Eingelegte Knuspergurken ohne Sterilisation: leckere Rezepte für den Winter. Knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Hallo zusammen. Im heutigen Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie eingelegte Gurken für den Winter vorbereiten. Hausgemacht, knusprig und aromatisch. Einfach, schnell und sehr lecker.

Was wirst du brauchen:

• Gurken
• Petersilie Zweige
• Dillschirme
• 2 Knoblauchzehen pro Glas
• Essigsäure

Für Marinade pro 1 Liter:

• 2 EL. gestrichene Esslöffel Zucker
• 1 EL. gehäufter Löffel Salz
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 2 Nelken

So bereiten Sie eingelegte Gurken für den Winter vor

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten, aber ich möchte Ihnen dieses besondere, bewährte und zuverlässige Rezept anbieten. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind knackig, lecker und sehr aromatisch. Um Gurken so lecker zu machen, müssen Sie selbstgemachte Gurken aus dem Garten nehmen und diese gut waschen. Wir schneiden die Enden ab und legen sie 2 Stunden lang in Wasser ein, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind.

Das vielleicht Unangenehmste für eine Hausfrau ist, wenn man ein Glas Gurken öffnet und feststellt, dass sie weich sind. Das ist sicherlich unangenehm. Heute werden wir versuchen, knusprige Gurken zuzubereiten.

Bereiten wir zunächst die Gläser vor. Gläser mit Soda waschen. Unsere Gläser haben ein Fassungsvermögen von 1 Liter mit Schraubdeckel.

Seien Sie vorsichtig mit den Deckeln, denn selbst neue Deckel sind schrecklich und lassen Luft aus. Sie sollten immer nachsehen. Wenn Sie Gläser waschen, füllen Sie die Gläser mit Wasser, schließen Sie sie und prüfen Sie, ob das Wasser fließt oder nicht.

Noch ein Tipp. Jeder hat es schon einmal erlebt, dass Gurkengläser nach ein paar Tagen trüb werden. Dies liegt daran, dass sich in dem Glas mindestens eine Gurke befand, die innen leer war. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Gurke vor dem Einlegen beim Abschneiden der Enden mit einer normalen Stricknadel durchstechen, damit die Gläser nicht trüb werden.

Wir bereiten Gurken nach der oben genannten Methode zu. Wir fangen an, die Dosen zu stapeln. Legen Sie einen Schirm Dill und einen Zweig Petersilie auf den Boden des Glases. Wenn die Gläser 1,5 Liter groß sind, können Sie auch einen Schirm Dill in die Mitte stellen. Geben Sie dann zwei halbierte Knoblauchzehen in das Glas. Als nächstes legen wir die Gurken. Füllen Sie dann die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser, wiederholen Sie dies zweimal. Füllen Sie vorsichtig, damit die Gläser nicht platzen; dazu können Sie das Glas auf eine Messerklinge stellen. Das erste Wasser gießen wir komplett aus. Wenn wir das Wasser zum zweiten Mal in die Pfanne gießen, bereiten wir daraus die Marinade zu.

Wenn die Gurken zum zweiten Mal in kochendem Wasser eingeweicht sind, lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Wir bekommen vier Gläser Gurken. Vier Dosen Wasser ergeben etwa zwei Liter. Hier, bezogen auf zwei Liter, Salz und Zucker hinzufügen. Und wir nehmen Pfefferkörner und Nelken für vier Gläser, also 20 Pfefferkörner und 8 Nelken.

Wir legen die Marinade auf das Feuer, bis sie kocht. Sobald es kocht, füllen wir es unter Zugabe von Essig in Gläser.

Wenn jemand Zweifel daran hat, dass die Gläser nicht sterilisiert sind, können Sie ein halbes Glas Wodka oder Alkohol nehmen, in ein gewaschenes Glas gießen, den Deckel schließen und das gesamte Glas mit Deckel von innen mit Wodka ausspülen. Und das gilt auch für alle Banken. Diese Menge Wodka reicht für die gesamte Erntesaison.

Die Marinade ist aufgekocht, wir fangen an, die Gläser zu füllen. Gießen Sie zuerst ein halbes Glas Marinade in ein Glas und geben Sie dann einen halben Teelöffel Essigsäure in das Glas, nicht in die Marinade, sondern in das Glas. Anschließend die Marinade zum Schluss hinzufügen und das Glas verschließen. Und es handelt sich um Essigsäure, nicht um Essig 9 %, sondern um Säure.

Sollten Nelken und Paprika nicht in das Glas mit der Marinade gelangen, können Sie mit einem sauberen Löffel 5 Erbsen und zwei Nelken aus der Marinade auffangen und in die Gläser geben.

Drehen Sie die Gläser nach dem Verschrauben ein paar Mal um, damit sich der Essig im ganzen Glas verteilt.

Alle. Stellen Sie die Gläser mit eingelegten Gurken mit geschlossenem Deckel auf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen.

Versuch es. Die Gurken sind sehr lecker. Allen viel Glück!

Viele Hausfrauen bereiten Gurken in großen Mengen für den Winter vor. Sie sind so knusprig und sauer, dass sie eine vielseitige Zutat sind, die Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Produkt ist immer griffbereit, Sie müssen nur ein Glas mit den Zubereitungen öffnen. Für die Konservierung gibt es viele Rezepte, der Marinade werden verschiedene Zutaten zugesetzt. Aber das häufigste ist. Ein Sommergemüse auf diese Weise zuzubereiten wird nicht schwierig sein.

Die klassische Art, Gurken haltbar zu machen

Es ist sehr einfach und wird nur einmal gegossen und sofort aufgerollt, was deutlich Zeit bei der Zubereitung spart. Alle Komponenten sind für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt.

Zutaten: zwei Kilogramm kleine Gurken, fünf Johannisbeerblätter, acht Kirschblätter, zwei Meerrettichblätter, acht Pfefferkörner, ein Löffel Senfkörner, fünf Knoblauchzehen, sieben Peperoniringe. Marinade: zwei gehäufte Löffel Salz, ein gestrichener Löffel Zucker, zwei Dillschirme, zwei Lorbeerblätter, ein Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Dazu müssen Sie Gemüse gleicher Größe auswählen. Sie werden sechs Stunden lang mit Wasser gefüllt, gewaschen und die Enden an beiden Kanten abgeschnitten. Die Gläser werden zunächst mit kochendem Wasser übergossen und ein Löffel hineingestellt, damit sie nicht platzen. Dann geben sie Meerrettich, Blätter, darunter Lorbeerblätter, und Dill hinein. Der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten und zusammen mit Ringen und scharfen Pfefferkörnern ebenfalls in Gläser gefüllt. Die so vorbereiteten Gläser werden mit Gemüse gefüllt, dicht aneinander gestellt, Senfkörner, ein Dillschirm und das restliche Grün dazugegeben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilen Deckeln abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach einer Weile wird das Wasser abgelassen, Salz und Zucker sowie Zitronensäure in Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und aufgerollt. Wird knusprig Eingelegte Gurken ohne Sterilisation, Rezept Wie Sie sehen, ist es sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit und Mühe.

Leicht gesalzene eingelegte Gurken

Die Zutaten sind die gleichen wie im ersten Fall, man nimmt nur einen Löffel Essig pro Liter.

Praktischer Teil

Dabei wird das Gemüse dreimal mit kochendem Wasser übergossen. Zuerst wird das Gemüse gewaschen und drei Stunden lang in Wasser eingeweicht, wobei es regelmäßig gewechselt wird. Ein Drittel der Kräuter und Gewürze werden in die vorbereiteten Gläser gegeben, dann werden die Gurken senkrecht gestellt und die restlichen Kräuter wieder hinzugefügt. Sie müssen die Gurken dreimal füllen. Die Marinade aufkochen, über das Gemüse gießen und vier Minuten ziehen lassen. Diese Marinade wird abgetropft und aufgekocht, die Gläser werden wieder gefüllt und für eine Minute beiseite gestellt. Anschließend alles noch einmal abgießen und aufkochen. Gießen Sie zum dritten Mal die Marinade ein und rollen Sie sie auf, nachdem Sie zuvor Essig in jeden Behälter gegossen haben. Lagern Sie Gemüse an einem dunklen Ort.

Gurken kalt einmachen

Sehr leicht Gurken einlegen (Rezept ohne Sterilisation) auf eine kalte Art und Weise. Solche Brötchen werden im Keller oder an einem anderen kalten Ort in Gläsern unter Nylondeckeln aufbewahrt.

Zutaten:

• Gurken;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dill;
• Knoblauchfedern;
• Senfpulver.

Marinade: Nehmen Sie ein Glas Salz auf eineinhalb Liter Wasser.

Kochvorgang

Hier geht es um kleinformatiges Gemüse. Zuerst müssen sie vorbereitet werden, jede Hausfrau weiß bereits, wie das geht. Gemüse und andere Gewürze mit Kräutern werden in sterile Gläser gefüllt. Füllen Sie alles mit kalter Sole und lassen Sie es zwei Tage im Raum. Nach Ablauf der Zeit wird die Salzlösung abgelassen, sauberes Wasser in die Gläser gegossen und Senfpulver eingegossen (Sie müssen einen Esslöffel pro Liter Glas nehmen). Anschließend werden sie mit Nylonhüllen abgedeckt und zur Lagerung in einen Keller gestellt.

Scharfe Gurken

Dieser hier ist sehr ungewöhnlich Rezept für eingelegte Gurken ohne Sterilisation, Gurken Sie sind pikant und haben einen originellen Geschmack. Sie können innerhalb von zwei Tagen verzehrt oder bis zum Winter im Keller gelagert werden.

Zutaten für ein Zwei-Liter-Glas: Gurken, je zwei Esslöffel Senf und Salz, acht Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Zu Gurken für den Winter ohne Sterilisation einlegen, Rezepte die sehr einfach sind, müssen Sie zunächst die Sole vorbereiten. Reiben Sie dazu Gurken. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, damit sich Saft bildet. Geben Sie ein paar Löffel „Gurkengurke“ in ein Glas, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu und legen Sie eine Schicht Gurken darauf. Dann erneut Gurkenmark, Knoblauch und Gemüse hinzufügen. Dies wird so lange fortgesetzt, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Senf wird darüber gegossen, abgedeckt und bis zum Winter an einen kalten Ort gestellt. Im eigenen Saft gekochte Gurken erfreuen sicher jeden im Haushalt.

Dosengurken mit grünen Erbsen

Dieser wird von vielen Hausfrauen geliebt. Alle Komponenten werden in ein 1-Liter-Glas gegeben.

Zutaten: vierhundert Gramm mittelgroße Gurken, einhundert Gramm geschälte grüne Erbsen, eineinhalb Esslöffel Essig, drei Nelken, je ein Löffel Salz und Zucker, siebenhundert Gramm Wasser, Kirsch- und Johannisbeerblätter, vier Pimenterbsen, drei Knoblauchzehen, drei Eichenblätter.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken ohne Sterilisation mit Zusatz von grünen Erbsen ist relevant, da Sie damit Gemüse für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden können, beispielsweise Olivier-Salat oder Gurke. Die Kosten für eine solche Konservierung werden viel günstiger sein als für im Laden gekaufte Gurken und Erbsen. Es wird empfohlen, nur junge, saftige und süße Erbsen zu verwenden; Gurken sollten frisch gepflückt werden.

Vorbereitung

Schälen Sie zunächst die Erbsen. Die Erbsen werden mit Wasser übergossen und etwa zwei Minuten gekocht. Geben Sie das gewaschene Gemüse und die gehackten Knoblauchzehen in vorbereitete Gläser. Die Gurken werden gut gewaschen und zusammen mit dem Dill in Gläser gefüllt, blanchierte Erbsen werden hinzugefügt. Wasser aufkochen, Gemüse hineingießen und zehn Minuten mit Deckel abgedeckt stehen lassen. Dann wird das Wasser in eine Schüssel gegossen, Salz, Nelken und Pfeffer hinzugefügt und aufgekocht. Bei ausgeschaltetem Herd wird Essig zum Wasser gegeben, gemischt und die Marinade in die Gläser gegossen, aufgerollt und abkühlen gelassen.

Wenn die Salzlösung in den aufgerollten Gläsern trüb wird, müssen Sie die Deckel öffnen, das Gemüse herausnehmen und es mit kochendem Wasser abspülen. Die Gläser werden ebenfalls gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Legen Sie die Gurken zurück in den Behälter, füllen Sie ihn mit sauberem, kochendem Wasser und lassen Sie ihn fünf Minuten lang stehen. Nach einiger Zeit wird das Wasser abgelassen und daraus eine neue Marinade zubereitet (wir wissen bereits, wie das geht). Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensäure hinzufügen. Die Marinade wird in Gläser gefüllt und aufgerollt. Kulinarische Experten haben festgestellt, dass die Salzlake in Gläsern bei Verwendung von Zitronensäure nie trüb wird. Fertige Konserven können im Winter verwendet werden, indem man sie zu verschiedenen Gerichten hinzufügt.

Guten Tag.

Um die erste Frage zu beantworten, schreibe ich diesen Artikel und werde die zweite gleich beantworten, damit ein Verständnis dafür entsteht, was wir heute eigentlich tun werden.

Das Einlegen von Gurken ist also der Prozess der Konservierung eines Produkts durch den Fermentationsprozess. Dabei wird aus Gurken (oder anderen eingelegten Produkten) Milchsäure freigesetzt, die sie vor dem Verderb schützt. In diesem Fall erfolgt die Zubereitung ohne Essig und ohne Zucker. Und das wichtigste Plus ist, dass keine Sterilisation erforderlich ist.

Jeder Lieblings-Crunch und -Geschmack ist nur ein Nebeneffekt des Beizvorgangs, der durch zusätzliche Zutaten verstärkt werden kann.

Beim Einlegen wird eine Lösung aus Essig, Ascorbinsäure oder anderen Säuren hergestellt, die antiseptisch wirken und verhindern, dass Gemüse verdirbt. Diese Lösung wird traditionell Marinade genannt.

Dies ist der Hauptunterschied zwischen den beiden Methoden.

Schauen wir uns einige Beispiele für das Einlegen von Gurken in Gläsern für den Winter an, um alle Unterschiede und Merkmale zu erkennen.

Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern im Heißverfahren ohne Sterilisation

Diese Methode ist eine der gebräuchlichsten. Die Sole wird durch Kochen hergestellt, weshalb die Methode heiß genannt wird. Aus dem gleichen Grund wird empfohlen, die Gläser mit Eisendeckeln aufzurollen, da Nylongläser unter dem Druck von heißem Dampf „absaugen“.

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

• 3-4 kg Gurken (je nach Größe)
• 3-5 Stück Peperoni
• Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich (oder Meerrettichwurzel) oder Walnuss- oder Eichenblättern
• Dillzweige mit Samen

Sole (ca. 5 l):

• für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. gehäuftes Salz

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser, geben Sie sie dann in einen tiefen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Mehrere Stunden, besser noch über Nacht, einwirken lassen. Anschließend das Gemüse noch einmal abspülen und in eine andere Schüssel geben.

Dies ist eines der ersten Geheimnisse dafür, dass Gurken knusprig und saftig und nicht trocken und schlaff werden.

2. Paprika und Meerrettichwurzel in dicke Scheiben schneiden.

3. Jetzt nehmen wir die gleiche tiefe Pfanne und legen den Boden mit Kirsch-, Johannisbeer- und anderen Blättern aus, die wir gefunden haben. Ein paar Stücke Meerrettich und Pfeffer darauf legen.

4. Dann kommt eine Schicht Gurken.

5. Auf diese Weise 3-4 Schichten Gurken und Gewürze auslegen.

Die Dicke der Schichten wird beliebig gewählt. Je mehr Schichten Sie erhalten, desto besser.

Die letzte Schicht sollte Grün sein.

6. Wenn alle Gurken in der Pfanne sind, füllen Sie sie mit Salzlake. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 gehäufte Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Insgesamt benötigen Sie 5 Liter Sole.

Legen Sie einen Teller auf die Pfanne, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne ist, und drücken Sie darauf. Zum Beispiel ein Glas Wasser.

7. Lassen Sie die Gurken 3-5 Tage lang unter Druck stehen. Temperatur und Lagerbedingungen sind nicht sehr wichtig. Die Bereitschaft für den nächsten Schritt ist gegeben, wenn sich auf der Wasseroberfläche ein weißer Film bildet.

Der weiße Film besteht aus Milchsäurebakterien, die bei der Fermentation von Gemüse entstehen.

8. Jetzt gießen wir die Salzlake in einen anderen Behälter (wir werden sie später brauchen), entfernen alle Blätter und anderen Gewürze und spülen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser ab.

9. Und in 3-Liter-Gläser füllen.

10. Die abgetropfte Salzlake zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

11. Gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie sie erneut in die Gurkengläser.

Sie müssen die Salzlösung so einfüllen, dass sie über den Rand des Glases überläuft.

Dann decken wir die Gläser mit Deckeln ab und rollen sie auf.

12. Jetzt müssen die Gläser umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und vollständig abgekühlt werden. Danach können sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Die Gurken sind essfertig. wenn sich die Sole von trübweiß zu hell verfärbt und sich am Boden ein kleiner Sediment bildet.

Knusprige kalte Gurken: Rezept für ein 3-Liter-Glas

Diese Methode wird kalt genannt, da die Salzlake nicht gekocht werden muss. Es ist für Nylonbezüge konzipiert und erfordert natürlich keine Nähte, was den Vorbereitungsprozess erheblich vereinfacht.

Das leckerste Rezept für Gläser mit Schraubverschluss

Ich halte diese Option für die leckerste, da beim Kochen Knoblauch verwendet wird. Es verleiht Gerichten immer ein besonderes Aroma.

Ein nettes Feature des Rezepts ist die Möglichkeit, Gläser mehrere Jahre lang in einer Wohnung aufzubewahren.

Diese Gurken werden sehr schnell gegessen, daher ist es besser, sie in Einzelportionen in 700-800-ml-Gläsern zuzubereiten und Schraubverschlüsse zu verwenden.

Zutaten für 10 Dosen à 800 ml:

• Gurken – 4-5 kg
• Karotten – 4 Stk.
• Knoblauch – 30 Zehen
• Trockener Dill - 5 Zweige
• Meerrettichwurzel und -blätter – je 5 Stück
• Salz - 5 EL
• Pfefferkörner – 5 EL.
• Lorbeerblatt - 10 Stk
• Wasser - 5 l
• Peperoni (optional) – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Karotten in Scheiben schneiden, Meerrettichwurzel in Würfel schneiden. Den Knoblauch waschen und schälen, den Dill in Streifen schneiden.

2. Nehmen Sie saubere Gläser und geben Sie 3-4 Meerrettichstangen, 3-4 Zweige Dill, ein Stück scharfe Paprika (optional) und 3-4 Knoblauchzehen hinein.

3. Anschließend die Gurken fest (vertikal) einlegen und ein paar Karottenscheiben darauflegen.

Geben Sie separat 1 kg Gurken (zusammen mit Gewürzen) in einen Topf oder Plastikbehälter, die Sie während des Kochvorgangs in die Gläser füllen müssen.

4. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie 5 EL in 5 Liter Wasser auflösen. salzen und diese Mischung zum Kochen bringen, dann in Gläser füllen und diese locker mit Deckeln verschließen. Wir gießen auch die Salzlösung in den Behälter und decken ihn ebenfalls mit einem Deckel ab.

Lassen Sie die Gurken in dieser Form 24 Stunden bei Zimmertemperatur.

5. Gießen Sie nach einem Tag die gesamte Salzlake in die Pfanne und kochen Sie sie erneut. Gurken in Gläsern „schrumpfen“ im Laufe eines Tages ein wenig und Sie müssen ihnen Gurken aus dem Behälter hinzufügen, dann erneut heiße Salzlake in die Gläser gießen, mit Deckeln abdecken und weitere 24 Stunden stehen lassen.

6. Und wieder muss die Salzlake nach einem Tag abgelassen, aufgekocht und wieder in Gläser gefüllt werden. Danach können Sie die Gläser fest einwickeln und, nachdem Sie sichergestellt haben, dass sie luftdicht sind, die Deckel nach unten drehen, sie in eine Decke wickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

7. Wenn die Gläser abgekühlt sind, drehen Sie sie in ihre normale Position und lagern Sie sie bei Zimmertemperatur in der Wohnung, ohne befürchten zu müssen, dass sie platzen oder die Gurken verderben.

Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Senf

Eine hervorragende Möglichkeit für alle, die den Geschmack von Gurken „wie aus dem Fass“ erreichen möchten. Der Geschmack ist leicht säuerlich und würzig. Und dank Senf werden Gurken besonders knackig.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gurke (frisch) - 1,7-1,8 kg
• Wasser - 1,5 l
• Salz (leicht gehäuft) – 3 EL.
• Johannisbeerblatt - 5-7 Stk.
• Kirschblatt – 10 Stk
• Eichenblatt (optional) – 2 Stk.
• Dill (Regenschirme) - 4-5 Stk.
• Meerrettichblatt - 1-2 Stk.
• Trockener Senf (Senfpulver) – 2 EL.
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.

Vorbereitung:

1. Gurken gut waschen, Enden abschneiden und mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Danach waschen wir sie noch einmal und legen sie fest in ein Glas, auf dessen Boden die Hälfte der gekochten Kräuter und Paprika gelegt wird. Die Gurken mit dem restlichen Grün belegen.

Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit kochender Salzlake.

Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie 1,5 Liter Wasser mit darin gemischtem Salz (3 EL) zum Kochen bringen.

2. Decken Sie die Gläser mit Nylondeckeln ab. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, nehmen Sie die Deckel ab und bedecken Sie die Hälse mit Gaze. Lassen Sie die Gläser in dieser Form 2 Tage lang bei Raumtemperatur stehen und entfernen Sie dabei regelmäßig den entstandenen weißen Film.

3. Nach zwei Tagen die Salzlake in einen Topf gießen und erneut aufkochen. Dann müssen Sie es erneut in die Gurken gießen, aber vorher müssen Sie trockenen Senf in das Glas geben.

Gießen Sie also die heiße Salzlake ein, decken Sie sie mit einem Deckel ab, nehmen Sie ihn nach dem Abkühlen ab und lassen Sie die Gurken 6 Stunden lang in Ruhe.

4. Danach lassen wir die Salzlake abtropfen und kochen sie ein letztes Mal, gießen sie zurück in das Glas, rollen sie auf und lassen sie kopfüber unter dem Pelzmantel abkühlen.

Zunächst wird die Salzlake trüb sein, aber wenn sich der Senf setzt, wird sie heller. Dies bedeutet, dass die Gurken eingelegt und verzehrfertig sind.

Schnelles und leckeres Rezept mit Wodka und Essig

Nun, zum Schluss biete ich ein Originalrezept zum Einlegen von Gurken mit Wodka an. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen wir sogar Essig hinzu, der, wie ich eingangs geschrieben habe, für den Beizvorgang untypisch ist. Aber für die Geschwindigkeit ist es wichtig.

Dies ist ein Rezept, das nur zum schnellen Einlegen gedacht ist und es wird noch eine Woche dauern, bis die Gurken fertig sind.

Zutaten:

• Gurken – für ein 3-Liter-Glas (die Menge variiert je nach Größe)
• Blätter von Meerrettich, schwarzer Johannisbeere, Kirsche – jeweils ein paar Stücke
• Dillschirme
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Schwarzer und Pimentpfeffer
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 3 EL.
• Essig 6% - 2 EL.
• Wodka – 100 ml

Vorbereitung:

1. Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie alle Gewürze und Blätter auf den Boden eines sterilisierten Glases und drücken Sie die Gurken fest zusammen.

3. Gießen Sie kochendes Wasser mit darin gelöstem Salz und Essig in das Glas. Wir lassen Platz für den Wodka, den wir zum Schluss einschenken, damit die Flüssigkeit bis an die Ränder reicht.

4. Decken Sie nun das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen. Entfernen Sie dabei regelmäßig den entstandenen Schaum.

5. Verschließen Sie das Glas nach der angegebenen Zeit mit einem Nylondeckel, kochen Sie es einige Minuten in Wasser und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

In einer Woche sind die Gurken fertig.

Das ist heute eine so interessante und abwechslungsreiche Auswahl. Ich bin mir sicher, dass Sie bereits ein Rezept entdeckt haben, das Ihnen am besten gefällt.

Das ist alles für heute, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Grüße Freunde!

Wie geht es dir? Ich sehe, dass es einen Kampfgeist gibt, sich auf den Winter vorzubereiten. Und es ist richtig! Ein Keller voller verschiedenster Gewürzgurken, Marinaden und vieles mehr wärmt die Seele in der kalten Jahreszeit. Und ernährt auch die ganze Familie. Vor allem, wenn im Garten nichts mehr wächst.

Wie Sie wissen, werden die Vorräte zunächst mit dem aufgefüllt, was reif ist. Normalerweise sind dies Gemüse, Radieschen und Gurken. Über die letzten grünen Crunchies sprechen wir in diesem Rezeptbeitrag. Und meistens werden sie durch Salzen oder Einlegen für den Winter haltbar gemacht. Dabei werden verschiedene Gewürze und Gewürze kombiniert. Hausfrauen bereiten verschiedene Gerichte mit anderem Gemüse zu.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber nicht immer bekommt man knusprige Gurken. Durch Ausprobieren können Sie natürlich das perfekte Ergebnis erzielen. Aber es ist besser, die Geheimnisse und Nuancen bewährter Rezepte zum Einlegen köstlicher Gurken zu kennen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, gibt es ein paar Tipps. Wenn Sie diese befolgen, haben Sie immer einen unübertroffenen Snack auf dem Tisch. Hier sind sie übrigens:

• Es ist besser, Gurken bis zu einer Größe von 10 cm zum Einlegen zu verwenden;
• Besonders knackig ist Gemüse, das einen Tag vor dem Kochen aus dem Strauch gepflückt wird.
• Vor dem Konservieren werden Gurken 3–6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht;
• Knoblauch wird in Maßen hinzugefügt, sonst werden die Gurken weich;
• Eine besonders schmackhafte Marinade erhält man, wenn man Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügt.

Rezept für knusprige Gurken im Glas für den Winter

Ich bin mir sicher, dass Ihnen diese einfache Art, knusprige Gurken zu marinieren, sehr gefallen wird. Ein kleiner Satz Zutaten – und fertig ist ein leckerer Wintersnack!

Hier ist es notwendig, die Gläser bereits mit den Zubereitungen in kochendem Wasser zu sterilisieren. Aber ich empfehle Ihnen, einen Blick auf meinen anderen Beitrag zu werfen, der 5 einfache Methoden beschreibt. Wählen Sie eines aus, das Ihnen gefällt.

Wir brauchen:

• Kleine Gurken – mehrere Kilogramm;
• Bouquet aus Dill-, Meerrettich- und Johannisbeerblättern;
• Knoblauch – 2 Zehen pro 1 Glas;
• Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• Piment – ​​2 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2-3 Blätter.

Marinade für 1 Liter:

• Grobes Salz – 2 EL. gehäufte Löffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
• Essig 9 %

Vorbereitung:

1. Frische Gurken mit Wasser waschen. Wir schneiden die Blumen ab, falls vorhanden. Und wir schneiden die zu langen Pferdeschwänze ab.

Je kälter das Wasser, desto knuspriger wird das Gericht.

2. Füllen Sie sie für 4-6 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Es sollte das Gemüse vollständig bedecken.

3. Während die Grünen einweichen, bereiten Sie Gläser und Gewürze mit Kräutern vor. Normalerweise kann man im Sommer auf dem Markt fertige Blumensträuße zum Einkochen von Gemüse kaufen. Sie bestehen aus Meerrettich und Dill. Dies sind die Hauptkomponenten. Dazu gesellen sich Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter oder Kirschblätter.

Wir verwenden nach Rezept Meerrettich, Dill und Johannisbeerblätter. Wir waschen das Grün in einer Schüssel mit Wasser, um Staub und Sand zu entfernen.

4. Litergläser mit einem Schwamm und Seife waschen. Auch bei Haushaltsgegenständen empfiehlt es sich, da es gut desinfiziert.

5. Auf jeden Behälter ein viertel Meerrettichblatt, ein paar Dillzweige und zwei Johannisbeerblätter legen.

6. Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie auf jedes Literglas ein Paar Zehen.

7. Wir fügen außerdem 5-6 schwarze Erbsen und 2 Pimenterbsen hinzu. Lorbeerblätter anbringen. Nach Wunsch können Sie auch ein paar Nelken oder Senfkörner hinzufügen.

8. Wir nehmen unsere Gurken heraus und schütteln sie aus dem Wasser. Wir packen das Gemüse fest in die Gläser, sodass es sich darin sehr eng anfühlt. Gießen Sie 3 Esslöffel 9 %igen Tafelessig in jeden Behälter.

9. Kochen Sie die Glasdeckel 5–7 Minuten lang in klarem Wasser. Lassen Sie gleichzeitig die Marinade kochen. Gießen Sie dazu 2-3 Liter sauberes Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker auflösen, wenn das Wasser kocht.

10. Gießen Sie die Lösung bis zum Hals jedes Behälters und schrauben Sie den sterilisierten Deckel auf.

11. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn es kocht, stellen Sie ein, wie viele Gurkengläser hineinpassen, und kochen Sie es 7-8 Minuten lang. Während dieser Zeit verfärben sich die Gurken etwas und die Marinade beginnt zu kochen. Diese zusätzliche Sterilisation gewährleistet die Sicherheit des Produkts.

Benutzen Sie unbedingt Küchenhandschuhe, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen!

12. Stellen Sie die fertigen Behälter mit dem Deckel nach unten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie ihnen hier eine abgeschiedene Ecke zur Verfügung, damit sie sich nicht versehentlich verbrennen.

Wenn alles abgekühlt ist, können Sie die Werkstücke an einen kühlen und dunklen Ort stellen.

In einem Monat ist die Mega-Delikatesse fertig. Und wenn Sie nicht bis zum kalten Wetter warten können, können Sie es gerne ausprobieren!

Süße Gurken, eingelegt in 1-Liter-Gläsern

Hausfrauen suchen oft nach Rezepten für eingelegte Gurken in 1-Liter-Behältern. Und es ist sehr praktisch. Die genaue Menge der Zutaten wird berechnet. Und unter dem Gesichtspunkt der Optimalität ist es viel einfacher, ein Literglas zu öffnen und zu essen, als sofort einen 3-Liter-Behälter zu öffnen.

Und für diesen Fall habe ich eine gute und einfache Möglichkeit gefunden. Schauen wir uns ein Video mit einem über Jahre bewährten Rezept an.

Verfahren zum Einlegen von Gemüse ohne Sterilisation

Der Garvorgang ohne zusätzliche Sterilisation spart deutlich Zeit und Aufwand. Deshalb ist dies eine meiner liebsten Arten, einen leckeren Snack zuzubereiten. Gleichzeitig verändert sich der Geschmack des Gerichts überhaupt nicht. Und die Gläser selbst bleiben bis zum nächsten Sommer im Keller.

Wir brauchen:

• Frische Gurken – mehrere Kilogramm;
• Dillschirme - 2-3 Stück;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Kleine Meerrettichwurzel;
• Meerrettichblätter – 10,15 cm.

Marinade pro 1 Liter:

• Salz - 2 Teelöffel ohne Rutsche;
• Zucker – 2 gehäufte Teelöffel;
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel;
• Wasser – etwa 500–600 ml.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Gurken und hinterlassen kräftige, elastische Früchte mit einer Größe von bis zu 8-9 cm. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und geben Sie sie dann in einen geräumigen Behälter. 5 Stunden lang mit kaltem, fast eiskaltem Wasser auffüllen.

2. Waschen Sie die Gläser nach etwa 4 Stunden. Es ist nicht nötig, sie zu sterilisieren oder einfach mit kochendem Wasser zu übergießen. Das Wichtigste ist, die Hälse zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine Chips vorhanden sind. Dies hat großen Einfluss auf die Zukunftssicherheit unserer Präparate.

3. Auf den Boden jedes Gefäßes legen wir mehrere Dillschirme, ein Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen. Entfernen Sie die Haut von der Meerrettichwurzel. Schneiden Sie es und die Meerrettichblätter in kleine Würfel. Wir schicken mehrere Würfel in jeden Container.

4. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser. In diesem Fall ist es besser, großes Gemüse auf den Boden zu legen und es oben mit kleineren Gurken zu bedecken.

Wenn Sie möchten, können Sie jeden grünen Crunch auf beiden Seiten beschneiden.

5. Einen weiteren Dillschirm darauf legen und mit Pfefferkörnern bestreuen.

6. Bringen Sie separat sauberes Wasser mit einer Menge von 500 ml pro Liter Glas zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser direkt in jeden Behälter und decken Sie ihn mit Deckeln ab. 30-40 Minuten einwirken lassen.

7. Nach Ablauf der Zeit das Wasser zurück in den Topf gießen und erneut zum Kochen bringen.

8. 2 Teelöffel Salz und Zucker sowie 2 Esslöffel Essig darüber geben. Mit kochendem Wasser auffüllen und den Deckel mit einer Falzmaschine aufrollen.

9. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10. Stellen Sie die vollständig abgekühlten Gläser an einen kühlen, trockenen und dunklen Ort. Dies kann ein Abstellraum in einer Wohnung oder ein Keller sein.

Diese Gurken eignen sich gut für Salate oder als separate Vorspeise. Guten Appetit!

Verschiedene Winterplatte mit Tomaten

Gibt es hier jemanden, der keine Tomaten mag? Ich liebe sie einfach. Und natürlich konnte ich das wunderbare Rezept nicht ignorieren. Das Winteressen ist unglaublich lecker. Und die Kombination aus Grün und Rot erfreut jedes Auge.

Für ein Literglas benötigen wir:

• Frische Gurken;
• Frische kleine Tomaten der Sorte Cream oder Baku;
• Dillschirme - 2-3 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Estragon (Estragon)
• Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter.

Marinade pro 1 Liter:

• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel;
• Zucker – 2 Esslöffel ohne Folie;
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Wir waschen Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser. Und die Knoblauchzehen schälen.

2. Wir sterilisieren Behälter und Deckel auf die für Sie geeignete Weise. Dies kann durch Kochen, in der Mikrowelle oder im Ofen erfolgen. Im ersten Rezept habe ich einen Link zu meinem Artikel darüber gegeben, wie das geht.

3. Estragon, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden legen. Wir schneiden die Schwänze der Gurken auf beiden Seiten ab und legen sie senkrecht und sehr fest in jeden Behälter.

4. Legen Sie die Tomaten darauf und stechen Sie zuerst jede Frucht oben mit einem Zahnstocher ein. Dies schützt unsere Tomaten vor rissiger Schale.

5. Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren darauf verteilen.

6. Bereiten Sie kochendes Wasser vor und gießen Sie es in Gläser, sodass es gleichmäßig von oben überläuft. Stellen Sie dazu den Behälter sofort auf ein Eisentablett.

Tipp: Zum Abgießen der Brühe einen speziellen Deckel mit Löchern verwenden. Das ist praktisch und verhindert, dass Zutaten aus dem Behälter rutschen.

7. Decken Sie die Oberseite mit sterilisierten Deckeln ab und lassen Sie sie 30–35 Minuten ziehen.

8. Gießen Sie das aufgegossene Wasser zurück in die Pfanne und bereiten Sie daraus über dem Feuer eine Marinade mit 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker pro Liter zu.

9. Mit einem Löffel umrühren und dabei Zucker und Salz auflösen. Nur ein paar Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. 2 Esslöffel Essig hinzufügen und die Deckel fest verschließen.

10. Legen Sie die Deckel nach unten unter eine warme Decke oder Decke. Innerhalb eines Tages ist das Ganze abgekühlt und Sie können das Sortiment im Winter zum Essen in den Keller stellen und sich an den Sommer erinnern.

Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für knusprige Gurken

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Die leckersten Gurken werden immer aus Gurkengemüse gewonnen. Sie sind immer klein, von 4 bis 8 cm, und werden in der Marinade gut gesalzen. Und solche kleinen Dinge lassen sich bequem als separater Snack essen.

Daher konnte ich das bewährte Rezept aus der Zeit der UdSSR nicht ignorieren. Damals hieß dieses Essen in Gläsern auf Ungarisch Gurken. Und das ist ein anderer Name für das Gericht.

Um nicht lange Wasser zu gießen, muss ich sagen, dass die grünen Crunches wirklich sehr lecker sind! Sie können nicht zu salzig oder im Gegenteil pikanter gemacht werden, aber darüber sprechen wir im Rezept.

Wir benötigen 750 ml pro Glas:

• Frische Gurken;
• Dill – 1 Zweig oder Regenschirm;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Senfbohnen – 1/3 Teelöffel;
• Meerrettichblätter oder -wurzel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Essig 9% - 50 gr.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Wir waschen Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser. Und die Knoblauchzehen schälen. Um die Reinigung zu erleichtern, legen Sie sie 15 Minuten lang in heißes Wasser. Dann löst sich die Haut wie am Schnürchen.

Die Gurken in diesem Rezept müssen nicht eingeweicht werden. Junge Pickelgurken sind bereits kräftig und fest, sodass sie nicht mit Wasser gefüllt werden müssen.

2. Waschen Sie die Behälter für die Werkstücke gründlich mit einem Schwamm aus. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.

3. Bedecken Sie den Boden der Gläser in beliebiger Reihenfolge mit gehackten Meerrettichblättern oder seiner Wurzel. Dill, Knoblauch, Pfeffer und Senfkörner hinzufügen.

4. Wir bringen sauberes Wasser zum Kochen, das als Marinade dient. Berechnen Sie die Wassermenge auf etwa 400 ml pro 750-Gramm-Behälter.

5. Salz, Zucker und Tafelessig auf den Boden geben.

Vergessen Sie nicht, die Deckel in kochendem Wasser in einer separaten feuerfesten Schöpfkelle oder einem Topf zu sterilisieren!

6. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und legen Sie sie fest in Gläser. Mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln abdecken.

7. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes.

8. Und wir stellten unsere Gläser dort hin. Füllen Sie sie bis zur Schulter mit Wasser. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie es nicht länger als 5 Minuten kochen.

9. Entnehmen Sie die Behälter vorsichtig mit einer Werkstückzange. Normalerweise verfügt jede Hausfrau seit den Zeiten der UdSSR über ein solches Küchengerät.

Sie verhindern, dass Sie sich die Hände verbrennen, da die Werkstücke sehr heiß werden. Oder verwenden Sie Küchenhandschuhe aus Silikon.

Wenn es abgekühlt ist, können Sie es in den Keller stellen.

Gurken einkochen auf Polnisch

Diese Methode zum Einlegen von Gurken ist interessant, da sie bereits 2 Stunden nach der Zubereitung sofort verzehrt werden können. Die Vorspeise ist leicht gesalzen und sehr lecker. Aber wir bereiten uns auf den Winter vor und werden deshalb die Gläser enger machen. Um die Vorspeise dann zusammen mit Salzkartoffeln und Hering zu genießen.

Wir brauchen:

• Gurken - 4 kg;
• Gehackter Knoblauch – 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 2 Gläser;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Essig 9% - 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und jeweils in 4 Teile schneiden. Lassen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser.

2. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig ein Dressing herstellen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

3. Fügen Sie geriebenen frischen Knoblauch und Pflanzenöl hinzu. Lasst uns noch einmal umrühren.

4. Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und würzen Sie es mit unserer Salzlake. 2 Stunden beiseite marinieren lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit können Sie den Snack bereits genießen.

Wir werden aber weiterhin Vorräte anlegen und saubere Gläser und Deckel dafür vorbereiten.

5. Wir verdichten die Gurken in einem Behälter und füllen sie mit Salzlake. Wir schicken es wie im vorherigen Rezept zum Sterilisieren über Feuer unter den Deckeln in einem großen Topf. Aber nicht für 5 Minuten, sondern für ganze 20.

6. Dann die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen. Stellen Sie es an einen kühlen Ort, um in der Kälte einen köstlichen Salat zu genießen!

Habt einen schönen Winter und einen leckeren Abend!

Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken mit Zitrone

Lassen Sie uns ein köstliches Gericht mit Zitrone und Zwiebeln zubereiten. Unsere Gurken werden sehr knackig und leicht säuerlich. Ausnahmslos jeder in meiner Familie mag diesen Salat. Sie sagen: „Du kannst deine Zunge schlucken, wie lecker das wird!“

Wir benötigen 1000 ml pro Glas:

• Kleine frische Gurken;
• Zwiebel - 1 Kreis;
• Zitrone – 1 Kreis;
• Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Erbsen;
• Piment - 2-3 Erbsen;
• Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;
• Lorbeerblätter - 2 Stück;
• Nelken – 2-3 Sterne;
• Salz – 2,5 Teelöffel;
• Zucker - 150 gr.

Vorbereitung:

1. Wir bereiten alle Zutaten vor. Wir sterilisieren Gläser und Deckel auf jede bequeme Weise. Ich habe sie im ersten Rezept beschrieben.

2. Wir nehmen kleine Gurken, damit sie stark sind. Wir waschen sie und schneiden die Enden auf beiden Seiten ab.

3. Die Zwiebel schälen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Zitrone in runde Scheiben schneiden.

4. Auf den Boden der Gläser legen wir Lorbeerblätter, Nelkensterne, 2-3 Knoblauchzehen, mehrere schwarze Erbsen und Pimenterbsen sowie einen Zwiebelring.

5. Drücken Sie die Gurken fest und legen Sie eine Zitronenscheibe an die Seite. Das machen wir bei jedem Container.

6. Kochen Sie sauberes Wasser und überbrühen Sie alles bis zum Hals des Glases mit kochendem Wasser.

7. Etwa fünfzehn Minuten einwirken lassen, dann das Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Gießen Sie 1 Liter Zucker und Salz hinein. Sobald es kocht, Zitronensäure hinzufügen. Kurz kochen, 1-2 Minuten.

8. Die entstandene Salzlake in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Wir drehen sie um und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

9. Lagern Sie abgekühlte Gurken an einem kühlen und trockenen Ort.

Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen und die leckersten Gurken im Winter! Wenn Ihnen die Rezepte gefallen, teilen Sie sie mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken und hinterlassen Sie Ihre Kommentare.

Feedback ist immer besser als Schweigen. Bis bald!

Knusprige Gurken für den Winter sind der Stolz jeder Hausfrau. Viele Leute denken, dass dies viel Mühe und Zeit kosten wird. Aber in Wirklichkeit ist es gar nicht so schwer, knusprige Gurken für den Winter zuzubereiten. Sie müssen nur ein paar grundlegende Geheimnisse anwenden.

So kann man mitten im Sommer buchstäblich an jeder Ecke grüne Gurken kaufen. Aber wenn Sie sie zubereiten möchten, beeilen Sie sich nicht, die ersten Früchte zu nehmen, die Ihnen in den Sinn kommen! Das Einlegen von Gurken beginnt mit der richtigen Auswahl der Früchte.

Erstens: Damit die für den Winter vorbereiteten Gurken knusprig und lecker werden, sollten sie jung gepflückt werden. Ihre Haut sollte noch dünn sein und die Pickel sollten dunkel sein. Das Gemüse selbst wird klein (7-8 cm) ausgewählt und frühestens einen Tag vor dem Beizvorgang geerntet.

Zweitens sollten Gurken vor dem Einlegen mehrere Stunden in Eiswasser eingeweicht und häufig ausgetauscht werden. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden die Gurken.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation sind die einfachste Art, Gurken haltbar zu machen. Sowohl schnell als auch lecker. Twists ohne Sterilisation für den Winter fallen süß und sauer aus. Es ist zulässig, Essig direkt in das Glas zu gießen. Zusätzlich zur Hauptzutat können Sie der Konservierung Zwiebeln und Paprika hinzufügen.

Die einfachste Möglichkeit

Zutaten für ein Literglas:

Gurken sollten 2 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Die Gläser müssen vorher sterilisiert werden und Kräuter, Gewürze und Gurken hineingegeben werden. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten warten. Die Marinade in einen Topf geben und Zucker und Salz darin verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Aufkochen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Dieses Rezept ist auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet. Erfahrenere Menschen bieten im Winter eigene Möglichkeiten zum Beizen ohne Sterilisation an. Hier sind sie.

Option eins (für Litergläser)

Zutaten:

In diesem Rezept zum Einlegen für den Winter ohne Sterilisation wird Essigessenz als Säure verwendet. Dabei handelt es sich nicht um Tafelessig (5-9 %), sondern durchaus um Essenz mit einer Stärke von 70 %. Seine Verwendung erfordert besondere Sorgfalt und Genauigkeit, daher ist die strikte Einhaltung aller Proportionen zwingend erforderlich.

Gurken sollten 5-10 Stunden lang in sehr kaltes Wasser getaucht werden. Wenn Ihr Gemüse frisch vom Strauch gepflückt ist, können Sie auf das Einweichen verzichten. Durch diese Zubereitung werden die Früchte richtig knusprig.

Die Gläser müssen sterilisiert und anschließend mit einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich und Dill in die vorbereitete Schüssel geben. Gurken darauflegen. Füllen Sie das Gurkenglas mit heißem Wasser (es sollte über den Rand laufen). Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten lang nicht berühren.

Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in eine separate Schüssel und kochen Sie sie. Geben Sie gleichzeitig Zucker und Salz in ein Glas, gießen Sie Essig hinein und füllen Sie es mit heißem Wasser auf.

Zum Schluss können Sie die Deckel aufrollen.

Option zwei

Das folgende Rezept fügt nicht standardmäßige Zutaten hinzu.

Erforderliche Produkte:

Die Gurken erneut in Eiswasser einweichen. Ich wiederhole, dass die Früchte auf diese Weise ohne Sterilisation knusprig für den Winter werden. Wie üblich verarbeiten wir Litergläser vor dem Verschrauben. Wir geben Meerrettich, Dill, Sellerie, Knoblauch und Pfeffer hinein. Grüne Zutaten müssen grob gehackt werden, aber so, dass man sie anschließend bequem herausnehmen kann.

Die Gurken müssen sehr dicht im Glas verpackt sein. Erhitzen Sie das Wasser erneut, gießen Sie es in ein Gurkenglas und nach ein paar Minuten in die Pfanne. Kochen Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie die Flüssigkeit 10 Minuten lang in den Gläsern ziehen. Beim anschließenden Kochen Salz und Zucker in das Wasser geben. Gießen Sie die resultierende Salzlösung über die Gurken und gießen Sie zuerst Essig in die Gläser.

Alle! Für den Winter können Sie dauerhafte Abdeckungen zusammenrollen.

Option drei (für ein 3-Liter-Glas)

Zutaten:

Zuerst müssen Sie die Enden der Gurken abschneiden und das Gemüse 5 Stunden lang in Eiswasser legen. Dill, Knoblauch und alle Blätter (außer Lorbeer) in vorbereitete Gläser füllen.

Gurken in Gläsern sollten senkrecht platziert werden. Wasser erhitzen, kochende Flüssigkeit mit Gewürzen und Gurken in ein Glas gießen. Abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, gießen Sie sie erneut ein und lassen Sie sie erneut abgedeckt stehen. Gießen Sie nach 5 Minuten das Wasser in die Pfanne. Beim dritten Kochen Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. 1 Minute brennen lassen, dann die Marinade in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Wählen Sie ein Rezept, befolgen Sie die Anweisungen und knusprig eingelegte Gurken werden Sie den ganzen Winter über begeistern. Viel Glück!

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