gesamte Mehl unter den Teig zu mischen (es könnte etwas Mehl übrig bleiben). Decken Sie den Teig mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang quellen, damit das Gluten aufquillt.

Während der Teig fertig wird, entkernen Sie die Kirschen und lassen den Saft abtropfen.

Teilen Sie den Teig in Stücke, rollen Sie sie zu Würstchen und schneiden Sie sie dann in Scheiben, aus denen Sie dicke Fladen formen.

Jedes Fladenbrot zu einem Teig ausrollen, ein paar Beeren darauf legen und mit etwas Zucker bestreuen.

Machen Sie Knödel auf irgendeine Weise.

Die Knödel auf ein Tablett legen und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Knödel darin kochen große Mengen Wasser, in kleinen Mengen zutropfen. Einige Rezepte empfehlen, die Knödel zu kochen, bis sie schwimmen, aber manchmal schwimmen die Knödel fast sofort (wie in diesem Rezept), ohne überhaupt darauf zu warten, dass das Wasser wieder kocht. In diesem Fall müssen die Knödel ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang gekocht werden.

Die fertigen Knödel auf einen Teller legen und mit etwas belegen Beerensirup oder saure Sahne mit Kirschsaft vermischt.

Knödel mit gedünsteten Kirschen auf Kefir

Gedämpfte Knödel unterscheiden sich deutlich von klassisch (auf Wasser) zubereiteten Knödeln.

Gedämpfte Knödel werden dicht und leicht herb. Doch genau das reizt manche Feinschmecker zu gedämpften Knödeln. Schließlich Dampfnudeln Sie können es sogar mit den Händen essen, ohne befürchten zu müssen, dass es sich ausbreitet.

Manche Hausfrauen fügen dem Teig Soda hinzu. Die Knödel werden dann fluffig, aber sehr oft wird der Teig bei der Reaktion mit Kirschen blau.

Wenn Sie also helle, aber gedämpfte Knödel auf Ihrem Teller sehen möchten, benötigen Sie:

3 Tassen Mehl;
5 Gramm Salz;
10 Gramm Zucker (optional);
300 Gramm Kefir.

Für die Füllung:

600 Gramm Kirschen;
100 Gramm Zucker.

Wie man Kefirknödel mit gedünsteten Kirschen kocht

Mehl in eine Schüssel geben und Kefir hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen. Um zu verhindern, dass der gedämpfte Teig zu hart wird, keine Eier hinzufügen.

Mehl und Kefir mit einem Spatel vermischen. Gießen Sie ein halbes Glas Mehl auf den Tisch und legen Sie den Teig aus.

Den Teig gut durchkneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Ihr Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Den Teig mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.