So reinigen Sie gefrorenen ungeschälten Tintenfisch. Ausgenommene Meeresfrüchte reinigen

Tintenfisch ist kein Produkt des täglichen Bedarfs, aber in den letzten Jahren taucht diese exotische Molluske immer häufiger auf den Tischen unserer Landsleute auf. Hausfrauen, die ihren Haushalt mit einem originellen Gericht verwöhnen möchten, entscheiden sich für Tintenfisch. Einige von ihnen haben gefrorene Kadaver im Supermarkt gekauft und wissen nicht einmal, wie sie an sie herangehen sollen.

Das Reinigen und Schneiden von Tintenfischen zu Hause nimmt viel Zeit in Anspruch und hält Sie davon ab, in Zukunft davon zu kochen. Nachdem Sie sich mit einigen Geheimnissen vertraut gemacht haben, können Sie problemlos mit Meeresfrüchten „anfassen“.

Vorbereitung: Auswahl im Laden, Lagerung zu Hause

Das Geheimnis bei der Zubereitung eines köstlichen Tintenfischgerichts liegt in der Wahl des richtigen Gerichts. Ein mehrfach eingefrorenes Produkt ist schwieriger zu reinigen und hat außerdem seinen Geschmack verloren. Wie erkennt man den „richtigen“ Tintenfisch?

1. Erstens sollten die Kadaver nicht aneinander festfrieren. Der Verkäufer sollte sie leicht trennen und nicht von der Hauptmasse „abreißen“.
2. Zweitens sollte das Fleisch eine schöne weiße Farbe haben. Der rot-blaue Farbton wird beim Auftauen von der Haut abgegeben.

Es ist besser, gekaufte Tintenfische noch am selben Tag zu kochen oder sie ohne Auftauen in den Gefrierschrank zu legen.

Aufgetauten Tintenfisch von der Folie reinigen

Gelegentlich findet man in Geschäften bereits aufgetaute Tintenfische, und manchmal kommt es auch vor, dass die Mollusken zu Hause aufgetaut werden und darauf warten, dass der Besitzer sich von anderen Dingen befreit. Lassen Sie sich nicht entmutigen, und in dieser Situation können Sie ein köstliches Gericht zubereiten. Die Hauptsache ist, das Verfahren zu befolgen:

1. Bringen Sie einen halben Topf Wasser zum Kochen.
2. Nachdem Sie einen Schnitt entlang des Kadavers gemacht haben, entkernen Sie ihn.
3. Spülen Sie das Fleisch gründlich ab.
4. Legen Sie den Tintenfisch in die Pfanne und halten Sie ihn 10 Sekunden lang darin.
5. Nachdem Sie die Kadaver herausgezogen haben, werden Sie feststellen, dass die transparenten Schalen im Wasser verbleiben.

Videotipps

So reinigen Sie gefrorenen Tintenfisch

Dieser Vorgang erfolgt in fünf Schritten:

1. Bringen Sie einen halben Topf Wasser zum Kochen.
2. Den Tintenfisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen tiefen Behälter (Schüssel, Pfanne) geben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Kadaver. Dank dieser Aktion löst sich fast die gesamte Haut von selbst.
4. Lassen Sie das Wasser schnell ab, spülen Sie die Meeresfrüchte unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie dabei vorsichtig den Film. Wenn Sie sich nicht beeilen, werden die Kadaver garen.
5. Das Innere ausnehmen, das Rückgrat entfernen.

So reinigen Sie frisch gefangene Muscheln

Die besten Tintenfische sind solche, die nicht gefroren sind, sondern vom Meeresboden direkt in die Küche gebracht wurden oder vor dem Verkauf mehrere Stunden im Kühlschrank gelagert wurden. Das Fleisch dieser Schalentiere ist nahrhaft, gesund und schmackhaft.

In diesem Fall haben manche Hausfrauen Angst vor dem Kopf und den Tentakeln, weil sie selbst entfernt werden müssen. Für dieses Verfahren sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Der Kopf wird abgeschnitten und weggeworfen, und die Tentakel werden in der Nähe der Augen abgeschnitten und zum Kochen verwendet. Sie haben auch eine Schale, die auf die gleiche Weise wie von einem aufgetauten Kadaver entfernt werden muss.

Das Verfahren zum Reinigen frischer Tintenfischkadaver und Tentakeln ist wie folgt:

1. Bringen Sie die erforderliche Menge Wasser zum Kochen.
2. Die von den Eingeweiden befreiten Schalentiere werden in ein Sieb gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und anschließend unter fließendes kaltes Wasser gestellt.
3. Die Folie wird durch Ziehen vom dicken Teil zum dünnen Teil entfernt. Bequemer ist es, die Flügel mit einem Messer abzukratzen.
4. Reinigen Sie die Tentakel auf die gleiche Weise. Dies ist einfach zu bewerkstelligen, da sich die Haut unter dem Einfluss von kochendem Wasser von selbst löst.

Wie man Tintenfisch kocht und wie viel man kocht

Es gibt verschiedene Arten, Tintenfisch zuzubereiten, daher stelle ich Ihnen drei der einfachsten und beliebtesten vor.

1. Das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen. Tauchen Sie den Kadaver mit einem Schaumlöffel 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und nehmen Sie ihn dann heraus. Den Rest der Kadaver auf die gleiche Weise garen. Das Ergebnis war ein Halbfertigprodukt zur weiteren Zubereitung (Schneiden in Salat, Eintopf usw.).
2. Die zweite Methode eignet sich zum Garen gefrorener, zuvor gereinigter Zubereitungen. Tauchen Sie alle Kadaver in kochendes Wasser mit Gewürzen, halten Sie sie 1 Minute lang bei schwacher Hitze, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie weitere 10 Minuten in heißem Wasser stehen.
   Nachdem das Wasser kocht, aufgetaute Muscheln hineingeben, den Herd ausschalten und 10 Minuten stehen lassen.

Videorezept

• Auf verschiedenen Websites wird empfohlen, Tintenfische etwa 4 oder sogar länger zu kochen. Das solltest du nicht tun! Eine übermäßige Wärmebehandlung macht Meeresfrüchtefleisch zäh. Darüber hinaus verliert es an Nährwert und Geschmack.
• Geben Sie für den Geschmack eine halbe Zitrone oder einen Beutel schwarzen Tee in das Wasser, in dem die Schalentiere gekocht werden.
• Beim Entfernen von Folien müssen Sie berücksichtigen, dass sowohl farbige als auch transparente Hüllen entfernt werden müssen. Wenn die Hausfrau die Folie nicht bemerkt oder absichtlich weglässt, wird das Fleisch nach dem Garen zäh und fest.
• Kaufen Sie keine großen Tintenfische. Ihr Fleisch hat einen bitteren Geschmack und es wird mehr als eine Stunde dauern, solche Riesen zu kochen. In diesem Fall wird das fertige Gericht zäh.

Der Nährwert von Meeresfrüchten kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Tintenfischfleisch ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Es gibt eine große Vielfalt an Gerichten, die aus dieser Molluske zubereitet werden können. Es ist ein wertvoller Bestandteil vieler Salate; es wird gefüllt, gedünstet, gebraten, gekocht, gebacken, gesalzen und sogar eingelegt. Wenn Sie sich und Ihre Familie mit einem köstlichen Tintenfischgericht verwöhnen möchten, können Sie dies jetzt ohne große Schwierigkeiten tun und sich dabei auf meinen Rat verlassen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Tintenfischgerichte zuzubereiten. Sie werden gedünstet, gebraten, gebacken, gefüllt. Erfahrene Hausfrauen verwöhnen ihre Haushalte und Gäste ständig mit köstlichen Gerichten aus diesem Meeresbewohner. Aber viele Frauen wissen nicht, wie man Tintenfische säubert und bereiten dieses Produkt nicht zu. Tatsächlich ist der Vorgang nicht so beängstigend, wie es scheint, und Sie können den Kadaver sehr schnell reinigen.

Wie kann man Tintenfische schnell reinigen?

So reinigen Sie Tintenfische, Video

Den meisten russischen Hausfrauen gelingt es selten, frischen Tintenfisch im Laden zu kaufen; in der Regel bringen wir ihn gefroren nach Hause. Wenn es Ihnen gelingt, ein frisches Meerestier zu finden, müssen Sie es zunächst waschen und den Kopf abschneiden, indem Sie ihn mit einem Messer neben den Augen des Tintenfischs aufschneiden. Die Eingeweide lassen sich leicht entfernen, wenn Sie die Sehne greifen und mit einer Hand zu sich ziehen, während Sie mit der anderen den Körper des Tintenfischs festhalten.

Der schwierigste Moment für Hausfrauen besteht darin, Tintenfische schnell von Filmen zu befreien. Dieses Meerestier hat eine dünne und dicke Hautschicht, die lange und schwer zu entfernen ist, ohne ihre kniffligen Geheimnisse zu kennen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun:

• Den Tintenfisch auftauen und in kochendes Wasser tauchen;
• Geben Sie dem Meeresleben ein „Kontrastbad“ aus heißem und kaltem Wasser.

Aufgrund eines starken Wechsels zwischen heißen und kalten Temperaturen löst sich die Haut von der Karkasse und Sie müssen sie nur noch vollständig entfernen.

Wie kann man Tintenfische schnell reinigen?

Da frische Tintenfische in unseren Geschäften selten zu finden sind, lernen wir, wie man gefrorene Tintenfische schnell reinigt. Dies ist ein fertiger Kadaver, von dem Sie die Eingeweide und Filme entfernen müssen.

1. Den Tintenfisch aus dem Gefrierschrank nehmen und vollständig auftauen lassen.
2. Entfernen Sie die Eingeweide.
3. Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit.
4. Tauchen Sie den Tintenfisch mit einem Schaumlöffel einige Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie ihn sofort in kaltes Wasser.
5. Sie können frischen Tintenfisch einfach mit kochendem Wasser übergießen, was den gleichen Effekt erzielt.

Nach Kontrastmitteleingriffen platzt die Haut des Tintenfischkadavers und bildet Falten. Ziehen Sie jetzt einfach an den Lappen, und sie gleiten gehorsam vom Kadaver.

Verschiedene Methoden, die Empfehlungen zur Reinigung von Tintenfischen enthalten, zielen darauf ab, schnell alle ungenießbaren Eingeweide und Filme von den Meeresfrüchten zu entfernen. Wenn Sie den Tintenfisch richtig reinigen, wird sein Fleisch sehr zart, schmackhaft und weich. Wir empfehlen, gefüllte, geräucherte, marinierte Tintenfische, Salate und andere Lieblingsgerichte nur aus solchen Meeresfrüchten zuzubereiten.

Im Laden findet man oft gefrorene Meeresfrüchte, deren Reinigungstechnik etwas anders ist. Bitte beachten Sie, dass der Tintenfisch bei unsachgemäßer Reinigung zäh wird und unangenehm schmeckt. Viele Menschen mögen dieses Produkt nicht, weil sie nicht wissen, wie man es zubereitet.

Tintenfische sind eine Nährstoffquelle. Nicht umsonst gelten diese Meeresfrüchte als Delikatesse. Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, Tintenfische richtig zu reinigen und daraus wunderbare, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die jeden Feiertagstisch schmücken.

Tintenfische gehören zur Klasse der Kopffüßer. Sie sind Raubtiere. Solche Mollusken können eine Länge von 20 Metern erreichen. Die durchschnittliche Größe solcher Individuen liegt zwischen 25 und 50 Zentimetern. Bemerkenswert ist, dass Tintenfische ihre Farbe ändern können, was von elektrischen Entladungen abhängt.

Viele Wirbellose, darunter auch Tintenfische, sind Gegenstand der industriellen Fischerei. Ihr Fleisch wird seit vielen Jahren als Nahrungsmittel verwendet und gilt als diätetisch.

Es enthält sehr wenig Fett und Kohlenhydrate. Aber 100 Gramm Tintenfischfleisch enthalten 16 Gramm Proteine, die jeder Mensch täglich zu sich nehmen sollte.

Es ist kein Geheimnis, dass Proteine ​​in unserem Körper eine Aufbaufunktion erfüllen. Solche Lebensmittel können den Körper schnell sättigen. Darüber hinaus ist es reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Zu den Vitaminen, die richtig gekochter Tintenfisch enthält, gehören die folgenden: C-, A-, E- und B-Vitamine.

Hervorzuheben sind auch die in diesem Produkt enthaltenen lebenswichtigen Mineralien:

• Phosphor;
• Kalium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Zink;
• Kupfer;
• Selen.

Der Kaloriengehalt dieser Wirbellosenart beträgt nur 86 Kilokalorien pro 100 Gramm. Aufgrund dieser Eigenschaft werden Tintenfische zur diätetischen Ernährung verwendet. Um verschiedene Gerichte zuzubereiten, nehmen sie den Kadaver, Sie können aber auch die Tentakel verwenden. Alle Teile müssen ordnungsgemäß gereinigt werden. Essbare Tintenfische werden vor der Küste der Falklandinseln, Perus, Japans, Chinas, Vietnams, Russlands und in der Nähe des patagonischen Schelfs gefangen.

Zuerst müssen Sie diese Meeresfrüchte richtig reinigen, danach können sie gebraten, gedünstet, eingelegt, in Dosen eingelegt oder gekocht werden. Sehr beliebt sind Salate, Suppen, Risotto, Paella, Pasta oder gegrillte Tintenfischtentakel. Im Laden finden Sie frische oder gefrorene Meeresfrüchte. Einige von ihnen werden ohne Kopf, Tentakel und Eingeweide verkauft, andere müssen vollständig gereinigt werden.

Wir empfehlen den Kauf von Kadavern, da dies den Garvorgang erheblich vereinfacht. Wenn solche Wirbellosen nicht innerhalb weniger Autostunden von Ihrem Zuhause entfernt geerntet werden, ist es unwahrscheinlich, dass Sie sie frisch kaufen können. Auf jeden Fall behalten Tiefkühlkost die meisten Nährstoffe und sind gut im Geschmack. Es bleibt nur noch, sie zu reinigen und zu kochen.

Ganzen Tintenfisch reinigen

Um einen ganzen Tintenfisch zu säubern, müssen Sie herausfinden, wo sich der Kopf befindet. Tentakel erstrecken sich vom Kopf des Wirbellosen. Das erste, was Sie tun sollten, ist, die Meeresfrüchte mit einer Hand am Körper und mit der anderen am Kopf zu fassen und zu ziehen. Mit dieser Methode können Sie den Kopf zusammen mit den Eingeweiden schnell entfernen. Wenn Sie die Tentakel nicht zum Kochen verwenden möchten, müssen Sie sie nicht reinigen.

Im zweiten Schritt wird die Chitinplatte entfernt. Aufgrund seiner Härte ist es am Kadaver sehr gut zu spüren. Dieser Teil kann mit einem Messer ausgeschnitten werden. Die Chitinplatte ist nicht essbar. Entfernen Sie sie daher unbedingt, damit das nächste Gericht zart und lecker ist. Wenn Sie vorhaben, Tintenfische zu stopfen, hinterlassen Sie unbedingt ein geeignetes Formular für diesen Vorgang. Schneiden Sie den Kadaver nicht in mehrere Teile.

Anschließend alle Folien mit sanften Bewegungen entfernen. Sie sorgen dafür, dass das Fleisch bei der Wärmebehandlung zäh wird. Denken Sie daran: Wenn Sie harte Meeresfrüchte probiert haben, bedeutet dies, dass diese nicht entsprechend der Technologie gereinigt wurden. Alle Folien, sowohl farbige als auch transparente, sollten gereinigt werden. Letztere sind die Hauptursache für zähes Fleisch und das unästhetische Aussehen des Schlachtkörpers beim Garen. Dieser Vorgang wird sowohl außen als auch innen am Tintenfisch durchgeführt. Wie Sie sehen, ist die Reinigung solcher Meeresfrüchte gar nicht so schwierig.

Ausgenommene Meeresfrüchte reinigen

Wenn Sie ausgenommene Schlachtkörper kaufen, enthalten diese höchstwahrscheinlich keinen Kopf und keine Eingeweide. Die Reinigung geht viel schneller und einfacher. Der Film von einem frischen Kadaver wird mit einer Bewegung entfernt, aber um einen gefrorenen Kadaver zu reinigen, müssen Sie mehr Kraft aufwenden. Ausgenommene Tintenfische werden hauptsächlich gefroren verkauft.

Der erste Schritt besteht darin, die Kadaver aufzutauen. Aber auf keinen Fall sollten Sie diesen Vorgang im Backofen oder in der Mikrowelle durchführen. Meeresfrüchte sollten bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Dann benötigen Sie zwei Behälter. Gießen Sie Wasser in eine davon und geben Sie Eiswürfel hinein. Legen Sie die Kadaver in einen zweiten Behälter. Dann sollten sie mit kochendem Wasser übergossen und dann schnell in eine Schüssel mit Eiswasser gegeben werden. Danach lassen sich alle Folien problemlos entfernen.

Mit der zweiten Methode können Sie gefrorene Meeresfrüchte sofort reinigen. Dazu müssen Sie sie lediglich in einen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie die Kadaver nicht längere Zeit in kochendem Wasser aufbewahren können, da sie sonst zäh und geschmacklos werden. Nach diesem Vorgang können Sie die Folien entfernen und mit dem Garen fortfahren. Denken Sie daran, dass es verboten ist, Tintenfische länger als 2 Minuten in kochendem Wasser aufzubewahren.

Tintenfische zu reinigen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Alles, was Sie wissen müssen, sind ein paar einfache Techniken, die Ihnen bei der Zubereitung von Meeresfrüchten für die spätere Verwendung in Ihren Lieblingsgerichten helfen. Dieses Produkt ist eine Quelle nützlicher Substanzen, darunter Proteine, Vitamine und Mineralien. Viele Menschen schätzen Meeresfrüchte wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Darüber hinaus sind solche Lebensmittel schmackhaft und gesund für den Körper.

Das Reinigen und Kochen von Tintenfischen hat seine eigenen Eigenschaften, deren Nichtbeachtung sich sicherlich auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirken wird. Tintenfische sind der Hauptbestandteil vieler Salate, daraus werden köstliche Suppen und Snacks zubereitet. Wertvolle Proteine, Mineralien und Vitamine sowie ein erschwinglicher Preis erklären die Beliebtheit dieser Meeresfrüchte. Der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile eines Gerichts hängen von vielen Faktoren ab, vor allem aber von der Hauptzutat.

So wählen Sie ein Qualitätsprodukt aus

Die Auswahl der richtigen Produkte ist der erste Schritt. Achten Sie bei der Auswahl im Laden auf ungeschälten Tintenfisch. Bei der Reinigung von Schlachtkörpern in der Produktion kommt eine Dampfbehandlung zum Einsatz; nach dem Garen wird das Fleisch trocken und zäh. Auswahltipps:

• Die Schalentiere müssen ganz sein und eine glatte Oberfläche haben.
• Frische Tintenfische haben einen rosafarbenen Farbton, können aber auch grau oder violett sein. Fremdfarben am Kadaver weisen darauf hin, dass bei der Lagerung Verstöße begangen wurden.
• Das Veröffentlichungsdatum und das Implementierungsdatum müssen einander entsprechen.
• Sie sollten das Produkt nicht kaufen, wenn der Kadaver ein Klumpen unbestimmter Form ist. Folglich wurde das Produkt bereits mehr als einmal aufgetaut und eingefroren. Gelblich gefärbtes Eis, eine bräunliche Farbe des Kadavers mit mehreren Brüchen und Rissen werden Ihren Verdacht nur bestätigen.
• Ein abgelaufenes Verfallsdatum sowie verschwommene Zahlen auf der Verpackung sind ein Grund, den Kauf zu verschieben.

Wie man reinigt

Sie müssen es vor der Reinigung auftauen. Einige Hausfrauen bemühen sich, diesen Prozess zu beschleunigen und legen dazu die Kadaver in heißes Wasser. Durch einen solchen thermischen Effekt tauen sie sehr schnell auf, aber der gesamte Nährwert der Meeresfrüchte geht in das heiße Wasser über. Tintenfische sollten jedoch wie jedes Tiefkühlprodukt (Fleisch, Fisch, Innereien) bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Sobald die Weichtiere plastisch werden, beginnen wir mit der Reinigung. Dazu benötigen Sie ein Schneidebrett und ein scharfes Messer.

Drücken Sie den Tintenfisch mit einer Hand fest auf das Schneidebrett und entfernen Sie mit der anderen vorsichtig die Haut (dünne Folie). Es kommt vor, dass die Folie schwer zu reinigen ist. Dann müssen Sie den Tintenfisch in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Der Film wird einfach mit Wasser abgewaschen und der verbleibende Film lässt sich leicht reinigen.

Wenn die Molluske einen Kopf und Tentakel hat, müssen diese abgeschnitten werden. Der Kopf kann ohne Reue weggeworfen werden und die Tentakel werden für einen sehr leckeren Snack nützlich sein – gefüllter Tintenfisch, aber dazu später mehr. Schneiden Sie die „Flügel“ vom Kadaver ab und entfernen Sie die Haut davon. Sie können auch als Lebensmittel verwendet werden. Jetzt müssen Sie den Tintenfisch von innen reinigen. Es gibt transparente Chitinplatten, die Cellophan ähneln – sie müssen sorgfältig ausgeschnitten werden.

Wärmebehandlung

Die Wärmebehandlung ist eine weitere Schwierigkeit, mit der viele Hausfrauen bei der Zubereitung von Tintenfischen konfrontiert sind. Wenn man sie etwas zu lange gart, wird das Fleisch zäh und geschmacklos. Darüber hinaus wird es stark kleiner. Damit die Schalentiere ihren Geschmack nicht verlieren und Sie mit ihrer zarten Saftigkeit begeistern, garen Sie sie nur 1,5-2 Minuten. Es gibt eine andere Möglichkeit, Tintenfisch zu kochen. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10-15 Minuten im Wasser gehalten. Unabhängig von der Kochmethode kochen Sie zunächst Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Piment und scharfen Pfefferkörnern und senken Sie die Kadaver nach drei Minuten hinein. Gewürze töten den spezifischen Geruch des Tiefseebewohners. Am häufigsten dienen Schalentiere als Zutat in verschiedenen Salaten. Wenn sie als eigenständiges Gericht in Form einer Vorspeise serviert werden, empfiehlt es sich, sie mit Zitronensaft zu beträufeln und mit frischen Kräutern (Rosmarin, Petersilie, Basilikum) zu bestreuen.

Gefüllter Tintenfisch

Wie bereits erwähnt, dienen die Tentakel und „Flügel“ als Nahrung. Sie können zum Füllen von Schalentieren verwendet werden. Gefüllte Tintenfische sind eine ausgezeichnete Vorspeise bei einem festlichen Fest.

Kochmethode:

1. Die Muschel säubern und waschen, die Tentakel in kleine Stücke schneiden, etwa 1x1 cm.
2. Drei Knoblauchzehen mahlen, Pfeffer, Salz und Kräuter hinzufügen.
3. Ein Eigelb mit einem Löffel Pflanzenöl verrühren und mit Kräutern und gehackten Tentakeln vermischen.
4. Mit dieser Füllung füllen wir die Tintenfische und stechen sie mit Zahnstochern ein.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kadaver bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten.
6. 100 g Weißwein angießen, Petersilie und Paprika dazugeben und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Tintenfisch weich wird.
7. Legen Sie die Kadaver auf eine breite Schüssel, übergießen Sie sie mit der Soße, in der sie gedünstet wurden, und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Meeresfrüchtesalat

Tintenfisch für Salate wird auf die gleiche Weise wie für andere Gerichte geschält. Die abgeschnittenen „Flügel“ werden in Streifen geschnitten und im Rezept Ihrer Wahl verwendet. Um ein Austrocknen der Kadaver zu verhindern, decken Sie sie nach dem Garen mit einem Handtuch oder einer Plastiktüte ab. Kühlen Sie die Meeresfrüchte ab, bevor Sie sie in den Salat schneiden. Unterschiedliche Temperaturen der Salatzutaten können zur Entwicklung von Krankheitserregern führen, die zu einem schnellen Verderben des Produkts führen.

Viele Originalrezepte für Meeresfrüchtegerichte bleiben ungenutzt, wenn die Hausfrau nicht weiß, wie man Tintenfische zu Hause richtig und schnell säubert. Aber Sie müssen sich nur einmal für ein Experiment entscheiden und einen einfachen Prozess erlernen. In Zukunft werden gesunde und nahrhafte Tintenfische der beste Bestandteil einer Vielzahl von Salaten sein und den Tisch gebraten, gekocht, gedünstet oder eingelegt schmücken.

Eine kluge Wahl ist der Schlüssel zum Erfolg

Um leckere und gesunde Meeresfrüchte auf den Tisch zu bringen, müssen Sie diese im Laden richtig auswählen. Dies bestimmt, wie leicht sich die Folien reinigen lassen und wie zart das gegarte Fleisch ist. Es wird nicht empfohlen, gereinigten Tintenfisch zu kaufen, da einige Nährstoffe bereits verloren gegangen sind und der Geschmack deutlich schlechter wird.

1. Sie müssen kleinere und keine großen wählen. Dann können Sie die Wirkung von Gummifleisch vermeiden, die Häute lassen sich leicht entfernen.
2. Wenn gefrorene Tintenfische unsachgemäß gelagert wurden und bereits aufgetaut wurden, schmecken sie beim Kochen bitter, sodass Sie nur nicht zusammengeklebte Kadaver zu sich nehmen müssen.
3. Es ist darauf zu achten, dass das Fleisch unter der Folie weiß ist. Wenn die Temperatur nicht eingehalten wird, nimmt die Farbe des Films eine bläuliche oder rosa Farbe an.
   

   Manchmal liegen Kadaver so lange auf der Vitrine, dass sich der Geschmack ändert. Um eine ordnungsgemäße Lagerung sicherzustellen, bitten Sie den Verkäufer, Ihnen Kadaver aus dem Brikett zu geben. Wenn sie Sie unter dem Vorwand ablehnen, dass sie „nicht abgehen“, ist dieses Produkt nicht für Sie geeignet; Sie müssen richtig gefrorene Tintenfische kaufen.

4. Vor dem Garen muss das Fleisch gefroren bleiben, dann bleibt der Geschmack erhalten und es lässt sich leicht reinigen.

Wie entferne ich die Folie von gefrorenem Tintenfisch?

Der Prozess ist unglaublich einfach.

1. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor.
2. Den Tintenfisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in eine Schüssel geben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Meeresfrüchte. In diesem Fall löst sich fast die gesamte Haut von selbst.
4. Lassen Sie das heiße Wasser sofort schnell ab, spülen Sie den Inhalt der Schüssel unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie vorsichtig alle Filmreste. Lieber schnell handeln, sonst gart der Tintenfisch sehr schnell und kann sogar zum Kochen kommen, wenn man ihn nicht rechtzeitig aus dem kochenden Wasser nimmt.
5. Es müssen nur noch die Innenseiten und die flexible Wirbelsäule entfernt werden.

Ist es möglich, die Folie von aufgetautem Fleisch zu entfernen?

Es gibt Situationen, in denen Tintenfische bereits aufgetaut nach Hause kommen. Sommerhitze und unvorhergesehene Reiseverzögerungen sollten Sie nicht davon abhalten, ein köstliches Gericht zuzubereiten. Dazu müssen Sie den folgenden Algorithmus ausführen.

1. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser und Gewürzen (Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer) vor.
2. Schneiden Sie den Kadaver der Länge nach auf und entfernen Sie die Eingeweide.
3. Das Fleisch gut abspülen.
4. Kochen Sie die Kadaver in gewürztem kochendem Wasser 2-3 Minuten lang.
5. Den Tintenfisch herausnehmen. In diesem Fall bleiben die Filme im Wasser und kalben ab.

Wie arbeitet man mit gekühltem Tintenfisch?

Wenn Tintenfische erst kürzlich aus dem Meeresboden geholt wurden und Ihnen gekühlt in die Hände fallen, ist das ein großer Erfolg. Das Fleisch wird am köstlichsten und nahrhaftesten sein. Der Unterschied besteht jedoch im Vorhandensein eines Kopfes und von Tentakeln. Sie müssen den Tintenfisch zu Hause selbst reinigen. Wenn der Kopf dauerhaft entfernt werden muss, können die Tentakel gegessen werden. Sie sind direkt an den Augen abgeschnitten. Auch auf ihnen befindet sich eine Folie, das Arbeitsprinzip ist das gleiche wie bei einem ganzen Kadaver.

Und um die Häute zu entfernen, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen.

1. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor.
2. Den Tintenfisch ohne Eingeweide und Sehnen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und sofort mit kaltem Wasser übergießen.
3. Ziehen Sie die Haut vom größeren zum dünneren Teil und kratzen Sie sie einfach von den Flügeln ab.
4. Behandeln Sie die Tentakel auf die gleiche Weise. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sich die Folie noch einfacher entfernen lässt; unter dem Einfluss von kochendem Wasser löst sie sich praktisch von selbst.

Fertige Tintenfischkadaver können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können mehrere Minuten bei hoher Hitze oder etwa vierzig Minuten bei niedriger Hitze gekocht werden. Sie können dünne Ringe einzeln oder mit Gemüse braten. Sie schmecken köstlich, wenn das Fleisch mariniert, gefüllt, gedünstet und gebacken wird. Dabei geht es vor allem darum, den Prozess genau zu steuern, um es mit der Wärmebehandlung nicht zu übertreiben: Niemand mag zähes Fleisch mit gummiartigem Geschmack. Berücksichtigt wird auch die Zeit, die die Schlachtkörper unter kochendem Wasser verbracht haben.

Beim Entfernen von Folien ist Vorsicht geboten. Sowohl farbige als auch transparente können entfernt werden. Wenn Sie einen Teil übrig lassen und Fleisch damit garen, wird das Stück hart und zusammengedrückt. Richtig verarbeitete Meeresfrüchte werden zu einer echten Delikatesse, die zu einem exquisiten Gericht der Haute Cuisine werden kann, das zu Hause zubereitet wird.