Ist es möglich, hausgemachte Mayonnaise auf PP zuzubereiten? Mayonnaisesauce auf Joghurtbasis

Kann Mayonnaise ein gesundes Produkt sein? Lassen Sie uns Ihnen ein Geheimnis verraten: Dazu muss es eine Komponente enthalten, die Mayonnaise zu einem wirklich gesunden und diätetischen Produkt macht. Diese geheime Komponente ist .

Das Rezept für hausgemachte Mayonnaise ist kinderleicht. Wir werden später über die Vorteile sprechen, aber schauen wir uns zunächst die Kochmethode genauer an. Als Ausrüstung benötigen wir einen Stabmixer und ein Glas, das groß genug ist, dass der Mixer hineinpasst.

Zutaten:

2 große Eigelb
2 Esslöffel Wasser
1 Tasse Olivenöl kalt gepresst
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (oder)
Salz nach Geschmack

Wie man PP-Mayonnaise macht

1. Schlagen Sie die Eier auf und entfernen Sie vorsichtig das Eigelb Eiweiß Abfluss. Geben Sie das Eigelb in ein Glas.

2. Schneiden Sie eine Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft der Hälfte dieser Zitrone in das Glas. Achten Sie darauf, dass keine Samen hineinkommen.

3. Einen großen Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen.

4. Fügen Sie eine Tasse natives Olivenöl extra hinzu.

5. Stellen Sie nun den Mixer in das Glas und mixen Sie alle Zutaten. Sie werden bemerken, wie sich im Meer aus Olivenöl dünne Mayonnaisefäden bilden. In wenigen Sekunden füllt sich die Mayonnaise und verdrängt das Ölmeer.

6. Entfernen Sie den Mixer vorsichtig von der Oberfläche, ohne das Mischen zu unterbrechen.

Die Mischzeit beträgt etwa 10–20 Sekunden. Übertreiben Sie es nicht, sonst zerfällt Ihre Mischung und die Mayonnaise funktioniert nicht. Nach Belieben noch etwas Salz hinzufügen und fertig.

Wie Hausgemachte Mayonnaise Ist PP besser als Industrie?

Tatsache ist, dass industrielle Mayonnaisen auf der Basis von Billigprodukten hergestellt werden Sojaöl. Das meiste Sojaöl wird verarbeitet Lebensmittel- Dieses Öl ist raffiniert, gebleicht und desodoriert. Bei der Reinigung kommen oft Chemikalien zum Einsatz mechanische Prozesse Bei der Desodorierung wird in der Regel mit Dampf erhitzt, wodurch Omega-3-Fettsäuren abgebaut werden und Transfette entstehen. Das schadet unserer Gesundheit. Das extra native Olivenöl, das wir im Rezept verwendet haben, ist reich an Omega-3 Fettsäuren und entzündungshemmende sekundäre Pflanzenstoffe.

Manche große Hersteller Mayonnaise geben auf der Verpackung an, dass ihr Produkt aus Olivenöl hergestellt wird. Es ist tatsächlich schwierig Marketingtrick. Da ist ein Tropfen Olivenöl drin, aber der Rest ist das gleiche Sojaöl.

Manche mögen den intensiven Geschmack vielleicht nicht und... scharfes Aroma Oliven Wir sind an industrielle Mayonnaisen gewöhnt, die auf neutraler Basis hergestellt werden aromatisiertes Öl. Damit ist jedoch einer der Hauptvorteile des Mayonnaise-Rezepts nicht abgedeckt: gesundes und gesundes Olivenöl. Wenn Ihnen ein teures (aber sehr gesundes) Mayonnaise-Rezept nichts ausmacht, probieren Sie es aus und experimentieren Sie!

Die Ernährung eines Menschen sollte nur das Meiste enthalten gesunde Lebensmittel- Es ist kein Platz darin kalorienreiche Saucen. Wie bereitet man zu Hause Diät-Mayonnaise zu, welche Produkte können als Grundlage dienen?

Mayonnaise ohne Öl

Ein Rezept für hausgemachte Diät-Mayonnaise kann die Hauptkalorienquelle – Pflanzenöl – durchaus ausschließen (100 g Fett enthalten etwa 900 kcal). Also richtig kochen Diät-Sauce, nehmen Sie gekochtes Eigelb (1 Stk.), etwa 1 TL. Senf, 100 g flüssiger Hüttenkäse.

Das Eigelb zerdrücken, Senf dazugeben und gut zerstampfen. Dann den flüssigen Quark in kleinen Portionen dazugeben und glatt rühren. Die Sauce salzen und abschmecken.

Joghurt-Mayonnaise

Nehmen dicker Joghurt ohne Füllstoffe (150 ml) und mit 1-2 TL verquirlen. Senf. Danach hinzufügen gehacktes Grün(Bestimmen Sie die Menge selbst). Würzen, salzen und gut verrühren.

Sauerrahm-Mayonnaise

Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie raffiniertes Pflanzenöl (80 ml) und fettarme Sauerrahm (Sie benötigen 250 g). dieses Produkts). Um Geschmack hinzuzufügen, verwenden Sie etwas Honig, 0,5 TL. Senf und Zitronensaft (ca. 1 EL). Nehmen Sie außerdem Salz, Kurkuma, gemahlenen Pfeffer und 1 TL. Apfelessig.

Sauerrahm mit vermischen Zitronensaft, 15 Minuten einwirken lassen. Dann Gewürze, Honig, Apfelessig und Senf hinzufügen. Während Sie die Mischung verquirlen, gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinein. Fertige Soße Legen Sie es in den Kühlschrank.

Hüttenkäse-Mayonnaise

Um diese Sauce zuzubereiten, verwenden Sie Hüttenkäse und Joghurt (je 200 g), Senf (1-2 TL), gekocht Eigelb- 4 Dinge.

Das Eigelb zerdrücken, Hüttenkäse und Joghurt hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Senf und Salz hinzuzufügen. Die Soße gut verquirlen. Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens 1 TL hinzufügen. Zitronensaft.

Kefir-Mayonnaise

Welche Zutaten werden für die Soße benötigt? Nehmen Sie zimmerwarmen Kefir (100–150 ml), Olivenöl (300 ml) und Senf (1–2 EL). Sie benötigen außerdem Eigelb (2-3 Stück), Zitronensaft (1-2 EL), Zucker und Salz (eine Prise).

Kefir mit einem Mixer schlagen (eine Minute reicht). Fügen Sie das mit Salz, Zucker und Zitronensaft geschlagene Eigelb hinzu. Unter ständigem Rühren nach und nach das Öl hinzufügen.

Mayonnaise ohne Zugabe von Eiern

Dieses Rezept ist extrem einfach. 100 ml Joghurt und 100 ml Sauerrahm mit 2 TL verquirlen. Senf. Kräuter (Oregano, Basilikum) fein hacken. Zur Soße hinzufügen und verquirlen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Mayonnaise nach Dukan

Um Mayonnaise herzustellen, die während der Dukan-Diät verzehrt werden kann, nehmen Sie gekochtes Eigelb(2 Stk.), 5 Tropfen Zitronensaft, 1 TL. Senf. Sie benötigen außerdem Hüttenkäse und Kefir (je 3 EL). Um der Soße Geschmack zu verleihen, verwenden Sie ein Süßungsmittel, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer.

Den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, nacheinander das pürierte Eigelb, Kefir, Senf, Zitronensaft, Pfeffer, Süßstoff und Salz hinzufügen. Die Soße 5-10 Minuten lang verquirlen und dann in den Kühlschrank stellen.

Diät-Mayonnaise lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Viele derjenigen, die die oben genannten Rezepte ausprobiert haben, behaupten, dass Diätsauce besser schmeckt als Industriemayonnaise.

Vom Autor: „Vor ein paar Tagen habe ich einen Beitrag über meine kulinarischen Entdeckungen dieses Jahres geschrieben. Ich habe unter anderem diese Mayonnaise aufgelistet und versprochen, darüber zu schreiben. Es hat mich wahrscheinlich sehr, sehr schockiert. Hier ist also mein Geschenk für.“ Du Neujahr. Unter Pelzmänteln wird es Olivier und Heringe geben, geben Sie es zu? Na, gehst du nicht in den Laden, um Mayonnaise zu kaufen? Okay, nehmen wir an, Sie entscheiden sich für Selbstgemachtes. Und nun schalten Sie den Mixer ein und gießen das Öl in einem dünnen Strahl hinein. Sie erhalten unglaubliche hausgemachte ECHTE Mayonnaise. Keine Chance für die im Laden gekauften Hühnerpockennarben. Und alles wäre gut, aber ... Sie haben es sehr satt, Mayonnaise in einem dünnen Strahl zu vergießen. Nachdem Sie etwa 300 ml Öl eingefüllt haben, ändern Sie Ihre Meinung und entscheiden sich, sowohl Olivier als auch Shuba zu essen. Aber du willst es, nicht wahr?

Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie Sie dasselbe tun können unglaubliche Mayonnaise, aber mit nur 3 EL Öl. Ich habe es selbst nicht geglaubt, als ich es zum ersten Mal ausprobiert habe.

Im Allgemeinen handelt es sich bei Mayonnaise um eine Emulsionssauce. Was bedeutet das? Das Eigelb, und unglaublich, nur ein (!!!) Eigelb kann eine unglaubliche Menge Öl „absorbieren“ und sich damit in eine dicke Emulsion verwandeln. Aber das ist der Grund gute Mayonnaise 80 % bestehen aus Pflanzenöl. Aber diese Mayonnaise hat ein Geheimnis – einen Trick, der Ihnen hilft, viel Kalorien zu sparen und nicht an Geschmack und Textur zu verlieren.

Zutaten für ca. 150 g Soße

1 Eigelb
1,5 TL Senf
3 EL. Olivenöl

3 EL. fettarmer Hüttenkäse- voilà, das ist das Geheimnis!
1/2 TL. Sahara
1/4 TL. Salz
1/2 TL. oder Currypulver nach Geschmack (optional)

Kochtechnik wie klassische Mayonnaise. Wer kennt es nicht...
Ich möchte Sie noch einmal darauf aufmerksam machen, dass Sie das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren einfüllen müssen.
1. Das Eigelb in eine Rührschüssel* geben, Salz und Senf hinzufügen. Aufsehen.
*Natürlich mache ich Mayonnaise in meiner Kitchenade. Das ist sehr praktisch – Sie müssen den Mixer nicht in der Hand halten, sondern geben einfach langsam Öl hinzu. Und nicht einmal so langsam, wie wenn es manuell oder mit einem normalen Mixer gemacht würde. Aber Mayonnaise wird sowohl mit einem Schneebesen als auch von Hand geschlagen ( gute Möglichkeit Kalorien verbrennen) und ein normaler Mixer.
2. Geben Sie bei laufendem Mixer nach und nach das Öl hinzu und verrühren Sie, bis eine dicke Emulsion entsteht.
3. Unter ständigem Rühren jeweils 1 Löffel Hüttenkäse hinzufügen. Aber kurz schlagen, bis eine dicke, homogene Soße entsteht.
4. Fügen Sie Zucker und Curry hinzu, falls gewünscht, und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Glauben Sie mir, ein unglaubliches Ergebnis! Dick, glatt und sehr leckere Mayonnaise!
ACHTUNG Hüttenkäse!
Ich habe diese Mayonnaise bereits dreimal gemacht.
Das erste Mal habe ich Valio 0% Hüttenkäse gefunden. Er passte am besten. Warum? Ganz einfach, weil es eine sehr „sämige“ Konsistenz hat. Die Mayonnaise ist perfekt geworden! Fazit: Nehmen Sie sehr glatten, fettarmen Hüttenkäse, ähnlich wie Sauerrahm.
Beim zweiten Mal habe ich 9 % grobe Mayonnaise genommen. Das Ergebnis ist auf dem Foto sichtbar. Obwohl ich es abgewischt habe, blieben die Körner zurück.

Beim dritten Mal habe ich 3,2 % Joghurt genommen. Es ist auch sehr gut (das Ergebnis ist auf dem Titelfoto), aber die Mayonnaise ist weniger dick und säuerlicher. Übrigens habe ich es für das Foto vorbereitet, in den Kühlschrank gestellt und vergessen, es zu verwenden. Jetzt habe ich es geöffnet, um es zu überprüfen – es hat überhaupt nichts an Konsistenz verloren, es ist sogar eingedickt (was typisch für Joghurt ist). Ich rate Ihnen jedoch nicht, hausgemachte Mayonnaise länger als einen Tag aufzubewahren. Trotzdem, ein rohes Ei. Übrigens: Bevor Sie das Ei aufschlagen, waschen Sie es gründlich.

OK, jetzt ist alles vorbei! Frohes neues Jahr und einen glücklichen Olivier unter deinem Pelzmantel!

In den letzten Jahren ist die Zubereitung von Soßen zu Hause besonders beliebt geworden, was nicht verwunderlich ist. Besonders aktuelles Thema wird für Allergiker geeignet. Produkte lagern gefüllt mit allerlei Chemikalien, Aromen, Aromazusätze, und echte Mayonnaise-Sauce basiert auf Pflanzenöl und Eiern (Wachtel, Huhn). Hinsichtlich zusätzliche Zutaten, sie sind auch natürlich: Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz. Stimmen Sie zu, alles ist einfach und transparent.

Klassische Mayonnaise

Zur Zubereitung benötigen Sie: Hühnerei – 2 Stück, Zitronensaft – 35 ml, Pflanzen-/Olivenöl – 225 ml, Senfmischung – 30 g, gemahlener schwarzer Pfeffer (optional) – nach Geschmack, Zucker – nach Geschmack , Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie im Voraus das Gerät vor, mit dem Sie die Komposition schlagen möchten. Dies kann ein Schneebesen, Mixer oder Mixer sein. Eier müssen frisch und reich an Eigelb sein gelbe Farbe. Es lohnt sich auch, sich um das Geschirr zum Mischen der Zutaten zu kümmern.

1. Schlagen Sie die Eier in einen Behälter und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer auf Durchschnittsgeschwindigkeit. Die Mischung sollte 1,5-2 Mal aufgehen. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, bewegen Sie ihn in kreisenden Bewegungen und kratzen Sie die Mischung vorsichtig vom Schüsselrand ab. Bringen Sie die Eier zu einer glatten Masse und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.
2. Beginnen Sie langsam mit dem Eingießen des Öls, nehmen Sie sich Zeit. Gehen Sie nach folgendem Schema vor: Etwas hinzufügen, gründlich verrühren, mehr hinzufügen. Nach und nach ändert die Mischung Farbe und Konsistenz. Idealerweise erhalten Sie eine satte, dunkelbeige Farbe. Wenn die Mischung zu dünn ist, passen Sie die Viskosität durch Zugabe von Öl an. Erhöhen Sie nach und nach die Leistung des Mixers/Mixers und machen Sie kräftige Bewegungen mit dem Schneebesen.
3. Mayonnaise-Sauce-Basis ( Originalname Die bekannte „Mayonnaise“) ist fertig, jetzt müssen Sie mit der Geschmacksanpassung beginnen. Etwas flüssigen Senf hinzufügen, mit einer Gabel umrühren, die Mischung abschmecken. Beeilen Sie sich nicht, zu viel unterzumischen, nach 10 Minuten bekommt die Mayonnaise einen charakteristischen Geschmack.
4. Danach gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen und das Ergebnis bewerten. Wenn die Soße mit Gewürzen abgestimmt ist, einfüllen eine kleine Menge Zitronensaft (kann durch eine 9%ige Essiglösung ersetzt werden).
5. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, geben Sie die Mayonnaise hinein Kunststoffbehälter, Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

1. Nur heimische Eier haben ein intensiv gelbes Eigelb. Werden im Laden gekaufte Eier verwendet, wird die Soße zu hell und zu zartbeige. Um Abhilfe zu schaffen, fügen Sie eine Prise gemahlenes Kurkuma hinzu, es verleiht der Mayonnaise einen charakteristischen Farbton. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird die Soße unnatürlich rot.
2. Achten Sie bei der Auswahl eines Öls auf eines mit der Aufschrift „Extra Virgin“, eine unraffinierte, völlig natürliche Kaltzyklusmischung. Solche Öle sind in der Regel recht teuer, sie werden aus Italien und Spanien geliefert, was die entsprechende Preispolitik vorgibt. Wenn Sie es nicht kaufen können, kaufen Sie Öl Russische Produktion. Studieren Sie die Spalte „Zusammensetzung“; es sollten keine Komponenten enthalten sein, die Ihnen unbekannt sind.
3. Was die Gewürze betrifft, verleiht Senf der Soße Pikantheit und Schärfe; die Zugabe von Essig oder Zitronensaft verleiht der Komposition eine leichte Säure. Es ist nur sehr wenig Salz erforderlich, sonst wird die Soße verdorben. Anstelle von Zucker empfiehlt es sich, Pulver zu verwenden, es löst sich schneller auf und ermöglicht so eine homogene Konsistenz.
4. Französische Köche (die Begründer der Mayonnaise) empfehlen, mit Geschmackszusätzen zu experimentieren. Auf Wunsch können Sie knusprig eingelegte Gurken in Mayonnaise schneiden, gehackte Oliven oder schwarze Oliven hinzufügen.
5. Damit die Mischung gleichmäßig aufschlägt, legen Sie die Produkte vor dem Hinzufügen auf die Arbeitsplatte; die Zutaten sollten bei gleicher Raumtemperatur „ruhen“. Andernfalls schlagen die Eier beim Hinzufügen von Öl nicht gut und der Senf kann sich zu Klumpen zusammenrollen.
6. Die Basis der Soße sind Butter und Eier, wodurch die Mayonnaise reichhaltig und schmackhaft wird. Es ist wichtig, sich immer daran zu erinnern, dass Eier die Haltbarkeit erheblich verkürzen und Öl sie im Gegenteil verlängert.

Zur Zubereitung benötigen Sie: unraffiniertes Olivenöl – 75 ml, Ei – 1 Stk., Sauerrahm mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 10 % – 245 g, Honig – 20 g, flüssiger Senf- 10 g, Zitronensaft - 25 ml, Apfelessig - 10 ml, Salz - nach Geschmack, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack, Kurkuma (gemahlen) - 1 Prise.

1. Das Ei kochen, das Eigelb hacken (kein Eiweiß erforderlich). Sauerrahm, Zitronensaft und Apfelessig in einem separaten Behälter vermischen. Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie, 5 Löcher hineinbohren, eine halbe Stunde warten.
2. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Mixer ein, stellen Sie die Geschwindigkeit auf mittel oder minimal und beginnen Sie, das Öl langsam einzufüllen. Stellen Sie die Zusammensetzung am Ende der Manipulationen eine Viertelstunde lang in den Kühlschrank.
3. Nach Belieben Gewürze hinzufügen (Senf, Pfeffer), Salz hinzufügen. Erst danach Honig und Kurkuma hinzufügen und dabei die Menge kontrollieren. Mayonnaise in einen dunklen Plastikbehälter geben und in den Kühlschrank stellen.

Diät-Mayonnaise auf Joghurtbasis

Es gibt einige beliebte Rezepte, mit dem man zu Hause Mayonnaise herstellen kann. Betrachten wir sie der Reihe nach.

Option 1

• Naturjoghurt (Fettgehalt 0,1-1,8%) - 220 gr.
• Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1,8 % - 180 g.
• Wachteleier - 5 Stk.
• Senfpulver - 15 gr.
• Honig - 10 gr.
• Zitronensaft - 25 ml.

1. Schweißen Wachteleier, Cool. Entfernen Sie das Eigelb, das Eiweiß wird nicht benötigt.
2. Joghurt, Hüttenkäse und Honig zu einer Mischung vermischen und die Mischung mit einer Gabel glatt rühren.
3. Mahlen Sie das Eigelb bequem und mischen Sie es mit Zitronensaft.
4. Senfpulver 20 ml verdünnen. gefiltertes Wasser, mit Eiern vermischen.
5. Alle Zutaten zu einer Masse vermischen, mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen. Die Soße in einen dunklen Behälter umfüllen und mit einem Deckel abdecken.

Option Nr. 2

• natürlich fettarmer Joghurt(1,8-3%) - 225 gr.
• gemahlenes Basilikum - nach Geschmack
• gemahlener Oregano - nach Geschmack
• flüssiger Senf - 25 gr.

Senf und Joghurt verrühren, verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Lassen Sie die Sauce 4-5 Stunden ziehen und beginnen Sie dann mit der Verkostung. Diät-Mayonnaise dieser Art passt gut zu Meeresfrüchten, gedünstetes Gemüse und weißes Fleisch.

Option Nr. 3

• Wachteleier - 4 Stk.
• fettarmer Hüttenkäse (bis zu 1,8%) - 230 gr.
• klassischer Joghurt (Fettgehalt 1,8-2,7%) - 70 gr.
• Apfelessig - 15 ml.
• Salz - nach Geschmack
• flüssiger Senf - 10 gr.
• Boden getrocknete Tomaten- 40 gr.

1. Eier kochen, Eigelb entfernen und mit Zitronensaft einreiben.
2. Joghurt hinzufügen, Zutaten in den Mixer geben und gründlich vermischen.
3. Den Hüttenkäse mit mahlen Apfelessig, mit den restlichen Komponenten verbinden.
4. Getrocknet hinzufügen gemahlene Tomaten und Senf, Salz. Die Soße in einen verschließbaren Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Soße kann nicht nur von Menschen gegessen werden, die eine Dukan-Diät machen. Mayonnaise eignet sich perfekt für alle Gerichte, vom Omelette bis zum Borschtsch.

• Hüttenkäse 0,1 % Fett - 110 gr.
• Kefir oder Joghurt (Fettgehalt 0,1-1%) - 90 ml.
• trockener gemahlener Senf - 10 gr.
• Apfelessig - 5 ml.
• Grapefruitsaft - 15 ml.
• Hühnereigelb - 2 Stk.
• natürlicher Süßstoff „Stevia“ – nach Geschmack
• Jodsalz oder Meersalz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

1. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, Kefir und Grapefruitsaft hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung gründlich in einem Mixer, bis eine viskose, homogene Masse entsteht.
2. 20 ml Senfpulver einfüllen. warmes gefiltertes Wasser, mit vorgekochtem Eigelb und Apfelessig mischen.
3. Die Zutaten vermischen, Stevia nach Geschmack hinzufügen, etwas warten. Salz und Pfeffer hinzufügen, die Mischung in einen Mixer geben oder mit einem Mixer schlagen.
4. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab, machen Sie mehrere Löcher und lassen Sie ihn 2,5 bis 3 Stunden ziehen. In einem geschlossenen Behälter aufbewahren.

Möglichkeiten zur Verwendung von Mayonnaise für verschiedene Gerichte

1. Jede Art von Diät-Mayonnaise passt gut zu Nudeln, magerem Fleisch und Pilzen, wenn Sie der Sauce gemahlene Tomaten hinzufügen.
2. Das klassische Mayonnaise-Rezept eignet sich zum Anrichten von Gemüsesalaten, ersten Gängen usw öliger Fisch. Für einen pikanten Geschmack reiben Sie etwas Fetax-Käse in eine Portion der Sauce.
3. Wer es scharf mag, dem empfiehlt sich die Zugabe von gemahlenem Chili zur Mayonnaise (klassisch und Diät). Dieses Dressing eignet sich hervorragend für frittierte und gebackene Gerichte.
4. Wenn Sie häufig Meeresfrüchte essen, sollten Sie sich diese interessante Mayonnaise-Variante genauer ansehen. Etwas mahlen frischer Basilikum und Petersilie, dann mit der Soße vermischen. Auch Gerichte mit Käse, Schinken, Linsen und Reis können Sie mit dieser Komposition würzen.
5. Um Gäste beim Servieren von Fisch und Fisch zu erfreuen Fleischgerichte, Sellerie zur Soße geben. Kochen Sie zuerst die Wurzel der Pflanze, reiben Sie sie dann oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
6. Um Ihren Gerichten ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, färben Sie die Mayonnaise purpurrot. Die Rüben kochen, ein Stück von den Früchten abschneiden, reiben und mit der Soße vermischen. Mit Hering, Flunder, Gemüse- oder Eierspeisen servieren.

Studieren Sie das Rezept sorgfältig und beginnen Sie dann mit dem Kochen. Vergessen Sie nicht, die Diätsauce zu salzen und zu pfeffern. Lassen Sie die Zutaten vor dem Mischen eine Weile ruhen. Zimmertemperatur, Proportionen beachten, fertige Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahren.

Video: Rezept für hausgemachte Mayonnaise

Heutzutage neigen viele Menschen dazu, etwas vorzustellen Diätprodukte, und dieser Schritt ist völlig gerechtfertigt, da eine Ernährung mit einem überwiegenden Anteil an übermäßig fetthaltigen Lebensmitteln zweifellos gesundheitsschädlich ist und zur Entstehung vieler Krankheiten führen kann, die bei einer ausgewogenen Ernährung möglicherweise nicht auftreten.

In Anbetracht des oben Gesagten, wie man hausgemachte Diät-Mayonnaise zubereitet, werde ich ein Rezept geben, da viele Gerichte oft reichlich mit ihrem industriellen Analogon gewürzt sind und dies keine sehr guten Auswirkungen auf die Gesundheit hat, und Häufige Verwendung solch fetthaltiges Produkt kann negative Auswirkungen auf den Körper haben.

So kann es mit Produkten wie Joghurt oder Pflanzenöl zubereitet werden. Natürlich wird im zweiten Fall der Energiewert des Gerichts hoch sein, aber dennoch werden die Vorteile einer solchen Mayonnaise größer sein als die ihres im Laden gekauften „Bruders“.

Die Mayonnaise, die man im Supermarkt kauft, ist buchstäblich mit verschiedenen Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln und Aromen beladen, die natürlich keine enthalten der geringste Vorteil für das Leben des Körpers, sondern im Gegenteil, haben schädliche Wirkung auf viele Organe und Systeme.

Indem Sie dieses Produkt selbst zubereiten, können Sie die Einbeziehung aller oben genannten Punkte ausschließen schädliche Inhaltsstoffe, wodurch Mayonnaise entsteht vorteilhafte Eigenschaften, und passen Sie den Kaloriengehalt so an, dass die Sauce vollständig diätetisch wird. In diesem Fall unterscheiden sich natürlich die organoleptischen Eigenschaften Store-Version, aber das ist nicht die Hauptsache, denn es ist wichtig, sich richtig zu ernähren.

Also werde ich mir die Herstellung von Diät-Mayonnaise mit Joghurt ansehen. Es gibt mehrere solcher Rezepte, ich werde sie genauer beschreiben.

Erstes Rezept auf Joghurtbasis

Zutaten, die Sie benötigen folgende Produkte, ich werde sie auflisten: 200 Gramm fettarmer Joghurt, ein Bund frisches Basilikum, Oregano, Senfpulver in der Menge von zwei Teelöffeln.

Sie müssen dem Joghurt Senfpulver hinzufügen und diese Zutaten mit einem Mixer schlagen. Danach empfiehlt es sich, vorgehackten Oregano und Basilikum hinzuzufügen und alles sorgfältig zu vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Variante der Mayonnaise passt hervorragend zu Gemüsesalaten.

Zweites Rezept

Was die Zutaten betrifft, müssen Sie vier kochen Hühnereier und nimm nur das Eigelb, 200 Gramm fettarmen Hüttenkäse, die gleiche Menge Joghurt, ein paar Teelöffel Senfpulver und eine Prise Salz.

Es wird empfohlen, Hühnereigelb mit einer normalen Gabel zu mahlen, mit Hüttenkäse zu vermischen und Joghurt über diese Masse zu gießen, dann Senfpulver hinzuzufügen und alle Zutaten vorsichtig zu verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Es kann zu Salaten serviert werden und kann auch für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden.

Rezept drei

Um diese Version der Diät-Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie 200 Gramm Hüttenkäse, und Sie sollten die fettarme Version verwenden, dann zwei Löffel leichter Joghurt, kleine Menge Schwarz gemahlener Pfeffer, 5g Senfpulver und die gleiche Menge Zitronensaft, sowie ein paar gekochtes Eigelb.

Zunächst empfiehlt es sich, Hüttenkäse mit Joghurt zu mischen. Dann sollten Sie das Eigelb mit Zitronensaft mahlen, es sollte sich leicht verfärben, danach müssen Sie Senfpulver hineingießen und erst dann alle Zutaten miteinander vermischen. Sie können diese Diät-Mayonnaise zu jedem hinzufügen Gemüsesalate und ersetzen Sie sie durch ein im Laden gekauftes Äquivalent. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept vier

Aus notwendigen Zutaten Sie benötigen Produkte wie: eine Standardpackung fettarmen Hüttenkäse, einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, doppelt so viel Senfpulver, einhundert Gramm Apfelmus, jedoch ohne Zuckerzusatz, Salz nach Geschmack.

Um diese Version der Soße zuzubereiten, sollten Sie sie kombinieren Apfelsoße mit Hüttenkäse mischen und gut verrühren, damit keine Klumpen in der Masse zurückbleiben; hierfür können Sie einen Mixer verwenden. Danach müssen Sie alle restlichen Zutaten hinzufügen und die Zusammensetzung gründlich vermischen. Sie können sie zu Salaten servieren und natürlich nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können Diät-Mayonnaise auf der Basis von Pflanzenöl zubereiten, und die Sauce ist nahrhafter als mit Joghurt, aber trotzdem Energiewert kann angepasst werden. Also, hier ist das Rezept.

Rezept für Mayonnaise mit Pflanzenöl

Die Bestandteile dieser Soße sind also folgende: 300 Milliliter Pflanzenöl, am besten natürlich Olivenöl. Als nächstes benötigen Sie ein halbes Glas Magermilch, einhundert Gramm bereits zubereiteter Senf sowie drei Hühnereigelb, aber sie müssen roh sein.

Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und schlagen Sie alles glatt, die Masse sollte etwas dicker werden und weiß werden, an diesem Punkt können Sie beurteilen, dass die Mayonnaise fertig ist. Natürlich muss man nicht sagen, dass diese Option kalorienmäßig diätetisch ist, aber andererseits enthält sie nicht alle möglichen Konservierungs- und Farbstoffe und ist in dieser Hinsicht viel gesünder als im Laden gekaufte.

Um es zu erreichen diätetische Eigenschaften, Sie müssen lediglich den Olivenölgehalt reduzieren. Diese Sauce passt gut zu Gemüsesalaten und eignet sich auch zum Würzen anderer zweiter und erster Gänge.