Rezept für würziges Pizzaöl. Aromatisiertes Pflanzenöl

1 Kopf frischer Knoblauch

3 – 5 schwarze Pfefferkörner

3 – 5 rote Pfefferkörner

1/4 scharfe Paprika (wenn Sie sehr scharfe Soßen mögen)

Für Zitronen-Olivenöl erforderlich:

3 EL. Olivenöl

2 - 3 Zweige frischer Rosmarin oder 1 EL. getrocknet

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Oregano (Oregano) oder 1/2 TL. getrocknet

1 Zweig Thymian (Thymian) oder 1/2 TL. getrocknet

5 schwarze Pfefferkörner

Knoblauchöl zu Hause zubereiten (warme Methode):

Knoblauch und Rosmarin waschen und gründlich trocknen. Wenn auch nur ein wenig Feuchtigkeit zurückbleibt, schwimmt diese unschön im fertigen Öl.

Wir zerlegen den Knoblauchkopf in Zähne. Sie können gereinigt oder nicht gereinigt werden (dies spielt keine große Rolle). Aber achten Sie darauf, die Wurzeln der Knoblauchzehen abzuschneiden.

Den Rosmarinzweig mit einem Löffel leicht zerdrücken.

Gießen Sie das Öl in einen Wasserkocher oder eine Schöpfkelle. Wir werden es im Wasserbad erhitzen.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Stellen Sie die Ölwanne so auf die Pfanne, dass der Boden des Behälters mit Öl das Wasser berührt.

Erhitzen Sie das Öl 4–5 Minuten lang und geben Sie dann Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer hinein. Unter Rühren weitere 4 – 5 Minuten erhitzen.

Geben Sie dann das Öl zusammen mit den Gewürzen in ein sauberes, trockenes Glas und fügen Sie einen Teil des Pfeffers hinzu, wenn Sie es scharf mögen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und wickeln Sie es in ein Handtuch.

Sobald das Öl abgekühlt ist, kann es in den Kühlschrank gestellt und etwa ein Jahr lang aufbewahrt werden. Dieses Öl ist in 4 bis 6 Stunden gebrauchsfertig. Der Geschmack wird zunächst mild sein, aber mit der Zeit Knoblauchöl es wird etwas schärfer.

Kochen Zitronen-Olivenöl mit Kräutern(klassische Methode):

Wir waschen die Kräuter und trocknen sie gründlich. Wenn noch etwas Feuchtigkeit vorhanden ist, schwimmt diese auf jeden Fall im fertigen Öl. Es ist nicht sehr schön.

Das Aromatisieren von Pflanzenöl ist eine der gebräuchlichsten kulinarischen Techniken, um die Aromen von Gewürzen und Kräutern zu bewahren.

Dieses Pflanzenöl dient als hervorragende geschmackliche Ergänzung zu vielen warmen Gerichten, Salaten, Marinaden und Saucen. Jeder Koch mit etwas Selbstachtung hat mehrere Arten aromatisierter Pflanzenöle auf Lager, die auf der Grundlage seiner Lieblingsgewürze, Kräuter oder Kombinationen davon zubereitet werden.

In diesem Artikel werde ich über die Technologie zur Zubereitung aromatisierter Pflanzenöle zu Hause sprechen und 5 meiner Lieblingsrezepte für solche Öle vorstellen.

Das Grundrezept für die Herstellung aromatisierter Pflanzenöle ist einfach: Die ausgewählten Zutaten für die Aromatisierung werden gereinigt, gründlich gewaschen und getrocknet, die gewünschten Gewürze werden zerkleinert oder angebraten, um ein intensiveres Aroma zu erhalten. Sie können beliebige Zutaten zum Würzen nach Ihren Geschmacksvorlieben auswählen.

Das am häufigsten aromatisierte Pflanzenöl ist natives Olivenöl extra; Es kann bei Raumtemperatur verwendet werden, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, das Öl auf eine Temperatur von 50-60 0 C zu erhitzen – dadurch kommen die Aromen und Geschmacksrichtungen der Gewürze besser und tiefer zur Geltung.

Die vorbereiteten Kräuter und Gewürze in das Öl geben und 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird das Öl gefiltert und in saubere, schöne Flaschen abgefüllt. Sie können die Gewürze in einem Behälter mit Öl belassen, in dem sie aufgegossen wurden. In diesem Fall müssen sie jedoch vollständig mit Öl bedeckt sein, da sie sonst verderben.

Aromatisiertes Pflanzenöl wird mehrere Monate in dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Und jetzt teile ich mit Ihnen 5 meiner Lieblingsrezepte mit aromatisierten Pflanzenölen, die ich sehr oft in meinen Gerichten verwende.

Knoblauchöl. Das einfachste und am häufigsten verwendete Öl in verschiedenen Rezepten. Die Knoblauchmenge, auf die das Öl aufgegossen wird, richtet sich nach der gewünschten Geschmackstiefe und dem gewünschten Aroma des Öls.

Würziges Pflanzenöl.Für dieses Öl wähle ich meine Lieblingsgewürze – Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom und Sternanis. Bevor ich heißes Öl über die Gewürze gieße, zerdrücke oder brate ich sie, um ihr Aroma freizusetzen.

Scharfes Chiliöl.Dieses Öl belegt in meiner Rangliste der am häufigsten verwendeten aromatisierten Pflanzenöle den dritten Platz. Die Menge an Chilischote, in die ich das Öl gieße, richtet sich auch nach der gewünschten Geschmacks- und Aromatiefe, bei diesem Rezept berücksichtige ich aber auch den Grad der Pfefferschärfe.

Basilikumöl.Ich verwende dieses Öl sehr gerne in Salaten mit frischen Kräutern und Gemüse (es passt besonders gut zu Tomaten). Die Zutaten für dieses Öl sind: frische grüne Basilikumblätter, rohe Zitronenschale, etwas Knoblauch oder Chilischote.

Mediterranes Gewürzöl.Dieses Öl eignet sich perfekt für viele Nudelgerichte, Hackfleisch, gegrilltes Gemüse und sogar Pizza. Ich verfeinere dieses Öl mit Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Chili.

Natürlich sind dies nicht alle Rezepte für aromatisierte Pflanzenöle, die ich verwende, aber diese sind meine Favoriten und werden am häufigsten verwendet.

Ich hoffe, dieser Artikel war interessant und ich habe Sie dazu inspiriert, aromatisierte Pflanzenöle herzustellen und zu verwenden. Versuchen Sie, Ihr Rezept mit einer originellen, subtilen Note zu bereichern, die durch Ihr eigenes aromatisiertes Pflanzenöl hinzugefügt wird, und Ihr Gericht wird zu einem echten kulinarischen Meisterwerk!

Ich freue mich auch über ein Feedback zu Ihrem Kocherlebnis basierend auf den Materialien in meinem Artikel.

Chiliöl ist eines der grundlegendsten Gewürze in der chinesischen Küche. Im Wesentlichen handelt es sich um eine feurige und unglaublich aromatische Mischung aus Pflanzenöl und scharfer Paprika. Um einen helleren Geschmack zu erhalten, werden der Mischung weitere würzige Gewürze hinzugefügt – Sternanis, Zimt, Knoblauch, Sichuanpfeffer, Ingwer usw.

Die Zubereitung von Chili-Öl ist äußerst einfach und dauert nur wenige Minuten und der fantastische Duft gerösteter Gewürze weckt nicht nur den Appetit, sondern bringt auch eine Atmosphäre von Wärme und Gemütlichkeit ins Haus. Dies ist zum Teil der Grund dafür, dass das Gewürz trotz der Fülle und Verfügbarkeit industrieller Versionen von Chiliöl heute wie vor Jahrhunderten immer noch bevorzugt zu Hause zubereitet wird. Schon ein paar Tropfen Chiliöl können das Aussehen und den Geschmack fast aller Gerichte verbessern.

Das dickflüssige, würzige, orangerote Chiliöl passt gut zu Salaten und frischem Gemüse, aber auch zu deftigeren Gerichten – Fleisch, Fisch, Nudeln und Eintöpfen. Chiliöl wird auch als Soße für herzhafte Varianten serviert und in Marinaden und Suppen verwendet.

Trotz der hohen Konzentration an scharfer Paprika hat Chiliöl einen vielfältigen Geschmack. In kleinen Mengen hinzugefügt, betont und enthüllt Chiliöl den Geschmack anderer Bestandteile des Gerichts und verleiht ihm wärmende Noten und ein ganzes Bouquet würziger Aromen. Versuch es!

In der einfachsten Variante benötigen Sie zur Herstellung von Chiliöl: rote Paprika und Pflanzenöl.

Pflanzenfett: Erdnuss, Traube, Sesam, Soja oder normales Gemüse, mit neutralem Geruch. Sie können auch leichtes Olivenöl verwenden, allerdings neigt es bei Lagerung im Kühlschrank zum Aushärten – das ist eine Überlegung wert.

Pfeffer– getrocknete scharfe rote Paprika. Sie können fertige Pfefferflocken kaufen oder Ihre eigenen getrockneten Peperoni mahlen.

Dabei handelt es sich um die Grundbestandteile, denen in der Regel mehrere weitere hinzugefügt werden, um dem Gewürz einen einzigartigen Geschmack zu verleihen und das Aroma noch würziger zu machen.

Die beliebtesten Optionen: Sichuanpfeffer, Sesam, Sternanis, Lorbeerblatt, Five Spice, Zimt. Sie können alle oder einige davon hinzufügen und mit der Fülle und dem Geschmack experimentieren.

Ein oder zwei Stücke Ingwerwurzel, die dem Öl hinzugefügt werden, sind ebenfalls optionale Zutaten. Die Ingwerstücke helfen dabei, genau zu bestimmen, wann das Öl die optimale Temperatur hat und verleihen ihm zudem einen dezenten Geschmack.

Kombinieren Sie scharfe Paprikaflocken, gemahlenen roten Pfeffer, Szechuan-Pfeffer, Sesam und Five Spice.

Mahlen Sie die Gewürze. Sie können fertige gemahlene Gewürze verwenden, aber wenn Sie die Wahl haben, geben Sie ganzen Gewürzen den Vorzug, da die Mischung dadurch aromatischer wird.

Geben Sie die Gewürze in einen Keramik- oder Tonbehälter. 2 ganze Sternanis und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

Messen Sie das Pflanzenöl ab und fügen Sie ein oder zwei Stücke Ingwer hinzu. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Ingwerstücke schrumpfen und eine tiefgoldene Farbe annehmen.

Wenn kein Ingwer vorhanden ist, behalten Sie das Öl im Auge und schalten Sie die Hitze aus, sobald leichter Rauch über der Oberfläche erscheint. Wenn Sie diesen Punkt verpassen und das Öl zu heiß wird, schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis der Rauch nachlässt, bevor Sie das Öl zu den Gewürzen geben.

Gießen Sie das heiße Öl vorsichtig in einem dünnen Strahl zu den Gewürzen. Die Mischung wird brutzeln und Blasen bilden. Das heiße Öl frittiert die Gewürze und gibt ihr Aroma frei.

Mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie 3-4 Minuten ruhen. Entfernen Sie dann den Sternanis und das Lorbeerblatt – diese Gewürze haben ein sehr starkes Aroma und einen sehr starken Geschmack. Wenn sie im Öl belassen werden, übertönen sie nach und nach den Rest des Gewürzbouquets.

Chiliöl ist fertig. Die Butter kann sofort serviert und warm oder gekühlt verwendet werden.

Während des Aufguss- und Abkühlvorgangs setzen sich die Gewürze am Boden ab, sodass Sie das Gewürz auf zwei Arten verwenden können: Verwenden Sie reines Chiliöl ohne Gewürze – wenn Sie einen leichten und milden Geschmack wünschen. Oder schütteln und rühren Sie das Öl und die Gewürze um, um einen schärferen, reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.

Das Öl kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden, allerdings werden Geschmack und Aroma mit der Zeit schwächer. Chiliöl ist ohne Geschmacksverlust 2 Wochen haltbar.

Würziges Öl für Pizza Wer gerne in einem italienischen Restaurant sitzt, bewundert oft nicht nur die leckeren, sättigenden und appetitlichen italienischen Gerichte, sondern auch die aromatischen Öle, die zu Pizza oder Pasta serviert werden. Manchmal schwimmen darin Knoblauchzehen, kleine Paprika und duftende Kräuter. Aber obwohl viele Leute mittlerweile zu Hause Pizza kochen, weiß nicht jeder, wie man solch ein leckeres und würziges Öl selbst aufgießt. Wir möchten Ihnen helfen und veröffentlichen ein Rezept für heißes Öl, das den Geschmack jedes Gerichts zum Besseren verändert. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keinerlei Fähigkeiten oder Kenntnisse, sondern nur Geduld. Das aromatische heiße Öl unterstreicht nicht nur den Geschmack Ihrer Gerichte, sondern ist auch gut für die Gesundheit, da es beim Aufguss viele nützliche Mikroelemente und Vitamine aufnimmt. Unser Öl beispielsweise wirkt anthelmintisch und antimikrobiell, verbessert die Durchblutung und die Verdauung, da es mit Knoblauch und scharfer Paprika angereichert ist. Sie können Ihr eigenes Öl herstellen, indem Sie andere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Rosmarin oder Salbei verleihen Olivenöl beispielsweise ein ganz außergewöhnliches Aroma und einen pikanten Geschmack, was sich auch positiv auf die Gesundheit Ihrer Frauen auswirkt.

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Fotogalerie: Würziges Öl

Würziges Öl für Pizza Wer gerne in einem italienischen Restaurant sitzt, bewundert oft nicht nur die leckeren, sättigenden und appetitlichen italienischen Gerichte, sondern auch die aromatischen Öle, die zu Pizza oder Pasta serviert werden. Manchmal schwimmen darin Knoblauchzehen, kleine Paprika und duftende Kräuter. Aber obwohl viele Leute mittlerweile zu Hause Pizza kochen, weiß nicht jeder, wie man solch ein leckeres und würziges Öl selbst aufgießt. Wir möchten Ihnen helfen und veröffentlichen ein Rezept für heißes Öl, das den Geschmack jedes Gerichts zum Besseren verändert. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keinerlei Fähigkeiten oder Kenntnisse, sondern nur Geduld. Das aromatische heiße Öl unterstreicht nicht nur den Geschmack Ihrer Gerichte, sondern ist auch gut für die Gesundheit, da es beim Aufguss viele nützliche Mikroelemente und Vitamine aufnimmt. Unser Öl beispielsweise wirkt anthelmintisch und antimikrobiell, verbessert die Durchblutung und die Verdauung, da es mit Knoblauch und scharfer Paprika angereichert ist. Sie können Ihr eigenes Öl herstellen, indem Sie andere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Rosmarin oder Salbei verleihen Olivenöl beispielsweise ein ganz außergewöhnliches Aroma und einen pikanten Geschmack, was sich auch positiv auf die Gesundheit Ihrer Frauen auswirkt.

• Olivenöl 250 ml
• Knoblauch 1 Zehe
• Peperoni 1 Stk.
• Trockener Oregano 2 TL.

• Schritt 1 Um das würzige Öl zuzubereiten, nehmen Sie Olivenöl, scharfe Paprika, eine große Knoblauchzehe und getrockneten Oregano (Oregano).
• Schritt 2: Gießen Sie Olivenöl in einen sauberen, trockenen, gut verschließbaren Behälter und fügen Sie Knoblauch, Oregano und Pfeffer hinzu. Die Peperonischote vorstechen, damit sie nicht schwimmt.
• Schritt 3: Verschließen Sie die Flasche fest und stellen Sie sie an einen dunklen Ort. Lassen Sie sie 7–10 Tage bei Raumtemperatur stehen. Schütteln Sie das Öl täglich. Bewahren Sie das fertige Öl gut verschlossen an einem kühlen Ort auf.