Selbstgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter. Wie einfach es ist, lebenden Joghurt zu Hause zuzubereiten, die einfachsten Rezepte

Sie brauchen keine spezielle Ausrüstung, um selbstgemachten Joghurt herzustellen. Joghurtbereiter sind sehr beliebt und ersparen Ihnen zwar einiges an Ärger, aber im Allgemeinen ist dieser Aufwand nicht so groß.
Was braucht man um Joghurt zu machen? Frische Milch und etwas zubereiteter Joghurt.
Für 2 Liter Milch - ½ Tasse Naturjoghurt. Überprüfen Sie, ob der ausgewählte Joghurt lebende Joghurtkulturen wie L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei enthält.
Die Anzahl der Kulturen spielt keine große Rolle, solange es mindestens eine gibt, ist Joghurt in Ordnung. Aber jede dieser Kulturen hat ihre eigenen nützlichen Eigenschaften, je vielfältiger ihre Zusammensetzung, desto besser.

Welche Utensilien werden benötigt?
Zum Kochen benötigen Sie einen Topf oder Topf mit dickem Boden und Deckel. Idealerweise, wenn es sich um ein schweres Gefäß handelt, in dem die Wärme lange verbleibt. Wenn Sie einen Keramiktopf oder eine emaillierte Gusseisenpfanne haben, funktionieren diese gut. Außerdem benötigen Sie ein Kochthermometer!
Das grundlegende Verfahren zur Herstellung von Joghurt wird nachstehend beschrieben und kann ergänzt werden. Einige Leute fügen zum Beispiel gerne Milchpulver oder Gelatine hinzu, um Joghurt zu verdicken, Sie können auch die abgesetzte Molke abtropfen lassen, dann wird der Joghurt wieder dicker.

Wie bereitet man Joghurt zu?

2 Liter Milch 2-3,5% (Sie können auch Magermilch verwenden)
1/2 Tasse gekaufter Joghurt

Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die Temperatur sollte 90-93°C betragen.

Anschließend auf 40 °C abkühlen. Während des Abkühlens die Milch regelmäßig umrühren, damit sich kein Schaum bildet. Sie können den Abkühlungsprozess beschleunigen, indem Sie den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder auf Eis stellen.
Abgekühlte Milch mit Joghurt verrühren. Es ist besser, es so zu machen: Zuerst den Joghurt in einer kleinen Menge Milch gut schütteln und dann zur Hauptmenge hinzufügen.

Die Milch mit einem Schneebesen leicht aufschlagen – das ist notwendig, damit sich die Joghurtkulturen gut in der Flüssigkeit verteilen.
Jetzt müssen Sie die Milch in einen leicht warmen Ofen stellen. Die Temperatur dort sollte 40°C betragen. Lassen Sie den zukünftigen Joghurt also mindestens 4 Stunden stehen, Sie können ihn aber auch über Nacht stehen lassen. Es ist nicht notwendig, den Joghurt die ganze Zeit über im Ofen zu lassen. Sie können das auch tun: Halten Sie es eine Weile bei vierzig Grad, sagen wir, zwei Stunden, und schalten Sie dann den Ofen aus, wickeln Sie den Topf mit Handtüchern ein und stellen Sie ihn wieder in den ausgeschalteten Ofen. Joghurt während des Kochens nicht umrühren. Es sollte so stehen bleiben, bis Sie den Kochvorgang abgeschlossen haben.

Nachdem 4-8 Stunden vergangen sind, befindet sich höchstwahrscheinlich Molke auf der Oberfläche des Joghurts. Sie können es abtropfen lassen oder umrühren. Joghurt enthält mit hoher Wahrscheinlichkeit Flocken und Gerinnsel. Daher müssen Sie es zuerst mit einem Schneebesen richtig umrühren und dann durch ein Sieb oder eine Gaze passieren.

Joghurt in Gläser füllen, Deckel schließen. In dieser Form ist es im Kühlschrank durchaus 4-5 Tage haltbar.
Bewahren Sie eine halbe Tasse Ihres Joghurts für das nächste Mal auf – er dient als Vorspeise für die nächste Portion Milch. Jetzt können Sie auf gekauften Joghurt verzichten!

Der Geschmack der Delikatesse hängt von der Wahl der Joghurtkomponenten (Milch und Sauerteig) ab. Hausfrauen beschweren sich oft, dass Joghurt geronnen ist. Wenn Sie bestimmte Tricks lernen, wird Ihr Joghurt immer eine glatte, zarte Textur und einen nicht weniger angenehmen Geschmack haben. Und Sie erhalten köstlichen Joghurt ohne Joghurtbereiter.

Wählen Sie zum Kochen ausschließlich frische Zutaten, um zu vermeiden, dass eine große Menge Molke im fertigen Produkt einen sauren Geschmack hat.

Welche Art von Milch verwenden?

Pasteurisierte Milch ist ideal für die Herstellung von Joghurt. Wenn Sie mit Vollmilch arbeiten, die Sie von Ihrer Drossel gekauft haben, müssen Sie einige Nuancen beachten. Milch muss gekocht werden und erst nach dem Abkühlen den Starter hinzufügen.

Beratung: Nicht jeder hat ein Kochthermometer, also schöpfen Sie etwas Milch mit einem Löffel und legen Sie es auf Ihr Handgelenk. Die Temperatur der Milch muss innerhalb von 40 Grad liegen. Die Milch sollte sich heiß anfühlen, aber nicht auf der Haut brennen.

Wichtig! Da nützliche Milchsäurebakterien bei Temperaturen über 50 Grad absterben, ist es nicht empfehlenswert, Milch zu überhitzen.

Es ist besser, Milch in einer gusseisernen Pfanne, einem Kessel oder Edelstahlgeschirr mit dicken Wänden zu kochen. In emaillierter Form beginnt die Milch schnell zu brennen.

Sauerteig nach Wahl

Für die Zubereitung von hausgemachtem Joghurt wird in den meisten Fällen trockener Sauerteig verwendet, der in Apotheken und Online-Shops verkauft wird. Diese Vorspeisen enthalten klassische Joghurtbakterien. Aber Sie können Joghurt auch ohne Joghurtbereiter und mit Naturjoghurt ohne Zusätze aus dem Supermarkt herstellen.

Sie können als Vorspeise und saure Sahne 15-20% Fett verwenden. Das klassische Verhältnis: Für 1 Liter Milch ist ein Esslöffel Sauerrahm.

Wie kann man bei der Joghurtherstellung Geld sparen?

Der erste Joghurt, der durch die Fermentation von Joghurtstarter und Milch gewonnen wird, kann mehrere Monate lang verwendet werden, um neue Joghurtportionen zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, 1-2 Esslöffel „Mutters“ Joghurt in Einwegbecher zu füllen und die Becher in die Tiefkühltruhe zu schicken. Joghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter ist nicht nur lecker, sondern auch eine kostengünstige Option für einen leichten Diätsnack.

So verlängern Sie die Lebensdauer von Joghurt: wichtige Punkte

Besondere Aufmerksamkeit bei der Zubereitung von Joghurt sollte der Vorbereitung von Vorratsbehältern geschenkt werden. Tatsache ist, dass, nachdem Sie die Joghurtgläser in den Kühlschrank gestellt haben, der Prozess der Vermehrung nützlicher Bakterien fortgesetzt wird.

Wenn elementare Regeln nicht eingehalten werden, tritt auch der Wachstumsprozess pathogener Mikroben auf. Achten Sie darauf, Ihre Joghurt-Aufbewahrungsbehälter gründlich zu waschen und sie von tropfendem Wasser zu befreien. Denken Sie daran, dass die aquatische Umgebung das Wachstum von Mikrobakterien fördert.

Joghurt ohne Joghurtbereiter: Leckere Rezepte

Klassischer Joghurt ohne Joghurtbereiter:

1 Liter pasteurisierte Milch in einem Topf auf 40 Grad erhitzen. Den Sauerteig-Starter (gemäß beiliegender Anleitung) in die warme Milch geben und mit einem Löffel gut vermischen. Decken Sie den Behälter mit dem zukünftigen Joghurt fest mit einem Deckel ab. Wickeln Sie die Pfanne mit einer warmen Wolldecke darüber und lassen Sie sie 6-8 Stunden stehen.

Aufmerksamkeit! Während der Fermentationszeit den Deckel nicht schütteln, bewegen oder öffnen.
Danach - im Kühlschrank neu anordnen. Dicker Joghurt hat einen feinen, neutralen Geschmack. Auf Wunsch können Früchte oder Beeren (in einem Mixer geschlagen oder fein gehackt und geschält) zu jeder Portion Joghurt hinzugefügt werden. Für Süße können Sie vor dem Servieren hausgemachte Marmelade oder Marmelade in Joghurt geben.

Tipps, um Joghurt mit einer dicken Konsistenz zu erhalten:
Nach der Zubereitung des Joghurts im Kühlschrank kühlen. Und dann die entstandene Molke durch ein mit einem dichten Tuch ausgekleidetes Sieb in 1-2 Schichten abtropfen lassen.
Um dickeren Joghurt zuzubereiten, nehmen Sie Milch und Sahne (im Verhältnis 1:5).

Sie können auch eine Thermoskanne verwenden, um Joghurt zuzubereiten.

1 Liter Vollmilch aufkochen und auf obige Temperatur abkühlen. Um das Wachstum pathogener Mikroben zu vermeiden, spülen Sie den Behälter mit kochendem Wasser aus, warten Sie, bis der Dampf entweicht, und decken Sie ihn sofort mit einem Deckel ab. 200 g hochwertigen Naturjoghurt (ohne Zusatzstoffe) mit 150-200 ml warmer Milch mischen und gründlich verrühren.

Den „Sauerteig“ zur restlichen Milch geben und nochmals verrühren. Gießen Sie den zukünftigen Joghurt in eine Thermoskanne, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 6 Stunden an einem warmen Ort stehen. Danach hausgemachten Joghurt portionsweise in saubere Behälter (kleines Volumen) füllen und weitere 8 Stunden kühl stellen.

Natürliche Leckereien aus dem Ofen

Nicht jeder hat einen Schongarer oder eine Thermoskanne, aber Sie möchten Ihre Familie mit leckerem Joghurt verwöhnen. Dazu benötigen Sie:
Die Milch in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen. Sauerrahm (Fettgehalt 20%) mit etwas Milch verrühren. Kombinieren Sie alle Zutaten und mischen Sie gut.

Backofen auf 50 Grad vorheizen und ausschalten. Den Pfanneninhalt in kleine Gläser füllen und mit Folie fest verschließen. Stellen Sie die Gläser in den Ofen und schließen Sie die Tür fest. In den nächsten 6 Stunden den Backofen bei 50 Grad einschalten und genau 7 Minuten aufwärmen. Joghurt wird normalerweise 6-7 Stunden im Ofen gegart. Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, stellen Sie die Joghurtgläser in den Kühlschrank.

Die Herstellung von Joghurt ohne den Einsatz moderner Küchengeräte ist nicht schwierig. Das Endergebnis hängt mehr vom Temperaturregime der Fermentation und den Verweilbedingungen ab.

Joghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter. Video.

Naturjoghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter herzustellen ist sehr einfach. Dazu müssen Sie Dorfmilch und trockenen Bakteriensauerteig nehmen. Die Vorspeise kann sowohl in der Apotheke als auch im Supermarkt in der Molkereiabteilung gekauft werden. Dieser Naturjoghurt ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr lecker und gesund.

Zutaten

Um Sauerteigjoghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter herzustellen, benötigen Sie:

milch (vorzugsweise hausgemacht) - 1 Liter;
Trockenstarter VIVO - 1 Flasche (0,5 g Trockenstarter);
gekochtes Wasser (oder warme Milch) zum Züchten von Sauerteig - 1 EL. l.

Kochschritte

Um hausgemachten Joghurt zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte: Milch in einen Topf gießen, kochen. Auf eine Temperatur von 37-40 Grad abkühlen.

Gießen Sie die Milch in Gläser, decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab (aber nicht schließen) und wickeln Sie sie gut mit einem Handtuch ein (ich habe sie zusätzlich mit einem Flaumtuch umwickelt). Die Milch mit dem Starter 6-8 Stunden oder über Nacht gären lassen. Überprüfen Sie den Joghurt auf Bereitschaft: Er sollte dicht sein. Wenn es flüssig ist, lassen Sie es ein paar Stunden warm. Dann für ein paar Stunden kalt stellen. Fertig ist der selbstgemachte Joghurt ohne Joghurtbereiter. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 3 Tage.

Um eine neue Portion Joghurt zuzubereiten, lasse ich 5 Esslöffel fertigen Joghurt stehen, füge warme Milch hinzu und wiederhole den gesamten Vorgang mit Wickeln und Säuern. Sie können Honig, Nüsse und Beeren zu fertigem hausgemachtem Joghurt hinzufügen. Joghurt kommt nicht zu dick heraus, Sie können ihn frei trinken.

Die wachsende Beliebtheit hausgemachter Leckereien aus fermentierter Milch macht jedes Joghurtrezept zu einem Geschenk des Himmels. Hier sind einige beliebte Empfehlungen und originelle Rezepte, die Ihnen bei der Zubereitung dieses schmackhaften und nahrhaften Produkts helfen werden.

Das Zutatenset für selbstgemachten Joghurt kann umfangreich sein und aus vielen Einzelteilen bestehen. Als Zusätze zu den Hauptelementen können Sie verwenden:

frische oder gefrorene Beeren und gehackte Früchte, kandierte Früchte;
Getreide, Kleie, Nüsse;
Kakao- oder geschmolzene Schokoladenriegel;
Kaffee oder Honig;
Kondensmilch, verschiedene Marmeladen, Marmeladen;
Vanillezucker und Vanille;
frisch gepresste Säfte, Fruchtpüree, Sirupe.

Grundlage ist aber immer Sauerteig und zum Anrühren Milch. Beide Inhaltsstoffe sind auf dem Markt weit verbreitet, jedoch kann die relative Qualität des ersteren nur durch einen Kauf in einer Apotheke, im Extremfall in einem Reformhaus, gewährleistet werden. Beliebte Optionen für diese Zutat sind:

Sauerrahm oder Kefir;
Naturjoghurt oder Hüttenkäse;
Probiotika Symbilact, Vitalact, Acidolact;
Starterkulturen von Vivo Streptosan oder Bifivit;
Serum-Azidophilus.

Es ist einfacher, Milch zum Mischen mit Sauerteig an jeder verfügbaren Verkaufsstelle zu kaufen. Es ist wichtig, dass es sich nicht um ein milchiges Getränk handelt, und es muss vor dem Mischen gekocht werden.

Bei der Suche nach geeigneten Elementen lohnt es sich, einige Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen zu hören, zum Beispiel:

Damen, die sich Sorgen um den Kaloriengehalt ihres Menüs machen, sollten bei den Anfangskomponenten auf diesen Indikator achten, von dem der Kaloriengehalt im Endergebnis abhängt, aber Sie sollten sich nicht zu viele Sorgen machen, die Delikatesse wird gut aufgenommen und lagert sich nicht ab in Form von Fett;
Wenn Sie lebenden Joghurt als Vorspeise verwenden, ist es ratsam, den teuersten ohne Zusatzstoffe mit einer Mindesthaltbarkeit zu nehmen, sodass wir auf ein Minimum an Farbstoffen und Aromen in der Zusammensetzung hoffen können.
Für ein Hausrezept werden am häufigsten Starterkulturen der Marken Evitalia oder Activia empfohlen, deren Verwendung das Auftreten von Fremdgeschmack und -geruch beseitigt und maximalen Nutzen bietet.
Um die Masse dick und zart zu machen, wäre die beste Option, hausgemachte Milch zu wählen, frisch nur unter der Kuh;
das pasteurisierte Analogon aus dem Laden sollte so fett wie möglich sein, dies wirkt sich auf die Dichte der Mischung aus, in diesem Fall ist kein Kochen erforderlich, ein Aufwärmen innerhalb von 40 ° C reicht aus;
Viele positive Bewertungen sind über fermentierte Analoga zu hören, die zu Hause durch Fermentieren frischer Milch zubereitet werden.

Für eine solche Vorspeise reichen 130 Gramm Milch aus. Wenn das Produkt unter der Kuh ist, muss es gekocht und dann auf Körpertemperatur abgekühlt werden, wobei der Schaum von der Oberfläche entfernt wird. Es reicht aus, den Laden analog auf die gleiche Temperatur zu erwärmen. In die so zubereitete Milch fügen Sie hinzu:

Fläschchen mit Bifidumbacterin;
bis zu drei Beutel Narine.

Die Komponenten werden gründlich gemischt, die fertige Mischung wird einen Tag lang in Ruhe gelassen, wobei sichergestellt wird, dass das Temperaturregime nicht mehr als 40 ° C beträgt. Dazu wird ein Behälter mit der Mischung an einen beliebigen warmen Ort gestellt, in ein Handtuch gewickelt oder in einen Joghurtbereiter gestellt.

Klassisches Rezept

Klassischer Joghurt schließt die Zugabe von Zucker und seinen Analoga während des Herstellungsprozesses aus. Verschiedene Süßungsoptionen wie Marmelade oder Fruchtsirup, fein geschnittenes frisches Obst werden später hinzugefügt, wenn die Masse abgekühlt und verzehrfertig ist. Sie müssen einen solchen Joghurt ausschließlich aus zwei Elementen zubereiten:

Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 % von 750 ml bis 1 Liter;
Packungen Trockengärsubstanz oder ein Glas Activia.

In einer Schritt-für-Schritt-Version ist der Garvorgang wie folgt:

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Milch. Wenn ein frisches Produkt ausgewählt wird, muss es zum Kochen gebracht und sofort unter Eiswasser gekühlt werden. Wichtig ist, dass die Temperatur 40°C nicht übersteigt. Es ist einfach zu überprüfen, tauchen Sie Ihren Finger in einen Behälter mit einem Getränk, wenn Sie keine Hitze spüren, ist alles auf Körpertemperatur abgekühlt und einsatzbereit. Wenn vorhanden, können Sie ein Kochthermometer verwenden, das zuverlässiger ist.
Behälter und Deckel für sie müssen gekocht werden. Wenn Sie einen Geschirrspüler haben, reicht das Waschen bei hohen Temperaturen. Nach dem Trocknen müssen die Gläser mit sterilen Deckeln verschlossen und stehen gelassen werden, bis die Zutaten gemischt sind.
Das zubereitete Activia sollte in eine kleine Tasse von etwa 50 ml umgefüllt werden. Fügen Sie die gleiche Menge Milch hinzu und mischen Sie gründlich. Dadurch wird eine größere Homogenität der Mischung erreicht. Wenn Sie das gesamte Volumen der Komponenten auf einmal mischen, wird es schwieriger, eine gute Einheitlichkeit zu erreichen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in einen Behälter mit Milch und mischen Sie erneut gründlich.
Wenn eine gärende Substanz verwendet wird, einen Teelöffel Milch damit in die Flasche geben und gut schütteln. Trockenes Analogon wird in Art gegossen. Löffel des Milchprodukts und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann wird die gärende Zusammensetzung in die restliche Milch gegossen und erneut gemischt.
Die vorbereitete Masse wird in Gläser aus dem Joghurtbereiter-Kit gegossen. Zur Sicherheit können sie wieder mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Behälter sind mit Brühdeckeln verschlossen.
Banken werden in die Ablage des Geräts gelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Bei einer Temperatur von 38 bis 40°C beträgt die Garzeit 6 bis 8 Stunden. Wir stellen die gewünschten Stunden auf den Timer und stellen einen Alarm für die Versicherung ein. Bei Verwendung von Activia oder Evitalia verkürzt sich die Garzeit. In jedem Fall ist es ratsam, sich zunächst damit vertraut zu machen.
Wenn der Timer ertönt und der Alarm ertönt, müssen die Gläser an einen kalten Ort gebracht und dort 4 bis 6 Stunden lang aufbewahrt werden. Dadurch wird das Endprodukt dichter.

Es kann in seiner reinen Form oder mit natürlichen Zusätzen aus Früchten, frisch gepressten Säften und anderen zusätzlichen Komponenten serviert werden.

Leckereien für die Kleinen

Hausgemachte fermentierte Milchprodukte werden oft für Babys schon in jungen Jahren empfohlen, normalerweise ab zehn Monaten. Dadurch wird die Aufnahme von schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen, die in industriell hergestellter Babynahrung noch vorhanden sind, wenn auch in geringen Dosen, durch das Baby minimiert. Für Mütter, die den klassischen Weg kennen, ist die Zubereitung einer fermentierten Milchleckerei für Babys nicht schwierig. In diesem Fall müssen Sie jedoch einige wichtige Nuancen berücksichtigen:

Es ist nicht wünschenswert, im Laden gekaufte Arten von Starterkulturen zu verwenden. Es ist besser, sie selbst zu kochen.
keine Notwendigkeit, der Zusammensetzung Zucker oder Honig hinzuzufügen, die starke allergene Eigenschaften hat;
süßer Nachgeschmack kann mit natürlichen Zusätzen aus Apfelmus oder seinem Analogon aus anderen Früchten erzeugt werden;
Vergessen Sie nicht, dass ein so zubereitetes fermentiertes Milchprodukt maximal 3 Tage und bei Zugabe von Früchten bis zu 12 Stunden gelagert wird. Es wird daher empfohlen, es sofort nach der Zubereitung zu verwenden und das erforderliche Volumen im Voraus sorgfältig zu berechnen .

In diesem Fall ist es nicht erforderlich, eine detaillierte Kochmethode zu beschreiben, das Verfahren unterscheidet sich unter Berücksichtigung der aufgeführten Merkmale kaum von der klassischen Version. Die Milchkomponente wird auf die gewünschte Temperatur gebracht, mit Sauerteig vermischt und dann mit einer der Püreesorten vermischt. Die Kochzeit beträgt mindestens 5 Stunden.

Liste der Originalrezepte

Joghurt mit Activia

In diesem Fall wird anstelle der Standard-Fermentierungskomponente Danone Drinking Activia in einer Menge von 5 EL angeboten. Löffel. Die einzige Bedingung ist, sicherzustellen, dass diese Zutat extrem frisch ist. Zu den beiden Hauptkomponenten können Sie Nüsse oder Kleie jeglicher Art hinzufügen. Der Garvorgang ist identisch mit dem oben beschriebenen:

kochen und kühlen Sie die hausgemachte Milchzutat, bringen Sie den Laden auf die gewünschte Temperatur;
Gießen Sie eine kleine Menge davon in eine Schüssel mit Activia und mischen Sie es, bis es glatt ist;
dann mischen Sie das Werkstück mit der restlichen Milch;
Wenn zusätzliche Komponenten verwendet werden, legen Sie eine kleine Menge davon auf den Boden jedes Glases.
wir legen die Mischung in Behältern aus und ordnen sie in der Palette des Geräts neu an;
Stellen Sie einen Timer auf 6 bis 8 Stunden ein.

Je länger die Zeit, desto dickflüssiger wird die Konsistenz am Ende. Aber Sie müssen vorsichtig sein, da das Aufplatzen im Laufe der Zeit zu übermäßiger Säure und Geschmacksverlust führen kann. Nachdem das Gerät fertig ist, ordnen wir alle Behälter im Kühlschrank neu und bewahren es dort bis zu 4 Stunden auf.

Sauermilchdessert mit Marmelade

Dieses Rezept ist dem vorherigen fast ähnlich, Activia wird auch als Gärsubstanz empfohlen. Ein zusätzliches Element in der Zusammensetzung ist jedoch Marmelade, die mit Nüssen ergänzt werden kann. Die Zusammensetzung enthält:

fettes Milchprodukt von 3,5 bis 6%;
Danone bis zu 5 EL. Löffel;
jede Art von Marmelade Löffel für jedes Glas;
Nüsse nach Wahl.

Wir bereiten nach dem bekannten Schema vor:

kochen Sie die Milchbasis;
eine kleine Menge davon mit Activia vormischen;
Mischen Sie die Komponenten vollständig;
Geben Sie einen Löffel Marmelade auf den Boden aller Behälter und fügen Sie nach Belieben Nüsse hinzu.
Wir ordnen die Palette neu an und stellen den Timer auf 4 - 8 Stunden ein.

Geben Sie nach dem Kochen Zeit zum Abkühlen an einem kalten Ort. Es ist ratsam, die komplexe Zusammensetzung vor der Verwendung zu mischen.

Griechischer Joghurt mit Gemüse

Diese Art von fermentierter Milch ist wichtig ein Element der beliebten griechischen Vorspeisensauce Tzatziki. Daraus können Sie einen Kuchenbelag machen oder es für die gleichen Zwecke mit Eiscreme verwenden. Letzterer ist zwar ein Amateur. Natürlich ist es an sich nützlich. Im Rezept:

ein Liter Milchkomponente mit mittlerem Fettgehalt;
Sauerteig von Evitalia.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer griechischen Delikatesse.

Wir mischen die letzte mit einer kleinen Menge der ersten Zutat, damit die Mischung homogen wird. Dann schließlich mit dem Rest der Zusammensetzung mischen.
Wir füllen es in Gläser und legen es für eine bekannte Zeit in den Behälter des Geräts. Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, können Sie mit einer gewöhnlichen Edelstahlpfanne auskommen, die wir mit einem Handtuch umwickeln und über Nacht zum Eindicken aufbewahren.
Um die Mischung fertig zu machen, wickeln Sie sie in mehrere Lagen Gaze und halten Sie sie bis zu 4 Stunden lang. Die Ausgabe soll bis zu 500 gr betragen. weiche und dicke Textur.
Dann kann es als Creme auf dem Kuchen verwendet oder pur serviert, mit fein gehackter Banane gemischt oder mit Schokoladenstückchen bestreut werden.

Nachdem Sie die Regeln für die Auswahl von Produkten und Anweisungen zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt gelesen haben, wird es Ihnen nicht schwer fallen, Ihre Familie und Gäste mit einem gesunden Dessert zu verwöhnen. Originalrezepte für eine Delikatesse aus fermentierter Milch werden nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen. Und wenn die Delikatesse anfängt, einen gewöhnlichen Geschmack anzunehmen, können Sie sie jederzeit mit einer Vielzahl köstlicher Füllstoffe abwechslungsreich gestalten.

Um hausgemachten Joghurt zuzubereiten, müssen Sie dies nicht tun. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist Milch und Starterkulturen wie Sauerrahm. Geeignet ist auch Trockensauerteig, den es in jeder Apotheke zu kaufen gibt. Es enthält Milchsäurebakterien, die zur Fermentation von Milch beitragen. Und die „Sondereinheit“ lässt sich leicht aus improvisierten Utensilien zusammenbauen, die in jeder Küche zu finden sind.

Es dauert ungefähr 7-8 Stunden, bis selbstgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter richtig fermentiert ist. Es ist sehr wichtig, die Technologie zu befolgen und das Geschirr vor dem Kochen gut mit kochendem Wasser zu behandeln.

Selbstgemachter Joghurt schmeckt etwas anders als der von uns gewohnte gekaufte Joghurt – er ist zarter und nicht sauer, sondern erinnert eher an kaukasische Matsoni. Selbstgemachter Joghurt nach unserem Rezept ohne Joghurtbereiter ist perfekt für Erwachsene und Kinder - er kann mit Obst, Honig, Müsli gemischt und zum Frühstück serviert werden.

Um hausgemachten Joghurt ohne Joghurtbereiter herzustellen, benötigen Sie:

1 Liter pasteurisierte Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % (meiner Erfahrung nach gilt: je mehr Fett, desto besser; desto dickflüssiger wird der fertige Joghurt);

1 Esslöffel Sauerrahm (ich nehme - 15% Fett);

2 Gläser mit 0,5 l - 2 Stk. (aber auch andere Glasbehälter sind geeignet);

1 Topf mit hohen Wänden, der vorbereitete Gläser aufnehmen kann.

Joghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter: Rezept

Milch zum Kochen bringen. Dann auf 30-35 Grad abkühlen. Bitte beachten Sie: UHT-Milch wird nicht gekocht, sie hat bereits die notwendige Verarbeitung durchlaufen und wir müssen sie nur noch auf die für die Reifung notwendige Temperatur erwärmen.

Pro 1 Liter Milch 1 EL Sauerrahm in die Pfanne geben, umrühren.

Banken werden mit kochendem Wasser übergossen, kühl. Dann gießen wir unseren zukünftigen Joghurt in jedes der Gläser.

Gießen Sie heißes Wasser aus dem Wasserhahn in einen hohen Topf (nicht sehr heiß, sonst kann die Milch gerinnen), stellen Sie die Gläser dort bis zum Hals auf. Wichtig: so platzieren, dass kein Wasser in das Glas eindringen kann.

Das Wasser sollte eine solche Temperatur haben, dass der in das Wasser getauchte Finger heiß ist, aber das Wasser die Haut nicht verbrennt.

Als nächstes verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, wickeln Sie sie in eine Decke und bringen Sie sie für 7-8 Stunden an einen warmen Ort. Versuchen Sie, den Topf so anzuordnen, dass er während des Reifeprozesses nicht berührt, getragen oder bewegt werden muss. Lassen Sie uns nicht die fleißigen Bakterien bei ihrer schmackhaften Arbeit stören.

Selbstgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter kann auch mit Sahne (anstelle von Milch) hergestellt werden, wenn Sie möchten, dass er fetter wird.

Guten Appetit!

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