Süße knusprig eingelegte Gurken für den Winter. Besser als im Laden gekauft! Süße Knuspergurken für den Winter – leckere und originelle Rezepte für Gemüsekonserven

Die Erntesaison für Gemüse, Obst und Beeren für den Winter ist in vollem Gange. Und wir sind nicht weit dahinter, wir haben bereits jede Menge Marmelade, gefrorene Beeren und Pilze gemacht. Salate, Gurken und Tomaten aus der Dose.

Aber die Ernte ist reichhaltig, vor allem viele Gurken in diesem Jahr. Jeden Tag holt man einen kleinen Eimer aus den Büschen. Sobald sie dieses Jahr nicht gesalzen wurden - , . Aber das sind alles „schnelle“ Optionen, man kann sie nicht für den Winter einlagern.

Für eine längere Lagerung müssen sie konserviert werden. Und wir haben es bereits auf mehrere sehr interessante Arten gemacht – hier und in einem köstlichen Rezept. Aber es gibt auch andere, nicht weniger interessante Möglichkeiten, wie man einfach wunderbare Rohlinge erhält.

Wir leben jetzt in unserem eigenen Haus und ich lagere alle Vorbereitungen im Keller. Es ist warm, weil es sich in einem gewöhnlichen Raum befindet. Zuvor lebten wir in einer Wohnung und ich lagerte die Zubereitungen entweder in der Speisekammer oder direkt unter dem Bett. Daher eignen sich alle heutigen Rezepte zur Aufbewahrung von Gläsern in der Wohnung.

Dies ist das einfachste Rezept für die Zubereitung unseres grünen Gemüses. Das sollte im Sparschwein jeder Hausfrau sein. Wenn Sie wissen und vor allem verstehen, wie man auf einfache Weise kocht, ist jedes Rezept, selbst das komplexeste, möglich.

Deshalb schlage ich vor, damit zu beginnen.

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

Knoblauch - 3 - 4 Zehen
scharfer Pfeffer - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 3 Stk
Nelkenknospen - 4 - 5 Stk.
Meerrettichblatt - klein oder halb
Johannisbeerblatt - 6 Stk
Kirschblatt - 8 Stk
Dill - 4 - 5 Regenschirme mit Zweigen
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 3 EL. Löffel
Essig 9% - 2 EL. Löffel

Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser, vorausgesetzt, das Glas muss dicht gefüllt sein.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch können sie die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen und werden anschließend schmackhaft und knusprig.

2. Anschließend noch einmal unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Wenn sie klein sind, können Sie die Spitze nur auf einer Seite abschneiden, wo sich der „Schwanz“ befindet.

Versuchen Sie, sie im Glas alle etwa gleich groß zu halten. Dadurch können sie gleichmäßig marinieren.

3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4. Das Grün und die Blätter waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

5. Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden.

für ein paar
im Ofen
in der Mikrowelle

Waschen Sie den Deckel zum Rollen mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser ein, dann decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten. Oder kochen Sie es in einer separaten Pfanne.

6. Legen Sie ein etwa 5–6 cm langes Stück Meerrettichblatt auf den Boden des Glases. Dann 1/3 der Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter oder etwa die gleiche Portion darauf verteilen.

Das Meerrettichblatt verhindert, dass die Salzlake trüb wird, und die Kirsch- und Johannisbeerblätter sorgen nicht nur für ihren eigenen Geschmack, sondern tragen auch dazu bei, dass die Gurken knackig bleiben.

Wir werden unten, in der Mitte und oben Grüns anbringen. Berechnen Sie also grob, wo Sie wie viel hinlegen.

7. Die Gurken werden dementsprechend in zwei großen Schichten angeordnet. Deshalb legen wir sie bis zur Hälfte des Glases auf das Grün.

Auf jede Schicht etwas Knoblauch geben. Es muss außerdem gleichmäßig über das gesamte Volumen des Gefäßes verteilt sein.

8. Eine zweite Schicht Grün- und Blattgemüse sowie eine Paprikamischung in die Mitte legen.

9. Als nächstes legen wir die Früchte ganz nach oben aus. Schichten mit Knoblauch bestreuen. Lassen Sie oben Platz für eine weitere Schicht Grün und Blätter. Legen Sie unbedingt ein weiteres Stück Meerrettichblatt darauf.

Versuchen Sie, die Früchte sehr dicht zu packen. Je dichter man sie einpackt, desto knuspriger werden sie.

10. Gießen Sie Salz und Zucker darüber und schütteln Sie das Glas leicht, damit alles herunterfällt.

11. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zum ersten Mal zwei Liter hineingießen. Dann werden wir den Überschuss salzen.

12. Bereiten Sie den Essig vor und halten Sie ihn bereit, damit Sie nicht vergessen, ihn bei Bedarf einzufüllen.

13. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig bis zum Rand in das Glas, um sich nicht zu verbrennen. Mit einem Metalldeckel abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Drehen Sie das Glas während dieser Zeit vorsichtig, aber recht intensiv hin und her, um Luftblasen zu entfernen.

Um zu vermeiden, dass der Tisch beim Drehen des Glases zerkratzt wird, stellen Sie es vor dem Eingießen von Wasser auf einen Lappen oder ein Handtuch.

Öffnen Sie den Deckel nicht!

14. Setzen Sie einen Plastikdeckel mit Löchern auf den Hals und lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Wieder aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Stellen Sie gleichzeitig den Wasserkocher zum Kochen auf. Beim Nachfüllen der Marinade wird etwas fehlen. Daher benötigen wir zusätzlich kochendes Wasser.

Während die Marinade kocht, decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab.

15. Sobald die Marinade kocht und das kochende Wasser im Wasserkocher fertig ist, gießen Sie zuerst die Marinade in das Glas, dann den Essig und fügen Sie dann das fehlende Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Halses reichen. Damit das Glas beim Verschließen mit einem Deckel sogar leicht überläuft. Von diesem Moment an ist es strengstens verboten, den Deckel zu öffnen.

16. Das Glas sollte wieder auf einem Lappen oder Handtuch stehen. Wir werden das Glas erneut etwa 5 Minuten lang drehen (natürlich in regelmäßigen Abständen) und Luftblasen ausstoßen. Sie werden immer noch an der Stelle herauskommen, an der der „Hintern“ geschnitten ist.

Deckel nicht öffnen!!!

17. Nach 5–7 Minuten den Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

18. Drehen Sie dann das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.

19. Anschließend in die gewohnte Position umdrehen und verstauen. Hierfür eignet sich ein dunkler, kühler Ort wie eine Speisekammer oder ein Keller. Lagern Sie Dosen auf keinen Fall in der Nähe von Heizgeräten.

Ein solches Präparat kann ein Jahr oder sogar zwei Jahre gut gelagert werden, wenn es natürlich bis zu diesen Zeiten haltbar ist.

Das Produkt ist mäßig salzig, mäßig süß, knusprig und lecker!

Video zur Konservierung knuspriger Gurken

Mit dieser Möglichkeit bereiten wir in unserer Familie schon seit langem köstliche Gurkenzubereitungen zu. Wir können sagen, dass dies unser Familienrezept ist.

Sein Vorteil ist, dass die Früchte immer sehr lecker und knusprig werden, und das alles dank nur einer der Zutaten – Aspirin. Die Tatsache, dass wir es der Marinade hinzufügen, ermöglicht es uns, nicht viel Essig hinzuzufügen. Daher wird das Gemüse überhaupt nicht sauer.

Diese Methode ermöglicht auch eine gute Lagerung des Werkstücks. Wenn es reiche Ernten gibt, macht man ziemlich viele davon, und manchmal isst man sie während der Saison nicht einmal.

So kann ein solches Präparat problemlos zwei Saisons lang gelagert werden.

Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu kochen, und ich denke, dass Sie dann immer so kochen werden.

Das Rezept wurde übrigens speziell für den Blog „Secrets of Home Economics“ gefilmt. Also lade ich Sie zum Kanal ein, abonnieren Sie ihn und drücken Sie die Glocke. So sind Sie der Erste, der neue Veröffentlichungen sieht.

So kochen Sie köstliche und knusprige Gurken

Dieses Rezept bietet eine weitere Kochoption. Die Zutaten sind die gleichen. Sie können jedoch eine andere Lesezeichen- und Füllmethode verwenden.

Dazu benötigen wir zwei Töpfe mit Wasser. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens in einen und gießen Sie mehr in den zweiten, sodass genug Wasser zum Befüllen vorhanden ist.

1. Geben Sie die Hälfte des Grüns, der Blätter und des Knoblauchs auf den Boden eines sterilisierten Glases. Gießen Sie unbedingt kochendes Wasser über das Grün. Legen Sie dort Pfeffer und Nelken hinein.

2. Geben Sie die Gurken mit den abgeschnittenen Enden in ein Sieb. Sobald das Wasser in einem Topf kocht, senken Sie ihn zusammen mit dem Inhalt in kochendes Wasser. Bleiben Sie dort für 2 Minuten.

Dann alles schnell in ein Glas umfüllen.

3. Den zweiten Teil der Kräuter und des Knoblauchs darauf legen. Salz und Zucker hinzufügen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser zur Hälfte ein, fügen Sie Essig hinzu und fügen Sie die zweite Hälfte kochendes Wasser hinzu.

5. Den Deckel schließen und mit einer Maschine aufrollen.

6. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter einer Decke stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich teile einfach alle mir bekannten Methoden und Optionen mit Ihnen, damit Sie sie kennen. Ich selbst verwende jedoch die erste Abfüllmethode, da ich sie hinsichtlich der Wärmebehandlung für zuverlässiger halte.

Übrigens verwenden wir sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Variante nur dann zwei Füllungen, wenn die Früchte klein sind.

Wenn sie groß sind, ist es besser, sie dreimal zu füllen. Das heißt, sie sollten beim dritten Füllen festgezogen werden.

Vorbereitung auf den Winter ohne Sterilisation mit Aspirin

Das ist ein sehr gutes Rezept und meiner Meinung nach ergeben sich daraus die leckersten Gurken. Obwohl es wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, dieses oder jenes Rezept als das köstlichste zu bezeichnen. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, und wenn für den einen das leckerste Gemüse nach einem Rezept gewonnen wird, dann für den anderen – nach einem anderen.

Manche Menschen bevorzugen süße Zubereitungen, andere hingegen bevorzugen salzige. Manche bevorzugen den Fassgeschmack, andere bevorzugen eine saure Marinade.

Deshalb möchte ich, bevor ich mit der Beschreibung des Rezepts beginne, gleich einen Vorbehalt anbringen, dass dies meiner Meinung nach das einfachste und leckerste Rezept von allen ist, die ich zubereite. Ich koche schon lange damit. Ich habe es von meiner Mutter bekommen und sie bewahrt sie noch heute auf diese Weise auf. Das heißt, es kann als unser Familienerbe betrachtet werden.

Und wie viele Zettel habe ich bereits mit seiner Beschreibung geschrieben und an meine Freunde verteilt. Und ich weiß, dass viele von ihnen mittlerweile nur noch danach kochen. Das bedeutet, dass sie es auch als das leckerste erkannten. Was unglaublich schön ist.

Eine ähnliche Beschreibung dazu habe ich bereits auf meinem Blog. Ich habe nach diesem Schema konserviert, wobei ich Tomaten, Karotten, Kohl und Zucchini zusammen mit Gurken mariniert habe. Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und zu schreiben, wie man nur Gurken konserviert.

Dieses Rezept hat eine Besonderheit: Ich verwende sehr wenig Essigessenz als Konservierungsmittel und Aspirin. Und ich verwende keine Sterilisation. Interessant?!

Der Vorteil dieser Marinade besteht darin, dass die Früchte nicht sauer werden. Ich habe bei meinem Besuch viele Gurken probiert. Und viele von ihnen haben den gleichen Nachteil – sie sind zu sauer! Und hinter dieser Säure ist kein anderer Geschmack zu spüren. In diesem Fall stellt sich heraus, dass die Zubereitung für den Winter aufbewahrt wurde, es gibt jedoch einen großen Geschmacksverlust.

Die unten vorgeschlagene Methode behebt diesen Nachteil vollständig. Und im Winter bekommen wir zu jedem geöffneten Glas ausnahmslos leckere Gurken in einer leichten, transparenten Salzlake. Und Sie können sie einfach so zerkleinern, zu jedem Salat hinzufügen oder erste und zweite Gänge damit kochen.

Wir benötigen für ein 3-Liter-Glas:

Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
kleine Tomaten - 3 - 4 Stück
Knoblauch - 3 - 4 Zehen
Dill - 6 - 7 Regenschirme (oder weniger, aber mit Zweigen)
Meerrettichblatt - 0,5 Stk
schwarzes Johannisbeerblatt - 4 Stk.
Kirschblatt - 7 - 8 Stk
Estragon - 1 Zweig
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Pimenterbsen - 3 - 4 Stk
scharfe rote Paprika – nach Geschmack
Nelken - 5 Knospen
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Essigessenz 70 % – etwas mehr als ein halber Teelöffel
Aspirin - 2,5 Tabletten

Ein Drei-Liter-Glas fasst normalerweise 1,5 Liter Wasser plus oder minus etwas. Voraussetzung ist, dass das Glas sehr dicht gefüllt ist. Das ist im Grunde das, was wir erreichen müssen.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, in eine Schüssel oder einen Eimer geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn die Früchte erst kürzlich geerntet wurden, lassen Sie sie 2 bis 3 Stunden im Wasser. Wenn nach dem Sammeln genügend Zeit vergangen ist, lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden im Wasser. Dadurch bleiben sie während der langen Winterlagerzeit knusprig.

Lassen Sie Gemüse immer mit einer Reserve einweichen, nach dem Grundsatz „Lieber etwas übrig als zu wenig.“ Wir können nie genau berechnen, wie viele Früchte wir in ein Glas geben können; es hängt von ihrer Größe ab.

2. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte noch einmal gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Enden abschneiden. Probieren Sie das Ende vom Schwanz her, es sollte nicht bitter sein.

3. Legen Sie die Früchte auf ein Handtuch, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

4. Spülen Sie alle Blätter, Estragon und Dill ab. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es eine Minute darin stehen und nehmen Sie es heraus. Legen Sie außerdem alles auf ein Handtuch.

5. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Wenn sie nicht sehr groß sind, lassen Sie sie ganz. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in Stücke.

Knoblauch schmeckt mariniert sehr gut, deshalb versuche ich, die Zehen ganz zu lassen. Und manchmal unterbreche ich sogar das Rezept und füge ein paar Nelken mehr hinzu, als im Rezept vorgesehen ist. Der Gesamtgeschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Aber übertreiben Sie es nicht, zu viel Knoblauch macht das fertige Produkt weich.

6. Tomaten waschen. Machen Sie mit einem Zahnstocher zwei oder drei Einstiche an der Stelle, an der der Ast befestigt ist.

Sie müssen keine Tomaten hinzufügen, aber wir benötigen sie, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verbessern. Tomaten enthalten natürliche Säure und können teilweise auch als eine Art Konservierungsmittel angesehen werden.

7. Bereiten Sie außerdem alle Paprika, Salz, Zucker und 70 % Essigessenz vor. Ich verwende bei der Konservierung immer Essenzen; für mich ist die Anwendung viel einfacher und ich mache nie Fehler damit.

Denn oft stößt man auf Rezepte, in denen einfach nur „Essig“ steht – also „so viel“, und man muss nur raten, wie viel Prozent dieser Essig enthält. Aus diesem Grund kommt es oft zu Fehlern, und wenn kein Essig hinzugefügt wird, kann das Glas explodieren, und wenn es überfüllt ist, werden die Gurken zu sauer.

Bereiten Sie alles auf einmal vor, damit Sie nichts so schnell vergessen. Als meine Tochter noch nicht so alt war wie jetzt, vergaß sie beispielsweise, Salz in ein Glas zu geben. Und im Winter, nachdem wir ein solches Glas geöffnet hatten, erhielten wir sie völlig ungesalzen.)))

8. Waschen Sie das Glas und den Metalldeckel (nicht selbstverschraubend) mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Zutaten nicht in einen heißen Behälter zu geben.

9. Nachdem wir nun alles vorbereitet haben, beginnen wir mit der Erstellung eines Lesezeichens.

Als erste Schicht die Hälfte des Meerrettichblattes darauflegen. Einige andere Blätter und Dill. Insgesamt werden wir das Grün in drei Schichten auslegen – unten, oben und in der Mitte, also den Inhalt in 3 Teile teilen.

10. Legen Sie sofort alle Paprikas ihrer Sorte ab. Fügen Sie nach Belieben rote Peperoni hinzu (es kann grün sein, aber immer scharf). Berücksichtigen Sie den Schärfegrad und Ihre Geschmackspräferenzen. Normalerweise schneide ich ein 1,5 - 2 cm langes Stück von der Schote ab.

Und denken Sie daran, dass es in den Samen am scharfsten ist. Daher ist es besser, sie zu entfernen, wenn Sie diesen Teil der Schote hinzufügen möchten.

11. Beginnen Sie mit dem Auslegen der Früchte. Legen Sie die größeren nach unten, die kleineren nach oben. Mit Knoblauchzehen in zufälliger Reihenfolge bestreuen.

Legen Sie sie so eng wie möglich aus und drücken Sie sie buchstäblich zusammen, wo immer Sie können.

12. Eine zweite Schicht Grünzeug und zwei Tomaten in die Mitte legen.

13. Dann wieder Gurken und Knoblauch. Dann noch zwei Tomaten und eine Schicht Grünzeug.

Lassen Sie etwas Platz für Salz und Zucker. Wir füllen sie auch sofort in der benötigten Menge in das Glas.

14. Stellen Sie das Wasser zum Erwärmen auf, wir benötigen 1,5 Liter kochendes Wasser. Sie können die benötigte Menge in einem Wasserkocher aufkochen.

15. Stellen Sie das Glas auf einen Lappen oder eine Serviette. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand hinein und decken Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel ab.

Aus den Schnittbereichen treten Luftblasen auf. Sie brauchen Hilfe, um aus der Bank herauszukommen. Dazu legen wir unsere Hände auf die Seiten des Glases und beginnen, es von einer Seite zur anderen zu drehen, als würden wir es leicht schütteln. Bewahren Sie das Glas auf diese Weise 5 bis 7 Minuten lang auf und schütteln Sie es regelmäßig.

16. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und setzen Sie die Kunststoffabdeckung mit Löchern auf. Bereiten Sie eine Pfanne vor und gießen Sie die Salzlake hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 1 – 2 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie in der Zwischenzeit den Wasserkocher zum Kochen auf; wir benötigen zusätzliches kochendes Wasser.

17. Während das Wasser kocht, zerdrücken Sie die Aspirintabletten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir für ein 3-Liter-Glas 2,5 Tabletten benötigen.

18. Gießen Sie es in das Glas, ganz oben. Und sobald die Salzlake ein paar Minuten kocht, gießen Sie sie sofort wieder in das Glas.

Wie wir sehen, ist nicht mehr genügend Flüssigkeit vorhanden. Dazu sollten wir bereits einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereithalten. Aber zuerst müssen Sie die Essigessenz zubereiten. Halten Sie in der einen Hand einen Löffel Essenz und in der anderen eine Teekanne und gießen Sie beides gleichzeitig hinein. Die ganze Essenz und so viel kochendes Wasser wie nötig, dass es bis zum Hals reicht.

19. Decken Sie das Glas sofort mit einem Metalldeckel ab.

Öffnen Sie ab diesem Moment den Deckel unter keinem Vorwand!

20. Lassen Sie das Glas 5 Minuten lang in dieser Position stehen und drehen Sie es dabei erneut, um Luftblasen auszutreiben.

21. Anschließend den Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

Wenn große Gurken in das Glas gegeben werden, sollten drei Füllungen vorhanden sein. Und erst mit dem dritten kann man den Deckel festziehen.

22. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

23. Anschließend wieder umdrehen und wie gewohnt platzieren. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ein solches Präparat kann problemlos mindestens ein bis zwei Jahre gelagert werden. Eine längere Lagerung beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.

Sie sind mäßig salzig und süß, leicht säuerlich, knusprig und haben einen angenehmen Geschmack. Die Sole hat den gleichen angenehmen Geschmack, sie fällt leicht und transparent aus. Und wenn man möchte, kann man es auch trinken, es ist auch sehr lecker.

Hier ist das Rezept! Obwohl es groß ausgefallen ist, ist es eigentlich sehr einfach. Und vor allem – was ist das Ergebnis!

Einen weiteren Vorteil dieses Rezepts habe ich übrigens nicht erwähnt. Jedes Jahr konserviere ich meine Gurken damit, und das schon seit vermutlich 35 Jahren. In all den Jahren ist kein einziges Glas „abgehoben“. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl im Süden als auch im Norden gelebt; Sowohl in der Wohnung als auch im Haus – und unter allen Bedingungen sind die Gläser perfekt aufbewahrt!

„Verschiedene“ Tomaten und Gurken

Sie können Frühgemüse auch nach dem oben angegebenen Rezept zubereiten. Dies ist besonders beim Einmachen in Drei-Liter-Gläsern sehr praktisch. In diesem Fall erhalten Sie gleich zwei leckere Snacks.

Wie gesagt, das Rezept ist genau das gleiche. Das Einzige, was wir brauchen, sind weniger Gurken und mehr Tomaten.

Verwenden Sie in diesem Fall nicht sehr große Tomaten. Pflaumenförmige Sorten wie Löffelbiskuits eignen sich hervorragend. Sie sind ziemlich fleischig und haben eine ziemlich dicke Schale, sodass Sie die Tomate in ihrer Gesamtheit konservieren können. Um zu verhindern, dass die Tomate platzt, müssen Sie sie an zwei oder drei Stellen in der Nähe des „Hinterns“ mit einem Zahnstocher einstechen.

Oder Sie verwenden Kirschtomaten, sie sind klein und elastisch und... Beide verwenden ausschließlich Tomaten und anderes Gemüse.

Beim Auslegen zuerst Kräuter und Gewürze hinzufügen, dann Gurken. Dann wieder Grünzeug und schon Tomaten. Legen Sie auch das Grün darauf.

Es gibt auch zwei Füllungen, wie bereits beschrieben. Als Konservierungsmittel verwenden wir Salz, Zucker, Essigessenz und Aspirin (2,5 Tabletten pro 3-Liter-Glas).

Dieses Rezept ist also universell. Wir haben damit verschiedene Gerichte zubereitet, heute habe ich Sie auf ein Rezept für Gurken aufmerksam gemacht, und jetzt ist dies eine Option.

Tatsächlich gibt es jedoch eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Gurken und Tomaten. Und ich möchte Sie einladen, sich eines dieser Rezepte im Videoformat anzusehen.

Tomaten selbst sind ein hervorragendes Konservierungsmittel, da sie recht viel Säure enthalten. Und es wird sogar vorgeschlagen, sie mit Schraubverschlüssen zu verschließen.

Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und kochen Sie, wie es Ihnen am besten schmeckt und nach dem Rezept, das Ihnen am besten schmeckt.

Dosengurken mit Zitronensäure

Nach früheren Rezepten haben wir die Zubereitungen ohne Sterilisieren der Gläser durchgeführt. Und am Beispiel dieses Rezepts möchte ich Ihnen erklären, wie man durch Sterilisation konserviert.

Typischerweise müssen Früchte, denen kein Essig zugesetzt wurde, sterilisiert werden. Und obwohl wir in diesem Rezept der Marinade Zitronensäure hinzufügen, können wir auf einen zusätzlichen Schutz für eine erfolgreiche Lagerung nicht verzichten.

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

Gurken - 2 kg
Knoblauch - 3 - 4 Zehen
Dill mit Samen - 2 EL. Löffel
Meerrettich – 0,5 Blatt (oder 1 Teelöffel gerieben)
schwarze Pfefferkörner - 4 - 5 Stk
Piment - 3 - 4 Stk

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

Salz – 1/4 Tasse oder 3 Esslöffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Zitronensäure - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.

2. Die Früchte 2 – 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Verwenden Sie keine sehr großen Exemplare; für dieses Rezept eignen sich kleine oder mittelgroße Gemüsesorten.

3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in ein Glas. Dann Gurken hinzufügen. Zum besseren Salzen ist es besser, sie vertikal zu platzieren. Sie können es aber auch so anordnen, insbesondere wenn die Früchte klein sind.

4. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser. Daher müssen alle Zutaten für die Sole in der richtigen Menge eingenommen werden.

5. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf Gas. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie kochende Salzlösung bis zum Hals in die Gläser. Mit einem Metalldeckel abdecken.

7. Legen Sie eine Stoffserviette in einen großen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Erhitzen Sie es leicht auf Gas und stellen Sie das Glas mit dem gesamten Inhalt hinein. Bei Bedarf noch mehr heißes Wasser hinzufügen.

Idealerweise sollte das Wasser bis zum Rand des Glases reichen, oder etwas weniger.

8. Zum Kochen bringen und die Zeit notieren. Für die Sterilisation benötigen wir ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten. Dies ist für ein Drei-Liter-Glas.

9. Nehmen Sie das Glas nach der vorgegebenen Zeit mit einer Zange heraus und achten Sie darauf, dass sich der Deckel nicht öffnet. Wenn Luft in das Glas gelangt, ist es wahrscheinlich nicht mehr lange haltbar und kann im schlimmsten Fall sogar „explodieren“.

Nehmen Sie sich also Zeit und nehmen Sie es vorsichtig heraus.

Wenn ein solches Ärgernis auftritt und sich der Deckel immer noch leicht bewegt, müssen Sie bis zum Hals kochendes Wasser hinzufügen, den Deckel erneut aufsetzen und erneut etwa 15 Minuten lang sterilisieren. In diesem Fall tun dies jedoch die Gurken werden nicht mehr knusprig, sie sind einfach verkocht.

10. Schrauben Sie den Deckel mit einer Spezialmaschine auf. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. Anschließend in die normale Position umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Süße Gurken in Dosen in Litergläsern

Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern aufzubewahren, insbesondere wenn die Familie nicht sehr groß ist. Wenn man so ein Glas im Winter öffnet, ist man sofort zum Verzehr bereit. Und es wird definitiv nicht im Kühlschrank stagnieren.

Sie können nach jedem der heute vorgeschlagenen Rezepte in Litergläsern aufbewahren. Aber zur Abwechslung biete ich diese Variante der süßen Zubereitung an.

Wir brauchen:

Gurken – je nach Größe
Knoblauch - 2 Zehen
Dill - 2 Regenschirme
Meerrettichblatt - 1/3 Teil
Kirschblatt - 2 - 3 Stk
Johannisbeerblatt - 2 Stk
Nelken - 1 Knospe
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Piment - 1 Stk.
Essigessenz 70 % - 0,5 Teelöffel

Für die Sole:

Ein Literglas, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigt etwa einen halben Liter Wasser. Für diese Menge ist die benötigte Menge an Salz und Zucker angegeben.

Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 2 – 3 Stunden stehen lassen. Anschließend in klarem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Zum Abtropfen auf ein Handtuch legen.

2. Waschen Sie das Grün, Sie können es mit kochendem Wasser überbrühen und auch auf ein Handtuch legen. Den Knoblauch schälen. Und bereiten Sie sofort alle Gewürze, Salz und Zucker vor.

3. Geben Sie die Hälfte der benötigten Portion Meerrettichblatt in ein sterilisiertes Glas. Wenn ungefähr, dann ist dies ein Streifen von 4 - 5 cm von einem normalen Blatt. Dann legen Sie einen Dillschirm, ein Kirschblatt und ein Johannisbeerblatt aus.

Geben Sie sofort alle Gewürze und Kräuter sowie den Knoblauch hinzu.

4. Gurken platzieren. Versuchen Sie, sie klein zu nehmen und sehr eng aneinander zu platzieren. In der ersten Reihe können Sie sie vertikal nebeneinander platzieren. Und erst dann die kleinsten davon oben, also waagerecht, platzieren.

5. Lassen Sie Platz für Dill, ein weiteres Kirschblatt, Johannisbeeren und Meerrettich.

6. Kochen Sie kochendes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie den Inhalt bis zum Hals aus. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Das Kriterium der Bereitschaft kann die Tatsache sein, dass Sie das Glas ruhig in die Hand nehmen können.

7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Salzlake aufkochen, die erforderliche Menge Salz und Zucker dazugeben und nach dem Kochen die Essigessenz hinzufügen und erneut aufkochen lassen.

8. Gießen Sie warmes Wasser aus dem Glas und gießen Sie kochende Salzlösung bis zum Hals hinein. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Es ist am besten, zusätzliche Salzlake zuzubereiten.

9. Sofort mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es zwei bis drei Minuten lang geschlossen stehen, um etwaige verbleibende Luftblasen zu entfernen. Aber öffnen Sie auf keinen Fall den Deckel.

10. Anschließend mit einer speziellen Falzmaschine festziehen.

11. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es mit dem Hals nach unten unter eine Decke oder einen Teppich. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend wieder umdrehen und zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Diese Zubereitung lässt sich gut aufbewahren und Sie können sie in der Speisekammer Ihrer Wohnung aufbewahren.

Wenn Sie mehrere Liter-Gläser zubereiten möchten, dann multiplizieren Sie einfach die Menge aller Zutaten proportional mit der Anzahl der Gläser.

Nach dem gleichen Rezept können Sie es entweder in Drei-Liter- oder Zwei-Liter-Gläsern zubereiten. Geeignet sind auch 750-Gramm-Gläser mit Schraubverschluss.

Zubereitung mit Senf zur Aufbewahrung in der Wohnung

Tatsächlich sind alle heutigen Rezepte natürlich für die Aufbewahrung in der Wohnung gedacht, und das wurde bereits vielfach bewiesen. Aber hier ist ein weiteres dieser Rezepte, das sich in Ihrem Sparschwein als nützlich erweisen könnte.

Es ist nicht ganz gewöhnlich und seine Besonderheit besteht darin, dass es in einer Marinade mit Senf zubereitet wird. Probieren Sie auch diese Konservenoption aus. Er ist auch gut und hat viele Fans.

Durch diese Zubereitung erhält man leicht würzige, süßsaure Gurken.

Außerdem erfahren Sie hier, wie Sie Gläser sterilisieren und verschließen. Für junge Hausfrauen, die gerade erst Erfahrungen sammeln, wird dies sehr nützlich sein.

Und wenn Sie so scharfe, würzige Gurken mögen, dann gibt es zu diesem Thema einen ganzen Artikel. Es gibt viele interessante Rezepte mit Senf, sowohl in fertiger Form, in Samen als auch einfach in Pulverform. Sie können sich die Rezepte genauer ansehen.

Oder vielleicht interessiert sich jemand für saures Gemüse. Und für solche Liebhaber gibt es auch einen bestimmten Weg

In den heutigen Rezepten habe ich versucht, Ihnen nur bewährte Rezepte anzubieten. Allen gemeinsam ist, dass sie ausnahmslos sehr schmackhafte und knusprige Zubereitungen hervorbringen. Wählen Sie daher gerne eines der Rezepte aus und bereiten Sie sich auf den Winter vor.

So konservieren Sie Gurken, damit sie lecker und knusprig sind

Diese Tipps werden Ihnen bei jeder der gewählten Methoden nützlich sein. Berücksichtigen Sie sie daher unbedingt.

Vor dem Einmachen sollten Sie die Früchte unbedingt mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen

Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und probieren Sie die Früchte, damit sie nicht bitter sind
Füllen Sie die Gläser möglichst dicht mit Früchten, so dass keine weiteren Früchte hineinpassen
Damit alle Früchte gleichmäßig gesalzen sind, nehmen Sie für jedes der Gläser gleich große Früchte
Verwenden Sie unbedingt ein Meerrettichblatt, damit die Lake nicht trüb wird
Verwenden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie verleihen den Früchten die nötige Frische
Ein Zweig Estragon verleiht den Fassgurken den Geschmack und hält sie prall und fest
Geben Sie nicht zu viel Knoblauch hinzu, das macht die Früchte weicher
Zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz verwenden.
Um die Zuschnitte vor dem Verschließen in der Wohnung besser bei Raumtemperatur aufzubewahren, übergießen Sie diese zwei- bis dreimal direkt im Glas mit kochendem Wasser und lassen das abgekühlte Wasser jeweils abtropfen. Lassen Sie es 5 – 7 Minuten lang stehen und lassen Sie es dann abtropfen. Füllen Sie es erst zum dritten Mal mit Salzlake und rollen Sie es nach dem Eingießen des Essigs auf.
Leere Gläser und Deckel unbedingt sterilisieren
Verwenden Sie keine Konserven mit geschwollenem Deckel. Das ist lebensgefährlich!

Dies sind die Grundregeln, die es Ihnen ermöglichen, den ganzen Winter über köstliche Gurken zu essen.

Wenn Sie nach dem Lesen oder während des Einmachens Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Bei Kontaktaufnahme werde ich versuchen, Ihnen so schnell wie möglich zu antworten. Aber es ist natürlich besser, vorher Fragen zu stellen, da ich nicht immer am Computer sitze. Manchmal stellen sie direkt vom Kochplatz aus eine Frage, und ich kann sie erst zwei oder drei Stunden später sehen. Und ich kann mir vorstellen, wie besorgt jemand ist, wenn er nicht rechtzeitig reagiert.

Bitte gehen Sie verständnisvoll damit um!

Aber ich hoffe, dass ich alles klar und ausführlich geschrieben habe, auf jeden Fall habe ich versucht, es so zu machen!

Kochen Sie und lassen Sie sich immer die köstlichsten Zubereitungen zubereiten.

Guten Appetit!

Kürzlich brachte mir ein Freund 2 große Tüten Gurken. Ich musste dringend ein Rezept für Dosengurken aus dem Vorrat holen. Außerdem musste das Rezept so einfach wie möglich sein, wenn man bedenkt, dass ich ein anderthalbjähriges Kind habe, das sich ständig unter meinen Füßen dreht.

Es ist zwei Jahre her, seit ich mich an der Konservierung beteiligt habe. Als ich herausfand, dass ich schwanger war, hörte ich mit dem Einmachen auf. Ich wollte nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen.

Dieses Jahr stellte sich heraus, dass mein gesamtes Wissen im Gedächtnis wiederhergestellt werden musste. Ich habe eine große Anzahl Gurken geschenkt bekommen. Es wäre schade, wenn diese Köstlichkeit, die von der Mutter meiner Freundin ohne einen einzigen chemischen Zusatz von Hand angebaut wurde, verloren gehen würde.

Mein Mann mag dieses Gurkenrezept wirklich. Sie werden leicht süßlich, knusprig und sehr lecker. Jetzt ist es Gott sei Dank kein Problem mehr, Bündel alter Dill-, Meerrettich- und Kirschblätter auf dem Markt zu finden. Warum also nicht Mann und Kind im Winter mit selbstgemachten Zubereitungen verwöhnen?

Ich werde das Rezept beschreiben für ein Liter Glas. Wenn Sie die Gurken in Gläsern unterschiedlicher Größe verschließen möchten, erhöhen oder verringern Sie die Anteile entsprechend der Größe Ihres Behälters.

Zutaten

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Dillschirm (vorzugsweise älter) – 1 Stk.

Salz – 1 EL.

Zucker – 1 EL.

Essig – 1 EL.

Rezept

Ich habe die Gurken mehrere Stunden in einem großen Behälter eingeweicht. Normalerweise mache ich das 4 Stunden lang, nicht weniger. Die Gurken werden dann knuspriger.

Anschließend habe ich das Glas und den Deckel gut gewaschen und getrocknet. Ich habe ein Glas mit Schraubdeckel genommen, aber das ist überhaupt nicht wichtig.

Ich habe Gewürze auf den Boden des Glases gegeben (Meerrettich, Dill, Lorbeerblatt, Kirschblätter, schwarzer Pfeffer, Knoblauch). Ich habe den Knoblauch in 4-6 Stücke geschnitten, da meine Zehe groß war.

Dann habe ich jede Gurke gut unter fließendem Wasser gewaschen und die Schwänze abgeschnitten. Wenig. Dies ist nicht erforderlich. Meine Gurken waren einfach nicht die schönsten oder frischesten, also habe ich sie auf diese Weise gereinigt.

Ich habe die Gurken so dicht wie möglich ineinander in das Glas gestellt, damit noch mehr hineinpassen.

Zucker und Salz darüberstreuen.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Nachdem das Glas 5-7 Minuten gestanden hatte, goss ich die Salzlake in einen Topf und stellte ihn auf das Feuer. Fügen Sie der Salzlake 50 Gramm Wasser hinzu, da während des Kochvorgangs ein Teil der Salzlake verdunstet und beim nächsten Mal möglicherweise nicht mehr genug vorhanden ist. Die zum Kochen gebrachte Salzlake wurde erneut in die Gläser gegossen. Und nach 5-7 Minuten habe ich es zum Kochen zurück in die Pfanne gegeben.

Bevor ich zum dritten Mal Salzlake in die Gurken goss, gab ich einen Esslöffel Essig in das Glas.

Die dritte Füllung ist die letzte. Ich rollte das Glas zusammen und stellte es zum Abkühlen auf den Kopf. Wenn das Glas richtig verschlossen ist, läuft die Salzlake nicht aus. Wenn etwas nicht stimmt, muss der Deckel festgezogen werden.

Diese wunderschönen Gurken stehen jetzt in meiner Speisekammer und warten in den Startlöchern.

Guten Appetit!

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Die leckersten Gurkenrezepte für den Winter sind bei Köchen auf der ganzen Welt begehrt, denn der ursprüngliche Geschmack der Gurke regt sie dazu an, neue Wege der Gemüsezubereitung auszuprobieren. Besonders beliebt sind Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Gurken (heiß und trocken, in Fässern und Gläsern), mit Marinade (aus Wodka, Essigsäure, Tomatenmark, Ketchup) und als Vorspeise – Salat für den Winter.

Für unerfahrene Hausfrauen ist es sehr schwierig, sich in der Vielzahl an Rezepten für die Winterzubereitung zurechtzufinden. Deshalb stellt unser Artikel eine Auswahl der leckersten und beliebtesten Methoden vor. Und zahlreiche Tipps ersparen Ihnen Schwierigkeiten und mögliche Fehler beim Garvorgang.

Wie man Gurken einlegt, damit sie knusprig sind

Diese einfachen Geheimnisse helfen dabei, eingelegte Gurken knusprig und lecker zu machen.

Rezept für die leckersten eingelegten Gurken für den Winter mit Fotos

1,5 kg Gurken;
2 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Kristallzucker;
ein paar schwarze Pfefferkörner und Piment;
1-2 Knoblauchzehen;
2 EL. Esslöffel Essig 9%;
ein Stück scharfer Pfeffer;
Gemüse (Dillschirme, Johannisbeer- und Meerrettichblätter);
Nach Belieben können Zwiebeln oder Paprika hinzugefügt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Gurken werden gewaschen und sortiert. Sie sollten dichte, sattgrüne Früchte mit Noppen wählen.
Gemüse wird mit kaltem Wasser übergossen und 2-3 Stunden stehen gelassen. Das Wasser sollte alle 30 Minuten gewechselt werden.
Vorgefertigte Gläser im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisieren, auf einem Ständer oder in der Öffnung des Wasserkochers.

Beratung! Am einfachsten lässt sich dieser Vorgang im Ofen durchführen, da mehrere Stücke gleichzeitig sterilisiert werden können.

Auch die Deckel sollten ausgekocht werden.
Auf den Boden des Glases werden Knoblauchzehen, Paprika und Kräuter gelegt.
Als nächstes werden die Gurken in den Behälter gegeben, es wird empfohlen, die unterste Schicht stehend zu platzieren, die folgenden - wie sich herausstellt.
Die Früchte sind oben mit Kirsch- oder Meerrettichblättern bedeckt.
Kochendes Wasser wird in Behälter mit Gurken gegossen, mit Deckeln abgedeckt und dann 10 Minuten stehen gelassen.
Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hineingegeben, gerührt und zum Kochen gebracht.
Füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand mit der entstandenen Marinade und geben Sie 2 EL in jedes Gefäß. Löffel 9% Essig, dann aufrollen.
Als nächstes werden die Gläser umgedreht, in eine Decke gewickelt und warten, bis sie abgekühlt sind.
Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, werden sie zur weiteren Lagerung in einen kühlen Raum gebracht.

Schau das Video! Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Rezept für Gurken mit Chili-Ketchup – Du wirst Dir die Finger lecken

Dieses Rezept kann als recht jung angesehen werden, da Ketchup erst seit kurzem als zusätzlicher Bestandteil in hausgemachten Zubereitungen verwendet wird. Auf diese Weise zubereitete würzige Gurken fanden sofort viele Fans.

Zutaten für 1 Liter Marinade:

200 Gramm Chili-Ketchup;
1 Glas Essig 9 %;
1 Tasse Zucker;
2 große Löffel Salz;
Nach Geschmack können Lorbeerblatt, Petersilie, Dill, Pfefferkörner und Knoblauchzehen hinzugefügt werden;
Die Anzahl der Gurken ist beliebig, da viele in das Glas passen.

Rezept:

Um Gurken für dieses Rezept haltbar zu machen, sollten Sie kleinformatige Früchte wählen. Um sie knuspriger zu machen, werden sie 3-5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
Geben Sie das Gemüse in Gläser und gießen Sie 1 Minute lang heißes Wasser darüber. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen.
Das Wasser sollte erneut gekocht und in die Gläser gegossen und 3 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend die Flüssigkeit in die Pfanne abgießen.
Auf diese Weise können Sie die Menge an Marinade und den Anteil an Salz und Essig berechnen, die für diese Wassermenge benötigt werden.
Dem abgetropften Wasser werden Salz, Zucker, Ketchup, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dill-, Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter zugesetzt. Nachdem die Salzlake kocht, Essigsäure hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Gehackte Knoblauchzehen werden in Gläser mit Gurken gegeben, dann wird die Marinade eingefüllt und die Deckel geschlossen.

Empfehlung! Die gedrehten Gläser sollten sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser abgekühlt werden. Sie müssen die Gläser sehr vorsichtig aufstellen und ihnen Zeit geben, sich an die Kälte zu gewöhnen, damit das Glas nicht platzt. Dieser Vorgang wird durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Gurken während der gesamten Lagerzeit knusprig und schmackhaft bleiben.

Schau das Video! Knusprige Gurken mit Chili-Ketchup

Salzgurken mit Aspirin oder Zitronensäure

Salzig süße Gurken nach diesem Rezept zubereitet wird zum Lieblingsgericht der ganzen Familie. Der Geschmack dieser Zubereitung hat eine gewisse Würze. Die Früchte sind nicht scharf, aber lecker und knackig.

Die Zutaten für die Zubereitung werden pro 1 Drei-Liter-Glas entnommen.

Zur Konservierung erforderliche Komponenten:

Gurken 2,5 kg;
Wasser 1 Liter;
Johannisbeerblätter – 7-10 Stück;
Knoblauchzehen – 3-4 Stück;
Dillgrün 30-40 g;
Salz – 1 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise;
schwarze Pfefferkörner – 7-10 Stück;
Zitronensäure (auf einer Messerspitze);
Aspirin 2 Tabletten;
Lorbeerblatt – 4-6 Stk.

Aufmerksamkeit! Allergische Reaktionen, Magen- oder Darmgeschwüre, Funktionsstörungen der Nieren – bei Vorliegen dieser Erkrankungen sollten Sie kein Aspirin als Konservierungsmittel verwenden, sondern es durch eine harmlosere Zitronensäure ersetzen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Spülen Sie Geschirr und Lebensmittel gründlich ab. Dosen und Deckel für Rohlinge werden erst danach verwendet Sterilisation im Ofen, in der Mikrowelle oder in Wasser oder über Dampf.
Dill- und Johannisbeerblätter sollten gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen und dann auf den Boden des Glases gelegt werden.
Die Gurken waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in ein Glas geben.
Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Marinade wird separat zubereitet. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und geben Sie Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinein. Die Mischung wird 5-7 Minuten lang gekocht. Die Flüssigkeit aus den Dosen wird über einen speziellen Deckel mit Löchern in die Spüle abgelassen.
Gehackten Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Piment sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Gurken geben. Aspirin und Zitronensäure hinzufügen.
Die heiße Marinade wird in Gurkengläser gefüllt und verschlossen.
Die Gläser werden einen Tag lang kopfüber gelagert, gut in eine Decke eingewickelt. Anschließend sollte die Lagerung der Behälter im Keller oder Keller erfolgen.

Schau das Video! Gurken ohne Essig einkochen, Rezept mit Aspirin

Das leckerste Einlegen von Gurken (ohne Essig)

Essig wird oft verwendet, um Lebensmittel für den Winter aufzubewahren, aber auch ohne Zugabe können Sie ihn lecker und lecker zubereiten knusprige Gurken. Die Zubereitung dieser Zubereitung dauert 5-6 Tage. Das Gemüse wird ausgezeichnet schmecken. Es wird schwierig sein, Gurken von Fassgurken zu unterscheiden, und die Wahrscheinlichkeit, dass sie sauer werden, ist vollständig ausgeschlossen.

Für ein paar Drei-Liter-Gläser sollten Sie folgende Zutatenmenge zu sich nehmen:

Gurken 4 kg;
Wasser 5 l;
Salz 250 gr;
Kirschblätter 10 Stück;
schwarze Johannisbeerblätter 20 Stück;
Eichen- oder Walnussblätter 5 Stück;
Dill 5 Regenschirme;
Meerrettichblätter 3 Stk.

Rezept:

Legen Sie die gewaschenen und eingeweichten Gurken in eine Pfanne, geben Sie das Gemüse hinzu und gießen Sie eine Salzlösung hinein. Die Masse wird mit einem Teller abgedeckt und darauf Druck ausgeübt; es reicht aus, ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas zu nehmen. 2-5 Tage einwirken lassen.
Wenn das Gemüse den Geschmack von leicht gesalzenen Gurken annimmt, können Sie mit der weiteren Konservierung beginnen.
Die Sole wird in einen separaten Behälter gegossen. Und Gurken ohne Grünzeug werden in vorbereitete, sterilisierte Gläser gefüllt.
Die abgetropfte Salzlake zum Kochen bringen und mit Gurken in Gläser füllen. 10 Minuten einwirken lassen und den Vorgang erneut wiederholen.
Danach werden die Gläser aufgerollt und kopfüber mit einem warmen Handtuch abgedeckt abkühlen gelassen.
Die abgekühlten Gläser werden zur weiteren Lagerung in einen dunklen, kühlen Raum gestellt.

Schau das Video! Eingelegte Gurken für den Winter ohne Essig

Koreanischer Gurkensalat

Wer scharfes Essen liebt, wird diesen Karotten-Gurken-Salat nach koreanischer Art sicherlich lieben. Zur Konservierung sollten Sie kleine Gurken wählen, bei überreifen Früchten empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen.

Um 6 Liter Brühe zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken – 4 kg;
Karotten – 1 kg;
Zucker – 200 gr;
Sonnenblumenöl – 200 ml;
Essig 9% - 200 ml;
Salz – 100 g;
Knoblauch – 30 g;
Koreanische Gewürze – 15 gr.

Vorbereitung:

Zuvor eingeweichte und gewaschene Gurken sollten geviertelt und in einen Behälter gegeben werden.
Gewaschene und geschälte Karotten sollten auf einer koreanischen Karottenreibe gehackt und zu den Gurken gegeben werden.
Sonnenblumenöl wird mit Zucker und Essig vermischt, Salz und koreanische Gewürze werden zu der Mischung hinzugefügt.
Die resultierende Marinade wird über das Gemüse gegossen und mit gehacktem Knoblauch versetzt. Die Masse wird gerührt und 5 Stunden im Kühlschrank stehengelassen.
Alle Komponenten und geschnittene Gurken In trockene, saubere Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren. Es reicht aus, Halblitergläser 10 Minuten und Litergläser 15 bis 20 Minuten stehen zu lassen.
Bis die Gläser abgekühlt sind, sollten sie in eine Decke oder Decke gewickelt werden.

Schau das Video! Koreanischer Gurkensalat

Wintersalat mit Gurken in Senf

Senf wird von vielen Hausfrauen beim Einmachen von Gurken verwendet, da diese Komponente für Festigkeit und Knusprigkeit sorgt und den Früchten außerdem einen interessanten Geschmack und eine interessante Farbe verleiht. Um ein Ein-Liter-Glas des Präparats zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Gurken – 0,6 kg;
Salz – 20 g;
Zucker – 20 g;
Essig – 20 ml;
Knoblauch – 10 g;
trockener Senf – 10 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 3-5 g;

Einmachrezept:

Die Früchte werden mit Wasser übergossen und einige Stunden ziehen gelassen. Als nächstes schneiden Sie die Gurken in 4 Hälften. Das gehackte Gemüse wird mit Salz bestreut und mehrere Stunden stehen gelassen; es sollte regelmäßig umgerührt werden.
Den Gurken eine Marinade aus Essig, Zucker, Senf hinzufügen, dazu gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer. Alles vermischen und 1,5 Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der Einlegezeit werden die Gurken in Gläser umgefüllt und mit dem freigesetzten Saft aufgefüllt. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und in einem Behälter mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten lang sterilisiert.
Anschließend die Gläser aufrollen, abdecken und abkühlen lassen.

Schau das Video! Gurken mit Senf für den Winter

Verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter – Zubereitung mit Essigessenz und Aspirin

In diesem Rezept ist das Konservierungsmittel Essigessenz und Aspirin. Diese beiden Komponenten sind recht bekannt und werden häufig bei der Herstellung von Vorbereitungen für den Winter verwendet. Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden.

Der Hauptvorteil einer Marinade mit Essigessenz und Aspirin besteht darin, dass das Gemüse nicht sauer wird.

Öffnet man im Winter ein Glas Gemüsekonserven, wird die ganze Familie von den leckeren Gurken in klarer Marinade angenehm überrascht sein. Sie können die Früchte wie gewohnt essen, zu Salaten hinzufügen oder den ersten und zweiten Gang mit diesem Gemüse zubereiten.

Nach diesem einfachen und zuverlässigen Rezept benötigen Sie für ein Drei-Liter-Glas folgende Komponenten:

20-25 Gurken;
3-4 kleine Tomaten;
3-4 Knoblauchzehen;
6-7 Dillschirme;
ein halbes Meerrettichblatt;
4 schwarze Johannisbeerblätter;
7-8 Stück Kirschblätter;
1 Zweig Estragon;
10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
3-4 Stk. Pimenterbsen;
scharfe Chilischote – nach Geschmack;
5 Nelkenknospen;
3 große Löffel Salz;
2 große Löffel Zucker;
Etwas mehr als ein halber Teelöffel Essigessenz 70 %;
2,5 Aspirintabletten;

Referenz! Um die Marinade für ein Drei-Liter-Glas zuzubereiten, werden etwa 1,5 Liter Wasser benötigt.

Rezept:

Gurken gründlich waschen, in einen Behälter geben, mit kaltem Wasser aufgießen und das Gemüse 4-5 Stunden ruhen lassen. Diese Maßnahme trägt dazu bei, dass die Früchte bei längerer Lagerung knackig bleiben.
Das Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen und die Enden abgeschnitten. Auf der Schwanzseite sollte der Rand nicht bitter bleiben.
Dill, Blätter, Estragon werden gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen, das Grün wird etwa eine Minute darin belassen und anschließend herausgezogen.
Der Knoblauch sollte geschält werden.

Beratung! Sie sollten der Zubereitung nicht zu viel Knoblauch hinzufügen, da dies dazu beiträgt, dass die Früchte weicher werden.

Waschen Sie die Tomaten und machen Sie mit einem Zahnstocher drei Löcher in der Nähe der Zweigbefestigungsstelle. Sie müssen keine Tomaten hinzufügen, aber für eine bessere Konservierung und um den Gurken einen bestimmten Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, sie zu verwenden. Tomaten enthalten natürliche Säure, die auch für eine bessere Konservierung des Produkts für den Winter erforderlich ist.
Sie sollten außerdem Pfeffer, Salz, Zucker und Essigsäure vorbereiten.
Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden, dann die restlichen Blätter und den Dill. Grüns sollten in drei Schichten ausgelegt werden: unten, oben und in der Mitte. Der Inhalt sollte in drei Teile gegliedert sein.
Paprika werden abgelegt. Nach Geschmack werden scharfe Paprikaschoten hinzugefügt. Es wird empfohlen, von der gesamten Schote ein 1,5-2 cm großes Stück abzuschneiden.
Die Früchte werden in Schichten ausgelegt, die mit Knoblauchzehen bestreut werden.
Gemüse und Tomaten als zweite Schicht in die Mitte legen.
Danach kommen wieder Gurken und Knoblauch, dann ein paar Tomaten und Kräuter.

Beratung! Sie sollten etwas Platz für Salz und Zucker lassen, die ebenfalls in der erforderlichen Menge in das Glas gegeben werden.

Zum Aufwärmen werden eineinhalb Liter Wasser auf den Herd gestellt. Die benötigte Menge kann in einem Wasserkocher zum Kochen gebracht werden.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie den Inhalt mit einem zuvor sterilisierten Metalldeckel ab und lassen Sie es 5-7 Minuten lang stehen.
Der Metalldeckel wird entfernt und ein Kunststoffdeckel mit Löchern aufgesetzt. Gießen Sie die Salzlake in die vorbereitete Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. 1-2 Minuten köcheln lassen.
Der Wasserkocher ist ebenfalls auf Kochen eingestellt, da zusätzliches Wasser benötigt wird.
Die Aspirintablette wird zerkleinert. Geben Sie 2,5 Tabletten in ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie sie von oben in das Glas
Die kochende Salzlake wird zurück in das Gefäß gegossen.
Essenz hinzufügen.
Verschlossen wird der Behälter mit einem Metalldeckel, der mit einer speziellen Verschließmaschine aufgeschraubt wird.
Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bevor es vollständig abgekühlt ist.
Nachdem die Behälter abgekühlt sind, werden sie wie gewohnt aufgestellt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Dieses Präparat ist lange haltbar, nach ein bis zwei Jahren bleibt der Geschmack der Gurken erhalten.

Die Gurken werden recht salzig sein und einen süßlich-säuerlichen Geschmack haben. Gemüse bleibt lange knackig. Auch die Lake schmeckt gut und bleibt hell und transparent. Auf Wunsch kann es auch als Nahrungsmittel verwendet werden.

Schau das Video! Vorbereitungen für den Winter. Verschiedene Gurken und Tomaten

In Kontakt mit

Zubereitete süße Knuspergurken für den Winter sind eine ungewöhnliche Originalversion Ihres Lieblingssnacks, die wie die klassischen Versionen viele Fans hat. Mit einer geeigneten Marinade gesüßtes Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Hühnchengerichten oder anderem Fleisch.

Wie schließt man süße Gurken für den Winter?

Die Zubereitung süßer Gurken für den Winter ist einfach und für jedermann zugänglich. Damit sie jedoch das ganze Jahr über knusprig und saftig bleiben und Sie mit einem hervorragenden frischen Geschmack begeistern, müssen Sie einige bewährte Geheimnisse kennen.

Frische Gurken werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und regelmäßig gewechselt.
Unter den verwendeten Kräutern und Gewürzen sollten Komponenten enthalten sein, die den Früchten nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Knusprigkeit verleihen: Meerrettichblätter und -wurzeln, Johannisbeerblätter, Weinblätter, Senfpulver.
Ein Standardsatz an Zusatzstoffen, die beim Einmachen von Gemüse verwendet werden: Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Knoblauch, scharfer Pfeffer, schwarze Erbsen und Pimenterbsen, Lorbeerblatt.
Damit Gurken bei der Zubereitung als Salat knackig bleiben, sollten Sie die empfohlene Wärmebehandlungszeit nicht überschreiten.
Der Grad an Süße, Schärfe und Schärfe kann bei jedem Rezept durch Veränderung der Anteile der Marinadenkomponenten an Ihren Geschmack angepasst werden.

Süße Knuspergurken für den Winter ohne Sterilisation

Um leckere und knusprige Gurken in süßer Füllung für den Winter zuzubereiten, werden kleine frische Früchte in der richtigen Form ausgewählt, die durch Abspülen unter fließendem Wasser und mehrstündiges Einweichen richtig zubereitet werden. Legen Sie ganze Proben in das Glas oder schneiden Sie sie an jedem Rand ab.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser – 2 l;
Salz – 3 EL. Löffel;
Zucker – 2/3 Tasse;
Essig - 1 Glas;
Gemüse, Peperoni, Gewürze.

Vorbereitung

Füllen Sie die Gläser mit Gurken und geben Sie jeweils Kräuter und Gewürze auf den Boden.
Machen Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker, kochen Sie sie 5 Minuten lang, gießen Sie dann Essig hinein und gießen Sie die Mischung über die Gurken.
Süß eingelegte Gurken werden sofort aufgerollt und für den Winter eingepackt.

Süßsaure Gurken für den Winter

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen, süß-saure Gurken ohne Sterilisation für den Winter zu verschließen, die sicher bei Raumbedingungen gelagert werden können. Die Vorspeise ist harmonisch im Geschmack, mäßig süß, mit angenehmer Säure. Um die Knusprigkeit der Früchte zu bewahren, sollten Sie diese nicht mit kochendem, sondern mit auf 90 Grad abgekühltem Wasser übergießen.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser – 1 l;
Salz und Zucker – jeweils 50 g;
Essig – 100 ml;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Gurken werden mit Kräutern und Gewürzen in Gläser gefüllt.
Den Inhalt mit heißem Wasser übergießen und nach 20 Minuten abtropfen lassen.
Füllen noch einmal wiederholen.
Die abgetropfte Flüssigkeit wird mit Salz, Zucker und Essig ergänzt und in Gläser abgefüllt.
Süße knusprige Gurken werden für den Winter versiegelt und verpackt.

Süß-würzige Gurken für den Winter

Das Rezept für süß-würzige Gurken für den Winter wird die Bedürfnisse von Essern befriedigen, die besonders prickelnde Snacks schätzen. Für die nötige Schärfe sorgt eine Schote Chili oder Peperoni, deren Menge je nach Geschmack variiert werden kann. Petersilienzweige und Nelkenknospen sorgen für zusätzliche Schärfe.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser – 1 l;
Salz – 40 g;
Zucker – 4 EL. Löffel;
Petersilienzweige – 4 Stk.;
Nelkenknospen – 2-3 Stk.;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Sterile Gläser werden mit Kräutern, Gewürzen und Gurken gefüllt.
Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen und abtropfen lassen.
Dem Aufguss werden Salz und Zucker zugesetzt, aufgekocht und Essig hinzugefügt.
Die Marinade in Gläser füllen.

Süße und salzige Gurken für den Winter

Das folgende Rezept für süße und salzige Gurken für den Winter ist ebenfalls ohne Sterilisation zubereitet und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Gleichzeitig ist der Snack pikant, mit der gewünschten Knusprigkeit, mäßig salzig und mit einer süßlichen Note. Wenn die Lagerung in der Kälte erfolgen soll, können die Gläser nicht eingewickelt, sondern kopfüber im Raum abgekühlt werden.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser – 1 l;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 150 g;
Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Füllen Sie die Gläser mit Gurken, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.
Den Inhalt 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Das Wasser wird abgelassen, gesalzen, gesüßt, 5 Minuten gekocht und mit Essig versetzt.
Die Marinade in Gläser füllen.
Süße Knuspergurken werden für den Winter versiegelt und bis zum Abkühlen isoliert.

Süße Gurken für den Winter mit Essig

Ein weiteres Rezept für süße Gurken für den Winter finden Sie unten. In diesem Fall wird Essig 9 % als Konservierungsmittel verwendet und um dem Snack besondere Geschmackseigenschaften zu verleihen, werden gehackte Karotten und Zwiebeln sowie andere Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Die Berechnung erfolgt für ein 3-Liter-Glas.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Wasser – 1,5 l;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 6 EL. Löffel;
Essig 9 % – 100 ml;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Gewürze und Kräuter werden auf den Boden der Gläser gelegt und mit Gurken gefüllt.
Salz und Zucker darüber geben, Essig hinzufügen und heißes Wasser hinzufügen.
Decken Sie die Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser.
Köstliche knusprige süße Gurken werden für den Winter versiegelt und isoliert.

Süße Gurken für den Winter mit Zitronensäure

Dieses Rezept für süße, knackige Gurken für den Winter wird mit Zitronensäure zubereitet, was besonders diejenigen zu schätzen wissen, die die Verwendung von Essig in der Zubereitung ablehnen. Die Vorspeise hat einen weicheren Geschmack, ohne den unerwünschten Essig-Nachgeschmack. Für eine optimale Konservierung werden die Gurken zweimal mit kochendem Wasser und beim dritten Mal nur mit Salzlake übergossen.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Paprika, Peperoni und Karotten – nach Geschmack;
Wasser – 1,5 l;
Salz – 4 Teelöffel;
Zucker – 8 Teelöffel;
Zitronensäure – 1 Teelöffel;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Kräuter, Gewürze und Gurken in Gläser füllen.
Füllen Sie den Inhalt der Behälter zweimal mit kochendem Wasser.
Der Aufguss wird mit Salz und Zucker ergänzt, aufgekocht und in Gläser abgefüllt.
Gießen Sie Zitrone in jedes Glas, verschließen Sie die Gefäße und wickeln Sie sie ein.

Süße Knuspergurken mit Senf für den Winter

Gekochte süß eingelegte Gurken mit Senf für den Winter erhalten eine besondere Pikantheit und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack. Das Werkstück wird wie im vorherigen Fall zweimal mit kochendem Wasser erhitzt, was eine optimale Konservierung für lange Zeit gewährleistet. Die Produktmenge wird pro 1-Liter-Glas angegeben.

Zutaten:

Gurken – 500-700 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Senfbohnen – 1 Teelöffel;
Wasser – 0,5-0,7 l;
Salz – 1 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauch in Gläser und füllen Sie diese mit Gurken.
Den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Füllen noch einmal wiederholen.
Der Aufguss wird gesalzen, mit Zucker versetzt und gekocht.
Essig wird direkt in die Gläser gegossen, Senfkörner hinzugefügt und alles mit Salzlake übergossen.
Süße, knusprige Exemplare sind versiegelt und verpackt.

Süße Gurken mit Tomaten für den Winter

Wer lieber verschiedene Zutaten für die Zukunft vorbereiten möchte, kann süße Gurken und Tomaten für den Winter einrollen, indem er den Empfehlungen des folgenden Rezepts folgt. Zweige frische Petersilie, Zwiebeln und Paprika verleihen der Vorspeise ein besonderes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Die Berechnung basiert auf einem Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

Gurken und Tomaten – je 1 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 0,5 Stk.;
Petersilie - 2 Zweige;
Wasser – 1,5 l;
Salz – 1 EL. gehäufter Löffel;
Zucker – 5 EL. Löffel;
Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

Die Gläser werden mit Gurken gefüllt und auf den Boden Gewürze, Kräuter, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gegeben.
Salz und Zucker in das Glas geben und 15 Minuten lang kochendes Wasser darübergießen.
Lassen Sie die Marinade ab, kochen Sie sie auf und gießen Sie sie zurück in die Behälter, indem Sie jeweils Essig hinzufügen.
Verschließen Sie das Werkstück und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Süße Gurken in Öl für den Winter

Mit Butter zubereitete Süßigkeiten zeichnen sich durch eine originelle Präsentation und einen exquisiten, ungewöhnlichen Geschmack aus, der jeden Feinschmecker oder wählerischen Esser überraschen wird. Diese Zubereitung unterscheidet sich von der klassischen sowohl in der Art der Rezeptausführung als auch im Endergebnis.

Zutaten:

Gurken – 4 kg;
Butter, Zucker und Essig 6 % – je 250 g;
Salz – 100 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Gurken werden in Kreise oder Scheiben geschnitten, mit den restlichen Zutaten aus der Liste vermischt und 3 Stunden stehen gelassen.
Geben Sie die Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
Verschließen Sie die Vorspeise mit gekochten Deckeln und isolieren Sie sie, bis sie abgekühlt ist.

Süßer Gurkensalat für den Winter – Rezept

Eine weitere Süße lässt sich nach den folgenden Empfehlungen zubereiten. Die resultierende Vorspeise eignet sich sehr gut zum Servieren mit Beilagen, Kartoffeln oder Fleisch, sie unterstreicht den Geschmack des begleitenden Gerichts und macht es beim Servieren appetitlicher. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung des Präparats durch Peperoni ergänzt werden.

Jede Hausfrau, die beschließt, Gurken durch Einmachen für den Winter vorzubereiten, träumt sicherlich davon, dass es ihr gelingt. Knusprig eingelegte Gurken für den Winter, saftig und mäßig säuerlich. Das Ergebnis der marinierten Stücke hängt von mehreren Faktoren ab. Zunächst einmal von den Gurken selbst. Die idealsten Gurken zum Einmachen sind kleine Gurken, die kürzlich aus dem Garten gepflückt wurden.

Solche Gurken sind am saftigsten, was bedeutet, dass sie während der Wärmebehandlung mehr Saft behalten und keine Falten bilden. Wenn Sie Gurken vom Markt oder aus dem Laden mitbringen, versuchen Sie daher, sie so schnell wie möglich haltbar zu machen. Sollte es vorkommen, dass die Zeit verloren geht und die Gurken welk sind und ihre Elastizität verloren haben, gönnen Sie ihnen ein „Bad“.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Gurken und lassen Sie es 5-6 Stunden (oder über Nacht) stehen. Durch dieses einfache Verfahren werden die Gurken mit Feuchtigkeit gesättigt und saftig und elastisch. Die zweite Nuance, die sich indirekt auf die Qualität eingelegter Gurken auswirkt, ist die Methode und Technologie des Einlegens.

Sie können Gurken für den Winter mit oder ohne Sterilisation einlegen. Wie die meisten Hausfrauen verwende ich keine Sterilisation, insbesondere beim Einmachen von Gemüse in Marinade – Tomaten, Gurken, Zucchini usw. Deshalb biete ich Ihnen heute ein einfaches und kostengünstiges Rezept für den Winter ohne Sterilisation an.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation Dieses Rezept wird durch dreimaliges Aufgießen zubereitet.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Gurken – ca. 6-7 Stück,
Dill – 3 Zweige oder 2 Regenschirme,
Johannisbeerblätter – 3 Stk.,
Petersilie – 2-3 Zweige,
Knoblauch – 3-4 Zehen.

Für Marinade pro Liter Wasser:

Salz – 1 EL. Löffel,
Essig - 4 EL. Löffel,
Zucker – 2 EL. Löffel,
Schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation - Rezept

Dill-, Petersilien- und Johannisbeerblätter waschen. Die Knoblauchzehen schälen.

Waschen Sie Quart-Einmachgläser gründlich aus. Um sicherzustellen, dass die Gläser stehen und nicht in ein paar Tagen explodieren, müssen sie sterilisiert werden. Tun Sie es auf eine Weise, die für Sie bequem ist. Legen Sie schwarze Johannisbeerblätter, Petersilie, Dill und Knoblauchzehen auf den Boden steriler Gläser.

Die Gurken gründlich waschen. Schneiden Sie die Basis in der Nähe des Stiels ab. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Gurken mit heißem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Lassen Sie das Wasser nach fünf Minuten ab. Die Gurken erneut mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten das Wasser in die Pfanne abgießen. Auf Basis dieses Wassers wird die Marinade zubereitet. Messen Sie unbedingt das aus den Gurken abgelassene Wasser mit einem Literglas ab, damit Sie wissen, wie viel Salz, Zucker und Essig Sie hinzufügen müssen.

Zucker und Salz in das Gurkenwasser geben.

Essig einfüllen.

Schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Die Marinade 5 Minuten kochen lassen. Heiße Marinade über die Gurken gießen.

Rollen Sie die Gläser mit Blechdeckel auf. Für dieses Rezept für Wintergurken können Sie nicht nur Metalldeckel zum Verschließen mit einem Schlüssel, sondern auch Schraub- oder Nylondeckel verwenden. Auch mit solchen Deckeln abgedeckte Gurken sind gut gelagert.

Gläser mit eingelegten Gurken müssen umgedreht und isoliert und mit einer warmen Decke oder Decke abgedeckt werden. Lagern Sie die eingelegten Gurken nach dem Abkühlen für den Winter in einem kalten Raum. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation Du wirst es brauchen.

Eingelegte Gurken für den Winter. Foto

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