Was für ein Teig für Knödel mit Kartoffeln. Die leckersten Knödel mit Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung eines weichen Teigs für Knödel mit Kartoffeln, der nicht matschig kocht

2018-03-31 Liana Raimanova

Grad
Rezept

1097

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

40 gr.

361 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Der Teig für Knödel wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Es werden unterschiedliche Zutaten und unterschiedliche Knetmethoden verwendet. Am beliebtesten und am einfachsten zuzubereiten ist das traditionelle Rezept, bei dem die Basis mit verfügbaren Produkten wie Salz, Hühnereiern, klarem Wasser, Mehl und Butter geknetet wird. Knödel aus diesem Teig werden nicht matschig und werden lecker und weich.

Zutaten:

675 g Weizenmehl;
220 ml Wasser;
zwei oder drei große große Eier;
25 g Salz;
Gesüßtes Öl – 230 ml.

Schritt-für-Schritt-Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln

Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.

Etwas Salz hinzufügen und erneut umrühren.

Etwas Wasser und Öl dazugeben und alles noch einmal lange und gründlich verrühren.

Das zuvor durch ein feines Sieb gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und gut durchkneten, bis es elastisch ist.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Einweg-Plastiktüte und legen Sie ihn für 27 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn der Teig nahrhafter sein soll, ist es zulässig, das Wasser durch Milch zu ersetzen.

Option 2. Schnelles Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Die zweitbeliebteste Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Es beginnt ohne Eier, was die Gesamtgarzeit verkürzt. Die Konsistenz ist weicher als beim Klassiker, aber der Geschmack ist genauso lecker. Menschen, die fasten, werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

Mehl - 960 g;
350 ml Wasser;
Salz - 25 g.

So bereiten Sie Teig für Knödel mit Kartoffeln zu

Gießen Sie abgekochtes, aber jetzt abgekühltes Wasser aus dem Wasserkocher in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Gießen Sie Mehl durch ein spezielles Sieb in die gleiche tiefe Tasse, machen Sie ein kleines Loch hinein und gießen Sie die flüssige Basis hinein.

Kneten, bis es elastisch ist.

Legen Sie den eingedickten Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, wobei Sie häufig Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 35 Minuten ruhen lassen.

Produkte bilden.

Dieser Teig eignet sich nicht nur hervorragend für Knödel, sondern auch für selbstgemachte Nudeln.

Option 3. Teig für Knödel mit Kefirkartoffeln

In diesem Rezept wird anstelle von herkömmlichem Wasser und Milch Kefir verwendet, was den Teig lockerer und leichter macht. Beim Formen der Knödel trocknen sie überhaupt nicht aus und am Ende sind sie unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

normales Mehl - 465 g;
Kefir - 225 ml;
Wasser - 110 ml;
ein Drittel eines Löffels Salz;
Limonade - 35 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Mehl gründlich sieben, mit Soda und Salz vermischen.

Gießen Sie Wasser in den in eine Schüssel gegossenen Kefir, rühren Sie gut um, geben Sie die Mischung zur Mehlmischung und kneten Sie alles schnell durch.

Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis er elastisch und leicht fest ist.

In einer Plastiktüte für 35 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In diesem Rezept kann Kefir durch Joghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Option 4. Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln

Eine sehr ungewöhnliche, aber bemerkenswerte Version des Tests. Daraus hergestellte Produkte sind weich und luftig. Die Zubereitung der Basis dauert etwas länger als bei anderen, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

Mehl - eineinhalb kg;
Wasser - 725 ml;
40 g Kristallzucker;
30 g Salz;
Limonade - 45 g;
30 g Schnellhefe.

Wie man kocht

Hefe, Salz, Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen.

Etwas mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Das restliche Mehl dazugeben, weich kneten und 1 Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.

Nochmals leicht mit den Händen andrücken und das Produkt formen.

Bei der Mehlmenge im Rezept handelt es sich um Richtwerte; wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, kann man etwas mehr hinzufügen, aber so viel, dass der Teig weich ist und nicht an den Handflächen klebt.

Option 5. Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Das nächste Rezept ist für diejenigen, die die Zubereitung lieben. Auch bei längerer Lagerung im Gefrierschrank verlieren Produkte aus solchem Teig nicht ihre Form und reißen nicht.

Zutaten:

Mehl - 980 g;
85 ml Pflanzenöl;
25 g Salz;
685 ml heißes Wasser;
Eier - 4 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

In einem Behälter 400 g gesiebtes Mehl mit Salz und Butter vermischen.

Heißes Wasser aufgießen, alles gut durchkneten.

Schlagen Sie die Eier einzeln in den Teig auf und rühren Sie nach jedem Mal gut mit einem Löffel um.

Das restliche Mehl hinzufügen und verkneten, bis es glatt und zart ist.

Lassen Sie die Basis eine halbe Stunde im Kühlschrank, verpackt in einer Plastiktüte.

Dieser Teig eignet sich möglicherweise nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel sowie Pasteten oder Belyashi. Jedes gewählte Gericht ist lecker, weich und appetitlich.

Option 6. Teig für Knödel mit Kartoffeln mit Sauerrahm

Eine weitere tolle Testmöglichkeit. Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen sauren Sahne und Backpulver erhalten die fertigen Produkte eine überraschend appetitliche Weichheit, Zartheit und Flauschigkeit.

Zutaten:

640 g Mehl;
85 g fette Sauerrahm;
125 ml Wasser;
35 g Salz;
40 g Limonade.

Wie man kocht

Mehl mit Salz vermischen.

Sauerrahm mit Soda mischen.

Schritt 3:
Geben Sie die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung, fügen Sie Wasser hinzu und verkneten Sie alles gründlich, bis es elastisch ist. Die Basis sollte dicht sein.

Unter Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen lassen.

Es ist zulässig, saure Sahne durch Sahne oder hausgemachte Butter zu ersetzen.

Option 7. Teig für Knödel mit Kartoffeln aus Molke

Und dieses Rezept ist wahrscheinlich jedem seit seiner Kindheit bekannt. Weicher, elastischer Teig, der sich angenehm anfühlt. Damit werden die Produkte sehr zart und schmelzen auf der Zunge.

Zutaten:

110 ml Molke;
1 Ei;
235 g Mehl;
30 ml 9-prozentiger Essig;
85 g Butter;
Limonade - 55 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Ei in die Molke aufschlagen und mit einer Gabel vermischen.

Die geschmolzene Butter in der Bratpfanne abkühlen lassen und in die Molke-Ei-Mischung gießen, das mit Essig gelöschte Soda dazugeben und alles kräftig mit einem Schneebesen verquirlen.

Mehl in kleinen Portionen durch ein Sieb zugeben und gründlich verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig aus der Tasse auf den Tisch stellen und kneten, bis er fest und elastisch ist.

35 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen lassen, Knödel formen.

Aus diesem Teig können Sie auch andere Mehlprodukte herstellen: Knödel, hausgemachte Nudeln usw.

Option 8. Farbiger Teig für Knödel mit Kartoffeln

Eine sehr ungewöhnliche und interessante Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Die fertigen Produkte werden in verschiedenen Farben erhältlich sein, die bereits die Aufmerksamkeit kleiner Kinder auf sich ziehen.

Zutaten:

gereinigtes Wasser - 135 ml;
Mehl - 475 g;
Eier - 3 Stk.;
15 g Salz;
25 g Tomatenpüree;
5 Zweige in verschiedenen Grüntönen.

Wie man kocht

Schlagen Sie drei Eier ins Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen und gründlich kneten, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.

Geben Sie den Teig in gleichen Mengen in drei identische Tassen.

Tomatenpüree zur ersten Tasse Teig hinzufügen und gut verrühren.

Spülen Sie das gesamte Grün ab, hacken Sie es fein und geben Sie es mit dem Teig in die zweite Tasse. Rühren Sie es ebenfalls gut um.

Lassen Sie die dritte Tasse Teig weiß.

Den Teig einzeln in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie Knödel in verschiedenen Farben.

Dieser Teig eignet sich für Knödel mit verschiedenen Füllungen: Gemüse, Pilze, Käse, aber nicht süß.

Option 9. Teig für Knödel mit Kartoffeln in einer Brotmaschine

Das folgende Rezept richtet sich speziell an Hausfrauen, die über eine Brotmaschine verfügen. Dadurch wird der Teig weich, elastisch und lässt sich leicht zu Produkten formen. Und vor allem wird die Zeit für die Vorbereitung des Untergrunds deutlich verkürzt.

Zutaten:

565 g Mehl;
310 ml Wasser;
45 g Stärke;
Salz - 20 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mehl, Salz und Stärke durch ein Sieb in den Behälter des Brotbackautomaten gießen.

Wasser einfüllen, den „Knetmodus“ einstellen, Zeit 12 Minuten.

Den Teig aus dem Behälter auf den Tisch geben, in Folie einwickeln und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

Es ist zulässig, sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke zu verwenden.

Ich möchte mit euch ein Teigrezept teilen, das sich am besten für Knödel eignet. Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man Knödelteig mit Kartoffeln macht, und seitdem kann mein Mann nicht mehr ohne meine Knödel leben. Der Teig wird wirklich zart, weich, einfach perfekt) Also fangen wir an:

Teigzubereitung für Knödel mit Kartoffeln:

1. Zuerst das Mehl sieben. Meine Großmutter sagt, dass dies bei der Teigzubereitung unbedingt erfolgen sollte, da so die Mehlkörner mit Sauerstoff angereichert werden und der Teig letztendlich luftiger wird. Dieser Teig macht das fertige Produkt schmackhafter) Im Allgemeinen habe ich es so gemacht) Sofort Salz hinzufügen. Als nächstes kochen Sie die Milch. Es ist nicht notwendig, den Teig zum Kochen zu bringen, aber man muss dennoch sehr heiße Milch in das Mehl gießen, um den Brandteig herzustellen. Die Milch in einem dünnen Strahl zum Mehl gießen und mit einem Esslöffel verrühren.

2. Gut vermischen und etwas warten, bis der Teig nicht mehr heiß ist.

3. Fügen Sie zwei Eier hinzu. Natürlich können Sie dem heißen Teig keine Eier hinzufügen, da sich die Eier sonst einfach kräuseln und den Teig ruinieren könnten. Jetzt muss alles noch einmal gründlich vermischt werden. Am liebsten mache ich das mit der Hand, so kann ich die Konsistenz des Teigs besser spüren und ihn vollkommen homogen machen.

4. Gießen Sie Mehl auf den Tisch oder die für Sie geeignete Oberfläche und legen Sie unseren Teig aus. Machen Sie eine kleine Mulde hinein und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wir fangen an, es gründlich zu kneten und mischen etwas Mehl vom Tisch hinein. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu sehr verklumpt. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln sollte sehr angenehm sein. zart, sollte nicht an den Händen kleben und ohne weitere Zugabe von Mehl gut ausrollen. Hier ist das Foto meines fertigen Teigs, danach können Sie mit dem anschließenden Formen der Knödel beginnen. Ich bin sicher, dass Sie Erfolg haben werden) Viel Glück)

Siehe auch Rezept

vor 2 Jahren

1.714 Aufrufe

Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln. Ich möchte drei Möglichkeiten zum Formen von Knödeln anbieten – klassisch, dreieckig und quadratisch. Wählen Sie die für Sie passende Option. Nach etwas Zeit bereiten Sie Knödel für die ganze Familie zu. Es ist besser, frisch zubereitete Knödel zu essen, sie sind zart und unglaublich lecker. Aber wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie diese einfrieren. Knödel mit Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten. Bereiten Sie deshalb zu Weihnachten unbedingt leckere Knödel mit Kartoffeln zu. Bei selbstgemachten Knödeln ist das allerdings eine ganz andere Sache – sowohl der Teig als auch die Füllung sind köstlich.

Was ist nötig:

zum Testen

150 ml Milch
1 Ei
300 g Mehl
eine Prise Salz
1/2 TL Zucker

Für die Füllung

4-5 Kartoffeln
Lorbeerblätter
große Zwiebel
Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Details zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, damit sie aromatischer werden. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und das gesamte Wasser abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln etwas ab (lassen Sie sie einfach ein paar Minuten offen) und zerstampfen Sie sie dann. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen und stehen lassen. Abkühlen lassen.

Jetzt wie man Teig für Knödel zubereitet mit Kartoffeln Schritt für Schritt.

Die Milch für den Teig muss erhitzt werden, sie sollte leicht warm sein. Eine Prise Salz, Zucker und ein geschlagenes Ei zur Milch geben.

Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Nun den Teig zum restlichen gesiebten Mehl geben und verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schon schwierig ist, stellen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.

Es sollte homogen und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil bereiten wir Knödel in verschiedenen Formen zu.

Option 1 – klassische Knödel

Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem ca. 2 mm dicken Fladen ausrollen.

Die Füllung verteilen und die Ränder verschließen.

Option 2 – dreieckige Knödel

Das zweite Teigstück ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem geschweiften oder einfachen Messer in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig von Ecke zu Ecke in zwei Hälften.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern nach unten und drücken Sie die Ränder dann mit einer Gabel nach unten. Es ist sowohl zuverlässig als auch schön.

Wenn die Kanten nicht gut kleben, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und streichen Sie über die Kanten.

Das sind die dreieckigen Knödel, die wir bekommen haben.

Option 3 – quadratische Knödel

Das dritte Teigstück ca. 1,5 mm dick, also dünn, ausrollen. In 2 Teile teilen.

Legen Sie die Füllung im gleichen Abstand voneinander auf eine Seite und achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um die Ränder abzudichten.

Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig. Drücken Sie den Teig mit der Handflächenkante zwischen die Füllung.

In Quadrate schneiden, überschüssigen Teig abschneiden. Bei dieser Option kann es zu einer Menge Abfall kommen, bis Sie den Dreh raus haben. Aber es ist nicht beängstigend. Die restlichen Stücke können zusammengefügt und wieder ausgerollt werden.

Drücken Sie die Ränder der quadratischen Knödel mit einer Gabel von allen Seiten fest.

Das ist es, was wir haben drei Sorten Knödel . Ich möchte anmerken, dass wir die dreieckigsten Knödel gemacht haben. Diese Teigmenge ergibt etwa 45-48 Knödel.

Wenn noch Füllung übrig ist, backen Sie diese.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Für 3 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl. Wenn Sie Knödel in kochendes Wasser geben, rühren Sie das Wasser um, sodass ein Wasserkreislauf entsteht. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.

Mit Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.

GUTEN APPETIT!

Knödel mit Kartoffeln haben sich längst von einem gewöhnlichen Lebensmittel zu einem nationalen Schatz entwickelt. Slawische Völker wetteifern darum, den Ursprung dieses Gerichts zu beanspruchen, aber niemand hat ein endgültiges Urteil gefällt. Knödel finden sich nicht nur auf dem Tisch, sondern auch in verschiedenen Aberglauben, Wahrsagereien usw.

Knödel mit Kartoffeln werden aus ungesäuertem, fast geschmacklosem Teig zubereitet. Es kann mit Wasser, Milch oder fermentierten Milchprodukten geknetet werden. Normalerweise bereitet die Teigzubereitung keine Schwierigkeiten. Die Hauptsache ist, es gründlich zu kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Der Hauptgeschmack des Gerichts ist natürlich die Füllung. Um Kartoffeln zu Knödeln hinzuzufügen, kochen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Auf Wunsch können Sie auch Milch und Butter hinzufügen, wie bei normalem Püree. Manchmal werden Kartoffeln roh verwendet, damit sie beim Kochen gar werden.

Fast jedes Rezept für Knödel mit Kartoffeln enthält Zwiebeln. Es sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Kartoffeln braun werden. Darüber hinaus werden Pilze, Leber, Kohl, Schmalz usw. hinzugefügt.

Der Hauptschritt bei der Herstellung hausgemachter Knödel ist das Modellieren. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs und drücken Sie dann die Ränder zusammen. Tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, Knödel zu formen, aber die einfachste besteht darin, einfach beide Seiten des Teigs mit den Fingern zu verbinden und fest zu drücken.

Die geformten Knödel können zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gelegt oder sofort in kochendem Salzwasser gekocht werden. Sie lassen sich auch leicht dämpfen.

Das Gericht heiß servieren, Sonnenblumen- oder Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Grieben und Röstzwiebeln hinzufügen.

Foto von Wasserteig für Knödel mit Kartoffeln

Ein einfacheres und wirtschaftlicheres Teigrezept lässt sich einfach nicht finden. Es fällt langweilig aus, daher liegt der gesamte Schwerpunkt des Gerichts auf der Füllung. Es ist besser, das Wasser vor der Zugabe zum Mehl leicht zu erwärmen, damit sich der Teig leichter kneten lässt. Die Anzahl der Knödel hängt letztendlich von der gewählten Teigstärke ab.

Zutaten:

700 g Mehl;
200 ml Wasser;
Salz.

Kochmethode:

Das Wasser erhitzen und in eine tiefe Schüssel gießen.
Salz in Wasser auflösen (etwa einen halben Teelöffel).
Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und dabei den Teig ständig umrühren.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, geben Sie den Inhalt der Schüssel hinein und kneten Sie den Teig, bis er steif und glatt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und diese von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten.
Den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Teilen Sie die Kugel in 4 Teile und rollen Sie sie zu Würstchen.
Den Teig in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen.
Die Füllung dazugeben und Knödel formen.

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Foto von hausgemachten Knödeln mit Kartoffeln und Pilzen

Die Knödel für die letzte Garphase vorzubereiten, ist natürlich eine langwierige Aufgabe. Das Endergebnis ist jedoch ein wirklich sättigendes und hausgemachtes Gericht. Das Knödelessen kann sogar zu einer guten Familientradition werden. Vor dem Servieren etwas Butter und Sauerrahm auf den Teller geben.

Zutaten:

2 ½ Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 Ei;
400 g Kartoffeln;
400 g Champignons;
1 Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Mehl sieben und in einen breiten, tiefen Behälter füllen.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie das Ei hinein.
Gießen Sie Wasser in das gleiche Loch, kneten Sie einen festen Teig und kneten Sie ihn einige Minuten lang.
Decken Sie die Mischung mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen.
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und kochen.
Die Salzkartoffeln pürieren, bis sie püriert sind.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons ebenfalls hacken, zusammen mit den Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten.
Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gesamten Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen und mithilfe einer Tasse Knödel ausstechen.
Geben Sie so viel Füllung in die Mitte jedes Kreises, dass die Ränder gut zusammenpassen.
Drücken Sie jeden Kreis vorsichtig zusammen und drücken Sie ihn mit den Fingern an den Rändern entlang.
Wenn alle Knödel geformt sind, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie alles zusammen in einen Topf.
Rühren Sie die Knödel regelmäßig um, bis sie schwimmen.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Foto von Lazy Dumplings mit Kartoffeln und Zwiebeln

Wenn Sie überhaupt keine Lust haben, Schmuck zu formen, können Sie auf dieses „Studenten“-Rezept zurückgreifen. Der Geschmack des Gerichts ähnelt fast dem von gewöhnlichen Knödeln mit Kartoffeln. Um den Zwiebeln beim Braten einen besonderen Geschmack zu verleihen, kann Zucker hinzugefügt werden. Wer nicht experimentieren möchte, sollte sich auf 1 Prise Zucker im Teig beschränken.

Zutaten:

6 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
3 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

Mehl, Wasser, eine Prise Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen.
Den Teig glatt kneten, in mehrere Würstchen teilen und in den Gefrierschrank stellen.
Die Kartoffeln schälen, schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in eine erhitzte Pfanne geben.
Etwas Salz und Zucker zur Zwiebel geben und goldbraun braten.
Die Kartoffeln zu einem dünnen Püree zerstampfen und mit den Zwiebeln vermischen.
Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser aufkochen und die Teiglinge darin 3-5 Minuten garen.
Den fertigen Teig mit der „Füllung“ vermischen und umrühren.

Foto von Fastenknödeln mit rohen Kartoffeln

Sehr leichte und sättigende Knödel, deren geringer Kaloriengehalt es ermöglicht, sie auch während einer Diät zu essen, und die aufgrund ihrer einfachen Zusammensetzung während des Fastens auf den Tisch gelegt werden können. Das Rezept hat seinen Ursprung im Ural, wo Knödel und Knödel in der lokalen Küche eine besonders ehrenvolle Rolle spielen. Da die Kartoffeln roh eingelegt werden, verlängert sich die Garzeit der Knödel.

Zutaten:

4 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
1 Glas kochendes Wasser;
2 Tassen Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Das Mehl sieben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren.
Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl, gießen Sie kochendes Wasser und Pflanzenöl hinein.
Den Teig umrühren, abkühlen lassen und kneten, bis er glatt ist.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden, vermischen.
Teilen Sie den Teig in 3-4 Teile, rollen Sie diese nacheinander zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus.
Auf jedes Teigstück eine kleine Menge Füllung geben und daraus einen Knödel formen.
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Knödel dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen.

Foto von ukrainischen Knödeln mit Leber und Kartoffeln

Manche Leute glauben, dass echte ukrainische Knödel nur mit Kefir zubereitet werden können, aber sie sind auch sehr lecker und sättigend mit Wasser. Die beste Fleischzutat für dieses Gericht ist immer Leber, die hervorragend zu Kartoffeln und Röstzwiebeln passt. Dieses Rezept ergibt etwa 40 Knödel.

Zutaten:

500 g Mehl;
2 Eier;
200 ml Wasser;
1 EL. l. Pflanzenöl;
1 kg Kartoffeln;
3 Zwiebeln;
300 g Rinderleber;
50 g Butter;
½ Glas Milch;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, ein Loch hineindrücken und das Ei hineinschlagen.
Gießen Sie außerdem Pflanzenöl und Wasser in den Hohlraum und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
Den Teig kneten, bis eine elastische, homogene Konsistenz entsteht.
Kartoffeln schälen und kochen.
Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und ein Püree herstellen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.
Die Leber abspülen, Filme entfernen und kochen (ca. 4 Minuten).
Leber und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und mit den Kartoffeln vermischen.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mit einem Stampfer zerstampfen.
Den Teig zu Würstchen rollen, 1,5 cm dicke Stücke davon abschneiden und zu Fladen ausrollen.
Füllung hinzufügen, Ränder zusammendrücken.
In kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen, nachdem die Knödel an die Oberfläche steigen.

Foto von Knödeln auf Kefir mit Kartoffeln und Kohl

Es wird sehr weich und zart, und die Knödel selbst werden „bauchig“, wie es in ihrer ursprünglichen Interpretation erwartet wird. Für die Füllung wird traditionell Sauerkraut verwendet. Wenn es salzig genug ist, ist keine zusätzliche Würze erforderlich. Das fertige Gericht kann mit Röstzwiebeln und Pflanzenöl ergänzt werden.

Zutaten:

1 Glas Kefir;
300 g Mehl;
1 Ei;
200 g Sauerkraut;
4 Kartoffeln;
½ Glas Milch;
1 EL. l. Sonnenblumenöl;
½ TL. Limonade

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, abspülen, kochen, bis sie weich sind.
Mehl, Natron, Ei und Kefir mischen, zu einem festen Teig kneten.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und bereiten Sie die Füllung vor.
Den Kohl fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und etwas anbraten.
Milch erhitzen, zu den Kartoffeln geben und pürieren.
Kohl und Püree mischen.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Sie können dies auch in Teilen tun) und schneiden Sie mit einer Tasse runde Stücke aus.
Die Füllung dazugeben, Knödel formen und in kochendes Wasser gießen.
Warten Sie, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen, und kochen Sie dann weitere 4 Minuten weiter.

Knödel selber machen ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Selbst ein Schuljunge kommt mit der Füllung zurecht, der Teig und das Modellieren sind jedoch Aufgaben für einen erfahrenen Koch. Um das Produkt nicht gleich beim ersten Mal zu verderben, ist es besser, sich ein Schulungsvideo anzusehen, in dem erklärt wird, wie man schöne und leckere Knödel zubereitet:

Jetzt wissen Sie, wie man Knödel mit Kartoffeln nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Knödel mit Kartoffeln sind nicht nur Mittag- oder Abendessen, sondern ein ganzes Kochritual. Wenn Sie natürlich keine gekauften Halbzeuge verwenden, sondern die Kraft und Zeit gefunden haben, zu Hause Bildhauerei zu betreiben. Damit all Ihre Mühen nicht umsonst sind, ist es besser, ein paar Geheimnisse zu erfahren, wie Sie Knödel mit Kartoffeln selbst zubereiten können:
Beim Hinzufügen zum Teig sollte Wasser oder Milch warm sein – etwa 45 Grad;

Bevor Sie Knödel zubereiten, lassen Sie den Teig 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Dadurch wird die Faser aktiviert und sie behält ihre Form besser;

Um zu prüfen, ob der Teig reif ist, drücken Sie ihn einfach leicht mit dem Finger an. Es sollte nicht verformt werden;

Es ist vielleicht nicht so elastisch wie bei Knödeln, aber zu weich sollte man es auch nicht machen. Andernfalls wird es beim Einfrieren reißen;

Teigkreise lassen sich am einfachsten mit einem normalen Glas ausstechen;

Wenn Sie sich entscheiden, eine große Menge Knödel auf einmal zuzubereiten, ist es besser, den Teig schrittweise zu verwenden. Sie müssen es in mehrere Teile teilen und, während Sie mit einem arbeiten, den Rest in Frischhaltefolie packen;

Wenn die Kanten beim Modellieren nicht gut zusammenpassen, können Sie sie leicht mit Wasser besprühen.

Geben Sie nicht zu viel Füllung hinein, sonst können die Knödel beim Kochen auseinanderfallen;

Vor dem Kochen müssen die Knödel auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausgelegt werden. Andernfalls kann es passieren, dass die ersten zusammengesetzten Stücke am Tisch kleben bleiben, während Sie den Rest fertigstellen.

Je nach Größe der Knödel beträgt die Portion pro Person etwa 5-7 Stück;

Für Knödel in Standardgröße sollte nicht mehr als 1 Teelöffel Füllung vorhanden sein;

Wenn Sie Milch zum Pürieren verwenden, muss diese warm sein, sonst wird die Füllung dunkler.

Das „Hemd“ für Knödel kann entweder traditionell, also aus Wasser, Salz und Mehl, oder ganz speziell sein. Zum Beispiel mit der Zugabe von Kefir, Sauerrahm und anderen Produkten. Um den Teig für Knödel richtig zu kneten, müssen Sie nur die Proportionen einhalten und ein paar Feinheiten berücksichtigen. Wie macht man einen guten Teig für Knödel mit Kartoffeln? Wir bieten verschiedene Knetmöglichkeiten an, auch für die Fastentafel.

Rezept mit Sauerrahm

Wie macht man einen zarten Teig für Knödel mit Kartoffeln? Fügen Sie einfach ein fetthaltiges fermentiertes Milchprodukt wie Sauerrahm hinzu.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 450 g (oder 3 Gläser à 200 ml);
saure Sahne 20 % - 3 Esslöffel;
Salz - ½ Teelöffel;
Wasser – ½ Tasse (100 ml).

Vorbereitung

Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und das Salz unterrühren.
Backpulver zum Sauerrahm geben und alles gut vermischen.
Sauerrahm zum Mehl geben, dann warmes Wasser (Raumtemperatur) hinzufügen und gründlich vermischen.
Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie elastisch genug ist und keine großen Luftblasen mehr darin sind.
Unter Frischhaltefolie 20–30 Minuten „ruhen“ lassen.

Rezept mit Kefir

Mit Kefir können Sie auch Teig für Knödel mit Kartoffeln herstellen. Dadurch wird es weich.

Du wirst brauchen:

Mehl - 630 g (4 Gläser à 200 ml);
Kefir - 300 ml (1,5 Tassen);
Hühnereier - 2 Stück;
Backpulver – ½ Teelöffel;
Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

Die Eier in Kefir aufschlagen (er muss warm sein) und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie der Mischung Salz und Backpulver hinzu und rühren Sie erneut gründlich um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und die Kefirmischung hineingießen. Alles gut vermischen.
Die Masse auf den Tisch geben und gut durchkneten, bis sie elastisch ist. 40 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt an einen warmen Ort stellen, damit das Gluten aufquellen kann.

Für den Fastentisch

Nicht alles, was mit Wasser zubereitet wird, schmeckt schlecht. Magerer Teig für Knödel mit Kartoffeln, der ohne Zugabe von Eiern zubereitet wird, wird weich und elastisch. Sie können es beliebig dünn ausrollen und haben keine Angst, dass es reißt.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl – 450 g (3 Tassen à 200 ml);
abgekochtes Wasser (nicht heiß) – 1 Glas (200 ml);
Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Vorbereitung

Das Mehl in eine Schüssel geeigneter Größe sieben und Salz hinzufügen. Aufsehen.
Gießen Sie warmes Wasser hinzu und vermischen Sie es mit den Händen. Sie müssen jedoch keine gleichmäßige Konsistenz erreichen – lassen Sie es im unvermischten Zustand, also in Form von Flocken und Klumpen. 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten quellen kann.
Nach dem Absetzen aus der Masse einen kleinen Kuchen mit einem Loch formen, Pflanzenöl einfüllen.
So lange kneten, bis das Öl vollständig absorbiert ist und die Mischung leicht klebrig wird. Fastenknödel mit Kartoffeln lassen sich sofort zubereiten.

Brandteig

Die Zubereitung des Teigs für Knödel mit Kartoffeln nimmt etwas weniger Zeit in Anspruch, wenn Sie ihn mit Vanillesoße zubereiten, also mit kochendem Wasser.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 400 g;
Wasser (kochendes Wasser) -250 ml;
Pflanzenöl - 50 g (ca. 2,5 Esslöffel);
Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

Geben Sie das Wasser zum Erhitzen in den Wasserkocher – wir brauchen kochendes Wasser.
In der Zwischenzeit das Mehl sieben und in zwei Teile teilen.
Wenn das Wasser kocht, messen Sie 250 ml Wasser ab, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und gießen Sie die Mischung in die Hälfte des gesiebten Mehls.
Alles schnell vermischen (zuerst mit einem Löffel, um sich nicht die Hände zu verbrennen, und nach ein paar Sekunden mit den Händen kneten).
Zu Beginn des Knetens wird alles klumpig sein – das ist normal. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und verkneten.

Aus diesem Teig können Sie sofort mit dem Formen beginnen, ohne stehen zu müssen. Wenn es aber zu hart wird und die Knödel nicht zusammenkleben wollen, einfach in eine Tüte wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Wie Sie sehen, ist der Teig für Knödel mit Kartoffeln recht einfach. Wenn Sie jedoch ein wirklich leckeres und unvergessliches Gericht und kein gewöhnliches Mehlprodukt zubereiten möchten, sollten Sie auf mehrere Nuancen achten:

der Teig sollte nicht zu fest sein, da sonst die Modellierung nicht gut hält und die Produkte beim Garvorgang an den Nähten auseinanderfallen;
Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und lässt sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren.
Das Kneten sollte mindestens 10 Minuten dauern, um die gewünschte Elastizität zu erreichen;
Lassen Sie das fertige Produkt nach dem Kneten immer durchschnittlich 30 Minuten stehen (außer bei Vanillepudding), damit die Masse elastisch wird und beim Rollen nicht wieder zusammenläuft.
Der traditionelle Knödelteig wird aus hochwertigem Mehl unter Zusatz von Eiern hergestellt. Wenn Sie Hartweizenmehl verwenden, müssen Sie das Ei nicht hinzufügen;
Für mehr Elastizität können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen – buchstäblich ein paar Tropfen pro Tasse Mehl;
Sie können zum Kneten jederzeit einen Brotbackautomaten verwenden – es wird genauso gut gelingen; Sie können das fertige Produkt zum Quellen des Glutens im Brotbackautomaten belassen, da das Gerät selbst die zum Kneten erforderliche Temperatur aufrechterhält.

Mit einer Knödelmaschine können Sie schnell Knödel mit Kartoffeln zubereiten. Heute werden sie in verschiedenen Formen hergestellt, und zwar nicht nur mit kleinen sechseckigen Löchern, sondern auch mit großen.

Wählen Sie das Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln, das Ihnen am besten gefallen hat. Es ist besser, alle Rezepte der Reihe nach auszuprobieren und sich das Rezept zu merken, das Ihr Gericht besonders lecker macht.

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