Milchsauce: Diätrezepte. Diätsaucen – lecker und gesund

Diätsaucen und Dressings

Sie erhalten keine Gewichtskorrektur!

Warum gibt es sie im Allgemeinen?

Wer eine solche Frage stellt, kann auch gefragt werden: „Magst du ungesäuerte Gerichte und wie lange hält deine Liebe dazu an?“

Jeder von uns kann mit Zuversicht sagen:

Jedes Gericht kann langweilig werden, wenn es ständig gegessen wird.

Mit anderen Worten: Es kann langweilig werden, wenn einem schon beim Anblick dieses Gerichts schlecht wird. Was aber, wenn Sie aus gesundheitlichen oder anderen schwerwiegenden Gründen nur dieses Gericht essen dürfen (bzw. dürfen) und nichts anderes? Dann kommen Ihnen Saucen und Dressings zu Hilfe. Sie sind es, die den Geschmack Ihres „Standard“-Gerichts so abwechslungsreich gestalten, dass Sie jedes Mal denken, Sie essen ein neues Gericht.

Gleiches gilt für Diätsaucen und Dressings.

• Ihre Rezepturen sind so formuliert, dass sie keine gefährlichen Stoffe und viele Kalorien enthalten und daher Ihrem Körper keinen Schaden zufügen.
• Darüber hinaus sättigen sie es im Gegenteil mit vielen nützlichen Vitaminen – schließlich werden sie nur aus frischen Produkten und unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet.

Woraus kann man Diätsauce machen?

Hier sind die Produkte, auf denen die Saucen zubereitet werden:

• Gemüse – es kann frisch, gebacken oder gedünstet verwendet werden.
• Zitrusfrüchte – Zitronen, Orangen, Limetten; Sie machen die Saucen schmackhaft.
• Fermentierte Milchprodukte – Kefir und ungesüßter Joghurt – sorgen zusammen mit Kräutern für Abwechslung im Geschmack Ihres Gerichts.
• Beeren sind kein erlernter Geschmack, passen aber gut zu magerem Fleisch.

Es gibt nicht nur viele erlaubte Produkte selbst, wodurch Sie eine große Anzahl verschiedener Saucen zur Hand haben, sondern diese Produkte können auch miteinander kombiniert werden, wodurch Tausende zusätzlicher neuer Rezepte entstehen. Es hängt alles nur von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Woraus bestehen diätetische Salatdressings? Hier ist die Auswahl deutlich schlechter. Dies liegt daran, dass der Zweck des Dressings darin besteht, dem Salat Pikantheit und Schärfe zu verleihen, aber auf keinen Fall den Geschmack des Salats selbst zu übertönen. Daher ist die Herangehensweise an die Zusammensetzung von Salatsaucen strenger als bei Saucen für Gerichte, da der Salat sonst leicht verderben kann.

Die wichtigsten Dressings für Salate sind:

• Basierend auf Pflanzenölen.
• Mit Zitrone.
• Mit Joghurt.

Hier finden Sie einige Rezepte für Diätsaucen und Dressings.

Diätsaucen und Dressings statt Mayonnaise

Mayonnaise ist lecker, aber nicht gesund, wenn Sie eine Diät machen. Deshalb bereiten wir eine Alternative dazu vor.

Vorbereitung:

• Einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Senf und einen Drittel Teelöffel Salz hinzufügen und glatt rühren.
• Anschließend 7 EL Sauerrahm dazugeben und mit einem Löffel gründlich verrühren (bei Mixen mit einem Mixer wird die Soße aufgrund der hohen Geschwindigkeit zu flüssig). Und fertig ist die Soße! Ein guter Ersatz für Mayonnaise.

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 2,65; Fette – 13,56; Kohlenhydrate – 3,44; Kaloriengehalt – 147,17.

Video:

Bechamelsauce für Gemüse

Es gibt so viele Saucenrezepte und sie sind so vielseitig, dass sie sowohl für den vorgesehenen Zweck als auch als Salatdressing verwendet werden können. Sie können sie wie Butter auf ein Stück Brot streichen oder Gemüse essen, indem Sie es einfach in die Soße tauchen. Wir empfehlen Ihnen, diese Universalsauce jetzt zuzubereiten.

Vorbereitung:

• 20 g Butter in eine heiße Pfanne geben. Wenn die Butter schmilzt, eine große, fein gehackte Zwiebel hineingeben, umrühren, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze anbraten. Während die Zwiebeln braten, bereiten wir etwas Gemüse vor, das wir mit dieser Soße essen werden – das sind gedünstete Karotten und Brokkoli.
• Kochen Sie in einem Wasserbad oder auf andere Weise die Menge dieses Gemüses, die Sie benötigen: 300-400 Gramm Brokkoli und ein paar mittelgroße Karotten. Ein halbes Glas Wasser zur Röstzwiebel geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und weitere fünf Minuten ruhen lassen, bis die Zwiebel weich wird. In der Zwischenzeit eineinhalb Esslöffel Mehl, einen Drittel Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und einen Esslöffel Milch hinzufügen – gründlich umrühren. Dann weitere Milch (4 Esslöffel) hinzufügen und erneut umrühren. Es ist ein so flüssiger Teig geworden. 200 ml Milch in die Zwiebel gießen, umrühren und die Hitze erhöhen. Wenn die Milch in der Zwiebel zu kochen beginnt, den Teig hineingießen.
• Während der Teig kocht, wird die Soße dicker. Sobald es die gewünschte Dicke erreicht hat, fügen Sie eine Gewürzmischung hinzu (je ein Drittel Teelöffel gemahlener Schwarz- und Piment und ein halber Teelöffel gemahlener Koriander). Umrühren und die Hitze ausschalten. Anschließend einen Drittel Teelöffel gemahlene Muskatnuss (bitte beachten Sie, dass Muskatnuss bei längerem Brennen bitter zu schmecken beginnt), einen Drittel Teelöffel Salz hinzufügen und nochmals umrühren. Mit einem Deckel abdecken, 10-15 Minuten ziehen lassen und servieren. Für einen besseren Geschmack können Sie der Sauce geriebenen Parmesan (1 TL) hinzufügen. Einfach gekochtes Gemüse in die Soße tunken und essen.

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 3,12; Fette – 5,58; Kohlenhydrate – 9,42; Kaloriengehalt – 99,93.

Video:

Diätsaucen und Dressings. Kefir-Ei

Vorbereitung:

• Gießen Sie 3 Esslöffel Hüttenkäse, 3 gekochte Eigelb in eine Mixerschüssel, fügen Sie 5 Esslöffel Kefir, einen halben Teelöffel Senf, einen Drittel Teelöffel Zitronensaft, einen Drittel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen halben Teelöffel hinzu Salz.
• Gut verquirlen und fertig ist die Soße! Es eignet sich sowohl zum Würzen von Gerichten als auch als Salatdressing.

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 10,08; Fette – 11,28; Kohlenhydrate – 3,49; Kaloriengehalt – 157,63.

Video:

Griechische Tzatziki-Sauce

Wir versuchen immer, Ihnen ein ungewöhnliches Rezept zu geben, um dem grauen Alltag leuchtende Farben zu verleihen. Heute empfehlen wir Ihnen, griechische Soße zuzubereiten, die zu jedem Gericht passt.

Vorbereitung:

• Zwei frische Gurken in kleine Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe fein hacken. 10 g Dill fein hacken.
• Alles in eine Schüssel geben, mit zwei Esslöffeln Zitronensaft übergießen und 300 g griechischen Joghurt hinzufügen. Gründlich mischen. Fügen Sie einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie erneut. Die Soße ist fertig!

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 3,17; Fette – 1,78; Kohlenhydrate – 3,64; Kaloriengehalt – 44,89.

Diätsaucen und Salatdressings

Hier sind 5 Rezepte für schnelle Salatdressings.

1. Möglichkeit.

• Das Eigelb eines hartgekochten Eies und einen Teelöffel Senf in eine Schüssel geben und glatt mahlen.
• Nach und nach saure Sahne hinzufügen (insgesamt 100 g) und unter ständigem Rühren so lange rühren, bis die gesamte saure Sahne aufgebraucht ist. Geben Sie zur fertigen Soße etwas Salz (0,5 TL) hinzu und rühren Sie erneut um.

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 5,01; Fette – 12,6; Kohlenhydrate – 3,5; Kaloriengehalt – 148,48.

2. Möglichkeit.

• In einer Schüssel 100 g Sauerrahm und einen Teelöffel zubereiteten Meerrettich vermischen, etwas Salz (0,5 TL) hinzufügen und erneut verrühren.

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 2,86; Fette – 8,92; Kohlenhydrate – 3,24; Kaloriengehalt – 105,71.

3. Möglichkeit.

• 50 g Hüttenkäse und einen halben Teelöffel Senf in eine Schüssel geben und glatt mahlen. Eine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse pressen und vermischen.
• Unter Rühren nach und nach 50 g Milch hinzufügen und zum Schluss etwas Salz hinzufügen (0,5 TL).

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 9,21; Fette – 5,79; Kohlenhydrate – 4,75; Kaloriengehalt – 108,75.

4. Möglichkeit.

Geben Sie 4 Esslöffel Pflanzenöl und einen Teelöffel Zitronensaft in eine Schüssel, fügen Sie Salz (0,5 TL) hinzu und süßen Sie (0,5 TL). Mit einem Schneebesen schlagen.

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 0,15; Fette – 66,07; Kohlenhydrate – 8,74; Kaloriengehalt – 630,58.

5. Möglichkeit.

Mischen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl, einen Esslöffel Sojasauce und einen halben Teelöffel Honig in einer Schüssel. Alles gründlich verquirlen.

KBJU pro 100 g: Proteine ​​– 1,26; Fette – 44,9; Kohlenhydrate – 27,57; Kaloriengehalt – 520,02.

Video Diätsaucen und Dressings:

Jedes Diätgericht schmeckt besser, wenn es mit der richtigen Soße serviert wird. Ein gutes Dressing ergänzt einen langweiligen Salat, gekochte Brust oder gebackenen Fisch. Damit erstrahlt ein Diätgericht in neuen Geschmacksrichtungen und eine langweilige Diät macht viel mehr Spaß. Hier finden Sie eine Auswahl an kalorienarmen Saucen für alle Gelegenheiten. Abnehmen kann leckerer sein!

Diätsaucen – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Jede Soße basiert auf flüssigen oder viskosen Produkten. Normalerweise sind dies Joghurt, Gemüsepürees und -säfte, Brühen, Sauerrahm und weicher Hüttenkäse. Vergessen Sie nicht, dass es für Diätrezepte besser ist, Zutaten mit minimalem Fettgehalt zu verwenden. Öl kann der Sauce hinzugefügt oder während des Kochvorgangs verwendet werden, es sollte jedoch nicht viel davon vorhanden sein. Nehmen Sie lieber Olivenöl oder Kokosöl, sie schmecken angenehm, sind frisch sehr gesund und leicht bekömmlich.

Was wird zu Saucen hinzugefügt:

Frisches, sautiertes oder gekochtes Gemüse;

Käse, Eier;

Meerrettich, Senf, Adjika;

Verschiedene Gewürze.

Zum Dressing sollte man nicht viel Salz verwenden, da es das Abnehmen beeinträchtigt. Mehl und Stärke sind kalorienreiche Lebensmittel, darauf müssen Sie jedoch nicht achten. Bei Soßen wird eine kleine Menge verwendet, die jedoch einen großen Unterschied in der Konsistenz machen kann. Wenn Ihr Lieblingsrezept Zucker erfordert, können Sie ihn weglassen oder durch Honig ersetzen. Bei Sojasauce, gekauftem Senf und anderen industriellen Zusatzstoffen ist Vorsicht geboten. Sie enthalten oft viel Zucker, Verdickungs- und Konservierungsstoffe, die Ihrer Figur nur schaden.

Diätsauce „Fake Mayonnaise“

Eine Variante einer sehr einfachen Diätsauce, die nach Mayonnaise schmeckt. Geeignet für Geflügel, Fisch, Salate, Fleisch und wirklich universell. Sie können nach Belieben Knoblauch hinzufügen.

Zutaten

200 g Naturjoghurt;

1 Teelöffel. Senf;

Salz Pfeffer;

1 Teelöffel. Zitronensaft.

Vorbereitung

1. Das Ei kochen, das Eigelb entfernen, das Eiweiß brauchen wir nicht. Das Eigelb glatt mahlen, salzen und pfeffern, Senf und Zitronensaft hinzufügen.

2. Rühren Sie weiter und fügen Sie nach und nach Naturjoghurt hinzu. Wir wählen ein dickes Produkt, damit die Sauce nicht flüssig wird und nicht aus der Schüssel abläuft.

3. Nach Belieben eine Knoblauchzehe auspressen, etwas Dill dazugeben, alles hängt davon ab, zu welchem ​​Gericht die Soße serviert wird.

4. Die Soße sofort verwenden, sie muss nicht aufgegossen werden. Wenn auf die Zugabe von frischem Gemüse und Kräutern verzichtet wird, ist es im Kühlschrank zwei Tage haltbar, sofern frischer Joghurt verwendet wird.

Diät-Tomatensauce aus Tomaten

Ein Rezept für eine sehr delikate und diätetische Tomatensauce, die eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Ketchups mit unbekannter Zusammensetzung, Verdickungsmitteln und Stärke darstellt.

Zutaten

1 kg Tomaten;

Löffel Olivenöl;

Drei Knoblauchzehen;

1 Teelöffel. gemahlener Paprika;

0,3 TL. rote Paprika;

0,5 TL. Koriandersamen;

Nelke;

Fünf schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen, ein Liter reicht aus. Geben Sie die Tomaten mit der geschnittenen Schale hinein, lassen Sie sie einige Sekunden ruhen, fangen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Entfernen Sie die Haut.

2. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, geben Sie sie in eine Tasse und zermahlen Sie sie mit einem Mixer. Sie können die Tomaten drehen. Wenn Sie eine sehr zarte Soße erhalten möchten, können Sie die Kerne entfernen und nur sauberes Tomatenmark verwenden.

3. Etwas Öl in einen Topf geben, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und einige Sekunden anbraten.

4. Tomaten hinzufügen, die Sauce nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen, salzen und eine Gewürznelke hinzufügen.

5. Paprika und zerstoßene Pfefferkörner hinzufügen. Für die Schärfe gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Wir passen die Menge an Ihren Geschmack an. Lassen Sie die Sauce noch eine Minute köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.

6. Nach dem Abkühlen empfiehlt es sich, die Nelken zu entfernen, die Soße hält sich im Kühlschrank mehrere Tage gut. Falls gewünscht, können Sie für mehr Zuverlässigkeit etwas Essig hinzufügen.

Diätsauce aus Sauerrahm, Knoblauch und Hüttenkäse

Eine Variante von Sauerrahm-Diät-Hüttenkäse. Verwenden Sie ein Produkt mit minimalem Fettgehalt, normalerweise 10 %. Der fehlende Geschmack und die fehlende Dicke lassen sich mit Hüttenkäse ganz einfach ausgleichen.

Zutaten

150 g Sauerrahm;

70 g fettarmer Hüttenkäse;

15 g Knoblauch;

Salz, Pfeffer, Dill.

Vorbereitung

1. Den Hüttenkäse gut zerdrücken oder reiben. Sie können es in einen Mixer geben und zusammen mit dem Knoblauch mahlen. Oder mahlen Sie die Nelken separat und kombinieren Sie sie mit dem zur Homogenität gebrachten Hüttenkäse.

2. Sauerrahm mit Hüttenkäse und Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Mahlen Sie die Masse gründlich oder schlagen Sie sie schnell mit einem Mixer. In diesem Fall ist die Soße homogen, leicht und zart.

3. Schneiden Sie mehrere Dillzweige ab und geben Sie sie in die Sauce. Wir verwenden es als Salatdressing, servieren es zu Fleisch, Geflügel oder gebackenem Gemüse.

Diät-Tzatziki-Sauce (Tzatziki)

Eine Variation der griechischen Diätsauce auf Joghurt. Es wird mit frischen Gurken zubereitet. Trotz des geringen Kaloriengehalts ist es angenehm, reichhaltig und passt zu jedem Gericht aus Hühnchen, Fisch, Gemüse oder Müsli.

Zutaten

200 g Joghurt;

Zwei Knoblauchzehen;

Zwei Gurken;

10 ml Olivenöl;

Salz, Kräuter, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Gurken reiben. Wenn die Schale rau ist oder sich darin große Samen befinden, entfernen wir den gesamten Überschuss. Das geriebene Gemüse mit Salz bestreuen, mischen und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

2. Während Sie ein paar Knoblauchzehen hacken, mit Olivenöl vermischen und dann pfeffern können, verdünnen Sie alles mit dickem griechischem Joghurt. Wenn das Öl nicht in den Kalorienbedarf passt, können Sie die Menge reduzieren, für ein leichtes Aroma empfiehlt sich jedoch die Zugabe.

3. Kehren wir zu den Gurken zurück. Sie haben bereits viel Saft freigesetzt, der zusammen mit dem überschüssigen Salz ausgepresst werden muss. Sie können es einfach mit Ihren Händen tun.

4. Die Gurken auf die Joghurtbasis geben, umrühren und fertig ist die Sauce! Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ruhen, damit sich der Geschmack der Zutaten entfalten kann.

Meerrettich – eine beliebte Diätsauce

Meerrettich, Meerrettich, Gorloder ist eine alte russische Sauce mit einem erstaunlichen Geschmack und Aroma. Es ist sehr einfach zuzubereiten, mehrere Monate haltbar und hat einen sehr geringen Kaloriengehalt, ideal für die diätetische Ernährung.

Zutaten

1,5 kg Tomaten;

Knoblauchzehe;

40-50 g Meerrettichwurzel;

Salz, etwas Öl.

Vorbereitung

1. Der schwierigste Teil bei der Zubereitung von Meerrettich ist das Zerkleinern des Meerrettichs. Die Wurzeln sind ziemlich hart und kräftig und verursachen Tränenfluss. Sie müssen sorgfältig geschält, in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Sie können einen Beutel an den Fleischwolf binden, damit die Späne hineinfallen und Ihre Augen nicht reizen.

2. Den Knoblauch schälen. Davon sollte es auch viel geben, da das Gemüse ein gutes Konservierungsmittel ist. Schleifen. Sie können den Meerrettich durch einen Fleischwolf zerkleinern.

3. Die Tomaten in Stücke schneiden, die Versiegelung an der Befestigungsstelle mit dem Zweig entfernen und hacken. Beim klassischen Meerrettich muss die Haut nicht entfernt werden.

4. Fügen Sie der Gesamtmasse einen Esslöffel Salz hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

5. Füllen Sie die Sauce in Gläser oder Flaschen. Tragen Sie eine dünne Schicht Öl darüber auf, um zu verhindern, dass versehentlich Schimmel entsteht. Verschließen und im Kühlschrank stehen lassen. Es empfiehlt sich, den Meerrettich einen Tag ruhen zu lassen.

Diätsoße

Ein einfaches Tomatensaucen-Rezept, das hervorragend zu Getreidegerichten, Hülsenfrüchten oder Beilagen zu gekochtem Gemüse passt.

Zutaten

500 ml Tomatensaft;

Birne;

Karotte;

Löffel Mehl;

Löffel Butter;

Knoblauch, Gewürze.

Vorbereitung

1. Etwas Öl in eine Bratpfanne gießen, in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln hinzufügen, nach einer Minute geriebene Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen.

2. Mehl hinzufügen, schnell umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und eine Minute lang erhitzen. Da wenig Öl verwendet wird, wird das Mehl nicht braun.

3. Tomatensaft hinzufügen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Masse beginnt dicker zu werden.

4. Nach dem Kochen die Sauce noch ein paar Minuten erhitzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch und eventuelle Gewürze zur Geschmacksverbesserung dazugeben, mit Kräutern und Lorbeer würzen.

Diät-Zwiebelsauce mit Brühe

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie etwas Hühner-, Fleisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe. Wir erinnern uns, dass es nicht fett sein sollte.

Zutaten

170 g Zwiebeln;

200 ml Brühe;

10 g Butter;

90 g Sauerrahm;

Zwei Knoblauchzehen;

Ein wenig Würze.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen, in eine leicht gefettete Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze eine Minute anbraten. Brühe hinzufügen und zugedeckt weich köcheln lassen.

2. Die Zwiebel in der Brühe vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und dann mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben. Sie sollten ein zartes Zwiebelpüree erhalten.

3. Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne oder geben Sie es in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn wieder auf den Herd.

4. Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Knoblauch würzen und erhitzen, bis es fast kocht.

5. Die fertige Sauce abkühlen lassen, mit Frühlingszwiebeln und Dill würzen.

Um den Kaloriengehalt der Soße mit gebratenem Gemüse zu reduzieren, können Sie es in einer beschichteten Bratpfanne anbraten oder mit Öl beträufeln, in der Mikrowelle oder im Ofen garen.

Wenn Ihnen die blasse Farbe der Soße nicht gefällt, das Ergebnis nicht sehr appetitlich ist oder einen unangenehmen Farbton aufweist, können Sie dies mit Hilfe von Kurkuma, Paprika, Rübensaft und anderen färbenden Zutaten korrigieren.

Es ist besser, Essig in Diätsaucen durch Limetten- oder Zitronensaft zu ersetzen, sie sind viel gesünder.

Reife Avocados haben eine ölige Konsistenz und sind ein hervorragender Ersatz für Mayonnaise und andere fetthaltige Dressings. Sie müssen dem zerkleinerten Fruchtfleisch nur Gewürze hinzufügen.

Viele Menschen lehnen die Verwendung von Saucen ab, da diese den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen und die Zusammensetzung fertiger, im Laden gekaufter Saucen oft zu wünschen übrig lässt. Dies ist jedoch kein Grund, für immer auf köstliche Dressings zu verzichten. Nutzen Sie einfach Rezepte für gesunde und kalorienarme Saucen.

Leichte Salatdressings:

1. Sojasauce, Öl und Zitronensaft vermischen. Darüber hinaus ist es besser, anstelle des üblichen Sonnenblumenöls natives Olivenöl extra zu verwenden. Olivenöl enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Es senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert den Blutdruck und verbessert die Schutzeigenschaften des Körpers. Darüber hinaus hilft Olivenöl aufgrund seines hohen Gehalts an Ölsäure bei der Bekämpfung von Übergewicht, was die Aufnahme und Verarbeitung von Fetten verbessert. Und die in seiner Zusammensetzung enthaltenen natürlichen Antioxidantien reinigen den Körper von Abbauprodukten und wirken verjüngend.

2. Ersetzen Sie saure Sahne durch fettarmen Joghurt, gehackten Knoblauch, Gewürze (Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere nach Geschmack) und einen Teelöffel Olivenöl hinzufügen. Knoblauch hat bakterizide Eigenschaften, daher wird empfohlen, ihn im Winter und Frühling zu verwenden, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Erkältung hoch ist. Knoblauch verhindert die Bildung von schädlichem Cholesterin im Körper, senkt den Blutdruck, wirkt sich positiv auf die Funktion der Gallenwege aus und beschleunigt den Stoffwechsel.

3. Und natürlich müssen Sie sich auf jeden Fall angewöhnen, nur noch zu essen Hausgemachte Mayonnaise, wobei die schädliche „im Laden gekaufte“ Soße völlig ignoriert wird. Um gesunde Mayonnaise zuzubereiten, nehmen Sie dicken Naturjoghurt, 2 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Olivenöl und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer oder einer Gabel. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce ein rohes Ei hinzufügen. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, 1-2 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und erneut verrühren. Kühlen Sie die fertige Mayonnaise im Kühlschrank ab; in einem hermetisch verschlossenen Behälter ist sie etwa eine Woche haltbar.

Saucen für Fleisch

4. Tomatensauce mit italienischen Kräutern Kann zur Herstellung von Bolognese-Nudeln verwendet werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, grob gehackten Knoblauch hinzufügen, wenn er goldbraun wird, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Fügen Sie dem erhitzten Öl italienische Kräuter hinzu: Oregano, Basilikum, Bohnenkraut und Zitronengras. Tomatenpüree mit einem Mixer zubereiten und die entstandene Masse mit Kräutern und Öl vermischen.

5. Zarte Sauce mit Pilzen und Käse: Den Knoblauch hacken und die Pilze in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und, wenn der Knoblauch goldbraun wird, etwas Magermilch dazugeben und geriebenen Käse darüber streuen (Sie können Feta, Ricotta, Tofu verwenden). oder anderer fettarmer Käse nach Geschmack). Lassen Sie die Sauce köcheln, bis der Käse schmilzt und die Mischung eine glatte Konsistenz hat.

6. Kalorienarmes Grillen: Bereiten Sie Tomatenpüree wie im Rezept „Tomatensauce mit italienischen Kräutern“ zu. Dann das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wenn es weich wird, geben Sie den gehackten Knoblauch in das Fruchtfleisch und lassen Sie es eine Minute lang stehen. Tomatenpüree, einen halben Esslöffel Honig, einen halben Teelöffel Balsamico-Essig, 2 Teelöffel Dijon-Senf, Chili-Gewürz und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zum Hauptgericht servieren.

Soßen für Fisch

7. Kalorienarmes Tatar: Kochen Sie die Eier, schälen Sie sie und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben, rohes Eigelb, Zitronensaft und Senf hinzufügen. Die resultierende Mischung glatt rühren. Gleichzeitig, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Olivenöl in einem dünnen Strahl einfüllen. Fügen Sie fettarmen Joghurt, 2 Esslöffel Kapern, 2 Esslöffel geriebene eingelegte Gurken, frischen Dill und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und mit gedünstetem Fisch servieren.

8. Zarte Soße mit Feta-Käse: Mahlen Sie 50 Gramm Feta-Käse, ein Glas fettarmen Joghurt, 1 frische Gurke und einen Zweig Dill in einem Mixer. Lassen Sie die Sauce im Kühlschrank ruhen und servieren Sie sie gekühlt. Dieses Dressing eignet sich hervorragend für Sandwiches mit rotem Fisch. Fügen Sie einfach weitere Zutaten Ihrer Wahl hinzu: frische oder eingelegte Gurken, Paprika, Salat oder alles andere, was Sie mögen.

Gesunde Alternativen zu herkömmlichen Saucen.

☘ Salatsoße

Eine Knoblauchzehe auf einer feinen Reibe reiben, gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügen und 1 % Kefir hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

☘ Quark und Tomaten-Sahnesauce

Nehmen Sie weichen, fettarmen Hüttenkäse, Tomatenmark und ein paar Knoblauchzehen. Mischen Sie eine Packung Soft-Zero-Hüttenkäse mit Tomatenmark (3-5 Teelöffel), zerdrücken Sie frischen Knoblauch nach Geschmack (5-7 Zehen) und mischen Sie gründlich.

☘ Adjika

Zutaten:

• 2 Stk. reife Tomaten
• 1 Zahn Knoblauch
• Salz (Prise).

Vorbereitung: Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach einer Minute leicht schälen. Jede Tomate in 4 Teile schneiden und in einen Mixer geben, den Knoblauch auspressen, salzen und die ganze Masse verrühren.

☘ Minzsauce für Meeresfrüchte

Für dieses Rezept benötigen Sie fettfreien oder fettarmen Joghurt, Minzblätter und Gewürze Ihrer Wahl. Die Minze muss gehackt und mit allen Zutaten vermischt werden.

☘ Tartarsauce auf Joghurt

Zutaten:

• 100 g fettarmer Naturjoghurt
• 3 Stk. Gurken
• mehrere Zweige Dill
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel. Essig
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack.
  Die Gurken auf einer feinen Reibe reiben, den Dill fein hacken, alle Zutaten vermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

☘ Griechische Soße

Zutaten:

• 200 g Weichquark 0%
• 1 frische Gurke
• 2 Knoblauchzehen
• Salz.
  Gurke reiben, Knoblauch in einer Knoblauchpresse hacken, alles mit Hüttenkäse vermischen und salzen.

☘ Soße für Fleisch

Nehmen Sie ein paar Zweige Petersilie, 4 EL. Löffel fettarmer Joghurt, gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack und ein paar Tropfen Zitronensaft zum Abschmecken. Alles in einem Mixer glatt rühren.

☘ Mayonnaise

Um gesunde Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie 50 g fettarmen weichen Hüttenkäse (oder Joghurt) und ein hartgekochtes Ei, das mit einer Gabel zerdrückt wird. Mischen Sie diese beiden Zutaten gut und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.

☘ „Sauerrahm“

Nehmen Sie 1 Liter fettarmen Kefir. Lassen Sie es über Nacht im Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Dann legen wir es in ein mit 4 Lagen Gaze ausgelegtes Sieb und lassen es vollständig abtropfen. Sauerrahm ist fertig!

Ein paar Tipps: Den Sauerrahm nicht auspressen und nicht zu lange lagern, er verdirbt und wird bitter. Nehmen Sie den frischesten Kefir, der möglich ist!

☘ Sauerrahm und Pilzsauce

Zutaten:

• Pilze 400 g,
• Zwiebel 1 Stk.,
• Joghurt 100 ml,
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung: Champignons und Zwiebeln hacken, salzen und pfeffern und unter dem Deckel weich köcheln lassen.
Geben Sie alles in eine Schüssel und vermischen Sie alles mit einem Stabmixer und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Dann Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

☘ Zwiebelsauce

1 große geschälte Zwiebel fein hacken und in einen Topf geben. 125 ml Gemüsebrühe angießen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. In einer tiefen Schüssel 1 Eigelb, 50 g fettarmen Hüttenkäse, 1 Teelöffel Senf, 1 Esslöffel Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermischen. Gießen Sie die abgekühlte Brühe langsam unter ständigem Rühren auf die resultierende Mischung.
Es wird empfohlen, Zwiebelsauce gekühlt zu servieren.

☘ Sauce mit frischen Kräutern

Um 2 Portionen Soße zuzubereiten, müssen Sie 4 Zweige Frühlingszwiebeln, 3 Zweige frische Petersilie, 2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen hacken.
Lösen Sie 2 Teelöffel Maisstärke in 100 ml Wasser auf und vermischen Sie es mit 2 Esslöffeln fettarmem Hüttenkäse. Fügen Sie der resultierenden Masse Schalotten und Knoblauch hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten erhitzen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern und 1/3 Teelöffel Estragon würzen.

☘ Zitronensauce

Für die Soße den Saft einer halben Zitrone auspressen und mit 100 g fettarmem Joghurt vermischen. 1 Bund Frühlingszwiebeln hacken und zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

☘ Weiße Soße

Um die weiße Soße zuzubereiten, müssen Sie 250 ml Hühnerbrühe aufkochen und dabei daran denken, den Schaum abzuschöpfen. Anschließend die Brühe abkühlen lassen und mit 2 EL Magermilch verrühren. In der resultierenden Mischung 1 Esslöffel Maisstärke auflösen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt. Mit einem Holzspatel ständig umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

☘ Currysauce

Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie 1 hartgekochtes Eigelb, 100 Gramm fettarmen Joghurt, ½ Zwiebel und 1 Teelöffel Curry. Die Zwiebel schälen, hacken und mit dem pürierten Eigelb vermischen. Curry und Joghurt hinzufügen. Den Joghurt langsam einfüllen und ständig umrühren.

Weitere interessante Dinge

Grüße an alle Fans eines gesunden Lebensstils!

Sich an die richtige Ernährung zu halten ist im modernen Leben so schwierig, weil es so viele verbotene Lebensmittel gibt. Dazu gehören verschiedene Arten von Saucen, Ketchups und Mayonnaise. Aber warum sollten Sie sich die Zugabe eines Diätgerichts verweigern?

Versuchen Sie, Diätsauce zuzubereiten zu Hause, und ich werde Ihnen dabei helfen. Im Artikel finden Sie verschiedene kalorienarme Saucenvarianten, die Ihre Diätgerichte perfekt ergänzen.

Prinzipien der Saucenzubereitung

Saucen helfen dabei, eine langweilige Diät zu verwässern, machen Gerichte pikanter und ungewöhnlicher und schaden vor allem Ihrer Figur nicht. Also, allgemeine Kochempfehlungen, die ich im Internet gefunden habe:

• jede Soße hat eine Basis, sie wird oft in Form von fermentierten Milchprodukten, Gemüsepürees oder Brühen angeboten;
• Vergessen Sie nicht, dass das Produkt sein muss wenig Kalorien, Wählen Sie daher die Zutaten unter diesem Gesichtspunkt aus.
• Wenn das Rezept Öl enthält, bevorzugen Sie Olivenöl oder Kokosnuss, die schneller einziehen;
• Vermeiden Sie die Zugabe von viel Salz, damit der Geschmack natürlich bleibt;
• Zucker im Rezept kann durch Honig ersetzt werden;
• wenn das Rezept industrielle Zusatzstoffe erfordert ( Soja Soße, Senf usw.), dann überschreiten Sie nicht die auf der Speisekarte angegebene Dosierung, da solche Produkte viele Konservierungs- und Verdickungsmittel enthalten.
  

Für mich sind die Prinzipien einfach und speziell darauf ausgelegt, Ihre schöne Figur in keiner Weise zu beeinträchtigen.

Haben Sie die Dressings schon vorbereitet? wenig Kalorien? Welchen Empfehlungen sind Sie gefolgt? - Lassen Sie uns in den Kommentaren über dieses Thema sprechen. Kommen wir nun zur Vorbereitungsphase.

Dressings für verschiedene Gerichte – wir kochen lecker

Zu Hause Sie können für das zubereitete Gericht jedes beliebige Meisterwerk kreieren, aber vergessen Sie nicht, dass die richtige Sauce der Schlüssel zu unübertroffenem Geschmack ist.

Aber die meisten Menschen essen nur den Geschmack und denken erst dann über die gesundheitlichen Vorteile dieses oder jenes Produkts nach oder denken gar nicht darüber nach. Schauen wir uns daher zunächst die Möglichkeiten der Tankstellen für verschiedene Menüs an. Alle vorgestellten Rezepte sind nicht von mir erfunden, sondern im Internet zu finden.

Rezept für Geflügelsauce

Für Frauen, die alles über diätetische Produkte wissen, ist es keine Neuigkeit, dass es bei den Fleischsorten besser ist, Geflügel in die Ernährung aufzunehmen, daher bieten sie die Option einer Soße an für Huhn . Es sei denn natürlich, Sie essen immer noch Fleisch.

Wir brauchen ein halbes Kilogramm Äpfel, 1 EL. ein Löffel Butter, eine Prise Zimt, 1 Teelöffel Salz und Oregano. Beginnen wir mit den Äpfeln – waschen Sie sie, schälen Sie sie und backen Sie sie im Ofen, bis sie fertig sind.

Rezept für Buchweizenbrei

Dieses Getreide hat viele Vorteile und ist daher sicherlich in einer gesunden Ernährung enthalten. Ich biete eine kostengünstige Möglichkeit, die Soße zuzubereiten für Buchweizen . Ich denke, dass Sie für die Auswahl der Zutaten die Küche nicht verlassen müssen, da alle Produkte einfach sind und wahrscheinlich in Ihren Regalen stehen.

Ich schlage vor, nach ein paar Tomaten, ½ Tasse fettarmer Sauerrahm und 1 EL zu suchen. Löffel Mehl. Wählen Sie die saftigsten Tomaten aus und schneiden Sie sie in Würfel. Braten Sie das Mehl einige Sekunden lang in einer Pfanne an und fügen Sie dann saure Sahne und Tomaten hinzu. Lassen Sie sie etwa 5–10 Minuten köcheln und würzen Sie Ihren Buchweizen gerne mit der Mischung.

Dressing in Form einer Soße für Pasta

Obwohl Nudeln viele Kohlenhydrate enthalten, erlauben Ernährungswissenschaftler den Verzehr des Produkts während der Gewichtsabnahme, jedoch nur bei harten Sorten. Und Sie möchten das Gericht unbedingt mit Ketchup würzen, oder? Es gibt eine Lösung – Soße für Nudeln basierend auf Tomatensaft. Welche Art von Soße bereiten Sie zu? Verlasse deine Rezepte in den Kommentaren.

Jetzt bereiten wir uns vor:

• ½ Liter Tomatensaft;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 EL. Löffel Mehl;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

• Öl in eine Bratpfanne gießen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Nach einer Minute die Karotten reiben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Mehl hinzufügen und schnell umrühren, damit sich keine Klumpen bilden, eine Minute erhitzen;
• Den Tomatensaft dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen, dabei das Umrühren nicht vergessen;
• Wenn die Mischung kocht, Gewürze hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen;
• Mit Grünzeug dekorieren.

Wir würzen Döner auf diätetische Weise

Leichte weiße Soße für Schawarma Da es keine Tomaten und Mayonnaise enthält, aber Gurken enthält, ist es ideal für eine kalorienarme Ernährung.

Komponenten:

• ein Glas fettarmer Joghurt;
• 1 frische Gurke;
• 50 g Dill;
• 3 Prisen Pfeffermischung;
• Salz nach Geschmack.

Entfernen Sie zunächst die Schale von der Gurke, hacken Sie sie auf einer feinen Reibe und hacken Sie den gewaschenen Dill fein. Als nächstes den Dill und die Gurke in einen Mixer geben, den Joghurt hinzufügen und eine Mischung aus Paprika und Salz hinzufügen. Nach dem Aufschlagen ist die Mischung gebrauchsfertig.

Ideales Dressing für Fischgerichte

Für Fisch Geeignet sind weiße Mischungen, eine davon bereiten wir nun vor. Beginnen Sie mit der Produktauswahl:

• 400 ml Fischbrühe;
• 1 EL. l. Mehl;
• 1 EL. l. Öle;
• 1 EL. l. Zitronensaft

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, braten Sie das Mehl leicht in Öl an, gießen Sie die Fischbrühe hinein und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Dann ist der nächste Schritt die Zugabe von Zitronensaft.

Den berühmten Caesar-Salat anrichten

Je nach Zutaten gibt es verschiedene Varianten des Caesar-Salats; es gibt auch einen kalorienarmen Salat und ein Dressing für Cäsar. Beginnen wir mit der Auswahl der Produkte und dem Kochen:

• Nehmen Sie 2 Eier und kochen Sie sie eine Minute lang. Geben Sie dann den Inhalt in eine Schüssel und verquirlen Sie ihn mit einer Prise Salz.
• 2 EL. l. Zitronensaft mit 20 g Dijon-Senf und 50 g geriebenem Parmesan mischen;
• Kombinieren Sie die Mischung mit geschlagenen Eiern und rühren Sie um, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Dressings auf Basis fermentierter Milchprodukte

Wie macht man leckere Soße? – Verwenden Sie Milchprodukte als Basis. Schauen wir uns die beliebtesten Optionen an:

1. Mit Milch. Milchsoße Die Zubereitung erfolgt wie folgt: 75 g heiße Milch nehmen und mit Mehl (2 EL) verdünnen, bereits mit 5 g Butter anbraten, 10 Minuten kochen lassen und eine Prise Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung vor dem Servieren abseihen;
2. Mit Sauerrahm . Sauerrahm Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie die Milchvariante: Mehl (5 g) in Butter (5 g) in einer Pfanne erhitzen, dann 50 g Fleischbrühe hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Nach dem Abseihen der heißen Mischung saure Sahne (50 g) hinzufügen Sahnesauce , Ersetzen Sie einfach die saure Sahne durch Sahne.
3. Auf Hüttenkäse (Käse). Aus Feta-Käse wird eine Weichkäsesauce hergestellt. Nehmen Sie 200 ml Joghurt, fügen Sie 50 g Feta und eventuelles Gemüse hinzu, mahlen Sie es im Mixer und fertig ist die Würze.

Milchgewürze sind einfach zu verwenden statt Mayonnaise zum Anrichten verschiedener Salate, Fleischgerichte. Mögen Sie hausgemachte Saucen oder glauben Sie, dass der Geschmack von Mayonnaise und gekauftem Dressing nicht zu ersetzen ist? Ich freue mich auf eure Meinungen in den Kommentaren.

Optionen für ungewöhnliche Gewürze

Manche Leute bevorzugen würzige Dressings oder einen angenehm würzigen Geschmack, ich schlage vor, zwei weitere gängige Diätrezepte in Betracht zu ziehen.

Knoblauchgewürz

Knoblauch Bereiten Sie die Soße so zu:

• Nehmen Sie Petersilie und Dill, ein Bündel nach dem anderen, hacken Sie;
• 7 gehackte Knoblauchzehen in 100 g kochendes Wasser (bereits abgekühlt) geben;
• Kräuter hinzufügen und fertig.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie Knoblauch nicht übermäßig verwenden sollten, da er viele Kontraindikationen hat. Und wenn Sie scharfes Essen mögen, empfehle ich die Zubereitung einer kalorienarmen Zwiebelsuppe, das Rezept dafür finden Sie.

Schnelles und leckeres Dressing

Bechamelsoße – eine bekannte Soße wird wie folgt zubereitet: Maisstärke (40 g) in 500 ml fettarmer Milch auflösen, die Pfanne auf das Feuer stellen und unter Rühren kochen, bis sie eindickt, dann Pfeffer, Salz und eine Prise hinzufügen Muskatnuss.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Sie können Ihre Diätgerichte mit kalorienarmen Gewürzen abwechslungsreich gestalten.
2. Es wird nicht schwierig sein, verschiedene Saucen für Fleisch, Fisch und andere Gerichte zuzubereiten.
3. Am häufigsten enthalten hausgemachte Dressings fermentierte Milchprodukte.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!