Tom Yum ist das einfachste Rezept. Scharfe Tom-Yum-Suppe – Rezept

In diesem Material werden zwei Rezepte für echte thailändische Suppe vorgestellt, die viele, die dieses erstaunliche Land einmal besucht haben, in ihren Bann gezogen haben. Als nächstes zeigen wir Ihnen, wie Sie zu Hause einen echten Tom Yam zubereiten.

Wie man Tom Yum zu Hause kocht – ein klassisches Rezept

Zutaten:

• Garnelen – 450 g;
• Pilze – 75 g;
• – 375 ml;
• Kokosmilch– 365 ml;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• – 55 ml;
• Raffiniertes Öl– 65 g;
• Limettenblatt – 2 Stk.;
• Stück Ingwerwurzel – 3 cm;
• Zucker – 45 g;
• Chilischote – 2 Stk.;
• Zitronengrasstängel – 1 Stk.;
• Koriander – ein paar Blätter.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Zutaten vor: Gießen Sie kochendes Wasser über die Garnelen, lassen Sie das Wasser abtropfen und schälen Sie die Schalentiere. Zitronengras in Stücke schneiden. Die Pilze in kleine Scheiben schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und reiben feine Reibe. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Bereiten Sie nun die Soße zu: Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne, geben Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie ihn einige Sekunden lang an und geben Sie ihn dann auf einen Teller.

Chili und Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern, in eine Pfanne mit Öl geben und noch einige Sekunden braten. Als nächstes fügen Sie gehacktes Zitronengras, Ingwer, Zucker und hinzu Zitronensaft. Alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse homogen ist. Jetzt im Warmen Hühnerbrühe Kokosmilch hinzufügen Knoblauchsaucenpaste, 2 Minuten kochen lassen, dabei umrühren. Nun Pilze und Garnelen dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackten Koriander hinzufügen.

Rezept für die Zubereitung von Tom-Yum-Suppe zu Hause

Zutaten:

• große frische oder gefrorene Garnelen – 565 g;
• Pilze - 175 g;
• Fischsoße– 5 EL. Löffel;
• Limettensaft - ab 2 Stk.
• Limettenblätter – 3 Stk.;
• Tom-Yum-Paste – 2 EL. Löffel;
• Hühnerbrühe – 1,5 l;
• Zitronengras – 2 Stängel;
• Ingwerwurzel - 3 cm;
• Koriander – ½ kleiner Bund;
• frische Chilischote – 1-2 Stk.

Vorbereitung

Die Garnelen aus ihren Schalen nehmen und die Köpfe entfernen. Schneiden Sie die Stiele der Pilze ab (sie werden nicht verwendet) und hacken Sie die Kappen ziemlich grob. Mahlen Sie die geschälte Ingwerwurzel in dünne, kurze Streifen. Die Zitronengrasstiele in drei Teile schneiden und mit einem Hammer leicht schlagen. Die Brühe zum Kochen bringen, Pilze, Ingwer, Zitronengras, Chili (ganz) und Limettenschale hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, und geben Sie die Garnelen in die Pfanne. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und vergessen Sie nicht, das Geräusch zu entfernen.

Tom-Yum-Paste verdünnen eine kleine Menge Brühe. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die reduzierten Nudeln, den Limettensaft und die Fischsauce in die Pfanne. Wenn möglich, Zitronengras und Ingwerstücke aus der Pfanne nehmen. Vor dem Servieren jede Portion mit gehacktem Koriander würzen.

Garnelen mit Pilzen in Kokosmilch, einem Schuss Fischsauce, Ingwer und Chilischoten ... Könnte das lecker sein? Erstaunlicher Geschmack Bei der Tom-Yum-Suppe schließt man genüsslich die Augen und erinnert sich noch viele Monate nach der Heimkehr an die scharfen und würzigen Noten des Nachgeschmacks. Heute ist ein sehr einfaches Tom Yam-Rezept, mit dem Sie es in buchstäblich 10-15 Minuten zu Hause zubereiten können.

Tom Yum ist nicht vorbereitet große Pfannen Für zukünftige Verwendung Diese Suppe wird einmal gekocht, nie für morgen im Kühlschrank gelassen und nie wieder aufgewärmt.

Zusammensetzung der Tom Yum Kung Suppe, benötigte Zutaten für 1-2 Portionen:

2 Gläser Wasser

10 Garnelen (kann durch Hühnchen oder Tofu ersetzt werden)

1-2 Stängel Zitronengras (in großen Supermärkten erhältlich)

5-6 kleine Scheiben Galgantwurzel (thailändische Ingwersorte, kann durch normalen Ingwer ersetzt werden)

3-4 Kaffernlimettenblätter (in großen Supermärkten erhältlich)

3-4 Austernpilze

1 mittelgroße Tomate

1 kleine weiße Zwiebel

2 Esslöffel Thai-Chilipaste oder Tom Yum-Paste

10-15 Esslöffel Kokosmilch

5-6 Esslöffel Fischsauce

5-6 Esslöffel Limettensaft

1 Teelöffel Zucker

ein paar Zweige Koriander und Frühlingszwiebeln

1 Teelöffel trockene Pilz- oder Hühnerbrühe

Wenn man sich die beeindruckende Zutatenliste ansieht, scheint es, dass Tom Yum schwierig zuzubereiten ist, es gibt so viele Dinge, die man kaufen muss. Aber schauen Sie: Hier ist alles Gemüse, das Sie für die Suppe brauchen.

Gemüse muss richtig geschnitten werden, damit es Aroma und Geschmack verleiht, aber beim Kochen von Tom Yam nicht zu Brei wird. Zitronengrasstängel müssen zuerst mit einem Messer geschlagen werden, damit sie Saft freisetzen, und dann geschnitten werden große Stücke, ca. 3 cm lang. Es gibt eine andere Möglichkeit, Zitronengras für Tom Yam zu verwenden: Schlagen Sie es mit einem Messer und drehen Sie es dann zu einem Knoten. Zitronengras wird nicht in der Suppe gegessen, sondern weggeworfen, nachdem es der Brühe seinen Geschmack verliehen hat.

Kaffernlimettenblätter verleihen der Suppe keinen starken Geruch, wenn man sie im Ganzen in kochendes Wasser gibt. Für eine größere Wirkung müssen Sie die Mitte herausreißen.

Chilischote ist in diesem Gericht eine fast schon obligatorische Zutat. Es verleiht der Suppe einen würzigen Geschmack, weshalb Tom Yum so beliebt ist. Die Schärfe der Suppe lässt sich ganz einfach anpassen. Wenn Sie eine ganze Schote in die Brühe geben, wird die Suppe nicht sehr scharf. Wer es schärfer möchte, kann die Chili mit einem Messer zerdrücken.

Wir trennen die Austernpilze von Hand in kleine lange Stücke. Zwiebel und Tomaten in 8 Teile schneiden.

Koriander und Schnittlauch Sie müssen es in große, lange Stücke schneiden. Separat auf einen Teller legen. Wir werden sie ganz am Ende des Garvorgangs brauchen.

Die Garnelen müssen von Schale und Kopf geschält werden, sodass nur der Schwanz übrig bleibt. Vergessen Sie auch nicht, die Eingeweide zu entfernen – das ist so ein schwarzer Faden auf der Rückseite der Garnele, der vom Kopf bis zum Schwanz verläuft.

Wenn alles gehackt ist, können Sie mit dem Kochen von Tom Yum beginnen. Galgantwurzel (Thai-Ingwer), Kaffernlimettenblätter und Zitronengras in kochendes Wasser geben. Wenn Sie Tom Yum nicht mit Garnelen, sondern mit Hühnchen oder Tofu kochen, ist es an der Zeit, auch diese Zutaten hinzuzufügen.

Wenn alles buchstäblich eine Minute lang kocht und auf dem Feuer köchelt, werfen Sie die Zwiebel in die Suppe und fügen Sie Zucker hinzu. Pilzpulver, Fischsauce und Limette.

Sie müssen die Brühe hier probieren. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Geschmack unausgewogen ist, können Sie jederzeit Säure, Zucker oder Salz (Fischsauce anstelle von Salz) hinzufügen.

Sobald Ihnen der Geschmack gefällt, fügen Sie hinzu Feinschliff- Tomaten- und Chilipaste zur Suppe hinzufügen.

Die Suppe sieht schon appetitlich aus und duftet köstlich. Es ist an der Zeit, die Farbe von Tom Yam satter und den Geschmack weicher zu machen. Kokosmilch hinzufügen.

Ganz zum Schluss, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, Garnelen in die Suppe geben und den Herd ausschalten. Die Garnelen haben unterwegs Zeit, sich vorzubereiten und auf den Teller zu bringen Esstisch. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu garen – dadurch wird das zarte Fleisch gummiartig.

Tom Yam Kung ist bereit. Es ist mit Koriander dekoriert, grüne Zwiebeln und heiß serviert. Sie können Reis auf einen separaten Teller geben, den Asiaten anstelle von Brot essen. Außerdem löst Reis das sehr Reichhaltige aus und würziger Geschmack Tom Yama. Guten Appetit!

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Scharf-saure Thai-Tom-Yum-Suppe ist nicht nur in Thailand beliebt: Dieser exotische erste Gang ist mittlerweile auf der Speisekarte zu finden Asiatische Cafés und Restaurants auf der ganzen Welt. Es gibt viele Suppenvarianten: mit Meeresfrüchten, Hühnchen, Fisch, mit oder ohne Kokosmilch usw. Ein fester Bestandteil des Rezepts ist jedoch die würzige Tom-Yum-Paste, die Sie in einem Fachgeschäft finden oder nach unserem Beispiel selbst herstellen können. Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe unterscheidet sich natürlich vom Original, da sie an unsere Realität und hausgemachte Produkte angepasst ist, schmeckt aber trotzdem sehr lecker!

Vergessen Sie nicht, dass thailändische Suppe nicht in... gekocht wird. große Mengen wie unseres traditioneller Borschtsch. Tom Yam wird nicht erhitzt und für den nächsten Tag aufbewahrt. Bereiten Sie daher nach Möglichkeit so viel Suppe zu, wie Sie und Ihre Lieben auf einmal essen können.

Zutaten:

• Garnelen - 200 g;
• Hähnchenfilet - 200 g;
• Champignons - 150 g;
• Kokosmilch - 400 ml.

Für Tom-Yam-Paste:

• Chilischote – 2 große;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Ingwerwurzel - etwa 3 cm;
• Zitronen- (oder Limetten-)Saft – 2 EL. Löffel;
• Schale von 1 Zitrone;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel.

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Hauptbestandteils der Suppe – der Tom-Yam-Paste. Schneiden Sie dazu die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden.
   
2. Den Knoblauch heiß in einen Topf geben Pflanzenöl. Unter Rühren bei mäßiger Hitze einige Sekunden braten.
   
3. Wir geben die goldenen Knoblauchplatten in separate Schüsseln und legen die Ringe in den leeren Topf scharfer Pfeffer. Ein paar Minuten anbraten.
   
4. Bereiten wir die restlichen Zutaten der Paste vor. Wir reiben die Zitronenschale auf einer feinen Reibe ab (wir brauchen nur die gelbe Schale – den weißen Teil berühren wir nicht). Die Ingwerwurzel schälen und ebenfalls fein raspeln.
   
5. Mahlen Sie die gebratenen Knoblauch- und Chiliringe mit einem Mixer und geben Sie sie anschließend mit zurück in den Topf aromatisches Öl. Dort Schale und Ingwer hinzufügen, mit Zucker bestreuen, Zitronen- oder Limettensaft einfüllen. Den Inhalt des Topfes gründlich vermischen und dann bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
   
6. Geben Sie die Mischung anschließend in eine Mixerschüssel und mahlen Sie, bis die Mischung so homogen wie möglich ist. Als Ergebnis erhalten wir ein leuchtend orangefarbenes „Püree“. Dabei handelt es sich um Tom-Yum-Paste, die die Grundlage für das erste gleichnamige Gericht bildet.
   
   
7. Kommen wir zum Kochen der Suppe. Hähnchenfilet Mit Wasser auffüllen und kochen, bis es weich ist. Gleichzeitig die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden.
   
8. Nun zu den Garnelen. Wenn Sie mit der thailändischen Küche vertraut sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass Thailänder normalerweise etwas hinzufügen rohe Meeresfrüchte. Wer dem Original möglichst nahe kommen möchte, muss die Garnelen daher nicht schälen. Wir beschlossen, eine „domestizierte“ Version der Suppe zuzubereiten, also säuberten wir die Meeresfrüchte und ließen die Schwänze übrig.
   
9. Das fertige Geflügelfilet aus der Brühe nehmen. Nach dem Abkühlen das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden.
   
10. Wir messen 400 ml Hühnersuppe, zum Kochen bringen, dann mit Kokosmilch vermischen und Thailändische Paste. Bitte beachten Sie, dass die Suppe sehr scharf ist! Wenn Sie kein Fan von Schärfe sind, geben Sie nicht die gesamte Nudelportion auf einmal hinzu, sondern tun Sie dies nach und nach und probieren Sie jedes Mal die Brühe. Unter Rühren die Flüssigkeit zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze einige Minuten kochen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren fertige Suppe Es ist glatt und schön geworden. Pilze in die abgesiebte Brühe geben.
    
11. Als nächstes fügen wir Garnelen hinzu.
    
12. Hühnerfleisch dazugeben und Tom Yam 2–3 Minuten auf niedriger Stufe kochen. Nehmen Sie eine Probe, geben Sie bei Bedarf Salz in die Suppe und nehmen Sie dann den Topf vom Herd.
    
13. Den scharf-sauren ersten Gang sofort servieren. Um der Suppe leuchtende Farben zu verleihen, können Sie frische Kräuter auf die Teller geben.
    

Thailändische Suppe Tom Yum ist fertig! Guten Appetit!

Tom Yam. Wenn Sie dieses Gericht nicht kennen, erfahren Sie es in unserem Artikel.

Die thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen ist die schärfste auf der ganzen Welt. Es wurden viele Studien durchgeführt, die belegen, dass das Gericht ein ausgezeichnetes Mittel zur Krebsvorbeugung ist. Aufgrund dieser Nahrung leiden Thailänder selten an dieser Krankheit.

Diese thailändische Suppe wird in jedem Café und Restaurant in Thailand sowie in vielen anderen Ländern Südostasiens angeboten. Gleichzeitig nimmt jeder Koch einige Anpassungen am Gericht vor: Er fügt eine Zutat hinzu oder entfernt sie, erhöht oder verringert die Menge einer Komponente.

Es gibt verschiedene Varianten mit Fisch, Hühnchen und Meeresfrüchten.

Würzige thailändische Suppenbasis

Es ist sehr wichtig, dass bei der Zubereitung des Gerichts hochwertige Zutaten verwendet werden. Die Basis der Suppe ist scharfe Chilipaste. Das kannst du selbst machen. Es ist schwierig, es in Russland zu kaufen. Es kann nur aus Thailand mitgebracht werden. Es wird entweder in Beuteln oder in Gläsern verkauft. Die Pakete enthalten in der Regel ein Halbzeug, in das Sie etwas hinzufügen können aromatische Zutaten, wie zum Beispiel: Kaffern, Galgant, Zitronengras. Reine Paste gibt es in Gläsern zum Kochen.

Zutaten

Jetzt müssen wir die Zutaten beschreiben, die in der Suppe enthalten sind. Außerdem verraten wir Ihnen, was ersetzt werden kann, wenn es nicht mehr vorrätig ist.

Also, die Zutaten, die in einer Thai-Suppe enthalten sind:

• Galgant ist eine Ingwerart. Es ist zäh wie Holz und hat einen scharfen Geschmack. Galgant kommt im Ingwer vor. Sie können es entweder frisch oder gemahlen aus einem Beutel getrocknet verwenden.
• Zitronengras – grüne Stängel (ca. 1 cm Durchmesser) mit Zitronenduft. Sie können diese Komponente entweder durch Limetten- oder Zitronenschale ersetzen.
• Kaffir – dunkelgrüne Blätter der Linde. Dieser Baum ist nur wegen ihnen gewachsen. Sie können Kaffir durch Zitronenblätter für den Innenbereich ersetzen.
• Koriander (Koriander). Wird verwendet, um Geschmack hinzuzufügen. IN Winterzeit Jahre kommt gefrorenes Gras hinzu. Sie können die Samen auch als Ersatz verwenden.
• Fischsoße. Es wird der thailändischen Suppe zugesetzt, um ihr einen besonderen Geruch zu verleihen und um die Zugabe von Salz zu vermeiden. Die Soße hat recht originelle Aromen, aber in den Gerichten entfaltet sie sich auf eine neue Art und Weise. Es verleiht jedem Gericht eine neue Note. Sie können Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.
• Limettensaft. Es kann leicht durch Zitronensaft ersetzt werden.
• Strohpilze. Sie können durch andere Sorten wie Shiitake, Champignons oder Austernpilze ersetzt werden.
• Garnelen. Erforderliche Komponente. Es ist nicht ratsam, es zu ersetzen. Neben Garnelen können Sie auch andere Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Tintenfisch und andere verwenden.
• Kokosmilch (oder Diese Zutat ist optional. Sie wird verwendet, um eine der Varianten der thailändischen Suppe mit mehr zuzubereiten milder Geschmack, was höchstwahrscheinlich für Europäer gedacht ist. Wenn gewünscht diese Zutat kann ersetzt werden normale Sahne oder Milch. Sie können eine solche Komponente auch vollständig aus der Schüssel entfernen.
• Hühnerfleisch. Diese Zutat ist optional. Es wird Garnelen zugesetzt, um das Gericht sättigender zu machen, wenn wenig Meeresfrüchte im Gericht enthalten sind.

Wie Sie sehen, müssen Sie sich vor der Zubereitung einer Thai-Suppe eindecken notwendigen Komponenten. Sie sind alle recht spezifisch, können aber auf Wunsch durch eine bekanntere Alternative ersetzt werden.

Was braucht man für Tom Yam Paste?

Falls Sie es nicht gekauft haben Original-Pasta, dann kannst du es selbst machen.

Zur Herstellung der Paste benötigen Sie folgende Komponenten:

• eine Chilischote (oder eine andere scharfe Chilischote);
• ein Knoblauch;
• Schalotten (können durch normale Zwiebeln ersetzt werden);
• Ingwer (diese Zutat ist optional, kann aber dennoch zum Gericht hinzugefügt werden).

für Suppe

Gießen Sie etwa drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl in die Bratpfanne. Während des Kochens können Sie mehr hinzufügen, wenn die Paste zu dick erscheint.

Wenn das Öl heiß ist, geben Sie ein paar in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hinein. Es sollte goldbraun braten. Nachdem Sie den Knoblauch aufgefangen haben, legen Sie ihn separat hinein.

Dann werfen Sie einen mittelgroßen Kopf gehackter Zwiebel (Schalotte oder Zwiebel) in das Öl. Ebenfalls in einer Bratpfanne goldbraun einweichen. Nachdem Sie es gefangen haben, geben Sie es zum Knoblauch.

Als nächstes geben Sie vier bis fünf gehackte Chilischoten in dasselbe Öl kleine Teile. Trocknen Sie es ein wenig in Öl (eine Minute reicht aus). Dann die zuvor angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben. Sie können dort auch geriebenen Ingwer hinzufügen. Dies ist jedoch optional.

Lassen Sie die Mischung eine Weile in der Pfanne und rühren Sie dabei ständig um. Dann vom Herd nehmen. Anschließend alles in einem Mixer fein mahlen. Das ist alles, unsere Pasta ist fertig. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Die vorbereitete Masse verdirbt nicht lange, Sie müssen sie lediglich im Kühlschrank aufbewahren.

Wie macht man zu Hause thailändische Tom-Yum-Suppe?

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie dieses Gericht zubereiten. Das Ergebnis sind zwei Portionen thailändisches Essen, die Liebhaber scharfer Gerichte begeistern werden.

Die thailändische Suppe, deren Foto im Artikel vorgestellt wird, wird in Fisch- oder Hühnerbrühe zubereitet. Obwohl es natürlich am einfachsten ist, es mit Hühnchen zu kochen. Kann verwendet werden als natürliche Brühe und in Würfeln.

Um die Brühe reichhaltiger zu machen, fügen Sie geschälte, gewaschene Garnelenschalen und -köpfe hinzu. Für zwei Portionen benötigen Sie etwa 0,5 Liter Brühe. Nicht salzen, sondern nur Fischsauce (1 EL) hinzufügen.

In die fertige Brühe ein sieben Millimeter dickes Stück Galgant (oder ein anderthalb Zentimeter dickes Stück Ingwer) geben. Als nächstes werfen Sie Kaffir (zwei Blätter), ein zehn Zentimeter langes Zitronengrasstäbchen (oder die Schale einer Zitrone) hinein.

Kochen Sie die resultierende Mischung etwa vier Minuten lang, damit die Gewürze ihren Geschmack und ihr Aroma entfalten. Nehmen Sie dann alle Blätter, Stücke und Stäbchen heraus und legen Sie sie auf einen Teller, damit sie nicht stören.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung einer würzigen Suppe

Wenn wirklich alle Zutaten zur Thai-Suppe hinzugefügt sind, probieren Sie das Gericht aus, geben Sie bei Bedarf noch etwas Paste in das Gericht.

Also zurück zum Kochen. Jetzt ist der Moment gekommen, in dem Sie alle vorbereiteten Zutaten in die Thai-Suppe geben müssen, nämlich: Pilze (4 Stück), eine Chilischote, geschälte Garnelen und andere Meeresfrüchte (400 Gramm), Hühnerfleisch (100 Gramm), vor -in Stücke schneiden. Gießen Sie auch Fischsauce (1 EL) in die Schüssel. Natürlich müssen Sie einige Zutaten nicht hinzufügen, da jeder seinen eigenen Geschmack hat, aber ohne Pilze und Garnelen geht unsere Suppe definitiv nicht.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht etwas weicher schmeckt, insbesondere wenn Sie es hinzufügen große Menge Nudeln, hinzufügen Kokosnuss Creme oder Milch (ca. 100 ml). Dann kochen Sie das Gericht fünf bis sieben Minuten lang.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung einer aromatischen und schmackhaften Suppe

Fügen Sie einige Minuten vor dem Herausnehmen eine kleine halbierte Zwiebel (natürlich geschält) und eine Knoblauchzehe hinzu. Wenn Sie den Geschmack noch vielfältiger gestalten möchten, fügen Sie eine weitere Tomate hinzu. Sie können entweder ein paar Scheiben normale Tomaten oder in zwei Hälften geschnittene Kirschtomaten verwenden.

Das ist es, fertig Thailändische Küche Die Gerichte sind komplex. Aber jede Hausfrau kann damit umgehen, wenn sie möchte.

Die fertige Suppe wird in Schüsseln gefüllt und mit Kräutern bestreut. Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft hinzu.

Ich möchte auch sagen, dass die zubereiteten Nudeln nicht nur beim Kochen, sondern auch für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden können. Nudeln dürfen auch zu bereits zubereiteten Gerichten, zum Beispiel Nudeln, hinzugefügt werden.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man thailändische Suppe kocht. Der vorgestellte Artikel wird Ihnen dabei helfen. Wir hoffen, dass Sie in Ihrer Küche ein würziges Gericht zubereiten können.

Die südasiatische Küche ist heute so fest in unserem Leben verankert exotische Gerichte gibt es in jeder Stadt mit mehr als 5.000 Einwohnern. Sushi, Brötchen, Sashimi, Tempura, Nigiri, Miso, Lomaigai, Tom-Yam-Suppe und andere ausländische Namen kommen uns bereits bekannt vor und reizen unsere Ohren nicht so sehr. Darüber hinaus zum Essen asiatischer Stil Viele Hausfrauen eilen mittlerweile nicht mehr in chinesische/japanische/indische Restaurants, sondern in Fachgeschäfte für Kokosmilch, Nori-Algen, brauner Reis, Seegurke und andere in Asien beliebte Produkte.

Der Rohstoffreichtum ermöglicht es, weiterzukochen heimische Küche am meisten Asiatische Gerichte: Zum Beispiel sind Sushi und Brötchen nicht so gruselig, wie sie auf den ersten Blick scheinen, Nudeln mit Meeresfrüchten jedoch schon gar nicht Grundgericht. Auch die legendären asiatischen Püree-Suppen auf der kulinarischen Seite erwiesen sich als gar nicht so kompliziert, wie sie zunächst scheinen könnten. Sie werden manchmal auf der Basis von Fisch oder gekocht Gemüsebrühen, oft unter Zugabe von vielen Gewürzen, Kokosmilch, Meeresfrüchten und Ingwer.

Dies ist zum Beispiel der berühmte thailändische Tom Yam. Dieses Gericht ist für Europäer und Amerikaner zu einer Art Symbol Thailands geworden. Es ist sehr scharf, sein Rezept erfordert eine große Menge Chili, die Zugabe von Ingwer, Limettensaft und Fischsauce.

Wie beim ungarischen Gulasch gibt es auch um die Yamswurzel eine Legende. Diese Suppe kann an Kranke verfüttert werden. Über Krebsprävention zu reden ist übrigens nicht so unbegründet – Thailänder leiden fast seltener an dieser Krankheit als jeder andere auf der Welt.

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie einen asiatischen Laden aufsuchen, da die im Rezept enthaltenen Produkte auf traditionellen Märkten wahrscheinlich nicht zu finden sind. Die Basis des Gerichts ist insbesondere Chilipaste – schon der Name klingt scharf. In Russland und den umliegenden Ländern ist es ziemlich schwierig, Nudeln zu finden; Sie können sie aus Thailand mitbringen oder selbst zubereiten.

Wenn traditionelle Produkte nicht gefunden werden, einige davon können durch bekanntere Zutaten ersetzt werden. Aber natürlich wird das erste anders schmecken. Zum Beispiel die Hauptzutaten:

1. Zitronengras ist ein grünlicher Stängel, der durch Zitronengras oder Zitronen- oder Limettenschale ersetzt werden kann.
2. Galanga ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Stattdessen reicht auch normaler Ingwer.
3. Kaffir – Limettenblätter. Stattdessen können Sie Zitronenblätter verwenden (manchmal werden die Früchte auf Märkten mit Blättern verkauft).
4. Grüner Koriander.
5. Strohpilze – können durch Shiitake-Pilze ersetzt werden
6. Fischsauce wird in Geschäften verkauft, ebenso wie Kokosmilch, Garnelen, Hühnchen und Limette.

Nah am Original

Dieses Rezept kommt dem Original so nahe wie möglich. Das Kochen von Tom Yam ist nicht schwierig, der Vorgang selbst dauert mehrere Stunden.

Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• 4-5 Stück Chilischoten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Schalotte;
• 1 Zitronengrasstange oder Schale einer Limette;
• ein 1 cm langes Stück Ingwer;
• 1-2 Blätter Limette oder Zitrone;
• 100 g Kokosmilch;
• 150 g Meeresfrüchte (Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch);
• 1 Hähnchenschenkel;
• 100 Shiitake-Pilze;
• 1 EL. Löffel Fischsauce;
• 1 Limette;
• ein halber Bund Koriander.

Um eine köstliche thailändische Suppe zuzubereiten, müssen Sie Chilipaste zubereiten – die Basis des Gerichts. Seien Sie vorsichtig, da der Pfeffer sehr scharf ist und in Ihre Augen gelangen kann. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Schalotten in Würfel schneiden, die Chilischote von Kernen und Stielen befreien und fein hacken. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Mit einem Schaumlöffel auf einem Teller auffangen und in die Bratpfanne geben. gehackte Zwiebel. Wenn Schalotten wachsen goldene Farbe, ebenfalls auf einen Teller legen und die Chilischote in einer Pfanne einige Sekunden anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Chilischote 1-2 Minuten köcheln lassen.

Zwiebel und Knoblauch zum Chili geben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen. Fertige Mischung Mit einem Mixer oder Stößel zu einer Paste zermahlen. Chilipaste ist sehr haltbar und kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie sie für die zukünftige Verwendung zubereiten können.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Shiitake-Pilze in Wasser einweichen und herausnehmen Gefrierschrank Meeresfrüchte. Jetzt können Sie mit der Suppe beginnen. Brühe vom Hähnchenschenkel aufkochen, das fertige Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und die Brühe durch ein Käsetuch abseihen. Sie können während des Kochvorgangs eine Zwiebel und eine Petersilienwurzel in die Brühe geben, die Sie dann auffangen und wegwerfen müssen: Die Zwiebel sorgt für Farbe und die Petersilie für Aroma.

Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, fügen Sie Zitronengras oder Limettenschale, ein Stück Ingwer und Limetten- oder Zitronenblätter hinzu. Die Suppe 3–5 Minuten kochen. Anschließend 1 Esslöffel Chilipaste dazugeben – wer es schärfer mag, kann mehr hinzufügen. Die Paste ist sehr scharf, daher müssen Sie die Brühe ausprobieren, um die richtige Kombination der Zutaten zu finden.

Hähnchen und Pilze in Stücke schneiden. Hühnchen, Meeresfrüchte, Pilze und Fischsauce zum Tom Yam hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, dann Kokosmilch hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.

Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Kräutern bestreuen und einen Esslöffel Limettensaft hinzufügen. Tom Yum ist fertig!

Das Rezept ist nicht kompliziert, aber aufgrund der exotischen Zutaten scheint es schwierig umzusetzen. Aber das ist nicht so. Wenn Sie dieses Rezept beherrschen, können Sie ganz einfach köstliche Gerichte zubereiten herzhafte Suppen asiatische Küche.

Angepasste Version

Dieses Rezept unterscheidet sich vom traditionellen, ist aber dennoch nicht weniger lecker. Versuchen Sie, diese Tom Yam selbst zu kochen – eine eher europäische Version der asiatischen Suppe.

Dazu benötigen Sie:

• 400 ml Hühnerbrühe;
• 4 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Zitrone;
• ein 3 cm langes Stück Ingwerwurzel;
• 450 g geschälte Garnelen;
• 400 ml Kokosmilch;
• 2 große Chilischoten;
• 100 g Champignons;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 1 EL. Löffel Fischsauce;
• ein halber Bund Koriander.

Dieses Rezept für das erste Gericht der asiatischen Küche kann jede Hausfrau zu Hause zubereiten. Wie kocht man also zu Hause einen asiatischen ersten Gang? Dazu den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, Kerne und Stiele entfernen und in lange Streifen schneiden.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Paprikastreifen in Öl legen und anbraten, bis sie dunkel werden. Mit einem Schaumlöffel auffangen und zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Die Mischung wieder in die Pfanne geben und noch ein paar Sekunden braten.

Gitter Zitronenschale. Die Zitrusfrüchte halbieren und den Saft in eine Tasse auspressen. Den Ingwer reiben. In einer Pfanne mit würzige Paste Ingwer, Zitronenschale, Saft und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze glatt köcheln lassen.

Im Kühlschrank ist die Masse viele Monate haltbar. Für die Suppe benötigen Sie etwa 1-1,5 Esslöffel. Jetzt können Sie mit dem Kochen von Tom Yam beginnen. Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen und Kokosmilch hinzufügen. Suppenpaste hinzufügen und umrühren. Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang.

Die Pilze mit einem trockenen Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. In die Suppe geben, Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend auf Teller verteilen und bestreuen gehackte Kräuter Koriander - siehe Foto Fertiggericht. Wenn Sie dieses Rezept kennen, können Sie es ganz einfach zubereiten Verschiedene Optionen Tom Yam – mit Garnelen, Fisch, Hühnchen, Meeresfrüchten, Kokosnuss und Schweinefleisch.