Dünne, leckere Pizza wie in einer Pizzeria. Pizza, wie in einer Pizzeria: Rezept

Das ist jedem bekannt Italienisches Gericht wird seit langem von Millionen Menschen nicht nur in ihrer Heimat, sondern auch weit über die Grenzen hinaus geliebt. Darin Schritt-für-Schritt-Rezept Mit einem Foto erklären wir Ihnen ausführlich, wie man Pizza mit dünner Kruste zubereitet und gibt wertvoller Ratschlagüber die Vorbereitung dünne Pizza. So eigenartig Kuchen öffnen mit Füllung wird in der Regel noch am selben Abend gegessen, daher empfehlen wir Ihnen, mehr zuzubereiten.

Damit Sie eine Pizza mit dünner Kruste und perfektem Geschmack zubereiten können, ist es sehr wichtig, die Gartemperatur des Gerichts richtig einzuhalten. In Italien klassische Pizza Im Holzofen bei etwa 550 Grad nicht länger als eine Minute garen. Mit dieser Garmethode erhalten Sie knusprige Pizza mit dünner Kruste und nicht trocken, wie die meisten Kochanfänger, die zu Hause 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.

Um zu Hause eine dünne Pizza zuzubereiten, die einem in einer Pizzeria zubereiteten Gericht in nichts nachsteht, müssen wir uns anstrengen und einen Holzofen nachahmen, aber in normaler Ofen. Dazu heizen wir den Backofen gut auf maximal 300 Grad vor und backen eine dünne Pizza für etwa 15 Minuten.

Geheimnisse der Herstellung dünner Pizza im Ofen

Um Pizza mit dünner Kruste zuzubereiten, wie in einer Pizzeria, aber zu Hause, sollten Sie sich an die Grundregeln und Geheimnisse erinnern:

- Das Wichtigste ist, zu beobachten Temperaturregime Kochen. Idealerweise bei 450-550 Grad backen. Im Backofen kann man diese Temperatur nicht erreichen, aber 300 Grad sind durchaus möglich.

— Um Pizza auf dünnem Boden zuzubereiten, verwenden Sie mageren Hefeteig. Der Teig sollte einmal aufquellen, danach wird er sofort auf die gewünschte Größe gedehnt.

— Das Backblech sollte mit Mehl bestreut werden, erst dann den Teigkuchen auslegen.

— Den Teig mit Olivenöl einfetten, aber nur die Seite, auf der die Füllung liegen soll. Dadurch wird verhindert, dass der Teig unnötig Feuchtigkeit aus der Füllung aufnimmt.

— Damit die Pizza mit dünner Kruste Zeit zum Backen hat eine kurze Zeit Geben Sie nicht zu viel Füllung hinein und verteilen Sie den Käse in kleinen Häufchen.

Kaloriengehalt von Pizza mit dünner Kruste

Kaloriengehalt und der Nährwert Pizzen mit dünner Kruste sind für 100 Gramm ausgelegt Fertiggericht, dazu gehören: Mehl, Hefe, Käse, geräucherte Wurst.

Die Tabelle zeigt ungefähre Werte. Der BJU eines Gerichts kann abhängig von den zusätzlich verwendeten Zutaten erheblich variieren.

Wie man dünne Pizza macht

Für Pizza machen wir den gewöhnlichsten ungesäuerten Hefeteig. Für die Füllung können Sie nach Ihrem Geschmack fast alle Zutaten verwenden.

Teigzutaten

Mehl - 200 gr.
Wasser – 1/2 Tasse
Trockenhefe - 1 Teelöffel
Olivenöl - 1 EL. Löffel

Füllzutaten

Geräucherte Wurst - 200 gr.
Käse - 200 gr.
Paprika - 1 Stk.
Reife Tomaten - 2 Stk.
Tomatenmark - 3 EL. Löffel
Ei - 1 Stk.
Oliven
Gewürze
Mayonnaise
Grün

Vorbereitung

Schritt 1.

Gießen Sie warmes Wasser in ein Glas und fügen Sie Hefe hinzu. Zehn Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu wirken.

Schritt 2.

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben.

Schritt 3.

Fügen Sie einen kleinen Löffel Salz hinzu.

Schritt 4.

Machen Sie in der Mitte des Hügels eine Mulde, gießen Sie die vorbereitete Hefe hinein und rühren Sie mit einem Löffel um.

Schritt 5.

Den Teig mit den Händen kneten.

Wenn die Mischung glatt ist, einen Löffel hinzufügen Olivenöl. Den Teig mindestens zehn Minuten lang kneten. Danach wird es flexibler.

Schritt 6.

Decken Sie das Brötchen ab und legen Sie es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. In dieser Zeit wird er spürbar ansteigen.

Schritt 8

Den vorbereiteten Teig zuerst mit Olivenöl einfetten, dann mit Tomatenmark und Mayonnaise. Lassen Sie die Ränder der Pizza sauber.

Schritt 9

Grob geriebenen Käse darauf verteilen.

Schritt 10

Tomatenringe und fein gehackte Paprika darauf legen

Ich habe lange versucht, das Perfekte zu erreichen Pizzateig damit es funktioniert dünn und knusprig wie in echt Italienische Pizzeria. Und jetzt, so scheint es mir, habe ich es endlich gefunden das richtige Rezept. Teig Es ist ganz einfach zuzubereiten; lassen Sie sich nicht durch die Anwesenheit von Hefe in den Zutaten beunruhigen, denn ... Dabei handelt es sich um einen reinen Hefeteig, und hier kann man kaum etwas falsch machen, alle Zutaten werden einfach vermischt.

Wie bei allen Rezepten italienische Küche, der Schlüssel zum Erfolg ideal Pizzaböden- hochwertige Zutaten. Nimm ein sauberes Wasser trinken, kein chloriertes Leitungswasser nötig, hochwertiges Mehl verwenden Prämie, und natürlich würde ich Olivenöl nicht durch Sonnenblumenöl ersetzen. Aber wie immer liegt die endgültige Entscheidung bei Ihnen, ich rate meiner Meinung nach nur, wie man es besser macht.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 3 Pizzaböden, jeweils mit einem Durchmesser von ca. 30-32 cm, das ist einfach die maximale Größe, die auf mein Backblech passt. Wenn Sie nur eine Basis benötigen, teilen Sie alle Zutaten durch 3; wenn Sie zwei benötigen, denken Sie an Ihren Mathematikunterricht in der Schule. Man kann es im Gefrierschrank aufbewahren, frisch schmeckt es aber viel besser.

Zutaten

Wasser 250 ml
Mehl 500 g
Lebendhefe 25 g (oder 7 g trocken)
Olivenöl 20 g
Zucker 5 g (1/2 Teelöffel)
Salz 5 g (1/2 Teelöffel)

Vorbereitung

Gießen Sie leicht warmes Wasser (ca. 30 °C) in einen großen, breiten Behälter, in dem Sie den Teig bequem kneten können. Das Wasser sollte nicht kalt, aber auch nicht heiß sein Bei 50°C stellt die Hefe ihre Aktivität ein. Geben Sie die Hefe in das Wasser und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Zucker und Salz hinzufügen.

Das Olivenöl hinzufügen und rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Wir sieben das Mehl durch ein Sieb. Dadurch wird nicht nur verhindert, dass unnötige Verunreinigungen in den Teig gelangen, sondern es wird auch Sauerstoff angereichert, was unseren Teig zweifellos verbessert. Seien Sie auch vorsichtig, es kann sein, dass Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl benötigen, als in den Zutaten angegeben, das kann man hier leider nicht genau sagen, denn... verschiedene Mehle Es hat verschiedene Eigenschaften. Wenn es jemandem hilft, verwende ich „Predportovaya“-Mehl (möglicherweise nur in St. Petersburg erhältlich) oder „Makfa“-Mehl und gebe genau 500 g hinein.

Jetzt ist es am wichtigsten, unseren Teig gut zu kneten. Dies dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Dadurch sollte der Teig nicht mehr an Händen und Schüssel kleben, sondern weich und elastisch bleiben. Wenn Sie schon längere Zeit geknetet haben und der Teig immer noch fest an Ihren Händen klebt, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig hingegen sehr steif geworden ist, etwas Wasser hinzufügen und kneten Wieder gut.

So sieht ein gut gekneteter Teig aus.

Jetzt teilen wir den Teig in drei gleiche Teile, wenn Sie eine Waage haben, wiegen Sie diese, bei mir wiegt jeder Teil etwa 270 g, ein Teil ist ein Pizzaboden. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es hinein Plastiktüte und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn Sie nicht vorhaben, 3 Pizzen auf einmal zu backen, legen Sie den Teig, den Sie jetzt nicht benötigen, in den Kühlschrank. Dort geht er auch auf, aber nicht so schnell. In dieser Zeit können Sie die restlichen Zutaten für Ihre Pizza herstellen und vorbereiten.

Nach einer halben Stunde nehmen wir den Teig aus der Tüte; er hat leicht an Volumen zugenommen. Normalerweise rolle ich den Teig auf mit Mehl bestreutem Backpapier aus und backe darauf, weil... Es ist sehr schwierig, den eher dünn ausgerollten Teig auf ein Backblech zu übertragen, damit er sich nicht verformt; dafür braucht man eine spezielle große Pizzaschaufel, wie in Pizzerien, aber ich habe keine.

Nun noch etwas mehr zum Ausrollen des Teigs. Natürlich werden Ihnen die Italiener sagen, dass Pizzateig niemals mit einem Nudelholz ausgerollt werden sollte, sondern mit den Händen gedehnt werden muss, ohne die Teigränder zu berühren, so entsteht der Rand der Pizza. Sie müssen den Teig auch auf verschiedene Arten in Ihren Händen drehen, ihn drehen, auch über Ihren Kopf, und dann wird er natürlich perfekt. Wenn Sie versuchen möchten, den Teig mit den Händen zu dehnen, probieren Sie es aus. Ich habe viel damit experimentiert und festgestellt, dass man dies mehrmals täglich in einer Pizzeria tun muss, um den Teig mit den Händen qualitativ auf eine solche Größe zu dehnen, dass er eine gleichmäßige Dicke hat. Wer darin gut ist, ist ein Pizzameister, aber mir dauert es zu lange und das Ergebnis ist nicht optimal. Deshalb rolle ich den Teig mit einem Nudelholz aus, aber das erzählen wir den Italienern nicht.

Bestreuen Sie das Pergament also mit etwas Mehl.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 2-3 mm aus und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig und gleichmäßig ausgerollt wird runde Form. Wenn Sie keinen gleichmäßigen Kreis ausrollen können, stellen Sie einen großen Teller oder eine Schüssel auf und schneiden Sie einfach alle Unebenheiten ab. Aber ich mache das nicht gern, weil nicht klar ist, wo ich die Reste hinstellen soll und wo ich einen so großen Teller herbekomme. Wir versuchen also einfach, einen gleichmäßigen Kreis auszurollen – das ist nicht sehr schwierig.

Für mein Backblech rolle ich einen Kreis von 34-36 cm aus. Wir biegen die Ränder 2-3 cm nach innen und verschließen sie gut, damit sie sich beim Backen nicht lösen – so machen wir die Seiten für unsere Pizza, Ich habe diese Methode in einer der Pizzerien entdeckt. Als Ergebnis erhalten wir eine Pizza mit einem Durchmesser von 30-32 cm.

Geben Sie die Sauce, die Sie mögen, auf den Boden (Sie können sie nach diesem Rezept zubereiten).

Die Soße gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Sie können etwas Olivenöl darüber träufeln.

Übertragen Sie den Teig zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech. Den Backofen auf Höchsttemperatur (250-270°C) vorheizen, 5-10 Minuten backen, bis der Teig am Boden gut gebräunt ist.

Wir backen die Kruste separat, um sicherzustellen, dass der Teig knusprig und gut durchgebacken ist. Immerhin, wenn wir anziehen roher Teig Befüllen und in den Ofen schieben, der Käse fängt bereits an zu brennen und der Teig ist noch nicht knusprig ausgebacken. Außerdem bleibt die Soße im Inneren flüssig und die Füllung kann abrutschen. fertige Pizza, aber wir brauchen das nicht, oder? Wenn Sie immer noch Zweifel haben, dass der Pizzaboden im Voraus gebacken werden muss, denken Sie daran, dass Pizzen in Öfen bei 350–400 °C gebacken werden und kein Ofen uns eine solche Temperatur bieten kann, also müssen wir raus.

Legen Sie die Zutaten je nach Wunsch oder Rezept auf den Backboden und backen Sie nun auf der oberen Ebene des Ofens. Da haben Sie sie also, die perfekte Basis für Ihre perfekte Pizza!

Pizzateig wie in der Pizzeria: Es gibt ein Rezept dafür. Machen Sie sich keine Sorgen mehr echte Pizza An eigene Küche Es scheint unmöglich zu kochen. Bereiten Sie die Pizza wie folgt vor beste Pizzeria In deiner Stadt kannst du es selbst machen.

Für den Teig kommt es vor allem darauf an, die passenden Zutaten einzukaufen und alle Schritte zur Zubereitung gemäß den Anweisungen im Rezept durchzuführen. Natürlich können Sie Ihre Lieben mit der Füllung erfreuen. Es gibt viele Rezepte, aber in diesem Artikel bieten wir unserer Meinung nach die italienische Version an.

Zutaten für den Teig (nehmen Sie eine Form mit 30 cm Durchmesser):

Ein halbes Kilogramm Pizzamehl (kann durch Backmehl ersetzt werden, jedoch nur in der höchsten Qualität);
12 Gramm Schnelltrockenhefe (Hefe speziell für Pizza ist im Angebot erhältlich);
Ein kleiner Löffel Zucker;
Den gleichen Löffel Salz (es wird empfohlen, grob zu verwenden). Tisch salz);
Olivenöl 2 Esslöffel;
Trockene Kräuter (Basilikum);
300 ml warmes Wasser(Temperatur beträgt etwa 40 Grad);

Pizzateig wie in einer Pizzeria: Das Rezept mit Foto beginnt bei dieser Zubereitungsvariante damit, dass Sie zwei Schüsseln, Pizzabackformen und ein sauberes Handtuch aus Naturstoff vorbereiten müssen.

Gießen Sie die Hefe in eine trockene Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Füllen warmes Wasser und umrühren. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 10–20 Minuten an einen warmen Ort. In einer größeren Schüssel das Mehl vermischen (es wird empfohlen, es mehrmals zu sieben) und dann die trockenen Kräuter hinzufügen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Hefe hinein.

Beratung! Es ist ziemlich einfach zu verstehen, dass Hefe verwendet werden kann. Es muss geprüft werden, ob die charakteristische Kappe darauf vorhanden ist.

Nun den Teig mit einer normalen Gabel kneten. Versuchen Sie, die trockenen Zutaten in die Mitte zu geben, wo sich Flüssigkeit befindet. Fügen Sie nun Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Es wird klebrig und nass sein. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben.

Ab diesem Zeitpunkt muss der Teig zehn Minuten lang von Hand geknetet werden. Dadurch haben Sie keine klebrige Masse mehr in Ihren Händen, sondern einen elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Nochmals mit Olivenöl beträufeln und in zwei Teile teilen. Wenn Sie es jetzt verwenden, schicken Sie es an einen warmen Ort und rollen Sie es dann aus.

Beratung! Pizzateig wie in der Pizzeria: Mit diesem Rezept können Sie ihn aufbewahren fertiger Teig im Gefrierschrank ohne Verlust Geschmacksqualitäten innerhalb eines Monats. Andere Optionen .

Pizzafüllung (die Hälfte des Teigs verwenden)

Was brauchen Sie:

200 Gramm Mozzarella-Käse;
Drei große Tomaten;
Eine halbe Paprika;
10 Oliven;
Trocken bzw frische Kräuter;
Olivenöl;

Die Zubereitung der Füllung ist ganz einfach: Alle Zutaten fein hacken und auf den ausgerollten Teig geben. Bester Schnitt- Kreise unterschiedlicher Größe. Besser ist es, den Teig sofort auf ein Backblech zu legen, leicht mit Öl einzufetten und mit Mehl zu bestäuben.

Beratung! Es empfiehlt sich, den Teig an vielen Stellen mit einer Gabel einzustechen, bevor die Füllung darauf gegeben wird. Vergessen Sie nicht, den Teig mit Ihrer Lieblingssauce zu belegen. Sie können normalen Ketchup oder sogar Mayonnaise verwenden.

Bei 200 Grad nur 15 Minuten garen. Charakteristisches Zeichen Dass das Gericht fertig ist, ist geschmolzener Mozzarella-Käse.

Teig ohne Hefe

Sie können Pizzateig wie in einer Pizzeria zubereiten. Aber ein Rezept ohne Hefe wird nicht genau gleich schmecken. Allerdings wird der Teig auch plastisch und angenehm im Geschmack. Wenn Sie also keine Hefe zur Hand haben, können Sie diese Kochoption bedenkenlos ausprobieren. Und wir wissen auch, wie man es zubereitet.

Was brauchen Sie:

500 Gramm Weizenmehl;
Zwei Hühnereier;
100 ml warme Milch;
Zwei große Löffel Pflanzenöl;
Eine Prise Salz;

Zuerst Mehl und Salz vermischen. Separat Eier mit Milch glatt rühren, Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie die flüssige Mischung zum Mehl und rühren Sie den Teig ständig um. Wenn das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt, entsteht eine klebrige Masse. Sie können den Teig mit den Händen kneten und mit Mehl bestäuben. Richtig zubereiteter Teig wird elastisch und weich sein. Es sollte 15 Minuten lang in Folie eingewickelt stehen bleiben. Dann können Sie es ausrollen und die Pizza zusammenbauen.

Experimentieren Sie mit Füllungen und stellen Sie sicher, dass dieser Teig auf jeden Fall lecker und wie in einer Pizzeria wird.

Zweifellos hat jede Hausfrau schon einmal versucht, Pizza zu Hause zuzubereiten. Leider kommt es sehr oft vor, dass das Erreichen des gewünschten Ergebnisses scheitert, da nicht jeder weiß, wie man den Klassiker macht dünner Teig für Pizza. Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, das perfekte Essen richtig zuzubereiten und so Ihre Lieben zu erfreuen und Ihr „Ich“ zu amüsieren.

Wie man dünnen Pizzateig macht – die wichtigsten Regeln

Das Grundlegendste, mit dem Sie mit der Teigzubereitung beginnen können, ist: gute Laune. Dies gilt übrigens nicht nur dieses Gerichts, sondern auch im gesamten Prozess des Kochens. Das Fehlen eines Stresszustandes wird sich auf jeden Fall positiv auf das Endergebnis auswirken.

Olivenöl ist ein idealer Ersatz für Sonnenblumenöl, das dem Teig eine gute Elastizität und einen unübertroffenen Geschmack verleiht.
Damit der Teig „luftig“ wird, muss das Mehl vor dem Backen gesiebt werden. Wissenswert ist auch, dass beim Kneten zuerst die erste Hälfte des Mehls verwendet wird und etwas später die zweite.
Der Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Wenn er beim Dehnen nicht reißt, ist der Teig richtig zubereitet. Für die Elastizität empfehlen viele Menschen die Zugabe von Essig oder Zitronensäure, und manchmal sogar Cognac. Eine saure Umgebung erhöht die im Mehl enthaltene viskose Proteinmasse.
Damit die Textur des Teigs seine Zartheit behält, muss er mit den Händen und sehr vorsichtig ausgerollt werden. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl und strecken Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern. Achten Sie darauf, die Kanten dicker zu machen, um Seiten zu schaffen.
Es empfiehlt sich, Salz für den Teig mit Mehl zu mischen.
Um den Teig knusprig zu machen, muss das Wasser, in dem die Hefe verdünnt wird, auf 38 °C erhitzt werden.
Es empfiehlt sich, alle Teigzutaten etwa zehn Minuten, nachdem die Hefe ausreichend mit Sauerstoff gesättigt ist, zu vermengen.
Damit die Pizza nicht an der Pfanne kleben bleibt, wird sie mit Olivenöl vorgefettet und mit Mehl bestreut. Aber das Backblech selbst muss erhitzt werden.
Außerdem müssen Sie darauf achten, dass es im Raum keine Zugluft geben darf.

Für einen goldbraunen und knusprigen Teig sollte der Backofen vorgeheizt sein und die Backzeit etwa 10 Minuten betragen.

Dünner Pizzateig – italienisches Teigrezept

Zur Zubereitung eines Klassikers Italienischer Teig, wird benötigt werden folgende Zutaten(für eine Basis mit einem Durchmesser von 30 cm):

250 g Mehl
200 ml Wasser 15g frische Hefe
¼ Teelöffel Salz
1 EL. Olivenöl
1 EL. Zucker ohne Korn

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich um die Wahl kümmern das richtige Mehl. Natürlich, ideale Option der echte wird dienen Italienisches Mehl, aber wenn es keines gibt, wird ein inländisches als Ersatz dienen erhöhter Inhalt Protein nicht weniger als 12 %. Verwendung normales Mehl sorgt dafür, dass die Pizza locker ist, und in diesem Fall Ziel ist es, genau den klassischen Dünnteig herzustellen.

Vorbereitung:

250 g Mehl werden mit ¼ Teelöffel Salz vermischt, alles auf einen Haufen auf dem Tisch geschüttet und in die Mitte ein Loch gemacht.
Ein Teelöffel Hefe und die gleiche Menge Zucker werden ins Wasser gegossen. Damit die Hefe ihren Prozess beginnen kann, wird diese Mischung 10 Minuten lang hineingegossen.
Gießen Sie es nach dem Aufgießen in ein Loch aus Mehl und fügen Sie dann 1 EL hinzu. Löffel Öl, Sie können beginnen, alles langsam zu vermischen. Sie müssen sich vorsichtig und von der Mitte der Folie zum Rand bewegen.
Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt und beim Dehnen nicht reißt, kann man ihn getrost eine Stunde gehen lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, müssen Sie mit dem Schneiden der Pizza beginnen. Es entsteht ein Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von ca. 3 cm.
Danach kann es gedehnt werden, jedoch nur mit Hilfe der Hände. Das ideale Fladenbrot ist ein Teig mit einem Durchmesser von 30–35 cm und einer Dicke von 3–4 mm. Dies wird ein klassischer italienischer Teig.

Das italienische Ritual, bei dem die Tortilla in die Luft geworfen und auf einem Finger gedreht wird, dient übrigens dazu, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen.

Pizzateig „wie in einer Pizzeria“

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie (einschließlich 2 Portionen mit einem Durchmesser von 30 cm):

Mehl – 500g
Hefe – 12g
Zucker – 1 TL.
Salz – ½ TL.
Olivenöl – 1-2 EL.
Trockene Kräuter – eine Prise Basilikum und Oregano
Warmes abgekochtes Wasser – 250 – 300 ml

Vorbereitung:

Zunächst benötigen Sie eine kleine Schüssel, in die Sie die Hefe und den Zucker gießen. Alles mit Wasser übergießen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Für Mehl benötigt man eine größere Schüssel, in die neben der Hauptzutat auch trockene Kräuter gegeben werden. Wie in vorheriges Rezept In der Mitte entsteht eine Vertiefung, in die die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz eingefüllt wird. Im ersten Schritt des Knetens wird eine Gabel oder ein Schneebesen verwendet.
Anschließend wird Olivenöl hineingegossen und der Teig auf eine Holzunterlage gegeben. Anschließend wird noch etwa zehn Minuten lang von Hand geknetet.
Nachdem ein elastischer und nicht klebriger Teig entstanden ist, wird er mit Olivenöl besprüht und in zwei Teile geteilt, die in verschiedene Schüsseln gegeben, mit einem Handtuch abgedeckt und dreißig Minuten lang an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig auf dem Tisch ausgelegt und von Hand auf die gewünschte Größe gedehnt. Wenn Sie die Pizza in die Form schieben, stechen Sie den Teig mehrmals mit einem Zahnstocher ein.

Dünner Pizzateig ohne Hefe

Der beste dünne Pizzateig ohne Hefe

Dieses Rezept ist mein Favorit und meine Familie liebt Pizza mit diesem Teig. Es wird dünn, aber weich und mit knusprigen Seiten. Im Vergleich zu anderen schneidet es gut ab Rezepte ohne Hefe. Versuch es selber!

Zutaten:

saure Sahne - 3 Esslöffel;
Eier - 1 Stück;
Mehl - 1-2 Tassen (alles hängt von der Konsistenz der Sauerrahm ab);
Salz - 1 TL. ohne Rutsche;
Backpulver oder Soda.

Den Teig vorbereiten für Pizza mit Sauerrahm:

Geben Sie zunächst saure Sahne in eine Schüssel und fügen Sie Soda oder Backpulver und Salz hinzu. Das Ei unterrühren.
Jetzt ist das Mehl an der Reihe – zunächst ein halbes Glas dazugeben und vermischen. Als nächstes Mehl hinzufügen und verrühren, bis der Teig zum Kneten mit der Hand geeignet ist.
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den entstandenen Teig ausrollen und mit den Händen kneten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer dünneren Teig mag, knetet ihn wie Knödel (dichter und fester Teig). Rollen Sie in diesem Fall den entstandenen Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
Wer mag locker, ein wenig fluffig und weicher Teig und gleichzeitig dünn kneten, bis es sich nicht mehr schwer mit den Fingern auf dem Backblech verteilen lässt (es sollte weich, geschmeidig, sehr elastisch sein).
Pizza mit diesem Teig sollte bei zubereitet werden Pergamentpapier, mit Öl geschmiert. Der Teig ist recht weich und klebt an den Händen, sodass beim Verteilen auch die Hände von Öl profitieren. Den Teig dünn ausbreiten, die Füllung darauflegen und die Pizza für 20-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Der Teig sollte goldbraun werden. Wenn es blass ist, lassen Sie es noch 5-10 Minuten stehen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad.

Das ist alles, Sie werden auf jeden Fall einen dünnen Teig für Pizza mit Sauerrahm bekommen, ich hatte noch nie einen Fall, in dem dieses Rezept versagt hat!

Hefefreier dünner Pizzateig – Rezept Nr. 1

Um die Pizzazubereitungsmethoden zu diversifizieren, eignet sich diese Option hervorragend, da sie in Italien selbst häufig verwendet wird.

Zutaten:

100 ml Wasser
1,5 Tassen Mehl + Mehl zum Kneten (wie viel Teig wird benötigt)
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu.
Auf altmodische Weise machen wir ein Loch, in das wir Wasser und Olivenöl gießen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel.
Gießen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den entstandenen Teig aus und beginnen Sie mit dem Kneten. Sie müssen den Teig auch mit den Händen kneten, bis er fest wird.
Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Als nächstes folgen wir der oben beschriebenen Methode.

Die Herstellung dieses Teigs ist ganz einfach. Es muss dünn, knusprig und unglaublich lecker sein.

Dünner und knuspriger Pizzateig ohne Hefe – Rezept Nr. 2

Für noch einen interessantes Rezept ohne Hefeteig Sie benötigen zwei Hühnereier und einen halben Liter Milch.

Vorbereitung:

Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Als nächstes nehmen Sie einen Behälter für Milch, Eier und 2 EL. Sonnenblumenöl. Auf keinen Fall sollte diese Mischung geschlagen, sondern nur gemischt werden.
Gießen Sie die resultierende Masse nach und nach unter Rühren in eine Schüssel mit Mehl. Muss bezahlen Besondere Aufmerksamkeit damit die Eier gut vom Mehl aufgenommen werden und keine Pfützen entstehen.
Nach zehn Minuten Kneten sollte der Teig perfekt sein.

Eine Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der resultierende Teig fünfzehn Minuten lang in ein feuchtes Handtuch gewickelt wird. Als nächstes folgt das Standard-Rollritual.

Rezept Nr. 3

Nächstes Rezept Hefefreier Teig nicht weniger einfach, begeistert aber dennoch mit seinen köstlichen Ergebnissen.

Dafür braucht man:

Beliebiges Pflanzenöl – 1/3 Tasse
Fettarmer Kefir – ein halbes Glas
Zucker - 2 EL. Löffel
Salz – 1 Teelöffel
Mehl – eineinhalb Tassen
Soda – ein halber Teelöffel

Vorbereitung:

Kefir wird mit Soda vermischt und 5-10 Minuten stehen gelassen.
Anschließend werden Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt.
Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen (es kann helfen). Küchenmaschine). Wenn der Teig nicht klebt und ausreichend elastisch ist, sollte die Einführung gestoppt werden.
Denken Sie daran, dass zu viel Mehl den Teig nicht knusprig macht, die Kruste aber sehr krümelig wird.
Nachdem alle oben genannten Schritte erfolgreich durchgeführt wurden, wird der Teig unter der „Abdeckung“ von Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Rezept für Pizzateig mit Hefe – dünn und knusprig

Um den gewünschten dünnen und knusprigen Teig zu erhalten, müssen Sie das untenstehende Rezept befolgen.

Ein großer, breiter Behälter wird mit warmem Wasser gefüllt, in dem die Hefe vermischt wird, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Zucker sowie 20 Gramm Olivenöl hinzu. Rühren Sie alles um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Sieben von Mehl durch ein Sieb entfernt nicht nur überschüssiges Mehl, sondern reichert es auch mit Sauerstoff an.

Wenn der Teig beim Kneten nicht perfekt werden soll, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Test jedoch zu steil ist, wird die Situation nicht gerettet große Menge Wasser hinzufügen und weiter kneten. Aufgerollt benötigte Menge Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte wickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn Sie nicht in der Lage sind, Teig mit den Händen auszurollen, können Sie natürlich ein Nudelholz verwenden, aber es ist besser, zu lernen, wie man es auf die allgemein anerkannte Weise macht. Vergessen Sie nicht, dass die Seiten der Pizza etwa 2-3 cm breit sein sollten.

Wie macht man knusprig dünnen Pizzateig?

Für den Teig Hefe, warmes Wasser in Form von zwei Esslöffeln und die gleiche Menge Mehl vermischen. Decken Sie diese „Kreation“ nach dem gründlichen Mischen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort stehen. Manchmal ist der Teig bereits nach zehn Minuten fertig, daher lohnt es sich, seinen Zustand zu überwachen.

Das Werkstück wird in ein Loch aus Mehl in einer separaten Schüssel gegossen, nach Geschmack gesalzen und mit etwa 125 ml Wasser versetzt. Es ist notwendig, nach den gleichen Grundsätzen zu kneten: Der Teig sollte beim Dehnen nicht kleben und reißen. Wenn Sie es etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen lassen, sollten Sie bedenken, dass es sich verdoppeln sollte.

Das grundlegendste Ziel ist ein knuspriges, köstliches Ergebnis. Heizen Sie dazu den Backofen auf ca. 200 Grad vor und fetten Sie die Form mit Olivenöl o.ä. ein Sonnenblumenöl. Anschließend wird der ausgelegte und ausgerollte Teig eingefettet Tomatensauce und für fünf Minuten in den Ofen stellen. Danach können Sie die Füllung hinzufügen, womit die Pizza weitere zwanzig Minuten im Ofen bleibt. Dadurch, dass der Teig ohne Füllung bereits etwas gebacken ist, wird er zweifellos angenehm im Mund knirschen.

Rezept für weichen Pizzateig

Es kommt vor, dass es in der unmittelbaren Umgebung nicht viele Knusperliebhaber gibt. Oder eine andere Situation: Der klassische Teig ist schon etwas langweilig und Sie möchten etwas anderes. Große Menge Rezepte sind nützlicher denn je, denn es ist durchaus möglich, die gleiche Lieblingspizza mit weichem Teig zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

Mehl – 500 Gramm
Ei – 1 Stk.
Milch – 300 ml
Trockenhefe – 12 g
Zucker – 1 TL.
Salz – ein halber Teelöffel
Pflanzenöl – 2 EL.

Vorbereitung:

Ein obligatorisches Ritual besteht darin, die Milch auf vierzig Grad zu erhitzen und Hefe hinzuzufügen. Nachdem Sie alles gut vermischt haben, lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Wenn die Milch schäumt, läuft der Vorgang korrekt ab.
Es ist unbedingt erforderlich, sich an das Ritual der „Sättigung“ des Mehls mit Sauerstoff zu erinnern. In ein Loch aus Mehl gießen fertige Milch und ein Ei. Außerdem werden Salz, Zucker und Butter hinzugefügt.
Der Teig wird geknetet und dann abgedeckt Frischhaltefolie. Ein warmer Ort, an dem der Teig etwa eine Stunde ruhen sollte, kann übrigens ein Platz neben der Heizung sein. In diesem Fall sollte sich die Teiggröße verdreifachen.
Der Ofen sollte möglichst heiß sein (mindestens 250 Grad Celsius). Das Eisenblech wird mit Öl eingefettet und ebenfalls mit Mehl bestreut.
Danach legen wir den geformten großen Teigkuchen auf dieses Blech. Bei angegebene Menge Zutaten und falls verfügbar kleiner Ofen, diese Teigmenge reicht für zwei Portionen. Um ein Entweichen der Luft zu verhindern, werden die Kanten nicht gedrückt.
Für den Teig aus einem Teelöffel Soße zubereiten Tomatenmark und ein Esslöffel Mayonnaise, der zum Schmieren der Oberfläche verwendet wird.
Für einen solchen Teig wird die Füllung in mehreren Schichten ausgelegt, zwischen denen sich eine Schicht geriebener Käse befindet.
Es wird 6 Minuten lang bei einer Temperatur von 250 Grad gebacken. Es sollte sich im obersten Regal befinden. Weist der Backofen keine so hohe Temperaturmarke auf, dann sollte sich die Backzeit entsprechend verlängern. Die Pizza wird unglaublich weich und sättigend.

Was die Füllung selbst angeht, gibt es sie bereits Sonderregeln und es gibt keine Empfehlungen, da jeder sein eigenes macht perfekte Pizza. In diesem Fall sind Experimente und Höhenflüge erwünscht. Der Schlüssel zum Erfolg ist der richtig zubereitete Teig selbst, aber die Art der Füllung ist nicht so wichtig. Die Hauptsache ist schließlich was? Damit es lecker wird!

Rezepte für Pizzateig. Teig aus Hefe, Kefir, Sauerrahm.

Pizza ist eines der köstlichsten ausländischen Gerichte, das wir lieben gelernt haben. Schließlich enthält dieses Gebäck viele Zutaten, die miteinander unvereinbar zu sein scheinen. Der Geschmack einer Pizza hängt direkt vom Teig und der Füllung ab.

Für Pizzerien gibt es mehrere Teigvarianten. Viele Menschen mögen eine sehr dünne Kruste und viel Füllung. Zu Hause ist es selten möglich, eine solche Mehlmasse zuzubereiten, da unsere Frauen nicht über genügend Erfahrung verfügen. Der Hauptfehler ist ein sehr dicker oder umgekehrt dünner und „holziger“ Teig. Dadurch ist das Gericht lecker, aber die Kruste ist ungenießbar oder es ist viel Teig vorhanden.

Rezept für Hefeteig wie in einer Pizzeria:

Nehmen Sie ein Glas erhitzte Milch und verdünnen Sie 30 g feuchte (Presshefe) darin
Fügen Sie der Mischung einen Löffel Zucker und etwas Salz hinzu und lassen Sie sie 25 Minuten lang ruhen.
Geben Sie 50 ml Olivenöl in die Flüssigkeit, vorzugsweise ein kaltgepresstes Produkt
Anschließend den Teig in das doppelt gesiebte Mehl gießen und einen weichen und elastischen Teig herstellen
Die Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie den Klumpen mit Wasser auf den Tisch Pflanzenöl, und ebenfalls etwas darübergießen
Dehnen Sie den Klumpen aus und formen Sie daraus einen Kuchen. Verwenden Sie kein Nudelholz
Den Kuchen in die Form geben und die Ränder formen
Sie können Füllung hinzufügen

Einige Pizzerien haben mehrere Teigsorten; flauschige amerikanische Pizza ist sehr beliebt. Der Kuchen darin ist sehr luftig, die Kruste ist knusprig, die Teigschicht ist dick.

Die Basis für einen Curvy Amerikanische Pizza:

Für eine Pizza mit einem Durchmesser von 30–32 cm benötigen Sie 250 ml warmes Wasser, 6 g trockenes aktive Hefe, 300 g Mehl und 10 g Salz. 20 g Zucker reichen aus
Hefe mit Mehl mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Wasser-Olivenöl-Mischung in die Mehlmischung
Der Klumpen sollte weich sein und an Ihren Händen kleben. Legen Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn in der Nähe des Ofens oder des Heizkörpers der Zentralheizung. 40 Minuten stehen lassen
Rollen Sie die Schicht aus, dieser Teig ergibt einen ziemlich dicken Kuchen, geben Sie ihn in eine Form und formen Sie Seiten
Die Füllung dazugeben und im Ofen bei 220 °C 15 Minuten backen. Den Teig nicht zu stark trocknen, er könnte zäh werden.
Zu den klassischen amerikanischen Pizzabelägen gehören Hühnchen, Speck, Pilze und Tomaten.

Pizza mit Kefir erweist sich als nicht ganz vertraut und klassisch. Der Teig ist nicht trocken, sondern nass, die Füllung ist darin sozusagen versiegelt. Diese Art von Pizza ist nicht jedermanns Sache.

Rezept Teig zum Thema Kefir:

1 Ei und ein Glas Kefir mit einem Schneebesen verrühren. Es sollte eine homogene Masse entstehen
Fügen Sie einen Löffel Soda hinzu und warten Sie 20 Minuten
Fügen Sie Salz und gesiebtes Mehl hinzu, der Teig sollte wie Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil sein
In die Form füllen und mit einem Löffel glatt streichen, die Zutaten dazugeben und 20 Minuten bei 200 °C backen

Kefir-Teig kann in einer Pfanne gebraten werden; dies ist eine Express-Frühstücksoption.

Rezept für Pizzaboden mit Kefir und Hefe:

Der Teig wird aromatisch, aber nicht sehr luftig. Ideale Basis für dünne Pizza
Sie müssen 50 ml warmes Wasser in einen Beutel Trockenhefe gießen und 20 g Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Behälter 20 Minuten lang mit Hefe stehen, jetzt müssen Sie ihn mit einem Glas Kefir und Salz in eine Schüssel gießen.
Nach und nach Mehl hinzufügen, bis eine Masse wie Pfannkuchen entsteht
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen
Nach Ablauf der Zeit noch etwas Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. 50 ml Olivenöl über den Klumpen gießen und mit Kräutern bestreuen
Rollen Sie die Schicht aus und Sie können die Füllung auslegen

Dieser Teig kann Hefeteig oder ungesäuert sein. Es hängt alles davon ab, welche Art von Pizza Sie bevorzugen.

Milchbasis ohne Hefe:

Ein halbes Glas kalte Milch mit 2 Eiern und 230 ml Olivenöl verrühren
Sie müssen nicht mit einem Mixer oder Mixer schlagen, sondern einen Schneebesen oder eine Gabel verwenden
Die Milchmischung zum Mehl und Salz geben und zu einem weichen Teig verkneten. Wickeln Sie es in ein feuchtes Tuch und lassen Sie es 30 Minuten lang „ruhen“.
Rollen Sie die dünne Kruste aus und stechen Sie sie mit einer Gabel ein. Dies ist notwendig, damit der Teig beim Backen Luft durchlassen kann.
Die Füllung auflegen und 15 Minuten im Ofen backen

Diese Option ist ideal für Frauen, die Zeit sparen möchten. Außerdem müssen Sie versuchen, einen solchen Teig zu verderben.

Sauerrahmbasis:

Mit einer Gabel ein Glas Sauerrahm mit 2 Eiern und einem Löffel Salz verrühren und 15 g Zucker hinzufügen
Die Mischung zum gesiebten Mehl geben und zu einem weichen Teig verkneten. Es sollte nicht flüssig, aber auch nicht steil sein.
Wenn Sie viel Mehl hinzufügen, besteht die Gefahr, dass eine harte und trockene Kruste entsteht.
Im Rezept ist kein Soda enthalten; Sie müssen es nicht hinzufügen, da Sauerrahm und Eier den Teig gut lockern
Lassen Sie die Teigkugel 20 Minuten ruhen.
Eine sehr dünne Schicht ausrollen und die Füllung darauf verteilen. 20 Minuten backen

Der Teig ist sehr lecker und zerbröselt beim Schneiden mit einem Messer. Es ist einfach zuzubereiten.

Rezept Blätterteigbasis für Pizza:

Fügen Sie Salz zu sehr kaltem Wasser hinzu. 10 g Salz pro Glas Wasser
Gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl und kneten Sie es zu einem sehr festen und festen Teig. In Folie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Den vierten Teil der Margarinepackung an einen warmen Ort stellen. Es muss weich werden
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und geben Margarine in die Mitte, stecken ihn in einen Umschlag und rollen ihn aus, falten ihn noch einmal dreimal und rollen ihn erneut aus
Noch dreimal falten und, ohne auszurollen, für 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen.
Jetzt können Sie die Schicht ausrollen und die Pizza backen

Betrachten Sie ein Rezept für schnellen Hefeteig. Es geht schnell auf und dauert nicht lange

Rezept schnelle Grundlagen für Pizza mit Hefe:

Zucker und einen Löffel Trockenhefe in einem Glas Wasser auflösen.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Flüssigkeit und salzen Sie es
Gießen Sie den Teig in Mehl und bereiten Sie den Teig wie für Pfannkuchen zu
Eine Viertelstunde ruhen lassen und noch etwas Mehl hinzufügen
Dehnen Sie die Schicht mit den Handflächen, übertragen Sie sie in die Form und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken

Rezept Quarkbasis für Pizza:

Sie benötigen 120 g Hüttenkäse. Verwenden Sie einen mittleren Fettgehalt, aber auch ein geringer Fettgehalt ist in Ordnung.
Hüttenkäse mit 1 Ei und einer Prise Salz vermischen, 50 ml Pflanzenöl dazugeben und den Teig kneten, er sollte weich sein
Man kann daraus sofort Pizza backen, es ist luftig und muss nicht aufgehen

Das Rezept enthält nichts Neues; Sie müssen die Mehlmischung richtig zubereiten. Sie müssen 20 g Presshefe mit einem Glas erhitztem Wasser und einer Prise Zucker mischen und 30 Minuten ruhen lassen
Danach etwas Salz und 50 ml Pflanzenöl hinzufügen. Die Flüssigkeit mit dem Mehl in die Schüssel geben und mit den Händen verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit einem Tuch abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
Danach den Klumpen aus dem Kühlschrank nehmen und Pflanzenöl auf den Tisch gießen, eine 1 cm dicke Schicht ausrollen, den Kuchen in die Form geben und die Füllung hinzufügen, 20 Minuten backen

Viele Hausfrauen machen sich nicht einmal die Mühe, Pizza zu backen, wie sich oft herausstellt heißes Sandwich, das wenig Ähnlichkeit mit einem italienischen Gericht hat. Das liegt daran, dass wir es gewohnt sind, festen Teig herzustellen, der im Ofen trocknet.

Authentisches Pizza-Grundrezept:

Lösen Sie 25 g Hefe in einem Glas heißem Wasser auf und fügen Sie einen Löffel Zucker und Mehl hinzu. Lassen Sie die trübe Masse 1 Stunde lang stehen
Gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl, salzen Sie es und fügen Sie Butter hinzu. Den weichen Teig kneten und mit einer Serviette abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen
Benutzen Sie kein Nudelholz, sondern dehnen Sie den Teig mit den Händen aus, er sollte in der Mitte dünn und an den Seiten dicker sein
Die Füllung hinzufügen. Sie müssen anders als sonst backen, Sie müssen ein Gitter unter das Backblech mit Pizza legen und zwei Ziegel oder Steine darauf legen
Aber wenn sie nicht da sind, fügen Sie Sand hinzu. Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur vor
nur 10 Minuten backen

Es sollte keine Milch, Eier oder enthalten Butter. Sondern um zu empfangen köstlicher Kuchen Diese Zutaten sind optional. Sie können dünn und vorbereiten weicher Kuchen mit nur 3-4 Zutaten.

Grundrezept für Fastenpizza:

100 ml kaltes Wasser Mit Salz, Pflanzenöl und Gewürzen kräftig verrühren. Ideal sind italienische Kräuter
Die Flüssigkeit zum Mehl geben und zu einem sehr festen Teig kneten. Mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Während dieser Zeit wird der Knoten elastisch und biegsam.
Eine dünne Schicht ausrollen und die Füllung auslegen. Für die Fastenpizza muss es Gemüse sein
Die Pizza im sehr heißen Ofen 7–10 Minuten backen

Es gibt viele Teigrezepte, wählen Sie das aus, das am besten zu Ihnen passt.

VIDEO: Pizzaboden

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