Gurken ohne Sterilisation einlegen. Die leckersten Gurkenrezepte für den Winter: eingelegt, knusprig ohne Sterilisation

Es ist jetzt eine so heiße Zeit – das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes. Die Ernte ist reif und Hausfrauen müssen länger in der Küche arbeiten, um verschiedene Köstlichkeiten für den Winter zuzubereiten. Heute möchte ich euch leckere Rezepte für knusprig eingelegte Gurken anbieten. Auch wenn Hausfrauen sie nicht zubereiten, kaufen sie sie fertig. Aber oft in im Laden gekaufte Gurken so viel Essig. Und Sie können selbst wählen passendes Rezept und entscheiden Sie selbst, welche Art von Gurken Sie mögen – salzig, scharf oder süß. Schließlich ist es so lecker, ihn im Winter mit Kartoffeln zu knuspern, und im Urlaub vielleicht sogar mit Wodka.

In meiner Sammlung von Rezepten für eingelegte Gurken finden sich bewährte Zubereitungen. Aber Sie müssen zugeben, es kann schade sein, wenn das Rezept gut ist und das Glas nicht geschossen hat, Sie aber die Gurken geöffnet haben und sie weich waren. Ich hatte auch so ein bitteres Erlebnis, inklusive der gesamten Charge Rohlinge. Und dann habe ich mich dafür interessiert, was man tun muss, damit die Gurken knusprig werden, und diese Tipps teile ich mit euch.

Wählen Sie zum Einmachen kleine, gesunde Gurken mit aus dünne Haut und dunkle Pickel.
Verwenden Sie für die Zubereitung der Marinade normales, nicht jodiertes Salz.
Verwenden Sie nach Möglichkeit sauberes Quellwasser ohne Chlor.
Um die Gurken knusprig zu machen, geben Sie schwarze Johannisbeerblätter, Eichenblätter, Meerrettichblätter oder Wurzeln in die Gläser.
Verwenden Sie zum Einlegen Gurken, die spätestens 24 Stunden im Voraus gepflückt wurden.
Um zu verhindern, dass in eingelegten Gurken Hohlräume entstehen, weichen Sie die Gurken zunächst in sehr heißem Wasser ein. kaltes Wasser für 5-6 Stunden. Versuchen Sie, das Wasser nicht zu heiß werden zu lassen.
Verwenden Sie beim Einlegen nicht zu viel Knoblauch – man geht davon aus, dass Knoblauch Gurken weicher macht.
Um Gurken im Glas fester zu machen, fügen Sie der Marinade Senfkörner hinzu.
Eine Möglichkeit, Gurken knusprig zu halten, besteht darin, in jedes Glas ein paar Esslöffel davon zu geben. l. Wodka.
Um die Härte der Gurken zu erhalten, ist es beim Einmachen besser, die Methode des wiederholten Eingießens mit heißer Marinade zu verwenden.
Wickeln Sie die Gurken nach dem Aufrollen der Gläser nicht in eine warme Decke, damit sie schneller abkühlen.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter – Rezept für 1 Liter

Ich gebe dieses Rezept für 1 Liter Salzlake, aus der zwei Liter Gläser Gurken gewonnen werden.

Zutaten:

Gurken – 2 kg
Wasser - 1 Liter (für 2 Gläser)
Salz - 1 EL. l. mit einer Rutsche
Zucker - 2 EL. l.
Essigessenz (70%) - 1 TL. (für 1 Glas)
Pfefferkörner
Nelken - 2-3 Stk.
Meerrettichblätter
Koriander
Dill
Knoblauch

Geben Sie in gut gewaschene Gläser mit Soda gehackten Dill und Koriander sowie ein paar Knoblauchzehen auf den Boden.

Deckel zum Rollen müssen vorher gekocht werden.

2. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab. Die Gurken bis zur Hälfte fest in das Glas geben und nochmals mit Kräutern bestreuen. Wir geben auch Gurken oben in das Glas.

3. Wasser aufkochen und einschenken heißes Wasser Gurken in einem Glas. Wir warten etwa 10-12 Minuten. Gießen Sie das Wasser in einen Topf.

Wenn ein Glas, in das kochendes Wasser gegossen wurde, mit zwei Personen eingenommen werden kann mit bloßen Händen, dann ist es Zeit, das Wasser abzulassen

4. Gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser ein (es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen) und warten Sie weitere 10-12 Minuten. Gießen Sie dieses Wasser in die Spüle.

5. Aus dem Wasser, das wir nach dem ersten Guss abgelassen haben, bereiten wir eine Marinade zu. Salz und Zucker, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen.

6. 1 TL direkt in die Gläser füllen. Essigessenz. Gießen Sie die heiße Marinade hinein und versuchen Sie, die Gewürze in jedes Glas zu bekommen.

Wie macht man aus 70 % Essigessenz 9 % Essig? Ganz einfach – 1 TL. Essigessenz = 8 TL. 9% Essig - 7 TL. Wasser.

7. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit Metalldeckel aufrollen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Süße knusprig eingelegte Gurken für das Winterrezept für 1 Liter

Ich möchte Ihnen sagen, dass süße eingelegte Gurken noch schmackhafter sind als gesalzene, obwohl wahrscheinlich nicht jeder damit einverstanden ist. Doch die süß-saure Marinade dieses Rezepts erfüllt ihren Zweck – die Gurken verschwinden einfach vom Teller und alle verlangen nach mehr. Ich rate Ihnen dringend, es zu kochen.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Karotte
Zwiebel
Lorbeerblätter
Dill
Senfkörner
Chili

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz - 1 EL. l. mit einer Rutsche
Zucker - 200 gr.
Essig (9%) – 200 ml

Die Anzahl der Gurken gebe ich nicht konkret an, aber die Marinade ist für 1 Liter Wasser ausgelegt. Dementsprechend nehme ich Karotten und Zwiebeln „nach Augenmaß“. Bei diesem Rezept geht es vor allem darum, das Verhältnis von Salz und Zucker beizubehalten. Und wenn Sie den Eindruck haben, dass darin viel Zucker enthalten ist, zweifeln Sie nicht daran. Versuchen Sie es zu kochen, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in Streifen schneiden.
Gewürze, Zwiebeln, Karotten und Kräuter anrichten saubere Gläser. Wenn Sie möchten, können Sie Chili hinzufügen. Unsere Familie liebt scharfes Essen.

3. Saubere Gurken fest in Gläser füllen. Versuchen Sie, größere Gurken unten und kleinere oben zu platzieren.

Ich habe ein Experiment durchgeführt – ich habe kleine Gurken vertikal in Gläser und in andere Gläser horizontal gestellt – es stellte sich heraus, dass es ungefähr das Gleiche war.

4. Wasser kochen – es ist sehr praktisch, Wasser in einem Wasserkocher zu kochen und es in Gläser zu füllen. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Wir gießen dieses Wasser in einen Topf und stellen ihn auf das Feuer – daraus bereiten wir die Marinade zu.

5. Die Gurken erneut mit klarem kochendem Wasser übergießen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

6. Aus dem ersten Wasser die Marinade zubereiten, zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. IN letzter Ausweg Essig einfüllen.

7. Gießen Sie das Wasser aus den Gurkengläsern und gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken.

8. Wir verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln, drehen sie um und bewahren sie so auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Senf – ein Rezept für den Winter

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Gurken mit Senf eingelegt und eigene Erfahrung Ich kann sagen, dass das Experiment ein Erfolg war. Dank Senf erhalten solche Gurken besonderer Geschmack. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Wir werden diese Gurken auch mit der Triple-Fill-Methode sterilisieren.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Knoblauch

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz - 3 EL. l.
Zucker - 250 gr.
Essig (9%) – 150 ml
würziger Senf - 1 Glas

Wie in vorheriges Rezept Geben Sie zunächst Kräuter, Gewürze und dann Gurken in saubere Gläser.

2. Die Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Wir gießen das Wasser in einen leeren Topf und stellen ihn sofort auf das Feuer – daraus bereiten wir die Marinade zu.

3. In der Zwischenzeit sollte eine weitere Portion kochendes Wasser vorhanden sein. Sie können die Gurken einfach aus dem Wasserkocher gießen. Einfüllen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Wir lassen das Wasser ab und füllen es mit der zu diesem Zeitpunkt bereits zubereiteten Marinade.

3. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie nach dem ersten Abgießen des Wassers Salz, Zucker, Senf und Essig hinzu. Zum Kochen bringen und in Gläser füllen.

4. Schrauben Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und bewahren Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitronensäure – ein Rezept für den Winter

Nicht jeder mag Essig, aber damit Gläser gut und zuverlässig durch den Winter kommen, braucht es trotzdem Säure. Essig kann durch Zitronensäure ersetzt werden.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Auch dieses Rezept kommt ohne Essig aus, dafür mit Zitronensäure. Und anstatt die Gurkengläser zu sterilisieren, füllen wir sie mit kochendem Wasser.

Zutaten:

Gurken
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Knoblauch
Senfkörner

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Zitronensäure - 1/3 TL.

Wir werden die 3-fache Füllmethode verwenden.

Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

2. Kochendes Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Um zu verhindern, dass Gläser platzen heißes Wasser, können Sie in jedes Glas einen Metalllöffel geben

3. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie eine neue Portion kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es erneut 10-15 Minuten ziehen.

4. Wir messen das erste abgelassene Wasser ab, um die Marinade zuzubereiten. Zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen.

5. Zitronensäure direkt in Gläser füllen. Wenn Sie ein 3-Liter-Glas haben, dann Zitronensäure Sie benötigen 1 Teelöffel.

6. Die Marinade über die Gurken gießen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Knusprig eingelegte Gurken mit Wodka – ein Rezept für den Winter

Wie ich bereits geschrieben habe, wird der Marinade Wodka hinzugefügt, um die Gurken knusprig zu machen. Tolles Rezept leckere Gurken mit Wodka habe ich im Internet gefunden. Die Gurken kommen so salzig heraus, als kämen sie aus einem Fass.

Zutaten:

Gurken 1,5 - 2 kg
Pfefferkörner
Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere
Lorbeerblätter
Dill
Ringelblumen - 3-4 Stk.
Knoblauch 4 - 5 Zehen

Marinade:

Salz - 100 gr.
Wodka - 50 gr.

Eingelegte Gurken für den Winter – ein leckeres Rezept

Noch eins wunderbares Rezept, wonach ich seit 10 Jahren in Dosen konserviere und die Ergebnisse immer sehr gut sind leckere Gurken, wirklich „Finger lecken gut.“

Zutaten:

Gurken
Knoblauch
Zwiebel
Karotte
Meerrettichwurzel oder -blätter
Lorbeerblätter

Marinade für 3 Liter Wasser;

Salz - 5 EL. l.
Zucker - 9 EL. l.
Essig 9% - 300 ml

Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Kreise. Legen Sie es auf den Boden des Glases.

2. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

3. Bereiten Sie die Marinade vor und geben Sie zuletzt den Essig hinzu. Heiße Marinade über die Gurken gießen.

4. Stellen Sie die Gläser mit in einen Topf warmes Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Es ist besser, die Deckel der Gläser separat auszukochen. Gurkengläser 10-15 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Es gibt also genügend Rezepte für eingelegte Gurken, um das Richtige für sich auszuwählen. Aber Sie verstehen selbst, dass Sie bei der Auswahl versuchen müssen, entsprechend zu kochen verschiedene Rezepte. Bitte beachten Sie, dass die Zutaten in allen Rezepten nahezu gleich sind, der Geschmack der Gurken jedoch völlig unterschiedlich ist.

Ich wünsche Ihnen leckere Zubereitungen Und gute Rezepte. Und wenn Ihnen meine Rezepte gefallen haben, teilen Sie sie mit Ihren Freunden auf in sozialen Netzwerken, bieten Sie Ihre Rezepte an und schreiben Sie Anmerkungen und Kommentare.

Guten Tag.

Um die erste Frage zu beantworten, schreibe ich diesen Artikel und werde die zweite gleich beantworten, damit ein Verständnis dafür entsteht, was wir heute eigentlich tun werden.

Das Einlegen von Gurken ist also der Prozess, bei dem ein Produkt durch den Fermentationsprozess haltbar gemacht wird. Dabei wird aus Gurken (oder anderen eingelegten Produkten) Milchsäure freigesetzt, die sie vor dem Verderb schützt. In diesem Fall erfolgt die Zubereitung ohne Essig und ohne Zucker. Und das wichtigste Plus ist, dass keine Sterilisation erforderlich ist.

Jedermanns Lieblings-Crunch und -Geschmack ist einfach Nebenwirkung aus dem Salzprozess, der mit weiteren Zutaten verfeinert werden kann.

Beim Beizen handelt es sich um die Zubereitung einer Lösung aus Essig, Askorbinsäure oder andere Säuren, die antiseptisch wirken und das Verderben von Gemüse verhindern. Diese Lösung wird traditionell Marinade genannt.

Dies ist der Hauptunterschied zwischen den beiden Methoden.

Schauen wir uns einige Beispiele für das Einlegen von Gurken in Gläsern für den Winter an, um alle Unterschiede und Merkmale zu erkennen.

Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern im Heißverfahren ohne Sterilisation

Diese Methode ist eine der gebräuchlichsten. Die Sole wird durch Kochen hergestellt, weshalb die Methode heiß genannt wird. Aus dem gleichen Grund empfiehlt es sich, die Gläser aufzurollen Eisendeckel, weil solche aus Nylon unter dem Druck von heißem Dampf „absaugen“.

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

3-4 kg Gurken (je nach Größe)
3-5 Stück Peperoni
Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich (oder Meerrettichwurzel), Blätter können sein Nussbaum oder Eiche
Dillzweige mit Samen

Sole (ca. 5 l):

für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. gehäuftes Salz

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser, geben Sie sie dann in einen tiefen Topf und gießen Sie sie ein kaltes Wasser. Mehrere Stunden, besser noch über Nacht, einwirken lassen. Anschließend das Gemüse noch einmal abspülen und in eine andere Schüssel geben.

Dies ist eines der ersten Geheimnisse dafür, dass Gurken knusprig und saftig und nicht trocken und schlaff werden.

2. Paprika und Meerrettichwurzel in dicke Scheiben schneiden.

3. Jetzt nehmen wir die gleiche tiefe Pfanne und legen den Boden mit Kirsch-, Johannisbeer- und anderen Blättern aus, die wir gefunden haben. Ein paar Stücke Meerrettich und Pfeffer darauf legen.

4. Dann kommt eine Schicht Gurken.

5. Auf diese Weise 3-4 Schichten Gurken und Gewürze auslegen.

Die Dicke der Schichten wird beliebig gewählt. Je mehr Schichten Sie erhalten, desto besser.

Die letzte Schicht sollte Grün sein.

6. Wenn alle Gurken in der Pfanne sind, füllen Sie sie mit Salzlake. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 gehäufte Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Insgesamt benötigen Sie 5 Liter Sole.

Legen Sie einen Teller auf die Pfanne, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne ist, und drücken Sie darauf. Zum Beispiel ein Glas Wasser.

7. Lassen Sie die Gurken 3-5 Tage lang unter Druck stehen. Temperatur und Lagerbedingungen sind nicht sehr wichtig. Die Bereitschaft für den nächsten Schritt ist gegeben, wenn sich auf der Wasseroberfläche ein weißer Film bildet.

Der weiße Film besteht aus Milchsäurebakterien, die bei der Fermentation von Gemüse entstehen.

8. Jetzt gießen wir die Salzlake in einen anderen Behälter (wir werden sie später brauchen), entfernen alle Blätter und anderen Gewürze und spülen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser ab.

9. Und in 3-Liter-Gläser füllen.

10. Die abgetropfte Salzlake zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

11. Gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie sie erneut in die Gurkengläser.

Sie müssen die Salzlösung so einfüllen, dass sie über den Rand des Glases überläuft.

Dann decken wir die Gläser mit Deckeln ab und rollen sie auf.

12. Jetzt müssen die Gläser umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und vollständig abgekühlt werden. Danach können sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Die Gurken sind essfertig. wenn sich die Sole von trübweiß zu hell verfärbt und sich am Boden ein kleiner Sediment bildet.

Knusprige kalte Gurken: Rezept für ein 3-Liter-Glas

Diese Methode wird kalt genannt, da die Salzlake nicht gekocht werden muss. Es ist für Nylonbezüge konzipiert und erfordert natürlich keine Nähte, was den Vorbereitungsprozess erheblich vereinfacht.

Das leckerste Rezept für Gläser mit Schraubverschluss

Ich halte diese Option für die leckerste, da beim Kochen Knoblauch verwendet wird. Es verleiht Gerichten immer ein besonderes Aroma.

Ein nettes Feature des Rezepts ist die Möglichkeit, Gläser mehrere Jahre lang in einer Wohnung aufzubewahren.

Diese Gurken werden sehr schnell gegessen, daher ist es besser, sie in Einzelportionen in 700-800-ml-Gläsern zuzubereiten und Schraubverschlüsse zu verwenden.

Zutaten für 10 Dosen à 800 ml:

Gurken – 4-5 kg
Karotten – 4 Stk.
Knoblauch – 30 Zehen
Trockener Dill - 5 Zweige
Meerrettichwurzel und -blätter – je 5 Stück
Salz - 5 EL
Pfefferkörner – 5 EL.
Lorbeerblatt – 10 Stk
Wasser - 5 l
Peperoni (optional) – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Karotten in Scheiben schneiden, Meerrettichwurzel in Würfel schneiden. Den Knoblauch waschen und schälen, den Dill in Streifen schneiden.

2. Nehmen Sie saubere Gläser und geben Sie 3-4 Meerrettichstangen, 3-4 Dillzweige und ein Stück hinein scharfer Pfeffer(optional) und 3-4 Knoblauchzehen.

3. Anschließend die Gurken fest (vertikal) einlegen und ein paar Karottenscheiben darauflegen.

Separat in einem Topf oder Kunststoffbehälter Geben Sie 1 kg Gurken (zusammen mit Gewürzen) hinein, die Sie während des Kochvorgangs in die Gläser füllen müssen.

4. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie 5 EL in 5 Liter Wasser auflösen. salzen und diese Mischung zum Kochen bringen, dann in Gläser füllen und diese locker mit Deckeln verschließen. Wir gießen auch die Salzlösung in den Behälter und decken ihn ebenfalls mit einem Deckel ab.

Lassen Sie die Gurken in dieser Form 24 Stunden bei Zimmertemperatur.

5. Gießen Sie nach einem Tag die gesamte Salzlake in die Pfanne und kochen Sie sie erneut. Gurken in Gläsern „schrumpfen“ im Laufe eines Tages ein wenig und Sie müssen ihnen Gurken aus dem Behälter hinzufügen und sie dann erneut in die Gläser füllen heiße Gurke, mit Deckeln abdecken und weitere 24 Stunden ruhen lassen.

6. Und wieder muss die Salzlake nach einem Tag abgelassen, aufgekocht und wieder in Gläser gefüllt werden. Danach können Sie die Gläser fest einwickeln und, nachdem Sie sichergestellt haben, dass sie luftdicht sind, die Deckel nach unten drehen, sie in eine Decke wickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

7. Wenn die Gläser abgekühlt sind, drehen Sie sie in ihre normale Position und lagern Sie sie bei Zimmertemperatur in der Wohnung, ohne befürchten zu müssen, dass sie platzen oder die Gurken verderben.

Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Senf

Eine hervorragende Möglichkeit für alle, die den Geschmack von Gurken „wie aus dem Fass“ erreichen möchten. Der Geschmack ist leicht säuerlich und würzig. Und dank Senf werden Gurken besonders knackig.

Zutaten für eine 3 Literglas:

Gurke (frisch) - 1,7-1,8 kg
Wasser - 1,5 l
Salz (mit einer kleinen Rutsche) - 3 EL.
Johannisbeerblatt - 5-7 Stk.
Kirschblatt – 10 Stk
Eichenblatt (optional) – 2 Stk.
Dill (Regenschirme) - 4-5 Stk.
Meerrettichblatt - 1-2 Stk.
Trockener Senf ( Senfpulver) - 2 EL.
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.

Vorbereitung:

1. Gurken gut waschen, Enden abschneiden und mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Danach waschen wir sie noch einmal und legen sie fest in ein Glas, auf dessen Boden die Hälfte der gekochten Kräuter und Paprika gelegt wird. Die Gurken mit dem restlichen Grün belegen.

Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit kochender Salzlake.

Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie 1,5 Liter Wasser mit darin gemischtem Salz (3 EL) zum Kochen bringen.

2. Decken Sie die Gläser mit Nylondeckeln ab. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, entfernen Sie die Deckel und bedecken Sie die Hälse mit Gaze. Lassen Sie die Gläser in dieser Form 2 Tage lang bei Raumtemperatur stehen und entfernen Sie dabei regelmäßig den entstandenen weißen Film.

3. Nach zwei Tagen die Salzlake in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Dann müssen Sie es erneut in die Gurken gießen, aber vorher müssen Sie trockenen Senf in das Glas geben.

Gießen Sie also die heiße Salzlake ein, decken Sie sie mit einem Deckel ab, nehmen Sie ihn nach dem Abkühlen ab und lassen Sie die Gurken 6 Stunden lang in Ruhe.

4. Danach lassen wir die Salzlake abtropfen und kochen sie ein letztes Mal, gießen sie zurück in das Glas, rollen sie auf und lassen sie kopfüber unter dem Pelzmantel abkühlen.

Zunächst wird die Salzlake trüb sein, aber wenn sich der Senf setzt, wird sie heller. Dies bedeutet, dass die Gurken eingelegt und verzehrfertig sind.

Schnelles und leckeres Rezept mit Wodka und Essig

Nun, am Ende schlage ich vor Originalrezept Gurken mit Wodka einlegen. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen wir sogar Essig hinzu, der, wie ich eingangs geschrieben habe, für den Beizvorgang untypisch ist. Aber für die Geschwindigkeit ist es wichtig.

Dieses Rezept ist nur für schnelles Salzen, und es wird noch eine Woche dauern, bis die Gurken fertig sind.

Zutaten:

Gurken – für ein 3-Liter-Glas (die Menge variiert je nach Größe)
Blätter von Meerrettich, schwarzer Johannisbeere, Kirsche – jeweils ein paar Stücke
Dillschirme
Knoblauch – ein paar Zehen
Schwarzer und Pimentpfeffer
Wasser - 1,5 l
Salz - 3 EL.
Essig 6 % – 2 EL.
Wodka – 100 ml

Vorbereitung:

1. Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie alle Gewürze und Blätter auf den Boden eines sterilisierten Glases und drücken Sie die Gurken fest zusammen.

3. Gießen Sie kochendes Wasser mit darin gelöstem Salz und Essig in das Glas. Wir lassen Platz für den Wodka, den wir zum Schluss einschenken, damit die Flüssigkeit bis zum Rand reicht.

4. Decken Sie nun das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen. Entfernen Sie dabei regelmäßig den entstandenen Schaum.

5. Schließen Sie das Glas nach der angegebenen Zeit Nylonhülle, einige Minuten in Wasser kochen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

In einer Woche sind die Gurken fertig.

Das ist heute eine so interessante und abwechslungsreiche Auswahl. Ich bin mir sicher, dass Sie bereits ein Rezept entdeckt haben, das Ihnen am besten gefällt.

Das ist alles für heute, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Nun, sagen Sie mir, wer liebt nicht scharfe, würzige und knusprige eingelegte Gurken? Wer kennt nicht schon das beste, von Generation zu Generation weitergegebene Rezept für die Aufbewahrung im Glas für den Winter? Jede Hausfrau findet früher oder später ein solches Rezept und Vorbereitungen für den Winter saftiges Gemüse zu einer wunderbaren Tradition geworden, ebenso wie ihre Verwendung an Feiertagen in Salaten, als Snack oder einfach nur leckere Ergänzung Zu herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.

Knusprig eingelegte Gurken werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, dass selbstgemachte Konserven natürlich und lecker sind. Es werden sowohl eigene Gurken aus der Sommerernte als auch gekaufte Gurken verwendet, jedoch immer die frischesten. Woher kommt schließlich das Knirschen einer schlaffen alten Gurke?

Heute erzähle ich Ihnen Rezepte für die Zubereitung sehr leckerer eingelegter Gurken mit einem obligatorischen Attribut – einem klingelnden Crunch!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung knusprig eingelegter Gurken – Zubereitung mit Essig

Was ist der wichtigste Unterschied zwischen eingelegten und gesalzenen Gurken? Richtig ist, dass sie mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig gefüllt sind. Essig wird in diesem Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das den Verderb der Gurken verhindert und zur dominanten Geschmacksnote wird.

Ich weiß, dass es große Fans von eingelegten Gurken gibt, die diese Art der Konservierung allein wegen ihres würzig-säuerlichen Geschmacks so lieben.

Die zweitwichtigsten Zutaten nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürze sowie anderes Gemüse und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken verzieren und erkennbar machen.

Das gebräuchlichste Rezept, das zu Recht als einfach bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um diese Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken kleine oder mittlere Größe - 1 kg,
frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Bündel,
schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
Meerrettichblätter - 1 Stück,
Knoblauch - 4 Zehen,
schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
Piment - 8 Erbsen,
Nelken - 2 Stäbchen,
Zucker - 2 Esslöffel,
Salz - Esslöffel,
Essig 9 % – 8 Esslöffel oder Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel.

Diese Anzahl Gurken passt in Zwei-Liter-Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr diese Menge Marinade wird benötigt, um knusprig eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Nur zum Marinieren geeignet kleine Gurken nicht mehr als 12-13 Zentimeter, große Exemplare zum Beizen beiseite legen. Überprüfen Sie stets die Festigkeit des Gemüses und die Dicke der Schale. Zu dünne und empfindliche Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt, wird am Ende nicht knusprig.

Gurken zum Einlegen müssen Pickel und eine einheitliche dunkelgrüne Farbe haben, ohne gelbe Flecken oder Stiele. Eine Gelbfärbung weist darauf hin, dass die Gurken während des Wachstumsprozesses nicht genügend Feuchtigkeit hatten. Auch daraus ergeben sich keine knusprigen eingelegten Gurken.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und keine schlaffen, weichen Seiten haben.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden einweichen lassen. Vor allem im Idealfall Sommerhitze, muss das Wasser, wenn es sich erwärmt hat, wieder auf kalt umgestellt werden.

2. Für die Marinade alle Blätter und Kräuter waschen. Gewürze in der benötigten Menge vorbereiten.

3. Gläser und Deckel sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

Stellen Sie die Gläser mit einem speziellen Deckel mit Löchern umgedreht über einen Topf mit kochendem Wasser.
Erwärmen Sie die Gläser damit eine kleine Menge Wasser im Ofen,
Kochen Sie die Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Sie müssen das Glas nur damit auswaschen Backpulver, dann etwa 1–2 Fingerspitzen Wasser hineingießen und für 3–4 Minuten in die Mikrowelle stellen. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten lang aktiv kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: „Es wird nichts mehr am Leben bleiben.“

Der Schlüssel liegt darin, sie vorsichtig zu entfernen, da sie extrem heiß sein werden. Benutzen Sie Topflappen, Handschuhe und Handtücher.

Die Deckel werden durch Kochen in einem Topf mit Wasser sterilisiert. Fünf Minuten Kochen reichen aus.

4. Geben Sie aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze in vorbereitete und leicht gekühlte Gläser (um sich nicht die Hände zu verbrennen).

Geben Sie 1 Dillschirmchen (oder ein kleines Bündel) in jedes Glas. Die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs halbieren. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedem Glas und Pfefferkörner die gleiche Nummer. Grundsätzlich werden alle Gewürze gleichmäßig in zwei Gläser aufgeteilt. Wofür? Zum Marinieren und Gurken in zwei Teile verschiedene Dosen hat genauso geschmeckt.

5. Jetzt kommt der spaßige Teil. Hast du Tetris als Kind genauso geliebt wie ich? Warum Tetris? Ja, denn nun sind die Gurken an der Reihe, ihren Platz in den Gläsern einzunehmen. Dazu müssen sie möglichst dicht ausgebreitet werden.

Verwenden Sie niemals krumme Gurken zum Einlegen. Dieses Tetris wird zu schwierig sein. Gute, gleichmäßige Gurken müssen zunächst senkrecht gestellt werden, damit sie passen Höchstbetrag. Und dann horizontal darauf legen. Bei Bedarf können Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprig eingelegte Gurken sollten die Gläser möglichst voll füllen.

6. Bringen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen. Anschließend die im Glas befindlichen Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Direkt am Dosenrand entlang.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser darin stehen.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzu.

Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Geben Sie sofort Essig zur Marinade.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser aus den Gurken abgießen und durch Marinade ersetzen. Füllen Sie es auf die gleiche Weise bis zum Rand des Glases. Es sollte genug Marinade vorhanden sein, um beide Gläser zu füllen.

Nach dem Ausgießen die Deckel schließen. Wenn Sie Spiralen verwenden, wickeln Sie diese so fest wie möglich und mit maximaler Kraft ein. Wenn spezielle dünne Deckel zum Verschließen vorhanden sind, halten Sie das Verschließgerät bereit und rollen Sie diese sofort auf.

9. Drehen Sie die Gläser nach dem Verschrauben um und stellen Sie sie auf die Deckel. Überprüfen Sie mit einer Serviette oder einem Finger, ob Flüssigkeit am Hals austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Kappen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Gläser sterilisieren. Ersatzteile schaden nie.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke, dicke Decke und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen, bis sie fest werden Zimmertemperatur. Dies wird mindestens einen Tag dauern. Denken Sie also sofort an einen Ort, an dem Ihre Gläser stehen bleiben, bis sie abgekühlt sind und niemanden stört.

Nach einem Tag, besser noch nach zwei. Überprüfen Sie die Gläser noch einmal auf Dichtheit und stellen Sie sie zum Nachreifen in aller Ruhe in den Schrank.

Köstliche, knusprig eingelegte Gurken sind nach einer Weile fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeeren

Noch eins interessantes Rezept Eingelegte Gurken herstellen, was ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es wirklich, wenn Gurkenmarinade mit der Zugabe von zubereitet wird Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Ich selbst habe mit Beeren, Gemüse und Gewürzen experimentiert. Das Rezept mit schwarzen Johannisbeeren hat mir wegen seiner Einzigartigkeit gefallen. Es war auch praktisch, als die Beeren auf der Datscha zusammen mit den Gurken reiften. Wenn Sie in der gleichen Situation sind, versuchen Sie unbedingt, knusprig eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken - 1 Kilogramm,
Knoblauch - 4 Zehen,
Grün- oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
Kirschblätter - 4 Blätter,
schwarze Johannisbeeren - 4 Zweige,
scharfe rote Paprika in Schoten - 1 Stück,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Piment-Pfefferkörner - 4 Stk.
Nelken - 2 Stk.
Speisesteinsalz - 2 Esslöffel,
Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
Essig 9 % – 8 Esslöffel (80 Gramm).

So bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken für den Winter zu:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte zum Einlegen von Gurken ausführlich beschrieben habe, werde ich es in diesem Rezept kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich müssen viele Dinge genauso erledigt werden.

1. Zunächst die Gurken in kaltem Wasser einweichen. Durch diesen Prozess werden sie später auch nach längerem Marinieren im Glas elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, was bedeutet, dass wir sie so schnell nicht essen werden.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

2. Gut gewaschene Gläser mit Backpulver sterilisieren. Für 1 kg Gurken benötigen Sie 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Wenn mehr Gurken vorhanden sind, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und die Zutaten für die Marinade proportional. Für zwei Kilogramm Gurken multiplizieren Sie also alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation lässt sich schnell in der Mikrowelle durchführen. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und der freigesetzte Dampf sterilisiert die Gläser.

3. B Fertiggläser Gewürze hinzufügen. Geben Sie in jedes Glas: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen Ring roter Paprika, einen Zweig oder Blütenstand Dill, ein Lorbeerblatt.

4. Gurken auf die Kräuter legen. Dies geschieht mit der größtmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenstücken gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Legen Sie Johannisbeeren darauf, 5-8 Stück pro Glas (also einen Zweig). Sie können auch einen kleinen Zweig Dill darauf legen. Dadurch werden knusprig eingelegte Gurken noch aromatischer.

5. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten bis zum Rand mit Gurken. Mit Deckeln abdecken, die zuvor in kochendem Wasser sterilisiert wurden. (Stellen Sie eine Kelle Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel darin einige Minuten kochen.) 1–0 Minuten ruhen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Übergießen der Gurken mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser jedoch nach der zweiten Füllung nicht aus, sondern gießen Sie es vorsichtig aus den Gläsern hinein großer Topf. Aus diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu. Darin vermischen sich nun die Aromen von Gurke, Kräutern und Johannisbeeren, die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (also alle restlichen Gewürze) in das Marinadenwasser geben und umrühren. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und zur Marinade geben erforderliche Menge Essig. Aufmerksamkeit! Nicht mit Essig aufkochen, dieser wird erst zum Schluss hinzugefügt.

8. Fertig heiße Marinade Mit einer großen Schöpfkelle in Gläser füllen. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum Glasrand bedecken.

9. Danach sofort die Deckel schließen. Schrauben Sie sie sehr fest und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Ränder des Glases in der Nähe des Deckels, um sicherzustellen, dass kein Wasser austritt. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder sogar länger stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einem dunklen Ort, beispielsweise einem Schrank, aufbewahrt und bis zum Winter aufbewahrt werden. Knusprig eingelegte Gurken verderben in dieser Form nicht sehr lange und beim Öffnen wird Ihnen das Ergebnis bestimmt schmecken.

Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

Rezept zur Zubereitung knusprig eingelegter Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Gurkenzubereitung verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gläser und Deckel für die Gurkenzubereitung nicht sterilisiert werden. Möglicherweise finden Sie dies hilfreich.

Wie Sie bereits sehen können, sind die Ernteprinzipien sehr ähnlich. Der Unterschied wird hauptsächlich darin bestehen, was zusätzlicher Geschmack Je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Marinade hinzugefügt werden, werden Ihre eingelegten Gurken knusprig.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup – ein originelles und sehr leckeres Rezept

Solche vorzubereiten Originalgurken du wirst brauchen:

Gurken - 1 kg,
scharfer Chili-Ketchup – 4 Esslöffel,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Piment - 4 Erbsen,
Knoblauch - 2-4 Zehen,
schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
Salz - 1 Esslöffel,
Zucker - 2 Esslöffel,
Essig 9% - 70-80 g (7-8 Esslöffel).

Vorbereitung:

Die Zubereitung dieser eingelegten Gurken ist bis auf die Marinade ganz normal. Deshalb für mehr detaillierte Beschreibung Sie können zum Anfang des Artikels zum ersten Rezept gehen.

1. Die sauber gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser mit Ihrer bevorzugten Methode. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen; ich verrate Ihnen meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut vermischen und aufkochen lassen. Nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

4. Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer in Gläser füllen und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Dann legen Sie die Gurken sehr fest hinein.

6. Nun die sehr heiße, gerade aufgekochte Marinade über die Gurken in den Gläsern gießen. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Es wird eine rote Farbe haben und die knusprigen Gurken sehen aus, als wären sie eingekocht Tomatensaft.

7. Heiße Gläser müssen unmittelbar nach dem Eingießen der Marinade mit Deckeln verschlossen oder aufgerollt (je nach Verwendungszweck) umgedreht und auf die Deckel gestellt werden. Überprüfen Sie die Verschlüsse der Gläser. Mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das Ergebnis wird Sie sehr erfreuen. Guten Appetit!

Gurken – ich denke, ich werde mich nicht irren, wenn ich sage, dass dies vielleicht eine der am meisten vorkommenden Gurken ist beliebtes Gemüse. Sehr gut frische Gurken und einfach mit Salz und in verschiedenen Salaten. Aber wenn Sie sich auf dieser Seite wiederfinden, bedeutet das, dass Sie sich heute nicht für frische Gurken interessieren, sondern für das Rezept Dosengurken ohne Sterilisation.

Und das ist nicht überraschend. Obwohl in unseren Supermärkten frische Gurken verkauft werden das ganze Jahr Hausfrauen, die Essen zubereiten, müssen Gurken für den Winter aufbewahren. Schließlich Dosengurken- Das ist ein ganz anderes Produkt und ich weiß nicht einmal, welche Gurke gefragter ist – frisch oder gesalzen.

Es gibt sogar einen Witz:

Kongress der Gärtner des Landes. Der Dozent fragt: - Was ist Ihrer Meinung nach besser, Gurken oder Tomaten?

- Natürlich Gurken! Leicht gesalzen, knusprig und hundertprozentig, eeeeeeh!

„Auf jeden Fall Gurken“, fügt der zweite Gärtner hinzu. - Sie reifen im Land früher, sodass Sie die erste Ernte viel früher waschen können!

„100%, Gurken“, ruft der Dritte, „die kann man schnell naschen und vor allem bleibt man sauber und die Tomate spritzt in alle Richtungen...“

„Und wenn ohne Wodka“, unterbricht der Dozent, „was sagen Sie?“

- Und los geht's mit dem Gemüse! - Die Gärtner stehen alle gleichzeitig auf und verlassen die Halle. - Ich habe dieses Thema ruiniert!!!

Dosengurken für den Winter – ein Rezept ohne Sterilisation

Zutaten:

frische Gurken
Meerrettichblätter
Kirschblätter
Dill
Basilikum
Knoblauch
Senfkörner
Pfefferkörner
Zucker
Essigessenz

Schritt-für-Schritt-Rezept Einmachen:

Die Gurken gründlich waschen und mit kaltem Wasser auffüllen. Für wie lange? Normalerweise stelle ich die Zeit nicht ein. Ich fange an, die Gläser und andere Zutaten vorzubereiten und sobald alles fertig ist, beginne ich mit dem Einmachen der Gurken.
Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver, spülen Sie sie gut aus und sterilisieren Sie sie. Sie können es auf jede für Sie bequeme Weise tun. Normalerweise mache ich das im Ofen (weitere Details finden Sie hier).
Bereiten Sie weitere Zutaten vor. Dill (normalerweise verwende ich nicht das Grün selbst, sondern Schirme und Stängel), Meerrettichblätter – in Scheiben schneiden kleine Teile Daher ist es bequemer, sie in Gläser zu füllen. Dill, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Basilikum können sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Alles in ein Sieb geben, abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und waschen. Ich übergieße auch Senfkörner und Pfefferkörner mit kochendem Wasser.
IN In letzter Zeit Ich konserviere Gurken in 2-Liter-Gläsern, daher ist das Rezept genau auf diese Menge ausgelegt. Wenn Sie in größeren oder kleineren Gläsern einmachen, passen Sie die Menge entsprechend dem Volumen des Glases an.
In sterile Gläser legen wir am Boden 3 - 5 Stängel Dill, 2 - 3 Stück Meerrettichblätter, 2 - 3 Kirschblätter, einen kleinen Zweig Basilikum (zusammen mit Stängel und Blättern) und 3 - 5 Knoblauchzehen.
Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab und legen Sie sie fest in ein Glas.
Deckel zum Einmachen 5–10 Minuten in Wasser auskochen.
Ich biete Ihnen ein Rezept zum Einmachen von Gurken für den Winter ohne Sterilisation. Da Gurken launischer sind als beispielsweise Tomaten, werden wir dem Einmachen mehr Aufmerksamkeit schenken:

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gurkengläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 10 - 15 Minuten lang stehen. Während die Gläser stehen, bereiten Sie neues kochendes Wasser vor. Nach 10 – 15 Minuten das kochende Wasser aus den Gläsern abgießen und neues kochendes Wasser hinzufügen, wieder abdecken und 10 – 15 Minuten stehen lassen. Jetzt müssen wir kein neues kochendes Wasser zubereiten; wir verwenden das, was in den Gläsern ist.
Nach 10 – 15 Minuten das Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, 1 EL in ein Glas Gurken geben. l. Salz, 0,5 EL. l. Zucker, 1 TL. Senfkörner, 8 -10 Stück Pfefferkörner, 1 TL. Essigessenz. Vergessen Sie nicht, dass es sich um ein 2-Liter-Glas handelt. Mit kochendem Wasser auffüllen und Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas mehrmals auf und ab, um Salz und Zucker aufzulösen. Drehen Sie die Gläser um und setzen Sie sie auf die Deckel. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie bis zum Winter verstecken.

Gurken ohne Sterilisation in Tomatensaft

Ich habe die Tomaten in Tomatensaft gerollt, es ist köstlich geworden. Das Video bietet ein Rezept für Gurken in Tomaten, schauen Sie mal vorbei, vielleicht gefällt Ihnen dieses Rezept auch.

Im Winter können Dosengurken sowohl als Snack als auch zum Kochen verwendet werden verschiedene Salate und andere Gerichte.

Guten Appetit!

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Kürzlich brachte mir ein Freund 2 große Tüten Gurken. Ich musste das Rezept dringend aus dem Lager holen Dosengurken. Außerdem musste das Rezept so einfach wie möglich sein, wenn man bedenkt, dass ich ein anderthalbjähriges Kind habe, das sich ständig unter meinen Füßen dreht.

Es ist zwei Jahre her, dass ich mich an der Konservierung beteiligt habe. Als ich herausfand, dass ich schwanger war, hörte ich mit dem Einmachen auf. Wollte nicht Noch einmal hetzt in der Küche umher.

Dieses Jahr stellte sich heraus, dass mein gesamtes Wissen im Gedächtnis wiederhergestellt werden musste. Ich habe es große Menge Gurken als Geschenk. Es ist schade, wenn so eine Güte, die von der Mutter meines Freundes angebaut wurde, ohne ein einziges ist chemischer Zusatzstoff, wird verschwinden.

Mein Mann mag dieses Gurkenrezept wirklich. Sie werden leicht süßlich, knusprig und sehr lecker. Jetzt ist es Gott sei Dank kein Problem mehr, Bündel alter Dill-, Meerrettich- und Kirschblätter auf dem Markt zu finden. Warum also nicht Mann und Kind im Winter mit selbstgemachten Zubereitungen verwöhnen?

Ich werde das Rezept beschreiben für eine Literglas . Wenn Sie die Gurken in Gläsern unterschiedlicher Größe verschließen möchten, erhöhen oder verringern Sie die Anteile entsprechend der Größe Ihres Behälters.

Zutaten

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Dillschirm (vorzugsweise älter) – 1 Stk.

Salz – 1 EL.

Zucker – 1 EL.

Essig – 1 EL.

Rezept

Ich habe die Gurken mehrere Stunden in einem großen Behälter eingeweicht. Normalerweise mache ich das 4 Stunden lang, nicht weniger. Die Gurken werden dann knuspriger.

Anschließend habe ich das Glas und den Deckel gut gewaschen und getrocknet. Ich habe ein Glas mit Schraubdeckel genommen, aber das ist überhaupt nicht wichtig.

Ich gebe Gewürze auf den Boden des Glases (Meerrettich, Dill, Lorbeerblatt, Kirschblätter, schwarzer Pfeffer, Knoblauch). Ich habe den Knoblauch in 4-6 Stücke geschnitten, da meine Zehe groß war.

Dann habe ich jede Gurke gut unter fließendem Wasser gewaschen und die Schwänze abgeschnitten. Wenig. Dies ist nicht erforderlich. Meine Gurken waren einfach nicht die schönsten oder frischesten, also habe ich sie auf diese Weise gereinigt.

Ich habe die Gurken so dicht wie möglich ineinander in das Glas gestellt, damit noch mehr hineinpassen.

Zucker und Salz darüberstreuen.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Nachdem das Glas 5-7 Minuten gestanden hatte, goss ich die Salzlake in einen Topf und stellte ihn auf das Feuer. Fügen Sie der Salzlake 50 Gramm Wasser hinzu, da während des Kochvorgangs ein Teil der Salzlake verdunstet und beim nächsten Mal möglicherweise nicht mehr genug vorhanden ist. Die zum Kochen gebrachte Salzlake wurde erneut in die Gläser gegossen. Und nach 5-7 Minuten habe ich es zum Kochen zurück in die Pfanne gegossen.

Bevor ich die Salzlake zum dritten Mal in die Gurken goss, gab ich einen Esslöffel Essig in das Glas.

Die dritte Füllung ist die letzte. Ich rollte das Glas zusammen und stellte es zum Abkühlen auf den Kopf. Wenn das Glas richtig verschlossen ist, läuft die Salzlake nicht aus. Wenn etwas nicht stimmt, muss der Deckel festgezogen werden.

Diese wunderschönen Gurken stehen jetzt in meiner Speisekammer und warten in den Startlöchern.

Guten Appetit!

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