Rezept für Kefir-Teig ohne Hefe. Wie man Kefir-Kuchenteig macht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Viele Damen mögen es nicht und wissen nicht, wie man kocht Hefeteig wie man diesen Punkt umgeht und es trotzdem tut leckere Kuchen, Cupcakes oder Brötchen. Die Antwort ist einfach: Sie müssen Kefir verwenden.

Wenn im Haus kein Kefir vorhanden ist und der Geruch von Hefe nicht akzeptabel ist, können Sie ihn zubereiten dicke Kruste mit Soda, abgeschreckt mit Essig oder Zitronensaft. Einige sind geschickt darin, was sie können Hefefreier Teig Sie verwenden sogar normales Bier. Und es wird köstlich, üppig und schneller Teig um zu kochen frittierte Kuchen oder Brötchen.

Für die Zubereitung von Kuchen wird Teig ohne Hefe und ohne Kefir verwendet Selbstgemachte Pizza wenn Kinder das lieben kulinarischer Genuss, und die Kinder laufen schon von der Schule nach Hause, Sie müssen diesen Teig nur 15-20 Minuten in einer Tüte aufbewahren oder Frischhaltefolie und Pizza kochen normale Bratpfanne ohne es in den Ofen zu schieben.

Gut, dass alle Produkte, die man im Haus hat, für die Pizzazubereitung geeignet sind, Hauptsache, es gibt Käse für die oberste Schicht, und die Hausfrau hat immer Wurst, Fisch, Gurken (kann eingelegt oder eingelegt werden).

Aus diesem Teig können Sie ihn herstellen schnelle Kuchen In einer Bratpfanne kommt gerade die gesamte Pizzafüllung in die Pasteten, und Sie brauchen große Menge Pflanzenöl.

Kefir-Brötchen ohne Hefe

Wenn nein passende Füllung für Kuchen, dann verzweifeln Sie nicht, das Rezept für einfache, aber fluffige Brötchen ähnelt dem Rezept für Kuchenteig. Der einzige kleine Unterschied besteht darin, dass Brötchen zubereitet werden können, indem man kleine Teigbällchen rollt, die Oberseite in dicke Teeblätter taucht und diese dann in eine Untertasse mit Zucker taucht. Es lohnt sich, Würstchen aus Teig zu rollen und Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, um verschiedene Arten von Brezeln, Achtern oder Zöpfen zu kreieren.

Wenn Sie Mohn oder Rosinen im Haus haben, können sie köstlich schmecken. flauschige Brötchen, Sie müssen nur den Teig ausrollen, gekochte Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen oder Mohn darauf legen und ihn zu einer Wurst rollen. Anschließend wird die Wurst quer in gleiche Teile geschnitten und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech gelegt.

Kefir-Kuchenteig ohne Hefe

Wenn Sie schnell etwas für die Ankunft von Gästen vorbereiten müssen, die bereits angerufen haben, sind sie bereits unterwegs. Gleichzeitig ist fast nichts im Kühlschrank und es gibt keine Möglichkeit zu warten, bis der Teig aufgegangen ist, dann lohnt es sich, ihn zu verwenden Kefir-Teig, der nur 30 Minuten stehen muss. Wie bereitet man Teig für Kefir-Kuchen zu?

Zutaten

• ½ Liter Kefir 2,5 Fettgehalt;
• 2 Eier;
• 2 EL. Sauerrahm;
• 2 EL. Ölwachstum;
• 1 Teelöffel Limonade;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 EL. Sahara;
• Mehlkonsistenz;
• Füllung (Marmelade, Äpfel, Fleisch, Kohl, Eier, Schnittlauch, Kartoffel).

So backen Sie köstliche Kuchen ohne Hefe im Ofen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gießen Sie den gesamten Kefir in den Teigbehälter und fügen Sie Soda hinzu;
2. Gründlich mischen, Salz und Zucker hinzufügen;
3. Eier zur resultierenden flüssigen Masse hinzufügen, mischen, saure Sahne, mischen, Pflanzenfett, mischen;
4. Als nächstes müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen, in kleinen Portionen und den Teig ständig umrühren;
5. Idealerweise erhalten Sie 2-2,5 EL. Mehl, damit der Teig elastisch ist, sich nicht ausbreitet, aber auch nicht fest ist.
6. Legen Sie den Teig aus dem Behälter auf eine Schicht Frischhaltefolie und wickeln Sie ihn 30 Minuten lang fest ein.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen;
8. Bereiten Sie die Füllung vor – die schnellsten geschnittenen Äpfel, dicker Eintopf oder Marmelade;
9. Den Teig aus der Folie nehmen und zu Pasteten formen;
10. Legen Sie eine Silikonmatte oder Backpapier auf ein Backblech.
11. Platziere die Kuchen.
12. Für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Die Kuchen sind köstlich und schnell fertig, wenn die Gäste kommen. Zweifellos wird eine solche Delikatesse jedem gefallen.

Teig für Kefir-Kuchen ohne Hefe im Ofen: Rezept Schritt für Schritt mit Fotos

Dieser Teig lässt sich gut zubereiten frittierte Kuchen. Sie werden zart, fluffig und sehr duftend.

Zutaten

• 200 ml Milch;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Salz;
• 200 g Butter;
• 500 g Mehl Prämie.

Vorbereitung

Die Milch auf 40°C erhitzen. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen und mit Milch verrühren, salzen. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und reiben Sie sie, solange sie hart ist feine Reibe. Die Butterraspeln mit der Ei-Milch-Mischung vermischen.

Das Mehl sieben und in drei Schritten zum Teig geben. Nachdem Sie jedes Drittel des Mehls hinzugefügt haben, vermischen Sie alles gründlich. Dadurch wird verhindert, dass sich Klumpen bilden.

Den Teig kneten, fest einwickeln Frischhaltefolie und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Hefefreier Teig aus Wasser und Eiern

Klassische Version Hefefreier Teig Ideal für die Zubereitung von gebackenen und frittierten Kuchen, Pizzen und anderen Köstlichkeiten.

Zutaten

• 500 g Premiummehl;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 200 ml warmes Wasser;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zucker, wenn Sie süße Backwaren zubereiten möchten.

Vorbereitung

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben oder direkt auf den Tisch legen. Bilden Sie einen Mehlhaufen und drücken Sie in die Mitte eine kleine Mulde. Gießen Sie Salz hinein, schlagen Sie Eier hinein, gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Butter und bei Bedarf Zucker hinzu.

Gut mischen. Decken Sie die Mischung mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen Zimmertemperatur. Dann den Teig herausnehmen und auf einem mit Mehl bestäubten Tisch kneten.

3. Hefefreier Teig mit Kefir

Kefir-Teig ist sehr schnell zubereitet und kann nach dem Kneten sofort verwendet werden. Es muss nicht im Kühlschrank oder auf der Theke stehen. Kneten Sie es – und machen Sie sich direkt an die Arbeit!

Zutaten

• 1 Ei;
• 400 ml Kefir;
• 500 g Premiummehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Soda;
• ein paar Tropfen Essig (um das Soda zu löschen).

Je höher der Fettgehalt von Kefir, desto sättigender und dichter werden die Backwaren.

Vorbereitung

Ei und Kefir in einer tiefen Schüssel verquirlen. 3 Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Die Soda mit einem Esslöffel Essig ablöschen und die brutzelnde Mischung in den Teig gießen. Das restliche Mehl hinzufügen.

Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt. Wenn der Teig dicker wird, kneten Sie ihn mit den Händen gut durch.

4. Hefefreier Teig mit Sauerrahm

Dick Sauerrahmteig Sehr weich und flexibel, das Modellieren damit ist ein Vergnügen. Bedenken Sie jedoch, dass Sauerrahmteig sehr kalorienreich ist. Bieten Sie diesen Leckerbissen nicht denjenigen an, die eine Diät machen.

Zutaten

• 4 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Eier;
• 100 ml Wasser;
• 400 g Premiummehl;
• ½ Teelöffel Salz.

Wie bei Kefir gilt: Je fetter die saure Sahne, desto reichhaltiger der Teig.

Vorbereitung

Sauerrahm, Eier und Wasser in einer Schüssel vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist. Das Mehl in eine andere Schüssel sieben und salzen. Nach und nach in mehreren Schritten Mehl zur Ei-Sauerrahm-Mischung geben. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, bis er eindickt. Dann mit Mehl auf den Tisch legen und mit den Händen kneten. Den Teig mit einer großen Schüssel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

5. Hefefreier veganer Teig mit Wasser

Nachtisch und herzhafte Backwaren Ohne Eier und Milchprodukte ist es auch bei Vegetariern beliebt. Aber auch allen anderen dürfte es gefallen, denn es eignet sich für die Zubereitung aller möglichen Gerichte: Kuchen, Brötchen, Pizzen und sogar Knödel.

Zutaten

• 500 g Premiummehl;
• 200 ml warmes Wasser;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, so dass ein Hügel entsteht. Machen Sie oben eine Mulde und gießen Sie Wasser und Öl hinein. Etwas Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel. Wenn der Teig elastisch wird und nicht mehr klebt, legen Sie ihn mit Mehl auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend nochmals gut durchkneten.

Damit der fertige vegane Teig nicht krümelt und locker ist, kneten Sie ihn vor dem Backen mindestens 5 Minuten lang.

Was man aus hefefreiem Teig kochen kann

Aus dem fertigen Teig kann man alles machen. Aufrollen, mit Zucker und Zimt bestreuen und in den Ofen schieben. Zu einer dünnen Schicht ausrollen und darauf legen Tomatensauce, Wurst, Paprika, Pilze und Käse und machen Pizza. In kleine Fladenbrote teilen, jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und die Kuchen ausbacken.

Der Teig backt ohne Hefe sehr schnell. Ja für dünne Pizza 7-10 Minuten im Ofen reichen aus. Die Backzeit für einen dicken Kuchen kann bis zu einer halben Stunde dauern. Die Standardtemperatur beträgt 180 °C, sie kann jedoch je nach Rezept variieren.

Wenn Sie Kuchen oder Pasteten in einer Bratpfanne backen, reicht es aus, das Produkt auf jeder Seite 3-4 Minuten lang zu braten.

So lagern Sie Teig ohne Hefe

Den fertigen hefefreien Teig in Frischhaltefolie einwickeln und nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren. IN Gefrierschrank Das Produkt ist bis zu vier Monate lagerfähig. Bitte beachte, dass wieder einfrieren Test ist inakzeptabel. Wir haben es aufgetaut und sofort einen köstlichen Leckerbissen zubereitet.

„Das ist echtes Können –
einer der meisten einfache Produkte Machen Sie ein kulinarisches Meisterwerk.
V. V. Pokhlebkin.

Fragen Sie jede Hausfrau, und sie wird Ihnen antworten hausgemachtes Backen Kefir-Teig wird immer fluffig und lecker. Darüber hinaus bereitet sich Kefir-Teig viel schneller zu als der gleiche Hefe- oder Blätterteig. Kefir-Teig-Rezepte sind einfach, aber je nachdem, was Sie zubereiten möchten: Brötchen, Knödel, Kuchen oder Pizza, kann sich die Zusammensetzung des Teigs ändern.

IN klassische Version Kefir-Teig besteht aus Kefir selbst, Eiern, Mehl, Backpulver, das in Gegenwart von Kefir, Zucker und Salz nicht gelöscht werden muss. Darüber hinaus eignet sich nicht frischer Kefir viel besser für die Teigzubereitung.

Viele unerfahrene Hausfrauen glauben, dass Kefir-Teig nur für die Herstellung von Pfannkuchen geeignet ist. Wir müssen diese falsche Meinung dringend und unverzüglich korrigieren. In unseren Rezepten erfahren Sie, wie Sie Mürbeteig, Butter- oder Hefeteig sowie Teig ohne Eier zubereiten. Betrachten Sie diesen scheinbar einfachen Kefir-Teig von einer anderen Seite und entdecken Sie die wunderbare Welt des hausgemachten Backens.

Mürbeteig mit Kefir

Zutaten:
500 ml Kefir,
700 g Mehl,
1 Ei,
100 g Margarine,
1,5 Stapel. Sahara,
eine Prise Limonade.

Vorbereitung:
Die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, Ei, Kefir und Soda hinzufügen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig kneten. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, decken Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Unbedingt etwas warten, sonst zerbröckelt der schlecht gekühlte Teig beim Ausrollen und die Backwaren werden zäh.

Blätterteig mit Kefir

Zutaten:
500 g Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Ei,
200 g Butter oder Margarine.

Vorbereitung:
Schneebesen warmer Kefir Mit dem Ei vermischen und nach und nach mit Mehl vermischen, den Teig kneten. Dünn ausrollen fertiger Teig und die Hälfte der in kleine Scheiben geschnittenen Butter darauf geben. Falten Sie den Teig zu einem Umschlag, rollen Sie ihn erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hälfte der Butter. Anschließend noch ein paar Mal falten und ausrollen (je öfter, desto besser). Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis er geeignet ist.

Schneller Tortenteig

Zutaten:
200 ml Kefir,
500 g Weizenmehl,
2 Eier,
1 EL. Sahara,
½ TL. Limonade,
1 Teelöffel Salz,
5-6 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Eier mit Pflanzenöl vermischen. Lösen Sie Salz und Zucker im Kefir auf, gießen Sie diese Mischung dann nach und nach in den Behälter mit den Eiern und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen schaumig. Soda hinzufügen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn die Masse dick genug ist, geben Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie den Teig. In 10-15 Minuten ist der Teig fertig.

Reichhaltiger Hefeteig für Brötchen, Käsekuchen und Torten

Zutaten:
500 ml Kefir,
900 g gesiebtes Weizenmehl,
100-150 g Zucker,
20 g frische Hefe,

50 ml warmes Wasser,
1 Ei,
1 Paket Vanillezucker,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe darin auflösen warmes Wasser zusammen mit 1 TL. Zucker und 20 Minuten ruhen lassen. Kefir mit Salz, restlichem Zucker, zerlassener Butter oder Margarine und Ei vermischen und hinzufügen Vanillezucker. Die Mischung leicht verquirlen. Fügen Sie Hefe hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Dann in einen tiefen, mit Öl gefetteten Behälter umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Nach einer Stunde den aufgegangenen Teig ausstanzen und erneut gehen lassen. Aus dem fertigen Teig können Sie beliebige Gebäcke formen.

Kefir-Teig ohne Eier

Zutaten:
500 ml Kefir,
600 g gesiebtes Mehl,
1 Teelöffel Salz,
2-3 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Gießen Sie warmen Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie um. Dann Salz und Butter hinzufügen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu zäh sein.

Hefekuchenteig

Zutaten:
600 g Weizenmehl,
200 ml Kefir,
50 ml warme Milch,
2 Eier,
2 EL. Sahara,
75 g Butter oder Margarine,
1 EL. Trockenhefe.
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe darin auflösen warme Milch. Butter schmelzen, Milch mit Hefe und Kefir hinzufügen, mit Salz, Zucker und leicht geschlagenen Eiern vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und steif kneten elastischer Teig und in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Dieser Teig eignet sich nicht nur für gebackene, sondern auch für frittierte Produkte.

Schneller hefefreier Pizzateig

Zutaten:
1 Stapel Kefir,
2 Stapel gesiebtes Mehl,
2 Eier,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL. Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Eier verquirlen, mit Kefir vermischen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie dann nach und nach die gesiebte Mischung in die resultierende Mischung. Weizenmehl, mit Soda vermischen und den Teig kneten. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm, während Sie die Füllung vorbereiten. Wählen Sie dabei die Zutaten nach Ihrem Geschmack aus. Dann den Teig dünn ausrollen, auf den Boden einer gefetteten Backform legen, die Füllung darauf geben und die Pizza im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

Kefir-Teig für Knödel

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Ei,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Lösen Sie das Salz im Kefir vor, damit es gleichmäßig im Teig verteilt wird. Alle oben genannten Zutaten vermischen und einen festen, elastischen Teig kneten. Den fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen und mit einer Serviette abdecken, damit er aufgeht. Anstelle von Kefir können Sie für die Teigzubereitung auch normalen Joghurt oder Molke verwenden.

Kefir-Teig für Pfannkuchen

Zutaten:
500 ml Kefir,
2 Eier,
3 Stapel Mehl,
½ TL. Salz,
½ TL. Sahara
½ TL. Limonade
4 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
In einer tiefen Schüssel die geschlagenen Eier mit Kefir vermischen und gut vermischen. Erhitzen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze auf 60 °C, nehmen Sie sie dann vom Herd und fügen Sie Salz, Zucker und gesiebtes Mehl hinzu. Lösen Sie separat Soda in einem Glas kochendem Wasser auf und gießen Sie es in den Teig. Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Käseteig mit Kefir

Zutaten:
1 Stapel Kefir,
1 Stapel geriebener Käse
2 Stapel Mehl,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL. Salz,
⅔ TL Limonade

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Lassen Sie es eine Weile stehen und beginnen Sie dann mit der Herstellung von Produkten daraus. Der Käse kann auf einer groben oder feinen Reibe gerieben werden. Im ersten Fall erhalten Sie hervorragende Fladenbrote oder Würstchen im Teig, im zweiten Fall wunderbare Bagels.

Teig auf Kefir-Basis

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
2 Eier,
1 Teelöffel Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Den Kefir leicht erhitzen, dann Eier, Salz und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Aus dem entstandenen Teig können Sie jeden beliebigen Kuchen backen, er eignet sich auch für die Pizzazubereitung. Machen Sie die Füllung nur nicht zu nass.

Keksteig

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
250 ml Kefir,
5 Eier
1,5 Stapel. Sahara,
½ TL. Limonade,
2-3 Tropfen Vanilleextrakt.

Vorbereitung:
Vorweiche Butter und Zucker glatt rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Danach Vanilleextrakt, Kefir und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen. Den Keks 60–80 Minuten bei 170 °C backen. Dieser Biskuitkuchen wird im Slow Cooker besonders groß.

Teig für Pasteten

Zutaten:
1 Stapel Kefir,
500 g Mehl,
1 Ei,
Salz.

Vorbereitung:
Kefir in eine Schüssel geben, das Ei unterrühren, salzen und glatt rühren. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl als im Rezept angegeben: Der Teig sollte mitteldick sein, damit er sich nicht ausbreitet, sich aber gleichzeitig leicht ausrollen lässt. Den Teig länger kneten, dann wird er möglichst homogen und dadurch reichhaltig und schmackhaft. Fertiger Teig Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang „ruhen“ und beginnen Sie mit der Zubereitung der Pasteten.

Weißer Teig

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Ei,
500 g Kefir,
7 g Trockenhefe,
50 g Sauerrahm,
2 EL. Sahara,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Hefe in Mehl gießen, Kefir, Zucker, Salz und Ei hinzufügen. Gut vermischen und 1 Stunde gehen lassen.

„Zarter“ Brötchenteig

Zutaten:
600 g Mehl,
200 ml Kefir,
100 ml heißes Wasser,
60 g Zucker,
1 Päckchen Trockenhefe,
2 Eier,
75 g Butter,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Kefir mit Eiern, weicher Butter, Salz und Zucker vermischen. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Behälter und fügen Sie die resultierende Mischung und Hefe hinzu. Den Teig kneten und mit einem Handtuch abgedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche. Dann in Stücke teilen und zu Brötchen formen.

Kefir-Teig für Reisig

Zutaten:
500 ml Kefir,
1 Teelöffel Limonade,
1 Prise Salz,
3 EL. Sahara,
2 EL. Pflanzenöl,
Vanillin,
Mehl – ​​wie viel Teig braucht man?

Vorbereitung:
Gießen Sie warmen Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Soda, Vanillin, Pflanzenöl hinzu und fügen Sie unter ständigem Rühren Mehl hinzu. Kneten weicher Teig und lass es eine Weile ruhen. Danach können Sie mit der Reisigherstellung beginnen.

Kefir- und Mayonnaise-Teig für Fischpastete

Zutaten:
150 g Kefir,
150 g Mayonnaise,
3 Eier,
1 Stapel Mehl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kefir, Mayonnaise, Eier und Salz vermischen. Dann Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Der Teig sollte so aussehen dicke saure Sahne oder etwas dicker. Für die Füllung können Sie ein Fischfilet nehmen, leicht anbraten, fein gehackte Röstzwiebeln, gekochte Eier, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Eine Auflaufform einfetten und mit ⅔ des Teigs füllen. Anschließend die Füllung vorsichtig darauflegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen oder in einem Slow Cooker.

Wunderbarer Kefir-Teig für Liebhaber kulinarischer Experimente

Zutaten:
1 Stapel Kefir,
2 EL. Pflanzenöl,
2,5 Stapel Mehl,
2 TL Sahara,
⅔ TL Salz,
⅔ TL Backpulver (nicht gleich in den Teig gießen!).

Vorbereitung:
Warmen Kefir mit Butter, Zucker und Salz vermischen. Fügen Sie der Mischung kein Soda hinzu. Fügen Sie der Gesamtmasse nach und nach Mehl hinzu, sodass ein elastischer, aber nicht fester Teig entsteht, auch wenn er etwas an den Händen klebt. Das ist wichtig, denn ein zu fester Teig führt nicht zu genau den Luftporen, die diese Backwaren so magisch lecker machen. Den fertigen Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, mit etwas Mehl bestreuen, damit er nicht am Tisch klebt, und die Schicht vollflächig wie beim Salzen mit ⅓ Teil der Soda bestreuen. Danach wickeln Sie zuerst ⅓ der Schicht ein, dann die zweite und falten das Bündel dann zu Dritteln quer. Rollen Sie nach all diesen Manipulationen die Packung erneut aus und bestreuen Sie sie wie beim ersten Mal erneut mit etwas Backpulver und falten Sie den Teig wie zuvor. Wiederholen Sie diesen Vorgang (deshalb verwenden wir Backpulver in drei Schritten). Der Teig wird mit jedem Ausrollen besser und fühlt sich angenehmer an. Nach dem dritten Ausrollen und Falten den Teig mit einer Schüssel oder einem Beutel abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen. Teilen Sie es dann in Portionen auf und kochen Sie, was Sie möchten. Zerdrücken Sie die Stücke nicht zu stark, damit die Blasen nicht verdunsten.

Wie Sie sehen, eignet sich Kefir-Teig für die Zubereitung nahezu aller Backwaren. Und das Wichtigste: Die Teigzubereitung ist nicht kompliziert, die meisten Rezepte kann sogar ein Schulkind nachkochen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte zum Kuchenbacken. Sie können sicher mehr als hundert Kochtechnologien finden – jede ist die beste. Die Teigbasis für Kefir-Torten ist immer die gleiche. Die Herangehensweise an die Vorbereitung, einzelne Tricks und Geheimnisse unterscheiden sich. Kefir - universelles Produkt. Es ist einfach ideal für Tortenteig und hat den Vorteil, dass es schnell zubereitet ist. Die Hauptsache ist die Fähigkeit, üppig und lecker zu backen Kefir-Kuchen.

Wählen Sie aus einer Vielzahl beste Rezepte am meisten eine gute Option sehr kompliziert. Geschmacksqualitäten Aufgrund unterschiedlicher Produktverhältnisse sind sie nicht für jede Füllung geeignet. Um zu gewinnen, darf man keine Fehler machen kulinarisches Meisterwerk die Herzen geliebter Menschen. Kuchen können mit modernen Mitteln gebacken, gebraten werden Haushaltsgeräte oder „Großmutters“ Art. Wir präsentieren Ihnen gelungene Kombinationen aus Einfachheit, Geschmack und Kochtechnologie. Guter Teig Bei Kefir-Kuchen schmilzt es buchstäblich auf der Zunge.

Hefeteig für Kuchen im Ofen

Über die Vorteile und den Komfort des Garens im Backofen lässt sich viel sagen. Frauen streiten oft: Was ist besser: Braten oder Backen? Jeder geht dieses Problem individuell an. Hier sind die Teigzutaten für Kefir-Kuchen. Kochen Sie sie im Ofen:

• Sauerrahm/Kefir – 0,5 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​0,5 kg;
• Margarine – 100 g;
• Hefe – 50 g;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – 1 TL.

Das universelles Rezept. Für Tortenteig ist es besser, Rohhefe zu verwenden; achten Sie dabei unbedingt auf das Verfallsdatum. Ersetzen Sie Margarine nicht durch Butter, auch wenn Sie der Meinung sind, dass dies besser wäre. Für den Tortenteig müssen Sie das Rezept anpassen, da Margarine im Gegensatz zu Butter bereits Salz, Molke und Lecithin enthält. Vorbereitungsvorgang:

1. Milch, 1 Löffel Zucker und Hefe verrühren (10-15 Minuten „aufwachen“ lassen).
2. Ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen.
3. Die Margarine mit einer Gabel einweichen.
4. Die restlichen Zutaten dazugeben, gut durchkneten, zu einer Kugel rollen und 1,5–2 Stunden gehen lassen.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Geeignet sowohl für Fleisch als auch für Süßes.
6. Rollen Sie den Teig zu Kugeln, lassen Sie ihn 30 Minuten unter der Folie, rollen Sie ihn aus und wickeln Sie die Füllung in die Kuchen.
7. Backen, bis es leicht gebräunt ist.

Diese Variante des Tortenteigs ist hefefrei und stellt daher keine große Gefahr für die Figur dar. Zutaten:

• Kefir (bzw verdorbene Milch) – 0,5 l;
• Soda - TL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 Prise;
• Pflanzenöl - ungefähre Menge zum Braten – 0,5 l.

Die Verwendung im Rezept ist zulässig verschiedene Füllungen: Kirschen, Äpfel, Hüttenkäse, Marmelade, Marmelade. Wenn wir verwenden frische Beeren mit Zucker, dann Stärke hinzufügen, damit der Saft herausfließen kann. Geeignetes Fleisch, Kartoffeln, Kohl (frisch oder eingelegt – je nach Geschmack). Vorgehensweise zur Teigzubereitung:

1. Kefir mit Soda vermischen, mischen und abschrecken.
2. Zucker und Salz hinzufügen.
3. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis der Teig glatt ist, zu einer Kugel rollen und in Portionen teilen.
4. Rollen Sie jede Portion zu einer Wurst und teilen Sie sie erneut in kleinere Stücke.
5. Ausrollen und mit Füllung füllen, den fertigen Kuchen etwas ausrollen.
6. Nach 15-20 Minuten. In einer heißen Pfanne goldbraun braten.

Es lässt sich leicht durch ein Kefir-Produkt ersetzen Hefebackwaren. Wenn Sie eine Brotmaschine haben, heiß und gesundes Brot wird jeden Tag den Tisch schmücken. Hier kommt es vor allem darauf an, den Test nicht zu lange laufen zu lassen. Beginnen Sie mit dem Backen, während es läuft. Kohlendioxid, wodurch Porosität in selbstgebackenem Brot entsteht. Sie können nicht nur Kefir verwenden, wie in normalem „Kuchen“-Teig. Es ist einfach, Joghurt und Sauermilch zu verwenden. Zutaten:

• Kefir – 250 g;
• Mehl – ​​2,5 EL;
• Zitronensäure– 1 g;
• Soda, Salz - je 1 TL;
• Zucker – nicht mehr als 0,5 TL.

Da jeder Brotbackautomat anders ist, müssen Sie den Garmodus selbst auswählen. Sie sollten den beschleunigten Backmodus wählen. Es gibt mehrere Programme (Schnell-/Ultraschnell-Modus). Dafür das Rezept reicht- „Superschnell Nr. 1 für 750-Gramm-Brot.“ Das einfacher Weg Vorbereitungen. Sie können das Rezept variieren verschiedene Zusatzstoffe: Sesam, Muskatnuss, andere Gewürze. Für dieses Rezept gibt es in der Literatur für den Herd kein Rezept, häufiger findet man Hefeteig. Es ist besser, sich dem Kochen zuzuwenden. Vorbereitung:

1. Alle Zutaten in die Form geben und bei Bedarf vermischen.
2. Einbeziehen gewünschten Modus(für eine Stunde), backen.
3. Das Brot sollte abkühlen. Dann in ein frisches, aromatisches Brot schneiden.

Für die Füllung benötigen Sie 5 Kartoffeln. Sie müssen gereinigt, gespült und getrocknet werden. Papierserviette. In dünne Scheiben schneiden – bis zu 3-5 mm. Der Inhalt der Füllung kann durch Würzen variiert werden Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Kräuter oder durch fein geriebenen Kohl ersetzen. Viele Hausfrauen fügen Käse und Fleisch hinzu, das in einem Fleischwolf oder Mixer gehackt wird. Hauptbestandteile:

• Kefir – 1 EL;
• Mayonnaise – 1 EL;
• Mehl (Premium) – 1 EL;
• Grieß – 1 EL. l.;
• Ei – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Soda – 0,5 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsvorgang:

1. Den Ofen auf 170° vorheizen.
2. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Boden mit Grieß bestreuen.
3. Die vorbereitete Füllung verteilen.
4. Kefir und Mayonnaise mischen, ein Ei zu Mehl schlagen und Soda darüber streuen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Der Knetvorgang kann manuell oder mit einem Stabmixer erfolgen (nicht länger als 2 Minuten).
5. Gießen Sie den vorbereiteten Teig über das Gemüse oder eine andere Füllung.
6. 45–50 Minuten backen, bis es fertig ist, dabei mit einem Holzspieß kontrollieren.
7. Das Ergebnis ist ein zarter, sandig gebackener Kuchen.

Kefir lässt sich leicht durch Sauerrahm ersetzen, der Teig ist weich und elastisch. Ersatz Rohhefe trocken, was heute am häufigsten vorkommt, beschleunigt den Garvorgang. Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist, oder befürchten, dass der Teig sauer wird. Zutaten:

• Mehl – ​​650 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Milch – 250 g;
• Milchpulver – 30 g;
• Sauerrahm (mindestens 26 %) – 150 g;
• Zucker – 80 g;
• Salz – 7 g;
• Hefe (trocken) – 5 g.

Das Ergebnis ist ein luftiger Hefeteig für Torten. Füllversuche hängen von der Vorstellungskraft der Hausfrau und den Vorlieben der Haushaltsmitglieder ab. Kochschritte:

1. Gießen Sie die Hefe mit Milch (warm) und fügen Sie Zucker (1 EL) hinzu. 10-15 Minuten einwirken lassen.
2. Massenzutaten – mischen.
3. Das Ei verquirlen und mit der Trockenmischung in die Schüssel geben.
4. Sauerrahm, Hefe und Milch einrühren.
5. Kneten. Lassen Sie den Teig etwas länger gehen als bei der Verwendung von Rohhefe.
6. Den Teig ausrollen, Kuchen formen und gehen lassen (10-15 Minuten).
7. 25-30 Minuten backen, Temperatur – 175 Grad.
8. Mit heißem Pflanzenöl mit Teeblättern schmieren, Eiweiß, Sirup. Die Kuchen sehen aus wie auf einem Bild oder Foto.

Video: Luftiger Teig wie Instant-Fluff

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor 1.

Dazu müssen Sie den Kohl hacken und die Karotten reiben grobe Reibe, mischen. Kein Grund zum Zerquetschen!!! Pflanzenöl in eine Pfanne geben und anzünden. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Braten, bis es transparent ist. Kohl und Karotten dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis die Kohlränder goldbraun sind. Nicht lange, etwa 5 Minuten. Das Geheimnis der Saftigkeit der Füllung besteht darin, dass es sehr wichtig ist, den Kohl beim Braten nicht zu salzen!!! Andernfalls gibt es Saft ab und wird nicht saftig. Lassen Sie den Kohl abkühlen. Sie müssen Salz hinzufügen, wenn der Kohl vollständig abgekühlt ist. IN fertige Füllung kann hinzufügen gekochte Eier(wenn gewünscht).

Bereiten wir die Füllung vor 2.

Kochen Apfelfüllung. Äpfel in kleine Würfel schneiden, hinzufügen Kristallzucker und Wasser, mischen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Lassen Sie die Füllung abkühlen. Sie können der Apfelfüllung (falls gewünscht) Zimt, Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Die Füllungen für die Kuchen sind fertig.

Bereiten wir den Teig vor.

Salz und Soda in eine tiefe Schüssel geben und hinzufügen kalter Kefir. Aufsehen. Einige Minuten einwirken lassen, bis Schaum entsteht. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Es wird weich. Wenn der Teig klebrig ist, können Sie Mehl hinzufügen, aber nicht viel. Der Teig sollte weich bleiben.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen. In 6 Teile teilen.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, drücken Sie es flach und rollen Sie es zu einem 3-5 mm dicken Quadrat, wie Knödel.

Teilen Sie jede Füllung in 3 Teile. Geben Sie die Kohlfüllung in die Mitte der drei Quadrate und die Apfelfüllung in die Mitte der restlichen drei Quadrate.

Wir kneifen die Kuchen in Form eines Umschlags. Dazu sammeln wir alle 4 Ecken in der Mitte und kneifen zuerst die Mitte, dann die Seiten vom Rand zur Mitte.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Kuchen 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen goldbraune Kruste. Fertige Kuchen Mit Gemüse oder Butter einfetten.

Dann müssen Sie die Kuchen übereinander stapeln,