heim » Küchen der Welt » Thailändisches Rezept zum Kochen von Fleisch mit Gemüse. Thailändisches Fleisch mit Gemüse – ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man Rindfleisch mit Paprika und Sojasauce zu Hause zubereitet

Thailändisches Rezept zum Kochen von Fleisch mit Gemüse. Thailändisches Fleisch mit Gemüse – ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man Rindfleisch mit Paprika und Sojasauce zu Hause zubereitet

Die thailändische Küche zeichnet sich durch eine Kombination verschiedener und manchmal gegensätzlicher Geschmäcker und Aromen aus. Das Fleisch erhält nach dem Marinieren einen hell-würzigen Geschmack. Dieses Gericht wird sicherlich das übliche Menü abwechslungsreich gestalten und jedes festliche Abendessen schmücken. Rindfleisch kann separat serviert oder mit verschiedenen Beilagen ergänzt werden. Schauen wir uns einige interessante Rezepte an.

Thailändisches Rindfleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir mit dem klassischsten Rezept, das von vielen Köchen verwendet wird. Das würzige Fleisch passt gut zu Nudeln, Reis und sogar Kartoffelpüree. Bereiten Sie dieses Gericht unbedingt zu, um Ihre Familie und Gäste zu überraschen.

Zutaten:

  • 400 g Filet;
  • 100 ml Fleischbrühe;
  • 1 Teelöffel Limettensaft;
  • 3 EL. Löffel Sojasauce;
  • ein Stück Chili;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Sesamöl;
  • ein paar Frühlingszwiebeln;
  • Koriander;
  • 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
  • 2 Teelöffel Sesamkörner;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Wie bereitet man thailändisches Rindfleisch mit Reis zu?

Für dieses Gericht sind keine Beilagen erforderlich, da das Rezept bereits Müsli enthält. Ideal für Abendessen und Tagungsgäste. Alles ist äußerst einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

  • 700 g Filet;
  • 3 Paprika in verschiedenen Farben;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1/3 EL. Sojasauce;
  • 20 g Reis;
  • Dill;
  • gemahlener Pfeffer;
  • 1 Teelöffel Safran.

Kochmethode:

Rezept für thailändisches Rindfleisch mit Gemüse

Eine weitere Option für ein Gericht, das keine zusätzliche Beilage erfordert. Mit Gemüse und Soße gekochtes Rindfleisch ist sehr saftig und sättigend. Die Garzeit beträgt ca. 1 Stunde. Die Zutatenmenge ist für 2-3 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

  • 400 g Filet;
  • 5 bunte Paprika;
  • Chile;
  • ein paar Zwiebeln;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Ingwerwurzel (3,5 cm);
  • 6 EL. Löffel Sojasauce;
  • 2 Teelöffel Stärke;
  • 3 EL. Löffel Sesamöl;
  • Bund Basilikum;
  • Koriander;
  • Schnittlauch;
  • Pfeffer.

Kochmethode:

Thailändisches Fleischrezept „Kokosnussgenuss“

Ein ziemlich ungewöhnliches Gericht. Aber glauben Sie mir, in Kokosmilch gekochtes Fleisch ist sehr zart und lecker, lecken Sie sich einfach die Finger. Bereiten Sie es nicht nur für Ihr Alltagsmenü zu, sondern servieren Sie es auch für einen Feiertag.

Zutaten:

  • 0,5 kg Filet;
  • 2 EL. Löffel Currypaste;
  • 2 EL. Löffel Erdnussbutter;
  • 2 Limetten;
  • 1 Teelöffel Kristallzucker;
  • 4 EL. Löffel Koriander;
  • 250 ml Kokosmilch;
  • 100 g Zwiebel;
  • 100 g Karotten;
  • 100 g Paprika;
  • 3,5 EL. Löffel Pflanzenöl.

Kochmethode:

Rezept für thailändisches Rindfleisch mit Nudeln und Gemüse

Sie können Fleisch mit Nudeln zubereiten, wodurch Sie sofort zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen, da Sie sich keine Gedanken über die Beilage machen müssen. Sie können das Gericht für ein romantisches Date, für ein normales Abendessen und sogar für einen Urlaub zubereiten. Wir sind sicher, dass sein Geschmack jeden überraschen wird. Die Menge der Zutaten reicht für 4 Portionen.

Zutaten:

  • 2 EL. Löffel trockener Sherry;
  • 2 EL. Löffel gehackter Koriander;
  • 2 EL. Löffel Sojasauce;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2,5 cm Ingwerwurzel;
  • 0,5 Teelöffel trockenes Chili;
  • 0,5 kg Filet;
  • 350 g Nudeln;
  • 1 EL. ein Löffel Sesamöl;
  • 125 g grüne Erbsen;
  • Schnittlauch;
  • 2 Teelöffel Maismehl;
  • Zitrone.

Kochmethode:

Alle oben besprochenen Fleischgerichte sind sehr lecker und pikant. Bereiten Sie sie für Ihre Familie zu, um Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen.

Richtig serviert schmückt thailändisches Fleisch jeden Feiertagstisch. Alle diese Rezepte können auch für andere Fleischsorten verwendet werden, zum Beispiel für Kalbfleisch oder Hühnchen.

In Thailand kann man leicht Straßenverkäufer beobachten, die direkt auf der Straße thailändisches Fleisch zubereiten. Straßenfleisch ist besonders scharf, da ihm Chili hinzugefügt wird. Wenn Sie dieses Gericht in seinem Heimatland probieren, ist es daher besser, Sie darauf hinzuweisen, es weniger scharf zu machen, da es sonst schwierig zu essen ist.

Zutaten

Vorbereitung

    Zuerst müssen Sie das Fleisch waschen. In unserem Fall ist es Rindfleisch. Wählen Sie frisches Fleisch. Es wird sehr lecker sein, wenn Sie Kalbfleisch als thailändisches Fleisch wählen.

    Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und Stärke hinzufügen. Für 1 kg Rindfleisch reicht 1 TL. Man braucht nicht viel Stärke, sonst schmeckt das Fleisch später bitter.

    In der Zwischenzeit müssen Sie die Bratpfanne erhitzen. Ideal ist es, wenn Sie einen Wok verwenden. Durch das Kochen in dieser Bratpfanne können Sie viel Zeit sparen (das Braten dauert durchschnittlich 15 Minuten). Es bleiben mehr Nährstoffe in den Produkten erhalten. Nun, schließlich ist es üblich, thailändisches Fleisch im Wok zu kochen. Wenn Sie das benötigte Gefäß nicht zu Hause haben, dann nehmen Sie eine Bratpfanne mit möglichst hohem Rand.

    Wenn das Öl heiß ist, können Sie das Rindfleisch in den Wok geben. 5 Minuten braten. Dann 350 ml Milch hinzufügen (in Thailand gibt man Kokosmilch hinzu, das verleiht dem Gericht die Süße), mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Die Milch sollte verdunsten. Wenn Sie sehen, dass die Milch verdampft ist, fügen Sie Sojasauce hinzu.

    Während das Fleisch in Sojasauce schmort, müssen Sie die Paprika vorbereiten. Es muss gewaschen, die Kerne vom Kerngehäuse entfernt und die Paprika in Streifen geschnitten werden.

    Gehackte Paprika zum Fleisch geben. Nach dem Pfeffer können Sie Currygewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben können Sie fein gehackte Chilischote hinzufügen.

    Das Fleisch mit Pfeffer köcheln lassen, bis die Paprika weich und mit allen Säften gesättigt ist. Es ist nicht mehr nötig, es mit einem Deckel abzudecken. Das Garen im Wok sollte nicht länger als 7 Minuten dauern. Nachdem alle Zutaten gut gebraten und mit den Aromen der anderen gesättigt sind, kann das Gericht ausgeschaltet und serviert werden. Traditionell wird thailändisches Fleisch mit Reis oder Reisnudeln serviert. Es wäre toll, wenn Sie dieses Gericht mit einem frischen Gemüsesalat ergänzen würden. Das ist das ganze Schritt-für-Schritt-Fotorezept. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach und schnell! Guten Appetit!

Mit einem thailändischen Fleischrezept kann selbst eine unerfahrene Hausfrau ein unglaublich leckeres exotisches Gericht zubereiten. Es ist würzig, pikant und aromatisch und eignet sich daher sowohl für ein alltägliches Familienessen als auch für einen Feiertagstisch.

Das Hauptmerkmal dieses Leckerbissens ist die außergewöhnliche Weichheit und Zartheit des Fleisches.

Hühnchen ist das am häufigsten verwendete Fleisch in der thailändischen Küche. Dadurch können Sie das Gericht auch mit kleinem Budget zubereiten. Für einen solchen Leckerbissen nehmen Sie am besten Hähnchenfilet (300 g). Darüber hinaus benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Stk. Karotten, Zwiebeln, frische Gurken, Paprika, je 50 g Sojasauce und Ketchup, Chilischote, 1 EL. l. 5 % Essig und Kristallzucker, Salz, Butter, Mehl zum Ausbaggern von Fleisch.

  1. Sämtliches Gemüse muss geschält und in große Stücke geschnitten werden (außer Chili). Beispielsweise können Karotten in Scheiben geschnitten werden, Paprika in Würfel. Es ist wichtig, in diesem Rezept alle Arten von Reiben zu verwenden. Vor allem, wenn das Gericht an einem festlichen Tisch serviert werden soll.
  2. Es ist sehr wichtig, beim Schneiden das gesamte feuchte Innere der Tomaten zu entfernen. Peperoni werden so weit wie möglich zerkleinert.
  3. Hähnchenfilet wird in mittlere Scheiben geschnitten.
  4. Für das Dressing Sojasauce, Ketchup und Zucker vermischen.
  5. Das Hähnchenfilet wird gesalzen, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl gegeben und nacheinander zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite gebraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Das Fleisch wird nicht gemischt, sondern nur vorsichtig gewendet.
  6. Das Hähnchen wird auf einen separaten Teller gegeben, gehackter Knoblauch und rote Paprika werden zunächst im restlichen Öl angebraten und dann mit dem restlichen Gemüse versetzt.
  7. Nach 5 Minuten wird das Fleisch wieder in die Pfanne gegeben und mit der vorbereiteten Soße übergossen. Es bleibt übrig, das Gericht unter leichtem Rühren etwa 7-10 Minuten lang zu kochen.

Es gibt einen Trick, mit dem Sie das Gericht besonders appetitlich und „glänzend“ aussehen lassen können (wie in einem Restaurant). Dafür 1 TL. Kartoffelstärke wird in 50 ml eingerührt. kaltes Wasser. Die resultierende Flüssigkeit wird einige Minuten vor der Zubereitung über das Fleisch und das Gemüse gegossen.

Rindfleisch mit Gemüse, Gurken und süß-saurer Sauce

Diese Variante des thailändischen Gerichts wird mit grünen Bohnen (300 g) zubereitet. Am einfachsten ist es, es gefroren zu verwenden. Darüber hinaus müssen Sie sich mit recht seltenem Sesamöl (20 ml) eindecken. Aber diese Zutat ist heutzutage oft in großen Supermärkten zu finden. Zusätzlich zu diesen Zutaten benötigen Sie noch Folgendes: 700 g Rinderfilet, 2 Stk. rote Zwiebel und bunte Paprika, 30 ml. Apfel- oder Reisessig, 100 g Stärke, 120 ml. Sojasauce, granulierter Knoblauch, Pfeffermischung, Salz.

  1. Das Fleisch wird von Filmen befreit und in längliche Scheiben geschnitten.
  2. Um das Rindfleisch zart und würzig zu machen, müssen Sie es zuerst mit Salz und Pfeffer einreiben und es dann 40–50 Minuten in einer Marinade aus Sojasauce, einer Prise granuliertem Knoblauch und Essig einweichen.
  3. Das fertige Fleisch wird in Kartoffelstärke gewälzt und in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Das gesamte gehackte Gemüse (einschließlich aufgetauter grüner Bohnen) und die Marinade werden zum Rindfleisch gegeben, wonach die Mischung weitere 5-7 Minuten gekocht wird.
  4. Es bleibt nur noch, Sesamöl in die Pfanne zu geben und nach ein paar Minuten kann das Gericht vom Herd genommen werden.

Am bequemsten ist es, sowohl Fleisch als auch Gemüse in einer speziellen Wokpfanne zu braten.

Wenn solche Utensilien jedoch nicht zur Hand sind, genügen gewöhnliche.

Thailändisches Fleisch mit Reis

Wenn Sie das betreffende Gericht sättigender machen möchten, sollten Sie weißen Reis (150 g) hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie sich keine separate Beilage für den Leckerbissen ausdenken. Sie benötigen: 650 g Rinderfilet, 3 Paprika in verschiedenen leuchtenden Farben, 3-4 Knoblauchzehen, eine Prise Safran, Salz, 130 ml. Sojasauce ohne Zusatzstoffe, getrockneter Dill. Im Folgenden wird ausführlich beschrieben, wie man thailändisches Fleisch mit Reis zubereitet.

  1. Das in lange Scheiben geschnittene Fleisch wird etwa eine halbe Stunde in einer Mischung aus gehacktem (kann durch granuliertes) Knoblauch und milder Sojasauce mariniert.
  2. Nach der angegebenen Zeit wird das Rindfleisch in heißem Öl gebraten und erneut mit Marinade gefüllt.
  3. Gehackten Pfeffer, Salz und Dill zum Fleisch geben.
  4. Der Reis wird in Salzwasser mit Safran bis zur Hälfte gekocht und anschließend mit etwas Brühe zum Rindfleisch gegeben. Zusammen lassen die Zutaten weitere 15 Minuten köcheln.

Das Gericht wird mit einer Auswahl an eingelegtem Gemüse serviert.

Rezept für Schweinefleisch

Thailändisches Schweinefleisch schmeckt am besten, wenn es mit reichlich frischen Tomaten (4 große Tomaten) und fein geriebenem Ingwer (1 TL) gekocht wird. Sie benötigen außerdem: 1 Zwiebel, 400 g Schweinefleisch, 4-5 Knoblauchzehen, 2 EL. Ketchup ohne Zusatzstoffe, 1 TL. beliebige dicke scharfe Soße, 150 ml. Sojasauce, Salz, eine Prise Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

  1. Das in lange Streifen geschnittene Rindfleisch wird von allen Seiten zu einer appetitlichen Kruste gebraten und auf einen separaten Teller gelegt.
  2. Zwiebeln und Tomaten im restlichen Öl weich kochen. Zuletzt wird ihnen Ingwer hinzugefügt.
  3. Nach ein paar Minuten können Sie das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alle angegebenen Saucen und Ketchup, verdünnt in 1 EL, hinzufügen. Wasser mit einer Prise Zucker.
  4. Alle Zutaten werden gesalzen und zusammen nicht länger als 15 Minuten gedünstet.

Vor dem Servieren können Sie das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Mit der Zugabe von Ananas

Sie können sowohl Schweinefleisch als auch Hühnchen mit Ananas (500 g) zubereiten. Es ist auch erlaubt, sowohl frische als auch konservierte exotische Früchte (400 g) zu verwenden. Sie müssen außerdem Folgendes einnehmen: 1 Zwiebel, 2 Stk. rote Paprika und Karotten, Miniatur-Chili, 100 g. gebratene Cashewnüsse, 150 ml. Sojasauce, 1 TL. Curry, 30 ml. Reisessig und Worcestershire-Sauce.

  1. Alle Gemüse werden fein gehackt (einschließlich Chilischoten) und bei starker Hitze in Pflanzenöl gebraten.
  2. Zwiebeln, Paprika und Karotten werden Saucen und Reisessig zugesetzt. Die Zutaten werden einige Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.
  3. Jetzt müssen nur noch die Ananas und kleine Fleischstücke in die Pfanne gelegt werden. Bei Verwendung von Obstkonserven wird der restliche Saft in den Behälter gegossen.
  4. Das Gericht wird gedünstet, bis das Fleisch gar ist. Bei Hähnchen reichen 15–20 Minuten, bei Schweinefleisch kann die Zeit auf 35–40 Minuten ansteigen. Ganz zum Schluss kommt das Curry in die Pfanne.

Fertiges thailändisches Fleisch passt gut zu gekochtem Reis, Brokkoli und mit Knoblauch gekochten grünen Bohnen. Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackten Nüssen bestreut.

Scharfes Kalbfleisch nach thailändischer Art

Wenn Sie ein wirklich scharfes exotisches Gericht probieren möchten, sollten Sie das Rezept für scharfes thailändisches Kalbfleisch studieren. Es werden eingelegte Gurken (2 Stk.) und andere Zutaten verwendet: 750 g Fleisch ohne Knochen, 3 EL. Maisstärke, Knoblauch nach Geschmack, 50 ml. Sojasauce, 1 EL. Senf, gemahlener roter Pfeffer, 1 TL. Salz und Zucker, 1 cm geriebene Ingwerwurzel.

  1. Das Fleisch wird in sehr kleine Streifen geschnitten, mit Stärke bestreut und in heißem Öl von allen Seiten gebraten.
  2. Dem Kalbfleisch werden Zucker, Salz, gehackter Knoblauch, Senf, Pfeffer und Sojasauce hinzugefügt.
  3. In der entstandenen scharfen Soße wird das Fleisch weitere 10 Minuten gegart.
  4. Vor dem Servieren Ingwer und dünne eingelegte Gurkenscheiben in das Gericht geben.

Die beste Beilage zu scharfem Fleisch sind Buchweizen- oder Reisnudeln.

Kochmöglichkeit mit Kokosmilch

Am besten kochen Sie Rindfleisch (500 g) in Kokosmilch (250 ml). In diesem Fall wird das Fleisch wirklich so zart und saftig wie möglich. Zusätzlich zu diesen Zutaten sollten Sie auch verwenden: 2 Limetten, 2 TL. Zucker, 50 g Erdnussbutter, 1 Stk. Zwiebeln, Paprika und Karotten, eine Prise Koriander und Curry, Salz.

  1. Drücken Sie den Saft von 2 Limetten in einen zum Mischen geeigneten Behälter. Dazu kommen Curry, Koriander und Zucker. Das in dünne Streifen geschnittene Rindfleisch 15 Minuten in dieser Marinade einlegen.
  2. Das Fleisch wird bei starker Hitze 3-5 Minuten gebraten.
  3. Kokosmilch in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Anschließend köchelt das Fleisch noch einige Minuten in der Flüssigkeit.
  4. Jetzt müssen nur noch Erdnussbutter und gehacktes Gemüse in den Behälter gegeben werden. Alle Zutaten zusammen 15-17 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht wird nach Geschmack gesalzen.

Neben dem zarten, weichen Fleisch enthält die Pfanne eine sehr ungewöhnlich würzige Soße, die gut zu Reis, Salzkartoffeln oder Buchweizennudeln passt.

Die thailändische Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit und Bekanntheit. Das Hauptgeheimnis eines würzigen Fleischgerichts, das nach dem Rezept dieser Küche zubereitet wird, ist die ideale Kombination von fünf Geschmacksrichtungen – scharf, süß, bitter, salzig und sauer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten Menge
Rinderbrei - 450 g
Milch - 180 ml
Paprika (rot, gelb) - 250 g
Zwiebel - 300 g
Kohlblätter - 60 g
Karotte - 100 g
Tomate (Fleischcreme) - 200 g
Pflanzenöl - 40 g
Sojasauce - 40 g
Salz, Gewürze - schmecken
Kochzeit: 40 Minuten Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 148 Kcal

Bei der Verwendung von Reis als Hauptbestandteil eines Gerichts besteht die Notwendigkeit, die Beilage durch Fleischprodukte und Gemüse zu ergänzen, die dem Körper viel mehr Nährstoffe liefern und den gesamten Ernährungsprozess verbessern.

Der Prozess des Garens von Fleisch kann in mehrere Phasen unterteilt werden. Um ein leckeres und aromatisches Thai-Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:


Die thailändische Küche wird meist auf Kohlblättern serviert, in idealer Kombination mit Reis, Dosengemüse und würzigen Saucen.

Thailändisches Fleisch mit Reis

In Thailand ist Geflügelfleisch am weitesten verbreitet, daher sollten Sie bei der Zubereitung eines thailändischen Gerichts diese Art von Fleischprodukt wählen. Hähnchen harmoniert wunderbar mit verschiedenen Reissorten, die ein fester Bestandteil der kulinarischen Meisterwerke dieses Landes sind. Sogar das Wort „essen“ wird aus dem Thailändischen wörtlich mit „Reis essen“ übersetzt.

Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Hähnchenbrust – 450 g;
  • Reis – 150 g;
  • Sojasauce – 60 g;
  • Olivenöl – 30 g;
  • Paprika (verschiedene Farben) – 300 g;
  • Dill – 30 g;
  • Knoblauch – 10 g;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack;
  • Safran – 2 g.

Die Garzeit beträgt eine Stunde und der Nährwert des Fleischgerichts beträgt 140 kcal.

Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchmühle und vermischen Sie ihn mit Sojasauce, um eine Marinade für Fleisch herzustellen. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in lange, dicke Streifen von etwa fünf Zentimetern Länge. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und lassen Sie das Hähnchen zwanzig Minuten lang einweichen.

Es ist besser, Paprika in allen Farben zu wählen – rot, grün, gelb, in große Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Die gesamte Gemüse- und Hühnchenmasse sollte in Olivenöl weich gebraten, mit Salz und ausgewählten Gewürzen bestreut und bei starker Hitze in einer tiefen Pfanne erhitzt werden.

Gleichzeitig müssen Sie parallel zum Garen des Fleisches den Reis kochen – 1/3 des Reises separat zusammen mit Safran, 2/3 einfach in Salzwasser. Die Hälfte des weißen Reises mit sehr fein gehacktem Dill vermischen.

Beim Servieren des Gerichts können Sie drei Reissorten mischen oder schichtweise mit einer duftenden Fleischbeilage anrichten – das wird ein kulinarisches Meisterwerk der thailändischen Küche.

Wie man thailändisches Rindfleisch mit Ananas kocht

Das Prinzip der Zubereitung jedes thailändischen Gerichts hat eine interessante Besonderheit: Kulinarische Meisterwerke werden selbst von professionellen Köchen „nach Augenmaß“ zubereitet. Die Kombination aller Zutaten hängt nur von der Geschmackspräferenz ab – Sie können beim Garen von Fleisch mehr süßes Gemüse, Obst oder Peperoni in Kombination mit einem sauren Produkt hinzufügen. Um wunderbares, aromatisches Thai-Rindfleisch mit saftiger und leckerer Ananas zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 0,5 kg;
  • Ananas aus der Dose – 300 g;
  • Zwiebel – 100 g;
  • Paprika – 200 g;
  • scharfe Chilischote – 1 Stk.;
  • Karotten – 100 g;
  • geröstete Nüsse (Cashewnüsse) – 120 g;
  • Sojasauce – 60 ml;
  • Pflanzenöl – 20 g;
  • Worcestershire-Sauce – 2-3 g;
  • Gewürze, Salz - je 7 g;
  • Reisessig – 15 g.

Das Garen des Fleisches dauert 45 Minuten, aber der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Gerichts ist mit 220 kcal etwas hoch.

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in große Streifen und die Peperoni in dünne Ringe. Das Öl in einer hohen Bratpfanne gut erhitzen, die Zwiebeln nacheinander hinzufügen und glasig braten, dann die Karotten, die süßen und scharfen Paprika. Nachdem Sie das Gemüse zwei Minuten lang bei starker Hitze gebraten haben, fügen Sie zwei Arten von Soßen und Reisessig hinzu und lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln.

Gießen Sie dann die Hälfte des Safts der Ananaskonserven in das gesamte Gemüse, fügen Sie Salz, Gewürze nach Geschmack sowie die in anderthalb Zentimeter große Würfel vorgeschnittenen Ananas selbst hinzu.

Während des Schmorens müssen Sie das Fleisch in dicke Streifen und lange Stücke schneiden und es dann mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Zwanzig Minuten köcheln lassen, Cashewnüsse hinzufügen und, wenn die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, nach Geschmack noch mehr Ananassaft oder Sojasauce hinzufügen. In zehn Minuten ist das Gericht fertig.

Am besten wird es mit einer Beilage aus Reis serviert, je nach Geschmack mit Kräutern, Safran oder Curry gewürzt.

Thailändisches Hähnchen mit Gemüse

Durch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten bei der Zubereitung von Geflügelfleisch verändert sich der Geschmack des Gerichts, das Aroma wird betont und die Saftigkeit und der Nährwert steigen. Beim Schneiden von Lebensmitteln sollten Sie berücksichtigen, dass es in Thailand seit der Antike üblich ist, mit den Händen zu essen, also Fleisch und Gemüse in Streifen zu schneiden. Erst im 19. Jahrhundert begann man im Land, Besteck zu verwenden, wobei die Gabel ausschließlich dazu diente, Speisen auf einen Löffel oder Teller zu legen. Um aromatisches thailändisches Hähnchen mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Huhn (Filet) – 0,4 kg;
  • Tomatenmark – 20 g;
  • Wasser – 100 ml;
  • Tomate – 350 g;
  • Sojasauce – 40 g;
  • Zwiebel – 100 g;
  • scharfe Soße – 5 g;
  • Paprika (alle Farben) – 300 g;
  • Estragon nach Geschmack;
  • Knoblauch – 10 g;
  • gemahlener Ingwer – 5 g;
  • Olivenöl – 20 g;
  • Salz – 5 g;
  • Dill – 20 g.

Die Zubereitung eines Gerichts dieser Küche dauert vierzig Minuten und der Energiewert von einhundert Gramm Fleisch mit Gemüse beträgt 85 kcal.

Der Garvorgang beginnt damit, dass das Filet in dicke Streifen und das Gemüse in dünnere Streifen geschnitten wird. Anschließend wird das Fleisch gebraten, bis eine Kruste entsteht, und in einen separaten Behälter gegeben.

Tomaten, Paprika und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben, mit Ingwer und gehacktem Knoblauch bestreuen und vermischen. Dann wird alles in eine Bratpfanne gegeben, wo es bei starker Hitze in Öl fünf Minuten lang schnell gebraten werden soll.

Nachdem Sie das Gemüse in einen separaten Behälter gegeben haben, geben Sie mit Wasser verdünntes Tomatenmark in dieselbe Bratpfanne. Der Kochvorgang muss so lange fortgesetzt werden, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

Dann die scharfe Sojasauce hinzufügen, salzen und das zuvor gebratene Gemüse, das Fleisch und den fein gehackten Dill wieder in die Pfanne geben. Alles fünf Minuten lang langsam köcheln lassen und dann servieren.

Dieses thailändische Gericht passt hervorragend zu Reis und Konserven.

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines echten thailändischen Gerichts besteht darin, dass die Portionen klein sein sollten, aber viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Dies kann durch die Verwendung eines völlig anderen Satzes an Gemüse und Früchten erreicht werden, die in der Zusammensetzung enthalten sind. Um Fleisch zuzubereiten, sollten Sie den richtigen Geschmack wählen, der alle Familienmitglieder oder Gäste anspricht:

  1. Durch die Zugabe von Chili, Curry und scharfer Paprika wird das Fleisch würzig;
  2. Das süße Gericht kann mit Ananas, Zuckerrohr zubereitet werden;
  3. Limette und Zitrone verleihen dem Fleisch einen sauren Geschmack.

Außerdem wenden erfahrene Köche bei der Zubereitung thailändischer Gerichte oft einfache Tricks an:

  1. Verlassen Sie den Herd nicht, da die richtige Garmethode durch das Braten bei starker Hitze in einer tiefen Schüssel bestimmt wird;
  2. Das gewählte Fleisch sollte ein junges und frisches Produkt sein, nicht gefroren;
  3. Vorsichtig salzen und nicht vergessen, dass Sojasauce, die in den meisten Rezepten enthalten ist, Fleisch und Gemüse einen salzigen Geschmack verleiht.

Indem Sie mit Gemüse und Soßen experimentieren und verschiedene Lieblingsgewürze hinzufügen, können Sie die beste Option zum Kochen von Fleisch auf Thai finden und entwickeln, die Ihrer ganzen Familie und Ihren Freunden gefallen wird.

Thailändische Gerichte tauchen zunehmend in der russischen Küche auf.

Eine Besonderheit fast aller Gerichte ist die Art der Zubereitung.

Thailänder braten Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte bei starker Hitze in einer tiefen Pfanne.

Dadurch wird die Gargeschwindigkeit erhöht und alle wohltuenden Eigenschaften der Produkte bleiben erhalten.

Thailändisches Fleisch – allgemeine Kochprinzipien

Zum Kochen werden hauptsächlich Hähnchen- und Kalbfleisch oder Rindfleisch verwendet. Aber auch mit Schweine-, Puten- und anderen Fleischsorten darf experimentiert werden.

Es kommt nicht einmal darauf an, aus welcher Art von Fleisch das Gericht zubereitet wird, sondern auf die Art und Weise, wie es verarbeitet und geschnitten wird. Das Fleisch wird gewaschen und in lange, dünne Streifen geschnitten. Die Stücke ähneln denen, die wir für die Herstellung von Beef Stroganoff schneiden. Das vorbereitete Fleisch wird in einem Wok in heißes Öl gelegt.

Natürlich sieht man in der Küche unserer Landsleute selten eine Wok-Pfanne, aber im Grunde ist es derselbe Topf oder Kessel, also eine dickwandige Bratpfanne, in der die Zutaten nicht anbrennen.

Weitere Zutaten sind Gewürze: gemahlener Pfeffer, Chili. Darüber hinaus werden dem Gericht häufig gemahlener Ingwer, Sojasauce, Knoblauch, Curry und andere Produkte hinzugefügt.

Thailändisches Fleisch kann als Hauptgericht zubereitet werden, dann sind gekochter, flauschiger weißer oder brauner Reis, Reisnudeln, verschiedene Gemüsesorten und Mais eine hervorragende Beilage.

Sie können das Fleisch auch sofort mit Gemüse zubereiten: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Gurken usw., um ein komplettes Mittagessen zu erhalten.

Rezept 1: Thailändisches Huhn

700-800 Gramm Hähnchenfilet;

50 Gramm Maisstärke;

50 ml Sojasauce;

3 Knoblauchzehen;

Zwei eingelegte Gurken;

Eine kleine Ingwerwurzel;

Ein Teelöffel Zucker;

1. Das Fleisch gründlich waschen, auf ein Papiertuch legen und trocknen.

2. Schneiden Sie das vorbereitete Filet in sehr dünne lange Streifen.

3. Das Fleisch in eine große Schüssel geben, mit Stärke bestreuen und gut vermischen.

4. Eine tiefe Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben und erhitzen.

5. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren 5-6 Minuten lang, bis es eine appetitliche goldbraune Farbe hat.

6. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten braten.

7. Dünn geschnittene Gurken hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten köcheln lassen.

8. Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd, legen Sie das Fleisch auf einen Teller und servieren Sie es mit einer Beilage.

Rezept 2: Thailändisches scharfes Kalbfleisch mit Mais

500 Gramm Kalbsfilet;

Fünf kleine Maiskolben (nicht länger als 8 cm);

30 ml Sojasauce;

30 ml Austernsauce;

Fünf Knoblauchzehen;

Salz, roter Pfeffer;

20 Gramm Tomatenmark;

10-15 Frühlingszwiebeln;

Zwei Esslöffel Sesamkörner;

10 Gramm Zucker;

50 ml Pflanzenöl.

1. Das gewaschene und getrocknete Kalbfleisch in dünne, gleich dicke Streifen schneiden.

2. Geschälte Paprika und Karotten in gleiche Streifen schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

4. Schneiden Sie die Maiskolben der Länge nach in zwei Teile.

5. Die Frühlingszwiebeln waschen und 3-4 Zentimeter lang hacken.

6. Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden.

7. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen und erhitzen.

8. Legen Sie das Kalbfleisch hinein und braten Sie es unter Rühren 8-10 Minuten lang bei starker Hitze.

9. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen, mischen und weitere 2-3 Minuten braten.

10. Maiskolben, Paprika zum Fleisch und Gemüse geben, Sesam und Zucker dazugeben, vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

11. Als letzte Zutaten Tomatenmark und Frühlingszwiebeln zum Fleisch geben, Austern- und Sojasauce, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

12. Unter Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Rezept 3: Thailändisches Fleisch: Rindfleisch in Kokosmilch

500 Gramm Rinderfilet;

10 Gramm Zucker;

40 Gramm Currypaste;

50 Gramm Erdnussbutter;

30 Gramm gemahlener Koriander;

250 ml Kokosmilch;

Zwiebeln, Karotten, Paprika;

1. Die Limette in einen tiefen Behälter auspressen, Zucker und Currypaste hinzufügen. Gründlich mischen.

2. Das Rindfleisch in lange, dünne Streifen schneiden und 10 Minuten in die Limettenmarinade legen.

3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das marinierte Rindfleisch dazugeben und unter Rühren 3–5 Minuten bei starker Hitze braten.

4. Kokosmilch einfüllen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.

5. Erdnussbutter hinzufügen, die Gemüsemischung in die Schüssel geben, das gesamte Gemüse in dünne Streifen schneiden. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. Das fertige Fleisch nach Geschmack salzen, mit Koriander bestreuen, umrühren, vom Herd nehmen.

Rezept 4: Thailändisches Fleisch mit Gemüse

400 Gramm Hühnerfleisch (Filet);

Vier fleischige, nicht sehr große Tomaten;

Ein Teelöffel scharfe Soße;

Vier Knoblauchzehen;

Ein Teelöffel gemahlener Ingwer (kein Pulver);

Ein Esslöffel Tomatenmark;

Dill- und Estragongrün.

1. Das in lange Streifen geschnittene Hähnchenfleisch salzen und in heißem Öl 3-5 Minuten braten. Auf einen Teller legen und kurz beiseite stellen.

2. Das gesamte Gemüse schälen, in große Streifen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

3. Gemahlenen Ingwer und gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und vermischen.

4. Legen Sie das Gemüse in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie alles bei starker Hitze 5-6 Minuten lang schnell an.

5. Nehmen Sie das gesamte Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie überschüssiges Öl in einen Behälter abtropfen.

6. In einem Glas Wasser verdünntes Tomatenmark in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.

7. Soja und scharfe Soße zum Tomatenmark hinzufügen und mit Salz abschmecken.

8. Gebratenes Gemüse, Hühnerfleisch und gehackte Kräuter in die Sauce geben.

9. Alle Zutaten 3-5 Minuten köcheln lassen, das Thai-Fleisch mit Gemüse auf dem Tisch servieren.

Rezept 5: Thailändisches Fleisch mit Reis

750 Gramm Rinderfilet;

Je eine Paprika in verschiedenen Farben (grün, gelb und rot);

Ein Drittel eines Glases Sojasauce;

Drei Knoblauchzehen;

Drei Pakete Reis in Säcken;

Ein Teelöffel Safran;

1. Sojasauce mit gehacktem Knoblauch mischen, in lange Stücke geschnittenes Fleisch dazugeben.

2. Das 30 Minuten in der Marinade eingeweichte Fleisch in heißes Öl geben und goldbraun braten.

3. Paprika waschen, schälen und in große Streifen schneiden, zum Fleisch geben und hier gehackte Kräuter dazugeben.

4. Rühren und 10 Minuten braten, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.

5. Kochen Sie einen Beutel Reis in einem kleinen Topf, fügen Sie Safran hinzu und kochen Sie die anderen beiden in einem anderen Topf.

6. Mischen Sie drei Reissorten: gelben Reis aus Safran, Reis aus dem zweiten Beutel, mischen Sie ihn mit fein gehacktem Dill und mit weißem Getreide ohne Zusätze.

7. Thailändisches Fleisch zum Reis geben.

Rezept 6: Thailändisches Rindfleisch

Ein Kilogramm Rinderbrei;

100 ml Sojasauce;

60 ml Pflanzenöl;

1. Das gewaschene Fleisch in Würfel schneiden.

2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Rindfleisch hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren 15 Minuten braten.

3. Hitze reduzieren, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann Milch einfüllen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit vollständig kochen.

4. Gewürfelte Paprika, Salz und Curry hinzufügen.

5. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie gehacktes Chili oder gemahlenen roten Pfeffer hinzu.

6. Sojasauce einfüllen.

7. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Rezept 7: Thailändisches Fleisch mit Ananas

350 Gramm Dosenananas;

Zwiebel (weiße Sorte);

Zwei süße Paprika;

Kleine Chilischote;

150 Gramm geröstete Cashewnüsse;

100 ml Sojasauce;

Ein Esslöffel Reisessig;

Ein Teelöffel Worcestershire-Sauce;

20 Gramm Curry, Salz.

1. Chili waschen, schälen, in dünne Ringe schneiden.

2. Die geschälten Karotten in Würfel schneiden, ebenso mit der Paprika verfahren.

3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Pflanzenöl in den Wok gießen und bei starker Hitze erhitzen.

5. Ohne die Hitze zu reduzieren, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und 2 Minuten braten.

6. Sojasauce, Reisessig und Worcestershire-Sauce hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

7. In Würfel geschnittene Ananas aus der Dose hineingeben, Ananassaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mischen.

8. Das Fleisch waschen, trocknen und in lange Streifen schneiden, zur Ananas und zum Gemüse geben.

9. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

10. Curry und Cashewnüsse hinzufügen, wenn die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, noch etwas Sojasauce hinzufügen.

11. Noch etwa 15 Minuten köcheln lassen und mit braunem Reis servieren.

Das Fleisch für die Zubereitung des Gerichts muss jung und frisch sein, ein gefrorenes Produkt funktioniert nicht.

Da das Fleisch schnell gart, ist es besser, den Herd während des Garens nicht zu verlassen.

Beim Kochen müssen Sie das Gericht ständig umrühren, damit das Fleisch und die anderen Zutaten gleichzeitig von allen Seiten gebraten werden und nicht anbrennen.

Seien Sie vorsichtig mit Salz, da in fast allen Rezepten Sojasauce verwendet wird, die dem Essen einen salzigen Geschmack verleiht.





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