Rezept für hausgemachtes Caesar-Dressing. Dressing für Caesar-Salat aus gekochtem Eigelb mit Senf

Seit der Kreation dieses Salats durch den Italiener Caesar Cardini ist viel Zeit vergangen und er hat sich im Einklang mit den kulinarischen Vorlieben anderer Köche und den Traditionen der nationalen Küche mehrfach verändert.

Hähnchen-Caesar-Salat-Dressing

Das klassische Rezept enthält kein Fleisch, aber viele Köche verwenden es weiterhin, um dem Gericht ein Sättigungsgefühl zu verleihen. Hühnchen lässt sich einfacher und schneller zubereiten, weshalb Hähnchenbrust eine Fleischzutat in einem beliebten Gericht ist.

Du wirst brauchen:

• Zitrone;
• Olivenöl;
• Sardellenfilet;
• entkernte Oliven;
• Senf;
• weicher Tofukäse.

Vorbereitung:

1. Vier Knoblauchzehen in dünne Scheiben formen und in einer Bratpfanne unter Zugabe von etwas Öl anbraten.
2. 2 mittelgroße Sardellenfilets, 4 Oliven, 2 EL. Senf und gerösteten Knoblauch in einem Mixer pürieren.
3. Geben Sie 450 gr ein. Käse und 90 ml Olivenöl. Senden Sie dort den Saft einer halben Zitrusfrucht.
4. Nach Geschmack sollten Salz und Pfeffer sowie Kräuter wie Rosmarinzweige, grünes oder violettes Basilikum, Kreuzkümmel und Kräuter der Provence hinzugefügt werden.
5. Nochmals mit einem Mixer schütteln und wie angegeben verwenden.

Du wirst brauchen:

• Mayonnaise;
• aromatischer Knoblauch;
• Rotweinessig;
• Dijon Senf;
• Saft ;
• Pfeffersoße;
• Worcestersauce;
• Wasser.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch auspressen und 3 EL in die Mayonnaise geben. l. Gießen Sie 2 EL Weinessig hinein. l., 1 EL hinzufügen. l. Zitronensaft, je 0,5 ml scharfe und Worcestershire-Sauce, 1/4 Tasse Olivenöl und 2 Esslöffel Wasser.
2. 1 EL zur Mischung hinzufügen. Dijon Senf.

Wenn Sie keinen Dijon-Senf finden, können Sie einfachen Senf verwenden, und wer keine allzu scharfen Gerichte mag, sollte keine Soße auf Pfefferbasis hinzufügen. Das fertige Dressing können Sie einfach pfeffern.

Joghurt-Caesar-Dressing

Das Rezept für Caesar-Salat mit Joghurt-Dressing wird Frauen zu schätzen wissen, denen ihre Figur am Herzen liegt. Mayonnaise ist kalorien- und fetthaltig, und Joghurt verleiht dem Gericht Leichtigkeit, die es ermöglicht, mit neuen Geschmacksrichtungen zu spielen.

Du wirst brauchen:

• Eier;
• natürliches fermentiertes Milchprodukt ohne Zusatzstoffe. Sie können es selbst kochen;
• Salz – jedes Salz, auch Meersalz ist möglich;
• Pfeffer;
• Zitronensaft;
• Olivenöl;
• Senf;
• Knoblauch;
• Parmesan.

Vorbereitung:

1. Zwei Eier kochen, die Schale entfernen und wie gewohnt hacken.
2. Entfernen Sie die Schale von der Knoblauchzehe und drücken Sie sie aus.
3. 20 gr. Den Käse reiben.
4. Geben Sie die Zutaten in eine Mixerschüssel, gießen Sie 1 EL Olivenöl hinein und fügen Sie 1 TL hinzu. Senf und 2 EL. l. Zitrussaft.
5. Mit Meersalz oder anderem Salz und Pfeffer abschmecken und 120 ml Joghurt hinzufügen.
6. Mit einem Mixer pürieren und das Caesar-Dressing wie vorgesehen verwenden.

Das sind alle Rezepte. Probieren Sie aus, experimentieren Sie, fügen Sie etwas Eigenes hinzu und suchen Sie nach dem besten Dressing für Ihren Lieblingssalat.

Soßenrezepte

Rezepte für die Zubereitung von Caesar-Salat-Sauce (klassisch, mit Sardellen, vereinfacht). Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung auf jeden von ihnen.

35 Min

180 kcal

4.33/5 (3)

4. Juli 1924, lieber Italiener Koch Caesar Cardini Ich habe meinen ersten Caesar-Salat gemacht. An diesem Tag besuchte eine große Gruppe Hollywood-Schauspieler kurz vor Schließung sein Restaurant. Fast alle Lebensmittelvorräte gingen zur Neige; Cardini fand nur Salat, Parmesankäse und Knoblauchbrot. Der zubereitete Salat sorgte anschließend für unermessliche Freude bei den Besuchern Cardini-Restaurant die eigentliche Pilgerreise begann. Aber der halbe Erfolg dieses Gerichts ist eine richtig zubereitete Soße. Wir beschreiben das klassische Rezept zum Kochen Cäsar-Salat Dressing mit der Zugabe von Sardellen und Senf, sowie der einfachsten Kochmöglichkeit. Mit diesem Rezept können Sie diese wunderbare Sauce ganz einfach zu Hause zubereiten.

Klassisches Caesar-Dressing-Rezept für zu Hause

Küchengeräte und Utensilien: eine Schüssel für die fertige Soße, ein Stabmixer (oder nur ein Schneebesen), ein Topf, ein Herd.

Zutaten

Lass uns anfangen zu kochen

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze, bis es kocht.
2. Eier Um die Sauce zuzubereiten, müssen sie Zimmertemperatur haben. Wenn sie also gerade aus dem Kühlschrank kommen, ist es besser, sie eine Weile ruhen zu lassen. Wir durchstechen die Schale mit einer Nadel von der stumpfen Seite des Eies, geben sie dann in einen Esslöffel und senken ihn ab eine Minute in kochendes Wasser geben. Auf diese Weise werden die Eier leicht gekocht.
   
3. Eier zerschlagen und geben Sie das Eigelb und das Eiweiß in eine Schüssel, in der wir unsere Caesar-Sauce zubereiten.
   
4. Fügen Sie ein paar Teelöffel Worcestershire-Sauce hinzu. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Scheibe direkt in die Schüssel auspressen.
   
5. Knoblauch schälen Sie es und hacken Sie es dann in kleine Stücke. Sie können es durch eine Knoblauchpresse drücken. Den gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
   
6. Mahlen Sie die resultierende Mischung mit einem Schneebesen oder einem Tauchmixer.
7. Am besten zum Kochen verwenden Natives Olivenöl extra, der Geschmack der fertigen Soße wird dadurch nicht so stark beeinträchtigt. Geben Sie nach und nach Öl hinzu und rühren Sie dabei den Inhalt der Schüssel um.
   
8. Schütteln Sie weiter, bis Sie es bekommen homogene dicke Masse, ähnlich wie Mayonnaise. Vergessen Sie nicht, am Ende des Garvorgangs etwas Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Sie können auch einige Kräuter hinzufügen Oregano, Majoran oder Basilikum. Sie können sowohl getrocknetes als auch frisches Grün verwenden.
   
9. Fertig ist die Caesar-Salat-Sauce! Sie können es etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vergessen Sie nicht, dass jede Soße noch mehr Geschmack erhält, wenn Sie sie einige Zeit ruhen lassen 2-3 Stunden.
   

Rezept für Caesar-Sauce mit Sardellen und Senf

• Kochzeit: von 20 bis 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen:
• Küchengeräte und Utensilien: Schüssel für Soße, Stabmixer (oder Schneebesen), Topf, Herd.

Zutaten

• 5-6 Sardellenkadaver;
• eine halbe Zitrone;
• ein halbes Glas natives Olivenöl extra;

• ein halber Teelöffel französischer Senf;
• Knoblauchzehe;
• Ei.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn dann auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Wasser kocht.
2. Stechen Sie mit einer Nadel ein Loch in die stumpfe Seite des Eies. Legen Sie es auf einen Esslöffel und tauchen Sie es dann etwa eine Minute lang in kochendes Wasser. Während dieser Zeit kocht das Ei etwas.
   
3. Wir schlagen die Eier mit einem Messer auf und gießen ihren Inhalt in eine Schüssel, wo die Soße für den zukünftigen Salat zubereitet wird. Nach dem Schweißen kann etwas Protein an den Wänden der Schale verbleiben; es muss in eine Schüssel gekratzt werden.
4. Die Sardellen auf einem Schneidebrett fein hacken. Es ist überhaupt nicht ratsam, sie in einem Mixer zu mahlen. Viel besser ist es, wenn sich im fertigen Salat kleine Sardellenstückchen befinden.
   
5. Trennen Sie die Schalen vom Knoblauch und hacken Sie ihn auf einem Schneidebrett fein.
   
6. Den gehackten Knoblauch und die Sardellen mit den Eiern in eine Schüssel geben.
7. Die Zitrone halbieren und den Saft aus der Scheibe direkt in die Schüssel pressen.
   
8. Vergessen Sie auch nicht, etwas hinzuzufügen Senf, etwa halbe Teelöffel, Wenn Sie der Soße etwas Würze verleihen möchten, können Sie noch etwas hinzufügen. Nur benutzen Französischer Senf, Russisch hat einen zu starken und würzigen Geschmack, der für die Zubereitung von Caesar-Salat-Sauce nicht geeignet ist. Auch amerikanischer oder Sandwich-Senf oder jeder andere kann geeignet sein, Hauptsache, er schmeckt milder. Unsere Aufgabe ist es, der Sauce das Aroma von Senf zu verleihen und nicht alle Geschmacksqualitäten der anderen Zutaten damit zu überdecken.
   
9. Hübsch mischen die resultierende Mischung, danach beginnen wir nach und nach Olivenöl hinzufügen, während Sie gleichzeitig die gesamte Mischung mit einem Schneebesen oder Stabmixer vermischen. Beeilen Sie sich nicht, gießen Sie das Öl nach und nach ein, denn wenn Sie alles auf einmal einschenken, ist Ihr die Soße kann schnell gerinnen Es bilden sich mehrere große Klumpen, die bedenkenlos weggeworfen werden können. Um dies zu verhindern, nehmen Sie sich Zeit und widmen Sie dieser Phase der Vorbereitung besondere Aufmerksamkeit.
   
10. Sardellen sind ziemlich scharf und salzig, probieren Sie daher die fertige Sauce, bevor Sie Pfeffer und Salz hinzufügen. Unser Caesar-Salat-Dressing ist fertig! Lassen Sie es ein paar Stunden lang stehen, damit es aufgeht und alle darin enthaltenen Aromen miteinander verschmelzen.
    

Vereinfachtes Rezept für Caesar-Salat-Dressing

• Kochzeit: von 10 bis 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für eine oder zwei Portionen zubereiteten Salat.
• Küchengeräte und Utensilien: Soßenschüssel, Stabmixer oder normaler Schneebesen.

Zutaten

• eine halbe Packung Salatdressing;
• ein Esslöffel Sojasauce;
• 150 g Knoblauchsauce.

Wie Sie sehen, sind alle Produkte absoluter Standard und in jedem nahegelegenen Geschäft leicht zu finden.

• Wählen Sie ein Gewürz, das möglichst viele natürliche Zutaten enthält, ohne zusätzliche Aromen. Maltodextrin, das in den meisten Gewürzen enthalten ist, dient in diesem Rezept als Verdickungsmittel.
• Knoblauchsauce findet man in den gleichen Regalen wie Mayonnaise. Aber vergessen Sie nicht, dass diese Soße sehr einfach zuzubereiten ist und es ein großes Plus ist, wenn Sie sie selbst zubereiten. Wie Sie das richtig machen, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Lass uns anfangen zu kochen

Wie Sie sehen, könnte dieses Rezept nicht einfacher sein. Es eignet sich sowohl für diejenigen, die nicht stundenlang wertvolle Zeit mit Kochen verbringen möchten, als auch für diejenigen, die nicht über die Zutaten verfügen, die in anspruchsvolleren Rezepten verwendet werden.
Falls Sie es wollen Dekorieren Sie Ihre Gerichte, geben Sie ihnen Einzigartigkeit und einen besonderen Geschmack, dann machen wir Sie auf ein paar weitere Rezepte aufmerksam, die Sie bestimmt interessieren werden. Wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, Soße für ein einzelnes Gericht zuzubereiten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie, das zu Fleisch, Fisch, Geflügel sowie Gemüse und Obst hinzugefügt werden kann. Es ist eines der universellen, wie . Achten Sie auch auf das in unserem Land sehr beliebte. Sie erfahren, wie Sie diese Soße nach dem klassischen chinesischen Rezept zubereiten, und zwar genau wie bei McDonald's.

Videorezept: Caesar-Salat-Dressing mit Sardellen und Senf

Es ist erwähnenswert, dass dieses Rezept nach Meinung vieler Köche eines der beliebtesten ist. Das klassische Rezept ist gar nicht schlecht, wohl aber seine Interpretation mit Sardellen und Senf wird Ihren Salat unglaublich lecker machen. Außerdem eignet sich die Soße nach diesem Rezept nicht nur perfekt für Caesar-Salat mit Hühnchen, sondern auch mit Meeresfrüchten.

Wir hoffen, dass Ihnen die in diesem Artikel beschriebenen Rezepte gefallen haben. Mit ihrer Hilfe können Sie Ihren Salat nicht schlechter machen als die Restaurantversion. Teilen Sie Ihre Gedanken und Tipps zur Verbesserung und Fertigstellung dieser Rezepte mit. Wir wünschen Ihnen nur noch einen guten Appetit.
Bereiten Sie nur köstliche Gerichte zu, wir helfen Ihnen dabei!

In Kontakt mit

Heutzutage weiß vielleicht jede Hausfrau, wie man Caesar-Salat zubereitet. Wir lieben dieses Gericht schon lange wegen seines Geschmacks. Darüber hinaus ist es sehr einfach zuzubereiten. Allerdings kann nicht jeder Kochexperte mit Kenntnis des Rezepts die Frage, welches Caesar-Dressing am besten ist, sofort beantworten. In der Regel führt es sofort zu Verwirrung. Es ist jedoch an der Zeit, sich mit diesem Problem auseinanderzusetzen und zu entscheiden, welches Caesar-Dressing am besten geeignet ist. Zuvor möchte ich Sie jedoch an das Rezept für den Salat selbst erinnern, der unglaublich einfach ist.

Caesar Salat"

• (in der Regel wird Romano empfohlen);
• gekochtes Hähnchenfilet - 300 g;
• Laibbrei - 200 g;
• Käse (Parmesan ist perfekt) – 65 g;
• die am besten geeignete Option ist Olivenöl);
• Salz;
• Pfeffer

Die Technologie zur Zubereitung des Salats ist einfach. Verarbeiten Sie zuerst den Laib – Sie müssen ihn in einer Pfanne leicht anbraten. Geben Sie dazu Öl in eine heiße Bratpfanne und schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben (natürlich optional). Dann müssen Sie die in kleine Würfel geschnittenen Laibstücke in einen heißen Topf geben und braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. In der Zwischenzeit können Sie mit der Verarbeitung des Filets beginnen, das zunächst gekocht werden muss – es muss außerdem in Würfel geschnitten werden (ungefähr so ​​groß wie das Brot). Nachdem Sie das Brot aus der Pfanne genommen haben, braten Sie das Hähnchen darin leicht an. Ganz am Ende des Bratens sollte das Filet gepfeffert und gesalzen werden. Die vorhandene Masse muss auf einen Teller gelegt werden (in der Praxis kommt es oft vor, dass man „Caesar“ darauf legt und dann den Käse hineinreibt (am besten auf einer groben Reibe).

Erst danach kann das Gericht mit der gewählten Soße gewürzt werden. Hier erleben die Hausfrauen einen echten Höhenflug. Viele greifen auf die einfachste Möglichkeit zurück – das Servieren von Caesar-Salat mit Mayonnaise, und einige versuchen, etwas zu finden, das jeden im Haushalt überrascht, der das Gericht probiert hat. Deshalb möchte ich nun ein Beispielrezept für eine sehr originelle Sauce geben, die sich perfekt zum Anrichten dieses Salats eignet.

Soße für Caesar-Salat mit Hühnchen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zitronensaft (vorzugsweise frisch gepresst) - 0,5 Stk.;
• Öl (Oliven) - 90 ml;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Senf - 2 Teelöffel;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Tafelessig - 1 Teelöffel;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack

Um diese Soße zuzubereiten, müssen Sie ein Hühnerei kochen. Dazu müssen Sie es in kochendes Wasser werfen, eine Minute darin belassen und die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe reduzieren. Nach dieser Zubereitung sollten Sie das Ei sofort in eine separate Schüssel aufschlagen und Senf dazugeben. Diese Zutaten müssen gemahlen werden, bis die Mischung möglichst homogen ist, und dann Zitronensaft, Essig und Gewürze hinzugefügt werden. Anschließend muss die Masse gepfeffert, gesalzen und erst dann erneut gerührt werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Einfach toll ist es, wenn Sie dies mit einem Mixer machen – in diesem Fall wird das Caesar-Dressing nicht nur möglichst homogen, sondern auch sehr luftig. Dieser Schritt ist der letzte Schritt bei der Zubereitung der Soße.

Heutzutage gibt es für diesen Salat eine große Auswahl an Dressings, aber Worcestershire-Sauce ist das beste Dressing für Caesar. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Worcestersauce

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomatenmark;
• ein Sud aus Champignons;
• Sardellen (Karkassen);
• Curry;
• verbrannter Zucker;
• Estragon;
• Lorbeerblätter;
• Tamarinde;
• Salz,
• Zucker,
• Meerrettich;
• Zitrone.

Auch die Technik zur Zubereitung der Soße ist denkbar einfach: Alle Komponenten werden in eine Schüssel gegeben und verrührt, bis eine homogene Masse entsteht – die Soße wird sehr lecker und weich. Und außerdem ist es ein Klassiker für Caesar-Salat.

Die Geschichte der Salatdressings reicht bis in die Antike zurück, als Gemüse und Kräuter mit Pflanzenöl und Essig oder einfach nur Salz gewürzt wurden. Die alten Ägypter fügten dem Pflanzenöl stets orientalische Gewürze hinzu. Und das beliebteste Dressing – Mayonnaise – erschien vor etwa zweihundert Jahren auf dem französischen Tisch. Salate gehörten zu den beliebtesten Gerichten der Monarchen. Heutzutage werden für die Zubereitung dieses Gerichts verschiedene Dressings verwendet. Sie können auf Eiern, Mayonnaise oder Sauerrahm, Pflanzenöl, Joghurt usw. basieren. Wir schauen uns an, wie man Caesar-Salat-Dressing zubereitet – eine beliebte Delikatesse, die auf der ganzen Welt beliebt ist. Es ist die Soße, die diesem Gericht einen angenehm originellen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht.

Soße auf Mayonnaisebasis

Zutaten: einhundertfünfzig Gramm Mayonnaise, fünfzig Gramm Parmesankäse, ein Löffel Sardellen, Saft einer halben Zitrone, eine Knoblauchzehe.

Caesar-Dressing ist ganz einfach zuzubereiten. Dazu den Käse reiben, Mayonnaise und Zitronensaft dazugeben, alles vermischen, fein gehackte Sardellen und Knoblauch dazugeben. Diese Masse wird gründlich gerührt. Die fertige Soße sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.

Weinessigsauce

Zutaten: drei Esslöffel Mayonnaise, siebzig Gramm Parmesan, Saft einer halben Zitrone, sechzig Gramm Olivenöl, ein Löffel Weinessig sowie ein Löffel Worcestershire-Sauce, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Knoblauchzehe , ein Löffel Senf, ein Löffel Wasser, Salzgeschmack.

Das Dressing für den Caesar-Salat wird wie folgt zubereitet: Mayonnaise, Essig, zerdrückten Knoblauch mischen, Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren. Das Volumen der Masse sollte sich verdoppeln. Dann Wasser hinzufügen und vermischen.

Klassisches Caesar-Dressing

Zutaten: zwei Eier, eine halbe Zitrone, einhundert Gramm Olivenöl, zwei Esslöffel geriebener Parmesan, zwanzig Gramm süßer Senf.

Caesar-Dressing besteht aus Eiern und muss daher zubereitet werden. Dazu werden sie in eine Schüssel gegeben, mit Wasser gefüllt, zum Kochen gebracht und sofort abgedreht. Die Eier sollten eine Minute lang in kochendem Wasser ruhen. Anschließend den Saft der Zitrone in eine Schüssel auspressen. Die geschälten Eier in einem Mixer verquirlen, Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Dann Käse und Senf zu dieser Masse hinzufügen und nochmals gründlich verrühren, dabei Olivenöl in einem Strahl einfüllen. Daher sollte das Caesar-Dressing, dessen Rezept wir überprüft haben, keine sehr dicke Konsistenz haben.

Soße auf Eierbasis

Zutaten: zwei Eier, ein Löffel Senf, eine halbe Knoblauchzehe, eine halbe Zitrone, einhundertfünfzig Gramm Olivenöl, ein Löffel Worcestershire-Sauce, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Dieses Dressing macht Caesar von einem gewöhnlichen Salat zu einem Weltmeisterwerk. Diese Soße ist hell und ungewöhnlich, sie hat nichts mit Mayonnaise zu tun. Wenn Sie keine Worcestershire-Sauce verwenden können, ersetzen Sie sie durch eine Sardelle und einen halben Löffel Zucker.

Schmieren Sie also das Geschirr, in dem das Dressing zubereitet wird, mit Knoblauch. Sie geben auch Senf hinein. Anschließend wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt, letzteres zum Senf gegeben. Den Saft der Zitrone zusammen mit dem Olivenöl in dieselbe Schüssel auspressen. Diese ganze Masse wird gründlich geschlagen. Das Öl wird langsam und tropfenweise hineingegossen. Nach und nach Salz und Pfeffer, den Saft der anderen Zitronenhälfte und die Worcestershire-Sauce zum Dressing hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Fertig ist das Salatdressing!

Soße auf Tofu-Basis

Zutaten: Saft einer halben Zitrone, vierhundertfünfzig Gramm Tofu-Käse, neunzig Gramm Olivenöl, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, zwei Sardellenfilets, fünf Knoblauchzehen, zwei Löffel süßer Senf, ein halber Löffel gemahlen weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Der Knoblauch wird in Öl angebraten, dann zusammen mit Sardellen und Senf in einen Mixer gegeben und püriert. Anschließend Zitronensaft, Käse, Salz und Gewürze zu dieser Masse hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Caesar-Dressing ist fertig!

Amerikanisches Salatdressing

Zutaten: achtzig Gramm Mayonnaise, eine Knoblauchzehe, dreißig Gramm Hühnerbrühe, zwei Tropfen Worcestershire-Sauce, Oregano und Basilikum nach Geschmack.

Den Knoblauch sehr fein hacken (Sie können ihn mit einer Knoblauchpresse auspressen). Alle verfügbaren Zutaten werden in einem Mixer gemischt und gut geschlagen.

Joghurt-Sauerrahm-Sauce

Zutaten: ein Glas Joghurt, ein halbes Glas Sauerrahm, eine Knoblauchzehe, ein Löffel gehackter Dill, Salz und Paprika nach Geschmack.

Dieses Caesar-Dressing erfreut sich großer Beliebtheit und ist einfach und schnell zuzubereiten. Also den Knoblauch im Mörser zerstoßen, salzen und die Masse zu einer Paste zermahlen. Separat mit einem Schneebesen Sauerrahm mit Joghurt verquirlen, Knoblauchmasse, Pfeffer und Dill dazugeben und weiter gründlich vermischen. Das Volumen dieser Mischung sollte zunehmen. Die fertige Soße wird zum Abkühlen einige Zeit (mindestens eine Stunde) in den Kühlschrank gestellt.

Dressing für Caesar mit Hühnchen

Zutaten: zwei Hühnereier, eine Knoblauchzehe, zwei Esslöffel Senf, fünf Esslöffel Olivenöl, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, eine halbe Zitrone, eine Prise Salz.

Für Caesar mit Hühnchen wird normalerweise dieses Dressing verwendet. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Eier zehn Minuten lang kochen. In einer Schüssel zwei Eigelb, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie Senf vermischen. Alles mit einer Gabel zerdrücken. Dann Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Diese Masse muss gut geschlagen werden. Die Tankstelle ist fertig!

Endlich...

Über Caesar-Sauce kann man endlos streiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, ebenso wie für den Salat selbst. Abhängig von den Zutaten, aus denen der weltberühmte Caesar besteht, können sich die Bestandteile des Dressings selbst ändern. Das klassische Rezept umfasst ein leicht gekochtes Hühnerei, Zitronensaft und Olivenöl sowie Worcestershire-Sauce. Ist Letzteres nicht verfügbar, wird es durch Sardelle mit Zucker ersetzt. Natürlich wird der Geschmack dann etwas anders sein, aber dieses Rezept wird heute von vielen Restaurants verwendet, die Caesar-Salat zubereiten. Was auch immer die Soße für den berühmten Salat sein mag, sie wird ihn perfekt ergänzen und den ganzen Geschmack und das ganze Aroma entfalten. Niemand kann ein solches Gericht ablehnen!

Mittlerweile wird dieses Gericht in fast jedem Restaurant und Lieferservice angeboten. Es ist wirklich international geworden und erfreut sich großer Beliebtheit, und das Caesar-Salat-Dressing ist ein Rezept, das jeder Koch beherrschen muss. Es lohnt sich, die Grundlagen dieses Gerichts durchzugehen.

Eine kleine Geschichte

Obwohl Caesar Cardini, der sowohl das Gericht als auch die Soße erfunden hat, aus Italien stammt , das Rezept bezieht sich auf die nordamerikanische Küche, da Cardini ein Einwanderer war, der in der ersten Hälfte des vorigen Jahrhunderts Restaurants im Bundesstaat Tijuana besaß.

Die Geschichte, wie eine köstliche Sauce (übrigens von verschiedenen kulinarischen Verbänden tatsächlich als eine der besten anerkannt) auf die Welt kam, ist vielen bekannt.

Genau am 4. Juli (der amerikanische Unabhängigkeitstag, der aktiv gefeiert wird und natürlich viele Menschen in Restaurants lockt) im Jahr 1924 bediente Cardini Besucher in seinem eigenen Restaurant in Tijuana und hatte praktisch kein Essen mehr Die Menschen mussten etwas füttern. Damals entwickelte er die Originalsauce, die er mit der einfachen Kombination aus Römersalat, Parmesan und Croutons ergänzte.

Interessante Fakten zur Zubereitung dieses Rezepts sind folgende:

Das Rezept für diese Sauce kommt dem Original-Caesar-Dressing möglichst nahe. Das Einzige, was geändert wird, ist die Worcestershire-Sauce. Es wird durch Balsamico-Essig ersetzt. Das gesamte Geschmackserlebnis wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Nachdem Sie einen geeigneten Topf ausgewählt haben, kochen Sie Wasser darin und fügen Sie Salz hinzu. Bereits im kochenden Wasser müssen Sie das rohe Ei absenken und dann sofort die Hitze ausschalten. Warten Sie genau eine Minute, nehmen Sie das Ei aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen. Diese Methode muss befolgt werden, wenn Sie eine Soße zubereiten möchten, die dem Original nahe kommt. Ansonsten können Sie das Ei vorher kochen, bis es fertig ist.

Der nächste Schritt besteht darin, Ei, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel zu geben und den Schlagvorgang bei minimaler Geschwindigkeit zu starten. Dann müssen Sie alle vorbereiteten Öle hinzufügen, es ist jedoch wichtig, die Produkte weiter zu verquirlen. Nachdem sie zu einer eingedickten Masse geworden sind, müssen Sie die bereits gehackten Sardellen hinzufügen. Diese Komponente sorgt für ein pikantes Geschmackserlebnis. Daher können Sie nicht darauf verzichten. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, Essig und Gewürze hinzufügen.

Im Gegensatz zur vorherigen Caesar-Sauce ist das klassische Rezept etwas schwieriger zuzubereiten. Und ohne ins Detail zu gehen, ist es für einen Nicht-Feinschmecker schwierig, signifikante Geschmacksunterschiede festzustellen. Dennoch wird diese Methode für Liebhaber der Authentizität nützlich sein, da der Salat tatsächlich genau wegen der Originalsauce so genannt wird.

Zutaten:

• 2 Eigelb;
• 100 g Olivenöl;
• ein Löffel Worcestershire-Sauce und Zitronensaft;
• eine Prise Salz und Zucker;
• Knoblauchzehe;
• 2 Sardellen;
• 20 g Parmesan.

Bereiten Sie zunächst etwas wie Mayonnaise zu, indem Sie das Eigelb schlagen und nach und nach Olivenöl hineingießen. Sie müssen mit einem Schneebesen schlagen, um das Volumen leicht zu erhöhen und die Konsistenz zu erhöhen. Das Ergebnis ist eine Eiemulsion.

Auf der feinsten Reibe geriebener Parmesan (Sie müssen einen Anschein von Staub bekommen) wird der Sauce hinzugefügt. Dort wird Knoblauch ausgepresst, Zitronensaft, Sardellen und Worcestershire-Sauce hinzugefügt. Mit einem Mixer vermischen.

Die resultierende Soße wird gründlich mit großen Stücken Römersalat von Hand vermischt. Darauf werden große Schichten Croutons und dünne, große Streifen Parmesan gelegt.

Caesar-Salat-Rezepte

Wenn Sie die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Saucen kennen, ist es durchaus wichtig zu überlegen, wo Sie Caesar-Dressing zu Hause verwenden. Dabei helfen Rezepte für verschiedene Varianten des Gerichts.

Tatsächlich wurden Kirschtomaten und Hühnchen erst von anderen Köchen hinzugefügt, die die Originalversion ergänzen wollten. Dennoch ist Caesar-Salat mit Hühnchen zu Hause die beliebteste Option, da er sättigender ist und in Restaurants am häufigsten Tomaten und Hähnchenfilet hinzugefügt werden. Auch in dieser Variante ist das Rezept diätetisch, aber sättigend.

Zutaten:

Zuerst müssen Sie den Salat zerlegen, waschen und in große Stücke teilen. Als nächstes werden Cracker aus getrocknetem Brot hergestellt, dazu werden sie ein wenig im Ofen gebacken. Anschließend bereiten Sie die Sauce für den Caesar-Salat in einem Mixer zu, indem Sie die Zutaten nacheinander hinzufügen und vermischen.

Zuerst Knoblauch und Zwiebel vermischen, etwas Zitronensaft auspressen, einen Löffel Senf, Fischsauce (hier können Sardellenfilets verwendet werden, diese Zutat kann auch ganz weggelassen werden), Weinessig, Worcestershire-Sauce und eine kleine Prise hinzufügen Salz und ein Löffel Zucker, etwas Oregano und Basilikum, gemahlener Pfeffer, leicht gekochte Eier (Sie müssen nur eine Minute kochen, damit das Eiweiß leicht fest wird und das Eigelb flüssig bleibt, gemäß der Methode aus dem ersten Rezept ), ein paar Tropfen Tabasco. Nach und nach Öl hinzufügen und mit einem Mixer weiter mixen.

Die Zubereitung dieser Soße dauert etwa fünf Minuten; ohne Mixer ist sie so dick wie leichte Mayonnaise; die Soße wird mit geriebenem Parmesan vermischt.

Hähnchenfilet wird gebraten und abgekühlt, Kirschtomaten werden geschnitten. Der Salat wird von Hand zerzupft, mit Dressing vermischt und darauf Croutons, Tomaten und Filetstücke gelegt. Mit geriebenem Parmesan und Dressing garnieren und einige Croutons hinzufügen.

Für dieses Gericht werden Originalzutaten verwendet, aber sowohl der Salat selbst als auch das Caesar-Dressing werden einfach zu Hause zubereitet. Daher wird es nicht schwierig sein, dieses Gericht zu Ihrem eigenen Menü hinzuzufügen.

Zutaten:

Das Kochen beginnt mit der Herstellung einer Sauce, die nicht auf kalorienreicher Mayonnaise, sondern auf gesundem Joghurt basiert. Hier beginnt die Sache, dann in die Schüssel geben: Worcestershire-Sauce, Senf, fein gehackte Sardellenfilets, fein geriebene Zitronenschale und -saft, Essig, Öl, fein geriebener Parmesan.

Danach müssen Sie das Gemüse fein hacken und gründlich vermischen und die Hähnchenbrust in einer minimalen Menge Öl auf jeder Seite 4 Minuten lang braten. In große Würfel geschnittenes Brot zu den Brüsten in eine Bratpfanne geben und Croutons zubereiten. Das gebratene Hähnchen wird in große Stücke geschnitten.

Der Salat wird auf einen Teller gelegt, oben mit Croutons dekoriert und Filetstücke daneben gelegt. Alles, was Sie tun müssen, ist, etwas geriebenen Parmesan darüber zu geben.

Abschließend sollten wir einige Tipps geben, die für jedes Rezept relevant sind.

Hilfreiche Tipps für den perfekten Caesar:

• Idealerweise wird die Soße zunächst nur auf die Salatblätter in einer separaten Schüssel aufgetragen, und nachdem die Mischung jedes Blatt umhüllt, beginnen die restlichen Zutaten aufzusammeln.
• Die Sauce kann auf Mayonnaise basieren, da die klassische Basis im Wesentlichen Mayonnaise mit Zusatzstoffen ist, dann muss man aber ein hochwertiges Produkt verwenden – minderwertige, im Laden gekaufte Mayonnaise kann den gesamten Salat geschmacklos machen.
• Sie müssen nicht immer nur nach Römersalat suchen; es ist durchaus möglich, Eisbergsalat und andere Variationen zu verwenden. Der wichtigste Auswahlparameter ist die Suche nach einem luftigen Salat mit saftiger und reichhaltiger Struktur.
• Wenn Sie eine Hähnchenbrust für ein Gericht braten, sollten Sie das Filet nicht mehrmals in der Pfanne wenden, sondern es nur einmal auf jeder Seite braten. Damit es vollständig garen kann, sollte es abgedeckt bleiben . Um die Saftigkeit zu erhalten, müssen Sie das Fleisch etwas ruhen lassen, also nach der Bratpfanne eine Weile auf einer anderen Fläche liegen lassen und es erst dann für den Salat verwenden.
• Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen Croutons und Croutons: Croutons sind nicht ganz hart, sie können sogar eine weiche Textur behalten, obwohl sie eine harte Kruste haben, daher sollte man diese Komponente nicht zu stark trocknen, besser direkt vor dem Servieren des Salats kochen und sogar etwas warm servieren, da sie einen hervorragenden Kontrast zu anderen kühlen Zutaten bilden.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung einer klassischen Soße und eines Salats überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur die Prinzipien und Funktionen erlernen. Dieser Salat ist ein Muss für jeden Koch. Ein einfaches Gericht kann den Tisch ergänzen und andere Menschen überraschen, Freude und kulinarischen Genuss bereiten.

Achtung, nur HEUTE!